水煎包的做法详细步骤
水煎包的做法详细步骤
那么，你知道自己在家怎么制作出美味的水煎包吗?给大家分享了水煎包的做法，快来试试吧。
水煎包食材准备水煎包的制作过程1.将韭菜清洗干净，沥干水分，切碎。
2.肉馅中放入料酒、五香粉、蚝油、盐、鸡蛋搅拌均匀，再加入切好的韭菜搅拌。
3.面粉中加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜醒至。
4.醒好的面团揉光滑，分成大小一致的剂子。
5.将剂子压扁，擀成饺子皮。
6.将擀好的4个饺子皮一个压一个摆好。
7.靠近上方放上拌好的馅。
8.将饺子皮对折，不需要压实。
9.从一头卷起(如图)。
10.依次卷成玫瑰花型。
11.平底锅刷油，分别将包好的玫瑰花整齐码入。
小火煎3分钟。
12.调一个面粉水(面:水=1:5)备用。
13.底部煎金黄色，加面粉水。
面粉水要加到包子的2/5处。
盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底变成脆皮。
14.调一个蘸汁，碗中加蒜泥、醋、油泼辣子。
15.盛出包子，蘸汁吃即可。
小贴士1、煎水煎包要小火，不断转动锅以免底部煎糊。
2、面水要加到2/5处，利用水蒸气将包子焖熟。
3、做这个玫瑰花馅料不要放太多，以免露馅。
4、传统水煎包都是发面，做这个花型，发面不容易成型。
鸡汁，花椒面，油，盐。
生抽，花椒水，白菜，萝卜，面粉。
做法1、首先我们就要搬馅，向牛肉馅中加入葱花、蔬菜、鸡精、鸡汁、花椒面、油、盐、生抽，开始顺劲搅拌肉馅。
2、然后事先准备好花椒泡好的水，开始打水入肉馅，再继续搅拌，馅子必须搅拌好，才能好吃。
3、再打一次水，再次搅拌，最后就是这样了。
4、紧接着我们就要开始准备菜馅子了，有一棵白菜、半个白萝卜切碎后，把水分挤干净，然后在拌入肉馅，再次搅拌。
5、盐可以在放肉馅的时候放好了，之后就不用放了，也可以尝一尝，再放。
6、之后开始擀皮包包子了，这里就不详细叙述了，大家应该都会的。
7、平底锅备好，放一些油，烧好。
小包子逐个，分开摆放整齐。
正好放了10个。
8、然后我们就要向其中加入一碗淀粉水，稀释的那种，只要没到包子的褶皱的位置就可以，然后就可以开始煎了。
9、煎锅里的包子不用管，最后，水变少了，发出滋滋的响声就好了。
注意火不要太大。
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15种包子做法大全
西葫芦鸡蛋素馅 原料： 西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。 做法： 1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎； 2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；
3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。 咖喱土豆包原料： 原料： 土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。 做法： 1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒； 2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了
完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用； 3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟； 4. 中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。 创意彩虹包子 原料： 南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。 做法： 1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成
四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份； 2. 南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片； 3. 取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵； 4. 蒸20-25分钟即可。 椰黄包 原料： 鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。 做法：
我的拿手菜作文炒菜的
我的拿手菜作文炒菜的 要说我的拿手菜，那就非鱼香肉丝莫属。 一到双休日，我就会迫不及待地展示一下我的手艺。早早地起床，和妈妈一起准备做鱼香肉丝的材料。猪肉、尖椒、鸡蛋、淀粉、植物油、豆瓣酱、葱、姜、盐、糖。 把猪肉切成一寸长三毫米见方的细丝，尖椒去籽切段，葱、姜切丝。磕两个鸡蛋到碗中，用小勺小心把蛋黄取出，只留蛋清。加入切好的肉丝和适量淀粉，搅拌均匀后就可以开火了。 等到锅加热充分后，就可加入植物油，加油后随即加入拌好的肉丝，这叫热锅凉油，这样做出来的肉吃起来才鲜嫩可口，等到肉一变白，立即关火并把肉从锅中捞出，以防肉烧老不好吃。 锅中留少量油，重新开火，油热后放入葱丝、姜丝，煸出香味后，放入适量豆瓣酱，稍微搅拌几下后倒入尖椒和处理过的肉丝，点适量的水后加入白糖，最后加盐调味，出锅装盘。这样一份鱼香肉丝便大功告成了。 鱼香肉丝：看着红绿相间，赏心悦目，闻着香气扑鼻，沁人心脾，吃着辣中带麻、鲜嫩爽口，怎不叫我吃了还想吃。 同学，你的拿手菜是什么？不妨也告诉大家吧！ 今天一大早，我买了一篮子蔬菜，准备包饺子，有黄瓜、扁豆、柿子椒、萝卜······ 首先把一团面放在案板上，在揉一揉，揉的细一些，吧面切成一小块一小块的，每个都撒点面，在用杆杖把面干成圆片，就能包了，
