保压时间对黑蒜部分营养成分和抗氧化作用的影响
看神奇黑蒜治疗三高远离亚健康
糖尿病患者首先请尽量做到：1、保持积极乐观的心态，2、适当的运动，５、定期监测血糖，4、平衡膳食，也许您会觉得不知道怎么着手，但是有时候只是要注意就可以了，比如食物尽量多样化，多食蔬菜、粗粮等，少吃油脂，盐及剌激性食物，如辣椒、咖啡、芥茉等糖尿病人在家中不应吃的食物： 1.不要吃易使血糖升高的食品 2.不要吃使血脂升高的食品，如黄油、奶油、奶酪、猪油、动物内脏等，以植物性脂肪代替。其他营养素，如无机盐、微量元素、维生素等必须供应充足。糖尿病病人忌饮酒，糖尿病病人不宜多吃水果水果中含有较多的果糖和葡萄糖。 这些是注意实现，同时也需要找寻一些方法的减轻糖尿病降低血糖，食用牟山黑蒜有降低血糖效果，黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。 研究人员在动物实验中用2g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%，蒸馏水对照组则为1.8%±0.%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。他们又给由四氧嘧啶所致糖尿病的大鼠经口摄取黑蒜提取物，也显示出黑蒜有降血糖作用，摄入2h后其血糖浓度降低17.9%～26.2%。 黑蒜的调节血糖能力不是简单的控制，而是在保护胰岛素、主动将糖转化能能量，使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力，而不是药物降糖，从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效。 糖尿病患者首先请尽量做到：1、保持积极乐观的心态，2、适当的运动，５、定期监测血糖，4、平衡膳食，也许您会觉得不知道怎么着手，但是有时候只是要注意就可以了，比如食物尽量多样化，多食蔬菜、粗粮等，少吃油脂，盐及剌激性食物，如辣椒、咖啡、芥茉等糖尿病人在家中不应吃的食物： 1.不要吃易使血糖升高的食品 2.不要吃使血脂升高的食品，如黄油、奶油、奶酪、猪油、动物内脏等，以植物性脂肪代替。其他营养素，如无机盐、微量元素、维生素等必须供应充足。糖尿病病人忌饮酒，糖尿病病人不宜多吃水果水果中含有较多的果糖和葡萄糖。 这些是注意实现，同时也需要找寻一些方法的减轻糖尿病降低血糖，食用牟山黑蒜有降低血糖效果，黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。 研究人员在动物实验中用2g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%，蒸馏水对照组则为1.8%±0.%，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。他们又给由四氧嘧啶所致糖尿病的大鼠经口摄取黑蒜提取物，也显示出黑蒜有降血糖作用，摄入2h后其血糖浓度降低17.9%～26.2%。 黑蒜的调节血糖能力不是简单的控制，而是在保护胰岛素、主动将糖转化能能量，使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力，而不是药物降糖，从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效。
计算经过的时间
二年级认识时间补充练习（二） 计算经过的时间 一、填空。 （1）时针从数字12走到数字3，走了（）小时，分针从数学12走到数字3，走了（）分钟。 时针从数字12走到数字7，走了（），分针从数学12走到数字7，走了（）。 （2）时针从数字2走到数字8，走了（）小时，分针从数学2走到数字8，走了（）分钟。 时针从数字3走到数字7，走了（），分针从数学3走到数字7，走了（）。 （3）时针从数字9走到数字1，走了（）小时，分针从数学9走到数字1，走了（）分钟。 时针从数字8走到数字3，走了（），分针从数学8走到数字3，走了（）。 二、应用题。 1、小红星期天上午9:00开始做作业，9:30分结束，小红做作业用了多少时间？ 2、妈妈每天上午11:00到11；50做饭，妈妈做饭用了多少时间？ 3、小红星期天上午8:50开始做作业，9:25分结束，小红做作业用了多少时间？ 4、爸爸上午9时把车停到车库，上午11时开出，停了多长时间？ 5、体育课从2：30到3：10，共上了多少分钟？ 6、。爸爸上午9时把车停到车库，下午2时开出，停了多长时间？
二年级认识时间补充练习（三） 一、填空。 1、钟面上有（）个数学，有( )个大格，有（）个小格，1 大格里有（）个小格。 2、时针走一大格的时间是（），走一圈的时间是（）。 分针走一小格的时间是（），走一大格的时间是（），走一圈的时间是（）。 3、分针转一圈，是（）分，时针正好走（）大格，也就是（）时，所以1时＝（）分。 4、一天有（）小时，在一天的时间里，时针要转（）圈，分针要转（）圈。 5、分针指着12，时针指向7，这时的时间是( )。 分针指向6，时针指向8和9的正中间，这时的时间是（）。 分针指向8，时针走过5，这时的时间是（）。 分针指向5，时针指在10和11之间，这时的时间是（）。 分针指向11，时针快要指向4，这时的时间是（）。 分针指着10，时针快指向5，这时是（）时（）分。 8、100 分=（）时( )分 1 时 50 分=（）分。 120分＝（）时 90分＝（）时（）分 1刻＝（）分 30分＝（）刻 3时＝（）分 2时20分＝（）分 9、填单位。 小明每天睡 10（），上一节数学课要 40（），眼保健操要6（）。 爸爸每天工作8（），中午休息2（）。 四，写出下面的时间。 过10分钟是过25分钟是过20分钟是前半小时是（：）（：）（：）（：）
