潮州茶文化调查
弘扬潮州茶文化，创建和谐社会
——潮州茶文化调查
文章概要
一．引言
二．潮汕工夫茶的介绍
三．潮汕茶文化对潮汕地区居民生活的影响
四．潮汕茶文化的历史探讨
五．活动回顾
六．潮汕工夫茶发展愿景
一．引言
品工夫茶是潮汕地区很出名风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使是乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。那么功夫茶对潮汕人的影响有哪些呢？
二．潮汕工夫茶的介绍
要了解潮汕茶文化，首先必须了解功夫茶。所谓潮州工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”不过那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。在我们潮州这里煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如乌栋茶、水仙和凤凰单枞茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
三．潮汕工夫茶对潮汕地区居民生活的影响
为了解潮汕工夫茶对我们潮汕地区居民生活的影响，我对潮汕地区部分群体做了
问卷调查，下面对问卷调查结果进行分析。
一：活动主题：潮汕工夫茶调研
二：活动目的：通过对在潮汕地区土生土长的居民进行抽样调查，分析工夫茶对人们生活、工作等方面的影响。
三：活动地点;饶平县部分地区茶叶市场和茶庄
三：活动步骤：
1、前期准备（7月15日-7月20日）：先在网上浏览关于潮汕工夫茶的介绍，向一些长辈询问了解关于茶文化的知识。做好一份关于茶文化调查的问卷，进行修改完善。
2、实施过程（7月21日-8月15日）：
⑴.联系好黄冈镇茶叶市场、钱东镇茶叶市场、石壁山风景区茶座等各大跟茶文化密切相关的地方，确定好调查人群。
⑵出发到各个目标人群，通过表明自己的学生身份，与他们聊天过程按照问卷里面问题对他们进行访问。
⑶收集好他们填的问卷，挑选出有效问卷，保存好。
3、问卷调查完成后，收集起来进行问卷分析，并总结出有关潮汕茶文化问卷调查的结论，以此向广大市民弘扬茶文化，支持潮汕文化。
四：问卷结果分析
本次调查的样本有300人。
1.您的年龄属于哪个阶段？
通过对品茶人群的年龄分析，可以看出大部分品茶的人集中在中老年，跟没有调查之前了解的基本吻合。潮汕茶文化历史悠久，尤其为中老年对于茶的热爱与日俱增。而由49位青年的数据看来，青年人也有一部分能够接受潮汕工夫茶。相信茶文化的传承是后继有人。
2：您的性别是?
由性别分布图可看出，品茶集中在男性身上，而女性人数甚少。这个调查结果符合了当地的风俗习惯。虽说已经改革开放，但是潮汕地区仍然保留了重男轻女的思想。而潮汕女性也比较内敛传统，通过品茶一事更能说明这点，潮汕男人在茶座上笑谈工作，生意，而女性只能做的只有端茶倒水，更有甚者，远离茶座。
3.您是属于什么地区的？
由地区分布图可以看出，不管是镇区还是在农村，都是比较喜欢喝茶的。潮汕地区镇区跟农村的人口分布差不多，那么这个调查可以看出，喝工夫茶的习惯遍布潮汕地区，不管什么地区，不管贫富，都喜欢饮茶。这是一个地区的一个风俗习惯，而不是部分人的习惯。
4.您的家庭每个月用于饮茶的费用在
根据对居民品茶一个月的费用进行调查可以看出，大部分居民对于品茶的消费主要集中在每个月100-150元，而在当地，平均居民每月的收入大约1500元，就是说大部分人花了十分之一的收入在品茶上，由此可知，品茶在潮汕地区占的
位置是非常重的，而人们乐于在品茶上面消费，也正说明了潮汕人对茶的喜爱之深。在这里也反映了潮州工夫茶带动了当地的消费，促进了和谐社会的发展。 5.您了解潮汕功夫茶的历史吗？
根据对潮汕品茶人对茶文化的调查可以得到这样的结果，大部分对于潮汕茶文化根本不了解，这也是当今中国一个共性，文化流失甚是严重。虽说潮汕工夫茶家户喻晓，品茶在潮汕地区也是司空见惯，但是唯有对茶的认识，对茶的历史，已经如何品茶，大家研究不深。大部分品茶更多是一个行为的追随，模仿效应的力量。由此可见，潮汕茶文化的弘扬仍然需要努力。 6.您最喜爱的茶是
由上面的调查结果可以看出，在潮汕地区，凤凰单枞茶最受欢迎。原因有许多，比如价格相对比较符合当地居民收入水平，口味也适中。在潮汕地区，家家户户都会自备茶叶，当客人来时可供客人饮用，凤凰单枞茶便是他们的首选。而绿茶和红茶在潮汕地区反倒比较少人饮用，这其中跟绿茶红茶的发源地不在潮汕地区有关。而传统中，潮汕工夫茶是采用的是乌龙茶叶，乌龙茶叶浓度较高，喝惯工夫茶的人再喝其他茶会觉得不够滋味。 7．您懂得如何泡功夫茶吗？
由上面调查的数据可以看出，在潮汕地区，会泡工夫茶的大有人在。这是自然，工夫茶的历史没能流传下来，但是这泡的功夫却不失传。在当地，许多人都会买价格昂贵的茶具，为的就是在招呼宾客的时候可以大展身手。泡工夫茶是大部分人的拿手好戏，更有甚者，以此为乐，就连乳臭未干的小孩也是略知一二的。可见，工夫茶在潮汕人心中的地位是多么的重要。
8. .您饮茶的目的是
