常见的几种脱脂黄鱼的做法
常见的几种脱脂黄鱼的做法
我喜欢吃鱼，特别爱吃黄鱼，这是朋友们都知道的事情，所以当我的朋友去外地旅游或者出差的时候，看到当地如果有特色鱼饮食总会想办法给我带一些回来。最近我的好闺蜜去北海学习去了，回来的时候就给我带来了新鲜的鱿鱼、沙虫等。不过其中比较特别的就是脱脂黄鱼了，黄鱼我是知道的，但是脱脂黄鱼我不是很了解，还有脱脂黄鱼的做法是怎么样的啊，我一点都不知道啊，有谁能告诉我怎么做脱脂黄鱼吗？
脱脂黄鱼已经过科学加工，已去掉糟白，保存了黄鱼的精华，营养成分高，属海鲜中的精品。
1.清蒸黄鱼块：是最简易的吃法。将脱脂黄鱼切成块状放盆内，切适量姜丝和葱头放鱼块上，即可放入锅里蒸，蒸熟后放点葱花，浇点料酒就可上桌。蘸醋吃更有香味。
2.黄鱼煲:脱脂黄鱼是做黄鱼煲的最佳选料，将脱脂黄鱼切片状，配上香菇，冬笋，黑木耳，金针菇等佐料，放入专用的沙锅，加上高汤，用大火炖开后，文火炖半小时左右，放适量的盐，料酒，葱，味精，美味的黄鱼煲令人味口大开。
:3.黄鱼粉丝汤：整条脱脂黄鱼，精品粉丝，香菇，笋干，黑木耳等佐料。先将黄鱼和香菇，笋干，黑木耳等放入清水煮开，文火煮3－5分钟，放入粉丝，盐和葱，文火炖2分钟，加点醋和味精即可起锅装盆。鲜美的黄鱼粉丝汤营养丰富，口味纯正，百吃不厌。
以上几种就是我请教一些大婶告诉我的有关脱脂黄鱼的做法，从她们那里也了解到了脱脂黄鱼原来就是黄鱼的精华。我们都知道黄鱼是非常有营养的，而且精华部分还可以制作成鱼胶，对于女性朋友有着非常多的好处。看到大妈们教给我的办法，我现在忍不住就想要试试了。
课题名称野生大黄鱼的结题报告
课题名称：关注野生大黄鱼 一、内容摘要 大黄鱼俗称“黄花鱼”，香港、澳门等地称之“黄花小姐”，又有当地人因口误称之“黄瓜鱼”。由于大黄鱼属于亚热带海域的洄游性鱼类，通常生活在60米水深的海湾内，而宁德官井洋水深多在30米以上，“洋”底分布着泥沙，并有岩石礁石群分布，独特的地理以及水流，使得宁德的官井洋成为我国唯一的内湾性大黄鱼产卵场，而官井洋历史上的野生大黄鱼产量也一度高达3500吨。 如今人工养殖大黄鱼年产量高达5万多吨，成为当地的水产支柱产业，而野生大黄鱼资源却已近枯竭，野生大黄鱼价格是人工养殖的近百倍。 关键词：野生大黄鱼保护捕杀法律 二、研究的目的与意义 随着大黄鱼全人工繁育的成功与养殖技术的发展，目前我国大黄鱼养殖约网箱50万个、年产量7万吨、产值30多亿元、从业人员达80万，是中国海水网箱养殖产量最大的鱼类品种。然而，随着大黄鱼养殖产业的蓬勃发展，大黄鱼基础生物学研究则渐显落后，远不能满足产业发展的需求。近年来，养殖大黄鱼种质退化、病害频发、性早熟严重、生长和抗逆性能降低等，更是困扰着大黄鱼产业的发展。并且，大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。 三、调查步骤 1、明确研究目的，确定研究方向，制定实施计划 2、通过电视、书籍、网络等各种大众媒体收集文字资料，明确野生动物对我们的价值以 及如今所面临的生活环境 3、设计调查问卷，明确人们对野生大黄鱼的了解程度，发起号召呼吁人们对保护野生大 黄鱼贡献出自己的一份力量 4、汇总资料，撰写结题报告
四、调查问卷 女士/先生： 您好，这是一份关于野生大黄鱼的调查，本次调查是定海六中八五班的学生一项学术性的社会实践活动，我们需要您对这份问卷的真实回应，答案没有对错之分，只有真实与否的区别，这关系到我们的研究成果的学术价值，我们耽误您一点时间，恳请您在百忙之中帮我们完成这份问卷吧，请对您选中的答案打圈即可，谢谢您！ Q1、一般情况下，野生大黄鱼的价格？ A、500~1000元一斤 B、1000~1500元一斤 C、1500~2000元一斤 Q2、野生大黄鱼的种群？ A、东海北部、中部群Ｂ、闽、粤西群Ｃ、粤南群 Q3、你了解野生大黄鱼的知识吗？ A、了解 B、有点了解 C、不了解 Q4、是否喜欢食用野生大黄鱼？ A、喜欢Ｂ、略有点喜欢Ｃ、不太喜欢 Q5、过去的一年中，你家用于食用的目的而购买的野生大黄鱼，折算成钱，大概多少钱？__0____元，（如果没有消费过，则写0，然后进入第6题）。 Q6、家中消费的黄鱼制品有哪些类型： A、盒装的黄鱼制品B黄鱼制品罐头Ｃ、其它______ Q7、在您的记忆里，您是否认为野生大黄鱼资源仍旧很丰富？ A、是的 B、较少了 C、很稀缺 Q8、浙江野生大黄鱼的盛产期？ A、2月 B、5月 C、10月 Q9、大黄鱼的药用价值？ Ａ、清热去瘀Ｂ、化痰止咳Ｃ、养生保健 Q10、请详细谈谈对野生大黄鱼保护的看法以及建议。
小黄鱼怎么做好吃
小黄鱼怎么做好吃 鱼的种类很多，每种鱼都有不相同的做法，而且做出的味道也不相同，每种鱼都有他们自身的营养价值。黄花鱼是很多朋友们喜欢吃的鱼类，黄花鱼含有很丰富的蛋白质，对我们的身体健康是很有帮助的，而且黄花鱼的做法有很多，那么小黄花鱼怎么做好吃呢?朋友们您会做美味可口的黄花鱼吗? 小黄鱼怎么做好吃?小黄花鱼含有很多矿物质跟维生素，能够帮助人们预防癌症，而且还能够抵抗衰老，保护视力，增加身体的抵抗力。既然小黄花鱼有那么高的价值，赶紧让我们来看看它的具体做法吧。 蒜烧小黄鱼的做法 方法/步骤 首先要将小黄鱼清洗干净、然后用刀把里面的脏东西也切除掉、把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子还有表面、最后倒入料酒腌制、 蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出适量、 将腌制好的小黄鱼沥干、然后放入干淀粉、要涂抹均匀、 将油倒入锅中、烧至7成熟左右、把小黄鱼放入油中、炸至表面金黄色即可、 将小黄鱼盛出放入盘中备用、锅中留少许油倒入事先准备好的蒜、姜、豆鼓爆香、 香味四溢的时候、放入水、标准是要超过小黄鱼的高度、然
