微波加热的技术综述micky

论文题目：微波加热技术综述

姓名：许琦

学号：20087315

专业：食品科学与工程

班级：0 8 级

指导老师：吴伟老师

日期：2011年6月9日

微波加热技术综述

20087315 08食品科学与工程1班许琦

摘要：本文介绍了微波加热的基本原理、特点，以及在食品加工中的应用。并指出了微波加热技术中亟待解决的问题。

关键词：微波加热；原理；特点；应用

Abstract : The paper introduced basic principles, characteristics and application in food processing of microwave heating.The issues of microwave heating technology that need to be resolved are pointed out.

Key words : microwave heating;principles;characteristics; applications

微波技术首先应用于通信、广播、电视技术中。在这些领域里，微波作为一种信息或信息的载体被利用。在微波通信工程的数十年应用中，发现始终伴随有一种会引起微波能损耗、需要设法防止和消除的有害因素——热效应。直到六十年代末，微波能终于被作为一种能源来加以利用，进行加热、干燥、杀虫、灭菌、医疗等。工业项目上首创是在食品工业方面，而家用微波炉的出现更进一步扩大了微波加热技术的应用领域。现在，微波加热作为一项新技术已受到各学科领域的高度重视和应用开发[1]。

微波加热的的基本原理

微波是指波长为0.001~1m频率在300 MHz~300GHz之间的电磁波。当处于微波场中的物质含有微波吸收介质时[1]，物质能吸收微波能将其转换成热能，使自身整体同时升温，达到自身加热的目的。这种加热方式称为微波加热。

微波加热是一种全新的热能技术，与传统加热不同，微波加热不需要外部热源，而是向被加热材料内部辐射微波电磁场，推动其偶极子（一端带正电，另一端带负电的分子[2]）运动，使之相互碰撞、摩擦而生热[1]。传统加热方式是根据热传导、对流和辐射原理使热量从外部传至物料内部，热量总是由表及里传递进行加热物料，物料中不可避免地存在温度梯度，故加热的物料不均匀，致使物料

出现局部过热，影响加热技术。与传统加热方式不同，它是通过被加热体内部偶极分子高频往复运动，产生“内摩擦热”而使被加热物料温度升高，不须任何热传导过程，就能使物料内外部同时加热、同时升温，加热速度快且均匀，仅需传统加热方式的能耗的几分之一或几十份之一就可达到加热目的。不同的物质吸收微波的能力不同，其加热效果也各不相同，这主要取决于物质的介质损耗。水是吸收微波很强烈的物质，一般含有水分的物质都能用微波来进行加热，快速均匀，达到很好效果。

微波加热的特点[3-6]

传统加热方式是通过辐射、对流及传导由表及里进行加热，为避免温度梯度过大，加热速度往往不能太快，也不能对处于同一反应装置内混合物料的各组分进行选择性加热。与传统加热方式相比，微波加热有以下特点[3]:

1、微波加热时样品加热均匀，温度梯度小

在传统加热过程中，热由试样表面传入内部，由于表面温度高于中心温度，因而会产生很大的温度梯度，限制了升温速度，可能导致亚微组织和性能的不均匀。

微波加热的最大特点是，微波是在被加热物内部产生的，热源来自物体内部，加热均匀，不会造成“外焦里不熟”的夹生现象，有利于提高产品质量，同时由于“里外同时加热”大大缩短了加热时间，加热效率高，有利于提高产品产量。微波加热的惯性很小，可以实现温度升降的快速控制，有利于连续生产地自动控制。而在微波加热过程中热是由材料内部透过材料表面向周围空间进行，表面温度低于中心温度，试样整体加热，温度梯度小。

2、微波对物质具有选择性加热的特点

由于物质吸收微波能的能力取决于自身的介电特性，因此可对混合物料中的各个组分进行选择性加热。一般说介电常数大的介质很容易用微波加热，介电常数太小的介质就很难用微波加热。在某些气固相反应中，同时存在气固界面反应和气相反应，气相反应有可能使选择性减小，利用微波选择性加热的特性就可使气相温度不致过高，从而提高反应的选择性。

3、微波加热能迅速的控制反应温度

常规的加热方法，如蒸汽加热、电热、红外加热等，要达到一定的温度，需

要一定的时间，在发生故障或停止加热时，温度的下降又要较长时间。而微波加热无滞后效应，当关闭微波源后，再无微波能量传向物质，利用这一特性可进行对温度控制要求很高的反应。

4、强场高温具有一定的杀菌作用

介质中单位体积内吸收的微波功率与电场强度的平方成正比，这样就可以在很高的场强下使加工物件在极短的时间内上升到需要的加工温度。场强高温还能在产品的质量不受影响下，产生杀菌作用。

5、微波加热穿透能力强，能量利用效率高

穿透能力就是电磁波穿透到介质内部的本领，电磁波从表面进入介质并在其内部传播时，由于能量不断被吸收并转化为热能，它所携带热量就随着深入介质表面的距离以指数形式衰减。电磁波的穿透深度和波长是同一数量级，除了较大的物体外，一般可以做到表里一起加热。微波加热的穿透能力比远红外加热强的多。微波加热能量利用效率很高，物质升温非常迅速，运用得当可加快处理物料速度，但若控制不好也会造成不利影响。

6、微波加热环境清洁卫生、无污染

一般工业加热设备比较大，占地多，周围环境温度也比较高，操作工人劳动条件差，强度大。而微波加热占地面积小，避免了环境高温，工人的劳动环境得到了大大的改善。

微波能自身不会对食品污染，微波的热效应双重杀菌作用又能在较低的温度下杀死细菌，这就提供了一种能够较多保持食品营养成份的加热杀菌方法。

在微波加热、干燥中，无废水、废气、废物产生，也无辐射遗留物存在，其微波泄漏也确保大大低于国家制定的安全标准，是一种十分安全无害的高新技术。

微波加热在食品加工中的应用[7-8]

微波作为能源被实际使用于食品加工，始于20世纪40年代美国制造的第一台微波炉，以后陆续有食品工业中应用的微波能设备问世。主要使用在以下几个方面[8]：

1、干燥

干燥是微波能应用最广泛的一个领域。如用于干燥面条、调味品、添加剂、

瓜子、花生、蔬菜、菇类、肉脯等。美国微波干燥公司研制的915MHZ、60KW的通信面干燥机每小时加工通信面4000磅，而细菌含量仅为原来的1/15，该机比传统热风干燥节能25%。日本利用915MHZ、25KW和2450MHZ、10KW微波设备干燥中式方便面，还可对薯片、洋葱片进行加工。产品的色泽、口味、口感都比传统的方法好。微波干燥对于水分含量在20%以下的物料效果最好，比起传统方法加热干燥速度快得多，节能。

