2019年肥料生产原理与工艺复习提纲

2019年肥料生产原理与工艺复习提纲
2019年肥料生产原理与工艺复习提纲

2019年肥料生产原理与工艺复习提纲

1、肥料的科学加工及合理施用在农业生产中的地位和作用:一是保证农民提高作物产量的

关键;二是改善和提高农产品品质的有效手段;三是稳定和提高耕地质量,保证农业可持续发展最重要的前提;四是保护生态环境的需要。

2、农化服务:是现代农业生产发展阶段的产物,是指以测土施肥为中心,以指导农民科学

施肥,发展工农业生产为目的,应用系统工程思想和农业化学的基本原理,对复混肥料的研究、生产、销售及使用,予以科学的组织,以最大限度地满足农业生产发展的需要,提高化肥利用率,增加社会经济效益的一种服务形式。

3、自然界中分子氮的固定途径:闪电和生物固定

4、合成氨的原料气为:氢气和氮气

5、氨合成工艺的概略工艺流程:氨的合成、氨的分离、未反应气体的补充、.惰性气体的放

空增压和循环。

6、合成氨工艺流程的设计关键

(1)设计中压氨合成工艺流程,由于压力高,氨合成率高,氨易于冷凝分离。中压范围一般为20-32MPa。

(2)设置油水分离器预分离掉新鲜气中一部分大颗粒的油水。为了使新鲜气中油水分分离干净,出油水分离器后的新鲜气必须补入氨冷器前后,由0~-5℃的低温液氨洗涤。

(3)设置水和液氨作为冷却介质的冷却换热器。由于采用中压法合成氨,水冷后的循环气中含有8%-10%左右的氨,因此通过氨冷进一步冷却,将气体中的大部分氨冷凝,以控制合成塔进口氨含量在3%左右。

(4)设置合成余热回收设备。由合成氮反应热可知,每生产1t氨可以放出3.2×106kJ的热量,回收这些合成热是降低能耗的重要方法之一,若回收率达75%左右,吨氨可副产800kg蒸汽。回收余热的能位和利用价值,随流程的不同而异。

(5)设置冷交换器回收冷量。由于循环气经氨冷分氨后气体温度较低,为了将这部分冷量回收,设置冷交换器以降低进氨冷器前气体温度。

(6)设置循环机以保持气体循环。由于合成塔出口气有相当一部分氢氮气未参加反应,通过循环机将分离后的未反应气体增压,从而使气体循环。

(7)设置排放阀以保持惰性气体浓度不积累。为减少排放惰性气体时造成原料气的损失,排放气一般选择在惰性气体含量高,氨浓度较低并在新鲜气补入之前放空,通常是设置在氨分离之后作为排放点。排放出来的弛放气可通过水洗法等回收其中的氨,废气则供作燃料。

7、合成氨的最佳工艺条件主要包括:操作压力、温度、空速和气体组成等。

8、尿素的生产过程可分为三个部分:尿素合成部分、未反应物分离和回收部分、蒸发造粒

部分

9、尿素合成采用高温高压的原因:尿素合成反应只有在140 ℃以上,反应速度才较快而具

有工业生产意义,而获得较高的CO2转化率;另外NH3和CO2生成的甲铵(第二步反应)甲铵脱水反应只有在液相中能进行,甲氨的熔点温度为156℃,为使之保持液相,就必须使尿素合成温度高于甲铵的熔点,即尿素合成采用高温160~210℃。高温下甲铵易分解,为防止甲铵分解、保持物系处于液相,尿素合成反应压力必须大于甲铵分解压力,在高压(高温下的甲铵分解压力亦高)下进行反应。故尿素合成过程采用较高的压力13-24MPa 。

10、造粒塔造粒:是将温度约140℃的尿素浓度达99.7%的高浓溶液(称尿素融体)送往

几十米的高空,通过旋转的喷头的小孔喷洒出来,形成液滴自高空滴落,在下降过程中与自下而上的空气逆流直接接触,受到空气的冷却,融熔体得到凝固并冷却且将少量水分蒸发,待落到地面即成为温度60~70℃、粒度均匀的颗粒尿素产品。

11、气提:是一种分离液相混合物的方法,是用一种气体通过待分离的液体混合物,把

易分解的组分携带出来。尿素装置采用气提是在与尿素合成压力相同的压力下合成塔的出液流入汽提塔,伴随加热,向汽提塔中的合成液中通入NH3或CO2气体,将合成液中的一部分未反应NH3和CO2气提出来,再进行冷凝吸收为液体,然后返回合成塔进行尿素合成反应。

12、我国石灰氮生产技术经历的三个时期:固定炉技术时期、沉降炉技术时期、回转炉

技术时期

13、磷矿是生产磷肥的主要原料之一。其主要矿物是氟磷灰石Ca5F(PO4)3。

14、湿法磷肥:用硫酸、磷酸、硝酸或盐酸分解磷矿, 并把磷矿中的钙以钙盐的形式分

离或固定,这是磷肥的主要生产方法,其中特别是硫酸法。硫酸分解磷矿,将硫酸钙分离后制得磷酸。磷酸是生产高浓度磷肥和复合肥料的中间原料。酸法又称为湿法,用酸法制得的磷肥,常统称为湿法磷肥。

15、热法磷肥:利用高温分解磷矿, 并进一步制成可被作物吸收的磷酸盐或玻璃体物质。

这类生产方法所制得的产品往往不溶于水,属枸溶性磷肥。磷肥的热法生产习惯上还包括元素磷和热法磷酸生产,再以热法磷酸为原料加工成高浓度磷肥。用热法制得的磷肥常统称为热法磷肥

16、硝酸磷肥生产的一般方法包括:硫酸盐法、硝酸-磷酸混酸法和碳化法三种。

17、氯化钾是世界钾矿中的钾素主要存在形式。

18、硫酸钾的生产工艺类型主要包括:利用卤盐和矿石进行提取;利用氯化钾为原料采

用多种方法转化曼海姆法,硫酸盐复分解法,缔置法。

19、缔置法:以氯化钾与硫酸为基础原料,采用缔合剂及解缔剂及载体制取硫酸钾和氯

化氢(或氯化铵)的方法。

20、曼海姆法:将氯化钾和浓硫酸在曼海姆炉中高温反应而生成硫酸钾和氯化氢,硫酸

钾经冷却、粉碎后即为成品,氯化氢气体经冷却、净化后制成高纯度盐酸的方法。21、氨合成塔的结构特点及基本要求

特点:为了适应氨合成反应条件,合理解决高温和高压的矛盾,氨合成塔都由内件与外筒两部分组成。进入合成塔的气体先经过内件与外筒间的环隙。

基本要求:(1)在正常操作条件下,反应能维持自热。塔的结构要有利于升温还原、保证催化剂活性良好。(2)催化剂床层温度分布合理,氨净值高,生产强度较大。热能的回收品位高,功耗低。(3)容积利用率高,在一定的高压空间内,尽可能多装催化剂,提高生产能力。(4)气体在催化剂床层内分布均匀,塔的压力降小。(5)操作稳定,调节灵活,具有较大的操作弹性。(6)结构简单可靠,各部件连接与保温合理,内件在塔内有自由伸缩的余地,以减少应力。总之,上述要求在实施时有时是矛盾的,因此,合成塔设计要兼顾上述所有因素中最佳的条件,最终达到高效节能增产的目的。

22、肥料混合效应:两种以上的肥料的混合物通常比它的任何一种单体肥料的临界相对

湿度(CRH)都低,称之为肥料的混合效应。

23、圆盘造粒法:是用圆盘造粒机对粉状基础肥料进行混合造粒的一种方法。其原理为:

将粉状肥料按照配方比例分别计量并混合均匀,根据粒状复混肥料的品位要求和原料肥料的特性,将适量液体均匀淋洒在圆盘中,以满足物料的成粒要求,在旋转圆盘及盘边对物料产生的摩擦力和离心力的作用,物料产生周向运动而使粉粒间相互搓揉和挤压,逐渐团聚成粒。

