馒头生产线
馒头生产线
——郑州米格机械有限公司1、米格馒头生产线概念及介绍
馒头生产线是指利用现代科技，如应用仿生技术、光控光感技术、电磁感应技术、低温蒸汽技术、微电脑可编程技术、远红外技术、人机界面、数显系统等前沿高新技术，完成和面、连续压片、卷片、挤压、定量切割面团、成型、醒发、蒸制等一系列的馒头制作，实现了模拟手工馒头成型的全过程，从而达到流水作业、机器批量自动化制作馒头的效果。馒头内部结构均匀、细腻、层次规则，口感咬劲强，表皮光亮，保水复蒸性好，达到或超过手工馒头的口感。馒头的一次成型率高，品质稳定均一。郑州米格机械有限公司生产的馒头生产线，大大的节省了人力，不但加快了机械生产效率，同时也为食品的生产、加工、包装提供了更为卫生的环境和保障。
2、米格馒头生产线性能特点
1）与工艺贴切性高
馒头生产线是依据面团成型原理和馒头工艺要求设计而成的馒头生产设备，在和面、压片、卷片、成型、整型等过程中，充分考虑了模拟手工的受力方式，在充分保证了馒头的传统工艺和口味的同时，更大程度上解放了劳动力，实现了馒头的规模化生产，为中国推动主食产业化发展提供了可能。
2）运用多项先进技术
馒头生产线集合光电感应、电磁感应、人机界面、微电脑编程、智能语音系统、低温蒸汽、新材料、仿生技术等前沿学科技术，自动化程度较高。所用材料以及外包装材料等：所有与面相接触的材料均为符合食品级安全要求的不锈钢、聚丙烯、PU、乳胶、尼龙1010等，设备外封为不锈钢和聚碳酸酯板。
3）生产高品质馒头
具有传统手工馒头的风味，口感筋道、表皮光亮，远远超过手工制作或市场上传统设备生产馒头的品质，并且能在一定程度上解决馒头的保鲜问题。
4）日产量适中
日处理面粉3-6吨，即可以满足规模化工业生产的需要，同时也适合店面小规模生产；规模生产，一机多能，可生产圆满头、方馒头、层状馒头、花卷等十几个品种的馒头。
5）操作性能优
6）馒头一次成型率高，品质稳定，操作便捷，劳动强度低。所需生产人员：每班需要生产人员2-4人。
3、米格馒头生产线对比市场现行设备的优势
1）速度高，生产快，为客户快速占领市场提供了可能，平均每分钟人工20个，传统设备60个，本生产线120个；
2）产能高，成本低，为客户极大程度上降低了人力成本，提高了市场竞争力，人工平均产能每人每天2袋面粉，传统设备每人每天8袋面粉，本生产线每人每天最低60袋面粉
3）口感好，馒头生产线生产过程高仿我国传统手工工艺，口感筋道、表皮光亮，保证了企业有了一个质量过硬的产品参与市场竞争。分析：人工缺点-体力有限，揉面不够，质量不稳，食品安全无保证；传统对辊式或强制式成型设备缺点-馒头面筋网络被绞坏，结构被烫伤，造成馒头成渣无香味；本生产线优势-多程序压面，保证劲道足够，成型高仿人工自然成型，无撕毁破坏，无起热烫伤，馒头劲道十足，表皮光亮，口感香甜。
4）无菌操作，食品安全再无忧：全线原料脱离人工，实现了无菌化生产，为企业做大做强提供了有力保障。
4、米格馒头生产线产品参数
功率：1.5KW
品牌：米格
型号：MGBMX-1
生产能力：120个/分钟
5、米格馒头生产线产品工艺
馒头生产线设备中的机头、机体、绞龙、面斗、干面盒、外壳等部件，这些部件均采用优质不锈钢材料制作而成，这样就解决了馒头机的锈蚀问题，使得生产出来的馒头更卫生，吃起来更放心。同时，米格馒头生产线的供面部位采用了微电脑数控无极变速输送带送面，这解决了送面不均、不足、剩面、面团发热等现象。酸、碱、盐对表面无任何腐蚀。另外，米格馒头生产线在于面盒下面加装了可调干面粉流量的活动插板，配备新工艺成型辊，采用进口原料和独特方法制造，具有超常性能，独有的不粘性能，绝对不粘面料，所以馒头成型完整、光洁，避免了因面粉干湿度和天气等原因造成的馒头配坯粗糙、粘成型辊，往成型辊上手工撒面的烦恼，从而减少了劳动强度，提高了馒头的质量。每次工作完毕，完全不用清理面辊。
7、郑州米格机械有限公司厂家介绍
郑州米格机械有限公司是国内专业从事全自动馒头生产线生产研发的设备厂商，是一家集研发、生产、销售及安装、技术服务于一体的大型食品机械专业制造企业。企业生产的"米格"牌系列食品机械产品，广泛应用于面制品加工、农副产品加工等行业，赢得了广大用户的赞誉和信赖。现有产品包括：米格方馒头机系列、米格全自动馒头生产线、米格揉面机系列、米格和面机系列、米格蒸房蒸车系列、米格蒸柜配套系列(锅炉、蒸笼、硅胶垫)、包子机、脱毛机等十余大类上百种品种。
公司总部占地近10000多平方米，拥有数十台国内外先进的生产
设备，以及一大批具有专业技术知识的高级技术人才。自创办以来，受到了当地政府的大力扶持，凭借雄厚的技术力量、高精度的制造设备、完善的售后服务、成熟的市场渠道、良好的企业声誉。
备注：如需要详细资料请与我们联系（郑州米格机械有限公司），我们会第一时间联系您！
馒头的制作工艺
馒头的制作工艺 ----余先成 馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。 （1）原料 ①面粉一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下： 精制级普通级 湿面筋（%） 25.0～30.0 粉质曲线稳定时间（分钟）≥ 3.0 降落数值（秒）≥ 250 灰分（%）≤0.55 0.70 ②发酵剂主要为面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉，但风味较差。 ③食用碱即纯碱。 ④水目前尚未考虑水质对面团发酵的影响，一般用自来水即可。 ⑤糖用于制作甜馒头，加糖量约5％～10％。 ⑥乳化剂如硬脂酰乳酸钠，目前使用者不多。 （2）工艺流程与基本配方馒头生产有面种发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法（新发酵法），前者最具代表性，其工艺流程如下： 原料→和面→发酵→中和→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品 面团基本配方如下：面粉100％ 面种 10％ 碱 0．5％～0．8％ 水 45％～50％
