微生物学考试重点

微生物学考试重点
微生物学考试重点

微生物学

绪论

1、微生物(名解):是存在于自然界的一大群体型微小,结构简单肉眼直接看不见,必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍,数千倍,甚至数万倍才能观察道德微小生物。

2、巴斯德创用加温处理法即巴氏消毒法。郭霍创用琼脂固体培养基并提出郭霍法则。

3、细菌的测量一般以微米作为单位。按其外形主要有球菌、杆菌、螺旋菌。

4、G﹢菌的肽聚糖仅由聚糖骨架、四肽侧链、五肽交联桥三部分组成。

﹢-

6、细菌的特殊结构包括:荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢。

7、影响细菌生长的环境因素

答:1.营养物质充足的营养物质可以为细菌的新城代谢及生长繁殖提供必要的原料和充足的能量。2.氢离子浓度每个细菌都有一个可生长的PH范围,以及最适宜的PH。3.温度各种细菌对温度的要求不一。藉此分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。病原菌适应人体环境称为嗜温菌。4.气体根据对氧分子需要与否可分为:专性需氧菌、微需氧菌、兼性厌氧菌、专性厌氧菌。5.渗透压一般培养基的盐浓度和渗透压对大多数细菌是安全的。少数细菌如嗜盐菌需要在高浓度的NACI环境中才能生长良好。

8.生长曲线:以培养时间为横坐标,培养物中活菌数的对数为纵坐标,可以绘制出一条生长曲线。

9.根据生长曲线,细菌的生长繁殖分为四个期:迟缓期分裂迟缓,繁殖极少。一般为1-4小时。对数期生长迅速,活菌数以恒定的几何数增长,生长曲线图上细菌数的对数呈直线上升。研究细菌的生物学性状(形态染色、生化反应,药物敏感试验等)应该选用该期细菌。一般细菌对数期在培养后的8-18小时。稳定期依稀细菌的芽孢,外毒素,和抗生素等代谢产物大多在稳定期产生。衰亡期稳定期后细菌繁殖越来越慢,死亡数越来越多,并超过活菌数。

10.细菌的生化反应用于鉴别细菌。吲哚(I)甲基红(M)VP(V) 枸橼酸盐利用(C)四种试验常用于鉴定肠道杆菌,合称IMVIC实验。

11.细菌合成代谢产物及其医学意义:1.热原质是细菌合成的一种注入人体或动物体内能引起发热反应的物质,产生热原质的细菌大多是G﹢热原质即其细胞壁的脂多糖。2.毒素与侵袭性酶。细菌在生长繁殖过程中释放外毒素,菌体死亡游离出内毒素。某些细菌能产生侵袭性酶,能损伤机体组织。3.色素细菌的色素有两类水溶性和脂溶性。4.抗生素某些微生物代谢过程中能产生一类能抑制或杀死某些其他微生物或肿瘤细胞的物质就叫抗生素。5.细菌素某些菌株产生的一类具有抗菌作用的蛋白质称细菌素。6.维生素某些细菌能够合成某些维生素。例如:大肠埃希菌合成B族维生素和K族维生素。

12.灭菌杀灭物体上所有微生物的方法,包括细菌,芽孢,病毒,霉菌在内的全部病原微生物和非病原微生物。

13.消毒:杀死物体上或者环境中的病原微生物、并不一定能杀死细菌芽孢或非病原微生物的方法。

14.高压蒸汽灭菌法:在103.4KPA蒸汽压下,温度达到121.3℃,维持15-20分钟,可杀灭包括细菌芽孢在内的所有微生物。

15.滤菌器:滤过除菌法是用物理的方法阻留的方法除去液体或空气中的细菌,真菌,以达到无菌的目的,但不能除去病毒和支原体。液体除菌所有的器具是滤菌器,滤过法主要用于一些不耐高温的血清,毒素,抗生素的除菌。

16.乙醇或异丙醇可迅速杀死细菌繁殖体,结核分枝杆菌等一般用于皮肤的消毒和侵泡体温计。

17.白喉毒素的产生机制:是因∑-棒状杆菌噬菌体感染白喉棒状杆菌后,由于噬菌体DNA携带编码白喉毒素的基因,使无毒的白喉棒状杆菌获得了产生毒素的能力。

18.正常菌群:正常人的体表和同外界相同的口腔,鼻咽腔,肠道,泌尿生殖道等腔道粘膜都寄居者不同种类和数量的微生物。当人体免疫力正常时,这些微生物对宿主无害,有些对人还有利,是为正常微生物群,统称正常菌群。

19.正常菌群对宿主的生理学作用:1.生物拮抗。2.营养作用。3.免疫作用。4.抗衰老作用。

20.毒力:表示细菌致病性的强弱程度,一般采用半数致死量(LD50)或半数感染量(ID50)

21.外毒素可分为:神经毒素、细胞毒素、肠毒素。神经毒素包括:破伤风梭菌可引起破伤风,肉毒梭菌产生的肉毒素可引起食物中毒。细胞毒素包括:白喉棒状杆菌,可产生白喉毒素引起白喉,金葡菌可产生毒性休克综合症毒素I引起毒性休克综合征。肠毒素包括:霍乱弧菌可引起霍乱,产毒素型大肠埃希菌可引起腹泻。

22.感染的传播途径:1.呼吸道。经呼吸道传染的细菌有链球菌,结核分枝杆菌,嗜肺军团菌。经呼吸道感染的疾病有:肺结核、白喉、百日咳、军团。2.消化道。细菌有肠道杆菌。3.皮肤创伤。细菌有破伤风梭菌、产气荚膜梭菌的芽孢。

4.经节肢动物媒介。有鼠蚤传播的鼠疫耶尔森菌,由虱传播的流行性斑疹伤寒立克次体等。

5.性传播。有支原体,衣原体螺旋体,病毒等。

6.多途径传播。细菌有结核分枝杆菌,炭疽杆菌可经呼吸道,皮肤创伤,消化道多途径传播。

23.菌血症:致病菌有局部侵入血流,但未在血流中生长繁殖,只是短暂的一过性通过血循环到达体内适宜部位后再进行繁殖而致病。如伤寒。

24.败血症:致病菌侵入血流后在其中大量繁殖并产生毒性产物。引起全身性中毒症状。如高热、皮肤和粘膜瘀斑、肝脾肿大。鼠疫耶氏菌,炭疽芽孢杆菌可引起败血症。

25.医院感染的传播途径:接触性传播、空气传播、媒介物传播、昆虫传播。

26.金黄色葡萄球菌可产生脂溶性色素并使菌落着色。致病性葡萄球菌呈金黄色,于血琼脂平板上生长后,在菌落周围还可见完全透明溶血环(β溶血)。金葡菌的菌落色素是金黄色,血浆凝固酶呈(+),α溶血素(+)。

27.金黄色葡萄球菌的致病物质包括:表皮剥脱毒素可引起烫伤样皮肤综合征。毒性休克综合征毒素-1可引起毒性休克综合征。

28. 金黄色葡萄球菌所致疾病:化脓性感染、食物中毒。

29.甲型溶血性链球菌:菌落周围有1-2mm宽的草绿色溶血环,称甲型溶血或α溶血。因而这类细菌称作草绿色链球菌。

30.A群链球菌主要成员有化脓性链球菌,β-溶血性链球菌,是常见的感染细菌。也是链球菌中对人致病作用最强的细菌。可引起中毒性疾病猩红热。

31.肺炎链球菌可导致细菌性大叶性肺炎、脑膜炎、支气管炎。肺炎链球菌主要应与甲型溶血性链球菌鉴别。常用方法是:胆汁溶菌试验。

32.脑膜炎奈瑟菌:俗称脑膜炎球菌,是流行性脑脊髓膜炎(流脑)的致病菌。

33.淋病婴幼儿的防治:在婴儿出生时,不论母亲有无淋病,都应以氯霉素链霉素合剂滴入双眼,预防那个新生儿淋菌性结膜炎的发生。

34.大肠埃希菌:IMViC试验结果为++--。肠产毒素型大肠埃希菌(EETEC)是五岁以下婴幼儿和旅游者腹泻的重要疾病病原菌。大肠埃希菌作为卫生细菌学检查饮用水,食品等粪便污染的指标。一般每升饮用水中不得超过3个,每100ml 瓶装水、果汁中不得超过5个。

35.志贺菌属:是人类细菌性痢疾的病原菌,俗称痢疾杆菌。

36.沙门菌属在S.S选择培养基上形成中等大小,无色半透明的S型菌落。所致疾病有肠热症、胃肠炎、败血症、无症状带菌者。沙门菌属的培养与鉴定:将粪便和经离心的尿沉淀物直接接种于SS选择培养基,经37℃孵育24小时后,挑取无色透明的乳糖不发酵菌落接种至双糖或三糖培养基。若疑为沙门菌再继续做系列生化反应。

