酶及影响酶促反应的因素

生物一轮复习导学提纲(12)

必修一：酶及影响酶促反应的因素

班级______ 学号______ 姓名___________

1.回答下列有关酶的问题：

⑴与无机催化剂相比，酶具有________性、________性，并且需要____________的条件。

⑵酶的专一性是指每一种酶只能催化_____________________化合物的化学反应。

⑶一种叫RNaseP的酶，它是由20%的蛋白质和80%的RNA组成。科学家将这种酶的蛋白质除去，同时提高镁离子的浓度，留下来的RNA仍具有与该酶相同的催化活性。这一事实说明____ ___________________________。

⑷酶催化作用实质是_______________________________________。

⑸酶促反应的速率通常用单位时间内________________或__________________来表示。

⑹酶的基本组成单位是_____________________________，细胞中酶的合成场所有____________ ______________________________。

2.活化能是指底物分子从初态转变到活化态所需

的能量。右图为酶促反应过程中活化能的改变，

据图可得出哪些结论。

3.下为影响酶活性的因素图解，据图分析：

⑴甲为酶的活性受温度影响示意图：

①经高温处理过的细菌，在温度降至最适温度时，能否继续存活？为什么？

②经冷冻处理过的细菌，在温度升至最适温度时，能否继续存活？为什么？

③通过该曲线的分析，你能得出什么结论？

⑵乙为胰蛋白酶的活性受pH影响的示意图：

反应温度(℃)

①当将胰液的pH 从9调至2的过程中，胰蛋白酶的活性将怎样变化？

②当将胰液的pH 从2调至8的过程中，胰蛋白酶的活性将怎样变化？

③通过上述分析，你能得出什么结论？

④下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是______。

⑶丙图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。 ①酶的催化反应速率与反应物浓度有什么关系？

②A 点影响酶活性的因素主要是________________，B 点后影响酶活性的因素有___________ _______________________________。

③如果在A 点时温度升高10℃，请在图中画出变化后的曲线并说明原因。

④如果在B 点时往反应混合物中加入少量同样的酶，请在图中画出变化后的曲线。

4. 请解读与酶有关的图示、曲线：

⑴图1和图2分别表示了酶具有____________。控制洗衣粉中的A 合成的直接模板主要分布在细胞的___________中。

⑵图2中代表酶的是_______，做出判断的依据是_____________________________________。图2中如果乙代表蔗糖，那么丙和丁表示___________________________，如果乙代表乳糖，那么丙和丁表示___________________________。

⑶图3是与酶活性影响因素相关的曲线，当pH 从5上升到7，酶活性的变化过程是___________；从图示曲线我们还可以得出的结论是____________________________________。

⑷图4表示酶浓度(底物足量条件下)对酶促反应的影响曲线，从图可以得出的结论是__________ ______________________________________。

图1 图2 图3 图

5.以下各种酶与其作用部位不相匹配的是［］

A.解旋酶——磷酸二酯键

B.肽酶——肽键

C.A TP水解酶——高能磷酸键

D.限制性核酸内切酶——磷酸二酯键

6.下图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是［］

A.该酶的活性在37℃时比在35℃时活性低

B.随着pH的升高，酶的活性先降低后增大

C.随着温度的升高，酶的最适pH不变

D.酶的活性受温度和pH影响

7.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误

．．的是(11全国理综)［］

A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解

B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA

C.乙酶的化学本质为蛋白质

D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变

8.如图表示在某pH范围内酶A和酶B所催化的反应速率的变化情况，下列有关说法正确的是

A.酶B比酶A活跃［］

B.酶A存在于唾液中

C.酶B的最适pH是1.8

D.pH为5时，两种酶催化的反应速率相等

9.下列有关酶的叙述，正确的是［］

A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性

B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C.细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶

D.细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

10.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应

速度关系的是［］

11.图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，所测得

麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中不正确的是［］表示淀粉酶催化该反应的最适温度

A.图甲中T

B.图甲中在T a、T b时淀粉酶催化效率都很低，

但对酶活性的影响有本质的区别

C.图乙中T b和T c的曲线表明随温度的升高，麦芽

糖的积累量不再上升，酶的活性已达到最高

D.图乙中A点对应的温度为T0

12.右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是(09宁夏)［］

A.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降

B.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升

C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存

D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重

13.如右图表示人体内某种酶促反应的反应速率受温度和pH的影响情况，下列解释不正确的是

(多选) ［］

A.在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大

B.在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大

C.在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大

D.该图反映出唾液淀粉酶催化能力的变化特征

14.右图表示在不同条件下，酶促反应的速度变化曲线，下列描述合理的是(多选)［］

A.酶促反应速度可以用底物消失所需时间来表示

B.Ⅱ和Ⅰ相比较,酶反应速率慢,因为温度低,酶活性降低

C.AB段影响酶反应速率的主要限制因素是底物浓度

D.BC段限制酶反应速率的因素是酶浓度(或量)