(整理)抗氧化与肾脏保护作用
抗氧化与肾脏保护作用 中山大学附属第一医院余学清 糖尿病肾病是终末期肾衰竭的主要原因,目前已知,氧化应激在糖尿病肾病的发病过程中起重要作用。氧化应激是指活性氧簇(ROS)产生增多和(或)清除减少,导致其在体内蓄积而引起分子、细胞和机体的损伤。 氧化应激与糖尿病肾病 糖尿病可致ROS 水平升高研究显示,糖尿病与体内ROS 浓度升高相关。体外实验也发现,在高糖环境中培养的鼠肾系膜细胞ROS 浓度增加,且呈时间依赖性。利用荧光探针还原型二氯荧光素技术可见,肾系膜细胞在25 mmol/L D-葡萄糖中培养15 min后,ROS 浓度即开始增高,并持续4 h,而且ROS 浓度增高还可被葡萄糖转运体抑制剂——细胞松弛素B有效抑制。这说明,高糖是诱导鼠肾系膜细胞产生ROS的主要原因。 ROS在糖尿病肾病中的作用肾脏是对氧化应激高度敏感的器官之一,ROS对肾脏有直接损伤作用。氧化应激对肾脏的影响主要体现在其对系膜细胞的作用上。肾小球系膜细胞和肾小管上皮细胞均可表达还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH) 氧化酶,在高糖及细胞因子等因素作用下,ROS产生过多,从而激活细胞内信号传导系统如细胞外信号调节激酶(ERK)、p38有丝分裂原激酶(p38MAPK)、应激活化蛋白激酶(SAPK),并可活化转录因子如核因子κB(NF-κB)、激活蛋白1(AP-1)、转录因子SP-1等, 促进炎症因子如单核细胞趋化蛋白1(MCP-1)、转化生长因子βl(TGF-βl)、纤溶酶原激活剂抑制物1(PAI-1)等过度表达,并使细胞外基质(ECM)蛋白合成增加,降解减少,从而促进细胞外基质的增加和肾小管间质纤维化。实验证实,在糖尿病肾病大鼠模型中,肾小球系膜细胞和肾小管上皮细
关于黑大蒜
黑大蒜真的养生吗？ 大蒜是一种比较特殊的蔬菜。刺鼻的气味，悠久的历史，各种各样的“功效”传说。科学文献中也能找到不少关于大蒜功效的研究，从成分分析、动物实验，到流行病学调查甚至干预性对照实验，结论是“证据不够充分，但也没有否定”。更详细的介绍，参见《大蒜的保健传说》。 在各种大蒜制品让人眼花缭乱的市场上，一种叫做“黑蒜”的东西横空出世，宣称具有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠、改善便秘针对肠胃寄生虫有缓解作用”。黑蒜是什么东西？真有这么强大的功能吗？ 黑蒜是什么？ 黑蒜不是一个特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在市场上取得了相当大的成功。韩国人甚至在美国开了一家公司销售黑蒜制品，产品还颇有市场号召力。 黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。包括一些科学文献在内，许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。也有人认为这是一种误称，因为黑蒜制作的温度是60 °C左右，甚至更高，这个温度下各种微生物都难以生长。所以他们认为这个过程没有微生
物的参与，主要是低温长时间加热导致的“非酶褐变”，或者氧化。这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。 经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。对许多人来说，黑蒜的风味口感更有吸引力。 黑蒜里出现了什么？ 黑蒜的走红不是因为对风味口感的改变，而是作为“功能食品”。大蒜中有许多抗氧化成分，比如蒜氨酸（S-allylcysteine）以及各种多酚化合物。这些物质在化学检测以及细胞实验中展示了良好的抗氧化性，有一些在动物试验中也体现了各种“保健功能”。于是，这些成分被制成了各种“膳食补充剂”销售。 实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，这些物质的含量或者活性大大增加了。不同的研究所选取的检测指标不尽相同，增加幅度各有差异，不过一般都显示了大幅增加。比如，有文献报道蒜氨酸的含量增加了5~6倍。还有文献检测“类超氧化物歧化酶活性”“过氧化氢清清除活性”以及多酚含量，结果是分别增加了13倍、10倍和7倍。 鲜大蒜变成黑蒜，为什么会导致这些成分如此剧烈的增加呢？文献中推测的机理主要有三种：一是这些成分在鲜大蒜中有一部分与其他物质紧密结合，在长时间的加热中它们被释放了出来；二是在鲜大蒜中存在着一些降低或者抑制了这些物质活性的酶，黑蒜制作过程中这些酶失去了活性，所以这些物质的活性就增加了；三是在褐变过程中，简单的多酚形成了多酚复合物，后者的抗氧化性要强得多——在
肾保护作用药物的研究新进展详解
