饮食业油烟排放标准GB
饮食业油烟排放标准（G B18483-2001）GB18483-2001（国家环保总局2001年12月1日批准2002年1月1日实施）
为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从2002年1月1日起实施。全文如下：
1 主题内容与适用范围
1.1 主题内容
本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。
1.2 适用范围
1.2.1 本标准适用于城市建成区。
1.2.2 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
1.2.3 本标准不适用于居民家庭油烟排放。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：GB 3095一1996 环境空气质量标准
GB/T 16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法GB 14554-1993 恶臭污染物排放标准
3 定义
本标准采用下列定义
3.1 标准状态
指温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。
3.2 油烟
指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
3.3 城市
与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。
3.4 饮食业单位
处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
3.5 无组织排放
未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。
3.6 油烟去除效率
指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
P=（C前×Q前-C后×Q后）/（C前×Q前）×100%
式中：P--油烟去除效率，%；
C前--处理设施前的油烟浓度，mg/m3；
Q前--处理设施前的排风量，m3/h；
C后--处理设施后的油烟浓度，mg/m3；
Q后--处理设施后的排风量，m3/h。
5其它规定
5.1 排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。
5.2 排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径（或当量直径）的平直管段。
5.3 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。
5.4 排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。
5.5 饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。
6 监测
6.1 采样位置
采样位置应优先选择在垂直管段。应避开烟道弯头和断面急剧变化部位。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍直径，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直径处，对矩形烟道，其当量直径D=2AB/（A十B），式中A、B为边长。
6.2 采样点
当排气管截面积小于0.5平方米时，只测一个点，取动压中位值处；超过上述截面积时，则按GB/T 16157-1996有关规定进行。
6.3 采样时间和频次
执行本标准规定的排放限值指标体系时，采样时间应在油烟排放单位正常作业期间，采样次数为连续采样5次，每次10min。
6.4 采样工况
样品采集应在油烟排放单位作业（炒菜、食品加工或其它产生油烟的操作）高峰期进行。
6.5 分析结果处理
五次采样分析结果之间，其中任何一个数据与最大值比较，若该数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有三个数据参与平均值计算。若数据之间不符合上述条件，则需
重新采样。
6.6 监测排放浓度时，应将实测排放浓度折算为基准风量时的排放浓度：
C基=C测×Q测/nq基
式中：C基--折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，mg/m3；
Q测--实测排风量，m3/h；
C测--实测排放浓度，mg/m3；
q基--单个灶头基准排风量，大、中、小型均为2000m3/h；
n--折算的工作灶头个数。
7 标准实施
7.1 安装并正常运行符合4.2要求的油烟净化设施视同达标。县级以上环保部门可视情况需要，对饮食单位油烟排放状况进行监督监测。
7.2 新老污染源执行同一标准值。本标准实施之日之前已开业的饮食业单位或已批准设立的饮食业单位为现有饮食业单位，未达标的应限期达标排放。本标准实施之日起批准设立的饮食业单位为新饮食业单位，应按"三同时"要求执行本标准。
7.3 油烟净化设施须经国家认可的单位检测合格才能安装使用。
7.4 本标准由县级以上人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。
附录A
饮食业油烟采样方法及分析方法
金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法
A.1 原理
用等速采样法抽取油烟排气筒内的气体，将油烟吸附在油烟雾采集头内。将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，回实验室后用四氯化碳作溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。
A.2 试剂
A.2.1 四氯化碳：在2600cm-1～3300cm-1之间扫描吸光度值不超过
0.03（4cm比色皿），一般情况下，分析纯四氯化碳蒸馏一次便能满足要求。
A.2.2 高温回流食用花生油（或菜籽油、调和油等）。高温回流油的方法：在500ml三颈瓶中加入300ml的食用油，插入量程为500摄氏度的温度计，先控制温度于120摄氏度，敞口加热30min，然后在其正上方安装一空气冷凝管，升温至300摄氏度，回流2h，即得标准油。
A.3 仪器和设备
A.3.1 仪器：红外分光仪，能在3400cm-1至2400cm-
1之间吸光值进行扫描操作，并配合4cm带盖石英比色皿。
A.3.2 超声清洗器。
A.3.3 容量瓶：50ml、25ml。
A.3.4 油烟采样器与滤筒。
A.3.5 比色管：25ml。
A.3.6 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒。
A.3.7 烟尘测试仪，其采样系统技术指标要求参照GB/T 16157-1996。
A.4 采样和样品保存
A.4.1 采样：
采样布点、采样时间和频次、采样工况均见标准正文中。
采样步骤
参照GB/T 16157-1996的烟尘等速采样步骤进行。
（1）采样前，先检查系统的气密性。
（2）加热用于湿度测量的全加热采样管，润湿干湿球，测出干、湿球温度和湿球负压；测量烟气温度、大气压和排气筒直径；测量烟气动、静压等条件参数。
（3）确定等速采样流量及采样嘴直径。
（4）装采样嘴及滤筒。装滤筒时需小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内，特别注意不要污染滤筒表面。