37.霍乱弧菌:耐碱不耐酸:在PH8.8-9.0的碱性蛋白胨水或碱性琼脂平板上可以良好生长。O1群霍乱弧菌的每一个血清型还可分为2个生物型,即古典生物型和EITor生物型。O1群霍乱弧菌感染可从无症状或轻型腹泻到严重的致死性腹泻。在疾病严重时,每小时失水量可高达1升,排出米泔水样腹泻物。

38.副溶血性弧菌主要引起食物中毒,其生物学特性与霍乱弧菌的一个显著差别是嗜盐,在培养基中以含35g/LNACL最为适宜,无盐则不能生长。该菌引起的食物中毒经烹饪不当的海产品或盐腌制品传播。

39.破伤风梭菌:是破伤风的病原菌,为外源性感染。破伤风梭菌由伤口侵入人体引起破伤风,其感染的重要条件使伤口需形成厌氧环境。破伤风梭菌可产生两种毒素:破伤风溶血毒素、破伤风痉挛毒素。其中破伤风痉挛毒素是引起破伤风的主要致病物质。破伤风防治:对伤口污染严重而又未经过基础免疫者,可立即注射破伤风抗毒素以获得被动免疫做紧急预防。

40.产期荚膜杆菌和炭疽芽孢杆菌:1.产气荚膜杆菌广泛存在于土壤、人和动物肠道中。分解多种常见的糖类,产酸产气。在培养基上分解可产生大量H2和CO2,可将凝固的络蛋白冲成蜂窝状,将液面封固的凡士林层上推,甚至冲走试管口棉塞,气势汹涌,称汹涌发酵。产生10余种毒素,其中以α毒素最重要。所致疾病包括食物中毒、气性坏疽。其中气性坏疽潜伏期短,8-48小时,发酵肌肉和组织中的糖产生大量气体,造成气肿。同时血管通透性增加,水分渗出,局部水肿,严重病例表现为组织胀痛剧烈,水气夹杂,触之有捻发感。死亡率高达40%-100%。微生物学检查方法:直接涂片镜检这个极有价值的快速诊断法。镜检见:G﹢大杆菌,白细胞甚少且形态不典型,并伴有其他杂菌等三个特点,即可报告。

41.肉毒梭菌产生的肉毒素是已知最剧烈的毒物。

42.结核分枝杆菌:一般常用齐-尼抗酸性染色,结核分支杆菌染成红色,而其他酸性细菌及细胞等呈蓝色。采用罗氏培养基。

结核分枝杆菌的超敏反应:集体获得结核分枝杆菌免疫力的同时,结核分枝杆菌的蛋白质和蜡质D共同刺激T淋巴细胞,形成迟发型超敏反应状态。体内被致敏的T淋巴细胞再次遇到结核分支杆菌时,即释放出淋巴因子,引起强烈的迟发型超敏反应,形成以单核细胞侵润为主的炎症反应,容易发生干酪样坏死,甚至液化形成空洞。结核菌素试验:PPD法,规范法是取PPDC和BCGPPD,各5单位分别注入两前臂皮肤。48-72小时后,红肿硬结小于5mm者为阴性,超过5mm者为阳性;>15mm为强阳性。两侧红肿中,若PDDC侧大于BCGPDD侧时为感染,反之可能为接种卡介苗所致。43.流感嗜血杆菌:生物学性状的卫星现象将流感嗜血杆菌与金葡菌于血平板上共同培养时,在金葡菌菌落周围的流感嗜血杆菌的菌落较大,离金葡菌菌落越远其菌落越小。此现象称为卫星现象。这是由于金葡菌能合成较多V因子,并弥散到培养基里,可促进流感嗜血杆菌生长的缘故。有助于流感嗜血杆菌的鉴定。

44.动物源性细菌包括布鲁菌属、耶尔森菌属、芽孢杆菌属、柯克斯体属、把通体属。其中布鲁菌属侵入人体后出现最明显的临床症状是波浪热。耶尔森菌属的生物学性状有形成菌膜后稍加摇动菌膜呈钟乳石状下沉,此特征有一定鉴别意义。所致疾病有腺鼠疫、肺鼠疫、败血症型鼠疫。芽孢杆菌属所致疾病有皮肤炭疽、肠炭疽、肺炭疽。

45.白喉棒状杆菌在吕氏培养基上生长迅速,菌体形态典型,异染颗粒明显,经12-18小时培养成白色,光滑湿润的小菌落。白喉棒状杆菌形态、菌落和毒力均可发生变异。当无毒株白喉棒状杆菌携带β棒状杆菌噬菌体时便可成为产生白喉毒素的产毒株并能随细胞分裂遗传下去。白喉的典型体征是喉部有一个假膜,这是细菌在局部顽强繁殖并分泌外毒素,导致炎性渗出及组织坏死,凝固而成。

46.鲍特菌属:鲍特菌属中百日咳鲍特菌所需的是鲍金培养基。生物化反应弱,不分解糖类,不产生吲哚,不生成硫化氢,不利用枸橼酸,不分解尿酸。所致疾病分为卡他期、痉咳期、恢复期。其中痉咳期出现痉挛性咳嗽,常伴吸气吼声(鸡鸣样吼声),时常有呕吐,呼吸困难,发绀等症状。

47.铜绿假单胞菌俗称绿脓杆菌。最适宜毒温为26℃,PH值5-7范围内生长较好,产生带荧光的水溶性色素,青脓素与绿脓苏,故使培养基变为亮绿色。该菌在医院分布广泛其感染多见于皮肤黏膜受损部位,如烧伤,创伤或手术切口等。表现为局部化脓性炎症,也可引起中耳炎、角膜炎、尿道炎、胃肠炎、心内膜炎、脓胸,也可引起菌血症、败血症、及引起婴儿严重的流行性腹泻。

48.放线菌属:其生物学性状在患者病灶组织和瘘管中流出的脓汁中,可以找到肉眼可见的黄色小颗粒,呈硫磺样颗粒。这种颗粒是放线菌在组织中形成的菌落,在显微镜下可见排列的菌丝形似菊花状。所致疾病:因放线菌多在口腔等与外界相同的体腔中,为人体的正常菌群,当机体抵抗力低下,口腔卫生不良,拔牙或口腔粘膜受损时可导致内源性感染。引起放线菌病。放线菌病是一种软组织的化脓性炎症,若无继发感染则多呈慢性肉芽肿,常伴有多发性楼管形成。49.支原体:是一类缺乏细胞壁,呈高度多形性,能通过滤菌器,再无生命培养基中能生长繁殖的最小原核细胞型微生物。在琼脂培养基上形成典型的荷包蛋样菌落。所致疾病:肺炎支原体感染引起的病理改变以间质性肺炎为主,又称原发性非典型性肺炎。

50.立克次体:常见立克次体的传播媒介有人虱(为斑疹伤寒群);蜱(为斑点热群);螨。其抗原结构:斑疹伤寒立克次体和羌虫病东方体与普通变形杆菌X19、X2、X K菌株的菌体有共同抗原,故可用这些菌株的O抗原(OX19、OX2、OX K)代替立克次体抗原检测患者血清中相应抗体,此交叉凝集试验称外斐反应,可辅助诊断立克次体病。立克次体病对氯霉素和四环素类抗生素敏感,但磺胺类药物缺课刺激其生长繁殖。

51.衣原体:衣原体在宿主细胞内生长繁殖具有独特的发育周期,可观察到两种不同的形态:一种是小儿致密的颗粒结构,称为原体;另一种是大而疏松的结构称为网状体又称始体。其中原体具有感染性,始体无感染性。原体无繁殖能力,而始体有繁殖能力。沙眼衣原体主要通过眼-眼或眼-手-眼传播。所致疾病:沙眼(可引起角膜损伤,影响视力或致盲)、包涵体结膜炎、泌尿生殖道感染(经性接触传播)。

52.螺旋体:问号钩端螺旋体常用Fontana镀银染色法,将其染成棕褐色。用柯索夫培养基加入10%兔血清或牛血清进行培养。所致疾病:其中鼠类和猪为主要传染源和储存宿主,人在接触疫水后被感染。在夏秋季节流行,雨季造成内涝水淹或山洪暴发流行。

53.密螺旋体属包括苍白密螺旋体和品他密螺旋体。苍白密螺旋体分为苍白亚种、地方亚种、极细亚种。而苍白亚种又称梅毒螺旋体,引起人类的梅毒。血液中的螺旋体在4℃放置3天后可以死亡。故血库中冷藏3天以上的血液无传染梅毒的危险。梅毒螺旋体只感染人类,故人是梅毒唯一的传染源。梅毒分期:一期可出现硬性下疳;二期可出现梅毒疹;三期又称晚期梅毒可出现慢性肉芽肿。

