中国茶叶深加工的技术与产品创新

湖南水产品深加工项目可行性分析报告

湖南水产品深加工项目可行性分析报告 投资分析/实施方案

报告说明— 水产品主要来源于捕捞和养殖两大领域，按产出地来划分可分为海产 品和淡水产品两大类。随着全球人口快速增多，对水产品的需求快速增长，海洋资源过度捕捞问题日益突出，再加上海洋污染问题愈发严重，海产品 供应量不断降低，无法满足市场需求，水产养殖行业得到了快速发展。 该水产品项目计划总投资4581.69万元，其中：固定资产投资3118.17万元，占项目总投资的68.06%；流动资金1463.52万元，占项目总投资的31.94%。 达产年营业收入10656.00万元，总成本费用8057.68万元，税金及附 加91.62万元，利润总额2598.32万元，利税总额3048.33万元，税后净 利润1948.74万元，达产年纳税总额1099.59万元；达产年投资利润率 56.71%，投资利税率66.53%，投资回报率42.53%，全部投资回收期3.85年，提供就业职位149个。 水产品行业分析表示，世界水产养殖以亚洲最为发达，水产养殖全球 占比接近90%。中国、日本、印度和东南亚各国是亚洲主要的水产养殖国。中国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖 技术普及。

目录 第一章项目总论 第二章建设单位基本信息 第三章背景及必要性研究分析第四章市场研究 第五章项目建设内容分析 第六章项目选址 第七章土建工程说明 第八章项目工艺原则 第九章项目环保研究 第十章项目安全保护 第十一章项目风险说明 第十二章项目节能分析 第十三章进度方案 第十四章投资方案分析 第十五章经济效益评估 第十六章项目综合评价 第十七章项目招投标方案

茶叶营销计划书精华

方案目录 一、企划客体环境 1、企划客体宏观环境 2、当地企划客体环境 二、竞争对手的基本情况 竞争对手概括 三、市场分析 四、项目的定位 项目定位点及理论支持 五、市场定位 1、主市场（目标市场）定位及理论支持点 2、副市场（辅助市场）定位及理论支持点 六、营销策略 1、企划策略：企划概念 2、渠道策略：渠道的选择 3、促销策略：促销总体思路 七、销售管理 1、销售计划管理、组织框架 2、销售组织管理 1组织职能、职务职责、工作程序；○2人员招聘、培训、考核、报酬；○

一、企划客体环境、、企划宏客环境1现已成为我国重要的经过几千年 的不断发展，茶叶是源于中国的传统饮品，经济作物，其面积、产量、出口量分别列世界的第一、二、三位，茶业发展既充茶叶市场的发展速度受到一又面临严峻挑战。由于受金融危机的影响，满机遇，年中国茶园种植面积定程度的限制，但是对我国国内茶叶市场影响不大，2008年中国茶叶出口到万吨，均居于世界 第一，2008达到160万公顷，茶产量124年历200729.7120个国家和地区，出口达到万吨，出口金额6.82亿美元，是继2008茶叶出口居世界第三。史性突破6亿美元后大幅增长12.3％，再创历史新高，年上半年的市场表现来万吨左右，比上年增长年全年销售在852.4%，从2009主要的产茶区的销量也并未受到太大的影响，看，上市的春茶质量好、价格较高，，但主要的销售市场均有不同程度的下滑。1-4月，我国茶叶出口同比增长4.5%年对于中国茶总体的市场表现为快速增长的形式，呈现平稳的市场格局。2009左右的基础上，10%业注定是不寻常的一年，我国茶叶产销在连续5年年增长年开局形势良好，春茶产销两旺，全年可望又是一个好年成。若无大的自2009上半年全。20098%然灾害，2009年全国春茶总产量50万吨左右，比去年增产万公斤，世界三大红茶生产国印度、斯里兰卡和肯尼球茶叶产量缺口共计7000由于世界市场对茶叶的需求仍保万公斤。2009亚年上半年的茶叶产量减少6500年全球茶叶2009持强劲势头，联合国粮 农组织认为，即便有经济危机的影响，但是，的销量仍会有所增加，预测下半年国际茶叶市场上的价格还将会大幅上扬。中国茶叶出口面临着欧盟、日本等提高农产品标准；外企融资困难及汇率问题，个月，2009年中国茶产业同样充满挑战，20097年前国际对茶叶的需求萎缩，美元，出口总2.264.06亿美元，平均单价每公斤17.9我国茶叶出口万吨，创汇中国茶叶行。0.74%0.34量同比增加％，而创汇额和均价同比分别减少0.40%和亿元人民币。几千家企业在行业里竞争，没有210业在2010年预计产值将达到相对于食品其他行业可以说销售额少之又知名品牌。显而易见的行业龙头企业，2008虽然经过了三聚氰胺事件，但是蒙 牛公司相比乳品行业，少，集中度极低。亿元。238.65年的销售收入还是达到了． 一个行业里面没有龙头企业，没有行业霸主，就是典型的低集中度行业。最主要的特征就是门槛低，利润高，竞争混乱没有秩序。茶叶行业各企业不知道自己的对手是谁，企业各做各的市场。赚钱比较容易，规模不大照样能够赚钱。市场处于“非竞争状态”，行业门槛低，所以茶行业小规模企业很多。 从去年开始，受金融危机持续深入的影响，消费总量的下降，影响到茶叶企业的生存稳定。茶叶行业的洗牌突如其来。山雨欲来风满楼！特别是普洱茶，经历了一场非理性的过山车式热炒之后，保守估计市场上库存的普洱茶就有180亿，很多普洱茶企业的库存也不会低于市场存量。企业面临生存还是毁灭的抉择。 其它茶叶，近几年来各茶叶产区，大面积扩大种植面积，很大一部分已到丰产期，使茶叶产能高速增长。48％的种植上升，76％的产量上升，远远超过了消费上升的速度。即使前几年的增长期，茶叶销售增长顶多也只在10-20％左右。供求失衡的压力与行业整合洗牌突如其来。 “柴米油盐酱醋茶”，茶叶有必需品的性质，但又不具备柴米油盐那样的刚性需求。喝好茶的可以变喝中低档茶或者减少茶消费，一些喝茶少的消费者甚至不再消费。因此，茶叶在可以保持一定消费量的同时，将会有一定幅度下滑。在金融危机中，茶叶企业谁能暖身过冬无疑是一场考验。

