红茶的制作工艺流程

红茶的制作加工工艺

名称：红茶 产地：云南 茶类：全发酵茶


其实所有沐岚红茶的加工制作都一致的，都是经过人工采摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、烘干着5道必不可少的制作工序。

茶叶的采摘：人工采茶会挑选在清晨这段时间，由于早上采的茶除了新鲜以外,它还吸取露珠，但要留意的是采茶不能太早，不要太阳出来前就去采摘，因为太阳出来之前露珠很重，收集带露的茶是十分容易“烧尖”。所以并不是早上的就好，还要注意早上采茶的时间。还有雨天，风霜天等等都是不适合茶叶的采摘。

萎凋：采摘回来的茶叶，师傅们会把采摘下的鲜叶均匀的去摊放，室内自然萎凋、日光萎凋、半机械化的萎凋、将茶叶呈现萎蔫状态。

揉捻：以前我们是使用双脚去揉茶，随着机器化的改革，现在更多的是采用机器代替人工，揉捻时要使茶汁外流，把茶叶卷成条即可。

发酵：发酵是红茶制作的独特阶段，也是决定红茶品质的关键，要注意的是：温度、湿度、摊叶厚度、发酵时间每一个步骤都是很重要。

烘干：是红茶最后工序，也是红茶质量的最后一关，一般烘干分为两种：有烘笼烘干和烘干机烘干，烘干程度的掌握主要是凭师傅们经验和含水量去判断的。

以上就是红茶加工的全部工序，小编做了一个简单的总结。