54.疏螺旋体属对人治病的主要有伯氏疏螺旋体、回归热疏螺旋体和奋森疏螺旋体。其中伯氏疏螺旋体是从硬蜱体内分离出的。并由Barbour从患者分离培养证实为莱姆病的病原体。

55.病毒:是形态最微小,结构最简单的微生物。病毒只有一种核酸为遗传物质,必须在活细胞中才能显示生命活性,无完整细胞结构,故病毒被列为一个独立的微生物类型,即非细胞型微生物。以纳米或毫微米为单位。借助电子显微

镜观察。其结构:核衣壳、包膜两部分构成。病毒的基本结构是由核心和衣壳构成的核衣壳,有些病毒有包膜称作包膜病毒。包膜是某些病毒在成熟的过程中穿过宿主细胞,一出压方式向宿主细胞外释放时获得的,含有宿主细胞膜或核膜成分,包括脂质和少量的糖类。

56.病毒的复制步骤:人和动物病的复制周期一次包括吸附、穿入、脱壳、生物合成及组装、成熟和释放等步骤。

57.病毒的干扰现象:两种病毒感染同一细胞时,可发生一种病毒抑制另一种病毒增殖的现象称为干扰现象。

58.病毒的灭活:脂溶剂病毒的包膜含脂质成分,易被乙醚,氯仿,去氧胆酸盐等脂溶剂溶解。因此一米灭火的试验可鉴别有包膜和无包膜病毒。

细胞变园、坏死、从瓶壁脱落等现象,称之细胞病变作用。

61.狂犬病的诊断:如从可以狂犬病的脑组织切片或涂片中发现细胞内有酸性包涵体,即内基小体,可诊断为狂犬病。

62.病毒数量与感染性测定常用1.50%组织细胞感染量(TCID50)2.红细胞凝集试验。3.空斑形成试验。

63.干扰素:具有广谱抗病毒作用,毒性小,使用同种IFN无抗原性。主要用于甲、乙、丙型肝炎,人类疱疹病毒、乳头瘤病毒和鼻病毒等感染的治疗。

64.正粘病毒:是指对人或某些动物细胞表面的黏蛋白有亲和性,有包膜,具有分节段RNA基因组的一类病毒,只有流行性感冒病毒,简称流感病毒。包括人流感病毒和动物流感病毒。其形态结构有核衣壳和包膜。病毒包膜上镶嵌有两种刺突,以疏水末端插入到脂质双层中,即血凝素(HA)和神经氨酸酶(NA)。HA数量较NA多,约为4:1-5:1.HA和NA的抗原结构很不稳定,易发生变异,一个氨基酸的置换就可能改变其抗原性,是划分甲型流感病毒亚型的主要依据。

65.我国目前使用麻疹减毒活疫苗。国际上常用麻疹、腮腺炎、风疹三联疫苗(MMR)

66.人是腮腺炎病毒唯一的宿主,主要通过飞末传播,可引起部分患者的胰腺、睾丸或卵巢等的感染。严重时可并发脑炎。

67.脊髓灰质炎病毒是脊髓灰质炎的病原体。病毒侵犯脊髓前脚运动神经细胞,导致迟缓性肢体麻痹,多见于儿童,故称小儿麻痹症。该病一般经粪-口途径传播,病毒可侵犯中枢神经。感染脊髓前角运动神经元、脑干、脑膜等。防治原则:应用灭活脊髓灰质炎疫苗和口服脊髓灰质雅间独活疫苗。

68.手足口病:主要由柯萨奇病毒A16引起,新肠道病毒71型也引起多次流行。

69.轮状病毒:传染源是病人和无症状带毒者,主要通过粪-口传播,多发于深秋初冬季节,在我国常称为秋季腹泻。

70.甲型肝炎病毒(HAV)主要经粪-口传播,HAV主要侵犯儿童和青少年,感染后大多数表现为隐性感染,不出现明显的症状和体征,但粪便中有病毒排出,是重要的传染源。

71.乙型肝炎病毒(HBV)其血清在电镜下可见大球形颗粒、小球形颗粒、管形颗粒。其中大球形颗粒又称为Danc 颗粒,是1970年Danc首先在乙肝病人血清中发现的,Danc颗粒是有感染性的完整的HBV颗粒。

72.丁型肝炎病毒(HDV):HDV必须在HBV或其他嗜肝DNA病毒辅助下才能复制。HDV为球形,有包膜,但包膜蛋白由HBV编码,是HBV的HBsAg

73.戊型肝炎病毒(HEV)主要经粪-口传播。潜伏期为10-60天,平均为40天,发病6周左右即好转并痊愈,不发展为慢性肝炎。孕妇感染HEV后病情常较重。

74.流行性乙型脑炎又称乙脑:主要传播媒介是三节吻库蚊

75.登革病毒即登革热、等个出血热/登革休克综合征(DHF/DSS):目前认为与抗体依赖的增强作用(ADF)有关,主要是增强病毒对细胞的吸附和感染作用。

76.森林脑炎病毒是一种蜱传脑炎病毒,蜱既是传播媒介又是宿主。

77.出血热病毒包括1.汉坦病毒是有黑线姬鼠和褐家鼠即使宿主又是传染源。2.克里米亚-刚果出血热病毒即新疆出血热,由硬蜱是该病的传播媒介,也因病毒在蜱体内可经卵传代而成为储存宿主。

78.人类免疫缺陷病毒是获得性免疫缺陷综合症即艾滋的病原体。传播途径有:性传播、血液传播、垂直传播。HIV主要感染CD4+T淋巴细胞和单核巨噬细胞,引起机体免疫系统的进行性损伤。

79.狂犬病病毒属于弹状病毒科狂犬病病毒属。嗜酸性包涵体,称内基小体,可以作为辅助诊断狂犬病的指标。该病由病犬传播,其次是由家猫和狼。其特殊的临床症状有恐水症。

80.多细胞真菌都是由菌丝和孢子两大基本结构组成。

81.表面感染真菌、皮肤癣真菌寄生或腐生于角蛋白在组织的真菌统称前部真菌。前部真菌可分为皮肤癣菌和角层癣菌两类。

82.机会致病性真菌所致疾病1.皮肤黏膜感染最显著的是鹅口疮。2.内脏感染。3.中枢神经系统感染。

食品微生物学-复习重点

第一章绪论 微生物的定义 微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称微生物大小(不同类型的数量级) 微生物分类

微生物的特点 一、体积小,比表面积大 二、吸收多,转化快 三、生长旺,繁殖速 四、适应性强,易变异 五、分布广,种类多 重要的历史人物及事件: 列文·虎克:1664年,英人虎克用于观察霉菌的单筒复式显微镜巴斯德与自然发生学说:鹅颈瓶实验 巴斯德发现免疫现象 科赫法则(证明某微生物是某疾病病原菌的四项要求): 1、在患病动物中存在可疑病原有机体,而健康动物中没有; 2、可疑有机体在纯培养中生长; 3、纯培养中的可疑有机体细胞,能引起健康动物发病; 4、可疑有机体被再次分离,并且和最初分离的有机体一样; Fleming:青霉素的发现 我国微生物研究界的重要代表人物

第二章微生物主要类群与形态结构细胞 真核细胞与原核细胞的区别: 细胞壁,膜,细胞核,核糖体。。。 细胞壁与革兰氏染色

脂多糖(Lipolysaccharide)的组成 细胞质(cytoplasm )和内含物( inclusion body) :贮藏物(reserve granule) 磁小体(megnetosome) 气泡(gas vocuoles) 核糖体(ribosome) 质粒(circular covalently closed DNA) 细胞壁以外的构造 糖被(glycocalyx)

鞭毛 (flage,复flaglla) (G阳性与阴性菌的区别) 菌毛(fimbria,复fimbriae )性毛(pili,单数pilus) 芽孢(endospore/spore) 孢囊

