丙烯酰胺：亚甲基双丙烯酰胺溶液(30%)
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丙烯酰胺:亚甲基双丙烯酰胺溶液(30%，29:1)
简介：
丙烯酰胺:亚甲基双丙烯酰胺溶液又称Acr-Bis ，最常用的是30%Acr-Bis(29:1)即为含30% Acrylamide-Bisacrylamide 的水溶液，其中Acrylamide 和Bisacrylamide 的比例为29:1，丙烯酰胺的总比例为30%。 Acr-Bis(30%，29:1)常用于配制丙烯酰胺凝胶(PAGE 胶)，包括SDS-PAGE 胶等，可以用于蛋白或核酸的分离，是实验室的常用储备液。
组成：
操作步骤(仅供参考)：
1、因具体实验而异，可以参考SDS-PAGE 凝胶配制的说明。
注意事项：
1、 Acr-Bis(30%,29:1)对人体有一定神经毒性，请注意适当防护。
2、 为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。
编号
名称 PE0103 PE0103
PE0103 Storage Acr-Bis(30%,29:1) 100ml 500ml
2L 4℃ 避光 使用说明书
1份
丙烯酸胶黏剂
丙烯酸酯型压敏胶的基体 聚丙烯酸酯压敏胶具有较好的耐低温、耐高温，可凝挥发物和质量损失率低，并且无有害气体逸出的特性，制成的各类压敏胶带，可方便对薄膜的粘贴。聚合时所采用的单体可分为三类： 1、粘性单体 它是碳原子数为4-12的丙烯酸烷基酯，具有粘性作用，聚合物的玻璃化温度为-20——70°C ，常用的有丙烯酸异辛酯和丙烯酸丁酯等。 2、内聚单体 这是一些玻璃化温度较高的单体，它不仅能提高胶液的内聚力，而且对耐水性、胶接强度、透明性等也明显改善。 3、改性单体 主要是一些带有反应性官能团的含有双急需的单体，如含羧基、羟基、酰胺基等的丙烯酸衍生物。它能与其它单体起交联作用，促进聚合反应，加快聚合速度，提高胶液的稳定性。 表十七列举了上述三种单体的种类及玻璃化温度 表十七丙烯酸酯型压敏胶的单体及玻璃化温度 单体类别单体各称玻璃化温度（°C ） 粘性单体丙烯酸乙酯 -22 丙烯酸丁酯 -55 丙烯酸异辛酯 -70 内聚单体醋酸乙烯酯 22 丙烯腈97 丙烯酰胺 165 苯乙烯80 甲基丙烯酸甲酯 105 丙烯酸甲酯 8 改性单体甲基丙烯酸 228 丙烯酸106 甲基丙烯酸羟乙酯 86 甲基丙烯酸羟丙酯 76 二胺基乙基甲基丙烯酸酯13 丙烯酸酯型压敏胶的基体总 由上述三类单体聚合物属热塑性树脂，内聚力不够理想，为了进一步提高内聚力和胶接强度，可加入能与改性单体发生化学反应的交联剂，使它们在加热情况下产生
交联结构，从而大大改善胶液的性能。表十八列举了改性单体打官能团及其发生反应的交联剂种类。 加入交联剂的压敏胶的耐候性和耐热性大幅度提高，耐油性和耐溶剂性优良，粘附力和内聚力高，透明性好，在长期应力作用下耐蠕变性能也优良。表十九列举了丙烯酸酯型压敏胶的典型配方及其性能。 表十八改性单体的官能团及交联剂种类 官能团改性单体交联剂 -COOH 丙烯酸、甲基丙烯酸、依康酸、马来酸环氧树脂、异氰酸酯、三聚氰胺树脂、尿素树脂、多价金属盐 -CONH2 丙烯酰胺、甲基丙烯酰胺羟甲基化环氧树脂、三聚氰胺树脂、尿素树脂-CH2ON N-羟甲基丙烯酰胺环氧树脂、异氰酸酯、醚化氨基树脂、含有羧酸基聚合物 -CH2OR N-丁氧基甲基丙烯酰胺环氧树脂、醚化氨基树脂 -OH 丙烯酸羟乙酯、甲基丙烯酸羟丙酯醚化氨基树脂、异氰酸酯 -CH-CH2\O/ 甲基丙烯酸缩水甘油酯酸、酸酐、胺 -C2H4-N/R\R 二甲氨基乙基甲基丙烯酸酯、二乙氨基乙基甲基丙烯酸酯环氧树脂、二异氰酸酯、二元醛 表十九丙烯酸酯型压敏胶的典型配方及其性能 配方性能 1 丙烯酸丁酯112.5 具有优良的粘附性和很高的内聚力 常态剥离强度14N/2.5cm 老化试验后剥离强度 13.5N/2.5cm 丙烯酸-2-乙基已酯116.5 醋酸乙烯 12.5 甲基丙烯酸缩水甘油酯 1.25 丙烯酸7.5 过氧化苯甲酰 0.5 甲苯87.5 乙酸乙酯 162.5 2 丙烯酸丁酯60 具有优良的耐溶剂性和较高的胶接强度 1800的剥离强度8.6N/2.5cm 在甲苯中浸渍48h 后不剥落 丙烯酸-2-乙基已酯26 甲基丙烯酸甲酯 10 丙烯酸 4 对甲苯磺酸适量 3 丙烯酸-2-乙基已酯 65 具有优良的耐热性耐溶剂性
食品中丙烯酰胺的危险性评估
食品中丙烯酰胺的危险性评估 丙烯酰胺（CH2=CH-CONH2）是一种白色晶体物质，分子量为70.08，是1950年以来广泛用于生产化工产品聚丙烯酰胺的前体物质。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。在欧盟，丙烯酰胺年产量约为8-10万吨。 2002年4月瑞典国家食品管理局（National Food Administration，NFA）和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中检出丙烯酰胺；之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。为此，2002年6月25日世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合紧急召开了食品中丙烯酰胺污染专家咨询会议，对食品中丙烯酰胺的食用安全性进行了探讨。2005年2月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品添加剂专家委员会（JECFA）第64次会议根据近两年来的新资料，对食品中的丙烯酰胺进行了系统的危险性评估。 1．人体接触途径 人体可通过消化道、呼吸道、皮肤粘膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一种重要接触途径，为此WHO将水中丙烯酰胺的含量限定为1μg/L。2002年4月斯德哥尔摩大学研究报道，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO推荐的饮水中允许的最大限量要高出500多倍。