食品安全国家标准 食品烟酸和烟酰胺的测定(编制说明)
《食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定》
（征求意见稿）编制说明
一、标准起草的基本情况
根据卫计委《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》（卫办监督函[2010]607号）的要求，本标准受国家卫计委食品安全标准与监测评估司和食品安全国家标准审评委员会的委托，编制组承担了《食品中烟酸的测定》（GB/T5009.89-2003）国家标准的修订工作。该标准从2014年6月开始制订，2015年3月完成编制和实验室内验证工作，2015年5月完成实验室间验证工作。
接到标准整合任务后，国家乳制品质量监督检验中心针对整合食品安全国家标准《食品中烟酸的测定》的具体工作要求组织了标准起草小组，专门组织技术人员成立研究工作组，通过各种途径查阅收集了大量相关技术资料，收集整理现行食品中烟酸的测定方法，以《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）为基础，根据原有的研究成果，制定了开展研究的技术路线。拟定了标准初稿和编制说明框架，工作组根据相关方面意见和实验室内验证结果，对标准初稿进行了修改和完善，在此基础上，形成标准征求意见稿。
本标准的编制遵循GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的要求进行编制。本标准是根据国卫办食品函〔2014〕386号《国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》要求，以《食品中烟酸的测定》（GB/T 5009.89—2003）为基础，对现有国内外方法进行总结和整理，比较了各方法的原理、适用范围和技术参数；将《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品种烟酸和烟酰胺的测定》（GB 5413.15-2010）、《肉与肉制品维生素PP含量测定》（GB/T 9695.25-2008）等2项标准统一整合并修订为新的标准。
本标准主要起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。
主要起草人为杨金宝、卢雁、王淼、宋戈、亢美娟、单艺。
二、标准的重要内容及主要修改情况
根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760），烟酸作为营养强化剂用于食品强化，依照食品性质不同，允许用量在1.0mg 21.8mg/100g不等。食品安全国家标准《GB 14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中规定了烟酸作为营养强化剂在儿童和孕产妇用调制乳粉中的允许使用量，其中儿童用乳粉的使用量为23mg/kg ~ 47mg/kg；孕产妇用乳粉的使用量为42mg/kg ~ 100mg/kg，对豆制品、谷物制品和饮料类等食品中的使用量也相应做出了要求。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中针对不同性别、年龄、生理状况的人群对烟酸的摄入量也提出了合理化的推荐建议。
GB/T 5009.89-2003适用于各类食品中烟酸的测定，但采用的方法仅限于微生物法，没有测定烟酸液相色谱法的标准，液相色谱法测定烟酸准确简单，应该进行修订使其应用到除婴幼儿食品和乳品外的其他食品中。为了扩大方法的适用范围，提高方法的灵敏度和选择性，需要对原有标准进行修订。GB 5413.15-2010第一法采用的是高效液相色谱法，具有较高的灵敏度和选择性，但其前处理方法只针对婴幼儿食品和乳品。上述2个标准方法，相互之间有一定程度的交叉和重叠，但又不能完全覆盖另一个标准。为使国家标准的使用和执行形成一个统一的评判尺度，提高国家标准的权威性与严肃性，根据专家建议和要求，将上述2
项现行的国家标准进行整合，修订为新的国家标准GB 5009.XXX-2015，自新修订方法标准
公布实施之日起，上述原有方法将给予废止。考虑新食品安全标准方法的适用性、实用性、可行性和科学性，在整合原有方法标准的基础上，增加了高效液相色谱法，将新方法标准统一为二法：第一法微生物法，适用于各类食品中烟酸的测定；第二法高效液相色谱法，适用于婴幼儿食品和乳品、乳饮料、谷物和豆制品中烟酸的测定。其中HPLC法主要适用于含量较高、且主要来源于强化烟酸的测定，如强化了烟酸（烟酰胺）的乳制品和米粉中的烟酸。和HPLC法相比，微生物法为AOAC推荐使用的方法，不仅可以测定食品中的总烟酸，也可以测定游离型烟酸，因此更适合于天然食品或以天然食品为基质的强化食品的检测。
本次修订的主要内容有：
1、整合后的新标准名称为《食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定》。
2、整合后的新标准用于替代原有的GB/T 5009.89-2003《蔬菜中烟酸的测定》，同时代替GB 5413.15-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品种烟酸和烟酰胺的测定》。
3、考虑到新食品安全标准方法的适用性、实用性、可行性和科学性，在整合原有方法标准的基础上，将新方法标准统一为两种方法：第一法微生物法；第二法高效液相色谱法。
4、在广泛听取专家意见后，删去了原来GB/T 5009.89-2003《食品中烟酸的测定》中的滴定法。
5、第二法中增加了混合阳离子交换固相萃取柱富集果蔬天然食品样品；
6、第一法中增加了96微孔板法；
7、修改并细化了适用于不同前处理方法的食品种类；
8、重新评估了检出限,增加了定量限；
三、国内国际相关标准情况
1、国内相关标准：（1）GB 5413.15-2010 《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中烟酸的测定》，采用的是高效液相色谱法为第一法，微生物法为第二法用于测定婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的含量。（2）GB/T 5009.89-2003《食品中烟酸的测定》，适用于食品中烟酸的测定，采用的是微生物法，（3）GB/T9695.25-2008 《肉与肉制品维生素PP含量测定》，适用于肉和肉制品中烟酸的测定。（4）食品安全国家标准——《婴儿配方食品》GB 10765—2010，《较大婴儿和幼儿配方食品》GB 10767—2010，《婴儿谷类辅助食品》GB 10769—2010，分别对烟酸（烟酰胺）的含量范围做出了要求。
