十三种食品级变性淀粉
食品安全标准十三项食用变性淀粉标准
食品安全国家标准醋酸酯淀粉
食品安全国家标准磷酸酯双淀粉
食品安全国家标准辛烯基琥珀酸铝淀粉 食品安全国家标准乙酰化二淀粉磷酸酯 食品安全国家标准氧化羟丙基淀粉
食品安全国家标准氧化淀粉
食品安全国家标准酸处理淀粉
食品安全国家标准乙酰化双淀粉己二酸酯 食品安全国家标准磷酸化二淀粉磷酸酯 食品安全国家标准羟丙基淀粉
食品安全国家标准羟丙基二淀粉磷酸酯 食品安全国家标准羧甲基淀粉钠
食品安全国家标准淀粉磷酸酯钠
.企业申请生产许可证前所需做的工作：
我国变性淀粉发展现状及发展趋势
一、我国变性淀粉工业发展的特点和问题 在我国，经过20多年的变性淀粉技术研究、开发和生产，特别是变性淀粉应用技术的研究，变性淀粉研究成果不断增多，产量不断增大，质量不断提高，应用领域不断扩大，为提高农产品深加工的附加值、解决“三农”问题作出了一定的贡献。目前，我国变性淀粉行业表现出以下几个特点： 1、变性淀粉研究仍处于活跃期，从事变性淀粉研究的科研单位、大专院校和科技人员越来越多，人员素质不断提高，研究成果不断增多、层次大幅度提高。随着变性淀粉研究的不断深入和市场开发的不断拓宽，变性淀粉在工业中的应用价值越来越引起广大科技工作者的关注，再加上变性淀粉的开发可大幅度提高淀粉质农产品的附加值，有利于解决农产品出路，增加就业渠道、提高农民收入，稳定农村经济，更多的科研单位、大专院校和科技人员加入了变性淀粉的研究、开发的行列。 2、部分变性淀粉生产厂家越来越重视技术开发和科技人才的培养。变性淀粉的生产和市场开发不是简单技术和生产过程的重复，而是一项学科交叉性很强的技术，它集有机化学、物理化学、若干个化工单元操作等多门学科知识和纵多应用技术于一身。因此，变性淀粉生产厂家技术开发和管理人员的素质高低直接关系到其产品质量档次和市场开发的效果，也关系到其能否开发出系列化变性淀粉产品以适应市场的需求。在行业内部分变性淀粉生产企业，目前十分重视技术人才的引进和自身人才的培养，充分调动技术人才的积极性，发挥其技术优势，使其产品质量不断提高，品种不断增多，在行业中立于不败之地；有些企业甚至还建了变性淀粉技术研究中心和产品应用开发的小型生产装置，使得这些企业自身的产品品种不断增多，质量不断提高，应用领域不断拓宽、市场占有率不断增加。 3、变性淀粉行业成为民间资本的重要投资取向之一，更是很多大型原料淀粉厂淀粉深加工的主要方向之一。由于变性淀粉是长线产品，它具有市场前景好、投资少、产品附加值高等特点，又非常符合党中央有关积极扶持“三农”的相关政策，从而吸引了很多民间资本的投资。目前已有多家民营资本进入了变性淀粉行业。而对大型原料淀粉厂来说，更可利用其原料淀粉生产量大、质量稳定的特点，从而能保证变性淀粉产品的质量稳定性。同时，原料淀粉厂生产变性淀粉时，可直接使用未经脱水干燥的淀粉浆投料，减少了中间的脱水、干燥、运输等环节，从而减少了中间过程的淀粉损耗和动力、蒸汽消耗，从而可降低变性淀粉的生产成本，提高了变性淀粉的市场竞争力。 4、国外变性淀粉生产企业由设立办事处和经销点转至投资办变性淀粉生产厂。我国自20世纪80年代开始研究、生产和应用变性淀粉以来，国外几家主要的变性淀粉生产企业纷纷看好我国巨大的变性淀粉市场，在国内建立办事处和经销点，以了解我国变性淀粉市场发展动态，开拓变性淀粉应用市场，抢占商机。先后有美国的国民淀粉公司、荷兰的艾维贝公司、丹麦的KMC公司、法国的罗盖特公司（通过法国的普朗克公司运作）在上海、北京、广州等地开设了办事处或经销商，逐步进入了我国变性淀粉市场。而正因为我国具有巨大的变性淀粉商机，KMC最早与台湾的顶新集团合资建设了天津顶峰淀粉开发有限公司，美国国民淀粉公司在上海松江建设了年产1.5万吨食品用变性淀粉厂，荷兰的艾维贝公司在国内筹建了6万吨木薯变性淀粉厂。
变性淀粉的应用要点
变性淀粉的应用 浏览1055次[2008-5-8 8:53:51] 1、在食品工业中的应用 不同的变性淀粉可以用在同一种食品之中，而同一种变性淀粉又可用于不同的食品；同一种食品，不同的生产厂家，又有不同的使用习惯；即使是同一种变性淀粉，不同的变性程度，性能相差又很大，这给变性淀粉在食品品质研究中应用开发提供了广阔的发展前景，同时又指出了其历程的艰难。 食品名目繁多，加工贮藏方法多种多样，从传统的作坊式食品加工到现代化的机械、自动化工业生产，对食品辅料中的淀粉要求越来越高。如现代食品加工工艺中的高温杀菌、机械搅拌、泵的输运，便要求辅料淀粉具有耐热、抗剪切稳定性；冷藏食品则要求糊化后的淀粉不易回生凝沉，而具有很强的亲水性；偏酸性食品要求淀粉在酸性环境下有较强的耐酸稳定性；有些需淀粉具有一些特殊的功能，如成膜性、涂布性等等。食品中使用变性淀粉的优点归纳成如下几点： （１）使用变性淀粉，可以使其在高温、高剪切力和低ｐＨ条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持其增稠能力。大家知道，很多食品均需在较高温度下加工或杀菌，原淀粉分子在高温下易解聚成小分子，粘度下降，使其失去其增稠能力；同样，食品加工中的机械搅拌和泵的输送，均会产生剪切力，有些食品由于存在有机酸（如酸性饮料），使体系偏酸性，高剪切力和酸性环境均能使原淀粉分子降解，失去增稠、稳定食品的能力。必须通过淀粉的变性处理，提高其耐热、耐酸和抗剪切能力。这一点在淀粉用于果酱类、饮料类以及调味料等食品增稠中尤为重要。 （２）通过变性处理，可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝沉或胶凝，形成水质分离。食品中的淀粉分子在保藏过程中会通过氢键发生分子间重排而缩合，尤其在冷藏过程中这一过程更为剧烈，结果导致分子脱水收缩，固体结构硬化，甚至析出水来，流体食品出现上下分层、混浊，产品劣化。