由上面调查的数据可以看出，大部分人品茶是为了跟一些亲戚朋友叙旧，当然也有相当一部分是因为个人兴趣。品茶，在潮汕地区是一种潮流，也是深受大家的喜爱。爱喝茶不当当把茶看成对人体有益的饮品，更重要的是在品茶的过程中可以使人思考，使人平静下来。另外，虽然独自品茶别有风味，但是在潮汕地区，大多数是三五成群，亲戚朋友一起品茶。在品茶当中笑谈人生，三姑六婆聊聊八卦。男人们则谈谈时事，工作，商道，分享经验，不亦乐乎。
9你认为茶文化历史的宣传重要吗？
由上面的数据可以看出，大部分潮汕人都觉得有必要了解茶文化的历史，因为茶文化是潮汕文化当中必不可少的一方面，要弘扬潮汕文化就要弘扬茶文化。也因
为前面说到了茶文化的历史很少潮汕人会了解，所以更增加了它宣传的重要性。
10.你认为可以通过什么途径宣传茶文化？
由调查的数据可以看出，讲座跟传单宣传茶文化还是比较容易让人接受的，只有电视宣传，可能考虑可行性问题，所以比较少人会这样选择。而开茶文化讲座的方法虽然直接有效，但是场地人员等各方面很多问题要解决，所以还是输给了传单宣传，以现在的条件来看，传单宣传是最直接最有效的办法。在当地，传单宣传还是比较少见的，所以大部分人应该不会对传单垃圾敏感的。在个人看来电视宣传的效果是一种高效的方法，但是为什么调查人群选择电视宣传的人不是很多，原因就在潮汕一带的经济并没有珠三角那么发达，媒体传播也没有像珠三角一带那么普遍，所以就造成了选择电视宣传的人比较少。
11.茶文化对经济的影响怎样？
由上面的数据可以看出，大部分潮汕人认为茶文化对经济的影响是特别大的，潮汕地区从古至今就一直有饮茶，因此茶文化对潮汕地区的影响也非常深远。茶文化对经济的影响主要表现在，部分地区靠种茶叶为生，由于潮汕地区茶的普遍，带动了茶叶的热销。也滋生了许多茶叶市场，茶叶市场成为中介，连接着茶农和零售商。而另一方面，茶座也成为人们娱乐消遣的地方，进一步带动服务业的发展。茶还可以进行加工，换上较好的包装，作为赠品。逢年过节，送茶是最优的选择。不算贵重，但见高雅。
总结：茶文化在潮汕地区可谓是大小老幼皆宜，不分地区，不分贵贱。并且人们在饮茶上面的消费也占了自己整个消费的大部分，而从泡茶功夫和对茶叶的研究来看，人们对于茶叶是非常熟悉。但是人们对于茶文化的历史并不了解，人们平时也很少对历史这方面进行深究。看来政府以及相关部门必须跟据这个做相关工作，可以与电视传媒合作，加大力度宣传，打响潮汕茶文化的特别之处，因为茶文化对潮汕地区的影响深远，不尽体现在它改变人们的生活，更体现在它对经济发展的影响。
四．潮汕茶文化的历史探讨与宣传
功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
身为潮汕人，为了帮助潮汕居民了解茶文化的历史。本人利用还剩下的假期时间，帮助宣传茶文化。
一：活动目的：宣传茶文化的历史
二：活动时间：2009年8月16-18日
三：活动地点：饶平县人民广场
四：活动过程
事先印好400份传单，跟几个大学的朋友，8月16号早早就来到了人民广场，这个广场每天都有许多人过来。我们对路人派发我们事先印好的宣传茶文化的传单，并对他们细心讲解。帮助他们了解茶文化历史。大家的热情都比较高，许多路人会主动向我们拿。几天时间，经过初步的宣传，已有部分潮汕人对茶文化有了一定的了解。
五．活动回顾
回顾一：在抽样调查中，我们来到了木旺茶庄对该茶庄的老板进行了问卷调查，这张照片是在木旺茶庄的张木旺张老板正在认真填写我们的茶文化问卷是拍的。张老板对我这次对潮汕茶文化的调查表示支持。他说茶文化是潮汕人不可流失的文化遗产，应该把它发扬下去。
回顾二：这是我们饶平县黄冈镇石壁山风景里面的一个茶座，我们一帮大学的同学来的这里进行品工夫茶，谈自己大学两年来的点点滴滴。
回顾三：茶香远飘，甘甜可口，一套小巧精美的茶具，一壶甘甜的泉水，冲出一泡飘着浓香的功夫茶！
回顾四：精选的茶叶，看似一枝枝干枯的小树枝，实际上这就是潮汕地区最为流行的凤凰单枞茶，它是经过精心烘烤，后经过人工挑选出来的哦！
六．潮汕茶文化发展愿景
潮汕地区对于茶的研究很精很透，未来的发展也应该是多方面的。比如我们可以推广工夫茶，使它走向全国甚至全世界。我们可以从茶叶到包装，每一步走向科技化，种植高质量高收益的茶叶，把好卫生质量的关，使工夫茶成为更有品质的地方特产。另外，我们利用陶瓷业的完善，制造出精致出众的茶具，包括茶杯、茶壶，从消费者的需求出发，做出符合消费者追求的茶具。当然，由于许多外地的人不懂得消费，那么我们采用引导消费，把泡工夫茶的步骤印在茶叶包装上，让更多的人了解茶文化。我们还可以制造很多好吃的茶食，喝茶的好处虽然很多，比如茶叶性味甘苦，微寒无毒。入心肺胃经。有驱散疲劳，清思明目；生津止渴，利尿止泻；治咳站喘，清热解毒，消食减肥等作用。用于防治高血压，高脂血症，肥胖症，冠心病，治疗食积不化、泻痢；精神不振，思维迟钝；水肿尿少，水便不利；痰喘咳嗽等等。但是喝多了茶，对自己的胃也不好。所以应该配有茶食，比如饼食、凉果。这样一来，有促进了这些茶食的销售。因此，如果利用茶文化好好发展经济，是一个深远的未来。希望未来潮汕地区可以发展得更好。科学发展观里面提到要以人为本，同时要能够全面协调可持续发展，潮汕茶文化历史悠久，在潮汕一带深深影响着当地居民，同时如果把潮汕的茶叶发展起来，完全符合科学发展观里面提到的可持续发展，茶文化必定能够带动我们潮汕一带的经济，成为潮汕一带的品牌产业。让我们一起发扬潮汕茶文化，共创和谐社会！
附件一
潮汕茶文化调查问卷
1.您的年龄属于哪个阶段？
A．老年阶段 B. 中年阶段 C. 少年阶段
2：您的性别是?
