桑葚酒及桑葚的几种制作方法附图

自酿制作桑葚酒一、前言2010年3月14日我跟着火山户外队伍骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚大片碧绿的桑田中点缀着星星点点的黑、紫、红点这就是挂满枝头成熟或即将成熟的桑葚我们一窉蜂似的涌入桑田就象在大海里撒了一把沙粒倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里到大家再次浮头时各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里说给我酿造桑葚酒并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗责任重大如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。

二、药理与营养回家后查了一下中草药大全和中国药典---桑葚(sāng shèn)桑葚又叫桑果、桑枣色紫红每年4-6月果实成熟期。性味与归经甘、酸寒。归心、肝、肾经。功能与主治补血滋阴生津润燥。用于眩晕耳鸣心悸失眠须发早白津伤口渴内热消渴血虚便秘。早在两千多年前桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分营养是苹果的5-6倍是葡萄的4倍具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力具有延缓衰老补血滋阴美容养颜等功效。桑葚酿酒有悠久的历史李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮解酒中毒；酿酒服利水气、消肿"的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量素包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上蛋白质是葡萄酒的8倍赖氨酸是葡萄酒的9.23倍对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量素、硒素含量是葡萄酒的12.41倍白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管抑制动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生长；抑制血小板凝聚；助消化、杀菌、利尿和激发肝功能；抗衰老等。

三、实操制作过程我将摘到的桑葚集中起来由于是我们自己亲手摘的桑子无污染也不脏所以就不用清洗不沾水直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。首先要用手把桑葚挤碎我贪方便直接倒入搅拌机搅碎放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖糖的作用主要是发酵成酒精将糖和桑葚汁液搅匀后在磨沙的盖子上包上几层纱布纱布既能解决盖子的贴合度问题也不会太密封过了头因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳如果太密封可能会把容器胀裂甚至爆炸。盖上盖子后放到温暖(22度左右就行也不能太热)通风的地方过一段时间观察容器中的桑葚会看见有许多小气泡冒

出那就是正在发酵一般过上7到10天玻璃容器中桑葚已经分离成二层渣子浮在上面汁液则沉在下层。8.桑子发酵10天后大约经过20到30天桑葚酒液就已经酿好了用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中并密封好放上三个月至半年再喝应该味道会更好。9.酿好的桑葚酒四、风味桑椹酒是一种新兴的果酒是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒呈现诱人的深宝石紫红色晶亮透明既有桑葚的浓郁香味又有醇香的果酒香味估计酒度约在5度左右入口酸甜醇香可口浓馥悦人回味延绵。在2010年的4月18日枇杷山庄摘枇杷活动中同学们都喝到了桑葚酒很受欢迎和一致好评哦。桑椹酒的自酿方法料：桑椹5斤大米2斤酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4包)。做法：1、将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水捣成汁2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法先用水将糯米泡半天漂洗干净然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水蒸屉上垫一层纱布烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟(约一小时自己尝一下就知道了)尝一尝糯米的口感如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会蒸好后盛到大一点的容器中用勺搅几下凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵的)。3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀加入酒曲适量搅匀装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵根据季节气温不同至发酵到味甜可口时即可取出。我发酵了40天味道酸甜、酒味浓郁。桑椹酒功效：补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。服法：每次1小杯每日1-2次。自酿心得：要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些.桑椹酒的做法和作用?甜食酒：一般是在佐助甜食时饮用的酒品。鸡尾酒配方其口胃较甜金酒常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。餐后甜酒：是餐后饮用的是糖分许多的酒类人喝了后有资助消化的作用。这类酒有多种口胃原质料有两种类型果料类和植物类。果料类包孕：水果、果仁、果籽等；植物类包孕：药草、茎叶类植物、香料植物等。制作时用烈酒加入种种配料(果料或植物)和配制而成。烈酒：是指酒度40度以上的酒。这类酒包孕金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加和德基拉。对烈酒的年份没有很高的要求。烈酒除威士忌和白兰地是陈年较长的佳酿外其他多数用于酒吧中净饮和混淆其他饮料或调制鸡尾酒用。啤酒：是用麦芽、水、酵谋惩啤酒花直接发酵制成的低度酒。被人们称为"液体面包"露有酒精、碳水化合物、维生素、