2、国外相关标准：（1）Official Methods of Analysis (AOAC) 960.46，微生物法测定维生素总则，包括滴定法和浊度法；（2）AOAC 944.13 Niacin and Niacinamid in Vitamin Preparations,Microbiological Method (1960)适用于所有食品中烟酸的测定；（3）AOAC 985.34 Niacin and Niacinamid in ready-to-Feed Milk-based Infant Formula Microbiological Turbidimetric Method (1988)，浊度法测定婴儿配方粉中的烟酸和烟酰胺，适用于以肉类为基础的婴儿食品、饮料、果汁、谷类产品、奶酪、乳制品、水果和土豆制品等中烟酸的测定。以上三种方法全部为微生物法。
四、其他需要在网上公开说明的事项
无。
慢性烟酰胺超载与2 型糖尿病流行的关系
生理学报 Acta Physiologica Sinica , February 25, 2010, 62 (1): 86-92 https://www.360docs.net/doc/443352057.html, 86 慢性烟酰胺超载与2型糖尿病流行的关系 周士胜1,*，李 达1，周一鸣2，孙武平1，刘星星1，伦永志1 1 大连大学医学院医学研究中心、辽宁省高校生物物理学重点实验室，大连 116622；2日本国立自然科学研究所冈崎综合 生物科学研究所，冈崎 444-8787，日本 摘 要：2型糖尿病是全球性日益严重的公共卫生问题。目前人们普遍接受的观点是2型糖尿病是基因与环境相互作用的结果，但二者如何作用尚不清楚。众所周知，饮食因素在糖尿病发病中起关键作用，而全球性糖尿病快速流行发生于尼亚新(烟酸或烟酰胺)强化食物之后，因此不能排除长期尼亚新摄入过量与糖尿病流行有关。我们最近的研究显示烟酰胺超载及解毒减慢均可引起氧化应激和胰岛素抵抗。本文结合相关文献资料，就尼亚新代谢、糖尿病人烟酰胺代谢特点、皮肤在烟酰胺代谢中的作用、药物对烟酰胺代谢的影响、以及饮食习惯和食品强化等因素与糖尿病流行的可能关系做一概述。我们认为，糖尿病时基因与环境相互作用的本质可能是长期烟酰胺超载所致的慢性中毒与机体相对较低的解毒/排泄能力的综合反映，因此，减少尼亚新摄入可能是遏制糖尿病流行的关键措施。关键词：尼亚新；烟酰胺；烟酸；氧化应激；胰岛素抵抗；2型糖尿病中图分类号：R363.1+3; R363.2+1 Chronic nicotinamide overload and type 2 diabetes ZHOU Shi-Sheng 1,*, LI Da 1, ZHOU Yi-Ming 2, SUN Wu-Ping 1, LIU Xing-Xing 1, LUN Yong-Zhi 1 1 Key Laboratories of Biophysics of Liaoning Province, Institute of Basic Medical Sciences, Medical College, Dalian University, Dalian 116622, China; 2Okazaki Institute for Integrative Bioscience, National Institutes of Natural Sciences, Okazaki 444-8787,Japan Abstract: Type 2 diabetes is a major global health problem. It is generally accepted that type 2 diabetes is the result of gene-environmental interaction. However, the mechanism underlying the interaction is unclear. Diet change is known to play an important role in type 2 diabetes. The fact that the global high prevalence of type 2 diabetes has occurred following the spread of food fortification worldwide suggests a possible involvement of excess niacin intake. Our recent study found that nicotinamide overload and low nicotinamide detoxification may induce oxidative stress associated with insulin resistance. Based on the relevant facts, this review briefly summarized the relationship between the prevalence of type 2 diabetes and the nicotinamide metabolism changes induced by excess niacin intake, aldehyde oxidase inhibitors, liver diseases and functional defects of skin. We speculate that the gene-environmental interaction in type 2 diabetes may be a reflection of the outcome of the association of chronic nicotinamide overload-induced toxicity and the relatively low detoxification/excretion capacity of the body. Reducing the content of niacin in foods may be a promising strategy for the control of type 2 diabetes. Key words: niacin; nicotinamide; nicotinic acid; oxidative stress; insulin resistance; type 2 diabetes mellitus Received 2009-11-13 Accepted 2009-12-21 This work was supported by the National Natural Science Foundation of China (No. 30570665), the Foundation of Dalian Technology Bureau (No. 2008E13SF182) and the Key Laboratory Foundation of Education Department of Liaoning Province (No.2009S005). * Corresponding author. Tel: +86-411-87402740; Fax: +86-411-87402053; E-mail: zhouss@https://www.360docs.net/doc/443352057.html, 1 引言 众所周知，2型糖尿病是一种以外周胰岛素抵 抗和胰岛β细胞功能衰竭为特征的代谢性疾病。尽管该病发病的分子生物学机制尚未阐明，但是，越 综 述