（5）将采样管放人烟道内，封闭采样孔。
（6）设置采样时间，开机。
（7）记录或打印采样前后累积体积、采样流量、表头负压、温度及采样时间。
（8）油烟采样器采集油烟。
A.4.2 样品保存：收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中，盖紧杯盖；样品在24小时内测定，可保存在冰箱的冷藏室中保存7天。
A.5 试验条件
A.5.1 滤筒在清洗完后，应置于通风无尘处晾干；
A.5.2 采样前后均保证没有其它带油渍的物品污染滤筒。
A.6 样品测定步骤
（1）把采样后的滤筒用重蒸后的四氟化碳溶剂12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖；
（2）把清洗杯置于超声仪中，超声清洗10min；
（3）把清洗液转移到25ml比包管中；
（4）再在清洗杯中加入6ml四氯化碳超声清洗5min；
（5）把清洗液同样转移到上述25ml比色管中；
（6）再用少许四氯化碳清洗滤简及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述25ml比色管中，加入四氯化碳稀释至刻度标线；
（7）红外分光光度法测定：测定前先预热红外测定仪1h以上，调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数；
（8）标准系列配制：在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食用油标准样品1g于50ml容量瓶中，用重蒸（控制温度70～74摄氏度）后的分析纯CCL4稀释至刻度，得高浓度标准溶液A。取A液1.00ml 于50ml容量瓶中用上述CCL4稀释至刻度，得标准中间液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用CCL4稀释至刻度配成标准系列（浓度范围0～60mg/L）。
（9）样品测定：用适量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超声器上清洗5min，将清洗液倒人25ml比色管中，再用适量的CCL4清洗滤筒2次，将清洗液一并转入比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。将样品溶液置于4cm测=C溶液×V/1000×V0
式中：C测--油烟排放浓度（mg/m3）；
C溶液--滤筒清洗液油烟浓度（mg/L）；
V--滤筒清洗液稀释定容体积（ml）；
V0--标准状态下干烟气采样体积（m3），其计算方法以参考GB/T16157-1996。
附录B
（标准的附录）
油烟采样器技术规范
测量精度：士0.02mg/m3
重现性：CV%≤1.8
工作温度范围：0-100摄氏度
油烟采集效率：≥95%
外型尺寸：滤筒长度56.00士0.05mm
滤简直径17.00土0.05mm
电源电压：220V。
附录C
（标准的附录）
油烟去除效率的测定方法
油烟净化设施的去除效率测定分为两种情况：
（1）安装在油烟排烟管道中的油烟净化设施，通过同时测定净化前后油烟排放浓度与风量即可按标准正文3.6中公式计算油烟去除效率。
（2）安装在排烟罩上净化设施，则需在进行效率测试前，确定一个稳定的抽烟发生源，然后测定安装与不安装净化设施时的油烟排放浓度与风量，再按标准正文3.6中公式计算油烟去除效率。
山东省地方标准 饮食业油烟排放标准.doc
山东省地方标准饮食业油烟排放标准(DB37/ 597—2006) Discharge standard of cooking fume 2006-01-04发布，2006-01-10实施 山东省环境保护局 山东省质量技术监督局 前言 本标准的全部技术内容为强制性。 本标准的附录A、附录B为规范性附录。 本标准由山东省环境保护局提出。 本标准由山东省环境监测中心站起草。 本标准主要起草人：刘强耿明张文华潘光 本标准于2006年1月4日首次发布。 本标准由山东省环境保护局负责解释。 饮食业油烟排放标准 1 范围 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率、油烟排气筒最低排放高度。 本标准适用于城市建成区、自然保护区、风景名胜区现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新建、扩建、改建饮食业单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新的版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB/T 14675 空气质量恶臭的测定三点比较式臭袋法 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法。 3 术语及定义 下列术语及定义适用于本标准。 3.1 标准状态 温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值及排风量均为标准状态下的干烟气数值。 3.2 饮食业油烟 对食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化或热裂解产生的混合物。
餐饮业油烟排放标准
《餐饮业油烟排放标准》2017年1月1日起实施 一、编制背景 2016年1月19日，“美丽天津一号工程”第八次领导小组会议上提出，将臭氧污染防控作为2016年清新空气四大专项整治行动之一，其中餐饮油烟治理是臭氧污染防控的重要手段和关键环节，因此《2016年臭氧和挥发性有机物专项整治行动方案》中，将制定我市《餐饮业油烟排放标准》列为重点任务之一。 2016年3月，市市场监管委下达立项计划，天津市环保局组织项目承担单位成立标准编制组，在前期已有工作的基础上，进一步深化资料调研、数据收集、对比监测等工作，编制组于5月初完成标准初稿并充分征求包括环境保护部科技标准司、各区县环保局、餐饮单位、油烟净化器生产厂家等30余家单位意见。2016年7月，经市政府批准，天津市环保局、市场监管委共同颁布天津市《餐饮业油烟排放标准》，将于2017年起正式实施。 二、主要特点 1.在现有国标基础上加严油烟排放限值。本标准油烟最高允许排放浓度为 1.0mg/m3，较国标GB18483-2001中油烟最高允许排放浓度限值 2.0mg/m3收严了一倍。 2.在国标GB18483-2001定义基准灶头的基础上，增加了无法获得灶的总发热功率和排气罩灶面投影面积时，基准灶头数与就餐座位数的折算关系。 3.标准提出“餐饮单位的集排气系统和净化设施应定期维护保养并保存维护记录”，以防止餐饮单位油烟集排气系统及净化设施不及时清洗维护而造成的净化效率下降；也为环境保护行政主管部门现场检查、判断是否存在违法的行为提供依据。 三、环境效益 新标准实施后，餐饮油烟排放浓度需要满足1.0mg/m3限值要求，估算每年可削减约272吨油烟污染物。油烟污染物的削减将在一定程度上减少挥发性有机物(VOCs)排放量，对臭氧污染防控起到积极作用。
饮食业油烟排放标准(GB18483-2001)