24、挤压造粒法:是利用压力将物料直接挤压成成品的造粒过程,特别适应于热敏物料

的造粒,其挤压机械通常分为推压式造粒机和辊压式造粒机两种类型。

25、十字管式反应器:是复混肥生产中的一种原料混合设备,尤其用于氨化造粒工艺,

氨从端部中心管进入,磷酸和硫酸分别从主管相对两侧的支管进入,两支管与主管形成十字状,故称为十字管式反应器。

26、“三内”技术:在喷浆造粒干燥机增设内分级和内返料的基础上,又在设备内增设

破碎和筛分装置,即内返料、内分级、内破碎技术,简称“三内”技术。

27、BB肥:是20世纪60年代后首先由北美发展起来的一种颗粒掺混工艺生产的复混

肥料产品,即把颗粒大小符合一定粒级要求的肥料按照一定配方进行机械掺合而制成的肥料,亦即Bulk Blending Fertilizer,简称BB肥。

28、包膜法:是用物理方法在肥料的表面涂布包裹薄层物料的方法,其性质与功效均较

原来的肥料有所改进与提高。包膜肥料又称涂层肥料和包裹肥料,按照释放特性又分为缓释肥料和控释肥料。

29、调理剂:又称包裹剂,是加到复混肥料中有助于在贮运过程中维持良好物理性能的

一种物质。对颗粒肥料产品最有效的调理剂是黏附在颗粒表面上的涂覆介质。

30、黏结剂:是加到复混肥料中有助于减少造粒难度,在干燥后得到比较紧实通常比较

坚硬的复混肥料产品的一类具有粘结性的物质。

31、团粒法复混肥生产工艺最早成功的方法之一是伊里奇(Eirich)混合机法。

32、堆肥化(Composting)是在微生物的作用下通过发酵使有机物矿化、腐殖化和无害

化而变成腐熟肥料的过程。

33、复混肥料的分级指标:高浓度(氮磷钾总养分含量≥40%),中浓度(氮磷钾总养

分含量≥30%),低浓度(氮磷钾总养分含量≥25%)。

34、喷浆造粒法生产复混肥料中料浆含水量的控制是关键环节。

35、举例说明缓/控释肥料类型:物理阻隔型(包膜肥,硫包膜尿素SCU,奥绿肥

Osmocote),化学合成型(脲醛缩合型肥料,住商肥料),生物抑制型(稳定性肥料,长效碳铵),载体吸附型(缓释肥,乐喜施Luxecote),功能性控释肥(保水型,除草型等)。

36、包膜控释技术:是采用水分透过率很低的高分子树脂作为包衣材料,将其均匀喷涂

于肥料颗粒表面,使其形成一层水分渗透性很低的树脂膜包膜控释肥,可用包膜的厚度控制养分释放时间,使控释肥料的溶出速度与作物吸肥规律基本吻合。

37、SCU:硫包衣尿素(Sulfur Coated Urea)是通过在尿素外面包裹硫磺,聚合蜡密封剂而

制成的肥料。硫磺与密封剂的数量将会决定该产品缓释氮的释放特性,通过调节硫磺、聚合蜡密封剂比例生产养分释放与作物需要相一致的专用肥料。提高肥效,利用率高;

减少水污染,避免土壤板结;减少施肥次数,降低综合成本;有效降低盐指数,提高作物品质;硫是一种中量元素,可为作物提供营养。

38、举例说明可供选用的包膜材料类型?(1)无机包膜材料,如硫磺、钙镁磷肥、磷

石膏、高岭土(并分别分述)等;(2)合成高分子材料,如脲甲醛树脂、聚酯、聚乙烯醇磷酸脲、聚乙烯醇缩醛等均可被生物降解,还有聚乙烯、PVA、EVA、PP、石油树脂、木素磺酸钠等;(3)天然高分子材料,如淀粉、面粉、纤维素及其衍生物等。

39、转鼓流化床的包膜工艺主要包括进料、预热、涂膜、密封、调理、出料等工序。

40、包膜肥料生产工艺预解决的关键技术问题是如何将包膜材料均匀的喷涂到肥料颗

粒表层。

41、包膜肥料的优缺点:优点:(1)包膜肥料能减少化肥养分流失,显著提高化肥利用

率;(2)可避免旱地作物施肥过多导致的土壤板结问题;(3)防止因大量施用氮肥导致土壤中硝酸盐累积和淋失对环境造成的污染;(4)能协调作物养分供给,实施平衡施肥,

达到优质高产;(5)减少施肥次数,省工、省时和适合机械化施肥,可大幅度的提高大面积施肥的工作效率。缺点:农作物用包膜肥料成本比较高,今后研发的重点是如何在保证效果的前提下,降低肥料生产成本。

42、沸腾流化床的包膜工艺主要包括进料、流化、包膜、回收溶剂、出料等工序。

43、原料肥混合:是指在外力作用下,原料在搅拌机中从最初的整体掺合达到全部的混

匀状态。在复合肥料的生产中,物料混合得是否均匀,直接影响到粒肥和液肥产品的质量和应用效果。(补充)固体原料肥在搅拌机中的混合主要有3种形式,一是对流混合即原料肥在搅拌机的作用下,粒子群发生位移形成循环流动并进行混合;二是扩散混合即相近粒子间相互改变位置,使其在局部范围内扩散,最终达到均匀混合,与对流混合相比,混合速度较低;三是剪切混合即粉体中各粒子之间相互滑动和碰撞以及混合机构件对粉体凝集团的压迫、剪切作用,引起局部混合。

44、复混肥料的主要生产工艺:(1)干法掺合(粉粒、颗粒)、(2)团粒法、(3)化学

反应干料造粒法、(4)料浆造粒法、(5)熔融造粒法、(6)浓溶液的塔式造粒法、(7)挤压造粒法、(8)流体或液体掺混法

45、掺混肥料发展迅速的原因:(1)大颗粒尿素、磷铵和氯化钾为基础的质量优势为掺

混肥料打下坚实基础(2)掺混肥料是平衡施肥的最好的物化产品(3)掺混肥料工艺简单,投资少,易于普及。

46、举例论述混配肥料时应该注意哪些肥料间的相互作用问题?

(1)氮和磷、钾大量元素在通常条件下表现的是协同效应。但当作物吸收大量的硝态氮时,氮、磷会产生拮抗作用;在土壤含氮高时,氮、钾也会产生拮抗作用。(2)锌是作物必需的微量元素之一,当土壤供氮增加时,会引起作物缺锌,并使磷锌间产生拮抗作用;当土壤增加钾时,可缓解磷锌间的拮抗作用。(3)一般土壤都含铁,在土壤呈碱性或与营养元素发生

拮抗作用时均可引起土壤缺铁,例如磷过量可使铁的有效性降低。另外,铁可影响植物对钾的吸收。(4)养分之间的平衡关系,例如钙硼对不同作物都有一定的吸收比例,当两者比例失调时,作物易出现缺硼症状。施钾能促进作物对硼的吸收。(5)磷可促进植物钼的吸收和运输,表现为促进作用;施硫肥则会抑制钼的吸收;适量施用铁肥可与钼产生协同效应。(6)一些肥料的H2PO4-、NO3-、Cl-都有拮抗作用。另外,镁与硼、钙也有拮抗作用。特别要指出的是离子间的相互作用的情况是复杂的,在某一浓度范围内是拮抗的,超出一定范围后就可能表现为协同的。例如钙和钾离子浓度在30:1之内时,钙离子对大麦吸收钾离子有协同作用,但是当超过这一比例时,则产生拮抗作用。而且,离子间相互作用对不同作物的作用效果也不完全相同。例如,对大麦和玉米,钙离子对镁离子有拮抗作用,而对大豆而言,上述拮抗作用则影响较小。综上所述,肥料之间表现出来的相互关系在复混肥料选料中都应适当考虑,力争避免或减少产生在土壤溶液中的离子间的拮抗作用。

