法式经典酱汁配料大全
法式经典酱汁配料大全
法式酱汁一直以其丰富的口感和精致的味道而受到世界各地食客的
喜爱。法国料理中的酱汁种类繁多，每一种都有其独特的调配方法和
配料。在本文中，我们将介绍一些法式经典酱汁的配料大全，帮助您
在家中制作出道地的法式美食。
1. 红酒汁
红酒汁是法国料理中最经典的酱汁之一，通常用于搭配红肉。它的
基本配料包括：红酒、牛肉高汤、红葱头、胡萝卜、大蒜、香草、黑
胡椒和盐。首先，将红酒和牛肉高汤放入锅中煮沸，然后加入切碎的
红葱头、胡萝卜和大蒜，煮至液体减少至一半。最后，加入香草、黑
胡椒和盐进行调味即可。
2. 白酒奶油汁
白酒奶油汁是用于搭配禽肉或鱼类的经典法式酱汁。它的配料包括：白葡萄酒、鸡肉高汤、奶油、黄葱头、胡萝卜、百里香、欧芹、柠檬
汁和盐。首先，在锅中加热白葡萄酒和鸡肉高汤，然后加入切碎的黄
葱头、胡萝卜，煮沸后将火力调至中小火，加入奶油搅拌均匀。最后，加入百里香、欧芹、柠檬汁和盐，调味后即可使用。
3. 洋葱酱
洋葱酱是一种浓郁的酱汁，常用于炖菜和肉类料理。它的基本配料
包括：黄洋葱、牛肉高汤、红葡萄酒、盐、黑胡椒、百里香和欧芹。
首先，将黄洋葱切成薄片，放入加热的锅中煮沸，直至洋葱变软和微
微上色。接下来，加入牛肉高汤、红葡萄酒和调味料，用中小火继续
煮至酱汁浓稠即可。
4. 伯爵酱
伯爵酱是一种用于搭配海鲜的法式酱汁，其特点是味道鲜美而清淡。它的基本配料包括：柠檬汁、黄葡萄酒、鱼高汤、黄油、草莓、高丽菜、天使发菜和盐。首先，在锅中加热柠檬汁、黄葡萄酒和鱼高汤，
然后加入黄油搅拌均匀。接下来，将草莓和高丽菜煮沸后加入锅中，
最后加入天使发菜和盐进行调味，煮沸后即可使用。
5. 酸奶蒜汁
酸奶蒜汁是一种健康而美味的法式酱汁，通常用于搭配蔬菜或烤肉。它的基本配料包括：酸奶、大蒜、柠檬汁、欧芹、盐和黑胡椒。首先，将酸奶倒入碗中，加入切碎的大蒜、柠檬汁和调味料，搅拌均匀后即
可使用。
以上是法式经典酱汁的一些常见配料。您可以根据自己的口味和喜
好进行调整和创新，添加新的配料或调整份量，创造出属于自己独特
的美味酱汁。希望这些信息能够帮助您在家中制作出与法国料理相媲
美的美食。尽情享受烹饪的乐趣吧！
50种酱汁配料大全
黑胡椒酱 材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。 作法： 1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒； 2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁意大利麵酱 材料：洋葱个、蒜末大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。 作法：将材料备好，洋葱切丁备用；先将橄欖油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 红烩海鲜酱 材料：辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。 米酱 材料：在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。 作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。 B.B.Q.烤肉酱
材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱大匙、海鲜酱1大匙、黑醋大匙橄欖油大匙、辣椒酱大匙、洋葱碎末杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒小匙、盐少许、糖少许。 作法：将所有材料混合调匀即可。 麻酱麵酱 材料：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙。 作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料，可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。 盐水鸡沾酱 材料：盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。 作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡，也可以用來沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料。 意大利麵酱 大利麵、乾麵淋酱，或是白菜燉煮酱。 蕃茄酱 材料：熟蕃茄1斤、橄欖油小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖小匙胡椒粉少许、盐少许。 作法：将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。 起油锅，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
酱的做法
黑胡椒酱 材料奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 作法 1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁义大利麵酱 材料洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许 作法 1. 将材料备好，洋葱切丁备用。 2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。 红烩海鲜酱 材料辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、葱末1大匙 作法