肾保护作用药物的研究新进展 近年来，慢性肾脏病(chronic kidney disease，CKD)及其引起的终未期肾病(end—sfage renal disease，ESRD)在全球的发病率逐年提高。美国第三次健康营养调查数据(NHANESⅢ)显示，20岁以上人群CKD患病率高达11％：尿毒症患者心血管疾病病死率则是普通人群的35倍。我国广州市城区普通人群流行病学凋查结果显示，CKD的患病率高达为10．1％。CKD具有患病率高、医疗费用巨大、易合并心血管疾病而导致病死率、致残率高等特点。因此，不论为肾功能正常还是患有CKD的患者处方药物时，临床医师都应关注并使用具有肾保护作用的药物，使患者长期药物治疗的获益最优化。本综述对具有肾保护作用的中西成药进行总结，为临床药物治疗提供依据，促进合理用药。 1 活性维生素D 维生素D通过多种途径减少蛋白尿，降低甲状旁腺激素(parathy-roid hormone，PTH)水平，降低CKD患者心血管事件的发生率和死亡率，抑制肾脏纤维化，延缓CKD向终末期肾脏病的发展。 1．1 对CKD蛋白尿的影响 活性维生素D通过作用于肾素-血管紧张素系统(reninangiotensinsystem，RAS)发挥降蛋白尿的作用。Fishbon S等对61例CKD蛋白尿>400mg／d的患者给予活性维生素D制剂和安慰剂治疗观察6个月，研究结果发现，维生素D治疗组患者的蛋白尿下降了17．6％。另一项对CKD3-5期非透析患者随访调查结果显示，应用骨化三醇后，患者蛋白尿减少。 1．2 对CKD心血管事件发生率和患者生存率的影响 CKD维生素D缺乏者心血管事件死亡率及总死亡率较非维生素D缺乏者死亡风险明显增高。Sugiura等研究结果发现，CKD患者骨化三醇治疗24周，心血管事件的发生率较对照组明显减少。另外一项帕立骨化三醇临床对照试验结果发现，患者口服帕立骨化三醇48周后，左心室容积指数明显下降。Wolf等对5万多例CKD透析患者生存率的调查结果发现，给予活性维生素D制剂患者2年生存率提高26％。 2抗高血压药 2．1 血管紧张素转化酶抑制剂(angiotertsin converting enzyme inhibitor，ACEI)或血管紧张素受体拮抗剂(angiotensin receptorinhibitor，ARB) 目前，已经明确ACEI或ARB类降乐药能够降低尿蛋白、保护肾功能。国内、外治疗指南也将ACEI及ARB列为高血压病合并肾损害患者的首选降压药。大量临床研究结果显示，ACEI 对非糖尿病肾病有明确的肾脏保护作用。REIN研究结果证实，雷米普利可延缓非糖尿病肾病患者肾功能的进展。而对于糖尿病肾病(diabetic nephropathy，DN)患者，其结果并不完全一致。有6项研究观察了352例2型糖尿病患者，结果发现ACEI降蛋白尿作用明显优于其他降压药。Ruggenenti等报道雷米普利在2型DN患者未出现延缓肾功能不全的进展的作用。RENAAL研
计算经过的时间
课题：计算经过的时间 主备人主讲人第单元第课时总第课时 教学内容：课本75~76页红点上面。 教学目标： 1. 知识目标 学会计算简单的经过时间的方法2. 能力目标 掌握计算简单的经过时间的方法。 3. 情感目标 建立时间观念，养成遵守时间，爱惜时间的意识习惯。 教学重点：合作探究学会计算经过时间的方法。教教学难点：能够运用所学知识解决简单的实际问题。 教学过程： 一、口算训练 300×3 400×2 3×600 500×5 6×200 二、创设情境，提出问题 师：1、分针走一小格的时间是（） 分针走一圈的时间是（） 时针走一大格的时间是（） 1时等于（）分 2、教师拨出不同的时刻，让学生读出时间。 如：5时，3时20分，6时，9时50分等。问：1时等于多少分？那么2时呢？你是怎样想的？（让学生通过类推得出结论） 1时 = （）分 5时 = （）分 180分＝（）时 240分＝（）时 3、引出课题：我们已经学会看时间，但如何计算经过的时间呢，这节课我们一起来学习“时间的计算”。（板书课题） 设计意图：通过复习学习过的知识为本课做下铺垫，引导学生更好地学习本课的知识。 三、自学探究，尝试反馈
（一）出示自学指导。认真看课本75页，思考：校园歌曲大联唱，你知道什么时间开始？什么时间结束吗？一共用了多少时间？ （二）自学。学生认真看书思考。（教师要保证学生看够3、4分钟，看完了可以重复看。） （三）思考上面三个问题。同学们看完了吗？谁来说一说……生：校园歌曲大合唱10：35开始，10：55结束，用了20分钟。 （三）尝试。1、下面就来考考大家，看谁自学的效果好。要比谁做得又对又快，书写干净认真。（书写计算过程）2、请同学回答做题思路，教师巡视，要找出学生的错误。 四、讨论交流总结提升 归纳方法。 数一数：从10：35-10：55，10分10分地数。 画线段：多媒体出示课件。 闭眼睛想象一下，是怎样从10：35到10：55的。 计算：55-35=20分。 设计意图：引导学生自主探究，帮助学生梳理、归纳求经过时间的方法，使学生思路更清晰，学会合理地进行计算。 巩固运用达标测试 1）50分比1时少（）分，1时比45分多（）分。 （2）一节课是（）分，课间休息（）分，再加上（）分，就是1时。 教学反思：
白藜芦醇抗氧化作用在神经保护中的研究进展_李燕玲
[16]Raidoo DM ,Sa want S,Mahabeer R ,et al.Kinin recep t ors are exp ressed in human astr ocytic tumour cells.I m munop 2 har macol ogy,1999,43(223):2552263. [17]B lack K L ,Cl oughesy T,Huang SC ,et al. I ntracar otid infu 2 si on of RMP 27,a bradykinin anal og,and trans port of galli 2um 268ethylenedia m ine tetraacetic acid int o human gli omas.J Neur osurg,1997,86(4):6032609. [18]刘云会,薛一雪,王荣耀,等.脑肿瘤细胞的B 2受体表 达水平决定缓激肽诱发之血脑屏障开放的程度.