生物一轮复习导学提纲(12)参考答案

1.⑴高效专一适宜的

⑵一种或一类

⑶某些RNA具有催化功能

⑷降低化学反应活化能

⑸底物的消耗量产物的生成量

⑹氨基酸或核糖核苷酸核糖体或细胞核、线粒体及叶绿体

2.催化剂能降低化学反应的活化能，而酶降低活化能更显著

3.⑴①不能高温使酶的空间结构发生了不可逆的改变

②能低温使酶的活性降低，但没有失活，

③在一定的温度范围内，随温度的升高，酶的活性升高；在最适温度时，酶的活性最高；

当超过最适温度，随温度的升高，酶的活性逐渐降低直至失活

⑵①当pH由9降至最适pH时，酶的活性逐渐升高，由最适pH降至2时，酶活性逐渐降低

直至失活

②当pH为2时，酶失活，从2调到8时酶活性不变

③在最适pH时，酶的活性最高，高于或低于最适pH，酶的活性逐渐降低，在过酸、过碱

的条件下，酶失活。

④C

⑶①

酶

促

反

应

速

率

酶促反应的影响因素影响

酶促反应的影响因素影响实验八酶促反应的影响因素一、目的要求 1(了解温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。 2(学习检定温度、pH、激活剂、抑制剂影响酶促反应速度的方法。二、实验原理在酶促反应中，酶的催化活性与环境温度、 pH有密切关系，通常各种酶只有在一定的温度、pH范围内才表现它的活性，一种酶表现其活性最高时的温度、 pH 值称为该酶的最适温度、最适pH。在酶促反应中，酶的激活剂和抑制剂可加速或抑制酶的活性，如氯化钠在低浓度时为唾液淀粉酶的激活剂，而硫酸铜则是它的抑制剂。本实验利用淀粉水解过程中不同阶段的产物与碘有不同的颜色反应，定性观察唾液淀粉酶在酶促反应中各种因素对其活性的影响。淀粉(遇碘呈蓝色)?紫色糊精(遇碘呈紫色)?红色糊精(遇碘呈红色)?无色糊精(遇碘不呈色)?麦芽糖(遇碘不呈色)?葡萄糖(遇碘不呈色)。所以淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断，以此反映淀粉酶的活性，由此检定温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。三、实验器材试管和试管架、恒温水浴、冰浴、吸量管(1 mL6支、2 mL4支、5 mL4支)、滴管、量筒、玻棒、白瓷板、秒表、烧杯、棕色瓶。四、实验试剂

1(新鲜唾液稀释液(唾液淀粉酶液):每位同学进实验室自己制备，先用蒸馏水漱口，以清除食物残渣，再含一口蒸馏水，0.5 min后使其流入量筒并稀释至200倍(稀释倍数可因人而异)混匀备用。 2(1%淀粉溶液A(含0.3%NaCl):将1 g可溶性淀粉及0.3 g氯化钠混悬于5 mL 蒸馏水中，搅动后，缓慢倒入沸腾的60 mL蒸馏水中，搅动煮沸1 min，冷却至室温，加水至100 mL,置冰箱中保存。 3(1%淀粉溶液B(不含NaCl) 4(碘液:称取2 g碘化钾溶于5 mL蒸馏水中，再加入1 g碘，待碘完全溶解后，加蒸馏水295 mL，混匀贮于棕色瓶中。 5(1%NaCl溶液 6(1%CuSO溶液 4 7(缓冲溶液系统按下表混合配制。 0.2 mol/L磷酸氢二钠溶液 0.1 mol/L柠檬酸溶液 pH 体积/ mL 体积/ mL 5.0 5.15 4.85 5.8 6.05 3.95 6.8 7.72 2.28 8.0 9.72 0.28 五、操作步骤 1(温度对酶促反应的影响取3支试管编号，按下表进行操作: 反应温淀粉酶酶液处理温1%淀粉溶试管pH6.8缓冲溶度/ 液体积度/ 液A体积/ 观察结果号液体积/ mL ?，10 / mL ?，5 min mL min 1 1 0 2 1 0

实验影响酶促反应速度的因素[参照模板]

实验影响酶促反应速度的因素一、实验目的通过本实验了解温度、PH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。二、实验原理唾液淀粉酶催化淀粉水解生成各种糊精和麦芽糖。淀粉溶液与碘反应呈蓝色；糊精根据分子大小，与碘反应分别呈蓝、紫、红、无色等不同的颜色；麦芽糖不与碘呈色。唾液淀粉酶的活性受温度、酸碱度、抑制剂与激活剂等的影响。温度：温度降低，酶促反应减弱或停止；温度升高，反应速度加快。当上升至某一温度时，酶促反应速度达最大值，此温度称为酶的最适温度。由于酶的化学本质是蛋白质，温度过高会导致蛋白质构象的改变，因此如果温度继续升高，反应速度反而会迅速下降甚至完全丧失。酸碱度：唾液淀粉酶最适pH为pH6.9，高于或低于酶的最适pH值，都将引起酶活性的降低，过酸或过碱的反应条件可使酶活性丧失。抑制剂与激活剂：酶的活性常受某些物质的影响，能增加酶的活性称为酶的激活剂：降低酶活性且不使酶蛋白变性的称为酶的抑制剂。如Cl-为唾液淀粉酶的激活剂，Cu2+为唾液淀粉酶的抑制剂。根据上述性质，可以用碘检查淀粉是否水解及其水解程度，间接判断唾液淀粉酶是否存在及其活性大小。三、试剂及器材 1.试剂： 1％淀粉溶液，1％氯化钠溶液，1％硫酸铜溶液，1％硫酸钠溶液，碘液，磷酸氢二钠（0.2mmol/L）, 柠檬酸溶液(0.1mmol/L)。 2.器材：试管，试管夹，恒温水浴锅(37℃),吸管，滴管，试管架。四、实验操作：

1.收集唾液：实验者先将痰咳尽, 用自来水漱口, 清除口腔内食物残渣, 再含蒸馏水约15 mL, 作咀嚼咕漱运动, 3min后吐入小烧杯中备用。 2.观察温度对酶促反应速度的影响取试管3支，编号1,2,3，按下表操作： 3. 观察pH对酶促反应速度的影响（2）取试管3支，编号1,2,3，按下表操作： 4观察激活剂和抑制剂对酶促反应速度的影响取试管4支，编号1,2,3,4，按下表操作：