至万吨有机肥生产的工艺流程

1至5万吨有机肥生产的工艺流程加工有机肥原料如下: 1、农业废弃物:比如秸秆、豆粕、棉粕等。 2、畜禽粪便:比如鸡粪、牛羊马粪、兔粪; 3、工业废弃物:比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等; 4、生活垃圾:比如餐厨垃圾等; 5、污泥; 有机肥原料发酵工艺: 机肥全套生产线产品是以鲜鸡粪、猪粪,秸秆,污泥等为主要原料制造成有机肥料,不含任何化学成份。那么该如何操作有机肥生产线生产肥料呢? 下面为大家介绍有机肥生产线 一、设施:地面堆放 二、设备:铁锹、粪钩、脸盆、称等。 三、操作方法 1、准备工作:将需处理的畜禽粪便(含水量在70%左右)称量分份。准备BM菌剂。 2、生产工艺 (1)将畜禽粪便和BM菌种按1:10000的重量比例进行混合,然后进行搅拌,搅拌2-3遍即可。 (2)搅拌好的发酵物水份应控制在55%-60%,达到手握成团,松手既散的效果即可。 (3)把搅拌好的发酵物堆放到平地上面,高度不小于1m,宽度不小于1.5m。长度不限。 (4)发酵24-48小时,温度可过到55℃以上,最高达70℃以上,三天可达到除臭效果。 (5)堆放发酵10—15天后达到无公害和国家有机肥规范,可作基肥和专用肥使用。 步骤一:拌匀发酵剂。 1~1.5吨干鸡粪(鲜鸡粪约2.5~3.5吨)加一公斤鸡粪发酵剂,每公斤的发酵剂平均加5~10公斤M糠或玉M、麸皮,搅拌均匀后撒入已准备好的物料中,效果最佳。 步骤二:调剂碳氮比。发酵肥料的碳氮比应保持在25~30:1,酸碱度调到6~8(ph)为宜,因鸡粪的碳氮比偏高,应在发酵时加入一些秸秆、稻草、蘑菇渣等一起发酵。 步骤三:调节鸡粪水分。发酵有机肥料的过程中,水分含量是否适宜非常重要的,不能太高,也不能太低,应保持在60~65%,判断方法:手紧抓一把物料,指缝见水印但不滴水,落地能散开为宜。 步骤四:鸡粪建堆。在做发酵堆时不能做的太小太矮,太小会影响发酵,高度一般在1.5M左右,宽度2M左右,长度在2~4M以上的堆发酵效果较好。 步骤五:拌匀通气。发酵助剂是耗氧性微生物,所以在发酵过程中应加大供氧措施,做到拌匀、勤翻、通气为宜,否则会因为厌氧发酵影响物料发酵效果。 步骤六: 发酵完成。一般在鸡粪堆积48小时后,温度会升至50~60℃,第三天可达65℃以上,在此高温下翻倒一次,一般情况下,在发酵过程中会出现2~3次65℃以上的高温,翻倒2~3次即可完成发酵,正常一周左右可发酵完成,使物料彻底脱臭、发酵腐熟,灭菌杀虫。鸡粪发酵有机肥技术鸡粪经鸡粪发酵剂发酵之后,肥效更好,使用更安全方便,还可提高化肥利用率等。不仅鸡粪可以发酵有机肥,各种动物粪便、秸秆、落叶垃圾、树皮、锯末等均可发酵有机肥,发酵方法基本一样。最后还要提醒大家,无论用什么物料发酵有机肥,都要把握好水分含量,否则会功亏一篑。 5万吨有机肥生产工艺: 1、生产工艺发酵池投放发酵物--均匀撒入菌剂--翻堆发酵--发酵12-15天--出池--分筛--粉碎--予混--(造粒)--烘干--冷却--筛分--包装--出售. 2、生产设备工艺流程 1)、槽式翻堆机采用槽式生物发酵,根据您的生产规模需建9M宽45M长发酵槽三条,将发酵物连续投入发酵池中,每天利用翻堆机向发酵槽另一端移位三M,同时能够起到水分调节和搅拌均匀目的,

化肥生产工艺流程

第十五章化肥生产 采用化学方法生产的含有氮、磷、钾等元素的肥料统称为化肥。主要的产品有氮肥、磷肥和钾肥。此外还有含有多种成分的复合肥料、混合肥料及微量肥料等。 化肥生产,尤其是氮肥生产是一个复杂的连续化的工艺生产过程,需要在密闭的系统内,在高温、高压的条件下进行。其设备、管道繁多;原料、中间产品、成品多具有易燃、易爆性质,有的还具有腐蚀性和毒性。因此,化肥生产及其储运工作必须注意安全防火。 第一节氮肥生产 在各类化肥中,氮肥产量居第一位,氮肥工厂星罗棋布,多数县、市都有氮肥厂。氮肥生产火灾爆炸危险性也最大。 氮肥生产就是将空气中游离态氮转变成化合态氮的过程,所以也常成为“氮的固定”。 一、氮肥生产流程 氮肥生产流程可概括为以下四个步骤: (1)造气一将原料制备成主要含有氢、氮气体的原料气。 (2)精制一将原料气中氢、氮以外的杂质去除,使原料气得到精纯。 (3)压缩与合成一将较为纯净的氮、氢比例为 1 : 3的氮氢混合气体压缩到高压状态,在催化剂和高温的作用下合成为氨。 (4)氨加工一将氨经进一步加工得氮肥。 前三步常称为氨的合成。经进一步加工制得的成品如硝酸铵、尿素等都是化肥。 从安全防火考虑,氮肥生产中以硝酸铵的生产过程最为典型,其他种类氮肥的火灾危险性及防火要求可以参照。 以固体、液体燃料为原料制造硝酸铵的工艺流程如图所示。氮肥的生产总流程如表所示。 氮肥生产总流程:脱硫 原料准备造气变换水洗

氨的合成精制铜洗 压缩碱洗 氮肥生产合成甲烷化 氨水 氨的加工硝酸铵 尿素 氨合成的工艺流程图:空气水蒸汽硫或硫化物 水蒸汽 固体原料1 ] 1 ] 或液体原料「造气L半水煤jh兑硫I半水煤I压缩一二三段变换I变换气 变脱 厂精兑1脱碳I 甲烷化I f I压缩四五六段 合成氨 成品 空气水 二、原料准备 现在,氮肥生产多采用天然气、炼厂气、焦炉气、重油和煤和焦碳等气体、液体和固体原料。 (一)固体原料 主要有块状焦炭、无烟煤和其他物质制成的煤球等。这类原料虽属于丙类火灾危险性,但在运输、粉碎、筛分等过程中极易产生粉尘、四处飞扬。当空气中的粉尘浓度达到200?300g/m 3时,遇 明火、猛烈摩擦或雷击等因素,很容易引起爆炸和燃烧,而且爆炸强度很高。因此,要防止粉尘的积存和飞扬。运输和处理固体原料的设备应尽可能做到密闭。处理固体燃料的厂房要设排风除尘设备和水喷装置,以利除尘和增加空气中的湿度。要加强生产管理,做到每班清除积尘。厂房应为一、二级耐火等级的建筑。 在使用粉煤气化造气的工厂,因储煤与煤气发生炉相通,煤斗内需通入压力大于发生炉内压力的氮气进行保护。若氮气压力不足 或供应中断,发生炉内的高温煤气或明火会进入储煤斗,使储煤斗

(缺)食品工艺学复习提纲

食品工艺学考试 2014-2015第二学期12级食品工艺学考试题型: 一、单选题(15小题,每题2分,共30分) 二、多项选择题(10小题,每题2 分,共 20 分) 三、判断改错题(5小题,共10分。每题2分,如何你认为正确请在括号内 打√,如果不正确请打×,并在每题下面空白处改正过来) 四、简答题(3 小题,共30分) 五、计算(共 1小题,共 10 分)或者工艺设计题(共 1小题,共 10 分) 各老师复习提纲: 黄玫恺老师的提纲要23号才有。 唐辉 焙烤类食品工艺复习提纲: 名词解释: 焙烤食品 揿粉 醒发 糖的反水化作用 油脂起酥性 面包冷冻面团法 饼干 蛋糕 月饼 广式月饼 问答题: 1.请解释糖的反水化作用含义。糖是如何影响焙烤制品感官质量的? 2.请解释油脂起酥性的含义。如何选择焙烤制品用油? 3.在面团发酵过程中,酵母可能进行有氧呼吸,也可能无氧发酵,它们有什么区别吗? 4.简述面包的配方特点。 5.面包面团和制时的工艺要点? 6.面包面团发酵时的工艺要点? 7.面包烘烤的一般规程?面包烘烤时内部的温度和水分是如何变化的?会出现哪些主要的生化反应? 8.写出二次发酵法生产面包的工艺流程。

