秀珍菇的环境要求及栽培技术
秀珍菇的环境要求及栽培技术
秀珍菇，形秀小、洁白，口感柔嫩，美味爽口，属于变温结实性菌类，子实体发育适宜温度为8～20℃，气温稳定在8℃以上、25℃以下均可栽培。北方秋冬季节利用温室栽培一般在9月中旬开始装袋，10月中下旬开始出菇，出菇可延长到次年4月。菌袋发满后，在5～8℃的环境中进行低温刺激1～2个小时，可促进原基分化，获得较好的栽培效益。
栽培技术及环境要求
1.菌株选择：目前以采用引自日本的小平菇品种是较为理想的栽培品种。
2.培养基配方：秀珍菇是木腐菌，菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉籽壳、杂木屑等均可作栽培原料。营养丰富，特别是氮素营养丰富是秀珍菇实现高产的关键。因此，在培养料中可以适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮源。培养料的碳氮比应控制在20∶1～-30∶1。高产配方为：棉子壳85%，麸皮10%，糖1%，石膏2%，石灰2%，料水比为1∶1.4。
3.栽培方法：采用熟料袋栽或发酵料袋栽均可。采用熟料袋栽方式，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用，可缩短转潮期；而采用发酵料袋栽能够减少灭菌环节，降低劳动强度和栽培成本。
4.装袋灭菌：采用熟料栽培时，按配方称取原料，含水量控制在65%左右，采用规格为1～7厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋，装干料400～500克，当天装袋当天灭菌。一般采用常压灭菌法，当温度上升到100℃稳定后，继续保温8～10小时，出锅冷却到28℃以下时即可按操作要求进行接菌；采用发酵料栽培时，要采取二次堆积发酵法，即在第一次发酵温度达到70℃左右时保持24小时，然后进行翻堆，进行第二次发酵至温度达到70℃时再保持之4小时，然后将培养料摊开，温度降至25℃时进行装袋接种，塑料袋为规格45～50厘米×22厘米的低压聚乙烯塑料袋。接种后将栽培袋置于20～25℃环境中发菌，同时保持通风和避光条件。
5.出菇管理
原基分化阶段：在菌丝达到生理成熟和每潮菇采后的养菌期，拉大温差，使昼夜形成需8～10℃的温差，同时给予适量的散射光线，保持空气相对湿度在85%～90%，促进料面菌丝倒伏，刺激菌丝形成较为整齐的原基。
菇蕾形成阶段：子实体原期形成后，栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要尽量控制在18～22℃，空气相对湿度稳定在85%～90%，每天向空中或地面喷水3～5次，切忌向子实体原基上喷水。每次喷水后，应加强通风，否则高温高湿极易导致病菌感染，发现料面有积水，要及时用海绵吸干或倒掉。
子实体生长阶段：待大部分原基出现后，可适当减少温差，提高棚内温度，有利于子实体生长。当棚内温度超过25℃或低于8℃时，应设法降温或增温；空气相对湿度可在80%～95%之间波动，在此范围内湿度越大，子实体长得越肥厚、敦实。
6.采收：菌盖长至2～3厘米、菌盖边缘内卷、孢子尚未弹射采收为宜。采收时一手压住培养料，一手抓住菇体轻轻扭转即可拔下。秀珍菇多为丛生，采收时必须整丛一次性采收完，清理菇脚即可进行小包装上市。秀珍菇采完后，料面、菇脚应用不锈钢工具清理干净，防止腐料感染杂菌。
病虫害的防治
1.菌袋培养阶段：常见的杂菌有木霉、青霉、毛霉和链孢霉等发现上述霉菌浸染时要及时将污染袋清除出培养室，同时加强通风，保持培养室空气新鲜，保持低湿条件；也可以用克霉灵300～500倍液向空中、墙壁、地面喷施灭菌。
2.子实体生长阶段：害虫主要有菇蝇和蚤蝇可用25%杀灭菊酯稀释1000倍或溴氰菊酯2000～2500倍液进行防治。用药物防治害虫，要特别注意不能将农药喷到菇体上，应在未出菇前或采菇后用药。
秀珍菇栽培关键技术
术 罗源县农业局经作站站长 指导老师兰世步 高级农艺师 秀珍菇是商品名称，因其子实体形态袖珍纤美而得名。在1997年由台湾商人林俊仁先生引入我县，试种获得成功。产品投入市场深受消费者的青睐,具有广阔市场前景。菇农取得较好效益，栽培面积迅速扩大。我县于２0０3年开始大面积栽培秀珍菇,至今,年栽培规模在1．2９亿袋以上,年产值达2.98亿元以上,成为成为我县优质特色主打品种。县党委、县政府高度重视秀珍菇生产，抽调农技干部加强技术管理和产后服务工作，努力提高产量和质量,促进菇农增产增收。我们从我县近几年的秀珍菇生产实践中,总结出秀珍菇栽培关键技术,秀珍菇种植应从以下几个方面进行把握。 1 品种特点与特性: 1.１品种特点:秀珍菇是菇中极品，具有朵细质白，肉嫩味美，口感香醇、甘甜，食用可口的特点，有很高的营养价值，无化肥、农药等污染,是真正的天然食品。其一，秀珍菇具有甜香的海鲜型味,令人感到愉悦;其二，它的菇柄和菇盖同样的好吃,甚至菇柄比菇盖更好吃；其三，秀珍菇不论用何种烹调方法，不会被烧烂,保持着良好的口感,与 吃草菇甚为相似。
1．2 品种特性： 秀珍菇菌盖初期为圆形,伸展后呈心形、扇形或肾形，盖浅灰色至灰黑色。菌盖色泽受菌株特性和温度的控制，气温较高时，子实体生长较快,菌盖色泽较浅,为灰白色或浅灰色;气温较低时，子实体生长较缓慢，菌盖色泽较深,多为鼠灰色或灰黑色。菌柄多为侧生,少数近中生，菌柄细长，单生或丛生。 秀珍菇属于中高温变温结实性真菌，菌丝体生长温度为5~33℃,适温2０~30℃;子实体生长温度12~3０℃，低于15℃时,子实体容易畸形;10℃以下生长缓慢,５℃停止生长。夏季出菇，需要10℃以上温差刺激,促进菇蕾的形成,最好在4～5℃低温刺激20至24个小时。 秀珍菇的栽培基质含水量以60～65％为好，太低则子实体质量差、产量低;太高则菌丝生长缓慢,菌包容易感染杂菌。原基分化的适宜空间相对湿度为８5~9５％,子实体生长的适宜空间的相对湿度为80～９０%。 秀珍菇属好氧真菌，一定浓度的ＣO2能抑制菌盖的迅速伸展，促使菌柄延长生长;但浓度超过1000ｐpm时将会抑制菌丝和子实体的生长。因此，控制好必要的CO2浓度是秀珍菇高产优质的关键。 秀珍菇走菌期间可不需要光线,但原基的分化生长需要一定的散射光,光强度为５0~1０00LX，子实体生长期适当减弱光线,促使菌盖色泽加深，提高子实体商品品质。 秀珍菇的酸碱度,培养料PＨ值在5.5-8．0之间,菌丝均能生长，但
