微生物学课程复习大纲(2010)
食品微生物学复习大纲（生工专业）
第一章绪论
1．微生物的概念、基本类群及特点。
2．食品微生物学的概念、研究内容与主要任务。
3．了解食品微生物学的发展概况。
4．谈谈列文虎克、路易氏·巴斯德与柯赫对人类的贡献。
5．简述发酵食品倍受青睐的主要原因。
第二章食品中常见的微生物
1. 了解食品中常见的微生物类型，重点掌握细菌、酵母菌和霉菌中主要类型的
生物学特性及生理特征。
2．食品上常见的有益细菌有哪些?它们的生物学特性如何?举出3种利用细菌生产的发酵食品来(生活中你已经接触到的)。
3．食品上常见的革兰氏阴性细菌有哪些?根据它们的生物学特性谈谈其对食品的危害。
4．食品上常见的革兰氏阳性细菌有哪些?根据已有知识谈谈其中的葡萄球菌和微球菌对食品的利与弊。芽孢杆菌对食品的利与弊。
5．食品上常见的酵母菌有哪些?不同属各自具有哪些典型的生理特点?
6．食品上常见的霉菌有哪些?它们有何典型的形态和生理学特征?谈谈它们在食品工业中的利与弊。
第三章食品中微生物的污染及其控制
1．食品污染、食品污染的类型、常见的污染源和污染途径。
2．了解土壤、水及空气中存在的微生物类型。
3．掌握微生物消长的概念，了解食品中微生物消长的一般规律。根据已有知识，结合一个实例分析分析微生物在食品中的消长情况。
4．简述如何控制微生物对食品的污染。
第四章微生物引起食品的腐败变质
1．食品腐败变质概念。食品的腐败、酸败、发酵各指的是什么？举出引起食品发生此类变质的微生物1-2个例子。
2．了解引起食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物分解变质的主要微生物？
3．何为食品的水分活性值(A W)？通常食品的A W范围在多少？细菌、酵母菌及霉
菌生长的A W范围各是多少？水分活性值在食品微生物学中有何意义？
4．何为干性霉菌？举出1个干性霉菌的例子。
5．耐盐微生物与耐糖微生物指的是什么？举出1-2个耐盐微生物（高度、中度及低度耐盐微生物）与耐糖微生物的例子。
6．何谓嗜热微生物、嗜温微生物和嗜冷微生物？根据已有知识，谈谈了解这些微生物在食品加工与保藏中有何意义？
7．谈谈温度对食品腐败的影响。
8．何谓需氧微生物、厌氧微生物及兼性厌氧微生物？各举出2-3个微生物例子。9．如何鉴别一个食品是否发生了腐败变质？
10．食品的基质条件有哪些?它们是如何影响微生物的?
11．微生物污染食品后，最终能否引起食品发生腐败变质取决于哪些条件？这些条件是如何联系的？
第五章微生物引起食品腐败变质与食品类型的相关性
1．鲜乳中的微生物来源、主要类群及特点？
2．何谓乳酸菌？目前乳酸菌包括多少个属？食品上最常用的乳酸菌有那些？何为同型发酵乳酸菌和异型发酵乳酸菌？
3．何谓胨化细菌？举出1-2个微生物的例子。
4．举出能够分解蛋白质、脂肪和碳水化合物食品的微生物各1-2个例子来。5．谈谈鲜乳自然腐败过程中微生物的菌相变化规律。
6．微生物学上的灭菌和商业灭菌有何区别？
7．何谓巴氏灭菌？超高温瞬时灭菌？
8．奶粉中的微生物来源，消长情况及可能存在的病原菌类型。
9．根据甜炼乳和淡炼乳的不同，引起它们发生腐败变质的微生物类型有何异同？10．何为甜性凝乳和酸性凝乳？它们分别是由什么微生物引起的？
11．健康牲畜的组织内部是无菌的，但为何鲜肉中常常会有微生物检出？肉中的微生物主要有那些？
12．为何微生物容易引起肉类及其制品发生腐败变质？谈谈微生物在有氧和无氧条件下引起的肉类变质现象。简述肉类的腐败变质过程。
13．谈谈熟肉制品、腌腊肉制品中的微生物来源和主要类型。了解熟肉肠类和生肉肠类中的主要微生物，谈谈熟肉肠类发生变质的现象和原因。了解干制品中存在的主要微生物类型。
14一般情况下为什么鱼类比肉类更容易发生腐败变质？引起鱼类发生变质的微生物主要有哪些？
15．引起腌制鱼品发生赤变腐败的微生物主要有哪些？它们具有什么共同特点？16．了解鲜蛋中的微生物来源，掌握鲜蛋腐败变质的类型及引起变质的主要微生物。引起鲜蛋发生绿腐病、黑腐病和红腐病的微生物是什么？
17．了解果蔬中的微生物来源及类型。水果与蔬菜的物质组成特点决定了引起水果变质和引起蔬菜变质的微生物主要有哪些？
18．引起果蔬发生腐败变质的原因有哪两方面？
19．根据果汁的特点，谈谈引起其发生腐败变质的微生物类型及特点。
20．微生物引起果汁发生腐败变质时会产生那些现象？
21．何为罐头食品的胖听、平听、褐变和发霉现象？
22．引起罐头食品发生变质的微生物主要有哪5大类？各容易引起什么类型的罐头在什么条件下发生腐败变质？
23．引起罐头食品发生腐败变质的微生物主要来源-------和-----------。
24．嗜热芽孢杆菌可以引起3种腐败变质类型。平酸腐败主要是由-------和 ------菌引起的，前者引起------罐头的腐败变质，而后者主要引起--------罐头的腐败变质。TA腐败主要是由------菌引起，它是一种---------的厌氧菌，代表菌是-------，它主要引起--------罐头食品发生腐败变质。由平酸菌和TA菌引起的腐败变质主要是由于罐头生产过程中的-------原因引起的。硫化物腐败主要由-----菌引起，它主要发生在--------罐头食品中，如---------罐头，引起变质的原因是------------------。
25．中温性芽孢菌也可以引起罐头食品的腐败变质。中温梭状芽孢杆菌既能分解糖类，也能分解蛋白质，其中分解糖类的代表菌有----------和-----------，它们主要是引起----------罐头发生----------腐败变质。其中分解蛋白质的主要代表菌为--------，由于该菌---------最强，---------最大，因而食品中用其作为罐头食品杀菌彻底与否的指示菌。中温需氧性芽孢杆菌常常引起----------腐败现象，代表菌有---------。中温需氧芽孢菌中的个别菌株也可以引起----------腐败，如----------菌。
26．不产芽孢细菌引起罐头食品的腐败变质主要由于---------造成的，包括-----和--------两种类型的细菌。前者的代表菌有----------，后者的代表菌有-------。27．酵母菌可以引起罐头食品的变质，它主要发生在-------罐头食品中。引起变质的微生物主要有------------和------------。发生此类变质的主要原因是-------------。
28．霉菌引起罐头食品的腐败变质原因主要是由----------造成的，此类变质主要发生在----------罐头中，引起变质的代表菌有-------------。
29．了解并掌握腐败变质罐头食品的微生物学分析。
第六章微生物引起食物中毒
1．食物中毒的概念及特点。
2．引起食品发生食物中毒的主要微生物类型。
3．细菌性食物中毒有哪两种类型？各指的是什么？分别举出1-2个例子来。4．目前发生最多的细菌性食物中毒的微生物有哪8种？掌握这8类细菌的生物学特性，了解其中毒特点。
