食品法典标准
食品法典标准
食品法典标准是国际公认的食品标准，由食品法典委员会制定。该委员会由世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）联合组成，是全球性的、政府间的食品标准协调组织。
食品法典标准包括一系列食品加工、检验、贮藏、运输等标准，以及食品添加剂、农药残留、微生物限量等方面的规定。这些标准是各国制定本国食品卫生法规和标准的参考依据，也是国际食品贸易中的重要技术法规和基础性文件。
中国是食品法典委员会的成员国之一，参与了食品法典标准的制定和修订工作。我国食品安全国家标准体系以《食品安全法》及其实施条例为基本法律框架，以食品安全风险评估结果为依据，充分考虑我国社会经济发展水平、客观实际和消费者需求，整合转化国际标准、国外先进标准以及国内相关标准，形成食品安全国家标准体系。
食品标准与法规知识要点
《食品标准与法规》知识要点 1）Haccp 定义 2）Haccp七大原理 3）食品的3种危害类型？ 4）食品市场准入的基本条件是什么？ 5）何谓食品安全 6）何谓风险评估 7）食品安全标准分为哪三个层次？其中哪个属于强制性标准？它由哪个部门制定发布？8）简述食品生产经营中对工作人员卫生要求。 9）生产车间可以带入或存放衣物、食品吗？ 10）取得餐饮服务许可的在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需取得食品生产和流通许可吗？ 11）农民销售自产食用农产品，需取得食品流通许可吗？ 12）特仑苏（OMP）牛奶违反食品安全法中哪方面的规定？ 13）请列举食品安全法中的亮点。 14）餐饮场所应距离污染源的距离是多少？餐馆、酒店的家禽饲养和宰杀场地应距离加工经营场所多少米开外？ 15）假冒伪劣产品包含哪几个方面？ 16）产品质量法索赔期限如何规定？ 17）若某商品包装上明示安全使用期是5年，消费者使用了7年后，产品爆炸致其家人受伤，根据《产品质量法》其是否可以获得赔偿？ 18）进出口检疫的目的？ 19）进出口检疫的对象？ 20）出境检疫需要重新报检的项目？ 21）过境不再检验的情况？ 22）国家禁止进境的项目有？ 23）食品辐照的辐射源有哪些？ 24）何谓食品辐照的吸收量？ 25）辐照食品的安全性评价包括哪几个方面？ 26）我国颁布了哪六大类辐照食品的卫生标准？ 27）何谓食品新资源？ 28）新资源食品分为哪四大类？ 29）新资源食品安全性评价的原则是什么？ 30）何谓实质等同性？ 31）新资源食品的批准文号是怎样的？ 32）什么是转基因食品，并列举商品化的转基因作物？ 33）举例说明转基因食品的功能有哪些？ 34）简述转基因食品安全性评价的原则和内容。 35）利用转基因玉米加工制成玉米羹，但玉米羹中检测不出转基因成分，我们该如何标识
预包装食品标识法典通用标准
预包装食品标识法典通用标准 CODEXSTAN1?1985(第1次修订-1991)[1] 1. 范围 本标准适用于提供给消费者或用于公共餐饮业的所有预包装食品以及有关此类食品说明的某些方面。[2] 2. 术语定义 在本标准中： “声明”是指所有陈述、提示或暗示某食品具有与该食品来源、营养特性、性质、加工、成份相关的特定品质或其他品质的表述。 “消费者”是指为满足个人需要而购买和取得食品的个人与家庭。 “包装容器”是指对作为单个产品交付的食品完全或部分密封的所有包 装，包括其包裹材料。向消费者供货时，一个包装容器内可能装入若干单位或类型的包装。 对预包装食品进行日期标志时： “生产日期”是指食品成为所说明产品时的日期。 “包装日期”是指食品被置入将直接用于最终销售的包装容器中的日期。 “出售截止日期”是指向消费者出售的最后日期，此日期后仍能在家中酌情存放一定时间。 “最短保存期”（“此日期前最佳”）是指在规定的任意储存条件下产品将保持完全适于销售并继续具有所有默示或明示的特定品质的时段的截 止日期。超过此日期，食品仍可能完全符合食用要求。 “此日期前食用”（建议最后食用日期、有效期）是指在规定的任意储存条件下产品可能将不再具有消费者通常预期的质量属性的估算时段的截 止日期。在此日期后，食品不再适于销售。 “食品”是指所有供人类食用的加工、半加工或未加工物质，包括饮料、口香糖及“食品”生产、制作或处理所使用的所有物质，但不含化妆品或烟草及仅作为药物使用的物质。 “食品添加剂”是指本身通常不作为食品食用、不作为食品典型配料使 用，在食品生产、加工、制作、处理、打包、包装、运输或持有中为技术性（含感官性）目的而特意添加，从而导致或合理预期将（直接或间接）导致其或其副产品成为该食品一个成份或影响该食品特性的具有或不具 有营养价值的物质。本术语不包括“污染物”或为保持或提高营养品质而添加到食品中的物质。 “配料”是指所有用于食品生产或制作并在最终产品中存或可能以改变 的形态存在的物质，含食品添加剂。 “标签”是指在食品包装容器上书写、印刷、模板印刷、标记、凸雕、冲压或粘贴的所有标牌、商标、标志、图示或其他描述性材料。
国际食品法典委员会(CAC)标准(编号与名称)
