qq餐厅菜谱大全湘菜、粤菜、川菜、鲁菜、江浙菜
1级.酸辣土豆丝2级.四川泡菜
3级.麻辣萝卜干4级.麻辣白菜
5级.虎皮青椒
6级.鱼香茄子
7级.麻婆豆腐
8级.聚三鲜
9级.开水白菜
10级.肉末茄子11级.水煮肉片12级.宫保鸡丁13级.口水鸡
14级.回锅肉
15级.酸菜鱼
16级.泡椒牛肉17级.辣子鸡
18级.毛血旺
19级.水煮鱼
20级.东坡肘子21级葱辣大虾22级蒜泥白肉23级樟茶鸭子24级水煮牛蛙25级冷锅肉
26级重庆烤鱼27级灯影牛肉28级芙蓉青蟹29级麻辣香锅30级香辣蟹
1级.醋溜土豆丝
2级.大地丰收
3级.麻酱素什锦
4级.蒜泥拌茄子
5级.木犀瓜片
6级.扒栗子白菜
7级.扒白菜卷
8级.炸萝卜丸子
9级.锅塌豆腐盒
10级.煎酿茄子
11级.四喜丸子
12级.朝天锅
13级.京包里脊
14级.炸春卷
15级.德州扒鸡
16级.四喜鸭子
17级.番茄虾球
18级.南煎丸子
19级.担担鸡
20级.糖醋鲤鱼
21级蛋黄鱼片
22级豆腐箱
23级蒜烧小黄鱼
24级焖大虾
25级椒盐中虾
26级海参全家福
27级鱼派赛螃蟹
28级炒芙蓉蟹
29级海参豆花
30级玉菜扒排翅
1级.双鱼茄子
2级.萝卜泡菜
3级.花开富贵
4级.黄埔炒蛋
5级.鼎湖上素
6级.烟筒白菜
7级.煎酿青红椒8级.香煎芙蓉蛋9级.四喜豆腐
10级.鱼香茄子煲11级.滑蛋虾仁12级.龙骨玉米汤13级.菠萝咕噜肉14级.广式虾饺15级.白斩鸡
16级.广式烧填鸭17级.咸蛋蒸肉饼18级.文昌鸡
19级.麒麟鲈鱼20级.东江盐鸭21级豉汁蒸排骨22级梅菜扣肉23级鱼头豆腐汤24级脆皮鸡
25级白灼虾
26级雪里藏珍27级五福临门28级桂花鱼翅29级红烧大鲍翅30级鲍鱼四宝羹
1级酸辣萝卜丝
2级东北酸菜
3级拍黄瓜
4级东北拉皮
5级地三鲜
6级猪肉炖粉条
7级酸菜白肉
8级小鸡炖蘑菇
9级黄瓜羊肉
10级东北乱炖
11级肉丝拉皮
12级长春酱肉
13级锅包肉
14级东北疙瘩汤15级改刀肉
16级鲶鱼炖豆腐17级清蒸白鱼
18级酱油嫩鸡
19级鲶鱼炖茄子20级酸菜炖排骨21级白鸡
22级五香酱驴肉23级宫保兔肉丁24级松子全鱼
25级三鲜蟹斗
26级酿海参
27级美味人参汤28级鲜贝原鲍
29级砂锅鱼翅
30级扒三丝底鱼翅
1级麻油萝卜
2级奶油白菜
3级扬州炒饭
4级五香荷叶蛋5级嘉兴蛋黄粽6级西湖醋鱼
7级西施豆腐
8级东坡茄子
9级栗子黄焖鸡10级叫花鸡
11级西湖牛肉羹12级红烧狮子头13级糖醋松鼠鱼14级金陵丸子15级东坡肉
16级凤尾对虾17级杭州酱鸭18级无锡排骨19级芙蓉肉
20级镜箱豆腐21级炒湖蟹
22级绍式虾球23级盱眙龙虾24级彭城鱼丸25级荷叶粉蒸肉26级蟹酿橙
27级清蒸大闸蟹28级三鲜海参29级霸王别姬30级蟹粉鱼翅
1级.红油莲藕--材料：莲藕1份
2级.干锅手撕菜----材料：大白菜2份
3级.板栗烧菜心--材料：大白菜1份，栗子1份4级.剁椒炒鸡蛋--材料：鸡蛋1份，辣椒2份
5级.油炸臭豆腐----材料：豆腐2份
6级.湖南粉蒸肉--材料：土豆1份，鲜肉1份
7级.湖南小炒肉----材料：辣椒1份，鲜肉1份
8级.剁椒鱼头--材料：辣椒2份，鱼肉1份
9级.干锅手撕鸡--材料：辣椒3份，鸡肉1份
10级.腊味合蒸----材料：鲜肉1份，鱼肉1份
11级.香干炒肉丝----材料：鲜肉2份，香干1份12级.小炒玫瑰肉------材料：鱼肉2份，辣椒2份13级.小炒腊肉----材料：鲜肉2份，辣椒3份
14级.东安子鸡------材料：鸡肉2份，辣椒4份15级.毛式红烧肉----材料：鲜肉3份，辣椒1份16级.湘西土匪鸭----材料：鸭肉4份，辣椒1份17级.左宗棠鸡----材料：辣椒3份，鸡肉3份
18级.湘西酸肉----材料：辣椒4份，鲜肉3份
19级.芙蓉鲫鱼----材料：鸡蛋2份，鱼肉4份
20级.口味虾----材料：辣椒2份，虾2份
21级.豆豉扣肉----材料：鲜肉4份，豆豉3份
22级.辣子鱼声块----材料：辣椒1份，鱼肉5份23级.豆豉蒸鲳鱼----材料：豆豉1份，鱼肉5份24级.九味贵妃鸡----材料：鸡蛋4份，鸡肉5份25级.香辣带鱼----材料：辣椒3份，鱼肉5份
26级.粉蒸竹筒鱼----材料:鱼肉5份,面粉5份
27级.煎连壳蟹----材料:辣椒6份,蟹2份
28级.小炒河虾----材料:辣椒1份,虾6份
29级.麻辣小龙虾----材料:辣椒2份,龙虾3份
30级.祖庵鱼翅----材料:鲜姜5份,鱼翅2份
湘菜年夜饭菜谱大全
湘菜年夜饭菜谱大全 湘菜是中国传统八大菜系中的一个菜系，而且湘菜的风味和川菜有些相似，都是比较麻辣的，因为湖南地区的人民吃饭都比较喜欢吃麻辣。年夜饭是每一户人家过年的时候都要吃的一种饭，年夜饭的好坏程度也取决于一家人的家庭实力水平。在湘菜这一个菜系中，有哪些年夜饭可以做的饭菜呢? 湖南年夜饭菜谱：阖家欢乐·腊味合蒸 材料：腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)。 做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条，按三等分扣入蒸钵内。2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤，倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。3、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。须掌握好原料蒸制时透味与火候。 湖南年夜饭菜谱：美满团圆·糯米丸子 材料：糯米300g、猪肉馅300g、香菇10g、姜末适量、大葱20g、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、胡萝卜80g、鸡蛋1个。 做法：1、糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。2、猪肉剁成肉糜，加入蛋清(可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费)，用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入