卵白质、二氧化碳和多种矿物质。营养雄厚厚味可口最为人们所喜欢。原料：桑椹5000克大米3000克酒曲适量。做法：取桑椹捣汁煮沸；将米煮熟沥干与桑椹汁搅匀蒸煮加入酒曲适量搅匀装入瓦坛内；将瓦坛放入棉花或稻草中发酵凭据时节气温差别至发酵到味甜可口时即可取出。用法T媚课4匙开水冲服。每日2次。作用：补肝肾、明线人、抗衰老。适用于肝肾缺乏惹起的耳鸣耳聋、视物昏花等。桑椹能够洗净鲜用亦可晒干或略蒸后晒干用。1.桑椹酒：新颖桑椹150克低度烧酒150毫升。新颖桑椹洗净捣烂后绞汁将果汁倒入烧酒搅匀服用；2.桑椹汁：新颖桑椹200克洗净捣烂如泥用纱布绞汁以温开水送服即可；3.桑椹膏：新颖桑椹1000克蜂蜜300克桑椹搅汁煎熬成稀膏加蜂蜜一同熬至稠厚待冷服用。桑葚果酱的做法(水果酱)桑葚果酱材料：桑葚500克白砂糖40克麦芽糖30克柠檬汁20克制作：1将桑葚洗干净倒入不锈钢锅中加入白砂糖拌匀静置半个小时；2开小火煮桑葚温度升高后桑葚便开始软化了煮开后转小火熬煮15分钟左右期间多用铲子搅拌几次以免粘锅；3看到桑葚基本融化可将火转成中火边搅拌边熬煮大概5分钟的样子；4倒入麦芽糖开大火边搅拌边熬煮大概需要个5分钟,再加入柠檬汁搅拌均匀,看到酱变得黑而很粘稠了关火；5关火,晾凉装入密封罐子里密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下消下毒。短期内尽快食用。子瑜妈妈制作心得：1桑葚一定要将坏的,脏的挑选掉；2熬酱的时候火不要开太大,容易焦；要经常用铲子搅动,以免粘锅；3自制的桑葚酱,不添加的防腐剂和色素,吃起来还是比较让人放心的；4桑葚可想而知,做成酱之后,VC大部分都损失了,而热量却大大的增加了,所以建议1次不要吃多了,30克足够了；5可冲成果酱水当茶喝.桑葚酒据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体.做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗；整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝；中医学认为桑椹补益肝肾滋阴养血有防止血管硬化,健脾胃助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效.桑葚果酱的做法(水果酱)材料：桑葚白糖柠檬麦芽糖步骤：1.桑葚清洗干净用淡盐水浸泡10分钟左右再用清水冲洗一次。用剪刀将蒂剪掉沥干水份备用。2.沥干水份的桑葚放进一个大锅里再倒入白糖拌匀稍腌至有些出水后移至灶上。3.开中火将腌好的桑葚煮沸。然后转小火慢熬40分钟左右边煮边用筷子搅动。4.再加入1个柠檬的柠檬汁倒入麦芽糖搅动匀继续熬煮