饮食业油烟排放标准（GB18483-2001） GB18483-2001（国家环保总局2001年12月1日批准2002年1月1日实施） 为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从2002年1月1日起实施。全文如下： 1 主题内容与适用范围 1.1 主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 1.2 适用范围 1.2.1 本标准适用于城市建成区。 1.2.2 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 1.2.3 本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： GB 3095一1996 环境空气质量标准 GB/T 16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB 14554-1993 恶臭污染物排放标准 3 定义 本标准采用下列定义 3.1 标准状态 指温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 3.2 油烟 指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 3.3 城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 3.4 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 3.5 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 3.6 油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 P=（C 前×Q 前 -C 后 ×Q 后 ）/（C 前 ×Q 前 ）×100% 式中：P--油烟去除效率，%； C 前 --处理设施前的油烟浓度，mg/m3；
饮食业油烟排放标准(gb18483-21)
饮食业油烟排放标准（G B18483-2001）GB18483-2001（国家环保总局2001年12月1日批准2002年1月1日实施） 为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从2002年1月1日起实施。全文如下： 1 主题内容与适用范围 1.1 主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除 排 3.4 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 3.5 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 3.6 油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 P=（C 前×Q 前 -C 后 ×Q 后 ）/（C 前 ×Q 前 ）×100% 式中：P--油烟去除效率，%； C 前 --处理设施前的油烟浓度，mg/m3； Q 前 --处理设施前的排风量，m3/h；
C --处理设施后的油烟浓度，mg/m3； 后 --处理设施后的排风量，m3/h。 Q 后 4 标准限值 4.1 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食业单位的规模划分参数见表1。 表1 饮食业单位的规模划分 ────────────────────────────────── ─ 2 ────────────────────────────────── ─ 5 其它规定 5.1 排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。 5.2 排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径（或当量直径）的平直管段。 5.3 排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定。 5.4 排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。 5.5 饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。
饮食业油烟排放标准
《饮食业油烟排放标准》GB 18483-2001 1 主题内容与适用范围 1.1 主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 1.2 适用范围 1.2.1 本标准适用于城市建成区。 1.2.2 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理;排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 1.2.3 本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文: GB3095-1996 环境空气质量标准 GB/T16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB14554-1993 恶臭污染物排放标准 3 定义 本标准采用下列定义 3.1 标准状态 指温度为273K，压力为101 325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 3.2 油烟 指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 3.3 城市
与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即:国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 3.4 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 3.5 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 3.6 油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 式中:P-油烟去除效率，%; C前-处理设施前的油烟浓度，mg/m; Q前-处理设施前的排风量，m/h; C后-处理设施后的油烟浓度，mg/m; Q后-处理设施后的排风量，m/h。 4 标准限值 4.1 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级;饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×10J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1m。饮食业单位的规模划分参数见表1。 表1 饮食业单位的规模划分
饮食业油烟排放标准GB
饮食业油烟排放标准 G B 文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）
饮食业油烟排放标准（G B18483-2001）GB18483-2001（国家环保总局2001年12月1日批准2002年1月1日实施） 为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从2002年1月1日起实施。全文如下： 1 主题内容与适用范围 主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 适用范围 本标准适用于城市建成区。 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：GB 3095一1996 环境空气质量标准
