酒店公共区域清洁与保养
目录
一、酒店公共区域清洁与保养的特点 (2)
（一）人员流量大，清洁工作不太方便 (2)
（二）涉及范围广，造成影响大 (2)
（三）项目繁杂，专业、技术性强 (2)
二、酒店公共区域清洁卫生的主要内容 (2)
（一）大堂的清洁 (2)
（二）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁 (4)
（三）后台区域的清洁卫生 (4)
（四）绿化布置及清洁养护 (4)
三、公共区域清洁工具的使用 (4)
四、清洁设备的保养与维护 (8)
酒店公共区域清洁与保养
一、酒店公共区域清洁与保养的特点
（一）人员流量大，清洁工作不太方便
公共区域的人员流量非常大，客人活动频繁，这给该区域的清洁保养工作带来不便和困难。为了便于清洁和减少对来往人员的干扰，公共区域的清洁工作尽量都安排在人员活动较少的时间段并划分地段分段进行，特别是客用区域，大量的清洁工作被安排在夜班完成。
（二）涉及范围广，造成影响大
公共区域清洁卫生的范围涉及酒店的每一个角落，既包括外围的外墙、花园、前后大门、通道等，也包括室内的大厅、休息室、餐厅、娱乐场所、公共洗手间、电梯、行政办公室、员工休息室、更衣室、餐厅、员工公寓以及所有的下水道、排水排污管道和垃圾房等。公共区域的清洁卫生状况被每一位经过和进入酒店的客人及非客人所感知、所传扬，对酒店形象有较大的影响。
（三）项目繁杂，专业、技术性强
公共区域清洁卫生工作不仅涉及面很广，而且在不同的地点、针对不同的清洁对象，有不同的清洁标准和清洁方法，需要使用不同的清洁剂，所以其清洁卫生项目繁杂琐碎。如地面、墙面、天花板、门窗、灯具的清洁，公共卫生间的清扫、绿化布置、除虫防害等。各类清洁工作具有各自的专业性和技术性，对工作人员提出了较高的要求。
二、酒店公共区域清洁卫生的主要内容
公共区域卫生涉及酒店前台和后台、室内和室外的广泛区域，主要的几项清洁卫生工作包括以下内容。
（一）大堂的清洁
大堂是酒店客人来往最多的地方，是酒店的门面，会给客人留下作用重大的第一印象。因此，大堂的清洁卫生工作尤为重要。
1.地面清洁
大厅的大理石地面在客人活动频繁的白天需不断地进行推尘工作。遇到雨雪天，要在门中放上存伞架或放雨伞套，并在大门内外铺上踏垫和小地毯，同时在入口处不停地擦洗地面的泥尘和水迹。每天夜间12点以后打薄蜡一次，并用磨光机磨光，使之光亮如镜。大厅内有地毯处每天要吸尘3~4次，每周清洗一次。大堂地面清洁要仔细，不能有任何遗漏点。拖擦过程中应及时取下清洁工具上的灰尘杂物。操作过程应尽量避开客人或客人聚集区。打蜡
或水迹未干区应有标示牌，以防客人滑倒。
2.门庭清洁
白天对玻璃门窗、门框、指示牌等的浮尘、指印和污渍进行擦抹，尤其是大门玻璃应始终保持一尘不染。夜间对门口的标牌、墙面、门窗及台阶进行全面清洁、擦洗、对大门口的庭院进行清扫冲洗等。
3.家具的清洁
白天勤擦拭休息区的桌椅、服务区的柜台及一些展示性的家具，确保干净无灰尘。及时倾倒并擦净立式烟筒，用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净；用废纸把烟箱面上的口痰污渍抹干净。及时更换烟缸。随时注意茶几、台面上的纸屑杂物，一经发现应及时清理。
4.扶梯、电梯清洁
大堂扶梯、电梯的清洁保养多在夜间进行，白天只作简单清洁维护。主要清洁工作是擦亮扶梯扶手、栏杆、玻璃护栏，清洁电梯门及轿厢，更换清洁“星期”地毯，使扶梯、电梯内外、上下、四周均无灰尘、指印和污渍。
5.不锈钢、铜器清洁上光
不锈钢、铜器等金属装饰物为酒店大厅增添了不少光彩，这些器件每天都要清洁，否则会失去光泽或沾上污渍。擦洗这些器件时注意要使用专门的清洁剂，若用其他的清洁剂会造成对器件的严重损坏。大堂广告架牌，指示标牌、栏杆、铜扶手及装饰用铜球等是大堂清洁保养的主要对象。铜器分为纯铜和镀铜两种，擦拭方法也不同。擦拭纯铜制品时，先用湿布擦拭擦去尘土，然后用少许铜油进行擦拭，直到污渍擦净，再用干布擦净铜油，使其表面发光发亮。擦拭后铜制品表面不能留有铜油，以免在使用过程中弄污客人的手或者衣物。镀铜制品不能使用铜油擦拭，因为铜油中含有磨砂膏，经过擦磨后会损坏镀铜表面，不但影响美观，也会减少使用的寿命。
6.大门口内外地垫的清洁
内地垫每隔2小时吸尘1次，每晚要揭开地垫，用扫把将地面灰尘、沙粒扫干净，用湿地拖布拖干净地面；外地垫除按内地垫做上述清洁外，每周还要更换冲洗地垫一次。内外地垫的铺放要求整齐对称。
7.公共洗手间的清洁和服务
公共洗手间是客人最挑剔的地方之一，以至于有人说要看一个酒店的管理水平，去看看它的公共洗手间就够了，因此酒店必须保证公共洗手间清洁卫生，设备完好，用品齐全。公共洗手间的日常清洁服务是：及时做好洗手间的消毒工作，使之干净无异味；按序擦净面盆、
水龙头、台面、镜面，并擦亮所有金属镀件；将卫生间的香水、香皂、小方巾、鲜花等摆放整齐，并及时补充更换；拖净地面，擦拭门、窗、隔档及瓷砖墙面；配备好卷筒纸、卫生袋、香皂、衣刷等用品；检查皂液器、自动洪用器等设备的完好状况；热情向客人微笑问好，为客人拉门、递送小毛巾等。公共洗手间的全面清洗是：洗刷地面及地面打蜡，清洁水箱水垢，洗刷墙壁等。为不影响客人使用洗手间，该工作常在夜间进行。
（二）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁
餐厅、酒吧和宴会厅是客人的饮食场所，卫生要求较高，清洁工作主要是在餐厅营业结束后做好对地毯和外窗玻璃的清洁。此外，餐厅、酒吧、宴会厅或其他饮食场所，常会有苍蝇等害虫出现，应随时或定期喷洒杀虫剂，防止苍蝇等害虫滋生。
（三）后台区域的清洁卫生
员工食堂、浴室、更衣室、服务通道、员工公寓、娱乐室的卫生状况对员工的思想和精神、对酒店的服务质量有重要的影响。
后台区域的清洁卫生工作有：做好员工食堂、浴室、更衣室的日常消毒、清洁维护；对员工倒班宿舍、公寓、娱乐室等进行定期清扫；搞好员工通道的清洁保养，对全店员工创造良好的生活、工作环境。
（四）绿化布置及清洁养护
绿化布置能给宾客耳目一新、心旷神怡的美好感受，所以酒店在店外的绿化规划和店内的绿化布置上都应有所开拓。当然了，掌握一般的绿化程序是基础。
三、公共区域清洁工具的使用
1.直立式吸尘器（图1.1）
是一特定为地毯设计的吸尘器，于底部有一旋转循环的刷子，用以清楚地毯上的污物，这些刷子就会利用吸力把地上的尘埃分离而逐一吸掉，很多直立式的吸尘器于底部都安上防撞物，用以防止使用时撞及家具、地脚线，引起损坏。
2.筒形吸尘器（图1.2）
筒形吸尘器的好处是能够灵活地清洁所有家具下的污物，且以硬地较为有用，因此此机的吸管头部，有一能调吸力的按钮，更拥有一套附加的装置，以便于清理各类家具及有大量尘土的地方。（图1.1）（图1.2）
3.吸水机（图1.3）
是一种特别用来吸水的机器，主要用作吸取大量的水，用于地毯加快烘干更为有效。