取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。 烩海鲜时将材料切好汆烫後沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。 米酱 材料在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许 作法 将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。 可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱 B.B.Q.烤肉酱 材料蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许 作法 将所有材料混合调匀即可。
麻酱麵酱 材料芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙 作法 将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝蔔丝当配料 可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。 盐水鸡沾酱 材料盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水 作法 将材料全部放入锅中熬煮即可 这个佐料可以用来滷鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料 义大利麵酱 材料绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 作法
法式经典酱汁配料大全
法式经典酱汁配料大全 法式酱汁一直以其丰富的口感和精致的味道而受到世界各地食客的 喜爱。法国料理中的酱汁种类繁多，每一种都有其独特的调配方法和 配料。在本文中，我们将介绍一些法式经典酱汁的配料大全，帮助您 在家中制作出道地的法式美食。 1. 红酒汁 红酒汁是法国料理中最经典的酱汁之一，通常用于搭配红肉。它的 基本配料包括：红酒、牛肉高汤、红葱头、胡萝卜、大蒜、香草、黑 胡椒和盐。首先，将红酒和牛肉高汤放入锅中煮沸，然后加入切碎的 红葱头、胡萝卜和大蒜，煮至液体减少至一半。最后，加入香草、黑 胡椒和盐进行调味即可。 2. 白酒奶油汁 白酒奶油汁是用于搭配禽肉或鱼类的经典法式酱汁。它的配料包括：白葡萄酒、鸡肉高汤、奶油、黄葱头、胡萝卜、百里香、欧芹、柠檬 汁和盐。首先，在锅中加热白葡萄酒和鸡肉高汤，然后加入切碎的黄 葱头、胡萝卜，煮沸后将火力调至中小火，加入奶油搅拌均匀。最后，加入百里香、欧芹、柠檬汁和盐，调味后即可使用。 3. 洋葱酱 洋葱酱是一种浓郁的酱汁，常用于炖菜和肉类料理。它的基本配料 包括：黄洋葱、牛肉高汤、红葡萄酒、盐、黑胡椒、百里香和欧芹。 首先，将黄洋葱切成薄片，放入加热的锅中煮沸，直至洋葱变软和微
微上色。接下来，加入牛肉高汤、红葡萄酒和调味料，用中小火继续 煮至酱汁浓稠即可。 4. 伯爵酱 伯爵酱是一种用于搭配海鲜的法式酱汁，其特点是味道鲜美而清淡。它的基本配料包括：柠檬汁、黄葡萄酒、鱼高汤、黄油、草莓、高丽菜、天使发菜和盐。首先，在锅中加热柠檬汁、黄葡萄酒和鱼高汤， 然后加入黄油搅拌均匀。接下来，将草莓和高丽菜煮沸后加入锅中， 最后加入天使发菜和盐进行调味，煮沸后即可使用。 5. 酸奶蒜汁 酸奶蒜汁是一种健康而美味的法式酱汁，通常用于搭配蔬菜或烤肉。它的基本配料包括：酸奶、大蒜、柠檬汁、欧芹、盐和黑胡椒。首先，将酸奶倒入碗中，加入切碎的大蒜、柠檬汁和调味料，搅拌均匀后即 可使用。 以上是法式经典酱汁的一些常见配料。您可以根据自己的口味和喜 好进行调整和创新，添加新的配料或调整份量，创造出属于自己独特 的美味酱汁。希望这些信息能够帮助您在家中制作出与法国料理相媲 美的美食。尽情享受烹饪的乐趣吧！
卡仕达酱的做法 及 具体 的 配方
卡仕达酱应用太广泛了，做蛋糕装饰、夹心、做蘸酱、做奶油酱、做面包汤种…… 从“小苹”的博客上搜到了对卡仕达酱比较系统的介绍，知道了卡仕达酱的各种延伸： 卡仕达酱(custard cream) 我们通常所说的卡士达可分为两种:煮的和烘焙的. 烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).而煮的卡士达酱custard cream只采用蛋黄,将蛋黄加牛奶和糖制成奶酱,是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的,也叫英式克林姆酱(Crème Anglaise /English Cream)。 卡仕达酱的延伸： 煮卡士达酱时,加入吉利丁或打发奶油,则成为巴伐利亚奶油Bavarian Cream. 煮卡士达酱时,加入淀粉,则成为法式克林姆酱French Pastry Cream,也就是Crème Patissière. 将Crème Patissière 再用打发奶油或意大利蛋白Italian Meringue调合一下做成的奶酱,就是Chiboust Cream,常被用于法式蛋糕Gateau Saint-Honore中. 如果在Chiboust Cream里加入调味酒,水果之类的,则成为Plombieres Cream....... 诸多的versions,名字貌似复杂,但万变不离其宗,都是卡仕达酱(custard cream/Crème Anglaise)家族的衍生与发展.我们熟悉的 奶黄包的奶黄,也是一种卡士达酱. 由此可见，卡仕达酱的确是烘焙届的基础酱，常备一碗卡仕达酱，就可以随心所欲地做各种美味甜点啦！
