茶叶评审表格及评审因子

姓名：_____________ 茶品名称：_____________ 日期：_____________

语文组教研活动评课记录

左村小学语文组教研活动评课记录执教：高少波时间：2014年10月24日内容：六年级上册《唯一的听众》发言人：五年级代表张立卫发言内容：发言人：白平五校长 1.充分利用现代化教学设备，通过课件来帮助学生深入理解课文。 2.教学思路清晰，目标明确，重难点突出，段与段之间过渡非常自然。 3.指导学生品读到位，读的形式多样化，能激活学生学习的热情。 4.能自然地引领学生走进作者的内心世界，体会作者为什么事隔30多年后还对刘老师念念不忘。 5.建议对题目理解深透些，留多点时间给学生思考。发言人：六年级代表高少波 1.教师教态自然，过渡自然。 2.创设情境。教学中借助多媒体，如制作风筝图片，配乐朗读创作情景。 3.读、写、练相结合。 4.对题目含义理解不到位。发言人：三年级代表白雪 1.真诚投入，情感熏陶得很好。 2.知道很到位，特别是在抓住重点词语上。比如动词。 3.能抓住文中的词、句中体会文中所蕴含的情感。 4.情景创设好。 5.词语的理解，老师说得多。 6.联系生活实际，拓展内容。 7.个别读多，齐读少。总结课文后应带着感情齐读课文，引起共鸣。发言人：一年级代表马彩的 1.目标明确，思路清晰，环节紧扣，过渡自然。 2.教师善于创设情境。 3.品读感悟中做得好，能抓住重点词句。多种形式朗读。 4.课件制作得好。 5.课堂气氛好，思想教育很到位。 6.学生品读后，应作适当的评价。发言人：二年级代表刘宁宁 1．本节课教师教学过程完整，教态端庄，亲切、自然，语速恰当，兔吐字清晰。 2．能抓住重点句子来品读，读得非常成功。 3．看听完《长大后我就成了你》歌曲后的效果，学生读时法子内心的真实感情，深化升腾了本课的主题内容。 4．教师好像一手抓完，舍不得放。如：在练习题刘老师啊，我想对您说：我忘不了你，······（如能把这题放在歌曲、朗读句子之后再出示较好，因为学生的感情已经酝酿到位了）

茶叶感官审评术语

茶叶感官审评术语 This manuscript was revised on November 28, 2020

干茶形状术语显毫 tippy 茸毛含量特别多。同义词茸毛显露锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。身骨 body 茶身轻重。重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词匀齐；匀衬脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。同义词平直弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。同义词钩曲；(耳环) 平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。紧结 tightly 卷紧而结实。紧直 tight and straight 卷紧而圆直。紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。同义词雄壮壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。松条 loose 卷紧度较差。同义词松泡松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。圆浑 roundy 条索圆而紧结。圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。同义词浑直扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。同义词,短秃短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。松碎 loose and broken 条松而短碎。下脚重 heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。爆点 blister 干茶上的突起泡点。破口 chop 折、切断口痕迹显露。干茶色泽术语油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。调匀 even colour 叶色均匀一致。

物理教研组评课记录

物理教研组评课记录 Revised at 2 pm on December 25, 2020.

附录九：物理组评课记录（一）、《匀变速直线运动的位移和时间的关系》评课记录授课人：王大舟授课时间：（1）、王文英老师：课堂体现严谨性，堪称“完美”；课堂教学非常顺畅，板书严谨。由位移—时间关系过渡到平均速度再到中间时刻的瞬时速度，过渡自然；（2）、代建山老师：概念讲解透彻，举的例题经典，图像分析透彻；（3）、姜友兴老师：讲课很有节奏,不紧不慢.知识点讲解非常到位.；尤其是解析图像.并用图像来处理问题方面；思路清晰，重难点突出，紧抓高中课改，教学流程非常顺畅，体现讲练结合，讲解知识点，紧接着就是针对这一知识点的联系，加强巩固所学知识. （二）、《节电粒子在电场中的偏转》评课记录授课人;李建波 1、评课教师:刘进军老师（1）.复习引入.学生上黑板书写复习内容.基本功很扎实

（2）.重难点突出.注重学生自己动手.尤其是节电粒子在电场中的偏转中求解偏转位移及偏转角.并作出偏转位移的求解法.而偏转角的求解让学生去推导. （3）.示波器原理的介绍详细到位.学生反应较好. 2、评课教师:王大舟老师；（1）.引课较好.能较好的创设复习情境.学生掌握较好. （2）.授课流程流畅.由节电粒子的偏转引入到示波器.行境自然,建议容量稍大.分工得时上会更好。 3、评课教师:邹庆老师；（1）.授课较好.较成功.内容详细.容量稍大.分工得时讲会更好.偏转一课时.示波器原理一课时. （2）.一节课建议讲精讲详细.容量要适中（三）、高一备课组活动唐鸿江 1.以实验为基础。 ①实验操作.获取纸带 .