（3）技术要点 ①和面取70％左右的面粉、大部分水和预先用少量温水调成糊状的面种，在单轴S型或曲拐式和面机中搅拌5～10分钟，至面团不粘手、有弹性、表面光滑时投入发酵缸，面团温度要求30℃。 ②发酵发酵缸上盖以湿布，在室温26～28℃，相对湿度75％左右的发酵室内发酵约3小时，至面团体积增长1倍、内部蜂窝组织均匀、有明显酸味时完毕。 ③中和即第二次和面。将已发酵的面团投入和面机，逐渐加入溶解的碱水，以中和发酵后产生的酸度。然后加入剩余的干面粉和水，搅拌10～15分钟至面团成熟。加碱量凭经验掌握，加碱合适，面团有碱香、口感好。加碱不足，产品有酸味。加碱过量，产品发黄、表面开裂、碱味重。酒酿或纯酵母发酵法的和面与发酵，可采用与面包生产相同的直接法或中和法，由于面团产酸少，不需加碱中和。 ④成型多采用双辊螺旋成型机完成面团的定量分割和搓圆，然后装人蒸屉（笼）内去醒发。 ⑤醒发温度40℃，相对湿度80％左右，醒发时间15分钟即可。若采取自然醒发，冬天约30分钟，夏天约20分钟。 ⑥汽蒸传统方法是锅蒸，要求"开水上屉（笼）"。炉火旺，蒸30-35分钟即熟。工厂化生产用锅炉蒸汽，时间25分钟。 ⑦冷却吹风冷却5分钟或自然冷却后包装。
面点制作工艺流程
面点制作工艺流程 学校：丰镇市职业中专姓名：闫瑞芳 教学课题：面点制作工艺流程 课时：一课时 教学目的： １、通过本节的学习全面了解面点的制作过程 ２、掌握中式面点制作的工艺流程 教学重点： 中工面点制作的操作程序 教学难点： 面团的调制、馅心的调制 教学程序： 一、课前准备 １、面粉及成形的面团 2、各类面点成品图片资料 二、组织教学 按常规教学进行 三、复习提问 1、面点的分类有哪些 2、制作特点是什么 四、导入新课 教师以日常生活中所食用的面粉为例，试问学生如何把面粉变成饺子，需要几步能完成进而引出新课。 五、讲授新课 （一）、原料的准备 1、根据面点品种的要求选用原材料
在选用原材料时应熟悉原料的性质、特点和运用范围。教师通过实例说明以上三点对原材料的影响。 如：制作面包应选用高筋面粉，制作蛋糕应选用低筋面粉，起酥面团应选用固态油脂，制作汤圆应选用小磨粳糯粉。 2、根据所制作面点的品种、数量准备原料 要做到逐一备齐，做好标记，避免错拿。 3、需要初加工的原料预先按要求处理 例如面粉的过筛、果仁的去皮烤香，碱粉制成碱水等。 （二）、工具的准备 许多面点的成形需要借助各种工具，在面点制作前应准备好所需的工具、设备，这样在操作时才能得心应手。 教师启发学生试想一下制作面条需要哪些工具进一步详细说明。 （三）、面团的调制 1、概念 面团的调制是将主料与辅料等配料，采用工艺手段调制成适合于制作面点的面团的过程。 教师通过实物面粉与面团的区别进一步说明，让学生直观理解面团调制的概念。 ２、面团调制的方法 面团的调制包括和面和揉面两个部分 1）、和面 和面是将粉料与水或其它辅料掺和调匀成面团的过程。 和面是整个面点制作技能中的最初工序，也是一个重要环节。教师通过大量实例进一步说明和面在整个面点制作过程中的重要性。 和面的手法包括：抄拌法、调和法、搅拌法 教师分析：调制大量面团用抄拌法如：馒头 调制少量面用调和法如：面条
全自动馒头机设计原理和功能介绍
小组成员： 张桃林顾欣川肖宇曹林强 徐佳潞兰力滕晓
全自动馒头机设计原理与功能介绍 设计原理 全自动馒头机总共分为四大机构：和面机构，成型机构，切削机构，传动机构。整体机械控制系统由两大部分组成：直接控制系统和修正系统。 （一）、四大机构及其功能 （1）.和面机构原理及其功能 和面机构由和面桶和两组和面滚筒组成两部分组成。和面桶由桶 身和内部叶片组成。整体桶身成圆台行，入口较大，出口较小，内壁较光滑，桶身外部有使桶绕其轴心转动的传动机构。其中内壁上贴有螺旋状的三个叶片。桶身装在机器上时，整体呈45度倾角。当机器运作时，原料（面粉，水和其他成分按一定的比例）进入和面桶，由于桶身的转动，带动了各种原料间的相互运动，这样就使面粉和水与其他成分得到了初步的混合。由于桶内壁比较光滑，且内壁又有螺旋状的叶片，
在叶片随桶身一起旋转时，初次混合的面粉会在自重和叶片的涡旋作用力下向桶底运动，在运动的过程中是面粉和水与其他成分得到更一步的混合。和面滚筒有两个相距3~5mm的上下并排的滚筒组成，在运作时相对转动。在到达和面桶底的面粉（初步混合后的），在辅助机构的作用下直接到达和面滚筒的滚动啮合处。辅助机构是薄壁的铝片梯体。当面粉（初步混合和后的）到达滚筒啮合处时，在滚筒的强有力的及压力下使它的各个成分更加紧密均匀地磨合。这样面粉就成了均匀的混合物了。 （2）.成型机构原理及其功能 成型机构由两组滚筒，传送带，辅助小滚筒和成型滚筒等组成。 两组滚筒和和面滚筒并排，只是这两组滚筒每组滚筒中两个滚筒间的间距比和面滚筒少了1-1.5mm。传送带是通常传送带。为了保证传送带平稳正常的运动，在其间有3个辅助滚轮为其提供保证。在传送带上有一个辅助小滚筒，小滚筒的一部分在传送带面上，它与传送带的传送方向成30度的夹角。在传送带的末端则是成型滚筒。成型滚筒是由两个中间有凹槽的滚筒上下并排组成。其中一个滚筒的凹槽的轴向横截面是矩形，另一个滚筒的凹槽的轴向横截面成矩形和一部分弧形组成。