茶叶精深加工项目可行性研究报告

茶叶精深加工项目可行性研究报告 中咨国联｜出品

目录 第一章总论 (9) 1.1项目概要 (9) 1.1.1项目名称 (9) 1.1.2项目建设单位 (9) 1.1.3项目建设性质 (9) 1.1.4项目建设地点 (9) 1.1.5项目负责人 (9) 1.1.6项目投资规模 (10) 1.1.7项目建设规模 (10) 1.1.8项目资金来源 (12) 1.1.9项目建设期限 (12) 1.2项目建设单位介绍 (12) 1.3编制依据 (12) 1.4编制原则 (13) 1.5研究范围 (14) 1.6主要经济技术指标 (14) 1.7综合评价 (16) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (17) 2.1项目提出背景 (17) 2.2本次建设项目发起缘由 (19) 2.3项目建设必要性分析 (19) 2.3.1促进我国茶叶精深加工产业快速发展的需要 (20) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (20) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (21) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (21) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (21) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (22) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (22) 2.4项目可行性分析 (23) 2.4.1政策可行性 (23) 2.4.2市场可行性 (23) 2.4.3技术可行性 (23) 2.4.4管理可行性 (24) 2.4.5财务可行性 (24) 2.5茶叶精深加工项目发展概况 (24) 2.5.1已进行的调查研究项目及其成果 (25) 2.5.2试验试制工作情况 (25) 2.5.3厂址初勘和初步测量工作情况 (25)

茶叶营销方案

茶叶营销方案

鸿雁茶叶品牌策划案 营销001班李俏娟李京熙罗小仙方增刚 序言 茶叶作为一种有着悠久历史传统，浓厚文化底蕴，健康、功效多样的饮品，理所当然地成为东方文化地一面旗帜。饮茶远非停留在解渴消暑，甚至不是为吸收其保健或药用功效，更多的是一种文化，一种心境，一种情感的体验。佛家修身不离茶，道士修炼不离茶，儒士谈官议爵同样不离茶。可见茶叶在中国历史文化乃至民俗风情的影响是如此的深广。然而，面对市场浪潮的强烈冲击，茶叶，这一蕴涵着中国历史文化，中国人们感情的精品却黯然失色，几乎成为被束之高阁的一本古经书，依然尊贵，却似乎与现代潮流不相容。年轻人喝的是咖啡可乐，崇尚的是星巴克文化；中年人疲于奔忙，往往一瓶矿泉水一杯开水就解决口渴之需；只有一部分老年人才依然种爱于茶叶，是茶叶的忠诚追随者。茶叶似乎在人们的生活中慢慢淡去…… 当人们还在追问为什么时，美国的立顿红茶全副武装杀进茶叶的故乡，以其精良的包装，饮用的便利倍受消费者青睐，其势头之强劲，大有青壮少年欺负年老书生的感觉。不少人为了方便不惜放弃家里久存的那罐香茗而饮用立顿袋泡茶。部分年轻人神往星巴克的情调，却怎么也闹不清“为什么要喝茶”。茶叶一再贬值，出口创汇低等等。这些情况已无需细细描述，总之一句话中国茶叶市场是严峻的，是悲哀的，营销好茶叶己不但仅是营利

性的市场行为，更是一种社会责任，一场捍卫和弘扬中国文化的以市场为平台的斗争。 一、市场营销现状 （一）茶叶市场状况分析 茶叶市场的规模：中国现有茶园1560万亩，占世界茶园43．4%，年产量约55万吨，平均亩产量约40公斤销售状况：国内茶叶销售方面，中国茶叶人均消费不高，市场潜力大，茶叶国内需求稳定增长是肯定的，绿茶、乌龙茶、花茶将继续增长，红茶销售平稳。 利润状况：一些低档茶的利润是3%到5%之间，一些高档茶能够达到20%。 竞争状况：有名茶无名牌，文化含量低，或文化传播不到位。 （二）主要竞争对手分析 （1）立顿： 从某种意义上说，立顿茶是德信茶的最大对手，与立顿争夺市场份额是德信茶市场发展的重要目标之一。 优势：立顿作为联合立华的品牌，在中国大中城市中占有相当大的市场份额。其以高档消费场所为突破口，充分利用各种宣传方式，如在电影电视片中出现、在各种时尚杂志的文章中出现、在网络小说中出现等等，以潜移默化的方式把立顿品牌深埋在消费者心中。经过长期的品牌经营，现在，喝立顿茶已成为高