中华神经外科杂志,2003,1:25228. [19]A rganaraz G A ,Silva JA J r,Per osa SR ,et al.The synthesis and distributi on of the kinin B 1and B 2recep t ors are modified in the hi ppoca mpus of rats subm itted t o p il ocar p ine model of ep ilep sy.B rain Res,2004,1006(1):1142125. [20]Ongali B ,Ca mpos MM ,B regola G ,et al.Aut oradi ographic analysis of rat brain kinin B 1and B 2recep t ors:nor mal dis 2tributi on and alterati ons induced by ep ilep sy.J Comp Neur ol,2003,461(4):5062519. [21]Per osa SR ,A rganaraz G A ,Got o E M ,et al. Kinin B 1and B 2recep t ors are overexp ressed in the hi ppoca mpus of humans with te mporal l obe ep ilep sy.H i ppoca mpus,2007,17(1):26233. [22]Adolfo A rganaraz G ,Regina Per osa S,Cristina Lenci oni E , et al.Role of kinin B 1and B 2recep t ors in the devel opment of p il ocar p ine model of ep ilep sy.B rain Res,2004,1013(1):30239. [23]B regola G ,Varani K ,Gessi S,et al.Changes in hi ppoca m 2 pal and cortical B 1bradykinin recep t or bi ol ogical activity in t w o experi m ental models of ep ilep sy.Neur oscience ,1999, 92(3):104321049. [24]王琳,伍国锋,薛红,等.氯化锂毛果芸香碱癫痫鼠模 型B 1与B 2激肽受体表达研究.中华老年心脑血管病杂志,2007,9(9):6342636. [25]鲍娟,杨期东.热休克蛋白70在阿尔茨海默病中作用 的研究进展.国际神经病学神经外科学杂志,2008, 35(3):2642267. [26]Menendez 2Gonzalez M ,Castr o 2Sant os P ,Suarez A ,et al. Value of measuring p las matic levels of neur osin in the diagno 2sis of A lzhei m er ’s disease.J A lzhei m ers D is,2008,14 (1):59267. [27]Svenungss on E ,Jensen 2U rstad K ,Hei m burger M ,et al. R isk fact ors for cardi ovascular disease in system ic lupus erythe 2mat osus.Circulati on ,2001,104(16):188721893. [28]Dellalibera 2Joviliano R ,Dos Reis ML ,Cunha Fde Q ,et al. Kinins and cyt okines in p las ma and cerebr os p inal fluid of pa 2tients with neur op sychiatric lupus.J Rheumat ol,2003,30(3):4852492. [29]Shcherbakova I,Neshkova E ,Dotsenko V ,et al.The possi 2 ble r ole of p las ma kallikrein 2kinin syste m and leukocyte elas 2tase in pathogenesis of schiz ophrenia.I m munophar macol ogy, 1999,43(223):2732279. 收稿日期:2009-11-24;修回日期:2010-01-04作者简介:李燕玲(1979-),女,硕士在读。 白藜芦醇抗氧化作用在神经保护中的研究进展 李燕玲 综述 王文敏 审校 昆明医学院第一附属医院,云南省昆明市 650032 摘 要:白藜芦醇是一种含有菧类结构的非黄酮类多酚化合物,具有抗肿瘤、保护心血管、抗菌、抗病毒、免疫调节等多种生物活性和药理作用,对神经系统也有多种保护机制,其中抗氧化清除自由基的作用受到广泛关注,深入研究白藜芦醇抗氧化作用具有重要临床意义,本文就其抗氧化作用在神经保护中的研究进展做一综述。关键词:白藜芦醇;抗氧化;神经保护 白藜芦醇(resveratr ol,RES ),是一类主要存在于虎仗、葡萄皮中的非黄酮类多酚化合物,化学名为菧三酚,分子式3,4,52三羟基21,22二苯乙烯 (C12H 14O 3),分子量228.25,呈白色针状结晶, 难溶于水,易溶于有机溶剂。1940年首次从毛叶 藜芦(veratrum grandifl orum )的根部获得RES [1] ,天
黑蒜头炖瘦肉汤
