酿酒用水估算
酿造用水估算
折合吨酒
备注工序用水标准
（吨水/吨酒）
1、加浆粮食的120% 4
2、底锅水150公斤/甑 3.8
3、蒸汽8吨汽/吨酒9.6 不含除尘用水
4、生活用水50公斤/人.天 1.0
5、制曲用水2吨曲/酒 1.4
6、冷却及清洁
20~30 冬季用水量少
用水
合计39.8~49.8
1、含冷却及清洁用水，酿造用水大约40~50吨水/吨酒，酿造用水应按最高用量季节计约50吨水/吨酒。
2、产酒淡季约12吨酒/月.班，旺季约18吨酒/月.班，江北厂区24个酿酒班组，月最大用水量=18*50*24，即21600吨/月，720吨/天。
3、冷却用水如采用循环水，新厂区酿酒用水（以最大量计）360吨/天。
2013年8月
DB52-T870-2014 酱香型白酒酿酒用水
ICS67.040 X 50 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 870—2014 酱香型白酒酿酒用水 Water for Jiang-flavor Chinese liquor 2014-01-02发布2014-06-02实施贵州省质量技术监督局发布
DB52/T 870—2014 目次 前言................................................................................II 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 术语和定义 (1) 4 水源选择 (1) 5 水质要求 (1) 6 试验方法 (2) I
DB52/T 870—2014 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。 本标准主要起草人：韩志平、黄卫红、季克良、田志强、吕云怀、钟方达、李凯、胥之霞、李凯、孟望霓、张倩、孙棣、廖妍妍、张方利、赖亚飞、梁明锋。 II
用水量计算
一、用水量计算 1．现场施工用水量，按下式计算： 式中q 1——施工用水量（L/s ）； K 1——未预计的施工用水系数（1.05~1.15）； Q 1——年（季）度工程量或日工程量（以实物计量单位表示）； N 1——施工用水定额； T 1——年（季）度有效作业日（d ）； t ——每天工作班数（班）； K 2——用水不均衡系数（现场施工用水取1.5）。 2．施工机械用水量，按下式计算： 式中q 2——机械用水量（L/s ）； K 1——未预计的施工用水系数（1.05~1.15）； Q 2——同一种机械台数（台）； N 2——施工机械台班用水定额； K 3——施工机械用水不均衡系数（施工机械、运输机械取2.00，动力设备取1.05~1.10）。 3．施工现场生活用水量，按下式计算： 式中q 3——施工现场生活用水量（L/s ）； P 1——施工现场高峰昼夜人数（人）； N 3——施工现场生活用水定额（一般为20~60L/人·班，主要视当地气候而定）； K 4——施工现场用水不均衡系数（施工现场生活用水取1.30~1.50）； t ——每天工作班数（班）。 4．生活区生活用水量，按下式计算： 式中q 4——生活区生活用水量（L/s ）； P 2——生活区居民人数（人）； N 4——生活区昼夜全部生活用水定额，每一居民每昼夜为100~120L ； K 5——生活区用水不均衡系数（生活区生活用水取2.00~2.50）； 5．消防用水量（q 5）。最小10 L/s ；施工现场在25ha 以内时，不大于15 L/s 。 6．总用水量（Q ）计算： （1）当（q 1+q 2+q 3+q 4）≤q 5时，则Q= q 5+2 1（q 1+q 2+q 3+q 4） （2）当（q 1+q 2+q 3+q 4）＞q 5时，则Q= q 1+q 2+q 3+q 4 （3）当工地面积小于5ha 而且q 1+q 2+q 3+q 4）＜q 5时，则Q= q 5最后计算出的总用水量，还应
临时用水计算方法
临时用水计算方法 3. 施工临水总量计算 1) 计算公式： q1=K1ΣQ1.N1/(T1 .t) ×K2/（8×3600） q1——施工用水量（L/S） K1——未预计的施工用水系数（1.05 —1.15） Q1——年（季）度工程量（以实物计量单位表示） N1——施工用水定额 T1——年（季）度有效作业天数 t——每天工作班数 k2——用水不均衡系数 2) 工程实物工程量及计算系数确定 由于工程结构施工阶段相对于装修阶段施工用水量大，故Q1主要以混凝土工程量为计算依据，据统计混凝土实物工作量约为23000立方米，混凝土为（商混）不考虑现场搅拌，混凝土养护用水定额取700升/立方米；拟定结构及前期阶段施工工期为300天；每天按照1.5各工作班计算；因此： K1=1.1 Q1=23000立方米 N1=750 升/立方米 T1=120天 t =1.5班 k2=1.5 3) 工程用水计算 q1=K1Σ Q1.N1/(T1 .t) ×K2/（8×3600） =1.1×（23000×950）/（120×1.5）×1.5/（8×3600） =5.12L/S 4. 工人生活区用水 1) 计算公式 q3=（ΣP2N3K4）/（24×3600） q3——生活区生活用水量（L/S） P2——生活区居住人数（拟定500人）； N2——生活区生活用水定额（20升/人.班） t——每天工作班数（班） k3——用水步均衡系数（2.00—2.50） 2) 工人生活用水系数确定 生活区生活用水定额其中包括：卫生设施用水定额为25升/人；食堂用水定额为15升/人；洗浴用水定额为30升/人（人数按照出勤人数的30%计算）；洗衣用水定额为30升/人；因此： 3) 用水量计算 q3 =（ΣP2N3）K/（24×3600） =（500×25+500×15+500×30%×30+500×30）×2.00/（24×3600） =0.91L/S 5. 总用水量计算： 因为该区域工地面积小于5公顷（约1公顷），如果假设该工地同时发生火灾的次数为一次，则消防用水的定额为10—15L/S，取 q4= 10L/S （q4——消防用水施工定额） ∵ q1+ q2+q3=5.12+0.91=6.03L/S< q4= 10L/S ∴计算公式：Q= q4 Q= q4 =10L/S 6. 给水主干管管径计算