2、灭菌

微波灭菌较之传统方法灭菌具有速度快、温度低、效率高、可穿透包装物(袋、瓶)灭菌以避免二次污染等优点。瑞典永2450MHA、80KW的微波面包杀菌防霉机，用于每小时加工4400磅面包片的生产线上。经微波处理后，面包片的温度由20℃上升到80℃，时间仅需1-2分钟，处理后的面包片的保存期由原来的3-4天延长到30-60天。采用2450MHZ、10KW隧道式微波干燥灭菌机生产天然花粉后，实现了连续化生产，生产效率提高了十几倍，节电80%以上，产品质量好，经济效益显著。需要强调的是，在食品加工中，微波干燥、灭菌往往是同时进行，也即在对食品干燥的同时亦进行了杀菌，此时微波设备“一机两用”，可加工设备，减少投资。

3、烘烤

微波对食品物料加热升温超过120℃即可产生烘烤效果。如雀巢公司用

2450MHZ、10KW微波设备焙烤可使加工时间仅需5-10分钟，比传统焙烤速度快1倍以上，小时加工量达120公斤。几年前已有客户用我公司制造的微波设备焙烤“南乳花生米”，生产出的花生米比传统方法生产的花生米更松脆、清香、可口，其产品出口到北美等地。

4、膨化

膨化食品是60年代末在我国迅速发展起来的一类新型食品，因其组织多孔膨松、口感香酥、益于消化吸收，还因其具有加工方便、自动化程度高、质量较为稳定、综合成本低等优点，因而在现代化的食品工业中显出了极大的优越性。而膨化技术作为一种新型的食品加工技术则经历了从油炸膨化、焙烤膨化到目前使用的挤压膨化技术、微波膨化技术等阶段的发展。微波膨化技术是随着微波能在食品加工的应用而发展起来的，它是微波加热干燥的一个特殊应用。其原理是微波能量到达物料深层，转换成热能，将物料深层水份迅速蒸发形成较高的内部蒸

汽压力条件，迫使物料膨化。以淀粉和蛋白质为主要成分的生料，在经过蒸煮、干燥等预加工后再经微波加热膨化成干制品，即可得膨化食品。用微波加热膨化干燥的小食品可长期保存而不“回生”。

微波加热技术目前亟待解决的问题[1]

多国学者提供的研究材料表明，微波加热用于材料的生产有着巨大的前途。目前，除北美的加拿大和美国重视微波在陶瓷生产上的应用外，欧洲的法国已建立了由一所大学组办的“微波俱乐部”，任务是研究微波与材料的相互反应。为使这项技术早日在世界范围内推广，下列问题有待解决：

1、进一步完善微波——材料间相互作用理论，并实现定量化研究。

2、加强有关微波介质材料的研制与开发，完善各种材料的介电性能、介质损耗与微波频率及温度间的关系等基础数据。

3、加强微波工艺、微波材料及微波设备的综合研究与开发。

4、大力推广微波加热材料的制备工艺，使材料制造厂充分认识到微波工艺的优势，从而推动这项技术的实用化。

参考文献：

[1] 王峰、王安英、周立娟。微波加热技术的发展概况[J]。山东硅酸盐研究设计院、山东建材学院分院。1998

[2] 高福成、郑建仙。食品工程高新技术[M]。中国轻工业出版社。2011-1

[3] 杨洲、段洁利。微波干燥及其发展[J]。粮油加工与食品机械。2000

[4] 祝圣远、王国恒。微波干燥原理及其应用[J]。工业炉。2003

[5]夏湘、陈祖兴等。微波能在工业上的应用前景[J]。海南矿冶。2001

[6] 杨伯伦、贺拥军。微波加热在化学反应中的应用进展[J]。现代化工。2001

[7] 周奇文、于静云。实用食品加工新技术[M]。中国食品出版社。2001

[8] 董华、欧锦强。微波在食品工业中的应用[J]。现代农业科技。2010

[9] 李绪益。电磁场与微波技术[M]。华南理工大学出版社。2006-12

[10] 徐树来、郑先哲。食品微波加工技术[M]。中国轻工业出版社。2008

微波加热的技术综述micky

论文题目：微波加热技术综述姓名：许琦学号：20087315 专业：食品科学与工程班级：0 8 级指导老师：吴伟老师日期：2011年6月9日

微波加热技术综述 20087315 08食品科学与工程1班许琦摘要：本文介绍了微波加热的基本原理、特点，以及在食品加工中的应用。并指出了微波加热技术中亟待解决的问题。关键词：微波加热；原理；特点；应用 Abstract : The paper introduced basic principles, characteristics and application in food processing of microwave heating.The issues of microwave heating technology that need to be resolved are pointed out. Key words : microwave heating;principles;characteristics; applications 微波技术首先应用于通信、广播、电视技术中。在这些领域里，微波作为一种信息或信息的载体被利用。在微波通信工程的数十年应用中，发现始终伴随有一种会引起微波能损耗、需要设法防止和消除的有害因素——热效应。直到六十年代末，微波能终于被作为一种能源来加以利用，进行加热、干燥、杀虫、灭菌、医疗等。工业项目上首创是在食品工业方面，而家用微波炉的出现更进一步扩大了微波加热技术的应用领域。现在，微波加热作为一项新技术已受到各学科领域的高度重视和应用开发[1]。微波加热的的基本原理微波是指波长为0.001~1m频率在300 MHz~300GHz之间的电磁波。当处于微波场中的物质含有微波吸收介质时[1]，物质能吸收微波能将其转换成热能，使自身整体同时升温，达到自身加热的目的。这种加热方式称为微波加热。微波加热是一种全新的热能技术，与传统加热不同，微波加热不需要外部热源，而是向被加热材料内部辐射微波电磁场，推动其偶极子（一端带正电，另一端带负电的分子[2]）运动，使之相互碰撞、摩擦而生热[1]。传统加热方式是根据热传导、对流和辐射原理使热量从外部传至物料内部，热量总是由表及里传递进行加热物料，物料中不可避免地存在温度梯度，故加热的物料不均匀，致使物料