因此，认为食物为人类丙烯酰胺的主要来源。此外，人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。 2. 吸收、分布及代谢 丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快，在体内各组织广泛分布，包括母乳。经口给予大鼠 0.1 mg/kg bw 的丙烯酰胺，其绝对生物利用率为23-48%。进入人体内的丙烯酰胺约90％被代谢，仅少量以原型经尿液排出。丙烯酰胺进入体内后，在细胞色素P4502E1的作用下，生成活性环氧丙酰胺（glycidamide）。该环氧丙酰胺比丙烯酰胺更容易与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变；因此，被认为是丙烯酰胺的主要致癌活性代谢产物。研究报道，给予大小鼠丙烯酰胺后，在小鼠肝、肺、睾丸、白细胞、肾和大鼠肝、甲状腺、睾丸、乳腺、骨髓、白细胞和脑等组织中均检出了环氧丙酰胺鸟嘌呤加合物。目前，尚未见人体丙烯酰胺暴露后形成DNA加合物的报道。 此外丙烯酰胺和环氧丙酰胺还可与血红蛋白形成加合物，在给予动物丙烯酰胺和摄入含有丙烯酰胺食品的人群体内均检出血红蛋白加合物，建议可用该血红蛋白加合物作为接触性生物标志物来推测人群丙烯酰胺的暴露水平。
食品中丙烯酰胺的危害、暴露评估及检测方法
编号 食品毒理学（综述） 题目：食品中丙烯酰胺的危害、暴露评估及检测方法 食品学院营养与卫生学专业 班级食硕1005 学号s100109030 学生姓名张锦 二〇一一年二月
食品中丙烯酰胺的危害、暴露评估及检测方法 摘要：丙烯酰胺(acrylamide,AA)是日常生活中常见的一种化合物，也是公共卫生、食品安全研究的热点毒性物质，近几年来对丙烯酰胺神经毒性、遗传毒性、生殖毒性等的研究方兴未艾。本文着重介绍丙烯酰胺的理化特性、代谢途径、遗传生殖毒性、生殖毒性等方面的状况，并简要介绍了其危害评估及检测方法。 关键词：丙烯酰胺；遗传毒性；生殖毒性；神经毒性 0 引言 丙烯酰胺（CH2=CH-CONH2，AA）是一种白色晶体物质，分子量为70.08，密度为11229／L，熔点为85℃，沸点为125℃，室温下稳定，可溶于水、乙醇、乙醚、丙酮和三氯甲烷，不溶于苯、庚烷等非极性溶剂。在酸中稳定性强，在碱中容易分解，对光线敏感。可生物降解，不会在环境中积累。丙烯酰胺是1950年以来广泛用于生产化工产品聚丙烯酰胺的前体物质。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等[1]。在欧盟，丙烯酰胺年产量约为8-10万吨。2002年4月瑞典国家食品管理局和瑞典斯德哥尔摩大学的科学家经研究首次发现，在某些高温油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中发现含量很高的丙烯酰胺，其含量比世界卫生组织(WHO)规定的饮水中丙烯酰胺的含量(<1μg／d)高出500倍以上[2,3]。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。 1 丙烯酰胺的代谢 丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快，在体内各组织广泛分布，包括母乳，并且能透过血胎屏障[4]。经口给予大鼠0.1 mg/kg bw 的丙烯酰胺，其绝对生物利用率为23-48%。丙烯酰胺在人体和试验动物体内的主要代谢途径是相似的。进入人体内的丙烯酰胺约90％被代谢，仅少量以原型经尿液排出。另外一个主要途径是与谷胱苷肽(GSH)结合，通过谷胱苷肽—S—转移酶(GST)催化，产生的代谢物(N-乙酰-S-半胱氨酸)通过尿液大量排出[5]。丙烯酰胺进入体内后，在细胞色素P4502E1的作用下，生成活性环氧丙酰胺（glycidamide）[6]。该环氧丙酰胺比丙烯酰胺更容易与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变；因此，被认为是丙烯酰胺的主要致癌活性代谢产物。研究报道，给予大小鼠丙烯酰胺后，在小鼠肝、肺、睾丸、白细胞、肾和大鼠肝、甲状腺、睾丸、乳腺、骨髓、白细胞和脑等组织中均检出了环氧丙酰胺鸟嘌呤加合物。目前，尚未见人体丙烯酰胺暴露后形成DNA加合物的报道。 此外丙烯酰胺和环氧丙酰胺还可与血红蛋白形成加合物，在给予动物丙烯酰胺和摄入含有丙烯酰胺食品的人群体内均检出血红蛋白加合物，因此可用该血红
亚甲基双丙烯酰胺
亚甲基双丙烯酰胺 1英文名称：N,N'-methylene diacrylamide 化学名称：N，N'-亚甲基双丙烯酰胺[1] 也称作甲叉双丙烯酰胺[2] 简称：MBA 理化性能 结构式：CH2=CHCONHCH2NHCOCH=CH2 分子量：154.17 相对密度：1.352 熔点：184℃ 外观：白色或浅黄色粉末 溶解性：溶于水、亦溶于乙醇、丙酮等有机溶剂 毒性：低毒，对皮肤、眼睛、黏膜有一定的刺激性应用 用作水性环氧树脂胶黏剂的交联剂 4质量指标 外观白色或浅黄色粉末 水分≤0.5% MBA的质量分数≥99.0% 熔点180~185℃ 丙烯酰胺
目录 分子结构 基本信息 中文名称:丙烯酰胺 英文名称:Acrylamide 中文别名:2-丙烯酰胺;丙烯醯胺050-01[6];丙烯酰胺水合液;AM;丙烯酰胺单体 英文别名:Propenamide; Ethylenecarboxamide; Acrylamide ultra sequencing gel; Acrylamide, Molecular Biology Grade; Acrylamide monomer; Acrylamide-bis premix 37.5:1; Acrylamide electrophoresis; prop-2-enamide CAS号:79-06-1 分子式:C3H5NO 分子量:71.0779 物性数据 1.性状：白色或淡黄色结晶，无气味。[1] 2.pH值：5.0~6.5（50%水溶液）[2] 3.熔点（℃）：8 4.5[3] 4.沸点（℃）：125（3.33kPa）；192.6[4] 5.相对密度（水=1）：1.12[5] 6.相对蒸气密度（空气=1）：2.45[6] 7.饱和蒸气压（kPa）：0.21（84.5℃）[7] 8.临界压力（MPa）：5.73[8] 9.辛醇/水分配系数：-0.67[9] 10.闪点（℃）：138（CC）[10] 11.引燃温度（℃）：424[11] 12.爆炸上限（%）：20.6[12]