最新秀珍菇高产栽培技术
秀珍菇高产栽培技术 第一章概述 秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。 秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。 第二章秀珍菇的生产流程与配方 以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考： 生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收 配方一：玉米芯1000斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥30斤复合肥20斤石灰50斤磷酸二氢钾3斤石膏粉10斤丰菇素2斤杀虫剂1斤杀菌剂1斤半 配方二：玉米芯500斤棉籽皮500斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥30斤复合肥20斤石灰50斤磷酸二氨钾3斤石膏粉10斤丰菇素2斤杀虫剂1斤杀菌剂1斤半 第三章生物学特性 一、秀珍菇的生活条件 秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。 1、温度 秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度缓慢，停止生长，甚至死亡，长时间处于高温下，菌丝会变黄老化，严重影响产量，一般情况下，菌丝生长在恒定的温度环境中，比变温环境好，长势均匀。
长根菇栽培技术
长根菇栽培技术 1、配方。母本为PDA培养基，原种栽培种培养基为：棉籽壳5%，阔叶树木屑60%，麦皮33%，糖和碳酸钙各1%，含水量55%。栽培袋配方为：棉籽壳35%，麦皮25%，阔叶树木屑38%，糖和碳酸钙各1%，含水量68%。 2、季节。长根菇属高温型品种，一般出菇时间在4-11月（在福建三明的气候条件），它的成熟周期一般要求适温下菌龄达60天以上。事实上长根菇接种一般被安排在秋末冬初。如此安排有三个好处：一是可提高单产；二是可提早出菇（在气温更低的条件下出菇）；三是因为那时气候更适于菌丝生长，同时，养菌温度适合可大大降低污染率。 3、制袋。先将棉籽壳预湿，至含水量为75%左右，再把蔗糖溶于桶装的水中。在夏季预湿棉籽壳应加放1%的石灰，预湿后的棉籽壳不可堆放，只能摊开，以免发酸，第二天，按照配方，把预湿的棉籽壳、木屑、麦皮、糖水和碳酸钙混合搅拌均匀，把含水量调至68%。制袋时采用17×33聚乙烯塑料袋，装料应压装至料高15厘米，干重约在0.4-0.45公斤。料中间须打一直径约1.5-2厘米的洞，以利接种时菌种块掉进洞中，使菌丝更早吃透料，从而达到缩短培养期和减少污染的目的。 4、栽培管理。在室温22-27℃下培养60天，一般菌袋料面的气生菌丝会转成褐色，此是菌袋生理成熟的标志。若发现菌袋料面有革质菌皮，则是菌丝在培养期遇到高温产生黄水，由黄水长期浸泡料面菌丝形成的。革质菌皮在开袋时应被耙掉。开袋前，应先取透气性良好的菜园土先晒干晒透备用。若遇长期处于潮湿状态的菜园土，则应先晒干，后喷0.5‰的甲醛溶液，拌匀后用塑料布闷一天，然后打开塑料布，将菜园土摊开，消除气味。准备工作做好后，把已生理成熟的长根菇菌袋选出来，拔去棉塞套环，并把袋口拆开，折成边缘比料面高3-4厘米，再把晒好的菜园土略调湿，覆在长根菇菌袋料面厚约1-2厘米，然后把覆土调成含水量约65%左右的湿土。最后在靠近料面的塑料袋在不同侧面割2-3个渗水口，以防积水于袋内。开好的菌袋排放于地板或层架上，由于夏季炎热，袋与袋之间最好有2厘米的距离，在催蕾期，为保持覆土的湿度，应勤喷水，喷轻水，以防泥土太湿或结块。在温度适合时，约15-30天就可现蕾，在子实体生长期间，喷水应掌握"干干湿湿"，因为长期高湿菇蝇和螨虫极易繁殖，容易招虫害，长期干燥自然不利于子实体的生长。另外，喷水还应喷雾装水，以免泥土溅到子实体上影响商品价值。采摘时掌握菌盖6分成熟，不能让菌盖展平只能内卷，这样有利于包装托运。采摘时应注意少让泥土粘上子实体。采摘一两批后袋面菜园土减少后要及时补土。 4栽培 长根菇栽培中比较流行人防地道栽培。这种栽培方式一般无须覆土（其他栽培技术同覆土栽培）。人防地道内通风不好，湿度高，这样长出的长根菇颜色较浅，不易开伞，采摘后稍吹干，既好保鲜、不粘泥土、菌盖不易破碎，又美观，极具商品价值。
蘑菇种植技术
蘑菇种植技术 我国栽培的蘑菇多是白色双孢蘑菇，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，被誉为“人类健康食品”、内销、外销量均很大。因此，大力发展蘑菇生产，对发展农村副业，增加收入，有很大的作用。 一、菇房要求地势较高，四周开阔，环境清洁，房子朝南，顶上设风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗。菇房要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或便于每次栽培加垫新土夯实。四周墙壁用石灰水消毒，房内每次可用药剂熏蒸消毒，防止杂菌感染。 菇床可用竹制，木制或铁制，床宽1.2米，横档以毛竹或杂木搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架四周留出走道。参考以上条件，各地可根据情况，利用简易房室加以修理利用，或因地制宜搭盖菇房。 二、培养料的堆制 培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分末得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。 蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加