卡仕达奶油酱配方来自：饭田顺子 原料: 牛奶250ml 细砂糖50g 蛋黄3个低筋面粉25g 无盐黄油20g 香草豆荚4cm 过程： 1.香草豆荚纵向剖开，把籽刮下来。 2.在锅里倒入牛奶，放入香草籽，以及一半分量的细砂糖，加热至沸腾状态。 3.蛋黄加入另外一半细砂糖，用打蛋器打发（颜色发白，变浓稠） 4.筛入低粉，搅拌均匀 5.将（2）中的热牛奶缓慢、多次倒入蛋黄糊中，边倒边不停搅拌。 6.使用过滤器过滤，倒回锅里，开小火加热。用橡皮刮刀不停搅拌，以免烧焦。直至面糊变得浓稠，立即离火。 7.离火后加入黄油混合均匀，即为卡仕达酱。 卡仕达奶油酱做法： 1.把卡仕达酱倒入碗中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室降温。 2.把冷藏过的动物性淡奶油用打蛋器打到出现纹路不消失即可。 3.按照卡仕达酱和淡奶油1:1的比例混合，搅拌均匀即可。
各种酱汁配料大全
各种酱汁配料大全 以下是各种酱汁配料大全，希望对您有所帮助： 1. 酱油： 酱油是一种常用的调味料，有浓郁的咸味和香气。它可以用于炒菜、蘸食、拌面等各种菜肴中。酱油的主要成分是大豆和小麦，经过发酵 和陈化而成。它还可以根据个人口味的不同，选择不同种类的酱油， 如生抽、老抽等。 2. 醋： 醋是一种酸味的调味剂，可以增添菜肴的酸爽口感。常见的醋包括 米醋、陈醋、苹果醋等。醋可以用于凉拌菜、腌制食材、调制汁料等。它还可以调节菜肴的口味平衡，增加食欲。 3. 酱料： 酱料是一种以酱为基础的调味料，有多种不同的口味和用途。例如 豆瓣酱、辣椒酱、花生酱等。这些酱料可以为菜肴增添丰富的风味和 口感。在制作川菜、湖南菜等多种中式菜肴时，酱料是必不可少的一 部分。 4. 蚝油： 蚝油是一种以蚝为原料制作的调味酱汁，有浓郁的海鲜味道。它可 以用于炒菜、烹饪海鲜、蘸涮等各种料理中。蚝油还可以增加菜肴的 光泽度和口感，使其更加美味。
5. 辣酱： 辣酱是一种以辣椒为主要原料制作的酱料，有浓烈的辣味和香气。 辣酱可以根据辣度的不同分为多种类型，如辣椒酱、郫县豆瓣酱等。 它可以用于炖菜、烧烤、涮火锅等，增加菜肴的辣味和风味。 6. 花椒油： 花椒油是由花椒和食用油制成的辅助调味品，有独特的麻辣香气。 它可以用于拌凉菜、烹饪川菜等，增加菜肴的香辣口感。花椒油还可 以提升菜肴的颜值，让菜肴看起来更加诱人。 7. 酸甜酱： 酸甜酱是一种口感酸甜的调味酱汁，常用于烤肉、炸鸡块等。它可 以为菜肴提供丰富的味道层次，增加食欲。酸甜酱的主要成分包括糖、醋、番茄酱等，可以根据个人口味的喜好进行调配。 8. 蒜泥： 蒜泥是将蒜头捣碎而成的酱料，具有浓烈的蒜香味。它可以用于拌 凉菜、烹饪肉类等，增加菜肴的香气和口感。蒜泥还可以消除菜肴的 腥膻味，使其更加清爽可口。 9. 沙茶酱： 沙茶酱是一种闽南特色调味料，由猪油、花生、虾米等多种原料炒 制而成。它具有独特的香辣味道，可以用于炒菜、烧烤等多种料理中。沙茶酱的口感丰富，能够提升菜肴的风味。
大厨必备50种秘制酱汁配方
大厨必备50种秘制酱汁配方 黑胡椒酱 材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。 作法： 1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒； 2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁意大利麵酱 材料：洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。 作法：将材料备好，洋葱切丁备用；先将橄欖油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 红烩海鲜酱 材料：辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、葱末1大匙 作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。 米酱 材料：在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。 作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。 B.B.Q.烤肉酱 材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。 作法：将所有材料混合调匀即可。 麻酱麵酱 材料：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙。 作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料，可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。 盐水鸡沾酱 材料：盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。 作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡，也可以用來沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料。