《食品安全国家标准管理办法》
总则 第一条为规范食品安全国家标准制（修）订工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本办法。 第二条制定食品安全国家标准应当以保障公众健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，做到科学合理、公开透明、安全可靠。 第三条卫生部负责食品安全国家标准制（修）订工作。 卫生部组织成立食品安全国家标准审评委员会（以下简称审评委员会），负责审查食品安全国家标准草案，对食品安全国家标准工作提供咨询意见。审评委员会设专业分委员会和秘书处。 第四条食品安全国家标准制（修）订工作包括规划、计划、立项、起草、审查、批准、发布以及修改与复审等。 第五条鼓励公民、法人和其他组织参与食品安全国家标准制（修）订工作，提出意见和建议。 规划、计划和立项 第六条卫生部会同国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门制定食品安全国家标准规划及其实施计划。 第七条食品安全国家标准规划及其实施计划应当明确食品安全国家标准的发展目标、实施方案和保障措施等。 第八条卫生部根据食品安全国家标准规划及其实施计划和食品安全工作需要制定食品安全国家标准制（修）订计划。 第九条各有关部门认为本部门负责监管的领域需要制定食品安全国家标准的，应当在每年编制食品安全国家标准制（修）订计划前，向卫生部提出立项建议。立项建议应当包括要解决的重要问题、立项的背景和理由、现有食品安全风险监测和评估依据、标准候选起草单位，并将立项建议按照优先顺序进行排序。 任何公民、法人和其他组织都可以提出食品安全国家标准立项建议。 第十条建议立项的食品安全国家标准，应当符合《食品安全法》第二十条规定。 第十一条审评委员会根据食品安全标准工作需求，对食品安全国家标准立项建议进行研究，向卫生部提出制定食品安全国家标准制（修）订计划的咨询意见。 第十二条卫生部在公布食品安全国家标准规划、实施计划及制（修）订计划前，应当向社会公开征求意见。 第十三条食品安全国家标准制（修）订计划在执行过程中可以根据实际需要进行调整。根据食品安全风险评估结果和食品安全监管中发现的重大问题，可以紧急增补食品安全国家标准制（修）订项目。 起草 第十四条卫生部采取招标、委托等形式，择优选择具备相应技术能力的单位承担食品安全国家标准起草工作。 第十五条提倡由研究机构、教育机构、学术团体、行业协会等单位组成标准起草协作组共同起草标准。 第十六条承担标准起草工作的单位应当与卫生部食品安全主管司局签订食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书。
化妆品中维生素B3(烟酸、烟酰胺)的测定 高效液相色谱法和高效液
I C S 71.100.70Y 42 中华人民共和国国家标准 G B /T 29664 201 3化妆品中维生素B 3(烟酸二烟酰胺)的测定高效液相色谱法和 高效液相色谱串联质谱法 D e t e r m i n a t i o no f v i t a m i nB 3(n i c o t i n i c a c i da n dn i c o t i n a m i d e )i n c o s m e t i c s H P L Ca n dH P L C -M S /M S 2013-09-06发布2014-02-15实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
前言 本标准按照G B/T1.1 2009给出的规则起草三 本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会(S A C/T C257)归口三 本标准起草单位:大连市产品质量监督检验所(国家日化产品质量监督检验中心)二上海市日用化学工业研究所(国家香料香精化妆品质量监督检验中心)二大连标准检测技术研究中心三本标准主要起草人:毛希琴二郑顺利二胡侠二孙稚菁二吴海霞二潘炜二武晓剑二康薇三
化妆品中维生素B3(烟酸二烟酰胺)的测定 高效液相色谱法和 高效液相色谱串联质谱法 1范围 本标准规定了化妆品中维生素B3(烟酸二烟酰胺)测定的高效液相色谱法及高效液相色谱串联质谱法三 本标准适用于膏霜二乳液二化妆水二皂基如美容皂二蜡基如唇膏等化妆品中维生素B3(烟酸二烟酰胺)的定量测定,其中高效液相色谱法对烟酸二烟酰胺的检出限均为2μg/g,定量限均为6μg/g;高效液相色谱串联质谱法对烟酸二烟酰胺的检出限均为100μg/k g,定量限均为300μg/k g三 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的三凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件三凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件三 G B/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 烟酸二烟酰胺为极性化合物易溶于水相,化妆品中的油溶性成分易溶于有机相,而化妆品中的表面活性剂则富集于有机相与水相界面处三利用水和二氯甲烷(或异辛烷)双液相体系将目标物与化妆品中油溶性成分及表面活性剂初步分离三酸性条件下用反相及强阳离子交换混合型固相萃取材料吸附富集目标物,脱除干扰物质后,洗脱,定容,用反相高效液相色谱分离,二极管阵列检测器检测(高效液相色谱法)或串联四级杆质谱检测(高效液相色谱串联质谱法),标准曲线外标法定量三 4试剂和材料 除非另有规定,所用试剂均为分析纯三水为G B/T6682规定的一级水三 4.1甲醇:色谱纯三 4.2甲醇:分析纯三 4.3氨水:分析纯三 4.4甲酸:色谱纯三 4.5甲酸:分析纯三 4.6二氯甲烷:分析纯三 4.7异辛烷:分析纯三 4.82%甲酸水溶液:移取2m L甲酸(4.5),用水稀释定容至100m L三 4.92%氨水氨化甲醇:移取2m L氨水(4.3),用甲醇稀释定容至100m L三 4.101%甲酸水溶液:移取1m L甲酸(4.5),用水稀释定容至100m L三
食品安全标准的管理和应用