水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使培养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了培养料的质地，蘑菇可吸收利用的营养物质增加了。 三、播种及覆土 料温下降到28℃以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12-15厘米，采用穴播，株行距约9×9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播一些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌生长（发现时可挖去）。菇床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约鸽蛋大小，小泥团约花生仁大小。当菌丝体发满表面，并已深入培养料之大部份时即可进行，先盖粗土，（约2.4厘米厚，含水量20%），后盖细土（约1.2厘米左右，略干）。 四、水份管理 蘑菇的水分管理要做到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10-18℃，最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时，可多喷水，以利发菇。出菇期间，
秀珍菇的环境要求及栽培技术
秀珍菇的环境要求及栽培技术 秀珍菇，形秀小、洁白，口感柔嫩，美味爽口，属于变温结实性菌类，子实体发育适宜温度为8～20℃，气温稳定在8℃以上、25℃以下均可栽培。北方秋冬季节利用温室栽培一般在9月中旬开始装袋，10月中下旬开始出菇，出菇可延长到次年4月。菌袋发满后，在5～8℃的环境中进行低温刺激1～2个小时，可促进原基分化，获得较好的栽培效益。 栽培技术及环境要求 1.菌株选择：目前以采用引自日本的小平菇品种是较为理想的栽培品种。 2.培养基配方：秀珍菇是木腐菌，菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉籽壳、杂木屑等均可作栽培原料。营养丰富，特别是氮素营养丰富是秀珍菇实现高产的关键。因此，在培养料中可以适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮源。培养料的碳氮比应控制在20∶1～-30∶1。高产配方为：棉子壳85%，麸皮10%，糖1%，石膏2%，石灰2%，料水比为1∶1.4。 3.栽培方法：采用熟料袋栽或发酵料袋栽均可。采用熟料袋栽方式，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用，可缩短转潮期；而采用发酵料袋栽能够减少灭菌环节，降低劳动强度和栽培成本。 4.装袋灭菌：采用熟料栽培时，按配方称取原料，含水量控制在65%左右，采用规格为1～7厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋，装干料400～500克，当天装袋当天灭菌。一般采用常压灭菌法，当温度上升到100℃稳定后，继续保温8～10小时，出锅冷却到28℃以下时即可按操作要求进行接菌；采用发酵料栽培时，要采取二次堆积发酵法，即在第一次发酵温度达到70℃左右时保持24小时，然后进行翻堆，进行第二次发酵至温度达到70℃时再保持之4小时，然后将培养料摊开，温度降至25℃时进行装袋接种，塑料袋为规格45～50厘米×22厘米的低压聚乙烯塑料袋。接种后将栽培袋置于20～25℃环境中发菌，同时保持通风和避光条件。 5.出菇管理 原基分化阶段：在菌丝达到生理成熟和每潮菇采后的养菌期，拉大温差，使昼夜形成需8～10℃的温差，同时给予适量的散射光线，保持空气相对湿度在85%～90%，促进料面菌丝倒伏，刺激菌丝形成较为整齐的原基。 菇蕾形成阶段：子实体原期形成后，栽培场所要尽量减少温、湿度差，气温要尽量控制在18～22℃，空气相对湿度稳定在85%～90%，每天向空中或地面喷水3～5次，切忌向子实体原基上喷水。每次喷水后，应加强通风，否则高温高湿极易导致病菌感染，发现料面有积水，要及时用海绵吸干或倒掉。 子实体生长阶段：待大部分原基出现后，可适当减少温差，提高棚内温度，有利于子实体生长。当棚内温度超过25℃或低于8℃时，应设法降温或增温；空气相对湿度可在80%～95%之间波动，在此范围内湿度越大，子实体长得越肥厚、敦实。
秀珍菇栽培技术
秀珍菇栽培技术 秀珍菇商品菇要求柄长5～6厘米，盖直径<3厘米。秀珍菇子实体单生或丛生。 一、生长发育要求的环境条件 1. 温度：秀珍菇属中温偏高型食用菌。菌丝生长的湿度范围为10-35℃，适温为20-28℃；子实体生长的温度范围较广，在10-30℃条件下能出菇，原基形成和生长最适宜温度为18-24℃（有的品种最适为15-20℃），低于10℃，很少产生原基；高于25℃，菇蕾生长快，形态差。 秀珍菇属变温结实性菌类，出菇阶段，如果有较大的昼夜温差，原基容易产生。 温度适宜的季节用10℃温差处理；冬季气温低于10℃，要适当加温，以达到温差效应；夏季气温持续超过28℃时原基难分化，温差可增加到20℃左右，处理24h左右（可用冷库）。经温差处理后，2天可出现大量原基。 2. 水份与湿度：菌丝体阶段培养料的含水量要求60%-65%，从原基形成至子实体成熟，要求空气相对湿度为85%-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。 3. 空气：菌丝体阶段要求空气新鲜，但耐二氧化碳能力强。子实体阶段需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于0.1%，极易形成菌盖小、菌柄长的畸形菇。 4. 光照：菌丝体阶段，不需要光照。子实体阶段，散射光可诱导原基形成和分化，没有光照，子实体不能产生。子实体在200-2000勒克斯光照之间，生长正常，光线过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。 5. pH值：秀珍菇可在偏碱的环境下生长，因此生产上常加入1%-3%的石灰水调节培养料的pH值，一般调整至7.2-7.5，夏季能抑制霉菌发生。 二、菌种制备 1. 母种培养基配方：PDA培养基：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂粉20克，水1000毫升。 2. 原种、栽培种培养基配方：棉籽壳85%，麸皮12%，蔗糖1%，石膏2%。含水量60%。 三级菌种的制备采用常规制种技术。 三、栽培技术 （一）栽培季节及场地