通过变性处理后（如酯化和醚化淀粉），在淀粉分子上引入亲水性基团，则可以提高淀粉分子亲水能力，阻碍淀粉分子间以氢键形式缩合，脱水收缩，从而提高食品在室温或低温保藏过程中的稳定性。 （３）通过变性处理提高淀粉糊的透明度，改善食品的外观，提高其光泽度。原淀粉的亲水性不强，当用它制作食品时，则往往因其不能更好地结合水分子，而使整个食品体系透光率低，食品发白，无光泽。如果用淀粉便需要透明，豆沙馅中用淀粉则需有豆沙本身天然的光泽等，当淀粉变性处理后，接上亲水性基团，则使淀粉分子周围吸附有大量水分子，形成质构均匀的溶胶，使得食品具有很好的透明而诱人的光泽。 （４）通过变性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水、油混合体系。如果在淀粉分子上接上亲水、亲油双重性质的官能团，如辛烯基琥珀酸根，则使它既具有亲水性，又具有亲油性，从而达到乳化稳定水、油混合体系的目的。 （５）通过变性处理可提高淀粉浓度，降低淀粉粘度，还可提高淀粉形成凝胶的能力，如制
食用木薯变性淀粉
I I CS 67.180.20 DB35 X11
前 言 食用木薯变性淀粉是由木薯淀粉通过湿法工艺，经过酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而制得。虽然变性反应种类多样，对应的反应剂、反应剂使用限量及其在最终产品里的残留量要求不一样，但都基本具有增稠性、抗老化性、乳化性、冻融稳定性等性能。目前尚无该产品的国家标准和行业标准。本标准中的水分、细度、白度、斑点四个指标参照NY/T 875-2004《食用木薯淀粉》制定，其它指标根据生产销售及实践验证制定。 本标准编写格式按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。 本标准由三明市质量技术监督局、三明百事达淀粉有限公司提出。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准由三明百事达淀粉有限公司、三明市质量技术监督协会起草。 本标准主要起草人：崔媛、庄丽琼、张柏祥、陈由杰、上官云娣、刘晓良。
食用木薯变性淀粉 1 范围 本标准规定了食用木薯变性淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以木薯淀粉为原料，经湿法工艺，由酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而制得的食用木薯变性淀粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2713 淀粉制品卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12086 淀粉灰份测定方法 GB/T 12087 淀粉水分测定方法 GB/T 12095 淀粉斑点测定方法 GB/T 12096 淀粉细度测定方法 GB/T 12097 淀粉白度测定方法 NY/T 875-2004 食用木薯淀粉 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 原辅材料 食用木薯淀粉：质量标准应符合NY/T 875-2004的有关要求。 4 要求 4.1 感官指标
变性淀粉的开发及生产技术
变性淀粉的开发及生产技术 一、项目简介： 在国外变性淀粉已被广泛应用于纺织、造纸、食品等诸多领域品种达上千种。就美国而言, 据87 年统计, 每年的变性淀粉的产量为200 万吨, 其中30 万吨用于食品, 72 万吨用于纺织, 其余大部分用于造纸工业。美国每年淀粉产量的15～20% 转化为变性淀粉。我国变性淀粉的产量, 据93 年统计只有5.4 万吨, 所以我国变性淀粉工业的潜力很大, 有待开发推广和应用。我校是我国变性淀粉研究开发的骨干技术单位之一, 经多年研究已有几十个产品的生产技术。 二、应用范围及经济分析： 1.氧化或氧化—交联复合变性淀粉: 主要用于纺织工业 中的上浆(代替PVA), 造纸工业中的施胶剂, 纸箱粘合剂。还适用于食品工业中增稠和稳定。以年产3000 吨, 设备投资50 万元(在原淀粉厂基础上只需10 万元), 厂房面积500 平方米。综合成本约3600 元/吨, 预期售价约4200 元/吨。 2. 纸箱粘合剂用变性淀粉: 主要适用于纸箱工业中的胶粘、粘合, 以及纸制品间胶粘、粘合。还适用于商标粘合。以3000
吨/年计, 设备投资50 万元(在原淀粉厂基础上, 只需10 万元), 厂 房面积500 平方米, 综合成本约3500 元/吨, 预期售价约3800 元/吨。 3. 羧甲基淀粉生产技术(CMS): 主要适用于食品工业中增稠和稳定(替代部分或全部食品胶)。造纸工业中的施胶剂, 纺织工业中的上浆剂。以2000 吨/年, 综合成本约9000 元/吨, 预期售价约12000 元/吨。设备投资需100 万元左右(在原淀粉厂基础上只需50 万元), 厂房面积1000 平方米。 4.阳离子变性淀粉: 主要适用于造纸工业的施胶剂和纺 织工业的上浆剂( 代替PVA)。以3000 T/年计, 设备投资80 万(在原淀粉厂基础上只需投资10 万元) ,厂房面积800 平方米。综合成本约6000 元/吨, 预计售价约7000 元/吨。 5.黄、白糊精: 黄糊精主要适用于铸造工业的粘结剂。白糊精主要用于食品工业中增稠剂和药片中的药物载体及崩解剂。以3000 T/年计, 设备投资约20 万元左右且不需锅炉, 厂房面积100 平方米, 综合成本约4000 元/T, 预期售价4500 元/T。 6.高交联变性淀粉: 可用于干电池中作填充料, 乳胶手套 的隔离剂(代替滑石粉), 以3000 T/年计, 设备投资约50 万元(在原淀粉厂基础上只需10 万元), 厂房面积500 平方米, 综合成本约