影响酶活性的因素

影响酶活性的因素 a.温度：温度（temperature）对酶促反应速度的影响很大，表现为双重作用：（1）与非酶的化学反应相同，当温度升高，活化分子数增多，酶促反应速度加快，对许多酶来说，温度系数（temperature coefficient）Q10多为1～2，也就是说每增高反应温度10℃，酶反应速度增加1～2倍。（2）由于酶是蛋白质，随着温度升高而使酶逐步变性，即通过酶活力的减少而降低酶的反应速度。以温度（T）为横坐标，酶促反应速度（V）为纵坐标作图,所得曲线为稍有倾斜的钟罩形。曲线顶峰处对应的温度，称为最适温度（optimum temperature）。最适温度是上述温度对酶反应的双重影响的结果，在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适温度时，后一种效应为主，因而酶活性迅速丧失，反应速度很快下降。动物体内的酶最适温度一般在35～45℃，植物体内的酶最适温度为40～55℃。大部分酶在60℃以上即变性失活，少数酶能耐受较高的温度，如细菌淀粉酶在93℃下活力最高，又如牛胰核糖核酸酶加热到100℃仍不失活。最适温度不是酶的特征性常数，它不是一个固定值，与酶作用时间的长短有关，酶可以在短时间内耐受较高的温度，然而当酶反应时间较长时，最适温度向温度降低的方向移动。因此，严格地讲，仅仅在酶反应时间已经规定了的情况下，才有最适温度。在实际应用中，将根据酶促反应作用时间的长短，选定不同的最适温度。如果反应时间比较短暂，反应温度可选定的略高一些，这样，反应可迅速完成；若反应进行的时间很长，反应温度就要略低一点，低温下，酶可长时间发挥作用。各种酶在最适温度范围内，酶活性最强，酶促反应速度最大。在适宜的温度范围内，温度每升高10℃，酶促反应速度可以相应提高1～2倍。不同生物体内酶的最适温度不同。如，动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃，但也有例外，如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；巨大芽孢杆菌、短乳酸杆菌、产气杆菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；枯草杆菌的液化型淀粉酶的最适温度为85～94℃。可见，一些芽孢杆菌的酶的热稳定性较高。过高或过低的温度都会降低酶的催化效率，即降低酶促反应速度。最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备的。

影响淀粉酶酶活性的因素

影响淀粉酶酶活性的因素一、目的了解淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。观察温度、pH、激活剂与抑制剂对淀粉酶活性的影响。二、原理人唾液中淀粉酶为α—淀粉，在唾液腺细胞中合成。在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色，麦芽糖、葡萄糖遇碘不变色。唾液淀粉酶的最适温度为37－40℃，最适pH为。偏离此最适环境时，酶的活性减弱。低浓度的氯离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂。铜离子等金属离子能降低该酶的活性，是它的抑制剂。三、试剂和仪器 1．碘液：称取2g碘化钾溶于5ml蒸馏水中，再加1g碘。待碘完全溶解后，加蒸馏水295ml，混合均匀后贮存于棕色瓶内。 2．1％淀粉溶液：称取1克可溶性淀粉放入小烧杯中，加少量蒸馏水做成悬浮液。然后在搅拌下注入沸腾的蒸馏水中，继续煮沸1分钟，冷后再加蒸馏水定容至100ml。 3．％的盐酸溶液 4．％的乳酸溶液。 5．1％的碳酸钠溶液。 6．％的氯化钠溶液。 7．％的硫酸铜溶液。 8．仪器：试管试管架吸管玻璃棒白磁板烧杯漏斗恒温水浴量筒冰浴四、操作步骤 1．淀粉酶液的制备：实验者先用蒸馏水嗽口，然后含一口蒸馏水于口中，轻嗽一、二

分钟，吐入小烧杯中，用脱脂棉过滤，除去稀释液中可能含有的食物残渣。最后将数人的稀释液混合在一起，再进行过滤，以避免个体差异。 2．pH对酶活性的影响取4支试管，分别加入%盐酸（pH＝1），％乳酸（pH＝5），蒸馏水（pH＝7），与1％碳酸钠（pH＝9）各2毫升，再向以上四支试管中各加入2毫升淀粉溶液及淀粉酶液。混合摇匀后置于37℃水浴中保温。2分钟后，从蒸馏水试管中取出一滴溶液，置于白磁板上，用碘液检查淀粉的水解程度，待蒸馏水试管内的溶液遇碘不再变色后，取出所有的试管，各加碘液2滴，观察溶液颜色的变化。根据观察结果说明pH对酶活性的影响。 3．温度对酶活性的影响取3支试管各加入3毫升2％淀粉溶液，另取三支试管，各加入1毫升淀粉酶液。将6支试管分为三组，每组中盛放淀粉溶液与淀粉酶液的试管各1支。三组试管分别置于0℃、37℃、70℃的水浴中，5分钟后将各组中的淀粉溶液到入淀粉酶液中，继续保温。2分钟后从37℃试管中取出一滴溶液，置于白磁板上，用碘液检查淀粉的水解程度，待37℃试管内的溶液遇碘不再变色后，取出所有的试管，各加碘液2滴，观察溶液颜色的变化。根据观察结果说明温度对酶活性的影响。 4．激活剂与抑制剂对酶活性的影响取3支试管按下表的规定加入各种试剂。混匀后置于37℃的水浴中保温，1分钟后从1号试管中取出一滴溶液，置于白磁板上，用碘液检查淀粉的水解程度，待一号试管内的溶液遇碘不再变色后，取出所有的试管，各加碘液2滴，观察溶液颜色的变化。根据观察结果说明激活剂与抑制剂对酶活性的影响。

酶及影响酶促反应的因素

生物一轮复习导学提纲(12) 必修一：酶及影响酶促反应的因素班级______ 学号______ 姓名___________ 1.回答下列有关酶的问题： ⑴与无机催化剂相比，酶具有________性、________性，并且需要____________的条件。 ⑵酶的专一性是指每一种酶只能催化_____________________化合物的化学反应。 ⑶一种叫RNaseP的酶，它是由20%的蛋白质和80%的RNA组成。科学家将这种酶的蛋白质除去，同时提高镁离子的浓度，留下来的RNA仍具有与该酶相同的催化活性。这一事实说明____ ___________________________。 ⑷酶催化作用实质是_______________________________________。 ⑸酶促反应的速率通常用单位时间内________________或__________________来表示。 ⑹酶的基本组成单位是_____________________________，细胞中酶的合成场所有____________ ______________________________。 2.活化能是指底物分子从初态转变到活化态所需的能量。右图为酶促反应过程中活化能的改变，据图可得出哪些结论。 3.下为影响酶活性的因素图解，据图分析： ⑴甲为酶的活性受温度影响示意图： ①经高温处理过的细菌，在温度降至最适温度时，能否继续存活？为什么？ ②经冷冻处理过的细菌，在温度升至最适温度时，能否继续存活？为什么？ ③通过该曲线的分析，你能得出什么结论？ ⑵乙为胰蛋白酶的活性受pH影响的示意图：