珍稀食用菌杏鲍菇栽培技术的方案设计毕业设计
杏鲍菇栽培技术的方案设计 目录 1、生物学特征………………………………………………………… 2、主要栽培品种………………………………………………………… 3、杏鲍菇栽培技术……………………………………………………… 4、杏鲍菇的加工工艺……………………………………………………… 1生物学特性 1.1形态特征 1.1.1菌丝体 菌丝白色，浓密、粗壮，生长快，有锁状联合，具有很强的爬壁现象，在适宜的条件下可使试管斜面培养基的色泽变为淡黄色，有时会出现子实体扭结的现象。 1.1.2子实体 子实体单生或群生，菌盖直径2～12cm，初期盖缘内卷呈半球形，后渐平展，中央浅凹至漏斗状、圆形或扁形，成热后菌盖平展，但边缘不会上翘。菌柄长2～8cm,直径0.5～3cm, 偏生，棍棒状或球茎状，表面光滑，近白色至浅黄白色。菌肉白色，菌褶诞生、密集、乳白色。孢子近纺锤形，表面光滑，无色。孢子印白色至浅黄色。 1.2生长发育时期 杏鲍菇子实体的生长发育分为菇蕾形成期、菌柄生长期、菌盖生长期、菌褶生长期、子实体成型期和成熟期等6个阶段。 1.2.1菇蕾形成期 菌丝体扭结分化，形成许多锥状白色或蓝灰色的小菇蕾，初期豆粒大小，一般多为丛生，少数单生。 1.2.2 菌柄生长期
随着小菇蕾的生长发育，球状物逐渐伸长，在菇蕾的根部逐渐分化出菌柄，上面顶一小球，基部较大，菌柄较粗，形状呈棍棒状或保龄球状。 1.2.3菌盖形成期 菌柄生长变粗，菌盖逐渐成为半球形。随着菌盖的生长，表面逐渐伸平，中间部分稍突起。菌盖与菌柄中生或偏生。 1.2.4 菌褶形成期 随着菌盖和菌柄的生长，在菌盖的下方开始形成菌褶，菌褶延生、密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑。 1.2.5子实体成型期 也叫商品期，菌盖即将展开，菌褶初步形成，孢子尚未弹射，菇柄长至保龄球或棍棒状，长13厘米以上。 1.2.6子实体成热期 菌褶由白变黄，开始弹射白色孢子。菌盖的边缘平展。菇质密度开始降低。 1.3生活条件 1.3.1营养 杏鲍菇属于木腐性菌类。其分解纤维素、木质素能力较强，栽培时需要丰富的氮源和碳源，特别是氮源丰富时，菌丝生长旺盛粗壮，生长速度快，产量高。 1.3.2温度 杏鲍菇属低温型菌类。菌丝生长温度为6～32℃，最适温度24～26℃。原基形成的最适温度12～15℃。子实体发育温度因菌株不同而异，一般适宜温度为15～21℃，但有的菌株不耐高温，以10～17℃为宜，低于8℃不会形成原基，高于20℃时易出现畸形菇，并易遭受病菌侵染，引起菇体变黄枯萎。 1.3.3水分和湿度 培养料含水量以60%～65%为宜。菌丝培养阶段空气相对湿度控制在60%左右。子实体生长期要求空气相对湿度在85%～90%。超过95%易引起病虫害和子实体腐烂，影响产量和质量；低于80%，很难形成原基，或原基干裂不分化，已形成的子实体也会萎缩死亡。 1.3.4空气 杏鲍菇是好气性菌类。菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气，但在菌丝生长阶段，一定浓度CO2对菌丝生长有良好的促进作用。子实体生长阶段则需要充足的氧气，如通风不良，子实体难以正常生长发育，若遇到高温高湿，则会使子实体腐烂。 1.3.5光照
秀珍菇栽培技术
秀珍菇栽培技术 秀珍菇（Pleurotus geesteranus）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。 生长环境 基本环境 秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。 温度 菌丝生长的湿度范围为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。温度低于10℃，菌丝基本停止生长；低于20℃，菌丝生长缓慢。温度高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化；温度高于37℃，菌丝停止生长。子实体生长的温度范围较广，在10－32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。原基形成和菇蕾生长最适宜温度是15－20℃，温度低于10℃，很少再产生原基。低于15℃，子实体生长缓慢。温度高于25℃，菇蕾生长快，成熟早，菌盖成熟时多呈漏斗状。出菇阶段，如果有较大的昼夜温差刺激，原基容易产生。 水份与湿度 菌丝体生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。 空气与光照 菌丝体阶段，一需要特殊的通气条件，子实体阶段，则需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于0.1%，极易形成菌盖小，菌柄长的畸形菇。菌丝体阶段，不需要光照，子实体阶段，需要光照，散射光可诱导原基形成和分化。没有光照，子实体不能产生。子实体在200-2000勒克斯光照之间，生长正常，光线过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。 PH值 凤尾菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活，培养料中最适宜的PH值为6.5～7。 菌种制备 生产母种 第一个阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产的第一个要素。1、母种培养基的制作 母种培养基的配置 母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。以配置1000毫升得母种培养基为例，向您介绍一下。将马铃薯去皮后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克。用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插，即可插入。这时就可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里。看一下，如果
