少儿烘焙课的好处

少儿烘焙课的好处
少儿烘焙课的好处

少儿烘焙课的好处

初次接触少儿烘焙课的孩子,大都会被烘焙作品华丽五彩的自制蛋糕、有趣的图案、精致的点心所吸引,而家长则更看重烘焙带来的放心而健康的食材。深入学习烘焙课之后,孩子会发现烘焙是一次奇妙的旅游,它从一开始便唤起孩子的好奇心,中间的过程充满着未知,充满着奇妙,一切都等待孩子去探寻,直到最后,给孩子难以言表的幸福感觉……

少儿烘焙课是充满童趣的

在烘焙课上,孩子们可以找来许许多多精巧可爱的东西来扮演游戏中的“生活用品”,而过家家里面所满足的,其实就是孩子们“摆弄一番”的小愿望。现在,少儿烘焙课可以满足孩子做一回“烘焙师的愿望”。

少儿烘焙课是充满爱心的

对于纯真的孩子来说,烘焙课是单纯而又有爱心的。对于孩子们来说,他们兴致勃勃学习烘焙,可能只是为了亲手为父母做点心,与父母分享学习的乐趣,这是对父母的爱。

烘焙课对于青少年儿童的好处是显而易见的。孩子们在学习烘焙课的过程中,可以与同学和老师一起交流、学习、创新,对于可塑性很强的青少年儿童来说,参加少儿烘焙课可以给他们更多的学习机会。青少年儿童参加少儿烘焙课,有以下好处。

1、增加灵巧性:少儿烘焙课要求孩子亲自动手动脚,是启发潜能的游戏和运动,能训练孩子的灵巧性,锻炼他们的身体机能,增强协调能力。

2 、社交能力:在少儿烘焙课上,无论是学习的时候还是完成自己作品的时候,孩子们都需要与其他的同学和老师交流,可以开发孩子潜能,让孩子有自己的小社交圈。

3、创造才能:利用游戏发展孩子的创造才能和探索精神,孩子对这个世界总是好奇的,就让他们去“冒险”吧。

4、艺术能力:为了创作出好看的作品,孩子会不遗余力地去创作,去思考,去实践,经过孩子的精心创作,可以提高作品中的艺术性,也提高了孩子的艺术修养。

5、增加知识:在参加少儿烘焙课的过程中,孩子不但要对各种材料有所熟悉,对于厨艺、材料搭配的知识也会有所了解,孩子会慢慢对身边的事物一一认知与体验,可增长他们的知识。

6 、健全性格:不健全性格儿童的出现,与孩子小时候不恰当的生活环境有很大关系。而少儿烘焙课,可以促进亲子交流、可以锻炼孩子耐力,这些都可以使孩子拥有健全性格。

青少年儿童参加少儿烘焙课,不仅仅是全一顿食物那么简单,更多的是让孩子得到与父母、同学交流的机会;让孩子们体验到劳动的意义;从小在孩子们心中埋下一颗努力制作完美作品的种子。

烘焙课程实施计划书

市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计 划 书 撰写:王晓羽 2012-10-13

简要介绍 随着生活水平的提高,一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今,烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示:尤其近几年,烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增,而且随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,烘焙食品的需求还在进一步增大,已成为城市消费者的生活必须品之一。然而,在一些食品行业的科学实验室里,穿白色外套的人花了几年的工作,他们可以采取将原材料分开,然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法,来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸),有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞,妇女不孕症,影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害),因为这样能为生产者带来方便和降低成本。 与之对应,家庭自制的风气日渐浓厚,逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程,传授社区居民烘焙食品制作技能,实现饮食文化的传播和发展,激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求,对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

培训项目的容 一.名称的由来 “蒲公英”随风飘散,任何土地均能扎根,暗合了我院的办学理念是:“你一生的学习,我全程服务;你要学习什么,我就提供什么;你能怎么学,我就怎么教;你想在哪儿学,就能在哪儿学”。 “蒲公英”的花语是“开朗”,正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度:认知生活的美好,结交知心的朋友,快乐自己的心境。 二.基本容 本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三.预期目标 1、通过基本课程的学习,使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。 2、与区劳动保障所联合办学,使部分学员通过课程学习后,经考试合格取得西点师职业技能证书。 3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术,丰富社区居民的公益文化活动,打造特色精品社区教育课程,提高社区教育的涵。

