有机食品市场现状

世界有机农业发展现状

随着世界有机农业迅速发展，全世界194个国家中，估计已超过141个国家包括90个发展中国家，已在结合其独特的自然和社会条件基础上进行有机农业生产实践，并继续辐射影响到邻近许多其他国家的土地和农场。根据国际有机农业运动联盟（IFOAM）、瑞士有机农业研究所（FiBL）、德国农业经济联盟（SOEL）2007年调查结果显示，截至2006年年底，全球大约有3100万公顷的农用土地采用有机方式管理，有机农产品总销售额为400亿美元。

根据统计，有机农田规模排名前三的国家分别是：澳大利亚（1180万公顷）、阿根廷（300万公顷）、中国（220万公顷）。其中澳大利亚和阿根廷，由于气候干燥，大部分有机土地为粗放型管理的放牧土地和一些有机管理的牧场。阿根廷作为发展中国家中有机农业最为发达的国家，是欧洲有机食品的主要进口国；这排名前十位的国家有机农业总面积达23,700万公顷，占世界有机农业总面积的3/4。

世界主要发达国家有机食品的发展及特点

(1)世界有机食品的现状

随着有机农业面积的不断扩增，政府和相关组织对有机食品产业的重视，很多发

达国家的有机食品生产、加工、销售、贸易等均已规模化并逐步进入良性循环发展的轨道，欧、美、日等国已发展成为世界上主要的生态标志型有机食品消费市场。

全球有机食品市场产值（2002年-2006年）

2002年全球有机食品市场产值为219亿美元，以14.61%的速度增长到2003年的251亿美元，到2006年12月，全球有机食品市场产值达到367亿美元，平均年增长率在13.78%。在全球有机食品市场中，市场份额最高的是有机水果和蔬菜，总收益达145亿美元，占总市场份额的39.5%，有机粮食作物全球总收益达60亿美元，占总份额的16.5%。另外，有机乳品、饮料分别占到13.1%和12.5%，而有机肉制品（包括畜禽类和水产类）仅占2.9%。

(2)全球主要有机食品市场及相关发达国家经验分析

全球有机食品市场状况比较

据ECOCERT的统计，2005年全球有机食品市场的总交易额约达331.5亿美

元，领先的区域是欧洲（占52%），其次为北美、亚洲和大洋洲市场，其中北美市场的年增长率16%为最高。各市场的发展特点和主要的成功影响因素分析如下：①大洋洲市场以澳大利亚的发展速度和规模较为显著，这一方面得益于良好的自然禀赋，另一方面也与该国消费者的环保意识强、消费水平高密切相关；目前主要销售渠道是有机超市，并且随着国内消费市场的扩大，出口市场交易额和年增长率相对降低。

②在北美市场，以美国的有机食品产业发展最具代表性。世界第一个有机农场-罗代尔农场成立于美国，但直至20世纪60年代兴起回归自然热潮，有机食品在美国开始迅速发展，销售渠道也以有机超市零售为主。除丰富的土地资源外，其有机食品产值高的主要原因是其成熟和完善的有机食品加工业。在其已具有一定规模的有机谷物、水果、蔬菜、坚果和香料市场基础上，其他如有机葡萄酒、糖浆、有机蕃茄酱、食用油、麦片、冷冻蔬菜和速冻食品等高附加值的有机食品为其带来丰厚的经济回报。据美国农业部统计，有机食品加工业是目前美国发展最快的工业部门之一，其产品多数在国内销售，约5%-7%出口，进口以有机新鲜水果、蔬菜、咖啡、热带作物等供给不足、附加值较低的初级农产品和其他不