第七章食品安全标准的管理和应用 集科学性和政策性于一体的标准化工作已渗透到食品行业甚至社会和经济的各个层面，无处不在，成为推动国家发展和社会进步的重要手段。国家越是发展，社会越是进步，标准化的程度应当越高，标准体系应该更为完备。食品安全标准作为食品安全法律法规体系的重要组成部分和监督执法的重要技术依据，在食品行业发展中发挥着不可替代的作用。本章将主要介绍食品安全标准在食品安全管理中的重要法律地位和所发挥的作用。 第一节食品标准和食品安全标准 一、食品标准概述 食品标准是依据《标准化法》形成的与食品生产活动相关的标准，按照《标准化法》的规定，食品标准分为四个级别：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。食品国家标准是由国家标准化机构发布的标准，主要包括食品工业基础标准、食品产品标准、检验方法标准、包装材料及容器标准等，强制性标准代号为“GB’，，后附标准序号和发布年号；行业标准为某个行业范围内全国统一的标准，涉及行业代号分别有：商业(sB)、商检sN)、轻工(QB)、化工(HB)等；地方标准是由省级政府标准化机构批准发布的标准，限于本地区使用，代号为“DB”；企业标准是由企业制定的内部使用标准，代号为“Q”后跟斜线和企业代号。 由于历史的原因，我国食品相关标准制定实行的是部门化管理，
标准政出多门，标准类别、适用对象和地位多种多样，且标准的地位难以区分，给企业使用和监管执法带来困难。截至2004年底，我国已有食品国家标准21342项，其中强制性国家标准3045项，推荐性国家标准18297项，行业备案标准37850项，地方备案标准15800项，企业备案标准132万项。如2004年我国有关乳品生产加工的相关标准140余项，标准的适用对象涉及奶牛饲养、乳品加工厂、产品标准、卫生标准、分析方法、奶业机械等六个方面，既有国家标准，又有行业标准，其中后者分属农业、商业、机械、轻工等部门制定；有的产品质量标准也作为强制性标准颁布，客观上就导致了标准体系的交叉和重复，当以
烟酰胺的科普知识
烟酰胺的科普知识 烟酰胺的作用近年来逐渐被学界所知，在化妆品行业中应用广泛，是一种多功能活性成分，其功效已在许多专业期刊中得到证实。对成分表稍微有些了解的同学都会发现不少大牌产品中都含有烟酰胺这个成分，本文就是来介绍烟酰胺的6大护肤功效。 认识烟酰胺的作用前必知： 烟酰胺，又称维生素B3（VB3), 是烟酸的生物活性形式,广泛见于多种动植物中。它也是辅助因子NADH（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）和NADPH（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的重要前体。它们与还原型NADH和NADPH一起，在40多种生化反应中起到辅酶的作用，也可起到抗氧化剂的作用。 烟酰胺是一种水溶性物质，具有溶液稳定性和光稳定性。在PH值为6的溶液中，稳定性最佳。 烟酰胺的6大护肤功效 1.皮肤美白 烟酰胺能下调从黑素细胞到角化细胞的黑素小体转运，而不会抑制酪氨酸酶活性或细胞增殖，从而影响皮肤色素沉着，它还能干扰角化细胞与黑素细胞之间的细胞信号通道，减少黑素生成。另一方面，烟酰胺能作用于已经产生的黑色素，减少其向表层细胞转移。 烟酰胺用作美白成分时，使用浓度在2%~5%时，证明对治疗黄褐斑和紫外线造成的色素沉着过度有一定功效。据称结合N-乙酰葡糖胺效果更佳。 另一个观点是烟酰胺也具有抗糖化的功能，能淡化蛋白糖化后的黄色，对菜色的脸甚至”黄脸婆”的肤色改善会有帮助。 2.抗衰老 有研究显示，使用烟酰胺（含量5%）能减少衰老面部肌肤的皱纹、红斑、发黄及色斑。所以你不用奇怪玉兰油的抗衰老线产品中含大量的烟酰胺。这些效果可能也与烟酰胺帮助刺激胶原蛋白的生成有关。 3.改善皮肤屏障功能 局部外用烟酰胺可提高皮肤中的游离脂肪酸和神经酰胺的水平，刺激真皮层微循环，防止皮肤水分流失。它还能增进蛋白质合成（如角蛋白），提高细胞内NADPH水平，并加快角蛋白细胞的分化。另外，还能缓解因表面活性剂或溶剂等对皮肤的刺激。 4.保湿 上面所讲的能够改善皮肤屏障功能就意味着烟酰胺具有保湿能力，一项小型研究表明，局部
烟酸
[编辑本段] 简介 烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。 烟酸(尼古丁酸，尼克酸，维生素PP) Niacin Nicitinic Acid 参考资料:<<索莱宝生物>> 应该是:C5NH4-COOH [编辑本段] 【作用与用途】 本品有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。 [编辑本段] 【吸收代谢】 烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠吸收。吸收后以烟酸的形式经门静脉进入肝脏。过量的烟酸大部分经甲基化从尿中排出。 [编辑本段] 【用法】
成人口服：每次50~200mg，一天3 次。 [编辑本段] 【副作用】 有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。 [编辑本段] 【禁忌】 溃疡病患者禁服。 烟酸nicotinic acid 为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。在美国亦称Niacin（烟酸）。烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮，N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸。微生物中有的也需要烟酸。阿拉伯聚糖乳杆菌（Loctobecillus ar abinosrs）、痢疾杆菌（Baci－llus dysenteriac）等可用于定量测定。缺乏症状是（癞）糙皮病，其症状特征有三：皮肤炎，下痢，痴呆。对狗会发生黑舌病。人体的确切需要量不清楚，但根据狗的需要量推测为1天9—12毫克（包括由色氨酸所产生的）。 基本信息 英文名Nicotinic acid 别名Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine 产品名称烟酸 分子结构 分子式C6H5NO2 分子量123.11 CAS 登录号59-67-6 EINECS 登录号200-441-0 物理化学性质 密度 1.473 熔点234-238°C 水溶性1-5 g/100 mL at 17°C 安全数据 安全说明S24/25 中文名称：烟酸 英文名称：Nicotinic acid 中文别名：吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸 CAS RN.：59-67-6 分子式：C6H5NO2 物化性质： 无色针状结晶。熔点236℃，1克本品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。
烟酸和烟酰胺及烟碱的太赫兹光谱研究