后倒入老抽、盐。糖、调味、 等锅中的汤烧开之后、放入准备好的小黄鱼、烧大概十分钟左右、主要是为了给小黄鱼入味、将鱼肉的味道散发出来、最后放入少许味精、调味即可出锅、 干烧小黄鱼的做法 方法/步骤 1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净 2、将小黄鱼两面沾满蛋液 3、锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。 4、煎好的小黄鱼，放盘里备用 5、烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒 6、锅中放底油烧热，放花椒炸出香味 7、将煎好的小黄鱼放入锅中 8、把葱姜蒜倒入 9、马上烹入米醋 10、倒入适量料酒 11、倒入酱油调味 12、放入清水，刚好没过小黄鱼即可 13、炖煮至汤汁快干时关火 14、捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面 小黄鱼怎么做好吃?文章给朋友们介绍了两种做黄花鱼的方法跟步骤，朋友们您都学会了没有呢?如果您也十分的喜欢吃黄花鱼，上面讲到的这两个方法，您可一定要记住要掌握哦，这样您
野生黄鱼和养殖黄鱼的区别
野生黄鱼和养殖黄鱼的区别 在我们的生活中有很多人特别喜欢吃黄鱼，因为黄鱼吃起来口感特别好，而且黄鱼的鱼刺比较少，所以对于小孩子吃家长也比较放心，黄鱼里面含有的微量元素比较高，蛋白质的含量不是其他鱼类能够比的，而且经常吃鱼也不会造成人体发胖，那么野生的黄鱼和养殖黄鱼有哪些区别呢? 野生黄花鱼个头大小差别很大，如果发现几条个头一样，摸摸钱包就知道是假的。每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。雌鱼的叫声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相似;雄鱼的叫声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。在木帆船生产时，渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声，判断鱼群的大小和密集程度，以及鱼群的深浅，进行捕捞 养殖黄鱼与野生黄鱼区别： 一般休渔期野生黄鱼比较少，人工养殖黄鱼与野生黄鱼在外形和口感上相差很大。从外观上看野生黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来“有嚼头”，口味鲜美。而人工养殖大黄鱼由于生活在网箱里比较悠闲，缺少锻炼，体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡。
另外，野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长，而且从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。那些鳍看上去有点红、有点破损，鳍形较短;鱼身上有红点、伤痕的，可以肯定是养殖的。因为人工养殖大黄鱼一般被关在网箱里养，在狭小的空间里游动时容易撞伤。目前有些深海养殖大黄鱼和野生的大黄鱼外表有些相似，但吃起来肉质有点松软，口味不如野生的纯正。 第一点，看尾巴，野生的尾巴比养殖的修长，尾巴尖，养殖的尾巴圆 第二点，看头下边的鱼鳍，野生的也要比养殖的修长。 第三点用手摸鱼，养殖的粘液很稠，很粘手，野生的粘液稀少
新材料应用深水网箱,养大黄鱼三年可奔小康20141218 V2
新材料应用深水网箱，养大黄鱼三年可奔小康 巨网之利 张千林最近心情大好。 他是浙江省台州市椒江星浪海水养殖专业合作社董事长。由于今年养殖的大黄鱼从国庆节后就开始陆续上市销售，成鱼规格普遍达到1斤2以上，且售价高达80-90元/斤。约11万斤鱼，今年将为其带来极为丰厚的利润。 而这11万斤鱼之所以能卖出八九十元的高价，都是因为鱼是在一张大网中近野生状态下养出来的。 海洋捕捞转型海水养殖 张千林早在2008年就联合当地的养殖户成立了星浪海水养殖专业合作社，当时主要从事远洋捕捞和近洋张网作业。但随着海洋鱼类资源的衰退，海上捕捞的效益日益下滑。为了改变现状，他开始把眼光转向海水网箱养殖。但养殖什么品种？如何养？让他颇费思量。 经过了解，他将眼光瞄准了大黄鱼。大黄鱼是我国特有的名贵优质鱼类，因其肉质鲜美深受消费者青睐。据了解，上个世纪七十年代，我国野生大黄鱼捕捞量顶峰时一年达到19.7万吨，但之后由于过度捕捞，数量逐年下降，目前的捕获量已不足历史最高产量的1%。随着上世纪九十年代，大黄鱼人工繁殖技术的突破，大黄鱼网箱养殖在福建、浙江一带流行起来。 张千林所在的浙江台州大陈岛海域正是中国大黄鱼的主要产地之一。据了解，该地区是国家一级渔港，水质优良、饵料丰富，产出的大黄鱼肉质坚实。近年来，当地养殖户人工养殖大黄鱼发展迅猛。“大黄鱼是地方特色品种，还有很大的发展空间。”他坚信。 但困惑依然存在。由于当地养殖户普遍都在近海鱼排中养大黄鱼，这样的养殖方式面临两个难以解决的问题：一是每年台风季节，台风一来都会给鱼排养殖带来极大的经济损失，自然风险大，养殖户常要面对“三年奔小康，一年赔精光”的残酷现实；二是随着养殖产量的提升，卖价20多元一斤的人工养殖大黄鱼比动辄数百元一斤的野生大黄鱼价格相去甚远，高风险并不一定会带来高效益。 因此，找到结实耐用，能抗击大风浪的网箱，同时还要让养殖的大黄鱼更接近野生品质，以提高售价，成为张千林的首要突破口。
鱼类做法