变性淀粉在食品中的应用研究进展
第２８卷 第２期２０１４年 ５月 齐 鲁 工 业 大 学 学 报 ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＱＩＬＵＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ Ｖｏｌ．２８ Ｎｏ．２Ｍａｙ． ２０１４ 收稿日期：２０１３－１１－０９ 基金项目：济南市科技计划项目（２０１１０２０３７）；山东省高等学校科技计划项目（Ｊ１１ＬＣ１２） 作者简介：张静静（１９８８－），女，山东省高密市人，齐鲁工业大学在读硕士研究生，研究方向：食品资源开发． 倡 通讯作者：崔波，男，教授，博士，研究方向：食品工程．Ｅ－ｍａｉｌ：ｃｕｉｂｏｐａｐｅｒ＠１６３．ｃｏｍ． 文章编号：１００４－４２８０（２０１４）０２－００１１－０４ 变性淀粉在食品中的应用研究进展 张静静１ ，梁 艳１ ，宫丽华２ ，崔 波 １倡 （１．齐鲁工业大学山东省轻工助剂重点实验室，山东济南２５０３５３； ２．齐鲁工业大学校医院，山东济南２５０３５３） 摘要：淀粉作为一种可再生的天然资源，已成为重要的工业原料。由于原淀粉的许多固有性质（冷水不溶性，糊液在酸、热、剪切作用下不稳定）限定了淀粉的工业应用，人们根据淀粉的结构和理化性质开发了淀粉的变性技术，即变性淀粉。随着变性淀粉诸多优良性质的显现，其在国内外食品行业的应用也越来越广泛。本文介绍了变性淀粉的制备方法及应用领域，并对变性淀粉的发展做了展望。关键词：变性淀粉；食品工业；应用；应用机理中图分类号：ＴＳ２３６．９ 文献标识码：Ａ Ａｄｖａｎｃｅｉｎｒｅｓｅａｒｃｈｅｓｏｎｃｈｅｍｉｃａｌｌｙｍｏｄｉｆｉｅｄｓｔａｒｃｈｕｓｅｄｉｎｆｏｏｄ ＺＨＡＮＧＪｉｎｇ－ｊｉｎｇ１ ，ＬＩＡＮＧＹａｎ１ ，ＧＯＮＧＬｉ－ｈｕａ２ ，ＣＵＩＢｏ １倡 （１．ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｉｎｅＣｈｅｍｉｃａｌｓ，ＱｉｌｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉｎａｎ２５０３５３，Ｃｈｉｎａ； ２．ＱｉｌｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＨｏｓｐｉｔａｌ，Ｊｉｎａｎ２５０３５３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｔａｒｃｈｈａｓｂｅｃｏｍｅａｋｉｎｄｏｆｉｍｐｏｒｔａｎｔｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｒａｗｍａｔｅｒｉａｌａｓｒｅｎｅｗａｂｌｅｎａｔｕｒａｌｒｅｓｏｕｒｃｅｓ． Ｂｅｃａｕｓｅｍａｎｙｉｎｈｅｒｅｎｔｑｕａｌｉｔｉｅｓｏｆｔｈｅｏｒｉｇｉｎａｌｓｔａｒｃｈ（ｉｎｆｕｓｉｂｉｌｉｔｙｉｎｃｏｌｄｗａｔｅｒ，ｉｎｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｐａｓｔｅｌｉｑｕｉｄｉｎａｃｉｄ，ｈｅａｔａｎｄｓｈｅａｒｉｎｇａｃｔｉｏｎ）ｌｉｍｉｔｉｔｓｉｎｄｕｓｔｒｉａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ．Ｓｏｐｅｏｐｌｅｄｅｖｅｌｏｐｅｄｍｏｄｉｆｉｅｄｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅｓｔａｒｃｈｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｎｄｐｈｙｓｉｃａｌａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｎａｍｅｄｍｏｄｉｆｉｅｄｓｔａｒｃｈ．Ｗｉｔｈｍａｎｙｇｏｏｄｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｈｅｍｏｄｉｆｉｅｄｓｔａｒｃｈ，ｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙｉｓｂｅｃｏｍｉｎｇｍｏｒｅａｎｄｍｏｒｅｗｉｄｅｌｙａｔｈｏｍｅａｎｄａｂｒｏａｄ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｏｆｍｏｄｉｆｉｅｄｓｔａｒｃｈ，ｄｏｍａｉｎ，ａｎｄｐｒｏｓｐｅｃｔｓｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｍｏｄｉｆｉｅｄｓｔａｒｃｈ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｍｏｄｉｆｉｅｄｓｔａｒｃｈ；ｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｍｅｃｈａｎｉｓｍ ０ 引言 在植物中，淀粉在组织发育良好的颗粒中以储备碳水化合物的形式存在，但它不溶于冷水（维尔茨１９８６）。淀粉在工业中已经应用了很多年，食品工业用淀粉来控制粘度，而医药行业使用淀粉作为填料和载体材料等 ［１］ 。淀粉、纤维素、甲壳素等多 糖，在自然界中极为丰富，每年可新生，世界各国都 十分重视对这些再生资源的开发、利用、研究［２－４］ 。淀粉极容易被酸或酶部分或全部水解成低聚糖或单糖，这些水解产物又可进一步衍生成更多的有机化合物。因此，比之纤维素等多糖，淀粉作为化工原料，更加受到人们的重视。我国淀粉年产量已达２００万吨，但淀粉的深加工工业还较落后，主要生产各类淀粉糖，产量仅３６万吨。而因淀粉自身特性的
中国马铃薯淀粉加工现状和发展趋势分析
