云南米线项目创业计划书

米线创业计划书

一、项目概述 (2)

二、项目产品及服务 (3)

三、市场优势 (4)

1.竞争优势与劣势 (5)

2.竞争机遇与挑战 (8)

四、经营模式 (11)

五、基本结构 (12)

六、投资策略 (13)

七、财务预算 (15)

八、装修要点 (20)

九、风险因素 (23)

十、对应策略 (24)

(一) 项目概述

我们公司主要经营以绿色餐饮为主的过桥米线，就目前状况来看；该项目正处于萌发或者说是发展阶段。2013年初，全世界就因为浪费粮食引发了一场粮食革命，而中国由于几千年的历史，传承中国办喜事的习俗，中国在喜事上可谓浪费不少。因此，产生所谓的“舌尖上的浪费”。

引起中国政府的高度关注。所以，创建一种绿色、节约的餐饮已经成为一种不可阻挡的趋势。然而经营好一家餐饮不是一件随便的事情。第一：大量钱的投入。绿色节约的餐饮是建立在科技的基础上的，科技用什么来支撑？总结起来还是需要钱的投入。第二:需要有善于发现机遇的眼光，并及时的行动，使餐饮快速的运营起来。所谓挑战就是机遇，有机遇才有成功的可能，成大事者，不拘于风平浪静，只有在大风大浪中彰显自己本领。第三：绿色节约永远是世界的潮流，可以说如果经营得当的话，餐饮长期发展。因此，我们决定开一家具有特色的餐馆，主要以“过桥米线”为主打食品，配以特色小吃。如：油炸洋芋或土豆、特有的青菜发酵的酸菜，云贵川一带特有的包谷饭等等一系列的特色小吃。此就是特色小吃的集结。要品味最地道的的味道，一定要来此店。最地道的人做最地道的特色。为了让整个计划以最小的风险上市，我们从产品服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务预测、风险评估……等几大要素进行分析。作为整个计划的参考依据

和行动纲领。

(二)产品项目及服务

本产品的项目及服务的围：过桥米线、特色小吃、餐饮饮料、甜品的经营及销售。

过桥米线的简介：过桥米线已有100多年的历史，它源自于滇南蒙自县，相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。1920年，市建立第一家过桥米线馆“仁和园”。过桥米线鲜嫩可口，别有风味。人们常说到不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在炖好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种特色的

地方传统小吃。

初去吃此小吃的人不治的话，会闹出笑话的：鸡汤是汤汤的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初吃者误以为汤不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，千万不要直接用嘴去喝汤。在使用时应先放入鹌鹑蛋，再是其他生片，称汤在最高温的时候先将生食汤熟。有人不知其中的奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度以下降，不可生吃的食物也汤不熟了。

过桥米线是进行严格分食的，没人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既生，有不至于浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路特色小吃之首。有人说过“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国外人士的欢迎。

特色小吃：炸土豆或洋芋、酸菜、包谷饭、腊肉、竹筒饭猪蹄等

餐饮饮料：茶、啤酒、红酒、矿泉水、无机果汁、咖啡、奶茶、可乐、汽水等。

甜品：甜酒、各种蛋糕、绿豆沙等。

水果：芒果、西瓜、橙子、梨、苹果、香蕉、葡萄、火龙果、蜜桃等。

(三)市场分析

为了更好地完成此次工作，我们认真地分析了过桥米线的市场。

在此，我们通过米线市场的优势、劣势、威胁、机遇，

四方面进行分析总结。

1.竞争优势

为贯彻落实中央厉行勤俭节约反对铺浪费的要求，各地都积极响应中央号召，从今天的市场竞争来看，这样的改变可谓是既具有挑战而又是难得的机遇。跟得上时代潮流的生存了下来，适应不了的，只有等待被淘汰。适者生存，不适者被淘汰，这也许就是生活，尽管有太多的无奈，那也是没有办法的事。因此对于米线的市场，我从以下几个方面来概述它的市场竞争优势。

◆米线是符合大多数女生的喜欢，具体调查，中国大约有

70%的女性喜欢吃麻辣的东西。其中80%以上为16至25岁的年轻群体，她们购买的主要原因是吃了不上火、有助于减肥。而喜欢吃辣的人大多数聚集在南方和云贵川那一带。因此，地址的选择是如此的重要。

◆米线是符合温饱市场的。当代社会，尽管国家一直都在

积极的调整贫富的差距，但是那只是顾忌到汇集到少数人的身上，中国现在的城乡差距，收入差距，贫富差距越来越严重。有些人在饭店里铺浪费，然而却还有人只是在啃馒头。基于以上的现实情况。米线店集和大多数群众的收入，让普通的老百姓都能吃到热热辣辣的米线，不管是有钱人，还是没钱人，只需几块钱甚至是十几块，绝对能让你心服口服。

◆营养，现代女性消费者需要的是好吃又能养颜，我们要

的是利润，而消费者要的是健康。米线是的特色食品。

过桥米线是将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。

◆我们承诺：我们的食品是绿色无机的，一切的纯天然。

我们的经营理念就是让顾客吃的放心，我们赚的开心。

现在社会的一切不是在相互满足各自的需求上而进行的各种商业活动吗？

◆品牌背后的情调。也许大多人吃的不是米线麻辣的味道，

而是奔着它后面的故事去的，营养的背后是健康，情调的背后是感觉；健康的目标是膳食平衡，感觉的目标是得到社会的积极评价；积极评价的核心是女性消费群体都希望成为有品位、有情调的美丽女性。情调来自于故事。天下所有的优秀品牌都有一个美丽的故事，当品质不再是竞争的比较优势，消费者的兴奋点就会集中于某种感觉。品牌故事就是对这种感觉的支持。当消费者在购物时，事实上更多的人是在商品寻找故事、友情、关怀、生活方式和品性。

◆在去过很多地方以后，也许人们会发现发现，景色不会

记得太多，但其有趣的故事?尤其是富有人性灵光的故事，会让人感动，永留记忆之中给产品和品牌一个美丽的故事--因为消费者需要每一个人都在故事中长大，每个人一生中永远有说也说不完的故事。自己实现不了的愿望，通过故事来憧憬；自己无法经历的传奇，通过故事来感受；生命中那些难忘的记忆，也可以通过故事来