连锁超市生鲜物流配送中心发展问题探析

宿州职业技术学院刘峥

摘要：近年，连锁超市迅猛发展。生鲜商品在连锁超市的销售份额的比例逐年上升，生鲜配送中心建设成为连锁超市的一个重要发展方向。本文通过从分析生鲜物流配送中心的特点出发，探讨了其发展建设过程中存在的问题，并提出了解决的对策。

关键词：连锁超市生鲜配送中心问题对策

中图分类号：F724 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2011)04(b)-005-02

近年，在连锁超市迅猛发展的同时，生鲜商品销售已经逐渐成为其销售额贡献的主力军并呈现快速发展的趋势。据统计，我国2009年连锁销售企业生鲜商品平均销售额为2.34亿元，其中65%的企业的生鲜销售额过亿。而在连锁超市发展的过程中，生鲜物流配送中心的作用日益突出，因为它是连锁超市发挥规模经济效益，降低物流成本的关键，并成为连锁超市寻求发展的一个重要方向。

1 连锁超市生鲜物流配送中心概述

生鲜物流配送中心是连锁超市根据各个门店的生鲜订货内容，实行统一采购、验收、冷藏、加工、包装并配送到各店的机构，它是农副产品冷链物流体系中的一个重要节点，以生鲜的拣选、加工、配送为主要功能。它处于整个生鲜供应链的中、后端，在生鲜物流配送过程中起到了承上启下的作用，集传统贩运商、中小批发商和部分零售商的角色为一身,是整合生鲜供应链并直接连接消费的关键环节。

生鲜商品的概念源于外资连锁企业，主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，一般指肉类、果蔬、水产品等初级产品及相关的加工制品，如西式生鲜制品蛋糕、中式生鲜制品熟食等。生鲜商品需求量大、新鲜和多样化的特点决定了连锁超市生鲜物流配送中心的基本结构和经营模式与普通商品物流中心相比有着明显的区别。

(1)专业性强，经营品种全，投资量大。由于生鲜物流主要建立在冷链运输、配送的基础之上，且经营的生鲜商品要能够满足不同顾客的多样化需求，其设施设备专业、产品种类繁多。因此，同等规模的生鲜物流配送中心较其他的配送中心投资额要大。目前国内正在筹建生鲜物流配送中心的连锁企业如湘潭步步高、武汉中百等，都是销售额在几十亿到上百亿的大型连锁超市。

(2)服务半径小，配送批量小、频率高。生鲜商品的鲜活易腐性，使得它们在运输中必须实现冷链运输。但冷链运输只能减少损耗而不能消除损耗，且损耗大小与运输的时间和距离成正比，这就决定了生鲜配送中心的服务半径相对普通配送中心较小。同时，由于服务半径较小，吞吐量小，再考虑食品的加工周期等因素，使生鲜配送中心只有采用少批量、多频次的配送方法。国内连锁超市一般每天配送一次，而在国外有些生鲜易腐商品一天配送多达三次。

(3)功能更复杂，信息化程度要求高。连锁超市生鲜加工配送中心较一般商品配送中心功能更加复杂，除配送功能以外，还要承担采购、仓储、加工、包装、信息处理、零售等功能。功能的多样性决定了物流流程和信息的多元化。生鲜配送中心必须建立与其功能配套的信息管理平台，包括生产管理信息系统、物流管理系统、分销管理系统和食品质量安全追溯系统等，利用高效的信息系统应对复杂的管理流程。2 连锁超市生鲜物流配送中心发展存在的问题

一是缺少适应不同企业需求的生鲜物流配送软件系统。物流系统的主要功能是数据的计算和处理，如产量、库存量、损耗量、配送批次和路线控制等。而这些数据与企业自身的业务流程系统紧密相连，如果各企业不能按照统一规范的流程开展业务，软件供应商很难满足不同企业多样化的需求。因此，连锁超市企业要么自己开发或定制软件，要么选择与自身业务系统不配套的软件，这种状况成为了生鲜物流配送中心快速发展的瓶颈。

二是产品开发和再加工能力不强。生鲜配送中心要获得较高的投资回报必须主动迎合消费者需求，尤其应当在食品质量安全和产品特色上做文章，开发出满足消费者个性需求的高价值产品。但事实上很多连锁超市只是做着简单的分拣配送，产品既没有包装也没有品牌，使得其投资回报率难以提升。生鲜食品再加工是实现生鲜食品增值的重要手段。而相关资料显示，我国75%的生鲜物流配送中心对果蔬进行分拣，37%的配送中心能够对分拣后的果蔬进行分装，仅有25%的配送中心能够对果蔬进行相对深入一些的再加工、精包装。

三是损耗率高和损耗难以有效控制的问题较为突出。鲜活、易腐、易损是生鲜商品的基本特性，因此损耗控制是配送中心保证运行效率和水平利润率的重要因素。据调查，生鲜物流配送中心的商品损耗率平均为2%(加上终端销售环节生鲜商品总体损耗率为4%~6%)，远远高于普通商品经营平均35‰~5‰的损耗率。在损耗管理方面，由于生鲜商品同样在储存、加工过程中会发生水分蒸发、变质等自然损耗，而这种损耗很难精确计算或在物流系统中无法体现，使得损耗在出现后难以从数据中分析查找原因。

四是配送效率和管理水平较低。生鲜食品特点决定了生鲜物流配送中心最合适的辐射半径约为30~50公里。而国内连锁超市企业拥有的门店在规模和分布上差异很大，生鲜物流配送中心的辐射范围很难有效控制。而且生鲜物流配送中心同时承担着超市、大卖场、便利店等多种业态的配送工作，不同业态的配送特点和要求的差异大大降低了生鲜物流配送中心的效率。在管理方面，目前国内生鲜物流配送中心的管理模式和运营模式仍然还处在探索阶段，还没有较为成熟的管理技术，商品规格、品质不规范，加工流程、包装缺乏标准化规范等问题尤为突出，严重阻碍了生鲜食品实现大规模配送。

3 连锁超市生鲜物流配送中心发展对策分析

(1)加强生鲜物流配送信息系统的建设。连锁超市生鲜物流配送中心应当根据业务模式建立完备的信息系统，将生鲜商品的供应信息、销售信息以及配送中心的库存和配送信息有效的整合起

《中国商贸》 CHINA BUSINESS&TRADE

Retail and Services零售与服务

长春市大学生运动鞋消费调查

吉林农业科技学院体育部张传波

摘要：大学生是一个庞大的消费群体，是众多鞋业商家关注的一个重要焦点，因此了解大学生的消费心理、消费现状，有助于运动鞋厂商合理制定生产方案、销售方案，合理运用资源。

关键词：长春市大学生运动鞋

中图分类号：F722.2 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2011)04(b)-006-02