煎封秋刀鱼： 材料：秋刀鱼1条 调料：生姜1块，白醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐和白糖适量 做法： 1：秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净 2：秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟： 3：热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄： 4：喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水， 大火煮开后转中火焖至收汁： 5：装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少： 盐烤秋刀鱼 原料： 秋刀鱼、盐、黑胡椒碎粒、柠檬汁。 做法： 1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干 2、用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右； 3、用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀； 4、烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上； 5、再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁即可。 红烧带鱼 原料： 带鱼600克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。 调料： 盐、老抽、白酒适量。 做法： 1、带鱼清洗干净，切段，用少许盐，老抽、白酒，腌制30分钟； 2、煎锅放油，放入带鱼，小火煎至带鱼两面金黄； 3、加入热水没过鱼块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐，大火烧开，再转入小火炖20分钟，最后大火收汁儿即可。 防带鱼煎碎超简单： 小火煎，煎至金黄再翻面，不老去翻动鱼，不需拍粉和挂蛋糊。 防带鱼腥一样简单： 用适量白酒腌制就欧了。 干煎带鱼 原料： 带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。 做法： 1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段； 2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟； 3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
东海海区大黄花鱼渔业资源衰退原因分析
东海海区大黄花鱼渔业资源衰退原因分析 摘要：大黄鱼曾经是东海最重要的渔业资源，但是由于过度捕捞，盲目捕捞以及种群结构退化，性早熟等问题，东海野生大黄鱼资源遭到严重破坏。本文主要从三个方面分析了导致东海地区大黄鱼渔业资源衰退的原因。 关键词：大黄鱼过度捕捞产软种群结构性成熟 大黄鱼Pseudosciaena crocea隶属鲈形目、石首鱼科、黄鱼属, 是我国近海最重要的传统经济鱼类之一。大黄鱼主要分布于东海、黄海南部以及南海的雷州半岛东侧, 水深80 m以下的沿岸近海水域。20世纪80年代以前, 东海区大黄鱼产量一直占全国大黄鱼总产量的90%以上, 但随着捕捞强度和捕捞力量的日益加大以及海洋污染的日益加重, 致使渔业资源遭到严重破坏。从20世纪80年代后期开始, 大黄鱼资源严重衰败, 近乎“消声匿迹”。① 1 过度捕捞 敲罾作业起源于广东, 距今约有200 年的历史. 1954 年传到福建, 1956 年秋传入温州, 在其后的20年时间里, 给浙江海洋渔业资源带来的是一场浩劫.这种破坏性的捕捞方式, 使得野生大黄鱼资源遭受严重破坏, 自1957 年开始, 浙江渔场早春汛大黄鱼产量即以每年50% 的速度锐减, 1985 年大黄鱼年产量降至万吨以下, 形不成鱼汛, 资源处于很低的水平。②而1957年以后机帆船开始取代木帆船成为捕捞大黄鱼的主要工具。机帆船配合细密的渔网进行的拖网捕鱼大大加大了捕鱼的效率。1992 年前后单船网板拖网捕捞在浙江中南部 沿海地区迅速发展起来, 到1998 年生产规模基本稳定由于单拖作业渔场位于东海大陆架外侧, 作业水深可达!120 米，⑤覆盖了大黄鱼的所有身寸空间。 但由于捕捞强度过大, 大黄鱼补充资源遭到严重破坏。大黄鱼的年产量也随着时间的推移出现不断下滑。1974年大黄鱼的产量达到19.61万吨，而到了2002年产量仅为0.55万吨。从1977 年起,东海大黄鱼主要渔场和重要产软场官井洋、猫头洋、大目洋均不能形成渔汛, 20 世纪80年代中期岱衢洋、大戢洋和吕泗渔场也形不成渔汛, 至今大黄鱼资源仍未恢复。由此折射出由于过度捕捞的原因导致东海大黄鱼渔业资源日趋衰落，大黄鱼种群日趋减小的现状。 2 捕捞越冬大黄鱼导致大黄鱼产卵受阻 根据东海区大陆架渔业资源调查(1978～1985年) 并结合历史资料, 分布于东海区的大黄鱼有3个越冬场: 一是江外、舟外渔场越冬场, 水深50～80 m; 二是浙南、闽东、闽中外侧海区越冬场,水深30～60 m; 三是大沙、沙外渔场越冬场, 水深50～70 m。③越冬期一般为1～3月, 4～6月随着沿岸近海水温的升高和暖流势力的增强, 夏季产卵鱼群从越冬场结群游向沿岸产卵场产卵，形成夏季大黄鱼鱼汛。而许多渔民只顾眼前利益，进入越冬场进行捕鱼，如1974年浙江有近两千艘渔船进入江外、舟外渔场越冬场进行捕鱼，那一年也成为了我国历史上大黄鱼产量最高的一年。而这时这样的作业导致大黄鱼渔业资源进一步衰退。 3 种群结构的变化 大黄鱼属于寿命较长、个体较大和年龄组成较为复杂的暖水性重要经济鱼类。 20 世纪60 年代初, 大黄鱼捕捞群体的年龄组成为1 ～25 龄, 随着捕捞强度的
山东省高三上学期文综地理第三次月考试卷
山东省高三上学期文综地理第三次月考试卷 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 (共5题；共14分) 1. （2分） (2017高一下·蒙阴期末) 读下面几种常见工业导向型模式图，判断工厂区位选择依次与图示a、 b、c、d对应的是（） A . 食品厂、汽车厂、啤酒厂、微电子厂 B . 炼铝厂、服装厂、芯片厂、家具制造厂 C . 飞机制造厂、制鞋厂、汽水厂、电解铜厂 D . 甘蔗制糖厂、电子装配厂、水产品加工厂、石油加工厂 2. （2分） (2018高一上·梅河口期末) 在城镇建设中，提倡用透水材料铺设“可呼吸地面”代替不透水的硬质地面。采用“可呼吸地面”之后，下图中城市水循环的四个环节中变化符合实际的是（）