60种酱汁做法以及用法
60种酱汁做法以及用法 式辣味烤肉酱 材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。 做法：将所有材料放在碗中调匀即可。 用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。麻椒酱 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。 估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。鱼露酱 材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。乌梅酱 材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。 用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，《网络名厨徐冬宇》味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙 做法：将所有材料混合调匀即可。 用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。姜母沾酱 材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克 做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。用法：适合各种肉类的沾食。蒜香鱿鱼酱 材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。白米酱 材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙
搭配牛排的六种经典酱汁
搭配牛排的六种经典酱汁 美国著名女厨师Julia Child曾经说，“酱汁是法餐的精髓所在，而且酱汁的做法并不是什么祖传秘方。”自古以来这些酱汁的配方就是公开的秘密，但每个厨师的演绎都有着不同风情，成就了众多美味的牛肉。 经典一：黑胡椒汁 正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。 经典二：牛骨烧汁 黑椒汁中的基础酱汁，几乎也是半数传统酱汁的鼻祖。菜谱不难，但考验功夫，烤过的牛骨加上小牛肉汤和一些辅料，但想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，连续烤制5小时，再放入汤中小火熬制72小时，充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。有了它，各种风味的酱汁才有了“根基”。 经典三：红酒汁 颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须要选用波尔多的红酒，并且也是以牛骨烧汁作为基底。红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。正宗红酒汁最地道的吃法是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉，红酒的香醇中和了牛油的厚重，别有一番滋味。 经典四：菌菇汁 菌菇汁是一个大类，以奶油作基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等等。而评价的蘑菇汁中，白口蘑也有特别的香甜滑嫩。这种酱汁最大的魅力就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味。
经典五：波米滋汁 这是法式荷兰汁的衍生品，醇厚的蛋奶香味、绵密的口感，让这款酱汁成为夏天搭配牛排的绝配。波米滋汁要在56-62度的温水中制作，端上桌时酱汁的温度仅在30度左右。由于历史悠久，国外的美食评论家对餐厅中出现的波米滋汁一般也要求极为苛刻。 经典六：蓝起司汁 这款重口味的酱汁就是由发酵奶酪作为基底的，虽然很多人很难接受，但它绝对是最具法餐风情的一种味道，它的历史和各地方的风味几乎跟红酒有的一拼。有人说它兼具天使般的容颜魔鬼般的口味，气味辛辣，口感浓郁。
酱料制作方法大全
酱料大全 1.烤肉酱 材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。 作法：将所有材料混合调匀即可。 2.蕃茄酱 材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许。作法:将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。 3.橙汁排骨酱 材料柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙 作法: 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。 2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用。 4.梅子酱 材料紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许 作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。 2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。 