实验报告-不同因素对酶的影响

成绩：酶的基本性质实验一一底物专一性剂、激活剂和抑制、最适温度实验名称: 实验类型：分离鉴定实验同组学生姓名：一、实验目的和要求（必填）二、实验内容和原理（必填）三、主要仪器设备（必填）四、操作方法和实验步骤五、实验数据记录和处理六、实验结果与分析（必填）七、讨论、心得 I .酶的基本性质——底物专一性一、实验目的和要求 1. 了解酶的专一性。 2.掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。 3.学会排除干扰因素，设计酶学实验。二、实验基本原理酶是一种具有催化功能的蛋白质。酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高效性，酶催化的反应（酶促反应）要比相应的没有催化剂的反应快 103-1017倍。酶催化作用的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一种酶只能对某一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。根据各种酶对底物的选择程度不同，它们的专一性可以分为下列几种： 1. 相对专一性一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应。 2. 绝对专一性：有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物，而不作用于任何其他物质。如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳和氨。如麦芽糖酶只作用于麦芽糖而不作用其它双糖，淀粉酶只作用于淀粉，而不作用于纤维素。 3.立体异构专一性有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种，而对另一种则全无作用。如酵母中的糖酶类只作用于 D-型糖而不能作用于 L-型的糖。本实验以唾液淀粉酶、蔗糖酶对淀粉、蔗糖水解反应的催化作用来观察酶的专一性。采用 Benedict 试剂检测反应产物。 Ben edict 试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与还原性糖的半缩醛羟基发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。 Na 2CO+ 2H 2O 2NaOH + fCO CuSO+ 2NaOH Cu （OH ） ■ 2 + Na z SO 还原糖（一CHO or — C=O ）+ 2Cu （OH ） 2 CU 2O （砖红色或黄色）+ 2H 2O +糖的氧化产物在分子结构上，淀粉几乎没有，而蔗糖、棉子糖全无半俪基，它们均无还原性，因此它们与Ben edict 试剂无呈色反应。淀粉被淀粉酶水解，产物为葡萄糖；蔗糖和棉子糖被蔗糖酶水解，其产物为果糖和葡萄糖，它们都为具有自由半缩醛羟基的还原糖，与 Ben edict 试剂共热，即产生红棕色 Cu2 O 沉淀。本实验以此颜色反应观察淀粉酶、蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用。三、实验材料与试剂 1、实验材料⑴ 蔗糖酶（样品W ）:⑵新鲜唾液（含唾液淀粉酶）；2、实验试剂⑴ 蔗糖酶液沖门七穿实验报告课程名称：生物化学实验（甲）专业：姓名：学号：日期：地点：指导老师：

探究影响酶活性的因素

酶的特性一、课程目标分析本节课是在对酶的作用和本质已有较深理解，并且通过实验已对酶的催化效率有了感性认识的基础上实施的。通过本节课的学习，应了解酶的概念，理解酶的特性，领悟探究酶的特性的科学研究方法，比如变量的控制、定性说明基础上的定量探究等。由于新课程倡导探究性学习的理念，强调让学生具有较强的生物学实验的操作技能、收集和处理信息的能力、以及交流与合作的能力等，可以说对酶的特性的学习是感悟新课程理念的范例，因此在苏教版和人教版的教材中，都有探究酶的特性及活性受温度和酸碱度影响的实验。当然本节内容成为历年高考的重点也是情理之中，比如04年上海卷考查了胰蛋白酶对底物的分解速度和温度之间的关系、05年江苏卷考查了探究酶的高效性的实验、06年广东卷考查了探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验等。此外，同学们在学习本节内容的过程中，还可开展研究性学习，研究酶与人类生活的关系，开阔自己的眼界，更好地体会新课程理念。二、学习方法建议 1、与无机催化剂比较认识酶的特性------高效性同学们对酶的认识有限但对催化剂的特点、作用条件比较熟悉。催化剂是在化学反应中能增大反应速率，但本身的化学性质和质量在反应前后都没有发生变化的物质。无机催化剂催化反应时有时需加热、加压如工业合成氨。而生物体内的代谢主要是在细胞内进行的，细胞内的环境是一个常温、常压的状态，这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂。可见同样是催化剂但作用的特点是不同的。比如生物催化剂过氧化氢酶和无机催化剂Fe3+需都能催化H分解为H，但列表比较后会发现：通过对表格中信息的分析，联系上节课中的实验 ------ 比较过氧化氢酶在不同条件下的分解，与无机催化剂比较，认识酶的高效性。 2、根据蛋白质结构和功能关系理解酶的特性------专一性酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。由于氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链数目及空间结构的不同，就形成了分子结构不同、各具特定空间构型的蛋白质，蛋白质的分子结构是蛋白质功能的物质基础。同学们如何理解生物催化剂催化化学反应时的专一性，可借鉴蛋白质结构和功能的关系。特定空间构型的蛋白质具备特定的生理功能，那么便可推导出某种酶也应有特定的空间构型，特定的空间构型只能与特定的底物相结合，就象锁钥关系，这样也就比较容易理解酶在催化反应时，某种酶只能催化一种或一类物质的化学反应，正由于酶空间结构上有特定的活性部位。酶的专一性保证了生命活动有条不紊地进行。 3、通过设计实验进行探究感知酶的特性-------酶作用的条件比较温和在使用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好；人患感冒发烧时，常常不思饮食，其原因是什么？人体消化道的胃、小肠PH不同但胃肠内都有酶参与大分子物质的消化。同学们对这些事例能做出适当的解释吗？这些事例说明了酶与无机催化剂比较的又一特性，酶作用的条件比较温和。当然假设是否可靠，应设计实验检验。例如：课题定量测定不同pH对酶活性的影响 [目的原理] （1）鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，最适pH为7～7.3，不同pH影响酶的活性；

探究影响酶活性的因素实验报告(1)