A . a增加 B . b增加 C . c减少 D . d减少 3. （4分） (2020高二下·宿迁期末) 世界经济论坛于2020年1月15日在伦敦发布《2020全球风险报告》。报告中提到未来10年的全球五大风险全部与环境相关。读下图，据此完成下面小题。 （1）下图反映了自然地理环境的（） A . 差异性 B . 制约性 C . 整体性 D . 平衡性 （2）引起图中生态环境失调的自然要素主要是（） A . 气候
B . 地貌 C . 水文 D . 生物 4. （2分）通常所说的水资源是指（） A . 水圈内的水体总量 B . 河流水淡水湖泊水浅层地下水 C . 江河径流总量 D . 陆地上的淡水资源 5. （4分） (2020高二下·嘉兴期末) 浙江舟山渔场是中国最大的渔场，曾经大黄鱼产量高，形成鱼汛，但近几年野生大黄鱼难觅踪迹，价格昂贵。完成下面小题。 （1）与舟山渔场的形成无关的是（） A . 寒暖流交汇 B . 上升流 C . 位于大陆架 D . 有河流注入 （2）近几年野生大黄鱼稀少，价格昂贵的原因有（） ①饵料减少②过度捕捞③气候变化④海域污染 A . ①④ B . ①③ C . ②③ D . ②④ 二、综合题 (共4题；共50分)
怎样做黄花鱼最好吃
怎样做黄花鱼最好吃 黄花鱼这是人们日常生活中很常见的一种鱼，这种鱼类因为其吃起来口感比较鲜美，并且其含有很丰富的氨基酸以及蛋白质和其他对人体有益的微量元素从而比较受人欢迎。在人们的日常生活中，有许多人会以黄花鱼为主要原材料制作一些美食，其制作方法是有很多的，那么怎么做黄花鱼最好吃呢？ 一，红烧黄花鱼 材料 黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。 二，清蒸黄花鱼
材料 黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱 做法 1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。 2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。 3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。 4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。 这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。 三，葱香黄花鱼 材料 黄花鱼1条大葱的葱白一段白胡椒粉姜料酒盐适量生抽鱼露（可有可无） 做法 1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。 2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。 3、把鱼按照原来的样子摆盘。 4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。 小诀窍
不同养殖模式大黄鱼肉质性状的分析研究
不同养殖模式大黄鱼肉质性状的分析研究 缪伏荣,刘 景,王淡华,冯玉兰,李忠荣 (福建省农业科学院畜牧兽医研究所,福建 福州 350013) 收稿日期:2007-08-13初稿;2007-09-24修改稿 作者简介:缪伏荣(1969-),男,在读硕士研究生,助理研究员,主要从事动物营养与肉质调控研究。 通讯作者:李忠荣(1968-),男,副研究员,主要从事动物营养与肉质调控研究(E 2mail :tailonlee @https://www.360docs.net/doc/6814050654.html, )。 摘 要:对同一海区不同养殖模式(大围网、传统网箱)的成年大黄鱼及野生成年大黄鱼进行体色、背部肌肉肉质性状(p H 值、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸)的测定及肌肉感官性状的主观评定。结果表明:大围网养殖大黄鱼的体色与野生大黄鱼接近(P >0105),显著优于传统网箱养殖大黄鱼(P <0105)。大围网养殖大黄鱼肌肉的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及多不饱和脂肪酸(PU FA )总量均显著高于传统网箱养殖大黄鱼(P <0105);肌肉的粗脂肪、饱和脂肪酸(SFA )总量及单不饱和脂肪酸(MU FA )总量均显著低于传统网箱养殖大黄鱼(P <0105);肌肉的p H 值、水分和粗灰分差异不显著(P >0105)。大围网养殖大黄鱼肌肉的感官性状显著好于传统网箱养殖大黄鱼(P <0105)。大围网养殖大黄鱼上述肉质性状接近野生大黄鱼(P >0105)。大围网养殖可改善大黄鱼的生活环境,补充天然饵料,是一种提高大黄鱼肉质的可行途径。