脱水蔬菜的生产工艺及设备配置

作者：王强

作者机构：黑龙江省哈尔滨市农业机械化研究所150070

来源：农技服务

ISSN：1004-8421

年：2004

卷：000

期：003

页码：43-44

页数：2

中图分类：TS255.52

正文语种：chi

关键词：脱水蔬菜;生产工艺;设备;干燥机;加工方法

摘要：脱水蔬菜是将鲜菜(含水率80％～95％)加工成干品(含水率达5％～8％），以达到高度保鲜(保营养成分70％、保色70％、还可保风味及良好的适口性)和方便贮藏与运输的精制菜，是国际上的畅销食品。