其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。3、取一小块肉，捏成肉团。4、将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。5、胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。6、锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。7、出锅，装盘即可。 湖南年夜饭菜谱：欢欢乐乐·全家福 材料：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等、辅料(精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等)。 做法：1、先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状。2、再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将肉皮刀解成骨牌块。3、鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。 湖南年夜饭菜谱：年年高升·香辣剁椒炒年糕材料：年糕1包、油1大勺、盐适量、豆瓣酱1勺、葱花1把。 做法：1、豆瓣酱备用。2、年糕切成薄片。3、油锅烧热放入年糕片快炒。4、炒至年糕片微微变软，把豆瓣酱倒进去，在倒入适量水。5、烧至年糕变软，放适量葱花和盐。6、烧至入味即可出锅。
鲁菜菜谱大全
鲁菜菜谱大全 冷菜与拼盘 肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁水晶肘子盐水大虾水晶鸡脯 肉菜类 炒肚皮糖醋里脊红烧鱼翅 炒里脊丝蒲棒里脊芫爆里脊丝爆炒肉片清炸里脊火爆燎肉荷叶肉粉蒸肉 金针肉 蛋禽类 鸡里爆麻辣鸡块生菜拌鸭掌宫爆鸡丁 炒辣子鸡丁炒胗肝清炸胗肝炒鸡丝 炸八块鸡丝蜇皮炸鸡排香酥鸡腿芙蓉鸡片锅鳎鸡签红烧△翅白菇炖鸡黄焖鸡块卷筒鸡碧桃鸡栗子鸡 纸包鸡烤鸭酱爆烤鸭片母子鸡 布袋鸡清蒸鸡油烹雏鸡白松鸡 一卵孵双△黄焖鸭肝炸面包鸭肝酱汁鸭方酱汁鸭方炸芙蓉鸭子清汤鸭条神仙鸭子 水产类 油爆鲜贝乌龙吐珠盐爆海肠子鸡丝蜇皮清炖元鱼木樨肉炒全蟹糖醋鲤鱼
煎转鲫鱼干烧鲳鱼煎转鲫鱼糟煨桂鱼 醋椒活鱼白汁酿鱼蒲酥全鱼红烧鱼绣球全鱼菊花全鱼清蒸鲥鱼烧荷包鲫鱼 番茄松鼠鱼糟溜牡丹鱼糖醋棒子鱼醋烹黄花鱼家常熬黄花鱼糖醋金钱鱼红烧元鱼八宝元鱼鸳鸯鱼扇两吃鱼卷油爆鱼芹锅塌鱼片 溜鱼片糟炒鱼片番茄鱼片滑炒鱼丝炒鱿鱼丝油爆乌鱼花芫爆鱿鱼卷爆双花油爆海螺炸鲜贝串炸鲜贝串赛螃蟹 炒全蟹炒虾仁腰丁虾仁面包虾仁 鸡汁虾仁番茄虾仁清炒△尾虾樟茶鸭 煎烧虾段醋烹虾段大虾炸雪丽大虾三彩大虾炸蝴蝶虾百花大虾炸菊花虾排 一品燕菜芙蓉燕菜百花燕菜通天鱼翅 鱼翅四丝红扒熊掌△翅熊掌红烧鹿筋 御笔猴头云片猴头扒酿猴头糖醋鲤鱼 珍品类 山东海参红烧鹿筋一品燕菜绣球干贝 葫芦鱼翅彩云鱼肚蟹黄鱼肚白扒鱼肚白扒裙边红扒鱼唇扒鲍鱼芦笋扒原壳鲍鱼 葱烧海参虾籽烧海参扒酿海参清汤芙蓉哈什蟆油炸赤鳞鱼清汤蝴蝶竹荪炸蛎黄烧菊花牛鞭
红烧干贝干贝四宝干贝萝卜球鸡汁干贝 汤菜类 纱窗明月汤胡椒海参汤沙锅趸皮木樨汤 辣汤三鲜汤榨菜肉丝汤清汤鱿鱼卷氽虾蘑海氽捶鸡片清氽赤鳞鱼清汤蝴蝶海参 清汤怠耳鸭舌清汤干贝鸡鸭腰清汤鲍鱼清汤全家福清汤芙蓉黄管清汤干贝菊花菇蟹汤爆双脆奶汤鸡脯奶汤蒲菜奶汤茭白奶汤怠肺奶汤鲜核桃仁奶汤核桃肉奶汤鱼翅奶汤八宝布袋鸡烩乌鱼蛋烩两鸡丝烩什锦丁什锦火锅菊花火锅 甜菜类 拔丝金枣冰糖百合拔丝苹果拔丝萄葡 拔丝山药拔丝桔子拔丝莲籽拔丝樱桃 蜜汁山药蜜汁山药密汁三果密汁三泥 蜜汁白果挂霜莲籽琉璃面包玻璃桃仁 冰糖怠耳冰糖百合炸藿香炸荷花 水晶桃西瓜冻杏仁豆腐酿怠瓜 玫瑰锅炸八宝梨罐什锦西瓜盅蜜汁山药桃 素菜与其他类 豆腐箱子菊花芸豆荷包丸子摊黄菜软烧豆腐黄瓜氽里脊片烤制月芸豆焖肉片 番茄里脊片软烧豆腐炒豆腐脑锅爆豆腐
湘菜广告语大全
湘菜广告语大全 篇一：川湘菜广告词 篇一：旺池川菜广告语： 旺池 川菜广告语： 一、秀西南风情、品旺池川菜 二、旺池川菜，最 旋民族风 三、骑马、赏月， 品川菜，西南旺池欢迎您！ 篇二：川菜菜名-作业 1. 雪花鸡淖·snowflakeschickeninthe 2. 花·boom,serve 3. 筋·drizzlesaozileg-muscles 4. cucumber 5.
尾·majiangpndtail-on 7. 腐·flowerstofu 8. meat 9. 丝·fishfragrantbeefsilk 10. 鱼·andmichaeltuanyu 11. 丝·qinyellowcroakersilk 12. livefish?burned 13. 片·thefishfillets,incense 14. 鱼·barbecuedpork,fish 15. 菜·clearsoupyanfood 16.复元汤·recoverysoup 17. 汤·listenedukrainianoccurredsoup
18. 翅·chickenpacketsharkfin火爆腰酸辣臊子蹄炝黄瓜·qiang麻酱凤鲜花豆坛子肉·jars鱼香牛肉参麦团芹黄鱼芪烧活鱼·qi鱼香肉叉烧清汤燕乌发鸡包鱼 片·thepotstickerschickenpieces 20.椒盐八宝 鸡·babaoji?salt-pepper 21.合川肉 片·hechuanmeat 22.烩鸭四 宝·stewedduckstudy 23.鱼香肉 丝·fish,pork 24. 鱼·watercresscarp 25. 鸭·ginkgoevaporateduck 27. 花·stir,serve 28. 塔·money,chickentower 29.
中国文化地理
中国文化地理 专业：机械设计制造及其自动化班级：机制三班 学号： 姓名：