第四节酿造用水
第四节酿造用水 一、水源 自然界水源种类有：雨水、雪水；地表水（江、河、湖、水库水和浅井水）；地下水（深井水、泉水）；冰水；海水。啤酒厂选择水源的原则应既要考虑水量充沛和稳定，又要基本符合我国生活饮用水标准（GB5749－85），另外冷却水的水温越低越好。综合各种水源的水质特性，啤酒厂的水源应优先考虑采用地下水。地下水的水质特点为： 1．水质清洁，含有机物、悬浮物、胶体物质少。 2．水的温度稳定，水温一般在5～24℃之间，不受气温和季节影响。 3．水生生物少，没有或很少有微生物，没有致病菌和水生动物及水生植物。 4．溶解盐类高，硬度高。 但在使用地下水时应注意，应优先选择浅层地下水，其次是深层地下水。某些地下水经含矿盐层时，会受到各种金属矿岩的污染，同时水的硬度高，因此生产应用时，应根据具体要求做相应的处理。除地下水外，选择其它水源的次序是：(1)城市自来水；(2)湖泊水、水库水；(3)河水。 二、酿造用水的要求 啤酒生产用水包括酿造用水（直接进入产品中的水如糖化用水、洗糟用水、啤酒稀释用水）和洗涤、冷却用水及锅炉用水。成品啤酒中水的含量最大，俗称啤酒的"血液"，水质的好坏将直接影响啤酒的质量，因此酿造优质的啤酒必须有优质的水源。酿造用水的水质好坏主要取决于水中溶解盐的种类与含量、水的生物学纯净度及气味，这些因素将对啤酒酿造、啤酒风味和稳定性产生很大影响，因此必须重视酿造用水的质量。 酿造用水直接进入啤酒，是啤酒中最重要的成分之一。酿造用水除必须符合饮用水标准外，还要满足啤酒生产的特殊要求。淡色啤酒的酿造用水质量要求见表1-4-1。
表1-4-1 淡色啤酒酿造用水质量要求
用水量计算方法
1 服务人数小于等于表3.6.1中数值的室外给水管段，其住宅应按本规范第、条计算管段流量。居住小区内配套的文体、餐饮娱乐、商铺及市场等设施应按本规范第条和第条的规定计算节点流量； 表3.6.1 居住小区室外给水管道设计流量计算人数 注：1 当居住小区内含多种住宅类别及户内Ng不同时，可采用加权平均法计算； 2 表内数据可用内插法。 2 服务人数大于表3.6.1中数值的给水干管，住宅应按本规范第条的规定计算最大时用水量为管段流量。居住小区内配套的文体、餐饮娱乐、商铺及市场等设施的生活给水设计流量，应按本规范第条计算最大时用水量为节点流量； 3 居住小区内配套的文教、医疗保健、社区管理等设施，以及绿化和景观用水、道路及广场洒水、公共设施用水等，均以平均时用水量计算节点流量。 注：凡不属于小区配套的公共建筑均应另计。
3.6.1A 公共建筑区的给水管道应按本规范第条计算管段流量和按第条计算管段节点流量。 3.6.1B 小区的给水引入管的设计流量，应符合下列要求： 1 小区给水引入管的设计流量应按本规范第3.6.1、3.6.1A条的规定计算，并应考虑未预计水量和管网漏失量； 2 不少于两条引入管的小区室外环状给水管网，当其中一条发生故障时，其余的引入管应能保证不小于70%的流量； 3 当小区室外给水管网为支状布置时，小区引入管的管径不应小于室外给水干管的管径； 4 小区环状管道宜管径相同。
3.6.3 建筑物的给水引入管的设计流量，应符合下列要求： 1 当建筑物内的生活用水全部由室外管网直接供水时，应取建筑物内的生活用水设计秒流量； 2 当建筑物内的生活用水全部自行加压供给时，引入管的设计流量应为贮水调节池的设计补水量。设计补水量不宜大于建筑物最高日最大时用水量，且不得小于建筑物最高日平均时用水量； 3 当建筑物内的生活用水既有室外管网直接供水、又有自行加压供水时，应按本条第1、2款计算设计流量后，将两者叠加作为引入管的设计流量。 3.6.4 住宅建筑的生活给水管道的设计秒流量，应按下列步骤和方法计算： (3.6.4-1) 1 根据住宅配置的卫生器具给水当量、使用人数、用水定额、使用时数及小时变化系数, 可按式（3.6.4-1）计算出最大用水时卫生器具给水当量平均出流概率： 式中： uo——生活给水管道的最大用水时卫生器具给水当量平均出流概率(%)；qo——最高用水日的用水定额，按本规范表3.1.9取用；
用水量计算
用水量计算 3.6.1 居住小区的室外给水管道的设计流量应根据管段服务人数、用水定额及卫生器具设置标准等因素确定，并应符合下列规定： 1 服务人数小于等于表3.6.1中数值的室外给水管段，其住宅应按本规范第3.6.3、3.6.4条计算管段流量。居住小区内配套的文体、餐饮娱乐、商铺及市场等设施应按本规范第3.6.5条和第3.6.6条的规定计算节点流量； 表3.6.1 居住小区室外给水管道设计流量计算人数每户 Ng 345678910 qokh 350102009600890082007600———400910087008100760071006650——4508200790075007100665062505900—50074007200690066006250590056005350 55067006700640062005900560053505100 60061006100600058005550530050504850 65056005700560054005250500048004650 70052005300520051004950480046004450
注：1 当居住小区内含多种住宅类别及户内Ng不同时，可采用加权平均法计算； 2 表内数据可用内插法。 2 服务人数大于表3.6.1中数值的给水干管，住宅应按本规范第3.1.9条的规定计算最大时用水量为管段流量。居住小区内配套的文体、餐饮娱乐、商铺及市场等设施的生活给水设计流量，应按本规范第3.1.10条计算最大时用水量为节点流量； 3 居住小区内配套的文教、医疗保健、社区管理等设施，以及绿化和景观用水、道路及广场洒水、公共设施用水等，均以平均时用水量计算节点流量。 注：凡不属于小区配套的公共建筑均应另计。 3.6.1原规范2003版设计流量计算存在下列问题： a. 3000人以上支状管道计算无依据； b. 3000人以下环状管道计算无依据； c. 在3000人前提下按设计秒流量式(3.6.4)计算和按最大小时平均流量计算得到两种结果； d. 居住小区给水支管按最大小时平均秒流量计算偏小，与住宅按概率法计算设计秒流量不能銜接；