A. 男
B. 女
3.您是属于什么地区的？
A. 镇区
B. 农村
4.您的家庭每个月用于饮茶的费用在
A．50元以下 B. 50-100元 C. 100-150元D．150-200元E．200-250元 F. 250元以上
5.您了解潮汕功夫茶的历史吗？
A．非常熟悉 B.比较熟悉
C.了解但不深入
D. 不了解
6.您最喜爱的茶是
A.水仙茶
B.乌栋茶
C.凤凰单枞茶
D.其他
7．您懂得如何泡功夫茶吗？
A.十分在行
B.还可以
C.一般
D.不懂
8. 您饮茶的目的是
A. 个人兴趣
B.朋友叙旧
C.提神
D.应酬
E.其他
9.你认为茶文化历史的宣传重要吗？
A．非常重要 B.比较重要 C.一般 D.无所谓
10.你认为可以通过什么途径宣传茶文化？
A.茶文化讲座
B.传单
C.电视传播
D.其他途径
11.茶文化对经济的影响怎样？
A. 很大
B. 比较大
C. 一般
D. 很小
谢谢您的合作，让我们一起发扬潮汕茶文化，共创和谐社会！
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山泉水与茶文化 一、茶文化背景 1、中国茶文化 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！ 中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。 茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同风格的茶艺和地域特点，造就了各地不同的茶文化，中国茶文化主要分为：湖北茶文化、武夷岩茶文化、福建茶文化、北京盖碗茶文化、岭南茶文化。 2、岭南茶文化 岭南茶文化是中国几大茶文化系列之一。据《广东新语》说，岭南种茶自唐始，唐代曹松把茶种移植到南海西樵山，便拉开了岭南茶文化的序幕。岭南特定的地理、气候条件以及经济发展状况，决定了岭南人爱饮茶以及岭南茶文化的特点。随着茶文化的内涵不断丰富，入明以来，广州“茶市”与潮州“功夫茶”，这两朵岭南茶文化的奇葩破绽而开。至清代，岭南茶文化进入第一个兴盛期，在茶市、茶馆、茶具、用茶方式，以及人们对茶的品味的文化心态等方面，均达到空前水平。 广州人的“饮早茶”、潮州人的“功夫茶”便是岭南社会文化生活中重要的文化现象。广州茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年间，广州成为我国茶叶出口唯一口岸，全国各省茶叶均运来广州，茶市极旺。粤人嗜茶名闻中外，其时茶叶品种花色数以百计，各种泡茶方法应运而生，饮茶文化进一步发展提高，包括了茶俗文化、茶楼文化、茶点文化和街头凉茶文化。广州人饮茶的习惯和礼节构成了茶俗文化的主体。潮州茶文化是岭南茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”为著称。 3、茶文化与水 中国历代对泡茶的水十分讲究，认为水是茶之本。
潮州凤凰单枞功夫茶介绍及冲泡程序展示英文
The Performance of Chao zhou Kun Fu Tea with art and skill Chinese chao zhou Kung Fu Tea is known as the “living fossil” with long history. There is a saying: “ The best dishes is in the south east, and yet the special dishes with art and skill are tea and soup.” Today we choose Phoenix Single Stem Oolong tea, a semi-fermented tea belongs to mountain Oolong tea made in chao zhou , Guangdong province. Since Song Dynasty it has had more than 700 -year history. It is called a pearl of Oolong tea. Chao zhou Kung Fu Tea- brewing includes ten procedures. The background music we used today are Chinese classical music: Plum Blossom Melody, Romance of Water Introduce the tea set 1, Tea boat (A tea boat or tray (hollow tray with a container inside which can contain all the water that will be spilled during the process) 2, A tea pitcher/ A fair cup (to ensure the consistency of the flavor of the tea) 3, tea pot 4，Tasting cup 5，tea wares(A wooden tea spoon to measure the amount of tea leaves required, called a cha chi (茶匙)、A tweezer, called a tong (挾) .(used to pick/grasp cups out of hot water)、
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中国各地茶文化介绍 农家茶表演用的茶具为青花瓷壶、青花瓷碗、烧水用的铜壶，简单而朴实。表演用茶为“婺绿”。表演用水为溪漳山泉。 表演者是三位衣着蓝白花衣花裤，头戴蓝白花头巾的农家女孩，随着欢快的乐曲来到茶桌前，摆好茶具，主泡的姑娘净手，然后用 温水洗涤壶碗，一切准备停当，开始投茶。投茶时不似其他茶艺表 演那样用茶匙拨入或用茶则投入，而是由主泡直接用手从茶叶罐中 抓取茶叶，投放壶中。取铜壶中的水注入瓷壶少许，是为洗茶。洗 茶水迅速倒出，再提壶高冲，冲泡时，宛若蜻蜓点水，快而不乱， 轻盈欢快。壶中的茶片刻之间泡好。三个姑娘忙着将茶分入各碗， 分茶时讲究每碗的汤色要均匀，浓淡要一致，因此，采用循环斟入法，从左至右，再从右至左依次进行。茶奉至来宾手中后，姑娘们 又忙着向来宾分送佐茶的花生、红枣等农家特产。农家姑娘热情大方，一股纯朴浓厚的乡土气息扑面而来，来宾仿佛是置身子婺源的 农家小院，享受着客来敬茶的真诚款待。 农家茶的表演程式主要分为：1.备具2.备茶3.赏茶4.荡瓯5.投茶6.冲泡7.分茶8.敬茶9.品茶10.收茶具 文士茶 文士茶是依据文人雅士的饮茶习惯整理而成。文士茶的风格以静雅为主。插花、挂画、点茶、焚香为历代文人雅士所喜爱，文人品 茶更重于品，山青水秀之处、庭院深深之所，清风明月之时，雪落 红梅之日，都是他们静心品茶的佳时佳境，文人品茶不为解渴，更 多的是在内心深处寻求一片静谧。因而文人品茶不仅讲究何时何处，还讲究用茶、用水、用火、用炭，讲究与何人共饮。这种种的讲究 其实只为一个目的，只为进入修身养性的最高境界。 文士茶的表演正是反映了文人饮茶的清雅。所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶。茶叶为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰”。水为
关于潮剧发展现状的调查报告
广东金融学院 社会实践调查报告 报告题目关于潮剧发展现状的调查报告系保险系 年级专业大二保险实务 学号： 091531422 姓名：高晓纯 提交日期： 2011 年 2 月 28 日
学生姓名高晓纯成绩 评语： 评阅教师（签名） 年月日
关于潮剧发展现状的调查报告 目录 导言 (1) （一）调查计划 (1) （二）调查结果分析 (1) 1.问卷基本情况 (1) 2.影响潮剧发展的重要因素 (2) 3.传承潮剧的途径 (3) （三）对潮剧未来的展望 (3) （四）调查结果的反思 (4)
导言：潮剧，是广东三大地方剧种之一，用潮州话演唱，以大锣鼓及潮州管弦乐器伴奏。我身为一个土生土长的潮汕人，从小便听着身边的爷爷奶奶唱潮剧长大的。听说我的爷爷小时候为了减轻家里的经济负担，便去唱潮剧，即使后来生活改善了，仍然喜欢听听潮剧，看看戏。而我的奶奶和妈妈也是潮剧的超级粉丝，有空的时候总喜欢守着电视等着那熟悉的乡音或是哼着熟悉的曲调，就连我爸爸现在也还喜欢在网上下载一些潮剧片段来听。我从小身处这种氛围，对潮剧也有种说不清道不明的情怀，它曾经是那么辉煌，但随着经济的发展，看着潮剧逐步走向衰落，心里有很大的感触。这次回家乡过年，我向周围的长辈和同辈人，由于我家附近刚好有一个老人院，所以地理因素也加强了我想做这次调查的决心，另外也通过访问、网络等方式咨询了解其他人对潮剧发展前景的看法。以下是我对调查结果的整理分析。 （一）调查计划： 1.调查目的：为了了解潮剧在群众中的受欢迎程度，了解潮剧的发展现状，归纳出阻碍潮剧发展的重要原因，激发新一代人们对潮剧的兴趣，寻找挽救潮剧发展的新途径。 2.调查对象：长辈、小部分潮剧工作者、学生。 3.调查方法：走访、口头调查、网络途径 4.活动流程：首先我设计了一份调查问卷，共有13道单选题和2道多选题，以及一道开放题；然后分好年龄段所要调查的人数后，一般同龄人是通过电子邮件方式填写问卷，而长辈们则是我通过咨询、走访方式，让他们做口头调查；最后便进入资料的整理以及分析阶段。 （二）调查结果分析： 1.问卷回收的基本情况： 此次调查问卷共发放60份，总共回收了50份，并且都为有效问卷，有效回收率为83.3%。由于收到各方面因素的影响，能发放的调查问卷数量很少，这一点很遗憾，但这么高的回收率在部分人中的代表性还是挺高的，能大概地看出大家对潮剧看法以及发展的展望。
潮汕茶文化[潮汕茶文化的作文欣赏]
潮汕茶文化[潮汕茶文化的作文欣赏] 潮州工夫茶即潮汕茶文化，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是精心为你的潮汕茶文化的作文欣赏，一起来看看。 潮汕功夫茶 我的家乡潮汕是一个神奇而又富饶的好地方，这时有潮剧，有潮绣，还有远近闻名的潮汕功夫茶。 潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化之一。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫。 潮汕功夫茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。冲泡的茶具也需要成套，计十来种。 潮汕功夫茶不但讲究品饮的功夫，而且讲究沏泡的学问。它的冲法有一套十分复杂的程序，最常用的冲法有关公巡城、韩信点兵等。 我爱潮汕功夫茶，更爱我的家乡——潮汕，我为我是潮汕人而感到骄傲和自豪!