菜谱之湘菜 摘要：湖南菜简称湘菜，它历史悠久，源远流长，逐步发展成为颇负盛名的地 方菜系。湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有 浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相 当高的水平。它蕴涵的文化深厚，值得探讨。 潇湘风味以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大（浙菜、苏菜、 湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区， 长江中游南岸，南岭以北。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。 南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭湖，湘、资、沅、澧四水流经 全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是 著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更 是广为流传。湘东为丘陵和盆地，湘南为南岭山脉，农牧副渔都很发达。湘西 多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特 产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，道州灰鹅，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化 和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调 方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步 形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湖南地处我国中南地区，气 候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东 南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。 湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富， 素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产，湘菜在选料方面提供了物 质条件。 湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。湘 江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，其中以长沙，衡阳两地为主，讲究菜肴 内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的 主流。洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；湘西地区菜则 由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。饮食文化 一般说来，湖南饮食风俗主要有着以下背景和特征：（1）在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。 首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。
【每日菜品】湘菜中鸡的十种做法
【每日菜品】湘菜中鸡的十种做法 鸡是湘菜中最普通的食材，可以说没有哪家湘菜餐厅的菜谱里面没有鸡的菜品。传统湘菜里面的五圆整鸡，麻辣仔鸡卖到了世界各地。桐庐私房鸡卖点：这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法，不同的是烹调时，我们只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡和猪蹄的本味。鸡的腌制方法非常特别，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，异味全无，而且香味浓郁。水台：小笨鸡（净重900克）1只处理干净；猪蹄500克处理干净，剁成10块。打荷：小笨鸡放入盆内，加入腌料（圆葱丁、西芹丁、香菜段各50克，姜片、大蒜子、盐、咖喱粉各10克，白豆蔻、香叶各2克，鸡粉、味精各6克）和水（没过表面）浸泡12小时。炉头：1.猪蹄放入冷水锅内，加入葱段、姜片各15克，白酒30克，大火烧开，捞出控水。2.取一个大沙锅，将猪蹄放入沙锅内垫底，然后将鸡放在猪蹄上，倒入汤料（鸡汤300克，白糖3克，盐10克，鸡汁、鸡粉各5 克调匀），不盖盖子，放入烤箱内（面火150℃、底火180℃）烤制（烤制期间，每半个小时将鸡翻个身，保证背部和腹部都能上色）2小时，撒枸杞2克上菜。鲜鲍炖活鸡 鲜鲍炖活鸡选料为当年散养的小公鸡和胶东活鲍鱼，调料则只有花生油、葱、姜、盐和酱油。初加工时要将小公鸡（净
重一斤半左右）宰杀治净，剁成块，然后用清水冲洗两遍，把剁出来的骨渣洗掉。鲍鱼去壳、内脏，刷掉黑膜成淡黄色。之后起锅下少量花生油，加葱姜片等料头爆香，下入鸡块、鲍鱼急火快炒，炒至鸡肉发干、变清爽，下入1200克矿泉水，急火烧开，转慢火炖10分钟至汤浓时停火，取一部分汤放入高压锅中，加入鲍鱼，汤要没过鲍鱼，上汽后小火压10分钟，然后一起倒回鸡块锅中，再次开小火炖10分钟，然后急火收汤，待汤汁变得像小米稀饭一样稠时，下入盐、酱油搅匀，撒香葱末，出锅装盘即可。成菜中的鲍鱼软糯、鸡块鲜美，汤汁浓郁挂口，菜品色泽红亮。 此菜调料简单，因此对于原料和烹饪手法要求较高，其中有几点秘诀是成败关键。首先，此菜不能选老鸡、母鸡。母鸡肉质松软，适合炖汤。该如何辨别鸡的老嫩呢？方法是提起鸡，摸一下鸡胸骨末端的两块软骨，如果质地是柔软的则是一年嫩鸡，如果已经变硬了，则是老鸡。其次，调味时只需要下普通酱油，最好不要用鲜味酱油，否则加热后会有一股不自然的鲜味。再次，最关键的秘诀在于：鸡块不焯水！烧开后不打浮沫！其实，焯水一般针对不新鲜的原料，甚至还得加点葱、姜、花椒等祛除异味，而新鲜的原料则不需要焯水，否则会流失鲜味和香味。烧开之后汤面上会有浮沫，此时不要打掉，而应继续炖制，一会儿之后浮沫就消失了，变成了油脂，被汤汁慢慢吸收，这样炖好的汤才浓稠似小米汤。
菜名大全饭店菜谱大全