幼儿园烘焙课饼干教案

幼儿园烘焙课饼干教案 【篇一:幼儿园烘焙课饼干教案】 精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原 创幼儿园手工饼干教案活动目标: 2感受做点心师的愉快气氛,体 验劳动内容和过程中的自豪的感。 根据所的制饼干需要做好其他物质准备:盛饼干用的盘子人手一个、微波炉、围裙、裱花袋、毛巾。 1、教师以面点师的身份带领幼儿进入活动场地。师:今天老师跟小 面点师一起来做香喷喷的饼干。 出示曲奇饼干的图片,教师讲述和面的方法,并简单介绍里面几种 不同材料。 将曲奇的面糊装进裱花袋中,把面糊往裱花袋的顶端挤,之后可将 裱花袋中的面糊挤在烤盘上精品文档2016 全新精品资料-全新公文 范文-全程指导写作–独家原创教师和幼儿一起清理卫生,把剩余的 面和辅助食品送到指定的地方。 8、品尝面点:教师和幼儿一起欣赏烤制成熟的曲奇饼干,分享劳动 成果。 在新《纲要》在科学领域的目标中指出:让幼儿“能从生活和游戏中 感受事物的数量关系并体验到数学的重要和有趣”。怎样才能贯彻 《纲要》中强调的让幼儿在生活和游戏中学习数学呢?我们努力尝 试生活化、游戏化等多种数学教育策略,引导幼儿在生活和游戏中 学习数学。动物是孩子成长过程中的亲密伙伴,给动物送吃的既能 激起孩子参与活动的兴趣,同时又能让孩子在感兴趣的游戏中自然 地学习数学知识,培养思维的条理性,促进空间方位概念的发展, 这种没有负担、情绪愉快的学习活动促使幼儿自然而然的喜欢上数 学活动。 通过已有经验,搜索材料,发现规律。首先,我通过平时对孩子们 吃点心的观察,发现小朋友在吃饼干的时候喜欢相互的比大比小。 我就收集了孩子们平时吃饼干的所有形精品文档 2016 全新精品资 料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创状,三角形及圆形的图片。让他们观察饼干的外行特征及制作方法,为他们进一步发现饼干的 外形特征提供环境支持。 小班下学期,幼儿对三角形、正方形、圆形特点已经基本掌握了, 为了让他们更充分地感知三种图形的本质特征。因此,我设计此次

烘焙课程计划书

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计 划 书 撰写:王晓羽 2012-10-13

简要介绍 随着生活水平的提高,一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今,烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示:尤其近几年,烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增,而且随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,烘焙食品的需求还在进一步增大,已成为城市消费者的生活必须品之一。然而,在一些食品行业的科学实验室里,穿白色外套的人花了几年的工作,他们可以采取将原材料分开,然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法,来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸),有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞,妇女不孕症,影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害),因为这样能为生产者带来方便和降低成本。 与之对应,家庭自制的风气日渐浓厚,逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程,传授社区居民烘焙食品制作技能,实现饮食文化的传播和发展,激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求,对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

培训项目的内容 一.名称的由来 “蒲公英”随风飘散,任何土地均能扎根,暗合了我院的办学理念是:“你一生的学习,我全程服务;你要学习什么,我就提供什么;你能怎么学,我就怎么教;你想在哪儿学,就能在哪儿学”。 “蒲公英”的花语是“开朗”,正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度:认知生活的美好,结交知心的朋友,快乐自己的心境。 二.基本内容 本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三.预期目标 1、通过基本课程的学习,使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。 2、与区内劳动保障所联合办学,使部分学员通过课程学习后,经考试合格取得西点师职业技能证书。 3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术,丰富社区居民的公益文化活动,打造特色精品社区教育课程,提高社区教育的内涵。