茶叶感官审评术语

茶叶感官审评术语中华人民共和国国家标准 GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests 1 主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义。本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。 2 各类茶通用术语 2.1 干茶形状术语 2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。同义词茸毛显露 2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。 2.1.3 身骨 body 茶身轻重。 2.1.4 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。 2.1.5 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。 2.1.6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词匀齐；匀衬 2.1.7 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。 2.1.8 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。 2.1.9 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。同义词平直互紧贴,无松起架空现象。散。碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。 2.2 干茶色泽术语 2.2.1 油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。 2.2.2 枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。 2.2.3 调匀 even colour 叶色均匀一致。 2.2.4 花杂 mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。 2.3 汤色术语 2.3.1 清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。 2.3.2 鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。 2.3.3 鲜明 fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。 2.3.4 深 deep 茶汤颜色深。 2.3.5 浅 light colour 茶汤色浅似水。 2.3.6 明亮 bright 茶汤清净透明。 2.3.7 暗 dull 不透亮。此术语也适用于叶底。 2.3.8 混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。 2.3.9 沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。 2.4 香气术语 2.4.1 高香 high aroma 茶香高而持久。 2.4.2 纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。 2.4.3 平正 normal 较低,但无异杂气。 2.4.4 低 low 低微,但无粗气。 2.4.5 钝浊 stunt 滞钝不爽。 2.4.6 闷气 sulks odour 沉闷不爽。 2.4.7 粗气 harsh odour 粗老叶的气息。 2.4.8 青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。 2.4.9 高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。 2.5 滋味术语 2.5.1 回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。 2.5.2 浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。 2.5.3 醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。 2.5.4 浓醇 heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 2.5.5 醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。 2.5.6 醇和 mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 2.5.7 平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。 2.5.8 淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词和淡；清淡；平淡2.5.9 涩astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。 er-fired taste 近似带焦的味感。 2.6 叶底术语

茶叶出厂检验

茶叶出厂检验感官品质检验感官品质检验主要是确定茶叶产品的质量等级是否符合标准要求。感官检验方法：茶叶感官审评通用方法（NY/T787-2004）和茶叶感官审评术语（1、绿茶GB/T14456.1-2008 2、红茶NY/T780-2004 3、乌龙茶GB/T30357.1-2013）一、茶叶水分检验水分：在常压条件下，茶叶经规定的温度加热至恒重时的质量损失，称为水分。茶叶中水分含量高低直接影响茶叶贮藏保鲜。红茶NY/T780-2004 ≤6.5 绿茶GB/T14456.1-2017 ≤7.0（晒青≤9.0）乌龙茶GB/T30357.1-2013 ≤7.0 1、水分检验方法检验茶叶中水分含量的检验方法通常为103±2℃恒重法（GB 5009.3-2016,茶水分测定）。 2、原理试样于103±2℃的电热恒温干燥箱中加热至恒重，称重。 3、仪器和用具铝制烘皿:具盖。内径75~58mm。鼓风点热恒温干燥箱，自动控制温度±2℃。干燥器：内盛有效干燥剂。分析天平：感量0.001g。 4、操作方法取样按GB 5009.3 （茶磨碎试样的制备及其干物质含量的测定）的规定。制备试样。铝制烘皿的准备将洁净的烘皿连同皿盖至于103±2℃的干燥箱中，加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量（精确至0.001g）。 5、测定 103±2℃恒重法（仲裁法）称取充分混匀的试样5g（精确至0.001g）于已知质量的烘皿中，至于103±2℃干燥箱内（皿盖斜置皿上），加热4h。加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量。再置于干燥箱中加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却，称量。重复加热1h的操作，直至连续两次称量差不超过0.005g，即为恒量，以最小称量为准。 120℃烘干法（快速法）称取充分混匀的试样5g（精确至0.001g）于已知质量的烘皿中，置于120℃干燥箱内（皿盖斜置皿上），加热1h。加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量（精确至0.001g）。