菜名大全饭店菜谱大全 饭店家常菜谱大全 一干锅香辣虾 食材的准备: 大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖和料酒 制作方法: 1 将大虾处理干净，去掉虾头。 2 在锅中放入适量的油，油热后，放入生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白来爆香。 3 接着放入大虾，翻炒均匀，再加入适量的生抽、和糖来调味。用大火收汁，就可以出锅了。 二金牌蒜香排骨 食材的准备: 排骨、蒜蓉 制作方法: 1 将排骨切成块，清洗干净，用热水焯一下。 2 再将排骨用适量的蚝油、蒜蓉、白砂糖、老抽、料酒、胡椒粉来腌制一下，大概30分钟左右。将腌好的排骨，裹上一层煎炸粉。 3 在锅中放入适量的油，油热后，放入排骨来煎炸，将排骨炸熟后，就可以出锅了，淋上一些胡椒粉，就可以食用了。 以上就是饭店家常菜谱大全。饭店里经常制作的美食，也可以在家中制作。只要你掌握了菜肴的制作步骤，你就可以制作出不逊于饭店的特色美食，让你的厨艺增进不少。
麻辣味 水煮肉片剁椒蒸鸡川香口水鸡椒香牛蛙香煎刁子鱼香菇炸酱蒜苗回锅肉酸辣粉 麻辣兔头红油抄手麻麻鱼 油泼鲤鱼尖椒牛柳辣椒炒肉土豆烧排骨水煮牛肉剁椒鱼头家常辣鸡咸鲜味 油泼面 粉蒸鱼 牛腩煲 浓汤羊蝎
芝麻羊肉煲仔饭 芋头蒸鸡紫苏炖鱼肉末蒸蛋汤荞麦面浇汁鱼 咖喱羊肉竹荪扒芦笋红烧鱼 粉丝蒸扇贝红焖猪蹄鲜沙姜捞盘手撕鸡丝红烧带鱼蒜香排骨肉皮冻 海蟹粉丝煲卤牛肉 骨汤鲜鲍家常味 黄埔炒蛋芥兰炒牛肉香炝土豆丝
肉丝炒豆芽蚝油青椒炒生炒青白蛇咸鱼烧茄子春葱木耳炒家常焖茄子肥牛豆腐烧鱼豆腐烧茄炒羊肉 赤领焖菜脯墨鱼炒韭菜猪肉炒豆干芋头红烧肉烫干丝 沙茶牛肉意茄汁苹果虾马蹄草莓球香菇板栗烧南乳栗子烧老烧豆腐泰式小炒肉糖醋味 糖醋排骨口水鸡腿
湘菜菜单大全有哪些
湘菜菜单大全有哪些 湖南菜，也就是湘菜，也被称为长沙当地菜。它是中国历史悠久的八大菜系之一，已经在汉代形成了菜系。湘菜主要由三种地方风味组成：湘江流域，洞庭湖区和湘西山区。湘菜做工精细，用料比较多，口味多样，品种多样;颜色重，色泽强，味道实惠，味道香浓，清新嫩滑。下面就来看看湘菜有哪些? 地区特色 湘江流域 以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。 洞庭湖区 以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法。 冰糖湘莲 其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则
用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。 湘西山区 湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。 纵观湖南菜系 共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久，在中国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。
正宗湘菜菜谱做法大全
正宗湘菜菜谱做法大全 湘菜，又名湖南菜，是中国著名的八大菜系之一。每年都会有很多人慕名来湖南，学习正宗的湖南菜。但其中的来回麻烦，且可能会无功而返。首先对于湘菜来说，它的种类繁多，其次是做法多种多样。要想学做正宗的湘菜，方法有很多种，其实也不必特意跑去湖南学做湘菜。在此推荐给大家几种湘菜的正宗做法吧，喜欢吃湘菜，学做湘菜的朋友不妨试试。 韭菜鱿鱼须 食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。 做法 1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。 2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。 4、最后放入韭菜大火翻炒即可。 仔姜炒鸡 食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。 做法 1、准备好三黄鸡一只，将其洗净切成小块。
2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。 3、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。 4、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。 橄榄肉末四季豆 食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。 做法 1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。 2、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒，再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。 3、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。这就是湘菜菜谱家常菜做法。8分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。
最新鲁菜菜谱大全
最新鲁菜菜谱大全 最新鲁菜菜谱：美味油旋做法 材料 full-purpose面粉，南德调味料，盐，植物油 做法 第一步：活面，一半冷面，一半烫面; 第二部：把面擀成一个大圆饼，在圆饼的上半部分，撒上盐、五香粉或南德调料、植物油，摸匀; 第三步：把饼对折，不要完全对折，没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝; 第四步：在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油; 第五步：重复以上动作，再折两次。 最后，成为一个长条之后，把长条卷成一个圆圈，摁成一个饼;然后用擀面杖擀大。锅里少放油，铺满平底锅锅底，将饼放入，一面炸的差不多，再翻个个。差不多就可以出锅了 最新鲁菜菜谱：正宗山东打卤面 材料 面粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉; 材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。 做法