临时施工用水量估算及布置方案
临时施工用水量估算及布置方案 一、现场基本情况 工程位于成都市温江新城光华大道，北临鹏程路、南临花土路、东临林泉南街，西临花土西街，总建筑面积约210219.5 m2。整个工程划分为甲乙丙三个区，合同工期分别为350天、465天、700天。 场地周边的道路及城市雨污管道已经形成。现场生活用水只考虑冲洗厕所给水（水源利用地下降水）。主要生产用水为车辆冲洗，混凝土泵冲洗，砂浆搅拌及混凝土、砖养护等。 二、水源 员工食宿、业主办公室在场地外租地修建，员工饮用水为纯净水。 高层区域施工需采用降水措施，该区域水源利用地下降水；多层区域施工水源采用打管径￠50mm的钢管井从地下取水。 在厕所旁设置化粪池。 施工出入口车辆冲洗用高压水枪。 三、给水系统 施工给水设备采用3套无塔供水器，在每台无塔供水器旁设置蓄水池，分区域独立供水，其中A1、A3型高层建筑每栋设置楼层供水管，F、G、H型每排设置楼层供水管，楼层供水主管为￠48mm的钢管。 厕所冲洗采用无塔供水器供水。 无塔供水器型号：多级离心泵D(F)DG12-25*6，立式隔膜气压灌 SQL1000*2347-1.0，扬尘H=100米，流量15m3/h。 四、施工排水 现场排水系统采用预埋300mm波纹管，将施工废水汇集到沉淀池经过沉淀后排入城市排污管道。 五、供水保障能力计算 1、生产用水计算： 每台无塔供水器供一个片区的施工用水，流量15m3/h。
每片区内设置搅拌机1台，及混凝土泵清洗、模板清洗、混凝土养护、厕所及车辆冲洗等。 每片区日均用水量 ΣQ=［（100*0.3+10+20+400*0.2）*1000］/10*3600=140*103L=3.8 L/s 给水量Q=15 m3/h*10*103/10*3600=150*103L=4.2 L/s 故能满足需要。 给水主管计算: 干管直径 D=√（4Q×1000/vπ）=√(4×4.2×1000/3×3.14）=42.22 故选择Ф48钢管从无塔供水器处接入。 2、消防给水计算 消防给水分为3个片区，每个片区用1台降水井供水。 潜水泵型号：QY25，Q=25m3/h 供水保障能力计算： 消防水拟取Q=10L/s 25m3/h=25*1000/3600-1=90L/s＞10 L/s 故能满足需要。 附图： 1、上楼层主水管的固定方式 2、彩叠园二期工程施工给排水平面布置图
白酒酿造工艺
白酒的酿造工艺流程主要有哪些？ 酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。 （1）酒精发酵 酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。 酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此必须合理控制发酵的温度,当发酵温度高于30～34℃,酵母菌就会被杀死而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。 （2）淀粉糖化 糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖化剂中
不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂，麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽；曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等，往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行，称之为复式发酵法。 （3）制曲 酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种,“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。曲是提供酿酒用各种酶的载体。中国是曲蘖的故乡,远在3000多年前,中国人不仅发明了曲蘖,而且运用曲蘖进行酿酒。酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平,历史久远的中国制曲工艺给世界酿酒业带来了极其广阔和深远的影响。 中国制曲的工艺各具传统和特色,即使在酿酒科技高度发展的今天,传统作坊式的制曲工艺仍保持着原先的本色,尤其是对于名酒,传统的制曲工艺奠定了酒的卓越品质。 （4）原料处理 无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要
啤酒酿造期末考试题及答案
?《啤酒酿造与文化》期末考试（20） ：XXX 班级：聂聪成绩：97.0分 一、单选题（题数：50，共50.0 分） 1 啤酒成份中不含哪种物质？（）（1.0分） 1.0 分 ?A、 蛋白质 ?B、 碳水化合物 ?C、 脂肪 ?D、 矿物质 我的答案：C 2 酿造优质啤酒的前提条件是（）。（1.0分） 1.0 分 ?A、 啤酒酵母 ..
?B、 酿造水质 ?C、 麦芽、酒花、水和酵母 ?D、 酿造工艺 我的答案：C 3 美国精酿运动的起点就是IPA，它起始于上世纪哪个年代？（）（1.0分）1.0 分 ?A、 60.0 ?B、 70.0 ?C、 80.0 ?D、 90.0 我的答案：B 4 啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。（1.0分） ..