中国马铃薯淀粉加工现状和发展趋势分析 一、 马铃薯淀粉、变性淀粉及其衍生物的消费价值 马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白，不易凝胶和不易退化等特性，用途广泛，在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。马铃薯淀粉即可作为食品加工原料或添加剂用于粉丝、凉粉、雪糕、方便面等食品加工，也可作为工业生产辅料用于印染、浆纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。随着科学技术的发展，以原淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。 主要变性淀粉有：氧化淀粉、酯类淀粉、醚类淀粉、阳性淀粉、接枝共聚淀粉等。 主要淀粉衍生物 淀粉发酵产品：如醇、多元醇、酮、有机酸、氨基酸、微生物多糖、酶制剂、生物体抗菌索、维生素、激素等有 糖品：如葡萄糖、糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、糊精、酒精等 。 二、 马铃薯精制淀粉的市场分析 1、 国际市场分析 目前，国际马铃薯淀粉年产量约600多万吨，欧共体国家的产量占85%，其中，荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉80多万吨，行销全世界，年收入达8亿美元。随着现代科技的发展，马铃薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国1982--1983年马铃薯淀粉产量为15万吨，1993--1994年达50万吨，增加了2.3倍，年平均递增11.6%。亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯淀粉20多万吨，日本需要进口15--20万吨，韩国12--16万吨，台湾地区8--10万吨，东盟国家20--30万吨，合计70--100万吨。1996年以前，欧共体国家每出口1吨马铃薯淀粉，补贴50美元；从1998年起，欧共体国家随着一体化进程的深入，逐步取消了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，国际市场上的供应将趋紧。 2、 国内市场分析 据有关资料，目前国内马铃薯淀粉年需求量为70多万吨，我国现有淀粉生产5000吨以上规模的厂家只有10家，达到一极品的产量仅5万多吨， 约占国内需求总量的7%。通过各种渠道进口20多万吨，国内市场尚缺口40多万吨。目前，缺口部分主要由低挡产品或其它产品替代。 3、 发展趋势分析 从人均消费淀粉量上看，目前我国只有2.5千克，而欧洲、日本为10千克以上，我国人均水平还比较低，增长潜力较大。需求总量将进一步增加。 从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国加入世贸组织后，马铃薯淀粉的进口税率降低到17%，目前马铃薯淀粉的到岸价为500美元，而国产的价格仅4000--4500元/吨。因此，国产马铃薯淀粉产品，只要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力的。从国际市场上看，我国与日、韩及东南亚国家相邻，具有地缘优势，只要产品质量稳定可靠，打入这些国家的市场是有可能的。 目前，马铃薯种植面积的减少，国际市场的供应趋紧，是我国马铃薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。 从行业利用上看，发达国家80%的马铃薯淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而我国目前90%的马铃薯淀粉是用于食品工业，随着市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。我国未来马铃薯淀粉市场将会有较大的发展空间。 马铃薯淀粉民用空间较大 从调查情况来看，宾馆、饭店、小型火腿肠生产厂、罐头厂、粉丝厂等，均需要质量好，黏度大的马铃薯淀粉。据有关典型调查资料，东北省会城市每年需求量在100吨以上，年平均在1200吨以上，考虑到南北方消费习惯问题，全国200多大众城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也将在10万吨以上。 三、马铃薯变性淀粉的市场分析 ①、用于纸制品 国外变性淀粉用于造纸和纸制品工业量非常大，美国用于此行业的变性淀粉占总量的60%左右，我国目前使用较少，变性淀粉以其黏度高，成膜性较好，无毒等特性，将在纸制品行业中逐步扩大使用，并将完全替代现在使用的原料。据分析，变性淀粉在纸制品行业中将有1万吨以上
变性淀粉的应用
食品中常用的变性淀粉 一．酸变性淀粉 特点：高温下粘度低，低温下凝胶强度大，主要用于 酸变性玉米淀粉粘度低，凝沉性强，能调制高浓度糊，形成强度高的凝胶软糖可中性好。 制造的奶糖质量好不粘牙，不粘纸，耐中嚼，富有弹性，能在长时间内保持产品的稳定性。 高度降解的变性淀粉用在咖啡伴侣中有好的食用效果。 二。氧化淀粉 可使淀粉糊化温度降低热糊粘度变小而热稳定性增加，产品色洁白，糊透明，成膜性好，是较低粘度的增稠剂，用于蛋黄酱冰淇淋皮糖 作为添加剂代替阿拉伯胶和琼脂制造胶冻和软糖制品 低粘度氧化淀粉可用于柠檬酸酪色拉调酱蛋黄酱，以及良好的成型性代替阿拉伯胶生产胶姆糖糖果等 轻度氧化淀粉对食物有良好的粘合力，可以用于炸鱼类食品的面料和拌料。随着氧化程度的增加糊化温度和热糊粘度就越低，凝沉现象就越少，透明度就越高薄膜性能就越好 三．糊精 特点是：溶解度大，可制得浓度高，粘度低的稳定糊液，用作食品中的稀剂的（填料）和固体饮料胆识汤类增稠剂，也作微胶囊的壁材 四．酯化淀粉 包括淀粉醋酸酯、淀粉磷酸单酯、淀粉烯酸琥珀酸酯等。 由于这些基团的引入，使得淀粉的糊化温度降低粘度增大糊透明度增加，回生程度减少凝胶能力下降抗冷冻性能提高。适用于作食品的增稠剂和和稳定剂。而淀粉辛烯基琥珀酸酯又是很好的食品乳化剂 特别适用于冷冻食品，使其在低温长期贮藏或重复冻融时食品结构保持不变无水分析出。如：