9.简述饼干的品种。 10.请对比韧性饼干、酥性饼干和苏打饼干的配方特点及其各自的面团特性。 11.论述韧性饼干的生产工艺要点。 12.论述苏打饼干的生产工艺要点。 13.请简要介绍蛋糕的基本配方。哪些成分将对蛋糕形成海绵组织作用重大? 14.简述蛋糕糕料的调制和烘烤工艺。 15.简述月饼的制作工艺 16.小麦面粉中含有哪些种类的蛋白质?哪些蛋白质与面筋的形成有紧密关系?我国面粉是如何划分的? 靳桂敏 看PPT,出2-3题选择题、1题判断。 廖彩虎 所教内容重点:1.紫外线消毒法和臭氧消毒;2.含铬废水的处理;3.水的净化处理。主要就是看PPT。 朱建华 果汁饮料 1.果汁饮料共性生产工艺(掌握) 2.果汁饮料共性生产工艺关键工序的设置目的(掌握) 3.混浊型柑橘汁饮料的工艺流程,及关键工序(掌握) 4.混浊果汁的特有工序(掌握)设置目的 5.果汁饮料决定口感和风味的主要因素(掌握) 6.果汁饮料适合普通人的口味糖酸比例(掌握) 7.果汁饮料脱气工序设置目的(掌握) 8.利乐包通常由层材料构成(掌握) 9.果汁生产过程,常使用到浓缩工序的优点(掌握) 10.果蔬汁类及其饮料新版国家标准GB/T 31121-2014实施日期(掌握) 11.果汁饮料的营养特点(了解) 12.果汁饮料的常见问题及防控措施(了解) 茶饮料 1.茶饮料的定义(掌握) 2.茶饮料加工的含义(掌握) 3.茶饮料共性生产工艺(掌握) 4.茶饮料饮料共性生产工艺关键工序的设置目的(掌握) 5.茶乳酪的定义、形成原理及防控措施(掌握) 6.果汁饮料的常见问题及防控措施(了解)

食品工艺学复习资料

《食品工艺学》复习题 1. 罐头食品(Canned Food/Tinned Food):是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃罐、软包装材料等容器,再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。 2. 商业无菌: 罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有对人体健康有害的致病性微生物(包括休眠体),也不含有在通常温度条件下能在罐头中繁殖的非致病性微生物。 3. 平盖酸坏:指罐头外观正常而内容物却在平酸菌活动下发生腐败,呈现轻微或严重酸味的变质现象。 4. 平酸菌:导致罐头食品出现平盖酸坏变质腐败的细菌。即该类细菌代谢有机物质产酸而不产气。 5. D 值:指在一定的条件和热力致死温度下,杀死原有菌数的90%所需要的杀菌时间。 (D 值与菌种有关、与环境条件有关、与杀菌温度有关。D 值越大,表示微生物的耐热性越强。令b = a10-1,则 D=t) 6. Z 值:在一定条件下,热力致死时间呈10倍变化时,所对应的热力致死温度的变化值。 7. TDT 值:(Thermal Death Time ,TDT)热力致死时间,是指热力致死温度保持不变,将处于一定条件下的食品(或基质)中的某一对象菌(或芽孢)全部杀死所必须的最短的热处理时间。 8. TRT 值:热力指数递减时间(Thermal Reduction Time,TRT)在任何热力致死温度条件下将细菌或芽孢数减少到某一程度(如10-n)时所需的热处理时间(min)。 9. 反压冷却:为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增加杀菌锅内的压力,即利用空气或杀菌锅内水所形成的补充压力来抵消罐内的空气压力,这种压力称为反压力。 10. 传热曲线:将罐内食品某一点(通常是冷点)的温度随时间变化值用温-时曲线表示,该曲线称传热曲线。 11. 热力致死温度:表示将某特定容器内一定量食品中的微生物全部杀死所需要的最低温度。 12. 热力致死时间曲线:又称热力致死温时曲线,或TDT 曲线。以热杀菌温度T 为横坐标,以微生物全部死亡时间t (的对数值)为纵坐标,表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律。 13. F 0值:单位为min ,是采用121.1℃杀菌温度时的热力致死时间。 杀菌锅的类型:间歇式或静止式杀菌锅:标准立式杀菌锅、标准卧式杀菌锅 1. 影响罐头食品中微生物耐热性的因素及作用。 答:(1)热处理温度:可以导致微生物的死亡,提高温度可以减少致死时间。(2)罐内食品成分:①pH :微生物在中性时的耐热性最强,pH 偏离中性的程度越大,微生物耐热性越低,在相同条件下的死亡率越大。②脂肪:能增强微生物的耐热性。③糖:浓度很低时,对微生物耐热性影响较小;浓度越高,越能增强微生物的耐热性。④蛋白质:含量在5%左右时,对微生物有保护作用;含量到15%以上时,对耐热性没有影响。⑤盐:低浓度食盐(<4%)对微生物有保护作用,高浓度(>4%)时,微生物耐热性随浓度长高明显降低。⑥植物杀菌素:削弱微生物的耐热性,并可降低原始菌量。 (3)污染微生物的种类及数量:①种类:菌种不同耐热程度不同;同一菌种所处生长状态不同,耐热性也不同。②污染量:同一菌种单个细胞的耐热性基本一致,微生物数量越大,全部杀死所需时间越长,微生物菌群所表现的耐热性越强。 2. 果蔬罐头食品原料护色的目的和方法? 答:目的:维持果蔬本身的颜色,防止变色; 方法:(1)防止酶褐变方法:①选择含单宁、酪氨酸少的加工原料②创造缺氧环境,如抽真空、抽气充氮③钝化酶:热烫、食盐或亚硫酸盐溶液浸泡;(2)防止非酶褐变的方法①选用氨基酸或还原糖含量少的原料②应用SO 2处理。对非酶和酶都能防止③热水烫漂④保持产品低水分含量,低温 Z T t F 1 .121l g 10-=-

有机肥生产工艺流程

有机肥生产工艺流程 楷瑞农业固体废弃物资源化利用项目采用土地利用模式,结合沼气生态模式,建立有机肥厂,利用鸡、猪、牛、羊等畜禽粪便及农作物秸杆为原料,运用生物发酵技术,经科学加工处理(生物发酵、高温杀菌、除臭、干燥),制成具有品质优良、肥效稳长的绿色、环保高效有机肥料、复混肥料、复合肥料、掺混肥、有机-无机复合肥。投入科研力量逐步建成无病菌蝇蛆蛋白饲料厂,届时养蝇育蛆的饲料也可加入有机复合肥生产的原料中,达到无污染排除,循环利用。同时在有机复合肥厂内厕所附件建设以处理厂内部分生活废水、人粪尿与少量堆肥原料渗滤液为目的的沼气池(还需要加入一定比例的粪便),为有机复合肥厂与牲畜集中养殖场提供热能与燃气。以实现养殖业废物高效资源化利用,达到畜禽养殖效益与环境保护生态效益的双赢。 一、工艺流程 整个工艺流程可以简单分为前处理、一次发酵、后处理三个过程。 前处理:堆肥原料运到堆场后,经磅秤称量后,送到混合搅拌装置,与厂内生产、生活有机废水混合,加入复合菌,并按原料成分粗调堆肥料水分、碳氮比,混合后进入下一工序。 一次发酵:将混合好后的原料用装载机送入一次发酵池,堆成发酵堆,采用风机从发酵池底部往上强制通风,进行供氧,同时2天左右进行翻堆,并补充水分(主要以厂内生产、生活有机废水为主)与养分,控制发酵温度在500C~650C,进行有氧发酵,本工程一次发酵周期为8天,每天进一池原料出一池半成品,发酵好的半成品出料后,准备进入下一工序。 后处理:进一步对堆肥成品进行筛分,筛下物根据水分含量高低分别进行处理。筛下物造粒后,送入由沼气池沼气供热的烘干机,进行烘干,按比例添加中微量元素后搅拌混合后制成成品,进行分装,入库待售。筛上物返回粉碎工序进行回用。 综上所述,整个工艺流程具体包括新鲜作物秸杆物理脱水→干原料破碎→分筛→混合(菌种+鲜畜禽粪便+粉碎的农作物秸杆按比例混合)→堆腐发酵→温度变化观测→鼓风、翻堆→水分控制→分筛→成品→包装→入库。 生物有机肥、有机-无机复混肥料、复合肥工艺流程图见图6-3、图6-4、图6-5。 二、工程方案 1、主料为畜禽粪便,对配料(秸秆、废弃烟叶、芒果种植加工废弃物等)进行粉碎,可适当添加一些氮素、磷矿粉等。调节物料的养分与碳氮比、碳磷比、PH值等。处理后原料含