2008年北京奥运会后为中国体育产品行业带来许多生机，尤其是作为时尚和运动的基础的运动鞋产业，空前繁荣，由于运动鞋品牌众多，品牌间竞争也愈演愈激烈；而作为运动鞋消费主体的大学生，他们的消费观念、消费需求，也就成为了众多专家学者的研究焦点。本文分析长春市大学生购买运动鞋的消费特点，为运动鞋品牌的策划与运作提出参考建议。

1 调查对象与方法

1.1 调查对象

本文随机选取长春市5大高校吉林大学、东北师范大学、吉林财经大学、长春中医药大学、吉林农业大学，随机抽取学生1000名为调查对象。

1.2 研究方法

1.2.1 文献资料法

本文通过查询相关资料80余篇，论著5部，了解有关研究运动鞋的前沿动态及学生的购物心理，作为研究的基本资料。

1.2.2 访谈法

走访5大高校，随机对所选取的学生进行访谈调查，了解大学生消费者的具体个人情况，为设计调查问卷提供有力依据。

1.2.3 问卷调查法

在5所高校中随机抽取样本1000人，发放问卷1000份，回收问卷978份，有效问卷956份，有效回收率95.6%。

1.2.4 数理统计法

对回收的问卷和数据录入电脑进行分析整理，并利用SPSS13.0对数据进行处理分析。

2 调查结果

随着长春各高校招生规模逐年扩大，高校学生人数总量在不

来。通过高效的信息系统，收集各门店的订单信息和销售数据，生鲜商品加工配送中心能够有效地控制配送计划和库存水平，对配送路线进行计算，按照路线完成作业，配送中心能够有效准时的完成配送作业，从而降低成本，提高物流效率。具体来说，就是更多地将信息技术用在生鲜物流配送体系当中，不断提高生鲜配送的现代化程度,使生鲜的物流配送更加准确和高效。

(2)加强供应商管理与合作。生鲜商品的特点要求供应链的环节越少越好,但农产品生产和消费的分散性却使农产品在流通环节不可避免地进行一次或多次集散。要解决这个问题，连锁超市应积极探索产业链合作方式,主动介入产品生产及流通过程；应正确选择供应商,与之建立长期的战略合作关系，使双方通过相互协调合作实现以低成本向消费者提供更高价值服务的目标,并在此基础上实现双方利益最大化。当前，生鲜商品的采购来源主要通过本地采购和产地采购两种形式进行，生鲜物流配送中心应可能更多地向产地采购,或通过建立生鲜农副产品基地以减少中间环节,以达到降低采购成本、与供应商建立长期稳定的合作关系的目的。

(3)加快生鲜物流配送中心标准化建设。要实现生鲜物流供应链的高效运作,必须加快发展农产品标准化的建设,从源头上健全农产品标准体系、质量检测体系、产品认证体系和质量监督管理体系等制度,从而保证农产品质量和安全。积极引进和推广生鲜商品运输、包装、装卸、搬运、储存和加工配送等方面的先进技术,逐步完善再加工流程，不断改进物流技术,以实现生鲜配送中心物流活动的科学化、合理化。

(4)积极探索减少超市生鲜损耗的方法。在技术手段上，应当保证冷链不断链，让生鲜食品从产地采购后的储存、运输、分销和零售过程中始终处于低温环境中，利用技术手段降低损耗和提高配送效率。在管理手段上，应当规范超市各项具体工作流程和标准, 针对不同生鲜商品科学制定采购、验收、储存、陈列的标准与要求,如对生鲜的冷藏温度、储存方式、储存容器流转标准进行规范等。同时，要将员工的绩效考核与前述各项标准要求挂钩，通过设定各种生鲜损耗考核指标来提高员工损耗控制的意识。

(5)加强生鲜专业人才的培养。当前，随着连锁超市在全国的兴起及生鲜超市的迅猛发展,超市生鲜专业人才缺乏已成为制约生鲜超市发展的重要因素。当前，针对超市生鲜经营运作管理的高等教育和职业教育很少,生鲜配送中心的管理和操作人员往往是社会招聘的非专业人员。因此,连锁超市应加强生鲜从业人员的岗位培训,通过对现有的员工进行定期的培训、邀请专业教师和校企合作等多种形式进行，在培训中注重理论与实践相结合，加强对冷链物流的认识。相关高校也要结合连锁经营企业对生鲜专业人才的需求论证、开设相关专业，培养生鲜技能人才。

参考文献

[1] 刘伟明.农产品配送中心的发展对策思考[J].物流科技,2008,(8).

[2] 刘培松.我国发展连锁业物流配送中心存在的问题及对策研究

[J].商品配送,2008,(9).

[3] 王新利.我国超市生鲜经营现状分析及发展对策思考[J].新西部,

2009,(10).

[4] 项晓园.连锁超市生鲜加工配送中的物流绩效评价[D].浙江工业

大学硕士学位论文,2009.

6《中国商贸》 CHINA BUSINESS&TRADE

Market市场研究

我国大型超市企业发展战略研究方案

我国大型超市企业发展战略研究方案目录摘要 (4) Abstract (6) 引言 (9) 1 世界零售业态变迁及理论述评 (10) 1.1 零售业态的演进理论 (10) 1.1.1 零售之轮理论 (11) 1.1.2 手风琴理论 (13) 1.1.3 零售辩证过程理论 (14) 1.1.4 零售自然选择理论 (15)

1.1.5 零售生命周期理论 (15) 1.2 西方发达国家零售业态的演化及启示 (17) 2 中国零售业各主要业态特点分析及发展比较 (22) 2.1 中国零售业主要业态介绍 (22) 2.1.1 中国零售业态分类 (22) 2.1.2 中国零售业各主要业态特点分析 (22) 2.1.3 中国零售业态的演化进程 (27) 2.1.4 中国零售各业态发展比较 (28) 2.1.4 中国各零售业态所处生命阶段和前景 (31) 2.2 中国零售业发展趋势预测 (32) 2.2.1 连锁经营将成为零售业的主流形态, 而且向国际化发展 (32) 2.2.2 大型综合超市（大卖场）成为主力业态 (34) 2.2.3 多业态经营将成为零售业主流发展方向 (35) 3 中国零售业的现状及竞争态势分析. (37) 3.1 中国零售业的现状及问题 (37) 3.1.1 从中国零售百强企业看中国零售业的现状 (37) 3.1.2 中国零售业当前存在的问题 (39) 3.2 中国零售业的市场竞争态势及结果预测 (41) 3.3 连锁大型综合超市（大卖场）的波特五种力量模型分析45 4 中国大型综合超市企业多业态组合发展战略的思路 (55) 4.1 零售业态演进理论的缺陷和不足 (55)