微波技术小论文

微波技术小论文题目名称微波技术的发展方向与前景概述学院（系）电子与信息工程学院专业电子信息工程学生姓名任子辉学号1152351 2014 年 5 月21 日

微波技术小论文 1.引言微波技术是近一个世纪以来最重要的科学技术之一，从雷达到广播电视、无线电通信再到微波炉，微波技术对社会的发展和人们生活的进步产生着深远的影响。微波通常是指频率范围在３００ＭＨｚ－３００ＧＨｚ内的电磁波，其波长约在１米到１毫米之间，可被进一步细分为分米波，厘米波和毫米波，其对应频率分别为特高频（UHF，ultra high frequency），超高频（SHF，super high frequency），极高频（EHF，extremely high frequency）。随着现代微波技术的发展，波长在１毫米以下的亚毫米波也被视为微波的范畴，这相当于把微波的频率范围进一步扩大到更高的频率。因此，有的文献里也把微波的频率范围定义为300MHZ－3000GHZ 本文介绍了微波技术的发展以及在各个领域中的应用，并对微波技术未来的发展方向进行了讨论。 2.微波技术发展简史微波有着不同于其他波段的重要特点，它自被人类发现以来，就不断地得到发展和应用。自从19世纪末德国物理学家赫兹发现并用实验证明了电磁波的存在后，对电磁波的研究便迅速展开。对微波直到20世纪初期对微波技术的研究又有了一定的进展。但早期的设备不能满足实验的需要，主要表现为缺乏大功率的信号发生器和灵敏的信号接收器，因此早期的研究并没有取得实质性的进展。到了20世纪30 年代，高频率的超外差接受器和半导体混频器的出现为微波技术的进一步发展提供了条件，使得微波技术的发展取得的一定的进步。在第二次世界大战期间，由于迫切需要能够对敌机及舰船进行探测定位的高分辨率雷达，大大促进了微波技术的发展。第二次世界大战后，微波技术进一步迅速发展，不仅系统研究了微波技术的传输理论，而且向着多方面的应用发展，并且一直在不断地完善。我国开始研究和利用微波技术是在20世纪70年代初期，首先是在连续微波磁控管的研制方面取得重大进展，特别是大功率磁控管的研制成功，为微波技术的应用提供了先决条件。20世纪80年代，我国开始生产微波炉，到目前为止，已经发展有家用微波炉、工业微波炉等系列产品，产品质量接近或达到世界先进水平。随着科学技术的迅猛发展，微波技术的研究向着更高频段──毫米波段和亚毫米波段发展。 3.微波技术发展现状和未来趋势进入21 世纪，微波技术继续在广播、有线电视、电话和无线通信领域发挥着巨大的作用，在其他领域如计算机网络等应用中也崭露头角。在广播电视方面，截至2005 年，我国共有中波、短波、调频广播和电视发射台、转播台共计6.57

微波原理与技术论文

摘要：微波技术的理论基础是经典的电磁场理论，其目标是解决微波应用工程中的实际问题。微波是一门理论与实践密切结合的一门知识，微波技术理论的出发点是麦克斯维方程组，通过解决微波在传输、处理过程中的遵循的原理，逐渐使微波技术发展成为一门很完整的学科，并在工程上有日新月异的应用。在加热技术上形成一种全新的观念，在通信方面给信息领域带来一场空前的革命。关键词：微波技术；微波加热；通信；电磁波；天线 Abstract The theoretical basis of microwave technique is the classical electromagnetic theory, the goal is to solve the practical problems in microwave engineering. Microwave is a knowledge of a close combination of theory and practice, the theoretical starting point of microwave technology is the Max equations, solved by microwave in transmission, processing process follow the principle, the development of microwave technology has become a very complete discipline, and change rapidly used in engineering. The formation of a new idea in the heating technology in communication, to the information industry brought an unprecedented revolution. 1.引言随着科学技术的迅速发展和生产工艺的不断改进，微波技术已在许多工业生产领域得到应用。在国内，微波技术已应用于玻璃纤维、化工产品、保温材料、木材等的干燥，食品、医疗的灭菌、干燥和焙烤。并在医疗、环保、农业等领域也有所应用。微波技术的应用，提高了生产效率和产品质量，降低了能耗和环境污染，减轻了人的劳动强度，提高了生产效益。在国际上，许多工业发达国家都对微波的工业应用非常重视，把微波技术作为改进生产工艺和提高产品质量的重要手段。 2．微波的特性一是似光性。微波波长非常小，当微波照射到某些物体上时，将产生显著的反射和折射，就和光线的反、折射一样。同时微波传播的特性也和几何光学相似，能像光线一样地直线传播和容易集中，即具有似光性。这样利用微波就可以获得方向性好、体积小的天线设备，用于接收地面上或宇宙空间中各种物体反射回来的微弱信号，从而确定该物体的方位和距离，这就是雷达导航技术的基础。二是穿透性。微波照射于介质物体时，能深入该物体内部的特性称为穿透性。例如微波是射频波谱中惟一能穿透电离层的电磁波（光波除外）。因而成为人类外层空间的“宇宙窗口”；微波能穿透生物体，成为医学透热疗法的重要手段；

微波加热与普通加热的区别

神通广大的“纳米材料”·脾气暴躁、易燃易爆的纳米金属颗粒纳米材料是纳米科学技术最基本的组成部分。现在可以用物理、化学及生物学的方法制备出只包含几百个或几千个原子、分子的“颗粒”。这些“颗粒”的尺寸只有几个纳米。如果按照一般的经验，原子与原子之间的距离为0.2纳米左右。可以估计出在尺寸为1纳米的立方体“颗粒”中，“立方颗粒”的每一边上只能排列5个原子，总体可容纳125个原子，但是其中98个原子在表面上。众所周知，表面上的原子只受到来自内部一侧的原子的作用。因此，它们很容易与外界的气体、流体甚至固体的原子发生反应，也就是说十分活泼。实验上发现如果将金属铜或铝做成几个纳米的颗粒，一遇到空气就会产生激烈的燃烧，发生爆炸。有人认为用纳米颗粒的粉体做成火箭的固体燃料将会有更大的推力，可以用作新型火箭的固体燃料，也可用作烈性炸药。另外，用纳米金属颗粒粉体作催化剂，可加快化学反应过程，大大地提高化工合成的产率。具有晶体管开关作用的芯片工作原理：当栅极上加以适当电压时，关闭芯片电流中断（见详图左）：当栅极开通时，电流流过中间的沟道（见详图右）。沟道越短开关时闰越短运行速度越快。 ·材料世界中的大力士──纳米金属块体