黑蒜头炖瘦肉汤 黑蒜的营养价值非常的不错，可以做成黑蒜头炖瘦肉汤，是比较有名的一道传统的养生汤品，它的汤色非常的浓郁和透亮，喝起来味道酸甜，营养功效非常的不错，可以用鸡汤，用猪瘦肉以及火腿，放到锅中来进行炖制，对于喜欢浓汤的人来说，可以加入棒子骨，放入猪脚来进行制作，有很好的保健身体的作用。 ★黑蒜头炖瘦肉汤做法 1.黑蒜. 2.材料. 3.隔水炖3小时. 4.调味.(一般只加少许盐即可)开吃. ★什么是黑蒜黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的大蒜，放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。
因为是纯天然的加工制品，而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高，能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质，被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。 黑蒜养生汤怎么做1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。2、将猪脚炖至八成熟取出待用。3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥去外皮。4、取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤（已入底味）至七分满，加盖入蒸箱大火蒸制40分钟，待汤色近似于咖啡色。5、将猪蹄放入蛊中与汤一起慢炖待成熟后上桌即可食用。 ★黑蒜排骨汤 材料：黑蒜4头、猪骨适量、香芹、盐 做法1. 猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍
2. 凉水入锅 3. 大火烧开后将血沫捞出 4. 放入未去皮的黑蒜，这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂 5. 上盖，大火在煮开后调中小火，约20分钟后熄火 6. 排气后撒入香芹，加盐调味
《黑蒜“传说”》阅读附答案
《黑蒜“传说”》阅读附答案 黑蒜“传说”云无心 （1）我们都知道大蒜，那么黑蒜是什么？黑蒜不是一个特别的大蒜品种，而是由普通鲜大蒜经过特殊加工而成的一种功能性食品。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。经过几十天的持续加热，大蒜的颜色由白变黑，口感和味道也变得绵软而微甜，此时，鲜大蒜就变成了黑蒜。黑蒜堪称蒜中的“黑巧克力”。 （2）究竟黑蒜里出现了什么？实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，大蒜中的许多抗氧化成分大大增加了，如蒜氨酸的含量增加了5-6倍，又如“类超氧化物歧化酶活性”“过氧化氢清除活性”以及多酚的含量，分别增加了13倍、10倍和7倍。 （3）鲜大蒜变成黑蒜，为什么会导致这些成分如此剧烈地增加呢？原因主要有三个：一是这些成分在鲜大蒜中有一部分与其他物质紧密结合，在长时间的加热中他们被释放了出来；二是在鲜大蒜中存在着一些降低或者抑制了这些物质活性的酶，黑蒜制作过程中这些酶失去了活性，所以这些物质的活性就增加了；三是在褐变过程中，简单的多酚形成了多酚复合物，后者的抗氧化性要强得多——在红茶中，儿茶素形成茶黄素导致抗氧化性大大增加，就是一个类似的例子。 （4）既然那些“功效成分”的确是大幅增加了，那么黑蒜的那些“功能”靠谱吗？ （5）从食品监管的角度说，因为有一些研究结果支持那些物质的功能，而黑蒜中确实有许多那些成分，那么把它作为“功能性食品”也就得到了认可。 （6）不过，“存在功能成分”跟“在人体中体现功效”之间，还有相当的距离，即它在人体中体现的功效具有不确定性，黑蒜被发明也才十来年，目前进行过的研究也主要是检测成分变化。有少量的动物实验，也不能算作充分。 （7）2014年台湾学者在《功能性食品杂志》发表的一篇论文报道了一项相当完善的动物实验。他们用正常饮食、高脂饮食、高脂饮食加不同剂量的黑蒜提取物来喂大鼠，然后检测大鼠体重以及多项生理指标的变化。结果发现，与高脂食物组相比，吃高脂食物的同时补充黑蒜提取物的大鼠，最终体重、肝脏和脂肪组织相对重量、血清中的甘油三酯、肝的氧化应激水平都明显要低，许多指标接近吃正常饮食的大鼠。进一步的分析发现，补充黑蒜提取物的高脂饮食组大鼠，其粪便中的脂肪含量更高。这相当于黑蒜提取物减少了饮食中脂肪的吸收，或许可以解释补充了黑蒜提取物的大鼠体重和生理指标接近于正常饮食组的原因。 （8）该篇论文的作者认为，肥胖可能来自于过多的能量摄入，也可能来自于能量代谢失衡，能量转换成甘油三酯储存于脂肪细胞中。因此，调节脂肪生成、分解以及脂肪酸的氧化，是控制身体脂肪蓄积的途径之一。在他们的研究中，还对与这些生化过程相关的许多酶进行了测验，发现多种酶的表达量发生了变化。基于这些变化，他们还提出了一个黑蒜提取物发生功效的机理模型。 （9）从科学研究的角度说，这是一项很好的研究。不过，它毕竟只是
黑蒜生产工艺流程及操作要点
黑蒜生产工艺流程及操作 要点 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
黑蒜生产技术 黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里经自然发酵制成的食品。它在保留生大蒜原有成分、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，更容易被人体吸收，对增强人体免疫力、恢复疲劳，保持人体健康有很大的作用。 黑蒜生产工艺： 1．原料选择 白皮蒜、红皮蒜和紫皮蒜都可以用来生产黑蒜。应选择饱满充实、无破损、无伤痕的大蒜为原料。 2．冷库储藏 大蒜采收以后，蒜头的温一般在5℃以上，在这样的温度下，大蒜容易失水、萎蔫，同时，微生物的生长繁殖速度比较快，容易缩短储藏寿命。所以，大蒜采收检验合格之后，要尽快送入冷库储藏。在储藏过程中，要创造适宜大蒜休眠的环境