至果酱汁液变浓稠后放晾装入事先消过毒的玻璃瓶中密封冷藏S：1.桑葚做果酱一定要去蒂哈步骤里我已经加上了。这次因为煮的实在太多就偷懒自做主张把那步给省了事实证明口感真的是差太多了大家以我为戒吧。2.糖的用量大概是整个桑葚的1/3麦芽糖主要重要是增加浓稠度根据需要自个调整吧实在没有不用也行。3.这样熬好的桑葚果酱会有大颗的果粒是我比较喜欢的口感。如果想要果酱偏细腻那么在步骤3时沿长慢煮的时间而且搅动的时候把筷子换成木铲边搅边压就行。在上搜了一下桑葚的相关资料：据说早在两千多年前它已经是皇帝的御用补品。可入食可入药。中医认为它是滋补强壮养心益智的佳果有补血滋阴生津止渴润肠燥等功效能主治阴血不足而致的头晕目眩耳鸣心悸烦躁失眠腰膝酸软大便干结等症。被称为民间圣果现代研究证实桑葚果中含有丰富的活性蛋白维生素氨基酸胡萝卜素矿物质等成分营养是苹果的4-6倍是葡萄的4倍常吃可显著提高人体的免疫力具有延缓衰老养容养颜的功效被医学界誉为二十一世纪的最佳保健果品。蓝莓蜜汁桑葚的做法(水果酱)原料：桑葚、蓝莓酱、蜂蜜、柠檬做法：1、蓝莓酱放入蜂蜜调匀2、将蜂蜜蓝莓酱挤入柠檬汁调成汁3、将调好的蓝莓蜜汁倒入桑葚中拌匀即可4、倒入保鲜盒放入冰箱。不管喝酸奶还是吃冰激凌放入腌好的桑葚味道都绝了。桑葚当然也不仅仅好吃好处也是多多。好处一、补肝益肾中医认为肝主藏血、肾主生髓是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说对于性机能失调、属寒热混杂体质的人最好不要随便补肾壮阳否则会越补越虚。夏天可饮用桑葚汁不仅可补充体力还可提高性生活质量。好处二、改善生殖亚健康传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种生殖亚健康是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此男性朋友可以多吃桑葚。好处三、补血养颜桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实于果实红熟时采收晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘、糖尿病等症。现代药理研究证明桑葚含有多种维生素尤其是含有丰富的磷和铁能益肾补血使人面色红润头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配还能提使头发变黑的黑色素及头发生长所需的蛋白质。近代有学者研究出一则美发美容妙方：桑葚汁2000毫升黑大豆100克大枣500克。将黑大豆泡入桑椹汁中浸透发胀后蒸熟再浸泡再蒸如

此蒸浸5遍将豆晾干研成粉末。将红枣蒸熟后去核捣成枣泥掺入上述黑豆粉中做成饼再蒸取出待凉后放入冰箱。每天早晨当早点食用或作零食吃。如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋不妨一试。桑葚果酱的做法(桑葚酱)材料：桑葚900g砂糖100g冰糖150g柠檬一个麦芽糖两大勺做法：1)桑葚去蒂冲洗干净2)放入砂糖拌匀腌制半小时3)冰糖倒入腌制好的桑葚中放入火上中小火慢慢熬煮一小时变粘稠中间要不停搅匀4)挤入柠檬汁倒入麦芽糖搅匀熬十分钟关火5)密封容器放开水中煮10分钟晾干水分晾凉的果酱入瓶密封冰箱冷藏食用即可！(熬好的果酱最好在一周内吃完)桑葚草莓果酱的做法(水果果酱)草莓1斤桑葚1斤砂糖200g(甜度按自己口味调节)1)草莓桑葚泡盐水洗干净控干水分去蒂2)放入锅里加入砂糖开火慢慢煮边煮边搅拌3)煮一会草莓桑葚就会出水转小火慢慢熬煮30-40分钟期间多次搅拌4)煮到最后汁液慢慢收浓即可关火。放凉后放入用热水消毒过的容器里保存最好是玻璃瓶。浆果类的水果不用再添水熬煮本身就会出很多的汁水。巧用桑葚葡萄酒袪皱桑葚为桑科落叶乔木桑树上结的一种聚合果又叫桑果。嫩时色青味酸；成熟时色紫红质油润味甜汁多酸甜适口以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。每年4月-6月果实成熟可直接采食也可晒干或略蒸后晒干食用。其营养丰富含有人体所必需的各种营养成分。在鲜果中一般含水分80%左右粗蛋白0.3%糖份9%有机酸约1.5%还含有多种维生素和10多种氨基酸以及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等。桑葚既可入食又可入药中医认为桑葚味甘酸性微寒具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效还能增进胃肠蠕动促进消化。还可以用桑葚做成果汁和酿酒不但口感好营养丰富而且保健作用明显符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求。其实桑葚还可以去皱介绍个方法给大家不妨试试：原料：桑葚、白糖各30克葡萄干10克薏苡仁20克粳米50克。做法：将桑葚、薏苡仁洗净用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米置锅中加桑葚、薏苡仁及浸泡水加葡萄干先用旺火煮开再改用小火煨粥粥成时加入白糖糖渍桑葚芝士蛋糕的做法(早餐食谱)我的印象桑葚是很酸的所以熬了些焦糖来浸泡这样可以降低点酸味。结果这次的桑葚又是很甜的只有点点酸味哈哈。蛋糕是用孟老师的方子自己做了调整原方子是酒浸梅子我用焦糖浸桑葚其它基本一样味道很好。焦糖的做法：桑葚草莓派的做法(早餐菜谱-派皮好吃的要点)桑葚草莓派做法：1、材料：A：面粉80g,榛子粉20g,无盐黄油70g,蛋黄2个,糖20g；B：黑加仑果酱100g、桑葚300g、草莓