基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤! 面和好了(和面的最高境界：面光，手光，盆光)，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。 接着是卤的部分： 材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。 步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用; 步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用; 步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒; 步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇 步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。 这时候面已经醒好了， 步骤1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼 步骤2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来 步骤3：用刀把折好的面饼均匀切成小条 步骤4：把面条抻开，就可以下锅煮了! 煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动! 最新鲁菜菜谱：山东炒肉 材料 大白菜，猪里脊，胡椒粉，酱油，姜，香菜
qq餐厅菜谱大全湘菜、粤菜、川菜、鲁菜、江浙菜
1级.酸辣土豆丝2级.四川泡菜 3级.麻辣萝卜干4级.麻辣白菜 5级.虎皮青椒 6级.鱼香茄子 7级.麻婆豆腐 8级.聚三鲜 9级.开水白菜 10级.肉末茄子11级.水煮肉片12级.宫保鸡丁13级.口水鸡 14级.回锅肉 15级.酸菜鱼 16级.泡椒牛肉17级.辣子鸡 18级.毛血旺 19级.水煮鱼 20级.东坡肘子21级葱辣大虾22级蒜泥白肉23级樟茶鸭子24级水煮牛蛙25级冷锅肉 26级重庆烤鱼27级灯影牛肉28级芙蓉青蟹29级麻辣香锅30级香辣蟹
1级.醋溜土豆丝 2级.大地丰收 3级.麻酱素什锦 4级.蒜泥拌茄子 5级.木犀瓜片 6级.扒栗子白菜 7级.扒白菜卷 8级.炸萝卜丸子 9级.锅塌豆腐盒 10级.煎酿茄子 11级.四喜丸子 12级.朝天锅 13级.京包里脊 14级.炸春卷 15级.德州扒鸡 16级.四喜鸭子 17级.番茄虾球 18级.南煎丸子 19级.担担鸡 20级.糖醋鲤鱼 21级蛋黄鱼片 22级豆腐箱 23级蒜烧小黄鱼 24级焖大虾 25级椒盐中虾 26级海参全家福 27级鱼派赛螃蟹 28级炒芙蓉蟹 29级海参豆花 30级玉菜扒排翅
1级.双鱼茄子 2级.萝卜泡菜 3级.花开富贵 4级.黄埔炒蛋 5级.鼎湖上素 6级.烟筒白菜 7级.煎酿青红椒8级.香煎芙蓉蛋9级.四喜豆腐 10级.鱼香茄子煲11级.滑蛋虾仁12级.龙骨玉米汤13级.菠萝咕噜肉14级.广式虾饺15级.白斩鸡 16级.广式烧填鸭17级.咸蛋蒸肉饼18级.文昌鸡 19级.麒麟鲈鱼20级.东江盐鸭21级豉汁蒸排骨22级梅菜扣肉23级鱼头豆腐汤24级脆皮鸡 25级白灼虾 26级雪里藏珍27级五福临门28级桂花鱼翅29级红烧大鲍翅30级鲍鱼四宝羹
鲁菜菜谱大全
鲁菜菜谱 鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为“北食”的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖 面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济 南菜以及自成体系的孔府菜。 特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
八宝辣酱 材料： 鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁，海米； 辅料： 豆瓣酱，料酒，葱姜末，湿淀粉，鸡精，盐， 生抽，清汤适量。 做法： 1、鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁用湿淀粉，盐， 料酒，拌匀腌制。 2、海米用料酒泡十分钟，捞出沥干备用，笋丁，木耳过一下开水捞出。 3、锅内放油烧7成热（要多些），下腌好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁滑变色捞出沥油。 4、锅内留少许底油炒香葱姜，下豆瓣酱炒香。 5、下海米，笋丁，青红椒，木耳翻炒均匀。 6、下滑好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁快速翻炒，顺势点少许清汤，汤汁收差不多，洒入花生米出锅即可！
番茄松鼠鱼 制作材料： 黄鱼750克。葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片 20克,胡萝卜15克,熟青豆15克。番茄酱100克,绍酒 15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2 克,淀粉50克,鸡蛋黄15克,精面粉15克。 特色： 形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。 做法：1.将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。 2.以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。 3.精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅 内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉 沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。 4.做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒， 加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
大众口味菜谱大全