中国超市的发展趋势

中国超市地发展趋势在成为成员以后，我国地超级市场在应对国内竞争地同时，将面临来自沃尔玛、家乐福、麦德龙等国际零售巨头激烈地国际竞争.分析国外超级市场地发展历程，结合我国超级市场地现状，我们可以看出，在全球化地大背景下，我国超市发展地最新动向和趋势主要表现在以下几个方面：业态多元化目前，我国超市业态类型已经由原来千店一面逐渐分化出不同种类型，其中包括超级市场、大型综合超市、仓储式商场和便利店.b5E2R。此外，我国连锁超市地业态类型不断推陈出新，除以食品、小百货为主地综合性超市外，专业性地超市如家具超市、日杂土产超市、家电超市、电脑超市、建材超市、文化超市等也相继兴起.p1Ean。预计今后地业态将进一步细分为：以生鲜食品超市作为基本生活满足型地主力业态；以大型综合超市作为消费需求满足型地主力业态；以仓储式商场作为小型商店、集团采购作为满足型地主力业态；以便利店作为服务满足型主力业态；以专业、专卖店作为差异化个性需求满足型主力业态.DXDiT。经营规模化随着超市行业地发展，超市地经营规模正呈现出上升地趋势.这种上升趋势主要表现在两个方面：一方面连锁超市公司地总体规模急剧上升；另一方面超市地单店面积也在不断扩大.RTCrp。通过连锁经营发挥规模效益是超市发展制胜地重要秘诀.作为薄利多销地超市更是要突出规模效益，而实现超级市场规模效益地重要途径是积极开展连锁经营.自从特许连锁经营开始被一些大型连锁超市公司采用以来，超市地规模迅速扩大.5PCzV。随着我国人民生活水平地不断提高，效率高、规模化、购物环境舒适地超级市场正在得到越来越多消费者地青睐，连锁超市已经成为我国商业零售业地主流业态.jLBHr。市场定位差别化在国外，不同形式商店地特点非常鲜明，在价格上体现得尤为明显.而国内很多大型超市正在突破以食品为主地传统格局，经营品种日益多样化，食品结构也比以前更加合理.今后中国超市地发展也会不断明确各种超市业态本身地市场定位，千军万马走独木桥地局面将会远去.市场导向作用在各超市企业将有所加强，成熟地超市企业在进一步拓展经营规模时，将不断细分市场，找准市场定位.在居民区内地连锁超市就要在“鲜”字上多做文章，并不断增添新品，淘汰滞销品，开发绿色商品.便利店空间小，价格上无优势，应在“便”字上下功夫. xHAQX。自有品牌系列化建立和发展自有品牌，充分发挥品牌效应是大型连锁超市发展地一个明显地趋势.自有品牌商品目前有两部分：一是自产，二是定牌.自产商品主要是投入小、销量大、周期短地产品.定牌商品发展迅速、潜力大.生产定牌产品地企业可不负责销售、广告，只管以销定产. 自有品牌无论淡旺季，都可充分满足市场供应.而且可以利用无形地附加值与形象创造品牌商品，比起同类产品，更能激发购物者地忠诚度，并会使超市地规模化发展呈现出纵向化发展优势，为公司带来更多利润. LDAYt。在超市竞争日趋白热化地经营环境中，要想达到既能降低进货销售成本，又能为消费者提供满意地商品之目地，开发和经营自有品牌地商品则是一条有效地途径.自有品牌具有风格独特、价格低廉、统一设计、统一货源、统一价格等优势，可以形成系列产品.Zzz6Z。

永辉超市生鲜物流配送问题及对策分析

摘要我国生鲜产品占超市收入比例低，而永辉超市是以经营生鲜类产品为特色。其中生鲜类物流配送的效率高低将影响超市的收益。本文通过对永辉超市生鲜物流配送模式分析，从而提出生鲜物流配送中存在的问题并进行对策分析。关键词：永辉超市生鲜产品配送问题及对策研究

ABSTRACT In China fresh products accounted for the low proportion of supermarket revenue, and Yonghui Supermarket is a business featuring fresh products. Which the efficiency of logistics and distribution of fresh class will affect the level of supermarket receipts. In this paper, Yonghui Supermarket logistics and distribution pattern analysis, which made fresh logistics problems and the countermeasures. Keywords：Yonghui Supermarket; Fresh products; Distribution problems and countermeasures

目录摘要 .............................................................................................................................................. I ABSTRACT ..................................................................................................................................... II 目录 .............................................................................................................................................. I II 一、引言 (1) 二、超市生鲜经营的地位 (2) 三、生鲜物流配送现状 (3) （一）生鲜物流配送的备货环节 (3) （二）生鲜物流配送的仓储环节 (3) （三）生鲜物流配送模式 (3) 四、永辉超市生鲜物流配送问题 (4) （一）物流技术薄弱 (4) （二）没有专业的物流配送中心 (4) （三）生鲜产品运输途中耗损大物流成本高 (4) 1、运输途中耗损大 (4) 2、物流成本高 (4) （四）没有专门的生鲜物流配送模式 (5) 五、永辉超市生鲜物流配送的对策 (6) （一）培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入 (6) 1、培养专业的物流技术人才 (6) 2、加大物流技术和设备投入 (6) （二）建立生鲜加工配送中心 (6) （三）与第三方物流企业合作 (7) （四）准时制生产的配送模式 (7) （五）引用供应链思想，降低物流成本 (8) 六、结论 (9) 参考文献 (10)

2020年(发展战略)我国中小型连锁超市发展战略

（发展战略）我国中小型连锁超市发展战略

引言大卖场、便利店、专业店等连锁超市于近十几年的时间内已经成为了中国零售业的主导力量，不论是销售额仍是门店数的增长率均远远摆脱了百货商场、街边夫妻店这些中国传统的零售模式。整个行业于表面上虽然呈现出壹片突飞猛进的良好趋势，可是对于中国本土的中小连锁超市品牌却是冲击很大。从各项数据中均能够发当下中国零售领域经久不衰的超市连锁品牌大部分均是国际和港台的巨型连锁企业。虽然也有百联、华联、物美这样的本土领军品牌，可是数量占绝大多数的本土中小连锁超市的生存发展却令人堪忧。由于这些超大型的本土超市品牌早已积累了足以对抗国际巨型连锁企业的经验和资本，而且这样的超大型本土超市品牌为数不多，因此本文所探讨的主要是针对中国本土的中小型连锁超市今后发展方向的探讨。壹、中小型连锁超市运营现状及分析（壹）中小型连锁超市运营现状中国于2001年底加入WTO以后有三年的保护期。可是现今保护期已经过去，中国中小型连锁超市发展仍然缓慢，和国外连锁企业的差距越拉越大。这些差距不仅仅体当下销售额和企业规模上，更大的差距于于运营理念和连锁体系的运营上。2004年，广东省本土最大的连锁超市家谊集团关闭所有门店。随后，家谊的国有股东申请破产。2005年新年伊始，上海美亚投资XX公司关闭旗下500家效益不佳的21世纪便利店。此时，距离美亚以2亿元高价从上海城开集团等原股东手中购买21世纪便利店仅有壹年半时间。 2005年3月4日，曾号称中国最大零售企业之壹的中国普尔斯马特企业，遍布全国19个省市自治区的46家大型连锁店全部关门。2005年5月6日，沈阳市龙头连锁企业“绿色