几个；2、材料A抓成松散颗粒简单整形成团即可进冰箱冷藏松弛2小时；取出松弛好的面团擀成薄片；3、派皮铺进派盘；4、去掉盘边的多余面片延烤盘的边缘整好形；底部可以用叉子插些小洞；5、在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200度放中层烤25分钟；6、在烤好放凉的派皮里铺上约1/2满的黑加仑果酱。油润多汁的果子搭配甜美的派皮会让你所有的等待得到完美回报。在家里自己做派时拌好成型的面团一定要放在冰箱冷藏室松弛一会。刚刚拌好的面团如果直接擀成派皮来烤就会有收缩所以一定要让它休息一下面团松弛可以避免遇热收缩过度的问题口感也会更好。这也正是为什么做法虽不复杂的派皮要香做得酥脆可口却总是出奇的困难。掌握了做派皮的这个诀窍你可以按自己的口味变换出各种造型可爱、口感清新的属于你自己的美味奇妙的派。具体说来做派皮最大的禁忌就是：一加太多水二揉面太用力三就是最最关键的没有足够的松弛时间。水分和手劲是造成派皮起面筋的两大关键。和了水的面团越揉越有弹性就是因为面粉里出了面筋。面筋一旦变强韧派皮就会太硬。低温的松弛是派皮成功的另一大关键：派皮的面筋遇高温就会茁壮遇低温才会松弛。所以做派皮时除了保证面粉、奶油、水、揉面的平台和面棍等等都是越冰越好。再就是一定一定要放进冰箱的冷藏室让简单和成团的派皮有足够放松休息的时间。其实这个空挡时间很好你可以放松下神经看看书或者来杯热咖啡。可能即便是休息日你也不舍得大把的时间什么都不去做纯粹的耗费在放松上。眼下的这段时间就是你最好的借口停下来慢慢等待为了美味也为了自己。什么都不想停下手边的家务让时间延宕感受一下彻底松弛的美妙感觉。面团在4摄氏度的环境里松弛着、酝酿着放弃着它原有的延展性我们在沙发里也可以享受短暂的放松多自然的配合。枸杞桑葚粥有助缓解视疲劳视疲劳的防治方法除了矫正眼部、全身及环境引起视疲劳的各种因素外饮食疗法在视疲劳的防治中也具有重要作用。眼疲劳者要注意饮食和营养的平衡平时应多吃些富含蛋白质、维生素类的食物。研究人员发现吃适量的鱼也可以起到保护眼睛的作用防治视疲劳的作用一个月吃一次到三次鱼比一个月吃不到一次鱼的人发生视疲劳的可能性可减少一半。但并非吃鱼越多越好最佳吃鱼的量为一周吃一次鱼再多吃就不再增加对眼睛的益处。吃太多的鱼还会干扰人体对维生素E的吸收。向大家介绍三则防治眼疲劳的食疗验方参考：1.黑豆核桃冲牛奶用料：黑豆粉1匙核桃仁泥1匙牛奶1包蜂蜜1匙。制法：将黑豆500克炒