第29卷,第9期 光谱学与光谱分析Vol 29,No 9,pp2334-2337 2009年9月 Spectro sco py and Spectr al Analysis September ,2009 烟酸和烟酰胺及烟碱的太赫兹光谱研究 于 斌,黄 振,王晓燕,赵国忠 首都师范大学物理系,北京市太赫兹波谱与成像重点实验室,太赫兹光电子学省部共建教育部重点实验室,北京 100048 摘 要 研究了室温条件下结构相似的烟酸和烟酰胺以及烟碱的太赫兹光谱。测量了它们的时间分辨光谱, 通过傅里叶变换获得了它们的频谱,从而得到了频谱响应和折射率色散关系。实验结果表明,烟碱在太赫兹波段无明显的特征频谱响应,而烟酸和烟酰胺在太赫兹波段存在明显的特征频谱响应。用密度泛函理论(DF T )计算了烟酸和烟酰胺的太赫兹频谱,对它们的吸收峰产生的原因做了初步分析,认为烟酸吸收峰的产生是由于分子内部的扭转和摇摆所造成的,而烟酰胺的吸收峰(除1 93T Hz 以外)是由于分子间的相互作用和光声子模式而造成的。结果表明,数值模拟和实验结果相结合,可以用来分析烟酸和烟酰胺的分子结构和分子振动模式。 关键词 太赫兹;光谱;烟酸;烟酰胺;密度泛函理论 中图分类号:O 433 5 文献标识码:A DOI :10 3964/j issn 1000-0593(2009)09-2334-04 收稿日期:2008-08-26,修订日期:2008-11-28 基金项目:国家自然科学基金项目(10474067),北京市自然科学基金项目(1092007),国家基础研究重大项目(973)计划(2007CB310408, 2006CB302901)和北京市教育委员会高等教育人才强教计划资助 作者简介:于 斌,1982年生,首都师范大学物理系硕士研究生 e -mail:pau l3133515@https://www.360docs.net/doc/443352057.html, 引 言 分子的功能与其结构和所处的环境有着密切的联系[1] ,这就使得分子结构中较大尺度范围内的原子排列,可以反映 在低频集体振动模式中。大多数官能团的伸缩振动谱较为复杂,且有些强度很弱,但却能反映分子的整体结构特征,这就使得对分子的低频集体振动研究成为一个重要的课题[2-8]。许多实验和理论分析表明,各种分子对太赫兹辐射的响应主要来自于分子的低频集体振动模式,其位置和强度不仅与分子结构有关,而且还对分子的构象、所处的环境及分子间的相互作用等因素非常敏感。研究物质在T Hz 波段的光谱响应,探索其结构性质,已经是一个非常热门的研究方向。 维生素是维持人类正常代谢机能所必需的一类物质,其作用是维持调节机体的新陈代谢。人类对维生素的需求很小,但是自身不能合成,须靠食物供给。维生素具有高度的结构特异性,其结构略有变化,则其活性有较大的变化,多数情况下其活性都将失去。烟酸也称作维生素B 3,它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B 族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是它在动物体内的重要存在形式。烟酰胺是辅酶 和辅酶 的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程,与烟酸具有相同的维生素活性,是人类抗糙皮病因子。 与它们结构相似的烟碱,是烟草中所特有的一种物质,容易使人上瘾,是一种神经毒素,可以引起心、肺、眼、肾等多种 疾病。 本文利用太赫兹时域光谱技术[9]对烟酸,烟酰胺和烟碱进行了T Hz 光谱测量,结合量子化学计算,分析了烟酸和烟酰胺的集体振动谱,与测量得到的太赫兹谱进行了对比分析,为进一步研究其它维生素的太赫兹频谱特性奠定了基础。 1 实 验 1 1 样品制备及实验装置 研究所使用的样品购于北京百灵威化学试剂公司,其纯度均在99%以上。将烟酸和烟酰胺分别与聚乙烯均匀混合,压制成直径为13mm,厚度为1 1mm 的圆片,两表面保持平行且无裂痕。将烟碱装入由聚乙烯做成的样品池中,其池内两表面的厚度为1mm 。实验中所采用的T H z -T DS 测量系统装置如图1所示,M aiT ai 激光器的中心波长是800nm,重复频率是82M Hz,脉宽为100fs 。利用I nA s 做太赫兹发射源,ZnT e 做探测。系统的动态范围为6000 1,信噪比为1000 1,频谱的分辨率好于40G Hz 。为了避免空气中水蒸
食品安全国家标准
食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 （送审稿） 发布实施
食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 范围 本标准规定了食品添加剂生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设 施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于各类食品添加剂的生产, 如确有必要制定某类食品添加剂的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。 基本要求 生产工艺和生产过程应符合相应的国家标准、法规和其他相关规定。 企业应建立、实施并遵守有效的安全控制体系，以确保产品符合相应的食品安全要求。 产品质量应符合相关标准要求，在保质期内产品应保持应具有的功能性。产品的标识应符合相应的国 家标准、法规和其他相关规定。 采用食品原料生产的食品添加剂、酶制剂、复配食品添加剂、食品用香精生产企业的选址、厂区 环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理要求应符合的相关要求。附录适用于产品标准中有微 生物控制要求的食品添加剂以及酶制剂类食品添加剂生产过程的微生物监控。 鼓励可用管理的食品添加剂生产企业按照要求进行管理。 选址 应选择地势干燥、水源充足、交通便利，不影响周围居民生活和安全的区域。 不应选择对产品有显著污染的区域。 厂区环境 厂区环境应整洁卫生。 厂区应合理布局，生产区、生活区等各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。 厂区内的道路应硬化。 企业应根据情况制定预防虫害控制程序，采取有效措施防止虫害的孳生。 厂区应有适当的排水系统，排污沟渠等设施应保持畅通。 企业应根据情况制定废弃物存放和清除制度，废弃物的存放不应对产品生产造成污染，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。 生产区不得生产和存放有碍产品卫生的其他物品。 厂房和车间 厂房的面积和空间应与生产能力相适应，应根据产品特点和工艺要求设置生产场所、包装场所、 仓库、检验场所等生产用房，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。 厂房和车间的内部设计和布局应满足产品生产操作要求，建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接 合理，既能保证生产的连续性且能防止生产中或工序间发生交叉污染。 1 / 6