条件，最适宜的储藏温度是-1~0℃，相对湿度是70%~80%。 3．浸泡清洗 符合国家卫生标准的水，蔬菜清洗机。避免碰伤大蒜的外皮。大蒜浸泡清洗的时间大约为1分钟。 4．甩干水分 放到离心机内甩干，离心机的转速一般为每分钟4000转左右。经过离心机甩干水分的大蒜，放在阴凉干燥的环境中摊晾4~6小时之后，当大蒜表皮基本干燥的时候，就可以进行分级挑选。 5．分级挑选 首先按照大蒜的横径分成四个等级，四个等级的大蒜分别放在不同的容器里，以便于下一步的生产。其次，把外皮破裂的大蒜挑选出来，单独进行发酵，将来可以用来生产黑蒜瓣儿。另外，有明显机械损伤的、有虫害和病害的大蒜也要挑选出
来，这样的大蒜是不能够进入下一个生产环节的。 6、原料装盘 分好等级之后，把大蒜装到发酵盘里。往发酵盘里摆大蒜的时候，尽量整齐摆放，一个发酵盘只摆放一层大蒜，把大蒜摆放整齐之后，盖上发酵盘的盖子，送到酶促发酵室进行发酵。 7．酶促发酵 酶促发酵室要求能够自动调节温度、湿度和室内氧气含量。大蒜在酶促发酵过程中，温度是影响发酵反应最重要的因素，尤其在进入发酵室的前10天，是黑蒜的酶素激活期。酶素活期又分为三个阶段， 第一阶段是在85~95℃范围内，发酵 30~50小时； 第二阶段是在65~75范围内，发酵 60~110小时； 第三阶段是在55~65℃发酵60~110小时。
姜黄素对肾脏保护作用机制的研究进展_王岩
姜黄（ＣｕｒｃｕｍａＬｏｎｇａＬ）是姜科姜黄属多年生草本植物，因其根茎呈黄色，形似生姜而圆，故得其名。姜黄属植物约６０余种，分布较广，盛产于东南亚和澳大利亚北部，我国有１６种，主要分布在东南至西南部。姜黄属活血药，始载于《新修本草》，味辛、苦，性温，无毒，具行气滞、散风活血而止痛之功效，常用于利胆、消炎、抗菌等治疗。 姜黄素（Ｃｕｒｃｕｍｉｎｅ，ｄｉｆｅｒｕｌｏｙｌｍｅｔｈａｎｅ，Ｃｕｒ）是从姜黄的根茎中提取出来的一种脂溶性酚类色素，是一种天然的食品添加剂，常用于食品上色和佐味，是咖哩、芥末的主要色素。姜黄素是姜黄发挥药理作用的主要成分，具有多种药理作用，如抗炎、抗氧化、抗纤维化、抗诱变、抗凝、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗ＨＩＶ病毒、抗菌及抗肿瘤作用等。 近年姜黄素的肾脏保护作用受到国内外学者的广泛关注，已经成为国内外研究的热点，本文就其对肾脏保护作用机制的研究做以综述。 1姜黄素对细胞因子的作用 １．１姜黄素对转化生长因子－β（ＴＧＦ－β）影响 ＴＧＦ－β升高常常与肾间质纤维化及肾小球硬化密切相关，是目前公认的最关键的促纤维化生长因子。黄映红等［１］建立链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠动物模型，用姜黄素进行治疗，结果显示姜黄素治疗组能够使肾脏皮质ＴＧＦ－β１免疫染色强度比模型组明显减轻，故考虑姜黄素对早期糖尿病肾病的保护机制与抑制糖尿病大鼠肾脏ＴＧＦ－β１过度表达有关。 １．２姜黄素对结缔组织生长因子（ＣＴＧＦ）的影响 ＣＴＧＦ是ＴＧＦ－β的下游作用因子，执行其致纤维化作用。张俊等［２］体外培养大鼠肾小球系膜细胞，观察不同浓度的姜黄素对大鼠肾小球系膜细胞表达ＣＴＧＦ的影响，结果显示姜黄素呈剂量依赖性抑制ＣＴＧＦ的表达而发挥抗肾纤维化的效应。 １．３姜黄素对肿瘤坏死因子－α（ＴＮＦ－α）的影响 ＴＮＦ－α能促进巨噬细胞浸润至受损的肾间质，并诱导巨噬细胞的促纤维化因子增加。加剧肾间质的免疫炎症反应，引起成纤维细胞增殖及胶原的沉积。朱方强［３］等用姜黄素对内毒素（ＬＰＳ）腹腔注射诱导的急性肾功能损害小鼠进行干预，结果显示姜黄素可以明显下调ＴＬＲ２ｍＲＮＡ的表达和ＴＮＦ－α的水平，能够改善ＬＰＳ诱导的急性肾损害。 １．４姜黄素对单核细胞趋化因子－１（ＭＣＰ－１）和白细胞介素－１（ＩＬ－１）的影响 ＭＣＰ－１是一种单核细胞特异的趋化分子，体内及体外实验均证明其在肾组织中产生增加是单核细胞浸润的主要原因，活化的单核细胞通过分泌细胞因子，炎性介质及产生自由基造成肾组织结构的破坏，加速肾小球硬化及小管间质纤维化的发生。ＩＬ－１不仅能促进多种趋化因子的表达，还可激活巨噬细胞、淋巴细胞产生更多细胞因子和生长因子，引起纤维化反应。此外，ＩＬ－１还能促进ＥＣＭ沉积，刺激成纤维细胞的增殖。鲍华英等［４，５］采用不同浓度姜黄素干预体外培养的人肾小球系膜细胞，结果显示姜黄素呈浓度依赖性地抑制ＬＰＳ诱导的系膜细胞ＭＣＰ－１基因及蛋白表达，同时姜黄素还能清除ＬＰＳ对系膜细胞ＩＬ－１β基因 姜黄素对肾脏保护作用机制的研究进展 王岩１张博２李建华３ （１．长春市人民医院肾病科，吉林长春１３００００；兰州大学临床医学院，甘肃兰州７３００００； ２．长春都市丽人医院妇产科，吉林长春１３００００；３．兰州大学第一医院肾病科，甘肃兰州７３００００） [摘要]对药用植物姜黄活性成分姜黄素的肾脏保护作用，包括其对细胞因子、血管活性物质、胶原、纤维连结蛋白、氧化应激、信号通路、肾组织超微结构及细胞增殖的影响等方面进行综述。 [关键词]姜黄素；肾脏保护作用 [中图分类号]R282.71[文献标识码]A[文章编号]1673-9701（2009）35-２３－０４ Mechanisms of Renal Protection of Curcumine：Research Advance WANG Yan1ZHANG Bo2LI Jianhua3 １．