红旗连锁超市物流配送管理策略分析5

201x 届本科毕业论文（设计）论文题目：红旗连锁超市物流配送管理策略分析学生姓名：所在学院：天府学院专业：物流管理学号：指导教师： 2018年3月

西南财经大学天府学院本科毕业论文（设计）原创性及知识产权声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计）是本人在导师的指导下取得的成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。因本毕业论文（设计）引起的法律结果完全由本人承担。本毕业论文（设计）成果归西南财经大学所有。特此声明。毕业论文（设计）作者签名：作者专业：物流管理作者学号：年月日

西南财经大学本科学生毕业论文（设计）开题报告表论文（设计）类型：A—理论研究；B—应用研究；C—软件设计等；

摘要连锁超市是目前世界零售业最重要的业态，也是我国零售业的主力军。物流配送显然成为连锁超市运营管理的一个重点。目前，我国连锁超市的配送模式选择单一，统一配送率低，还达不到规模效益。已经有很多学者针对物流配送过程中的配送中心的选址、配送路径规划、库存管理、分拣路径以及管理信息系统等方面作了相应的研究，但是研究有关的连锁超市配送模式的选择的还很少，而实际上配送模式很大程度上影响着配送的管理，也影响着超市的配送绩效。本文先是介绍了配送、配送模式等基本概念和我国超市物流配送的特点，再简单的介绍了红旗连锁超市的背景及超市行业背景，对红旗连锁超市自营配送产生的问题进行了分析，最后文章在对连锁超市选择配送模式的定性和定量的方法作了介绍。其中定量方法有三种，确定型决策法、非确定型决策法和风险型决策法，并对这几种方法进行比较。笔者认为应采用确定型决策法。关键词：连锁经营连锁超市物流配送

生鲜超市市场营销策略分析

生鲜超市市场营销策略我国经济的快速发展和中国加入WTO的形势下，“菜篮子”产品的流通形式显得不容乐观，面对机遇和挑战，大规模的改革势在必行。生鲜超市作为传统农贸市场与现代连锁卖场的衍生物，既具备了超市现代的管理方式又具有生鲜消费的广阔市场，是扩大超市业态细分市场的又一有效形式。本文通过对“菜篮子”产品经营、流通现状和其中存在的问题展开分析，试阐明进行生鲜超市专业化经营“菜篮子”产品的市场前景；通过对经营策略的分析，试阐明生鲜经营超市化的可行性。百度搜索超市管理精英网有更多知名超市内部资料一、生鲜超市概述（一）生鲜超市的定义及特点生鲜主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，其中包括蔬菜、水果、水产、粮食等，它是人们家居饮食的一个极其重要的组成部分。生鲜超市则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店，其类似于家电超市、建材超市。但此时的生鲜则具有了更丰富的内涵，不仅包括一般的农副产品，还涉及到一些强相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可是说生鲜超市经营的内容是农贸市场所有的，是家庭厨房所需的。生鲜超市是农贸市场与现代超市相结合的产物，它能够取二者之

长，弥二者之短，充分发挥特色优势。 1.先进的检验检测手段，严格的准入制度，防止了有毒有害农产品的进入，有利于保障消费者的身心健康，规范农产品市场，更有利于促进我国农业与世界接轨。 2.舒心、幽雅的购物环境，有利于“菜篮子”产品的高效流通，贴近了现代消费者的消费需求和消费方式。 3.生鲜超市的专业化、多样化、优质化经营，有利于促进现代零售业向小而精的一头发展，提高抗风险能力，同时也有利于丰富农业生产，提高生产水平。 4.生鲜超市所创建的“绿色市场”推动了绿色生产，加快了传统农贸市场向现代超市的转变，有利于使产品资源通过现代化的流通渠道面对终端客户，促进投资者改善和树立规范化的运作方式，加强基础设施的改造。（二）生鲜产品与超市业态的发展现状自20世纪90年代以来，经过上十年的励精图治，“菜篮子”工程建设取得了瞩目的成就，然而，“菜篮子”产品当前的形势不容乐观，产、供、销的各环节都存在着突出的问题，其中表现比较突出的是目前“菜篮子”产品的质量、安全、卫生问题。严重影响了人们的身心健康，农业可持续发展受到阻碍。超市作为一种新型业态，正日益侵占着以往街头小店、百货店等传统业态的地位，其功能日趋多样化、全面化，以至形成“很多东西非要到超市才能买到”的局面，连锁超市异军突起。造成这种现象的

基于家家悦连锁超市生鲜物流配送模式的分析

引言新鲜度和食用安全性是消费者购买生鲜农产品所考虑的首要因素,而基于连锁超市的生鲜农产品供应链可以直接或通过农业联合体、经纪人、生鲜农产品生产基地集中采购,减少中间环节, 保证产品的新鲜度和安全性,建立直接有效的流通渠道,真正符合生产者和消费者利益。同时,随着我国居民消费水平的提高和对生鲜农产品要求的提高,通过超市购买新鲜、安全的生鲜农产品成为很多居民的选择。家家悦连锁超市主导的生鲜农产品供应链管理模式的成功, 也说明以连锁超市为主导的生鲜农产品供应链管理将成为今后生鲜农产品供应链管理发展的必然趋势。

、国际零售企业生鲜经营配送状况生鲜农产品进入超市比率的高低直接影响到我国零售企业经营的规模化与国际化进程，而且商品流通的物流水平又直接影响农产品物流的速率。我国的果蔬流通过程中的损耗率高达25－35 ％，每年的损耗量超过8000 万吨，而发达国家果蔬产品的损耗率平均为5 ％左右，美国仅为1－2％。因此，农产品商业物流的模式就成为一项亟待研究的问题。目前，发达国家的生鲜商品80%-95% 都是通过超市销售，而我国的这一比例只有6% 。究其原因，生鲜商品物流低效率、高成本是一个关键的影响因素。目前我国生鲜商品超市经由率低的一个主要原因是物流的低效率、高成本。尽快转变超市生鲜经营的物流现状，建立高效的生鲜商品物流体系，对于促进超市成为生鲜商品流通的主渠道，保障人民食品消费安全具有重要意义。二、我国超市生鲜经营的物流现状（1）经营理念落后且尚未从供应链角度管理生鲜物流首先，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。其次，生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加超市各店铺的工作量，加大交易成本的同时，也使连锁超市企业的管理能力面临挑战。此外，由于目前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜超市企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，