4.地毯清洗机器（干泡地毯清洁机、蒸汽地毯清洁机）（图1.4）
用作协助清洗地毯的机器，机内的刷子除了可以清洁地毯的污物处外，更能清楚深处的污垢及松软地毯上的毛。在清洗过程中，也不会弄脏其他的地方。
（图1.3）（图1.4）
5.擦磨机（图1.5）
这机器多数能安装上多种不同颜色及类型的刷子及垫子，以配合不同工作的需要。而且这些工具做出来的效果非常完美，于每次使用后必须清洗干净及晾干。
6.扫帚（图1.6）
现在的扫帚不再像以前的易于把尘埃扬起，而现在的扫帚在清除垃圾时更有效率的。正确的使用扫帚能把尘埃扫入底铲内，更能避免是尘埃扬起。
图（1.5）图（1.6）
7.扫尘平底铲（图1.7）
通常由胶及金属制成，有短及长柄，而且有一掩罩以防止尘埃扬起，在使用后，需要清洗及晾干。
8.安全梯（图1.8）
基本上只有少部分部门是需要使用此梯，它是有坚硬的外框构成，每一梯级各有橡胶垫安装于脚踏的部分，更有稳定的扶手以保持梯的垂直，除外，还有一些折叠梯，适应不同的
需要。（图1.7）图（1.8）
9.抹布（图1.9）
10.百洁布（图2.1）
（图1.9）图（2.1）
11.拖把（图2.2，图2.3）
由长棉纱制成，有圆及平两种拖把头，但是后者较为有用，因为平拖的拖头不易于棍脱离而且比较卫生。平拖能独立清洗，圆拖则不能。
（图2.2）图（2.3）
12.擦磨垫子及海绵
磨地垫子、喷墨垫子、打蜡垫子、各有不同的用途，使用后要清洗干净及晾干。
13.小心地滑标志（图2.4）
给予职员及客人设计的安全指示，设计有不同的尺码、颜色及形式，用以避免意外的发生，易于使用及携带，使用于公众场合，目的是间隔不能进入的地方，以暗示使用者要小心。
图（2.4）
14.喷壶（图2.5）
是轻便的容器，经过一精细的管嘴喷出雾状的水或清洁剂，使用后必须清洗干净。
15.胶手套（图2.6）
很多酒店负责清洁的职员都拥有胶手套用以保护双手，每当使用后一定要清洗干净。
图（2.5）图（2.6）
16.高速打磨机（图2.7）
对于拥有大面积的楼宇，它是值得购买的机器，但只供普通磨光作用，不像擦磨机有很多种用途，此机能快速地令地方打磨完成，以满足使用者的要求，尤以打磨硬地，更为快捷容易和有效。
17.清洁手推车（图2.8）
是理想的手推车，能有效地携带清洁工具，无聊、布草及顾客的供应物品，并节省时间以集合所有工具于一工作间或搬往另一地方，要时常保持车内洁净，并且时常检查车轮，以便有效地使用此手推车。
图（2.7）图（2.8）
18.喷射清理机（图2.9）
喷射清理机用以清洁地毯、客房内的沙发和窗帘等，以清除埋藏在内的深层污垢，此机备有热水处理程序，主要用作清洗地毯。
19.格仔线布（图3.1）
用以抹杯及把镜子抹亮，通常此布的区分是以颜色为主，便于服务员作不同的用途，用后可交到洗衣服清洗。
20.刀片（图3.2）
是一种单边的刀片，用以刮清壁纸、污物、水泥玻璃、金属、云石等表面，而比较难清理的亦会加入化学物品以辅助。
图（2.9）图（3.1）图（3.2）
四、清洁设备的保养与维护
酒店清洁设备种类较多，价值也比较大，同时酒店清洁设备的使用效果和寿命在很大程度上也依赖于日常的保养工作。所以我们为了保证洗地机、扫地机、工业吸尘器这类清洁设备的使用效率及寿命，我们在日常使用中就应该做好以下维护保养工作。
使用：使用人员都必须经过操作培训，懂得正确使用清洁设备。
清理：使用完毕后，必须将机器内部的垃圾及污物清除掉，并进行必要的保养，如加油、更换零件。
擦洗：用干净抹布将各款清洁设备的各个部位的污渍、水迹擦干净。
检查：设备使用前后都应检查其完好状况，发现问题要及时处理。
维修：设备出现故障，应有备用件及配件进行维修。
保管：所有清洁设备应由人专人保管，存放在合适之处。
存放：清洁设备应有专门的存放地点，室内保持干燥、整洁。
星级酒店卫生清洁标准
一、不同类型房间清扫的先后顺序 （一）淡季时的清扫顺序 1、总台指示要尽快打扫的房间 2、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）标识的房间。 3、走客户（check-out）。 4、“VIP”房间。 5、其他住客房。 6、空房。 （二）旺季时的清扫顺序 1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。 2、总台指示要尽快打扫的房间 3、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。 4、走客房间（check-out）。 5、重要客人（VIP）的房间。 6、其他住客房间。 二、客房清扫的一般原则和卫生标准 （一）客房清扫的一般原则 1、从上到下。 2、从里到外。 3、先铺后抹。 4、环形清理。 5、干湿分开。
（二）房间清洁卫生标准 1、眼看到的地方无污迹。 2、手摸到的地方无灰尘。 3、设备用品勤消毒。 4、空气清新无异味。 5、房间物品整洁规范。 三、客房清洁剂的种类及使用范围 （一）按清洁剂的化学性质划分 1、酸性清洁剂 2、碱性清洁剂 3、中性清洁剂 （二）按用途划分 1、多功能清洁剂 2、三缸清洁剂 3、玻璃清洁剂 4、金属抛光剂 5、家具蜡 6、空气清新剂 7、杀虫剂 四、客房清扫时的注意事项 1、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。
2、整理房间时，要将房门开着。 3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊） 4、不得使用客房内设施 5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。 6、清洁客房用的抹布应分开使用 7、注意做好房间检查工作 8、不能随便处理房内“垃圾” 9、卫生间要通风透气 10、电镀部位要完全擦干 11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用 12、拖鞋应摆放在床头柜下 13、房间内所有物品的摆放，要注意将商标面对客人 14、离开房间，服务员应该随手关门并反推，确保房门已经上锁 五、客房的计划卫生 客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。 一、计划卫生的组织 1、要求客房服务员每天大扫除一间客房 2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除 3、季节性大扫除或年度大扫除 二、计划卫生的管理
酒店设施设备保养维护方法
