酒店客房部人员绩效考核表-模板

客房部人员绩效考核表

酒店餐饮厨师绩效考核标准[详]

酒店餐饮厨师绩效考核标准 1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品，发现一次扣5分。 2、生、熟食品必须分开存放，没有按要求存放的发现一次扣5分、 3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序；否则，发现一次扣2分。 4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。 5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。 6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象；否则，发现一次扣2分。 7、上班时间必须穿整洁干净工作服，必须保证头发梳理整齐并置于帽中；不得留长指甲，发现一次或以处扣1分。 8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取，避免物资的浪费和物品的损坏，发现一次扣5分。 9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分；造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。 10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣10—20分。 11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月工资。（法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外）厨房部扣分条例厨房部 1、将热食物放进冰箱……扣1.0分 2、保湿柜无水干烧……扣1.0分 3、厨房墙面、门窗不洁（每处）……扣1.0分 4、厨房地面有杂物、污水（每处）……扣1.0分 5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……扣1.0分

6、保洁柜门未关……扣1.0分 7、保洁柜物品摆放零乱，不整洁……扣1.0分 8、保洁柜餐具不洁，有水迹……扣1.0分 9、厨房垃圾筒未定位摆放……扣1.0分 10、垃圾筒用后不加盖…… .扣1.0分 11、营业后垃圾筒未及时清理……扣1.0分 12、厨房各种器皿有盖不加（每只）……扣0.5分 13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……扣1.0分 14、冰箱生料、半成品、熟料不分层摆放……扣1.0分 15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……扣3.0分 16、未做到净菜进厨房……扣2.0分 17、冷菜间未备消毒药水……扣1.0分 18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……扣1.0分 19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……扣1.0分 20、餐饮出品中有杂物……扣2.0分 21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……扣3.0分 22、洗涤池不洁净……扣1.0分 23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……扣2.0分 24、报单明显不准，造成备料不足……扣3.0分 25、报单明显不准，造成备料过多……扣3.0分 26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……扣2.0分 27、装入配菜盘的速冻原料未解冻……扣2.0分

星级酒店员工绩效考核方案

酒店员工工资绩效考核方案一、考核目的为充分发挥员工的积极性和主动性，公平、公正地对员工工作绩效进行评估，肯定成绩，奖优罚劣，从而不断提高员工的服务意识和业务技能，以提高酒店工作效率和服务质量。二、考核办法 1、考核周期季度考核：经理及主管进行季度考核，次季度10日之前将考核结果报至人力资源部，根据考核结果确定本岗位工资等级。 2、考核方式及岗位工资标准每季度参照考核评分表对员工进行相关项目的考核，以作为考核结果的实际工资级别。 3、考核关系（1）酒店高管将按照公司薪酬管理制度进行，不参与此绩效考核。（2）经理以上由分管领导及执行总经理考核。（3）各部门主管和领班由各部门经理考核并由人力资源部进行监督检查。（4）普通员工由领班考核并由部门经理及人力资源部进行监督检查。 4、考核分值（见附表）考核内容分为100分，额外加分20分，总分120分（1）公共部分（30分）：考核员工服务意识、仪容仪表、行为举止、考勤纪律，主要参照员工手册管理规定。（2）部门考核（70分）：考核本部门月度经营任务完成情况、成本控制、服务质量管理等方面，主要参照各部门各岗位职责及工作流程制定。（3）额外加分（20分）：员工因工作表现优异受到宾客书面表扬，每次可加2分。 5、考核评定

季度考核：（1）总分在90—100分以上，可得获得本岗位最高级别工资；（2）总分在80—90分（含）之间，可得获得本岗位第二档别工资（3）总分在60—80分（含）之间，可得本岗位第三档别工资（4）总分在60—70分（含）之间，可得本岗位基本工资；（5）总分在60分以下者公司保留调岗降薪的权利。员工晋升领班（1）工作资历：符合领班岗位要求。（2）工作年限：员工晋升为领班，工作年限二年。（3）考评结果：在二年工作年限内，其月度考评总分均需达到70分以上，且连续半年考评总分达到90分以上。领班晋升主管（1）工作资历：符合主管岗位要求。（2）工作年限：领班晋升为主管，工作年限三年。（3）考评结果：在三年工作年限内，其月度考评总分均需达到80分以上，且连续半年考评总分达到90分以上。主管晋升经理（1）工作资历：符合经理岗位要求。（2）工作年限：主管晋升经理，工作年限五年。（3）考评结果：在五年工作年限内，每年度月度考评总分均需达到90分以上，且连续半年考评总分达到95分以上。在员工达到晋升条件后将作为储备人员，在出现岗位需求时，将从储备人员中选聘。