水产品的高新加工技术

水产品的高新加工技术 摘要：真空冷冻干燥技术具有速溶性好、脱水彻底、热能利用率高、保留食品色香味等特点，将其应用到水产品加工中无疑会带来新的经济活力，并且会凭借其“绿色、保健、方便”的优势，必将成为水产品加工业发展的主导方向。超高压技术可以影响酶的催化反应速率,改变物质之间的交联,在不破坏营养物质的条件下杀灭微生物等,已成为目前国际上最热门的食品加工技术之一。文中介绍了超高压技术的基本原理及超高压设备的特点,对当前超高压技术在水产方面的开发应用、发展前景等内容作了阐述。 关键字：水产品；真空冷冻干燥技术；超高压技术；应用 水产品是人类重要的食物来源之一，营养价值高，其中鱼类含有丰富的蛋白质，属于完全蛋白，软体类( 如牡蛎、扇贝、乌贼) 含有的氨基酸全部为必需氨基酸[1-3]。但传统水产品加工方法通过破坏非共价键使蛋白质变性，同时也破坏了共价键使维生素、色素和风味物质等低分子物质发生质变，使大量营养物质和生物活性成分流失还会产生不利吸收和健康的毒素[4]。在海产品深加工的废水中含有大量鱼蛋白，其中鱼糜加工厂废水中鱼蛋白含量最高，造成了大量营养成分的流失[5]。 本文介绍了真空冷冻干燥技术是目前被世界公认的最先进的食品加工技术。真空冷冻干燥装置的设计制造等没有一套成熟的计算方法和检测标准，真空冷冻干燥食品、果蔬、花卉等也没有一套现成的预冷工艺，基本上是凭经验。因此，迫切需要加强对这些问题的探讨和关注。下文主要探讨了真空冷冻干燥技术在水产品加工中的应用的综述，最后对真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用进行了展望。同时本文也介绍了超高压定义及超高压处理的基本原理，并对其在杀灭水产品中微生物，延长水产品贮藏特性，改善水产品品质，藻类中虾青素的提取，海虾过敏原的消除以及在水产脱壳中的应用进行了综述。随着近年来超高压技术在食品领域里的迅速发展以及超高压处理食品的显著优点，超高压技术在水产品中尤其高附加值的水产品中的应用研究越来越深入。 1、真空冷冻干燥技术 真空冷冻干燥过程是通过调节冻干机的板层控制温度，将湿物料冻结到共晶点温度以下，在保证物料中水分完全冻结成小冰晶的情况下，对冷阱进行降温，当降至适当温度时，使用真空泵对箱体抽真空，使箱体内部维持较低的真空度，这一过程使物料中的水分由固态冰直接升华成气态水蒸气。然后再用真空系统的捕水器将水蒸气冷凝，降低物料中的水分含量，从而获得干燥脱水制品的高新干燥技术。 真空冷冻干燥技术早期主要用于菌种、病毒和血清的生产和保存。随着社会的不断进步，真空冷冻干燥技术作为一门涉及多领域的交叉学科，也逐步应用到各个行业。经过几十年的发展，该技术已经成为食品加工业的先驱，并在食品中确立了稳固的地位，如干燥咖啡、速溶茶、果蔬、汤料等。虽然冷冻干燥技术在诸多领域都得到了广泛的应用，但在水产品加工上的应用却为数不多，这就预示着水产品的冷冻干燥技术应该有着巨大的发展空间。 1.1真空冷冻干燥的特点 随着科学的发展，各种各样的脱水技术走进了我们的生活，如热风干燥、冷风干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥等，这些脱水技术各有其不同的特点。但是对

茶叶深加工项目计划书

茶叶深加工项目 计划书 规划设计/投资分析/产业运营

报告说明— 中国是茶的故乡，也是茶叶生产大国。近几年，中国茶叶生产快速发展，茶叶种植面积扩大，茶叶产量不断增长。数据显示，2013年中国产叶 产量仅192.4万吨，到2017年增至260.9万吨。2018年中国茶叶产量达到261.6万吨，与去年同期相比增加0.7万吨，增速放缓。据预测，2019年 我国茶叶产量将保持增长趋势发展，产量约265万吨。 该茶叶项目计划总投资21668.44万元，其中：固定资产投资16334.85万元，占项目总投资的75.39%；流动资金5333.59万元，占项目总投资的24.61%。 达产年营业收入40784.00万元，总成本费用31606.80万元，税金及 附加383.16万元，利润总额9177.20万元，利税总额10826.18万元，税 后净利润6882.90万元，达产年纳税总额3943.28万元；达产年投资利润 率42.35%，投资利税率49.96%，投资回报率31.76%，全部投资回收期 4.65年，提供就业职位766个。 中国作为茶产业生产和消费上的世界第一大国，中国上千年饮茶文化 的悠久历史，带给茶叶产业的不仅是历史的传承和积淀，同时也有相应的 问题亟待解决。随着近年来中国消费市场的消费升级以及国家“一带一路”等相关政策的变化，茶产业也正在发生着变化。