茶叶品质感官审评

第四节茶叶品质感官审评一、茶叶品质感官审评的意义茶叶是鲜叶经由特殊加工技巧制成不同风味的成品，才能发挥它的特有价值，而成品价值必须藉品质鉴定才能确定，目前茶叶品质鉴定是采用感官审评法，其优点为：①能快速评奖出茶叶形、色、香、味的优劣。②能敏锐的判别出茶叶品质异常现象。③能判别出一般检验方法难以检测出的风味特性。④可针对市场需要，以不同品评标推调配各市场所需的适当茶样。⑤不需花费大量资金购省桔僻仪器，KEMET代理商业吝容场负担。条nT品质感甘少许足凭借评茶师的视觉、嗅觉、味觉及触觉审定茶叶品质的优打。评茶结果是否正确．除评荣人员应具有敏锐的官能鉴别力及熟练的技门与经验外，还必须配合良好的评茶环境及设备。有关评茶室、评条用具、评茶用水、茶uI取样方法、冲池入法、计审方法均有其一定的规范与程序。二、评茶设备及要求 [一)评茶室许条室穴采F1然光并力求光线均匀、允足，避免阳光盲射。我国地处北半球，评朵室资向北[；j，采北)L。京内墙哗以U包为宜，在评茶台的上方亦uf安进日光AJ以补白然光之不足。 (二)评茶用吕评茶蝴只届专用器四，必须质地良灯规格差。评茶常蝴的用具介下列各项。 1．中茶盘供盛放茶样，市杏茶叶形状及色泽之用，历o‘—200充之长方形成正方形。亦4i仪均圆形之黑色茶盘 2．审茶杯供茶uI冲泡开汤及评审茶91—香气之用， 3l 03—1930(E)你淮之白瓷杯．审菜朴容堡150i 4毫升 [98()(L、)标准之白瓷碗．矽条碗容量约州o毫升。 4．称员计量取战扦用。一般使用称条专用的手称，右无专用手称以约灼灭秤代替、N前亦有了携式小型电子种。LJ供使用。 5．计时器供汁员条叫‘冲泡叫司，多位灼定叫闹钟或砂漏计。 6．网匙用细密铜网或不锈钢网制成．用以捞取审茶碗内的细碎茶治 7．审某匙供两取长场品汗用．一般使用银制或镍铜台金之K柄匙缓5—10毫升亦仑仪H1出包瓷匙。 8．汤杯盛热水供放置移茶匙及网匙之用； 9．茶渲桶(M L茶桶) 供评茶时pl茶水及盛装条渣 10．烧水壶铝制或个锈钠制手提帚或电币容量个茶叶用。 (三)评茶用水评茶用水的救、硬、清、浊及冲泡时之水温．有直接影响．府依下列原则为之：废弃之茶汤用。 8升，供侥开水冲泡一般评茶用水为要求其水质一致，以使用蒸馏水或去离子水为宜。 2．冲泡的水温评茶时宜用温度约loo℃之沸滚水，以使茶叶的香、苦、涩充分表现，正确判断茶叶品质的优劣。