1.0 分 ?A、 60-65℃ ?B、 65-70℃ ?C、 70-75℃ ?D、 80-85℃ 我的答案：D 5 影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。（1.0分） 1.0 分 ?A、 啤酒质量 ?B、 啤酒文化的普及度 ?C、 啤酒种类 ?D、 消费者的口味 我的答案：B 6 ..
啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）（1.0分） 1.0 分 ?A、 α—淀粉酶 ?B、 β—淀粉酶 ?C、 蛋白酶 ?D、 葡聚糖酶 我的答案：B 7 啤酒灌装机是在（）条件下，缓慢而平稳地将酒装入瓶。（1.0分） 1.0 分 ?A、 常压 ?B、 等压 ?C、 常温 ..
?D、 真空 我的答案：B 8 德国巴伐利亚夏季人们最喜欢饮用的啤酒是（）。（1.0分） 1.0 分 ?A、 比尔森啤酒 ?B、 棕色啤酒 ?C、 黑啤酒 ?D、 带酵母的小麦啤酒 我的答案：D 9 非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。（1.0分） 1.0 分 ?A、 大麦芽 ?B、 ..
施工用水量计算方法
施工用水量计算方法 一、施工用水设计 根据本工程量、所需劳动人数、施工机械及招标文件等情况，对施工用水作如下设计：1、施工用水量计算 （1）施工用水 按每小时浇筑30m3砼计 其中：q1——施工用水量 Q1——每小时浇筑砼量 N1——施工用水额 K1——未预计的施工用水系数 K2——用水不均衡系数 （2）机械用水 q2=K1 =0.04L/S 其中：q2——机械用水量 Q2——同一种机械台数 N2——施工机械台班用水定额N2=300 K1——用水修正系数K1=1.1 K3——施工机械不均衡系数K3=2.0 （3）现场生活用水 q3= =0.8L/S 其中：q1——施工现场生活用水量 P1——施工现场高峰昼夜人数300人 N3——施工现场生活用水定额N3=60 K4——施工现场用水不均衡系数 K2——用水不均衡系数 b——每天工作班数 （4）消防用水量 Q消=10L/S （5）总用水量 Q=q1+q2+q3＝24.9+0.04+0.8＝25.74L/S>Q消，故Q总取25.74L/S （6）水源管径计算 D= =0.11 其中：d——配水管直径 Q总——总用水量 V——管内水流速度 2、现场临时给水管布置
从业主提供的水源中，接出一根DN100的水管作为施工现场临时供水主管，即可满足现场的施工及生活和消防用水。楼层给水从结构柱边往上设DN50水管，每层再接出DN25分水管。其余支管均为DN25。 现场临时消防栓设3个，具体位置详附后施工给、排水平面图布置图。 二、现场排污管布置设计 楼上的施工废水用Φ100PVC管从管道井内或从楼梯间有组织地排入地面水沟内，并每隔两层设一根与楼层上临时厕所等污水点相连的污水支管，所有施工废水都经两级沉淀后，才能经排水沟，排至场外的污水井内，地下水和雨水有组织的排入城市雨水井内。
施工现场临时用水计算实例公式(精)
施工现场临时用水计算实例 拟建小区15层6幢（68558平方），18层5幢（58614平方），同时施工1.施工用水 按高峰期最大日施工用水量计算： Q1=k1∑q1N1k2/8*3600 其中：k1为未预计的施工用水量系数，取1.15 K2为用水不均衡系数，取 1.5 q1为单为数量设备、人员等的生产量 砂浆搅拌机每八小时生产量按30立方计/台班 瓦工班八小时砌筑量按20立方计/台班 混凝土养护八小时内用水（自然养护，按100立方计/台班） N1为单为数量设备、人员等单位时间内生产一定产品的用水量
每立方砂浆用水量取400L/立方 每立方砖砌体用水量取100L/立方 每立方混凝土养护用水量取200L/立方 Q1=1.15*(22*30*400+11*20*100+100*200/8*3600 =18.3L/S (本工程按每幢楼两台砂浆搅拌机、一组瓦工班计算 2.机械用水量 Q2=k1∑q2N2k3/8*3600 其中K1、K3同上 Q2以一台对焊机8小时、一个木工房一个台班、一台锅炉8小时计算 N2 每台对焊机用水量取300L/台班小时 一个木工房一个台班用水量取20L/台班
一台锅炉8小时用水量取1000L/抬小时 Q2=1.15*(300*8*5+20*5+1000*8*1.5/8*3600 =0.56L/S (本工程按五台对焊机同时使用、五个木工房同时工作计算3.生活用水量 Q3= q3N3k4/8*3600 其中K4同上，取1.5 N3为每人一天用水量，取20L/人天 Q3为高峰期施工现场最多人数 Q3=1500*20*1.5/8*3600 =1.54L/S
家庭白酒酿造法