第六章 解热镇痛药及非甾体抗炎药
第三章解热镇痛药及非甾体抗炎药 解热镇痛药是一类能使发热病人的体温降至正常，并能缓解疼痛的药物。其中除乙酰苯胺类外，大多具有抗炎作用。非甾体抗炎药也兼有退热止痛作用，但在临床应用上有所侧重，它主要用于抗炎抗风湿，有的还兼有排尿酸抗痛风作用。 背景知识 炎症：具有血管系统的活体组织对损伤因子所发生的防御反应为炎症。炎症，就是平时人们所说的“发炎”，是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。 从炎症的主要的组织变化可分类如下： 1）变质性炎症2）增生性炎症 3）渗出性炎症（浆液性炎症、纤维素性炎症、化脓性炎症、出血性炎症、坏死性炎症等）4）特异性炎症（结核、梅毒、麻疯、淋巴肉芽肿等） 1、抗炎药有两大类：（1）一类是甾体抗炎药，即肾上腺皮质所分泌的糖皮质激素氢化可的松及其人工合成的衍生物，如醋酸氢化可的松、醋酸地塞米松等。（2）另一类是非甾体抗炎药，即医疗实践中所指的解热镇痛抗炎药等，如阿司匹林等本章所涉及药物。 2、非甾体抗炎药：是一类不含有甾体结构的抗炎药，该类药物具有抗炎、抗风湿、止痛、退热和抗凝血等作用。非甾体类抗炎药是治疗类风湿关节炎的首选药物，此外还用于多种发热和各种疼痛症状的缓解。每天全世界约有3千万人使用，每年的处方量达5亿。40％使用者年龄超过40岁。近年研究表明，在产生痛刺激的局部病灶内，前列腺素PG的合成和释放均有增加。 3、前列腺素（PG） 存在于动物和人体中的一类不饱和脂肪酸组成的具有多种生理作用的活性物质。最早发现存在于人的精液中，当时以为这一物质是由前列腺释放的，因而定名为前列腺素。现已证明精液中的前列腺素主要来自精囊，除之全身许多组织细胞都能产生前列腺素。PG是产生炎症的介质，PGE2有很强的微血管扩张作用和致痛增敏作用，使炎症局部出现红、肿、痛、热等一系列反应。 4、作用机制 解热镇痛药和非甾体抗炎药的作用机制相同：通过抑制PG合成酶，使PG的合成和释放减少，达到解热镇痛效果。
N-羟甲基丙烯酰胺
N-羟甲基丙烯酰胺 本品为白色结晶性粉末，极易溶解于水，溶于醇和丙酮。微溶于苯和甲苯。 分子式：CH2＝CHCONHCH2OH 分子量：101.10（按1979年国际原子量） 一、技术要求 1、外观的测定 目测。 2、熔点范围的测定（按GB617《熔点测定法》进行） 3、总醛量的测定 准确称取0.45g样品（称准至0.0002g）置于100ml容量瓶中。冲稀至刻度（溶液Ⅰ）。准确称取5.0ml溶液Ⅰ，置于250ml碘量瓶中，加入25.0ml碘标准溶液[c(1/2I2)＝0.1mol/L]和30ml1mol/L氢氧化钠溶液。盖上瓶塞，在55±2℃的水浴上保温15min，冷却后加入6mol/L 盐酸12.5ml。析出的碘用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，临近终点时以1ml0.5%淀粉溶液为指示剂，滴至蓝色消失，同时作空白试验。 总醛量X1（%）按式（1）计算： X1＝[(V0－V)c*0.015]/m*100 （1） 式中V0——滴定空白试验时所用的硫代硫酸钠标准溶液的体积，ml； V——样品滴定时所需的盐酸标准溶液的体积，ml； m——样品的质量，g； 0.015——每毫摩尔滴定溶液所相当甲醛的质量，g； c——滴定中所用硫代硫酸钠标准溶液摩尔浓度。 4、游离醛的测定 称取2g样品（称准至0.0002g）置于250ml碘量瓶中。用15ml水溶解，再加入10%氯化铵5ml和0.5mol/L氢氧化钠10ml，立即盖上瓶塞，放置30min。以3滴溴百里香酚蓝为指示剂。用0.5mol/L盐酸标准溶液滴定。溶液由蓝色变为绿色即为终眯，同时做空白试验。 游离醛X2（%）按式（2）计算： X2＝[(V0－V)c*0.004503]/m*100 （2） 式中V0——空白试验所需的盐酸标准溶液的体积，ml； V——样品滴定时所需的盐酸标准体积，ml； m——样品的质量，g； 0.004503(6/4*0.03002)——甲醛与氢氧化铵反应时毫摩尔的克数； c——滴定时所需的盐酸标准溶液的浓度。 5、含量的测定 准确取 3.0ml溶液Ⅰ，置于250ml碘量瓶中。加入20.0ml0.1mol/L溴液，25ml[c(1/2H2SO4)＝1mol/L]硫酸，立即盖紧瓶塞，放置于暗处40min。加5%KI25ml（由瓶塞周围加入，以免溴逸出），5min后用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，至近终点时加入0.5%淀粉溶液1ml为指示剂，再滴定至无色（同时做空白试验）。 含量X3（%）按式（3）计算：
高等有机化学习题
高等有机化学习题 第一章 化学键 一、用共振轮说明下列问题 1） 联本中的C 1-C 2键长为什么比乙烷中的键长短？联苯的硝化反应为什么主要发生在2-位 和4-位？ 联苯的共振结构式可表是如下： （1） 由共振结构式可以看出C 1-C 2键有双键结构的贡献，故比乙烷的C 1-C 2键短。 （2） 由共振结构式可以看出邻对位负电荷相对集中，故有利于发生硝化反应。 2） 方酸为什么是强酸？（强于硫酸） 方酸的共振结构式可表是如下：对吗？ 由方酸的共振结构式可以看出方酸的电子离域效果更好。 二、试推测6，6-二苯基富烯的亲电取代发生于哪个环，哪个位置？亲核取代发生于哪个环， 哪个位置？ 6，6-二苯基富烯的共振式如下： 由6，6-二苯基富烯的共振式可以看出，亲电取代发生在五元环的2位上，而亲核取代 发生在苯环的2位上。 三、计算烯丙基正离子和环丙烯正离子π分子轨道的总能量，并比较两者的稳定性。 烯丙基正离子有两个电子在成键轨道上其总能量为 E 烯丙基正离子=2E 1=2(α+1.414β)=2α+2.828β 11' O H O O O O O H O O O O H O O O H O O O O S O O H O O S O O O H O S O O O H O S O O O H