潮州工夫茶 工夫茶是潮汕地区特有的品茶风尚.品尝工夫茶是潮州民间最普遍的习俗,也是潮州人的待客之道.像我们家里都有一套精致的茶具. 今天,李大婶到我们家做客.我妈妈赶紧拿出一套茶具,一套茶具一般有大的盖杯或冲罐和三或四个小茶杯. 先烧开水,把茶具冲洗.叫"榄碳煮水，开水热罐"; 然后把茶叶放在冲罐里,叫"乌龙入宫".冲罐选宜兴陶壶最好,我们普通用枫溪制的瓷盖杯. 接着把烧开的水冲到茶壶里,把盖子盖上,妈妈把茶壶拿起来转一圈把茶冲到小杯里,但是没有把茶拿来喝,而是把茶水拿来洗杯,我奇怪的问妈妈,茶为什么不喝?妈妈笑眯眯说:"迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘,俗话说,头遍脚气,二遍茶叶,三遍穷人喝不着.这一道叫"悬壶高冲,春风拂面,熏洗仙颜" 这次妈妈冲进开水后,盖上一会儿,就把把壶转一圈把茶均匀冲到小杯里,后来还逐杯点了点把壶里的水滴干,我这下又问妈妈,为什
功夫茶与潮汕的故事
功夫茶与潮汕的故事 在远离潮汕本土的地方，如果随便请一个人说出一件与潮汕有关的事，大多数的回答 恐怕都是：”会做生意”和”喝工夫茶”。他们在回答时，可能并不觉得这两件事物之间 有什么必然的联系。但如果在潮汕地区生活久了，就知道茶道、人道、商道之间相辅相成 的关系。 “工夫茶香浓得怪”，是潮汕十八怪之一。常言说：”家家开门七件事，柴米油盐酱 醋茶。”被列在末位的茶，在潮汕可却是第一位。潮人称凤凰单丛茶为”茶米”，不说喝茶，而是”吃”茶，可见其“一日不可离此君“的地位。 潮汕人喝工夫茶，以”浓”、”苦”出名。因为地处亚热带，热天最解渴的要靠”水”和”甘”。但是水喝多了，会加重肾脏负担，不利健康。长期的经验积累，潮汕人认准了 工夫茶，水少而甘，以少胜多。 冲泡工夫茶有十道关键的工序：活火，讲究用橄榄核炭火;水开要蟹目水;茶要乌龙茶;装茶，要粗细分开;然后是烫杯、热罐、洗茶、高冲、低洒、淋顶、刮沫，加上”关公巡城”和”韩信点兵”的洒法，其目的都是为了尽量提高茶具的温度，使茶叶中的化学物质 能够最大程度地发散出来，饮后口中余甘，才能达到以少胜多的目的。如果说：北方喝茶 是以”水”解渴，工夫茶则是以”甘”解渴，而同样源于中原的日本茶道只能说是以”意”解渴了。 工夫茶也有写成”功夫茶”的，也通，但多是外地人的理解。”功夫”多指体能方面 的修炼，如”中国功夫”、”少林功夫”之类。工夫茶中，以三指滚杯，动作娴熟而不怕烫，”功夫”的确了得。还有那”品”的过程：一观其色，二闻其香，三用舌尖品其味， 四以喉咙享其甘，五闻余香，六赏其器。每个过程都很认真，才算行家里手。但品茶，毕 竟不是练手上功夫，更多的倒是注重心灵的修炼。 工夫茶的”工夫”，也不是说时间长短的那个”工夫”。”工夫”，在潮汕话中是圆满、周到的意思，像阿庆嫂一样，说话办事，滴水不漏。潮谚曰：”合得主人意，才是好 工夫。”此之谓也。潮汕地区自古以来，就以天然的市场经济为基础，海洋文化居重要成分，信奉”人情练达即文章”。而工夫茶的第一要义就是”和”。商家讲究和气生财，”和”是维护人缘与地缘的根本，自然就成为经商致富的基础。 这种”练达”、”和”的功夫，就要从无处不在的茶道中开始修炼。茶道其实有三个 层次：初级的体现在技术层面：浓、香、甘、细、烫。这是工夫茶的外在特点。深入一些 到学术层面：古、雅、化、诚、谦。最高达到艺术境界，体现：和、爱、精、洁、思。其 中许多要素都与经商有关。
关于姓孙的历史和现状的研究报告 (1)
关于姓孙的历史和现状的研究报告 一、问题的提出 我们班姓孙的人很多，是班级第一大姓。我们经常开玩笑说：“我们五百年前是一家！”为了调查孙姓的来源，我们展开了调查。 二、调查方法 1、查阅百家姓，阅读报刊，上网搜索，了解孙姓的来源和历史名人。 2、采访有关部门，了解孙姓人口和分布情况。 三、调查情况和资料整理 信息渠道涉及方面具体内容 书籍报刊孙姓人 口数量 排名 孙姓人口大约有余人，占中国总人 口的1.38%左右，百家姓第12位。 上网 历史上孙叔敖、孙书、孙阳、孙武、孙膑、
姓孙的名人孙权、孙炎、孙康、孙安祖、孙中山、孙诒让、孙云球、孙木、孙休。 爷爷的讲述孙姓族 谱 在山东鄄城红船镇孙老家村，保存 着孙膑至清代65世孙的繁衍、迁 徙及分布状况的族谱。 四、结论 1、我国孙姓源远流长，传说孙氏同样也是黄帝后裔：黄帝→玄嚣→蛟极→帝喾→后稷(周始祖)→不窟→鞠→公刘→庆节→皇仆→差弗→毁渝→公卯→高圉→亚圉→公叔祖类→古公亶父→季历→周文王姬昌→卫康叔→康伯→考伯→嗣伯→庭伯→靖伯→贞伯→顷侯→厘侯→武公和→公子惠孙→耳→乙(始姓孙)。
2、孙姓名人有很多：唐文学家孙郃；北宋学者孙锡；金道姑孙不二；明藏书家孙藩，戏曲作家孙钟龄；清文学家孙洙，诗人孙云鹤、孙云鸿，篆刻家孙治清，金石书画鉴藏家孙承泽等。近当代孙姓名人有革命先行者孙中山，民主革命者孙武，红军将领孙德清，政治活动家孙起孟，政治家孙志远，国民党官员孙科、孙运璿，国民党将领孙立人、孙楚、孙殿英、孙蔚如，北洋直系军阀孙传芳，地质学家孙云铸、孙建初，石油地质学家孙健初，资源采矿专家孙越崎，冶金专家孙德和，电子技术专家孙俊人，计算机专家孙仲秀，土木工程专家孙钧，家蚕育种家孙本忠，经济学家孙冶方、孙尚清，社会学家孙本文，哲学家孙叔平，心理学家孙国华，历史学家孙毓棠，作家孙犁等。
潮州文化调研报告
潮州文化调研报告 潮州的文化多姿多彩，想了解一下吗?接下来是小编为大家精心收集的潮州文化调研报告，供大家参考借鉴。 潮州文化调研报告范文(一) 基本情况 潮剧俗称潮州戏，是荃国十大剧种和八个出国剧种之一。它是由宋元南戏演变而成的，有500多年的历史。潮剧在长期的发展过程中，广泛地吸收潮州音乐和汉族民间舞蹈的精华，同时博取其他剧种的长处，终于形成一种具有独特艺术风格的汉族戏剧。 潮剧的行当(角色)分生行(小生、老生、武生等)、旦行(花旦、老旦、武旦、乌衫)、净行(俗称乌面)、丑行(小丑、老