家庭白酒酿造法 1、购置能储放10—20斤容量的泡菜坛一个。 2、用清水洗净坛子，晾干，在发酵前烫一下或用酒精消毒。 3、洗米。（安琪甜酒曲一包8克，每包可做4—5斤糯米或大米，可根据所需量洗米。） 4、泡米。（糯米洗净后约泡16—24小时左右，浸泡至用手碾碎既可，大米不用浸泡，洗净既可。） 5、蒸饭。（用“微波炉”法制作酒饭，效果不错。将大米或糯米或其它粮食用热水浸泡2－4小时，淘洗干净，放入微波炉专用饭锅（装满2/3）按1：0.5（1斤米：半斤水）比例加入矿泉水（散装的），或自来水也行，水超过米1cm左右就可以；设定时间20分钟，调节火力为80％，按开始，然后你打瞌睡去吧！微波炉报警后略等10分钟，然后将饭出锅摊开晾凉；紧接着蒸第二锅...第三锅...直到全部煮完饭。此法煮出的酒饭均匀，真正“熟而不沾”，与传统法蒸出的酒饭基本一致。缺点是需要进行多次蒸饭，不适合批量生产。也可以像平常做米饭一样，用其他方法，只要蒸熟就可以了。） 6、将蒸熟的酒饭彻底晾凉，用手摸至感觉不到热为止，否则容易将酒曲烫死。 7、拌酒曲。（用一烫过或酒精消过毒的干净盆，将凉透的酒饭用适量冷开水打散，撒曲拌匀，如果太干，可多加一些冷开水，但所有操作过程中绝对不能流入生水和油。） 8、酒饭入坛。（先在消过毒的坛底撒一些酒曲，然后将拌匀酒曲的酒饭倒入坛中，在倒入过程中也可在中间再撒一些酒曲，最后用消过毒的手或勺子将酒饭压实，中间掏一个洞，叫酒窝，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窝中。） 9、发酵糖化。(酒饭入坛后，将坛口用碗盖住封口，用冷开水将坛口封住，根据室内温度约20度左右，过三天就差不多发好了，此时打开碗口，可看到酒窝中有酒水，如果一转动坛子，酒饭可在坛中转动，既为接种发酵糖化成功，此为固体发酵，也就是我们平常吃的醪糟，这叫一次发酵，也就是发酵糖化，既把大米中的淀粉转化为单糖，葡萄糖，如果吃醪糟，就可以吃了，如果做白酒还要经过二次液体发酵。) 10、干酵母的复水活化。（方法是：干酵母的加入量为米的0.12%，即500克米用0.6克干酵母。加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入矿泉水或凉开水中，然后搅拌均匀。干酵母是用副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用，把单糖，葡萄糖转化为乙醇，也就是酒精。） 11、二次发酵。（将复水活化的干酵母按1斤米加2斤矿泉水，凉开水也可以，只是质量差点，加入发酵坛中，再次将封口碗盖好，并用冷开水将坛口密封，进入主发酵过程，约3周左右，完成发酵过程，准备蒸馏，注意坛中必须保持干净，绝对不能让生水和油流入。） 12、蒸馏。（蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料用过滤网过滤，液体部分进行蒸馏，固体部分仍然可以当醪糟吃。） 13、蒸馏采用冷凝法。（加热设备是电磁炉，天然气炉或煤炉，锅是28cm的不锈钢压力锅，或其他压力锅，连接管是硅胶管，冷凝器是螺旋铜管。硅胶管可在化工玻璃仪器商店买直径6-9mm的医用硅胶管，每米约8.5元，1米左右就够了，然后一分为二，一条一头接高压锅出气口，一头接冷凝器的螺旋铜管。另一条一头接冷凝器的螺旋铜管，一头接盛酒的容器。冷凝器的螺旋铜管可自制。先在制冷设备商店买一段直径6-9mm的铜管，每米约10元，1米左右就够了，然后用手工弯成一个直径约40mm左右的螺旋铜管。将以上设备连接好后，将冷凝器的螺旋铜管放在一个盛满冷水的盆中，就可以开始蒸馏了。最好准备两盆冷水，当一盆水烫手时，马上将冷凝器放入另一盆冷水中，交替冷却。） 14、出酒。（蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了，这时可用一个玻璃试管接一些酒，用酒精计测量酒精度。酒精计可在玻璃化工仪器商店买到，简装的约15元一套，精装的约20元一套。当酒精度接近0度时，蒸馏就结束了。这时容器中的酒，约为20度。） 15、高度酒。（一般一次蒸馏完约为20度，二次蒸馏完约为40度，三次蒸馏完约为50-70度，可根据你所需要的酒的度数，决定蒸馏的次数。也可以将度数高的头酒直接接出存放，只蒸馏后面度数低的酒，这样可减少蒸馏次数。） 16、陈酿。（刚蒸馏出的酒一般比较烈，口感不太好，如果能放置一段时间，酒会柔和一些，所以建议最好将酒放置一段时间再喝，这样口感会好一些。） 17、说明：以上是一般的制酒过程和器具，有些是可以变通的，比如，发酵坛可用塑料桶，玻璃瓶，锅，盆等替代，封口可用保鲜膜代替，有时一次没有很多可蒸馏的液体部分，可以将每次做醪糟时的液体攒起来，存放在一个容器中继续发酵，直到够一次蒸馏时再做酒，这样可减少蒸馏次数。另外，做好的酒最好标上时间、度数，以防时间长了忘记了。据说，高度酒相对于低度酒味要更醇香一些，所以如果陈酿的话，最好蒸馏到70度以上保存为好。总之，做酒成功的关键是不能见生水和油，所用的器具不管是用什么代替，都要用开水烫过或用酒精消毒，保持干净。
150吨除氟啤酒酿造用水设计方案
150吨/ 小时除氟啤酒酿造用水 设计方案 设计单位： 设计人： 审核人：时间：电话： 1.0工程概述 某公司为采购一套纯水设备，用于生产用水，以市政供水为水源
经处理成为纯净水供给啤酒酿造使用，要求经处理后水含氟量V 1.0mg/L,其它指标达到国家饮用纯净水卫生标准 (GB-17323/17324-1998),系统产水能力150T/D。 2. 0设计基础 我公司完全按照以下技术标准设计生产： a、GB150《钢制压力容器》 b、JB2932《水处理设备制造技术条件》 c、卫生部《消毒管理办法》 d、《饮用水除氟设计规程》CECs46 93 如上述规范标准对某些专用材料不合适时，则可用材料生产厂的 标准。 2.1系统进水水质标准 2.1.1设计水源：厂区地下水或当地自来水。 2.1.2水质 厂区地下水或当地自来水经过当地监测部门监测后主要超标物质为F含量 1.97mg/L,超过标准1.0 mg/L,故本方案设计主要考虑除氟。 2.1.3设计工艺选择及介绍 氟是动物与人体所必需的微量元素之一。成人每天正常摄取量以 2?3 mg为宜，过多或过少都会带来疾病。我国是世界上因饮水中 氟含量偏高而导致饮水型地方性氟中毒流行最广、危害最严重的国家 之一⑴。因此，国家投入了大量的人力和物力用于改水降氟，以控制饮水中适