微生物学期末考试复习资料

一、名词解释 1细菌乙醇发酵与酵母菌乙醇发酵 酵母菌乙醇发酵,在厌氧和偏酸(pH3.5-4.5)的条件下,通过糖酵解(EMP)途径将葡萄糖降解为2分子丙酮酸,丙酮酸再在丙酮酸脱羧酶作用下生成乙醛,乙醛在乙醇脱氢酶的作用下还原成乙醇,1分子葡萄糖产生2分子乙醇、2分子二氧化碳和净产生2分子ATP。 细菌乙醇发酵,细菌即可利用EMP途径也可利用ED途径进行乙醇发酵,经ED途径发酵产生乙醇的过程与酵母菌通过EMP途径生产乙醇不同,故称细菌乙醇发酵。1分子葡萄糖经ED途径进行乙醇发酵,生成2分子乙醇和2分子二氧化碳,净产生1分子ATP。 2菌落与菌苔 菌落,生长在固体培养基上,通常来源于一个细胞、肉眼可见的微生物细胞群体叫做菌落。菌苔,当菌体培养基表面密集生长时,多个菌落相互连接成一片,称菌苔。 3原生质体与原生质球 原生质体指人工条件下用溶菌酶除尽原有的细胞壁,或用青霉素抑制细胞壁的合成后,所剩下的仅由细胞膜包裹着的细胞,一般由革兰氏阳性细菌形成。 原生质球指用同样的方法处理,仍有部分细胞壁物质未除去所剩下的部分,一般由革兰氏阴性细菌所形成。 4温和噬菌体与烈性噬菌体 温和噬菌体,有些噬菌体感染细菌后并不增殖,也不裂解细菌,这种噬菌体称为温和噬菌体烈性噬菌体,能在寄主细菌细胞内增殖,产生大量噬菌体并引起细菌裂解的噬菌体称为烈性噬菌体。 5选择性培养基与鉴别培养基 选择性培养基,是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对某种化合物的敏感性不同而设计的一类培养基。利用这种培养基可以将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。 鉴别培养基,是根据微生物的代谢特点在普通培养基中加入某种试剂或化学药品,通过培养后的显色反应区别不同微生物的培养基。 6连续培养与分批培养 连续培养,在培养容器中不断补充新鲜营养物质,并不断地以同样速度排除培养物,使培养系统中细菌数量和营养状态保持恒定,这就是连续培养法 分批培养,将少量单细胞纯培养物接种到恒定容器新鲜培养基中,在适宜条件下培养,定时取样测定细菌数量。培养基一次加入,不补充,不更换。 7恒化培养法与恒浊培养法 恒化培养法,通过控制某种限制性营养物质的浓度调节微生物的生长速度及其细胞密度,使装置内营养物质浓度恒定的培养方法 恒浊培养法,根据培养液细胞密度调节培养液流入的速度,使装置内细胞密度保持恒定的培养方法 8随机培养法与同步培养法 同步培养法,使被研究的微生物群体处于相同生长阶段的培养方法 随机培养法,在一般培养中,微生物各个体细胞处于不同的生长阶段的培养方法 9碱基转换与颠换 碱基转换,DNA链中嘌呤被另外一个嘌呤,或嘧啶被另一个嘧啶所置换,叫做转换 颠换,DNA链中嘌呤被另外一个嘧啶,或者嘧啶被另外一个嘌呤所置换,叫做颠换。 10 转化与转导 转化,是受体菌直接吸收来自供体菌的DNA片段,通过交换将其整合到自己的基因组中,

兽医微生物学 重要知识点汇总

兽医微生物学重要知识点汇总 绪言 1、微生物学的定义:研究微生物形态、生理、遗传变异、生态分布以及其与人类关系的科学,广义的微生物学还包括免疫学,甚至还包括寄生虫学,特别是原虫学。 2、微生物的特点:①个体微小,需借助显微镜观察,其群体可见。②结构简单,繁殖快,分布广。③比较面积大(有利于物质交换,代谢繁殖)。④易变异,适应性强。 3、微生物的种类:三型八大类(三菌四体一病毒) 真菌细胞型:细胞核有核膜、核仁,细胞器完整。Eg:真菌。 原核细胞型:仅有原始核,无核仁、核膜,细胞器很不完善.DNA和RNA同时存在(拟 核/核体) Eg:细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体。 非细胞型微生物:最小的一类微生物,无典型细胞结构。只能在活细胞内生长繁殖。核酸类型为DNA或RNA。Eg:病毒。 4、微生物学的发展过程 第一阶段—-形态学时期:1683年荷兰吕文虎克首次观察到微生物。1861年巴斯德否定“自然发生说";证明发酵由微生物引起的. 第二阶段——生理学及免疫学的奠基时期: Ⅰ巴斯德(微生物学、生理学与免疫学的主要奠基人)的历史性贡献:①酒是某种微生物的发酵产物②解决了酒的败坏问题③研究炭疽病、人的狂犬病,确定这些疾病由相应的微生物引起、微生物可以至弱作作预防传染病用,而且对至弱的途径做了示范性的试验④发明免疫学的预防接种⑤发明巴氏消毒法 Ⅱ科赫(建立微生物研究的基本操作技术和对病院细菌的研究,有突出贡献)功绩:①发明培养基并用于纯化微生物②发明染色观察、显微摄影③科赫法则④证实炭疽病原因--炭疽杆菌发现结核病源菌-—结核杆菌 【科赫法则:①病原微生物应在同一疾病中查见,但在健康动物体内不存在②该病原菌能被分离培养得纯种③该纯培养物接种至易感动物,能产生同样的疾病④自人工感染的实验动物体内能再次分离培养得到相同的病原】 【免疫方法:注射、口服、点眼、滴鼻、气雾】 第三阶段——近代及现代微生物 理论上取得的成就极其应用价值:①进入真正意义上的基因工程时代②进行化学治疗腰肌和抗生素的研究③组织移植、免疫耐受的研究,抗原抗体反应在诊断及防治疾病上的应用技术上的重大创新及其应用价值①电子显微镜的应用②标记抗原或标记抗体的应用③细胞培养、空斑技术、蛋白质及核酸的提纯④核磁共振仪的使用⑤分子克隆、PCR(聚合酶链式反应)、DNA测试、基因组学及电子计算机等技术的应用 微生物学领域的三大进展:微生物遗传学、免疫学及病毒学

(完整版)食品微生物学复习笔记

革兰氏阴性菌 假单胞杆菌属Pseudomonas 醋酸杆菌属Acetobacter 埃希氏菌属Escherichia 大肠埃希氏菌(E. coli)常考 沙门氏菌属(Salmonella) 志贺氏菌属(Shigella) 变形杆菌属(Proteus), 欧文氏菌属(Erwinia) 革兰氏阳性菌 芽孢杆菌属(Bacillus) 保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus) 乳酸乳杆菌(L. lactis) 乳酸杆菌属(Lactoba cillus) 葡萄球菌属(Staphylo coccus) 金黄色葡萄球菌(S. aureus) 明串珠菌属(Leuconostoc) 微球菌属(Micro coccus) 链球菌属(Strepto coccus) 嗜热链球菌(Strep.thermophilus) 热解糖梭菌(Cl.thermosaccharolyticum) 肉毒梭菌(Cl.botulinum) 梭状芽孢杆菌属(Clostridium) 梭菌属(Clostridium) 真菌 酵母菌属(Saccharomyces) 啤酒酵母(S. cerevisiae) 假丝酵母属(Candida) 热带假丝酵母(C. tropicalis) 红酵母属(Rhodotorula) 球拟酵母属(Torulopsis) 根霉属(Rhizopus):黑根霉(R. nigricans)、米根霉(R. oryzae) 毛霉属(Mucor) 曲霉属(Aspergillus):灰绿曲霉(A.glaucus)、匍匐曲霉(A.repens)、烟曲霉(A.fumigatus)黄曲霉(A.flavus)、米曲霉(A.oryzae) 青霉属(Penicillium) 食品的保藏 嗜冷菌(Psychrophile)指在0~20 ℃下可生长,最适生长温度为10~15 ℃的微生物。海水或极冷地区。适(耐)冷菌(Psychrotroph)0~7 ℃能够生长。7~10d内产生可见菌落的微生物。 嗜中温菌(43 ℃)、产碱杆菌、假单孢菌、链球菌引起冷藏食品变质 兼性适冷菌(eurypsychrotroph):6~10d 形成菌落43 ℃生长、阴沟肠细菌 专性适冷菌(stenopsychrotroph):5d~形成菌落40 ℃不生长、霉实假单胞菌