第一章项目概述 一、项目概况 （一）项目名称及背景 茶叶深加工项目 中国茶行业产业链上游主要是茶叶种植行业，中游是茶叶加工行业， 下游主要是茶叶流通消费领域。 随着我国经济的崛起和对外输出的不断推进，代表着中国文化和传统 的产品也必然崛起。2012年莫言代表中国获得诺贝尔文学奖，这本身就是 国家文化产品繁荣的标志和体现。随着中国经济的由大转强，承载着中国 文明、中国文化的商品也必将出现，而茶叶则具备这样的精髓内涵和文明 特质。 （二）项目选址 xx保税区 投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑环境等多方面的因素，根据项目选 址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则 的要求。投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化

《茶叶深加工与综合利用》论文

超微茶粉的加工与应用 游晓冰 （武夷学院茶学与生物系09级茶学一班20094131046） 摘要：超微茶粉是经特殊工艺加工制成的比茶粉更细的粉末茶，因其特有的色、香、味以及营养保健功效，被广泛应用于各类食品。本文即是对超微茶粉的加工与应用做一简单探究。关键词：超微茶粉；加工；应用 Processing and Application of Ultramicrosome Tea Powder Abstract：Ultramicrosome tea powder, more fine than general tea powder, is making with a special processing technology. As its special color, aroma, taste and the efficacy of nutrition and health care, it has been widely used in all kinds of food. This article briefly introduce the processing and application of ultramicrosome tea powder. Keywords：ultramicrosome tea powder；processing；application 超微茶粉早在我国上世纪90年代初就发展起来了，它是经特殊工艺加工制成粒径在10~25μm以下的茶叶粉末[1]。颗粒300目超微茶粉可作为速冲饮料直接饮用，也可作为食品添加物用于饮料、口香糖、面食品、酸奶、冰淇淋等产品的生产中。目前生产较多的是超微绿茶粉，所以，本文主要介绍的是超微茶粉中绿茶粉的加工与应用。 1 超微茶粉的加工技术 茶树鲜叶经特殊的工艺加工成超微茶粉，外形、内质都发生了根本的变化，这主要是因加工过程中茶叶各种内含化学物质发生变化的结果[2]，因此加工技术是影响超微茶粉产品质量的关键。

茶叶销售计划书(完整版)

计划编号：YT-FS-4277-77 茶叶销售计划书(完整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart

茶叶销售计划书(完整版) 备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。 茶叶销售计划书(一) 一、公司简介 XXX茶业，坐落于风景秀丽，环境优美的中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史茶城，因其环境得天独厚，是公认的武夷岩茶生长的绝佳环境，历来为四方茶人所瞩目。公司产品全部来自武夷山，一直以传统工艺生产加工为主，以制作原香原味的传统足火武夷岩茶为骄傲，质量有保证。 20xx年9月，在XXXXX，成立深圳第一家门市部——XXXX茶叶行。主要销售品种：大红袍、红茶等。 二、大红袍知识 "大红袍"是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山，武夷山位于福建崇安东南部，方

圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。 "大红袍"名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1920xx年天心寺和尚所作的"大红袍"石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微 泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。关于"大红袍"的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，"大红袍"茶名由此而来。 "大红袍"茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，

绿茶深加工项目建议书项目

目录 一、项目意义和必要性 (2) 1.1项目区茶业现状和发展趋势 (2) 1.2国内外茶叶市场分析 (3) 1.3产品的市场前景 (3) 二、项目技术基础 (4) 2.1基地建设优势 (4) 2.2产品技术优势 (4) 三、项目建设方案 (6) 3.1项目生产规模 (6) 3.2项目建设主要内容、建设地点和进度安排 (6) 3.2.1基地建设 (6) 3.2.2精制茶厂建设 (7) 3.2.3初制茶厂建设 (7) 3.2.4茶叶质量检测中心建设 (7) 3.2.5茶叶市场信息平台建设 (8) 3.3生产采用的工艺技术 (8) 3.3.1绿茶初制工艺流及设备 (8) 3.3.2绿茶精制工艺流程及设备 (8) 3.3.3深加工工艺流程及设备 (8) 3.3.4深加工自动化流水生产线 (9) 3.4建设工期和建设进度安排 (9) 3.5茶叶深加工产业化发展重点项目建设 (10) 3.6项目建设期管理 (11) 四、项目投资 (11) 4.1投资估算 (11) 4.2资金筹措 (12) 五、环境保护、资源综合利用及节能情况 (12) 5.1、环境保护情况 (12) 5.2资源利用情况 (12) 5.3项目节能情况 (13) 5.4项目外部配套条件 (13) 六、项目法人基本情况 (13) 6.1 企业性质和主营业务 (13) 6.2企业三年来的销售收入、利润、税金 (13) 6.3公司固定资产、资产负债率、银行信用等级 (14) 6.4项目法人基本情况 (14) 七、项目财务分析、风险和效益分析 (15) 7.1项目财务分析 (15) 7.2经济效益 (17) 7.3社会效益 (18)