物理教研组评课记录

物理教研组评课记录 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

《茶叶审评与检验技术》期末复习

《茶叶审评与检验技术》期末复习考试介绍本课程考试满分100分，闭卷考试，时间90分钟。采用“双及格”制。主要考试题型如下：名词解释（每小题4分，共20分）；填空（每空1分，共20分）；单项选择题（每小题2分，共20分）；简答题（每小题8分，共24分）；论述题（每小题16分，共16分）一、名词解释 1．茶叶感官审评：就是根据审评人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉感受，使用规定的评茶术语，或参照实物样对茶叶产品的感官品质特性（外形、汤色、香气和滋味等）进行评定，需要时可以评分表达，是一门鉴定茶叶品质的科学。 2．感觉后象：当刺激持续地作用于人的感官时，我们对刺激的感觉并没有立即停止，而会持续一段很短的时间，这种现象叫感觉后象。 3．开面采：鲜叶采摘掌握茶树新梢生长到一芽四叶顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开采面”。 4．工夫红茶：工夫红茶是我国独特的传统产品，因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费功夫而得名。外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润；内质汤色、叶底红亮，香气鲜甜，滋味甜醇。 5．黑茶：黑茶一般原料较粗老，加之制过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。 6．金镶玉：专指君山银针。金芽头呈金黄的底色，玉是指满被白色银毫。这是特级君山银针的特色。 7．花茶：又称窨制茶，或称香片，是精加工茶，配以香花窨制而成。既何持了纯正的茶香，又兼备鲜花馥郁的香气，花香茶味别具风韵。用于窨制花茶的香花有茉莉花，、白兰花、珠兰花、玳玳花、柚子花、桂花和玫瑰花等，其中又以茉莉花为主。 8．感觉对比：当同一感官受到不同刺激的作用时，其感觉会发生变化，这种现象叫感觉对比。感觉对比存在多种方式，包括增强、减弱、相乘和拮抗等。 9．对样评茶：对照标准（样）进行茶叶感官审评，即为“对样评茶”。 10．龙井茶：原产地在杭州西湖区。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“绝色、香郁、味甘、形美”的品质特征。 11．洞庭（山）碧螺春茶：原产地在江苏太湖中的洞庭山，此茶系采自传统茶树品种或选用适宜的良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”为主要品质特征的历史名茶。 12．茶叶取样：又称茶叶抽样或扦样，是指从一批或数批茶叶中取出具有代表性样品供审评使用。 13．红茶：红茶在初制时，鲜叶先经萎凋，减重约30%~50%，增强酶活性，然后再经揉捻或揉切、发酵和烘干，形成红色红汤红叶香味甜醇的特征。 14．武夷岩茶：武夷岩茶是历史名茶，产于武夷山市武夷山。武夷山多岩石，茶树生长在岩缝中。岩岩有茶，故称“武夷岩茶”。 15．泥鳅条：即茶条圆直较大，状如泥鳅。 16．梗叶连枝：即叶大梗长而相连。 18．茶叶理化检验：是通过物理或化学的方法对茶叶品质成分进行测定、并根据一定的产品质量标准进行评判的过程。 19．透兰：茉莉花茶的花香只能是花香，如闻出“打底”的玉兰花香，则称为“透兰”。 20．茶叶水分：茶叶体内的水分分为自由水和束缚水两种。前者主要存在于细胞液和细胞间隙中，呈游离状态，茶叶中的可溶物质发茶多酚、氨基酸、咖啡碱、无机盐等都溶解在其中。后者又称为“结合水”，它与细胞的原生质相结合，以原生质胶体存在。二、简答题或论述题 1．常见的绿茶品质弊病及产生原因。答：常见的绿茶品质弊病及产生原因为：（1）普通绿茶脱档：上、中、下三段茶比例失当。异味污染：茶叶有极强吸附性，易被各种有味物质污染而带异味。常见异味有：烟味、竹油味、木炭味、塑料味、石灰味、油墨味、机油味、纸异味、杉木味等。生青：原料摊放或杀青或揉捻不足的茶叶常表现出的一种特征。苦味：部分病变叶片加工出的产品所表现的特征。涩味：夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征。爆点、焦斑：叶片在炒制过程中局部被烤焦或炭化而形成的斑点。红梗红叶：原料采摘、杀青不当导致叶茎部和叶片局部红变的现象。焦味：加工过程中叶片在高温下被炭化后散发的味道。陈味：茶叶失风受潮，品质变陈后具有的一种不佳的味道，对绿茶而言，有此味即为次品茶。霉味：因大量生长霉菌而散发的一种味道，有此味的茶叶已失去饮用价值。花杂：原料嫩度不一所致。水闷味：雨水叶或未及时烘干的半成品堆闷时间过久而形成的一种不愉快味道。日晒味：原料或成品经阳光烤晒所致的一种风味特征，除晒青外，其它绿茶带日晒味表明品质已低下。灰暗：低温长炒，茶汁粘附于叶表，在加工过程中与机具长时间磨擦而造成的色泽弊病。（2）名优绿茶色泽深暗：除了使用紫芽原料外，名优绿茶色泽的深暗多是由于加工技术不当造成的。造型无特色：由于外形给人是第一感受，因此造型缺乏特色而与普通茶相同是名优绿茶的大忌。风味淡薄：部分名优绿茶为追求嫩度和造型，往往使用单芽加工，这可能会造成香气、滋味的淡薄。香味生青：名优绿茶为追求绿色，不经摊放或适度揉捻，降低了茶叶内含物质的转化程度，常会出现生青的风味。异味污染：名优绿茶在加工、贮藏过程中处理不当所致。 2．茶叶中主要的内含物质有那些答：茶叶中主要的内含物质：茶产品理化质量的基础大多取决于茶叶中的化学成分，茶叶中经过鉴定的已知化合物大约有500多种，其中有机化合物有450种以上，构成这些化学物质的基本元素有29种，分为大量元素和微量元素。其中大量元素有10种，即：碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铜；其余的在茶叶中为微量元素：铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、铬、镉、铋、锡、钛、钒。茶叶中的化学物质根据性质，可划分为水分、茶多酚、氨基酸和蛋白质、咖啡碱、芳香物质、茶叶色素、碳水化合物、有机酸、酶类、类脂、维生素、无机成分十二大类。 3．茶叶审评人员应该注意哪些事项（P13） 7．乌龙茶产品的主要产地和种类有哪些？举例说明各地著名的乌龙茶相应的基本品质特征？答：乌龙茶产品的主要产地和种类：乌龙（青）茶产于福建、广东和台湾三省。福建乌龙茶又分闽北和闽南两大产区。闽北主