5．微生物产生的毒素有内毒素和外毒素两种，何为内毒素和外毒素，它们的特点如何？举1-2个产生内毒素和外毒素的细菌例子来。
6．霉菌产毒有那些特点？主要的产毒霉菌有那些？
7．霉菌产生的毒素很多，主要有曲霉属毒素、青霉属毒素和镰刀菌毒素等。其中黄曲霉毒素是曲霉中最重要的一类毒素，目前已经鉴定有10余种，主要的是哪四种？哪一种毒性最强？黄曲霉毒素的产生菌主要有哪些？造成黄曲霉毒素中毒的食品主要是什么？
8．青霉产生的毒素有哪三种？在这3种毒素中哪一种的毒性最强？
9．了解其他霉菌毒素特点特性及产生菌。
10．谈谈如何简便的破坏黄曲霉毒素和肉毒素？
11．为何副溶血性弧菌有致病性嗜盐菌之称？
12．引起人畜共患病的病原微生物有哪些？
第七章微生物在食品制造中的应用
1．细菌可用于食醋的酿造，食醋生产中常用的细菌是醋酸菌，代表菌哪些？2．什么是发酵乳制品？你生活中接触到的发酵乳制品有哪些？举出几个例子来。
3．酸性奶油中使用的乳酸菌有哪些？各主要起什么作用？
4．干酪生产中常使用乳酸菌作为发酵剂，常用的菌种有那些？除了乳酸菌以外，还可以使用哪些微生物？
5．何为酸乳？酸乳有凝固型酸乳、搅拌型酸乳和活性乳3种类型。目前生产酸乳使用的菌种主要是乳酸细菌，何为乳酸菌？传统酸奶生产使用的菌种是什么？目前强化的菌种又主要有哪些？了解其生物学特性。根据已知的乳酸菌特点，谈谈酸乳的益生作用？
6．双歧杆菌属革兰氏阳性、专性厌氧的不规则细菌，是人体肠道内的一种正常的生理性细菌，具有多种益生作用。双歧杆菌的厌氧培养技术有那4种？其中哪一种是我们课堂重点讲授的？
7．味精即为L—谷氨酸钠盐，是食品中的鲜味剂。目前我国发酵法生产味精常
用的菌种有哪些？了解其主要的生物学特性。
8．面包生产主要用哪个属的酵母菌？了解其发酵机理。生产中应用的的酵母有哪三种类型？
9．白酒是我国的民族特产，举出3-4种名优白酒。白酒按糖化发酵剂的不同，有大曲酒、小曲酒和麸曲酒之分，何为大曲、小曲及麸曲？各含有的微生物类型？大曲主要有哪几类？
10．鲜（生）啤酒、熟啤酒和纯生啤酒有何区别？了解啤酒酿造过程中酵母菌的发酵机理。
11．什么是SCP？微生物生产单细胞蛋白有何优点？SCP生产的菌种为何多以酵母菌为主？目前生产SCP的酵母菌菌株主要有哪些？
12．霉菌可用于淀粉的糖化，举出常用于淀粉糖化的霉菌2-3个例子来。13．腐乳是一种发酵食品，腐乳有多种类型。腐乳生产多数采用霉菌，霉菌中多数以毛霉和根霉为主，举出我国腐乳生产中常用的毛霉和根霉菌种各1-2种来。了解根霉和毛霉的生物学特性及作为腐乳酿造用的优缺点。
14．腐乳生产也可利用细菌作为发酵剂，如东北的克东腐乳就是采用嗜盐小球菌发酵制成。了解嗜盐小球菌的生物学特性。
15．酱油也是一种发酵食品，它是多种微生物发酵的产品。生产过程中首先要制曲，曲中主要含有哪些微生物？各起什么作用？了解米曲霉的特点，举出1-3中生产中常用的米曲霉菌种来。
16．霉菌可用于柠檬酸的生产，能生产柠檬酸的霉菌很多，主要包括有哪些？目前在生产上多采用哪类霉菌作为生产柠檬酸的发酵菌种？
17．利用微生物生产酶制剂有何优缺点？目前生产酶制剂的微生物有哪些？
第八章食品卫生与食品卫生微生物学检验
1．我国食品卫生包括哪几方面的内容？食品卫生标准中的微生物学指标包括哪3项？菌落总数指的是什么？检测食品中菌落总数有何卫生学意义？
2．大肠菌群指的是什么？为什么要检测食品中的大肠菌群？检测大肠菌群有何卫生学意义？
3．食品卫生微生物学检验一般包括哪三个过程。
4．掌握食品卫生微生物检验方法。具体方法、操作步骤、注意事项、结果分析等见实验内容（属于实验考核内容）。
微生物学实验知识点总结与实践应用
微生物实验知识总结与实践应用经过这学期学习和实验操作，我对《微生物实验》有了一些初步的认识，也从中学习到了有用的知识。《微生物学实验》是要求我们掌握实验知识的基本操作和技能训练，初步了解和掌握先进的技术和方法，与迅速发展的科学前沿接轨。微生物：包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切。涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。我将我这学期学到的微生物学知识，结合生活和工业当中的一些应用，归纳如下：在吾尔恩老师的带领下，我们先从最基本的知识学起。 （1）无菌操作技术：高温对微生物具有致死效应，因此微生物在转接过程中，一般再火焰旁进行，并用火焰直接灼烧接种环，已达到灭菌的目的。在做实验时要保持严谨的态度，以后的实验中多数操作都必须再火焰旁进行。 （2）培养基的制备：培养基是人工配置的生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质，用以培养、分离、鉴别微生物或积累代谢产物。自然界中培养基的种类很多，但是不同的培养基中，一般含有水分、碳源、氮源、无机盐和生长因子等，不同类别的微生物对PH值的要求一般不同。 （3）消毒与灭菌：灭菌是用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或
环境赋予菌种的抵抗力。灭菌是获得纯培养的必要条件，也是食品工业和医药领域中必需的技术。是指用物理或化学的方法杀灭全部微生 物，使之达到无菌保障水平。经过灭菌处理后，未被污染的物品，称无菌物品。经过灭菌处理后，未被污染的区域，称为无菌区域。 （4）平板分离与活菌计数：平板分离计数法是将待测菌液经适当稀释，涂布在平板上。经培养后在平板上形成肉眼可见的菌落。根据稀释倍数和取样量计算出样品中细胞密度。平板分离法主要有：1.平板划线分离法。2.稀释涂布平板法。 （5）革兰氏染色法：革兰氏染色法可将细菌分为革兰氏阳性细菌（G+）和革兰氏阴性细菌（G-）两种类型。这是两种细菌细胞壁结构和组成的差异决定的。大肠杆菌是革兰氏阴性杆状细菌，金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性细菌，经过革兰氏染色后两者呈现不同的颜色，在显微镜下便于进行观察…… 我们学习微生物实验技术，就是要把微生物的实验技能应用于实践生产，培养繁育细菌收集细菌代谢产物，应用于药业、工业，产生经济利益。制备培养基是微生物实验技术操作的重要环节，按照培养基的功能分类培养基的类型有：1.选择培养基。2.鉴别培养基。在工业生产中常常应用于培养微生物的主要是-发酵罐。我将微生物在生产生活中的应用总结如下： 微生物技术的应用在当今社会中已取得了很大的作用，在工业、农业、医药业、畜牧业等各个行业中都取得了长足的进展，但相对于
《环境微生物学》教学大纲
