红曲霉固态发酵控制条件对色素及桔霉素生产的影响

张红梅;靳赛;伍家发;牛明福;龚明贵

【期刊名称】《安徽农业科学》

【年(卷),期】2008(036)017

【摘要】[目的]探讨红曲霉固态发酵控制条件对色素及桔霉素生产的影响.[方法]通过改变红曲霉(FF-6202)固态发酵的条件,研究发酵过程中烘干温度,发酵时间,接种量,发酵温度及翻曲次数对色素和桔霉素的影响.[结果]50℃时桔霉素的含量最大.随着温度升高,色素和桔霉素损失增大.桔霉素的生成量随着固态发酵时间的延长而增大,到96 h时达到最大.所产色素随着接种量的增加而增多,12%接种量时为最多.变温培养时红曲霉产桔霉素量增加,恒温培养时色价高于变温培养时.降低固态发酵翻曲次数.可同时降低桔霉素和色素的产量.[结论]红曲霉固态发酵最佳控制条件为:烘干温度50℃,发酵时间在96 h内,接种量12%,温度恒温34℃.发酵后期的翻曲次数减少为1次.

【总页数】3页(7066-7067,7106)

【关键词】红曲霉;色素;桔霉素;固态发酵

【作者】张红梅;靳赛;伍家发;牛明福;龚明贵

【作者单位】河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471003;黄河科技大学,河南郑州,450006;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471003;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471003;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471003

【正文语种】中文

【中图分类】Q939.97