教研课组长评课发言稿

教研课组长评课发言稿教研过程要遵循三阶段原则，即：钻研—教研—教研之钻研。这是符合一般事物自身发展的三阶段普遍规律。下面就让我们来看看教研组长评课发言稿吧，希望能够帮助到你。充分的课前准备是教师课堂教学的有利保证。做好充分课前准备，是教师实施课堂教学有利保障；是提高教学质量任务完成的有效条件。有利学生良好习惯培养，对以后的学习有着较远影响。几位老师在课前都做了充分的准备，准备了生字卡片，图片，食物教具等，为课堂教学的实施提供了有利条件，特别是生字卡片的准备一面有图一面是生词，有利于检测生词的掌握，为教学目标的达成起了较好的辅助作用。教师的语音素养较好，几个老师有着良好的语音面貌。纯正的发音会影响学生。因为学生会在无形中，潜移默化地、有意无意地模仿英语老师的语音、语调，一旦形成，很难较正，这也是语言学习的自然规律。促进了他们的强烈求知欲的培养，促进学生主动的学习，起到事半功倍的效果。这方面几个老师倒做得较好，如刘琦老师。教师的形象与人格素质较高。形象素质并不是说教师要“貌若天仙”，但一定要落落大方，和蔼可亲，平易近人，在学生的心目中起模范和表率作用。而教师的教态自如和给学生的亲和力，无疑对培养学生的

学习英语的兴趣，起到了良好的促进作用。如梁玲老师利用自己流利的英语结合手势创设情境。好的板书给人赏心悦目的感觉，能树立老师在学生心中的形象，课堂教学的艺术离不开具体生动、富有表达力的语言，离不开基于扎实的专业知识又经不断锤炼出来的教学组织能力也离不开直观、形象的优秀板书。我们的板书直接影响到学生的书写能力，因为学生的模仿能力很强，如果我们示范的不到位的话，学生们学的也可能不到位。精心设计的板书，能使学生赏心悦目，兴趣盎然，活化知识，对知识加深理解，加深记忆，是提高学生非智力因素的重要手段。这方面官志梅老师做得较好，书写也漂亮。而且课堂结构也比较合理。教学中几位老师都注重创设情境，激发学生的兴趣，使学生在情景中掌握一定的英语基础知识和听、说、读、写技能ㄐ纬梢欢ǖ淖酆嫌镅栽擞媚芰Γ如梁玲老师在教单词是自己利用老师语言优势，边做动作，边用英语创设相关的情景，让学生很快投入到学习中去，刘琦老师教学单词时也让学生表演老创设相关的情景，真正达到了课伊始，趣亦生的良好效果。几位老师教学时采用多种教学手段，传授知识与培养能力相结合，注重学生听说读写能力的培养，注重语法的训练，完成了教学目标，教学重难点突出。

《茶叶审评技术》期末试卷

武夷山职业学院2015-2016学年度第一学期《茶叶审评技术》期末考试卷A（考试时间：90分钟）出卷教师：肖芳玉专业：年级：姓名：学号：一、名词解释：（15分） 1、茶叶品质：指色、香、味、形与叶底 2、茶叶感官审评：包括干看和湿看两部分，干评主要是对外形的鉴定；湿评主要审评茶叶内质香气、汤色、滋味、叶底等四个项目。 3、把盘：俗称摇样匾或摇样盘，是审评干茶外形的首要操作步骤。 4、绿茶： 5、贸易标准样：贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据. 二、填空题：（15分） 1.红茶的发酵度是完全发酵茶，其品质特征： 2.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。 3.审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低和长短 4.我国现行的茶叶标准按标准管理权限和范围不同，有国家标准，行业标准，地方标准和企业标准。 5.君山银针属于黄茶类。 6.审评乌龙茶的茶水比：；审评绿茶的茶水比1:50 。 7.武夷岩茶所具有的独特韵味称为岩韵；闽南安溪铁观音具有的独特韵味称为音韵。 8.红茶的初制工艺包括杀青、、萎凋、、干燥。三、选择题：（10分） 1.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。 A.二叶一芽 B.一叶一芽 C.四叶一芽 D.五叶一芽 2.收购毛茶的质量标准称为（）。 A. 精茶标准样 B.毛茶标准样 C. 外销标准样 D.内销标准样 3.“芽头肥壮挺直、匀齐，满皮茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立”说的是（）茶。 A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 4.开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采