如果把金属纳米颗粒粉体制成块状金属材料，它会变得十分结实，强度比一般金属高十几倍，同时又可以像橡胶一样富于弹性。人们幻想在下一个世纪，总有一大会制造出具有如此神奇性质的纳米钢材和纳米铝材。用这种材料制造汽车、飞机或轮船，会使它们的重量减少到1/10.可以想像，一辆摩托车的重量会变成只有20－30公斤，一个女中学生会轻易地将它扛上楼去。 ·刚柔并济的纳米陶瓷人们日常生活中最常用的陶瓮材料具有硬而脆的特点。硬是说它可以做刀具切削金属，脆是说它耐不住冲击，甚至一摔就碎。陶瓷的另一长处是耐高温，在1000℃的高温下也不变形。现在，用纳米陶瓷粉制成的陶瓷已经表现出一定的塑性，这个问题一巳被彻底解决，会在汽车发动机上大显身手，彻底甩掉发动机的冷却水套，使发动机工作在更高的温度下，汽车会跑得更快，飞机会飞得更高。纳米陶瓷粉体作为涂料的添加剂已得到广泛的应用，这些特种涂料涂在塑料或木材上，具有防火、防尘和耐磨的性能。 ·善变颜色的纳米氧化物材料氧化物纳米颗粒最大的本领是在电场作用下或在光的照射下迅速改变颜色。平常人们戴的变色眼镜含有一种光敏卤化物材料，但是变色的速度慢。用纳米氧化物材料做成的变色镜就不一样了。用它做成士兵防护激光枪的眼镜是再好不过了。还有将纳米氧化物材料作成广告板，在电、光的作用下，会变得更加绚丽多彩。

微波炉使用新方法

微波炉20个使用新方法，别说你只会热剩饭！最牛新闻2015年02月02日17:30来源：铁路便当编辑：佚名微波炉是家庭常见的厨房电器之一，但多数家庭只是用它来随手加热剩饭剩菜，其实微波炉还有很多意想不到的用途，巧用微波炉，能给我们的生活提供更多的方便。快来跟小编学习下，让家里的微波炉物尽其用吧。在讲微波炉的用途前，先来给大家解开一个误区：很多人误认为微波炉是从食物内部加热食物的。原因可能是因为微波炉加热的食物内部容易干。而造成这样的其实恰恰是因为加热是均匀的，但是加热散失的水汽总体是向外跑的，外层散失的水分有内层的蒸汽补上，但是最内层的水分散失了就没有补充了。尤其像加热馒头面包这种传热差透气好的食物这种现象最严重，外面热了但是内部已经干得咬不动了。而加热肉食这种结构紧密又含水的食物就要好很多。对于传热差透气好的食物（大概海绵状食物基本都是这样吧），最好的办法就是小火力长时间加热，其实就是减小对流强度延长传热时间。所以，利用好这一点，就能更好的使用微波炉啦。微波炉的新用途 1、水果榨汁机

在水果外皮上戳若干小孔，将其放进微波炉加热10秒，取出放置2分钟，再用手搓一搓，切开水果，即可轻松挤出果汁。 2、切洋葱不会流泪将洋葱清洗干净，切掉头尾放进微波炉，开到最大功率叮30秒，洋葱切起来就不会害得你一把鼻涕一把泪了。 3、食材快速泡发将香菇、木耳等干货泡进水里，注意水面要完全没过干货，放到微波炉加热2分钟左右就能发涨，非常节省时间。 4、替海绵消毒除臭将有异味的海绵浸在白醋或柠檬水中，置于微波炉中加热1分钟（取出时记得带隔热手套），可达到除臭效果。 5、加热面膜脸部保湿面膜，若微微加热10至20秒更能见效，记得在敷面膜前先用手指试温度，这比隔水加热更方便。还可以用来加热粗盐用来热敷，比热水袋好用。

用微波炉谨慎加热几种食物

用微波炉谨慎加热几种食物微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，它利用电磁波原理来进行加热，不但能够快速加热，而且能够很大程度上地保存营养素，目前被广泛使用于大多数食材的加热。但微波炉在使用过程中，不可避免会有一些危险产生。据MSNJApAN报道，为了避免危险，这几类物品应当尽量避免使用微波炉来加热。 1、火腿肠及咸鳕鱼子谨慎放入像火腿肠、鳕鱼子等一部分使用外壳或者膜来进行包装的食材，最好不要直接放入微波炉中加热。因为在食物加热的过程中会产生蒸汽，而包装好的食材蒸汽无处可散，非常容易导致膜及食物破裂，甚至可能导致容器的破裂。这类型的食物在使用微波炉加热的过程中，应当注意去掉外壳，或是在膜上割一刀或戳几个洞，以便让蒸汽散发出去，避开危险。 2、塑料容器谨慎放入塑料容器分为可放入微波炉加热类型和不可放入加热类型，如果是用来塑料容器，在加热前一定要确认该种塑料是否可放入微波炉，以免造成塑料变形、融化、漏洞等，甚至导致塑料中的有毒有害物质进入食物中。 3、金、铝制品不要放入铝合金制成的容器、金属瓶子、罐头等金属类容器在加热状态下容易出现燃烧、火花等现象，这是非常危险的现象，因为完全有可能造成微波炉燃烧、爆炸等危险，因此，金属类制品不应

当放入微波炉中加热。 4、纸制品不要放入有不少食材是用纸制品来进行包装的，在微波炉中加热过程中，纸完全有可能受热燃烧起来，同样可能造成燃烧、爆炸等危险，因此，不管是用纸壳还是用报纸包裹的东西，在放入微波炉之前都应当先将纸去掉，放入正确的容器中再加热。 5、鸡蛋要谨慎放入鸡蛋也和有外壳、有膜的食物一样，在加热过程中有蒸汽产生，很容易出现爆炸等危险现象，因此在用微波炉加热鸡蛋时，应当避免直接放入整个的鸡蛋。如果是用微波炉加热鸡蛋羹等食物，也要注意在碗上加盖留孔，以免鸡蛋羹可能炸得一整个微波炉内壁到处都是。 6、液体食品谨慎放入液体在放入微波炉中加热的过程中，有可能出现突然沸腾并爆开的“突沸”现象，高温液体四处喷洒，很有可能烫到人，因此在加热液体食品时要注意不要用高温加热太久，或尽量避开使用微波炉加热液体食品。 7、注意清洁微波炉内部的污垢在加热一段时间过后，微波炉内壁可能附着一部分加热食品的过程中爆出来的油渍或污垢，一旦放置不管任其残留在微波炉中，在反反复复的加热过程中，这些污垢很有可能会碳化并出现放电现象，造成危险，因此，在每一次使用完微波炉后应当将微波炉的内壁擦洗干净，或定时清洁微波炉的内壁。