关键词:大黄鱼;养殖模式;体色;肉质性状中图分类号:S 9651322 文献标识码:A Meat qu ality of Pseudosciaena crocea cultivated by different methods MIAO Fu 2rong ,L IU Jing ,WAN G Dan 2hua ,FEN G Yu 2lan ,L I Zhong 2rong (I nstitute of A nimal H usband ry and V eterinary Medicine ,Fuj i an A cadem y of A g ricult ural S ciences ,Fuz hou ,Fuj ian 350013,China ) Abstract :Skin color ,back muscle meat quality (i 1e.,p H ,nutritional composition ,amino acids and fatty acids )and sensory evaluation of adult Pseudosciaena crocea harvested f rom the aquacultural (i 1e.,enclosing and traditional caging )and open sea in the same area were determined 1The results showed that the skin color and sensory quality of the P 1crocea f rom enclosing aquaculture was similar to the wild (P <0105)but superior to that from the tradi 2tional caging method (P <0105)1Comparing the P 1crocea harvested from the enclosing and caging aquaculture ,the former contained significantly higher (P <0105)amounts of crude protein ,amino acids ,polypeptides and poly 2unsaturated fatty acids ,and significantly lower (P <0105)amounts of crude fat ,saturated fatty acids and monoun 2saturated fatty acids than the latter 1There were no significant differences (P >0105)in p H ,moisture and ash con 2tents between the 2aquaculture products 1The quality and chemical make -up of the P 1crocea f rom the enclosing aquaculture were close to those in the wild (P >0105). K ey w ords :Pseudosciaena crocea ;aquaculture ;skin color ;meat quality 大黄鱼(Pseu dosci aena crocea )属石首鱼科 黄鱼属,为暖温性近海中下层集群洄游鱼类,主要分布于中国和朝鲜,为我国主要的海产经济鱼类之一[1]。20世纪80年代以前,以海洋捕捞大黄鱼为主,其肉质细嫩、味道鲜美,但天然资源日趋短缺,难以满足市场日益增长的需要[1-2]。到80年代末,随着大黄鱼人工育苗技术的突破及网箱养殖技术的成熟完善,大黄鱼的传统网箱养殖得到了迅速发展,极大地满足了人们对大黄鱼消费数量的要求,但难以满足人们对肉质的要求。大黄鱼养殖业 相关的科研、生产人员,尝试从不同途径来改善大黄鱼的肉质,如通过家系选育、在饵料中添加肉质改良剂、降低养殖密度、改变养殖模式等。 国内外对大黄鱼肌肉生化组分的研究已有不少报道[3-8],但未见对同一海区不同养殖模式的大黄鱼进行肉质性状分析的报道。本试验通过对同一海区不同养殖模式大黄鱼肉质性状的测试分析,并与野生大黄鱼进行比较,探讨养殖模式对大黄鱼肉质的影响规律,为大黄鱼的肉质改良等提供参考。 福建农业学报22(4):372～377,2007 Fuj ian J ournal of A g ricultural Sciences 文章编号:1008-0384(2007)04-0372-06
如何做小黄鱼
如何做小黄鱼 小黄鱼也叫做小黄花鱼，是一种体型较小的鱼类，一般夏季的时候小黄花鱼生长在浅水区，不过到了冬季的时候，小黄花鱼则会进入40米到80米的海水深处。这种鱼是一种具有明显垂直移动现象的鱼类，每当黄昏的时候小黄花鱼就会上升，等到了黎明时分，小黄花鱼又会下降。 小黄花鱼的颜色主要就是金黄色，在我国，小黄鱼主要分布在黄海、东海、渤海，我国盛产小黄花鱼的地方就收山东、浙江、江苏、福建等沿海地区。小黄鱼肉鲜刺少，很多人都喜欢吃，下面我们看看小黄鱼的一些做法。 香酥小黄鱼 主要材料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克 调味料：食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙 制作方法: 1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末 2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时 3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出 5.调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出 6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。 清蒸爆腌小黄鱼 原料：小黄鱼六条姜葱红椒 做法： 1.将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天 2.将腌好的小黄鱼排放在盘中，放黄酒,撒上葱姜，红椒圈。 3.等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟，淋上香油即可。 小黄鱼除了以上两种做法之外，还可以做成酸菜小黄鱼，酸菜小黄鱼是一道典型的川菜，在做这道菜的时候要用到的就是酸菜，将收拾好洗干净的小黄鱼用各种调料拌好腌制10分钟，然后再热油锅里面炸成酥黄色，然后再最成汤鱼就可以了。