《环境微生物学》教学大纲 课程名称（中文）：环境微生物学 课程名称（英文）：Environmental Microbiology 课程性质：专业必修 学分： 3.5 学时： 73，其中理论学时： 57，实践（实验）学时：16 授课对象：2015级本科三年级学生 授课语言：中文 开课院系：生态与环境科学学院 课程网址： 撰写人：张明 审定人： 一、课程简介（中文） 主要介绍环境中微生物的主要类群及它们的生理、生态特性、微生物与环境污染的关系，污染物的微生物降解与转化规律，微生物在环境污染防治中的应用，以及环境微生物学实验、研究的基本方法和技能。 课程简介（英文） This course mainly introduces the main groups of microorganisms in the environment and their physiological, ecological characteristics, the relationship between microorganisms and environmental pollution, the microbial degradation and transformation of pollutants, the application of microorganisms in environmental pollution prevention and control, and the environmental microbiology experiments、the basic methods and skills. 二、课程目标 本课程是大专院校环境学科类专业开设的一门重要的专业基础课。要求通过本课程的学习，了解有关环境微生物学的基本知识。与此同时，通过实验和参观实习等，使学生增强感性认识，学会环境微生物学试验、研究的基本方法和技能，从而为其他相关课程的学习和从事科研、生产实践提供必要的基础。 三、教学内容、学时分配和作业要求 1 绪论（学时：2） 1.1 前言 1.2 环境微生物学的形成和发展 1.3 学习环境微生物的目的 1.4 本书的主要内容和组织 2. 环境中微生物的主要类群（学时：12） 2.1 微生物的特点 2.2 真细菌 2.3 古细菌 2.4 真菌 2.5 藻类
微生物学发展简史
1、史前期（约8000 年前一1676 ) ,各国劳动人民,①未见细菌等微生物的个体；②凭实践经验利用微 生物是有益活进行酿酒、发面、制酱、娘醋、沤肥、轮作、治病等）。 在17世纪下半叶，荷兰学者吕文虎克用自制的简易显微镜亲眼观察到细菌个体之前，对于一门学科来说尚没形成。这个时期称为微生物学史前时期。在这个时期，实际上人们在生产与日常生活中积累了不少关于微生物作用的经验规律，并且应用这些规律，创造财富，减少和消灭病害。民间早已广泛应用的酿酒、制醋、发面、腌制酸菜泡菜、盐渍、蜜饯等等。古埃及人也早已掌握制作面包和配制果酒技术。 这些都是人类在食品工艺中控制和应用微生物活动规律的典型例子。积肥、沤粪、翻土压青、豆类作物与其它作物的间作轮作，是人类在农业生产实践中控制和应用微生物生命活动规律的生产技术。种痘预防天花是人类控制和应用微生物生命活动规律在预防疾病保护健康方面的宝贵实践。尽管这些还没有上升为微生物学理论，但都是控制和应用微生物生命活动规律的实践活动。 2、初创期（1676 一1861 年）,列文虎克,①自制单式显微镜,观察到细菌等微生物的个体；②出于个人 爱好对一些微生物进行形态描述。微生物的形态观察是从安东·列文虎克（Antony Van Leeuwenhock 1632-1732）发明的显微镜开始的，它是真正看见并描述微生物的第一人，他的显微镜在当时被认为是最精巧、最优良的单式显微镜，他利用能放大50～300倍的显微镜，清楚地看见了细菌和原生动物，而且还把观察结果报告给英国皇家学会，其中有详细的描述，并配有准确的插图。1695年，安东·列文虎克把自己积累的大量结果汇集在《安东·列文虎克所发现的自然界秘密》一书里。他的发现和描述首次揭示了一个崭新的生物世界——微生物世界。这在微生物学的发展史上具有划时代的意义。这是首次对微生物形态和个体的观察和记载。随后，其他研究者凭借显微镜对于其它微生物类群进行的观察和记载，充实和扩大了人类对微生物类群形态的视野。但是在其后相当长的时间内，对于微生物作用的规律仍一无所知。这个时期也称为微生物学的创始时期。 3、奠基期（1861 一1897 年）,巴斯德,①微生物学开始建立；②创立了一整套独特的微生物学基本研究方法；③开始运用“实践―理论―实践”的思想方法开展研究；④建立了许多应用性分支学科；⑤进入寻找人类动物病原菌的黄金时期。继列文虎克发现微生物世界以后的200年间，微生物学的研究基本上停留在形态描述和分门别类阶段。直到19世纪中期，以法国的巴斯德和德国的柯赫为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段，揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术。从而奠定了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业微生物等分支学科。巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人。(1)巴斯德 巴斯德原是化学家，曾在化学上做出过重要的贡献，后来转向微生物学研究领域，为微生物学的建立和发展做出了卓越的贡献。主要集中在下列三个方面：①彻底否定了“自然发生”学说。“自生说”是一个古老学说，认为一切生物是自然发生的。到了17世纪，虽然由于研究植物和动物的生长发育和生活循环，是“自生说”逐渐消弱，但是由于技术问题，如何证实微生物不是自然发生的仍是一个难题，这不仅是“自生说”
微生物学课程教学大纲
《微生物学》课程教学大纲 一、课程基本信息 1.课程代码：120102 2.课程名称：微生物学 3.学时/学分：51学时/3学分 4.开课系（部）、教研室：生命科学系、生物工程教研室 5.先修课程：普通生物学、生物化学 6.面向对象：生物工程专业 二、课程性质与目标 1.课程性质：微生物学是一门研究微生物的形态结构及其生命活动的科学。以微生物作为研究材料，往往会加速生物学基本问题研究的进展；微生物与人类健康息息相关，在工业、农业、生态环境保护等行业有着广阔的应用领域，构成了现代生物技术的基础；微生物还在基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程等工作中起着十分重要的作用。因而微生物学是生物工程专业一门必修的专业基础课程，直接关系到人才培养目标的实现。微生物学通常在基础生物学、生物化学等先行课程之后开设，为学生进一步学习细胞生物学、遗传学、分子生物学、生态学等课程奠定了基础。 2.课程目标：通过本课程的学习，要求掌握微生物的形态结构、营养代谢、生长繁殖、遗传变异、生态及免疫学的基础知识，了解微生物与人类生活的关系以及在生产实践中的应用。在教学中，还要培养学生严谨的科学态度与分析问题、解决问题的能力；并使学生了解该学科的发展前沿、热点和问题，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。 三、教学基本内容及要求 第一章绪论(3课时) （一）教学的基本要求 通过本章的课堂教学，引导学生走进微生物世界，了解微生物是什么？做什么？以及它们与人类的特殊关系；了解微生物的发现与微生物学发展；明确微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用和地位；展望未来，激发学生的学习兴趣和明确肩负的重任。