服装制作工艺流程图完整版本
服装制作工艺流程 1，原材料检查工艺 2，裁剪工艺 3，缝纫制作工艺 4，锁钉工艺 5，后整理工艺 以文字表达方式阐述制作过程可能会遇到的难点，疑点进行解剖，指出重点制作要领，以前后顺序逐一进行编写，归纳。 原材料检查工艺： （1）验色差——检查原辅料色泽级差归类。 （2）查疵点，查污渍——检查辅料的疵点，污渍等。 （3）分幅宽——原辅料门幅按宽窄归类。 （4）查纬斜——检查原料纬纱斜度。 （5）复米——复查每匹原辅料的长度。 （6）理化实验——测定原辅材料的伸缩率，耐热度，色牢度等。 裁剪工艺： （1）首先检查是否要熨烫原辅料褶皱印，因为褶皱容易放大缩小裁片。 （2）自然回缩，俗称醒料，把原辅料打开放松，自然通风收缩24小时。 （3）排料时必须按丝道线排版，排出用料定额。 （4）铺料——至关重要的是铺料人手法一致，松紧度适中，注意纱向，不要一次铺得太厚，容易出现上下层不准等现象，需挂针定位铺料的挂针尖要锋利，挂 针不宜过粗，对格对条的务必挂针，针定位时要在裁片线外0.2cm，针织面料
铺料时更应注重松紧度，最容易使裁片出现大小片，裁片变形等。 （5）划样，复查划样，在没推刀之前，检查是否正确，做最后确认。 （6）裁剪推刀，要勤磨刀片，手法要稳，刀口要准，上下层误差不允许超0.2cm，立式推刀更应勤换刀片，发现刀口有凹凸现象及时更换，会导致跑刀，刀口不准等。 （7）钻眼定位和打线钉定位，撒粉定位三种方法，首先要测试钻眼是否有断纱，走纱等，通 常用打线钉解决这一块，打线钉时也要注意针不能太粗，针尖要锋利，另外就是撒粉定位 虽费时不容易造成残次。 （8）打号——打号要清晰，不要漏号，错号，丢号等。 （9）验片——裁片规格准确，上下皮大小一致，瑕疵片，有无错号，漏打刀口，可提前把残此片更换，注意按原匹料进行更换，注意整洁，无色差，然后分包打捆待发生产线。 缝纫制作工艺 A．上衣类按前后序制作 所有缝分1cm，机针用DB75/11# 针距3cm12针用顺色细棉线明线按样衣规格做0.6cm，特殊要求另示 1．修边—修剪毛坯裁片，去除画粉等毛边，参照样板的大小修边，注意净板和毛版的区分。 2.打线丁—用白棉纱线在裁片上做出缝制标记.用撞色线为宜。 3．剪省缝—把省缝剪开，线丁里0.5cm为止，也不能过长和偏短。 4．环缝—剪开的省缝用环形针法绕缝，用纤边机嵌缝也可以，不透针透线为宜。 5．缉省缝—根据省的大小，将衣片的正面相对，按照省中缝线对折，省根部位上下层眼刀对准，由省根缉至省尖，在省尖处留线头4cm左右，打结后剪短，或空踏机一段，使上下线自然交织成线圈，收省后省量的大小不变，缉线要顺，直，尖。另还应注意省根处出现亏欠变形6．烫省缝——省缝坐倒熨烫或分开熨烫，烫省时要把缝合片放在布馒头上，烫出立体感，在衣片的正面不可出现皱褶，酒窝的现象。 7．推门——将平面前衣片推烫成立体衣片，最好用版划样推烫。 8 烫衬——熨烫缉好的胸衬。，袖口，下摆衬。 9．压衬——用粘合机将衣片和粘合衬进行热压粘合，一般按照衬布和面料的耐热度粘合度去操作。 10．纳驳头——手工或机扎驳头，驳头按照净样版去做。 11 敷止口牵条——牵条布敷上驳口部位。 12．敷驳口牵条——牵条布敷上驳口部位。 13．拼袋盖里——袋盖里拼接，一般通用1cm做缝。 14．做袋盖——袋盖面和里机缉缝合。 15．翻袋盖——袋盖正面翻出。
馒头机生产线比手工生产有什么优势
馒头机生产线比手工生产有什么优势 我们都知道，现代手工业收到了很大的影响。但是到底为什么要说馒头机生产线相比对于手工制作馒头到底有什么好处的呢。其实关于馒头生产线，我们了解的东西很少，但是很多人觉得吃的东西不应该用作机器生产，会不放心里面制作的东西是不是安全，但是如果按照现在人的标准，这样生产的方式其实没有大问题，现在我们讲究的是到嘴边的商品的品质如何，而不是制作过程，只要是干净的，可靠的，那我觉得我们就可以采取这种办法。而相比较馒头生产线，和真正的人工生产，还是有不同的地方，不仅没有比那差，反而是更加优秀，接下来我就来仔细列出几个点来对比。
首先是速度，现代人普遍都很注重速度的因素，我们都知道，光靠自己的双手来做真的是太慢了，然而馒头机生产线却能很好的把我们这个漏洞来补救。双手是无论如何都比不上一台机器的，如果是很多很多人，也要靠积攒，全中国有那么多人，我们要生产多少馒头才可以满足所有货源，所以我们只要运用机器，就能很容易的达到目的。另外一个有点就是我们所要用去的金钱比较少，所以就是成本少，付出的人力资源也少，我们都知道聘用是需要工资的，然而运用机器，第一次购买或者租赁都会很容易的让以后的生产都不用付出多少财产。还有大家很关注的问题就是关于馒头的口感是不是好的，很多人觉得机器做的所以里面倾注不了多少情感，味道自然也会差许多。不光如此，馒头机生产线生产出来的馒头也是非常光滑的，口感也是非常好的，值得一说的是，我们发现馒头的表皮也是完整光洁的，没有任何撕坏的部分，也没有任何缺口，非常漂亮。最后一个就是大家最担心的问题了，这样的馒头吃了没关系吗，当然没关系，馒头生产线上的馒头生产采用的是无菌生产，从头到尾都保持着干净没有细菌的操作，更是安全无毒的。
自动化馒头生产线让馒头更香
自动化馒头生产线让馒头更香 自动化馒头生产线选用电力加热体系使人从蒸馒头的深重劳动中脱离出来的制造馒头的机器。首要用于出产各种馒头，具有清洁卫生作业效率高的特点。自动化馒头生产线能够被广泛运用于厂矿企业、食堂、旅馆、饭馆、部队、款待所及学校部分的食堂以及个别经营户等。制造出来的馒头比手艺揉制的馒头食之有口劲，香而可口，不影响馒头的口感。是制造馒头的抱负设备，它契合国家食品机械、食品卫生规则及需求。 自动化馒头生产线最新研发做馒头设备。可是知道吗自动化馒头生产线虽然在使用过程当中比较简单，由电子