我们吃的是牛肉馅。开始包了，先把面片，用勺子舀一点馅，再捏一捏，紧接着我包的饺子一个有一个摆在在我面前，我包的有花朵、小鱼、元宝、三角、五角星等各种各样，奇形怪状的饺子，很是可爱，过了几分钟，水开了，刚好我也包完了，把饺子放到锅里，在锅里的饺子就像一群群鸭子下水游泳一样，盖上盖子，滚三滚的饺子就熟了。看到白白胖胖的饺子盛上桌子，爸爸妈妈已经很馋了。那香味扑鼻而来，大家忍不住的大吃起来。妈妈问：“孩子，你是有的什么秘诀呀？”我说：“不给你说，因为这是秘密。”一会儿饺子吃完了。 我觉得我做的饺子还不错，大家也来我家尝尝吧！ 我的假期生活非常有意思，在这幸福的假期里我跟妈妈学会了炒菜。我会炒韭菜煎鸡蛋、酸辣土豆丝等几个菜，但我最拿手的是韭菜煎鸡蛋。我给大家说说这个菜怎么做。 先把韭菜捡干净，然后放进水里洗净，捞出来晾干，用刀把韭菜切成段，再拿几个鸡蛋打开打进碗里，放进一点盐，用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀，准备工作就完成了。然后把燃气灶开关打开，蓝色的火苗不一会儿就把锅烧热了，然后倒进锅里一些油，油热后再把鸡蛋倒进锅里，翻炒几下，鸡蛋快炒好时把韭菜放进锅里，再迅速翻炒几下，放入少许鸡精和香油，这个菜就做好了。我把菜放进盘子里，看着这黄灿灿的鸡蛋和嫩绿的韭菜，口水就快留下来了。 开饭了，我被菜的香味吸引了，我狼吞虎咽地吃着自己的劳动果实。爸爸说：“这菜味道好极了，真好吃。”妈妈说：“这菜色香味俱全。”我听了心里美滋滋的，有说不出的高兴。
各种简单小吃的做法
各种简单小吃的做法 很多人都比较喜欢吃路边的小吃摊，味道好，口感棒，每次吃完都想再来一份。每个城市都会有属于当地有名的小吃，像我们常吃的臭豆腐，虽然味道有点特别，但是吃起来特别美味，还有烤肉串，炸章鱼小丸子等，每次都会引得路人流口水，那么还有哪些特色小吃呢？ 红薯饼 材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉3汤匙，白糖若干。 做法： 1.将红薯洗凈，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。 2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。 3.搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。 4.最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。 芝麻南瓜饼 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 做法： 1.将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2.锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 土豆肉饼 原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。 做法： 1.将土豆削皮，煮熟研成泥。 2.将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3.再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4.在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 驴打滚 材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g 色拉油、500ml水。 做法： 1.所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟。 2.每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。 3.10分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可（因为加了色拉油，可以很方便的卷起来）。 碧玉白菜卷 材料：白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把。 调料汁：白醋5ML，白糖5克，盐适量，香油3ml。（将调料汁的材料混合调成汁即可） 做法： 1.材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。
水煎包的做法详细步骤
水煎包的做法详细步骤 那么，你知道自己在家怎么制作出美味的水煎包吗?给大家分享了水煎包的做法，快来试试吧。 水煎包食材准备水煎包的制作过程1.将韭菜清洗干净，沥干水分，切碎。 2.肉馅中放入料酒、五香粉、蚝油、盐、鸡蛋搅拌均匀，再加入切好的韭菜搅拌。 3.面粉中加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜醒至。 4.醒好的面团揉光滑，分成大小一致的剂子。 5.将剂子压扁，擀成饺子皮。 6.将擀好的4个饺子皮一个压一个摆好。 7.靠近上方放上拌好的馅。 8.将饺子皮对折，不需要压实。 9.从一头卷起(如图)。 10.依次卷成玫瑰花型。 11.平底锅刷油，分别将包好的玫瑰花整齐码入。 小火煎3分钟。 12.调一个面粉水(面:水=1:5)备用。 13.底部煎金黄色，加面粉水。 面粉水要加到包子的2/5处。 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底变成脆皮。
14.调一个蘸汁，碗中加蒜泥、醋、油泼辣子。 15.盛出包子，蘸汁吃即可。 小贴士1、煎水煎包要小火，不断转动锅以免底部煎糊。 2、面水要加到2/5处，利用水蒸气将包子焖熟。 3、做这个玫瑰花馅料不要放太多，以免露馅。 4、传统水煎包都是发面，做这个花型，发面不容易成型。 鸡汁，花椒面，油，盐。 生抽，花椒水，白菜，萝卜，面粉。 做法1、首先我们就要搬馅，向牛肉馅中加入葱花、蔬菜、鸡精、鸡汁、花椒面、油、盐、生抽，开始顺劲搅拌肉馅。 2、然后事先准备好花椒泡好的水，开始打水入肉馅，再继续搅拌，馅子必须搅拌好，才能好吃。 3、再打一次水，再次搅拌，最后就是这样了。 4、紧接着我们就要开始准备菜馅子了，有一棵白菜、半个白萝卜切碎后，把水分挤干净，然后在拌入肉馅，再次搅拌。 5、盐可以在放肉馅的时候放好了，之后就不用放了，也可以尝一尝，再放。 6、之后开始擀皮包包子了，这里就不详细叙述了，大家应该都会的。 7、平底锅备好，放一些油，烧好。 小包子逐个，分开摆放整齐。