国际食品法典委员会（CAC）标准（编号与名称）1 法典标准 1.1 一般要求 标准编号标准名称 Codex Stan 001－1985 预包装食品标签通用标准 Codex Stan 106－1983 辐照食品通用标准 Codex Stan 107－1981 食品添加剂销售时的标签通用标准 Codex Stan 150－1985 食用盐标准 Codex Stan 192－1995 食品添加剂标准前言 Codex Stan 193－1995 食品污染物和毒素标准前言 Codex Stan 209－1999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准 1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品) 标准编号标准名称 Codex Stan 053－1981 特殊膳食用的低盐食品 Codex Stan 072－1981 婴儿配方食品 Codex Stan 073－1981 罐装的幼儿食品 Codex Stan 074－1981 加工的婴幼儿谷物类食品 Codex Stan 118－1981 无麸质食品 Codex Stan 146－1985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准 Codex Stan 156－1987 断奶后的配方食品 Codex Stan 180－1991 特殊药疗作用食品的标签及说明 Codex Stan 181－1992 减轻体重用低能量配方食品 Codex Stan 203－1995 控制体重用配方食品 1.5 加工和速冻水果、蔬菜 标准编号标准名称 Codex Stan 013－1981 番茄罐头 Codex Stan 014－1981 桃罐头 Codex Stan 015－1981 葡萄柚罐头 Codex Stan 016－1981 菜豆和黄刀豆罐头 Codex Stan 017－1981 苹果沙司罐头 Codex Stan 018－1981 甜玉米罐头 Codex Stan 038－1981 食用真菌和真菌制品 Codex Stan 039－1981 食用干菌 Codex Stan 040－1981 鲜鸡油菌 Codex Stan 041－1981 速冻豌豆
《食品法律法规与标准》
内容简介 《食品法律法规与标准》紧密结合当前人们所关注的食品质量安全问题，根据最新颁布的《中华人民共和国食品安全法》的要求，分九章系统介绍了包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等。 《食品法律法规与标准》力求内容新颖，实用性强，可作为普通高等院校、高等职业院校食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品贮运与营销专业、食品机械与管理专业、食品生物技术专业、农产品质量检测专业、农畜特产品加工专业、食品药品监督管理专业、粮食工程等食品类专业的教学用书，也可供食品生产、科研、销售单位的技术人员，各级食品监督、检验机构的人员，以及食品质量安全管理部门等的工作人员参考使用。 ·查看全部>> 目录 绪论1 第一章我国食品法律法规2 第一节法的基本概念2 一、法、法律、法规的概念2 二、法的基本特征3 第二节我国的立法特征5 一、立法体制5 二、我国的立法程序6 第三节我国的食品法律法规体系8 一、我国食品法律法规概念8 二、食品法律法规的实施9 三、我国食品法律法规的制定与 监督管理13 参考文献20 第二章我国的食品法律、法规21
第一节食品安全法21 一、食品安全法的颁布21 二、《食品安全法》的主要内容21 三、《食品安全法》的适用范围21 四、食品安全法的意义22 五、食品安全法与食品卫生法的异同23 第二节产品质量法26 一、产品质量法的含义及调整对象26 二、产品质量法的主要内容26 三、产品质量法的适用范围26 四、产品质量监督管理制度28 五、产品质量法律责任29 第三节食品安全相关法律法规30 一、计量法30 二、进出口商品检验法33 三、商标法35 四、食品行政法规、部门规章36 参考文献37 第三章标准概述38 第一节标准化基础知识38 一、标准与标准化的概念38 二、标准和标准化的基本特征40 三、标准化的目的40 四、标准化的主要作用41 五、标准化活动的基本原则41 第二节标准分类和标准体系42 一、我国标准的分类42 二、标准体系46 第三节标准的制定48
国际食品法典标准-玉米
国际食品法典委员会玉米标准 CODEX STAN 153-1985 （1995年第一次修订） 本标准附录中规定的条款，并不适用于《食品法典总则》第4.A（I）（b）条验收条款。1范围 本标准适用于供人类食用的玉米，即以包装或散装形式直接出售供消费者食用的玉米。本标准详细规定了全谷带壳马齿型玉米（Zea mays indentata L.）和/或带壳硬粒型玉米（Zea mays indurata L.）及其杂交种的要求。本标准不适用于加工玉米。 2描述 2.1产品定义 玉米指本标准范围中定义的物种的带壳籽粒。 3基本成分和质量指标 3.1质量指标–一般要求 3.1.1玉米应安全并适于人类食用。 3.1.2玉米应无异常味道、气味和活体昆虫。 3.1.3玉米中的污物含量不得达到危害人类健康的水平。 3.2质量指标–特定要求 3.2.1水分含量：最大 15.5% m/m 根据目的地的气候、运输和储存期等因素，可适当地调低水分含量限值。采用该标准的各国政府需表明并证明其国内现行的要求是合理的。 3.2.2外来物质：指除玉米、破碎粒、其他谷物和污物以外的所有有机和无机物质。 3.2.2.1污物：指动物源杂质（包括昆虫尸体）。最大含量为0.1% m/m。 3.2.2.2有毒或有害种子 本标准中规定的产品中的有毒或有害种子含量不得达到危害人类健康的水平。 猪屎豆（Crotalaria spp.）、麦仙翁（Agrostemma githago L.）、蓖麻子（Ricinus communis L.）、曼陀罗草（Datura ssp）和其他种子为公认的对健康有害的种子。 3.2.2.3其他有机外来物质：指除食用谷类（外来种子、茎等）以外的有机成分（最大含量1.5% m/m）。 3.2.2.4无机外来物质：指任何无机成分（石头、灰尘等）（最大含量0.5% m/m）。 4污染物 4.1重金属 玉米中的重金属含量不得达到危害人类健康的水平。 4.2农药残留 玉米应符合食品法典委员会规定的本产品中的农药残留最大限量要求。 4.3霉菌毒素