能在美国生长的作物为主。

③在欧洲市场，德国、法国、英国、意大利的有机食品产业发展较快，英国的有机市场大约相当于德国的一半，法国和意大利紧随其后。德国有机食品产业发展较早，其消费总量占欧洲有机食品销售值的1/3以上，作为世界上最大的有机食品生产国和消费国之一，从1968年起发展至今，德国有机农场己占到全国农场总数的10%以上；根据安永会计师事务所2007年公布的调查报告称，德国有机食品上半年的销售额比去年同期增长了41%，其中78%的德国人愿意支付价格较高的有机食品，41%的德国人表示现在经常购买价格较高的有机食品。其最主要的成功经验在于灵活的市场分销渠道。德国有机食品通过常规零售的销售额可占总销售额的41%，而另外59%的销售额来自有机食品超市、专营店、折扣店、保健食品店和网络销售等其他方式。另外，据了解，德国较大的一部分农场主还在其有机农场开设商店，甚至在闹市设摊，开设“农夫市场”、“社区支持型农业”等进行农户直销，使消费者与生产者直接联系，形成“产地直送”的合作关系，大大增加了有机食品在各个零售端点的可获得性和有机食品销售额。

2005德国分销渠道的有机销售额

④在亚洲市场上，日本的有机食品产业发展相对比较成熟。目前，日本从事有机农业生产的农户占全国农户总数的30%以上，有130多种有机食品，其中40多种出口到欧美国家。其主要经验在于完备严格的有机食品生产标准和法律法规。1993年4月，日本农林水产省正式实施有机农产品标准；2000年，日本制订了《日本有机食品生产标准》(简称JAS法，2001年4月1日正式实施)，对农场、加工厂、包装及进口商提出具体要求规定符合JAS法规要求的产品才可以使用JAS标志；同时法规也明确未经认可，不许有类似“有机农产物”、“有机栽培”等容易引起误解的用语。此外，日本政府还对认证机构进行清理整顿，并在有机产品生产标准建立的基础上，完善检测监督机制，严格审定生产环境和农户从事有机农业生产的一切活动。

我国有机食品的产业现状及国际比较

(1)我国有机食品的生产供给现状

我国有机食品产业发展速度较快，1999年我国有机食品产业总产值达354亿元，2000年增长至389亿元，到2003年已达529亿元，年平均增长率在10.47%，其中以2002年的增长率最高达10.93%，但仍低于世界平均增长水平

表3-4中国有机食品产值（1999年-2003年）

根据我国OFDC的粗略统计，至2006年年底，我国有机食品认证的产品总数达到2278个，总量1956万吨，认证面积4664万亩。目前我国有机食品包括

蔬菜、水果、粮食、茶叶、蜂蜜、乳品等五大类几十个品种。如图3-4，根据Datamonitor数据库的统计，有机蔬菜和水果的比重最高，占市场总值的30.10%，有机粮食作物其次，占20.40%，有机乳品和有机果汁依次降低，有机肉类的比重最低。

目前，中国共有无公害农产品28600个，认定无公害农产品产地24600个，面积2107万公顷；有5315家企业使用绿色食品标志，产品14339个，实物总量7200万吨，认证产地面积1000万公顷；经认证的有机食品标志使用企业600家，

产品总数2647个，实物总量1956万吨，认证面积311万公顷；有国家级农业标准化示范区539个，农业标准化示范县（场）100个，省级标准化示范区3500个。

(2)我国有机食品的国内消费及出口现状

我国有机食品绝大部分主要面向出口，国内只在北京、上海、广州、深圳、无锡、南京等大中城市有售，多以各种有机食品专卖店、超市、有机生活体验馆、大型超市中的有机食品专柜等零售形式出现有机蔬菜、有机水果、有机大米和有机茶的消费需求最为旺盛。

国内消费及主要问题

近几年我国有机食品的国内消费市场发展速度很快。1999年以前，国内市

场上基本看不到有机食品，自2001年起，我国部分大中城市相继出现了一批有机食品专业营销点，有机蜂蜜、茶叶、大米、蔬菜等有机产品开始销售。现在，在一些大城市如北京、上海、广州等地，由于经济发达，尽管不是有机食品的主产地，但很多超市中一年四季供应时令有机食品，可选择的品种也较多，居民平均购买有机食品的次数和购买量相对较高。