环丙烯正离子有两个电子在成键轨道上其总能量为 E 环丙烯正离子=2E 1=2(α+2β)=2α+2β 能量差值为 E 烯丙基正离子- E 环丙烯正离子=(2α+2.828β)- (2α+2β)=0.828β 因此，环丙烯正离子比烯丙基正离子稳定。 四、用HMO 法分别说明烯丙基负离子和环丙烯负离子的电子排布和成键情况，并比较两者 稳定性。 五、简要说明 1）吡咯和吡啶分子的极性方向相反，为什么？ 吡咯分子中氮原子给出一对为共用电子参与了共轭分子的大π键，也就是电子从氮原子流向五员环，而吡啶分子中氮原子只拿出一个电子参与共轭，并且氮原子的电负性大于碳原子使电子流向氮原子的方向。因此，两个分子的极性正好相反。 2）富烯分子为什么具有极性？其极性方向与环庚富烯的相反，为什么？ 富烯分子中环外双键的流向五员环形成稳定的6π体系的去向，从而环外双键中的末端碳原子带有部分正电荷，五员环接受电子后变成负电荷的中心，因此分子具有极性。 N N H 能级 烯丙基负离子环丙基负离子 α+1.414βα+2β -β E=2(α+1.414β)+2α-2(α+2β)-2(α-β) = 2α+2.828β+2α-2α-4β-2α+2β =1.172β
胶粘剂配方大全(上部)
https://www.360docs.net/doc/5c8825154.html, 中国粘合剂网 一、无机胶粘剂配方 不同种类无机胶粘剂配方 [配方1]氧化铜-磷酸胶 氧化铜（325目） 100磷酸 37.7-56.6 氢氧化铝 2-2.8 这种胶粘剂配方为通用型无机胶磷酸和氢氧化铝的添加量应视环境温度而定， 添加量越小，强度越高，固化速度越快，但胶液活性期则越短（25°C ,添加量37.7 ,活性期仅10 min左右），不能满足施工要求。通常，在冬季一般采用磷酸。氢氧化铝添加量小的配比，夏季则采用添加量大的配比固化条件为室温，2-3h ;80°C ,2 -4h ;或室温2-3天。一次配胶量以10-15g为宜。最高使用温度600°C?广泛用于钢。铝。铁。铜。硬质合金。陶瓷。胶木等材料的胶接。 [配方2]氧化铜-磷酸胶 氧化铜（325目） 35-60磷酸17氢氧化铝1 钨酸钠 1.7-3 氧化锆0.3-0.6 这种胶粘剂配方为改进型无机胶，用氧化锆提高胶液的耐热性，最高使用温度 可达1000°C?胶接强度也有明显提高。抗剪强度钢与钢搭接为10-15MPa ;套接为40 -100MPa?抗拉强度钢与钢为8-15MPa?抗扭强度钢与钢为40MPA?适用于封闭。半封闭 式车刀，模具及金属材料的胶接等。 [配方3]硅酸盐胶 硅酸钠（35-45%） 75-85 尿素 2-10 糖 0.5-3 重铬酸钠0.1-1 硫酸镁 1-4 白土 0-8 水 100 这种胶粘剂配方为为通用型硅酸盐胶，上述组份的配比当视不同要求而调整。 耐热性和阻燃性优良，但耐水性较差。适用于金属箔、壁板、纸盒、纸管、胶合板
https://www.360docs.net/doc/5c8825154.html, 中国粘合剂网 及包装材料的胶接。 二、白乳胶胶粘剂制备方法 1.配方（重量份）醋酸乙烯酯 160 10％聚乙烯醇缩甲醛 180 水 30 乳化剂OP－10 2 邻苯二甲酸二丁酯 20 过硫酸钾 0.4 碳酸氢钠 0.6 2.操作将制备好的聚乙烯醇缩甲醛加到有回流冷凝器、搅拌器的反应釜中，再 加入乳化剂OP－10和水，开动搅拌器，使之混合均匀。然后加入占总量15％的醋酸乙烯酯和占总量40％的引发剂（过硫酸钾）。加热升温，当温度升到66℃时，出现 回流。用温度控制回流速度，待回流基本消失后，升温至80℃左右，以每小时加入 占醋酸乙烯酯总量10％的速度连续滴加醋酸乙烯酯，同时以每小时占引发剂总量4～5％的速度加入过硫酸钾溶液。控制在8小时左右加完醋酸乙烯酯，全部加完之后， 再加入余下的引发剂，升温至90～95℃，保温半小时。最后，冷却到50℃以下，加 入预先配好的10％碳酸氢钠水溶液及邻苯二甲酸二丁酯，搅拌均匀之后，出料。 尿素（97%）40 甲醛（37%）86.48 氯化铵（20%）适量（调节pH值）氢氧化钠（30%）适量（调节pH 值） 木材通用粘合剂生产方法在装有搅拌器和回流冷凝器的反应釜中，加入86.48 份37%甲醛，搅拌下加，A,30%氢氧化钠调节pH值为7.5-8.0。加热至40~C，加30份 97%尿素，在30-40min内加热使内温升到90~C，于90～92~C保温反应lh，此时pH值应 为6.1-6.3。然后加入10份尿素，继续在90℃反应30 min。用20%氯化铵水溶液调节
甲基丙烯酰胺
甲基丙烯酰胺化学品安全技 术说明书 第一部分：化学品名称化学品中文名称：甲基丙烯酰胺 化学品英文名称：methacrylamide 英文名称2：α-methylpropenamide 技术说明书编码：1803CAS No.： 79-39-0 分子式： C 4H 7NO 分子量：85.1第二部分：成分/组成信息 有害物成分含量CAS No.第三部分：危险性概述健康危害：本品对眼睛、皮肤有刺激作用。 燃爆危险：本品可燃，有毒，具刺激性。第四部分：急救措施皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水冲洗。眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。食入：饮足量温水，催吐。就医。第五部分：消防措施危险特性：遇明火、高热可燃。燃烧分解时, 放出有毒的氮氧化物气体。若遇高热，可发生聚合反应，放出大量热量而引起容器破裂和爆炸事故。有害燃烧产物：一氧化碳、二氧化碳、氧化氮。灭火方法：消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。灭火剂：雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。第六部分：泄漏应急处理应急处理：隔离泄漏污染区，限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。用大量水冲洗，洗水稀释后放入废水系统。若大量泄漏，收集回收或运至废物处理场所处置。第七部分：操作处置与储存操作注意事项：密闭操作，局部排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。避免与氧化剂、还原剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容 有害物成分 含量 CAS No.:甲基丙烯酰胺 79-39-0
