酒店管理会所__酒店面积的配比与规划

酒店管理会所 酒店面积的配比与规划

酒店的类型、等级、经营项目的不同，使酒店的各个功能项目的面积需要（面分项面积指标）不同，但总体上是客房面积随酒店登记的降低而增高，反之而降低。公共面积随等级的降低而降低，反之而增高。如经济型酒店的客房面积占酒店面积约80%左右，中等档次的酒店约占65%左右，高等酒店约占50%左右。

类型不同的酒店，其各个功能项目的面积指标也有所不同，如会议型、旅游度假型、娱乐型酒店的 面积比例会有所不同。在酒店的经营项目中，餐饮、客房收入的比例也影响着经营面积的比例，美国酒店客房收入约占总收入的1/2，餐饮、娱乐、康体等项目约占1/2；日本的酒店客房收入占总收入的1/3，餐饮占1/3，宴会和其他占1/3。美国酒店业功能项目比率见表3—2.

美国酒店业功能项目面积比 表3—2 类型 客房面积比 公共经营区面积比 其他设施和交通面

积比 会议型酒店 44% 22% 34%

娱乐型酒店 45% 25% 30%

度假型酒店 45% 25% 30%

综合型酒店 62% 14% 24%

国家对酒店综合面积指标有相应放入评定标准（见附录A），即平均每间客房的建筑面积不小于150平方米、120平方米、100平方米、80平方米、分别为5、4、2、1分。其综合面积指标越大得分越高。

酒店主要是为宾客提供住宿服务的，因此不管是什么类型和档次的酒店，客房都应是经营主体。从规模效应来看，城市酒店的最优客房数量约为300间左右，以平均每间房35平方米计算，需要约10,500平方米，公共经营区面积约为客房总面积的50%，为5,250平方米，其他设施、设备等占用面积约5,000平方米，这样就形成了2:1:1的比

例关系。另外酒店客房面积和综合面积指标的制约因素很多，因此在设计与策划中药进行综合考虑。

不同的酒店大堂，功能项目有所不同。酒店大堂内各个功能区域面积没有固定的标准，各酒店应根基自身情况酌情配置功能区域的面积。表3—3的面积指标可供参考。

外国商务类型酒店大堂面积分配比 表3—3 酒店功能区域名称 面积比（%）

总服务台 7.8—8.8

宾客活动和休息区 46—48（包括电梯厅、入口等）

大堂吧 9.6—12.7

商场 5.8—6.5

行李房、礼宾 4.8—5

公共卫生间和各类储藏间 21—24

工程设备和办公用房、后勤 大于上述面积之和的20%—25%，包括员工

通道、员工电梯、消防安源

酒店大堂总面积依据酒店的类型、规模、档次影响而定。大堂面积通常用单项综合面积指标来衡量，即大堂面积与客房间数比。酒店规模越大，档次越高，其总面积越大，且单项综合面积指标就越高。可参见国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（见附录）与附录A《设施设备及服务项目评分》对大堂的评分标准。规划时应根据自身的实际情况选择合理的单项综合面积指标，不必刻意追求宽大，但也不可过小（表3—4）。

外国不同类型酒店大堂单项综合面积指标 表3—4

酒店类型 大堂面积（㎡/客房间数）

城市商务型 1.1——1.2

旅游度假型 1.1——1.2 会议型、主体娱乐型、商业中心型 1.2——1.4

汽车、机场和经济型 0.8——0.9

总服务台包括信息咨询、收银结算、外币兑换、接待服务、物品保管等工作内容，有站式和坐式两种，无论采用哪种方式，其空间尺度必须以方便宾客和服务、以宾客和服务人员之间的交流为前提。国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对总服务台的空间尺度规定是“有与饭店规模、星级相适应的服务台”，虽然没有明确具体的空间尺度，但还是有一定的参考依据可循的。总服务台与酒店登记和规模有关，应与酒店客房间数成比例关系。表3—5——表3—7是总服务台相关空间尺度的数据，可供参考。