餐饮部绩效考核表

新丽晶酒店2005年7月南海渔村绩效指标表：FB-026 部门责任人考评期考评日期餐饮部廖勇刚7．1——7．31 指标性质指标序号指标名称分数考核方法加分扣分例行指标1 投诉率30 客人投诉视投诉严重度扣3-5分/次，重大投诉扣完本项目全部得分。受公司副总以上人员投诉扣2-5分/次。书面表扬视表扬程度奖励3-5分/次，为酒店增添荣誉的奖励5-10分/次。受公司副总以上人员表扬奖励2-5 分/次。 2 部门形象纪律 15 1凡被考评小组检查有不符合员工手册项，视情况扣 1-5分/次。 2.所辖区域卫生、物品摆放不达标，扣2分/次。 3.被公司考评小组检查员工违纪，扣1-5分/次,有经济违纪的扣完全部绩效分。 4.考勤：未按酒店规定刷卡或早退，扣2分/次。 5.公司组织的培训：无故不参加扣10分/次。每次培训都认真参加并学以致用的奖励5-10分。 3 任务完成率 10 会议、上级布置的任务，未按期完成，扣5分/次，提前按质按量完成或提出合理化改进建议并按期完成者奖励4-8分/次 4 培训合格率 10 根据部门上报的培训计划考核，所有课程合格率达 100%者奖励3分/次，达95%奖励2分/次，达90%奖励1分/次。如培训合格率低于80%则每低1个点扣1 分，扣完本项全部得分为止。改进指标5 计划完成率 10 本月计划项目见部门计划，未完成扣5分/项人员流失6 人员流失率 10 人员流失率超过5%扣5分,超过10%扣10分成本指标7 成本记录 15 根据部门每月交财务部的成本预算，可控成本超过 5%-15%根据部门分析原因扣1-10分，可控成本超过 15%以上，则根据分析原因扣5-15分。如本月经部门分析、改进后成本有所下降，得到总经理认可。奖励 8-15分。总计得分：100 收入指标8 餐饮收入附加 10 自身销售业绩每超过上半年平均5%加1分，加满10 分为止。

酒店客房绩效考核方案

泰安商务宾馆绩效考核方案对于企业而言，做绩效考核工作是为了激励员工，使其更好地为企业服务。一、总则 1、为提升管理人员及基层工作人员的工作绩效管理，提高宾馆的整体运行效率，促进宾馆持续快速发展，特制定本则员工绩效考核管理制度。 2、通过对管理人员及基层工作人员的工作业绩、工作能力、工作态度进行客观评价，为宾馆管理人员及基层工作人员薪酬管理提供有效依据，激励管理人员及基层工作人员努力改善工作绩效，提高自身能力，提升管理水平。 3、本制度适用于房务部管理人员及基层工作人员。二、考核实施主体 1、成立管理人员及基层工作人员绩效考核领导小组，负责管理人员及基层工作人员绩效考核工作的组织实施，由房务总监直接领导。 2、考核小组成员由房务总监，财务人员担任三、考核类别考核分为月度考核和季度考核两个类别。四、考核内容 1、考核内容分为工作业绩、工作能力、工作态度三部分。 2、工作业绩考核，是对管理人员履行岗位职责、完成宾馆各项指令、实施部门管理情况的考核。工作业绩重点考核内容和标准如下：（1）、组织落实经营工作计划，部门年营业目标额，并按月分解，完成率达100%。

（2）、部门成本费用控制在宾馆规定预算内，成本费用节约率达30%。（3）、有规范健全各岗位服务质量（工作质量）标准和流程，执行率100%。（4）、严格落实酒店下达各项工作指令，指令性工作完成率100%。（5）、严格执行走动式管理，监督检查员工的工作状态和工作质量，指导员工的工作，及时发现员工存在问题随时解决。（6）、妥善处理客人投诉，处理客人投诉及时率100%。（7）、宾馆联合检查无不良通报，日常质检出现的问题认真对待和处理。（8）、积极开展部门岗上培训、岗位练兵，培训计划完成率100%，员工业务技能达标率100%。（9）、积极参加酒店优质服务百日竞赛活动，活动达标率70%。（10）、加强员工队伍日常管理，无严重违纪行为，员工违纪率低于%，出勤率达100%。（11）、认真落实宾馆各类接待工作，涉及本部门的工作安排详实周密，无组织疏漏，客户满意度100%。（12）、与各部门沟通协调情况良好，内部投诉率为0。（13）、部门资产管理规范，责任落实到人，设施设备报修及时，设施设备完好率100%。（14）、部门营业、办公、库房各区域环境卫生合格率100%。（15）、导致宾馆经济损失和影响宾馆社会声誉的工作失误为零。

酒店客房部如何设计绩效考核制度

合理的绩效管理制度不仅能有效地改善客房工作乱象，还能实现员工与酒店的双赢，既让员工得到切实利益，也给酒店带来长久收益。很多酒店存在客房工作乱的现象，主要表现在两个方面。 1 客房服务员工作不上心，工作缺乏主动性，工作懒散，仪容仪表及着装不规范，不向客人招呼问候，不按标准打扫卫生，卫生打扫不干净，对分配房间不均满腹牢骚，捡到客人遗留物品不上交，不配合其

他部门工作。 2 客房主管/领班/经理不能积极配合店长工作，工作计划缺乏条理，对员工缺乏考核，要求不严，放纵员工的不良工作习惯，查房不仔细，对客房房间分配不合理，客用品管理混乱，物品申购不及时，布草管理混乱，计划卫生不执行，不开展培训。面对这些问题，作为酒店老板或者酒店管理者的你，是不是觉得必须得采取一下行动了？您是不是有遇到过下面情况，当你开始对酒店进行整顿，制定各种规章制度、处罚措施，原本觉得这些措施实施后，酒店将马上改变现状，可你突然发现，这些措施实施后，不但没有改变酒店员