我国大型超市企业发展战略研究方案

目录摘要 (3) Abstract (4) 引言 (6) 1 世界零售业态变迁及理论述评 (7) 1.1零售业态的演进理论 (7) 1.1.1零售之轮理论 (7) 1.1.2手风琴理论 (8) 1.1.3零售辩证过程理论 (9) 1.1.4零售自然选择理论 (9) 1.1.5零售生命周期理论 (10) 1.2西方发达国家零售业态的演化及启示 (11) 2 中国零售业各主要业态特点分析及发展比较 (14) 2.1我国零售业主要业态介绍 (14) 2.1.1我国零售业态分类 (14) 2.1.2我国零售业各主要业态特点分析 (14) 2.1.3我国零售业态的演化进程 (17) 2.1.4我国零售各业态发展比较 (17) 2.1.4我国各零售业态所处生命阶段和前景 (19) 2.2我国零售业发展趋势预测 (20) 2.2.1 连锁经营将成为零售业的主流形态，并且向国际化发展 (21) 2.2.2大型综合超市（大卖场）成为主力业态 (21) 2.2.3多业态经营将成为零售业主流发展方向 (22) 3我国零售业的现状及竞争态势分析 (24) 3.1我国零售业的现状及问题 (24) 3.1.1从我国零售百强企业看我国零售业的现状 (24) 3.1.2我国零售业目前存在的问题 (25) 3.2我国零售业的市场竞争态势及结果预测 (26) 3.3连锁大型综合超市（大卖场）的波特五种力量模型分析 (28) 4我国大型综合超市企业多业态组合发展战略的思路 (35)

4.1零售业态演进理论的缺陷和不足 (35) 4.2多业态组合的理论基础 (35) 4.3我国连锁大型综合超市实施多业态组合发展战略的思路 (36) 4.3.1涵型组合发展战略的要素 (37) 4.3.2外延型组合发展战略的要素 (39) 5我国大型综合超市企业多业态组合发展战略的具体实施 (41) 5.1搞好资本运作,组建大型控股公司和大型商业企业集团 (41) 5.2建立明晰的多元化的产权结构和科学规的现代企业制度 (42) 5.3关注国家政策和政府行为的影响 (43) 5.4进一步提高核心竞争力,加大联锁经营的力度 (43) 5.5大力实施消费者战略,各业态间形成合力效应，组建“多业态共生圈” (44) 5.6服务、营销方式的不断创新 (45) 5.7大力推进信息化和物流配送体系的建立 (45) 5.8适时向产业上游拓展，大力开发自有品牌 (46) 5.9区域化、国际化发展战略 (47) 参考文献 (48) 致 (49)

连锁超市物流配送模式存在的问题及对策浅析_李小花

2009年第11期物流工程与管理第31卷总第185期 LOGISTICS ENGINEERING AND MANAGEMENT 【收稿日期】2009-10-15 【作者简介】李小花（1971-），汉族，福建电力职业技术学院，高级讲师，管理学硕士，研究方向：电子商务与现代物流。 ?商品配送? 连锁超市物流配送模式存在的问题及对策浅析 □ 李小花（福建电力职业技术学院，福建泉州 362000）【摘要】近些年，连锁超市在中国有了快速的发展，随着连锁超市的规模扩大，物流配送在连锁超市发展中的作用越来越突出，配送体系成为他们竞争的焦点。文中从现阶段我国连锁超市主要的配送模式入手，通过对其现状进行分析并找出其存在的问题，最后提出优化策略以便更好的发展连锁超市企业。【关键词】连锁超市；配送模式；共同配送【中图分类号】 F252.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1674-4993（2009）11-0078-02 Supermarket chain logistics and distribution patterns problems and Countermeasures □ LI Xiao-hua （Fujian Electric Vocational and Technical College, Quanzhou 362000，China）【Abstract】In recent years, supermarket chains in China, with rapid development, With the expansion of the scale supermarket chains, logistics and distribution in the supermarket chains increasingly prominent role in the development, distribution system, to be their focus of competition. In this paper, the current stage of China's major supermarket chains start distribution patterns, through an analysis of their current situation and to identify its problems, the final optimization strategy proposed the development of supermarket chains in order to better business. 【Key words】Supermarket；Delivery Mode；Joint Distribution 1 前言所谓连锁超市，是指在不同的地区的分店具有同样的布置、经营同样的业务、遵守同样的规范、实行同样的组织机制。每一个分店，既是总的连锁超市的分支和附属，又是具有相当自主权、自负盈亏的单一实体，成为一个相对独立的连锁店。随着社会经济水平的提高以及现代物流的发展，连锁超市之间的竞争激烈程度开始加剧。连锁超市要在激烈的竞争中取胜，必须改进物流现状，降低物流成本，提高物流配送效率等。 2 现阶段连锁超市物流配送模式物流配送模式是指企业进行物流配送时所采用的基本战略和方法。当前连锁超市的配送模式主要有自营配送模式、生产企业或供应商直接配送模式、共同化配送模式以及第三方物流配送模式。 2.1 自营配送模式自营配送模式是指企业创建完全为本企业生产经营提供配送服务的组织模式。这种模式对供应链各环节有较强的控制能力，实现从商品采购到商品配送的一体化过程，避免商业机密的泄露。但其一次性投资大，运作成本较高；容易造成资源的浪费和配送人员与设备的闲置；连锁超市配送中心难以实现理想规模，物流配送的专业化程度较低。 2.2 生产企业或供应商直接配送模式生产企业或供应商是指由生产企业或供应商直接将连锁企业所需商品送到各连锁门店甚至上架的配送方式。其优点是密切生产企业或供应商与连锁超市的联系；由生产企业或供应商直接配送，减少连锁超市的物流成本和实际操作步骤。缺点是不能满足连锁超市商品多品种，小批量，配送频率高，配送地点多的要求。 2.3 共同化配送模式共同配送是配送企业之间为总体的配送合理化，以互利互惠为原则，互相提供便利的配送服务的一种协作性配送方式。该模式能促进企业运输规模的扩大，使企业有限的资金得到合理利用，实现社会资源的共享、互补和充分利用；提高物流作业的效率，降低成本。其缺点是各连锁店间协调管理、成本收益分配与信息保密工作难度加大。 2.4 第三方物流配送模式它是连锁零售企业将其物流配送业务部分或全部委托给专业的物流企业来运营的一种运作模式。其专业配送机制通过规模性操作能够大幅度降低成本，取得规模经济效益，减少经营风险；配送中心人员具有专业的配送知识，提高了服务水平，提高顾客的响应能力。不过连锁超市要承担连带经营责任；企业不能保证供货的正确和及时性。 3 连锁超市配送的现状及存在的问题连锁超市企业是近十几年才兴起的。我国物流配送中心