4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。 5. 蒜蓉酱 材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许 作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。 6.甜辣酱 材料蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙 作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。 7.炸酱面酱 材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝蔔干4两、水1又1/2碗 作法:将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝蔔干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。 8.南瓜酱 材料南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙作法 1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。 2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤 3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可。 9. 薄荷酱 材料薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量。 作法:1. 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。
西餐番茄汁的做法大全
西餐番茄汁的做法大全 美味，下面就由为大家整理的西餐番茄汁的做法大全，欢迎阅读。 西餐牛排番茄酱的做法1、牛排配黑松露蘑菇番茄汁材料奶油1大匙洋葱丁20g蒜末10g蘑菇切片5粒黑松露少许百里香1棵水200ml 盐巴、黑胡椒粉各少许番茄酱2大匙柠檬汁半个黑胡椒粉、盐巴、白糖各少许小番茄、沙拉菜各适量做法1预备材料。 2将牛排两面抹上少许盐巴和黑胡椒粉醃5分钟。 3平底锅烧热，加入奶油煮至融化，放进蒜末、洋葱丁炒香后，加入蘑菇片炒至软，然后加入黑松露，柠檬汁和水烧至滚。 4接着依次序加入番茄酱、黑胡椒粉、盐巴、白糖和百里香，以中小火煮至酱汁稠浓。 5牛排锅刷上少许油烧至八成热，将醃好的牛排放进(同时可加入番茄一同煎)，先以大火把一面煎1分钟后，翻面再煎1分钟。 6然后调中小火把两面再煎约1分半钟，煎至表皮香酥呈现金黄色即可。 7将煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盘，然后就可以把煮好的蘑菇番茄酱淋上牛排上即可食用。 西餐牛排番茄酱的做法2、茄汁牛扒材料牛嫩肩2片，洋葱半个，A.嫩精1/8茶匙，小苏打1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油1大匙，蕃茄酱2大匙，A1酱1大匙，细砂糖1大匙，水100CC，太白粉水1/2茶匙做法1.将厚约1公分的牛
嫩肩，用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，以调味料A抓匀腌渍20分钟，加入1大匙沙拉油抓匀备用;洋葱切丝备用。 2.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧至约160℃，将作法1的牛嫩肩下锅，以半煎炸的方式，将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。 3.将作法2的锅中留下少许油量，以小火爆香作法1的洋葱丝，再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后，以太白粉水勾芡。 4.最后加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均匀即可。 西餐牛排番茄酱的做法3、法式茄汁牛扒材料牛外脊、精盐、胡椒粉、胡萝卜、番茄、香叶、葱头丝、番茄酱做法1、牛外脊洗净，切断其筋，剁成圆片，抹精盐、胡椒粉腌制片刻。 2、葱头切丝，胡萝卜切片，番茄切块。 3、锅中倒油5成热，放沾面粉的牛扒煎至黄色后码入烤盘。 4、用余油将葱头丝、胡萝卜片、香叶炒至黄色。 5、放番茄酱煮至油呈红色。 6、然后倒入牛肉清汤、番茄块。 7、大火煮沸后加精盐调味，浇在牛扒上，最后放烤箱烤熟即可。 吃时配上炸土豆条。 看过“西餐番茄汁的做法大全的人还看了:1.西餐牛排番茄酱的3种做法2.西餐牛排酱料做法3.西餐红酒汁的做法4.最新西餐红酒汁的做法5.各种西餐的做法大全
西餐厅菜单配料介绍中英文