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＮｅｐｈｒｏｌｏｇｙ，ＣｈａｎｇｃｈｕｎＭｕｎｉｃｉｐａｌＰｅｏｐｌｅ’ｓＨｏｓｐｉｔａｌ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００００，Ｃｈｉｎａ；ＣｌｉｎｉｃａｌＭｅｄｉｃａｌＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬａｎｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌａｎｚｈｏｕ７３００００；２．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＧｙｎａｅｃｏｌｏｇｙａｎｄＯｂｓｔｅｔｒｉｃｓ，ＣｈａｎｇｃｈｕｎＭｕｎｉｃｉｐａｌＬｉｒｅｎＨｏｓｐｉｔａｌ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００００；３ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＮｅｐｈｒｏｌｏｇｙ，ｔｈｅＦｉｒｓｔＨｏｓｐｉｔａｌｏｆＬａｎｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌａｎｚｈｏｕ７３００００，Ｃｈｉｎａ [Abstract]Ｃｕｒｃｕｍｉｎｅｉｓａｎａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｃｕｒｃｕｍａａｓａｍｅｄｉｃｉｎａｌｐｌａｎｔ．Ｉｔｈａｓａｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅｅｆｆｅｃｔｏｎｔｈｅｋｉｄｎｅｙｔｈｒｏｕｇｈｓｏｍｅｍｅｃｈａｎｉｓｍｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇｉｔｓｅｆｆｅｃｔｓｏｎｃｅｌｌｆａｃｔｏｒｓ，ｖａｓｏａｃｔｉｖｅｓｕｂｓｔａｎｃｅ，ｃｏｌｌａｇｅｎ，Ｆｉｂｒｏｎｅｃｔｉｎ（ＦＮ），ｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔｒｅｓｓ，ｓｉｇｎａｌｗａｙｓａｎｄｆｉｎｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｎｅｐｈｒｉｄｉａｌｔｉｓｓｕｅ．Ｗｅｒｅｖｉｅｗｔｈｅｍｅｃｈａｎｉｓｍｓｏｆｃｕｒｃｕｍｉｎｅ． [Key words]Ｃｕｒｃｕｍｉｎｅ；Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｋｉｄｎｅｙ
[讲解]吃黑蒜有什么好处
[讲解]吃黑蒜有什么好处 吃黑蒜有什么好处 大蒜，又称为胡蒜。性温味辛、醇香可口。《本草纲目》指出:蒜:“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积肉食，此其功也。”又称:“廉价药膳”。现代医学指出:大蒜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、C和钙、磷、铁等。 大蒜中的抗氧化成分可通过捕获自由基、提高组织细胞抗氧化酶活性和抗氧化剂水平等多种途径，防止生物物质氧化损伤。大蒜中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，防止肌体过氧化损害。大蒜的药用价值已被人们普遍认可。 但是，对普遍大蒜的直接食用，无论是生吃还是熟食，都不能完全发挥大蒜的卓越功效。而且，每天过量食用生蒜会对人的口腔、喉咙、肠胃黏膜造成刺激性损伤，引发炎症，还会损害肠胃、肝脏功能。目前，如何使大蒜的各种有益成份被人体充分吸收，已被世界上2000多家科研机构。黑蒜便是其中一项研究成果，黑蒜比生蒜更容易吸收，且没有异味，不刺激肠胃。黑蒜，也叫发酵黑蒜发酵黑蒜是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里保存60~90天，让其自然发酵制成的食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。 黑蒜是预防癌症、控制血糖、强化内脏功能的特效食品;黑蒜是最适合受因疲劳、冷感症、高血脂病而困惑的人预;可以对绿脓杆菌与MRSA起到强力的杀菌作用;黑蒜在使血液变得畅通的同时，也具有可以防止动脉硬化，保持血管畅通无阻的强大力量，所以，当然也能够解除疲劳感、冷感症、肩酸及腰痛等症状;同时，因为有非常强大的抗氧化力，也能对与活性氧相关的斑点、皱纹、肌肤干燥及少白发等症状加以改善。
最抗癌食品-蒜从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《Designer Foods Program》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。大蒜中的蒜味的主要成分是蒜素，蒜素和维他命B1相结合形成的叫做蒜硫胺素的成分具有解除疲劳、促进糖质分解的功效，控制血糖上升;同时大蒜中叫做增精素的有机硫化物可以活化细胞，能帮助维他命B1将糖份转化为能源，具有解除疲劳，增强体力等疗效。另外，其中叫做硒的无机营养素具有强力消除各种生活习惯病的根源--活性氧的作用。 将蒜素加热 25-100 摄氏度后生成叫做大蒜烯( 西班牙语 ajoene)的硫化合物(具有能溶化油脂的特性)成分，其控制血糖并将糖份转化为能源的效果更大。 口感甜酸无刺激 发酵黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。 所以发酵黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。 发酵黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。 通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。 经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，