酒店设施设备保养维护方法 地面清洁保养 1.地面清洁保养方法 (1)木制地面清洁保养 ①最初的保养：新的木质地板要进行沙擦、吸尘、填实后罩上三层保护层，而且每罩一层都须抛光。溶解蜡和擦光剂均可采用。 ②每天进行：用大功率柔擦机擦亮，然后上第二层蜡后再次打光。使用带蜡的拖把除尘时，应注意经常更换拖把。必要时也可使用略带水分的湿拖把。 ③定期进行：用零号钢丝绒或尼龙衬垫软擦地面；用湿拖把和稀释清洁剂擦净某些污垢处；如需要可在表面上再加点蜡。 ④隔天进行：如地面有污物，可用上光剂或液体蜡、糊状蜡，将钢丝绒刷装在柔擦机上柔擦。 ⑤注意事项：不可使用过多的水。 (2)亚麻地毡清洁保养 ①最初的保养：表面上的蜡在出厂时已打上，应尽量长时间的保留；地毡铺好后四五天内不宜擦洗；用湿拖把轻轻清洗并适当加入稀释清洁液；避免使用大量水和蜡，因为它们有可能浸入缝隙中；用无油拖把或防尘布清扫；用中性肥皂或人造清洁剂(根据说明书稀释)彻底洗刷；在地面上适当涂上肥皂洗刷，但不冲洗。让肥皂液在地面上停留几分钟，不要使其变干。优质钢丝绒或合成垫可用在地板机上以加速清洗；用吸水器或拖把将溶液吸干；清洁地面，但切忌冲洗。将水吸干让其干燥并罩上抛光剂。水性或溶解性地板蜡和罩面剂都是与亚麻地毡相配的，应罩上薄薄的一层蜡或抛光剂并使之干燥。如需要，可用软刷抛光；如有必要可罩二三层抛光剂。 ②每天进行：用经化学处理过的无油拖把清洗；用湿拖把拖洗，但切忌用水过量；轻轻擦亮。 ③定期进行：按“最初保养”的程序轻轻洗刷，但所用溶剂应更稀，擦洗力度也要轻些，以不使抛光剂磨损；用水乳化蜡或溶解性蜡上蜡或罩上聚合剂。按生产厂商指示，用被推荐的专供亚麻地毡的溶液起蜡。 ④交替进行：清洗、干拖或吸尘；用抛光剂和合成罩面剂清洗、抛光、罩面。 ⑤注意事项：避免阿摩尼亚、碱性或酸性清洁剂，以免地面褪色；不要冲洗地面或清洗过度，因为这些亚麻地毡损坏得很快。 (3)沥青砖地面清洁保养
星级酒店管理制度-绿化保洁工作质量标准
附赠 酒店管理的八大要点 酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事： 酒店质量管理 酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。 酒店能源管理 加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理 酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。 技术研发管理 酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。 服务现场管理 一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客户。 酒店目标管理 目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。没有目标的管理，也就是没有质量的管理。 部门和管理者 1、对各部门的管理。在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。 2、对管理者的自身管理。管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。 酒店的创新 创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。这种态度并不可取。管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。
酒店公共区域清洁保养工作内容及方法
酒店公共区域清洁保养工作内容及方法 公共区域清洁保养的准备工作 一、安排好清洁保养时间 饭店的公共区域是饭店的客人活动频繁的场所，在对公共区域进行清洁保养前，应根据客人活动的时间规律，安排好不同区域的清洁保养时间，原则上不影响客人的活动和各部门的正常营业，一般日常清洁可在营业时或客人活动的间隙进行，而彻底的清洁保养则应在营业结束后或基本无客人活动时进行。 二、领取工作钥匙和有关工作报表 清扫卫生前，服务员应先到领班处领取某些公共区域如餐厅、酒吧、商场、歌舞厅等处的工作钥匙和有关的工作报表，同时应听取领班对当天工作任务的安排和要求。 三、准备好清洁剂和清洁器具 1、清扫公共区域卫生前，先根据不同的清洁区域和清扫任务，准备好相应的清洁设备和各种清洁器具。 （1）清洁高处卫生应准备好梯子等清洁工具，使用前先检查是否完好，有无损坏。 （2）清洁地面卫生，应准备好吸尘器，洗地毯机、打蜡机、拖把、尘推等。清洁器具应保持干净，完好无故障，若发现机器设备有漏电等异常现象，不能使用并及时报修。 （3）清洁其他场所的卫生，可根据情况准备好玻璃清洁器、抹布、胶皮手套、扫帚、畚箕等。 2、根据被清洁对象的物性及要求，准备好各类清洁剂，并按规定进行稀释，放在一定的容器中。 四、做好公共区域场地的准备工作 清扫公共区域卫生前，应根据清洁任务要求的不同，对某些场地做些准备工作。 1、地毯吸尘前，最好把家具先挪开，等吸完尘再放回去，可以有更好的吸尘效果。
2、清洗地面前，应先把家具等搬开，等清洗完地面，更放回去。（地面应吸好尘后，再把家具等复位，若清洗地毯时 公共区域清洁保养工作内容 一、清洁工作的内容 （一）保持周围环境的清洁 （二）保持花园的清洁 1、清扫花园的工作，包括停车场地面，每天应用扫帚清扫，及时除去地面上的垃圾。停车场还应用拖把定期擦洗。 2、对于草地、盆景、花木等应按规定进行浇水、施肥、修技整形，除草灭虫等工作。 3、庭院、花园的地面一般每周应用水冲洗一二次。 4、饭店大门前要不停清扫。门前清扫通常应先喷洒适量水后再清扫，以防起灰尘。 5、对汽车带到门前泥沙、污渍及时清理。门前的花盆、花槽、防滑地面毡下的泥沙每天要清理二三次。地毡要定期换洗。门前的地面也要定期用水冲洗，一般每星期应冲洗一二次。 （三）饭店外墙的清洁 饭店外墙应定期清洗，既可由饭店自行清洗，也可委托专门的清洁公司进行。 二、店内前台公共区域的清洁保养工作内容 凡是供客人共有共享的活动区域可称之为前台公共区域，如大厅、餐厅、会议室、商场等。 （一）大厅的清洁 大厅是饭店内日夜使用的场所，它的状况好坏，会给来宾留下深刻的印象，因此需要日夜不停地进行清洁保养。 1、大厅日间清洁卫生 （1）推尘大厅若是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘工作，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫（踏垫）和小地毯，放上存伞架。
星级饭店卫生间参照标准