主菜菜单m e n u 头盘 Appetizers 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份（法国三A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar （主料：选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子） 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋228元/份（精选优质冰岛带子，新鲜菜花及榛子菠菜，味道鲜美）Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread （主料：选用进口冰岛带子；辅料：新鲜芦笋） 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream （主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌） 卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）Bourgogne Vanilla Baked Snails （主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草） 汤 soup
北欧海鲜浓汤98元/份 （鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进行长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国）Nordic Seafood Soup （主料：选用新鲜三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳） 地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份（各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （主料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露） 德式都兰豆啤酒浓汤68元/份 （都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料，进行长时间的熬煮，口味浓郁、回味绵长，配上传统的德国黑面面包，使您领略到美妙的异域风情）German-style Bean & Beer Soup （主料：进口德国米特劳夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料） 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份（各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特色，曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴）Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread （主料：选用进口DS牛肉；辅料：各种新鲜时蔬） 法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油
厨房必备82种酱料调味汁附带详细秘制配方
厨房必备82种酱料调味汁附带详细秘制配方 韩国辣椒酱 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在
上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。 ◆辣椒酱 1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。 注:黄豆粉没有卖，只能自已磨，且黄豆一定要炒熟后再磨成粉，生的不能吃
西餐中的五大沙拉酱汁制作秘籍
西餐中的五大沙拉酱汁制作秘籍在西餐中，沙拉作为一道经典开胃菜，深受人们喜爱。而沙拉酱汁更是给沙拉增添了无限的风味和口感。今天，我将为大家揭秘五大西餐沙拉酱汁的制作秘籍，让你能够在家也能品尝到正宗的西餐沙拉。废话不多说，让我们开始吧！ 一、法式油醋汁 法式油醋汁是最经典的沙拉酱汁之一，它以酸香的味道和浓郁的橄榄油为主要特点。制作方法如下： 材料： - 橄榄油 100ml - 苹果醋 50ml - 蒜末 1颗 - 盐适量 - 黑胡椒适量 - 白糖适量（可选） 步骤： 1. 取一个小碗，将蒜末、盐、黑胡椒和白糖加入碗中，搅拌均匀。 2. 慢慢倒入橄榄油和苹果醋，边倒边搅拌。
3. 最后尝一下，根据个人口味再加盐适量调味。 二、凯撒沙拉酱 凯撒沙拉是一道非常受欢迎的沙拉，它的特点是酱汁浓郁且味道独特。下面是制作凯撒沙拉酱的秘籍： 材料： - 蛋黄 2个 - 橄榄油 150ml - 柠檬汁 1勺 - 牛至叶适量 - 蒜泥适量 - 意大利百里香适量 - 帕尔玛干酪碎适量 - 盐适量 - 黑胡椒适量 步骤： 1. 将蛋黄放入一个大碗中，搅拌均匀，再慢慢加入橄榄油，边加边搅拌，直至酱汁变得浓稠。 2. 加入柠檬汁、牛至叶、蒜泥和意大利百里香，继续搅拌均匀。
3. 最后加入帕尔玛干酪碎，适量的盐和黑胡椒调味，再次搅拌均匀。 三、千岛酱 千岛酱是一种非常经典的美式沙拉酱汁，它以甜、酸、辣的综合味 道而闻名。下面是千岛酱的制作方法： 材料： - 蛋黄 2个 - 调和油 200ml - 白醋 25ml - 番茄酱 50ml - 酸黄瓜碎 25g - 洋葱碎 25g - 芥末酱 1勺 - 番茄酱油 1勺 - 糖适量 - 盐适量 步骤： 1. 将蛋黄放入一个大碗中，搅拌至浓稠。 2. 慢慢加入调和油，边加边搅拌，直至酱汁变得浓稠。
欧洲传统酱汁配料大全