工的工作状态，反而遭到员工集体抑制，甚至有员工直接炒你老板鱿鱼了。究竟绩效管理应该如何做，需要我们重新思考,今天笔者为大家分享一下客房部的绩效考核的落地实操。 1 首先我们应该明确客房绩效管理目的我们的目的是通过绩效考核充分调动酒店客房员工工作积极性，提升酒店服务品质，各项工作按标准执行，让员工实现多劳多得、按劳分配。 2

客房绩效方案设计原则上，绩效方案的设计就是要让员工的收入与酒店营收、员工工作量、员工绩效、员工工龄挂钩，实现酒店与员工双赢。粗爆的讲，一切不以增加酒店营收和员工收入的绩效考核都是耍流氓！设计绩效方案要遵循这几点要求：操作简单，不增加管理人员的过多工作，员工接受，考核内容合情合理，奖罚分明，有罚有要得到完善的绩效方案，首先要改变客房员工工资结构，也就是改变固定的工资模式。新模式可以参考这一公式：客房服务员工资=岗位工资

餐饮部绩效考核方案

关于2014年餐饮部餐饮绩效提成及考核奖励试行办法为了进一步扩大营销，充分调动员工积极性，强化酒店内部管理，提高员工的整体素质，根据本年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式推行如下办法，并在试行中进一步完善。一、零点管理区域（雅间2至4楼） 1、客户经理：月任务6万元（酒水、食品、饮料、消费品、商务接待、工程顶账、政府接待）除外按销售折扣净销售额提成，提成奖励办法：（1）现金零点提成办法，提成范围包括： ①零点现金结算； ②个人揽回新开拓的团体、企事业单位、商务接待，可计入个人当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户，提成标准按非现金流零点办法提成标准执行。零点提成按完成任务包括超额部分3.5%提成奖励，未完成任务提取完成任务的2.5%，扣罚未完成部分的1%，工资基数3200元，其中基本工资2800元、全勤奖200元，电话费200元，还必须推销出每日厨房剩余的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成办法提取奖励。（2）非现金流零点提成办法提成范围包括：商务接待、工程顶账、政府接待、必须在提高服务质量、卫生礼仪等管理标准的前提下按销售折扣净销售额的0.3%提取提成奖励，除上

述提成奖励外，同时接受管理绩效考核评分：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基础工资+全勤奖+电话费+销售提成±管理绩效考核后奖罚+餐具布草奖罚=应得工资总额。 2、服务员（零点）盯雅间服务员，改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净销售额提成奖励，提成范围：零点、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外），提成按销售折扣净额的1%提成，其中的5%先期提出，作为被评选为“感动大使”的专项奖励。其余提取额分配按各雅间所完成销售额所占比例进行提取分配提成奖励。二、宴会宴会主管及服务员改原实行宴会盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净额的0.5%提成奖励，提成范围包括：商务接待、宴会、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外）。 1、先期提取总提成额的5%作为被评选为“微笑天使”的专项奖励 2、宴会主管：提取总提成额的15%， 3、宴会服务员：提取总提成额的80%， 4、揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。 5、宴会主管同时接受管理绩效考核评分办法：将工资基数及提

餐饮部绩效考核评分细则

餐饮部绩效考核评分细则餐饮部是酒店的重要职能部门，餐饮部的绩效考核也是酒店重点考察的内容，因为提高餐饮部的业绩对酒店营业额的提升有着重要作用。那么该如何强化酒店餐饮的管理呢，不妨参考中国吃网小编分享的餐饮部绩效考核评分细则。为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 1、顾客满意度（10分）标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次； ③、当月顾客投诉解决率。考核依据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。评分：①、顾客满意度调查未达标者扣5分；②、顾客投诉一次扣5分；③、每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。 2、产品质量（10分）标准：①、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；②保证厨房出品的质量及菜品量化标准；③、根据前台及客人的需求保证出品的速度；、认真分析客人需求，在菜品上推陈出新；④、客人投诉。考核依据：①、有无客人对菜品质量的投诉；②、客人及前厅对出品速度的投诉记录； ③、现场查看。评分：①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分； ②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分；③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分；④、积极创新菜品，每月至少推出两款新品，创新品种赢得客人好评，营业额在当月菜品中名列前三名的，加5分，未推新品的，一次扣1分 3、安全卫生及设备完好（30分）标准：①.店面及后厨的陈列合理，无卫生死角；②、现场清洁卫生达标：卫生洁具无污渍、破损，大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍，地面无垃圾，墙面、天花无蜘蛛网，大厅、卫生间、厨房无“四害”；③、操作符合规范，做好安全防范，营业结

星级酒店客房部绩效考核方案

×××酒店客房部绩效考核方案一、实行目的：为了充分调动酒店客房部楼层服务员的工作积极性，实现多劳多得、按劳分配的原则，制定本绩效考核。二、适用范围：客房部楼层服务员，包括工作需要临时安排做房的其他岗位人员（非工作时间内）。三、绩效考核细则：（一）、所有做房服务员所做的房间须经领班、主管检查符合酒店客房清扫标准，并超过标准工作量以外方可得到本规定中相应的提成。（二）、每天早上8:00前，由客房主管或指定领班分配当日工作任务。（三）、分配原则： 1、部门经理或主管应至少提前2天关注酒店的预定状态，以便及时做出相应的人员排班及排休调整。 2、排房不区分住客房、预离房、走克房，按当日凌晨系统报表（楼层房态表）显示的实际房态进行分配，并将工作分配表与房态报表存档备查； 3、合理为做房服务员分房，力争跨最少楼层以减少员工上下楼时间，及提高为客服务工作效率； 4、原则上按当天出勤人数平均分配，超出部分可平均分配及适当调整较熟练员工主动申请多做房的服务员共同完成。