最新微生物学知识点

第一章 1.第一个观察并描述了微生物的人是(列文·虎克)。发明了外科消毒手术的人是(约瑟夫·李斯特)。 2.微生物学奠基人是(巴斯德、柯赫), 3巴斯德的主要贡献是: (1)彻底否定了微生物“自然发生说” (2)提出了“疾病的病原微生物巴斯德,证实发酵是由微生物引起的; (3)创立了巴斯的消毒法; (4)发明了狂犬病毒疫苗制备方法。学说”;○ 4柯赫的主要贡献是P3 (1)证明了炭疽病和结核病的病原体,并因在结核病病原体方面的工作获得1905年诺贝尔奖; (2)建立“柯赫定律”: (3)在病原微生物的研究过程中发展了微生物无菌操作技术, (4)建立了微生物纯培养分离技术,发明了培养基特别是固体培养基制备方法。 5微生物与制药工程专业有什么关系? (1)临床广泛应用的微生物药物及其开发 (2)抗菌药物的药物敏感性试验 (3)药物生产过程中微生物的对药品质量的影响 (4)药品生产质量管理规范(GMP)中的微生物控制 (5)药物质量控制中的微生物学检查 6微生物的基本特征 1个体微小,结构简单。2吸收多,转化快。3生长旺,繁殖快。4分布广,种类多5适应强,易变异

第二章原核微生物 1.细菌个体的基本形态有哪些?(球状、杆状、螺旋状)球菌根据其分裂后的排列状况可分为哪六种类型?(单球菌、双球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌、链球菌)螺旋菌根据其形态结构可分为哪几种?(弧菌、螺菌、螺旋体) 2.细菌的一般结构和特殊结构各有哪些?(一般结构:细胞壁、细胞膜、细胞质、原 核等;特殊结构:鞭毛、性菌毛、糖被、芽孢等;)特殊结构各有什么生理功能?(鞭毛的生理功能是运动,这是原核生物实现其趋性的有效方式;菌毛具有使菌体粘附于物体表面的功能;性毛功能是供体菌向受体菌传递遗传物质,有的性毛还是RNA噬菌体的特异性吸附受体;糖被功能有保护作用、作为透性屏障或离子交换系统、表面附着作用、细菌间的信息识别作用、堆积代谢废物、储存碳源和糖源;芽孢具有抗热、抗干燥、抗化学药物、抗酸碱、抗辐射和抗静水压等生理功能) 3.细菌和病毒大小的量度单位各是什么?(细菌:微米;病毒:纳米;) 4.革兰氏染色的机理? 革兰氏染色是基于细菌细胞壁特殊化学组分基础上的一种物理过程。通过初染和媒染后,在细菌细胞膜或原生质上染上了结晶紫和碘的大分子复合物,革兰氏阳性菌由于细胞壁较厚,肽聚糖含量较高和其分子交联度较紧密且基本上不含类脂,故用乙醇洗脱时,肽聚糖网孔会因脱水而明显收缩,结晶紫与碘的大分子复合物不能透过网孔而留在细胞壁内,故显紫色。革兰氏阴性菌因其壁薄,肽聚糖含量低和交联疏松,类脂含量高,乙醇洗脱时,类脂溶解,细胞壁上出现较大空隙,结晶紫与碘的复合物易溶出细胞壁,因此,乙醇洗脱后,细胞又呈无色。这时,再经红色染料复染,就使革兰氏阴性菌呈现红色。 5.缺壁细菌有哪几种类型?(原生质体、球状体或原生质球、L型细菌)它们是怎样产生的?(原生质体:在人工条件下用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制细胞壁合成后,留下的仅由细胞膜包裹着的细胞; 球状体或原生质球:用溶菌酶或青霉素处理后还残留部分细胞壁的原生质体;L型细菌:在实验室中通过自发突变而形成的遗传稳定的细胞壁缺陷菌株) 6.细菌细胞质内有哪些内含物?(储藏物、磁小体、羧酶体、气泡)它们的成分各是 什么?(储藏物:聚-β-羟基丁酸、多糖类储藏物、聚磷酸颗粒、藻青素;磁小体:四氧化 三铁,外有一层磷脂、蛋白或蛋白膜包裹;羧酶体:1,5-二磷酸核酮糖羧化酶;气泡是充满气体的泡囊状内含物)各有什么功能?(储藏物主要功能是储存营养物;磁小体功能是导向作用,即借鞭毛游向对该菌最有利的泥、水界面微氧环境处生活;羧酶体是自养细菌固定二氧化碳的场所;气泡是调节细胞密度以使细胞漂浮在最适水层中获取光能、氧气和营养物质。) 7.放线菌的基本形态是什么?(放线菌菌体由丝状菌丝构成,由基内菌丝、气生菌丝、孢子丝、和孢子等部分组成。)是怎样进行繁殖的?(放线菌主要通过无性孢子进行繁殖,

食品微生物学复习整理分析

食品微生物学 一、核结构的不同,1969年魏塔科提出五界系统,即动物 界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界,1979我国学者提出了病毒界 二、物的生物学活性(P3) (1)代谢活力强 微生物体积小,有极大的表面积/体积比值,因而微生物能与环境之间迅速进行物质交换,吸收营养和排泄废物,而且有最大的代谢速率。从单位重量来看,微生物的代谢强度比高等生物大几千倍到几万倍。 人类对微生物的利用主要体现在它们的生物化学转化能力。 (2)繁殖快 微生物繁殖速度快、易培养,是其他生物不能比的。以二裂法繁殖的细菌具有惊人的繁殖速度。 (3)种类多,分类广 目前已经确定的种类为10万种左右,每年正以发现几百至上千个新种的趋势在增加;目前我们所了解的微生物种类,至多也不超过生活在自然界中的微生物总数的10%。 (4)适应性强,易变异 由于个体小,结构简单,繁殖快,与外界环境直接接触等原因,微生物很容易变异。变异具有多样性,最常见的变异形

式是基因突变,它可以涉及到任何形状,诸如形态构造、代谢途径、生理类型以及代谢产物的质或量的变异等。 三、世纪中期,以法国的巴斯德和德国的柯赫为代表的科学家才将微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段。四、食品微生物学所研究的内容包括: (1)研究与食品有关的微生物的活动规律; (2)研究利用有益微生物为人类制造食品; (3)研究如何控制有害微生物,防止食品发生腐败变质;(4)研究检测食品中微生物的方法,制定食品中微生物指标,从而为判断食品的卫生质量提供科学依据。 五、微生物在食品中的应用有3种方式:即微生物菌体的应用;微生物代谢产物的应用;微生物酶的应用。 六、原核微生物主要包括细菌、放线菌、蓝细菌以及形态结构比较特殊的立克次氏体、支原体、衣原体以及螺旋体等。 七、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等4部分。 八、细胞壁的功能: (1)细胞壁具有保护细胞及维持细胞外形的功能; (2)细菌细胞壁的化学组成也与细菌的抗原性、致病性以及对噬菌体的敏感性有关; (3)为鞭毛运动提供可靠的支点; (4)可允许水及一些化学物质通过,并对大分子物质有阻

最新医学微生物期末考试

登陆QQ邮箱,对比重点是否有出路 1、败血症:病原菌侵入血流,并在其中生长繁殖,同时,产生毒素,引起严重中毒症状。 2、病原微生物:对人类和动物、植物具有致病性的微生物称病原微生物。 3、潜伏感染:宿主与致病菌在相互作用过程中暂时处于平衡状态,病菌潜伏在病灶内或某些特殊组织中,一般不出现在血液、分泌物或排泄物中,一旦机体抵抗力下降,潜伏致病菌大量繁殖,即可使疾病复发。 4、菌群失调:是指在原微生境或其他有菌微生境内正常微生物群发生的定量和定性的异常变化。这种变化主要是量的变化,故也称比例失调。 5、消毒:杀灭物体上的病原微生物,但不一定能杀死芽胞的方法 6、无菌操作:防止微生物进入人体或其他物体的操作方法。 7、条件致病微生物:某些微生物在正常情况下不致病,但在正常菌群当其菌群失调、定位转移、宿主转换或宿主抵抗力的严重降低时,可引起疾病,称条件致病菌。 8、显性感染:当机体抗感染的免疫力较弱,或侵入的致病菌数 量较多、毒力较强,以致机体的组织细胞受到不同程度的损害,生理功能也发生改变,并出现一系列的临床症状和体症。 9、菌落:单个细菌经培养后分裂繁殖成的一堆肉眼可见的细菌集团 10、毒血症:致病菌侵入宿主体内后,只在机体局部生长繁殖,病菌不进入 血循环,但其产生的外毒素入血。外毒素经血到达易感的组织和细胞,引起特殊的毒性症状。 11、半数感染量:表示在规定时间内,通过指定感染途径,使一定体重或年龄的某种动物半数感染所需最小细菌数或毒素量。 12、灭菌:杀灭物体上所有微生物,包括病原微生物、非病原微生物和芽胞的方法。 13、微生物:自然界中一些个体微小、结构简单、肉眼直接看不到 的微小生物。 14、CPE:即致细胞病变效应,是指病毒感染引起的、光学显微镜下可见的受感染组织细胞的形态学改变。 15、侵袭力:是指致病菌突破机体的防御功能,在体内定居、繁殖和扩散的能力。 与细菌的表面结构和产生的胞外酶有关 16、肥达试验:系用已知的伤寒杆菌O、H抗原和甲、乙型副伤寒杆菌的H抗原,与不同稀释度的待检血清作定量凝集试验,根据抗体的含量和动态变化以辅助临床诊断伤寒、副伤寒的一种血清学试验。 17、菌群失调症:是指在原微生境或其他有菌微生境内正常微生物群发生的定量和定性的异常变化。这种变化主要是量的变化,故也称比例失调。 18、结核菌素试验:属于迟发型超敏反应,用结核菌素试剂做皮肤试验,感染过结核分枝杆菌或接种过卡介苗者一般都出现阳性反应 19、慢发病毒感染:病毒或致病因子感染后,经过很长的潜伏期,有的可达数年或数十年之久,以后出现慢性进行性疾病,直至死亡。如HIV的艾滋病和麻疹病毒的亚急性脑。。 20、溶原性转换:是指当噬菌体感染细菌时,宿主菌染色体中获得了噬菌体的DNA片段,使其成为溶原状态时而使细菌获得新的性状。 1、简述破伤风梭菌的致病机制及防治原则。 感染条件:伤口需形成厌氧微环境,伤口窄而深(如刺伤),伴有泥土或异物感染;大面积创伤、烧伤,坏死组织多,局部组织缺血;同时有需氧菌或兼性厌氧菌混合感染。