生煎包和水煎包的区别
生煎包和水煎包的区别 很多人都知道水煎包和生煎包这两种食物的，这两种食物吃起来的时候口感也都是一样的，这样的话就容易导致很多人都无法分清楚这两种食物真正的区别是在哪儿的，其实只是在于撒在上面的辅料是不一样的，通常来讲就会将这两种食物作为一种的，只不过叫法是不一样的，如果是这样来说的话就会使得这两种食物本质上没有什么区别。 水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区 颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山 东东营市、滨州市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里 飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。 南方称之为生煎包，北方称之为水煎包，区别不过是在煎好的包子上撒香葱花和芝麻！
材料：（20个） 中筋面粉300克、酵母粉2小匙、清水150ML、猪肉馅250克、酱油2大匙、绍酒2大匙、鸡精1小匙、盐1小匙、姜末少许、香葱末少许、香油2小匙、花椒粉1/2小匙、熟芝麻少许 做法： 1、酵母粉中加入少许清水搅拌至溶化，倒入面粉中，再将剩余的清水分次加入面粉中，揉成光滑的面团放温暖处发酵约40分钟。 2、在肉馅中加入姜末、一半的香葱末、酱油、绍酒、鸡精、盐、香油、花椒粉和少量清水，顺一个方向搅拌至上劲。
3、将发好的面团取出，搓成条状，切成20个剂子，揉圆后按扁，擀成比饺子皮稍大的皮，放入肉馅包好后静置20分钟。 4、在平底锅中加入油烧热，放入包子中火煎至包子底部呈金黄色时加入适量清水，约至包子1/3处为宜，加盖煎至水干后将包子翻面再煎一会即可。 水煎包是鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。 上海生煎包闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品米白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不
生煎包子怎么做
生煎包子怎么做 不少人是喜欢吃生煎包子的，但是大多数人都是在外面买了吃，自己家里做生煎包子的是很少的。其实生煎包子是非常容易学会的，那么生煎包子怎么做呢?今天正好有面点厨师在这，我们让他们教大家几招，学会了就能自己在家制作生煎包子了。希望通过这篇文章，大家能够有所认识。 “生煎馒头(拼音：shēngjiān mántóu;沪语发音：ssanji mhoedhou)是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。” 生煎包的做法 步骤1将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水生煎包的做法
步骤2在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀生煎包的做法 步骤3自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会生煎包的做法 步骤4将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑生煎包的做法 步骤5将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮生煎包的做法 步骤6将面皮包入馅儿做成提褶小包子生煎包的做法 步骤7锅一定烧热，倒入油做温生煎包的做法 步骤8放入包好的包子(可以倒着放更正宗)生煎包的做法 步骤9盖上盖子，改小火大约5分钟生煎包的做法 步骤10开盖倒入一碗清水生煎包的做法
步骤11盖上盖子中小火2分钟生煎包的做法 步骤12待到水干有隐隐焦香味儿开盖生煎包的做法 步骤13将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄生煎包的做法 步骤14盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花生煎包的做法 小贴士 水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香! 生煎包子怎么做?上面文章当中面点厨师已经为大家讲解得非常详细了，想做生煎包子的人只要按照上面的步骤一步步地去做的话，还是能够做出美味的生煎包子的。在家做生煎包子既省钱又多了很多的乐趣，一家人可以一起做，这样也比较热闹。
家常菜做法(图片加具体步骤)
可乐鸡翅： 做法： 鸡翅两斤洗干净，放入电饭锅内，倒入可乐一罐和１／３碗酱油，盖上锅盖，按下煮饭开关，等开关自动跳起就好了。 煎饺： 用电饭锅就能做出货真价实的煎饺哦，而且随处买来的速冻饺子就可以，一样油亮金黄，饺子底咬下嘎吱脆滴～ 做法： 电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底。均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水没过饺子的一半，盖上锅盖，按下煮饭开关，就等开关自动跳起叭。 好的电饭锅内锅不粘性能好，做好的煎饺只需要用塑料饭勺轻轻一推就能轻松盛起，完全不会有粘锅糊底的问题，豉油王炒面： 做法：虾子干面一个75克、培根肉适量切丝、豆芽菜适量、植物油2大匙、盐少许、清水半碗一股脑儿倒进电饭锅内锅里。按下煮饭开关，等开关自动跳起后，打开锅盖趁热倒入适量酱油，有条件的请用蚝油，把面搅散拌均匀即可。 PS：1.配菜可以随喜好自由发挥，午餐肉、香肠、瘦肉、胡萝卜、韭黄、蘑菇等等皆可； 2.豆芽菜比较吃油，我试过用蘑菇切片代替豆芽菜，放1大匙油就够了； 3.酱油一定要最后放，一开始就放酱油容易糊锅底产生苦味儿。 绿豆糖水：