5、同一间房，由于现在客人要求二次打扫或换房，在实际做房数量中只计一间； 6、同一间房，一天内出现多次退房，按实际做房次数计入做房数量； 7、客人续住房，已经洗过澡、用过床后客人要求又换房的经客房部、房务中心、前台核实，按实际做房次数计入做房数量； 8、酒店总值房不算服务员做房数量，由领班或者主管完成日常卫生； 9、客房部会场布置、会场服务、会场收尾算一节会议，按实际次数计入做房数量； 10、客房部人员编制核定为37人，原则上主管、领班不参与做房；领班查房必须确保每个月总计房间的平均值（100%查房），确保发基本工资，超出一间按1 元计提，达不到按1 元扣减。如出现做房，按客房服务员做房价格计提。 11、中、夜班服务员工作区域跨度大，主要负责公共区域的清洁与巡查、VIP房开夜床以及对客服务，当班过程中也会有一部分房间需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定中、夜班服务员10人，每人每班平均清洁3间客房为标准，拟定早班人均（按3人计算）每天（包括中、夜班3间）需完成做房间，每月每人保证完成210间做房任务，确保每月发放基本工资，每月做房超出，按每间4元计提，达不到时按每间4元从基本工资中扣减，扣减不低于工资基数的80%，连续三个月完不成任务的无论什么情况均按辞退处理，情节恶劣者经查证属实将按自动离职处理，同奖同惩。（1）普通标间、单人间每间房以1间量计算；

酒店餐饮部绩效考核办法

酒店餐饮部绩效考核办法为适应市场竞争的需要，促使餐饮部提高服务质量，让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人提供高效、礼貌、热情、周到和标准化的优质服务，确保餐饮部稳定收益，实现公司下达的经营指标，特制定本办法。一、考核对象：餐饮部经理、厨师长二、考核指标：包括经营指标---营业收入、利润，以及管理指标---服务质量，其中经营指标权重为80%，管理指标权重为20%。三、考核方式：月度考核、累计平衡、年度汇算四、考核办法：工资与考核指标挂钩 1、工资构成工资由基本工资与绩效工资两部分组成，基本工资占工资总额的70%，绩效工资占工资总额的30%。绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。有关计算公式为：实际发放工资=基本工资+绩效工资基本工资=现行工资额×70% 绩效工资=经营绩效工资+管理绩效工资 =现行工资额×30% 经营绩效=绩效工资×80% 管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例

2、月度考核（1）、月度考核经营绩效工资发放月度考核时，累计完成考核利润指标时，发放基本工资和全部经营绩效工资。经营指标实行累计平衡的办法进行考核，当月累计未完成经营利润指标时，经营绩效不予发放。累计平衡时，若当月完成考核利润指标，以前月份有累计亏欠时，先补回以前月份亏欠的利润指标，补完后累计完成考核利润指标，方可发放当月全部绩效工资，同时补回以前月份未发放的全部经营绩效工资。（2）管理绩效工资发放管理绩效考核指标不实行累计平衡办法考核，按当月考核结果确定的等级发放，考核结果为合格以上等级，即可按相应等级发放，当管理绩效考核结果评定为不合格时，管理绩效工资不予发放。（3）、超额完成经营绩效发放超额完成经营绩效是指累计考核经营利润超过目标责任书约定的目标利润的提成比例。超额完成绩效全部交由被考核对象进行分配。但分配办法需提交分店总经理、公司财务人事总监、公司总经理审批通过。超额完成经营绩效具体发放时间为月度考核时发放超额经营利润部分30%，剩余70%留待年终汇算后发放。（4）、经营利润计算公式

酒店客房部如何设计绩效考核制度

酒店客房部如何设计绩效考核制度合理的绩效管理制度不仅能有效地改善客房工作乱象，还能实现员工与酒店的双赢，既让员工得到切实利益，也给酒店带来长久收益。很多酒店存在客房工作乱的现象，主要表现在两个方面。 1 客房服务员工作不上心，工作缺乏主动性，工作懒散，仪容仪表及着装不规范，不向客人招呼问候，不按标准打扫卫生，卫生打扫不干净，对分配房间不均满腹牢骚，捡到客人遗留物品不

上交，不配合其他部门工作。 2 客房主管/领班/经理不能积极配合店长工作，工作计划缺乏条理，对员工缺乏考核，要求不严，放纵员工的不良工作习惯，查房不仔细，对客房房间分配不合理，客用品管理混乱，物品申购不及时，布草管理混乱，计划卫生不执行，不开展培训。面对这些问题，作为酒店老板或者酒店管理者的你，是不是觉得必须得采取一下行动了?您是不是有遇到过下面情况，当你开始对酒店进行整顿，制定各种规章制度、处罚措施，原本觉得这些措施实施后，酒店将马上改变现状，可你突然发现，这些措施实施

