奶茶各种制作方法

港式奶茶的做法1：
所需器具：2个冲茶壶，一个茶袋；
所需原料：至佳特级拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。
步骤：
1、用其中一个冲茶壶装3000mL水，烧开；
2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；
3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次；
4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），重复第3步骤；
5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；
6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。
（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。）
港式奶茶的做法2：
材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖
冲泡方法：
1、 按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。
2、 将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。
3、 再拉第三次，
4、 在茶汤中加入全脂奶粉。
5、 依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。







材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖

冲泡方法：
1、 按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。
2、 将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。
3、 再拉第三次，
4、 在茶汤中加入全脂奶粉。
5、 依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。

听说一杯好的奶茶，红茶与牛奶最适当的比例为5:1。香港的茶餐厅不但有「学习精神」，更创出「丝袜奶茶」。茶餐厅的招牌丝袜奶茶，
是把数种茶叶放进丝袜裏，用丝袜过滤茶渣，使奶茶变得更香滑。那份集幼滑、茶香、浓郁於一身的味道，实在无可取代。很多人说香港大排档泡制丝袜奶茶，
香味浓郁且与别不同，名字更惹人遐想。
关于茶叶，这里有些小窍门：立顿红茶的小罐一磅装粗茶叶，是百搭“茶胆”及首选，可配立顿的幼茶再加些少橙茶，车仔红茶配福将的粗幼茶也不错，
当然用天砰茶的粗幼茶叶再加立顿红茶的小罐一磅装粗茶，也是很好的搭配。除了茶叶之外，奶也是不可忽略的重要环节，全脂或半脂奶可直接影响到茶的素质，最好用黑白水牛奶。





茶叶很重要，一般的

立顿红茶包是泡不出来地。要用好的专业粗茶(增加香浓味)+幼茶(增加丝滑口感)+进口黄罐立顿红茶(味道很香很香)。
以上3种茶叶，每种1茶勺，当然要根据本人喜好将比例进行调节。我的比例是：2人份：茶15克，水550ml。
用专用的网子，放进茶叶后,将滚开的水从高处划圈倒入布网，漏到锅里。倒来倒去几个来回，据说这叫撞茶，别瞧简单的一个动作，少了它就是出不来真正正宗的香滑口感。
然后开着锅盖再用中火煮3分钟左右，保持冒着小水泡。
将茶汤到入喜歡的容器，热着喝最好放进白色的瓷器(超小资的温馨感觉)，冻着喝晾凉后放进透明的玻璃杯(能欣赏着奶被茶淡开，冰块在上面漂浮着)。
倒入淡奶，比例根据本人喜好，瞧到颜色变成浅咖啡色。淡奶要用最好的黑白牌，是最著名奶牛产地荷兰产的哦。
Prouduced in Holland产自荷兰呦！淡奶并不是喝咖啡时放的奶精之类，它没有奶精那种漂白的颜色和香精的味道，而是淡黄色的，有淡咸味，泛着奶香的。
最后，一杯香浓丝滑的港式奶茶就诞生了，迫不及待的要去享受了~
用煮好的茶汤(太浓了需要冲淡些，加入新鲜的柠檬片3片，和蜂蜜一大勺，就是比雀巢红茶好喝许多倍的纯正而且不含添加剂的新鲜柠檬红茶了。
从此，啥立顿红茶，奶茶，雀巢冰红茶之类统统仍到一边，它们的口感和营养已经无法和此竞争了，再说那N多地添加剂我也不会再去碰啦。


香港茶餐厅最老式嘅丝袜奶茶，的确系用丝袜隔茶渣的，后来D人觉得丝袜有碍美观，所以改进咗布袋隔茶。

做丝袜奶茶同拉茶方法差吾多，只不过系多咗个隔渣嘅步骤，用布袋细网隔过之后的茶口感会更顺口、更细腻。

做港式奶茶除咗滤茶呢个步骤，仲有两个关键手法，分别系撞茶、撞奶：

所谓嘅撞茶，就系将茶系两个壶之间倒来倒去约三个来回,称之为撞茶。用意系令茶汤更均匀。次数约莫三、四次即可，以免茶涼。

其次系撞奶，将淡奶倒约占半杯，以再将热茶冲落去，称之为撞奶。因为是先奶后茶，所以奶冷茶热，茶从高处而下撞入奶中产生漩涡，带动淡奶流动，籍住茶嘅热度令奶香散发。

而且冲泡嘅茶要焗耐小小时间，等红茶更出味，甘泡出来嘅丝袜奶茶就会奶香十足至于又不失茶嘅香味了。

PS：要做成冻奶茶嘅话，最好用冰系茶杯周围进行冰镇，因为直接加入冰块会冲淡茶味，而直接落冰箱都会破坏茶嘅质感，所以虽然费时，但可以最好保持出品质量。