食品生产法规与标准
食品生产法规与标准 食品生产法规与标准 随着全球化的不断加深以及食品安全问题的日益凸显，各国纷纷制定了一系列的食品生产法规与标准，以保障公众健康和食品安全。下面就详细介绍一些常见的食品生产法规与标准。 1. 食品药品管理局 食品药品管理局（FDA）是美国国家级机构，主要负责管理和监督相关食品和药品的审批和监管工作。FDA发布了各种和食品安全和营养相关的规章制度和标准，包括营养标签的要求、儿童营养补充剂的标准、各种医学设备和产品的安全标准等。 2. 国际标准化组织 国际标准化组织（ISO）是一个泛国际性组织，致力于制定各种标准并推广其普及，旨在提高产品、服务和系统的质量和效率。与食品相关的ISO标准主要包括ISO22000食品安全管理体系标准和ISO9001质量管理体系标准。 3. 环境保护署 环境保护署（EPA）是美国联邦政府机构，主要负责监管和管理国家水环境、空气和土壤的质量和污染物排放控制。与食品相关的EPA标准包括食品安全和水质标准的要求等。
4. 国际食品法典委员会 国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）是联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO） 下属的附属机构，主要负责编制和制定全球食品标准、准则和指南。其旨在保障人们的健康，促进公平贸易和保护消费者利益，提高食品安全和营养质量，并推广食品质量的全球一致性，降低非关税壁垒。 5. 欧洲食品安全局 欧洲食品安全局（EFSA）是一个欧盟机构，主要负责确保欧 盟市场内食品的安全和营养品质。通过对欧盟内各种食品成分、物质和添加剂的风险评估和监测，为政策制定者提供重要的科学食品安全建议。 6. 中国食品安全法 食品安全法是2009年5月1日颁布实施的全国性法律，用于 保障公众健康和食品安全。该法规定了食品生产、加工、储存、销售和使用的监管制度、责任和违法行为处罚等，旨在确保食品质量维持在安全和卫生水平。 7. 食品添加剂 食品添加剂是指向食品添加的物质，包括了增艳剂、防腐剂、稳定剂等。在世界范围内，食品添加剂的使用都受到严格的法
国际食品法典委员会(CAC)标准-中文名称
国际食品法典委员会(CAC)标准 1 法典标准 1.1 一般要求 标准编号标准名称 Codex Stan 001－1985 预包装食品标签通用标准 Codex Stan 106－1983 辐照食品通用标准 Codex Stan 107－1981 食品添加剂销售时的标签通用标准 Codex Stan 150－1985 食用盐标准 Codex Stan 192－1995 食品添加剂标准前言 Codex Stan 193－1995 食品污染物和毒素标准前言 Codex Stan 209－1999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准 1.2 食品中农药残留――最大限量值 标准编号标准名称 食品中农药残留最大限量标准 1.3 食品中兽药残留――最大限量值 标准编号标准名称 食品中兽药残留最大限量标准 1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品) 标准编号标准名称 Codex Stan 053－1981 特殊膳食用的低盐食品 Codex Stan 072－1981 婴儿配方食品 Codex Stan 073－1981 罐装的幼儿食品 Codex Stan 074－1981 加工的婴幼儿谷物类食品 Codex Stan 118－1981 无麸质食品 Codex Stan 146－1985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准Codex Stan 156－1987 断奶后的配方食品 Codex Stan 180－1991 特殊药疗作用食品的标签及说明 Codex Stan 181－1992 减轻体重用低能量配方食品 Codex Stan 203－1995 控制体重用配方食品 1.5 加工和速冻水果、蔬菜 标准编号标准名称 Codex Stan 013－1981 番茄罐头 Codex Stan 014－1981 桃罐头 Codex Stan 015－1981 葡萄柚罐头 Codex Stan 016－1981 菜豆和黄刀豆罐头 Codex Stan 017－1981 苹果沙司罐头 Codex Stan 018－1981 甜玉米罐头 Codex Stan 038－1981 食用真菌和真菌制品 Codex Stan 039－1981 食用干菌 Codex Stan 040－1981 鲜鸡油菌 Codex Stan 041－1981 速冻豌豆 Codex Stan 042－1981 菠萝罐头 Codex Stan 052－1981 速冻草莓 Codex Stan 055－1981 蘑菇罐头
食品生产通用卫生规范GB14881-2021