星级饭店厕所设计参照标准 3.2.3 饭馆、咖啡店、小吃店、快餐店和茶艺馆公共厕所卫生设施的确定应符合表3.2.3的规定： 表3.2.3 饭馆、咖啡店、小吃店、茶艺馆、快餐店为顾客配置的卫生设施设施男女 大便器400人以下，每100人配1个；超过400人每增加 250人增设1个 200人以下，每50人配1个，超过200 人每增加250人增加1个 小便器每50人1个无 洗手盆每个大便器配1个，每5个小便器增设1个每个大便器配1个清洗池至少配1个 注：1 一般情况下，男、女顾客按各为50%考虑； 2 有关于障碍卫生间的设置应符合本标准第7章的规定。 3.2.5 饭店（宾馆）公共厕所卫生设施数量的确定应符合表3.2.5的规定： 表3.2.5 饭店(宾馆)为顾客配置的卫生设施 执行类型设备（设施）数量要求 附有整套卫生设施的饭 店整套卫生设施每套客房1套 含澡盆（淋浴），坐便器 和洗手盆 公用卫生间男女各1套设置底层大厅附近 职工洗澡间每9名职员配1个 清洁池每30个客房1个每层至少1个 不带卫生套间的饭店和 客房 大便器每9人1个 公用卫生间男女各1套设置底层大厅附近 洗澡间每9位客人1个 含浴盆（淋浴）、洗手盆 和大便器 清洁池每层1个 3.2.7 办公、商场、工厂和其他公用建筑为职工配置的卫生设施数量的确定应符合表3.2.7的规定： 表3.2.7 办公、商场、工厂和其他公用建筑为职工配置的卫生设施 适合任何种类职工使用的卫生设施 数量（人）大便器数量洗手盆数量1～5 1 1 6～25 2 2 26～50 3 3
51~75 4 4 76~100 5 5 >100 增建卫生间的数量或按每25人的比例增加设施 其中男职工的卫生设施 男生人数大便器小便器 1～15 1 1 16～30 2 2 31～45 2 2 46～60 3 3 61～75 3 3 76～90 4 4 91～100 4 4 >100 增建卫生间的数量或按每50人的比例增加设施注：1 洗手盆设置：50人以下，每10人配1个，50人以上每增加20人增配1个； 2 男女性别的厕所必需各设1个； 3 无障碍厕所应符合本标准每7章的规定； 4 该表卫生设施的配置适合任何种类职工使用； 5 该表如考虑外部人员使用，应按多少人可能使用一次的概率来计算。 3.3 设计规定 3.3.1 公共厕所的平面设计应将大便间、小便间和盥洗室分室设置，各室应具有独立功能。小便间不得露天设置。厕所的进门处应设置男、女通道，屏蔽墙或物。每个大便器应有一个独立的单元空间，划分单元空间的隔断板及门与地面距离应大于100mm，小于150mm。隔断板及门距离地坪的高度：一类二类公厕大于1.8m、三类公厕大于1.5m。独立小便器站位应有高度0.8m的隔断板。 3.3.2 公共厕所的大便器应以蹲便器为主，并应为老年人和残疾人设置一定比例的坐便器。大、小便的冲洗宜采用自动感应或脚踏开关冲便装置。厕所的洗手龙头、洗手液宜采用非接触式的器具，并应配置烘干机或用一次性纸巾。大门应能双向开启。 3.3.3 公共厕所服务范围内应有明显的指示牌。所需要的各项基本设施必须齐备。厕所平面布置宜将管道、通风等附属设施集中在单独的夹道中。厕所设计应采用性能可靠、故障率低、维修方便的器具。 3.3.4 公共厕所内部空间布置应合理，应加大采光系数或增加人工照明。大便器应根据人体活动时所占的空间尺寸合理布置。通过调整冲水和下水管道的安装位置和方式，确保前后空间的设置符合本标准第3.4节的规定。一类公共厕所冬季应配置暖气、夏季应配置空调。
4单元四公共区域清洁与保养
第4章公共区域清洁与保养 饭店公共区域是饭店的重要组成部分。饭店公共区域的清洁保养水准直接影响或代表了整个饭店的水准。客人往往根据他们对饭店公共区域的感受来评判饭店的管理水平和服务质量。另外，饭店公共区域的设施设备很多，投资较大，其清洁保养工作直接影响到饭店的日常运营以及设施设备的使用寿命。因此，做好饭店区域的清洁保养工作有着特别重要的意义。 公共区域概述 PA是英文Public Area的缩写，是指酒店公共区域的意思，也就是提供给住店客人共有共享的活动区域，主要包括大堂、楼道、楼梯、电梯、公共卫生间、楼外广场、停车场（库）等，这些部位的卫生清洁也是酒店为宾客服务的重要工作内容。酒店客房部一般下设PA部（或称为PA组），主要负责酒店公共区域的清洁保养与服务工作。饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。 根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分，根据其所处的位置，又可分前台部分、后台部分或室外部分和室内部分。客用部分主要包括停车场和营业场所所及客人临时休息场所、洗手间等等；服务员使用部分主要包括服务员更衣室、服务员食堂、倒班宿舍、配需鸟事、阅览室、活动室等。 饭店公共区域清洁保养工作主要有以下三个特点。 4.1.1公共区域清洁卫生的特点 1．管辖范围广，对饭店声誉影响大 由于公共区域公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便和困难。 饭店公共区域是人流过往频繁的地方，涉及的范围相当广，包括大堂、会议、（库）停车场外墙立面、绿地、楼外广场、公共卫生间、电梯、楼梯、楼道、室、． 娱乐场所等。只要到饭店来，任何人都能够接触饭店的公共区域。可以说，饭店公共区域是饭店的门面。很多人对饭店的第一印象都是从饭店公共区域获得的，这种印象往往影响着他们对饭店的选择。例如，有的人原计划来点住宿或用餐，但如果他们进入饭店后看到大厅不清洁、不卫生，设备用品不完好，在这种情况下，除非因为某种原因而迫不得已、别无选择，客人是不会在此住宿、用餐或进行其他活动的。因此，饭店必须高度重视饭店公共区域的清洁保养工作，并以此为饭店添光加彩，增强饭店对公众的吸引力。 2．情况多变，任务繁杂，工作繁杂锁琐碎，不易控制 饭店公共区域范围大，场所多，活动频繁，情况多变，而且共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，清洁保养工作的任务也就非常繁杂，而且有些工作是难以计划和预见的，造成其清洁卫生质量不易控制。 3．劳动条件艰苦，人员变动大，服务质量要求高
酒店客房部-星级酒店客房卫生标准(Doc)
星级酒店客房卫生标准 1、目的:明确房务中心的工作职责，确保房务中心的工作规范化、标准化 2、适用范围：客房部全体员工。 3、责任人：客房部经理、主管、领班及当班员工。 4、具体规定 4-1、房间卫生标准 4-1-1房门：锁灵活、无手印，房号牌光亮干净。 4-1-2墙面和天花板：无蜘蛛网、污迹、墙纸无脏点。 4-1-3地脚板：地脚线、清洁完好、无灰尘。 4-1-4地毯、走廊地面、窗台窗套、门套：干净、无污迹。 4-1-5床：布草齐全清洁完好无污点、，铺法正确，床顶无垃圾、床垫定期翻转。4-1-6家具：干净无灰尘，使用灵活，摆放整齐。 4-1-7抽屉：干净无灰尘，使用灵活。 4-1-8电话：无异味、无灰尘，使用正常，定期清洁保养。 4-1-9电视及遥控器：保持清洁，定期保养，使用正常。 4-1-10灯具及开关：灯泡、灯罩清洁，使用正常、无尘，开关复位。 4-1-11垃圾桶：内无杂物、每天清洗、保持整洁。 4-1-12试衣镜：镜面明亮、位置端正、无手印、无灰尘。 4-1-13衣柜：衣架、衣柜隔板无灰尘，每天清洁保养。 4-1-14窗帘：干净完好，使用正常。 4-1-15窗玻璃：清洁明亮，窗台、窗框干净完好，开启自如。 4-1-16空调：空调格的清理，定期清洁保养。