做法：绿豆半碗冲入开水浸泡去涩味，泡一晚上后，沥干水份，倒入一个不锈钢碗中，倒入清水没过绿豆4厘米左右。在电饭锅内锅里倒入半碗清水，放入不锈钢碗，盖上锅盖。按下煮饭开关，待开关自动跳起后，趁热倒入适量的砂糖调味。 PS：1.绿豆先泡过开水去涩味，据说能够让绿豆汤少吃糖，对身体比较好； 2.每个人喜欢的软硬口感不同。如果煮好后觉得绿豆开花不够，或是不够软烂的话，盖上锅盖焖半个小时看看，开花会更漂亮哦； 3.夏天把绿豆糖水放凉后放进冰箱口感更爽，绿豆也会更入味的。 奶油蘑菇饭： 做法： 两杯米加两杯多一点的水倒入电饭锅内锅中，放入切片的蘑菇和切块的培根肉，加一点盐和一大匙黄油，按下煮饭开关，等开关自动跳起后，趁热敲进一颗鸡蛋，盖上锅盖焖一会儿，就大功告成啦！ 确实是懒人零失败哒好方法哈。 蜜苹果： 这个方法用来清理家里吃不完的苹果是最好的了。 做法： 苹果2-3颗削皮切粒倒进电饭锅内锅中，加入半饭勺的砂糖（就是舀饭用的大勺子），一大匙的植物油，不用加水，盖上电饭锅盖，按下煮饭开关，等开关自动跳起就好啦。 PS：1.喜欢肉桂香味的可以加点肉桂粉进去，苹果和肉桂的风味可是很配的哦； 2.这个就像是苹果蜜饯一样，吃不完请用个小碗装着放进冰箱保存；
16种小吃做法大全
16 种小吃做法大全 1、红薯饼 材料：红薯2个，鸡蛋 2 个，面粉 3 汤匙，白糖若干。做法： 1. 将红薯洗凈，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15 分钟。 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。 3. 搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。 4. 最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。 2、芝麻南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。做法：1. 将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2. 锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 3、土豆肉饼 原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋 1 个、淀粉 3 勺、盐少许。 做法： 1. 将土豆削皮，煮熟研成泥。 2. 将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3. 再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4. 在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 4、驴打滚 材料：300g糯米粉、75g 生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g 色拉油、500ml 水。做法： 1. 所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10 分钟 2. 每2 分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。
3.10 分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可（因为加了色拉油，可以很方便的卷起来）。 5、碧玉白菜卷 材料：白菜叶 6 片，胡萝卜 1 根，黄椒 1 个，菠菜 1 把。 调料汁：白醋5ML，白糖 5 克，盐适量，香油3ml。（将调料汁的材料混合调成汁即可） 做法： 1. 材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。 2. 烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。 3. 摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。 4. 切成3~4cm的小段，淋上调味汁。 6、葱香锅贴花卷 材料：自发粉、香葱。 调味料：盐。 做法： 1. 自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20 分钟。 2. 继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。 3. 将面团分成拳头大小的剂子，擀成0.5cm厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。 4. 将卷好面片切成3 厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。 5. 将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40 分钟。 6. 中小火加热平底锅1 分钟，至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子，中火加热至水干，花卷底部金黄即可。 7、茴香鸡蛋虾皮水煎包材料：茴香、鸡蛋、虾皮。调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉。做法： 1. 饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发 1 小时。 2. 茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。
德州市临邑县初中物理九年级期中考试试卷