欧洲传统酱汁配料大全 欧洲是一个以美食闻名的大陆，其中的传统酱汁在世界范围内享有 广泛的声誉。各个国家和地区拥有独特的传统酱汁配方，为他们的菜 肴增添了丰富的口味。在本文中，我们将探索欧洲传统酱汁的世界， 为您介绍一些最受欢迎的配料。 1. 法式经典汁料 法式经典汁料是法国菜肴中不可或缺的一部分。它由慢慢炖煮的骨头、蔬菜和香料组成，营造出浓郁的口味和深沉的色彩。这些汁料可 以用作配送牛排、烤肉和其他肉类菜肴，为它们增添美味和复杂度。 2. 意大利红酱 意大利红酱是意式美食中常见的一种酱汁。它是由新鲜番茄、洋葱、大蒜、香草和橄榄油制成的，口感丰富而浓郁。这种酱汁可以与意大 利面或披萨搭配食用，为菜肴带来美味的意式风情。 3. 英式薄荷酱 英式薄荷酱是传统的英国配料之一。它由薄荷叶、葡萄酒醋、糖和 盐混合而成，是一种清爽而微甜的调味品。这种酱汁常常被用来搭配 烤羊肉或是鱼类菜肴，为它们增添了独特的香气和口味。 4. 德国芥末酱
德国芥末酱是德国菜肴中常见的一种酱汁。它由黄芥末、醋、蛋黄 和其他调味品混合而成，具有浓烈的芥末味道和微咸的口感。这种酱 汁经常用于搭配德国香肠、烤肉或炸鸡，为菜肴带来独特的风味。 5. 西班牙沙司 西班牙沙司是西班牙传统菜肴的重要组成部分。它由番茄、洋葱、 大蒜、橄榄油和香料混合而成，味道醇厚而浓烈。这种酱汁常用于搭 配西班牙海鲜饭、炸薯条或烤蔬菜，为菜肴增添美味和复杂度。 6. 瑞典腌鱼酱 瑞典腌鱼酱是瑞典传统菜肴中常见的一种酱汁。它由切碎的酸黄瓜、洋葱、腌鱼和酸奶混合而成，口感酸甜而爽口。这种酱汁通常被用来 搭配瑞典腌鱼或烤鲑鱼，为菜肴增添了特色和美味。 7. 葡萄牙辣椒酱 葡萄牙辣椒酱是葡萄牙美食中常见的一种调味品。它由辣椒、大蒜、橄榄油和其他香料混合而成，味道辛辣而独特。这种酱汁常常被用于 搭配葡式烤鸡、腌鱼或炒菜，为菜肴带来火辣的口感和风味。 8. 奥地利苹果酱 奥地利苹果酱是奥地利传统菜肴中的一种经典配料。它由苹果、柠 檬汁、糖和香料混合而成，味道清新而微甜。这种酱汁通常用于搭配 奥地利的猪排、面包果酱或甜点，为菜肴增添丰富的口感和香气。 总结：
几种沙拉酱酱汁配料大全
种沙拉酱酱汁配料大全 沙拉酱是制作沙拉的重要调料之一，能增添沙拉的口感和口味，使 其更加美味可口。不同的沙拉酱配料可以制作出各种口味迥异的沙拉酱。本文将为您介绍一些常用的沙拉酱酱汁配料，帮助您制作出丰富 多样的沙拉酱，提升您的沙拉制作技巧。 1.经典法式沙拉酱 配料：蛋黄、橄榄油、柠檬汁、芥末酱、白醋、盐、黑胡椒粉、葱花、香菜碎。 制作方法：将蛋黄、柠檬汁、芥末酱混合，搅拌均匀，逐渐加入橄 榄油搅拌至浓稠。最后加入白醋、盐、黑胡椒粉、葱花和香菜碎拌匀 即可。 2.酸奶沙拉酱 配料：酸奶、蒜末、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油、盐、黑胡椒粉、葱花。 制作方法：将酸奶、蒜末、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油放入碗中，搅拌 均匀，加入盐和黑胡椒粉调味。最后加入葱花搅拌均匀即可。 3.意大利千岛酱 配料：番茄酱、美乃滋、柠檬汁、橄榄油、蒜末、洋葱末、奶酪碎。 制作方法：将番茄酱、美乃滋、柠檬汁、橄榄油、蒜末、洋葱末混合，搅拌均匀，加入奶酪碎拌匀即可。
4.蜂蜜芥末沙拉酱 配料：芥末酱、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油、盐、白胡椒粉、香菜碎。 制作方法：将芥末酱、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油混合，搅拌均匀，加 入盐和白胡椒粉调味。最后加入香菜碎搅拌均匀即可。 5.柠檬蒜香沙拉酱 配料：蒜末、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香碎。 制作方法：将蒜末、柠檬汁、橄榄油混合，搅拌均匀，加入盐和黑 胡椒粉调味。最后加入迷迭香碎搅拌均匀即可。 6.番茄酱烧烤沙拉酱 配料：番茄酱、芥末酱、蜂蜜、柠檬汁、糖、酱油、生姜末、蒜末。 制作方法：将番茄酱、芥末酱、蜂蜜、柠檬汁、糖、酱油、生姜末、蒜末混合，搅拌均匀即可。 7.香草酱 配料：帕尔马干酪碎、新鲜香草碎、蒜末、酸奶、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉。 制作方法：将帕尔马干酪碎、新鲜香草碎、蒜末、酸奶、橄榄油、 柠檬汁混合，搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味即可。 8.凯撒沙拉酱
酱汁配料大全常见调味品详解大全
酱汁配料大全常见调味品详解大全调味品在烹饪中起到了至关重要的作用，能够增添食物的口感和味道。而其中酱汁作为一种重要的调味料，更是食物中不可或缺的一部分。本文将为大家介绍一些常见的酱汁配料和调味品，帮助大家更好地了解它们的种类和用途。 一、酱汁配料 1. 酱油：酱油是一种由大豆、麦麸和盐经过长时间发酵而成的调味品。它可以为菜肴增添深厚的味道和颜色，使其更加美味可口。常见的酱油有生抽、老抽、生抽酱油等，在烹饪时根据需求选择不同的酱油来调味。 2. 醋：醋是一种酸性调味品，具有降血脂、消滞化食的作用。常见的醋有白醋、米醋、黑醋等，可根据不同的食材和口味选择适合的醋进行调味。 3. 料酒：料酒是一种用于烹饪的调味酒，常用于去腥和增加香味。它可以使肉类更加鲜嫩可口，蔬菜更加鲜艳美味。在烹饪时，适量的加入料酒可以起到提味和去腥的作用。 4. 辣椒酱：辣椒酱是由辣椒、盐、酱油等原料制成的一种调味品，具有辣味和香味。它可以为菜肴增添辣味和风味，常用于炒菜、蘸食等。常见的辣椒酱有豆瓣酱、辣椒油等，可以根据自己口味的偏好选择适合的辣椒酱。