探究影响酶活性的因素」、探究温度对酶活性的影响（一）实验原理（注：市售a-淀粉酶的最适温度约60 0C）： 1 ?淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。 2 ?淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。（二）方法步骤： 1、取3支试管，编上号（A、B、C）,然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液； 2、另取3支试管，编上号（a、b、c）,然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液； 3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，A和a试管放入热水（约60°C）、B和b放入沸水，C和c放入冰块中，维持各自的温度5min ；思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么 4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min ； 5、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录；思考题2、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论思考题4、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么思考题5、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果为什么二、探究PH值对酶活性的影响（一）实验原理：思考题6、请依据下面所列实验操作步骤，写出该实验的实验原理。

思考题7、请在上表中填入你所观察到的实验现象。思考题8、通过上述实验，你能得出什么结论思考题9、在上述实验中，自变量是什么无关变量是什么思考题10、在设计影响酶活性的条件”实验中最关键的一步是什么 1.（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别加入3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是

【课外阅读】影响酶活力的因素1

影响酶活力的因素米契里斯（Michaelis）和门坦（Menten）根据中间产物学说推导出酶促反应速度方程式，即米-门公式（具体参考《环境工程微生物学》第四章微生物的生理）。由米门公式可知：酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响。（1）酶浓度对酶促反应速度的影响从米门公式和酶浓度与酶促反应速度的关系图解可以看出：酶促反应速度与酶分子的浓度成正比。当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。但事实上，当酶浓度很高时，并不保持这种关系，曲线逐渐趋向平缓。根据分析，这可能是高浓度的底物夹带夹带有许多的抑制剂所致。（2）底物浓度对酶促反应速度的影响在生化反应中，若酶的浓度为定值，底物的起始浓度较低时，酶促反应速度与底物浓度成正比，即随底物浓度的增加而增加。当所有的酶与底物结合生成中间产物后，即使在增加底物浓度，中间产物浓度也不会增加，酶促反应速度也不增加。还可以得出，在底物浓度相同条件下，酶促反应速度与酶的初始浓度成正比。酶的初始浓度大，其酶促反应速度就大。在实际测定中，即使酶浓度足够高，随底物浓度的升高，酶促反应速度并没有因此增加，甚至受到抑制。其原因是：高浓度底物降低了水的有效浓度，降低了分子扩散性，从而降低了酶促反应速度。过量的底物聚集在酶分子上，生成无活性的中间产物，不能释放出酶分子，从而也会降低反应速度。（3）温度对酶促反应速度的影响各种酶在最适温度范围内，酶活性最强，酶促反应速度最大。在适宜的温度范围内，温度每升高10℃，酶促反应速度可以相应提高1～2倍。不同生物体内酶的最适温度不同。如，动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃，但也有例外，如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；巨大芽孢杆菌、短乳酸杆菌、产气杆菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；枯草杆菌的液化型淀粉酶的最适温度为85～94℃。可见，一些芽孢杆菌的酶的热稳定性较高。过高或过低的温度都会降低酶的催化效率，即降低酶促反应速度。最适温度在60℃以下的酶，当温度达到60～80℃时，大部分酶被破坏，发生不可逆变性；当温度接近100℃时，酶的催化作用完全丧失。（4）pH对酶促反应速度的影响酶在最适pH范围内表现出活性，大于或小于最适pH，都会降低酶活性。主要表现在两个方面：①改变底物分子和酶分子的带电状态，从而影响酶和底物的结合； ②过高或过低的pH都会影响酶的稳定性，进而使酶遭受不可逆破坏。（5）激活剂对酶促反应速度的影响能激活酶的物质称为酶的激活剂。激活剂种类很多，有①无机阳离子，如钠离子、钾离子、铜离子、钙离子等；②无机阴离子，如氯离子、溴离子、碘离子、硫酸盐离子磷酸盐离子等；③有机化合物，如维生素C、半胱氨酸、还原性谷胱甘肽等。许多

实验影响酶促反应速度的因素

实验影响酶促反应速度地因素一、实验目地通过本实验了解温度、、激活剂、抑制剂对酶促反应速度地影响. 二、实验原理唾液淀粉酶催化淀粉水解生成各种糊精和麦芽糖.淀粉溶液与碘反应呈蓝色；糊精根据分子大小，与碘反应分别呈蓝、紫、红、无色等不同地颜色；麦芽糖不与碘呈色.唾液淀粉酶地活性受温度、酸碱度、抑制剂与激活剂等地影响. 温度：温度降低，酶促反应减弱或停止；温度升高，反应速度加快.当上升至某一温度时，酶促反应速度达最大值，此温度称为酶地最适温度.由于酶地化学本质是蛋白质，温度过高会导致蛋白质构象地改变，因此如果温度继续升高，反应速度反而会迅速下降甚至完全丧失. 酸碱度：唾液淀粉酶最适为，高于或低于酶地最适值，都将引起酶活性地降低，过酸或过碱地反应条件可使酶活性丧失. 抑制剂与激活剂：酶地活性常受某些物质地影响，能增加酶地活性称为酶地激活剂：降低酶活性且不使酶蛋白变性地称为酶地抑制剂.如为唾液淀粉酶地激活剂，为唾液淀粉酶地抑制剂. 根据上述性质，可以用碘检查淀粉是否水解及其水解程度，间接判断唾液淀粉酶是否存在及其活性大小. 三、试剂及器材 .试剂：％淀粉溶液，％氯化钠溶液，％硫酸铜溶液，％硫酸钠溶液，碘液，磷酸氢二钠（）, 柠檬酸溶液(). .器材：试管，试管夹，恒温水浴锅(℃),吸管，滴管，试管架. 四、实验操作：

.收集唾液：实验者先将痰咳尽, 用自来水漱口, 清除口腔内食物残渣, 再含蒸馏水约 , 作咀嚼咕漱运动, 后吐入小烧杯中备用. .观察温度对酶促反应速度地影响取试管支，编号，按下表操作：试剂() 唾液淀粉水浴℃（冷却）℃℃ 碘液滴（冷却）滴滴现象 . 观察对酶促反应速度地影响（）配制一系列不等地缓冲液. 试剂() 磷酸氢二钠柠檬酸（）取试管支，编号，按下表操作：试剂() 唾液缓冲液（）（）（）淀粉 ℃水浴碘液滴滴滴现象观察激活剂和抑制剂对酶促反应速度地影响取试管支，编号，按下表操作：试剂滴淀粉唾液蒸馏水——— ％氯化钠——— ％硫酸铜——— ％硫酸钠——— ℃水浴— 碘液滴滴滴滴