原理和利用最新产品而设计出来的其功能实用可以在短暂的时间内生产出大量好吃的馒头。可是还是要注意一些问题的注意什么问题呢？即我使用这款该机的时候，朋友们要注意不要随便把机器打开检查、应当等生产结束再进行查看，而且在生产的之前我应当把一些必须使用的原料放入，这样才干够制作出可口的馒头。 自动化馒头生产线设计合理, 性能稳定，操作、维修极其简单。接触面团不分采用新型合金材料,不粘面，易清洗，耐磨损，符合国家食品卫生要求。自动化馒头生产线采用自动渐渐式滚动延压技术,模仿手工擀面原理，让面品更白，更光，面筋密度更高，产品更香，咬劲更好。自动卷皮, 面带厚度、馒头外观、馒头大小均可调，操作方便，成品层次感较强，外形统一、美观，口感好。 自动化馒头生产线而很多不同的地方都有在使用我们公司自动化馒头生产线设备，比如食堂、旅馆、饭店等等。自动化馒头生产线确实是一种物超所值的设备，也有着非常便当的使用方式，因而值得我们去重视。这才是自动化馒头生产线的最大特点。而且价格不贵，我们更是厂家直销，价格绝对实惠便宜，来我们万杰馒头生产线绝对让您买到大便宜！
饲料生产许可证
饲料生产许可证 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
附件4 浓缩饲料、配合饲料、精料补充料生产许可 申报材料要求 一、许可范围 （一）在中华人民共和国境内生产浓缩饲料、配合饲料、精料补充料的企业（以下简称企业）。 （二）浓缩饲料是指主要由蛋白质、矿物质和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料；配合饲料是指根据养殖动物营养需要，将多种饲料原料和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料；精料补充料是指为补充草食动物的营养，将多种饲料原料和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。 （三）本要求适用于以下情形： 1.设立：指企业首次申请生产许可； 2.续展：指企业生产许可有效期满继续生产； 3.增加或更换生产线：增加生产线指企业在同一厂区增建已获得许可产品的生产线；更换生产线指企业对已有生产线的关键设备或生产工艺进行重大调整； 4.增加产品类别或产品系列：指企业申请增加生产许可范围以外的产品； 5.迁址：指企业迁移出原生产地址，搬迁至新的生产地址； 6.变更：指企业名称变更、法定代表人变更、注册地址或注册地址名称变更、生产地址名称变更。
二、申报材料格式要求 （一）企业应当按照《浓缩饲料、配合饲料、精料补充料生产许可申报材料一览表》的要求提供相关材料。 （二）申报材料应当使用A4规格纸、小四号宋体打印，按照《浓缩饲料、配合饲料、精料补充料生产许可申报材料一览表》顺序编制目录、装订成册并标注页码。表格不足时可加续表。申报材料应当清晰、干净、整洁。 （三）申报材料中企业提供的工商营业执照、组织机构代码证、劳动合同、职业资格证书等证明材料的复印件应当加盖企业公章。 （四）申报材料一式两份（包括纸质文件和电子文档光盘），其中一份报送省级饲料管理部门，承担受理工作的饲料管理部门留存一份。 （五）申报材料电子文档采用PDF格式，相关证明文件应为原件扫描件，文件名为企业全称。 （六）增加或更换生产线、增加产品类别或产品系列的，仅提供与申请事项相关的资料。 三、申报材料内容要求 （一）企业承诺书 （二）浓缩饲料、配合饲料、精料补充料生产许可申请书 1.封面 生产许可证编号：已获得生产许可证的企业填写原生产许可证编号，新设立的企业不填写。
自动化馒头生产线是一种非常有效的设备
自动化馒头生产线是一种非常有效的设备 自动化馒头生产线是一种非常理想的设备，该机器制作成熟已经符合国家食品的要求。设计工艺非常简单而又合理，机身和外形也非常的美观。而且它占用的体积非常的小，使用起来也非常便捷。所以，自动化馒头生产线是一种非常有效的设备，有着非常良好的反映，因此，自动化馒头生产线一种非常有意义的发明。为馒头的制造工艺增添了几分便捷。也加快了馒头制作的速度，减轻了劳动者的负担。 自动化馒头生产线不只进步了主动化能力，并且操作灵敏简单，易学易懂，只要将面粉放到面斗中，自动化馒头生产线就主动完结揉面等制造进程，馒头的巨细，外观都十分
的美丽，并且口感更佳好，同时避免了人工操作引起的清洁安全问题！不要认为这是新式设备，大家就会认为报价是不是很高呀，本来呀，咱们万杰的设备，都是低于市场上的平等水平，给客户带来了极大的便利和实惠，真实降低用户的成本，进步客户的效益. 自动化馒头生产线等设备的用户,大家谁都想购买质量最好的设备,都想购买价格最便宜的设备,同时又希望设备厂家的服务能面面周到.那么,究竟应该怎样购买自动化馒头生产线?求购设备需要注意哪些问题?万杰给予几点温馨提示,给大家购买时参考，尽量选择到有一定规模实力的厂家购买 一般规模实力强的厂家,必须有自己的研发团队,才能研制出技术领先、品质优良的设备,才能确保城成品制品的口感,成品的质量,以及提供完善的售后服务. 自动化馒头生产线作出的产品和手工制作的相比没有什么差距,对于效率我们自动化馒头生产线的生产加工速度那是可以顶上十几个手工制作的速度. 相对于广大创业者来说现在还用手工效率太慢,根本供应不上,而且还要早起晚睡的,对自己和家人的身体健康来说都有一定的影响,然而有了自动化馒头生产线的出现,可以大大的减少人工操作量,让馒头加工更加简单,更加轻松.