教研组听评课活动总结

14财会教研组听评课工作总结刘海亮根据学校教导处的安排部署，对本教研组听评课工作总结如下：通过互相听课，大家普遍认为，听课这样的教学活动是非常必要的，它为教学人员提供了互相学习，采长补短，共同提高的机会与展示平台。听课、评课。它们不仅有助于教师教学水平的逐步提高，而且还有助于提高教师发现问题的敏锐意识。通过听课活动，促使教师们对总体教学模式、教案的设计、教学目标的确定、板书设计、作业布置等各教学环节进行了进一步规范，这对提高教学质量是极为有益的。听课这一教学活动增强了教师积极参与教研活动的意识，也增加了教师间的相互了解和交流，从不同的教师那儿学到了可取的教学方法。在听课期间，大家都做了听课记录，记录了教学过程和教学效果，以及学生的反应，之后在教研室活动时间参加听课的教师对授课教师的课程讲授做了分析评价，指出了授课教师在讲课过程中的长处与不足，并及时对授课教师提出了一些改进教学的建议；也有个别老师的听课记录未能反映出听课的目的，评价较笼统模糊。从听课情况来看，几位教师教学态度认真，基本的教学素质都比较好，教态自然大方，语言规范有条理，语音清晰，对教材内容都比较熟悉，能合理安排板书，有教案，课堂气氛较好，与学生也有一定的交流。

现以教研整体角度从以下几方面对这次活动做一下总结和评价： 1、注重导教引练教学模式的应用，通过精心设计使课堂教学环节清晰，明了． 2、注重以学生为主体，改变了以往教师一言堂的教学弊病，使课堂气氛较为活跃，有效发挥了学生的学习潜能． 3、运用现代化教学手段于财会教学的意识得到强化，全体授课教师都有课件, 在课堂上真正实现了多媒体教学,在这方面张宁等两位青年教师做得更为突出． 4、在遵循共性的教学模式前提下彰显了个人的教学风格，发挥了各自的教学特长。当然，我们也发现自身在教学中还存在一定的不足： 1、教师应当在注重理论与实践结合的解析，培养学生的创新意识上多做探索。 2、青年教师驾御课堂，教学中实际运用语言的能力有待提高。 3、研究学生喜欢的学习方式，使课堂教学更具实效性。 2015.7

茶叶感官审评室基本条件

茶叶感官审评室基本条件 The latest revision on November 22, 2020

茶叶感官审评室基本条件 Generalrequirementoftheteasensorytestroom 1范围本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求。本标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。 2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 SB/T10157―1993茶叶感官审评方法

3定义本标准采用下列定义。茶叶感官审评室teasensorytestroom 专门用于感官评定茶叶品质的检验室。 4基本要求 4.1地点茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、北向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气污染的地区。 4.2室内环境

感官审评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮。5感官审评室的布局茶叶感官审评室一般应包括： a)进行感官审评工作的审评室； b)用于制备和存放评审样品及标准样的样品室； c)办公室。其他有条件的可在审评室附近建立休息室、盥洗室和更衣室。 6感官审评室的建立 6.1审评室

6.1.1朝向应坐南朝北，北向开窗。 6.1.2面积按评茶人数和日常工作量而定。最小不得小于15m2。 6.1.3室内色调 a)墙壁：乳白色或很浅的灰色； b)天花板：白色或接近白色； c)地面：浅灰色或较深灰色。

6.1.4气味检验期间室内的建筑材料和内部设施应不散发气味，周围应无污染气体排放。器具清洁不得留下气味。 6.1.5噪声应控制噪声不超过50dB。 6.1.6采光要求室内光线柔和、明亮，无阳光直射，无杂色反射光。其光源主要有自然光和人造光。利用北面自然光。前方应无遮挡物、玻璃墙及涂有鲜艳色彩的反射物。开窗面积大，使用无色透明玻璃，并保持洁净。

茶叶生产许可审查细则[2017年版]

附件2：茶叶生产许可审查细则(2015版) 1.1适用范围本审查细则适用于企业申请以茶树【Camellia sinensis (L.) O. Ktze】鲜叶或其加工制品（毛茶等）为原料，使用法律法规及标准所要求的条件，加工制作绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成花茶、袋泡茶、紧压茶（不含边销茶，下同）等产品时，对企业生产条件的审查及其许可生产产品的检验。茶叶的申证单元为1个：茶叶。其食品品种类别编号为1401。生产许可证产品名称须注明审证单元即“茶叶”。同时，注明获得生产许可的茶类名称，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的一类或几类。生产许可证附页注明获得生产许可的具体品种明细。茶叶分装企业应单独注明。本细则适用以下分类和定义：绿茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。红茶：以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。黄茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品。白茶：以鲜叶为原料，经萎凋、干燥等加工工艺制成的产品。乌龙茶：以鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。黑茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。其中，紧压型黑茶纳入“紧压茶”审查和管理。花茶：以茶叶为原料，经整型、香花窨制、干燥等加工工艺制成的产品。窨制花茶的香花有茉莉花、玫瑰花、栀子花、桂花、白兰花、柚子花、代代花、珠兰花。紧压茶：以茶叶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、干燥等加工工艺制成的产品。袋泡茶：以茶叶为原料，经加工形成一定的规格后，用过滤材料包装加工制成的产品。本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。 2生产许可条件审查