酶促反应的影响因素

实验八酶促反应的影响因素一、目的要求 1．了解温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。 2．学习检定温度、pH、激活剂、抑制剂影响酶促反应速度的方法。二、实验原理在酶促反应中，酶的催化活性与环境温度、 pH有密切关系，通常各种酶只有在一定的温度、pH范围内才表现它的活性，一种酶表现其活性最高时的温度、pH值称为该酶的最适温度、最适pH。在酶促反应中，酶的激活剂和抑制剂可加速或抑制酶的活性，如氯化钠在低浓度时为唾液淀粉酶的激活剂，而硫酸铜则是它的抑制剂。本实验利用淀粉水解过程中不同阶段的产物与碘有不同的颜色反应，定性观察唾液淀粉酶在酶促反应中各种因素对其活性的影响。淀粉（遇碘呈蓝色）→紫色糊精(遇碘呈紫色)→红色糊精(遇碘呈红色)→无色糊精 (遇碘不呈色)→麦芽糖(遇碘不呈色)→葡萄糖(遇碘不呈色)。所以淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断，以此反映淀粉酶的活性，由此检定温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。三、实验器材试管和试管架、恒温水浴、冰浴、吸量管（1 mL6支、2 mL4支、5 mL4支）、滴管、量筒、玻棒、白瓷板、秒表、烧杯、棕色瓶。四、实验试剂 1．新鲜唾液稀释液(唾液淀粉酶液)：每位同学进实验室自己制备，先用蒸馏水漱口，以清除食物残渣，再含一口蒸馏水，0.5 min后使其流入量筒并稀释至200倍(稀释倍数可因人而异)混匀备用。 2．1%淀粉溶液A(含0.3%NaCl)：将1 g可溶性淀粉及0.3 g氯化钠混悬于5 mL蒸馏水中，搅动后，缓慢倒入沸腾的60 mL蒸馏水中，搅动煮沸1 min，冷却至室温，加水至100 mL,置冰箱中保存。 3．1%淀粉溶液B(不含NaCl) 4．碘液：称取2 g碘化钾溶于5 mL蒸馏水中，再加入1 g碘，待碘完全溶解后，加蒸馏水295 mL，混匀贮于棕色瓶中。 5．1%NaCl溶液 6．1%CuSO 溶液 4 7．缓冲溶液系统按下表混合配制。

探究影响酶活性的因素

实验七探究影响酶活性的因素石门中学人教版新教材中高中生物实验创新性使用研究课题组一、实验目的： 1．探究不同温度和PH对酶活性的影响；2．培养实验设计能力。二、探究温度对酶活性的影响（一）实验原理： 1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。 2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C （二）方法步骤： 1、取3支试管，编上号（A、B、C），然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液； 2、另取3支试管，编上号（a、b、c），然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液； 3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水（约600C）、沸水和冰块中，维持各自的温度5min；思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么？ 4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min； 5、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录；思考题2、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象？思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论？思考题4、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？三、探究PH值对酶活性的影响（一）实验原理：思考题5、请依据下面所列实验操作步骤岳阳家政，写出该实验的实验原理。（二）操作步骤：用表格显示实验步骤：（注意操作顺序不能错）思考题7、通过上述实验，你能得出什么结论？思考题8、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？思考题9、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果？为什么？

探究影响酶活性的因素 ←无砖红色沉淀 ←无砖红色沉淀 ←无砖红色沉淀 ←无砖红色沉淀 ←无砖红色沉淀上表填空题答案：二、实验流程：一样；不同的温度下水浴；同样量；清水；斐林试剂；颜色；三、注意事项怎么减肚子：温度；酶活性；无关变量；对照组；课堂练习： 1、右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是 A ．酶反应的最适温度 B ．酶因热而失活 C ．酶反应生成物量与时间的关系 D ．酶反应速度和酶量的关系 2、（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min 后，待试管冷却后分别加入3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是 A ．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触 B ．缺少温度为37℃的对照实验 C ．这两支试管都不应变蓝 D ．不能用碘液检验是否存在淀粉 3、（多选）下图表示的是在最适温度下排毒养颜胶囊，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列有关说法正确的是 A ．若在A 点时温度升高10℃，则反应速率加快 B ．若在A 点时温度升高10℃，则反应速率降低 C ．若在B 点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快 D ．若在B 点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变生成物量各试管中注入的淀粉酶，6试管中各加约5分钟后，各管加入

影响酶促反应的因素

生物医药工程系《生物化学实验》预习报告姓名学号专业生物科学班级日期实验名称影响酶促反应的因素实验目的 1．了解温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。 2．学习检定温度、pH、激活剂、抑制剂影响酶促反应速度的方法。实验原理在酶促反应中，酶的催化活性与环境温度、 pH有密切关系，通常各种酶只有在一定的温度、pH范围内才表现它的活性，一种酶表现其活性最高时的温度、 pH值称为该酶的最适温度、最适pH。在酶促反应中，酶的激活剂和抑制剂可加速或抑制酶的活性，如氯化钠在低浓度时为唾液淀粉酶的激活剂，而硫酸铜则是它的抑制剂。本实验利用淀粉水解过程中不同阶段的产物与碘有不同的颜色反应，定性观察唾液淀粉酶在酶促反应中各种因素对其活性的影响。淀粉（遇碘呈蓝色）→紫色糊精(遇碘呈紫色)→红色糊精(遇碘呈红色)→无色糊精 (遇碘不呈色)→麦芽糖(遇碘不呈色)→葡萄糖(遇碘不呈色)。所以淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断，以此反映淀粉酶的活性，由此检定温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。仪器及材料（型号、规格、数量等）1、唾液（吃食前的） 2、试管1.5cm×15cm(×13) 3、吸量管1.0 mL（×12）、2.0 mL（×5）、白瓷板6孔。实验试剂（配制方法、数量多少、用途）1、0.1%的淀粉液：称取可溶性淀粉0.1g，先用少量水加热调成糊状，再加热水稀释至100ml。 2、0.1%的蔗糖溶液：0.1g蔗糖溶于100ml蒸馏水。 3、本尼迪特试剂：称取85g柠檬酸钠及50g无水碳酸钠，溶解于400ml 蒸馏水中。另溶解边搅，如有沉淀可过滤。此混合液可长期使用。 4、1%的淀粉溶液：将1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅，最后以沸蒸馏水稀释至100ml。 5、0.2mol/L NaHPO4溶液：称取35.6gNa2HPO4·2H2O溶解，最后定容至1000mL。 6、0.2mol/LNaH2PO4溶液：称取27.6gNaH2PO4·H2O溶解，最后定容至1000mL。 7、1%氯化钠溶液:1gNaCl溶于100ml蒸馏水。 8、1%硫酸铜溶液：1gCuSO4溶于100ml蒸馏水。 9、1%硫酸钠溶液：1gNa2SO4溶于100ml蒸馏水。 10、碘化钾—碘溶液：于2%碘化钾溶液中加入碘至淡黄色2%的KL溶液配制：称取KI 2g溶于100ml蒸馏水中