馒头生产线
馒头生产线 ——郑州米格机械有限公司1、米格馒头生产线概念及介绍 馒头生产线是指利用现代科技，如应用仿生技术、光控光感技术、电磁感应技术、低温蒸汽技术、微电脑可编程技术、远红外技术、人机界面、数显系统等前沿高新技术，完成和面、连续压片、卷片、挤压、定量切割面团、成型、醒发、蒸制等一系列的馒头制作，实现了模拟手工馒头成型的全过程，从而达到流水作业、机器批量自动化制作馒头的效果。馒头内部结构均匀、细腻、层次规则，口感咬劲强，表皮光亮，保水复蒸性好，达到或超过手工馒头的口感。馒头的一次成型率高，品质稳定均一。郑州米格机械有限公司生产的馒头生产线，大大的节省了人力，不但加快了机械生产效率，同时也为食品的生产、加工、包装提供了更为卫生的环境和保障。 2、米格馒头生产线性能特点 1）与工艺贴切性高 馒头生产线是依据面团成型原理和馒头工艺要求设计而成的馒头生产设备，在和面、压片、卷片、成型、整型等过程中，充分考虑了模拟手工的受力方式，在充分保证了馒头的传统工艺和口味的同时，更大程度上解放了劳动力，实现了馒头的规模化生产，为中国推动主食产业化发展提供了可能。
2）运用多项先进技术 馒头生产线集合光电感应、电磁感应、人机界面、微电脑编程、智能语音系统、低温蒸汽、新材料、仿生技术等前沿学科技术，自动化程度较高。所用材料以及外包装材料等：所有与面相接触的材料均为符合食品级安全要求的不锈钢、聚丙烯、PU、乳胶、尼龙1010等，设备外封为不锈钢和聚碳酸酯板。 3）生产高品质馒头 具有传统手工馒头的风味，口感筋道、表皮光亮，远远超过手工制作或市场上传统设备生产馒头的品质，并且能在一定程度上解决馒头的保鲜问题。 4）日产量适中 日处理面粉3-6吨，即可以满足规模化工业生产的需要，同时也适合店面小规模生产；规模生产，一机多能，可生产圆满头、方馒头、层状馒头、花卷等十几个品种的馒头。 5）操作性能优
面包生产工艺流程及说明
面包生产工艺的简易通用流程： 在一般的面包生产中，皆以直接法生产为主 其程序为：准备材料→搅拌→发酵→分割→滚圆→松弛→造型→最后醒酵→烘烤→ 冷却→包装 我国各地生产面包，使用鲜酵母者用二次发酵法，生产周期一般为6～8小时；用酒花生产面包多用三次发酵法，生产周期11～12小时，且生产出来的面包酸度大。为了提高面包生产效率，改进面包质量，北京食品研究所选育出良种面包酵母21396，制成液体酵母，并改革了面包生产工艺，面包的生产周期缩短至2.5～3小时，接近了世界上最快速的柯莱伍德法面包生产工艺(周期最短2小时)，而且生产出来的面包酸度小，提高了面包质量。 新工艺的特点是以醒发为主的一次发酵法。 制作方法 1.调粉：调粉时先投入液体酵母、面粉，开动调粉机后，再加入用温水溶解的糖、盐等辅料。液体酵母的用量为面粉量的20～25%。当开始调粉，面粉吸水缓慢，面团显得稀而无粘性，这是由于蛋白质的吸水特征所决定的。蛋白质结构呈链状，由于链与链之间结构紧密和外部疏水基的分布，水分子不易吸收。当调粉进行一段时间后，随着蛋白质表面吸水，胶链便逐渐撒开，水分子便大量渗入到蛋白质胶边内部，这时蛋白质便形成了面筋，调粉浆对面团翻揉的越充分，面筋形成的也越快越好。在面粉的成分中，以蛋白质的吸水性最强，一份蛋白质大约可以吸收两份水。在调粉时所加入的水，约有60～70%被蛋白质所吸收，其余的水被淀粉等吸收。因此，用蛋白质高的面粉制面包需要多加水，并适当延长调粉时间。 随着水分被面粉吸收，酵母和其它辅助材料也就均匀地分布于面团中。调粉时间要适度，不宜过短或过长，过短由于面筋没有充分形成，使面团的工艺性能不良；过长则由于面
馒头制作流程如下
馒头制作流程如下：原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品 菜谱用料: 面粉 1500克（16个馒头） 鲜酵母 15克 温水 350克 菜谱做法: 1、和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。 2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。 3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明 显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。 4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。 5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布，干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。 小贴士: 一、关键： 1.制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。 2.加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头。如果馒头凉水下锅，蒸汽会逐渐
蒸馒头机_蒸馒头机器_全自动蒸馒头机器
馒头机是食品机械行业创新型产品，有圆馒头机、方形馒头机及数控全自动馒头机。它符合国家食品机械、食品卫生规定及要求。清洁卫生工作效率高，被广泛使用于各个食品领域，制作出来的馒头比手工揉制的馒头食之有口劲，香而可口，不影响馒头的口感。揉制出的馒头要比手工揉制的馒头外形光滑美观，且比手工揉制的馒头更富嚼劲看，香而可口。 集中体现在：实现机械做出的馒头比手工馒头好吃，实现机械设计与馒头工艺的相匹配。无需任何增白剂的使用，可使馒头蒸出自然麦香味。其制作出的馒头味道可口松软，营养丰富，比传统做馒头的速度快，可轻松实现适合大量生产和批发。特别适合大型商场和馒头批发。设备操作简单、生产效率高、干净卫生。且集中生产的机械馒头而言，由于日产量大，成本降低，扣除一切成本费用，一天利润约为300—500元左右，可实现利润和费用比作坊式生产要占绝对的优势。 馒头是我国人民吃了3000多年的传统面制主食，馒头算得上是中国人的最爱之一，尤其是北方人几乎是餐餐离不了馒头。据相关数据统计，我国县级城市中有70%的家庭经常从市场上买馒头，地级城市是80%，大、中型城市占到99%。在我国大部分地区，尤其是北方地区，馒头是多数家庭一日三餐的必备食品，是百姓生活中不可替代的代表性主食食品。馒头在中国食用人数之多、食用地域之广、食用频度之高、食用数量之大，均说明馒头主食消费市场巨大。适用于食堂、旅馆、饭店、部队、厂矿企业、招待所及学校部门等使用，从上图可以看出馒头机分布的区域，可以看出馒头机的市场需求很大，这正是馒头机设备发展的大好趋势。