德州市临邑县初中物理九年级期中考试试卷 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 (共15题；共30分) 1. （2分）下列各项排列中，按照尺度的数量级由大到小的是（） A . 银河系、地球、原子、分子 B . 太阳系、银河系、生物体、分子 C . 太阳系、地球、电子、分子 D . 银河系、地球、分子、原子核 2. （2分）(2018·东营) 水煎包是东营特色名吃，其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻。在水煎包的制作过程中，以下说法正确的是（） ①水煎包“香气四溢”，说明分子在不停地做无规则运动 ②水煎包能被煎成金黄色，是因为油的沸点比水的沸点低 ③木柴燃烧时将化学能转化为内能 ④往热锅内倒入水会产生大量的“白气”，“白气”是水汽化形成的 ⑤锅盖不断被水蒸气顶起而发生“跳动”，此时水蒸气的内能转化为锅盖的机械能 A . ①②③⑤ B . ①③⑤ C . ①③④⑤ D . ②③④⑤ 3. （2分）生活中热现象随处可见，下列说法中不正确的是（） A . 煤的热值比干木柴的大，煤燃烧时放出的热量比干木柴燃烧时放出的热量多 B . 液体很难被压缩，说明分子间有斥力 C . 夏天在河岸边觉得沙子热得发烫而河水却不怎么热，是因为水的比热容大 D . 使用高压锅更容易把食物煮熟，是利用了液体沸点随气压增大而升高的原理 4. （2分）如图所示是餐桌上常见的美食，其中所包含的物理知识正确的是（） A . 蒸饺——刚蒸熟的饺子冒“白气”是汽化现象
B . 牛肉面——挑面时香气四溢说明分子在做无规则运动 C . 回锅肉——炒肉时是通过做功的方式使肉和菜的内能增加 D . 玉米排骨汤——当汤沸腾以后，把炖汤的火调小是为了降低汤的温度 5. （2分） (2019九上·新城月考) 厨房中的一些现象和做法中都含有物理知识，下列对应正确的是（） A . 烧开水时有时会把壶盖顶开——机械能转化为內能 B . 炒菜时间到香味——分子做无规则运动 C . 用煤气灶烧开水——利用做功改变物体内能 D . 用相同的热源给铁锅中质量相同的水和油加热，油升温快一一油的沸点高 6. （2分）(2017·东台模拟) PM2.5是指空气中直径小于2.5μm的颗粒物，其浮在空中做无规则运动，很难自然沉降到地面．下列关于PM2.5的说法正确的是（） A . PM2.5不受重力作用 B . PM2.5是由大量分子组成的 C . 颗粒之间存在分子的相互作用力 D . PM2.5在空气中的运动属于分子热运动 7. （2分） (2018九上·硚口期中) 有甲、乙、丙三个带电体，甲物体排斥乙物体，乙物体吸引丙物体。如果甲物体带负电，下列说法正确的是（） A . 乙物体一定带正电，丙物体一定带负电 B . 乙物体和丙物体一定都带正电 C . 乙物体一定带负电，丙物体可能带正电也可能不带电 D . 乙物体一定带负电，丙物体一定带正电 8. （2分） (2018九上·硚口期中) 实验室里常用验电器来检验物体是否带电，用毛皮摩擦过的橡胶棒接触不带电的验电器的金属球，发现验电器的两片金属箔张开一定角度，关于该现象下列说法正确的是（） A . 两片金属箔都带正电 B . 两片金属箔张开是同于异种电荷相互排拆
三门峡特色小吃精编版
、人力市场对面有家国力大盘鸡味道是三门峡大盘鸡中最正地一家，味道很浓郁，而且不贵，吃完拌上几份面真叫一个痛快.（吃大盘鸡可以不吃鸡，但是不能不吃拌面.）、在市二小地东边有个永红擀面皮，味道相当，不过要赶早啊，不然去晚了就没有了.这家生意太好了很早就卖完了，要是想吃地话就得很早去以前我们经常是叫周上自习课去买滴 、铁中对面地涮菜这也是三门峡很特色地小吃绝对好吃..对于口味重地朋友那真是相见恨晚.我们一大堆人地最爱 、文化宫早上那里有一家卖牛肉胡辣汤地，再加上地道地牛肉水煎包那味道真是棒极了. 、宏远市场里面卖饭地那排有一家会面味道非常棒.再加上一杯冰镇豆浆，简直是绝配. 、黄河电影院对面有一家水烧养血.这可是一家有十几年历史地老字号了，在我小时候就是吃这个长大地，再配上涮菜回味无穷啊. 、文化宫夜市地炒面王特别好吃.老孙家烧烤也很不错经常去. 、火锅味最好地还是金山城.经常去吃... 、上阳路桥下面地成都巧厨地碳锅鱼非常好吃而且不贵.而且那去吃地人超级多，晚上点去保准没位置. 、虢国路交通局对面有个四川小炒.可谓是三门峡四川菜里做地最好地一家，尤其麻婆豆腐，水煮肉片，推荐大家尝尝爆炒肚头..（说着口水都要下来了） 、黄河路机床厂对面阿瓦山寨地鱼头是最棒地，吃鱼头就吃青椒鱼头这个味道最正！！吃完再拌上几份面别提有多好吃了（六峰路坡下地阿里山寨也很棒），瓦片鹅肠，湘西串烧虾，精瘦肉，阿瓦小青菜都是非常不错地菜.. 、豫州商场小吃街地老陕州传统捞面，那里地手工鸡蛋捞面很棒. 、挨着捞面馆地是一家西安羊肉泡，也是一家多年地老店了，他们那里地羊肉泡值得推荐. 、小吃街里最北面是三峡羊肉汤（从岁都开始吃了），也有十几年地历史了，汤清味淡，不习惯油腻而又有和汤兴趣地不妨去尝尝. 、文化宫地砂锅烩菜特别好吃..不过已经失传了..再也找不到卖地了 、黄金一公司门口有家炸饼夹菜，虽然很简单地东西，但是味道非常好吃.所有吃过地人都说好吃，因为就在我公司门口所以老吃.百吃不厌那！！ 、要想吃刀削面你就得要去计生委斜对面地洛阳刀削面去尝尝那真是三门峡最好吃地. 、无名岛地糖醋里脊是三门峡中我吃过最好地.外焦里嫩，独一无二. 、黄金技校对面有家疯狂烤翅，那里地烤翅相当地辣..第一次去吃我朋友吃了一口喝了瓶王老吉，辣地火气冲天.喜欢辣地朋友可以去尝尝 、韩美味是三门峡唯一一家韩式烧烤料理，店不是很大，但是味道很棒，推荐大家去尝尝：烤鱿鱼、烤五花肉、烤牛肉.石锅拌饭、海苔饭团.别有风味. 、崤山路与茅津南路交叉口有一家老洛阳地饭店里面地八大碗非常正宗！正宗地洛阳水席. 、文化宫地杏仁茶非常好吃而且很有文化欣赏价值，那么大一个壶！非常适合女性朋友品尝很甜地！ 、文化宫地孜然羊肉卷饼非常好吃.每次去那吃都要来一个，味道很地道. 、永兴街地灵宝羊肉汤，叫鑫新吧，老板是灵宝人，自然他们那里是灵宝风味地羊肉汤了，加有粉丝等东东. 、建设路春秋路口有家世贤绝中绝羊肉汤，味道也很不错，就在市一高斜对面.呵呵，就在未来山风户外店地旁边，我以后会是那里地常客了. 、每次去卢氏旅游地时候都要路过克里，那得炒凉粉特别好吃再弄一个灵宝特有地石子
六十五种家庭面食制作方法
六十五种家庭面食制作方法 文转载自玫瑰夫人《【家常面食制作】六十五种家庭面食制作方法》 【家常面食制作】六十五种家庭面食制作方法 六十六种素面食的制做 1家常饼 原料：面粉500克，盐少许，水300克。 制法：1：和面（烫三分之一面） 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两） 4：成型 5：烙（饼铛温度200度）
