动物源卵磷脂功效作用及其分析方法

作者：王兆明;贺稚非;余力;李洪军

作者机构：西南大学食品科学学院,重庆400716;西南大学食品科学学院,重庆400716;西南大学食品科学学院,重庆400716;西南大学食品科学学院,重庆400716

来源：食品工业科技

ISSN：1002-0306

年：2014

卷：035

期：019

页码：362-367

页数：6

中图分类：TS251.9

正文语种：chi

关键词：动物卵磷脂;功效作用;提取;分析检测

摘要：卵磷脂具有重要的营养价值和功效作用.我国动物资源丰富,开发动物卵磷脂具有重要的意义,本文对动物磷脂与植物磷脂进行了比较,并对卵磷脂的功效作用、提取和分析方法进行了综述.