《环境微生物学》教学大纲
《环境微生物学》教学大纲一、基本信息
二、教学目标及任务 本课程是环境科学专业的一门重要的专业推荐选修课程。通过本课程的学习，学生应熟练掌握环境微生物学中常见术语的名称和意义，掌握环境微生物的基础知识、微生物生态与环境生态工程中的微生物作用原理；理解环境微生物在污水、废气和固体废弃物处理以及土壤污染修复方面的作用；了解环境微生物学的最新研究进展以及微生物在环境工程领域应用的新工艺和新方法；并能利用所学的知识为后续课程的学习提供基础。 三、学时分配 教学课时分配
四、教学内容及教学要求 绪论环境微生物学的发展、重要概念和研究任务 第一节环境微生物学的历史和发展 1.人类对环境微生物的认识； 2.环境微生物学的形成和发展； 3.微生物在环境工程中的应用； 4.环境微生物生物技术的应用。 习题要点：微生物与环境的关系以及环境微生物生物技术的应用。
1.环境微生物学的重要概念和专业术语； 2.环境微生物的分类； 3.环境微生物的多样性； 4.微生物的环境适应性。 习题要点：环境微生物的概念、分类以及主要特性。第三节环境微生物学的研究任务和意义 1.环境微生物学的范畴； 2.环境微生物学的研究内容； 3.环境微生物学与相关学科的相互渗透和促进；
习题要点：环境微生物学的主要研究内容和发展趋势。 本章重点、难点：重点是环境微生物学的重要概念和专业术语以及环境微生物学的研究内容和意义，难点是微生物在环境工程中的应用以及环境微生物生物技术在环境工程中的应用。 本章教学要求：了解环境微生物学的形成和发展，发展趋势及研究意义；理解微生物的多样性和适应性以及在环境工程中的应用；掌握环境微生物学相关的概念和术语以及基本特征。 第一章微生物的生长及其环境 第一节微生物的生长 1.微生物的生长繁殖特征； 2.研究微生物生长的方法； 3.微生物生长繁殖的测定；
微生物学精品课程建设汇总
《微生物学》精品课程建设 自评报告 课程名称微生物学及实验 所属一级学科名称理学（07） 所属二级学科名称生物科学类（0704） 课程负责人杨翔华 申报日期2006年4月28日 二○○六年四月
一、《微生物学》课程建设简介 《微生物学》系列课程是为辽宁石油化工大学本科和研究生开设的一门集理论教学和实验教学为一体的专业基础课。教改后的总学时48学时，其中理论教学32学时，实验教学16学时。 微生物学即是研究微生物生命活动规律的科学，是现代分子生物学、现代遗传学和现代生物技术等前沿学科的基础课程；更是一门应用性、实践性很强的学科，广泛应用于环境科学与工程、发酵工业、生物化工、生物农药、食用菌生产、生物肥料、抗生素生产等领域。微生物学的发展对上述领域的研究和应用将起到非常重要的作用。 我校开设微生物学课程的专业和办学层次共8个，见表一： 表一微生物学系列课程教学对象和学生层次统计 本课程师资力量雄厚，课程组教师目前承担或参加国家、省、市级科研项目共5项，多次获得国家和省级教学及教改成果奖，在我校的学科建设中占有突出地位。 在校院系共同努力之下，我校的《微生物学》课程建设已经达到了一定水平，具有良好的课程建设基础，目前已形成了一个具有比较科学、完善的课程体系，利用多媒体等多种教学手段和采用综合与分散结合、抽象与形象结合、师生互动启发式等教学法，增加了学生们的学习兴趣，大大提高了教学效果。任课教师以国内外的访问学者、参加学术会议和培训班等途径，提高了教师的教学水平和同行之间的交流，将科学研究与教学紧密结合，以科研促教学，具备了丰富的精品课程建设的能力和经验。在以后的课程建设当中，我们将充分利用现有的教学资源，加强《微生物学》的双语教学工作和教学方法改革，注重教学效果的科学检测，不断完善和调整建设的内容和方法。该课程的建设对其它相关学科，如环境生物学、生物化学、生物工艺学、环境生物工程等课程的建设将起到非常重要的指导作用，并且为我校以后申报环境科学与工程硕士一级学科及博士点、生物化工博士点打下良好基础。 二、师资队伍建设 《微生物学》课程在师资队伍建设过程中，课程组全体教师一致认为教书育人是师资队伍建设的第一要素，这是本课程组多年来形成的风气也是我们最大的特色，曾多
环境工程微生物学++讲义
本课程是环境学院各专业学生的专业基础课；与另一门课《环境微生物学实验》相结合，构成一个完整的体系；本课程强调每个学生要动手，通过实验，加深对讲课内容的理解和记忆； 本课程内容分两大部分：一是微生物学的基础知识；二是微生物学在环境领域中的应用。 绪论 主要内容： 环境微生物学的研究对象和任务研究对象研究任务微生物学概述微生物的定义 微生物的特点原核微生物与真核微生物微生物的命名与分类 第一节环境工程微生物学的研究对象和任务 一、环境微生物学的研究对象 定义：环境微生物学是研究与环境领域（包括环境工程、给水排水工程）有关的微生物及其生命活动规律。?其内容包括：微生物个体形态、群体形态；细胞结构功能、生理特性、生长繁殖、遗传变异等；微生物与环境的关系（尤其是微生物与污染环境之间的关系）；微生物对物质的转化分解作用（特别是应用微生物来处理各种污染物质，如废水、废气和固体废弃物）。 二、环境工程微生物学的研究任务 总的归纳起来有两大方面的任务： （1）防止或消除有害微生物 （2）充分利用有益的微生物资源 三、微生物在环境污染治理（水处理）中的应用 １）在环境监测方面（水污染的监测） 利用在环境中生存的生物的种类、数量、活性等特征，来判断环境状况的好坏。这些生物称为指示生物。 生物监测的优缺点： 生物监测的主要优越性： (a)长期性——汇集了生物在整个生活时期中环境因素改变的情况，可以反映当地的环境变化； (b)综合性——能反映环境诸因子、多成分对生物有机体综合作用的结果； (c)直观性——直接把污染物与其毒性联系起来； (d)灵敏性——有时甚至具有比精密仪器更高的灵敏性，有助于提早发现环境污染。 生物监测的主要缺点： (a)定量化程度不够； (b)需要一定的专业知识和经验。 ２）在环境治理方面 包括水、大气、固体废弃物处理方面其中特别在水处理方面，有着大量成功应用的例子。
《微生物学》课程教学大纲