少儿烘焙课的好处

少儿烘焙课的好处 初次接触少儿烘焙课的孩子,大都会被烘焙作品华丽五彩的自制蛋糕、有趣的图案、精致的点心所吸引,而家长则更看重烘焙带来的放心而健康的食材。深入学习烘焙课之后,孩子会发现烘焙是一次奇妙的旅游,它从一开始便唤起孩子的好奇心,中间的过程充满着未知,充满着奇妙,一切都等待孩子去探寻,直到最后,给孩子难以言表的幸福感觉…… 少儿烘焙课是充满童趣的 在烘焙课上,孩子们可以找来许许多多精巧可爱的东西来扮演游戏中的“生活用品”,而过家家里面所满足的,其实就是孩子们“摆弄一番”的小愿望。现在,少儿烘焙课可以满足孩子做一回“烘焙师的愿望”。 少儿烘焙课是充满爱心的 对于纯真的孩子来说,烘焙课是单纯而又有爱心的。对于孩子们来说,他们兴致勃勃学习烘焙,可能只是为了亲手为父母做点心,与父母分享学习的乐趣,这是对父母的爱。 烘焙课对于青少年儿童的好处是显而易见的。孩子们在学习烘焙课的过程中,可以与同学和老师一起交流、学习、创新,对于可塑性很强的青少年儿童来说,参加少儿烘焙课可以给他们更多的学习机会。青少年儿童参加少儿烘焙课,有以下好处。 1、增加灵巧性:少儿烘焙课要求孩子亲自动手动脚,是启发潜能的游戏和运动,能训练孩子的灵巧性,锻炼他们的身体机能,增强协调能力。 2 、社交能力:在少儿烘焙课上,无论是学习的时候还是完成自己作品的时候,孩子们都需要与其他的同学和老师交流,可以开发孩子潜能,让孩子有自己的小社交圈。 3、创造才能:利用游戏发展孩子的创造才能和探索精神,孩子对这个世界总是好奇的,就让他们去“冒险”吧。 4、艺术能力:为了创作出好看的作品,孩子会不遗余力地去创作,去思考,去实践,经过孩子的精心创作,可以提高作品中的艺术性,也提高了孩子的艺术修养。 5、增加知识:在参加少儿烘焙课的过程中,孩子不但要对各种材料有所熟悉,对于厨艺、材料搭配的知识也会有所了解,孩子会慢慢对身边的事物一一认知与体验,可增长他们的知识。 6 、健全性格:不健全性格儿童的出现,与孩子小时候不恰当的生活环境有很大关系。而少儿烘焙课,可以促进亲子交流、可以锻炼孩子耐力,这些都可以使孩子拥有健全性格。 青少年儿童参加少儿烘焙课,不仅仅是全一顿食物那么简单,更多的是让孩子得到与父母、同学交流的机会;让孩子们体验到劳动的意义;从小在孩子们心中埋下一颗努力制作完美作品的种子。

烘焙课程计划书

南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计 划 书 撰写:王晓羽

2012-10-13 简要介绍 随着生活水平的提高,一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今,烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。据权威调查显示:尤其近几年,烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增,而且随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,烘焙食品的需求还在进一步增大,已成为城市消费者的生活必须品之一。然而,在一些食品行业的科学实验室里,穿白色外套的人花了几年的工作,他们可以采取将原材料分开,然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法,来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸),有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞,妇女不孕症,影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害),因为这样能为生产者带来方便和降低成本。 与之对应,家庭自制的风气日渐浓厚,逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程,传授社区居民烘焙食品制作技能,实现饮食文化的传播和发展,激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求,对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。 培训项目的内容 一.名称的由来 “蒲公英”随风飘散,任何土地均能扎根,暗合了我院的办学理念是:“你一生的学习,我全程服务;你要学习什么,我就提供什么;你能怎么学,我就怎么

教;你想在哪儿学,就能在哪儿学” 。 “蒲公英”的花语是“开朗” ,正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度:认知生活的美好,结交知心的朋友,快乐自己的心境。二.基本内容本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三.预期目标 1、通过基本课程的学习,使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。 2、与区内劳动保障所联合办学,使部分学员通过课程学习后,经考试合格取得西点师职业技能证书。 3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术,丰富社区居民的公益文化活动, 打造特色精品社区教育课程,提高社区教育的内涵。 可行性分析 一:课程设置背景 玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地,具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势,坐拥新街口核心地区,又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽,获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助,了解了烘焙行业的方向和前景,协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备,投入一定资金支持,确保该课程体验中心的顺利建设及运转。 二:资金来源

烘焙蛋糕幼儿园教案

烘焙蛋糕幼儿园教案 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。烘焙蛋糕幼儿园教案范文,欢迎阅读。 烘焙蛋糕幼儿园教案一:游戏主题:蛋糕店活动目标: 1、引导幼儿扮演熟悉的角色,知道角色名称,模仿最基本的动作。 2、游戏中有简单的角色语言和行为。 3、培养幼儿按意愿独立地确定游戏主题的能力,主题鲜明而稳定。 4、让幼儿学会协商分配角色,与同伴积极交往,友好合作。 5、进一步深化各个主题的内容,丰富各游戏,鼓励幼儿加强各角色间的联系。 活动准备: 1、各种口味的蛋糕、面包玩具 2、橡皮泥、工作服等第一次活动:

时间:XX年6月8日(周五)下午指导要点: 1、游戏前简单的导入,激发兴趣 2、幼儿自主开展,观察与指导重点: (1)帮助幼儿一起布置游戏场地。 (2)观察幼儿在游戏中的语言和动作,了解幼儿角色水平。 (3)教师扮演角色,随机指导,引导幼儿有简单的角色语言和行为。 3、游戏后谈话,以教师为主的谈话方式,再现有价值的游戏片断。 观察与推进: 观察:幼儿在协商角色时已经能注意控制音量和男女搭配,喜欢与同伴共同游戏,在游戏中大部分幼儿能爱惜道具,材料,轻拿轻放。但部分幼儿还不会协调同伴间的纠纷。 推进:在下一次的游戏前,我将利用班级主页把故事及课件地址一起上传,请家长一起配合,使幼儿能熟悉地复述故事。由于课件中的故事角色对话语气、表情等特征比较明显,我想,对幼儿也是一个很好的学习作用。 烘焙蛋糕幼儿园教案二:? 蔓越莓饼干的做法

主料低筋面粉220克 ? 鸡蛋1个 ? 蔓越莓干50克 ? 辅料糖粉60克 黄油100克 ? ? ? 做法 1. 蔓越莓干提前用温水浸泡20分钟,控水后将蔓越莓干切几刀 2. 黄油切小块,室温下软化 3. 加入糖粉,用抽打至无颗粒,不用打发 4. 分次加入鸡蛋液,搅拌均匀 5. 筛入低筋面粉 6. 加入处理好的蔓越莓干,戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀 7. 将揉好的面团放入保鲜膜中,在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条,然后放进冰箱冷冻1小时定型 8. 将冻硬的面团切成月厘米的薄片 9. 烤盘内铺上油纸,将切好的饼干均匀码放在烤盘内 10. 烤箱提前预热10分钟至180度,上下火烤15分钟即可出炉

幼儿园大班烘焙课教案

幼儿园大班烘焙课教案 【篇一:烘焙亲子活动方案】 烘焙亲子活动方案 一、设计意图: 中秋节是我国一个重要的传统节日,中秋节的最大意义和主旨是“团圆”。团圆与和谐紧密相连,团圆不仅是外在的形式,而且是内心的和谐与相通。为充分发掘传统节日内涵,弘扬祖国的优秀文化,加深亲子之间的感情,我园在中秋节前,组织开展“庆中秋,做月饼”亲子活动。结合以上特点,我园中班全体教师共同策划了本次“庆中秋,做月饼” 亲子活动。 二、活动目的: 1、为了提升孩子的手眼协调能力,让每一个孩子喜欢做月饼。 2、让孩子体验到中秋的快乐,增强亲子间、家长与家长间、家长与幼儿园间的情感。 3、有利于更好地做好家园共育工作,充分发挥家庭教育的作用。 三、活动主题: 庆中秋,做月饼 四、活动时间: 上午九点至十一点 五、活动对象: 幼儿及家长 六、活动内容: 亲子活动 七、活动地点: 教室 八、活动人员安排: 1、各班布置:本班老师和保育员 2、用具提供:各班家长 九、活动原则: 1、安全第一、在中班各教室举行,必须保证每一个孩子的安全。 2、全班孩子齐参与。每一个孩子都有机会展现自己,都有参与活动的机 会,针对孩子年龄设计活动。 3、让孩子真真正正投入参与,真真正正获得成功与快乐

十、活动安排: (一)准备材料和用具 (二)家长孩子一起动手制作 (三)家长和孩子一起品尝 (四)各班幼儿在老师的带领下将月饼送到相应班级请他们品尝【篇二:高1《西点烘焙》教案2013.06.19】 教学方案(一) 【篇三:~$点烘培教案项目二蛋糕】 教师授课教案(首页) 授课时间:2012—2013学年度第二学期 项目二蛋糕的制作 [新课导入]蛋糕是一种古老的西式点心,因其口感松软、细腻、弹性强,深受人们的喜爱。蛋糕要以蛋、糖、面粉为原料,经过机械搅拌、调制、烘烤而成,经过不断调配与改进,蛋糕的品种越来越多。 [授课内容] 一,蛋糕膨松基本原理 (一)、空气的作用 空气可通过干配料过筛,搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时,进入蛋糕混合物中。 1、在制作油蛋糕时,糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀,使蛋糕体积增大、膨松。 2、油蛋糕,尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气,所用的糖必须干燥,一般细砂糖较适合制作重油 蛋糕,干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。 3、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时,搅拌全蛋和蛋清,可以带入大量的空气,鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用,蛋糕油又发挥了起 发快与保留空气的作用。 (二)、膨松剂的作用 膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。 生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等,它们经发酵后的最终产物 是二氧化碳。 化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等,它们的反应最终产生二氧 化碳和