宜的氟含量。我国《生活饮用水卫生标准》规定氟离子最高允许浓度为 1.0mg/L。活性氧化铝(丫-Al 2Q)用于饮水除氟在国外已是相当成熟与普遍的方法；在国内的15种理化除氟方法中，该法 应用也最为广泛，且比较成功。该法的优点是：吸附容量较高，强度好，耐磨，使用寿命长，性能稳定，除氟后的水质符合国家规定的卫生标准。活性氧化铝吸附过滤是一种技术成熟、应用广和有效的除氟方法。氟水经过比表面积较大的活性氧化铝吸附过滤层。在PH直6?7.5的条件下，水中氟离子被吸附生成难溶解的氟化物而被除去，其反应式如下：(AL2O3) nXOH- + F- --- (AL2O3 )n XF- + OH-，氟离子被吸附在滤料表面生成难溶氟化物，运行一段时间后，活性氧化铝失去除氟能力，需要进行再生。吸附剂失效后，用硫酸铝或氢氧化钠溶液进行再生，以恢复其吸附能力。反应为：(AL2O3) nXF- + OH---- (AL2O3)nOH- + F-再生后，又可正常运行。我公司经过多年大量实际工程经验，对活性氧化铝吸附过滤除氟法在调节PH值、除氟罐的 选择以及再生时机和工艺上拥有自己独特的方法，这些为我公司提供的工程中有效去除超标氟含量，保证出水水质稳定，不会产生二次污染等方面提供有力保证。 3.0工艺流程及设备说明 根据用户要求，从系统容量、产品质量、项目投资、运营成本等方面考虑，依照最大限度的提高系统性能价格比的原则，特采用如下安全可靠的工艺
需水量计算
丰台花乡羊坊村2016年雨洪利用工程 ——需水量预测与水量分配方案1.景观水系总体布置 结合公园景观水系设计方案，为了便于水量平衡分析，现将公园水系进行分区。 表1 羊坊村雨洪利用工程景观水系总体布置
项目用水主要为公园水系的蒸发渗漏，以及绿化带内绿化灌溉用水。 2.景观水系蒸发水量 项目区内无蒸发实测资料，本次采用多年平均蒸发量对项目蒸发量进行计算。 丰台区多年平均蒸发量为1127mm。蒸发量夏季大，冬季小，最大蒸发量发生在6月。6月总蒸发量为200mm，可计算得6月平均日蒸发量为6.6mm。 本次以年内最大月的日平均蒸发量估算河湖的水面蒸发量。结果见下表2。 表2 项目区水系蒸发量计算表
3. 渗漏 入渗补给量是一个较为复杂的变量，从总体看渗透分为垂直入渗和侧向入渗。 因地表覆盖厚度变化各异，覆盖层土质也各不相同，因此选用的入渗系数也不相同。 据地勘报告按粘质粉土，项目区地下为卵石层，下卧细中砂透水层，渗透性较好，为维持项目区景观水面，本项目景观水系设计底高程至正常蓄水位之间采取减渗措施，减渗材料采用膨润土防水毯，其渗透系数为5×10-11m/s ；正常蓄水位至最大蓄水位之间不设减渗，按地勘报告粘质粉土渗透系数0.3m/d 计算。 根据《节水灌溉工程实用手册》渗量计算采用下式计算： )m 1h 2(0116.0S 21++=γb K
其中：S—渠道每公里长渗透流量，m3/（s.km）； k—渗透系数，m/d； b、h—渠道底宽和水深，m； m—渠道边坡系数； —考虑渠坡侧向毛管渗吸的修正系数，其值为1.1~1.4，毛细管作用 1 强烈时取大值。 各分区渗漏损失计算成果详见下表。 表3 渗透量计算成果表
仅有餐饮面积如何估算餐饮用水量
仅有餐饮面积如何估算餐饮 用水量 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
仅有餐饮面积如何估算餐饮用水量 仅有餐饮面积如何估算餐饮用水量？ 2012-09-11 18:25:05| 分类：环评实战 |字号订阅 在一些房地产开发项目环评中，由于餐饮还未具体到招商阶段，建设方一般只给出了餐饮的总面积，环评文件如何估算用水量呢？这里提供两种方法进行估算。 第一种方法: 根据《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010）的规定： “7.1.2：当就餐人数不确定时，排水量可参照餐厅建筑面积进行计算，每平方米餐厅建筑面积每天排水量可按0.040～0.120m3 计算”。上述系数可根据具体地点，取不同的值，取中位数和最大值都可以。由排水量可以反推用水量。 上述的餐厅建筑面积并不是餐饮的总面积。餐饮面积至少包括餐厅建筑面积和厨房建筑面积，如何据餐饮面积估算餐厅面积？ 据《饮食建筑设计规范》（JGJ 64-89）中的第3.1.3条：“100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1”(餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品