5. 糖：糖是一种常见的调味品，可以增添食物的甜味。在烹饪中使 用适量的糖可以平衡其他调料的味道，使菜肴更加美味可口。常用的 糖有白糖、红糖、冰糖等，根据不同的食材和口味选择合适的糖进行 调味。 二、常见调味品详解 1. 花椒：花椒是一种辛辣香味的调味品，具有温中散寒、除湿祛风 的作用。常用于炖菜、煮肉等菜肴的调味，可以增添食物的香味和口感。 2. 姜：姜是一种能够去腥提味的调味品，它具有辣味和香味，能够 增添菜肴的风味。姜还具有温中散寒、驱寒祛湿的作用，常用于烹饪 中调味。 3. 蒜：蒜是一种具有独特味道和药用价值的调味品，可以增添食物 的香味和口感。蒜还具有抗菌、抗氧化等保健功能，对人体健康有益。 4. 香菜：香菜是一种常见的调味品，具有独特的香味和口感。它可 以为菜肴增添风味和颜色，常用于蘸料、凉菜等。 5. 葱：葱是一种常见的烹饪调味品，具有辣味和香味。葱可以去腥 提味，增添菜肴的风味，常用于炒菜、煲汤等菜肴。 通过对常见的酱汁配料和调味品的介绍，我们可以更好地了解它们 的种类和用途。在烹饪中，选择合适的酱汁配料和调味品可以使菜肴 更加美味可口。但在使用时要注意适量，因为过量使用可能会掩盖食
几种酱油基础酱汁配料大全
种酱油基础酱汁配料大全 酱油是我国传统的调味品之一，可谓是菜肴制作的必备佐料。它具有调味美味、增加食欲的作用，广泛应用于中餐、日餐、韩餐等各种烹饪中。而酱油的基础酱汁则是制作各种美食的关键，下面将为您介绍一些种酱油基础酱汁的配料，以便您能更加方便地烹饪美味佳肴。 一、酱油蘸料 酱油蘸料是一种常见的调味料，用于蘸食物，提升其口感和味道。以下是制作酱油蘸料的基本配料： 1. 酱油：3勺 2. 白糖：1勺 3. 香醋：1勺 4. 蒜末：适量 5. 辣椒粉：适量（可根据个人口味调整） 二、酱油腌料 酱油腌料常用于肉类、海鲜等制作过程中，能使食材更加入味。以下是制作酱油腌料的基本配料： 1. 酱油：适量 2. 料酒：适量 3. 糖：适量
5. 生姜：适量 6. 盐：适量 三、酱油汁 酱油汁是经典的调味品，常用于炒菜、煮肉等料理中，为食物增添浓郁的香味。以下是制作酱油汁的基本配料： 1. 酱油：适量 2. 糖：适量 3. 盐：适量 4. 料酒：适量 5. 葱姜蒜末：适量 6. 鸡精：适量 四、酱油沙司 酱油沙司常用于烧烤、火锅等食物的调味，其味道独特鲜美。以下是制作酱油沙司的基本配料： 1. 酱油：适量 2. 番茄酱：适量 3. 蜂蜜：适量
5. 辣椒粉：适量 6. 食用油：适量 五、酱油香油蘸料 酱油香油蘸料常用于涮火锅、拌凉菜等，具有独特香气和口感。以下是制作酱油香油蘸料的基本配料： 1. 酱油：适量 2. 香油：适量 3. 香葱末：适量 4. 蒜末：适量 5. 姜末：适量 6. 白糖：适量 六、酱油炖料 酱油炖料常用于炖煮类菜肴，能赋予食物独特的味道和口感。以下是制作酱油炖料的基本配料： 1. 酱油：适量 2. 料酒：适量 3. 糖：适量
烤肉酱、甜辣酱、意大利面酱、番茄酱、20种酱料配方，超实用
烤肉酱、甜辣酱、意大利面酱、番茄酱、20种酱料配方，超实 用 一、意大利面酱 材料：绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐、红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙、蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 制作 1、热锅，将橄榄油入锅微热，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香 2、再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起 3、最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。用于义大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。 二、桂花酱
材料：桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许、肉桂粉少许、盐少许 制作 将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均。 三、蚝油干面酱
材料：猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许香油少许、葱花1大匙 制作 先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。用于拌干面或水煮青菜。 四、四川凉面酱
材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙 制作 1、蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。 2、再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。 五、京酱牛肉炒酱
材料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少许 制作 将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉腌酱或肉类炒、烩酱均可。 六、红油抄手酱 材料：酱油1大匙、红油1大匙、味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准) 制作 1、先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和味精，轻轻调匀。 2、接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。 七、烤肉酱