发酵饲料的应用及其对环境的影响
第46卷第9期 当 代 化 工 Vol. 46，No. 9 2017年9月 Contemporary Chemical Industry September，2017
收稿日期： 2017-09-01 作者简介： 金渭武（1976-），男，北京市人，高级工程师，博士，2006年毕业于中国农业大学生化与分子生物学专业，研究方向：生物饲料。
E-mail：jinweiwu@https://www.360docs.net/doc/3911695751.html,。
通讯作者：佟毅（1963-），男，教授级高工，博士，研究方向: 玉米深加工。E-mail：tongyi@https://www.360docs.net/doc/3911695751.html,。
发酵饲料的应用及其对环境的影响
金渭武1，安泰1，郑晓卫1，陈博1，陈影2，卢宗梅2，佟毅2
（1. 中粮营养健康研究院有限公司， 北京 102209； 2. 中粮生物化学（安徽）股份有限公司， 安徽 蚌埠 233010）
摘 要： 当前，畜禽养殖中大量使用饲用抗生素并产生大量畜禽粪便，对环境构成了巨大威胁，也严重制约了我国畜牧业的可持续发展。发酵饲料的应用有望改变当前养殖困境，减少乃至不使用饲用抗生素生素；，提高饲料利用率，减少氮磷排放和氨气、硫化氢等有害气体的排放，降低锌、铜等重金属的添加，最终缓解畜禽养殖对环境的污染。简述了发酵饲料的应用及其对环境的影响，为发酵饲料的开发和应用提供支撑。 关 键 词：发酵饲料；饲用抗生素；环境
中图分类号：TQ 929 文献标识码： A 文章编号： 1671-0460（2017）09-1887-04
Application of Fermented Feed and Its Influence on Environment
JIN Wei-wu 1, AN Tai 1, ZHENG Xiao-wei 1, CHEN Bo 1, CHEN Ying 2, LU Zong-mei 2, TONG Yi 2
（1. Nutrition & Health Research Institute, COFCO Corporation, Beijing 102209，China ； 2. Biochemical (Anhui) Co., Ltd, COFCO Corporation, Anhui Bengbu 233010，China ）
Abstract : At present, the extensive use of antibiotics in the feed industry and the massive manure produced by livestock and poultry have posed a huge threat to the environment. And it seriously hampered the sustainable development of China's animal husbandry. However, the utilization of fermented feed is expected to change the current breeding difficulties. It may replace the use of feed antibiotics to improve feed utilization and reduce the emission of nitrogen and phosphorus. It also can decrease the emission of harmful gas, such as ammonia, hydrogen sulfide. In this paper, application of fermented feed and its Influence on the environment were reviewed to support development and application of fermented feed.
Key words : Fermented feed; Feed antibiotics; Environment
近年来，随着国内养殖技术水平的提高及养殖模式的改进升级，大型集约化畜禽养殖场日渐增多，这也导致畜禽养殖疾病风险增加，疾病的防控压力大增。大量的畜禽粪便集中排放对环境造成的污染加剧，同时也带来了养殖成本上升和食品安全压力剧增等问题，对我国畜牧业的可持续发展构成了巨大威胁。
大家知道，养殖是实现从植物源成分为主的饲料转化为动物性产品的过程和有效手段，因此，要解决我国养殖业面临的困境也得从饲料入手。微生物发酵饲料绿色、环保，富含活益生菌及其次生代谢产物和一些功能性小肽，能抑制有害菌的生长，提高动物的肠道健康及生长性能，有望减少或替代饲用抗生素。另外，发酵饲料还能减少畜禽粪便中氮磷的排放量和养殖场有害气体及臭味的产生，还兼具可利用非常规饲料资源，节省粮食，减缓人畜争粮等优点，因此是我国畜牧业可持续发展的重要
保障，也是我国今后饲料工业发展的长期战略
［1,2］
。 1 发酵饲料应用现状
1.1 国外发酵饲料应用现状
国外养殖中发酵饲料的使用相当普遍且以发酵液体饲料为主。欧盟许多国家的猪场采用全价饲料经发酵后直接饲喂或发酵谷物原料部分再与多维多矿等营养素混合后饲喂。目前，法国约有15%的猪场使用发酵液体饲料，荷兰至少有60%的规模化猪场使用发酵液体饲料；丹麦有30%以上的母猪饲用发酵饲料，而在泌乳期则有70%以上的母猪使用；英国家畜委员会下属有25%以上的猪场应用液体发
酵饲料饲喂[2,3]
。
发酵液体饲料是将营养丰富的全价饲料或谷物原料部分和水按1∶1.5到1∶4之间混合，采用
自然乳酸菌或接种乳酸菌发酵[4]
。发酵24 h内乳酸浓度达到100 mmol/L，就可以消除沙门氏菌确保发
酵饲料的安全[5]
。但通常，仅仅依靠自然发酵，乳
酸很难能达到这个浓度[6]
。通过向液态饲料中接种
万方数据