果蔬加工工艺复习整理

果蔬加工工艺复习提纲 填空题 1、果蔬干制要求原料有的干物质含量。 2、大小分级是分级的主要内容,方法主要有分极和分级。 3、常用的化学洗涤剂有盐酸、、漂白粉和。 4、果蔬去皮的方法主要有手工去皮、、热力去皮和真空去皮。 5、果蔬所用的抽空液常用盐水和护色液。 6、酶褐变的关键作用因子有酚类底作物、和。 7、果蔬罐藏容器主要有、和蒸煮袋。 8、装罐方法可分为和。 9、在干燥介质温度不变的情况下,相对湿度愈低,则空气的愈大,果蔬的干 燥速度。 10、果蔬汁澄清的方法有、明胶单宁法、和其它方法。 11、蜜饯的糖制方法可分和两种。 12、果蔬汁原料要求出汁率,取汁。 13、蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量,干物质多,肉质厚,风味 , 粗纤维少者为好。 14、目前常用的果蔬分级机械有分级机,振动筛和。 15、液去皮处理方法有法和法两种。 16、果蔬抽真空方法具体有法和法。 17、果蔬罐头排气的方法有和真空排气法。 18、绝大多数能形成芽孢的细菌在基质中具有最大的抗热力,随着食品 下降,其抗热力逐渐下降甚至受到抑制。 19、罐头冷却用水必须清洁,符合标准。 20、影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度,相对湿度、、果蔬的种类状态和。 21、对果蔬汁能起到均质作用的设备有、趋声波均质机和。 22、高甲氧基果胶胶凝过程中,酸起到消除果胶分子中的作用,使果胶分子因 氢键吸附而相互连成网状结构。 23、果蔬干制要求原料内质厚而,粗纤维。 24、果蔬加工原料选择时应考虑原料的、和新鲜完整、饱满的状诚。 25、常用的化学洗涤剂有、氢氧化钠、和高锰酸钾。

26、果蔬去皮的方法主要有、机械去皮、碱液去皮、和真空 去皮。 27、抽空处理的条件和参数主要有真空度、、抽气时间和。 28、酶褐变的关键作用因子有、酶和氧气 29、罐藏工艺中空罐的准备工作包括空罐的检验、和。 30、排气方法主要有和。 31、自然干燥一般包括的干燥作用和干燥作用两个基本因素。 32、酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为,温度。 33、形成良好果胶胶凝最适合的比例是果胶含量,糖浓度65-67%。pH值2.8-3.3。 34、果蔬干制要求内质而致密,粗纤维少。 35、蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少,干物质,风味特殊,粗纤维少 者为好。 36、果蔬分级包括大小分级、分级和色泽分级。 37、碱液去皮时三个重要的参数是、和碱液温度。 38、果蔬常用的抽空液为糖水、和。 39、在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、、酸溶液 护色、热处理护色和。 40、影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、 和。 41、罐头的冷却按冷却介质可分为和。 42、影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的、相对湿度、气流循环速度、 和原料的装载量。 43、果蔬汁的脱气方法主要有、置换脱气法和。 44、果胶物质以原果胶、和三种状态存在于果蔬中。 45、果酱类制品浓缩的方法有常压浓缩和。 46、果蔬干制要求原料厚而致密,粗纤维少。 47、果蔬原料根据其成熟度的不同,一般可划分成绿熟、和。 48、果蔬分级包括分级、成熟度分级和分级。 49、碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度,处理时间和。 50、抽空处理的条件和参数主要有、温度、和果蔬受抽面积。 51、在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护 色、和抽真空护色。 52、影响罐头食品传热速度的主要因素有、、罐头的初温和杀菌锅的形 式及罐头在杀菌锅中的状态。 53、罐头的冷却方式按冷却位置可分为和。 54、影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度、气流循环速度,果蔬的种

尿素生产工艺流程

化肥厂尿素生产工艺流程简介 1.尿素的物理性质:化学名称叫碳酰二胺,分子式为CO(NH2)2,分子量为60.06.含氮量为46.65%,是含氮量最高的固体氮肥.因为人类及哺乳动物的尿液中含有这种物质,并且由鲁爱耳在1773年蒸发人尿是发现了它,故称为尿素.尿素为无色,无味,无臭的针状或棱状结晶.在20-40度温度下,晶体的比重为1.335克/cm3.尿素易溶于水和氨,也溶于醇,包装和贮存要注意防潮. 2.尿素的用途和产品标准.主要用作肥料,饲料和工业原料.在工业上尿素作为高聚物的合成原料,用来制成甲醛树脂,用于生产塑料,涂料和黏合剂.尿素也用于医药,制革,颜料等部门.国家指标GB2440--91尿素技术指标. 3.生产尿素的原料主要是液氨和二氧化碳气体,液氨是合成氨厂的主要产品,二氧化碳气体是合成氨原料气净化的副产品.合成尿素用的液氨要求纯度高于99.5%,油含量小于10PPm,水和惰性物小于0.5%并不含催化剂粉,铁锈等固体杂质.要求二氧化碳的纯度大于98.5%,硫化物含量低于15mg/Nm3. 4.尿素的生产办法和过程尿素的合成分两步进行,主要化学反应 为:NH3(液)+CO2(气)==NH4COONH3=Q NH4COONH2==CO(NH2)+H2O-Q工业过程为1.液氨与二氧化碳的净化与提压输送2.液氨与二氧化碳合成 尿素3.尿素熔融物与未反应物的分离与回收4.尿素溶液的蒸发,造粒. 老系统选用的是水溶液全循环法.该法是利用碳酸稀溶液吸收未反应的氨与二氧化碳生成甲胺或碳酸氨溶液,再利用循环泵送回合成塔,由于未反应的氨和二氧化碳呈水溶液形态进行循环,故动力消耗较小,流程也较简单,投资也省.

传统发酵食品工艺学复习提纲

发酵工艺学 1、我国发酵食品的工艺特色 采用多种原料,且多以淀粉质原料为主。多菌种混合发酵,且多以霉菌为主的微生物群(国外多以细菌、乳酸菌)。工艺复杂、多用曲:董酒生产制的曲用72味中药。多为固态发酵:醅、醪。 2、生产酱油用的原料、菌种有哪些?P7 原料包括蛋白质原料(豆粕、豆饼、花生饼、大豆、其它蛋白质原料)、淀粉质原料(麸皮、小麦、碎米、米糠、玉米、甘薯、大麦、粟、高粱等)、食盐、水及一些辅助原料(苯甲酸钠、山梨酸钠,丙酸)。 菌种①霉菌主要为曲霉(米曲霉、黑曲霉、甘薯曲霉、黄曲霉)、毛霉和根霉,其中最重要的是米曲霉(有些酱油发酵料会受到黄曲霉的污染),其产酶能力较强。②细菌有有益的醋酸杆菌、乳酸菌等,有害的小球菌、短杆菌、马铃薯杆菌、芽孢杆菌和粪链球菌等;③酵母菌有有益的鲁氏酵母、假丝酵母、汉逊酵母,有害的醭酵母、毕赤氏酵母和圆酵母等菌属。 3、酱油发酵剂: 酱油发酵料中微生物的数量在发酵前和发酵后有很大的变化,这是因为在发酵前温度较低,适合各类微生物生长,当进入高温期(55~60℃)后,大部分微生物被淘汰,仅剩下一些高温且耐盐的微生物继续生长。 从微生物优势菌群变化情况来看,低温发酵时细菌占绝对优势,其次为霉菌,再次是酵母菌;当发酵进入高温期后,细菌大量衰亡,被霉菌中少数耐热种取代,但芽孢菌的数量和优势变化不大。 酱油发酵料中的主要霉菌为曲霉、毛霉和根霉,其中最重要的是米曲霉(有些酱油发酵料会受到黄曲霉的污染),其产酶能力较强。酱油发酵料中主要的细菌有有益的醋酸杆菌、乳酸菌等,有害的小球菌、短杆菌、马铃薯杆菌、芽孢杆菌和粪链球菌等;酵母菌有有益的鲁氏酵母、假丝酵母、汉逊酵母,有害的醭酵母、毕赤氏酵母和圆酵母等。 酱油发酵醪液的初始pH值一般为6.5-7.0,由于蛋白质被酶降解成氨基酸和低肽以及乳酸菌的发酵,pH会迅速降低。酱油醪中的主要乳酸菌为酱油足球菌、大豆足球菌以及植物乳杆菌。 如果pH低于5.5-5.0,这些菌生长将逐渐趋缓。在酱油醪中主要发酵酵母的耐渗透压酵母,在18%的盐溶液中最适pH为4.0-5.0。因此当醪液的pH降至5.5-5.0时,酵母发酵取代乳酸发酵。 当pH在这个范围内时,常添加耐酸酵母菌的纯培养种子。在酱油发酵醪中,耐渗透压酵母、假丝酵母,耐渗透压酵母和假丝酵母的水活度分别为0.78 -0.8 1和0.84-0.98。这两种酵母都能在24%和26%的盐溶液中生长。 产膜酵母是引起酱油污染的主要菌。比如异常汉逊酵母和膜醭毕赤氏酵母这两种酵母就会在酱油表面氧化生长,并形成白色的薄膜,从而降低酱油的感官和营养品质。当酱油的盐分降低至15%以下还会生成一些对酱油品质产生不利影响的乳酸菌,如胚芽乳杆菌,降低酱油的风味。 4、酱油加工的生化变化有哪些?P21 ①原料植物组织的分解②蛋白质分解③淀粉糖化④脂肪的水解⑤酒精发酵⑥酸类发酵 5、生酱油需经过加热的目的是什么? 杀灭酱油中残存微生物,延长酱油保存期。破坏微生物所产生的酶,特别是脱羧酶和磷酸单酯酶,避免继续分解氨基酸而降低酱油质量。还有澄清、调和香味,增加色泽作用。 6、简述酱油的酿造原理和工艺流程。P12 原料中的蛋白质经过米曲霉所分泌的蛋白酶作用,分解成多肽、氨基酸,谷氨酰胺酶使谷氨酰胺转化为谷氨酸。原料中的淀粉质经米曲霉分泌的淀粉酶糖化作用,水解成糊精和葡萄糖。