目前市场馒头机的需求与关注人群中，更可以突出馒头机在市场的份量，帮助各个中小企业增加产量与产能，关注的人群年龄在30-39岁，主要是男性关注较大，馒头机带领企业致富的关键设备，省事省力，工作效率相当于12到18个工人同时手工制作馒头，真正的低投入、高收效，节省投资，是广大创业者值得信赖的产品。
饲料厂自动化生产线的设备管理
饲料厂自动化生产线的设备管理 近10年来,饲料工业在中国飞速发展,许多跨国公司和国内大集团公司, 在全国各省建成或购买了许多有一定规模的大型及大中型饲料自动化生产线。饲料自动化生产线的维修与管理由此也逐步从被动式维修管理迈向现代设备管理。过去的以设备管理人员为核心、过 多地依靠管理人员的知识和经验的设备管理模式, 常常由于管理人员 知识陈旧和经验的片面性造成设备管理的失误, 而现代设备管理则是 以众多专家制定的设备管理制度为基础, 工厂的设备管理人员活学活用制度, 并且能根据本厂设备的特点进行改进与创新, 使设备管理不 断达到新的层次和水平。以下以我公司为例简略介绍现代设备管理的 应用实践,以飨同行。 1 先进设备及如何保持设备长期先进 能保持所制造的产品在一定时期内, 始终走在市场的前沿, 能生 产不断变化市场需要的产品, 性能稳定的设备并且是先进设备。首先 在我们采购设备时, 尽可能购置应用较成熟新技术的设备, 要能预见 所购的设备在今后数年内具有先进性, 有它自己的特色。然后要保持 设备的先进性主要依靠设备管理人员和维修人员及设备操作人员。如 果设备管理人员具有严格踏实的工作态度。强烈的创新精神、勇往直 前百折不挠的意识。那么他们就能根据不断变化的产品需求, 努力钻 研,改进老设备, 延续和创造它新的生命。如果设备维修人员热爱维 修工作,乐于解决困难、乐于助人,善于做机器的主人而不是奴隶, 那么设备的稳定性将大大提高。如果设备操作人员精通设备的原理和性能, 善于设备日常保养和努力克服生产过程中设备的弱点, 发挥设备的长处, 定能生产出一流的好产品。这将显示出设备在它的生命周期始终先进。 2 科学的设备管理
年产3000吨馒头生产线建设项目可行性研究报告
年产3000吨馒头生产线建设项目 可行性研究报告 2019年4月 第一章总论 1.1项目概要 1.1.1项目名称 年产3000吨馒头生产线建设项目 1.1.2项目建设单位 XXX有限公司 1.1.3项目建设性质 新建项目 1.1.4项目建设地点 ＸＸ省ＸＸ市 1.1.5工程师 ＸＸＸ工程师 1.1.6项目投资规模
项目的总投资为5100.00万元，其中，建设投资为4600.00万元（土建工程为1354.50万元，设备及安装投资2894.40万元，土地费用160.00万元，其他费用为101.78万元，预备费89.32万元），铺底流动资金为500.00万元。 项目建成正常达产后可实现年产值9000.00万元，计算期内可实现年均销售收入为7363.64万元，年均利润总额1531.49万元，年均净利润1148.62万元，年上缴税金及附加为44.14万元，年增值税为441.35万元；投资利润率为30.03%，投资利税率39.55%，税后财务内部收益率20.21%，税后投资回收期(含建设期)为4.92年。 1.1.7项目建设规模 本项目主要生产：放心馒头系列产品，达产年设计生产能力为3000吨。 本项目总占地面积20亩，总建筑面积9450.00平方米。项目主要建设内容及规模如下： 主要建筑物、构筑物一览表 工程类别工段名称层数占地面积（m2）建筑面积（m2） 1、主要建筑工程生产厂房1 5000.005000.00 办公楼5 350.00 1750.00 职工宿舍5 350.001750.00 职工食堂3 200.00 600.00 供配电站及门卫室1 150.00 150.00 其他配套建筑工程1 200.00200.00
一种全自动方便即食米粉生产线及其生产工艺
一种全自动方便即食米粉生产线及其生产工艺 √已导出 一种方便即食米粉的生产线及其生产工艺，一种方便即食米粉生产线，包括按物料传送方向依次排 列的大米处理装置、蒸煮打粉机、自熟挤丝装置、时效老化装置、定量切断装置、入盒整形装置、粉块烘 干装置、粉块冷却装置、包装输送装置。时效老化装置包括米粉丝冷冻机、时效老化机、连续松丝机组成。 具有如下优点：产品质优、适应性广、高效自动、低耗节能、成品率高、卫生环保。 专利类型：发明专利 申请（专利）号：CN200610122975.7 申请日期：2006年10月24日 公开(公告)日：2008年4月30日 公开(公告)号：CN101167541 主分类号：A23L1/164,A23L1/00,A,A23,A23L,A23L1 分类号：A23L1/164,A23L1/00,A,A23,A23L,A23L1 申请（专利权）人：广州尧先机械有限公司 发明（设计）人：冯星愿,冯燕斌 主申请人地址：510880广东省广州市花都区花山镇华侨科技工业园尧先机械有限公司 专利代理机构：广州致信伟盛知识产权代理有限公司 代理人：张少君 国别省市代码：广东;44 主权项：1、一种方便米粉生产线，包括按物料传送方向依次排列的大米处理装置、蒸煮搅拌装置、自熟挤条装置、粉丝装置、时效老化装置、定量切断装置、入盒整形装置、粉块烘干装置、粉块冷却装置、包装输送装置。时效 丝冷冻机、时效老化机、连续松丝机组成。
一种全自动方便粉丝生产线及其生产工艺 导出 一种方便粉丝生产线，包括按物料传送方向依次排列的淀粉搅拌装置、自熟挤丝装置、时效老化装 置、水洗松丝装置、定量切断装置、粉块烘干装置、粉块冷却装置、包装输送装置，在自熟挤丝机和第一 次自然老化机之间还设有抗粘机，抗粘机包括喷粉室、喷粉装置、送风装置、粉回收装置；一种方便粉丝 生产工艺，依次包括淀粉搅拌、自熟挤丝、时效老化、定量切断、粉块烘干、粉块冷却、包装输送；在自 熟挤丝和时效老化间包括粉丝抗粘，粉丝抗粘方法包括送风装置向喷粉装置送风，喷粉装置在来自送风装 置的风的作用下朝粉丝喷粉。本发明具有防粘效果很好、能满足不同配比粉丝抗粘需求的优点。 