20140404 重点环境管理危险化学品目录-2014年版
附件 重点环境管理危险化学品目录 编 号 品 名 别 名 CAS号 PHC001 1,2,3-三氯代苯 1,2,3-三氯苯 87-61-6 PHC002 1,2,4-三氯代苯 1,2,4-三氯苯 120-82-1 PHC003 1,2,4,5-四氯代苯 95-94-3 PHC004 1,2-二硝基苯 邻二硝基苯 528-29-0 PHC005 1,3-二硝基苯 间二硝基苯 99-65-0 PHC006 1-氯-2,4-二硝基苯 2,4-二硝基氯苯 97-00-7 PHC007 5-叔丁基-2,4,6-三硝基间二 甲苯 二甲苯麝香;1-(1,1-二甲基 乙基)-3,5-二甲基-2,4,6- 三硝基苯 81-15-2 PHC008 五氯硝基苯 硝基五氯苯 82-68-8 PHC009 2-甲基苯胺 邻甲苯胺;2-氨基甲苯;邻氨 基甲苯 95-53-4 PHC010 2-氯苯胺 邻氯苯胺;邻氨基氯苯 95-51-2 PHC011 壬基酚 壬基苯酚 25154-52-3 PHC012 支链-4-壬基酚 84852-15-3 PHC013 苯 纯苯 71-43-2 PHC014 六氯-1,3-丁二烯 六氯丁二烯;全氯-1,3-丁二烯87-68-3 PHC015 氯乙烯[稳定的] 乙烯基氯 75-01-4 PHC016 萤蒽 206-44-0 PHC017 丙酮氰醇 丙酮合氰化氢;2-羟基异丁 腈;氰丙醇 75-86-5 PHC018 精蒽 120-12-7 —2—
编 号 品 名 别 名 CAS号 PHC019 粗蒽 PHC020 环氧乙烷 氧化乙烯 75-21-8 PHC021 甲基肼 一甲肼;甲基联氨 60-34-4 PHC022 萘 粗萘;精萘;萘饼 91-20-3 PHC023 一氯丙酮 氯丙酮;氯化丙酮 78-95-5 PHC024 全氟辛基磺酸 1763-23-1 PHC025 全氟辛基磺酸铵 29081-56-9 PHC026 全氟辛基磺酸二癸二甲基铵 251099-16-8 PHC027 全氟辛基磺酸二乙醇铵 70225-14-8 PHC028 全氟辛基磺酸钾 2795-39-3 PHC029 全氟辛基磺酸锂 29457-72-5 PHC030 全氟辛基磺酸四乙基铵 56773-42-3 PHC031 全氟辛基磺酰氟 307-35-7 PHC032 六溴环十二烷 25637-99-4;3194-55-6;134237-50-6 ;134237-51-7;134 237-52-8 PHC033 氰化钾 山奈钾 151-50-8 PHC034 氰化钠 山奈 143-33-9 PHC035 氰化镍钾 氰化钾镍 14220-17-8 PHC036 氯化氰 氰化氯;氯甲腈 506-77-4 PHC037 氰化银钾 银氰化钾 506-61-6 PHC038 氰化亚铜 544-92-3 PHC039 砷 7440-38-2 PHC040 砷化氢 砷化三氢;胂 7784-42-1 PHC041 砷酸 7778-39-4 —3—
N-羟甲基丙烯酰胺对硅丙乳液及乳胶性能的影响(胶体与聚合物—2003年第2期)
第21卷第2期胶体与聚合物 Vol. 21 No.2 2003年6月 Chinese Journal of Colloid & Polymer Jun. 2003 Ｎ－羟甲基丙烯酰胺对硅丙乳液及乳胶膜性能的影响* 刘 静 彭 慧 程时远 （湖北大学化学与材料科学学院 武汉 ４３００６２） 摘要将Ｎ－羟甲基丙烯酰胺（ＮＭＡ）、端乙烯基聚硅氧烷大单体与丙烯酸酯类单体进行乳液共聚合反应，制备了稳定的自交联型的硅丙乳液。通过聚合过程的动力学，聚合稳定性，乳胶粒的粒径大小和分布，以及乳胶膜的耐水性和力学性能测试，结合乳胶粒的微观形态和胶膜的红外光谱和ＤＳＣ分析，讨论了ＮＭＡ的 引入及聚合方法对硅丙乳液和乳胶膜性能的影响。结果表明，在ＮＭＡ适量加入的情况下，聚合反应速度加快，聚合稳定性提高，乳胶膜的耐水性增强，并使乳胶膜的力学性能也得到较大的提高。 关键词 Ｎ－羟甲基丙烯酰胺，硅丙乳液，性能影响 聚硅氧烷改性的丙烯酸酯乳液是丙烯酸酯树脂改性的重要途径，也是制备硅丙乳液的主要方法之一，改性方法包括共混、共聚和互穿聚合物网络等实施手段。到目前为止，已有大量的这方面的研究论文和专利报道[1～3]。共聚改性利用化学键的作用，能抑制非极性聚硅氧烷和极性聚丙烯酸酯的相分离，是一种比较好的改性方法。但聚硅氧烷Si-O-Si长链的引入，在提高涂膜的耐候、耐水、耐沾污性的同时，也使得涂膜的机械强度和附着力降低，限制了聚硅氧烷改性丙烯酸酯乳液的应用[4]。N-羟甲基丙烯酰胺是自交联型丙烯酸酯乳液的功能性单体，对提高乳胶膜的力学性能有着较为显著的效果，同时也可在一定程度上提高涂膜的耐水性和对基材的附着力。本研究工作主要探讨了功能单体N-羟甲基丙烯酰胺的参与共聚，对聚硅氧烷大单体改性丙烯酸酯乳液的聚合过程, 乳液性质和乳胶膜性能的影响, 目前, 对本体系的系统研究还少见报道。 １ 实验部分 １．１ 实验原料端乙烯基聚硅氧烷（平均分子量为 1800）, 星火化工厂供应；丙烯酸丁酯（BA），甲基丙烯酸甲酯（MMA），分析纯，天津博迪化工有限公司，经5%NaOH水溶液洗后备用；N-羟甲基丙烯酰胺（NMA），分析纯，湖北大学化工厂；过硫酸铵（APS），分析纯，洛阳化工厂；十二烷基硫酸钠（SDS），化学纯, 进口分装；壬基酚聚氧乙烯基醚（OP-10），化学纯，天津市天达净化材料精细化工厂；碳酸氢钠（NaHCO3），分析纯，上海恒利精细化学有限公司, 用作pH值缓冲剂；１．２ 聚合方法 １．２．１ 一次加料法将一定配比的单体、乳化剂和部分去离子水加入到四颈瓶中，充分搅拌，通氮，水浴升温至70℃，加入引发剂水溶液，保温4h，用NaHCO3溶液调节pH值为7。 １．２．２ 半连续预乳液滴加法将单体、乳化剂、部分引发剂、pH缓冲剂和去离子水加入到四颈瓶中，充分搅拌后，取出2/3预乳化液于恒压滴液漏斗中，向四颈瓶中通N2保护，水浴升温至70℃加入剩余引发剂水溶液，有明显引发现象后开始滴加预乳液，在一定速度下滴加完毕后，保温2h,用NaHCO3溶液调节pH值为7。 １．３ 测试方法 １．３．１ 红外光谱分析将聚合物乳液在聚四氟乙烯模具中成膜后，用Perkin-Elmer Spectrum one 型红外光谱仪进行测试。 ＊ 收稿日期：2002-12-26，通讯联系人，程时远。