大棚蘑菇栽培技术
蔬菜大棚蘑菇栽培技术 利用蔬菜大棚栽培蘑菇操作方便，大棚走道宽，进料便于操作；层数不高，凋水不用爬高爬低，简化了操作工序，减轻了劳动强度。并且，大棚保温性籽，秋菇结束迟，冬季可少量出菇，春菇出得早，易获得蘑菇高产，每平方米产量可达10公斤以上，亩收入达数万元左右。 一、大棚结构及床架设置栽培蘑菇的蔬菜大棚长以15～20厘米最佳，管棚塑料膜上盖双层草帘遮光，棚内床架可设2床3走道，床宽1.6米，中间走道1米，两边走道0.9米，搭3层，面积在144～192平方米。也可设3床2走道，中间床宽1.8米，可搭3层，两边床宽1.1米，走道1长，可搭2层，面积147～196平方米。 二、生产时间安排因大棚前期温度高，整个栽培期应比常规推迟1～2周，如华北地区以8月底9月初堆料为宜。 三、培养料配方配方一：稻草1800～2000公斤，菜饼120公斤，尿素30公斤，过磷酸钙40～50公斤，石灰40～50公斤，石膏粉75公斤：配方二：稻草1750～2000公斤，于鸡粪750～900公斤，尿素15公斤，菜饼75公斤，过磷酸钙40公斤，氨水50公斤，石灰30～40公斤，石膏粉75公斤。 四、堆料发酵（1）室外前发酵。建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3～4天，将配方中的料（除石灰、尿素）进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12～24小时。建堆按常规，翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，pH值7.5～8。（2）室内后发酵。把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上（架底层不放），用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃，保持6～8小时；适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5天。后发酵结束，料呈深咖啡色，很柔软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，有较浓香味.并有大量放线菌产生，料含水量在65%，pH值7.2～7.5。 五、翻格及播种待料温降至28℃及时翻格，料厚18～20厘米，上层可稍薄些，整平床面。用麦粒种撒播，用种量1瓶/平方米，轻拍让菌种与料充分接触，两边靠门口的地方盖上湿报纸。 六、播后管理及覆土播种后调节好棚内空气与湿度。如棚内温度超过28～30℃，应加强通风换气，白天背风，夜间将门全部打开。7～10天菌丝基本封面，此后可加大通风，昼夜开门。一般播后20天菌丝发到底。覆土材料为砻糠混合土，覆土前10天，每111平方米准备3500～4000公斤泥，泥糠比例1∶24，干砻糠100～170公斤、石灰50公斤。按比例把砻糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉机打碎，颗粒比大豆大一点，过筛，堆垄后用甲醛消毒。覆土厚3.5～4厘米，覆好后随即喷水调湿至饱和状态。 七、秋菇管理覆土水调好后，关门吊菌丝，菇房温度控制在20～22℃，适当通风换气。覆土后6～7天，部分菌丝开始露出土层，此时覆1层大豆大的土粒，厚1厘米。当土层内菌丝长足长好即可喷结菇重水，每天喷2次，每次约0.9公斤/平方米，连续喷2～3天。当菌丝扭结成原基并长至大豆大小时，喷出菇水，一般喷5.4公斤/平方米，分3～4次喷完。
十四、秀珍菇优质高产栽培技术
十四、秀珍菇优质高产栽培技术 230．秀珍菇有哪几种栽培方式? 秀珍菇常见的栽培方式为墙式(堆叠)栽培、畦床覆土栽培，也有箱栽和直立袋栽的，但是以墙式栽培为主，其优点是单位面积栽培数量大，便于管理采收。 231．秀珍菇生长发育需要怎样的外界环境条件? (1)营养 栽培秀珍菇的主要原料是棉籽壳、阔叶树木屑、甘蔗渣和农作物秸秆等，辅料是麦麸、米糠、石膏、石灰、过磷酸钙等。 (2)温度 秀珍菇菌丝生长的适宜温度为24℃～26℃，出菇温度为8~C～20℃，最适温度为12℃～16℃。原基分化需要10℃左右的温差刺激。秀珍菇是引自El本和台湾的菌株，它们的形态特征略有差异，对温度的要求也稍有不同。 (3)水分和湿度 菌丝生长阶段培养料的含水量应掌握在60％～65 9／6。培养室的空气相对湿度应为65％；出菇及子实体生长阶段要求空气相对湿度为85％～95％。如果空气干燥，原基会萎缩、死亡，子实体会变小。 (4)光照 菌丝生长阶段对光照的要求不严格，可以在无光的条件下生长。子实体生长发育需要散射光。 (5)空气 秀珍菇属于好气性真菌，在菌丝生长和子实体生长阶段均需要通风环境，保持新鲜空气。 (6)酸碱度菌丝生长所需pH值以6～6．5为宜。 232．如何安排秀珍菇的生产季节? 秀珍菇有广温型菌株，也有高温型菌株。凡气温稳定在8~C以上、25℃以下范围内均可栽培。各地根据当地的气候情况进行安排。长江流域地区一般安排在9～10月生产，11月开始出菇，一直延续到翌年4月。上海地区大棚栽培于3～6月份，9～11月份两个时段出菇。高温型菌株则在夏季也能出菇。 233．秀珍菇出菇管理的关键技术如何? (1)制袋及培养培养料配方有以下几种。 棉籽壳96％，石膏2％，轻质碳酸钙1％，过磷酸钙1％。 棉籽壳55％，杂木屑22％，麦麸20％，石灰3％。 棉籽壳40％，甘蔗渣40％，麦麸18％，轻质碳酸钙2％。 各地可根据当地的原材料条件来选择，进行组合配方。制袋、灭菌、接种和培养按常规操作进行。 (2)栽培场地栽培秀珍菇多选择室外搭遮阳棚栽培。场地应选择地势较高，空气流通，水源充足，排水方便，交通便利，无污染源的地方。 (3)出菇管理菌丝满袋后，应继续培养8～10天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场所，堆叠成墙式出菇。刺激温度在IO~C以下，维持10小时以上。向地面及四周空间喷水，提高空气相对湿度为85％～95％，加强通风，给予散射光照射，促使菌丝扭结分化为原基。原基形成后，棚内温度稳定在20℃左右，要求空气相对湿度为90％。切忌向菇蕾直接喷水，每次向空间喷水后，应及时通风，否则高温高湿易导致病害发生。秀珍菇商品菇要求有较长的菌柄，因此，须适当减少通风，一般只在早晚进行通风。子实体成熟应及时采收。