食品消费通用卫生标准?〔GB14881-2021〕问答 一、施行?食品消费通用卫生标准?的目的和意义 ?食品消费通用卫生标准?是标准食品消费行为，防止食品消费过程的各种污染，消费平安且适宜食用的食品的根底性食品平安国家标准。?食品消费通用卫生标准?既是标准企业食品消费过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展消费过程监管与执法的重要根据，也是鼓励社会监视食品平安的重要手段。 ?食品消费通用卫生标准?为食品消费过程卫生要求标准，国内外食品平安管理的科学研究和理论经历证明，严格执行食品消费过程卫生要求标准，把监视管理的重点由检验最终产品转为控制消费环节中的潜在危害，做到关口前移，可以节约大量的监视检测本钱和进步监管效率，更全面地保障食品平安。同时，建立与我国食品消费状况相适应、与国际先进食品平安管理方式相一致的过程标准类食品平安国家标准体系，对于促进我国食品行业管理方式的进步,保障消费者安康具有至关重要的意义。 二、标准修订的根据和背景 原?食品企业通用卫生标准?(GB14881-1994)自发布以来，对标准我国食品消费企业加工环境，进步从业人员食品卫生意识，保证食品产品的卫生平安方面起到了积极作用。近些年来，随着食品消费环境、消费条件的变化，食品加工新工艺、新材料、新品种不断涌现，食品企业消费技术程度进一步进步，对消费过程控制提出了新的要求，原标准的许多内容已经不能适应食品行业的实际需求，为此，我委组织修订了?食品企业通用卫生标准?。 ?食品平安法?对食品消费经营过程应符合的卫生要求做了明确规定。?食品平安法?第四章“食品消费经营〞对厂房布局、设备设施、人员卫生等提出了详细要求，还特别规定了制止消费经营“用非食品原料消费的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康物质的食品〞以及“混有异物、掺杂使假〞的食品等。根据?食品平安法?对食品消费经营过程的卫生要求规定，新的?食品消费通用卫生标准?进一步细化了食品消费过程控制措施和要求，增强了技术内容的通用性和科学性，反映了食品行业开展实际，有利于企业加强自身管理，满足政府监管和社会监视需要。 三、标准修订的过程和原那么 本标准由国家食品平安风险评估中心、中国食品工业协会、中国食品科学技术学会等单位承当修订工作，修订过程中广泛听取了食品行业和监管部门的意见。 修订工作遵循了以下原那么：一是遵循?食品平安法?及其施行条例对食品消费过程的规定，对各项要求进一步细化；二是立足我国食品行业消费现状，借鉴国际组织和兴旺国家食品平安管理的先进做法，标准各项内容既满足食品消费者和食品行业食品平安管理需要，又指引和推动食品行业整体食品平安管理程度的提升；三是强化食品消费者是食品平安第一责任人的原那么，充分发挥食品企业的主观能动性，自主加强食品消费全过程的食品平安管理；四是进一步进步标准中各项要求的通用性，适用于各类食品的消费过程管理，同时为各类食品专项消费标准的特定要求规定了必要的根底条件。 四、我国食品消费经营过程的卫生要求标准的情况 2021年?食品平安法?公布前，原卫生部以食品卫生国家标准的形式发布了近20项“卫生标准〞和“良好消费标准〞。有关行业主管部门制定和发布了各类“良好消费标准〞、“技术操作标准〞等400余项消费经营过程标准。2021年以来，我委〔包括原卫生部〕先后公布了?乳制品良好消费标准?〔GB 12693-2021〕、?粉状婴幼儿配方食品良好消费标准?〔GB23790-2021〕、?特殊医学用处食品良好消费标准?〔GB29923-2021〕，作为各类食品消费过程管理和监视执法的根据。2021年，根据?食品平安法?和国务院工作部署，我委全面启动并根本完成了食品标准清理工作，摸清了现有食品标准底数，提出了标准的清理意见，拟
食品法典委员会制定的标准属于(
食品法典委员会制定的标准属于( 食品法典委员会制定的标准在食品行业中具有重要的作用，它是指为了保障公众健康和安全，对食品的安全性、质量、营养、标签等方面制定的规范和标准。我将从标准的制定、标准的分类和标准的实施这三个方面来详细阐述。 一、标准的制定 1. 食品与药品管理局负责食品法典的编制和修订，委派食品安全国家标准与鉴定委员会和其下属的专家委员会对食品法典的制定和修订进行研究和评估。 2. 食品法典委员会根据食品安全国家标准与鉴定委员会提供的技术支持，制定适用于各种食品和食品添加剂的标准。最终标准需经过封闭评论、公示、审议、公布和实施等程序，以确保标准的公正性、科学性、合理性。 二、标准的分类 1. 安全标准：包括最大残留量标准、允许使用的添加剂类型和用量标准、限制使用的禁用剂列表标准等，目的是保障消费者的食品安全。 2. 质量标准：包括物理、化学、微生物等质量指标的标准，目的是保证食品的质量，并防止与食品质量相关的欺诈行为。 3. 营养标准：包括广泛适用的养分需求量、较高养分需求量或无需求量的特殊人群的营养标准，目的是保证食品能够满足人体的营养需求。 4. 标签标准：包括食品标签必须包含的成分表、功效标签、营养成分含量标签等，目的是保护消费者的利益，让消费者在选择食品时能够获得准确、充分的信息。
三、标准的实施 1. 政府监管：政府应根据标准要求，对食品生产、销售、流通等环节进行监督和管理，保证依照标准生产的食品符合标准要求。 2. 食品企业自身管理：食品企业应在企业内部建立完整的生产流程控制、质量管理和风险控制体系，加强对食品质量安全的保障，确保食品符合标准要求。 3. 消费者自我保护：消费者在选购食品时，要能够识别并遵守食品标准相关法律法规，增强自我保护意识，选择符合标准的食品。 总之，食品法典委员会制定的标准是保障公众健康和安全，保证生产经营者利益，提升国民质量品位的重要手段，企业和消费者都应该遵循标准要求，共同推动食品行业的健康发展。
全球食品安全的标准