种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整)。也就是说，如果一个餐馆的总面积为2.1m2，则餐厅的面积为1 m2，厨房的面积为1.1 m2。由此，可以从餐饮的总面积估算餐厅的建筑面积。 第二种方法: 第二种方法是根据餐位来估算用水量。如《第一次全国污染源普查城镇生活源产排污系数手册》(2008年)、《广东省用水定额(试行)》（2007年）中针对正餐和快餐服务的不同情况给出一个用水定额，但都是按“升/餐位·日”进行估算的。餐位如何估算？房地产开发项目还没到具体的餐馆建设阶段，餐位很难让开发商告之。 首先，据《饮食建筑设计规范》（JGJ 64-89）中餐厨比确定餐厅建筑面积（前已叙述）。 其次，据《饮食建筑设计规范》（JGJ 64-89）中的第3.1.2条：餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积一级餐馆（高级）为1.1—1.3m2/座。这里的面积没有考虑桌边到桌边以及走道的距离所占用的面积（公共面积），因此，从餐厅面积直接按上述系数估算餐位数，会偏大，利用价值不大。 据行业的经验（查资料所得）每个餐位的平均面积大致按下述面积可以估算：低档餐厅不超过2m2 ；中档餐厅：3～3.5 m2；高档餐厅：4～4.5 m2。如果想省事点，一般来说，国际同行的餐厅餐位总面积占餐厅面积的1/2。
北京城区绿地主要乔灌草年耗水量的估算
北京城区绿地主要乔灌草年耗水量的估算本文着眼于北京市水资源短缺但绿地养护需要消耗大量水分的热点问题,在研究和掌握了北京市35种常用园林植物耗水规律的基础上,首次将其耗水量进行时间和空间尺度的扩展,对北京城区绿地(东城区、西城区、朝阳区、海淀区、崇文区、丰台区、宣武区、石景山区)主要植被的年耗水量进行了估算,为制定科学合理的城市绿地灌溉制度、提高城市绿地水分利用效率提供了理论依据。论文按照树种(草种)对绿地耗水量进行估算,分三大类进行:乔木、灌木、草坪。 乔木详细估算了13个树种,油松、侧柏2个常绿乔木和国槐等11个落叶乔木,其余常绿和落叶树种采用同类树种耗水量的平均值。通过将树种不同径阶单株年耗水量扩展到北京城区各树种实有植株,实现乔木树种耗水量估算。 其中,不同径阶单株年耗水量求算分两种方法进行:①胸径–耗水量模型,②树种单位叶面积年耗水量结合叶面积回归模型。而树种实有植株径阶分布状况,则通过抽样调查、统计分析得到样本径阶分布规律,再将该规律扩展到北京城区乔木实有植株。 将不同径阶单株年耗水量,扩展到径阶内所有植株,再将各径阶实有植株年耗水量逐一累加,可实现树种年耗水量的估算,通过计算可得北京城区实有乔木树种年耗水量为3.3亿吨。灌木详细估算了17个树种,分三部分进行:常绿灌木、落叶灌木和绿篱色块。 然而,灌木树种耗水量估算需要解决2个核心问题:单位叶面积年耗水量和实有植株叶面积的求算。单位叶面积的年耗水量可通过盆栽试验测定和查阅参考文献获得,实有植株叶面积的求算则需将单株灌木的叶面积扩展到该灌木树种的实有植株。
其中,单株叶面积求算分两种情况:①丁香等12个落叶灌木树种,采用叶面积回归模型,②绿球和绿篱,绿面面积(冠表面积)通过几何体表面积计算公式求算,叶面积则通过引入绿面叶面积指数进行转换。叶面积的扩展通过调查灌木不同栽植方式的株型分布规律实现,首先求算某一株型内单株的叶面积,再将单株叶面积扩展到该株型内实有植株的叶面积,最后对树种各株型的叶面积进行累加,就可将灌木树种的实有植株数转换成实有总叶面积。 通过上述方法,对常绿灌木、落叶灌木和绿篱色块的实有植株年耗水量分别进行了计算,最后将这3种类型灌木的计算结果进行累加,可知北京城区主要灌木树种年耗水量为23,191,407吨,约0.23亿吨。草坪通过测定高羊茅、草地早熟禾、黑麦草、结缕草、野牛草等5个北京常见草种单位草坪面积年耗水量,再将其扩展到各草种草坪的实有面积,则可求算出北京城区草坪年耗水量为0.36 亿吨。 结合乔木、灌木、草坪各自的年耗水量,可知北京城区绿地主要植被年耗水量为3.89亿吨,论文所估算的植被包括北京城区99.98%的乔灌木植株和89.98%的草坪面积。北京市年总用水量为34.8亿吨,其中,环境用水4.7亿吨,论文所估算的绿地植被年需水总量,为全市水资源总量的12.4%,全市环境总用水量的 82.77%,可见,北京城区绿地每年需消耗大量的水资源。 本课题对北京城区绿地主要乔灌草的年耗水量进行了估算,可用于指导园林绿地水分管理,在掌握年度气象信息、乔木树种径阶分布规律和灌木株型分布规律的基础上,可用于预测未来绿地需水情况。
用水量预测
二、用水量预测 2.1 用水指标 用水指标的确定主要依据河南省部分大中小城市地人口、用地、用水指标统计，国标《城市给水工程规划规范》(GB50282-98)及建设部原国家经委主持编制的《工业用水量定额》的有关规定。 用水量预测的方法有好几种。工业企业用水结合该区的用地规划和水源情况，本设计考虑采用单位建设用地面积法和人口与建设用地综合用水量指标法来预测工业园区的用水量。 在单位用地面积法中，不同性质用地的用水量指标也不相同，应根据用地规划中的用地分类来分别确定用水指标。 公共设施用水一般用定额法来预测。通常对城市各类公共设施历年和现状用水单耗进行统计，并参照有关公建用水标准，确定规划期该城市的公共设施用水标准，从而算出公共设施用水量。在总体规划阶段，公共设施用水分类只能分到大类，进行概略计算。一般城市公建用地的用水量标准在0.5~1.532/()km d ?万m 。例如行政办公用地、商贸金融用地、体育文化用地等可考虑0.5~1.032/()km d ?万m 的指标；服务业、教育、医疗等用地为1.0~1.532 /()km d ?万m 。 总体规划时，难以精确确定工业种类和产品生产情况，无法按单位产品的生产用水指标精确计算，再者由于市场经济情况下工业项目的性质、生产管理、项目期限都有不确定性，所以可采用工业用地单位面积用水指标来预测工业用水量。因为城市性质、工业种类、生产力水平的差别，工业用地用水指标也因地而异。表2-1-3是河南省1992年面积用水指标统计。可以看出，最大日工业用地面积比流量在0.6~1.332 /()km d ?万m 。按工业用地类型分，在规划时可以采用如下指标：一类工业用地3 2 1.20~ 2.00/km 万m ，二类工业用地 322.00~3.50/km 万m ，三类工业用地32/km 3.00 5.00万m 。 城市人口和建设用地综合用水指标 表2-1-1