微生物学考试试题及答案

《微生物学》课程期末考试试题解答及评分标准99b 一.判断改错题(判断下列每小题的正错,认为正确的在题后括号内打“√”; 错误的打“×”,并予以改正,每小题1.5分,共15分) 01.真菌典型营养体呈现丝状或管状,叫做菌丝(√) 02.专性寄生菌并不局限利用有生命力的有机物作碳源。(×) 改正:专性寄生菌只利用有生命力的有机物作碳源 03.根据微生物生长温度范围和最适温度,通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三 大类。(√) 04.放线菌、细菌生长适宜的pH范围:最宜以中性偏酸;(×) 改正:放线菌,细菌生长适宜中性或中性偏碱。 05.厌气性微生物只能在较高的氧化还原电位(≥0.1伏)生长,常在0.3-0.4V生长。(×) 改正:厌气性微生物只能在较低的氧化还原电位(≤0.1伏)才能生长,常在 0.1V生长; 06.波长200-300nm紫外光都有杀菌效能,一般以250-280nm杀菌力最强。(√) 07.碱性染料有显著的抑菌作用。(√) 08.设计培养能分解纤维素菌的培养基,可以采用合成培养基。(×) 改正:能分解纤维素菌的培养基,培养基中需加有机营养物:纤维素。

09.液体培养基稀释培养测数法,取定量稀释菌液,经培养找出临界级数,可以间接测定 样品活菌数。(√) 10.共生固氮微生物,二种微生物必须紧密地生长在一起才能固定氨态氮,由固氮的共生 菌进行分子态氮的还原作用。(√) 一.多项选择题(在每小题的备选答案中选出二至五个答案,并将正确的答案填在题干的括号内,正确的答案未选全或有选错的,该小题无分,每小题2分,共20分) 11.放线菌是能进行光合作用的原核微生物,其细胞形态(A;B;C;) A.有细胞壁; B.由分支菌丝组成; C.无核仁; D.菌体无鞭毛; E.菌体中有芽孢。 12.支原体[Mycoplasma],介乎于细菌与立克次体之间的原核微生物,其特点是:(A;B;)A.有细胞壁;B.能人工培养; C.有核仁; D.有鞭毛; E.非细胞型微生物。 13.无机化合物的微生物转化中,其硝化作用包括:(C;D;E;) A.硝酸还原成亚硝酸; B.硝酸还原成NH 3;C.NH 3转化成亚硝酸;D.铵盐转化成亚硝酸; E.亚硝酸盐转化成硝酸盐。 14.单细胞微生物一次培养生长曲线中,其对数生长期的特点:(A;D; E;)

大学微生物学期末考试必考学习知识重点

微生物学期末考试知识点 第六章微生物的生长繁殖及其控制 1. 生长曲线:细菌接种到定量的液体培养基中,定时取样测定细胞数量,以培养时间为横座标,以菌数为纵座标作图,得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。 2. 二次生长:当培养基中同时含有快速碳源(氮源)或迟效碳源(氮源)这两类碳源(或氮源)时,微生物在生长过程中会形成二次生长现象。

3.同步培养:使群体中的细胞处于比较一致的,生长发育均处于同一阶段上,即大多数细胞能同时进行生长或分裂的培养方法。 4.分批(封闭)培养:是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后,接入少量微生物菌种进行培养,使微生物生长繁殖,在特定条件下完成一个生长周期的微生物培养方法。 5. 连续培养:在微生物的整个培养期间,通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。 连续培养的两种类型: 6. 环境对微生物生长的影响: 1. 营养物质: 碳源、氮源、无机盐等 2. 水的活性 3. 温度 4. pH 5. 氧 7.酵母的生殖方式 (一)无性繁殖:芽殖 裂殖 无性孢子 (二)有性繁殖:酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。 8.微生物生长控制中的常见名词解释 消毒:杀死或灭活病原微生物(营养体细胞) 灭菌:杀死包括芽孢在内的所有微生物 防腐:防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长 化疗:杀死或抑制宿主体内的病原微生物 抑制:生长停止,但不死亡 死亡:生长能力不可逆丧失 9.两种重要的选择性抗微生物剂 抗代谢物:有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似,以至可以和特定的酶结合,从而阻碍了酶的功能,干扰了代谢的正常进行,这些物质称为抗代谢物。 举例:叶酸对抗物(磺胺)、嘌呤对抗物(6-巯基嘌呤)、苯丙氨酸对抗物(对氟苯丙氨酸)、尿嘧啶对抗物(5-氟尿嘧啶)胸腺嘧啶对抗物(5-溴胸腺嘧啶)等等

食品微生物学考试答案总结

第一章绪论 微生物有哪五大共性? 1、体积小、比表面积大 2、吸收多、转化快 3、生长旺、繁殖快 4、适应强、易变异 5、分布广、种类多 什么是微生物、微生物学?学习微生物学的任务是什么? 微生物:一群体形、构造简单的低等生物的总称。微生物学:研究微生物及其生命活动规律的科学。研究食品微生物的任务: 1、研究与食品有关的微生物的生命活动的规律2、研究如何利用有益微生物为人类制造食品3、研究如何控制有害微生物,防止食品发生腐败变质4、研究检测食品中微生物的方法,制定食品中的微生物指标,从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据。 简述微生物在工业生产中的应用? 微生物在食品中的应用: 1、微生物菌体的应用:食用菌就是受人们欢迎的食品;乳酸菌可用于蔬菜和乳类及其他多种食品的发酵,所以,人们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了大量的乳酸菌;单细胞蛋白(SCP)就是从微生物体中所获得的蛋白质,也是人们对微生物菌体的利用。2、微生物代谢产物的应用:人们食用的食品是经过微生物发酵作用的代谢产物,如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等。 3、微生物酶的应用:如豆腐乳、酱油。酱类是利用微生物产生的酶将原料中的成分分解而制成的食品。微生物酶制剂在食品及其他工业中的应用日益广泛。 什么是“科赫原则” 为证明某种特定细菌是某种特定疾病的病原菌这个原则的主要要点: 1、在所有病例中都能发现这种病菌2、把这种病菌从病原体中分离出来,并完成纯培养3、将纯菌接种给健康动物,能引起相应的疾病4、在接种纯菌而致病的动物身上,仍能取得同种病菌,并仍能在体外实现纯培养。 我国学者汤飞凡教授的(2)分离和确证的研究成果,是一项具有国际领先水平的开创性成果。 (1)鼠疫杆菌(2)沙眼病原体(3)结枋杆菌(4)天花病毒 表示微生物大小的常用单位为:(B) Amm Bμm Ccm D m 第二章原核微生物 微生物包括的主要类群有原核微生物、真核微生物和非细胞微生物。 细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状。 细菌的特殊构造有荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢等。 革兰氏染色的步骤分为初染、媒染、脱色和复染,其中关键步骤为脱色;而染色结果G-为红色、G+为紫色,如 大肠杆菌是革兰氏阴性菌、葡萄球菌是革兰氏阳性菌。 G+细胞壁的主要成份是肽聚糖和磷壁酸。 放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子繁殖的原核生物,其菌丝有基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种类型。 菌落(colony):由单个或少量细胞在固体培养基表面繁殖形成的、肉眼可见的子细胞群体。 芽孢:某些细菌生长到一定阶段,在细胞内形成的一个圆形、椭圆形的、对不良环境条件具有较强抵抗能力的休眠体。放线菌:一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的原核微生物。 立克次氏体:一类大小介于通常的细菌与病毒之间,在许多方面类似细菌,专性活细胞内寄生的原核微生物。 蓝细菌(Cyanoobacteria):一大类群分布极广的、异质的、绝大多数情况下营产氧光合作用的、古老的原核微生物。支原体:是一类无细胞壁,介于独立生活和活细胞内寄生的最小型原核微生物。 鞭毛:某些细菌表面生有一种纤长而呈波浪形弯曲的丝状物。 伴孢晶体:在芽孢旁伴生的菱形碱溶性的蛋白质晶体。 在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片之间滴加::C A.二甲苯 B.水 C.香柏油 G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是(4) (1)支原体;(2)L型细菌;(3)原生质体;(4)原生质球 产甲烷菌属于(1) (1)古细菌;(2)真细菌;(3)放线菌;(4)蓝细菌 在下列微生物中(2)能进行产氧的光合作用 (1)链霉菌;(2)蓝细菌;(3)紫硫细菌;(4)大肠杆菌