交联剂丙烯酸乳液中的应用
AAEM在丙烯酸乳液中的应用 MX-005超支化改性丙烯酰胺 铭骧化工科技(上海)有限公司在国内率先生产了甲基丙烯酸酯类特种单体AAEM。在本文中,本公司将对AAEM的性能从官能基团以及共聚方案等角度进行分析,以便于印花材料商及乳液制造商正确使用AAEM。 概述: AAEM的化学名为2- 【〔2- 甲基-1- 氧基-2- 丙烯基〕氧】乙基3- 氧基丁酸酯，在其分子结构中，含有一个端基双键和一个端基乙酰乙酰基团。位于端基的双键，使得AAEM极容易发生自由基聚合反应；另一端的乙酰乙酰基团由于双羰基的共轭效应，导致中间的亚甲基上的-H极为活泼，易于发生多种基团反应。 1．在自交联丙烯酸乳液或者PUA乳液中，起到自交联的作用； 2．用作环氧树脂可固化稀释剂，可以在叔胺的催化下，与环氧基团发生开环共聚合； 3．在不饱和聚酯树脂中，AAEM是一个反应性共促进剂，与钴盐联用取得良好色泽和气干效果。 4．在UV光固化树脂和光固化涂料中，可以起到UV活化点的作用。 另外，AAEM具有良好的络合性能，可与多种金属离子发生络合反应，大大增加对金属表面的附着力。 特殊的分子结构使得AAEM在丙烯酸乳液聚合、以不饱合聚酯树脂为基础的树脂，UV光固化等领域具有广泛的用途。 在自交联丙烯酸乳液中使用AAEM： AAEM的常温交联机理：AAEM通常被用做一种丙烯酸乳液的常温交联单体。其自交联机理为： 在丙烯酸树脂的主链中引入了乙酰乙酰基团，此基团中存在一个亚甲基，它上面的-H由于双羰基的共轭作用，具有极强的还原性，很容易被氧化离域，形成一个类似自由基的结构，这个结构可以与其同分异构体--烯醇式的双键进行加成，也可以自身聚合，完成交联。这个过程在常温下就可以进行。 在高温或紫外光（可见光波长即可）照射下，这个过程会变的更快。这也是利用AAEM制备光交联涂料的基础。 另外，乙酰乙酰基团中存在二个羰基，从这个角度来看，等于是在丙烯酸乳液主链中引入了羰基，可与肼类通过成肟反应完成自交联。因此，也有一些技术方案是用ADH（已二酸二酰肼）进行常温交联。但引入一个新的组分完成交联，已经不是传统意义上的自交联，因此本文不做讨论。 请注意：在我们讨论AAEM的所有性能的时候，这个亚甲基位的-H的活泼性是一个重要出发点。 例如：当用AAEM共聚时，体系的引发效率会成倍增加，这是由于AAEM中乙酰乙酰基团的还原性，导致APS产生引发自由基的速度大大加快。如果乳化剂的选择不当或者反应温度过高，会由于反应过于迅猛导致结渣。这样就会产生AAEM的消耗，影响乳液的性能。即
丙烯酰胺——一种致癌物质
名师集思广益 相关链接 丙烯酰胺——一种致癌物质 一、问题的提出 食品安全是关系到每一个人的大事，近几年我国乃至全世界接连出现食品安全事件，仅2005年就出现了多起。这些事件中，有的是固有观念、生活习惯造成的，例如近期内出现的“丙烯酰胺”事件；有的是因科学技术发展条件限制而造成的，例如轰动世界的“特氟龙”事件；有的是人为（或商家故意隐瞒）造成的，例如“苏丹红”事件等。这里具有最大潜在危害的应该说是固有观念、生活习惯造成的食品安全问题，这就是中国人爱吃的各类油炸食品，特别是炸薯条、炸土豆片等，它已经成了严重威胁我们生命的物质。 2005年9月1日卫生部公布的《食品中丙烯酰胺的危险性报告》中指出，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。报告称，大量的动物试验研究表明，丙烯酰胺的危害主要是引起神经中毒，同时还引起生殖、发育中毒。神经毒性作用表现为周围神经退化性变化和大脑中涉及学习、记忆和其他认知功能部分的退化性变化；生殖毒性作用表现为雄性大鼠精子数目和活力下降及形态改变和生育能力下降。丙烯酰胺在体内和体外的试验还表明其有致突变作用，有遗传毒性，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常。试验还证明丙烯酰胺的代谢产物环氧丙酰胺是其致突变的主要活性物质。此外，试验还显示丙烯酰胺是一种可能致癌物，可致大鼠多种器官产生肿瘤，包括乳腺、甲状腺等。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检测出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。 因此，了解和认识丙烯酰胺的性质、用途、产生方式、出现在什么地方、怎样预防等知识是必须的，也是重要的。本文就此进行比较全面的介绍，供大家参考。 二、丙烯酰胺的结构及性质 丙烯酰胺的分子式为C3H5NO,结构简式为:,是一种不饱和酰胺。丙烯酰胺主要的物理性质有：在常温下是一种无色片状晶体，熔点84.5 ℃，易溶于水（216 g·100 mL-1）；还易溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯，微溶于氯仿，不溶于苯和庚烷；见光（紫外线）聚合，在熔融时见光更易聚合，在室温、黑暗处稳定。 丙烯酰胺主要的化学性质有： （1）丙烯酰胺具有弱碱性，能与强碱反应生成不稳定的盐。 （2）丙烯酰胺在一定条件下能发生水解反应，如在碱性条件下水解生成丙烯酸盐和氨： CH2==CHCOONa+NH3↑ 在酸性条件下水解生成丙烯酸和铵盐，如： NH CH2==CH—COO-+ 4 （3）在一定条件下可以发生脱水反应，如在P2O5存在时，发生脱水反应生成丙烯腈，即： CH2==CH—CN+2HPO3