同时资料显示，目前我国有机食品占国内全部食品的市场份额不足0.1%，

远远低于2%的世界平均水平。笔者在调研时也发现，我国有机食品的消费市场相对比较混乱，以销售为例，相比于常规食品销售，有机食品销售需要通过销售证制度来确认有机食品的质量和销售许可，但目前在国内很多地区，多数人对有机销售证制度还没有概念，一些超市和商家还不知道要由有机食品供应方提供销售证，消费者在购买有机食品时也不知道要求商家出示销售证书，使市场上出现以次充好、以假冒真的产品时有出现。另外，部分有机食品上有多家不同认证机构标志，使得消费者难以准确把握产品信息。在这样一个不规范的市场环境中，消费者在购买价格不菲的有机食品时难免犹豫不决，影响了有机食品的整体消费。出口现状及特点

调研发现，目前有机茶、有机大豆、有机大米、有机浓缩果浆、有机冻干蔬菜等非常受外商欢迎。资料显示，1995年，我国出口有机食品总价值在100万

美元；1996年，出口有机食品总价值为300万美元，比上年同期增长200%，10个省出口了约15种有机食品；1998年，我国有机食品出口总值增长到980万美元，增幅为40%，其中大部分销往日本、美国、加拿大及欧洲市场，同时开始有

部分产品在国内市场销售；2004年，有机食品出口额约为1.5亿美元，占国际市场总量的1%。我国有机食品出口方面的特征主要表现在：

1)有机食品主要出口到日本、美国、加拿大和其他欧盟国家。出口的有机食品需要取得来自这些发达国家的认证，以德国居多。

2)有机食品出口虽然发展的速度非常快，但出口数量和产品的范围都还很小，且出口的产品多集中有机初级农产品。

3)超过16个省投入生产需要出口的有机食品，大多是北部、东部的部分省市，中西部出口相对较少，分布不均衡，许多外贸公司还没有充分意识到有机食品出口的重要性。

(3)我国主要有机食品种类的国际比较

目前我国的有机食品生产和开发尚主要集中在初级农副产品(如有机大米、茶叶、黄豆、水果、山野菜等)，“一深两高”(深加工、高附加值和高效益)的高端有机食品很少。在Euromonitor数据库统计世界各国主要有机食品种类及产值时，由于我国其他种类如有机蔬菜和水果受保质期等限制，主要面向国内市场，出口量低，对我国仅关于有机大米和有机茶有统计。

目前有机食品的销售渠道主要有三类：

(1)农户直销。这种营销方式占有机食品市场份额的25％，该行为模式中没有中间商，减少了流通环节，效益比较好。农户直销有三种方式：一是农场设立直销店；二是到专业市场承租柜台进行专柜直销；三是宅配或配送，根据订单直销送货上门。有一些地区还实行了网上订购和邮购。

(2)有机食品专卖店销售。这种方式占有机食品市场份额的50％。目前德国鲜销有机食品专卖店大约有5 000多家。这种营销形式专业化程度高，主要依托大中型有机食品批发配送中心进行调剂，因而完全实现了全国有机食品的货畅其流。

(3)传统店设专柜、专区销售。这种方式占有机食品市场份额的25％。

(4)连销店。近几年，一些大型连销食品店对投资有机食品营销抱有很大兴趣。有的开发了自己的有机食品商标，设专柜、专区进行有机食品销售。

有机行业整体发展状况：

中国有机产业发展正式起步至今，已经形成一定规模，截止2007年底：全国约有约有2512家有机生产企业，总共有机面积358.6万公顷；转换面积15.82万公顷；合计约374.42万公顷；种植业：企业1241家，面积25.4万公顷，产

量134.4万吨，国内销售27.1亿元，国外销售1.2亿美元；畜牧业：企业62家，351.2万头(只)，放牧面积60.36万公顷，产量2.1万吨，国内销售2.1亿元。国外销售1970万美元；水产：企业107家，面积29.7万公顷，8.3万吨，国内销售5.7亿元，国外销售5000万美元；蜂产品：企业35家，6.3万群，1.3万吨，国内销售3.1亿元，国外销售2270万美元。