大米出厂检验作业指导书

大米出厂检验作业指导书

1 目的

使作业流程规化，正确指导检验员进行检验作业，确保产品判定准确性。

2 适用围

适用于大米成品出厂检验作业。

3 检验环境要求

除另有规定外，除有特殊要求外，在常温下进行

4 工程程序

4.1质量指标

4.1.1 大米质量指标见表 1.其中加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大限量为定等指标。

表1 大米质量指标

5、检验方法

5.1 感官检验：具有正常粮食的色泽及气味，不得有发霉变质现象。

5.2 色泽、气味检验：

5.2.1 色泽鉴定

5.2.1.1 分取20-50g样品，放在手掌中均匀地摊平，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。

5.2.1.2 对色泽不易鉴定的样品，根据不同的粮种，取100~150g样品，在黑色平板上均匀地摊成15X20cm的薄层，在散射光线下仔细观察样品的整体颜色和光泽。

5.2.2 气味鉴定

5.2.2.1 分取20~50g样品，放在手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度后，立即嗅其气味。

5.2.2.2 对气味不易鉴定的样品，分取20g样品，放入广口瓶，置于60~70度的水浴锅中，盖上瓶塞，颗粒状样品保温8~10min，粉末状样品保温3~5min，开盖嗅辨气味。

5.3 互混检验：取净稻谷10g,经脱壳、碾米后称量（m2），按GB1350中有关的分类规定，拣出混入的异类型粒，称取其质量（m1）。

互混率计算：

X= m1/m2 X 100………………………………(1)式中：

X---互混率，即混入的异类型稻谷占试样总量的质量分数，%；

m1---异类型稻谷的质量，单位为克（g）

m2---试样质量，单位为克（g）。

在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于1%，求其平均数即为测试结果。测试结果保留到整数位。

5.4 杂质、不完善粒检验：

5.4.1 样品制备

检验杂质的试样按照GB5491的规定分取试样，试样用量: 500g~1000g；

5.4.2 筛选

a. 电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），按规定取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，选筛自动地向左向右各筛1min(110r/min~120r/min),筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。

b. 手筛法：按a中方法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以110次/min~120次/min的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1min。筛动的围掌握在选筛直径扩大8cm~10cm。筛后的操作与a同。

5.4.3米类杂质、不完善粒检验

5.4.3.1 糠粉、矿物质、杂质总量检验

从样品试样中分取试样约200g（m′），精确到0.1g,分两次放入直径1.0圆孔筛，按规定的筛选法进行筛选，筛后轻拍筛子使糠粉落入筛底。全部试样筛完后，刷下留存在筛层上的糠粉，合并称量（m1′）,精确至0.01g.将筛上物倒入分析盘（卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物）。再从检验过糠粉的试样中分别拣出矿物质并称量（m2′），精确至0.01g。拣出稻谷粒。带壳稗粒及其他杂质等一并称量（m3′）,精确至0.01g.

5.4.3.2 带壳稗粒和稻谷粒检验

从样品试样中分取试样500g,精确至1g，拣出带壳稗粒（X）和稻谷粒（Y），分别计算含量。

5.4.3.3 不完善粒检验

从样品试样中分取试样50g（m4′），精确至0.01g,将试样倒入分析盘，按粮食、油料质量标准中的规定拣出不完善粒并称量（m5′）,精确至0.01g.

5.4.4 结果计算：

5.4.4.1杂质总量（B）以质量分数（%）表示，按式（2）计算：

B=(m1′+m2′+m3′)/m′X100 (2)

式中：

m1′---糠粉质量，单位为克（g）;

m2′——矿物质质量，单位为克（g）;

m3′——稻谷粒、稗粒及其他杂质质量，单位为克（g）;

m′----试样质量，单位为克（g）.

0.04%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后两位。

5.4.4.2糠粉含量（E）以质量分数（%）表示，按式（3）计算：

E=m1′/m′ (3)

式中：

m1′——糠粉质量，单位为克（g）;

m′——试样质量，单位为克（g）.

在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值：不大于0.04%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后两位。

5.4.4.3矿物质含量（A）以质量分数（%）表示，按式（4）计算：

A=m2′/m′X100………………………………(4)式中：

m2′——矿物质质量，单位为克（g）;

m′——试样质量，单位为克（g）.

在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值：不大于0.005%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后两位。

5.4.4.4带壳稗粒（F），单位为粒/kg,按式（5）计算：

F=2хX………………………………(5)式中：

X——500g试样中检出的带壳稗粒，单位为粒;

在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值：不大于3粒/千克，求其平均数，即为测试结果，平均数不足1粒时按1粒计算。

5.4.4.5稻谷粒（I）,单位为粒/kg,按式（6）计算：

J=2хY………………………………(6)式中：

Y——500g试样中检出的稻谷粒，单位为粒。

2粒/千克，求其平均数，即为测试结果，平均数不足1粒时按1粒计算。

5.4.4.6不完善粒含量（C）以质量分数（%）表示，按式（7）计算：

C= m5′/m4′X100………………………………(7)式中：

M5′——不完善粒质量，单位为克（g）;

M4′——试样质量，单位为克（g）.

在重复性条件下，获得的两次独立测试结果的绝对差值：大粒、特大粒粮不大于1.0%，中小粒粮不大于0.5%，求其平均数，即为测试结果，测试结果保留到小数点后一位。

5.5大米黄粒米检验

5.5.1 操作方法

分取大米试样约50g或在检验碎米的同时，按规定拣出黄粒米（小碎米中不检验黄粒米），称重（W1）.

5.5.2结果计算

大米黄粒米含量按公式（8）计算：

黄粒米（%）=W1/Wх100 (8)

式中：W1---黄粒米重量，g;

W----试样重量，g。

双试验结果允许差不超过0.3%，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后一位。

5.6 水分检验

5.6.1 105℃恒重法

5.6.1.1 仪器和用具