语文教研组听课评课活动总结

语文教研组听课评课活动总结我校开展了第一轮语文听课活动，在丁校长和边主任的带领下，语文老师都参加了本次活动。现将听课评课活动总结如下：一、聚焦课堂比教学。 1．参与面广，效果良好。本次公开课活动，大多数语文教师都是提前准备、积极备课、勇于参与，运用新型教学设备来设计课型。教师们不对听课积极性高，而且评课时也是一针见血地进行指导和纠正，给授课教师提出宝贵的课堂教学建议。 2．“读”中尽显语文魅力。语文教学的核心是培养学生的语感。而读就是培养语感最积极有效的刺激。朱作仁教授指出：“抓住语感的培养，语文课的特点才能充分体现出来。”本次活动中，大部分语文教师都能以读促悟，通过朗读来体会人物思想感情；或抓关键词句（重点词语）来反映人物或景物的特点，这点做得非常到位。刘丹丹、温丽霞、魏晓霞、刘春艳等老师在朗读方面充分体现了“以读促悟、边读边悟”的语文教学理念。每位老师都能带领学生充分阅读文本，从不同形式、不同层次的读中去感悟课文、感悟人生。“读”中尽显语文课堂魅力。

3．新课堂教学模式稳步推进，效果明显。本次公开课活动中，所有教师都运用了新型的课堂教学模式，并有些大胆地创新和改革。特别是二年级两位老师已渗透了小课题研究的新模式，她们还善于抓住字、词来讲授，强化低段基础，这是值得我们深感欣慰的地方。一些新型年轻教师在教学中技艺娴熟，教学风格娓娓道来，有如清泉从山谷中蜿蜒而来，令我们老师啧啧赞叹。 4．听评课强化素质，提升教师业务水平。为了使教学理念与教学实践更好融合，以评促教，教学相长。听课完毕后，语文教研组还安排了互动式评课活动。全体老师畅所欲言，既肯定了执教老师亮点，又诚恳地提出了商榷之处，使听课、评课活动达到了预期效果。二、存在的问题 1.教师在课堂中说得太多，真正留给学生的时间较少，不必要的话语、不必要的教学环节过多。 2．独特教学风格呈现不明显，丧失了教师的个人魅力。由于课堂教学中的每一步都是这样的，导致课堂的同一性。如何展示个人魅力？ 3．课堂设计过多或不充分，点拨、评价单一、不及时。课堂教学过程中，部分教师设计内容过多，从而出现拖堂、讲不完的

2019年有关教研组长评课发言稿

2019年有关教研组长评课发言稿发言稿是参加会议者为了在会议或重要活动上表达自己意见、看法或汇报思想工作情况而事先准备好的文稿。以下是“教研组长评课发言稿”，希望能够帮助的到您！一、准备充分有一个充分的课前准备是教师课堂教学的有利保证。做好充分课前准备，是教师实施课堂教学有利保障；是提高教学质量任务完成的有效条件。有利学生良好习惯培养，对以后的学习有着较远影响。几位老师在课前都做了充分的准备，准备了生字卡片，图片，食物教具等，为课堂教学的实施提供了有利条件，特别是生字卡片的准备一面有图一面是生词，有利于检测生词的掌握，为教学目标的达成起了较好的辅助作用。二、教师专业素养较高教师的语音素养较好，几个老师有着良好的语音面貌。纯正的发音会影响学生。因为学生会在无形中，潜移默化地、有意无意地模仿英语老师的语音、语调，一旦形成，很难较正，这也是语言学习的自然规律。促进了他们的强烈求知欲的培养，促进学生主动的学习，起到事半功倍的效果。这方面几个老师倒做得较好，如刘琦老师。教师的形象与人格素质较高。形象素质并不是说教师要“貌若天仙”，但一定要落落大方，和蔼可亲，平易近人，在学生的心目中起模范和表率作用。而教师的教态自如和给学生的亲和力，无疑对培养学生的

