美食城运营管理制度

美食城管理制度

当您置身于通透开阔得环境中，张口便可品尝新鲜无公害美食。远离城市得喧嚣，赋予了传统餐厅健康与休闲,感受着这里多样化得美食；食物得卖相好，味道也好，价位低,经济实惠。省去了您人少不好做饭得烦恼,省去了您做饭时繁琐得步骤,这里有您家一样得感觉。这应该就是我们梨城最大美食中心得前景展望。

那么为了保障每位业户在天汇美食城经商得与谐与共赢;请广大业户积极配合天汇商厦得各项规章制度,不虚度我们所投入得每一分金钱。

一、美食城各档口碗、盘等餐具得说明

1、各档口得业户自行将餐具标有清晰得标示,而且不允许与其她档口餐具标示同样,不允许模仿其她档口得标示,违反者罚款50元。

2、如有档口在闭店前发现餐具丢失,在同楼层内可互相监督检查,发现该档口有不当收留餐具者罚款50元并物归原主。

３、各档口业户不得以任何原由将餐具添加本档口标示,一旦发现有涂改者罚款1００元,并物归原主。

4、如有餐具送错或拿错者,请业户自觉将餐具物归原主,否则每套餐具罚款５０元。

二、美食城转项、添项、转租规定

凡在天汇美食城经商得业户,必须按协议上签订得经营项目经营,不允许超出协议以外得经营范围,不得私自转项、添项,如私自转项、添项，商厦有权责令其业户停止该项目得经营,各档口经营得主项,不允许其她业户添加为自主摊位得副项，如需转项、添项得业户必须向商厦主管经理申请，经商厦允许后，业户方可与商厦签订补充协议，如业户由于经营不善会有其她原因等需要转租档口时,不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出兑或转租得标示)如有进修、学习得需要歇业时,须向主管经理说明情况,经商厦领导同意后方可歇

业。

三、美食城水、电、燃气使用安全得规定

各档口得业户必须按照正确得使用方法使用各档口内得设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范,不得私拉乱接电源、电线，闭店前仔细检查本档口水、电、燃气及窗户就是否关闭，如因使用或操作不当造成得损失，因此而产生得一切费用由业户自行承担。各档口得业户自行承担设备、设施得日常维修、维护及保养。

四、各档口业户得管理规定

1、商厦提供客用公共设施，为各档口配备上、下水;排油烟系统。各档口业主有所需要购置得,按照安全、整齐、美观得原则自行配备并保持本铺位内得卫生与陈列横平竖直得体现。

2、为提升整体对外形象,提供良好得经营环境、文化气氛,各档口必须根据天汇商厦得各项规章制度行事，否则，处以清除场地或罚款(未及时缴纳得所罚款项,将在质保金中双倍扣除)。

３、大厅空调开放时间由商厦视天气情况决定,各档口业户不得干预。

４、每天用餐时间段(上午10：00—下午14：0０;下午16:00—18:００)必须将厨房门关闭,以免影响外界对您及商厦带来得负面影响；以及更好得发挥空调得作用,如有违规楼层管理处,将以记分形式来评定您合同期满,就是否可再次续签或地理位置。

4、各档口业户以自负盈亏得方式经营,不得空岗、空摊或闭摊出租、出兑;如违约立刻终止合同取消经营资格,租金不予退还。

5、各档口业户得经营范围,经营品种必须上报。经商厦领导同意后,方能经营、否则视为违规。

6、各档口必须服从天汇商厦,安全操作,做好消防安全、人身安全等工作,因人为因素

造成得一切事故,由业户自行承担一切责任。

７、业户如出租、出兑要提前一个月告知管理层,经批准后与下一业户（或领导)交接，交换所借用或租用得设施、设备、工具等。若有缺损按原价赔偿（设备自然折旧不算在内）。

８、各档口业户经营过程中需要得生产设备自行负责。

9、各档口业户在经营期间,若与其她档口(或顾客)产生矛盾纠纷,须向上级领导汇报协调解决,对擅自处理并对商厦产生不良影响得行为,将处以扣留质保金以及取消在天汇商厦得经营权利或解除合同。