全球食品安全的标准 随着全球食品贸易的快速发展，食品安全问题日益受到人们的关注。为了保障公众的健康和消费者的权益，全球各国都制定了一系列食品安全标准。以下是全球食品安全标准的主要内容： 一、食品添加剂和污染物标准 食品添加剂和污染物标准是全球食品安全标准的重要组成部分。这些标准规定了食品中允许添加的添加剂种类、使用量、使用范围以及污染物限量等。例如，国际食品法典委员会（CAC）制定了《食品添加剂通用标准》，其中包括了食品添加剂的种类、使用范围、最大使用量等内容。 二、食品标签和包装要求 食品标签和包装要求是食品安全标准中的重要环节。这些要求规定了食品标签上必须标注的内容、格式、语言等，以确保消费者能够准确了解食品的成分、生产日期、保质期等信息。例如，欧盟实施的《食品标签法》规定了食品标签上必须标注的强制性信息，包括配料清单、营养成分表、生产日期等。 三、食品生产和处理标准 食品生产和处理标准是确保食品安全的关键环节。这些标准规定了食品生产的卫生条件、设备设施、原料控制等方面的要求，以确保食品在生产过程中不受污染。例如，国际食品质量安全标准体系（CODEX）制定了《食品卫生通用准则》，规定了食品生产和处理过程中的卫生要求和操作规范。 四、食品追溯和召回制度 食品追溯和召回制度是保障食品安全的重要措施。这些制度规定了食品生产和销售过程中各环节的责任，以确保在出现食品安全问题时能够及时追溯和召回
相关产品。例如，美国FDA实施的《食品药品管理局食品安全现代化法案》规定了食品生产和销售企业的追溯和召回责任。 五、食品安全培训和认证 食品安全培训和认证是提高企业和消费者食品安全意识和能力的有效途径。这些培训和认证包括针对企业和消费者的食品安全知识普及、技能培训、审核认证等。例如，国际食品安全培训计划（SAFE FOODS）是一个由多国政府和国际组织共同推行的食品安全培训项目，旨在提高企业和消费者的食品安全意识和能力。 六、食品安全监管和执法 食品安全监管和执法是保障食品安全的重要手段。这些监管和执法措施包括对食品生产、流通、销售等各环节的监督检查、抽样检测、处罚惩戒等，以确保食品安全标准的贯彻执行。例如，美国FDA实施的《食品药品管理局食品安全现代化法案》赋予了FDA更多的监管和执法权力，包括对违规企业的处罚和惩戒等。 总地来说，全球食品安全标准是保障公众健康和消费者权益的重要措施。这些标准涵盖了食品添加剂和污染物标准、食品标签和包装要求、食品生产和处理标准等方面，以确保食品的安全性和可靠性。同时，为了提高企业和消费者的食品安全意识和能力，全球各国还积极开展食品安全培训和认证以及监管和执法等工作。
食品安全标准
食品安全标准 食品安全一直是人们关注的焦点问题。随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。为了保障公众的健康和安全，各国纷纷制定了食品安全标准。本文将探讨食品安全标准的重要性，以及一些国际上常见的食品安全标准。 一、食品安全标准的重要性 食品安全标准是确保食品质量和安全的重要手段。它通过对食品生产、加工、 运输和销售过程中的各个环节进行规范和监督，保证了食品的安全性和合法性。食品安全标准的制定和执行，可以有效地预防和控制食品中的有害物质和微生物的污染，减少食品中的添加剂和农药残留，保障消费者的健康和权益。 食品安全标准还有助于促进食品行业的健康发展。标准的制定和执行，可以提 高食品企业的管理水平和技术水平，推动食品生产和加工技术的创新和进步。同时，食品安全标准的存在，也能够增强消费者对食品的信心和信任，促进消费者对食品的需求和消费。 二、国际上常见的1. ISO 22000食品安全管理体系标准 ISO 22000是一套食品安全管理体系标准，旨在帮助食品企业建立和实施科学、系统的食品安全管理体系，确保食品从生产到消费的全过程安全可靠。该标准包括食品安全政策、风险评估、食品安全计划、食品安全控制、食品安全监测和食品安全改进等要求。 2. Codex Alimentarius国际食品法典委员会 Codex Alimentarius是联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的国际食品法 典委员会。该委员会制定了一系列食品安全标准和准则，涵盖了食品生产、加工、
运输、销售和消费的各个环节。这些标准和准则旨在确保食品的质量和安全，促进国际食品贸易的顺利进行。 3. HACCP食品安全管理体系 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是一种基于风险分析和关 键控制点的食品安全管理体系。该体系通过对食品生产过程中的危害进行分析和评估，确定关键控制点，并制定相应的控制措施，以保证食品的安全性。HACCP体 系已被广泛应用于食品行业，成为许多国家和地区的食品安全标准。 4. 国家各国根据自身的国情和食品安全需求，制定了一系列的国家食品安全标准。这些标准通常包括食品质量标准、食品添加剂使用标准、食品农药残留标准、食品微生物指标标准等。这些标准的制定和执行，有助于保障本国食品的安全和合法性。 三、食品安全标准的执行和监督 食品安全标准的执行和监督是确保标准有效性的重要环节。各国通常通过建立 食品监管机构和食品安全检验检测机构，对食品生产和销售环节进行监督和检查。同时，各级政府也加强了对食品安全标准的宣传和推广，提高公众对食品安全的认知和意识。 此外，食品企业也应加强自身的食品安全管理，建立完善的质量控制体系，确 保食品生产和加工过程符合标准要求。消费者也应增强食品安全意识，选择合格的食品产品，提高自我保护能力。 总结： 食品安全标准的制定和执行对于保障公众的健康和安全至关重要。各国和国际 组织通过制定一系列的食品安全标准，确保食品的质量和安全性。食品安全标准的执行和监督是保证标准有效性的重要环节。食品企业、政府和消费者都应共同努力，加强食品安全管理，提高食品安全意识，共同维护食品安全。
国际食品法典标准汇编