影响酶促反应速率的因素和实验设计及分析理论

影响酶活性和酶促反应速率的因素 1.温度和pH对酶活性和反应速率的影响 ①请描述两条曲线，解释两图中A、B、C三点。 ②已知温度对某酶促反应速率的影响如左图，请在右图中画出相应的曲线。2.底物浓度和酶浓度对反应速率的影响底物浓度和酶浓度会影响_____________，但不影响________。 3.其他曲线的分析实验设计的基础知识一、完整实验包括的内容目的、原理、材料用具、步骤、结果及结论二、实验题型完整设计、评价补充、补充完善（原理、步骤）、结果分析与结论的得出三、生物实验设计及分析理论 1.变量（课本P79）自变量、因变量和检测指标、无关变量 2.实验原则 ①对照原则：只研究自变量对因变量的影响，怎么做？设置对照实验（对照原则） ②单一变量原则设计对照实验的最基本的要求是什么？实验的各组之间，只允许自变量不同，无关变量相同适宜，即遵循单一变量原则。其中，对无关变量控制，要相同适宜。遵循以上两个原则的目的主要是消除无关变量对结果的影响，使结果只受实验变量的影响。 ③平行重复原则为了避免偶然因素（实质也是无关变量）对实验的影响，可以采取：1°对每种特定条件下的小组多设置几个；2°或者增加材料个体数，如多粒种子、多株植株、多个个体；3°对于需测量数值的检测指标，重复测量求平均值。 ④科学性原则实验设计的原理、方法、过程等要科学，能够进行实际操作。 3.对照实验的类型 ①对照实验一般包括对照组和实验组一般来说，对照组是指实验结果事先已知的，或者自然常态条件下的一组实验。对照组一般不给自变量处理（如喷洒等量蒸馏水，饲喂不含生长激素的饲料）或不处理（如验证光是光合作用的条件，对照组放在正常有光的条件下，不做遮光处理）②空白对照、自身对照、相互对照在一个实验中,若对照组是单独存在的一个组，此对照组称空白对照组，含有空白对照组的整个实验称空白对照实验。没有空白对照组的实验称为对比实验。在同一实验对象上先后进行不同的处理，形成自身对照。实验组和其他实验组之间相互形成对照，称为相互对照。四、实验题解答策略（无论哪种题型都实用） 1.抓变量的分析（关键） ①确定自变量、因变量、无关变量从题目（文字、图、表、曲线）、提供材料用具、操作过程、实验目的、原理出发 ②注意因变量和观测指标之间的关系 ③控制自变量和因变量：遵循“对照”、“单一变量”、“等量”等原则 ④实验课题或目的及其结论的规范表达实验课题或目的：探究自变量对因变量的影响；或者探究自变量与因变量之间的关系。实验结论：自变量对因变量有什么样的影响；或者在一定范围内随着自变量的什么样的变化，因变量怎么变2.抓实验过程分析实验步骤的一般表述：第一步：取材、分组、编号；第二步：进行实验处理，控制自变量；第三步：相同且适宜条件下培养或放置；第四步：检测、观察、记录 3.实验结果及结论分析 ①探究实验的结果预测：探究性实验的结果和结论不止一种。表述的一般句式是“如果……（现象1），则……（结论1），如果……（现象2），则……（结论2）”，且结果和结论必须符合逻辑关系。 ②验证实验结果预测结果是唯一的。 ③分析结果得出结论前提是找出自变量和因变量，使得结论与实验目的保持一致。表述要规范、完整、准确，表述技巧前面已经总结。

4.1.3. 影响酶促反应速率的因素

4.1.3. 影响酶促反应速率的因素 [目标导读] 1.结合教材P67，设计实验探究pH和温度变化对酶活性的影响。2.结合教材P68，归纳影响酶促反应速率的因素，并能分析相关曲线。 [重难点击] 温度和pH变化对酶活性影响的有关曲线。一pH对酶促反应速率的影响一个小组的同学利用酵母菌液中的过氧化氢酶、过氧化氢溶液、滤纸、pH 试纸、温度计、烧杯等器具和材料，设计了如下实验(实验装置如图)，请结合教材P67“课题研究”分析pH对酶促反应速率的影响。 1．实验过程 (1)将若干同样大小的滤纸片(1 cm2)浸入酵母菌溶液，取出后晾干，滤纸片上附着有。 (2)在4只烧杯中盛入体积分数为2%、pH分别为的过氧化氢溶液(温度 )，再一片片地放入的滤纸片。在滤纸片上的催化下，H2O2分解为H2O和O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着氧气泡的增多，烧杯底部的滤纸片会，直至浮出液面。 (3)滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部，然后由烧杯底部上浮，直至浮出液面，及时记录整个过程所用的时间(t)。 (4)以1/t为纵坐标(酶促反应速率)，pH为横坐标，绘制曲线图。 2．在下面坐标系中画出实验结果的图像。 3．下图是pH对胃蛋白酶和胰蛋白酶活性的影响曲线，请分析： (1)酶的作用需要适宜的pH：每一种酶内才有活性，pH 或都会影响酶的活性。一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为。 (2)不同的酶，最适pH可能。 (3)过酸、过碱会导致酶的破坏，使酶失活。特别提醒在设计该实验时，特别应注意的一点就是，对照组与各实验组除pH不同外，其他条件都要完全相同。否则，不能说明酶的活性出现差异就是pH影响的结果，这就是“单一变量原则”。