射频与微波论文-射频与微波应用与发展综述

射频与微波技术应用与发展综述班级：姓名：学号：序号：日期：

摘要：微波技术是近一个世纪以来最重要的科学技术之一,从雷达到广播电视、无线电通信，再到微波炉，微波技术对社会发展和人们生活的进步产生着深远的影响。本文介绍了微波技术的发展以及在各个领域中的应用,并对微波技术未来的发展方向进行了讨论。Abstract： Microwave technology is one of the most important technology in the nearly century, from radar to broadcast TV, radio communication, microwave oven, microwave technology had a profound impact on society development and progress of people's lives .The paper introduced the development of microwave technology and it’s applications in various fields. It also discussed the future direction of microwave technology. 关键词：微波技术，微波电效应，污水处理 Keywords: Microwave technology, microwave electric effect, sewage treatment 微波是指波长在1mm～1000mm、频率在300MHz～300GHz范围之间的电磁波，因为它的波长与长波、中波与短波相比来说，要“微小”得多，所以它也就得名为“微波”了。微波有着不同于其他波段的重要特点，它自被人类发现以来，就不断地得到发展和应用。 19世纪末，人们已经知道了超高频的许多特性，赫兹用火花振荡得到了微波信号，并对其进行了研究。但赫兹本人并没有想到将这种电磁波用于通信，他的实验仅证实了麦克斯韦的一个预言──电磁波的存在。20世纪初期对微波技术的研究又有了一定的进展，1936年4 月美国科学家SouthWorth用直径为12．5cm青铜管将9cm的电磁波传输了260m远，波导传输实验的成功激励了当时的研究者，因为它证实了麦克斯韦的另一个预言──电磁波可以在空心的金属管中传输，因此在第二次世界大战中微波技术的应用就成了一个热门的课题。战争的需要，促进了微波技术的发展，而电磁波在波导中传输的成功，又提供了一个有效

烤箱和微波炉的加热原理是不一样的

烤箱和微波炉的加热原理是不一样的。烤箱的加热原理是，让电阻丝（棒）通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。微波炉的加热原理是，通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。烤箱适用于，烘烤面点、成块的肉制品等。也就是说针对于烹饪环节中的烤。微波炉适用于，适度加热食品、蒸煮类食品等。也就是给事物加热，并非一种烹饪手法。注意，煮鸡蛋都不能用这两种方法。烤箱是加工食物是一个烤的过程。明火直接烤会产生致癌物质，3，4—苯并芘，含量与烘烤时间成正比。但用烤箱来说，这种致癌物质几乎不产生，因此，可以说是比较安全的加工方法。微波炉加工食物，只是一种加热。但所散发出的微波对人身体有害！尽量在用微波炉做食物时，离它远点。要说哪种工具做出来的食物更健康，到还真不好判断，这需要大量的实验。但因为明火烤出的食物，对人身体有一定害处。因此，我个人意见还是少吃烤的食物比较好。不过这都不是绝对的。就象有些食物间相克一样，也有食物

间的营养促进。所以食物的搭配显的格外重要。食品营养也成为现今时代一个新兴的行业。电烤箱是专用的烤制设备，可以烘烤面点、做蛋糕、做烤肉等各种美食。电烤箱的优点是专业、功率强劲。微波炉主要是用来加热食物。微波炉的烧烤功能适合做点简单的烤鸡翅、烤地瓜之类。微波炉的功率不够大，烧烤时也容易将食物烤煳。一款用来烘焙的烤箱，好不好在于烤箱的结构合不合理，烤箱结构包括箱体高度、布管、容积、层架。这四个因素是决定烤箱好与不好的关键，合理的烤箱结构能让烤箱温度变得更加均匀和实用。目前市面上的电烤箱种类较多，通常分为三控自动型（定时、调温、调功率）、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够，因为此类型的功能较齐全，性价比较高。

微波技术概述

一、微波技术概述无线微波扩频通信以其建设快速简便等优势成为建立广域网连接的另一重要方式，微波扩频通信目前在国内的重要应用领域之一是企事业单位组建Intranet并接入ISP。一般接入速率为64K－2Mbps，使用频段为2.4G－2.4835GHz，该频段属于工业自由辐射频段，也是国内目前唯一不需要无委会批准的自由频段。微波扩频通信技术特点是利用伪随机码对输入信息进行扩展频谱编码处理，然后在某个载频进行调制以便传输。属于中程宽带通信方式。微波扩频通信技术来源于军事领域，主要开发目的是对抗电子战干扰。微波扩频通信具有以下特点： 1.建设无线微波扩频通信系统目前无需申请、带宽较高、建设周期短； 2.一次性投资、建设简便、组网灵活、易于管理，设备可再次利用 3.相连单位距离不能太远，并且两点直线范围内不能有阻挡物。 4.抗噪声和干扰能力强，具极强的抗窄带瞄准式干扰能力，适应军事电子对抗； 5.能与传统的调制方式共用频段； 6.信息传输可靠性高； 7.保密性强，伪随机噪声使得不易发现信号的存在而有利于防止窃听； 8.多址复用，可以采用码分复用实现多址通信； 9.设备使用寿命较长二、扩频技术扩频通信按调制方式可以划分为四种基本类型： 1.直接序列扩频(Direct Sequence Spread Spectrum，简称DSSS); 2.跳频扩频(Frequency Hopping Spread Spectrum，简称FHSS); 3.跳时扩频(Time Hopping Spread Spectrum，简称THSS). 4. 宽带线性调频扩频(Chirp Spread Spectrum，简称切普扩频); 以上四种基本扩频系统各有优缺点。如果采用以上扩频技术的混合方式，技术折衷而使其优势互补，则可以满足高要求的抗干扰指标。采用混合扩频技术系统所获得的扩频增益等于其中所有单独扩频系统的扩频增益的总和。三、扩频系统接入方式