4-1-17客人用品及消耗品：数量其全、正确摆放、干净无尘。 4-1-18茶杯：每天消毒、摆放整齐。 4-1-19宾客须知：内容物齐全完整，摆放整齐。 4-1-20电水壶：清洁卫生，使用正常。 4-2、卫生间卫生标准： 4-2-1门：前后两面干净，关启灵活。 4-2-2墙面：墙面无水渍，住客房每天都要清洁。 4-2-3天花板：无尘、无污迹、定期清洁。 4-2-4地面：无污迹、无头发，住客房每天应清洗一遍。 4-2-5不锈钢：无锈剂、无水渍，定期保养。 4-2-6洗手盆：干净无积水，不锈钢无水印，发亮无尘，每天消毒。 4-2-7浴室灯：灯板无水渍无尘，定期清洁保养。 4-2-8浴室镜、淋浴隔断和玻璃窗：无水渍，发亮无痕，住客房每天清洁一次。4-2-9马桶：里外清洁，使用正常，冲水流畅，每天消毒。 4-2-10抽风口排风扇：清洁、运转正常，定期清洁保养。 4-2-11客人用品及消耗品：品种、数量齐全，摆放正确、无灰尘，托盘整洁。4-2-12恭桶：内无杂物、每天清洗、保持整洁。 4-2-13漱口杯：发亮无尘，每天消毒，摆放整齐。
宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理制度 公共用具、用品的清洗、消毒制度 一、建立客房清扫制度。 二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。 三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。 四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。 五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。 六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。用“84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶（盆）用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。 七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。 1、制度化：旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。 2、程序化：一洗涤、二消毒、三存放。 3、标准化：设专（兼）职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。 八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。
程序是：收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。 客房清扫卫生制度 一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜。 二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。 三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾（枕套）、并送出房间。 四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。 五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。 六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除。 七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净。 八、卫生间的整理和清扫：先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，及时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆
酒店房务部制度-云石清洁保养程序
政策及程序POLICIES & PROCEDURES
附赠 酒店管理的八大要点 酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事： 酒店质量管理 酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。 酒店能源管理 加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。 酒店客户管理 酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。 技术研发管理 酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。 服务现场管理 一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服
酒店公共区域清洁保养工作
酒店公共区域清洁保养工作 1认识酒店公共区域清洁保养工作 现代清洁工作涉及化学,物理,机械,电子等学科的知识.不同的建筑物材料需要使用不同的清洁剂,各种现代化的清洁设备(吸尘器,磨光机,吸水机,洗地毯机等)的操作使用,高层外墙清洁的危险性与复杂性等,使用现代清洁工具有相当程度的技术性.通过清洁保养可以使酒店保持一种常新的状态。清洁保养程度决定着酒店的新旧程度;一个清洁保养做得很好的酒店,公共区域的走廊地毯也可以使用十年;清洁保养做得不够好的酒店,房间地毯四年就一定要换新地毯;两者相比,给住店客人留下的印象和更换设施设备的成本,差别都相差甚远.出色的保洁工作能创造好的环境来吸引客人,同时能够对设备进行有效的保养,以延长其使用年限.清洁工作在延长建筑物和设备使用寿命上起到重要的作用.外墙瓷砖,花岗石，云石如果不经常清洁保养,其表面就会逐渐受到侵蚀;不锈钢扶手如果不及时清洁保养,就会生锈,失去光泽;木质地板如果不经常清洁,打蜡,就会变得灰暗毛糙;地毯如果不经常清洗,就会很快变得肮脏不堪等等.因此,应当从建筑物和设备保养的高度,从经济的角度等来全面认识清洁保养工作. 