实验五-影响酶活力的因素

用正交法测定几种因素对酶活力的影响实验目的： 1 掌握正交法的原理 2 用正交法测定几种因素对于酶活力的影响实验原理：酶反应受到多种因素的影响，如底物浓度、酶浓度、温度、pH值、激活剂和抑制剂等都能影响酶的反应速度。这种多因素的实验可通过正交法即用—特制的表格——正交表来安排试验，计算和分析实验结果。这样就能通过少量实验取得较好的效果。实践证明正交法是一个多、好、快、省的方法，目前已广泛用于农业生产和科学实验中。本实验运用正交法测定酶浓度、温度、PH值这三个因素对酶活性的影响，并求得在什么样的底物浓度、温度和pH值时酶的活性最大。实验设计原理：实验器材：试管1.5cm*15cm X30 吸管5.0ml X1 洗耳球X1 漏斗X10 恒温水浴锅X3 紫外可见分光光度计X1 烧杯实验所需药品： 1. 2%血红蛋白液：于20ml蒸馏水中加入血红蛋白 2.2g，尿素36g，1mol/L NaOH溶液8ml，室温放置1h，使蛋白质变性。过滤除去不溶物，再加0.2ml/L NaH2PO4溶液至110ml及尿素4g，调节溶液pH达到7.6左右。 2. 15%三氯醋酸溶液：15g三氯醋酸溶于蒸馏水，并稀释至100ml。 3. 牛胰蛋白水解酶：3mg牛胰蛋白水解酶冷冻干粉，溶于10ml蒸馏水。 4. 0.04ml/L pH7 8 9巴比妥缓冲溶液 5. Folin-酚试剂A：溶液。将1g Na2CO3溶于50ml 0.1mol/L NaOH溶液。另将0.5g CuSO4·5H2O溶于100ml 1%酒石酸钾溶液。将前者50ml与硫酸铜-酒石酸钾溶液1ml 混合。混合后的溶液一日内有效。 6. Folin-酚试剂B：将100g钨酸钠，25g钼酸钠，700ml蒸馏水，50ml 85%磷酸及100ml 浓盐酸至于1500ml磨口圆底烧瓶中，充分混匀后，接上磨口冷凝管，回流10h。再加入硫酸锂150g，蒸馏水50ml以及液溴数滴，开口煮沸15min，驱除过量的溴。冷却，稀释至1000ml，过滤，滤液呈现微绿色，储存于棕色瓶中。临用前，用标准氢氧化钠溶液滴定，用酚酞作为指示剂。根据滴定结果，将试剂稀释至相当于1mol/L 的酸，储存于冰箱之中可以长期保存。实验步骤：

六影响酶促反应速度的因素

实验六影响酶促反应速度的因素【目的】观察温度、PH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。【原理】唾液淀粉酶催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖和葡萄糖等。淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色。在不同温度，不同PH值下，唾液淀粉酶活性不同，催化淀粉水解程度不一，生成的产物也就不同。此外，激活剂、抑制剂也能影响淀粉酶活性，影响淀粉的水解。因此可根据在不同反应条件下，溶液加碘呈现的不同颜色来判断淀粉的水解程度，从而验证了温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。淀粉 I2 【器材】试管（10mm×100mm）、试管架、电热恒温水浴箱、沸水浴、冰浴、多孔白瓷板、滴管。【试剂】 1.1%淀粉溶液同实验五 2. 稀碘溶液称取碘2g，碘化钾4g，溶于1 000蒸馏水中，置棕色试剂瓶中。 3.缓冲液（1）pH3.0缓冲液取0.2mol/LNa2HPO4溶液205ml，0.1mol/L柠檬酸溶液795ml，混合后即成。（2）pH6.8缓冲液同实验五（3）pH8.0缓冲液取0.2mol/LNa2HPO4溶液972ml，0.1mol/L柠檬酸溶液28ml，混合后即成。 4.1%NaCl溶液称取氯化钠1g，加蒸馏水至100ml即成。 5.1%CuSO4溶液称取结晶硫酸铜1g，加蒸馏水至100ml。

6.1%Na2SO4溶液称取硫酸钠1g，加蒸馏水至100ml即成。 7.稀释唾液同实验五。【操作】 1.温度对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：表3-8 温度对酶促反应的影响加入物（滴） 1 2 3 pH6.8缓冲液20 20 20 1%淀粉溶液10 10 10 置37℃水浴5分钟置沸水浴5分钟置冰水浴5分钟稀释唾液 5 5 5 置37℃水浴10分钟置沸水浴10分钟置冰水浴10分钟取出，各管加入碘液1滴，摇匀，观察并记录颜色变化。 2.PH对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：表3-9 pH对酶促反应的影响加入物（滴） 1 2 3 pH3.0缓冲液20 －－ pH6.8缓冲液－20 － pH8.0缓冲液－－20 1%淀粉溶液10 10 10 稀释唾液 5 5 5 摇匀，置37℃水浴保温，每隔1分钟从2号管中吸取1滴反应液于白瓷板上，加碘液1滴检查反应进行情况，直至反应液不与碘液反应时，向各管各加入1滴碘液，摇匀，观察并记录颜色变化。 3．激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响取4支试管，编号，按下表操作：表3-10 激活剂和抑制剂对酶活性的影响加入物（滴） 1 2 3 4 1%淀粉溶液10 10 10 10

酶及影响酶促反应的因素

酶促反应的影响因素影响

实验 影响酶促反应速度的因素[参照模板]

影响酶活性的因素

影响淀粉酶酶活性的因素

酶及影响酶促反应的因素

实验报告-不同因素对酶的影响

探究影响酶活性的因素

探究影响酶活性的因素实验报告(1)

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影响酶促反应速率的因素和实验设计及分析理论

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六影响酶促反应速度的因素

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