黑蒜醋
简介 山东御鲜苑副食有限公司采用现代发酵工艺，精心选用优质山东大蒜和纯净水，经过现代发酵工艺酿造的一种特殊营养食醋。大蒜醋通过特殊的发酵工艺获得，消除了大蒜的辛辣味，保留并加强了大蒜的营养成分，更易为人体吸收，色泽淡雅，其味酸甜柔和，清爽可口，富含多种人体所需的氨基酸、维生素族和微量元素，其中含有特别的蒜氨酸等营养组分，可以顺利到达肠胃并被身体吸收。 产品介绍 现代医学研究证实，大蒜是当前危及人类的三大杀手（心脑血管病、糖尿病和癌症）的天然克星，心脑血管病是当代危及人类生命的大敌，特别是中老年人防不胜防。在发病机理中，胆固醇和甘油三酯占有重要的位置，而大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度，提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。大蒜素的活性成份可阻止血小板凝集，可以减慢心率增强心脏的收缩力，扩张末梢血管循环，对高血压、中风、冠心病起到防治的作用。糖尿病是威胁中老年人的又一大害，大蒜的活性成份可以降低血糖，使血液中的胰岛素水平提高，有预防和控制糖尿病及其并发症的效果。 德国大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。现代医学研究证实，以蒜氨酸为代表的大蒜含硫氨基酸具有独特的药理活性。长期服用在降血脂、提高身体免疫力、杀菌、抑菌、抗感冒、抗衰老、清血、防癌抗癌等方面功效显著。它对危害人类的多种病原菌有抑杀作用，是天然的植物杀菌素，被世界医学界称为“二十一世纪在天然食药物领域中的最伟大神奇发现之一”。 大蒜在酸性环境中的功效将可在原有基础上提高4倍，也就是说将大蒜和醋一起食用，杀菌效果会更佳。 山东御鲜苑副食有限公司采用现代发酵工艺，创新开发出了以大蒜为原料的酿造食醋——黑蒜醋，精心选用优质山东大蒜和纯净水，经过现代发酵工艺酿造的一种特殊营养食醋，通过特殊的发酵工艺，消除了大蒜的辛辣味，保留并加强了大蒜的营养成分，更易为人体吸收，色泽淡雅，其味酸甜柔和，清爽可口，富含多种人体所需的氨基酸、维生素族和微量元素，其中含有特别的蒜氨酸等大蒜营养组分，是醋与大蒜的完美结合，我们现在可以每日通过食用黑蒜醋20ml即达到专家建议的每天吃生蒜和食醋的营养和健康要求。
计算经过的时间
计算经过的时间 教学目标： 1.结合具体的生活情境，学会推算出从一个时刻到另一个时刻所经过的时间。 2.进一步感知和体验时间，逐步建立时间观念。 教学重点：学会推算出从一个时刻到另一个时刻所经过的时间。 教学难点：推算出从一个时刻到另一个时刻所经过的时间。 教学准备：课件 教学过程： 一、谈话引入 谈话：上节课我们学习了 24 时计时法，你能说说什么是 24 时计时法吗？ 学生回顾 24 时计时法。 出示教材第 53 页的节目预告表，并提问：你能把这些时刻改成普通计时法吗？指名汇报后引入课题：这是我们上节课学习的 24 时计时法，24 时计时法还能帮我们解决 生活中的很多实际问题，这节课我们就继续来学习新的知识。 二、交流共享 1.计算整时到整时经过的时间。 （1）出示例 4，提出问题。 提问：这张预告表上的节目你喜欢吗？最喜欢哪一个节目？根据你的观察，你觉得哪个节 目播放的时间会长一些？你是怎么想的？ 引导：播放的时间是这个节目从开始到下个节目开始的时间，《动画剧场》从什么时候开 始？（14:00）什么时候结束？（16:00）一共播放了多长时间？ 先让学生独立解答，再在小组里交流算法。 师：钟面上是从 2:00 到3:00 经过几小时？（1小时）从 3:00 到4:00 经过几小时？（1 小时）一共就是经过几个小时？（2小时） 指名上台拨一拨，并让学生尝试画线段图表示。
提示：画线段图时只要画出经过的时间的开始和结束部分。 明确：从 14:00 到16:00 经过的时间，还可以用减法计算，根据“结束时刻－开始时刻= 经过的时间”可算出播放时间。 16－14=2（时） 2.计算非整时经过的时间。 谈话：刚才我们计算了《动画剧场》播放的时间，现在我们再来算一算《智慧树》播放的 时间。（出示教材第 53 页“试一试”问题）仔细观察，《智慧树》从什么时刻开始播出，什么 时刻结束？（8:10 播出，8:40 结束） 学生先独立思考，再在小组内讨论交流，然后组织学生集体讨论，教师结合学生的思路， 用线段图帮助学生理解。 出示线段图：说说线段图的起点和终点。 追问：8:10 应该怎样表示？中间的这段线应该平均分成几份？ 学生讨论后得出结论：开始时 8:10，应该把 8时和 9时这一段平均分成 6份，表示 60 分 钟。 教师演示从 8:10 到8:40，用不同颜色的线段表示出来。 提问：现在你能计算从 8:10 到8:40 这段时间有多长吗？ 学生计算，指名汇报，说说计算方法，教师板书： 40－10=30（分） 三、反馈完善 1.完成教材第 54 页“想想做做”第 1题。 出示情境图，提问：根据这个情境图，你能提出哪些数学问题？ 提出问题：这个图书室每天的借书时间有多长？应如何解答？ 先让学生独立解答，再在小组内交流算法。 引导：先分别算出两个时段的时间，再把两段的时间相加，就是每天借书的时间。