注意：（烙制金黄色马上出锅） 2团花卷 原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。制法：1：和面 2：饧面（8---10分钟） 3：擀片 4：切块 5：成型（饧20分钟以上） 6：蒸（开气10分钟） 3金丝饼 原料：面粉500克，盐少许，冷水300克（冷水最好） 制法：1：和面 2：饧面（30分钟以上） 3：溜条出条（左一下，右一下） 4：成型 5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度） 关健：（面团的软硬度） 注意：（烙制金黄色马上出锅）
4蔬菜饼 原料：面粉500克，盐少许，水300克，蔬菜50克，油100克。 制法：1：和面 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂 4：调馅（各种蔬菜随意） 5：擀片抹馅 6：成型 7：烙（温度200度） 注意：（烙制金黄色马上出锅） 5春饼 原料：面粉５００克，水300克，油少许，盐少许。 制法：１：烫三分之二面 （凉透之后再合余下的三分之一） 余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬） ２：饧面（５----６分钟） ３：搓条下剂（能做９０张饼） ４：擀平皮（１０小张一个饼）
５：成型 ６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度） ６花卷 原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克（放入面粉中）温水２５０克，豆沙馅１袋。 制法：1：和面 2：饧面（８---１０分钟） 3：搓条下剂（水剂１.５两１个） 4：擀皮 5抹馅。 6：成型 7：蒸（上气１０分钟） ７糖合面烧饼 原料：面粉５００克，酵母4克，泡打粉１克，小苏打2克，白糖：100克，温水：300。 制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面 （面团的软硬度非常重要，必须是拌均） ２：饧发起
中式面点配方2009年
中式面点 1 玛萨琪 配料：面粉500克、鸡蛋300克、小苏打少许、水适量。白糖300克，麦芽糖（糖稀、饴糖、）200克、熟芝麻、青红丝适量。 做法：（1）鸡蛋、水、小苏打和匀，加面粉和成面团，饧好后，做成面条，用160—180°C的油温炸成浅黄色。 （2）锅里加水250克，放白糖烧开，加麦芽糖，中火熬到能吹出泡时，倒入炸好的面条中拌匀，木框里撒芝麻，倒入拌糖的面条，摊平，表面撒青红丝，压实，切块。 2 芙蓉糕 做法：同沙琪玛，不撒青红丝，撒胭脂糖（白糖加少许红色素，调成粉红色）。 3 蛋酥麻花：（馓子） 配料：面粉500克、鸡蛋200克、白糖100克、花生油20克，小苏打少许，水适量。 做法：蛋、糖、油、小苏打和匀，加面粉和成较软的面团，饧好后，擀成1mm厚的片，叠成4层，切成4 X 2cm的块，每块切一个小口，把一头从小口中穿过去，用160—180°C 的油温炸成金黄色。 4 猪肉水饺 面加盐或蛋清、凉水和成面团，饧好。 馅：猪夹心肉（前槽，1号肉）剁细，加葱、姜、酱油顺一个方向搅黏糊后，分次加水搅，加盐、味精、菜、花生油、香油拌匀。 50克面粉的面做8个。要边窄肚圆。 5 鱼肉水饺 鱼肉用刀背剁细，分次加花椒水（提前用热水泡花椒），顺一个方向搅成稀糊，再加盐搅，加猪大油、蛋清、料酒、姜、白糖、胡椒粉、味精、韭菜、香油拌匀。 6 素馅水饺 花素馅：鸡蛋炒熟，加菜、海米、木耳、粉丝、豆腐干、盐、味精、花生油、香油拌匀。 清素馅：不加海米、鸡蛋。 7 油炸糕 配料：面粉500克、猪大油10克（花生油也可）、水900克、发面40克，糖馅适量（糖加1/3熟面粉拌匀）。
做法：水烧开，改小火的同时，倒入面粉，用擀杖顺一个方向搅到无干面光滑为止，取出凉透，加猪大油、发面揉匀，搓条、掐剂、捏皮、包糖馅。按成中间略厚的圆饼，用200—220°C的油温炸成金黄色。 8 炸糖三角： 面同炸糕，压成圆皮。包糖馅成三角形，用200—220°C的油温成金黄色。 9 炸开口笑 配料：（1）面粉500克、白糖250克、花生油15克、水120克、小苏打少许。 （2）面粉500克，开口笑糖浆300克（水500克、白糖400克、糖稀150克、烧开、放5天后再用）、花生油15克、碱水1小勺。 做法： (1) 白糖、油、水、小苏打和匀，加面粉用复叠的方式和成面团，搓条、切剂、沾水粘芝麻揉圆，用120—140° C油温炸成金黄色。 做法：(2) 糖浆、油、碱水和匀，加面粉用复叠的方法和成面团，搓条、切剂、沾水粘芝麻揉圆，用120—140°C的油温，炸成金黄色。 10 广式麻团 配料：水磨糯米粉500克、白糖150克、凉水约300克。豆沙馅、芝麻。 做法：糖、凉水和匀，加米粉，用擦的方式和成面团，搓条、切剂、捏皮、包豆沙馅，粘芝麻揉圆。用120—140°C的油温炸，等麻团浮起来后挤数次，逐渐加火，再炸成皮硬金黄色。 11 苏式麻团 配料：水磨糯米粉500克、澄面50克用开水烫熟，猪大油40克、白糖140克、水250克。 做法：同广式麻团，炸时不用挤。 12 汤圆 , 水磨糯米粉用开水烫1/5，再加凉水用擦的方法和成面团，切剂、捏皮、包馅、揉圆。(芝麻馅在面点书的63页） 13 蜜三刀 皮面（水油面）：面粉100克、加大油10克、水60克和成面团。 浆面（混酥面）：面粉400克、加麦芽糖270--300克、花生油10滴、小苏打黄豆粒大
锅烙怎么做
锅烙怎么做 大概每个东北人都知道锅烙，而且听得时候就会流口水。但是除了东北人以外，却是有部分人没有吃过锅烙的。那么今天就为大家讲解一下锅烙是怎么做的?这样我们自己在家也可以做出锅烙。下面让我们来一起来看一下吧。 锅烙为东北小吃，尤其是在东北东部地区盛行，有点像锅贴和水煎包的做法，烙得底儿脆脆的，好吃极了。在我家附近有家东北锅烙店，有时候懒得做饭时，就去他家解决一顿。他家的特色就是锅烙，几乎每桌最少必点一份，除此之外其他的菜也很好吃，量大且实惠。虽然店面不大，也不太起眼，但干净卫生，因此每到饭点，必定客满。就是那家常的口味，让人总是怀念，有时候稍去晚了，就没座了。 制作工艺：锅烙与包子相似制作有相似之处。 馅料一般为纯猪肉馅，辅以以葱姜调味。一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感会发硬。 面皮为发面，与普通包子面皮制作工艺相同。 形状与饺子相同，略大，一般为长度8到10cm左右。 一般是先在锅中加少许油，抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后加少许水，转小火，约8—10分钟后成熟。 准备和好的面团。戳成长条。切成小剂子。准备拌好的馅。