化肥厂工艺流程

化肥厂 化肥厂化肥厂 化肥厂生产过程及工艺流程 生产过程及工艺流程生产过程及工艺流程生产过程及工艺流程 煤制 煤制煤制 煤制合成氨 合成氨合成氨 合成氨、 、、 、尿素 尿素尿素 尿素 C+ 0.5 O2 → →→ → CO C+ O2 → →→ → CO2 CO + H2O → →→ →CO2+ H2 H2+N2→ →→ →NH3 CO2 + 2NH3 → →→ → CO (NH2)2 1 全厂流程简介 全厂流程简介全厂流程简介 全厂流程简介 备煤 煤气化 变换 低温 甲醇洗

液氮洗 合成压缩 空分 蒸气 N2 空气 供热站 蒸汽 煤 硫回收 S 氨煤 煤制合成氨 煤制合成氨煤制合成氨 煤制合成氨、 、、 、尿素流程 尿素流程尿素流程 尿素流程简图 简图简图 简图 尿素合成 尿素 CO2 N2 2 过程工艺描述 过程工艺描述过程工艺描述 过程工艺描述 ( (( (1) )) )水煤浆 水煤浆水煤浆 水煤浆气化 气化气化 气化制合成气 制合成气制合成气 制合成气装置 装置装置 装置 由水煤浆制备工序来的水煤浆送入送入送入

送入煤浆槽储存待用。浓 度约为63%的水煤浆通过煤浆给料泵 给料泵给料泵 给料泵加压输送 输送输送 输送到气化炉顶 部工艺烧嘴,并与空分装置来的纯氧分别进入气化炉在 6.5MPa(G),约1400℃工艺条件下,水煤浆与纯氧进行部分氧化反应,生成粗合成气。 反应后的粗合成气和溶渣进入气化炉下部的激冷室 激冷室激冷室 激冷室。在 激冷室中,粗合成气经冷却 冷却冷却 冷却、 、、 、洗涤 洗涤洗涤 洗涤,将粗合成气中的大部分 碳黑洗去 碳黑洗去碳黑洗去 碳黑洗去,并和粗渣分开。出激冷室的粗合成气直接进入文文文 文 丘里洗涤器 丘里洗涤器丘里洗涤器 丘里洗涤器和碳洗塔 碳洗塔碳洗塔 碳洗塔进一步洗涤,除去粗合成气中残留的碳 黑,然后将水蒸汽/干气比约1.3~1.5的合成气送至变换工序。 溶渣被激冷室底部通过破渣机进入锁斗,定期排入渣 池,渣池设有捞渣机 捞渣机捞渣机 捞渣机将粗渣捞出,装车运往园区免烧砖项目。 渣池中含细渣的灰水通过渣池泵 渣池泵渣池泵 渣池泵送至真空闪蒸器 真空闪蒸器真空闪蒸器 真空闪蒸器。 碳洗塔的液位通过控制进入塔内的灰水量来维持,碳洗 塔内的黑水分两股排出,一股黑水去高压闪蒸器;另一股由灰水循环泵 水循环泵水循环泵

有机肥生产工艺流程

辽宁冈毅机械制造有限公司 有机肥生产工艺流程图 有机肥生产工艺流程 备注: 一、原料区建发酵池四个,每个长40m、宽3m、深1.2m,共用地面积700m2; 二、原料区需购轻轨320m; 三、生产区用地面积1400m2; 四、原料区需用生产人员3人,生产区需用人员20人; 五、原料区需购三吨铲车一台。 鸡粪有机肥生产工艺流程—有机肥项目建设周期短、投资回报利润高、市场风险小(有机肥一般至少5年保质期)、回收期短(一遇农忙,供不应求),市场潜力大(中国地大物博,尤其是在河南、东北等农业大省,用量相当大),一般一年就可收回投资并当年产生盈利。 一般的,有机肥生产工艺流程设计包括:1、高效的复合菌种及其扩繁技术; 2、先进的原料调配技术与生物发酵系统; 3、最佳的专用肥配方技术(可以灵活根据当地的土壤与作物特点,设计最佳组合的产品配方); 4、合理的二次污染(废气与愁气)控制技术; 5、制肥成套工艺设备设计制造技术。 有机肥生产工艺流程大致包括为:原料选配(鸡粪等)→干燥灭菌→配料混合→制粒→冷却筛选→计量封口→成品入库。

复杂一点的的鸡粪有机肥生产工艺流程为:有机肥原料(动物粪便、生活垃圾、枯枝烂叶、沼渣、废弃菌种等)发酵后进入半湿物料粉碎机进行粉碎,然后加入氮磷钾等元素(纯氮、五氧化二磷、氯化钾、氯化铵等)使所含矿物元素达到所需标准,然后有搅拌机进行搅拌,再进入造粒机制颗粒,出来后烘干,通过筛分机筛分,合格产品进行包装,不合格的返回造粒机进行造粒。 其中,原料的细度的合理搭配对于有机肥生产工艺流程至关重要。根据冈毅的经验,整个原料的细度应搭配如下:100—60目的原料约占30%—40%,60目至直径1.00㎜的原料约占35%,直径1.00—2.00㎜的小颗粒约占25%—30%,材料细度越高,粘性就越好,造粒后的颗粒表面光洁度也就越高。但是在生产过程中,超比例的高细度材料的使用,易出现因粘性过好造成颗粒过大,颗粒不规则等问题。 有机肥生产工艺流程与有机肥生产线设备配置息息相关,一般有机肥生产线成套设备主要由发酵系统、干燥系统、除臭除尘系统、粉碎系统、配料系统、混合系统、造粒系统、筛分系统和成品包装系统组成。下面详细说明有机肥生产工艺流程各环节系统的设备需求: 发酵系统由进料输送机、生物除臭机、混合搅拌机、专有升降式翻抛机及电气自动控制系统等组成; 干燥系统的主要设备有皮带输送机、转筒干燥机、冷却机、引风机、热风炉等; 除臭除尘系统由沉降室、除尘室等组成,郑州昌威重工免费提供图纸,免费指导用户垒砌; 粉碎系统就包括有昌威重工的新型半湿物料粉碎机、LP链式粉碎机或笼式粉碎机、皮带输送机等; 配料系统包含设备有电子配料系统、圆盘喂料机、振动筛,一次可以配置6-8种原物料等; 混合系统有可选择的卧式搅拌机或盘式搅拌机、振动筛,移动式皮带输送机等组成; 造粒系统需要用到造粒机设备,可选择的造粒机设备有:复合肥对辊挤压造粒机、圆盘造粒机、平膜造粒机、生物有机肥球形造粒机、有机肥专用造粒机、转鼓造粒机、抛圆机、复合肥专用造粒机等; 筛分系统主要由滚筒筛分机来完成,可以设置一级筛分机、二级筛分机,使成品率更高,颗粒更好; 成品包装系统一般包括电子定量包装秤、料仓、自动缝包机等。这样就可以实现有机肥生产线的全自动无间歇生产。 鸡粪有机肥生产线设备配置的建设规模一般为年产3-10万吨。要综合考虑当地的资源、市场容量,市场覆盖情况。一投资规模及产品方案设计需要根据以下条件制订:原料资源特点,当地土壤条件,当地种植结构与主要作物品种,工厂场地条件,生产的自动化程度等。 有机肥生产工艺流程中有机肥可以分为粉状有机肥和粒状有机肥。 其中,粉状有机肥工艺比较简单: 一、检测你的原材料(比如草木灰、糠醛渣、腐植酸等)成分,知道每