秀珍菇高产栽培技术
秀珍菇高产栽培技术-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
秀珍菇高产栽培技术 第一章概述 秀珍菇，又名姬菇，小平菇，是一种高蛋白低脂肪的营养食品，据北京食品研究所（1997）分析，蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体必需氨基酸，所以可与肉类食品相媲美，这在营养学上显得格外重要。据医学界报道，秀珍菇具有消积化淤，清热解毒，治疗胃病、伤寒等功效，有降低血压，防动脉硬化的作用，其中维生素D的含量是其它菌类所不及的，是防治儿童佝偻病，软骨病，中老年骨质疏松症的辅助食品。 秀珍菇是秋未初春生长的一种低温型、经济价值高的食用菌，由于适应性强，栽培原料来源广泛，人工栽培简单粗放，投资小，见效快，收益高，生产周期短，生料、发酵料栽培容易成功，培养料利用率高，生物转化率高出100%等，是一种有发展前途的高档食用菌，是农村致富奔小康的首选项目。 第二章秀珍菇的生产流程与配方 以下是种植秀珍菇的生产工艺流程和两种不同的种植配方，供菇农朋友们参考： 生产流程：配料→拌料→发酵→晾料→装袋、接种→发菌→出菇→采收 配方一：玉米芯 1000斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥 30斤复合肥 20斤 石灰50斤磷酸二氢钾3斤石膏粉10斤丰菇素 2斤杀虫剂 1斤杀菌剂1斤半 配方二：玉米芯500斤棉籽皮500斤麸皮100斤玉米面50斤饼肥 30斤复合肥 20斤石灰 50斤磷酸二氨钾 3斤石膏粉10斤丰菇素 2斤杀虫剂 1斤杀菌剂1斤半 第三章生物学特性 一、秀珍菇的生活条件 秀珍菇同平菇一样，在整个生长过程中，要进行新陈代谢活动，因此要严格要求，为其创造适宜的生长发育条件，影响秀珍菇生长的主要因素有：温度、湿度、光线、空气、酸碱度和营养。 1、温度 秀珍菇是一种中低温的品种，不同的生长阶段对温度的需求不一样，发菌阶段菌丝的生长温度为5℃--30℃，以20℃--26℃生长最快，秀珍菇在发菌阶段，抗寒力很强，在零下30℃以上不至于死亡，但培养温度超过33℃时菌丝生长速度
长根菇栽培技术
长根菇栽培技术 一、栽培季节安排 南方可采用春秋两季栽培，春栽一般选择在12月至1月份制菌袋，3~5月份出菇;秋季选择在7月上旬制菌袋，9~1l月出菇。 二、原料的配制 参考配方:①杂木屑75%，麦敖(或米糠)15%，玉米粉6%，糖1%，磷酸二氢饵1%，过磷酸钙1%，石膏粉1%;②玉米芯60%，稻草17%，敖皮(或米糠)20%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉1%;③棉子壳80%， 麦款(或米糠)12%，玉米粉5%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉1%;④ 杂木屑60%，玉米;520%，款皮(或米糠)18%，糖1%，石膏粉1%;⑤ 棉子壳50%，木屑35%，米糠12%，石膏’1%，过磷酸钙1%，糖1%。 先将主料干拌均匀，再和其他辅料混合，调节水分至60%~65%， 并用石灰粉调节pH值至7.50 三、装袋灭菌 菌袋多采用规格为17厘米X33厘米X0.05厘米，每袋装干料 300~400克，料袋一般装至袋高的2/3。装袋当天要及时灭菌。灭菌 温度要求在4~6小时内上升到100°C，达到100°C后要保持10~12 小时才完成灭菌。让栽培袋在灶内炯1天或1夜，打开进料门，使 温度自然降到60°C以下时出锅，将栽培袋搬入事先用高髓酸伺加 甲醒熏蒸好的接种室。 四、接种及培菌 接种过程要严格按照元菌操作规程进行，每袋菌种可接40个菌包。发菌室的温度应控制在25~30°C，湿度不超过70%。要求通风，适当遮光。经过35天左右，菌丝可以长满菌袋。还要继续20~30天 的培养，当菌丝颜色逐渐变深，可转入出菇管理。 五、覆土及出菇管理
解开绳子并将袋口竖起，直接在袋面上覆2~3厘米厚的土层。在原基形成期间需要昼夜温差在10°C以上。出菇温度最好控 制在26°C左右。覆土后空气相对温度保持在90%~95%。 六、采收 经过10~15天的生长，便形成原基并长出假根，不断生长突出土面形成菇营。出土的菇营经过7~10天的生长，菌盖开始平展但边缘 仍内卷，菌榴颜色为白色，此时约八分熟为采收适期，应及时采收。采收时抓住菌柄基部，轻轻拔起，并除去菌柄基部的泥土。长根菇 一般可采收3~4潮菇，生物效率达80%左右。 长根菇别名:长根小奥德蘑、大毛草菌、长根金钱菌、露水鸡。 隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属。长根菇 是食用菌中的上品，内质细嫩、柄脆可口，富含蛋白质、氨基酸、 脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素成份，食用价值高。 1.营养 长根菇对营养要求不苛刻，可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生 长，以此为主料，加入适量麦麸即可满足其营养需要。 2.温度 菌丝生长适温20～25℃，出菇适温也在这一范围，这是与多数 食用菌不同的。 3.温度 菌丝适宜的基质含水量65%～70%。出菇需要85%～95%的大气相 对湿度。 4.光照和通风 出菇期从100～300勒克斯光照为最适，二氧气化碳浓度要控制 在0.3%以下。
露天高效高产蘑菇栽培技术