专利类型：发明专利 申请（专利）号：CN200610122979.5 申请日期：2006年10月24日 公开(公告)日：2008年4月30日 公开(公告)号：CN101167485 主分类号：A21C9/00,A,A21,A21C,A21C9 分类号：A21C9/00,A,A21,A21C,A21C9 申请（专利权）人：广州尧先机械有限公司 发明（设计）人：冯星愿,冯燕斌 主申请人地址：510880广东省广州市花都区花山镇华侨科技工业园尧先机械有限公司 专利代理机构：广州致信伟盛知识产权代理有限公司 代理人：张少君 国别省市代码：广东;44 主权项：1、一种全自动方便粉丝生产线，其特征是包括按物料传送方向依次排列的淀粉搅拌装置、自熟挤丝装置、粉化装置、水洗松丝装置、定量切断装置、粉块烘干装置、粉块冷却装置、包装输送装置，粉丝抗粘装置为抗粘 室、喷粉装置、使从喷粉装置的喷粉口出来的粉飞扬的送风装置、粉回收装置；喷粉室是一个密闭空间，在喷 向正对挤丝机的挤丝头的位置设有粉带入口，在喷粉室内设有输送粉带的输送带，在喷粉室上还设有与输送带 粉装置的喷粉口与喷粉室连通，喷粉装置的喷粉口在垂直方向置于米粉或淀粉熟化后将其挤丝成型的挤丝机挤 正对从挤丝机挤丝头出来且落入到喷粉室后未落入到输送带之前的米粉或粉丝；送风装置与喷粉装置的喷粉口 喷粉室连通。 法律状态：公开，实质审查的生效，授权
新建饲料厂申请书 上报材料样本
浓缩饲料、配合饲料、精料补充料生产许可申报材料一览表 注：增加或更换生产线、增加产品类别或产品系列的，仅提供与申请事项相关的材料 序号 申 报 材 料 项 目 设立 (未取得工商注册) 页码 1 企业承诺书 2 2 浓缩饲料、配合饲料、精料补充料生产许可申请书 3-10 3 工商营业执照 11 4 组织机构代码证 11 5 企业名称预先核准通知书 11 6 企业组织机构图 12 7 主要机构负责人和特有工种人员劳动合同 13-17 8 主要机构负责人毕业证书或职称证书 18-19 9 职业资格证书或鉴定合格证明 19-25 10 厂区平面布局图 26 11 生产工艺流程图和工艺说明 27-30 12 计算机自动化控制系统配料精度证明 31 13 混合机混合均匀度检测报告 32 14 检验化验室平面布置图 32 15 检验仪器购置发票 33 16 企业管理制度 33-34 17 企业生产许可证 34 18 相关证明材料 34
（一）企业承诺书 一、申报材料真实性承诺 （一）本企业对《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料和饲料添加剂生产许可管理办法》和《饲料生产企业许可条件》及其相关要求已经充分理解。 （二）本企业提供的纸质和电子申报材料均真实、完整、一致。申报材料中如有虚假不实信息，自愿承担一切后果及法律责任。 二、遵纪守法承诺 本企业严格遵守《饲料和饲料添加剂管理条例》及其配套规章和规范性文件的规定，严格遵守国家关于计量、环保、安全生产、劳动保护、消防安全、危险化学品使用、实验室管理等相关管理规定。如有违纪违法行为，自愿承担一切后果及法律责任。 法定代表人（负责人）签名 （企业公章） 年月日
面点制作工艺流程
欢迎共阅 面点制作工艺流程 学校：丰镇市职业中专 姓名：闫瑞芳 教学课题：面点制作工艺流程 课时：一课时 教学目的： １、 通过本节的学习全面了解面点的制作过程 ２、 教学重点教学难点教学程序一、 2二、三、12四、五、讲授新课 （一）、原料的准备 1、根据面点品种的要求选用原材料 在选用原材料时应熟悉原料的性质、特点和运用范围。教师通过实例说明以上三点对原材料的影响。
如：制作面包应选用高筋面粉，制作蛋糕应选用低筋面粉，起酥面团应选用固态油脂，制作汤圆应选用小磨粳糯粉。 2、根据所制作面点的品种、数量准备原料 要做到逐一备齐，做好标记，避免错拿。 3、需要初加工的原料预先按要求处理 例如面粉的过筛、果仁的去皮烤香，碱粉制成碱水等。 （二）、工具的准备 1、概念 ２、 1） 不论采用哪种方法，在和面过程中都应根据制品的要求，准确地掌握干湿度。 用切面和面片来形容和面的干湿度 2）、揉面 概念：揉面是将面团的原辅料揉匀、揉透、揉顺，达到下一步操作的要求。 （1）、目的：使面团达到增筋、柔润、光滑的要求。 （2）、手法：揉制法、捣制法、叠制法、擦制法，摔制法。
教师对几种揉面的手法进行逐一的分析，让学生对揉面有一个很好的认识。如：筋力大的面团采用揉制法和捣制法；筋力小的面团采用叠制法；油酥面团采用擦制法。 （四）、馅心的调制 馅心的调制是利用各种不同性质的原料，经过精细加工，调制或熟制，制成形式多样、口味各异、利于成形的半成品。 馅心的调制是面点制作中一道极为重要的工序，馅心的质量口味的好坏不仅直接影响面点的风味特色，对面点的成形也有直接的影响。 分析一： 保持绿1 2 3 4 3）、卷馅法：将皮料擀成片，在皮上摸一层馅再卷，如花卷。 4）、滚沾法：是一种特殊的上馅方法。 （六）、成形 是用调制好面团，馅心，按照面点的要求，运用各种方法制成多种形状的生坯的过程。 是面点制作中一项技术要求高，艺术强的重要工序。通过学习形态的变化，丰富了面点的花式品种。 手法：搓，包，捏，卷，切，削，拨，叠，擀，按，钳花，滚沾，镶嵌，挤注以用模具等十几种。
(企业文化建设)粮油企业文化(精选多篇)
粮油企业文化(精选多篇) ?第一篇：放心粮油企业申报书 附件1： 放心粮油示范企业申报书 （2014年版） 申报项目: 示范加工企业□ 示范销售店□ 申报单位：（盖章） 申报时间：年月日 ?第二篇：中国粮油企业microsoft office word 文档 中国粮油企业成最大输家 风暴过后，但危机并未散去 2014年的1至3月份，国内油脂价格突然暴涨，2014年下半年以来，国内四级豆油（一般称为毛豆油）价格从7000余元/吨上涨至2014年3月初的16000余元/吨。24度棕榈油平均价格更是从2014年10月前后的5000~5200元/吨一路上蹿，到了2014年4月8日，棕榈油价格已经在10000元/吨以上。全国不少地
方随即发生大规模的食用油荒。在许多超市里，市民们竞相采购。同粮食市场不一样的是，我国食用油市场是一个开放的市场，许多油品和主要原材料需要从海外进口。上世纪90年代始，中国的食用油占据了全球性供应链最大末端：占食用油份额37%的豆油生产80%依靠进口大豆；占食用油21%的棕榈油则完全来自马来西亚和印度尼西亚。 简单地估算起来，中国食用油的进口依存度至少是50.6%。 而《第一财经日报》的调查显示，在中国的食用油市场上，一家来自新加坡的公司——丰益国际公司（下称“丰益公司”）处在极其重要的位置上。暴利来自中国市场 2014年底，丰益公司以27亿美元收购了新加坡郭氏集团旗下的嘉里粮油（公司下称“嘉里粮油”），并与其在中国的子公司益海集团合并，成为益海嘉里投资有限公司（下称“益海嘉里”）。在合并的当年，就有媒体称益海嘉里和中粮掌握了国内油脂价格的控制权，益海嘉里成为当之无愧的中国食用油寡头。 [nextpage] 丰益公司的2014年财报显示：收入为164.661亿美元，2014财年是70.16亿美元，增长134.7%，其营业利润2014财年是9.252亿美元，增长338.5%（主要是与嘉里粮油合并的因素）。其净利润增长了169%，从2014年的2.159亿美元增长到5.804亿美元。