2 酒店公共区域保洁的组织形式 酒店公共区域的清洁保洁工作一般是由客房部负责,因此在客房部的日常管理工作中,对公共区域的重视程度反应出了客房部管理人员的工作水平.酒店客房部下设有公共区域组,其工作内容包括负责全范围内公共区域的清洁工作.制定各项工作计划,督导公共区域清洁员的工作.负责安排日清洁及计划卫生工作.控制所有清洁物品的消耗,并控制卫生用品的储备量.贮存所需的清洁设备和工具并监督其使用情况. 3 酒店公共区域保洁的内容及要点 保洁工作只要了解的清楚,安排的合理才会做好公共区域的保洁工作.酒店PA管理工作以一个楼宇的保洁为例包括以下内容: 前台区域任何宾馆,饭店,公寓和写字楼的公共区域,如大堂,走廊,休息室,会议室,餐厅和公共卫生间等场所,总是要亮相给来往的宾客,由他们仔细的查看,议论.这些区域应当始终保持最佳状态,以免宾客初来就印象不佳,造成极坏的影响.假如,大堂杂乱无章,烟蒂和纸屑无人及时清理,就会造成一种印象,即被认为整个饭店处于管理不善,卫生标准低,工作质量差的状态之中,实际情况确实也是这样.虽然相当大的一部分使用这些场所的人并非就是住在饭店的客人.但是,如果他们来到饭店出席会议,用餐或会见朋友.他们所看到的饭店的保洁状况,会使他们确信饭店从上到下,无论前台,后台管理和服务都完美元瑕,那么,他们就有可能成为饭店今后的客人,将会再次光临或是为饭店做免费宣传. 3.1大堂大堂是在宾馆,饭店,公寓或写字楼内,宾客日夜使用的场所,需要经常受到关注.它是宾客出入繁忙的区域,客人会留下大量的脚印,烟蒂,纸屑和口香糖等.如果想给宾客留下良好的印象,大堂情况的好坏是至关重要的一个方面.雨雪天气常常会给大堂的清洁工作带来一系列的难题,通过人们的鞋底会带进大堂冰雪,雨水或泥沙因此在这种天气下要在大堂人口处铺上蹭脚地垫或地毯,同时要安排专人对大堂人口处进行及时的清洁,不断地用地拖把擦地,确保地面没有水迹,同时照看脚垫是否铺好,加以保护,脚垫过湿要及时更换.清洗和倾倒烟灰缸,是大堂当班的保洁员的另一项需要不间断进行的工作,同时这些保洁员还要负责保持大堂地面和地毯的清洁,用
星级酒店卫生管理规定
星级酒店卫生管理规定Prepared on 21 November 2021
酒店卫生管理制度 总则 目的：为加强酒店卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合酒店实际情况制定本办法。 酒店总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作；各部门主要负责人负责本部门的卫生监督管理工作；各部门出台内部卫生管理制度应当参照本办法制订。 适用范围：本办法适用于酒店各部门、各位员工。 第二章卫生管理 一、各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度；配备兼职的卫生管理人员。 二、各部门必须积极组织本部门员工做好当年度健康证的办理及卫生常识培训工作。 三、各经营场所应当保持环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 四、食品加工、贮存、出售、陈列的各种防护设施、设备及运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、
冷冻及保温设施应当定期清洗、除霜、除臭、定期校验，确保正常运转和使用。 五、凡发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向上级领导汇报，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合防疫部门开展食物中毒事故调查和处理。 第三章食品的采购、验收及贮存 一、采购的食品应符合食品卫生标准，具有良好的外观形状和内在的质量。 二、采购的肉类、乳制品、酒类、腐竹、饮料、调味品及食品添加剂等，必须向供货方索取肉类检验合格证或食品卫生检验合格证。 三、仓管员(或厨师—各部门每天安排专业厨师负责验货)在验收时，应拒收腐败、变质、污秽不洁、混有异物或外观形状异常的食品；拒收包装严重污秽不洁、严重破损或者因运输工具不洁而造成污染的食品；拒收掺假、掺杂、伪造、冒牌、超过保存期限或用非食品原料加工的食品。 四、对库存物资要认真看管，勤于检查、防虫蛀、防鼠咬、防霉烂变质。
第四章客房公共区域卫生管理
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第四单元公共区域卫生与管理 学习内容： 第一部分：公共区域卫生清洁 第二部分：公共区域主要项目的清洁与保养技术 能力目标 ● 能够掌握公共区域主要项目的清洁维护和保养方法； ● 掌握公共区域卫生质量控制的方法。 知识目标 ● 了解公共区域卫生与管理的特点； ● 掌握公共区域卫生与管理的内容； ● 了解清洁剂与清洁工具的性能和使用方法。 第一部分：公共区域卫生清洁 案例导入雨伞套 某杂志社几位采编人员一连三天躲在饭店的房间里整理采访来的材料。忽然，门铃响起，开门 一看，正好是他们翘首等待几天的同济大学某教授。他们发现教授手中的雨伞外有一个细狭的塑料套子，不禁赞扬教授的细心了。要是没有这个套子的话，大酒店豪华的地毯早就被湿透的雨伞上的水滴弄湿了。“哪里，哪里，”教授一边坐下一边说，“我哪里想到这一层，是酒店大堂服务员给每个 进店拿着雨伞的客人套上的。既方便面了客人，又保护了酒店地毯，保持了酒店环境整洁。” 分析提示： 小小的雨伞套，折射出了酒店对于环境的重视程度，通过这个案例，你是不是也对如何保持酒 店整洁的环境有了更深的体会？ 一、公共区域的范围 客房部除了要搞好客房卫生外，还要负责所有公共区域的清洁卫生，一般让客房部 下设的公共区域组完成。所谓公共区域（Public Area，PA）是宾客和饭店员工共同享有的活动区域，包括室内和室外，客用部分和员工使用部分。公共区域范围广大，不仅涉及到住店客人，以及用餐、开会、购物、参观游览等非住店客人，而且还是所有员工工作环境的重要组成部分。所以做好公共区域的清洁卫生工作意义重大。 二、公共区域清洁卫生的特点 （一）人员流量大，清洁工作不太方便 公共区域的人员流量非常大，客人活动频繁，这给该区域的清洁保养工作带来不便 和困难。为了便于清洁和减少对来往人员的干扰，公共区域的清洁工作尽量都安排在人员活动较少的时间段进行，特别是客用的区域，大量的清洁工作被安排在夜班完成。（二）涉及范围广，造成影响大 公共区域清洁卫生的范围涉及饭店的每一个角落，既包括外围的外墙、花园、前后 大门、通道等，也包括室内的大厅、休息室、餐厅、娱乐场所、公共洗手间、电梯，行政办公室、员工休息室、更衣室、餐厅、员工公寓，以及所有的下水道、排水排污管道和垃圾房等。公共区域的清洁卫生的状况被每一位经过和进入饭店的客人及非客人所感知，所传扬，对树立饭店形象有较大的影响。 （三）项目繁杂，专业、技术性强 公共区域清洁卫生工作不仅涉及面很广，而且在不同的地点、针对不同的清洁对象， 有不同的清洁标准，不同的清洁方法，使用不同的清洁剂，所以其清洁卫生项目繁杂琐碎。如地面、墙面、天花板、门窗、灯具清洁，公共卫生间的清扫，绿化布置、除虫防害等。各类清洁工作具有各自的专业性和技术性，对工作人员提出了较高的要求。