熟后待冷磨成粉。核桃仁500克炒微焦去衣待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙每天早晨或早餐后服用或与早点共进。黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等营养价值高又因黑色食物入肾配合核桃仁可增加补肾力量再加上牛奶和蜂蜜这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等能增强眼内肌力加强调节功能改善眼疲劳的症状。2.枸杞桑葚粥用料：枸杞子5克桑葚子5克山药5克红枣5个粳米100克。制法：将上述原料熬成粥食用。此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐较长时间服用既能消除眼疲劳症状又能增强体质。3.菊花羊肝汤原料：羊肝500g菊花10g枸杞子20g大葱10g姜10g料酒10g精盐20g。制法：羊肝洗净放入汤锅中注入适量清水加入菊花、枸杞子、大葱、姜上火煮沸撇净浮沬后加入料酒、精盐改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片连汤一起吃。具有养肝、清热、明目、缓解视疲劳的作用。蓝莓桑葚布丁塔的做法(小资甜点)☆☆蓝莓桑葚布丁塔(10cm派模两个量)巧克力甜派皮材料：无盐黄油35克、白砂糖18克、盐0.6克、全蛋液12克、杏仁粉8克、低粉38克、高粉10克、可可粉8克、香草精适量蓝莓桑葚乳酪混合奶糊材料：低粉5克、白砂糖35克、奶油奶酪65克、全蛋液52克(一个量)、淡奶油130克、冷冻桑葚和冷冻蓝莓80克、8寸巧克力海绵蛋糕1片(做法参考这里)其他：打发的淡奶油50克、苹果果胶适量巧克力派皮做法：1.黄油室温软化加糖、盐搅打均匀。2-3分次加入全蛋液打至颜色稍白的奶油霜。4.筛入所有粉类加入杏仁粉拌匀。5.慢慢拌成面团冷藏松弛2小时以上。6.取出冷藏好的面团案板撒手粉擀薄。7.放入模具中整形。8.去掉多余的周边表面用叉子扎小孔静止松弛30分钟。9.表面压重物烤箱预热170烤25分钟左右。蓝莓桑葚乳酪混合面糊做法、蒸烤及与塔组合1.低粉和糖混合备用。2.奶油奶酪隔水加热软化。3.加入混合好的低粉和糖搅拌均匀。4.分次加入全蛋液搅拌均匀。5.加入淡奶油混合均匀后冷藏过夜。6.用慕斯圈在8寸巧克力海绵蛋糕上压出4个形状慕斯圈包裹上两层锡纸将巧克力海绵蛋糕剪的稍小一圈放入模具内。7.倒入冷藏过夜的乳酪面糊稍浸泡一会儿放上冷冻的蓝莓和桑葚。8.在倒上剩余的乳酪面糊约6-7分满。9.160度隔水蒸烤50分钟取出后冷藏至凝固脱模倒扣备用。10.巧克力派中涂抹一层提前打发的淡奶油。11.盖上一片巧克力海绵蛋糕。12.在涂上淡奶油并抹平表面。13.盖在倒扣的混合乳酪面糊上翻转即可表面刷层苹果果胶即可。Tis：*今天这两款派皮制作完成后都要冷藏至少两个小时条件允许4个