茶叶品质特征

茶叶品质特征 一、晒青绿茶：晒青绿茶以云南大叶种品质最好，称为“滇青”，经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成。外形条索粗壮，有白毫，色泽深绿尚油润；内质香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，耐冲泡，叶底肥厚。 二、云南烘青绿茶：亦称“滇绿”。外形条索紧直、完整，白毫显露，色泽深绿油润；内质香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮。 三、云南炒青绿茶：外形条索细嫩紧结有锋苗，色泽绿润；内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮。 四、茉莉花茶：此茶采用烘青绿茶为茶坯，与茉莉花窨制而成。其条索紧结、匀整，青绿润泽，香气清高芬芳、浓郁、鲜灵，香而不浮，鲜而不浊，滋味醇厚。品啜之后唇齿留香，余味悠长。 五、云南工夫红茶：又称“滇红”，产于云南省临沧、凤庆等地，属于全发酵茶。经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。其外形条索肥壮（细嫩）紧结，平伏匀称，色泽乌润，金毫显露，苗锋秀丽；内质香气鲜甜，带有淡淡的花果香，汤色红艳明亮，滋味醇厚回甜，刺激性强，叶底红匀明亮。 六、铁观音：产于福建安溪。外形条索圆结匀净，多呈螺旋形；身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”；内质香气清高馥郁，具天然的花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜。入口微苦，立即转甘，“音韵”明显。耐冲泡，七泡尚有余香，叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠红边显。 七、银针白毫：亦称“白毫银针”，产于福建福鼎、政和等地。因单芽遍披银白色茸毛、状似银针而得名。银针白毫使用大白茶的肥大芽头制成，外形优美，芽头肥壮，满披白毫，富光泽，色白如银，形状如针，银针白毫香气清爽，汤色碧清，呈浅杏黄色，滋味清鲜爽口。 八、白牡丹：产于福建政和、建阳、福鼎等地。因绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开的白色牡丹而得名。此茶经萎凋、干燥制成。其外形自然舒展，二叶抱芯，色泽呈深灰绿或暗青苔色，遍布白色茸毛。香气芬芳，滋味鲜醇，汤色呈杏黄或橙黄色，清澈明亮，叶底芽叶各半，呈浅青灰色，叶脉微红，芽叶连枝。 九、普洱茶： 是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。 普洱茶（生茶） 是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。 普洱茶（熟茶） 是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。 十、西湖龙井：产于浙江省杭州市西湖区。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，加工前

水产品深加工

水产品深加工 潜力巨大 据有关资料表明，近年来，全世界的水产品总产量已达到1亿多吨，其中每年因变质等原因被丢弃的水产品至少占12％以上，另有36％的低值水产品被用作动物饲料，能真正供给人类食用的仅为总产量的一半左右，远远不能满足人类的消费需求。因此，采用高新技术，对水产品进行深度开发，生产出新型的深加工水产品即食食品、方便食品和保健食品等产品便成为当今国际水产食品发展的大趋势。 近几年，我国水产食品深度加工已开始起步，但发展仍然缓慢，市场水产品小包装占有量仍小。如出口小产品主打品种仍是速冻品、鱼类罐头、干品和鲜活品等，因而出口值较低。2000年，我国水产品对外贸易总量 405.4万吨，对外贸易总额达到 56.8亿美元，尽管与去年同期相比有了一定增长，但出口产品中精深加工的产品所占比重不大。从水产市场交易量看，去年成交量虽达到 1955.49万吨，比上年增长 18.29％，成交金额 2072.37亿元，增长 15.09％，但低值鱼、虾、蟹类及贝类等占了很大比重。因此，希望有关食品加工企业，积极研究水产食品市场动态，开展水产食品深度加工。 据行家研究认为，根据当前国内外市场发展趋势，水产品精、深加工的开发主要应从以下五个方面着手： 一、加快低值水产品、小杂鱼的综合开发利用根据国外经验，过去废弃或被用作动物饲料的低值水产品、小杂鱼等，可将其加工成精制食用鲜鱼浆，然后用鲜鱼浆加工出风味独特的鱼卷、鱼米、鱼丸、鱼饼、鱼香肠、鱼糕及鱼点心等各色各样的方便食品，这不仅可方便人们居家、旅游食用或馈赠亲友，而且可大大提高低值水产品的利用率和附加值。

二、开发受欢迎的合成水产品通常以鱼浆、海藻等大宗水产品为原料，配以适当调味料，生产色香味俱佳的仿生食品，如高档人造鱼翅、蟹肉、贝肉、海蜇、虾仁等产品。 三是开发水产保健食品将水产品加工下脚料或鱼的内脏经过特殊加工处理，再配以适当辅料研制成适合老人和儿童食用的各种保健食品。如鱼鳞食品、鱼眼食品、墨鱼汁食品、鱼油食品等。 四、提高水产加工产品档次如提高鱼松、虾松、蟹松、乌鱼蛋、鱼子酱和鱼柳、鱼丝等产品的档次和品位，以供人们选择。 五、开发受欢迎的新型水产饮料食品和调味品如用海藻（海带、裙带菜、紫菜等）加工成有清燥解热作用的海藻晶、海带晶、海萝晶等饮料产品；可用绿海藻加工成能提高食欲的绿藻酱。此外，可用海带加工成能直接添加到挂面、饼干、面包及膨化食品等产品中提高其营养价值的海带精粉、海带浓缩汁等产品，这些产品也都颇受消费者欢迎。 水产加工行业分析 一、水产品加工业处于行业成长期，水产品冷冻加工业毛利率基本稳定在10%左右，出口水产品多为来料和进料加工贸易，未来几年我国（冻）鱼片的出口将进入快速发展时期。近年来，全世界的水产品总产量已超过1亿吨，但每年至少有12%的水产品变质，36%的低值水产品仅能加工成动物饲料原料，真正能供给人类食用的水产品仅为总产量的。因此，对水产品进行精深加工，在渔业资源日渐衰竭的今天便显得尤为重要。 我国是世界渔业大国，渔业是我国大农业中发展最快、效益最好的一个产业，从1990年至今我国水产品总产量已连续16年位居世界第1。 根据国家海洋局发布的《2005年中国海洋经济统计公报》，2005年我国海洋渔业及相关产业稳定发展，全年实现总产值4,402亿元，占全国主要海洋产业总产值的 25.9%；增加值2,011亿元，比上年增长 20.0%。山东省海洋渔业及相关产业产值占全国海洋渔业及相关产业产值的