食品安全国家标准 食品烟酸和烟酰胺的测定(编制说明)
《食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定》 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况 根据卫计委《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》（卫办监督函[2010]607号）的要求，本标准受国家卫计委食品安全标准与监测评估司和食品安全国家标准审评委员会的委托，编制组承担了《食品中烟酸的测定》（GB/T5009.89-2003）国家标准的修订工作。该标准从2014年6月开始制订，2015年3月完成编制和实验室内验证工作，2015年5月完成实验室间验证工作。 接到标准整合任务后，国家乳制品质量监督检验中心针对整合食品安全国家标准《食品中烟酸的测定》的具体工作要求组织了标准起草小组，专门组织技术人员成立研究工作组，通过各种途径查阅收集了大量相关技术资料，收集整理现行食品中烟酸的测定方法，以《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）为基础，根据原有的研究成果，制定了开展研究的技术路线。拟定了标准初稿和编制说明框架，工作组根据相关方面意见和实验室内验证结果，对标准初稿进行了修改和完善，在此基础上，形成标准征求意见稿。 本标准的编制遵循GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的要求进行编制。本标准是根据国卫办食品函〔2014〕386号《国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》要求，以《食品中烟酸的测定》（GB/T 5009.89—2003）为基础，对现有国内外方法进行总结和整理，比较了各方法的原理、适用范围和技术参数；将《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品种烟酸和烟酰胺的测定》（GB 5413.15-2010）、《肉与肉制品维生素PP含量测定》（GB/T 9695.25-2008）等2项标准统一整合并修订为新的标准。 本标准主要起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。 主要起草人为杨金宝、卢雁、王淼、宋戈、亢美娟、单艺。 二、标准的重要内容及主要修改情况 根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760），烟酸作为营养强化剂用于食品强化，依照食品性质不同，允许用量在1.0mg 21.8mg/100g不等。食品安全国家标准《GB 14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中规定了烟酸作为营养强化剂在儿童和孕产妇用调制乳粉中的允许使用量，其中儿童用乳粉的使用量为23mg/kg ~ 47mg/kg；孕产妇用乳粉的使用量为42mg/kg ~ 100mg/kg，对豆制品、谷物制品和饮料类等食品中的使用量也相应做出了要求。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中针对不同性别、年龄、生理状况的人群对烟酸的摄入量也提出了合理化的推荐建议。 GB/T 5009.89-2003适用于各类食品中烟酸的测定，但采用的方法仅限于微生物法，没有测定烟酸液相色谱法的标准，液相色谱法测定烟酸准确简单，应该进行修订使其应用到除婴幼儿食品和乳品外的其他食品中。为了扩大方法的适用范围，提高方法的灵敏度和选择性，需要对原有标准进行修订。GB 5413.15-2010第一法采用的是高效液相色谱法，具有较高的灵敏度和选择性，但其前处理方法只针对婴幼儿食品和乳品。上述2个标准方法，相互之间有一定程度的交叉和重叠，但又不能完全覆盖另一个标准。为使国家标准的使用和执行形成一个统一的评判尺度，提高国家标准的权威性与严肃性，根据专家建议和要求，将上述2 项现行的国家标准进行整合，修订为新的国家标准GB 5009.XXX-2015，自新修订方法标准
烟酰胺
烟酰胺 简介 烟酰胺是一种水溶性维生素且是维生素B族中的一员。烟酸可以在活体内被转变为烟酰胺，尽管这两种化合物都具有维生素效应，但烟酰胺较烟酸的药理学与毒性要小，这些效应会在烟酸的转变过程中产生。因此烟酰胺也不会像烟酸一样减少胆固醇或导致脸潮红。当成人每天摄入剂量多于3g时，会对肝脏产生毒性。在细胞中，烟酸被用于合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）与烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP），而对于烟酰胺来说转变途径与烟酸的途径非常相似。NAD+与NADP+是多种酶促氧化还原反应的辅酶。 基本信息 英文/拉丁名称：Nicotinamide 剂量/用法用量：口服，一次50～200mg，一日150～600mg 别名：烟碱胺，烟碱酸胺，尼克烟胺，维生素B3，维生素PP。 制剂/规格：①片剂：50mg、100mg。②注射剂：50mg/ml或100mg/ml。 类别：维生素类药 性状 该品为白色的结晶性粉末；无臭或几乎无臭，味苦。该品在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解。熔点该品的熔点为128～131℃。 功能与主治 ①主要用于防治糙皮并口炎、舌炎等。②病态窦房结综合征。③房室传导阻滞（对完全性右束支、左束支、左前分支、双束支或三束支阻滞无效）。 临床应用 临床用于冠心病、病毒性心肌炎、风湿性心脏病及少数洋地黄中毒等伴发的心律失常（多数
为其它药物无效后才应用）。一般对各度房室传导阻滞均有明显疗效，基本上经治疗后，传导阻滞均能消失，对病态窦房结综合征也有明显疗效，对束支传导阻滞疗效差。 不良反应 个别病人可有头晕、恶心、上腹不适、食欲不振等。 用法用量 （1）防治糙皮病、口炎及舌炎：口服，1次50～200mg，1日3次。如口服吸收不良，可加入葡萄糖液静滴，每次25mg，1日2次。同时加服其它维生素b族及维生素c。 （2）防治心脏传导阻滞：1次300～400mg，1日1次，加入10％葡萄糖溶液250ml 中静滴，30日为1疗程。 药理作用 该品为水溶性维生素。本品口服易于吸收，可广泛分布于体内，过量部分迅速以代谢产物或原形从尿排出。本品为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，在生物氧化呼吸链中起着递氢的作用，可促进生物氧化过程和组织新陈代谢，对维持正常组织(特别是皮肤、消化道和神经系统)的完整性具有重要作用。此外，尚有防治心脏传导阻滞、提高窦房结功能及抗快速型实验性心律失常作用，能显著地改善由维拉帕米所引起的心率减慢和房室传导阻滞。 注意事项 （1）肌注可引起疼痛，故少用。 （2）个别可引起头晕、恶心、上腹不适、食欲不振等，可自行消失。 （3）妊娠初期过量服用有致畸的可能。 （4）异烟肼与烟酰胺两者有拮抗作用，长期服用异烟肝应补充烟酰胺