大众口味菜谱大全 随着人们生活水平的提高，外出就餐已经不是奢侈的事情了，很多时候不愿意做饭，人们就会选择外出就餐。很多人看中了这个商机开起了饭店，对于饭店来说，菜肴的口味是最重要的，大众口味菜谱大全是一般饭店的首选，那么什么是大众口味的菜谱呢?大家可以来了解下。 一、大众菜谱 大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。 二、菜系分类 八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。 三、菜系划分方法 1、按省按划分四大菜系 有2种说法第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 2、按文化流派划分东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜 四、经典菜谱 1、水煮鱼 原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。 制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后，开水氽烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。 2、剁椒鱼头 原料：胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 制作方法：①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
【鲁菜经典之一】 经典鲁菜风味
【鲁菜经典之一】经典鲁菜风味 鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味纯正平和，菜品繁多，火候苛刻严格，强调鲜香脆嫩的效果。大众菜往往葱香蒜香酱香突出，以炒、烧、炸、溜为主，佐面食为妙，在我国以面食为主食的地区广为流行；高档菜擅长用高汤，海参、鲜皱纹盘鲍鱼、鱼翅、野生猴头菇、泰山赤鳞鱼等多种名贵食材，多扒、烧、焖、蒸、烩等技法，具有宫廷菜、官府菜的流风余韵，“堂堂正正，不走偏锋”，大方古朴，鲜美纯正，有儒家饮馔风采，宴席隆重，讲究礼仪。 在家里，你同样可以做到正宗鲁菜风味！ 【家常豆腐】 原料： 主料：豆腐700克、猪肉100克 辅料：青蒜50克 调料：猪油（炼制）100克、料酒25克、盐7克、豆瓣辣酱50克、味精2克、香油15克 做法：
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； 2. 猪肉剁成末； 3. 大蒜切成2厘米的段； 4. 豆瓣辣酱剁碎； 5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。 小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。 【糖醋鲤鱼】 《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。“说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。 原料： 主料：鲤鱼1尾（约重750克） 辅料：鸡蛋1个、面粉15克、淀粉75克。 调料：植物油100克，糖75克，盐4克，味精2克，姜、
葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。 做法： 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。 2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。 4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。 5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
滑步前的预备姿势滑步
滑步前的预备姿势滑步 滑步前先做一两次预摆，预摆时左腿自然弯曲，大腿用力平稳向上摆起，右腿伸直，上体前屈。左臂微屈前伸或下垂并稍向内，头与背保持一条直线（如图） ★高姿势：持球后，背对投掷方向，站在圈内靠近后沿处，两脚前后站立，相距20-30厘米左右，右脚尖靠近投掷圈内沿（脚也可稍向内转），左腿在后并自然弯曲以前脚掌或脚尖着地，上体正直放松，左臂自然上举，体重落在伸直的右腿上（如图）。 ★低姿势：持球后背对投掷方向，站在圈内靠近后沿处，两脚前后站立，相距50-60厘米左右（根据身高和下蹲的程度而定）。左脚在后，以前脚掌或脚尖着地，右脚尖贴近圆圈指向投掷相反方向（脚也可稍内转）。左臂自然下垂，左肩稍向内扣，两腿弯曲，上体前屈（如图）。 学习滑步推铅球的技术 ★方法： ★圈外徒手滑步练习： 摆动腿的摆动练习：左手拉住同肩高的固定物或同伴的手。左腿回收接近右腿时，快速向抵趾板方向摆出。 方法同上，但左腿向投掷方向摆动前身体重心略向后移，接着左腿摆动，右腿蹬伸，推动身体向投掷方向移动。 拉收右腿的练习：两腿前后直立（两脚肩宽），体重在两腿之间。上体稍前屈。从这个姿势开始，迅速将小腿收至重心下负担身体重量，并保持平衡。当右脚收至重心下快着地时，左腿快速向后撤步，形成最
后用力前的姿势。 徒手滑步练习：高姿站立，摆动腿摆到一定的高度后，在回收过程中，同时右腿逐渐弯曲，降低重心。当左腿回收到接近右腿时，完成屈膝团身，待身体稳定后，立即开始作滑步动作，动作熟练后可作连续滑步。 ★持较轻铅球滑步：教学实践中，学生虽然已初步掌握徒手滑步的技术，但是持球后往往由于负荷了一定重量，较难完成。为了保证动作的协调，开始持球滑步时，可用较轻的铅球，以后逐渐增加重量。 滑步推铅球：滑步推铅球是在初步掌握了滑步和最后用力的基础上进行的。 ★最后用力 滑步结束时，右脚比左脚先着地。右脚着地后，右腿积极蹬伸，推动右髋向投掷方向转动。上体在转动中逐渐抬起，同时躯干的肌群积极收缩。左臂和左肩高于右肩，铅球尽可能保持较低位置，体重大部分仍在弯曲而压紧的右腿上（如图）。 右腿蹬伸，进一步将右髋向投掷方向送出，右臂迅速而有力地将球推出（如图）。铅球快出手时，手腕稍向内转同时屈腕，快速而有力的拔球，使铅球从手指离开。 铅球离开后，两腿弯曲或交换，降低重心，缓冲向前的冲力，维持身体平衡，防止出圈犯规。 ★滑步推铅球在具体教学步骤上，首先要反复练习滑步后右腿蹬伸与左腿支撑的协调动作，解决滑步后与推球动作的衔接，其次采用较轻的铅球在圈外进行滑步推球。 原地推铅球动作要领 握球和持球 ★握球手的手指自然分开，把球放在食指、中指和无名指的指根上，大拇指和小指支撑在球的两侧（图），以防止球的滑动和便于控制出球的方向。掌心不触球。 ★握好球后，身体左侧对投掷方向，两脚左右开立比肩稍宽，左脚尖指向斜前方并与右脚弓在一直线上；右膝弯曲，上体向右倾斜扭转，重心落在右腿上；左臂微屈于胸前，使球的垂直线离开右脚外侧，以加