露天高效高产蘑菇栽培技术 室外露地栽培蘑菇可节省架材，不占房屋，成本低，效益好，管理方便，是农村应该大力发展的一项较好的种植业。现将其栽培操作技术简介如下： 一、材料准备：一般每亩土地栽培蘑菇的有效面积为400平方米，事先应准备新鲜干燥、无霉变、无病虫的稻、麦秸草2.8-3.0万公斤，干细牛粪800-1000公斤，人畜水粪8000-10000公斤，尿素50公斤，磷肥80公斤，石膏粉120-150公斤，石灰50-60公斤，或用300-350公斤菜籽饼代替干牛粪。 架设拱棚用材是2米长的竹片200-250公斤，塑料薄膜60-70公斤，长2米宽1米的草帘400条。 二、整地做床：选择地势高爽，排水通畅，土地稍粘，肥力中等，靠近水源，冬季能避寒风的稻田或其它茬口田为好。8月中旬深翻16-20厘米，整地后用500倍的敌敌畏喷洒床面。杀虫土壤中小动物及有害虫类，床为南北向，宽1.2米，床面中间筑一条宽10厘米左右的小土埂，形成二条窄床面，床两旁也筑成小土埂，宽15-20厘米，高12-15厘米。人行道宽60厘米左右，低于床面，以便排水。然后用竹片拱成小拱棚，竹片间距80厘米左右，拱顶用横枝相连接，棚顶距床面60厘米左右。 三、适时堆料：室外栽培菇类应避开高温气候，故是于7月底至8月初开始堆料发酵，先将各种原料分别浸泡浇湿，稻麦草应吸足水份，混合拌透。料堆宽2.5米，长为6-8米较好，堆高1.5-1.7米。
第一层料30厘米厚，撒一层牛粪（或菜籽饼），浇足人畜水粪后，踩实，面堆第二层料，最后一层草料应浇透水粪，堆料顶呈龟背状，防雨水渗入料堆内，影响发酵。一般要翻堆4-5次，第一次翻堆间隔时间为7天左右，（料堆内温度升到65-70度时翻堆）第二次为4-5天，第三次为2-3天，第四次间隔1-2天，堆期长20-22天。尿素在第一次翻堆时加入，磷肥和石膏粉在第二次翻堆时加入，石灰在第三次翻堆时加入。注意翻堆时草粪应充分拌均抖松，保证料堆发酵均匀，色泽一致。 四、进床播种：将堆制发酵好的培养料乘热进入床内，撒于床面，让料温慢慢下降，直致料温降到28度以下时即开始播种。播种前将床料整平，捡去粪块和杂物，料厚约15厘米左右，然后将蘑菇菌种均匀播于料面上，可以穴播，每隔6-8厘米见方播一穴，或直接撒播料上，最后用塑料盒或木板轻轻拍实菌种与草料接触。每平方米用菌种2瓶（700毫升）或1公斤，用废旧报纸覆盖床面，最后用塑料膜覆盖拱棚并用绳拉紧，防风吹刮，同时盖上草帘等遮阴物。 五、发菌管理：播种后要随时检查拱棚内温度，一般不能超过28度，料温不超过30度为好。否则要及时通风换气，降温，防高温烧菌。夜晚无风时，可将拱棚两头薄膜掀开通风，保持棚内空气新鲜。 一般待播种后7-10天，菌种已发到料内即可揭掉覆盖表面的投纸让床表层料稍干，促使菌丝向料深层生长。若发现有少量绿霉等杂菌应及时将铲除并上洋灰或喷洒一些杀菌剂，防止杂菌扩散。 六、覆土喷水：磨菇菌丝将要长至料底时即可覆土，一般采用菜
食用菌技术复习题答案
第一章食用菌基础 1.名词解释 菌丝:在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线,称为菌丝。 细胞管状,壁薄、透明,细胞内含有一个、两个或多个细胞核。 菌丝体:是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体。 单核菌丝:由担孢子萌发后,先形成没有隔膜的多核初生菌丝,然后再形成许多隔膜,使之成为每个细胞仅有一个细胞核的菌丝,称为单核菌丝。 双核菌丝:担子菌类食用菌中,单核菌丝仅占很短时间,两个单核菌丝很快结合,发生质配,但不核配,形成每个细胞内含有二个细胞核的菌丝,称双核菌丝。 锁状联合:是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式,先在双核菌丝的顶端细胞的 两核之间的细胞壁上产生一个小突起,形似小分枝,分枝向下弯曲,其顶端与细胞的另一处融合,在显微镜下观察,形似一把锁,故称为“锁状联合” 菌核:真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。 菌索:由菌丝密集而成的绳索状的结构。其外貌与根相似,故又称根状菌索。 子座:由菌丝密集而成的容纳子实体的垫状结构。 子实体:是食用菌的繁殖器官,是由分化的菌丝体组成,能产生孢子的菌体或菇体。 菌褶:菌盖下面辐射状生长的薄片叫菌褶。 孢子:是一种有繁殖功能的休眠细胞,分为有性孢子和无性孢子两大类。
菌柄:位于菌褶下方,是菌盖的支持物。 菌环:有些食用菌在幼小时,菌柄和菌盖之间有一包膜相连,子实体长大时,该 膜破裂,一部分留在菌盖边缘,一部分留在菌柄上。留在菌柄上的称为菌环。 菌托:有些食用菌幼年时,其菌蕾的外包着一层膜。菌蕾长大,外膜破裂,留在 菌柄基部的残膜称为菌托。 同宗配合:由一个担孢子萌发的两条单核菌丝能进行结合而生育后代者,称为 同宗结合或自交亲和。 初级同宗配合:由同核体产生的同宗结合,如草菇:细胞内两个核没有遗传性差异。( 次级同宗配合:由异核体产生的同宗结合,如双孢蘑菇:担子上只生两个担孢子,每个担孢子含有一对异核体。 异宗配合:多数食用菌的单核菌丝有性别之分,常用“-”与“+”表示。尽管 不同性别的菌丝在形态上无差异,但同性别的菌丝间永不亲和,只有经过异性菌丝结合才能生育后代者,称为异宗结合。 二极性异宗结合:在异宗配合中,菌丝的性别是由遗传因子“性基因”决定 的。凡是由一对遗传因子Aa所决定,它们产生的孢子或由孢子萌发的单核菌丝,不是A型便是a型,四个担孢子分属两个A型,两个a型,就称为二极性。 二、填空 1、食用菌的形态分(菌丝体)和(子实体)两大部分。前者主要功能是(分解基质,并从基质中摄取水分、无机盐和有机物质);后者主要功能是产生孢子,繁殖后代,可供人们食用的部分。
秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用技术
秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用 可行性报告 一、立项的背景和意义 秀珍菇（Pleurotus geesteranus Singer），又名环柄侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇等，隶属担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricals)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定，鲜菇中含蛋白质3.65～3.88%、粗脂肪1.13～1.18%、还原糖0.87～1.80%、糖分23.94～34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%等。其蛋白质含量接近于肉类，比一般蔬菜高3～6倍，含有17 种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有人体自身不能制造，而日常饮食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。因此，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”，符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新食品资源开发“天然、营养、保健”的要求，颇受消费者青睐，成为近年来新兴的菌中新秀,具有广阔的市场前景。 秀珍菇在夏秋季经过低温冷刺激能成批整齐出菇，可以人工控制出菇时机，具有良好的实现规模化、商业化生产特性。福建省罗源县1998年在全国率先从台湾引进试种秀珍菇获得成功，历经十多年的发展，目前全县农村有30%的农民从事秀珍菇生产，从业人员达3万多人，年栽培量达到1.6亿袋。我省自2001年从罗源县引进秀珍菇栽培技术以来，武义、江山、常山、缙云、龙泉、桐乡等10多个县市相继建立了规模化、设施化的秀珍菇生产基地，
杏鲍菇工厂化栽培技术
杏鲍菇工厂化栽培技术 【打印本稿】【进入论坛】【推荐朋友】【关闭窗口】 2008年04月17日 09:12 杏鲍菇又名刺芹侧耳，是欧洲南部，非洲北部以及中亚地区高山，草原，沙漠地带的一种品质优良的大型伞菌。肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味，是高档食用菌。杏鲍菇的发菌适温为23-25℃；形成原基的温度为10-18℃，最适12-15℃；菇体发育适温范围为10-21℃。日本的工厂化杏鲍菇栽培，其拌料，装瓶，灭菌，接种，培养，搔菌，育菇，挖瓶等工序都采用机械操作，由传感器和电脑自动控制温，湿度，投资大，效益高。许多理念和技术值得借鉴。 1、菇房：分为发菌室，催蕾室和育菇室。菇房宽3.5M，长9M，高3.5M。各室的门统一开向走廊(图2)，廊宽2M。墙体喷涂聚乙烯发泡隔热层。菇架双列向排列，四周及中间留有过道，便于操作和空气循环。发菌室菇床7层，层距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5层，层距0.45M，底层菇床距地面为0.25M。 2、设备：有制冷，通风，喷雾(图3)光照四种主要设备。各室配备1台5HP的制冷机和1台40M2的吊顶冷风机；或2室配备1台8HP的制冷机组和2台40M2的吊顶冷风机。催蕾室与育菇室的天花板上及纵向二垛墙各安装2盏40W日光灯。各室按装1台45W轴流电风扇，新鲜空气经由缓冲室打入菇房，废气从另一排气口经缓冲室隔层排出。 3、木屑配方(干料100kg中的比例)：原料名干重含N%含N%备注杂木屑 39kg 1.00 0.39kg 折干85%玉米芯 39kg 0.48 0.19kg同上麸皮 20kg 2.20 0.44kg同上碳酸钙 2kg 0 0或石灰合计 100kg 0 1.02kg N%=1%木屑先喷水堆积，玉米芯粉碎0.3-0.5cm颗料，含水量62%-65%。(国内配方：棉子壳68%，蔗渣10%，麦麸20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。料水比1:1.2)。 4、装瓶：机械装瓶，中心打孔，加滤气瓶盖。采用耐高温塑料筐(16瓶/筐)。(袋式：聚丙料袋，宽17cm，长36cm，厚度0.05mm。装干料500克)。 5、灭菌：高压灭菌，121℃,1.5小时。 6、接种：瓶温30℃以下，无菌室接种。 7、培养：发菌室恒温23-25℃，黑暗。随着菌丝的生长，瓶中CO2浓度由正常空气中的量0.03%逐渐上升0.22%，较高浓度CO2可刺激菌丝生长，所以培养期间少量换气即可。培养30-35天左右菌丝可满瓶。 8、搔菌：菌丝满瓶后再培养7-10天，使其达到生理成熟。此时搔菌，即除去瓶口1-1.5cm 厚老化菌 丝。机械操作，包括开盖→搔菌→冲洗→扣盖→搔菌可使出菇整齐。
种植蘑菇的技术与方法.doc
种植蘑菇的技术与方法 种植蘑菇的技术与方法 一、菇房设置 1、菇房建设 修建菇房，应选择地势高、排水方便、房边有堆料场地的地方。竹木结构的菇棚，棚架要牢固，棚周墙体和棚顶要用厚膜覆盖，并挂盖草帘和遮阳网。棚的大小由栽培规模而定，一般以每棚栽培110～330m2的蘑菇为宜。 2、床架排列 菇床与菇房垂直排列。菇床四周不要靠墙，留出0.6米宽的过道，如菇房窄于3米，可只留一条中间过道。床架之间留过道0.6米，床架可搭4～5层，每层菇距0.6米，底层离地面15～30厘米，最上层距棚顶1.3～1.5米，长度据菇房而定。床架一般用竹木搭建，过道两端墙上各开上下窗一对;上窗距棚檐15厘米左右，下窗离地面10厘米左右。窗的大小以40 45厘米为好，每隔2～3条棚道的中间棚顶设一拔风筒，筒高1.3～1.5米，顶端装风帽。 二、培养料的堆制、发酵
1、培养料的来源。主要有粪肥、稻草、麦草、饼肥、化肥、石膏，石灰等。 2、培养料的碳氮比。在堆制过程中，如含氮量过低，会造成微生物活动减弱，料温不高，发酵不充分，易染杂苗。如氮过高，又会造成发酵后料中的氨、胺和酰胺含量过高，抑制蘑菇苗丝生长。生产中培养料发酵前的C/N为30～33：1，发酵后C/N为17：1。 3、培养料配方： 干牛粪1000千克，大麦草1000千克，菜饼250千克，过磷酸钙25千克，石膏粉40千克，石灰50千克，C/N为32：1。 干牛粪1500千克，稻草、麦草各1000千克，饼45千克，石膏粉40千克，石灰40千克，C/N为2943：1。 在粪肥缺少的情况下，也可以实行无粪栽培。 堆料中大部分粪草配比6：4、5：5、4：6。 4、培养料的堆制、发酵 堆制时间：在播种前20～25天左右进行。 建堆与发酵：建堆前，将场地打扫干净。一般堆宽2.1米，堆高1.5米，料堆长不限。先铺一层稻草;厚度0.3米左右，四边整