学习英语的兴趣，起到了良好的促进作用。如梁玲老师利用自己流利的英语结合手势创设情境。三、书写规范好的板书给人赏心悦目的感觉，能树立老师在学生心中的形象，课堂教学的艺术离不开具体生动、富有表达力的语言，离不开基于扎实的专业知识又经不断锤炼出来的教学组织能力也离不开直观、形象的优秀板书。我们的板书直接影响到学生的书写能力，因为学生的模仿能力很强，如果我们示范的不到位的话，学生们学的也可能不到位。精心设计的板书，能使学生赏心悦目，兴趣盎然，活化知识，对知识加深理解，加深记忆，是提高学生非智力因素的重要手段。这方面官志梅老师做得较好，书写也漂亮。而且课堂结构也比较合理。四、创设了情境：教学中几位老师都注重创设情境，激发学生的兴趣，使学生在情景中掌握一定的英语基础知识和听、说、读、写技能ㄐ纬梢欢ǖ淖酆嫌镅栽擞媚芰Γ如梁玲老师在教单词是自己利用老师语言优势，边做动作，边用英语创设相关的情景，让学生很快投入到学习中去，刘琦老师教学单词时也让学生表演老创设相关的情景，真正达到了课伊始，趣亦生的良好效果。五、目标达成度较高几位老师教学时采用多种教学手段，传授知识与培养能力相结合，注重学生听说读写能力的培养，注重语法的训练，完成了教学目标，教学重难点突出。

物理教研组评课记录

物理教研组评课记录 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】

茶叶感官审评

茶叶感官审评包括干看和湿看两部分，干评主要是对外形的鉴定；湿评主要审评茶叶内质香气、汤色、滋味、叶底等四个项目。（1）、外形审评将样茶罐里茶叶倒出拌匀，取200—500g放在样盘内，双手持样盘边缘回旋转动几次，然后借手势把盘内分散的茶叶收拢，使茶叶按形状大小、粗细、轻重等不同，有次序地分为上、中、下三段。粗大轻飘的茶浮在表面叫面装茶；紧细重实的集中于中层叫中段茶；细小的碎茶和片末沉积于底层叫下段茶。审评时，先看面装茶，后看中段茶，再看下段茶。外形主要看条索的松紧、嫩度、色泽、净杂四个因子。结合嗅干香。绿茶外形以嫩度、条索为主。评定外形等次。（2）、内质审评开汤前将审评杯碗按号码次序排在湿评台上，从茶样盘中准确称取有代表性的样茶3g，投入审评杯内，杯盖放入碗内，然后用沸滚适度的开水从右到左冲泡满杯。冲泡时从第一杯起即记时间。随泡随加盖，盖孔朝向杯柄，5分钟后，按冲泡次序将杯内茶汤倒如审评杯里。开汤后应先嗅香气，再尝滋味，后评叶底。嗅香气：左手抓住已倒去茶汁的审评杯，右手半揭开杯盖，用鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅。嗅时重复一、二次，在未评定香气前，杯盖不能打开，可以热、

温、冷嗅相结合进行。热嗅（温度大约为80-900C）重点判别香气正常与否及香气类型和高低；温嗅（温度大约为550C）重点判别香气的优次；冷嗅（室温）重点了解香气的持久性程度。评后分出香气优次，把杯子作前后移动，好的往前移，次的往后摆。看汤色：看汤色，各碗茶汤水平要一致，茶汤中混入茶渣残叶，应用网匙捞出，后用茶匙在碗内打一圆圈，沉淀物集中于碗中央，后按汤色浓淡、明暗、清浊等评比优次。尝滋味：茶汤温度要适度，茶汤温度以500C左右为宜，尝味时用茶汤从碗中取一汤匙吮入口内。茶汤入口后要用舌头循环打转，动作要快，评味时茶汤不能咽下，尝第二碗时，匙中残留茶液应倒尽或在开水汤杯中漂净，不致互相影响，评滋味主要按浓淡、强弱、爽涩、鲜陈、粗细及纯杂等评定优次。看叶底：将杯中泡过的茶叶倒入叶底盘或审评杯盖反面，倒时应把粘在杯壁底和杯盖的茶叶倒干净，用叶底盘或杯盖的先将叶张拌匀，铺开，掀平，观察嫩度、匀度和色泽的优次。评叶底时，要充分发挥眼睛和手指的作用，手指按掀叶的软硬、厚薄、平突、壮瘦等。眼看芽头含量、叶张卷、色

茶叶评审表格及评审因子

语文组教研活动评课记录

茶叶感官审评术语

物理教研组评课记录

茶叶感官审评术语

茶叶出厂检验

茶叶品质感官审评

物理教研组评课记录

《茶叶审评与检验技术》期末复习

教研课组长评课发言稿

《茶叶审评技术》期末试卷

教研组听评课活动总结

茶叶感官审评室基本条件

最新学校教研组听评课计划

茶叶生产许可审查细则[2017年版]

语文教研组听课评课活动总结

2019年有关教研组长评课发言稿

物理教研组评课记录

茶叶感官审评