《微生物学》课程教学大纲 课程名称：微生物学 课程类型: 必修课 总学时： 108 讲课学时： 54 实验学时：54 学分：3 适用对象: 生物工程专业 先修课程：普通生物学，生物化学 一、课程性质、目的和任务 微生物学是生命科学的一个重要分支，是生物工程专业的一个重要的学科基础必修课。通过本课程的学习，使学生掌握微生物学在生命科学领域发展中的作用；微生物的主要类群；微生物的生长规律及控制；病毒的结构、复制、防治；了解微生物学的研究方法和手段；培养学生“综合”生物学的科学思想，从而使学生能够运用“综合”思想解决生物学中的问题，为学生学习有关后续课程提供必要的理论基础。 二、教学基本要求 通过本课程的学习，要求学生系统掌握微生物学在生命科学领域发展中的作用；微生物的主要类群；微生物的生长规律及控制；了解微生物学的研究方法和手段。 三、教学内容及要求 （一）绪论 1.教学基本内容： （1）微生物与人类； （2）微生物的发现和微生物学的建立与发展； （3）微生物的类群及特点； （4）微生物学研究对象与任务； （5）本课程的目的、要求及范围。 2.要求：通过教学，引导学生走进微生物世界，了解微生物的概念和作用以及它们与人类的特殊关系；明确微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用和地位；展望未来，激发学生的学习兴趣和明确肩负的重任。 （二）微生物细胞的结构和功能——原核微生物 1.教学基本内容： （1）细菌的形态、结构和繁殖，细菌的群体形态； （2）放线菌的形态、结构和繁殖，放线菌的群体形态； （3）蓝细菌的形态、结构和繁殖；（3～5部分用图表形式概要描述）
（4）支原体、立克次氏体和衣原体的形态、结构、功能和繁殖； （5）古生菌的概念、细胞形态和细胞结构。 2.要求：掌握细菌、放线菌的个体形态、细胞结构、化学组成、群体形态特征、繁殖方式。了解蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体及古生菌的基本结构特点和生活特性。 （三）微生物细胞的结构和功能——真核微生物 1.教学基本内容： （1）真核微生物的概述； （2）酵母菌的形态、结构和繁殖，酵母菌的群体形态； （3）霉菌的形态、结构和繁殖方式，重点以青霉和曲霉为主，霉菌的群体形态； 2.要求：掌握酵母菌、霉菌的个体形态、结构、群体形态特征、繁殖方式。 （四）病毒 1.教学基本内容： （1）病毒的定义和特点； （2）病毒的形态、种类、结构和化学组成与功能；（重点） （3）病毒的复制和感染；（重点） （4）病毒与宿主的相互作用；（重点与难点） （5）亚病毒因子； （6）病毒与实践：危害人类健康的病毒。 2.要求：了解病毒类群的划分，掌握病毒的形态、结构、化学组成，重点掌握病毒的复制及病毒与宿主的相互作用。 （五）微生物的营养 1.教学基本内容： （1）微生物细胞的化学组成和营养物质及其生理功能； （2）微生物的营养类型（光能营养型微生物和化能营养型微生物）； （3）微生物吸收营养的方式（单纯扩散、促进扩散、主动运送和膜泡运输）； （4）选用和设计培养基的原则和方法、培养基的类型及应用。（重点与难点） 2.要求：掌握微生物所需营养素、微生物营养类型、吸收营养的方式，学会培养微生物的各类型的培养基配制原则及其应用。 （六）微生物的代谢 1.教学基本内容： （1）微生物产能代谢 异养微生物的生物氧化，自养微生物的生物氧化，光能营养微生物的能量转换过程，能量转换方式（2）微生物特有的耗能代谢——二氧化碳的固定，固氮作用，肽聚糖的合成及其它
应用微生物学思考题
思考题 名词解释 应用微生物学、 微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，个体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。微生物包括细菌、病毒、霉菌、酵母菌等。（但有些微生物是可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。）、 细菌：广义的细菌即为原核生物是指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区（nuclear region)(或拟核)的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌（eubacteria）和古生菌（archaea）两大类群。人们通常所说的即为狭义的细菌，狭义的细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。 放线菌：放线菌（Actinomycete）是原核生物的一个类群。大多数有发达的分枝菌丝。菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约0.5～1微米。可分为：营养菌丝，又称基质菌丝，主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依据；气生菌丝，叠生于营养菌丝上，又称二级菌丝。、 酵母菌：子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。可用于酿造生产，有的为致病菌。是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。 霉菌：是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 微生物培养基：通常只人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。广义上说，凡是支持微生物生长繁殖的介质或材料均可以作为微生物的培养基。培养基种类繁多。 微生物农药：直接利用细菌、真菌和病毒等产生的天然活性物质或生物活体本身开发的，对植物病虫草害进行防治的农药。 群体生长：一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，不断吸收营养物质并进行新陈代谢。如果同化作用速度超过了异化作用，则其原生质总量不断增加，于是出现个体生长现象。如果这是平衡生长，即各个细胞组分是按恰当比例增长时，到达一定程度就会发生繁殖，从而引起个体数目增加，这时原有的个体已经发展为一个群体。随着群体中各个个体的进一步生长，就引起了这一群体的生长。在微生物的研究和应用中，只有群体生长才有实际意义。 分批培养：一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，不断吸收营养物质并进行新陈代谢。如果同化作用速度超过了异化作用，则其原生质总量不断增加，于是出现个体生长现象。如果这是平衡生长，即各个细胞组分是按恰当比例增长时，到达一定程度就会发生繁殖，从而引起个体数目增加，这时原有的个体已经发展为一个群体。随着群体中各个个体的进一步生
微生物学教学大纲
微生物学教学大纲 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