丑、女丑等)。 潮剧在表演程式上，有独特的艺术风格，特别是唱工唱腔注重委婉清析，悦耳动听。生旦表演技巧灵活、细腻、形象;丑角的表演滑稽轻捷，诙谐风趣，很受人们的喜爱。舞台上所有行当，一切身段动作都有程式规范。比如手的活动区位，就有花旦齐肚脐，小生在胸前，乌面到目眉，老丑胡乱来的基本规范。 潮剧的伴奏分文场(畔)和武场(畔)。文场音乐采用整套潮州弦乐的乐器，武场主要是潮州锣鼓。 潮剧在国内外享有盛誉。1957年、1959年潮剧两次进京献技，党和国家领导人毛泽东、刘少奇、周恩来等先后观看了演出，还接见演员并合影留念。1991年底，市潮剧团作为广东省唯一的一个艺术团体获得全国文化工作先进集体的桂冠。近年来，潮剧团多次赴香港、泰国、新加坡等国家和地区演出，获得高度的评价和赞赏。 起源
潮剧产生于潮州，而后流行于潮州及福建南部、台湾及香港，在东南亚诸国有深远的影响，很多潮剧刻本如《荔镜记》、《金花女》、《苏六娘》，在美国、英国、奥地利和日本等国的图书馆均有收藏。在潮侨最多的泰国，潮州戏班竟有30多个。 表演特色 潮剧圈内人说起潮剧表演特色时，最常听见的有几种： ⑴三小说(潮剧较有特色的是小生、小旦、小丑)。⑵细腻说。 ⑶避硬就软说(长于才子佳人，短于帝王将相或回避以男主角为主的戏)。 我认为：三小说只说对了三分之一。为什么?与其他剧种相比，潮丑有很多人无我有的东西，譬如扇子功(他人无我丰富)，譬如项衫丑(以《闹钗》为代表)、踢鞋丑(以《刺梁冀》为代表)，那自成一格，互不相混的表演身段，堪称珍宝，而三小中的小生、小旦便不那么风光了。 废除童伶制之后，潮剧的生旦向其
潮汕茶文化历史
潮汕茶文化历史 工夫茶是潮汕文化中的精髓。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。工夫茶即是乌龙茶茶艺，为何称为 工夫茶?之所以叫功夫茶，有人说是因为制作乌龙茶工序复杂、极费 工夫，有人说是因为冲泡乌龙茶颇费工夫，也有人说是因为乌龙茶 须细啜慢饮。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定 的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,我国的工夫茶茶艺可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派， 以潮汕工夫茶最富有古香古色，堪称中国茶艺的活化石。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。传统的潮汕工夫茶一 般是四宝齐备，一是陶水壶;二是红泥小火炉;三是小茶壶;四是小瓷杯。陶水壶里装入色香味俱全的乌龙茶，放茶叶要把壶里塞满，并 用手指压实，倒上水，放在小火炉上煮，茶煮好后拿起茶壶在摆成 品字形的瓷杯上面作圆周运动依次斟满每一个小杯，此时就可以捧 起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。斟茶时不能一杯斟满再斟一杯，而 要按杯的多少来回轮流顺序斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是 用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫 茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈 饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。因此功 夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。潮汕工夫茶以三泡为止，要求三泡水的茶汤浓淡一致。有人说，没有功夫就莫饮功夫茶。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一 体的完整的茶道形式。潮州茶人曾楚楠先生认为潮汕工夫茶的理念 是和、敬、精、乐四趣。和、敬讲的是茶德，精、乐讲的是茶技与 茶趣。说的大概就是这个道理吧。
关于潮州小吃现状的调查分析
关于潮州小吃现状的调查分析 高一（20）班徐曼纯肖桂敏翁榕榕苏佳桐林子纯 章育婷刘钰陈佳婷蔡杭刘张锟 指导老师翟海英（政治科） 一、课题提出 潮州的小吃文化，有它独特的魅力，为潮州文化锦上添花，深受人们的喜爱。在丰衣足食的现代，人们对潮州小吃抱着怎样的态度，潮州小吃的发展之路又将通向何方，抱着对潮州小吃的了解欲望，我们展开了此次调查。 二、研究目的 1、宣传潮州小食文化，让更多的人了解潮州，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位。 2、了解潮州小吃文化，丰富课外知识，开阔眼界，培养爱国爱乡的思想感情，弘扬潮州文化，为“旅游旺市”献计献策。 3、通过调查研究，总结潮州小吃的优势及存在的问题。 4、把课本知识运用到实践中，培养自己的动手能力、实践能力和创新能力，增强自身综合素质；学会与人交流，提高语言表达的技巧；锻炼坚忍不拔的意志，懂得做事要有信心、细心和恒心。 三、研究过程 1、开会分工 小组会上，大家议论纷纷，最后确定“潮州小吃”作为我们的研究课题，研究计划分三步走：社会调查、搜集资料、整理总结。 2、问卷调查 我们设计了调查问卷，复印了100份，并有目的地将问卷发放到各个区域，对各年龄阶层、各种职业的人群进行调查，了解其对潮州小吃的满意度和购买力，征求他们的意见、看法（共发放问卷100份，收回86份）。 3、调查小吃店分布情况 我们实地考察了潮州小吃店的分布情况，主要包括太平路、西新路和西马路，并将具体情况记录下来，内容包括潮州小吃店数量以及地摊和店铺所占的比例，以反映小吃业的发展状况。 4、访问经营者