后，不但没有改变酒店员工的工作状态，反而遭到员工集体抑制，甚至有员工直接炒你老板鱿鱼了。 ? 究竟绩效管理应该如何做，需要我们重新思考，今天笔者为大家分享一下客房部的绩效考核的落地实操。 1 首先我们应该明确客房绩效管理目的我们的目的是通过绩效考核充分调动酒店客房员工工作积极性，提升酒店服务品质，各项工作按标准执行，让员工实现多劳多得、按劳分配。 2

客房绩效方案设计原则上，绩效方案的设计就是要让员工的收入与酒店营收、员工工作量、员工绩效、员工工龄挂钩，实现酒店与员工双赢。粗爆的讲，一切不以增加酒店营收和员工收入的绩效考核都是耍流氓! 设计绩效方案要遵循这几点要求：操作简单，不增加管理人员的过多工作，员工接受，考核内容合情合理，奖罚分明，有罚有奖。要得到完善的绩效方案，首先要改变客房员工工资结构，也就是改变固定的工资模式。新模式可以参考这一公式：客房服务员

酒店客房部服务员绩效考核表.doc

姓名：职务：日期：总分：序号项目标准分值自评上级测评间接上级（25%）（50%）（25%） 1 上班无迟到，早退情况 3 2 请假经过领导批准，无擅自离岗现象 3 3 工作上班时间不打瞌睡、不聊天或做与工作无关的事情 3 4 纪律服从上级领导分配，认真、积极处理好领导交办的事情 3 5 违纪行为，情节轻微 2 6 因自身行为影响公司声誉，情节轻微的 3 7 工装清洁整齐 , 自然，大方得体，精神奕奕，充满活力 3 8 仪表头发整齐、清洁，不得披头散发。 3 9 仪容精神饱满，表情自然，不带个人情绪 3 10 不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经 3 常保持清洁 11 礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌 3 12 遇到客人入住酒店，早晚时：“早（晚）上好”说话时要求面带微笑， 3 身体稍向前倾 13 客人离店时：“慢走，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店 3 14 在酒店内任何地方碰到客人都须面带微笑，并礼貌地问好 3 15 要用热情、友好、礼貌的语气与客人说话 3 16 行为在酒店内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请 3 您让一下”，让道后，对客人说“谢谢” 规范给客人带来不方便时，如扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起， 17 3 麻烦您让下” 18 遇到酒店领导，必须主动、热情打招呼 3 19 同客人谈话不急不躁、不卑不亢, 语气适中，言谈适度，讲话不过火 3 客人问询在自己职权或能力范围以外时，是否有主动替客人做出有关之 20 联系，并为之提供“一站式”服务。禁止随便以“不知道”回答甚至置 3 之不理！ 21 能积极的配合相关的部门的工作，并及时完成与之相应的工作 3 22 床铺：铺法正确，床单及枕套无污点- 干净、床顶无垃圾、 5 23 房间内所有卫生是否每天打扫，保持干净、明亮，无杂物、保持整洁 5 24 业务客用品数量是否其全、正确摆放、干净无尘 5 25 5 技能卫生间卫生是否标准，厕所门前后两面干净，关启灵活。 26 洗手盆、马桶、干净无积水，不锈钢无水印，毛巾、浴巾摆放干净、整 5 洁 27 公共区卫生标准，每天保持干净，物品摆放整齐，物品使用正常，定期 5 清洁、保持干净，走廊地面无杂物、无污迹，每天尘一次 28 团体尊重领导，和同事关系融洽，与同事之间互帮互助 3 29 协作积极参加集体活动，为集体活动献计献策 3 30 能力能按时参加酒店及部门组织的会议、培训 2 得分出勤奖惩全勤 + 分迟到 - 次早退 - 次旷工 - 次事假 - 次病假 - 次未打卡 - 次应增减分数功过奖惩警告 - 次小过 - 次大过 - 次通报表扬 + 次嘉奖 + 次小功 +次大功 + 次应增减分数考核人签名：部门领导签名上级领导签名：

客房部绩效考核方案

客房部绩效考核方案一）为了实现本酒店业绩提升和员工的全面发展，建立有效的绩效考评机制，加强部门的配合协作能力，提高部门内部工作效率，特制定本方案。（二）本绩效考核方案适合本部门员工的绩效考核。二、考核目的在酒店管理工作中，绩效考核的重要作用可以从酒店战略发展层面、人力资源管理层面、经营管理三个层面进行分析。首先，通过绩效考核及相应管理，可以提高酒店核心竞争力，实现酒店经营战略调整，并能确保酒店短期目标与长期目标相联系；其次，它是支撑人力资源管理的有力工具，提供了解员工的途径，作为薪资或奖金调整、奖惩、晋升或降级的依据；再次，它是经营管理必要的沟通渠道，绩效考核将所有员工都纳入到管理活动中，成为管理者更好了解酒店运作、组织现状的门道，也是员工参与本酒店管理的方式之一。希望通过绩效考评这一制度的实施，能够实现作为部门每月奖金领取、优秀部门评选、年终发放的依据。三、考核原则为充分发挥绩效考核对本部门信息反馈作用，所以绩效考核应遵循以下原则：明确化、公开化原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对a 本部门形成正确指导，在部门内部形成良性竞争的机制。客观考评原则。绩效评估过程中，考评者应对考评对象做出客观的评价，如实的填写有关考b 评资料，不应带个人主观因素和感情色彩，做到“用事实说话”，使评估建立在客观事实的基