微生物学课程教学大纲 课程中文名称：微生物学课程英文名称：Microbiology 课程类别：专业基础课课程编号: 09003011 课程归属单位：生命科学学院 制定时间：2007年7月20日 一、课程的性质、任务 微生物是生命科学的主要研究对象，学生应从宏观到微观的各个层次上系统地了解微生物。通过本课程的学习，应对微生物学有一个全面的了解，系统地掌握微生物学的基础理论、基本知识和基本操作技能，掌握微生物学的基本研究方法和手段，为进一步深入学习生物技术专业课打下良好的基础。 1、教学的基本要求 （一）基础理论和基本知识要求 （1）系统地掌握各类微生物的形态、结构和功能，掌握其营养、代谢、生长以及遗传变异、基因重组和生态分布等方面的微生物学基础理论。 （2）较全面的了解微生物对于人类日常生活的影响，以及微生物在工业、农业、医药卫生、食品加工和环境保护等方面的应用。 （3）掌握研究微生物的基本方法和基本操作技能的理论基础。 （二）基本技能要求 （1）掌握微生物学的制片、染色和观察技术。 （2）掌握微生物细胞大小和数量的测定方法。 （3）掌握微生物的分离、培养技术。 （4）了解环境条件对微生物生长的影响。 2、适用专业和学时数 本大纲适用于生物技术和生物科学专业本科生。总学时数81，其中理论学时数为54，实验学时数为27。 3、本课程与其他课程的联系 微生物学是生物技术和生物科学专业的一门重要专业基础课程。学习该课程必须具备普通生物学、生物化学、细胞生物学等方面的知识。 4、推荐教材和参考书 （一）教材 （1）周德庆编著《微生物学教程》，高等教育出版社，2002.5。 （2）沈萍等编著《微生物学实验》，第三版，高等教育出版社，1999.6。（二）参考书 （1）沈萍著《普通微生物学》，高等教育出版社，2000。 （2）J. Nicklin etc《Microbiology》，科学出版社，1999。 5、教学方法与媒体要求 本课程的理论课要求采用计算机多媒体教学手段辅助教学。 二、教学内容及安排 理论教学部分54学时。 第一章绪论（2学时）
课程名称：微生物学检验技术 - 湖南省高等学校精品课程网
课程名称：微生物学检验技术 授课专业：医学检验 学时：4学时 实验十三沙门菌属和变形杆菌属检验 ( Salmonella test and Proteus test) 一、实验目的 1.通过模拟临床标本，模拟临床情景，培养学生应用知识和技能，独立思考，学会发现问题、分析问题和解决问题，培养学生的综合能力。 2.掌握沙门菌属、变形杆菌属的生物学特性、检验程序及鉴定方法。 二、实验设计及安排 ㈠模拟标本：血液(正常血液中分别加入3种沙门菌和大肠杆菌，并编成1、2、3、4号。 ㈡实验分组：2人为一组，每组鉴定一种标本，让学生自己进行实验。 ㈢实验教学过程： 第一天 1.布置任务（检验程序设计、增菌培养、看书、查找相关沙门菌检验、血培养的资料） 2.发标本 3.教师需提供的材料：增菌液 第二天：增菌结果观察，涂片染色镜检、分离培养 1.教师需提供的实验材料： 培养基：SS，EMB 试剂： 0.5%美蓝水溶液，2%伊红水溶液，20%乳糖水溶液等 其他：无菌平板， 1ml无菌吸管，5ml无菌吸管，吸头若干，革兰染液，玻片，显微镜，镜油，擦镜纸，电吹风等 2.教师提示：细菌生长的现象；取菌操作需严格无菌。
第三天：分离培养结果观察、涂片染色镜检、初步生化反应。 1.教师需提供的材料 培养基： KIA,MIU，半固体，蛋白胨水，葡萄糖蛋白胨水，枸盐酸盐琼脂斜面培养基，硝酸盐等 试剂：20%尿素水溶液，0.4%酚红水溶液，1%溴麝香草酚兰酒精溶液，20%葡萄糖水溶液等 其他：无菌中号试管，无菌小号试管，1ml无菌吸管，5ml无菌吸管，吸头若干，斜面板，革兰染液，玻片，显微镜，镜油，擦镜纸，电吹风等 2.学生最容易出现的问题：不能分析选择培养基上出现不同的菌落；染色结果不正确。 3.教师提示：SS、EMB的结果分析结合这两种培养基的原理来解释 第四天：生化反应结果观察，最终鉴定 1.教师需提供的材料 靛基质试剂，甲基红试剂，VP试剂（40%KOH肌酸溶液） 沙门菌属诊断血清 2.学生最容易出现的问题：各项生化反应的结果判断；进行血清学诊断的方法及步骤;根据片面的实验结果做最终结论。 3.教师提示：生化反应结果要结合培养基的成分、原理进行分析、判断；细菌的最终鉴定要综合形态染色、菌落性状、生化反应和血清凝集的各项实验结果。 三、实验报告： 1.写出检验程序； 2.详细描述实验结果并分析； 3. 结果报告；注意列出各种细菌的鉴定依据。 四、实验小结： ㈠实验准备 1.标本1：伤寒沙门菌+大肠杆菌
《环境微生物学》课程授课教案
《环境微生物学》课程授课教案 Teaching Plan for Environmental Engineering Microbiology 第七章微生物在环境物质循环中的作用 微生物生态学在一定意义上也可称作环境微生物学，是生态学的分支学科，研究和揭示微生物系统与环境系统（包括动植物）间的相互作用及其功能表达规律，探索其控制和应用途径。主要研究微生物在自然界中的分布、种群组成、数
量和生理生化特性；研究微生物之间及其与环境之间的关系和功能，以及微生物与动植物之间的相互关系和功能等。 微生物生态学的目的是通过研究，充分了解和掌握微生物生态系统的结构和功能，更好地发挥微生物的作用，更充分地利用微生物资源，为解决人口膨胀、资源匮乏、能源短缺和环境污染问题，特别是为解决环境污染问题提供生态学理论基础和方法、技术手段等，为我国经济的可持续发展提供决策依据。 第一节碳循环 含碳物质有二氧化碳、碳水化合物、脂肪、蛋白质等。碳循环以二氧化碳为中心，二氧化碳被植物、藻类利用进行光合作用，合成植物性碳；动物以以植物性碳为食，将其转变为动物性碳；动物和人呼吸放出二氧化碳，有机碳化合物别厌氧和好氧微生物分解所产生的二氧化碳均回到大气。而后，二氧化碳再一次被植物利用进入循环。
纤维素是葡萄糖的高分子聚合物，每个纤维素分子含1400～10000个葡萄糖基（β1-4糖苷键）主要来源于棉纺印染废水、造纸废水、人造纤维废水及城市垃圾等，均含有大量纤维素。 1.纤维素的分解途径 纤维素在微生物酶的催化下沿下列途径分解： 2.分解纤维素的微生物 好氧细菌——粘细菌、镰状纤维菌和纤维弧菌 厌氧细菌——产纤维二糖芽孢梭菌、无芽孢厌氧分解菌及嗜热纤维芽孢梭菌。 放线菌——链霉菌属。 真菌——青霉菌、曲霉、镰刀霉、木霉及毛霉。
应用微生物学1
应用微生物学习题解答 第一章 1. 解释名词： (a) spontaneous generation: 自然发生说。此概念乃系『生物生自无生物』，相似 词为abiogenesis（偶然发生说）。 (b) biogenesis: 生源论。此概念乃系『生物生自生物』。 (c) generation time: 世代时间。菌细胞分裂增殖一倍细胞数所需时间。相似词 为mass doubling time（倍增时间）、doubling time（倍加时间）。 (d) agar: 洋菜胶或琼脂。系为萃取自红藻类海草之复合多糖，主要由agarose （琼脂糖）及agaropectin（琼脂胶）这两种多糖所组成。 2. 科霍假说。 3. 有害人体之细菌：(a) Vibrio parahemolyticus (肠炎弧菌)，引起胃肠炎之致病原； (b)Legionella pneumophila（嗜肺退伍军人协会杆菌），引起退伍军人症之致病原。 有害人体之真菌：(a) Aspergillus flavus（黄曲菌），黄曲毒素（aflatoxin）生产菌；(b) Candida albicans（白色念珠菌），引起念珠菌病（candidiasis）之致病原。 