NN-亚甲基双丙烯酰胺项目建议书
NN-亚甲基双丙烯酰胺项目建议书 第一章项目绪论 第二章项目建设背景及必要性 第三章项目选址科学性分析 第四章总图布置 第五章工程设计总体方案 第六章原辅材料及能源供应情况 第七章工艺技术设计及设备选型方案 第八章环境保护 第九章节能分析 第十章组织机构及人力资源配置 第十一章项目实施进度计划 第十二章投资估算与资金筹措 第十三章经济评价 第十三章综合评价结论及投资建议
第一章项目绪论 一、项目名称及提出背景 （一）项目名称 NN-亚甲基双丙烯酰胺项目 （二）项目建设单位 桂林某某股份有限公司 （三）项目提出理由 资源环境的硬约束是当前经济社会发展的一个重大瓶颈。一方面，资源环境承载力已接近极限，高投入、高消耗、高污染的传统发展方式已经不可持续，走绿色、低碳的发展道路势在必行。另一方面，广大人民群众对生态环境的质量要求不断提升，“求生态”“盼环保”的意识深入人心，生态环境的质量直接决定着群众生活质量，甚至影响人民对改革发展成果的获得感。走绿色发展道路，不仅是改善生态环境、保护绿水青山的民生需求，更是调整经济结构、转变发展方式、实现可持续发展的必然选择，关乎经济社会发展全局。 二、项目拟建地址及用地指标 （一）项目拟建地址 该项目选址在桂林某某工业园区。 （二）项目用地性质及用地规模
1、该项目计划在桂林某某工业园区建设，用地性质为工业用地。 2、项目拟定建设区域属于工业项目建设占地规划区，建设区总用地面积103333.9 平方米（折合约155.0 亩），代征地面积930.0 平方米，净用地面积102403.9 平方米（折合约153.6 亩），土地综合利用率100.0%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照NN-亚甲基双丙烯酰胺行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合NN-亚甲基双丙烯酰胺制造和经营的规划建设需要。 （三）项目用地控制指标 1、该项目实际用地面积102403.9 平方米，建筑物基底占地面积70249.0 平方米，计容建筑面积115613.9 平方米，其中：规划建设生产车间94006.7 平方米，仓储设施面积12902.9 平方米（其中：原辅材料库房7782.7 平方米，成品仓库5120.2 平方米），办公用房4505.8 平方米，职工宿舍2560.1 平方米，其他建筑面积（含部分公用工程和辅助工程）1638.4 平方米；绿化面积6758.7 平方米，场区道路及场地占地面积25396.2 平方米，土地综合利用面积102403.9 平方米；土地综合利用率100.0%。 2、该工程规划建筑系数68.6%，建筑容积率1.1 ，绿化覆盖率6.6%，办公及生活用地所占比重5.2%，固定资产投资强度3111.0 万元/公顷，场区土地综合利用率100.0%；根据测算，该项目建设完全符合《工业项目建设用地控制指标》（国土资发【2008】24号）文件规
丙烯酸丙烯酰胺甲基丙磺酸共聚物AAAMPS
丙烯酸-2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸共聚物AA/AMPS 中文名称：丙烯酸-2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸共聚物AA/AMPS 【CAS】 40623-75-4 结构式： 1、产品性能： AA/AMPS为丙烯酸与2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸（AMPS）共聚而成。由于分子结构中含有阻垢分散性能好的羧酸基和强极性的磺酸基，能提高钙容忍度，对水中的磷酸钙、碳酸钙、锌垢等有显着的阻垢作用，并且分散性能优良。与有机磷复配，增效作用明显。特别适合高pH、高碱度、高硬度的水质，是实现高浓缩倍数运行的最理想的阻垢分散剂之一。 2、质量指标符合 HG/T3642-1999 项目指标 外观无色至淡黄色粘稠液体 固体含量 % ≥30 40 游离单体（以丙烯酸计）% ≤0.5 0.8 密度（20℃）g/cm3≥ 1.05 1.15 极限粘数 (30℃) dl/g 0.055 - 0.100 - pH(1%水溶液) 2.0～3.0 3.5 - 4.5 3、应用范围： AA/AMPS主要用作敞开式工业循环冷却水系统、油田污水回注系统、冶金系统循环水处理的阻垢分散，钢铁厂淋洗的冷却水防止Fe2O3粘泥沉积，AA/AMPS可与有机磷酸盐、锌盐复合使用，适于PH条件为7.0~9.5。AA/AMPS还可用作纺织印染助剂。 4、包装与储存： AA/AMPS 为塑料桶包装，每桶25kg、200 kg或250 kg，也可根据用户要求确定。AA/AMPS贮存期为十个月。
英文名称：Acrylic Acid-2-Acrylamido-2-Methylpropane Sulfonic Acid Copolymer(AA/AMPS) Structure: 1,Properties:AA/AMPS is the copolymer of acrylic acid and 2-acrylanmido-2-methylpropanesulfonic acid (AMPS). Due to including carboxylic group (scale inhibition and dispersion) and sulfonic acid group (strong polarity) in this copolymer, AA/AMPS has high calcium tolerance and good scale inhibition for calcium phosphate, calcium carbonate and zinc scale. When built with organophosphines, the synergic effect is obvious. AA/AMPS is suitable to be used in water quality of high pH and high alkaline, it is one of the ideal scale inhibitor and dispersant on high concentration index. 