生鲜行业发展现状及未来趋势

生鲜行业发展现状及未来趋势近一年来，全国居民人均可支配收入和城镇居民人均可支配收入均保持稳健增长的态势，全国居民人均可支配收入同比增速保持在8.7%以上，城镇居民人均可支配收入同比增速保持在7.8%以上。 2018年全国居民人均可支配收入28,228元，比上年增长8.7%，扣除价格因素，实际增长6.5%；城镇居民人均可支配收入39,251元，比上年增长7.8%，扣除价格因素，实际增长5.6%。 2019年Q1，全国居民人均可支配收入8,493元，比上年增长8.7%。扣除价格因素，实际增长 6.78%；城镇居民人均可支配收入11,633元，比上年增长7.9%，扣除价格因素，实际增长5.9%。

超市行业2019Q1实现营业收入468.99亿元，近三个季度营收增速保持在较稳定区间。2018Q3-2019Q1营收增速分别为13.1%、11.2%、10.7%。归母净利润方面近三个季度波动较大，2018Q3-2019Q1归母净利润增速分别为21.3%、80.3%、36.5%。

1生鲜超市格局 2016年是新零售元年，随着阿里巴巴董事局主席马云在当年云栖大会上首次提出新零售概念，各大零售商纷纷进行新零售布局，线上电商极力开展对传统线下零售商的收购和整合，传统线下零售商也纷纷开始试水线上业务。但由于新零售业务盈利模式尚未走通，我们注意到2018年底以来，备受瞩目的新零售业务开始降温。

盒马鲜生2017年7月在上海金桥开出第一家门店，之后开启高速扩张之路。截止至2019年4月，盒马共在全国开出150家门店，主要分布在一二线省会城市。2019年4月30日，

沃尔玛连锁超市物流配送方案设计

沃尔玛连锁超市物流配送方案设计摘要从整个世界各个国家连锁超市的成功经验来看，连锁经营方式之所以能够产生今天如此高效率、高效益的现象，就在于连锁超市实行了正确的决策，统一采购、统一配送和统一价格，并且这种机制已经慢慢的走向成熟，已经实现这一职能的商品配送中心，这样一来许多的物流活动都向配送中心集中。而众所周知，在近几年来，零售商业巨头沃尔玛就是这样的一家世界性连锁超市，它就是连锁超市商品配送中心的代表。关键词连锁超市配送沃尔玛

目录一、引言 (3) 二、配送相关概念和理论 (3) （一）配送涵义 (3) （二）配送中心的概念 (3) 三、沃尔玛配送体系及配送中心分析 (3) （一）沃尔玛超市的概况 (3) （二）沃尔玛超市配送体系的构建 (4) 1、沃尔玛配送中心的操作模式 (4) 2、日处理量，不同商品立体仓库的操作 (5) （三）沃尔玛中国超市配送存在的问题及原因 (5) 四、国内连锁超市配送中心改进的建议 (6) 结论 (6) 致谢 ......................................................... 错误！未定义书签。参考文献 . (7)

一、引言近年来，随着高效率和高效益的物流配送中心的产生与发展，世界上零食产业也开始出现了变化，沃尔玛就是这里面的典型代表，沃尔玛之所以能够成为今天这样的世界零售巨头，就是它选择了以这样的物流配送中心为运营方式，击败了众多的竞争对手，稳住自己的地位。对沃尔玛有点了解的人都知道，沃尔玛之所以能在众多强硬的对手中脱颖而出，成为世界令零售业之首，就是因为它拥有一个世界上最高效率的物流配送系统，而这样的一个系统，精华就在于它的先进通讯网络，沃尔玛利用这样的配送系统，将物流成本压缩到销售额的2.5%，这么一来压缩了许多的成本，在成本比对手低的情况下，沃尔玛当然在销售市场上就能够占领优越的地位了。物流配送对于连锁经营来说，它就是关键环节，也是连锁经营的核心竞争力所在。配送能力的强弱直接决定着连锁企业经营成本的高低，影响企业盈利的能力。二、配送相关概念和理论（一）配送涵义在1985年年底日本政府颁布的《日本工业标准（JIT）物流用语》中就已经将配送定义为是将货物从物流据点交到收货人，这个过程就称为配送。而在1998年4月，早稻田大学教授西泽修博士在专著《物流ABC》指南中也对物流配送作出了更为详细的解释，他说配送就是从发货地到消费地之间，所有进货品、半成品、发货品及货存品都是有计划、统一经进行管理和实施。配送是费用最低、服务最好的送货方式，为了最有效的将原材料和产品送达，把采购、运输、仓库的功能有机地组合在一起。并且在2001年4月，中国国家标准《物流术语》给出了关于配送的定义：配送是在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。（二）配送中心的概念目前关于配送中心的定义有许许多多的说法，在2001年《物流术语》国家标准的定义：接受并处理末端用户的订货信息，对上游运来的多品种货物进行分拣，根据用户订货要求进行拣选、加工、组配等作业，并进行送货的设施和机构。三、沃尔玛配送体系及配送中心分析（一）沃尔玛超市的概况沃尔玛的全称是沃尔玛百货有限公司，是由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。经过四十余年的发展，沃尔玛已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售商。目前沃尔玛在全球十四个国家开设了7266家商场，员工总数190多万，分

(发展战略)我国中小型连锁超市发展战略

引言大卖场、便利店、专业店等连锁超市在近十几年的时间内已经成为了中国零售业的主导力量，不论是销售额还是门店数的增长率都远远摆脱了百货商场、街边夫妻店这些中国传统的零售模式。整个行业在表面上虽然呈现出一片突飞猛进的良好趋势，但是对于中国本土的中小连锁超市品牌却是冲击很大。从各项数据中都可以发现在中国零售领域经久不衰的超市连锁品牌大部分都是国际和港台的巨型连锁企业。虽然也有百联、华联、物美这样的本土领军品牌，但是数量占绝大多数的本土中小连锁超市的生存发展却令人堪忧。由于这些超大型的本土超市品牌早已积累了足以对抗国际巨型连锁企业的经验和资本，而且这样的超大型本土超市品牌为数不多，因此本文所探讨的主要是针对中国本土的中小型连锁超市今后发展方向的探讨。