60道家常菜做法大全
60 道家常菜做法大全 鱼类 *剁椒鱼头的做法*腰果虾仁的做法 *韩式辣炒鱿鱼的做法*油焖大虾的做法 其他海鲜类 *韩式辣酱鱿鱼丝做法 *红烧带鱼的做法*蒜香豆豉蒸扇贝做法 鸡肉类 *红烧鱼的做法 *鲫鱼豆腐汤的做法*可乐鸡翅的做法 *奶白鲫鱼汤的做法*红烧鸡翅的做法 *清蒸鱼的做法*大盘鸡的做法 *清蒸黄花鱼的做法*四川辣子鸡的做法*麻辣水煮鱼的做法*泡椒凤爪的做法 *酸菜鱼的做法*辣子鸡丁的做法 *糖醋带鱼的做法*咖喱鸡的做法 *六种鱿鱼的做法*口水鸡的做法 *鱼头豆腐汤的做法*宫保鸡丁的做法 牛肉类 *鱼香茄子的做法 虾类 *酱牛肉的做法 *椒盐虾的做法*咖喱牛肉的做法 *龙井虾仁的做法*红烧牛肉的做法 *香辣虾的做法*杂菇肥牛大酱汤做法 猪肉类
*鱼香肉丝的做法 酸辣汤 *糖醋排骨的做法*7 种红烧排骨的做法 *回锅肉的做法*水煮肉片的做法*腊肉的做法*京酱肉丝的做法*红烧猪蹄子的做法*锅包肉的做法*糖醋里脊的做法羊肉类*孜然羊肉的做法*红焖羊肉的做法*葱爆羊肉的做法*西安羊肉泡馍的做法菠菜鸡蛋汤五香茶叶蛋凉拌海带醋溜白菜炸酱面-东北蘑菇酱香煎土豆饼 地三鲜 1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末, 蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成2、韩式辣炒鱿鱼 材料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生
60道家常菜做法大全
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1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
冰冻大黄鱼的做法大全
冰冻大黄鱼的做法大全 生活中很多人对海鲜都是情有独钟的，甚至有的时候非常羡慕生活在沿海地区的朋友，因为在那里可以肆无忌惮的吃一些海鲜，想吃什么鱼就吃什么鱼。不像生活在内陆，能够吃到的海鲜或者是海鱼就那么几种。在海鲜中，黄花鱼可以说是大部分人都喜爱的，它也被称为大黄鱼。那么，冰冻大黄鱼的做法是什么呢? ★主料 冰冻黄鱼1条咸肉1小块 西红柿香菜 葱姜 料酒盐
★清蒸冰冻黄鱼的做法步骤 1. 先将冰冻黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。 2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。 3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。 4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。 ★做法一 1、冰冻黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟;
2、盘子里先放几根葱白,再把冰冻黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上; 3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。 ★做法二 原料 冰冻黄鱼一条(750克左右)，什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。 制作过程 ①原料：冰冻黄鱼一条(750克左右)，什锦果脯75克，葱、
姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。 ②冰冻黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。 ③鱼身两面都剞上同样的花刀。 ④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。 ⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
宝宝辅食黄花鱼的做法
宝宝辅食黄花鱼的做法 黄花鱼含有优质的蛋白质，矿物质等营养物质，非常适合儿童和老人食用。而且鱼刺少，排布有规律，更容易挑出来。黄花鱼的做法也有很多，可以煮熟后与米粉掺在一起食用，也可以与面一起食用。要注意一直要把鱼刺挑干净，避免宝宝误食鱼刺，做好后不要急于给宝宝吃，要先尝尝味道，咸淡适中即可。 方法一:鱼泥米粉 用料 小黄鱼1条 姜少量 葱少量 米粉5勺 步骤1 从冷冻室拿出小黄鱼用保鲜袋套起来，冷水解冻40分钟左右。 步骤2 在用活水解冻10分钟。(用冷水解冻速度最快，且最能保存鱼的营养哦)活水解冻最快，但是一般要冲30分钟，太浪费水了。 步骤3 将解冻软化的鱼取出，去鱼鳞。去内脏，清洗干净。 步骤4 断头去尾留下最精华的部分。将生姜、葱切丁切段备用。 步骤5
将开水倒入姜末，浸泡，将姜汁再倒入鱼段，腌10分钟去腥。入蒸锅。 步骤6 将蒸熟的鱼肉挑出来，放到颜色深的碗里挑刺。(颜色深的碗能看清楚鱼刺，一定要慢慢细挑出鱼刺) 步骤7 用宝宝硬勺碾压成鱼泥，再次检查有没有鱼刺。然后混入米粉。(为了米糊保持鲜美，将兑好的米粉加入鱼泥后再加水，搅拌)然后就可以吃啦。 小贴士: 1，小黄鱼用姜汁腌去腥，比姜片效果更佳。 2，餐具用完会有腥味，建议用宝宝专用洗涤剂清洗消毒。 3，一定要仔细挑出鱼刺! 4，鱼类建议每天现做现吃，不建议再冷冻。 5，建议每次给宝宝吃米糊之前试试味道哦，可以帮助更了解宝宝的口味。 方法二:黄花鱼粒粒面 用料 面粉适量 小米适量 黄花鱼1块 菠菜或菠菜汁适量 步骤1 准备好食材。