白酒的酿造工艺流程
白酒的酿造工艺 提高名优质白酒质量的途径是去杂增香，去杂是前提，杂味不除，增香无益。增香使酒味更郁，但要有一定的限度，香气过浓势必造成口味不协调。因此，许多香味物质组成的名优质白酒，其比例保持平衡尤为重要，只有这样才能使口味丰满细腻。 提高名优白酒质量必须具有鲜明的典型性。有了明确典型性，才能确定工艺技术新途径。 伴随人们消费观念的转变，时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，不再注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，要满足不断变化的消费需求，须不断创新产品个性和特色，将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求，将香气幽雅细腻，入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。为了适应个性消费的张扬，在发展中求创新，更好地发展地方名酒和优质白酒，现就白酒酿造的原料、培制麦曲、制酒工艺、贮存勾兑等方面的有效技术新途径进行探讨。 一、原材料的选择是生产名优质白酒的先决条件。 原料是酿造白酒的物质基础，不同原料拥有不同的成分含量，分子结构和存在形式。因此，使用不同生产原料，其发酵产物必然不同。浓香白酒浓郁流派型使用原料大多为高粱、糯米、玉米、大
米、小麦等，而淡雅型白酒则主要以单粮（高粱）酿造为主，利用不同的酿酒原料进行生产，就会产生不同的质量风格，酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践证明，多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补作用交差的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮型大曲酒更甜、更丰满；或者说，多粮复合香不过是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。 “水为酒之血，名酒必有佳泉”。酿酒生产用水的水质，也会形成产品风格的差异，不同水质含有不同的离子，而这些离子对微生物的生长和繁殖，以及贮存过程中的酒体变化都有重要的影响。不同种类的金属离子，与酒中的高级脂肪酸酯会形成不同配体数的胶体，从而影响酒体风格特点；加浆用水的水质也会直接影响白酒的口味。 制曲原料是制曲的微生物培养茎，它的成分影响着微生物群体生育酶的代谢，大曲原料主要用小麦、大麦、碗豆，这些主要大曲原料中都含有丰富的淀粉、蛋白质和灰分，可以供制曲所需碳源、氮源及无机盐，尤其是妨碍发酵的脂肪很低，应是制曲的理想原料。 二、培制麦曲是名优质白酒酿造的基础。 曲子作用一方面提供各种酶糖化淀粉并分解其他物质，供应微生物的营养，同时还带来酒的香味前驱物质。因此，制大曲选择原料应配以合适的碳氮比和一定的淀粉、蛋白质含量，要做到相对稳定。制曲配料中蛋白质含量过高，必然产生酪醇多，造成酒苦。应
用水的计算公式
用水的计算公式 q 拟建小区15层6幢（68558平方），18层5幢（58614平方），同时施工 1. 施工用水 按高峰期最大日施工用水量计算： Q1=k1∑q1N1k2/8*3600 其中：k1为未预计的施工用水量系数，取1.15 K2为用水不均衡系数，取 1.5 q1为单为数量设备、人员等的生产量 砂浆搅拌机每八小时生产量按30立方计/台班 瓦工班八小时砌筑量按20立方计/台班 混凝土养护八小时内用水（自然养护，按100立方计/台班） N1为单为数量设备、人员等单位时间内生产一定产品的用水量 每立方砂浆用水量取400L/立方 每立方砖砌体用水量取100L/立方 每立方混凝土养护用水量取200L/立方 Q1=1.15*(22*30*400+11*20*100+100*200)/8*3600 =18.3L/S (本工程按每幢楼两台砂浆搅拌机、一组瓦工班计算) 2. 机械用水量 Q2=k1∑q2N2k3/8*3600 其中K1、K3同上 Q2以一台对焊机8小时、一个木工房一个台班、一台锅炉8小时计算 N2 每台对焊机用水量取300L/台班小时 一个木工房一个台班用水量取20L/台班 一台锅炉8小时用水量取1000L/抬小时 Q2=1.15*(300*8*5+20*5+1000*8)*1.5/8*3600 =0.56L/S (本工程按五台对焊机同时使用、五个木工房同时工作计算) 3. 生活用水量 Q3= q3N3k4/8*3600 其中K4同上，取1.5 N3为每人一天用水量，取20L/人天 Q3为高峰期施工现场最多人数 Q3=1500*20*1.5/8*3600 =1.54L/S （本工程施工现场高峰期按15000人考虑） 4. 消防用水量Q4