浅谈茶叶的深加工

浅谈茶叶的深加工 摘要：针对我国茶叶产业现状, 分析茶叶深加工对茶叶产业的作用与茶叶深加工产品的发展趋势。提出在深入开展茶叶深加工技术和产品开发的同时, 要循序渐进、科学发展，促进茶产业提升。 关键词：茶产业；科学发展；深加工；发展趋势 我国正面临经济发展方式转变的关键时期，产业转型升级已成为各行各业的共识。对于茶产业的深加工无论是通过专家们的论证，还是国外同行的成果都显示出其在茶产业中不可或缺的地位和作用。 1 茶叶深加工及其类型 茶叶深加工是以鲜茶叶、成品茶、茶的副产物作为原料,应用现代高新技术进行深度加工生产出含有茶或茶叶有效成分的新产品的加工过程。大致可分为物理加工、化学加工、综合加工三个类型。 茶叶的物理加工,是采用各种先进的物理方法提取茶的内含物质而不改变其化学性质生产新产品的途径,如茶饮料、速溶茶等产品。 茶叶的化学加工是采用化学和生物化学方法,从茶中分离出茶的某些有效功能成分,再纯化之,得出新的产品,有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等产品。 茶的综合深加工是以茶为原料,使用上述物理、化学甚至生物化学等综合技术,生产新的产品。如一种茶投进去,既能生产茶汁、速溶茶,又能生产茶多酚(或儿茶素) 、茶氨酸等众多产品;既能生产饮料,又能生产保健品、医药、化妆品、食品、有机肥料。 2 我国茶叶深加工现状

我国茶叶深加工始于20 世纪70 年代中期,以湖南农业大学与长沙茶厂共同研制的喷雾型速溶茶和上海微生物所与上海梅林食品厂 共同研制的冷冻型速溶茶问世为契机,开创了茶叶深加工的先河。从20 世纪80 年代末茶饮料的崛起,到90 年代的发展,逐步形成了茶饮料产业,几乎每年成倍增长,成为茶叶深加工产品中的一个亮点。目前,我国有近百家茶饮料厂,较大的企业有康师傅、统一、乐百氏、娃哈哈、加多宝、雀巢、王老吉等。 1991 年湖南农业大学速溶食品研究中心儿茶素研制成功并逐步形成产业,湖南金农生物资源股份有限公司的成立,带动了我国茶叶提取物技术的发展,20 世纪90 年代步入发展阶段。目前我国有近50 家茶叶提取物公司,具有较大规模的公司有湖南金农生物资源股份有限公司、无锡绿宝生物制品有限公司、浙江东方茶业科技股份有限公司、海南三亚群力制药公司、无锡世纪生物有限公司、宁波四明茶生物制品有限公司、江西绿康天然产物有限公司、武汉绿源天然植物制品有限公司、湖北五峰天健天然植物制品公司、江苏常州天晟生物制品公司、无锡旺欣生物制品公司、广东华城食品有限公司、福建大闽食品有限公司等。 3 我国茶叶深加工发展潜力分析 随着科学的发展和社会的进步,人们特别注重饮食的时尚性、安全性和方便性,首要的是健康、保健和安全,其次是方便和时尚,中国茶随着中国茶文化的宣扬与渗透,带动了茶产业的发展。茶叶深加工的产品是绿色食品,是时尚饮品,是安全的保健品,自然得到世界人民的

茶叶营销策划书3篇

茶叶营销策划书3篇 中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶叶营销策划的目的是为了让茶叶产品及品牌在日趋激烈的市场竞争中胜出。下面是茶叶营销策划书，欢迎参阅。 茶叶营销策划书1 1、企业简介： 华康茶业有限公司有茗堂茶业源于安溪铁观音世家，传承世代茶人的制茶工艺，秉持祖辈勤、诚、朴、实的优良传统，追求天、地、人合一的制茶之道，用心做好茶。 华康茶业有限公司成立于上世纪九十年代初，立足厦门，香传中华，广纳贤才，带着弘扬世家铁观音的理想，在铁观音发源地安溪县西坪镇，建立规范化的茶叶基地及加工生产线，实施传统工艺，与现代工艺相结合，规模化生产，品牌化运营战略，经过十几年的发展，目前有茗堂产品享誉业界，成为中高档茶的代表，茶叶经销网点遍布全国各地及东南亚国家。 华康茶业在不断提升产品的品质、品牌、品味、同时始终以用心做好茶的经营理念一步一个脚印，打造中高端茶业品牌，实现有茗堂茶人愿景，香传中华、誉满全球。 华康在消费者眼中已成为高档贵气、文化味浓、品质纯正的体质的代名词!茶作为21世纪的主流饮料，必将有广阔的契机。顺应市场潮流，以传播中国茶文化、推动茶文化的发展为已任，为全球消费者