用于火腿肠，用量小于8%，由于其粘度大，具有很强的持水性，出品率大大提高，且长时间贮存不回生，不变色，口感不发硬，冻融性好，低温贮藏时无水分析出。由于糊化温度降低，糊程缩短，更适合低温火腿肠的工艺要求。如果和其它乳化剂协同作用，产品结构细腻弹性好有咬劲 淀粉磷酸酯还具有耐老化性及良好的保水性，用作增粘和 二．各类食品对变性淀粉的要求 1糕饼类 能稳定湿度调节质地及具有极佳的冻融稳定性 2面糊和面包类 要易粘着凝结不掩盖食物的原味易成型不易焦黄 3饮料 要求增进稠度低短甜度不易受潮易溶解味清淡对婴儿奶粉及成人营养食品则要求易消化低甜度味清淡 4糖果类 硬糖要求能调节糖的结晶体、粘性，果冻及胶质糖要求是强性胶可选择加工粘稠性、湿度控制防止析水。果丹皮糖要求易成型控制结晶，巧克力则要有助于减低含脂量控制表面结晶 5色拉酱及抹食品 如人造黄油花生酱色拉酱要求部分代替脂品中感滑爽增进浓度易成型耐酸耐热耐切提供松的质地 6冷冻甜食品 如冰淇淋要求有助于减低含脂量，优化甜味和冻点，及有助于成型和熔化性控制乳糖/冰晶抑制因子 7肉类加工 要有最高的凝水稳定性物美价廉的凝固物以优化质感及产量 8布丁和派填料
中国干燥技术现状及发展趋势讲解
中国干燥技术现状及发展趋势 摘要: 对中国干燥技术、干燥理论研究及技术创新的发展现状作了评述; 对干燥技术在各行业的应用现状作了全面介绍; 对干燥技术的可持续发展道路与发展趋势作了分析与探讨。 关键词: 干燥技术; 理论研究; 技术创新; 应用现状; 发展道路 1 干燥技术现状 第一届全国干燥会议于1975 年6 月23 日至30 日在南京召开, 至今已30 年了。 30 多年来, 我国干燥技术研究队伍不断壮大。目前我国从事干燥技术研究的大专院校、科研院所大约有50 多家, 领域涉及化工、医药、染料、轻工、 林业、食品、粮食、造纸、硅酸盐、水产等行业。全国共有设备制造厂600 多家, 企业自身也已拥有一支强有力的干燥科研开发队伍。通过广泛开展干燥技术基础研究、工艺研究及工业化应用研究, 使得我国干燥技术正在走近国际先进水平, 而在某些技术领域已经达到国际先进水平。30 多年来, 我国干燥技术学术交流活跃。中国化工学会化学工程委员会干燥技术专业组主办的全国干燥技术会议已举办10 届, 共发表论文665篇。这是我国规模最大、涉及行业最广的干燥技术交流盛会。除此之外, 中国农业机械学会加工机械分会干燥技术专业委员会举办过农产品干燥技术研讨会9 届; 中国林学会木材工业分会木材干燥学组举办过全国木材干燥学术讨论会10 届, 共发表论文537 篇; 中国制冷学会举办过全国真空冷冻学术讨论会10 届, 冻干技术交流活跃; 全国微波能应用学术会议由中国电子学会微波分会、中国电子学会真空电子学分会主办, 也已达10 届, 微波干燥是会议内容之一。 30 年来, 中国的许多干燥技术已得到了工业化应用, 主要有喷雾干燥、流态化干燥( 普通流化床,振动流化床, 内加热流化床, 流化床喷雾造粒干燥) 、蒸汽回转干燥、气流干燥、回转圆筒干燥、旋转快速干燥、圆盘干燥、带式干燥、双锥回转真空干燥、桨叶式干燥、冷冻干燥、微波及远红外干燥、粮食干燥等。常规干燥设备基本可以满足生产需要,有部分机型已达到国际当代水平并出口到国外。干燥单元的重要性不仅在于它对产品生产过程的效率和总能耗有较大的影响, 还在于它往往是生产过程的最后工序, 操作的好坏直接影响产品质量, 从而影响市场竞争力和经济效益。我国有许多产品, 就纯度而言已经达到甚至超过国外产品, 只是因为干燥技术不如国外, 堆积密度、粒度、色泽等物性指标上不去, 在国际市场竞争中处于劣势, 有的售价仅为国外同类产品的三分之一。目前我国某些大型石化干燥装备还依赖进口。椐估计, 我国生产的干燥设备种类仅为国外的30%～40% 。由此可见, 我国干
最新淀粉行业现状
淀粉行业现状 14182030 李翔宇 摘要：本文通过对马铃薯淀粉行业的分析，指出了马铃薯淀粉主要的作用和其未来日益重要的趋势；着重就马铃薯淀粉的加工现状和产业现状等内容作了阐述。 关键词：马铃薯；淀粉行业；加工现状；产业现状 Status of starch industry ABSTRACT: Based on the analysis of potato starch industry,this paper points out the main effect of potato starch and its future trend.In this paper,the processing status of potato starch and the status of industry are discussed. KEYWORD: Potato;Starch industry;Processing status;Industry status quo 淀粉的品种包括玉米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。近年来，马铃薯产业在我国发展迅速。马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，其营养价值丰富，且具有很强的适用性，是十分重要的粮食作物。马铃薯用途十分广泛，生产产业链条比较长，在农业生产中属于一种极为丰富的原料作物[1]。 1. 