工业微波技术原理及其主要特点

工业微波技术原理及其主要特点地点:微朗科技微波实验室单位:株洲市微朗科技有限公司时间:2008-07-10 声明:本研究成果归株洲市微朗科技有限公司所有,仿冒必究. 微波加热主要特点： 1、加热迅速微波加热与传统的加热方式不同，不需热传导过程，它是使被加热物料本身成为加热体，因此即使是热传导性较差的物料，也可以在极短的时间内达到加热温度。 2、均匀无论物体各部位形状如何，它是使物料表里表里同时均匀渗透电磁波而产生热能，不受物体形状限制，所以加热更均匀，不会出现外焦内生的现象 3、节能高效由于含有水份的物质极易吸收微波而发热，因此，除少量的传输损耗外几乎无其它损耗。微波加热与远红外加热相比，节约能源1/3以上。 4、防霉杀菌，不破坏物料营养成分微波加热具有热力效应和生物效应，因此，能在较低温度下杀死霉菌和细菌；传统加热方式加热时间较长，造成营养成分损失较大，而微波加热迅速，能最大限度地保存物料的活

性和食品中的营养成份。 5、工艺先进，可连续生产只要控制微波功率即可实现加热或终止。应用PLC人机界面可进行加热工艺过程规范的可编程自动化控制，它有完善的传送系统，可确保连续化生产，节省劳力。 6、安全无害微波是控制在金属制成的加热室内工作，微波泄漏被有效抑制，不存在放射线危害及有害气体的排放，不产生余热和粉尘污染，极不污染实物也不污染环境。微波加热原理：波是频率从300MHz～300GMHz的电磁波，其方向和大小随时间作周期性变化。微波与物料直接作用，将超高频电磁波转化为热能的过程即为微波加热过程。水是强烈吸收微波的物质，物料中的水分子是极性分子，在微波作用下，其极性取向随着外电磁场的变化而变化，915MHz的微波可使水分子每秒运动18.3亿次，致使分子急剧磨擦、碰撞，使物料产生热化和膨化等一系列过程而达到微波加热目的微波杀菌机理：微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡；生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖酸（DNA），是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。

用微波炉加热食物 6种东西别放入

用微波炉加热食物6种东西别放入微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，它利用电磁波原理来进行加热，不但能够快速加热，而且能够很大程度上地保存营养素，目前被广泛使用于大多数食材的加热。但微波炉在使用过程中，不可避免会有一些危险产生。为了避免危险，这几类物品应当尽量避免使用微波炉来加热。 1、火腿肠及咸鳕鱼子谨慎放入像火腿肠、鳕鱼子等一部分使用外壳或者膜来进行包装的食材，最好不要直接放入微波炉中加热。因为在食物加热的过程中会产生蒸汽，而包装好的食材蒸汽无处可散，非常容易导致膜及食物破裂，甚至可能导致容器的破裂。这类型的食物在使用微波炉加热的过程中，应当注意去掉外壳，或是在膜上割一刀或戳几个洞，以便让蒸汽散发出去，避开危险。 2、塑料容器谨慎放入塑料容器分为可放入微波炉加热类型和不可放入加热类型，如果是用来塑料容器，在加热前一定要确认该种塑料是否可放入微波炉，以免造成塑料变形、融化、漏洞等，甚至导致塑料中的有毒有害物质进入食物中。 3、金、铝制品不要放入铝合金制成的容器、金属瓶子、罐头等金属类容器在加热状态下容易出现燃烧、火花等现象，这是非常危险的现象，因为完全有可能造成微波炉燃烧、爆炸等危险，因此，金属类制品不应当放入微波炉中加热。

4、纸制品不要放入有不少食材是用纸制品来进行包装的，在微波炉中加热过程中，纸完全有可能受热燃烧起来，同样可能造成燃烧、爆炸等危险，因此，不管是用纸壳还是用报纸包裹的东西，在放入微波炉之前都应当先将纸去掉，放入正确的容器中再加热。 5、鸡蛋要谨慎放入鸡蛋也和有外壳、有膜的食物一样，在加热过程中有蒸汽产生，很容易出现爆炸等危险现象，因此在用微波炉加热鸡蛋时，应当避免直接放入整个的鸡蛋。如果是用微波炉加热鸡蛋羹等食物，也要注意在碗上加盖留孔，以免鸡蛋羹可能炸得一整个微波炉内壁到处都是。 6、液体食品谨慎放入液体在放入微波炉中加热的过程中，有可能出现突然沸腾并爆开的“突沸”现象，高温液体四处喷洒，很有可能烫到人，因此在加热液体食品时要注意不要用高温加热太久，或尽量避开使用微波炉加热液体食品。 7、注意清洁微波炉内部的污垢在加热一段时间过后，微波炉内壁可能附着一部分加热食品的过程中爆出来的油渍或污垢，一旦放臵不管任其残留在微波炉中，在反反复复的加热过程中，这些污垢很有可能会碳化并出现放电现象，造成危险，因此，在每一次使用完微波炉后应当将微波炉的内壁擦洗干净，或定时清洁微波炉的内壁。微波炉虽然是一种非常方便的加热电器，但在使用上也要更加注意，以免造成危险哦！

微波加热技术

专业方向论文题目：微波加热技术系部电子信息工程专业电子信息工程学号1108421115 姓名 2014年 6 月17日

微波加热技术摘要微波是指频率从300MHz至3000GHz范围内的电磁波，其相应的波长从1m至0.1mm。超高频电磁形状和含水量的不同就会产生反射和吸收，它成功地应用于电视广播、微波通讯、雷透现象.导体铝、铜、银等能反射微波;绝缘达及卫星通讯方面.微波与微波等离子体除了体可穿透并部分反射微波;含有水和脂肪的食作为信号传输手段在通讯领域有着广泛的应用物则能较好地吸收微波能并将其转化为热能。因此它在加热方面有极大的应用前景。尤其在食品工业中的应用以及如何更好地应用于我国的食品工业。关键词：微波加热原理应用

目录一微波加热技术简介 (1) 1.1微波加热技术发展概况 (1) 1.2微波加热技术的研究前景 (1) 二微波加热技术 (2) 2.1什么是微波加热技术 (2) 2.2微波加热技术的优点 (2) 三微波加热技术的应用 (3) 3.1食品微波加热 (3) 3.2食品微波干燥 (3) 3.3食品微波杀菌和保鲜 (4) 3.3.1原理 (4) 3.3.2应用 (4) 3.4食品膨化 (4) 四总结与展望 (5) 4.1总结与展望 (5) 参考文献 (6)