微生物学教程-周德庆第三版-期末复习资料

微生物学教程-周德庆第三版-期末复习资料

1.曲颈瓶实验巴斯德否认了自然发生学说 2.微生物发展的五个时期:史前期(朦胧阶段);初创期(形态描述阶段),列文虎克---微生物的先驱者;奠基期(生理水平研究阶段),巴斯德---微生物学奠基人(显微镜的发现),科赫--细菌学奠基人;发展期(生化水平研究阶段)布赫纳---生物化学奠基人;成熟期(分子生物学水平研究阶段) 3.巴斯德的成果:①彻底否定了自然发生说②证实发酵由微生物引起③发明了狂犬病毒减毒疫④苗制备方法⑤发明巴氏消毒法 4.微生物有哪五大共性?其中最基本的是哪一个?为什么?①.体积小,面积大;②.吸收多,转化快;③.生长旺,繁殖快;④.适应强,易变异;⑤.分布广,种类多。其中,体积小面积大最基本,因为一个小体积大面积系统,必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面,并由此而产生其余 4 个共性 5.细菌的三个形态杆菌,球菌,螺旋菌 6.细菌的一般构造:细胞壁,细胞膜,细胞质,核区。特殊构造:鞭毛,菌毛,性菌毛,糖被(微荚膜,荚膜),芽孢 7.细菌的细胞壁的功能:①固定细胞外形和提高机械强度,保护细胞免受外力的损伤;②为细胞生长、分裂和鞭毛运动所必需;③阻拦酶蛋白或抗生素等有害物质进入细胞;④赋予细菌特有的抗原性和致病性(如内毒素),并与细菌对抗生素和噬菌体的敏感性密切相关。 8.肽聚糖由肽和聚糖,肽聚糖单体构成,①、四肽尾,由四个氨基酸分子按L 型与D型交替方式连接而成,接在N-乙酰胞壁酸上。②、双糖单位:N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1,4糖苷键连接,溶菌酶水解此键。③、肽桥:甘氨酸五肽,肽桥变化甚多,由此形成了“肽聚糖的多样性”) 9.磷壁酸是革兰氏阳性菌的特有成分,(主要成分是甘油磷酸或核糖醇磷酸),是噬菌体的特异性吸附受体; 10.外膜是革兰氏阴性菌的特有结构(位于壁的最外层,成分:脂多糖LPS(类脂A:是革兰氏阴性菌致病物质内毒素的物质基础,是许多噬菌体在细胞表面的吸附受体;核心多糖;O-特异侧链);磷脂和若干外膜蛋 11.假肽聚糖的β-1,3-糖苷键被水解。 12.缺壁细胞:实验室中形成:自发缺壁突变:L型细菌 人工方法去壁:彻底除尽(原生质体) 部分去除(球状体) 自然界长期进化中形成:支原体 13.试述革兰氏染色的机制 程序染液 G+ G- 初染结晶紫紫色紫色 媒染碘液蓝紫色蓝紫色 脱色乙醇95% 蓝紫色无色 水洗 H2O 蓝紫色无色 复染番红蓝紫色红色 14.PHB:聚羟基丁酸酯,细胞内含物之一,具有贮藏能量,碳源及降低细胞内渗透压作用。 15.鞭毛分为L环,P环,S-M环,C环。 16.何谓“拴菌”试验?他的创新思维在何处?

微生物学考试题(1)

微生物学考试题 A卷(2014-1-16) 一、名词解释(20分,每小题4分) 1.革兰氏阳性菌(G+)和革兰氏阴性菌(G-) 2.病毒和朊病毒 3.同型乳酸发酵和异型乳酸发酵 4.F质粒和Ti质粒 5.单克隆抗体和多克隆抗体 二、判断正误(正确的请在括号内划√,错误的请在括号内划×)(10分,每小题1分) ()1.德国著名科学家罗伯特·科赫巧妙地用曲颈瓶试验证明细菌污染是导致食品腐败的根本原因,提出了有名的“胚种学说”或“生源论”,从而标志着微生物学学科的建立。科赫被誉为“微生物学之父”。 ()2.原核微生物包括细菌、放线菌、蓝细菌、枝原体、立克次氏体和衣原体及真菌等7类。 ()3.G+细菌细胞壁的特点是其肽聚糖层厚,而G-细菌细胞壁的特点是肽聚糖层薄或为单层。 ()4.真菌产生的有性孢子类型有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。 ()5.除原生动物可通过胞吞作用和胞饮作用摄取营养物质外,其他各大类有细胞的微生物都是通过细胞膜的渗透和选择作用而从外界吸收营养物质。

()6.反硝化作用是指好氧微生物利用硝酸盐作为呼吸链的最终氢受体,将其还成亚硝酸、NO、N2O直至N2的过程。 ()7.生物固氮是指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的过程,原核生物和真核生物都具有固氮能力。 ()8.干热灭菌法和湿热灭菌法是实验室中常用的高温灭菌方法,这两种方法都可用于金属器械、玻璃器皿及各种培养基的灭菌。 ()9.富营养化是指水体中因氮、磷等元素含量过高而导致水体表层蓝细菌和酵母菌过度生长繁殖的现象。 ()10.《伯杰氏系统细菌学手册》(Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology)和《真菌词典》(The Dictionary of Fungi)是微生物分类学者的常用工具书。 三、填空(请在划线上填上正确答案)(15分,每空0.5分) 1.放线菌是一类呈生长、以繁殖、 生性较强的高级原核生物。 2.真核微生物包括、和 。 3.按对培养基成分的了解情况,可将培养基分成、 和三种类型的培养基。 4.对化能异养微生物而言,葡萄糖等能源物质可通过

食品微生物学 重点 考点汇总

食品微生物学复习资料 第一章绪论 一、概念: 1微生物—是结构简单繁殖快分布广种类多个体微小肉眼直接看不见的微小生物的总称。 2食品微生物学—它是在普通微生物学的基础上,专门研究与食品有关的微生物的性状及其在一定条件下微生物与食品的相互关系。利用有益的微生物发酵生产食品,拓展食品的种类,对食品有害的微生物,控制其生长繁殖,防止食品的腐败及疾病的传播,保证其安全性。 二、微生物的特点: 1、生长繁殖快:微生物具有极高的生长和繁殖速度。按20分钟繁殖一代,一昼夜繁殖72代,按几何级数繁殖,由一个菌就产生4722366500万亿个细胞。 2、种类多、分布广:从分布上看,微生物分布在自然界的各个角落,除了火山的喷口中心外,正如苏联学者阿梅里扬斯基院士对微生物的描述:“他们真是无处不在……”。可以认为微生物永远是生物圈上下限的开拓者和各项生存记录的保持者。 3、微生物的种类繁多,95年的统计,微生物总数在50-600万之间,其中人类记载过的20万左右(其中原核微生物3500,真核9万,原生动物和藻类10万种),每年新发现约1500种新种。3、个体微小、结构简单: 4、个体微小:肉眼直接看不见,但是比表面积大。 5、结构简单:为单细胞结构或非细胞结构(病毒),少数真核微生物为简单的多细胞结构微生物。 6、适应强、易变异:微生物培养的条件简单。 三、微生物在生物分类中的地位 1 早期的分类:动物界和植物界。 2、1866年分为三界系统:动物界、植物界和原生生物界。 3、1969年的Whittaker的五界分类方法:动物界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界。 4、1979年六界分类方法:动物界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界、病毒界。 动物界 植物界 细胞型生物原生生物界:原生动物、大部分藻类及黏菌。 生物真菌界:酵母、霉菌。 原核生物界:细菌、放线菌、蓝细菌等。 非细胞型的生物:病毒界 1、研究的对象:细菌、酵母、霉菌、放线菌和病毒。 2、研究的内容:研究微生物生命活动规律的科学。具体研究微生物的形态结构特征、生理生化特性、生长繁殖规律、分类鉴定、遗传变异、微生物与其它生物之间的相互关系、微生物在食品加工的应用和有害微生物的防止。