淀粉行业的加工现状 1.1淀粉基本特性 淀粉特性包括支链淀粉含量、直链淀粉含量、糊化特性(低谷黏度、最终黏度、回升值、峰值黏度、降落值、起始糊化温度)、结晶度、分子质量大小及分布、磷含量、颗粒大小等。马铃薯淀粉质量分数为15% 左右(湿基)，其中支链淀粉质量分数高达80%以上，其直链淀粉的聚合度也较高。马铃薯淀粉糊的黏度峰值平均达3000 BU，明显高于玉米淀粉(600 BU)、木薯淀粉(1 000 BU)和小麦淀粉(300BU)的糊浆黏度峰值。马铃薯淀粉由于具有较大的颗粒(平均粒径为30 ～ 40 μm)而具有较高的膨胀力[2]。其内部结构较弱，分子结构中含有磷酸基团，几乎百分之百以共价键结合于淀粉中，磷酸基电荷间相互排斥，利于胶化，从而促进了膨胀作用，并具有较高的透明度[3]。 1.2 国内现状 目前，关于不同品种马铃薯性质的研究主要集中在马铃薯加工产品的品质和马铃薯 淀粉的结构分析[4]，以及淀粉的应用研究[5]。 马铃薯淀粉是在所有马铃薯加工产品中，占比最大的一种。通过相关数据了解到，2015 年，我国各个企业所生产的马铃薯淀粉总量已经达到了 48.779 万t，相比2014年度增长了 41.56% 左右。马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别，在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质，使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。 陈代园[6]对马铃薯淀粉添加量对面包的烘焙特性、质构特性及感官特性的影响进行分析，结果表明添加 15% 左右的马铃薯粉制作马铃薯面包，可获得较为理想的产品。 马铃薯精制淀粉主要起源于饲料加工、方便食品及养殖业，尤其是 20 世纪 90 年代，
变性淀粉的种类及应用_乔欣
变性淀粉的种类及应用 乔欣 王欣 夏勇 （石家庄市 河北科技大学050018） [摘 要]：本文综述了变性淀粉的种类，生产方法及应用,尤其对淀粉在纺织中的应用作了综述和展望，并概述了几种典型的变性淀粉,如酸变性淀粉，氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉，交联淀粉及接枝共聚型变性淀粉。 [关键词]：变性淀粉，种类，生产方法，应用 1．前言 变性淀粉，亦称改性淀粉，它是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质。通过分子切断、重排、氧化或者在淀粉分子中引入取代基可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物[1]。 变性淀粉的生产与应用已有150多年的历史,但以近二、三十年的发展最迅速。目前,发达国家已不再直接使用原淀粉,在造纸、食品、纺织、医药卫生、塑料、水产饲料、油气开采、机械铸造、建筑材料和水处理等领域都使用变性淀粉。我国从80年代中期开始加快变性淀粉的生产,现在我国的变性淀粉从无到有,从小到大,从少到多已进入高速发展时期,目前有生产厂150多家,生产能力约35万t/年,年产量20多万t[2]。由于淀粉衍生物具有优异的性能,在化工生产中,变性淀粉用量越来越大,现在已成为一种重要的化工原料,有广阔的市场前景,化工部将变性淀粉列为“九五”计划中重点开发的6种精细化工产品之一。 2．变性淀粉的分类与种类 变性淀粉的分类，一般是按变性处理方法来进行的。包括物理变性淀粉，化学变性淀粉和酶法变性淀粉3大类。物理变性淀粉包括：糊化淀粉，超高频辐射处理淀粉，烟熏淀粉等。化学变性淀粉包括糊精、酶变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉，交联淀粉、接枝淀粉等。酶法变性淀粉包括直链淀粉、糊精、兰鲁布等。其中,化学方法生产的变性淀粉种类最多,用途最广。淀粉分子的基本结构为葡萄糖单元,其2、3、6位上各有一个活性羟基,它们可以和各种化学试剂反应,生成相应的变性淀粉,使淀粉性质产生质的变化。 3．变性淀粉的生产方法
变性淀粉在烘焙食品中的应用
CHINA INSPECTION AND QUARANTINE 中国检验检疫·2010·第2期 质量与生活随着国内烘焙食品业的发展，各式各样的蛋糕房、西点屋 如雨后春笋般的涌现出来，这给变性淀粉提供了广阔的应用空 间。变性淀粉食用安全，消化率与原淀粉相同，经过处理的变性 淀粉性能独特，广泛应用于烘焙果酱、裱花果膏、蛋糕粉等，为 烘焙食品提供良好的口感与精美的外观。1．在烘焙果酱中的应用。烘焙果酱的耐焙烤性是其最关键的性能要求，果酱在作为面包馅心焙烤时易出现塌陷、水分散失等现象；在表面焙烤时易出现表面起皮、干皱等现象，严重影 响了产品的品质与外观。而耐高温烘焙的食品增稠 剂———果胶虽然性能优良，但价格相当昂贵，市面上 在每公斤90元左右，而变性淀粉价格每公斤只需5 元，最贵的变性淀粉每公斤也只需10元，这给变性 淀粉提供了广阔的用武之地。变性淀粉中的交联稳 定化淀粉，由于引入了交联键，增强了淀粉颗粒结 构，淀粉抵御分子受热振动对葡萄糖苷键的破坏作 用的能力大大提高，能够使淀粉保持其原有性质，避 免因稀化脱水导致的塌、胀馅等问题。同时变性淀粉 可以通过酯化、醚化反应提高其透明度和稳定性，解 决果酱的水分散失问题，使制作出的果酱浑然一体 并具亮泽外观。果酱高温烘焙及长时间贮存后，仍能 保持柔滑体态，不塌陷、不起皮、不变稀、不分层，色 泽光亮，具有良好的涂抹性。 2．在裱花果膏、果占中的应用。果膏、果占在西 点装饰中充当着涂抹、裱花的重要角色，产品的品质 直接影响裱花效果。通过复合变性方法的交联稳定 化淀粉涂抹性好、塑性强、光亮度高，能够制成令人 满意的果膏、果占，同时交联稳定化淀粉具有良好的 乳化性，能够配合奶油等共同使用，在蛋糕、西点装 饰中有良好的裱花修饰效果。 3．在蛋糕制品中的应用。长货架期的蛋糕贮存 期长，抗老化性能要求高，蛋糕中由于小麦淀粉中直 链淀粉含量较高，而直链淀粉在长期的放置过程中 易脱水硬化，从而影响产品品质。淀粉没有足够的保 水性是蛋糕老化的主要原因之一，为改善这一状况 可适量添加变性淀粉中的酯化淀粉，由于酯化淀粉引入的乙酰基基团具有良好的亲水性与保水性，可大大提高蛋糕的保水性，延缓其老化速度，明显增强制品的口感与架货期。此外变性淀粉在烘焙食品中还应用于月饼中的 馅料、面包中的夹心馅等，真是品种繁多不胜枚举。 我们期待变性淀粉引领烘焙食品业的变革，为烘焙食品业的发展贡献更大力量 。变性淀粉在烘焙食品中的应用□张慧刘一军64