小时最好。*海绵蛋糕是在蒸烤好的乳酪布丁中间的这就是为什么说巧克力海绵蛋糕要剪的稍小些并且倒入乳酪面糊要浸泡一会儿浸泡后蛋糕片会自己浮上来而且必须要用冷冻的水果才可以不然水果会下沉的。*如果没有苹果果胶冷藏后也可以筛些糖粉在上面做装饰。制法：羊肝洗净放入汤锅中注入适量清水加入菊花、枸杞子、大葱、姜上火煮沸撇净浮沬后加入料酒、精盐改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片连汤一起吃。具有养肝、清热、明目、缓解视疲劳的作用。桑葚芝士蛋糕的做法(甜品)1)新鲜桑葚约240克白糖60克水约100ML熬煮5-8分钟后。晾凉沥出果汁2)烤制一个8寸戚风蛋糕做胚批两片出来修掉一圈边边摆冰箱冷藏~3)馅料：鲜奶油180ML牛奶90ML蛋黄2只奶油奶酪230G鱼胶粉8G朗姆酒9ML全部桑葚果酱糖粉60G(喜甜的还可以多放些)4)镜面：桑葚汁120G吉利丁片1片(提前凉水泡软)馅料做法1奶油奶酪融化至室温后筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软；2鱼胶粉加上牛奶泡软加搅拌过的蛋黄放在小火上轻轻搅拌均匀冷却后加朗姆酒备用3在打发好的奶油奶酪(1)里加上果酱用刮刀慢慢拌匀4加冷却备用的蛋黄液(2)搅拌均匀5将鲜奶油打发至中性发泡6将(5)分次加入(4)中搅拌均匀取出冰箱里已安排好蛋糕片的模具倒入一半馅料再放入另外一片蛋糕片压紧后再倒入剩下的馅料放冰箱冷藏2小时7镜面120ML的果汁与1片泡软的吉利丁片隔水融化后晾凉浇在蛋糕体上再放冰箱冷藏2小时以上。桑葚草莓果酱戚风蛋糕的做法(早餐食谱)果酱戚风(贝印18cm)蛋黄3个糖15g油75cc水75cc低粉120g盐1/4小匙果酱100g蛋白240g糖30g 1)蛋白打到蛋白9分发提起打蛋器的时候蛋白的角有弯曲。2)蛋黄加糖打匀成淡黄色加入水和油打匀加入果酱和过筛低粉盐拌匀3)蛋黄糊分3次和蛋白拌匀入模烤箱180度烤30分钟取出马上倒扣散热隔夜之后脱模。桑葚戚风蛋糕的做法(早餐菜谱)材料：全蛋3个.细砂糖40克.牛奶20克.沙拉油25克.低粉59克.桑椹果酱50克(可用任意口味的果酱)塔塔粉少许。1、蛋白蛋黄分离蛋白加入塔塔粉少许后加入糖打倒干性阶段。2、蛋黄挨次加入牛奶、沙拉油、果酱分别用打蛋器低速打匀分两次筛入低粉还是用打蛋器低速打匀。3、三分之一的蛋白泡舀入蛋黄糊中拌匀再反倒入蛋白糊中用刮刀拌匀。4、烤箱150度倒数第二层约40分钟。上色后用锡纸盖上。小总结：1、我以前做戚风可能都没有打发到干性阶段所谓干性一定是打蛋器取出时呈现很坚挺的小弯钩蛋白糊非常浓稠厚实。蛋黄和蛋白糊混合时能感觉到明显阻力。2、因为怕消泡我以前都是先做蛋黄糊这次借用他们的方式先打发蛋白然后用打蛋器低速拌匀蛋

黄糊发现既能节省时间而且糊也特别的均匀。3、此前大多数都说用牙签或者拍的声音来判断成熟与否证明方法不可取并且不好操作最有效的方式还是摸清自己烤箱脾气大致知道时间。4、最后一个是我今天犯下的错误没有活底的6寸模所以我用了6寸的固定天使模结果很不好脱听说戚风是不能抹油防粘因为会影响上爬的高度我还故意抹一些糊在烟囱上爬是爬上来了结果脱的不好所以没有全身照。下面是冷却后的样子应该说是比较成功的。我是直接就倒扣其实应当用啥东西垫着也不至于表皮弄那么花。附桑葚果酱做法材料：紫桑葚500g冰糖150g柠檬1个(挤汁)。做法：桑葚洗净去蒂。加冰糖熬至开锅冰糖融化后挤入柠檬汁转小火慢慢熬煮两个小时以上至粘稠。入无水无油的密封玻璃瓶冰箱冷藏。桑葚冰激凌的做法(甜品)原料：鸡蛋黄3个牛奶250毫升淡奶油125毫升细砂糖60克(可根据个人喜好增减量)桑葚果酱3勺新鲜桑葚100克步骤：1蛋黄和蛋白要分离在蛋黄中分三~四次加入糖2然后把蛋黄打发至发白、呈浅黄色且体积膨胀一些。3加热牛奶需要注意的是牛奶以小火加热不要煮沸腾而要将将要开锅的状态因为一旦沸腾那么一会儿倒入蛋黄时蛋黄会因为温度过高和立刻凝固成蛋花无法完成乳化作用就做不成细腻的冰激凌了。而如果牛奶温度不够则不能起到消毒蛋黄的作用。如果有温度计算大约加热到85~90度左右。此外如果是要加入果汁那么果汁应该和牛奶混合一起加热的。4混合蛋黄和牛奶成蛋奶糊：即将牛奶加热到即将沸腾时即可关火然后一手拿打蛋器一手举着蛋黄碗慢慢地一点一点地倒入牛奶里一定要：一面少许、慢慢倒入蛋黄一边不停地搅拌让蛋黄融于牛奶里且不能结成小颗粒状。5然后加热蛋黄奶糊到85度这一步是技术难点。当蛋黄完全融合于牛奶中后要把蛋黄奶糊重新加热最好能隔水加热以免受热不均加热中可略微搅拌几次一直加热到85度~90度当然如果没有温度、其实不用温度计用眼睛检查加热到我们需要的粘稠度是最好的也就是：用木铲在蛋黄奶糊里搅拌两下拿出液体会有一部分附着在木勺背上且附着液体的厚度应该可以盖出木纹用手划一道出现明显的痕迹这样说明蛋黄奶糊完成可以连锅一起放再冰盆里降温当然也可以把锅泡冷水盆里送入冰箱冷藏时降温到室温。这一步还需要说明的是当蛋黄和牛奶刚刚搅拌完成时会有许多沫子这时候用木铲用搅拌液体、也会出现附着液体并能划出痕迹所以应该在加热中首先出现液体不附着铲子后再次附着并能划出痕迹的过程才是正确的。6淡奶油打发到约6成的程度也就是打发后捞起奶油奶油留下后成可以堆积但