础上，其次要做到被考评者与既定考评标准作比较，而不是人与人之间作比较。考评结果及时反馈原则。在评估结果出来后，评估的结果及评语一定要及时反馈给考评者本c 人，否则就起不到对员工的评估的教育作用，在反馈评估结果的同时，还应向被考评者就评语进行解释说明，肯定员工的成绩和进步，说明不足只处，提供今后努力的方向。四、考核内容与标准 (1)考核时间： a 月度考评：以月份为期限，具体考核工作开展时间为每个月24 日至次月23日。 b 季度考核机制，每三个月总结一次，表扬先进，树立员工学习的榜样。 c 年度考评，根据一年四个季度的考评，确定年度先进员工。 d 未转正的员工和管理人员不参与月度绩效考评。 (2)考核内容以及标准： 1. 工作态度(每达标一项给4 分，总分20 分) A 从不迟到、早退、缺勤，工作态度认真 b 工作从不偷赖、不倦怠 c 做事敏捷、效率高 d 遵守上级的指示 e 遇事及时、正确地向上级报告 2. 基础能力(每达标一项给3 分，总分15 分) a 业务精通，具备处理各项事务的能力 b 掌握个人工作重点，分清主次，有条不紊。 c 善于计划工作的步骤、积极做准备工作 d 严守报告、联络、协商的原则 e 灵活应变，满足客人的合理要求

酒店餐饮部绩效考核方案

餐饮部员工绩效考核方案 1.目的了规范薪资制度使劳动付出得到合理的回报，实现按劳分配、按绩效分配的原则，加强团队建设，提高工作效率，为业绩提升提供依据，真正起到科学的激励作用，特制订本制度。 1.范围适用于餐饮部所有员工 3.职责 3.1 总经理对本制度的制订、修改、执行、监督负有领导责任 3.2 财务部负责薪资核算的复核、监督及发放工作 3.3 经理负责绩效工资考核工作 3.4 质检负责监督检查责任 4.薪资的构成岗位工资＋绩效工资＋工龄工资＋加班＋酒水提成 5.各类薪资的确定 5.1 岗位工资 5.1.1解释：岗位工资是根据员工所在岗位或所认责任轻重而确定的薪酬。它是酒店在职员工的最低保障工资。 5.2绩效工资 5.2.1解释：绩效工资是根据不同岗位、职位劳动付出的程度不同，依据劳动量，工作业绩,客人评价和效果进行工资考核，目的是为提高工作效率，客人对酒店服务认可度和为业绩提升提供依据。 5.2.2绩效工资的评定新员工当月全勤并符合绩效考核要求前提下，可享有绩效工资。其他员工在无任何过失的前提下，可享有绩效工资。 5.3绩效工资种类 5.3.1酒水提成解释服务人员在对客服务过程中，为顾客推销的茶、酒水、饮料等的提成。核算方法酒水，茶叶供应商和酒店指定酒水5%提成于每月1号、15号在规定地点、规定时间统一兑换。 5.3.2客评奖励解释为了提升OTA渠道的分值，提高员工对客服务的积极性的提成。核算方法凡是客人在OTA渠道（携程，猫途鹰，美团大众等渠道）得到客人的实名表扬，则一条表扬有10元的奖励。早餐服务OTA网评在95%以上，酒店给予餐饮团队当月100元奖励。 5.3.3团队奖励解释目的在于达到酒店餐饮部全年收入（不含房包早餐、会议室租金），发挥餐饮部的主动积极性，为酒店创收的提成。核算方式餐饮部当月完成当月预算100%，酒店给于餐饮部团队1000元奖励，作为部门完成预算奖励；餐饮部当月完成预算，超出预算100%以上部分给予10%提成作为奖励。 5.4工龄工资

客房部员工绩效考核方案

客房部员工绩效考核办法此考核各项目每月进行绩效工作制度方面的评分，工作业务考核每半年进行一次，根据员工考核成绩对员工进行绩效评级，保证客房部员工对客提供优质服务。考核对象为客房部员工，考核范围包括: 一、工作制度考核（29分） 1、考勤（包括培训出勤）（6分） 2、工作纪律（11分） 3、礼节礼貌、仪容仪表（12分）二、行为规范（33分） 1、对客服务质量（33分）三、业务技能考核（30分） 1、铺床操作考核（5分） 2、清洁房间卫生质量（20分） 3、公共区域卫生质量（5分）四、团队协作（8分）评定方案： 1、绩效方案系统分为：基本工资+岗位工资（员工每月考评）+全勤，员工每月评比分为100基础，上奖下罚与实际工资待遇相连系。分为A级（90分以上）、B级（80分以上）、C级（80以下）。 2、员工评分包括：工作制度得分+行为规范+业务技能考核得分+团队协作得分；其中员工自评25%、主管上级评测50%、经理间接上级评测25%。 3、考核内容主要针对员工平时工作表现，以及做房卫生质量，在保证卫生质量的前提下，努力提高员工的工作效率，保证对客高水平的服务和员工的团队协作能力。 4、连续3个月总分第一名者评选入优秀服务员；反之连续三个月总分最后一名者部门将考虑予以辞退处理。