幼儿园烘焙课教案

幼儿园烘焙课教案 【篇一点烘培教案项目二蛋糕】教师授课教案(首页)授课时间20122013学年度第二学期项目二蛋糕的制作[新课导入]蛋糕是一种古老的西式点心,因其口感松软、细腻、弹性强,深受人们的喜爱。 蛋糕要以蛋、糖、面粉为原料,经过机械搅拌、调制、烘烤而成,经过不断调配与改进,蛋糕的品种越来越多。 [授课内容]一,蛋糕膨松基本原理(一)、空气的作用空气可通过干配料过筛,搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时,进入蛋糕混合物中。 1、在制作油蛋糕时,糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。 糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。 这种气泡进炉受热后进一步膨胀,使蛋糕体积增大、膨松。 2、油蛋糕,尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气,所用的糖必须干燥,一般细砂糖较适合制作重油蛋糕,干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。 3、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时,搅拌全蛋和蛋清,可以带入大量的空气,鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用,蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。 (二)、膨松剂的作用膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。 生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等,它们经发酵后的最

终产物是二氧化碳。 化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等,它们的反应最终产生二氧化碳和氨气,这些气体使蛋糕膨大。 (三)、水蒸气的作用蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气,蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。 二、蛋糕的配方平衡1、各类蛋糕都有一定的配方,但不是一成不变的,只要各种原辅材料比例恰当,就可以达到产品的质量要求。 蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料,强性材料和弱性材料。 干性面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉;湿性鸡蛋、牛奶和水;强性面粉、鸡蛋和牛奶;弱性糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。 干性材料需要湿性材料来湿润,弱性材料需要强性材料来携带。 强性材料由于会有多分子的蛋白质,特别是面粉中的面筋,蛋白质具有形成及强化制品结构的作用。 弱性材料是低分子成分,他们不能成为制品的骨架,相反具有减弱或分散制品结构的作用,同时需要强性材料来携带。 (1)、干湿平衡蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量,需要更多的液体。 海绵蛋糕是泡沫体系,油脂蛋糕是乳化体系。 海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。

亲子烘焙活动方案主题

亲子烘焙活动方案主题 亲子活动的目的是教会家长如何实施科学的亲子教育,增进 亲子间的感情,从而达到促进婴幼儿全面发展的目的。下面是有 20xx 亲子烘焙活动方案,欢迎参阅。20xx 亲子烘焙活动方案范 文1 一、设计意图:中秋节是我国一个重要的传统节日,中秋节的最大意义和主旨是“团圆”。团圆与和谐紧密相连,团圆不仅是外在的形式,而且是内心的和谐与相通。为充分发掘传统节日内涵,弘扬祖国的优秀文化,加深亲子之间的感情,我园在中秋节前,组织开展“庆中秋,做月饼”亲子活动。结合以上特点,我园中班全体教师共同策划了本次“庆中秋,做月饼” 亲子活动。 二、活动目的: 1、为了提升孩子的手眼协调能力,让每一个孩子喜欢做月饼。 2、让孩子体验到中秋的快乐,增强亲子间、家长与家长间、家长与幼儿园间的情感。 3、有利于更好地做好家园共育工作,充分发挥家庭教育的作用。 三、活动主题:庆中秋,做月饼

四、活动时间:上午九点至十一点 五、活动对象:幼儿及家长 六、活动内容:亲子活动 七、活动地点:教室 八、活动人员安排: 1、各班布置:本班老师和保育员 2、用具提供:各班家长 九、活动原则: 1、安全第一、在中班各教室举行,必须保证每一个孩子的安全。 2、全班孩子齐参与。每一个孩子都有机会展现自己,都有参与活动的机会,针对孩子年龄设计活动。 3、让孩子真真正正投入参与,真真正正获得成功与快乐。 十、活动安排: (一)准备材料和用具。 (二)家长孩子一起动手制作。 (三)家长和孩子一起品尝。 (四)各班幼儿在老师的带领下将月饼送到相应班级请他们品尝。20xx 亲子烘焙活动方案范文2 场地:创业广场二楼餐厅 时间:12 月16 日周五下午15:30——17:30