4. 有益人体之细菌：(a) Lactobacillus bulgaricus (保加利亚乳酸杆菌)，可用来制作酸奶；(b)Bacillus natto（纳豆菌），可用来制作纳豆。 有益人体之真菌：(a) Saccharomyces cerevisiae（啤酒酿母菌），可用来酿制啤酒；(b) Aspergillus oryzae（米曲菌），可用来生产曲酸、酱油、味噌等。 5. 微生物六大优点如下：体积小表面积大、培养简单、繁殖迅速、于温和条件下进行、菌株育种容易、种类多。 6. 显微镜（microscopes）主要分为光学显微镜（light microscopes）及电子显微镜（electron microscopes）。显微镜法（microscopy）则有明视野显微镜法（bright field microscopy）、暗视野显微镜法（dark-field microscopy）、荧光显微镜法（fluorescence microscopy）、位相差显微镜法（phase-contrast microscopy）、电子显微镜法（electron microscopy）。
微生物学教学大纲
课程编号： 《微生物学》教学大纲 学时数：72 讲课：72 学制：四年制本科 适合专业：生物科学相关专业 一、本课程的性质和任务 （一）课程的性质 微生物学是生命科学中一门理论与实践性较强的重要基础课程，是一门对现代生命科学的发展发挥着不可替代的重大作用的学科，故本课程分为理论讲授和实践教学两大部分（实验部分另有教学大纲）。理论课教学主要讲授微生物发展的历史、微生物的形态结构、营养和代谢特征、遗传规律、生态、传染与免疫和系统分类等内容。 （二）课程的任务： 本课程主要面对生物科学专业的本科学生授课，是专业必修课。通过学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类鉴定以及微生物与其他生物的相互关系及其多样性，在工、农、医等方面的应用，了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。 二、本课程与其他课程的联系： 微生物学是一门专业基础课，与许多课程关系密切，应在生物化学、遗传学、生理学等课程的基础上进行学习，并为今后专业课，如遗传学、生物化学等课程的学习奠定基础。 三、教学内容 （一）第一章绪论 一、本学期的教学安排
二、微生物和你 三、微生物学 四、微生物的发现和微生物学的发展 五、20世纪的微生物学 六、21世纪微生物学发展的特点和趋势 教学基本要求：学习微生物学这门课程，必须首先了解什么是微生物、主要种类、特点、发展状况、研究意义等等。本章要求学生在联系实际的情况下掌握微生物的概念、特点，并提起学生学习微生物的兴趣。 主要知识点与重点：微生物的概念、类群及特点。 （二）第二章微生物的纯培养和显微技术 第一节微生物的分离和纯培养 一、无菌技术 二、用固体培养基获得纯培养 三、用液体培养基获得纯培养 四、单细胞（孢子）分离 五、选择培养分离 六、微生物的保藏技术 第二节显微镜和显微技术 一、显微镜的种类及原理 二、显微观察样品的制备 第三节显微镜下的微生物 一、细菌和古菌 二、真菌 三、藻类 四、原生动物 教学基本要求：掌握微生物学研究的基本技术，即无菌技术、纯种分离技术、培养技术及显微镜技术。熟悉显微观察样品制备的一般流程和显微镜下的微生物形态（细菌和真菌）。了解显微镜种类和原理、藻类、原生动物的形态。 主要知识点与重点：无菌技术、获得纯培养的方法及其比较、菌种保藏技术以及各类显微镜的应用。
《微生物学》学习指南
《微生物学》学习指南 一、课程的基本情况 本课程总学时：104 学时，其中理论教学：40学时，实验教学40学时，实习周教学1周（24学时），一个学期内完成全部授课内容。 《微生物学》课程是我校微生物技术及应用、生物技术及应用、食品加工技术、饲料与动物营养、食品安全与质量管理等9个专业的必修课程。《微生物学》是建立在学生学完《化学应用技术》、《生物化学》等课程之后开设的课程，是一门实践性较强的专业基础课。是微生物技术及应用专业、生物技术及应用专业和酿酒技术专业的核心主干课程。 本课程的主要内容：微生物形态观察、微生物培养、微生物生长测定、微生物分离纯化及鉴定、微生物检测、微生物育种和微生物的保藏。本课程的主要任务是使学生掌握微生物的形态构造、营养代谢、生长控制、遗传变异等方面的基本理论知识，掌握无菌操作技术、微生物的分离和培养技术、微生物鉴定技术、工业微生物菌种选育及保藏技术等关键技能，学习无菌操作室、微生物菌种室的建设，并掌握微生物技术常用仪器和设备的运行与维护，并培养学生之间的团结协作及沟通能力。学完该课程，为学生今后的学习及工作奠定坚实的基础。二、基本学习方法 《微生物学》课程理论、实践性均强，内容丰富，知识点琐碎，技能训练要求严格，许多学生反映该学科难学。因此，如何教与学好这门学科是很值得探讨的问题。这需要师生共同努力，教与学相辅相承。 1.明确目的是前提 要学好一门课程，首先要充分认识学科的性质及其重要性，才会有学习的动力，由“要我学”变为“我要学”，这样，你才能认真地、刻苦地去钻研它。这就要求你要听好第一堂即“认识微生物和微生物学”的讲解，明确学习的目的，激发学习的兴趣。明确微生物学与人们的生产生活联系非常紧密，与多学科联系紧密，有“桥梁”学科之称。如后续的发酵工艺课中的酶制剂、微生态制剂、酒
环境微生物学
填空题： 1. 病毒是一类什么样的微生物？它与一般生物相比有什么特点？ 病毒是没有细胞结构的，专性寄生在活的敏感宿主体内，可通过细菌过滤器，打消在0.2微米以下的超微小微生物。 特点：形态极其微小、非细胞结构、专性寄生 2. 病毒的分类依据是什么？可分为哪几类病毒？ 依据：病毒的形态学指标理化性质病毒的蛋白质宿主范围抗原性致病性 根据病毒不同的专性宿主，可把病毒氛围动物病毒植物病毒细菌病毒（噬菌体）放线菌病毒藻类病毒真菌病毒 3. 病毒在形态结构上有什么特点？它对寄主的要求有什么特点？ 病毒没有细胞结构（蛋白质衣壳核酸内芯）有的病毒粒子的外面还有被膜包围。而最简单的病毒甚至只有核酸，不具蛋白质，如寄生在植物体内的类病毒和拟病毒，只有RNA 4. 类病毒、拟病毒和朊病毒具有何种与普通病毒不同的特征？ 类病毒与病毒一样为严格专性寄生，化学组成和结构比病毒更为简单，仅仅是一个没有蛋白质外壳的有力的长50~70nm的棒状RNA分子，相对分子质量约10万，约为已知最小病毒相对分子质量的十分之一。 拟病毒是一类抱过在病毒体中的有缺陷的类病毒，其成分是环状或线状的ssRNA分子。感染的对象不是细胞而是病毒，被拟病毒感染的病毒称为辅助病毒，拟病毒的复制必须依赖辅助病毒的协助，而拟病毒又对辅助病毒的感染和复制起着不可缺少的作用。 朊病毒能像病毒一样传播疾病，能侵染动物并在宿主细胞内复制。不具有核酸，是小分子的无免疫性的疏水蛋白质。 5. 细菌的个体形态有哪几种？细菌的形态会变化吗？为什么？ 