客房部员工绩效考核细则一、工作制度（一）考勤 1、迟到、早退十分钟内扣除2分，迟到、早退十至三十分钟内扣除2分，（包括培训、客房部组织的会议）； 2、病假每次扣除1分；事假每次扣除2分；旷工每次扣除5分； 3、代人签到签退、打卡扣除3分，未经主管同意私自串岗、调班、换班者扣除3分； 4、根据酒店工作需要员工主动配合加班者奖励2分；（二）工作纪律 1、私自乘坐客用电梯，使用客用设施设备等扣除2分； 2、工作时间干私活、聚集公共区域、工作间聊天扣除2分； 3、不服从工作调动、不服从上级指挥、不虚心接受意见，下级顶撞上级者每次扣除3分； 4、上班时间拔打私人电话、看书报刊物、在非指定区域吸烟、在客房内看电视每次扣除2分； 5、向客人索要小费者扣除5分，另加报酒店处理； 6、损坏公共财物，乱拿客房物品扣除4分，情节严重者另报酒店处理； 7、如有违反宾馆和部门相关规定、制度者根据情节做出相应处理，并扣除当月评分（具体标准参见相关规章制度）； 8、服务间、工作间、消毒间等脏乱每次扣除1分（当班员工）； 9、员工每漏报一次酒水或被客人带走客房内非赠品，未报或将借用物品未还每次扣除2分；情节严重者另加赔偿处理； 10、员工不按规定回收物品每次扣除1分； 11、楼道地毯有严重污迹和纸屑杂物、客梯处的烟筒内有多于3个烟头，走廊休息处有垃圾当班员工每人次扣除1分； 12、员工私自将客用品给其他部门员工和朋友每人次扣除5分，情节严重者加报酒店处理； 13、楼层员工对讲机回话不及时，影响对客服务者每人每次扣除2分；

酒店餐饮部绩效考核办法

酒店餐饮部绩效考核办法为适应市场竞争得需要,促使餐饮部提高服务质量,让餐饮管理与服务保持规范性,以向客人提供高效、礼貌、热情、周到与标准化得优质服务,确保餐饮部稳定收益,实现公司下达得经营指标,特制定本办法。一、考核对象:餐饮部经理、厨师长二、考核指标:包括经营指标---营业收入、利润,以及管理指标---服务质量,其中经营指标权重为80%,管理指标权重为20%。三、考核方式:月度考核、累计平衡、年度汇算四、考核办法:工资与考核指标挂钩 1、工资构成工资由基本工资与绩效工资两部分组成,基本工资占工资总额得70%,绩效工资占工资总额得30%。绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。有关计算公式为: 实际发放工资=基本工资+绩效工资基本工资=现行工资额×70% 绩效工资=经营绩效工资+管理绩效工资 =现行工资额×30% 经营绩效=绩效工资×80% 管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例 2、月度考核 (1)、月度考核经营绩效工资发放月度考核时,累计完成考核利润指标时,发放基本工资与全部经营绩效工资。经营指标实行累计平衡得办法进行考核,当月累计未完成经营利润指标时,经营绩效不予发放。累计平衡时,若当月完成考核利润指标,以前月份有累计亏欠时,先补回以前月份亏欠得利润指标,补完后累计完成考核利润指标,方可发放当月全部绩效工资,同时补回以前月份未发放得全部经营绩效工资。 (2)管理绩效工资发放管理绩效考核指标不实行累计平衡办法考核,按当月考核结果确定得等级发放,考核结果为合格以上等级,即可按相应等级发放,当管理绩效考核结果评定为不合格时,管理绩效工资不予发放。 (3)、超额完成经营绩效发放

餐饮部绩效考核方案

最新资料，word文档，可以自由编辑！！精品文档下载【本页是封面，下载后可以删除!】

管理标准的前提下按销售折扣净销售额的0.3%提取提成奖励，除上述提成奖励外，同时接受管理绩效考核评分：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基础工资+全勤奖+电话费+销售提成±管理绩效考核后奖罚+餐具布草奖罚=应得工资总额。 2、服务员（零点）盯雅间服务员，改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净销售额提成奖励，提成范围：零点、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外），提成按销售折扣净额的1%提成，其中的5%先期提出，作为被评选为“感动大使”的专项奖励。其余提取额分配按各雅间所完成销售额所占比例进行提取分配提成奖励。二、宴会宴会主管及服务员改原实行宴会盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净额的0.5%提成奖励，提成范围包括：商务接待、宴会、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外）。 1、先期提取总提成额的5%作为被评选为“微笑天使”的专项奖励 2、宴会主管：提取总提成额的15%， 3、宴会服务员：提取总提成额的80%， 4、揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。 5、宴会主管同时接受管理绩效考核评分办法：将工资基数及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算