GB/T 16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB 14554-1993 恶臭污染物排放标准 3 定义 本标准采用下列定义 标准状态 指温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 油烟 指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 P=（C 前×Q 前 -C 后 ×Q 后 ）/（C 前 ×Q 前 ）×100%
饮食业油烟排放标准GB18483-2001
饮食业油烟排放标准 GB 18483-2001 Emission standard of cooking fume （国家环保总局2001年12月1日批准2002年1月1日实施） 为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从２００２年１月１日起实施。全文如下： １主题内容与适用范围 １．１主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 １．２适用范围 １．２．１本标准适用于城市建成区。 １．２．２本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 １．２．３本标准不适用于居民家庭油烟排放。 ２引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： ＧＢ３０９５一１９９６环境空气质量标准 ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法ＧＢ１４５５４－１９９３恶臭污染物排放标准 ３定义 本标准采用下列定义
３．１标准状态 指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 ３．２油烟 指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 ３．３城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 ３．４饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 ３．５无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 ３．６油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％ 式中：Ｐ－－油烟去除效率，％； ｆ前－－处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３； Ｑ前－－处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ； ｆ后－－处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：； Ｑ后－－处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。 ４标准限值 ４．１饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总
饮食业油烟排放标准
《饮食业油烟排放标准》 为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从２００２年１月１日起实施。全文如下： 饮食业油烟排放标准 １主题内容与适用范围 １．１主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 １．２适用范围 １．２．１本标准适用于城市建成区。 １．２．２本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 １．２．３本标准不适用于居民家庭油烟排放。 ２引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：ＧＢ３０９５一１９９６环境空气质量标准ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 ＧＢ１４５５４－１９９３恶臭污染物排放标准 ３定义本标准采用下列定义 ３．１标准状态指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 ３．２油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 ３．３城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 ３．４饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 ３．５无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 ３．６油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％式中：Ｐ－－油烟去除效率，％；ｆ前－－处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ前－－处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ；ｆ后－－处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：；Ｑ后－－处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。
饮食业油烟排放标准
饮食业油烟排放标准 前言 为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，制定本标准。 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。 本标准为试行标准，自2000年7月1日起实施。 本标准由国家环境保护总局负责解释。 1.主题内容与运用范围 1.1 主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 1.2 适用范围 1.2.1 本标准适用于城市建成区。 1.2.2 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 1.2.3 本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2. 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： GB3095—1996环境空气质量标准 GB/T16157—1996固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB14554—1993恶臭污染物排放标准 3. 定义
本标准采用下列定义 3.1 标准状态 指温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 3.2 油烟 指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 3.3 城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 3.4 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 3.5 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 3.6 油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 4. 标准限值 4.1 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积