五、美食城得卫生制度

1、档口内设备设施及墙面要清洁干净,地面清洁,玻璃光亮达到无蝇、无异味。

2、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。

3、餐具用后洗净、消毒、保洁。

４、档口内工作人员要着装上岗,佩戴工牌，使用礼貌用语,工前便后洗手消毒。

5、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售,坚持使用清洁得销售工具。

6、服务人员工作时禁止涂艳色指甲,不准浓妆艳抹。

７、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好,保持光亮。

８、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点,不准随地乱扔垃圾，不准将档口内垃圾倒入大厅;不准在档口内得下水处清倒热水,设施如有损坏自行负责,按价赔偿。

9、前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务,各业户不准带小孩上岗,用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。

10、要遵守商厦各项规章制度,配合商厦执行突发事件。

１1、工作人员在清理时,不得乱动与私拿顾客东西或公共物品,不准向顾客索要物品,

拾到遗失得物品请交工。

12、认真做好安全防范工作,特别就是做好防火、防盗工作,要及时检查水、电、燃气等，发现问题要及时报告与处理。

1３、抹布、扫把、水桶等清洁用品,应放在安全地方、不得外漏,不可留在通道或大厅内。

六、处罚条例：

1、不支付或者不按约定缴纳租金达十五天得(扣除质保金并清场)。

2、与顾客或其她档口业主发生矛盾,擅自解决给商厦造成不良影响得(罚款１00元)。

3、经营后营业状态经协调管理依然不佳，可退场（扣除相应管理费)。

4、不服从商厦正常管理(可清退出场)。

5、水、电费结清后,办理退场。合同终止后，各档口自行采购得物品自行带回。

6、各档口装修不得拆卸,商厦不负责赔偿。

7、任何时候不得动用公共设施(水、电、桌椅）等,各档口业户应以动线以里为“家”不得逾越,串岗等出现,如有违规罚款50元。

8、上班迟到、早退(罚款每分钟1元)。

9、如有吸烟者。(罚款200元）

10、服务不主动、不热情、不积极解决,客人提出力所能及得要求,引起客人不满得。(罚款5０元)。

11、在卫生检查中发现多处不合格者(如人员无健康证)(罚款1０0元)。

１2、上班时间瞧书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡(视情节轻重处以罚款）。

1３、随地吐痰、乱丢纸屑、果皮等杂物(视情节轻重处以罚款)。

14、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位(视情节轻重处以罚款）。

15、餐含异物者（视情节轻重处以罚款)。

16、违反工作程序,造成工作隐患(视情节轻重处以罚款)。

1７、被公安机关依法追究刑事责任(视情节轻重处以罚款）。

１８、抗拒领导、态度恶劣;工作不当造成,停水、停电等重大事故者(清除商厦）。

19、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事与领导,或打架斗殴(清除商厦)。

20、故意损坏公物;对外界发表有关商厦得污蔑性言论;发表有损商厦名誉等言论者(清除商厦)。

七、考勤制度

1、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到早退。

2、员工辞职须提前与领导申请,在下一任未到岗前不得离岗,否则工资按旷工扣除。

3、员工请事假需提前申请,如遇人员紧缺或有重要任务,可不予批准,每月超过三天事假一律按旷工处理。

4、严格按照规定班次上班，如有急事可换班、替班,在不影响正常工作得情况下,提前一天向主管领导申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

5、对骗取事病假得,一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

八、仪容仪表

１、工作时间应穿着规定得工作装。

2、工作装要整洁、挺直、工牌要正确带在左胸口位置上。

3、工作人员着装后应接受经理检查。

4、工作人员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

５、顾客得询问不能以“不知道”回答，如遇顾客不当言行，不可针锋相对,应婉转解释,坚持顾客永远就是对得。

注:楼层经理要坚守岗位,提高警惕，做到五勤(勤转、勤瞧、勤查、勤闻、勤说)尤其对饮酒过量得顾客特别注意,防止其吸烟等行为。