酒店客房部绩效考核方案

中只计一间； 6、同一间房，一天内出现多次退房，按实际做房次数计入做房数量； 7、客人续住房，已经洗过澡、用过床后客人要求又换房的经客房部、房务中心、前台核实，按实际做房次数计入做房数量； 8、酒店总值房不算服务员做房数量，由领班或者主管完成日常卫生； 9、客房部会场布置、会场服务、会场收尾算一节会议，按实际次数计入做房数量； 10、客房部人员编制核定为37人，原则上主管、领班不参与做房；领班查房必须确保每个月总计房间的平均值（100%查房），确保发基本工资，超出一间按1 元计提，达不到按1 元扣减。如出现做房，按客房服务员做房价格计提。 11、中、夜班服务员工作区域跨度大，主要负责公共区域的清洁与巡查、VIP房开夜床以及对客服务，当班过程中也会有一部分房间需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定中、夜班服务员10人，每人每班平均清洁3间客房为标准，拟定早班人均（按3人计算）每天（包括中、夜班3间）需完成做房间，每月每人保证完成210间做房任务，确保每月发放基本工资，每月做房超出，按每间4元计提，达不到时按每间4元从基本工资中扣减，扣减不低于工资基数的80%，连续三个月完不成任务的无论什么情况均按辞退处理，情节恶劣者经查证属实将按自动离职处理，同奖同惩。（1）普通标间、单人间每间房以1间量计算；

酒店客房部绩效考核管理制度2103069

酒店客房部绩效考核管理制度第1章总则第1条目的为规范化管理客房部工作，提高客房部服务质量，挖掘员工潜能，提供酒店经济效益，特制定本方案。第2条原则本部门绩效考核坚持的原则，如下表所示。客房部绩效考核的原则第2章绩效考核的实施第3条考核周期本部门绩效考核分为月度考核、季度考核及年度考核三种。第4条考核内容与指标的设计（1）考核内容绩效考核主要从服务态度、服务技能与工作业绩三方面进行，其相关内容如下表所示。考核内容（2）客房部关键绩效指标体系客房部关键绩效指标体系见附表1所示。第3章绩效考核实施第5条考核实施主体考核从自上而下与自下而上两方面相结合进行，即采取360度考核法进行如下评估。 ①自我评估。 ②上级领导评估。

③同事评估。 ④客人满意度评估。第6条评估工具客房部人员考核采用量表法进行，具体见附表2所示。第7条绩效申诉被考核者若认为考核结果不符合实际情况，可于绩效反馈后7个工作日内向直属上级或人力资源部申诉。被考核者进行绩效考核申诉时，需填写“绩效考核申诉表”，“绩效考核申诉表”如附表3所示。第4章绩效考核结果的运用第8条本部门各岗位员工绩效考核结果可为员工培训与发展、薪资调整、职位变动等方面提供依据和具体应用。（1）培训酒店人力资源部或客房部经理根据员工考核结果，吸取教训，总结经验，寻找员工工作中的不足之处，编制相应培训内容，适时提供培训，提高工作技能。（2）调动调配管理者在进行人员调配岗位或工作调动时，应参考绩效考核结果，把握员工适应工作和适应环境的能力。（3）提薪及奖励根据员工的绩效考核结果，结合酒店的薪酬制度，给予客房部员工相应的调薪、奖惩等。第5章附则第9条本制度自颁布之日起生效，每年修订一次。

酒店客房服务员绩效考核方案(万能版)

客房部员工绩效考核方案此考核各项目每月进行绩效工作制度方面的评分，工作业务考核每半年进行一次，根据员工考核成绩对员工进行绩效评级，保证客房部员工对客提供优质服务。考核对象为客房部员工，考核范围包括: 一、工作制度考核（29分） 1、考勤（包括培训出勤）（6分） 2、工作纪律（11分） 3、礼节礼貌、仪容仪表（12分）二、行为规范（33分） 1、对客服务质量（33分）三、业务技能考核（30分） 1、铺床操作考核（5分） 2、清洁房间卫生质量（20分） 3、公共区域卫生质量（5分）四、团队协作（8分）评定方案： 1、绩效方案系统分为：基本工资+岗位工资（员工每月考评）+全勤，员工每月评比分为100基础，上奖下罚与实际工资待遇相连系。分为A级（90分以上）、B级（80分以上）、C级（80以下）。 2、员工评分包括：工作制度得分+行为规范+业务技能考核得分+团队协作得分；其中员工自评25%、领班上级评测50%、经理间接上级评

测25%。 3、考核内容主要针对员工平时工作表现，以及做房卫生质量，在保证卫生质量的前提下，努力提高员工的工作效率，保证对客高水平的服务和员工的团队协作能力。绩效考核得分最低者将被予以辞退。客房部员工绩效考核细则一、工作制度（一）考勤 1、迟到、早退十分钟内扣除2分，迟到、早退十至三十分钟内扣除2分，（包括培训、客房部组织的会议）； 2、病假每次扣除1分；事假每次扣除2分；旷工每次扣除5分； 3、代人签到签退、打卡扣除3分，未经领班同意私自串岗、调班、换班者扣除3分； 4、根据酒店工作需要员工主动配合加班者奖励2分；（二）工作纪律 1、私自乘坐客用电梯，使用客用设施设备等扣除2分； 2、工作时间干私活、聚集公共区域、工作间聊天扣除2分； 3、不服从工作调动、不服从上级指挥、不虚心接受意见，下级顶撞上级者每次扣除3分； 4、上班时间拔打私人电话、看书报刊物、在非指定区域吸烟、在客房内看电视每次扣除2分； 5、向客人索要小费者扣除5分，另加报酒店处理；