《食品工艺学》入学考试复试大纲

《食品工艺学》入学考试复试大纲 一、考试说明: 1、参考教材 《食品工艺学》,夏文水主编,中国轻工业出版社(2007年第一版) 《食品加工与保藏原理》,曾庆孝主编,化学工业出版社(2002年第一版) 《食品安全与质量管理学》,刁恩杰主编,化学工业出版社(2008年第一版) 2、考试内容比例 (1)题型比例 名词解释(30分),选择题(20分),问答题(50分)。 二、考试内容: (一)食品原料特性 鱼类、畜肉类、乳类、果蔬类食品加工原料组织、成分特点及其加工特性;酶与食品质量的关系;食品加工、保藏与酶活性的控制;食品原料鲜度鉴别及原理。 (二)低温保藏(鲜) 低温保藏原理;低温保藏的工艺要求;食品的冷却与冷藏;食品的冻结;冻结食品的保藏;冷藏链与T-TT;冷藏链建立和实施需要具备的条件;冻结食品的解冻;气调保鲜;鲜度指标。 (三)化学保鲜 化学防腐剂、抗氧化剂种类及作用原理;食品的变色及防止。 (四)辐照保藏(鲜) 辐照保藏(鲜)原理;食品辐照处理的剂量与方法;辐照对食品品质的影响;辐照食品的

安全性。 (五)干制 水分活度;水分活度与微生物、酶的关系;平衡相对湿度;干制(干燥)方法及原理;冷冻干燥;半干(中间水分)食品;栅栏效应。 (六)腌制、熏制 食盐、食糖的作用;腌制保藏的原理;腌制方法与原理;熏烟的产生、成分与作用;熏材的选择;烟熏方法。 (七)发酵 发酵的概念;微生物在食品中的作用类型;啤酒、酱油等主要发酵产品的制造原理;发酵条件控制。 (八)罐藏 制罐容器与材料的分类特点;罐头涂料的作用;罐藏原理;排气的作用、方法与原理;罐头密封;罐头杀菌。食品罐藏的基本工艺过程及其操作要点。 (九)代表食品的加工原理 鱼糜及鱼糜制品制造原理。消毒乳、酸乳、干酪、乳粉、冰淇淋加工的原理及基本工艺。(十)食品生产安全控制 食品质量、食品安全、食品卫生的概念与内涵;无公害农产品、绿色食品、有机食品的概念、质量要求及管理方法;GMP、HACCP对食品安全与质量的控制。

肥料生产原理与工艺实习

肥料生产原理与工艺实习 一、实习目的 1、结合课程理论所学让我们熟悉肥料新产品的开发过程,掌握肥料生产中的工艺设计,学会运用新型肥料肥效评价的一般方法 2、了解当前肥料生产中不同工艺的应用现状和特点,达到理论联系实际,提高我们综合运用所学知识进行创新的能力。 3、了解山东的几大肥料公司的生产现状和规模,对以后的学习和就业有大致的了解。 4、通过实验室内业工作掌握包膜控释肥的配方设计及生产工艺。 二、实习时间: 外业2012年4月5日---2012年5月12日 内业2012年6月29日 三、实习人员: 2009级资源与环境专业全体同学 四、指导教师:杜志勇 五、实习历程及地点 1、2012年5月5日:烟台莱阳巨力化肥有限公司 2、2012年5月11日上午:寿光稻田镇利丰农业发展股份有限公司 3、2012年5月11日下午:寿光蔡伦中科肥料有限责任公司 4、2012年5月12日:潍坊昌乐乐多收生物工程有限公司 5、实习内业:作物专用控释肥的生产与肥效评价 六、实习内容 实习外业: 2012.5.5烟台巨力化肥料有限公司 1、莱阳巨力化工厂的尿素生产工艺流程和特点 烟台莱阳巨力化工有限公司 烟台巨力化肥有限公司是以生产合成氨、尿素、甲醇为主要产品的大型民营化工企业,采用高造粒塔塔造粒技术,生产的尿素为小颗粒,含氮量46.2%。 尿素合成工艺较多,当代尿素生产,不论是采用哪种流程,基本由六个工艺单元,即原料供应、尿素的高压合成、含尿素溶液的分离过程、未反应氨和二氧化碳的回收、尿素溶液的浓缩、造粒与产品输送和工艺冷凝液处理。国内中小型厂均采用水溶液全循环法工艺,该法是将尿素合成反应后的物料分段减压,加热使其中未反应的甲胺分解和游离氨解析出来,并逐段将氨冷凝成液氨和将二氧化碳吸收并转化成氨基甲酸铵水溶液,再用泵加压返回合成系统中去循环利用。 尿素生产包括的几个主要工序有:原料气的压缩与净化;尿素的合成;循环回收;尾气吸收与解吸;尿素溶液的蒸发与造粒等。 造粒塔造粒:主要原理是化肥合成时成液态,把液态的化肥通过管道打到顶

食品工艺学(二) 复习资料

1.鱼贝类的鲜度评定方法包括:感官法、微生物学方法、化学方法、物理方法等。 2.把两个相邻Z-线间的肌原纤维称为肌节。 3.水产品腐败变质的原因:污染的微生物、水产品本身含有的酶。 4.在淡水渔业中,青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼是中国传统的养殖鱼类,即“四大家 鱼”。 5.动物死后僵直的过程分为三个阶段:迟滞期、急速期、僵硬后期。 6.动物屠宰经过成熟之后,蛋白质、糖、核酸分解产生的浸出物,游离脂肪酸、 有机酸的综合效应,使肉的风味得到改善。 7.肉类腌制的方法可以分为干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制法四种。 8.罐头食品杀菌的目的是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌,并破坏 食品中的酶使食品贮藏二年以上而不变质。 9.在肉制品加工中,烟熏的目的是:烟熏可使制品产生一定的烟熏味道、使制品 脱水干燥、防腐杀菌、增进色泽、延长货架期等。 10.禽蛋的主要构成包括:蛋壳外膜、蛋壳壳下膜、蛋白、蛋黄、气室等部分。 11.蛋白又蛋白称为卵清,约占蛋重的60%,可分为外稀蛋白层、中层浓厚蛋白 层、内稀蛋白层和系带。 12.禽蛋有许多重要特性,其中与食品加工有密切关系的特性为蛋的凝固性、乳 化性和起泡性,这些特性使蛋在各种食品中得到广泛应用 13.鲜蛋的储运特性包括:孵育性、易潮性、冻裂性、吸味性、易腐性、易碎性 等特性。 14.“哈夫单位(哈夫值)”是根据蛋重和浓厚蛋白高度,按一定公式计算出其指 标的一种方法,可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度,它是现在国际上对蛋品质评定的重要指标和常用方法。 15.在松花蛋的加工中,变蛋的加工期可分为化学作用阶段和发酵阶段。