食品安全国家标准食品添加剂食用单宁编制说明
《食品安全国家标准食品添加剂食用单宁》编制说明 一、工作简况 （一）任务来源、起草单位、起草人 （卫办监督函[2012]512根据《卫生部办公厅关于印发2012年食品安全国家标准项目计划的通知》 号），《食品安全国家标准食品添加剂固化单宁》被列入2012年食品安全国家标准项目计划（项目编号为spaq-2012-34）。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。 本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会等。 本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。 （二）简要起草过程 1. 标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定固化单宁食品安全国家标准的具体工作进行了认真研究及调研，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。 2. 起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，其中按照GB 2760食品添加剂使用标准的规定，包含三种单宁产品：固化单宁、食用单宁和单宁酸。同时，工作组调研了国内市场产品的实际情况，发现“固化单宁”是以植物纤维素或其它物质为载体，与单宁物质结合制备而成，由于固定化用的载体不同，产品各异，只是“食用单宁”的应用方式，且目前国内企业大多直接生产高纯度的单宁，“固化单宁”几乎没有生产应用，两者的功能及使用范围也类似，“单宁酸”是用作香料批准的，与“固化单宁”性质和功能完全不同。综上所述，工作组提出项目调整申请，建议更改标准名称为“食用单宁”，在第一届食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委员会第十一次会议上通过了该申请。 3. 在标准制定过程中，起草工作组认真研究参考了国内外标准法规文件，为了确保产品国内外贸易的正常需求，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了充分讨论研究，并对标准中采用的试验方法进行了验证，多次完善标准讨论稿，形成了行业内标准征求意见稿。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，食品添加剂食用单宁作为助滤剂、澄清剂、脱色剂，用于黄酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加工工艺、油脂脱色工艺。本标准的制定在参照国际国外标准的基础上，参考了原行业标准《食用单宁酸》（L Y/T 1641-2005）、《单宁酸分析试验方法》（L Y/T 1642）的技术内容，同时根据国内产品质量的实际情况，符合《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等我国有关法律法规的规定要求。标准文本中引用的相关标准如下： GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备
食品安全国家标准食品中污染物限量标准
食品安全国家标准食品中污染物限量标准 （征求意见稿）编制说明 为贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发[2009]8号）规定和卫生部办公厅和农业部办公厅《关于印发2010年食品安全国家标准清理整顿工作方案的通知》（卫办监督发[2010]106号）的要求，在卫生部的统一安排下，食品安全国家标准审评委员秘书处(挂靠中国疾病预防控制中心营养与食品安全所)组织成立食品污染物限量的基础标准整合完善工作组，制定了工作方案，提出了本次工作的总体目标、工作原则、工作内容及进度安排，明确了工作组内框架组、模型组、比对组、无机组及有机组的工作内容、承担单位、负责人以及进度要求等。 参与本标准起草的单位有：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国食品发酵工业研究院、中国农业科学院农业质量与标准技术研究所、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、北京市疾病预防控制中心、广东省疾病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、福建省疾病预防控制中心、浙江省疾病预防控制中心、东南大学、首都医科大学、中国科学院生态环境研究中心。此外，国家粮食局标准质量中心及国家粮食局科学研究院、辽宁省粮食局、湖北省粮食局、陕西省粮油产品质量监督检验所也都派代表参加了标准起草过程的研讨会。 工作组以我国现行GB 2762-2005《食品中污染物限量》为基础，依照本次整合完善的框架体系要求，充分梳理分析我国现行有效的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及有关食品的行业标准中强制执行的标准中污染物的限量指标，找出标准中交叉、重复、矛盾或缺失等问题，提交详细的比较结果，并分析参考CAC、欧盟、澳新、日本、美国、香港、台湾等食品中的污染物限量标准及其规定，根据我国食品中污染
烟酰胺VB3在健康食品和养生中的应用
重新认识维生素（2）--烟酰胺Vb3 ---臻之膳健康食品4000-520-017 中文名称： 烟酰胺 英文名称： nicotinamide;niacinamide 其他名称： 尼克酰胺维生素B3、3-吡啶甲酰胺 定义： 烟酸的酰胺化合物。烟酰胺通过ATP作用，形成NAD＋(辅酶Ⅰ)或NADP＋(辅酶Ⅱ)，在许多生物氧化、还原反应中起传递电子和质子的作用。 分子式：C6H6N2O 性状 本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。 本品在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解；在乙醚中几乎不溶；在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。 功能主治 烟酰胺是辅酶I和辅酶II的组成部分，成为许多脱氢酶的辅酶。缺乏时可影响细胞的正常呼吸和代谢而引起糙皮病。本品胃肠道易吸收，吸收后分布到全身组织，经肝脏代谢，仅少量以原形自尿液排出。用于补充营养及治疗舌炎、皮炎等。 用法及用量 口服：成人每次40－100毫克，每日3次。 红牛，脉动等饮料里也有该成分