我们重点采访了几位小吃店的经营者，了解光顾小吃店的顾客类型、小吃店的经营方式、营业时间、销售量，各类小吃的保质期，还有经营者在竞争中所采取的策略等。 5、搜集资料 我们通过上网，浏览了相关网页若干个，下载了文章3篇，图片十多张，作为参考。 6、整理总结 我们系统地整理所有材料，进行研究分析，得出结论并编辑成文。 四、研究成果 （一）潮州小食的形成 潮州小食在唐代已初具雏形，在唐代，生产力水平相对比较低下，但那时候的潮州民众，已经懂得用一些简单的烹饪方法，将自己日常所吃的五谷杂粮，制成各种各样的小食。唐代刘恂所著的《岭表录异》这部著作中，就已非常详细地记述了当时岭 南一带民众将稻米舂成 代史料《唐六典》这部 著作中，便记载了唐代 一种小食“槐叶冷 淘”。我们看今天潮州 的一些著名传统小食， 如“鼠曲果”、“朴枳 果”，其制法和“槐叶 冷淘”完全有着异曲同 工之妙，都是取田间山 野一些植物，捣汁和入面粉或米粉中，再制成各式小食。 （二）潮州小食的特点 1、和潮州民俗关系密切
潮汕茶文化的发展
潮州工夫茶的渊源、发展和现状2011年12月06日12:28:53 一、引言 潮州工夫茶，亦称潮汕工夫茶。两者同源同义。古潮州郡治，覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县，还远及丰顺、大埔、焦岭县等。追溯潮州茶事，偶有关联，故以“潮州工夫茶”命题。 有关潮州工夫天茶的主要著述有：黄挺《潮汕文化源流.潮汕工夫茶》、陈香白《潮州工夫茶概论》、曾楚柄(潮州工夫茶)等。还有其他作者的专文见之报刊或丛书。而在此前，另一重要著述，潮籍学者翁辉东的《潮州茶经--功夫茶》，在茶界中却鲜为人知，不能不说是一件憾事。近期有黄挺等几位作者在专著中引为附录，才为世人所知。 翁辉东(1886-1963)，广东海阳县金石人，字子光，曾任潮州韩山师范学监，代校长，后专心于著述。编有乡土教材《潮州乡土历史》、《潮州乡土地理》；著《潮州民俗志》、《潮州文物图志》、《潮州金石考》等。《潮州茶经》，作于1957年清明，以抄本行世。 翁氏《潮州茶经》，较为全面反映潮洲工夫茶的概貌，吸收唐、宋以降历代先贤论茶精苹，融大潮地产茶铭区、嗜茶品类、取水掌火、茶具、冲泡、啜饮、寻韵等基本内容，总结成简洁的文字。规范的程式。工夫茶就是从择茶到冲泡全过程“求粗、求工”，并由此体味工天茶的“味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今”的“三昧”境界。 二、潮州日工夫茶的特点 《潮州茶经》问世已有40多年，它在总结和发扬潮汕茶俗文化方面起到承前启后的作用。潮州作为历史文化名城，是中国各个历史时期不同文化交汇融合的特殊地域，潮州茶俗文化的形成便是特例之一。 潮式工夫茶的特点，第一是在开放、多元中形成鲜明的个性。从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆,不用问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已”。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础。翁氏在序言中说明白：“无论嘉会盛宴，闲处独居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生。”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之功”，就是鲜明个性中的“特质”。 潮州工夫茶特点之二，是运用工夫茶艺追求“真美”。好茶好味，“酽、热、香、滑”，人各一杯，不玄虚，不造作，平易自然。翁辉东《潮州茶经》对传统工夫茶艺的择茶、选水、备具及冲泡法有如下概述： 1.茶之木质，(有名区、品种、制法之别)“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在品种则为奇种、铁观音”。 2.取水：(本之陆羽《茶经》)“山水为上，江水为中，井水其下”，潮人嗜饮之家…诣某山某坑取水，不避劳云。 3.活火：“潮人多用绞积炭”(坚硬木烧的炭)，“更有(用)橄榄核炭者”。 4.茶具：茶壶(俗名冲罐)，盖瓯(代替冲罐)，茶杯(宜小宜浅。径不及寸)，茶洗(一正二
小学作文：我学会了冲潮汕功夫茶
我学会了冲潮汕功夫茶 我现在可是冲潮汕功夫茶的能手，不管谁喝了我冲的潮汕功夫茶，都赞不绝耳。可一想起刚学冲潮汕功夫茶那一会儿，就觉得别有一番味道。 一年级时，我常常觉爷爷在冲茶时的姿势十分潇洒、好玩。于是就整天吵着爷爷教我冲功夫茶。这一天，爷爷终于被我给吵得不耐烦了，说：“好吧!就让我来教教你，怎么冲泡一壶真正的功夫茶吧!”于是，爷爷便拿来功夫茶的茶具放在桌上。 一切准备完毕。爷爷说：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶。”爷爷说：“冲茶共有七步，第一将水煮开，淋罐淋杯;第二将茶叶分粗细，各放在茶壶里的各各地方;第三降水壶提高，揭开茶壶盖，“高山流水”环壶口，缘壶边冲入，所谓“高冲底洒”;第四，茶壶水满后茶沫浮起，用茶盖轻轻刮去茶沫;第五先洗杯，一手洗一杯两手可以同时洗两个杯，小心不要烫到，然后再烫杯，使杯内热;第六倒茶，泡一至二分钟后，提起茶壶，将茶水从右到左依次巡回，注入各个茶杯所谓“关公巡城”。第七点茶，当茶水倒到少许时，一点点到倒各个杯里使其浓淡均匀，所谓“韩信点兵”。”爷爷一边说，一边冲起来给我看。 我按照爷爷说的做，先煮水，分茶叶，灌水入茶壶，刮茶沫，洗杯，倒茶……可是，不是手被烫伤，就是把茶具给摔了，我的手都被烫气泡来了，茶杯也被我摔了三个。爷爷劝我：“ 没关系，失败是成功之母，没有失败就没有成功，坚持就是胜利。”我觉得有道理，就继续练习，经过了无数次的烫伤，摔茶具。功夫不负苦心人，终于
让我学会了怎样冲一壶真正的功夫茶。 过后，爸爸带来了几个客人，他让我给客人冲功夫茶，客人喝后连声赞叹道：“小朋友，你冲的茶不仅好喝，还很有功夫。”这时我心里就象蜜一样甜。 这件事使我懂得了做什么事都要坚持，“功夫不负有心人”这个道理!