擀成薄皮，包上馅。把所有的都包好。锅中放油，把饺子摆到锅中。盖上过盖，小火煎5分钟。加入适量的清水。水分煎干时，证明已好。 电饼铛--锅贴的做法 主料：肉馅，饺子皮(可买成品) 辅料：酱油、盐、味精、葱姜等，一个鸡蛋，五香粉制作过程： 1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了; 2、然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味; 3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了; 4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风; 5、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里，沿锅边倒些用水和面做成稀糊，盖上盖，大概5-8分钟就好了，4分多钟就OK了.香!!小心开盖别烫着! 6、最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可; 以上就是东北锅烙的一些做法，相信大家都觉得一定不难，事实上却是如此，只要我们掌握火候，不要让底部糊了就可以。平时我们可以多关注一些做锅烙的常识，可以帮助自己提高厨艺，而且这也是爱生活的一种表现。希望以上内容可以帮助到大家。
烙饼的来源和配方
烙饼配方 历史传说： 烙饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。 烙饼又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。 广东穗华牌自动恒温电饼铛是我厂生产系列电饼铛的最新型号，它采用了全新的生产工艺，在外形、加热、电器等方面进行了全面改进。结构上全面采用模具化生产，箱体采用喷塑涂覆、箱盖采用不锈钢拉伸成型。加上四条电镀腿（可拆叠、装卸运输方便），使之处型美观大方，清洁卫生。加热部分采取大面积全封闭形式，热效率高，美观大方，清洁卫生，使原来5KW功率达到的效果，现4.5WK 就可达到，在控温方面，刚采用了我厂与协作厂联合研制的电饼铛专用控温仪，全部原器、件采用插接联接，并可互换，使之性能更加稳定，维修更加方便。该产品可广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、粮食加工部门及个体餐馆，烙制各种面食品。产品特点： 1、本产品设计合理，在以往电饼铛生产的基础上， 对铛体表面进行不粘涂料处理具有上、下铛双面烙
包子制作配方(精)
包子制作配方 穗华牌全自动包子机适用于生产各种含馅包子:肉包、菜包、小笼包、奶黄 包、豆沙包、灌汤包、水晶包、水煎包和圆馒头、南瓜饼等各种食品。并且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽,远远超过手工制作的产品,该设备达到目前国内同类机械最高技术水平。 狗不理包: 做法: 1.将猪肉按肥瘦3:7 匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡,酱油 用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等 一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水即可。上水也要分次少许添加,否则馅易 出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上。 2.制好面皮后,分割成20 克的剂子。 3.把剂子用面滚匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。 4.左手托皮, 右手拨入馅, 掐褶18-22 个。掐包时拇指往前走, 拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。 5.包子上屉蒸4~5 分钟即成。 酱肉包子内馅材料: 1.鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁
2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量 做法: 1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入 酱肉包子 酱肉包子 甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备 用; 2、将发酵好的面团取出排出空气,（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作,搓成条分成一个个的小面团; 3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10 分钟即可出锅。 破酥包子这是云南的特色面点吧。叫破酥,是因为成品的外皮有分层、开口, 层层像酥皮似的。主要是发面过程有些不同,而馅料则可以做成甜的或者咸的。 材料:外皮部分:面粉（一般包饺子、包子的就行、甜酒酿（连着米和汤水、猪油（大油馅料:肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。 做法: 外皮:主要是用发面来做,不用酵母,用甜酒酿做,这样成品外皮带有很自然的香 甜味道;面粉不用一次就和够,可以先发酵好一小部分面团,以后再做需发酵的面点时, 可以做“老面”用
运城小吃——晋南饮食文化