一微波加热技术简介 1.1微波加热技术发展概况微波技术首先应用于通信、广播、电视技术中。在这些领域里，微波作为一种信息或信息的载体被利用。在微波通信工程的数十年应用中，发现始终伴随有一种会引起微波能损耗、需要设法防止和消除的有害因素——热效应。早在1945年，美国就有人提出利用微波的这种热效应来对材料进行加热的想法。随后有不少人对此课题——微波加热——进行了不段探索、试验和研究。直到六十年代末。微波能终于被作为一种能源来加以利用，进行加热、干燥、杀虫、灭菌、医疗等工业项目上。首创是在食品工业方面，而家用微波炉的出现更进一步扩大了微波加热技术的应用领域。现在，微波加热作为一项新技术已受到各学科领域的高度重视和应用开发。我国在70年代开始微波能应用研究工作，于1973年开始微波加热应用技术的研究和微波加热用磁控管的研制。1974年和1980年电子工业部召开了“全国微波能推广应用技术交流会”，交流微波学术及应用技术问题。81年3月经四机部批准，抽调部属单位的科技力量，成立了——中国电子器件工业总公司微波能推广应用站，负责全国微波能推广应用的组织、设计研究工作。1983年10月中国电子学会召开了首届“全国微波能应用学术交流会”。嗣后每二年在全国选择推广应用好的地区轮流举办微波应用技术交流，以推动国内微波事业的发展。每届均有论文集出版，涉及工业、农业、医药、科研等方面的应用领域。目前,我国已在皮革、木材、彩色印刷、食品、纸张、化工、陶瓷、药品、烟叶、建材、橡胶以及医疗等行业逐渐采用微波技术，并取得了良好的经济效益。微波能技术作为一种新的加工手段，对各行业的技术改造和设备更新已形成极大地冲击。特别是现阶段，摆在各经营者面前的是解决产品结构与社会需求的问题，适应社会发展对产品品质、品种要求的提高。其焦点之一就是技术创新不足、品质升级滞后。微波技术的出现为提高产品档次、跟上技术进步、创高附加值产品提供了良好条件。 1.2微波加热技术的研究前景微波加热技术在很多方面都有应用优势，在不久的将来可以成为极为常规应用的有效条件。加热过程几乎涉及到国民经济的各个部门,广泛应用于国民生产和人民的日常生活中. 微波加热作为是一项新技术,它具有众多其他加热方法无法比拟的优点,无疑将会在各部门得到大力推广和应用. 但我们也应认识到微波加热一项新技术、新方法,我们对它的研究还很不深入,它在应用的过程中也表现出了一些缺点和不足. 如以微波干燥为例,其所用能源为高价位的电能,与传统能源相比,有时其干燥成本仍然较高;单独用微波干燥物料,若控制不当,容易使物料内产生过快的温和很高的温度,从而导致物料内部产生“炸裂”,甚至出现烧焦现象. 在进入20 世纪90 年代以后,由于电子技术的飞速发展,微波加热技术也日趋成熟,微波加热设备日渐精良;电力供 - 1 -

微波通信系统讲解学习

微波培训一、概述 1.微波通信是在微波频段，通过地面视距进行信息传播的一种无线通信手段。所谓微波是指频率在300MHz至300GHz范围内的电磁波！ 2.微波不像无线电广播那样从一个点向许多地点发送信号，微波通信是一个点到点的通信系统，当两点间直线距离内无障碍物的时候就可以使用微波通信。 3.微波通信设备对于无线通信的基站的互联具有较好的适应性，体积小、重量轻、安装容易。其室外单元和天线可直接安装于无线基站的轻型铁塔上，使用十分简便。配置也比较灵活，工作频段和发射功率可以很容易的调整，我们在现场根据现场的需要来进行调整即可，通信容量和备份配置也是多种多样，可供用户选择。 4.备份最常用的就是1＋1。就是在一端的微波设备里有两个室内单元，一个做主用，另外一个做备有，当主用的室内单元出现故障，不能继续工作的时候，通信就会自动的切换到备用的室内单元上进行，这样就不会中断通信，。 5.现在省内移动所使用最多的微波设备有3种，分别是地杰的 SUPER STAR、戴维斯的WaveLink PDH、爱立信的MINI LINK E!另外今年刚出现带有美化天线烽火科技的虹信微波，这几种微波的基本组成结构是一样的，都是由天线、室外单元、馈线、室内单元组成。 6.

戴维斯的WaveLink PDH是智能化中、短距离点对点PDH数字微波传输设备，频段是从7GHZ----38GHZ,容量为4/8/16 E1等类型。根据基站的需要，安装的IDU配置也不一样，有4个E1的，8个E1的，16个E1的，最常用的是8个E1的。戴维斯的WaveLink PDH具有全频段无损切换，前向误码纠错及自动功率增益控制等先进功能。 7．硬件组成它们的硬件是由天线、软波导、室外单元（ODU）、馈线、避雷器、室内跳线、室内单元（IDU）组成。 (1)天线：也就是我们经常在塔上看到那个大锅，根据系统频率，传输距离，和系统的需求，可以被配置为不同直径的天线，常用的有0.3m、0.6m、1.2m、2m等几种，当然还有更大的2.5m、3m的。天线还分为垂直极化和水平极化两种，电磁波垂直于地磁方向称为垂直极化，如果是水平于地磁方向的成为水平极化。一般多采用垂直极化，因为垂直极化的抗干扰能力要比水平极化的强。 (2)软波导：除了0.3m的天线不使用软波导采用硬连接以外，其余各型号的天线均使用软波导叫软连接，软波导就是起到一个连接天线和ODU的作用。 (3)室外单元( Out Door Unit:ODU ):微波的大部分功能都是由室外单元来完成的，通信的处理，微波容量的大小就是由ODU 来完成的，ODU里面的容量卡决定了这跳微波的容量，跟IDU上面的E1输出口数量是应该对应的，如果容量卡和IDU 对应不上就会出现E1不通的现象。

微波工作原理

微波工作原理微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表现为微波与生物体及其组成的基本单元——细胞之间相互作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴氏加热杀菌法比较，微波杀菌有以下显著特点： A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵，以及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。 B、在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果极为显著。 C、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。 D、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料，使用微波杀菌可取得最佳效果。 E、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的，需用介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋，设备可在工作仓内施加压力采用反压杀菌工艺，可防止涨袋损失。