【微生物学期末考试题库】经典题目判断题

2020届微生物学期末考试经典题目 题库整理 判断题 1.内毒素是G-菌的外壁物质。( √ ) 2.抗生素的抗微生物效果一般低于消毒剂和防腐剂。( × ) 3.血球计数板可以检测酵母培养液中所有酵母细胞个数,而平板倾注法只能测定活细胞个 数。( √ ) 4.在细菌生长曲线中,稳定期的细胞数目处于稳定,是因为此期细胞不再增殖。( × ) 5.做固体培养基常加2%琼脂作凝固剂,做半固体培养基时,琼脂加入量通常是1%。( × ) 6.稀释平板测数时,细菌、放线菌、真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在10-100个的 稀释度进行计数。( × ) 7.细菌中紫外线引起的突变是由于相邻鸟嘌呤分子彼此结合而形成二聚体的突变。( × ) 8.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物,唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生 物。( × ) 9.自发突变是指那些实验室中由于加入诱变剂所发生的突变。( × ) 10.内生菌根的真菌可进入根的皮层间隙和细胞内部,在根外较少,不形成菌套。( √ ) 11.英国科学家罗伯特?虎克在观察标本中观察到了一段线状的细菌。( × ) 12.所有的微生物都能利用氨态氮作为氮源。( × ) 13.发酵是微生物以无机物作为最终的电子受体的生物氧化过程。( × ) 14.蓝细菌是好氧细菌,通过糖酵解过程,利用光能产生它们的糖类。( × ) 15.固氮酶只有在严格厌氧条件下才有活性,所以固氮菌均为厌氧菌。( × ) 16.Hfr菌株与F-菌株接合后会使F-菌株转性变为F+菌株。( × ) 17.Parastism是指一种微生物生活在另一生物体表面或体内并对后者产生危害作用的现象。 ( × ) 18.大肠杆菌存在与否常作为判断水源是否被粪便污染的一个重要指标。在鉴定该菌时V.P (V oges Proskauer)实验和M.R (Methyl Red)实验结果应该是,前者为阳性,后者为阴性。 ( × ) 19.在培养根瘤菌时常加1/200000的结晶紫抑制G+细菌的生长。( √ ) 20.所有的原核微生物都具有鞭毛。( × ) 21.真菌中除环状质粒外还有线状质粒存在。( √ ) 22.在没有高压蒸汽灭菌设备情况下,不可能进行培养基质的彻底灭菌。( × ) 23.烟草花叶病毒的2130个壳粒反向缠绕成杆状病毒粒子。( × ) 24.促进扩散是微生物吸收营养物质的主要机制,通过特异性载体蛋白可将营养物质进行逆 浓度梯度运行。( × )

微生物学试题库及答案

微生物学练习题 0绪论 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 1细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白 8.普通菌毛主要与细菌的 A.运动有关 B.致病性有关

微生物学期末考试知识点范文

一.绪论 1.微生物:肉眼难以看清、需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的 总称。 分类:无细胞结构:病毒、亚病毒因子 有细胞结构:原核生物、真核生物 六界系统:占4界,病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界 三域学说:古菌域、细菌域、真核生物域 2.列文虎克:微生物学的开拓者、世界上第一个观察到微生物的人——1676 巴斯德:微生物学的奠基人、否定“自然发生”学、说证明微生物引起发酵、制备疫苗预防疾病、发明巴斯德消毒法 科赫:细菌学的奠基人、发明固体培养基、分离出病原菌、提出“科赫法则”、创立显微镜技术 布赫纳:用酵母菌无细胞压榨汁将葡萄糖进行酒精发酵取得成功,发现了微生物酶的重要作用、从此将微生物学推到了生化研究的阶段。 3.微生物的特点: (1)形态微小结构简单(2)代谢旺盛繁殖快速(3)适应性强容易变异 (4)种类繁多分布广泛(5)食谱广、易培养、起源早、休眠长 二.原核微生物 第一节:细菌 1.细菌的基本形态:杆状、球状、螺旋状 2.细菌的大小:度量细菌细胞大小常用的单位是微米um。1m=103mm=106um=109nm. 大肠杆菌可作为典型的细菌细胞大小的代表,平均长度约为2um,宽 0.5um。最小到最大:50nm~0.75mm,相差一万倍。 3.细胞壁的功能:(几乎所有细菌(除支原体外)都有细胞壁) (1)保护细菌免受机械性或其他外力的破坏。 (2)维持细胞特有的形状 (3)屏障保护功能 (4)提供细胞的生长、分裂和鞭毛的着生、运动所必需的结构 (5)赋予细胞特定的抗原性、致病性和对抗生素及噬菌体的敏感性。 4.革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构比较

(完整word版)食品微生物学试题及答案

食品微生物学课程 期末考试试题 一二三四总分阅卷人复核人 得分阅卷人复核人 一、填空题(每空1分,共30分) 1、食品微生物检验的指标有、和三项。 2、细菌的特殊结构包括、、和等。 3、细菌主要以方式繁殖,酵母菌主要以方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是,其中根据是否含有而分为单 细胞和多细胞。 5、微生物的营养物质可分为六大类,分别是、、、、 和。 6、微生物的营养类型可分为、、和。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有和。 8、细菌毒素中的外毒素主要有、和。 9、是最丰富的“菌种资源库”。 10、食品污染可分为、和三类。 得分阅卷人复核人 二、判断改错题(每题2分,共20分) 1、对于微生物来讲,灭菌和消毒的效果是一样的。() 2、F值是在一定温度和条件下,细菌死亡90%所需的时间。() 3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。() 4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。() 5、芽孢是繁殖体,细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。() 6、放线菌的培养基是查氏培养基,霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。() 7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件,从而抑制或杀死另一种微生物的现象称为竞争。() 8、我国规定:细菌总数< 100个/ L。() 9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。() 10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。() 得分阅卷人复核人 三、问答题(共34分) 1、培养基的分类方法有哪些?(5分) 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程?(5分) 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象?(6分)

微生物学期末考试试题答案

1.细菌特殊构造包括、、、等。(本题2分) 2.溶源性细胞在正常情况下有大约10 -5 细胞会发生现象,这是由于少数溶源细胞中的变成了的缘故。(本题分) 3.营养物质可以通过、、和四种方式进入细胞。(本题2分) 4.控制有害微生物措施中杀灭的方法有和,常用和方法,抑制的方法有和。(本题3分) 5.证明遗传物质的基础是核酸的三个著名的实验为、、。(本题分) 6.微生物基因重组的方式包括、_____、_____和。(本题2分) 1.纯培养是其中()的培养物。 A.只有一种微生物 B.只有细菌生长所需的一种营养物 C.除主要微生物外只有一种微生物 D.没有代谢废物 2.实验室常用的培养细菌的培养基是()。 $ A. 马铃薯培养基 B. 牛肉膏蛋白胨培养基 C.高氏一号培养基 D.麦芽汁培养基 3.己糖单磷酸支路和ED途径是进行()替换的一个机制。 A.微生物中DNA合成 B.光合生物中的光合作用 C.某些种类微生物中的能量代谢 D.化学渗透作用 4.微生物代谢中,硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在()。 A.无酶时 B.无ATP时 C. 有细胞色素时 D. 无氧时 5.由于控制微生物的目的,灭菌一词指的是()。 A.除去病原微生物 B.降低微生物的数量 ? C.消灭所有的生物 D.只消灭体表的微生物 6.紫外线辐射主要作用于微生物的()。 A. 核酸 B.酶类 C. 糖类 D.细胞壁 7.青霉素族的抗生素主要用于抗()。 A.病毒 B.真菌 C.革兰氏阴性菌 D.革兰氏阳性菌 8.所有下述特征皆适合质粒,除了()之外。 A.它们是自我复制的DNA环 B.它们有10~50个基因 C.它们是细菌存活所必需的成分 D.它们是接合所必需的成分 9.接合时F因子进入受体细胞,受体细胞()。 A.经历裂解 B.快速繁殖 C.变成供体细胞 D.发育出线粒体 — 10.研究不同微生物群落及其环境之间的关系的是()。 A.微生物进化 B.微生物生态学 C.微生物生理学 D.微生物生物化学 四、判断题(每小题1分,共10小题10分)

相关文档
最新文档