最能代表晋南饮食文化的县市，万荣县、临猗县、永济市的美食小吃有 :凉粉饸咯、油酥火烧、油糕、晋糕，油陀子，大刀羊肉面，热锅子，煎馍，油厚旋，油子，籽卷、石子馍（擀馍馍）、五股燎片、花卷馍、羊肉泡馍、羊肉胡卜、羊杂烩、气蛤蟆、麻花、叉叉，蹦蹦等等 荣河镇的烧饼不错，有三角饼，千层饼，油酥饼等，五毛钱一个，真实惠呀。再来一盘蒜香炒凉粉或者芥末蒜凉粉。赶集的人们就兴吃这个。 每年的三月二十八是庙前的古会，热闹的很，亲朋好友都来了，村里请的蒲剧团要唱七天七夜的大戏，这种戏也只有晋南的人才喜欢看、热爱听，不论年纪大小还都能哼上一段，戏台下面卖小吃的在剧团来的前一天就把锅灶都摆好了。开始炸油糕，黄灿灿的外脆里嫩，一块钱就可以买上五个，边看大戏边吃油糕，戏台后面还有买羊杂烩的，甜高梁杆的，相当于甘蔗，米糕，绿豆糕，甜棕子等，晚上开戏了小孩就上戏台两侧看，戏台下面也是人山人海…… “出城五里上北坡 , 年前户户支油锅 , 男人压面妇人搓 , 花股麻花香得多”。这段民间顺口溜 , 是对万荣花股麻花习俗由来和制作场面的形象描述 . 万荣乃至整个运城地区 , 自古就有春节期间食用麻花的习俗 . 晋南的各种麻花中 , 万荣花股麻 制作工艺最为考究 , 产品以鲜亮华丽、酥脆耐嚼、油而不腻、余香浓郁等特点，颇受食者青睐. 麻花
黄灿灿的油糕
想起自己小的时候，每年早早就盼着过生日这一天。其实，这也是我们那一代人共同的心理情结。临到生日时，母亲也就煮两个鸡蛋了事。家里兄妹好几个，只有过生日的才有吃鸡蛋的份儿。当时还美其名曰“插尾巴”———这是我们晋南的说法了，说是过生日吃了鸡蛋就不会掉尾巴，所以在运城好些地方小孩不叫过生日，而叫“尾巴”（尾读“yi”），也许是企望永远不要变老变大，有“压岁”之意吧。现在想起来当时也是生活的无奈，长辈的一个说辞罢了，哪里有什么掉尾巴之事呢！ 馍夹肉
最受欢迎的十五种美味面食的做法
最受欢迎的十五种美味面食的做法 美味面试的做法 来自父母邦网站 (1)水煎包 【主料】 面粉，猪肉，净菜，面肥。 【辅料】 香油，植物油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末，碱面。 【制法】 ①将猪肉剁成肉泥，放入盆内，加入酱油、葱姜末、精盐、味精拌匀，加少许水拌成糊状，最后加入香油、挤净水分的菜馅，拌匀。②将面粉放入盆内，加入面肥倒入温水，和成面团，待酵面肥发起，加入碱液揉匀。③将发面团搓成长条，揪成剂子，将剂按扁，擀成中间稍厚，周围较薄的圆皮。左手托皮，右手将馅打入皮子中心，然后捏褶，收紧剂口即成生坯。④将饼铛烧热，稍抹上一层油，将生坯码入饼铛，加入适量凉水（水内稍加面粉），盖上锅盖，待水烤干后，再洒一遍水，盖上锅盖，视包子底部出现一层薄锅巴时，再淋少许熟油，用铲子铲出，码入盘内即成。 【特点】 味香，包子底焦黄而不硬，包子暄软。 【制作关键】 煎包子时，生坯要从周边码起，围圈码入中间，防止生熟不均现象。洒水时，要注意待煎制品快熟时洒；水洒在饼铛最热部位，可产生较多的蒸气；洒水后要立刻盖盖，防止蒸气跑掉。 (2)开花馒头 【主料】
富强粉、鲜酵母无酵母（用发酵粉也行）、白糖适量。 【制法】 ①将鲜酵母放入碗中用温水化开。面粉放入盆中，用酵母水和面，不够时再加入温水，面要和匀稍软些。放在较暖的地方，夏季1小时、冬季2～3小时使面发酵。待面团明显增大，用筷子翻一下，看到有明显的蜂窝状即是发酵了。②将发酵面团放到面板上，把白糖揉入，糖要揉匀，面板上要多放一点干面，因为糖要溶化，发粘。待白糖揉匀后，即可做开花馒头。③锅里加冷水，将馒头摆到蒸笼上，把蒸笼放到锅上，大火烧锅。锅上气后再蒸20分钟，开花馒头就可出锅。 【特点】 开花馒头，暄软香甜，可做主食或早点食用。 注意发面时用鲜酵母、发酵粉等就要冷水上锅。若用面肥和碱发面的。就应当水开后上蒸笼蒸。否则面食不会暄软。 (3)奶油烧饼 【主料】 面粉、发酵剂、青红丝少许、奶油、白糖各适量，芝麻、花生油各少许。 【制法】 ①将面粉分为4份，把其中2份发成发面，其中1份用热水烫好成烫面，另1份用奶油炒成油炒面、备用。②取油炒面中1～2汤勺的面与白糖、青红丝拌和均匀，留作馅。 ③将烫面与发面揉到一起，擀成1～2分厚的大面饼，将奶油炒面摊到大面片上均匀摊一层。然后从一边卷起来成为一个面卷。④将面卷切成大小合适的面剂，面剂应略成长方形。把面剂压平，两端折回压平，擀成小 圆饼片。⑤在小圆饼片内包上白糖、青红丝的馅捏紧口，防止烙时流糖。略略擀平成4分左右厚的小烧饼，将饼上面刷层水，沾上芝麻，用手压实，防止脱落。⑥将粘好芝麻的生烧饼入烤箱中烤或放平锅上烙，要掌握火候，烙熟。 【特点】 奶油烧饼，皮酥馅甜，奶香醇厚，营养丰富，凉热可食，主食加餐都可食用。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼的做法 工艺：烙焙法 鸡蛋灌饼的制作材料： 面粉150克，鸡蛋2个，油4O克，葱花40克，精盐4克。 鸡蛋灌饼的特色： 外酥内暄，鲜香可口。 教您鸡蛋灌饼怎么做，如何做鸡蛋灌饼 1.将面粉加水75克和成软面，轻轻揉搓后擀成薄饼，刷上一层油，撒上葱花，由外向里卷成条，两端点上少量油，再盘成圆盘形，用手按一下擀成圆饼。 2.平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个小口，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。 鸡蛋灌饼的制作要领： 1.圆饼要制作均匀； 2.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。 糊辣汤 制作方法 面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。 1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。 2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。 风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。 水煎包 【材料】 精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。 [编辑本段]【制法】 ①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。 ③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。【特点】 底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