国内外淀粉的现状和发展趋势
薯类淀粉加工工艺流程 欢迎国内外朋友前来洽谈合作！项目经理：张泽宏联系电话：
一高压冲送水的力量冲送原料进车间（马铃薯红薯等）入流槽通过土豆泵输送到除草钩进行除草，然后到去石机清除与其它重物分离。在清洗机前有一分水格栅将脏水和马铃薯分离，然后输送到滚筒清洗机。
二滚筒清洗机再次对马铃薯进行清洗，通过提升机输送到储存料斗中，在提升机出口处有磁除铁装置，以除去物料当中的铁貭，可以保护加工设备。 三清洗后的薯料（马铃薯红薯木薯芭蕉芋莲藕等）经过锉磨机磨成薯浆液。经专门设计双锉刀结构的全不锈钢锉磨机，锉刀更换简单方便，设计合理的转速和特殊的不锈钢筛网使得锉磨机达到最高的效率。
四经过离心筛采用逆流提取的方式提取淀粉，分离出纤维（薯渣）。泵到薯渣脱水筛进行脱水后拉走作为饲料。 五淀粉乳在多级旋流器组中，淀粉以逆流洗涤的方式清洗和浓缩，并在清洗水的作用下达到了精制，排出了细胞液水。
六精制的淀粉乳液由泵送到真空脱水机，在真空脱水机的作用下淀粉乳液脱水，脱水后的湿淀粉含水分约（36%-40%）输送到气流干燥进一步干燥成商品淀粉在进入高效淀粉筛经过筛分输送到成品仓在输送到自动打包机包装成品。设备特点：提取率高（92%以上）工艺先进操作简便能耗低加工量大不锈钢制造安全美观。
国内外淀粉的现状及发展趋势 1—1、随着人民生活水平的不断提高，高档次的食品需求量越来越大。由于精制马铃薯淀粉它成糊后粘度高、成糊稳定、晶莹透明、有较强粘弹性，是举世公认的食品行业伟大的“绿色建筑材料”！因而广泛用于方便面、膨化食品、火腿肠、肉制品、冷冻食品、休闲食品、饮料、高档粉丝、餐饮调料等食品工业。同时它还广泛的应用于化工、纺织、医药、饲料、造纸、石油等行业，尤其变性淀粉加工业对淀粉的需求量越来越大。而我国淀粉加工业起步较晚，发展时间不长，尤其是薯类淀粉才是近几年有所发展，加之设备陈旧，工艺落后，生产的淀粉不能满足高档次食品添加的需求，部分高档次淀粉还需要进口。而国际上高品质的精制薯类淀粉主要集中在欧洲，如荷兰、德国、丹麦、法国、瑞典、芬兰等国，它们国家薯类淀粉每年的总产量都在200—250万吨，一般厂家生产规模也在5—20万吨/年，这些国家的生产厂出口淀粉到亚太市场，都会享有国家对农产品出口补贴的政策，享受一定补贴。在这种状况下，国内淀粉由于价格和质量原因，在国际市场上不具竞争力。从2000年开始，欧盟各国逐渐取消了对出口农产品的补贴，并且由于欧洲的经济复苏，原料及劳动力价格也同时上浮，使出口的淀粉价格骤涨,这样给中国的薯类淀粉生产厂家的发展，带来了千载难逢的机会。目前国内马铃薯淀粉的价格由原来的4000元/吨上升到5000元/吨，高品质的达到6200元/吨，而国内马铃薯淀粉的产量低，市场需求量大，并以每年15%的速度增长。国内目标市场主要在沿海发达地区，国际市场主要集中在东南亚地区及韩国、日本等地，近年来，随着我国及亚太地区周边国家经济的快速发展，马铃薯淀粉的需求量迅速增长，市场前景广阔。 1—2、我国马铃薯资源丰富。马铃薯是一种高产、适应性强、营养丰富的粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物，在我国各地均有栽培，分布极广，且随着经济的快速发展，其种植面积也在急剧增加。在我国一些地方由于马铃薯淀粉加工企业较少，除们食用外绝大部分马铃薯主要用于饲养牛羊等，不仅造成资源白白浪费掉，而且农民也不能增收。许多薯产区的县市由于缺乏资金和技术，无能力建设加工厂，希望通过招商投资兴建工厂，随着我国改革开放及社会主义市场经济的逐步发展，农业产业结构的不断调整，目前很多地区也将马铃薯产业作为重点产业来发展，并且政府给予许多优惠政策。因此，马铃薯产业在我国具有广阔的发展前景。 1—3、项目建设是促进农业经济特色产业化的需要。农业产业化作为市场经济条件下发展农业的一种生产经营组织形式，是我国农业由计划经济向市场经济转轨的产物，是符合我国农业和农村经济发展的客观要求和必然选择。本项目符合国家的农业产业化政策和国
变性淀粉市场调查报告
变性淀粉市场调查 报告
变性淀粉市场调查报告 一、中国变性淀粉的市场需求 变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质，增加新的性能，或引进新的特性，使其符合各行业应用需要的一种淀粉衍生物。变性淀粉的使用量和范围非常广，当前中国已经生产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等应用到纺织、造纸、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工诸多行业的近百个品种。 造纸行业中变性淀粉的应用量最大，约占总消耗量的50-60%，变性淀粉能够显著提高纸张的各种物理强度，提高质量和档次。变性淀粉在方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、冷冻食品的生产中都能够添加。由于提高了淀粉糊的透明度，变性淀粉能够改进食品外观，增加光泽度。变性淀粉在纺织工业用量较大，主要用在丝纱上浆、印花糊料。在石油工业变性淀粉主要用于石油钻井液、压裂液和油气生产等场合。总之，变性淀粉应用范围广，专用性强，品种多，是一个市场潜力大、处于不断发展中的玉米深加工产品。