步骤2 黄花鱼提前用柠檬片去腥10分钟。 步骤3 水开放入小米，煮5分钟。黄花鱼放入蒸锅蒸熟。 步骤4 捞出来控干，放入面粉中裹一下。 步骤5 裹完有疙瘩的。用筷子夹开。 步骤6 黄花鱼这时候好了，去皮去刺，捣碎。 步骤7 锅加水，放入粒粒面，煮上几分钟，因为小米是熟的，所以不用煮太久。下黄花鱼，菠菜泥，扒拉一下出锅。(菠菜泥可以提前打好，也可以直接下别的青菜碎) 完成。 小贴士 黄花鱼的刺一定要挑出来，如果不放心可以把手洗干净，一点一点的摸一摸。
黄花鱼鱼籽的做法
黄花鱼鱼籽的做法 鱼籽是现在很多人喜爱选择，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且鱼籽很容易消化，对身体没有任何负担，所以对它的选择完全是可以放心进行的，那黄花鱼鱼籽做法该如何进行呢，这类鱼籽的制作并不是很难，不过对它制作前，需要对它制作步骤进行很好认识。 黄花鱼鱼籽的做法： 主料：鱼籽750g、鱼胃150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、八角1个、干辣椒15个、桂皮1块、味精适量、酱油适量。 步骤： 1.鱼籽，很多 2.挑选洗净
3.这是鱼胃，用剪子豁开，洗净，就要鱼胃其余的不要 4.葱姜蒜切末，辣椒切断 5.热油放入葱姜蒜，放入酱油 6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮开 8.煮过后放入鱼籽，鱼胃加入料酒，盐，味精焖熟 9.收汁，出锅 小贴士：
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分 1.24~ 2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。 通过对黄花鱼鱼籽的做法了解，在制作黄花鱼鱼籽的时候，也需要注意时间和火候掌握，这样制作出来的鱼籽才会更加好吃，那黄花鱼鱼籽含有的营养元素较多，常吃利于人体各方面发展，因此黄花鱼鱼籽是很好健康之选。
大黄鱼菜谱
黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis）,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。 其形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。大黄色分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。 饮食专家非常推崇黄花鱼，其营养丰富，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。老人和孩子吃也非常好。本文特精选几种常见黄花鱼做法，图文并茂，浅显易懂。希望广大网友喜欢： 不过还要罗唆两句，黄花鱼也有假冒产品，真假黄花鱼如何辨别呢？专家观点：由于黄花鱼与黄姑鱼、白姑鱼长相极其接近，张春光教授介绍说，主要从鳞的颜色、嘴的位置和鳔管形状来进行鉴定。大小黄鱼除了腹部鳞的颜色金黄和嘴的位置靠中间以外，大黄鱼的鳔管都是由一条分叉成两条。而白姑鱼鳔管则分叉成许多条，嘴的位置靠下，鳞的颜色是白的。北京市水产技术推广站王先生说，染色的黄姑鱼用白卫生纸一擦鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨(成块)的染色黄姑鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。 清蒸黄花鱼 主料:黄花鱼2只（约500克
怎样炖鱼好吃又简单
怎样炖鱼好吃又简单 在日常生活中很多人对鱼特别的青睐，鱼是我们比较熟悉的一种食物，鱼的种类比较多，营养也比较丰富，经常吃鱼生长发育以及肝脏都有很好的帮助，很多人都说视力不好的时候要多吃一些鱼是有道理的。鱼的做法也比较多，其中炖鱼是深受大家喜欢的一种做法，炖鱼是既好吃又简单的做法。 ★做法一 ★食材：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水 ★做法： 黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。 ★做法二 ★食材：鲫鱼 ★制作步骤： 先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。把炖锅加水，注意要没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。
★炖鱼的技巧 ★第一步就是洗鱼 清洗过程中除了除去鳞片，鱼里面有一条带重腥味的线也要去掉，隐藏在鱼鳃下面，两面都有，把鱼切开后手抓住那条线，刀一拍就可以抽出，当然，部分鱼有一层黑膜，那个也要去掉的哦。 ★第二步就开始做鱼了 先把油倒入锅内烧热，让锅受热均匀，后续加入少许盐调味，最后把鱼放进锅内煎制，煎制的时候记得把大火调成中小火。 ★第三步，把鱼煎制成边缘泛金色的时候
熬鱼的做法是怎样的
熬鱼的做法是怎样的 熬鱼是一种比较有天津特色的一道家常菜，而且它也受到了很多人的喜爱，口味咸鲜略带一点点甜味受到了很多人的喜欢，也是一道很好的下饭菜，但是我们平时吃到的熬鱼都是在外面的饭店食用到的，很多人都认为这样美味的鱼肉做起来一定特别的难，其实并不是这样的，只要掌握好他的做法我们在家也能做得特别成功，下面一起了解一下熬鱼的做法是怎样的？ 原料 天津熬鱼，用料较广，有河鱼、海鱼，还有港塘湖泊鱼，河海两鲜，得天独厚。如鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、平鱼、黄花鱼、带鱼、白鳝、梭鱼、鲶鱼、鲈鱼、麦穗鱼、黄瓜鱼、马口鱼、刀鱼等。 .特点 在这里称“天津熬鱼”是说它有其独特的地方，不仅反映了天津人喜欢吃鱼的习俗，而且更说明了天津人有做鱼的专长。单说鱼的做法就有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒。如煎转目鱼，软炸银鱼、清蒸鲈鱼、溜黄鱼扇、炖鲶鱼段、焖小酥鱼、汆鲫鱼汤、红烧带鱼。滑炒鱼丝等等，可热吃、可凉吃、可菜、可汤，多种多样，不下几百 天津熬鱼品。 尤其熬鱼，更富有天津民间风味特色，流传甚广，沿袭至今，几乎家家都可以做得一手熬鱼的美味。要是您有机会到天津作客，给您熬一份天津家乡的鱼，保管您尽享口福，乐在其中。其特点