旅馆建筑设计规范中有关总服务台长度的参数表 表3—4

一、二、三级总服务台长度 四五级总服务台长度 酒店客房超过500间以

上

0.04m/间客房 0.03m/间客房 其超过部分按0.02/m间

客房计算

注：此规范中一、二、三、四、五级别和酒店星级级别相反。

站式服务台的柜台结构尺寸有三部分组成，即客人登记、工作服务书写、设备的摆放。客人登记高度尺寸常规在1.05——1.10m，宽度尺寸为0.4——0.6m。工作服务书写高度尺寸常规在0.9m，宽度尺寸为不小于0.3m。设备安置尺寸应根据设备实际情况、安装盒操作方式来决定。总之服务台的规划设计要满足使用要求，操作方便，符合人机工程学的要求。

国外（英国弗雷德.劳森）设计公司对有关总服务台区域空间的尺寸要求指标 表

3—6

客房间数 总服务台长度（m） 总服务台区域面积（㎡）

50 3.0 5.5

100 4.5 9.5

200 7.5 18.5

400 10.5 30.5

喜来登酒店管理集团对总服务台区域空间的尺寸要求指标 表

3—6

客房间数 总服务台长度（m） 总服务台区域面积（㎡） 200 8 23

400 10 31

600 15 45

坐式服务台除具备站式服务台的功能外，同时要增加宾客在办理手续时的座椅，并留有一定的面积区域与方便或顶，因此其占用面积要大些。

总服务台通常设置在大堂醒目、视线较好的位置上，造成整个大堂的视觉畅通以便宾客的识别。从大门到总服务台的距离应小于到电梯厅的距离，总服务台的功能设置应按照接待、咨询、登记、收银、外币兑换等工作流程排序，总服务台的设备设施（电话、电脑、打印机、扫描仪、磁卡机、验钞机、信用卡授权机、资料抽屉和资料柜等）要满足工作的需要和使用方便、合理、尽量减少不必要的操作流程，提高工作效率，降低工作强度。

酒店大门时宾客进入酒店的主入口，也是酒店与外界的分隔界定。大门的尺度要能保障一定数量人员的正常通行，并与整个酒店建筑空间保持协调合理的比例关系和视觉关系。大门通常有三种形式，即平开手推门、红外线自动感应门、自动旋转门。

手推门和红外线自动感应门的开启宽度必须保证双手携带行李以及行李车能通常通过。单人通过尺寸应大于1.3m，侧门宽度为1.0——1.8m。为了降低空调能耗，可采用双道门的组合形式，双道门的门厅深度要保证门扇开启后不影响客人行走和残疾人轮椅正常行驶，门扇开启后应留有不小于 1.2m的轮椅通行正常距离，通常深度不小于2.44m。

旋转门的规格很多，不同厂家的规格不尽相同，要考虑旋转门与建筑的整体协调和大堂空间的大小，空间过小不宜设置旋转门。

礼宾服务

包括礼宾台、行李车、雨伞储存架、行李寄存间等。礼宾台区域约占6—10㎡，行李寄存间以酒店每间客房0.05——0.06㎡计算。

礼宾服务是酒店接待宾客的第一环节。礼宾台设置在大门内侧边，便于及时提供服务、行李寄存、雨伞储存架等，行李寄存室通常设置在礼宾台附近区域。

贵重物品保管室

贵重物品保管隶属于大堂总服务台，保管室面积和设施设备的配置根据酒店客房的数量来确定，国家标准规定了三星级以上酒店必须设置贵重物品保管室，并对数量，规格有量化的规定。参见《旅游饭店星级的划分与评定》与《设施设备及服务项目评分》。通常贵重物品保管室面积按保管箱数量×0.3㎡计算。