幼儿园烘焙课教案

幼儿园烘焙课教案 【篇一:~$点烘培教案项目二蛋糕】 教师授课教案(首页) 授课时间:2012—2013学年度第二学期 项目二蛋糕的制作 [新课导入]蛋糕是一种古老的西式点心,因其口感松软、细腻、弹性强,深受人们的喜爱。蛋糕要以蛋、糖、面粉为原料,经过机械搅拌、调制、烘烤而成,经过不断调配与改进,蛋糕的品种越来越多。 [授课内容] 一,蛋糕膨松基本原理 (一) 、空气的作用 空气可通过干配料过筛,搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时,进入蛋糕混合物中。 1、在制作油蛋糕时,糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀,使蛋糕体积增大、膨松。 2、油蛋糕,尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气,所用的糖必须干燥,一般细砂糖较适合制作重油 蛋糕,干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。 3、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时,搅拌全蛋和蛋清,可以带入大量的空气,鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用,蛋糕油又发挥了起 发快与保留空气的作用。 (二)、膨松剂的作用 膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。 生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等,它们经发酵后的最终产物 是二氧化碳。 化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等,它们的反应最终产生二氧 化碳和 氨气,这些气体使蛋糕膨大。 (三)、水蒸气的作用 蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气,蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的 结合使蛋糕体积膨大。 二、蛋糕的配方平衡

1、各类蛋糕都有一定的配方,但不是一成不变的,只要各种原辅材 料比例恰当,就可以达到产品的质量要求。 蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料,强性材料和弱性材料。干性:面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉; 湿性:鸡蛋、牛奶和水; 强性:面粉、鸡蛋和牛奶; 弱性:糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。 干性材料需要湿性材料来湿润,弱性材料需要强性材料来携带。强 性材料由于会有多分子的蛋白质,特别是面粉中的面筋,蛋白质具 有形成及强化制品结构的作用。 弱性材料是低分子成分,他们不能成为制品的骨架,相反具有减弱 或分散制品结构的作用,同时需要强性材料来携带。 (1)、干湿平衡: 蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量,需要更多的液体。海绵蛋糕 是泡沫体系,油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和 含水材料。 (2)、强弱的平衡: 1)油脂和糖的比例 2)蛋糕油的平衡作用 3)高比例蛋糕的平衡 三、配方失衡对制品质量的影响 1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后,底部会有“湿带”,甚至坍塌, 制品体积收缩。 2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱,顶部塌陷。 3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧,不疏松,顶部突起太高,甚至破裂。 4、油脂太多——也会使顶部下陷,而且蛋糕心油亮,口感油腻。四,蛋糕的种类 ?1、海绵蛋糕(sponge cake): 一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结 合而成的网状结构。 因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海 绵蛋糕。 按照制作方法的不同,海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。 ?2、戚风蛋糕(chiffon cake):

幼儿园烘焙活动方案

仅供个人参考 For personal use only in study and research; not for commercial use 小班烘焙活动方案 时间:2017年7月28日 执教者:Tanya ,Yui,Lily 活动名称:做饼干 活动目标: 1.学习利用模具刻印的技能,尝试制作饼干。 2.体验活动的快乐与成功的喜悦。 活动准备: 模具、面粉,围裙,包装袋,奶油等 活动过程: 1.进入“宝贝厨房(教室)”环节,引起幼儿制作饼干的兴趣。 小朋友你们好!我是厨师Tanya,你们喜欢吃饼干吗?你们吃过一些什么形状的饼干呢?今天的我就请大家当“小小饼干师”,来做好吃的饼干。 2、借助PPT照片或者现场示范用模具刻印“饼干”的技能。 教师示范:先把面粉“揉一揉,团一团”,团成面团形,然后把面团放在桌子上“压一压”,压得扁扁的。想做一块圆形的饼干,就选圆形的模具在面团上刻印,再将边上多余的面去掉,这样一块圆形的饼干就做好了。 3、幼儿有创意地制作各种饼干,教师巡回指导 (1).提醒幼儿尝试用各种模具来制作。 (2).引导幼儿开动小脑筋,做和别人不一样的“饼干”。 4、将饼干送入烤箱 5、冷却后集体拍照留念并装入精美包装。 不得用于商业用途

仅供个人参考 仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。 For personal use only in study and research; not for commercial use. Nur für den pers?nlichen für Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden. Pour l 'étude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales. толькодля людей, которые используются для обучения, исследований и не должны использоваться в коммерческих целях. 以下无正文 不得用于商业用途

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