提供最优质的茶与最专业的服务，网，努力将绿叶茶香品牌打造成茶领域的航空母舰! 一、市场分析 茶叶本质上是农副产品，应该遵循这个行业发展的内在规律。一个现实的路径是茶区把这些繁杂的小牌子统一起来，重点培养、扶植一两个具有竞争优势的品牌。在国际茶叶市场上，由于绿色壁垒影响和品牌问题，尽管我国茶叶出口量一直在增长，但价格却在下降。我国有众多名茶，但名茶并不等于名牌，茶业强势品牌的缺失已成为我国茶行业发展的障碍。中国茶业要加大名茶转化为名牌的工作力度，关键是增强知识产权意识和品牌意识，尽快形成中国茶业的名茶、名乡、名牌完整的品牌系列。 到目前为止，只有今年1月国家商标局首次评定安溪铁观音和天福茶叶为中国驰名商标。但茶消费已从“传统”走向“现代”，在很长一段时期内，花茶的消费一直占据着北方茶叶消费份额的90%以上;而现在，这个比重已下降到不足60%，绿茶、乌龙茶、普洱茶等迅速成为北方地区的消费新宠。与此同时名优茶的发展也呈跳跃式发展。有机茶热也成为近几年茶消费的一个热点。另外，功能性保健茶也成为茶消费的新趋势。因此这对华康茶叶有限公司是一个很好的发展机遇。我们将把握这个良好的竞争态势充分利用自身优势来进行发展。 二、行业竞争分析 目前我国茶叶出口主要以原料茶为主，自主品牌少，而且茶叶企业实力不强，为了扩大我国茶叶在国际市场的份额，培育更广泛的茶

有机茶进行深加工项目茶多酚可行性报告

利用有机茶进行深加工项目 可行性报告 编制单位：建德市露箭有机食品有限责任公司 杭州商学院食品学院 2003年8月

目录 1．项目背景和意义 2．工艺流程 3．质量指标及质量监控方法 4．主要设备清单 5．投资预测 6．厂址方案及企业组织 7．环境保护 8．资金筹措及建设计划 9．财务分析 10．后续项目

1.项目背景和意义 我国是茶叶生产大国，茶树种植面积约占全球的四成，茶叶资源非常丰富，年产茶叶超过70万吨。在当前国际市场茶叶供给过剩，国内产量持续增长，而出口形势又十分严峻的情况下，茶多酚带给茶叶加工企业的效益无疑将十分诱人。茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、酚酸及缩酚酸类和花色素类化合物的总称，约占茶叶干重的15%~25%，且粗老茶叶中茶多酚含量高于幼嫩茶，低档茶，茶梗，茶末等下脚料以及杀青叶中均可含10％左右的茶多酚，充分而有效地利用这一资源优势，深度开发优质和高附加值的茶多酚产品，经济效益十分显著，应用和开发领域也十分广阔。 研究证明，茶多酚是一种高效的抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗疲劳、抗衰老、抗病毒(包括艾滋病病毒)、抗癌、抗辐射、抗菌及杀菌、降血脂、等多种功效，在医疗保健品、糕点及乳制品、饮料生产、水果和蔬菜保鲜、肉制品杀菌保质、延长油脂贮藏期、化妆品及日用化学品中都有广泛应用： （1）作为食品天然抗氧剂：无论在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明显优于现在市场上已广泛使用的合成抗氧剂BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。 （2）作为食品其他添加剂：许多资料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有显著效果，同时还有抗衰老和增强机体免疫功能的作用。因此，茶多酚可以广泛用于食品作为优良的保鲜剂、去臭剂、防褪色剂。