国际食品法典标准汇编 国际食品法典标准是全球范围内对食品安全和质量进行监管的重要依据，它由 世界卫生组织（WHO）和联合国粮食农业组织（FAO）共同制定和管理。国际食 品法典标准的制定旨在保障全球食品安全，促进国际贸易，防止技术壁垒，为消费者提供健康、安全的食品。本文将对国际食品法典标准进行汇编，以便了解和应用这些标准。 1. 食品添加剂。 食品添加剂是指为了改善食品质量、增加色、香、味、增加营养成分或者延长 保质期而在食品加工中使用的具有一定技术效果的物质。国际食品法典标准对食品添加剂的使用进行了严格规定，包括允许使用的种类、用量限制、标签标识等方面的要求，以确保食品添加剂的安全性和合理使用。 2. 食品标签。 食品标签是食品包装上的文字、图形、符号、标志等，用以表明食品的名称、 成分、质量、规格、生产日期、保质期等信息。国际食品法典标准规定了食品标签的内容和形式，包括标签上应包含的必要信息、标签文字和图形的清晰度和易读性、标签上不得出现误导性的宣传和广告等内容。 3. 食品安全标准。 食品安全是国际社会关注的焦点问题，国际食品法典标准对食品安全进行了全 面的规定。它包括食品中允许的残留农药和兽药的限量、食品中允许的添加剂和污染物的限量、食品生产加工的卫生要求等内容，以确保食品的安全性和卫生质量。 4. 食品质量标准。 食品质量是食品的基本属性，国际食品法典标准对食品的质量进行了详细的规定。它包括食品的外观、色泽、气味、口感等感官指标，以及食品的营养成分、微
生物指标、重金属和有害物质等化学指标，以确保食品的质量符合消费者的需求和健康标准。 5. 食品生产加工标准。 食品生产加工是保障食品安全和质量的关键环节，国际食品法典标准对食品生 产加工进行了严格的规定。它包括食品生产加工的卫生要求、生产设施和设备的要求、生产工艺和操作规程的要求等内容，以确保食品生产加工的安全和卫生。 总结。 国际食品法典标准是全球范围内对食品安全和质量进行监管的重要依据，它对 食品的添加剂、标签、安全、质量和生产加工进行了全面的规定，以保障全球食品安全，促进国际贸易，为消费者提供健康、安全的食品。我们应当认真遵守国际食品法典标准的规定，确保食品的安全和质量，为全球食品安全事业作出自己的贡献。
国际食品法典(cac)农药最高残留限量(mrl)标准制定概述
国际食品法典(cac)农药最高残留限量(mrl)标准制定概 述 国际食品法典(CAC)农药最高残留限量(MRL)标准制定概述： 一、MRL是什么？ MRL，也被称为农药残留量(Pesticide Residue Limit)，指的是在食 物中使用食品添加剂和农药时，可以允许残留在食物中的物质极限的 数量。它的定义是一种有效的工具，以确保在消费者摄入这些物质时 不会受到毒性影响以及有害物质过度暴露。 二、CAC-MRL的立法方式 CAC的农药MRL标准，是由如下的立法方式制定的： （1）安全评估：旨在评估农药和食物添加剂的总体安全性，特别是药物、动物用药量以及环境效应和食物污染。 （2）药物比例估计：基于毒理学评价和污染限量，考虑消费者摄入药 物的种族和年龄。 （3）毒理学评估：评估药物对非蛋白胺的毒性，其中包括其安全性标 准的应用，如毒理评估。 （4）食品添加剂和农药残留量的确定：根据安全评估、药物比例估计、毒理学评估、药物习惯暴露率和动物用药量，确定残留量。 三、MRL标准的研究
MRL标准是由国际食品法典制定的，其标准被认为是确保食品安全的最佳工具。因此，制定MRL标准方面的研究一直是食品安全方面的一个热点话题。 （1）技术性研究：研究国际MRL标准的科技性，以确定MRL标准的技术要求。包括安全性分析、药物比例估计、毒理学评估、药物习惯暴露率及动物用药量。 （2）应用性研究：研究国际MRL标准的应用性，以确定MRL标准的应用方式。包括食品评估报告、食品质量核查检查报告、食品检验报告、安全性验证、农药残留检测及安全标准的强制执行。 四、MRL最新发展 由于技术水平的不断提高以及消费者安全意识的不断增强，MRL 标准不断发展，获得越来越多的重视。越来越多的国家和国际机构参与MRL标准的研究和确认，并且国家及地区对MRL标准的执行力度也越来越大。
食品安全管理的法规及标准解读与应用
食品安全管理的法规及标准解读与应用 食品安全是人们生活中最基本的需求之一，因此，针对食品的安全管理成为了各国的重点关注对象。为了确保食品的安全性，各国都制定了严格的法规和标准。在本文中，我们将对食品安全管理的法规及标准进行解读与应用。 一、法规解读 法规是国家针对食品安全管理制定的强制性法律规定。在中国，食品安全法是最主要的法规之一，它对于食品生产、流通和消费环节都有详细的规定。食品安全法主要包括对食品添加剂、农药残留、食品安全监督等方面做出具体要求。此外，还有一些相关的政策法规，如食品药品监管总局颁布的食品安全国家标准、各省市制定的地方性法规等。 二、标准解读 食品安全标准是在法规的基础上制定的具体技术要求，旨在保障食品的安全性和质量。中国的食品安全标准主要由国家标准化管理委员会制定和发布，分为多个类别，包括食品添加剂标准、食品卫生标准、农药残留限量标准等。这些标准对于食品生产企业来说是具有强制性的，并且需要进行定期检测和评估。 三、法规与标准的关系 法规和标准是相辅相成的，法规提供了主要的框架，而标准提供了具体的操作指南。食品安全法规规定了责任主体和执法机构，对于重大违规行为进行了具体的处罚措施。而食品安全标准则规定了食品生产的具体要求，包括食品的原料选择、加工工艺控制、质量标准等。 四、食品生产企业的责任 食品生产企业是保障食品安全的第一责任主体，他们需要严格遵守食品安全法规和标准的要求，并建立健全的食品安全管理体系。食品生产企业应当对原材料进