贵重物品保管室应设置在总服务台旁边的隐蔽位置，避免设在大堂流动人员能直视的范围中。贵重物品保管室分设两个门，分别用于工作人员和宾客进入。

大堂副理

大堂副理区域主要由一套大班台椅、两个客人座椅、台灯或落地灯、地面块形地毯、绿色植物等组成，约占面积为6——12㎡。

大堂副经理应该设置在相对安静和醒目的角落，其位置应该既能全面观察到整个大堂的情况，又不影响大堂的正常活动。此位置不宜太靠近总服务台和休息区，避免影响总服务台的正常工作和对宾客造成心理压力。

值班经理办公室

通常在大堂经理非24小时值班的酒店，应设置值班经理，处理日常事务，值班经理办公室面积约10㎡左右。

大堂办公室

主要是大堂经理、前台服务等工作人员办公室。大堂办公室面积通常可按照每50间客房6——8平方米计算，超过600间客房的按照每50间客房5——7平方米计算。大堂办公室应设在靠近总服务台附近。

宾客休息区

是为宾客提供休息的区域，由沙发、茶几、台灯、植物等组成。宾客休息区起着疏导、调节大堂人流的作用，其面积约占大堂面积8%左右。宾客休息区可分为若干组，分别设于不同位置，每组面积约占10——15平方米不等。

宾客休息区通常设置在不受干扰的区域。不宜太靠近总服务台和大堂副经理的区域，这样可以保证一定的隐私性。从经营角度考虑可将休息区靠近酒吧、咖啡厅等商业经营区域，引导宾客消费。

公共卫生间

大堂公共卫生间的面积约占大堂总面积的15%。卫生间洁具设置没有固定数量，可按客房床位数量的比较关系设置。男女卫生间参照3：2或2：1的比例设置。卫生间洁具约每80名男性和40名女性设置一个大便器，但最少设置2个；每20名男性设置一个小便器。洗喷可按照每1——15人设置一个、16——35个人设置2个、36——65设置3个、66以上设置4个为参考。每个大便器占用约1㎡左右，小便器约占0.7m×0.8m，卫生间内过道的宽度应不小于1.2m。

公共卫生间应设置在较隐蔽处。卫生间的门不能直接对大堂。公共卫生间按照相关规定和指标配置卫生洁具，条件允许的应设置单独的残疾人卫生间，没有条件的应在公共卫生间内设置残疾人专用厕位。卫生间内还应设置清洁工具储藏室。

电梯厅

电梯厅的面积大小对宾客的活动影响很大，国家《民用建筑设计通则》规定单侧排列的电梯不超过4部，双侧排列不超过8部，电梯厅的深度尺寸要符合3—8的规定。残疾人（坐轮椅）可使用的电梯厅深度不小于1.5m。

客人用电梯厅尺寸指标 表3—8电梯的设置方式 电梯厅的深度尺寸

单台 ≥1.5B

多台单侧排列 ≥1.5B，当电梯群为4台时，应≥2.4米

多台双侧排列 ≥相对电梯B之和，并＜4.5米 注:B为电梯桥梁深度，电梯厅深度不包括穿越其走道的深度。

根据各酒店的建筑空间形式不同以及不同电梯数量的不同，电梯厅的排列形式有多种。若电梯数量不超过4部，可采用并列布局形式，若超过4部可采用巷道形式排列。电梯厅的空间尺度要符合相关国家规定

电梯厅尽量设置在大门到总服务台延伸线的区域位置上，这样符合人的活动流向心理，同时减少宾客往返的距离。电梯到总服务台和大门之间应无台阶等障碍物，电梯厅不能与大堂的主要人流通道公用和交叉。

员工通道和员工电梯厅的入口应设置在建筑物的边侧或后面和地下室，不能与宾客通道和流线发生任何交叉和冲突。

公共电话亭

酒店大堂的公共电话设置通常有敞开式和封闭式两种，其设置以没50间客房配置一部为参考，其中磁卡电话和内线电话各占一半。

公共电话的位置既要容易识别又要方便宾客找到，同时还要保持安静和私密性。不宜设置在靠近总服务台、大堂副理、宾客休息区等人员停留的区域和人群活动频繁的主流线上。