微波设备可对已包装、未包装的不同物品进行灭菌加工处理可用于：粮食制品类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐干等。蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。水果类：荔枝、龙眼等。奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅调料及各种液体等均可杀菌加工。微波是一种高频率的电磁波，其频率范围约在300～300 000MHz(相应的波长为100～0．1cm)在300MHz至300GHz之间．它具有波动性、高频性、热特性和非热特性四大基本特性。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性．微波量子的能量为1 99×l0 -25～1．99×10-22j．它与生物组织的相互作用主要表现为热效应和非热效应。微波能够透射到生物组织内部使偶极分子和蛋白质的极性侧链以极高的频率振荡，引起分子的电磁振荡等作用，增加分子的运动，导致热量的产生。1．1 微波的特性 1．1．1 选择性加热物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。物质不同，产生的热效果也不同。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸

微波加热技术在催化反应中的应用

Sum283No.4化学工程师 Chemical Engineer2019年第4期 DOI：10.16247/https://www.360docs.net/doc/5e319273.html,ki.23-1171/tq.20190469 微波加热技术在催化反应中的应用石藝杰，朱佳欢，李洁君，张丽媛 (上海市质量监督检验技术研究院，上海200233) 摘要:本文概括了微波加热的机理，阐述了微波与碳材料的耦合效应的作用原理,综述了微波加热技术在催化反应中应用的研究进展,指出了微波技术在催化反应中的应用所面临的主要问题，并对其发展方向进行了展望,为微波加热技术在催化反应中的研究与应用提供参考。关键词:微波加热;催化;碳材料中图分类号:TQ9文献标识码:A Application of microwave heating technology in catalytic reaction SHI Liu—jie,ZHU Jia-huan,LI Jie—jun,ZHANG Li—yuan (Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research.Shanghai200233,China) Abstract:The mechanism of microwave heating is generalized.The principle of the coupling effect of mi-crowave and carbon material is expounded.The application of microwave heating technology in catalytic reaction is reviewed.Main problems and its development direction of the application of microwave heating technology are pointed out,providing reference for the research and application of microwave heating technology in catalytic reac- Key words:microwave heating;catalysis;carbon material 微波由于具有选择性加热、高效性、穿透能力强等特点，被广泛应用于有机反应、催化剂制备、催化反应等各个化学领域IT。大部分碳材料可以用作为优良的微波吸收材料，因为碳材料表面的离域电子能够与微波场产生强烈的耦合作用.引发持续的高温,形成“热点”，从而提高化学反应速率、转化率和选择性。本文对微波加热的原理、微波与碳材料的耦合效应进行了阐述，综述了微波加热技术在催化反应中应用的研究进展，并对其发展方向进行了展望。 1微波加热的原理微波是频率为0.3-300GHz.波长为0.001~lm 的电磁波。为了防止对远程通讯信号产生干扰，所有国产家用微波炉和化学合成专用的微波反应器的工作频率均为2.45GHz。由于微波是一种高频电磁波,所以它具有很高的能量,常被应用于萃取微量物质、有机合成和生物杀菌等领域。收稿日期:2018-12-12 作者简介：石遴杰（1992-）,女.助理工程师,2017年毕业于华东理工大学化学工程专业.硕士，主要从事微波加热技术.食品接触材料研究。可紫外线1红外线无线电波 l<—Laser Radiation—?! 10,(,10^10-810-710“10-510"10-310-210-'I ,.I波长/m t I| 3xlO123xl0'°3x10s3xl063xl043x10' 频率/MHz 分子旋转内壳层电子微波加热某种材料的能力主要依赖于材料本身吸收微波转化为热量的能力。微波加热的机理有两种:偶极极化效应和界面极化效应。在外加交变电磁场的作用下,样品内极性分子极化.并伴随电磁场极性的不断变化而改变取向，众多极性分子频繁地相互摩擦损耗，此时，能量以热量的形式耗散。另一种情况下，材料表面有可以移动的自由电子，在外加交变电磁场作用下，电子的快速迁移会诱导产生交变电流,电子在转向过程中会与周围粒子相互摩擦、碰撞.从而产生能量损失，这种现象称作界面极化。传统情况下，有机合成反应通常靠外部热源通过传导式加热为体系提供能量（如油浴加热）,这种加热方式受多种材料的导电系数影响.而且会导致反应容器的温度比反应物温度高，因此，效率不高。相反，微波加热通过微波与反应物分子间的耦合效

为什么微波炉加热某些食物会爆炸

微波炉加热某些食物为什么会爆炸？微波炉，顾名思义，就是用微波加热食物的炉子，然而微波看不见摸不着，要想形象地理解它的加热原理还真是有不少困难。但没关系，我们可以用一个非常形象的例子来类比它。关于微波炉的解读磁铁大家都玩过，最熟悉不过了，任何磁铁都分北极和南极（迄今为止科学家们还未发现过磁单级）。“同性相斥，异性相吸”的理论，大家也都知道。磁铁之所以能吸引铁屑，是因为铁屑被磁铁磁化了，也就是说，本质上，被磁化的铁屑也变成了无数的小磁铁。而铜之所以不能被磁铁吸引，是因为铜不能被磁铁磁化。假如我们在白板的上面洒满铁屑，接着在白板的下方放上一块条形磁铁，那么你马上就会看到，原本杂乱无章的铁屑会有规律地分布。铁屑被下方的磁铁磁化后，本质上它们就变成了无数的小磁铁。所以，白板上面的无数小磁铁，它们的北极会努力指向下方大磁铁的南极，因此，白板上铁屑是这样有规律地排布。

现在，假如我们快速地移动白板下方的大磁铁，那么你会看到，白板上面的铁屑也会快速地跟着动来动去的，铁屑们你挤我我挤你，都在频繁地掉转方向，以便能跟上下方大磁铁的步伐。如果你不辞辛苦，持续不断地快速移动下方的磁铁，这将带来什么结果呢？结果就是，铁屑的温度会升高，因为铁屑挤在一起，不断掉头，互相摩擦，热就这么产生了。微波炉的加热方式跟上面的例子很相似，只不过，上面的例子是用变化的磁场来加热，而微波炉呢，是用变化的电场来加热。微波炉的注意事项很多人担心，既然微波连食物都能加热，那微波辐射出来的话岂不是很危险？这个不用担心，因为微波有一个缺点，那就是它不能穿透金属，所以，咱们见到的微波炉都是用金属包裹起来的。这不是说，就不会泄露任何微波到外面了，只是量很小而已，不必太担心。有的人，对微波炉又爱又恨，爱的是它的超级方便，怕的是它的辐射，甚至有些人，把食物放进微波炉后，在按开关时，那情形就像放鞭炮似的，“点”一下开关，就飞也似地逃跑了。