关于潮汕小吃的调查报告
关于潮汕小吃的调查报告 潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。 潮汕小吃究竟有着何种魅力，在丰衣足食的现代，人们对潮汕小吃抱着怎样的态度，潮汕小吃的发展之路又将通向何方，抱着对潮汕小吃的了解欲望，我们展开了此次调查。 主要通过网上发放问卷及走访的形式，调查近100人次。 一.民间独创，别有风味 潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。 潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。 综观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的普通农作物——大米、番薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐，更因为其价格低廉而深受各阶层人士的喜爱。 调查中，有42.5%的人认为，潮汕的小吃是饱食后的一种精神享受，57.5%的人表示，喜欢潮汕小吃是因为它的味道鲜美，潮汕小吃的魅力不言而喻。 二.传统美食，不落时尚 潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。 潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入过多的脂肪、热量等担心。如上文所说，潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草药材，成为药膳。如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草药做成的小吃，这是非常符合当今的饮食时尚的。 不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。而且，作为传统美食，潮汕小吃也注重养生，潮汕俗语“时节吃时果”的意思是，到了时令就应该吃当时的食物，应时的食物不但味美，还能达到养生的目的。 在接受调查的人员中，也有37.8%的人对于潮汕小吃，更欣赏的是其饮食文化。而对于这传统美食背后的潮汕文化，61.7%的人也表示较感兴趣。在问到潮汕小吃与麦当劳、肯德基比较起来，更喜欢哪个时，对潮汕小吃的支持率达到了72.7%。这说明潮汕小吃在一定程度上能够与时俱进。 近年来，潮汕小吃顺应时尚需求，从原料和形状上都进行了改革创新。原料中增加更多的果蔬类品种，如菠菜粿、芡实粿、南瓜饼等；外形上越做越小，让人们在食量不变的情况下能品尝到更加多样化的美食。 三、感情食品，不依不舍 接受调查的潮汕人中，58.5%的人表示自己对潮汕小吃有这深厚的情感，34.9%的人说在吃不到潮汕小吃时会想念。 事实上，潮汕小吃独具特色，的确很美味。所以很多潮汕人对其爱不释手。但是，这其中却也饱含潮汕人对这些小吃的依恋和青睐。我上学的时候，经常在外面遇到潮汕老乡，大家都觉得很怀念家乡的小吃。许多在外地读书工作的潮汕同胞总是在当地
岭南文化之潮州功夫茶
2011-2012年第二学期《岭南文化与<岭南文库>选读》科目 考查卷 专业：历史学班级：历史09-1 任课教师：XXX 姓名：XXX 学号：0XX 成绩： 岭南文化之潮州工夫茶 潮州功夫茶，是指流传于潮汕一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。在潮汕城乡,饭后空闲、工作之余,人们围坐在一起,细细品味工夫茶,话家常,交朋友。对客人示敬,气氛融洽亲切。茶的品饮,不仅是解渴的生理需要,也是满足人体健康、健美的需求;还是一种显示高雅修养的艺术活动。泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、艺精”的要旨,壶添品饮情趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉。用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡潮州工夫茶的技艺环节,是一环扣一环的。 潮州功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。饮功夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套功夫茶具。无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了功夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。“寒夜客来茶当酒”，对来客敬茶以示礼仪，共诉相聚的喜悦，是茶道的基础，也是好客心理的一种体现。 功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。功夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。功夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。茶叶要形、味、色俱佳;烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中.井水为下;盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳;瓷杯要选用细白透亮的精美小杯;泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺;品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。而饮茶程式、礼仪更是繁复。比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得
关于历史调查报告
关于历史调查报告 调查时间：2月10日~2月20日 调查地点：公园，公交车，小区 调查者：俞桂盛，汪洋，童琦，赵瑞青，陈涛，张澄。 调查内容：大众对中日关系的认知程度的调查 调查目的：了解现代人对于中日关系程度 我们知道，中国与日本是一对历史悠久的邻国，早在唐朝时期，中国与日本就有了互相的知识交流，还互派使者去对方的国家里工作与学习。但是，这位邻国在中国的近代史上却有着不同的形象：一个残暴的，凶横的侵略者——这个是不能被遗忘的。 时间过得十分快的，一转眼就到了2005年。这是一个世界较稳定的时代，没有了过去的世界大战那种烟火缭绕的状况，所以大多数国家的人都淡忘了“战争”这一名词，警觉也漫漫淡化在这些住在这些国家里的人们的内心深处。我们就属于这些人的范围之内。 在看似和平的生活中，有许多被暗淡了的，却又十分有影响事发生在我们的周围，如“台湾问题”，“中日关系问题”，“印度洋海啸时件”等等。但是，了解的人多吗？那么我们来看看我们统计的结果：我们统计了14人的调查，有学生，有工人，有退休工人，老师等等，每个阶层都有不同的答案，中和如下图： 题目如下： 1.中日关系的主要障碍是 （1）历史问题（对侵华战争的认识、参拜靖国神社等）（2）领土问题（台湾、钓鱼岛等）（3）经济问题（贸易纠纷、东海气油田等） 2.你从感情上是否对日本人 （1）友好（2）厌恶(3)无所谓 3.你对日本货 （1）喜欢购买（2）坚决抵制（3）无所谓 4.如果发生中国人侮辱日本人的行为，你认为 （1）可耻，有损于国格（2）高兴，活该如此（3）理解，但不希望如此 5.如果发生日本人侮辱中国人的行为，你认为 （1）愤怒、抗议（2）以牙还牙，侮辱日本人（3）中国人也有责任，肯定这些人没得好 6.你认为中日之间的历史问题 （1）日本必须真正承认错误，以国家名义道歉（2）中国不要老是纠缠历史问题不放，应该着眼未来（3）没有什么意思，应该注重现实问题