酒店管理中的清洁和保养
酒店管理中的清洁和保养 做好清洁保养,保持酒店的设计水准,是酒店管理中重要工作之一.公共区域的清洁保养,在酒店管理术语中称PA管理技术.酒店整洁程度直接了反映酒店的管理水平.清洁是一门技术,应当从建筑物和设备保养的高度,从经济的角度来认识清洁工作.一家酒店只有做到专业才能做到最好。 1引言 酒店公共区域保洁在酒店管理工作中的位置.不论酒店的规模与档次如何,任何一家酒店中都有公共区域.公共区域的清洁保养,在酒店管理术语中称PA管理技术.清洁是一门技术,许多人认为,清洁工作就是扫帚扫扫,抹布抹抹,实际上,现代清洁工作涉及化学,物理,机械,电子等学科的知识.不同的建筑物材料需要使用不同的清洁剂,各种现代化的清洁设备(吸尘器,磨光机,吸水机,洗地毯机等)的操作使用,高层外墙清洁的危险性与复杂性等,使现代清洁工作具有相当程度的技术性.通过清洁保养可以使酒店保持一种常新的状态!清洁保养程度决定着酒店的新旧程度;一个清洁保养做得很好的酒店,公共区域的走廊地毯也可以使用十年;清洁保养做得不够好的酒店,房间地毯四年就一定要换新地毯;两者相比,给住店客人留下的印象和更换设施设备的成本,差别都相差甚远.出色的保洁工作能创造好的环境来吸引客人,同时能够对设备进行有效的保养,以延长其使用年限.清洁工作在延长建筑物和设备使用寿命上起到重要的作用.外墙瓷砖,花岗石如果不经常清洁
保养,其表面就会逐渐受到侵蚀;不锈钢扶手如果不及时清洁保养,就会生锈,失去光泽;木质地板如果不经常清洁,打蜡,就会变得灰暗毛糙;地毯如果不经常清洗,就会很快变得肮脏不堪等等.因此,应当从建筑物和设备保养的高度,从经济的角度来认识清洁工作. 2酒店公共区域保洁的组织形式 酒店公共区域的清洁保洁工作一般是由客房部负责,因此在客房部的日常管理工作中,对公共区域的重视程度反应出了客房部管理人员的工作水平.酒店客房部下设有公共区域组,其工作内容包括负责全范围内公共区域的清洁工作.制定各项工作计划,督导公共区域清洁员的工作.负责安排日清洁及计划卫生工作.控制所有清洁物品的消耗,并控制卫生用品的储备量.贮存所需的清洁设备和工具并监督其使用情况. 3酒店公共区域保洁的内容及要点 保洁工作只要了解的清楚,安排的合理才会做好公共区域的保洁工作.酒店PA管理工作以一个楼宇的保洁为例包括以下内容: 前台区域任何宾馆,饭店,公寓和写字楼的公共区域,如大堂,走廊,休息室,会议室,餐厅和公共卫生间等场所,总是要亮相给来往的宾客,由他们仔细的查看,议论.这些区域应当始终保持最佳状态,以免宾客初来就印象不佳,造成极坏的影响.假如,大堂杂乱无章,烟蒂和纸屑无人及时清理,就会造成一种印象,即被认为整个饭店处于管理不善,卫生标准低,工作质量差的状态之中,实际情况确实也是这样.虽然相当
酒店宾馆公共区域卫生标准
酒店宾馆公共区域卫生标准 一、厅堂、客梯卫生标准 厅堂、客梯是饭店的重要场所，每天有大流量的客人经过，必须保持厅堂、客梯的清洁、明亮。 1.大堂每10分钟做一次地推清洁，其它边角部位每天两次清洁，保持大堂地面无杂物、 无灰尘、光亮清洁。 2.每晚22时地面上修补蜡、抛光，电梯地面一同抛光。 3.每天两次清洁立式烟筒，每天一次清洁不锈钢告示架，每天做一次不锈钢上光亮剂的保 养。 4.各处花架、花槽每天抹灰两次，及时清除上面水迹和污渍。 5.电梯不定时清扫，每天做大清洁两次，保持电梯内、镜面清洁无污渍、无手印，梯箱内 外不锈钢装饰板每天做一次不锈钢保养。 6.铜器及铜扶手，每天用布擦一次，擦净后用石蜡或光亮剂封上，保持铜器的光亮。 7.水池四角每天清扫两次，玻璃、外墙不锈钢每周清洗一次，若有污渍及时处理，保持玻 璃明净。 8.迎宾防尘地毯，每天做一次吸尘，每周清洗两次；内部防尘地毯每月清洗一次，保持地 毯干净。 9.公共场所烟筒内烟头，不超过3只，如超过应及时清理。 二、洗手间卫生标准 洗手间是饭店客流较为集中的场所，必须保持洗手间内清洁干燥，无异味，铜器、镜面光亮无污渍。具体标准如下： 1.洗手间采取专人负责，按操作程序不间断地清洁洗手间内部卫生。地面无水迹、尿迹， 台面、便池、面池、坐便器内外清洁，并按规定消毒。做到内外无杂物、无水锈、无污迹，洁白光亮。 2.铜器：洗手间内铜器光亮，每天结束工作以后进行保养。 3.镜面：洗手间内镜面采取不间断清洁，保持镜面光亮，做到无水渍、无污迹。 4.护板：洗手间内各隔断护板，坐便器板每天做两次清洁，做到护板上无污迹，无灰尘。 5.通风及照明：洗手间通风条件良好，有足够的亮度，保持洗手间内无异味，每天视情况 点卫生香，便池内放卫生球，每周清理下水落口。 6.纸篓：保持纸篓清洁，每天做两次清洁，中途发现垃圾较多要及时更换，每天清洗纸篓 一次。 7.及时增补手纸、肥皂、卫生袋，保证洗手间内用品齐全。 8.保持洗手间内各项设备、设施完好。便池、面盆、坐便器内畅通，发生堵塞立即清理并 报修。
酒店公共区域主管工作职责范本
岗位说明书系列 酒店公共区域主管工作职 责 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-69727酒店公共区域主管工作职责 Hotel public area supervisor job responsibilities 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。 酒店公共区域主管岗位职责 一、层级关系 直接上级:客房部经理、副经理 直接下级:公共区域领班 班次:正常班 联系部门:饭店各部门 二、任职要求 1、教育:具有中专毕业以上学历或同等文化程度。 2、经验:有三年以上公共区域领班管理工作经验。 3、技能:持有饭店英语初级证书，熟悉饭店公共区域管理专业知识及保养常识。 4、自然条件:身体健康，相貌端正;25--40周岁;男:1.70米以上、女:1.60米以上。
5、培训:参加过相关专业培训，参加过集团管理干部班培训且成绩合格者。 三、岗位职责 全面管理饭店公共区域的整洁工作，保证各营业场所的卫生质量和店外停车场的卫生。 1、负责对公共区域清洁卫生的管理工作。 2、制定并落实公共区域各岗位员工的工作安排、调配、培训、考核工作。 3、负责公共区域清洁卫生质量，地毯保养、鱼池放养、庭园绿化、花卉布置等工作。 4、安排公共区域大清洁计划，制定培训计划，检查公共区域安全工作。 5、督导下属领班及员工的工作，加强与其它部门联系，互相沟通。 6、控制清洁剂、清洁用品的消耗，负责每期盘点工作。 7、完成领导交办的其它工作任务。 8、遵守国家法律和饭店规章制度。 请输入您公司的名字