2,Specification:Conform toHG/T3642-1999 items index Appearance Colorless or light yellow viscous liquid Solid content %≥30 40 Free monomer (as AA)% ≤0.5 0.8 Density (20o C)g/cm3≥ 1.05 1.15 Viscosity (30o C) dl/g 0.055 - 0.100 - pH(1% solution) ≤ 3.0 3.5 - 4.5 3,Application range:AA/AMPS can be used as scale inhibitor and dispersant in open circulating cool water system, oilfield refill water system, metallurgy system and iron & steel plants to prevent sediment of ferric oxide. When built with organophosphorines and zinc salt, the suitable pH value is 7.0~9.5. AA/AMPS can also be used as dyeing auxiliaries for textile. 4,Package and Storage:Normally In 25kg,200 kg or250kg net Plastic Drum, or packing as customers’request.Storage for ten months in room shady and dry place.
对危害食品安全的丙烯酰胺残留含量检测方法的研究
有机农业与食品安全科学 对危害食品安全的丙烯酰胺残留 含量检测方法的研究 刘 慧,闫树刚,高秀芝 (北京农学院,北京102206) 摘 要:针对危害食品安全的丙烯酰胺进行检测方法的分析研究,提出了在食品中检测丙烯酰胺残留量的几种合理方法,以期对我国传统食品和日常食品中丙烯酰胺的残留水平进行安全性评价,具有实践性指导意义。 关键词:丙烯酰胺;检测;油炸食品 Studying of Examine Methods for R em ains of Acrylamide which E ndangers Food Safety Liu Hui,Y an Shugang,G ao X iuzhi (Beijing Agricultyral College,Beijing102206) Abstract:In this paper,the methods of the examine for Acrylamide which endangers food safety are ana2 lyzed and studied1S ome reas onable methods of the examine remains of Acrylamide in food are put forward1We hope to carry out the safety evaluation for the level of remains of Acrylamide inside the traditional food and the usual food,which have guidance senses in practice1 K ey w ords:Acrylamide;Determination;Fry F ood 丙烯酰胺是一种无味白色结晶有机固体,极易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、二甲醚和三氯甲烷中,在酸中稳定,而在碱中易分解,对光线敏感,暴露于紫外线时较易发生聚合。由丙烯酰胺乙烯基加成反应很易形成高度交联凝胶聚合物———聚丙烯酰胺。聚丙烯酰胺作为各种助剂广泛用于造纸业(造纸助剂)、石油业(油田采油助剂)、纺织业(染料、色素成分)、塑胶业、化工业,或用作建造坝基、隧道和污水管的浆料、肥皂和化妆品的增稠剂等,并作为絮凝剂加入食水中,以吸附除去水中杂质。 丙烯酰胺的不安全问题是工业接触和食水受到污染。用于处理食水的聚丙烯酰胺本身无毒,但其中含有极少量未聚合的丙烯酰胺则影响人类健康。世界卫生组织规定食水中丙烯烯胺限量为015μgΠkg(1993)。人类接触丙烯酰胺的主要途径是化妆品(可能含2%聚丙烯酰胺),其次是包装材料、纸和厚纸板(黏合剂)。此外,塑胶业也是释放丙烯酰胺而造成环境污染的主要途径。目前已发现一些含高碳水化合物的食品,经过煎、烤、炸等高温烹调后会产生含量不等的丙烯酰胺,且其含量随加工温度的升高而增加,对人类健康存在潜在的危害。例如,国外的油炸薯片、炸薯条、饼干、硬(脆)面包、麦片(玉米片)中分别含有980μgΠkg、410μgΠkg、280μgΠkg、160μgΠkg、150μgΠkg的丙烯酰胺。我国一些传统的油炸淀粉食品(如油条、麻花、煎肉饼)、熏烤食品(如烤鸭、烤肉等)、肉罐制品(如午餐肉、火腿)、高温处理的液体食品(如超高温灭菌乳、饮料)、焙烤谷物食品(如面包、米粉)等,是否也含有较高含量的丙烯酰胺,是当前及今后我国食品科学领域研究的重要问题。本文针对危害食品安全的丙烯酰胺进行检测方法的分析研究,以期对我国传统食品和日常食品中丙烯酰胺的残留水平进行安全性评价,为研究加工条件对丙烯酰胺产生的影响,以及降低加工食品中丙烯 收稿日期:2003-08-10 ? 7 3 ? 有机农业与食品安全科学 中国农学通报 第19卷 第6期 2003年12月 http:ΠΠzntb1chinajournal1net1cn