饮食业油烟排放标准 (GWPB5-2000)
饮食业油烟排放标准（GWPB5-2000） (2005年5月30日16:56) GWPB5-2000 (国家环境保护局2000-02-29批准,2000-07-01实施) 1 主题内容与运用范围 1．1主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 1．2适用范围 1．2．1本标准适用于城市建成区 1．2．2本标准适用于现有饮食业单位油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 1．2．3本标准不适用于居民油烟排放。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： GB 3095-1996 环境空气质量标准 GB/T 16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB14554-1993 恶臭污染物排放标准 3 定义 本标准采用下列定义
3．1标准状态 指温度为273K，压力为101 325 Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 3．2油烟 指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 3．3城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。3．4饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 3．5无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 3．6油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 式中： P——油烟去除效率，%； c前——处理设施前的油烟浓度，mg/m3； Q前——处理设施前的排风量， m3/h； c后——处理设施后的油烟浓度，mg/m3；
饮食业油烟排放标准GB
饮食业油烟排放标准G B Jenny was compiled in January 2021
饮食业油烟排放标准 GB 18483-2001 Emission standard of cooking fume （国家环保总局2001年12月1日批准 2002年1月1日实施）为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从２００２年１月１日起实施。全文如下： １主题内容与适用范围 １．１主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 １．２适用范围 １．２．１本标准适用于城市建成区。 １．２．２本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 １．２．３本标准不适用于居民家庭油烟排放。 ２引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： ＧＢ３０９５一１９９６环境空气质量标准 ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 ＧＢ１４５５４－１９９３恶臭污染物排放标准 ３定义
本标准采用下列定义 ３．１标准状态 指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 ３．２油烟 指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 ３．３城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 ３．４饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 ３．５无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 ３．６油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％ 式中：Ｐ－－油烟去除效率，％； ｆ前－－处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３； Ｑ前－－处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ； ｆ后－－处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：； Ｑ后－－处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。 ４标准限值
饮食业油烟排放标准GB
饮食业油烟排放标准（G B 18483-2001） GB18483-2001（国家环保总局2001年12月1日批准2002年1月1日实施） 为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从2002年1月1日起实施。全文如下： 1 主题内容与适用范围 主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 适用范围 本标准适用于城市建成区。 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： GB 3095一1996 环境空气质量标准 GB/T 16157-1996 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB 14554-1993 恶臭污染物排放标准 3 定义 本标准采用下列定义 标准状态 指温度为273K ，压力为101325Pa 时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 油烟 指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 P=（C 前×Q 前-C 后×Q 后）/（C 前×Q 前）×100% 式中：P--油烟去除效率，%； C 前--处理设施前的油烟浓度，mg/m 3； Q 前--处理设施前的排风量，m 3/h ； C 后--处理设施后的油烟浓度，mg/m 3； Q 后--处理设施后的排风量，m 3/h 。 4 标准限值
饮食业油烟排放标准(全文)