不良反应和注意 常见有皮肤潮红和瘙痒，个别病人用药过程中可出现头晕、恶心、食欲不振等不适感觉，但停药后可消失。 其它 妇女孕早期不宜使用。长期服用异烟肼时，应适当补充烟酰胺。 烟酰胺药理作用 本品为水溶性维生素。本品口服易于吸收，可广泛分布于体内，过量部分迅速以代谢产物或原形从尿排出。本品为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分, 在生物氧化呼吸链中起着递氢的作用，可促进生物氧化过程和组织新陈代谢，对维持正常组织(特别是皮肤、消化道和神经系统) 的完整性具有重要作用。此外，尚有防治心脏传导阻滞、提高窦房结功能及抗快速型实验性心律失常作用, 能显著地改善由维拉帕米所引起的心率减慢和房室传导阻滞。 产品应用 烟酰胺，即维生素B3。烟酰胺也是美容皮肤科学领域公认的皮肤抗老化成份，近年来越来越为人们所重视，其在皮肤抗老化方面最重要的功效是减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色黯淡、发黄、菜色。当然，烟酰胺对皮肤的贡献远不止这些，也可以修复受损的角质层脂质屏障，提高皮肤抵抗力。还有一些可能被人们忽视的功效，就是烟酰胺的深层锁水功效，所以，含有烟酰胺的护肤品对都有极强的锁水、保湿功效。当然，烟酰胺的这些功效都有赖于足够的浓度，大规模的医学临床研 究证明：只有5%以上的浓度才具有上述功效。 随着年龄增长，皮肤变得黯黄无光，外用烟酰胺可改善这种黯黄。随机研究显示每天2次使用烟酰胺原液，第8周起皮肤纹理显著改善，细纹和皱纹明显减少；第12周皮肤变得富有弹性，色素沉着与红斑显著减少，黯黄明显减轻，皮肤显得富有光泽。 衰老的皮肤NADH和NADPH的含量日渐衰减，两者控制着细胞内合成和分解的全过程。烟酰胺作为NADH和NADPH的前体，可通过调节两者体内水平的平衡发挥作用。高水平的NADPH发挥强大抗氧化作用，阻止蛋白质和糖发生自发性糖基化反应。糖基化反应产生的糖化蛋白沉积于真皮呈
食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范编制说明
《食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》 编制说明 一、工作简况 为贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发[2009]8号）规定和国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）《2010年食品安全国家标准清理完善工作》（卫办监督函[2010]607号）的要求，中国标准化研究院和中国食品工业协会承担《食品安全国家标准食品流通过程卫生规范》的修订工作（标准名称的变化详见“起草过程”）, 项目编号ZHENGHE-2014-249。该标准将《食品良好流通规范》（GB/T 23346-2009）、《畜禽产品流通卫生操作技术规范》（SB/T 10395-2005）、《肉与肉制品物流规范》（GB/T 21735-2008）、和《鲜、冻肉运输条件》（GB/T 20799-2006）整合为《食品流通过程卫生规范》。 参与本标准起草的单位有：中国标准化研究院、中国食品工业协会。本标准主要起草人有中国标准化研究院刘文、李强、戴岳、刘鹏、段敏、解英娟，中国食品工业协会丁绍辉。修订人员负责标准修订工作的组织、协调、相关资料查询、标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开座谈会，通过电子邮件、传真、邮寄的方式征集、整理、归纳相关意见和建议。 2014年7月任务下达后，中国标准化研究院、中国食品工业协会成立了标准起草工作组，启动了《食品流通卫生规范》的编写工作，明确了各承担单位的任务分工，制定了标准修订工作计划。 2014年8月-9月，起草工作组开展收集、整理与食品流通相关的标准和技术资料工作，共收集相关国内、国外标准30多项，主要包括GB 31621-2014《食品经营过程卫生规范》、GB/T 19680-2013《物流企业分类与评估指标》等国内标准25项，Food safety management systems- requirements for any organization in the food chain、GFSI Guidance Document等国外标准6项，并开展了国内外相关标准范围分析。 2014年10月-2015年1月，起草工作组共调研了28家肉制品等食品流通企业，企业类型涵盖仓储、运输、销售，涉及产品包括肉制品等，通过会谈、现场参观、问题调查等多种调研形式，梳理了贮存、运输和销售过程中存在的突出食品安全问题。 2015年2月，中国标准化研究院在京组织召开了《食品流通卫生规范》专家研讨会，对标
食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定
食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 1范围 本标准规定了食品中烟酸和烟酰胺的测定方法。 本标准第一法为微生物法，适用于各类食品包括以天然食品为基质的强化食品中烟酸和烟酰胺总量的测定；第二法为高效液相色谱法，适用于含量较高或强化食品中烟酸和烟酰胺的测定。 第一法微生物法 2原理 烟酸是植物乳杆菌Lactobacillμs plantarμm（A TCC 8014）生长所必需的营养素，在一定控制条件下，将植物乳杆菌液接种至添加试样液的培养液中，培养一段时间后测定透光率，根据烟酸含量与透光率的标准曲线计算出试样中烟酸的含量。 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。培养基可购买符合测试要求的商品化培养基。 3.1试剂 3.1.1盐酸（HCl）。 3.1.2氢氧化钠（NaOH）。 3.1.3氯化钠（NaCl）。 3.1.4浓硫酸（H2SO4）。 3.1.5溴麝香草酚蓝（C27H28Br2O5S）：pH指示剂。 3.1.6乙醇（C2H5OH）。 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液（1 mol/L）：用量筒量取吸取83 mL盐酸，于1000 mL烧杯中，加917mL 水，混匀。 3.2.2盐酸溶液（0.1 mol/L）：吸取3.2.1盐酸溶液10mL，加水溶解至100mL。 3.2.3氢氧化钠溶液（1 mol/L）：称取40 g氢氧化钠于1000 mL烧杯中，加水溶解并稀释至1000 mL，混匀。 3.2.4氢氧化钠溶液（0.1 mol/L）：吸取3.2.3氢氧化钠溶液10mL，加水溶解至100mL。 3.2.5生理盐水（0.9%）：称取9g氯化钠（NaCl），溶解于1000ml水中，分装10mL于试管中，121℃灭菌15min，备用。 3.2.6乙醇溶液（25%）：量取200 mL无水乙醇与800 mL水混匀。