行严格把控，确保原料的安全性和质量。在加工过程中，要严格遵守卫生操作规范，加强产品质量控制，确保食品不受污染。此外，食品生产企业还应定期开展食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。 五、食品流通和销售环节的管理 食品流通和销售环节也是食品安全的重要环节，涉及到食品的储存、运输、销 售等环节。法规和标准规定了食品流通企业应具备的条件和措施，如食品的冷链运输、储存温度要求、餐饮企业的食品安全管理等。同时，食品流通企业要做好食品的溯源工作，确保食品的安全可追溯性。 六、食品安全监督执法 食品安全监督执法机构是保障食品安全的重要力量，他们负责对食品生产、流通、销售环节进行全程监督。这些机构要依法履行监督执法职责，对违法违规行为进行惩处和曝光。同时，他们还要积极开展风险监测和评估工作，及时发现食品安全隐患，保障公众的食品安全权益。 七、公众参与与知情权 食品安全是每个人的切身利益，公众参与保障食品安全至关重要。公众应积极 关注食品安全信息，了解食品安全法规和标准，并且在发生食品安全事件时及时举报。政府部门应当加强与公众的沟通与交流，提高公众的食品安全知识和意识。八、国际食品安全法规与标准 食品安全是全球性问题，各国之间存在着食品贸易和流通，因此需要建立国际 食品安全法规和标准。国际食品法典委员会是最有影响力的国际食品安全组织，它制定了许多国际食品安全标准和准则。各国应当积极参与国际食品安全合作，共同推动食品安全事业的发展。 九、应用与挑战
国际食品法典标准特殊膳食用预包装食品标示和产品宣称通用标准
國際食品法典標準特殊膳食用預包裝食品標示和產品宣稱通用標準 (CODEX STAN 146 — 1 985 ) GENERAL STANDARD FOR THE LABELLING OF AND CLAIMS FOR PREPACKAGED FOODS FOR SPECIAL DIETARY USES(l) (CODEX STAN 146 — 1 985 ) 1•範圍 本標準適用於所有特殊膳食用預包裝食品的標示以及這些食品的宣稱，預包裝食品是直接供給消費者或以供應餐廳為目的。 2•說明 (1 )特殊膳食用食品(foods for special dietary uses ):是指經過特殊加工或經 特殊配方以滿足特殊膳食要求的食品，這是由於身體或生理的特殊情況和/或由於某些特殊疾病的需要而提出(2)。這些食品的成分與性質相應的普通食品(如果存在這種普通食品) (2 )應用《預包裝食品標示通用標準》〔C ODEX STANI 一1 985 ,《國 的成分必須有顯著的不同。 際食品法典杯准拒編》(第一卷) 中制定的定義。 3•總則 (1 )對特殊膳食用預包裝食品的說明不應有虛假、誤導或欺詐；對其特性的任何說明都不應使人產生錯誤印象(3)。 (2 )適用本標準的食品的標識和廣告中，不能有功能暗示。 4•特殊膳食用預包裝食品的強制性標示 除在某個特殊食品法規標準中另有明確要求外，在特殊膳食用預包裝食品的所有標示上，應有在本標準的第4.1條款至第4.8條款所要求的資訊。 4.1產品名稱 產品名稱的表示要符合通用標準的第4.1條款外，還應遵循下列原則： (1 )命名“特殊膳食”、“特殊飲食”或相應意義的術語，只能與符合第2 .1 條款定義的產品的名稱
国际食品标准与法规介绍
第六章国际食品标准与法规 第一节CAC 食品法典的概述 1、国际食品法典委员会 食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）简介 全球经济一体化发展，以及人们对食品安全问题的日益重视，使得全世界食品生 产者、安全管理者和消费者越来越认识到建立全球统一的食品标准是公平的食品贸易、各国制 定和执行有关法规的基础，也是维护和增加消费者信任的重要保证。正是在这样的一个大的背 景下， 1963 年，联合国的两个组织–联合国粮食和农业组织(FAO) 和联合国世界卫生组织(WHO)共同创建了FAO/WHO食品法典委员会(CAC) ，并使其成为一个促进消费者健康和维护消费者 经济利益，以及鼓励公平的国际食品贸易的国际性组织，该组织的宗旨在于保护消费者健康， 保证开展公正的食品贸易和协调所有食品标准的制定工作。 食品法典委员会作为一个单一的国际参考组织，一贯致力于在全球范围内推广食品安全的 观念和知识，关注并促进消费者保护。自成立之日起，CAC 在食品安全领域做了大量工作。1985年，联合国大会通过消费者保护指导纲要；1991 年，召开了FAO/WHO食品安全、食物中化学 物和食品贸易大会(与 GATT合作)；1992年，举办FAO/WHO国际营养大会；1995 年，参与签署 SPS 协议和TBT 协议；1996 年，举办FAO 世界食物大会。 2.CAC的组成 CAC 由是FAO 及 WHO 总干事直接领导下设在罗马的CAC 秘书处总体协调，每两年在罗 马 (FAO) 或日内瓦 (WHO) 举行一次会议。自 2001 年起，大会开始采用阿拉伯语、汉语、英语、法语和 西班牙语五种语言作为工作语言。 CAC 的具体工作是由成员国组成的委员会开展的。共有三类委员会:一般议题委员会，主 要涉及如食品卫生、农药残留及分析和采样方法等；商品委员会，主要涉及如鱼和鱼制品、新 鲜水果和蔬菜、乳和乳制品等；地区协调委员会，如欧洲、亚洲、以及北美和西南太平洋。 在每个委员会之下又设专业分委员会，如食品卫生分委员会等。每一个委员会由一个成员 国政府作为主席和东道主，并支付会议费用。委员会会议通常在主席国召开。如美国目前担任 四个委员会的主席，即食品卫生、加工水果和蔬菜、食品中兽药残留、及谷类和豆类。 3.CAC的作用 CAC 的主要职能或作用有以下几方面: 保护消费者健康和确保公正的食品贸易； 促进国际组织、政府和非政府机构在制定食品标准方面的协调一致； 通过或与适宜的组织一起决定、发起和指导食品标准的制定工作； 解决将那些由其他组织制定的国际标准纳入CAC 标准体系； 修订已出版的标准 4.食品法典的主要内容 食品法典包含：食品产品标准；卫生或技术规范；评价的农药；农药残留限量；污染物准 则；评价的食品添加剂；评价的兽药。 截止2000 年底， CAC制定标准、规定等情况如下:
食品法典简介
食品法典简介 一、世界经济发展对食品法典的要求 入世在即，加入WTO对意味着将有很多的工作要做，甚至我们的一些管理体制也需要进行改进。全球经济一体化的发展要求不管你是不是世界贸易组织的成员，你的贸易伙伴都会拿食品法典的标准以及WTO的协议来要求你。如不是WTO的成员，则在双方贸易中，对方会提出更多的要求而不管这些要求符不符合WTO的协定。进口国有可能对你出口的食品设置很多的技术壁垒，从而使你的出口食品不被接受。 由130多个国家组成的WTO，要求每一个成员国必须遵守统一的规则来游戏。在WTO有关协议中，与食品相关的主要有SPS和TBT两项。这两项协定都要求成员国遵守透明度（对国内、国外）、不歧视和平等的原则。此外，还明确规定CAC法典标准在根据食品贸易中具有准绳作用。在贸易争端中，违背CAC标准的一方往往败诉。国家食品标准只有与国际标准接轨，才能减少进出口贸易中的争端。 食品生产者需要国际标准，以使他们在全球市场上公平竞争；法规制定者和执行者需要国际标准，以改善和确保国内及进口食品的安全、卫生；消费者也需要了解所吃的食品是否安全，而采用了国际通用标准的食品会更增加消费者的信任。 自1961年第十一届粮农组织大会和1963年第十六届世界卫生大会分别通过了创建食品法典委员会（CAC）的决议以来，CAC目前已有165个成员国，覆盖全球98%的人口。CAC标准都是以科学为基础制定出来的。CAC成员国如能参照遵循这些标准，既可避免重复性工作，又可节省大量财力。因此，CAC标准是打开国际市场大门的通行证，也是帮助我们顺利进入WTO的桥梁。 二、食品法典的作用 食品法典已成为全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易唯一的和最重要的基本参照标准。法典对食品生产加工者的观念以及最终消费者的意识已产生了巨大影响。它的影响波及世界各地，对保护公众健康和维护公平食品贸易做出了不可估量的贡献。 食品法典包含：食品产品标准；卫生或技术规范；评价的农药；农药残留限量；污染物准则；评价的食品添加剂；评价的兽药。 CAC指出国际食品贸易应遵守的原则是所有消费者都有权获得安全、完好的食品，而且应免受非公平贸易的影响。国际食品贸易中的食品不得：a.含有或掺有可达到有毒、有害或有损健康水平的任何成分；b.在全部或部分产品中含有不洁、变质、腐败、腐烂或致病的物质及异物或其他不适于人类食用的成分；c.掺假；d.标识上的内容有错、误导欺骗消费者；e.在不卫生的条件下进行销售、制备、包装、贮藏及运输。 食品法典系统给所有国家提供一个独特的机会来参与国际组织制定和协调食品标准，并确保其在国际上得以执行。同时，食品法典在涉及卫生法规的制定和管理中，对使该法规能符合法典标准，也有一定的作用。 食品法典对保护消费者健康的重要作用已在1985年联合国第39/248号决议中加以强调，为此食品法典指南采纳并加强了消费者保护政策的应用。该指南提醒各国政府应充分考虑所有消费者对食品安全的需要，并尽可能地支持和采纳世界卫生组织和粮农组织食品法典的标准。 食品法典与国际食品贸易关系密切，针对业已增长的全球市场，特别是作为为保护消费者而普遍采用的统一食品标准，食品法典具有明显的优势。因此，卫生与植物卫生(SPS)和技术性贸易壁垒(TBT)
第八章国际和发达国家食品法规与标准
第八章 国际和发达国家 食品标准与法规 本章主要内容 国际食品标准与法规 发达国家食品标准与法规 学习目的与要求 掌握食品法典委员会(CAC)和国际标准化组织(ISO)标准主要内容 熟悉发达国家食品标准与法规 了解采用国际标准的概念 第一节国际食品标准与法规 国际食品标准 从事食品及相关产品标准化的国际组织主要有:国际标准化组织(ISO),国际食品法典委员会(CAC),国际乳制品联合会(IDF),国际葡萄与葡萄酒局(IWO),国际动物健康组织(OIE),国际植物保护联盟(IPPC)等。 一、国际食品法典委员会 (一)背景
食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)1962年,由联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of United Nations,FAO)和世界卫生组织(World Health Organization,WHO)联合成立的。 成员与观察员 174 个成员国和1个成员组织( 欧盟/EC ) 覆盖全球99%的人口 包括联合国系统和国际政府间组织--观察员 - 包括157 个国际非政府组织 宗旨 保护消费者健康 确保国际农产品及食品公平贸易 协调国际组织农产品及食品标准化工作 (OIE/IPPC/ISO等) (二)国际食品法典委员会的结构 (二)国际食品法典委员会的结构 一般(主题)委员会(10个,均为活动状态) 一般原则法国 食品添加剂中国
食品污染物荷兰 食品卫生美国 食品进出口检验与认证澳大利亚 分析和抽样方法匈牙利 农药残留中国 兽药残留美国 食品标签加拿大 专用饮食营养与食品德国 (二)国际食品法典委员会的结构 商品委员会(11个,5个为活动状态) 活动状态 乳及乳制品新西兰 水产品及水产加工品挪威 油脂英国 加工水果与蔬菜美国 新鲜水果与蔬菜墨西哥 休会状态(随时可能激活)