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酒店客房的清洁保养规范
酒店客房的清洁保养规范 客房的清洁保养规范： 1、客房清扫“十二字口诀” 敲――敲门（轻敲三下） 开――开门、开窗帘。 撤――撤出用过的用品、用具，倒掉茶水。 扫――扫蜘蛛网、尘污，请除所有垃圾杂物。铺――铺设床上用品。 抹――抹家具、设备 摆――按陈设布置的要求补充好摆设的用品、家具。洗――洗卫生间。 吸――吸尘。 看――看清洁卫生和陈设布置的效果。 关――关窗帘、关灯、关门。 填――填写客房清洁的日报表。 2、走客房的清扫 （1）确认客房可以清扫 ①空房可随时清扫。 ②住客房要经台班确认客人不在时方可进行清扫。（2）进房 ①手持地毯头、清洁蓝和清洁牌。
②按三声门铃，每次间隔一秒钟并讲“Housekeeping”。 ③无人应答进房；将清洁牌挂于门把手上，在“客房部清洁日记表”上填写进房时间。 ④将地毯头放于卫生间门口，清洁篮放于卫生间靠门一侧地面上。 ⑤拉开窗帘，打开窗户，将空调开至适当温度。 （3）撤布草、垃圾 ①取下卫生间旧垃圾袋，将卫生间垃圾收入垃圾袋内，旧皂和梳子回收到清洁篮内。 ②进入房间从壁橱门开始，按顺时针或逆时针顺序将房间内的垃圾全部收入房间的垃圾袋，将两个垃圾袋放于电视机柜前方。 ③将床上的衣物用衣架挂好，放入衣柜内。 ④撤B床布草。将B床拉离床头；再撤B床上的布草；将毛毯枕芯放于圈椅或沙发上。 ⑤撤A床布草。将A床拉离床头；再撤A床上的布草；将毛毯枕芯放于B 床上（注：B床指房间内靠近窗户的客床，A床指离窗户较远的客床） ⑥将撤下的脏布草和两垃圾袋撤出房间，放入布草袋和垃圾袋中。 （4） ①进房。带相应数量的床单、枕套、两个垃圾袋进房；垃圾袋一个放卫生间垃圾桶内，一个放入房间垃圾桶内；将床单枕套全部放于床头柜上。 ②检查保护垫上有无毛发，窗体床垫是否对齐。 （5）抹尘 ①关闭窗户 ②进行抹尘。抹尘顺序按照顺时针或逆时针方向，顺序为门铃-门框-壁橱内外-行李架-电视机柜-写字台-镜框-茶几-窗户-迷你吧-床头-柜壁画-门口
星级酒店PA公共区域清洁保养工作资料酒店管理
公共区域清洁保养工作 公共区域清洁保养的准备工作 一、安排好清洁保养时间 饭店的公共区域是饭店的客人活动频繁的场所，在对公共区域进行清洁保养前，应根据客人活动的时间规律，安排好不同区域的清洁保养时间，原则上不影响客人的活动和各部门的正常营业，一般日常清洁可在营业时或客人活动的间隙进行，而彻底的清洁保养则应在营业结束后或基本无客人活动时进行。二、领取工作钥匙和有关工作报表 清扫卫生前，服务员应先到领班处领取某些公共区域如餐厅、酒吧、商场、歌舞厅等处的工作钥匙和有关的工作报表，同时应听取领班对当天工作任务的安排和要求。 三、准备好清洁剂和清洁器具 1、?清扫公共区域卫生前，先根据不同的清洁区域和清扫任务，准备好相应的清洁设备和各种清洁器具。（1）清洁高处卫生应准备好梯子等清洁工具，使用前先检查是否完好，有无损坏。 （2）清洁地面卫生，应准备好吸尘器，洗地毯机、打蜡机、拖把、尘推等。清洁器具应保持干净，完好无故障，若发现机器设备有漏电等异常现象，不能使用并及时报修。 （3）清洁其他场所的卫生，可根据情况准备好玻璃清洁器、抹布、胶皮手套、扫帚、畚箕等。 2、?根据被清洁对象的物性及要求，准备好各类清洁剂，并按规定进行稀释，放在一定的容器中。 四、?做好公共区域场地的准备工作 清扫公共区域卫生前，应根据清洁任务要求的不同，对某些场地做些准备工作。 1、地毯吸尘前，最好把家具先挪开，等吸完尘再放回去，可以有更好的吸尘效果。 2、清洗地面前，应先把家具等搬开，等清洗完地面，更放回去。（地面应吸好尘后，再把家具等复位，若清洗地毯时 五、?检查仪表仪容 公共区域清洁保养工作内容 一、清洁工作的内容 （一）保持周围环境的清洁 （二）保持花园的清洁 1、清扫花园的工作，包括停车场地面，每天应用扫帚清扫，及时除去地面上的垃圾。停车场还应用拖把定期擦洗。 2、对于草地、盆景、花木等应按规定进行浇水、施肥、修技整形，除草灭虫等工作。 3、庭院、花园的地面一般每周应用水冲洗一二次。 4、?饭店大门前要不停清扫。门前清扫通常应先喷洒适量水后再清扫，以防起灰尘。 5、?对汽车带到门前泥沙、污渍及时清理。门前的花盆、花槽、防滑地面毡下的泥沙每天要清理二三次。地毡要定期换洗。门前的地面也要定期用水冲洗，一般每星期应冲洗一二次。 （三）饭店外墙的清洁 饭店外墙应定期清洗，既可由饭店自行清洗，也可委托专门的清洁公司进行。 二、店内前台公共区域的清洁保养工作内容 凡是供客人共有共享的活动区域可称之为前台公共区域，如大厅、餐厅、会议室、商场等。 （一）大厅的清洁 大厅是饭店内日夜使用的场所，它的状况好坏，会给来宾留下深刻的印象，因此需要日夜不停地进行清洁保养。 1、大厅日间清洁卫生
酒店公共区域及面层材料的清洁保养练习与答案
酒店公共区域及面层材料的清洁保养 一、填空题 1．根据酒店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为__ ___部分和_____ ____部分。 2．酒店公共区域根据其所处的位置，又可分____ ___、___ _____、___ _____和室内部分。 3．大厅是酒店每天_________小时开放使用的场所，它是酒店的__________和窗口，直接代表着______________，影响着公众对酒店的印象。 4．茶几、茶台上客人正在使用的烟灰缸要经常更换，里面的烟蒂不得超过 __________个。 5．酒店客用洗手间的清洁保养工作可分为__________和全面彻底的清洁保养。6．后台区域即服务员活动区域，包括服务员走道、_________、______________、服务员卫生间、__________、服务员食堂和倒班宿舍等。 7．大理石可以分为__________和人造大理石。 8．清洁保养吊灯时，必须注意安全，一是防止发生工伤事故，二是防止 __________。 9．酒店公共区域的清洁保养制度和标准一般包括______________和分期清洁保养计划。 10．地毯的分类主要是根据地毯的纤维种类和__________分类。 11．人造大理石又分为水泥型人造大理大石、__________、__________和聚酯型人造大理石。 12.在酒店中常用的金属主要包括：铝、_______、锡、__ _、_ __、不锈钢等。 二、单项选择题 ( )1.木制扶手的清洁，通常是一次。 A.一天 B.两天 C.三天 D.四天 ( )2.大厅茶几上客人正在使用的烟缸里不得超过个烟蒂。 A.1 B.2 C.3 D.4