是色泽枣红，肉质软烂细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐饭最佳。 熬鱼的做法 放油加热，将鱼蘸面，煎至两面呈浅金黄色捞出备用，并一改人们习惯用葱。姜、蒜米炝勺的做法，而采用天津独特的“大佐料”即一字姜丝、凤眼蒜片、娥眉葱丝炝勺，并在调料上与众不同地选用了甜面酱、酱豆腐，使其鱼肴成馔有一种特殊的清香，诱人食欲。烹制中，大火烧开，小火慢熬，不勾芡，而借鱼身渗出的胶原蛋白黏稠卤汁 饮食的种类是非常繁多的，为了能让我们饮食营养更加均衡，上面就是对熬鱼的做法是怎样的介绍，很多喜欢吃鱼的朋友已经按捺不住了想要试一试，尤其是熬鱼这样美味的食物，经常食用能够很好增加我们的食欲，喜欢吃鱼的朋友试一试吧。
小黄花鱼怎么做好吃
小黄花鱼怎么做好吃 鱼的种类有很多，在对鱼选择上，也是要注意不能随意的进行，否则对人体健康，都是有着很大损害，这点也是要注意的，黄花鱼也是鱼的一种，这样的鱼对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，而且对这样鱼在制作上，都是有着很好方法，那小黄花鱼怎么做好吃呢，也是很多人不太清楚的。 对小黄花鱼怎么做好吃呢，也是可以根据自己的喜爱进行，这样对制作的时候，也是会非常的喜爱吃，这样的鱼对人体各方面，都是没有任何危害，是一个放心之选。 小黄花鱼怎么做好吃： 冻食黄花鱼 材料：黄花鱼一尾、姜葱少许、豆瓣酱少许 做法： 1、黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。 2、葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。 3、锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟(视鱼大小) 4、蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。 5、上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。
小诀窍： 1、鱼要洗干净，特别是肚子里面的黑色膜一定要清除，否则会有很重的腥味。 2、腌制之前一定要抹干，否则腥味也很重。 3、要蒸的鱼，也可以在鱼身下面铺上一层西生菜，这样蒸出来的鱼不会粘在盘上。 4。蒸好的鱼，马上移到上桌的盘子，再放入冰箱。因为冷藏之后的鱼，会出一层鱼油，到时候再移动就容易弄破鱼皮，卖相就不好看了。 通过以上介绍，对小黄花鱼怎么做好吃呢，也是有着一些了解，因此对鱼制作的时候，都是可以按时以上的方法进行，但是制作的过程中，也是要注意火候问题，不宜开的过大的，这样对鱼的一些营养元素都是有着破坏。
烹饪黄鱼的好吃方法有些 干的黄鱼鲞做好吃
烹饪黄鱼的好吃方法有些干的黄鱼鲞做好吃黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，是好吃又健康的食材，今天，为大家了好吃的黄鱼做法，希望大家喜欢! 材料 主料：大黄鱼650克， 辅料：芥菜100克，冬笋50克， 调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克 做法 1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀; 2.咸菜梗切成粒; 3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下;
4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟; 5.转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟; 6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。 食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 材料 黄鱼1条，蛤蜊，金针菇，蕃茄1个，火腿少许，生姜，大葱，香菜，盐，胡椒粉 做法 1.黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片
2.锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香 3.加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟 4.接着加入金针菇继续煮2-3分钟 5.最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味 材料 黄鱼葱姜蒜醋糖老抽生抽料酒番茄酱淀粉盐 做法 1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。 2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。 1、补虚助眠 黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。 2、开胃助消化 黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。 3、延缓衰老