球状杆状螺旋状 在正常情况下，细菌的个体形态和大小是相对稳定的。但是在环境条件的变化，如营养条件温度PH 培养时间等，会引起细菌个体形态的改变或畸形；不同种类和菌龄的细菌个体，在个体发育过程中，细菌的大小有变化，刚分裂的新细菌小，随发育细菌逐渐变大，而老龄细菌又变小；另外，有的细菌种是多形态的，即在其生命的不同阶段，会有不同的个体形态出现，如黏细菌在生命的某一阶段会出现无细胞壁的营养细胞和子实体。 6. 细菌有哪些一般结构和特殊结构？它们各自有什么生理功能？ 一般结构：细胞壁细胞质膜细胞质及其内含物核物质 特殊结构：荚膜芽孢鞭毛 7. 革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌的细胞壁组成上有什么差异？为什么它们会在革兰氏染色中表现出不同的结果？ 革兰氏阳性菌的细胞壁比较厚，结构比较简单，含肽聚糖磷壁酸少量蛋白质和脂肪。 革兰氏阴性菌的细胞壁比较薄，结构较复杂，分外壁层和内壁层。外壁层分三层，最外面是脂多糖，中间是磷脂，内层是脂蛋白；内壁层含肽聚糖，不含磷壁酸。 1.革兰氏染色的过程？G+ 和G- 的区别？为什么会有区别（即结构的差异）？ 过程：（1）涂片、固定（2）用结晶紫初染、水洗（3）碘液媒染，水洗（4）乙醇脱色后水洗（5）番红复染，水洗并干燥（6）镜检 区别：G+比G-含有更多的肽聚糖，含有更少的蛋白质和脂肪；G+用酒精脱色时，肽聚糖层网孔变小，使结晶紫—碘的复合物不易被抽取出来，经脱色和复染后，仍保持着原来的细胞；G-用酒精脱色时，酒精会将脂肪溶解，结晶紫-碘复合物从细胞中出来，用番红复染时，颜色进入细胞内而呈红色。 2.细胞壁的功能（由肽聚糖、脂肪、蛋白质组成）？
大学生选修课应用微生物学论文
大学生选修课应用微生物学论文 当人类在发现和研究微生物之前，把一切生物分成截然不同的两大界－动物界和植物界。随着人们对微生物认识的逐步深化，从两界系统经历过三界系统、四界系统、五界系统甚至六界系统，直到70年代后期，美国人Woese等发现了地球上的第三生命形式－古菌，才导致了生命三域学说的诞生。该学说认为生命是由古菌域（Archaea）、细菌域（Bacteria）和真核生物域（Eucarya）所构成。在图示“生物的系统进化树”中，左侧的黄色分枝是细菌域；中间的褐色和紫色分枝是古菌域；右侧的绿色分枝是真核生物域。 生物界的微生物达几万种，大多数对人类有益，只有一少部份能致病。有些微生物通常不致病，在特定环境下能引起感染称条件致病菌。能引起食品变质，腐败，正因为它们分解自然界的物体，才能完成大自然的物质循环。 微生物技术作为生命科学和生物技术的主要分支之一，是它们发展的先导和基础，特别是在解决人类所面临的人口健康、资源紧缺、粮食危机等方面，其具有不可替代的重要作用。下面本文将在微生物在污水处理和制氢两个方面论述微生物在环保和能源方面的巨大作用。 古菌域包括嗜泉古菌界（Crenarchaeota）、广域古菌界（Euryarchaeota）和初生古菌界（Korarchaeota）；细菌域包括细菌、放线菌、蓝细菌和各种除古菌以外的其它原核生物；真核生物域包括真菌、原生生物、动物和植物。除动物和植物以外，其它绝大多数生物都属微生物范畴。由此可见，微生物在生物界级分类中占有特殊重要的地位。 在当今社会中，随着全球工业和经济的迅速发展，人们对能源的需求正在逐渐增大，但目前人类使用的绝大部分是不可再生的矿物质能源，其数量是十分有限的，从而造成了能源的短缺。与此同时，在人类发展的过程中，由于不注重对环境的保护而一味的发展，对地球造成了大量的污染，这些污染已严重影响了人类社会的发展，甚至关系到人类的生死存亡。因此有科学家预测说能源和环保将是人类社会在今后发展的两大主题。 生命进化一直是人们关注的热点。Brown等依据平行同源基因构建的“Cenancestor”生命进化树，认为生命的共同祖先Cenancestor是一个原生物。原生物在进化过程中产生两个分支，一个是原核生物（细菌和古菌），一个是原真核生物，在之后的进化过程中细菌和古菌首先向不同的方向进化，然后原真核
微生物学课程教学大纲
《微生物学》课程教学大纲 课程编号：0231104 课程名称：微生物学 总学时数：72 实验学时：30/24（单独开课） 先修课及后续课： 先修课程: 专业导论, 基础化学，生物化学, 生物技术基础实验 后续课程: 细胞生物学, 遗传学，分子生物学，基因工程，细胞工程，免疫学等 一、说明部分 1．课程性质： 《微生物学》是生物工程、生物技术等专业的专业基础课，授课对象为生物工程专业、生物技术和环境工程专业本科学生。 2．教学目标及意义： 本课程为生物相关专业的专业基础课程，在教学过程中，应注意培养学生观察、思考、分析、归纳的自学能力，并要求学生会捕捉新的信息，注意学科的进展与动向。使学生能够运用微生物学原理，指导和解决今后学习及实际工作中遇到的有关理论问题；结合实验教学，使学生熟知微生物学研究的常规方法和手段，能够熟练进行微生物基本操作。为其他课程的学习奠定坚实的基础。3．教学内容和要求 本课程系统介绍微生物的形态构造与功能、营养需求、生理代谢、生长繁殖、遗传变异、传染与免疫等生命活动规律及其在科研和实践方面的主要应用，要求学生在理解基本原理和概念的基础上，会归纳解决常见问题所适用的方法与手段，知道微生物在生物学科中的地位和作用。 4．教学重点、难点 教学重点：微生物的构造与功能；微生物的营养；微生物的代谢；微生物的生长及控制；微生物的遗传和变异 教学难点：微生物的代谢；微生物的遗传和变异 5．教学方法与手段 以多媒体教学为主，采取讲授、自学、课堂讨论、专题讲座等多种方式讲授课程知识，并要求学生阅读相关参考书籍，培养学生的自学能力，使学生掌握微生物学基本理论及基本操作技术。该课程教材及PPT为英语形式，旨在提高学生专业基础知识的同时，提高学生对专业英语的掌握程度。6．教材及主要参考书 教材：Microbiology ------A systems approach，Marjorie Kelly Cowan, Kathleen Park Talaro, Mc Graw Hill Higher Education, 2006 主要参考书： 1．A photography atlas for the Microbiology laboratory 3rd Edition, Michael J. Leboffe; Burton E. Pierce; Morton Publishing Company, 2005 2．Microbiology，6/e，Lansing M Prescott, John P Harley, Donald A Klein, Mc Graw Hill Higher Education, 2006 3．微生物学导论（第二版）影印版，2003，科学出版社. 4．周德庆《微生物学教程》（第二版）2002,高等教育出版社. 5．沈萍《微生物学》（第五版）（中文版）2003,高教出版社. 6．郝素珍《实用医学免疫学》，2005.2,高等教育出版社.