茶叶综合利用考试资料

1填空题（20分） 1、茶的利用：作为饮品、作为食品、作为药品、作为其他。 2、综合利用的物质基础：三大类：水分，无机组分，有机组分。 3、速溶茶的生产主要包括配料、提取、净化、浓缩、干燥、包装等过程。 4、茶叶中具有药理作用的：茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 5、茶叶中生物碱主要有：咖啡碱、茶碱、可可碱。 6、茶饮料可分为固体饮料和液体饮料两部分。 8、茶的利尿作用，有利于醒酒、解除酒精毒害。 9、当今食品和饮料的要求：四化、三低、二高、一无。 “四化”——多样化、简便化、保健化、实用化。 “三低”——低脂肪、低胆固醇、低糖。 “二高”——高蛋白、高纤维。 “一无”——无人工化学物质过多造成的污染。 10、四大健康基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。 2名词解释（15分） 1、茶的综合利用：是以茶(含茶树根、茎花、果、种子等)为原料，对茶内含物进行综合开发，达到物尽其用，以增加收益。这种开发涉及内含物初、精深加工及化工工艺，产品具有自己独特的内涵及特点，但却不一定再具有茶的色、香、味了。 2、保健食品：指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 3、茶饮料：是茶叶的新型加工品种，主要包括各种固体和液体饮料制品。固体茶饮料如速溶茶，液体饮料如各种罐装茶水。 简答题（25-30分） 1、液态茶饮料生产工艺？ 答：液态茶饮料生产工艺包括液态纯茶水和液态调味型茶饮料2种。 液态纯茶水的生产工艺大致为茶叶→热水抽提→分离→冷却→离心→过滤→茶汁→装瓶(罐)→封瓶(罐)→灭菌→冷却→成品。 液态调味型茶饮料的生产工艺大致为茶叶→热水抽提→分离→冷却→离心→过滤→茶汁→加各种调味料→匀浆→过滤→加热→装瓶(罐)→封瓶(罐)→灭菌→冷却→成品。 2、茶饮料生产和开发三大技术难点。 答：一、茶饮料混浊沉淀；二、茶饮料色泽褐变；三、茶饮料风味劣变。 3、简述茶多酚的药理作用、提取方法. 答：1、降低血脂。2、抑制动脉硬化。3、增强毛细血管功能。4、降低血糖。5、抗氧化，抗衰老。6、抗辐射。7、杀菌、消炎。8、抗癌、抗突变等。 论述题 1、简述茶叶深加工及综合利用现状。 答：（1）、国内外茶叶加工现状及发展趋势 1）生产加工现状:一是茶园面积迅猛发展，产量、产值快速增长; 二是茶叶产业结构不断优化; 三是产品质量稳定提高。 2）存在问题:一是地区发展不平衡矛盾比较突出，不同茶类质量差异较大; 二是茶产业基础设施落后、质量安全隐患较大制约了我国茶产业健康发展; 三是生产加工企业规模小，投入严重不足; 四是茶叶质量安全管理部门之间缺乏有机协调（2006年QS 认证）. 3）发展趋势:A、为适应消费者对卫生质量安全的注重和追求，我国原有的茶叶生产模式将出现新的变化。B、伴随个性化、健康化消费观念的扩展延伸，以及不同茶叶产品的消费喜好者正常的流动，茶叶产品所具有的地域性生产、消费特点将逐步消除，各茶类的发展预计会突破现有的生产格局，呈现以规模促进外销，以特色推动国内市场的发展趋势；C、拥有优质资源和

茶文化与品位生活

茶文化与品味生活 1．简述茶的分类及每类茶的品质特征。 由于历史的积淀，我国成为世界茶叶品种最多的国家，饮誉海内外。古往今来，几经演变，我国茶叶品种不断花样翻新。大体经历了这么几个阶断：咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，直至形成目前的茶类格局。目前通常见到的有两种分法，即按颜色分和按工艺分。前者分出的茶称为基本茶类，后者分出的称为再加工茶。 基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，分别简介如下： ①、绿茶 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为： A、蒸青绿茶 用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。 B 、炒青绿茶 炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。 C、烘青绿茶 烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。 ②、红茶 红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。 祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。 ③、乌龙茶 乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。 A、武夷岩茶 武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，“锐则浓长，清则幽远”。滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。 B、闽北水仙及其它 闽北水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年)，“果奇香为诸茶冠”。 水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状，香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。 C、铁观音

茶叶深加工

茶叶深加工，茶产业的深度爆发力你了解茶叶深加工吗？知道它有哪些发展趋势呢？一起来看看吧！ 吃了绿茶花生牛轧糖，尝了尝茶口服片的味道，又闻到了茶纸巾的芳香……我们感受到茶离人们的生活越来越近了。以茶为原料，采用高新技术进行深加工，制作出的茶产品渗透到了人们生活的方方面面，与人们的生活息息相关。 不仅如此，为了使茶叶深加工与综合利用能得到茶行业全体从业人员的高度重视，使茶叶深加工产品能进一步走进广大老百姓的视线，真正融入到百姓生活中。 茶叶，是世界三大传统饮料之一，深受各国人民喜爱，是世界重要经济作物之一。全球共有58个国家种茶，150多个国家饮茶，每天消费30亿株，年销售值达到210亿美元。我国茶茶叶总产量全球第二，经济总产值却难排上名，茶市近年来渐遇冷，茶企茶商为了卖茶，是很拼，法子想了很多，但销路仍不见好！为何？因为我们的茶叶主要是拿来喝的，而茶叶平均产值较高的国家，如日本、美国和西欧，茶叶不仅拿来喝，还拿来吃，拿来用。据相关资料显示：日本人均茶叶年消费量为1500克，是中国人均茶叶年消费量的近4倍，大部分的消费量来源于茶叶深加工产品。他们把茶叶深加工，以茶鲜叶、成品茶、副茶，以及从我国进口的绿茶等为原料，以高新技术为依托，制成多样化的茶产品。上世纪90年代，日本茶饮料得到快速发展，如今，在日本的大街小巷，随处可见茶饮料，抹茶蛋糕、茶香皂，茶腌菜等茶产品，这些产品深受广大消费者的喜爱。日本茶产品市场迅速扩大的原因除了其茶叶深加工技术先进外，消费者的健康意识也非常强。 现代科学研究揭示，茶叶中含有的生物活性成分具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗衰老的抗癌、抗心血管疾病等功效，因此，茶叶在饮料行业中的地位持续攀升，茶天然生物活性物质在医药与食品等行业的应用也越来越广泛。茶叶深加工与综合利用也已成为茶学学科的重要分支和未来茶产业的主要内容之一。 茶叶深加工与综合利用是欧美日本等国家茶产业发展的主要方向，也是未来茶产业发展的趋势主要内容之一，更是中国茶产业亟需转变的方向。近几年，随着农业技术的不断进步及有力的政策导向，我国茶叶产量在稳步增长的同时，也造成主要茶叶制品供大于求的结构性和暂时性过剩。尽管这些年来，各级政府、