湘菜菜谱大全
湘菜菜谱大全 菜是我们经常吃的，那菜的种类比较多，而且不同的地区的菜，在制作方法上也是有着很大不同，那湘菜菜谱大全中，对湘菜的制作方法，也是有着一些介绍，因此我们在选择这类佳肴的时候，也是要对它的一些佳肴制作方式，都是要进行很好认识，使得在制作的时候，都是不会出现其他问题。 那湘菜菜谱大全中，都有怎么样的制作方法呢，下面就详细的介绍下，使得对这些佳肴，也是有着很好的了解，在选择的时候，都知道如何做最佳。 湘菜菜谱大全： 湖南蛋 材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把 做法： 1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟 2.葱、蒜、辣椒分别切碎 3.泡软的豆豉洗净待用 4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温 5.降温后的白水蛋剥壳、切片 6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香 7.闻到香味后放入豆豉 8.再加入葱碎，翻炒半分钟
9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油 10.加少许盐，翻炒均匀即可 湘乡回锅藕 材料：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺 做法： 1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片 2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟 3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀 4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦 5.捞出藕片，沥干多余的油 6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油 7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀 8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可 通过以上介绍，对湘菜菜谱大全中，在对湘菜制作上，都是有着很好的了解，因此对这样佳肴制作，都是可以选择以上方法，这些佳肴很有的维生素含量很高，所以在吃的时候，也是可以放心选择，对人体健康也是没有任何损害。
特色湘菜菜谱做法大全
特色湘菜菜谱做法大全 花样特色鸡的做法 1、老姜鸡 特色：肉质细嫩，姜香浓郁。 原料： 鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。 做法： （1）鸡腿剁成块，用开水焯好。 （2）起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。 2、东安子鸡 特色：鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香 原料： 嫩母鸡1只1000 克，红干椒10克，葱、姜各25 克 做法： （1）将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉剔去全部鸡骨，切成4厘米长，1厘米宽的条，用湿淀粉上浆，柿子椒去子切长丝，干辣椒，老蒜切末，花椒拍碎。 （2）锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝，姜丝，柿子椒丝，蒜末，花椒一起煸炒，再下入鸡条煸炒，加入味精，盐，醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。 3、酸辣鸡丁 特色：鲜咸醇香，酸辣适口。 原料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。 做法： （1）、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。 （2）、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。 4、面包鸡排 特色：外酥里嫩，咸香适口。 原料：鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱，姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量。 做法： （1）将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐，料酒，葱姜片腌约30分钟。逐片粘鸡蛋液，干淀粉，面包渣，按实。 （2）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，炸至金黄色捞出装盘。 5、龙凤葡萄珠 特色：色形悦目，味道鲜美。
中学生中餐菜谱大全
中学生中餐菜谱大全
中学生中餐菜谱大全 中餐Chinese food，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。下面我为大家分享中学生中餐菜谱的做法。 中学生中餐菜谱的做法：菠萝咕噜日本豆腐 材料 日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量 做法 1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块 2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉我用的是玉米淀粉，放入日本豆腐 4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸 6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次 7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀 8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可 中学生中餐菜谱的做法：排骨年糕 材料 大排4块，年糕8条，盐，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，酱油，糖，萝卜