饮食业油烟排放标准(全文) 为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从２００２年１月１日起实施。 饮食业油烟排放标准 １主题内容与适用范围 １．１主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 １．２适用范围 １．２．１本标准适用于城市建成区。 １．２．２本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 １．２．３本标准不适用于居民家庭油烟排放。 ２引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： ＧＢ３０９５一１９９６环境空气质量标准ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 ＧＢ１４５５４－１９９３恶臭污染物排放标准 ３定义本标准采用下列定义 ３．１标准状态指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 ３．２油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 ３．３城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 ３．４饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 ３．５无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 ３．６油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％式中：Ｐ－－油烟去除效率，％；ｆ前－－处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ前－－处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ；ｆ后－－处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：；Ｑ后－－处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。 ４标准限值 ４．１饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为１．１平方米。饮食业单位的规模划分参数见表１。 表１饮食业单位的规模划分 ─────────────────────────────────────────────── 规模小型中型大型 ─────────────────────────────────────────────── 基准灶头数≥ 1，＜3≥3，＜6≥6 对应灶头总功率 1.67,＜5.00≥5.00,＜10≥10 对应排气罩灶面 总投影面积(平方米)≥1.1,＜3.3≥3.3,＜6.6≥6.6 ─────────────────────────────────── ４．２饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表２的规定执行。
饮食业油烟排放标准(试行)
饮食业油烟排放标准（试行） 新华社信息北京２月７日电为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局特制定《饮食业油烟排放标准》。本标准从２００２年１月１日起实施。全文如下：１主题内容与适用范围 １．１主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。 １．２适用范围 １．２．１本标准适用于城市建成区。 １．２．２本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 １．２．３本标准不适用于居民家庭油烟排放。 ２引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： ＧＢ３０９５一１９９６环境空气质量标准 ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 ＧＢ１４５５４－１９９３恶臭污染物排放标准 ３定义 本标准采用下列定义 ３．１标准状态 指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 ３．２油烟 指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。 ３．３城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 ３．４饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 ３．５无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 ３．６油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％ 式中：Ｐ－－油烟去除效率，％； ｆ前－－处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３； Ｑ前－－处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ； ｆ后－－处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：； Ｑ后－－处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。 ４标准限值 ４．１饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为１．１
餐饮业油烟排放标准(DB12 644-2016)
ICS 13.040.40 Z 60 天津市地方标准 DB12/ 644-2016 餐饮业油烟排放标准 Emission standard of cooking fume 2016-07-25发布2017-01-01实施 天津市环境保护局发布
DB12/ 644—2016
目次 前言................................................................................ II 1适用范围. (1) 2规范性引用文件 (1) 3术语与定义 (1) 4餐饮油烟控制要求 (2) 5餐饮油烟监测要求 (2) 6油烟采样及分析方法、油烟采样器技术规范 (3) 7实施与监督 (3)
前言 为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《天津市大气污染防治条例》，保护环境，防治污染，加强对餐饮业油烟排放控制和管理，根据天津市实际情况，制定本标准。 本标准为强制性标准。本标准未列出的污染控制项目执行国家及天津市相关标准。国家及天津市相关标准严于本标准时，执行国家及天津市相关标准。环境影响评价文件要求严于本标准时，按照批复的环境影响评价文件执行。 本标准由天津市环境保护局提出并归口。 本标准主要起草单位：天津市环境保护技术开发中心、天津市环境监测中心、天津津环环境工程咨询有限公司。 本标准主要起草人：孙贻超、张泽生、回蕴珉、邓保乐、杨长喆、周广琨、郑媛、汪楠、李文君、闫志明。 本标准由天津市人民政府于2016 年7月15日批准。 本标准自2017年1月1日起实施。 本标准为首次发布。
上海市餐饮业油烟排放标准2014要点
ICS XX.XXX XXXX XXXXX DB31 海市地方标准 上DB 31/844—2014 餐饮业油烟排放标准 Emission standard of cooking fume （发布稿） 2014-11-24 发布 2015-05-01实施 上海市环境保护局 上海市质量技术监督局发布 II DB 31/844-2014 目次 前 言 ........................................................................................................................................... ................................. i i 1 适用范围............................................................................................................................................ .. (1)