1.低温肉制品:采用较低温度进行巴氏杀菌,在严格的恒低温车间生产,低温条 件贮存的肉制品。 2.发酵香肠:指将绞碎的肉和动物脂肪同糖、盐、发酵剂和香辛料等混合后灌入 肠衣,经过微生物发酵而制成的具有稳定的微生物特性和典型发酵香味的肠类制品。 3.冷却肉(chilled meat):冷却肉是指在严格按要求屠宰后,迅速将畜体进行 冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0℃~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中,始终保持在0℃~4℃条件下生产的肉制品。也有人称之为冷鲜肉、排酸肉。 4.肉的成熟(Ageing):尸僵完全的肉在冰点以上温度条件下放置一定时间,使其 僵直解除、肌肉变软,系水力和风味得到很大改善的过程。包括尸僵的解除及在组织蛋白酶作用下进一步成熟的过程。 5.腌制:用食盐或以食盐为主,并添加硝酸钠(或钾)、亚硝酸钠、蔗糖和香辛 料等腌制辅料处理肉类的过程为腌制。 6.冷收缩(cold shortening):当牛肉、羊肉和火鸡肉在pH值下降到5.9~6.2 之前,也就是僵直状态完成之前,温度降低到10℃以下,这些肌肉收缩,并在随后的烹调中变硬,这个现象称为冷收缩。 7.解冻僵直:如果宰后迅速冷冻,这时肌肉还没有达到最大僵直,肌肉内仍含有 糖原和ATP。在解冻时,残存的糖原和ATP作为能量使肌肉收缩形成僵直,这种现象称为解冻僵直。 8.西式肉制品:起源于欧洲,如香肠、火腿和培根。然而在北美、日本及其他西 方国家也广为流行,因此被称作为西式肉制品。 9.培根:又名烟肉(Bacon),用整块原料肉熏腌制成的大块生咸肉制品。 10.DFD肉:dark、firm、dry的缩写,即暗红色、质地坚硬、表面干燥的肉。 11.肉的保水性:是指当肌肉受外力作用时,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻 等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力。

2019年肥料生产原理与工艺复习提纲

2019年肥料生产原理与工艺复习提纲 1、肥料的科学加工及合理施用在农业生产中的地位和作用:一是保证农民提高作物产量的 关键;二是改善和提高农产品品质的有效手段;三是稳定和提高耕地质量,保证农业可持续发展最重要的前提;四是保护生态环境的需要。 2、农化服务:是现代农业生产发展阶段的产物,是指以测土施肥为中心,以指导农民科学 施肥,发展工农业生产为目的,应用系统工程思想和农业化学的基本原理,对复混肥料的研究、生产、销售及使用,予以科学的组织,以最大限度地满足农业生产发展的需要,提高化肥利用率,增加社会经济效益的一种服务形式。 3、自然界中分子氮的固定途径:闪电和生物固定 4、合成氨的原料气为:氢气和氮气 5、氨合成工艺的概略工艺流程:氨的合成、氨的分离、未反应气体的补充、.惰性气体的放 空增压和循环。 6、合成氨工艺流程的设计关键 (1)设计中压氨合成工艺流程,由于压力高,氨合成率高,氨易于冷凝分离。中压范围一般为20-32MPa。 (2)设置油水分离器预分离掉新鲜气中一部分大颗粒的油水。为了使新鲜气中油水分分离干净,出油水分离器后的新鲜气必须补入氨冷器前后,由0~-5℃的低温液氨洗涤。 (3)设置水和液氨作为冷却介质的冷却换热器。由于采用中压法合成氨,水冷后的循环气中含有8%-10%左右的氨,因此通过氨冷进一步冷却,将气体中的大部分氨冷凝,以控制合成塔进口氨含量在3%左右。

(4)设置合成余热回收设备。由合成氮反应热可知,每生产1t氨可以放出3.2×106kJ的热量,回收这些合成热是降低能耗的重要方法之一,若回收率达75%左右,吨氨可副产800kg蒸汽。回收余热的能位和利用价值,随流程的不同而异。 (5)设置冷交换器回收冷量。由于循环气经氨冷分氨后气体温度较低,为了将这部分冷量回收,设置冷交换器以降低进氨冷器前气体温度。 (6)设置循环机以保持气体循环。由于合成塔出口气有相当一部分氢氮气未参加反应,通过循环机将分离后的未反应气体增压,从而使气体循环。 (7)设置排放阀以保持惰性气体浓度不积累。为减少排放惰性气体时造成原料气的损失,排放气一般选择在惰性气体含量高,氨浓度较低并在新鲜气补入之前放空,通常是设置在氨分离之后作为排放点。排放出来的弛放气可通过水洗法等回收其中的氨,废气则供作燃料。 7、合成氨的最佳工艺条件主要包括:操作压力、温度、空速和气体组成等。 8、尿素的生产过程可分为三个部分:尿素合成部分、未反应物分离和回收部分、蒸发造粒 部分 9、尿素合成采用高温高压的原因:尿素合成反应只有在140 ℃以上,反应速度才较快而具 有工业生产意义,而获得较高的CO2转化率;另外NH3和CO2生成的甲铵(第二步反应)甲铵脱水反应只有在液相中能进行,甲氨的熔点温度为156℃,为使之保持液相,就必须使尿素合成温度高于甲铵的熔点,即尿素合成采用高温160~210℃。高温下甲铵易分解,为防止甲铵分解、保持物系处于液相,尿素合成反应压力必须大于甲铵分解压力,在高压(高温下的甲铵分解压力亦高)下进行反应。故尿素合成过程采用较高的压力13-24MPa 。 10、造粒塔造粒:是将温度约140℃的尿素浓度达99.7%的高浓溶液(称尿素融体)送往

[整理版]复合肥全套生产线生产工艺流程简介

[整理版]复合肥全套生产线生产工艺流程简介复合肥全套生产线生产工艺流程简介 复合肥生产工艺流程是复合肥生产的大致过程,对于用户投资和充分了解复合肥生产具有很重要的意义。 复合肥生产工艺流程大致为:原料配料、混合搅拌、结块粉碎、物料造粒、一级筛分、颗粒烘干、颗粒冷却、颗粒二级分级、成品颗粒包膜、成品颗粒定量包装等环节。 下面我们一一为大家介绍复合肥生产工艺流程的各个环节: 复合肥生产工艺流程即原料配料?搅拌混合?粉碎结块?造粒?一级筛分?颗粒烘干?颗粒冷却?二级筛分?成品颗粒包膜?成品定量包装。 1、原料的配料: 一般可选用尿素、硝铵、氯化铵、硫铵、磷铵(磷酸一铵、磷酸二铵、重钙、普钙)、氯化钾(硫酸钾)等原料按一定比例配备(主要根据当地市场需求和当地土壤检测结果决定); 2、混合搅拌:将配好的原料搅拌均匀提高肥料颗粒整体的均匀肥效含量,采用卧式搅拌机或盘式搅拌机进行混合搅拌; 3、结块粉碎:将混合搅拌均匀的原料大块结块等粉碎,便于后续造粒加工,主要采用链式粉碎机等; 4、物料造粒:将搅拌均匀、粉碎好后的物料通过皮带输送机送入造粒机进行造粒(可用转转鼓造粒机,也可选用对辊挤压造粒机、圆盘造粒机等),这个步骤是复合肥生产工艺流程中必不可少、最重要 的一个环节; 5、一级筛分:初步筛分颗粒半成品,不合格的颗粒返回混合搅拌环节再加工,一般用滚筒筛分机;

6、颗粒烘干:将造粒机造好的并经过一级筛分的颗粒送入烘干机,将颗粒内含的水分烘干,增加颗粒强度,便于保存,一般用转筒烘干机; 7、颗粒冷却:烘干后的肥料颗粒温度过高,易结块,经过冷却后的,便于装袋保存,和运输,采用冷却机进行冷却; 8、颗粒二级分级:将冷却过后的颗粒分级,不合格的颗粒经粉碎重新造粒,把合格的产品筛分出来,可用二级滚筒筛分机来进行筛分; 9、成品颗粒包膜:将合格的产品进行涂衣包膜增加颗粒的亮度与圆润度,使外表更加漂亮,一般用包膜机进行包膜; 10、成品颗粒定量包装: 包过膜的颗粒也就是成品颗粒通过皮带输送机送入料仓暂时储存,再连接电子定量包装秤、缝包机等自动定量包装封袋,放置通风处保存,实现全自动化。 复合肥生产工艺流程的十个环节之间主要通过皮带输送机进行输送连接,保证了整条复合肥生产线的全自动稳定运行。上面的这些就是完整的复合肥生产工艺流程的详细步骤和过程。 郑州鑫盛的复合肥生产线成套设备可实现全自动的复混肥复合肥造粒制作,节省人力,投资小,建设期短,复合肥行业利润大,加 之现在国家对农业化肥相关行业补贴免税,是很好的创业项目。 简易的复合肥生产工艺流程和复合肥生产线只需用一台对辊挤压造粒机即可,其他环节可用人力替代,这适合产量很小的项目,不过随着规模的逐渐发展,可以逐步添加设备,实现更大产量的复合肥生产。

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