做法 1、大排洗干净之后，擦干，用刀背或者肉锤完全锤松，差不多一片会变称2片大小，用盐稍微擦一下表面。 2、将大排放入面粉碗中，使外面完全沾满面粉。 3、然后放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液，再放入淀粉碗中，使两面沾满淀粉。 4、油锅烧到6成热，放入大排炸至金黄色后，升高油温，捞出大排沥油。 5、年糕也放入油锅中，炸至表面稍微泡起即可。 6、锅内放少许油，放入葱姜爆香，放入大排，加料酒、酱油、糖煮开，加入年糕。 7、小火炖煮至汤汁粘稠，将要收干，起锅，装盘，放入少量萝卜作为配菜即可。 小诀窍 排骨一定要拍松，过三关一定要弄好，不喜欢粘的也可以直接弄个酱
湘菜馆菜谱
湘菜馆菜谱 本店特色 湘味霸王鱼头 48元砂锅蹄花土鸡 88元 毛家红烧肉 32元香味干烧鲈鱼 68元 精美凉菜 八宝菠菜 16元香芹拌猪肝 22元 洋葱木耳 12元五香牛肉片 42元 红油耳片 28元豆芽面筋 16元 五香牛肉块 48元浆水皮冻 18元 香芽芸丝 18元老陕下酒菜 18元 陈醋花生米 10元油炸花生米 10元 蒜瓣乳瓜 16元青丝金针菇 18元 巧拌胡萝卜 10元泡椒山野菜 18元 芳香排骨 32元芥末三丝 16元 尖椒皮蛋 16元酱板鸭 26元 辣味牛肚 26元蒜泥茄子 18元 炝莲菜 16元凉拌头肉 28元 干锅 干锅香辣虾 52元干锅传奇豆腐 28元干锅腊肉茶树菇 38元干锅肥肠 32元干锅井冈山豆腐皮 32元干锅手撕包菜 22元干锅土豆片 26元干锅跳跳蛙 38元干锅口味鱼 32元 铁板烧 铁板牛肉 36元铁板日本豆腐 28元
铁板鱿鱼须 32元铁板酱香排骨 32元 蒸菜 清蒸鲈鱼 68元梅菜扣肉 32元粉丝娃娃菜 16元蒸水蛋 12元黄焖鸡块 32元小酥肉 22元丸子 26元 农家小炒 湖南辣味皇 38元农家小炒肉 28元回锅肉烧土豆片 28元香辣腊牛肉 38元千叶豆腐炒笋丝 26元香辣野猪肉 32元鸡汁脆笋 28元烟笋腊肉 28元青椒焖肚条 28元香辣脆香虾 48元红烧排骨 28元红烧鱼 28元过江鲈鱼 68元鱼香肉丝 20元酸菜鱼 32元木耳炒蛋 20元西红柿炒鸡蛋 20元松仁玉米 18元青笋木耳 18元家常豆腐 18元外婆菜炒蛋 22元麻婆豆腐 16元芹菜香干 12元木耳炒肉 22元酸辣鸡胗 28元大碗山药 20元上汤娃娃菜 16元萝卜干腊肉 28元尖椒肥肠 32元黄瓜炒蛋 16元 田园蔬菜 大碗有机菜花 18元茄子豆角 18元手撕包菜 16元蒜蓉菠菜 12元油麦菜 16元小青菜 16元酸辣土豆丝 10元老干妈土豆丝 12元
关于湘菜
湘菜 1.“辣”字开头 湘菜以辣著称，有一句话说“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”，初来广州真的是怕不辣，常备些老干妈，从家里带些辣椒，那样才吃得爽。 2.八大菜系 鲁菜味浓厚，喜欢大葱大蒜（豪爽）；川菜麻辣著称（奔放）；苏菜和浙菜相近，苏菜重视调汤，保持原汁，浙菜香醇绵糯、清淡雅致；粤菜爽、淡、脆、鲜；徽菜擅长烧炖，讲究火工；闽菜海味为主，色美味鲜。湘菜是怎样的？通过待会的介绍后，相信大家对于湘菜的认识也能总结出一二来。 3.湘菜的形成 湖南自古就被称为“卑湿之地”，而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。形成了地区性的、带有鲜明味感的饮食习俗。当然在一年里不全是辣，夏天炎热，偏重于清淡香鲜；冬天湿冷，重热辣浓鲜。 （吃辣的传播——15世纪末，哥伦布在航行美洲时把辣椒带回欧洲，这种辛辣的作物很快受到人 们的欢迎。其后它又从欧洲传到其他地方。在明代晚期（16世纪末）辣椒开始传入我国。与番薯（甘薯）传入的年代差不多，估计也是由华侨从东南亚带回国的。值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜吃辣椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不死”；湖南人是“死不辣”。湖南甚至因为盛行吃辣椒的缘故，“湘妹子”也因此多了一个“辣妹子”的别称。四 川人的“水平”要差一些，喜欢用花椒“中和”过的“麻辣”。这种情况的产生可能与清初的人口 大迁移有关。众所周知，清初的时候，由于战乱导致四川人口急剧减少，而江西则存在着较严重 的人多地少的问题。因此产生了“江西填湖广，湖广填四川”这种大规模的人口流动，吃辣椒的 习惯也就这样传播开了。） 4.湘菜的历史 湘菜早在汉朝就已经形成菜系，马王堆汉墓除了出土辛追夫人外，也有菜谱和一些烹调后的遗物，如果从那时算起湘菜已经有2000多年历史了。汉朝（前202—公元220年）。吕氏春秋记载“鱼之美者，洞庭之鱼菜”，介绍了洞庭湖地区的美味淡水鱼。西汉时期记载的湖南菜肴就有109种。 明清时期，湘菜名店名菜相继形成，曾国藩和左宗棠带领的湘军征战将湘菜也传播到各地。另外明末辣椒传入中国，湘菜的辣风格也在此后形成。 清末至民国初，官府菜兴起，“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”，这是清末翰林曾国藩之孙曾广钓在湘菜名店玉楼东留下的佳句，提到麻辣子鸡和汤泡肚两道名菜。 如今，湘菜馆（毛家饭店）在各地出现，并走向了世界。 5.湘菜的特点 用料方面，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料；刀工精妙，形味兼美；讲究调味，重香辣、酸辣。可以总结出湘菜两个主要特点： 其一为辣，包括多种辣味，有酸辣、咸辣（都是把辣椒放入密封坛，我们称坛子辣椒），麻辣（加了花椒），胙辣（大红辣椒剁碎拌合大米干粉，放入密封坛），油辣（红辣椒碾碎后，加蒜籽香豉，泡入茶油），鲜辣（将大红辣椒放入火中烧烤，撕掉