二、变性淀粉生产布局 变性淀粉的直接原料为淀粉，因此中国淀粉主产省也是变性淀粉生产大省。中国变性淀粉生产企业多而分散，全国生产变性淀粉的企业达三百余家，总产能到达到140万吨左右，但企业生产能力相对较小，万吨以下的企业较多。产能10万吨以上的5家，5万吨以上的12家，集中于山东和吉林，两省规模以上企业产能分别占全国总产能的25%和23%，浙江是近年来变性淀粉发展比较快的省份，已占全国产能的13%，广东有最早生产变性淀粉的企业，生产能力占全国的9%，辽宁、广西、河北、江西也是重要的生产地，其它省份产能相对较低。
变性淀粉用途
变性淀粉制作及用途 原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性。 变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。 为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。 变性的目的：一是为了适应各种工业应用的要求。如：高温技术（罐头杀菌）要求淀粉高温粘度稳定性好，冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好，果冻食品要求透明性好、成膜性好等。二是为了开辟淀粉的新用途，扩大应用范围。如：纺织上使用淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆；高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。 食品中变性淀粉的应用 食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益
1. 米面制品中应用 在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉 1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量，产品的品质和储存稳定性较好 2）。在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间 3）.在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间 4）.在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和滑爽度，减少粘性，改善口感 2. 乳制品中应用 在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉
变性淀粉市场调查报告
变性淀粉市场调查报告
变性淀粉市场调查报告 一、我国变性淀粉的市场需求 变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质，增加新的性能，或引进新的特性，使其符合各行业应用需要的一种淀粉衍生物。变性淀粉的使用量和范围非常广，目前我国已经生产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等应用到纺织、造纸、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工诸多行业的近百个品种。 造纸行业中变性淀粉的应用量最大，约占总消耗量的50-60%，变性淀粉可以显著提高纸张的各种物理强度，提高质量和档次。变性淀粉在方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、冷冻食品的生产中都可以添加。由于提高了淀粉糊的透明度，变性淀粉可以改善食品外观，增加光泽度。变性淀粉在纺织工业用量较大，主要用在丝纱上浆、印花糊料。在石油工业变性淀粉主要用于石油钻井液、压裂液和油气生产等场合。总之，变性淀粉应用范围广，专用性强，品种多，是一个市场潜力大、处于不断发展中的玉米深加工产品。 造纸, 57% 食品, 19% 纺织, 10% 化工, 3% 医药, 3%包装, 4%其他, 4% 二、变性淀粉生产布局 变性淀粉的直接原料为淀粉，因此我国淀粉主产省也是变性淀粉生产大省。
山东规模以上企业产能之和约为35万吨，省内坐落5家大型变性淀粉生产厂家。其中，山东诸城兴贸玉米开发有限公司规模最大，年产能10万吨。山东巨能电力金玉米集团也达到10万吨的年生产能力。青州市晨鸣变性淀粉有限责任公司、山东照东方纸业集团有限公司、山东省枣庄市台儿庄区翔宇淀粉厂产能分别达到6万吨、5万吨和1万吨。 浙江以生产造纸用变性淀粉为主，主要企业有杭州纸友科技股份有限公司、磐安县益纸淀粉有限公司、富阳市飞舟变性淀粉有限公司。杭州普罗星是国内较大的食品用变性淀粉生产企业，年产能5万吨。 广东东美食品有限公司生产造纸用变性淀粉，产能达到5万吨，广东佛山市华昊华丰淀粉公司则以食品、调味品用变性淀粉为主，产能2万吨。 辽宁省的沈阳万顺达集团也是大型变性淀粉生产企业，设计年产能均为10万吨。江西红星变性淀粉有限公司、广西明阳生化科技股份有限公司、天津顶峰淀粉开发有限公司浙江杭州市磐安县益纸淀粉有限公司等也是规模较大的变性淀粉生产企业。 企业名称主要应用范围设计产能(万吨) 长春大成集团变性淀粉公司食品、纺织、造纸24 巨能电力集团金玉米开发有限公司造纸、食品10 诸城兴贸玉米开发有限公司食品、医药10 吉林帝达淀粉生化有限公司食品、纺织、造纸、医药10 沈阳万顺达集团食品、纺织、造纸、医药10 杭州纸友科技股份有限公司造纸 5 青州市晨鸣变性淀粉有限责任公司造纸 6 山东照东方纸业集团造纸 5