25种非食用物质的危害与鉴别

[转载]25种非食用物质的危害与鉴别

一、废弃食用油

泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

废弃食用油可分为三类：

一是地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

废弃食用油的五大流向：1.酒楼2.生产矿山选矿捕收剂（新技术） 3.养殖场（牲畜的饲料） 4. 化工厂（生产化工产品） 5.工厂和学校食堂。

目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

对人体的危害

废弃食用油确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。

1、会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、会引发强烈腹痛，“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。

所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100

倍。

二、瘦肉精

瘦肉精是一类药物的统称，为肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等）任何能够促进瘦肉生长的饲料添加剂都可以叫做"瘦肉精"。 "瘦肉精"能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，使猪肉肉色鲜红，卖相好。因此对于养殖户最大的诱惑就在于降低成本、提高利润。但却对人体健康危害过大，有很强的毒副作用，因而在全球多数国家遭到禁用，我国已经禁止用于动物饲料中。

1、瘦肉精中毒症状：

瘦肉精中毒时表现为：烦躁不安、焦虑、眩晕、耳鸣、肌肉疼痛、震颤等，严重的可以导致昏迷。潜伏期为30分钟至2小时，与进

食量多少相关。长期食用会导致人体代谢紊乱，甚至诱发恶性肿瘤。多喝水可帮助毒素排出。

2、瘦肉精猪肉的鉴别方法：

⑴、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。

⑵、看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

⑶、将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

⑷、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

这几块就是瘦肉精猪肉,颜色鲜艳，但色不均匀,肥膘极少。

这些猪肉就是正常合格的猪肉，脂肪洁白，肌肉大理石纹清晰，肌肉表面温润。

三、三聚氰胺

又称蛋白精，是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性。用途：可用于装饰板的制作，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。不法分子向奶粉里添加三聚氰胺以提升食品检测中的蛋白质含量指标。1、三聚氰胺毒性：

三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量为3克/公斤体重。长期或反复大量摄入三聚氰胺可导致生殖系统损害，膀胱或肾脏结石，这种结石可能导致膀胱癌。

2、三聚氰胺鉴别方法：⑴、按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌到不见固块，然后放入冰箱，待牛奶静置降温。

⑵、准备黑布一块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。

⑶、将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。

⑷、如果有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物。

⑸、如果冲洗后发现有白色晶体，可以将晶体放入清水中，该晶体如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺。

四、吊白块

吊白块又称雕白粉，吊白块又称雕白粉，是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，为半透明白色结晶或小块，无嗅或略有韭菜气味，易溶于水，是一种工业漂白剂 ,在一定条件下分解产生甲醛和次硫酸氢钠 ,具有很强的漂

白作用。120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，印染印花工艺漂白剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及医药工业等。

1、吊白块的毒性

吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死。吊白块可能添加的食品为腐竹、粉丝、面粉、竹笋等。豆制品中掺入吊白块，可以提高韧性，食用掺有吊白块的食品，会损害人的肝脏，肾脏，严重的会导致癌症和畸形病变。中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。吊白块也是致癌物质之一。临床表现为：打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，重者出现黄疸、出血倾向、周围血管水肿，有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。

2、吊白块的鉴别

看：色泽正常，不会过于鲜亮而失去了食品本身的特有颜色和亮泽；组织状态良好，如正常的面粉是白中略带微黄色，又如豆干制品要注意优选色泽呈白色或浅黄色，有光泽、质地细腻，切边整齐，挤压不出水，有一定弹性。颜色“超白”或有异味的面粉和豆干制品一定掺有吊白块。

闻：有正常的食品特有的香味，无异味。如正常的面粉有麦香味、豆干制品具有豆制品清香味。不可有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味。掺入吊白块后可闻到一股刺鼻的酸味。

尝：正常的食品味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味。