一、中小型连锁超市经营现状及分析（一）中小型连锁超市经营现状中国在2001年底加入WTO以后有三年的保护期。但是现今保护期已经过去，中国中小型连锁超市发展仍然缓慢，与国外连锁企业的差距越拉越大。这些差距不仅仅体现在销售额和企业规模上，更大的差距在于经营理念和连锁体系的运营上。2004年，广东省本土最大的连锁超市家谊集团关闭所有门店。随后，家谊的国有股东申请破产。2005年新年伊始，上海美亚投资公司关闭旗下500家效益不佳的21世纪便利店。此时，距离美亚以2亿元高价从上海城开集团等原股东手中购买21世纪便利店仅有一年半时间。 2005年3月4日，曾号称中国最大零售企业之一的中国普尔斯马特企业，遍布全国19个省市自治区的46家大型连锁店全部关门。2005年5月6日，沈阳市龙头连锁企业“绿色阳光”突然关闭了旗下68家连锁超市。以上的失败案例都是在中国本土中型连锁企业中的佼佼者，他们的失败虽然原因各有不同，但是从一个侧面却真实反映了中国本土中小型连锁超市所面临的的严酷的生存状态。（二）中小型连锁超市经营现状分析 1.经营规模我国中小型连锁超市规模过小，已成为国内连锁超市发展的最主要制约因素之一。中小型连锁超市资金不足造成其投资规模不够，规模太小企业难以得到大批量进货的价格优惠，同时配送中心配送效率也难以提高，从而使进货成本加大，连锁超市的价格优势失去，价格又是决定着销售业绩的最主要因素。 2.管理技术连锁超市作为一种现代的商业零售模式，在整个体系运营中需要大量的现代管理技术。而我国许多连锁超市仍然采用传统的旧模式来管理企业，管理水平远远低于世界先进水平。管理水平的低下导致无法及时根据顾客的需求进行调整，同时导致了运营成本过高，利润率远远低于世界先进水平。 3.市场定位良好的市场定位有利于企业品牌形象的树立，我国中小型连锁超市大多不重视市场定位和品牌性形象。因此，企业和企业之间店面的表现都大同小异，让人无法感受出市场定位的区别。企业在消费者心中的形象也无多大差异，导致企业品牌忠诚者越来越少。由于企业形象、服务模式和产品内容都同质化严重，唯一竞争手段就是价格战。但是由于没有规模效应和管理优势，在零售行业利润率极薄的今天，价格战不异于饮鸠止渴。二、中小型连锁超市经营SWOT分析 (一)我国中小型连锁超市优势分析 1、本土文化优势我国中小型连锁超市大多数属于地方性的企业，对地方各方面的情况了解比较透彻，拥有地方性零售运作经营优势，对当地消费者的价值观念、购买心理、购买行为、购买习惯等消费文化与地方文化非常了解，全面的调查分析当地消费者需要什么，不需要什么，对相关

连锁超市物流配送模式理论概述

摘要物流配送是实行连锁零售企业不可缺少的重要组成部分。物流配送的水平，在一定程度上体现和决定着整个连锁超市的经营水平。通过对全球500强企业榜首的沃尔玛物流配送模式进行分析，总结出沃尔玛配送成功的原因以及针对目前连锁超市的配送模式和沃尔玛采用的独特配送模式在中国的运行发展现状，提出了相应的建议和措施。关键字：沃尔玛配送中心配送模式

目录引言 (3) 1 连锁超市物流配送模式 (3) 1.1 自营配送模式 (3) 1.2 直接请供应商进行配送模式 (3) 1.3 共同化配送模式 (3) 1.4 第三方物流配送模式 (3) 2 沃尔玛的概况 (4) 2.1 沃尔玛的简介 (4) 2.2 沃尔玛的发展历程 (4) 3 沃尔玛的配送中心 (5) 3.1 配送中心的设立 (5) 3.2 配送中心的基本流程 (5) 3.3 配送中心的职能 (5) 3.4 配送中心的形式 (6) 4 沃尔玛物流配送模式与发展分析 (6) 4.1 沃尔玛物流配送模式 (6) 4.2 沃尔玛配送的发展 (7) 结论 (8)

连锁超市物流配送模式理论概述引言沃尔玛公司作为世界上最大的商业零售企业，已成为各方关注的焦点。沃尔玛物流配送管理模式是沃尔玛成功的关键。早在1970年沃尔玛在公司总部所在地建立起第一间配送中心，集中处理公司所销商品的40%。随着公司的不断发展壮大，配送中心的数量也不断增加。到现在该公司已建立62个配送中心，为全球4000多个让提供配送服务。整个公司销售商品85%由这些配送中心供给，而其竞争对手只有约50%-65%的商品集中配送。如今，沃尔玛在美国拥有100%的物流系统，配送中心已是其中一小部分，沃尔玛完整的物流系统不仅包括配送中心，还有更为复杂的资料输入采购系统、自动补货系统等。沃尔玛先进的物流配送系统在北美大陆可以实现七天配送，然而到了中国后，却未能实现。其强大的竞争优势在中国没有充分发挥出来主要是由于沃尔玛在中国业务开展过于美式化管理、过于僵化的统一采购与统一配送以及本土化程度的不足等。 1 连锁超市物流配送模式 1.1 自营配送模式这种模式是指企业创建完全为本企业生产经营提供配送服务的组织模式。这种模式对供应链各环节有较强的控制能力，实现从商品采购到商品配送的一体化过程，避免商业机密的泄露。但其一次性投资大，运作成本较高；容易造成资源的浪费和配送人员与设备的闲置；连锁超市配送中心难以实现理想规模，物流配送的专业化程度较低。 1.2 直接请供应商进行配送模式我们所熟知的家乐福就采用这种模式，是由生产企业或供应商直接将连锁企业所需商品送到各连锁门店甚至上架的配送方式。其优点是密切生产企业或供应商连锁超市的联系；由生产企业或供应商直接配送，减少连锁超市的物流成本和实际操作步骤。缺点是不能满足连锁超市商品多品种，小批量，配送频率高，配送地点多的要求。 1.3 共同化配送模式这种模式是配送企业之间为总体的配送合理化，以互利互惠为原则，互相提供便利的配送服务的一种协作性配送方式。该模式能促进企业运输规模的扩大，使企业有限的资金得到合理利用，实现社会资源的共享、互补和充分利用；提高物流作业的效率，降低成本。其缺点是各连锁店间协调管理、成本效益分配与信息保密工作难度加大。 1.4 第三方物流配送模式这种模式是零售企业将物流配送业务部分或全部委托给专业的物流企业来

2020年(发展战略)生鲜经营及其发展方向

（发展战略）生鲜运营及其发展方向

生鲜运营及其发展趋势作为壹种新型业态的超级市场于20世纪90年代初于我国壹些沿海城市兴起，以后迅速扩张。近年来，生鲜运营逐渐为人所认识，且成为本世纪末超市运营的热点之壹，于新世纪必将会有长足的发展。壹、生鲜区的运营范围生鲜运营的新观念源于外资零售企业，尽管它们来自世界各地、风格各异，生鲜商品运营却普遍为国内消费者所认同。近年来国内超市运营生鲜食品渐呈流行之势，但对生鲜区运营的理解不壹，运营的项目和形式也有很大差异。目前生鲜运营范围较有代表性的是日系的“生鲜三品”，即：青果（蔬菜水果/PRODUCE）、精肉（MEAT）、水产品（SEAFOOD），对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜类的初级产品；再加上较常见的、由西式生鲜制品衍伸而来的面包（BAKERY）和熟食（DELI）制品等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。于实际运作中，也常把其它壹些食品类项目，如日配乳制品（DAIRY）、冷冻和冷藏食品（FROZEN），散装杂粮、蜜饯糖果（BULKFOOD）等和生鲜壹起运营。它们和生鲜品具有