2 规范性引用文 件 ........................................................................................................................................... .. (1) 3 术语和定 义 ........................................................................................................................................... . (1) 4 餐饮油烟排放控制要求 (2) 5 餐饮油烟监测要 求 ........................................................................................................................................... . (2) 6 实施与监 督 ........................................................................................................................................... . (3) 附录A （规范性附录）餐饮油烟采样方法及分析方 法 (4) 附录B （规范性附录）餐饮油烟采样器技术规 范 (7) i DB 31/844-2014 前言 为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《上海市大气污染防治条例》，保护环境，防治污染，加强对餐饮业油烟排放控制和管理，根据上海市实际情况，制定本标准。
山东省饮食业油烟排放标准(全)
饮食业油烟排放标准(DB37/ 597—2006) Discharge standard of cooking fume 2006-01-04发布，2006-01-10实施 山东省环境保护局山东省质量技术监督局 前言 本标准的全部技术内容为强制性。 本标准的附录A、附录B为规范性附录。 本标准由山东省环境保护局提出。 本标准由山东省环境监测中心站起草。 本标准主要起草人：刘强耿明张文华潘光 本标准于2006年1月4日首次发布。 本标准由山东省环境保护局负责解释。 饮食业油烟排放标准 1 范围 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率、油烟排气筒最低排放高度。 本标准适用于城市建成区、自然保护区、风景名胜区现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新建、扩建、改建饮食业单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 本标准不适用于居民家庭油烟排放。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新的版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 14554 恶臭污染物排放标准 GB/T 14675 空气质量恶臭的测定三点比较式臭袋法 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法。 3 术语及定义 下列术语及定义适用于本标准。 3.1 标准状态 温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值及排风量均为标准状态下的干烟气数值。 3.2 饮食业油烟 对食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化或热裂解产生的混合物。 3.3 油烟净化设备 对食物烹饪和食品生产加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。 3.4 饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 3.5 无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 3.6 油烟去除效率 饮食业油烟进行净化设备处理后，被除去的油烟与处理前的油烟的质量的百分比。 式中：P——油烟去除效率，%； c前——处理设施前的油烟浓度，mg/m3； Q前——处理设施前的排风量，m3/h； C后——处理设施后的油烟浓度，mg/m3； Q后——处理设施后的排风量，m3/h。 3.7恶臭污染物
饮食业油烟排放标准
本标准从２００２年１月１日起实施。全文如下： １主题内容与适用范围 １．１主题内容 本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。１．２适用范围 １．２．１本标准适用于城市建成区。 １．２．２本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。 １．２．３本标准不适用于居民家庭油烟排放。 ２引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文： ＧＢ３０９５一１９９６环境空气质量标准 ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法ＧＢ１４５５４－１９９３恶臭污染物排放标准 ３定义 本标准采用下列定义 ３．１标准状态 指温度为２７３Ｋ，压力为１０１３２５Ｐａ时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。 ３．２油烟 指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。３．３城市 与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。 ３．４饮食业单位 处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。 ３．５无组织排放 未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。 ３．６油烟去除效率 指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。 Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％ 式中：Ｐ－－油烟去除效率，％；C前－－处理设施前的油烟浓度，ｍｇ／ｍ３；Ｑ前－－处理设施前的排风量，ｍ３／ｈ；C后－－处理设施后的油烟浓度，ｍｇ／ｍ：；Ｑ后－－处理设施后的排风量，ｍ３／ｈ。 ４标准限值 ４．１饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为１．１平方米。饮食业单位的规模划分参数见表１。