我的馒头生产流程
我的馒头生产流程 1. 工艺流程及基本配方 工艺流程（酵母发酵法）：原料----和面（30°的温水）---发酵（30°左右的温度下，时间3小时）----揉制----醒面（30°左右的温度下，时间半小时）----揉制（再用压面机对面团压制，要求无气泡，面团感观好，然卷成条状，刀切）----成型----醒面（30°左右的温度下，时间半小时）----气蒸-----冷确。 却------成品 基本配方（以100斤面为例）：中筋面粉100斤 鲜酵母：500克 馒头改良剂：500克 泡打粉：300克 水：45---50斤 蛋白糖和盐：各少许 2. 各流程关键技术要点 1. 和面用30°的温水和面，和成的面团表面光滑，不沾手，有弹性，要求面团 光滑。 2. 发酵室温27°左右为佳，相对湿度75%左右，发酵约3小时，待面团体积增至 原来一倍，内部蜂窝组织均匀，手拍有海绵的感觉。（发酵的好坏直接 影响后来馒头的大小和口感及内关） 3. 揉制发酵完毕，用压面机对面团压制，要求无气泡，面团感观好。 4. 成型用馒头机对面团定量和分割，搓圆。完后再用手稍加搓圆，至馒头剂子 表面光滑，无气泡。（馒头剂子光滑，表面无气泡，出来的馒头外观才 好看，发亮，否则会有塌陷。） 5. 醒发温度40°，相对湿度80%左右，醒发时间20分钟左右（看醒发的程度） 6. 气蒸先中气再大气，时间25---30分钟。 7. 冷却气阀关后，五分钟后再打开蒸箱门。冷却一段时间后再装箱。
酵母发面步骤: 1、用温水将发酵粉溶解，和面。 2、将面盆用盖子盖好，放在阳光直射处，或比较热的地方。发两三个小时。 3、面发好后，加面粉揉好，再醒半个小时左右，醒的时候一定要用盆子盖起来，或者用湿布盖好。 4、醒好后就可以用来成型做包子，或馒头了，做好后，再放置半个小时后（醒面）才可以上锅蒸。水开后15分钟.中，大火都无所谓。 5、发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 想要蒸出来的东西漂亮一定注意3和4中醒面的步骤，缺了这两步蒸出来的东西就象没发好面。 原料：面粉500克，矾12.5克，面碱14.5-15克，精盐10-12克，温水370克。 制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 特点：表面金黄，体大酥松。 想要把油条作好，要掌握矾、碱、面的调制工艺，油条的成形方法和炸制的方法要领，想要把油条作好首先明白一年四季春、夏、秋、冬配料有所不同：如春季面粉500g食盐7.5g苏打7.5g明矾7.5g水300g；夏季面粉500g食盐8.5g苏打8.5g明矾9g水290g；秋季面粉500 g 食盐8g苏打8g 明矾8。5g水300g；冬季面粉500g食盐7g苏打7g明矾7。9g水300g； 注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
工业化生产馒头的方案
工业化生产馒头的方案 徐星月 前言 馒头在我国人民日常生活中占主要地位，是传统的大众主食。据统计，馒头的用粉量占面粉 总量的40%左右。目前馒头的生产状况与人们的生活节奏和营养、卫生要求不相适应。近 年来馒头的生产环境虽有所改善，但仍停留在作坊式阶段。 馒头的工业化生产 为实现馒头的工业化生产，工艺应简单、连续、快速高效。因此采用发酵、后成形、再饧发的工艺。流程如下：面粉+水+酵母一和面一发酵<掺面搅拌>一成形一整形一排放一饧发一 蒸制一成品冷却一包装。 小麦粉是生产馒头的主要原料，其蛋白质含量多少对馒头生产工艺和馒头的质量都有很大影响。流变学测定表明，用湿筋含量在39.7%左右的面粉生产馒头较好。这样的面团，工艺 品质好、筋力适度、保气性好、馒头表面色泽白、皮薄如绢。内部结构呈细小蜂窝状，层次好且富有韧性。用面筋含量高的面粉生产，虽然馒头体积增大，但发酵时间长、成品表面色 泽较灰，有水泡。面粉中面筋含量超过60%馒头体积则较小，内部蜂窝状结构较粗糙，风 味较差。 发酵对馒头生产工艺的影响 发酵是馒头生产的重要阶段，发酵的好坏将直接影响馒头的质量和营养成分，发酵即是酵母利用面粉中的糖分和其他营养物质进行酒精发酵产生CO2气体和酒精，使面团膨松且富有弹性。随着面团发酵的进行，也会发生乳酸发酵、醋酸发酵等产生乳酸和醋酸之类的有机酸。酒精和酸会结合成酯类芳香物质，产生芳香风味。故酒精、有机酸和酯类是馒头面团产生酒香、甜味的重要物质。如果发酵时间长的话，还会形成醛、酮之类羰基化合物，它们亦是重要性风味物质。面团发酵工艺过程中要严格控制面团的温度、湿度、时间和面粉的蛋白质含量。 成型馒头 成形应用较多的双辊螺旋揉搓成形机完成。其工作原理是由电动机起动后将和好的发酵后的面团投入喂料面斗内在投料器作用下将面团压入绞龙，并推出挤面嘴被旋转的切刀切成 大小均匀的面团，并依次进入双辊式成形槽内。在螺旋推动下迅速揉的发酵后的面团投入喂料面斗内，在投料器作用下将面团压入绞龙，并推出挤面嘴被旋搓形成表面光滑球形的生面坯。若需要不同的形状，专门设计一附属装置来实现，面坯的重量则由一个调节装置定置。由于双辊成形机理论误差影响，生面坯上留有的旋痕影响了成品外观质量。又设置一道整形机予以消除。即将球形生坯搓成高径比大于的圆柱形，饧蒸工序后又成为光滑的球形。 馒头生产的关键设备 一是要解决劳动强度大的问题，二是确保产品卫生，三是自动排列准确，避免粘皮。 拨板式排放机。将成形后的生面团，由输送带按一定间距送到排放机上。排放机上部设有一旋转的羧板，拨板的旋转方向与输送带运动方向相垂直。每当输送带上通过一定数量的馒头时，拨板运动一次，将定数量的馒头拨入输送带下设的定位器。利用馒头的自然落差和出料口的布置，使定数量的馒头按一定的间隙整齐地排列在托盘或主输送带上，进入下道工序，拨板拨下的馒头数量是根据生产线上产量来设定。为了传统主食馒头的工业化生产技术朱克庆使拨板动作与输送带速度完全同步，两者必须用一个传动系统来连接。这种排放机，结构