潮州文化调研报告
潮州文化调研报告 潮州文化是以中原汉文化为主体结合土著文化，在历史长河中经过长期交融后所形成的一种风格独特的地域文化。学习啦小编为你整理了潮州文化调研报告，希望可以帮到您。 潮州文化调研报告篇1 潮州语言文化 潮州方言，即潮州话、潮语，是汉语闽南区的次方言，分布于广东省东部的潮汕地区以及海外华人地区。英文称为Teochew或者 Chiuchow。语言学上潮州话源于古闽南语，潮州人的先祖多为中原汉人，在公元9世纪至15世纪期间为躲避战乱，移民南迁经由福建莆田进入广东东部即今潮州地区。由于身处封闭式的地理环境，移民们一直较好地保留着中古和上古时期的华夏文化传统，所使用的语言逐渐发展为今天这种古朴典雅，生动幽默的独立方言。 历史上古代潮州府包括现今潮州、潮安、饶平、汕头、潮阳、澄海、揭阳、揭东、普宁、惠来等地以及客家话地区大埔和丰顺，“潮州话”的称谓便来自于此，沿用至今已一千多年，受到海内外潮人普遍认同。 潮州话语音复杂，词汇丰富，语法特殊，古语义多，并且拥有众多自己的语言研究专著，是现今全国最古远、最特殊的方言之一，被语言学家誉为“古汉语的活化石”。对于广大潮人来说，潮州话是维系感情的纽带，有着巨大的凝聚
力和影响力，尤其是当身处异域他乡，每逢亲切潮音，便是“自己人”了。 方言 即潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽南语系。它的词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份，因而为越来越多的语言学家所重视。潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著。 潮州文化调研报告篇2 基本情况 潮剧俗称潮州戏，是荃国十大剧种和八个出国剧种之一。它是由宋元南戏演变而成的，有500多年的历史。潮剧在长期的发展过程中，广泛地吸收潮州音乐和汉族民间舞蹈的精华，同时博取其他剧种的长处，终于形成一种具有独特艺术风格的汉族戏剧。 潮剧的行当(角色)分生行(小生、老生、武生等)、旦行(花旦、老旦、武旦、乌衫)、净行(俗称“乌面”)、丑行(小丑、老丑、女丑等)。 潮剧在表演程式上，有独特的艺术风格，特别是唱工唱腔注重委婉清析，悦耳动听。生旦表演技巧灵活、细腻、形象;丑角的表演滑稽轻捷，诙谐风趣，很受人们的喜爱。舞台上所有行当，一切身段动作都有程式规范。比如手的活动区位，就有“花旦齐肚脐，小生在胸前，乌面到目眉，老丑
潮汕茶文化
潮汕功夫茶 内容摘要：潮汕功夫茶作为中国最具代表的茶道，也是潮汕人的骄傲，功夫茶表现了潮汕人独特的人文情怀。潮汕功夫茶的享誉盛名离不开茶叶、用水、茶具、冲法和品茶，通过每个环节的具体介绍使人了解到一杯小小的功夫茶中竟也有如此繁杂的步骤，同时也蕴含着潮汕地区热情好客和礼仪周到的特点。（原创）说到茶，很多人便会想到潮汕地区的功夫茶，可见潮汕地区的功夫茶声名远播。作为一名潮汕人，我从小便是在茶文化的熏陶下长大的。而作为潮汕人的我们，总是对茶怀有独特的情思，茶已经深深的融化到我们生活中，它不仅仅单纯的是一种饮料，更是体现出潮汕人热情好客的美好品质，同时，也给旅居在外的潮汕人提供一份思乡的情怀。 茶在潮汕地区是每家每户必备的饮品，潮汕人不可一日无茶。茶，用潮汕方言来说就叫做“茶米”，可以毫不夸张的说，茶在潮汕人的心目中茶犹如米饭一样重要，在我们的日常生活中必不可少。每天，每家每户在饭后或闲暇的时候便会冲上几泡茶，在招待客人、婚宴、丧礼等等场合茶更是必不可少。倘若你来到潮汕地区，你便会感受到浓厚的饮茶氛围，你若到潮汕人家来做客，招待你便是一杯浓浓的热茶，茶是潮汕地区待客的最具代表的礼节，所以茶文化也昭示着潮汕人的热情好客。倘若你是初尝潮汕地区的乌龙茶，你便会疑惑这苦涩的茶为何让潮汕人如此钟爱，作为土生土长的潮汕人小时候我也有这种疑惑，但是你多加品尝几次你便知道答案了，乌龙茶初入口有点苦味，但是茶饮下后，便后感觉到舌尖生香，喉底一阵甘甜的感觉，这就是平时我们所说苦尽甘来的感觉。有时候我在想，潮汕人喜欢喝茶的习惯与潮汕人自古便有的拼搏、艰苦奋斗的精神是息息相关的，因为艰苦奋斗后得到成功不也是一种苦尽甘来的感觉吗？ 潮汕功夫茶是最具代表性的中国茶道,在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道,是茶文化的高峰。潮汕功夫茶，又称“工夫茶”，它并非指一种茶的名称，“工夫”在潮汕方言中是精细的意思，因此“工夫茶”是指冲茶技艺讲究、精细。功夫茶的历史悠久，起初是起源于宋代，在广东潮州、福建漳州、泉州一带盛行。由此算来，潮汕地区功夫茶文化的传承是如此之久，并将会被我们每一代潮汕人不断继承下去与深入发展。 潮汕地区的功夫茶这么久负盛名，其缘由自然离不开茶叶、用水、茶具、冲法和品茶。下面便逐一介绍功夫茶的讲究之处。 茶叶，潮汕功夫茶一般是选用乌龙茶，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明琥珀色的茶汁是其特色。乌龙茶主要有铁观音、凤凰水仙、大红袍等。铁观音主要产自福建安溪县，铁观音冲泡后茶水色泽金黄，滋味甘醇，茶香高而持久。凤凰水仙产自广东潮安凤凰乡，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，滋味浓厚甘爽，耐冲泡。大红袍主要产自福建武夷岩，外形要求运政，挑唆紧结壮实，稍扭曲，色泽油润。入口时干爽滑顺。潮汕人在品茶是多追求茶叶品质上乘，上乘茶叶也成为佳节送礼中的上乘礼品。 冲泡茶叶的水在以前颇为讲究，烹茶用水要求洁净、甘醇,以山泉为上,江水为中，井水为下。不过现如今，大部分潮汕人都是选用自来水来冲泡茶叶的。 功夫茶选用的茶具并不像其他地方只是一个简单的过滤水杯，而是一整套的茶具，大概有十余种，而在潮汕地区几乎每家每户都有一套完整的茶具，包括茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶与水钵、烧水炉等等。茶壶，用潮汕方言叫做“冲罐”，出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种，茶壶标准有：“小，浅，