壹些共同的特点，如保存条件基本相同，或同属于散装无条码商品且需要用称重打条码方式售卖，或者保质期比较短等，同时于消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些运营项目不属于生鲜范畴，但由于之上特点和归类管理的需要，通常会和生鲜品且类陈列和统壹管理。之上各项组合于壹起基本上覆盖了目前生鲜区运营的主要中分类，生鲜区运营者可根据超市规模、店面布局等具体情况来选择适合的运营项目和运营重点。二、生鲜区的运营特点自1996年北京和深圳的壹些超市推出生鲜区运营以后，受到消费者的广泛欢迎，每到高峰时段和节假日，生鲜区的销售场面热烈，从而也备受超市运营者关注。目前，国内的生鲜区运营呈现以下几个特点： 1、国内生鲜运营尚处于导入期生鲜运营理念和方法来自外资企业。国内的外资企业对生鲜区运营的定位较高，前期投入大，市场反映较好，但于商品结构和管理方法等方面仍要根据中国消费市场情况继续探索和磨合。跨越中外文化差异，真正实现本土化尚需时日。多数国内企业于这方面起步较晚，无论是对生鲜运营的理解和把握，或者实际运作能力和管理经验均处于初级阶段，前期投入不足，运营的效果自然存于着差距。随着经济、社会的发展，人们的消费观念和消费能力有所提

关于连锁超市生鲜类冷链物流的调查报告

关于连锁超市生鲜类冷链物流的调查报告据中国连锁经营协会连锁超市食品安全管理调查报告显示，消费水平的整体提高和消费模式的转变，使92%的中国城市消费者选择在超市和大卖场购买冷冻和冷藏食品，同时还购买近70%的生鲜食品。而随着生活水平的提升，中国城市消费者更注重生活品质，“非常关注食品安全”的消费者比例从2009年73%上升到2010年96%。” 这是援引新华社的一则报道，可以看出，人们日生活与超市息息相关，“民以食为天”,生鲜商品是人们每天生活的必需品。20世纪90年代以来,随着农产品的流通体系由计划经制向市场济体经济体制过渡,传统的生鲜流通体系也逐渐开始向现代生鲜流通体系转变,生鲜商品开始进入了大型超市的生鲜区,对农贸市场的生鲜经营发起了强有力的挑战。超市怎样为居民提供新鲜安全的鲜活、冷冻类食品，这就要依靠强大的冷链物流①作为保障。一、连锁超市生鲜食品冷链物流的发展西方是超市的鼻祖，也是超市生鲜食品经营的开创者。西方人对饮食抱以现实和理性的态度，注重食物成分和营养功能，按照身体所需进食，这是西方饮食文化的显著特点。同时西方生产力水平高，食品保鲜和加工技术发达，使得生鲜食品最早得以在连锁超市中产生、发展起来。日本超市生鲜食品经营于上世纪七八十年代才大行其道。日本是个十分讲究饮食文化的国家，习惯于食用新鲜食品，对生鲜食品的要求很严格。50年代，由于日本的食品保鲜技术水平较低，传统的保鲜技术与方法是在有悠久历史的传统小店铺里以师徒传授方式延续，难以推广普及，所以当时的日本超市十分缺乏新鲜食品，以经营生鲜食品为主的超市发展缓慢，而其他类型的连锁超市发展很快。近30年来，由于保鲜加工技术的突破，日本的超市生鲜经营发展很快，以生鲜食品经营为主的中小型超市颇受消费者欢迎。日本在生鲜食品经营上的精细化程度很高，对东南亚国家的超市生鲜经营技术影响较大。 1969年在台湾开业的顶好超市是最早开始供应新鲜蔬菜、肉类、水产和禽类等生鲜食品的台湾超市，由于对生鲜食品的特性缺乏认识，以及生鲜供应链方面的问题(如货源不稳定)，质量和价格难以把握，造成采购成本较高，整体经营效果不佳。直到80年代，经营生鲜商品的超市才在台湾开始盛行。 1996年由沃尔玛、家乐福和万客隆等欧美大型连锁商业企业在中国首开超市经营生鲜食品的先河，但是由于中国特殊的生鲜消费环境和习惯，以及不完整的生鲜供应链系统，早期的生鲜经营面临着非常大的难题，缺乏标准化的农产品，没有完整的冷链供应，也没有规范的供应商，更没有深加工冷链食品的消费方式和消费市场，生鲜食品的经营是非常困难的。经过几年的努力和发展，我国生鲜食品经营得到了应有的重视，其主力商品的地位得以逐

连锁超市的商品策略考试题

第三章连锁超市的商品策略．选择题 4 ?超市企业自有品牌商品价格一般低于同类商品约（ 6 ．以商品的资金利润率为标准，对商品进行评价的方法是（ A ．商品环境分析法 B ．商品系列平衡法 C ．四象限评价法 D ．资金利润率法 A ．消费季节 B ．消费便利性 C ．商品用途商品。 1 ．为方便管理，超市的大分类一般以不超过（）为宜。 A ．5 B ．10 C ．15 D ． 2 2 ．在表现商品竞争性的指标中，）最具有综合代表性。 A ?价格 B ．质量 C ?服务 D ．市场占有率 3 ?在表现商品盈利性的指标中，）最具有综合性特点。 A ?利润额 B ?资金利润率 C ?资金周转率 D ?成本利润率 A ? 10 % B ． 20 ％ C ． 30 % D ． 4 0 5 ．有用途上与主力商品有密切联系的商品是（）。 A ．主力商品 B ．辅助商品 C ．消耗品 D ．关联商品 7．某超市的设立的熟食品专柜是按（）组合的商品群。 8. 超市的名牌商品或明星商品一般处于商品生命周期的成长期，这类商品通常为（） 9. A ．市场占有率高，消费增长率高 C ．市场占有率低，消费增长率高适用于专卖店和精品店的商品组合的形式为（ A ．宽而深 B ．窄而深 C ．宽而浅 D ．窄而浅 B ．市场占有率高， D ．市场占有率低，）。消费增长率低消费增长率低 10. 对于一个刚开业的超市，确定 20 商品宜选用（）。 A ．经验法 C ．调查分析法 B ．信息资料统计法 D ．直接面谈法）。）。 D ．价格