是一会儿又会复平而且晃动打发盆奶油能够呈流动感同时体积明显变大。需要注意的是打发奶油要保持低温要从冰箱取出奶油后立刻打发且打发容器不能是热的。如果打发后不立刻使用要先放冰箱冷藏保存。然后将冷却好的蛋黄奶糊倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀后。7把桑葚切碎一些配一些桑葚果酱一倒入混合好的冰激凌液中搅拌均匀。8然后把冰激凌液放入冰箱冷冻室每20~30分钟要取出搅拌一次直至冰激凌凝固这样才能达到尽量减少冰渣的口感。但是不得不说如果你没有任何冰激凌机、使用的配方中又不是那种只用淡奶油不添加牛奶或其他液体的冰激凌那么无论如何你的冰激凌都会出现一点冰渣的口感。糯米桑葚雪糕---全手工制造1蒸好糯米饭一小盘放水多一些我喜欢椰香味拌上一些椰子粉2取保鲜袋压烂糯米饭与奶油(我用的是甜奶油)混合3我可是全手工制造用手动搅拌器就这么打。大约十分钟左右就打发啦4为了增加口感家里还有"桑葚"的果酱就加了几勺一块稍稍打匀5这次做了二小碗一碗原味一碗加了桑葚的。6剩下的做法就很简单差不多一个小时取出搅一搅拌再继续雪如此这般重复二次左右就可以任其自由雪冻我心急看差不多就先挖了一勺吃。必须要说的是味道精致得叫我为自己自豪~~(桑葚酱略带酸咪咪还有粒粒的口感这个雪糕加上糯米独特的糯糯的感觉吃的时候加上桑葚卜卜脆的籽粒配合上若有若无的椰香完美)。桑葚膏(桑葚酱、桑葚汁)的吃法和功效每天我中午才去摘桑葚太阳出来摘的果子水分少甜度高回家后用果汁机压出桑葚汁桑葚汁用瓦罐熬大火烧开文火慢熬就这样的几斤果汁熬得只剩一碗了再把熬好的果汁加上你拿回家的蜂蜜一起搅匀装进玻璃罐里.关于桑葚膏：桑椹蜜膏世代被做为宫庭贡品这当然是因为桑椹蜜膏有其独特的作用。在桑椹蜜膏众多有利于健康的保健作用中对我们最有用的和最直接的的作用主要表现在：补肾、乌发排毒、安神、补虚、调节免疫、抗癌防辐射。性味与归经甘、酸寒。归心、肝、肾经。功能与主治补血滋阴补肾乌发生津润燥。用于眩晕耳鸣心悸失眠须发早白津伤口渴内热消渴血虚便秘。用法与用量9~15g。桑椹化学成分桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷,胡萝卜素、烟酸、亚油酸,维生素B、维生素C、黏液质,矢车菊素、钙质等。营养功效桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液营养肌肤使皮肤白嫩及乌发等作用并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用对溶血性反应有增

强作用可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长防止白细胞减少并对贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用适量食用能促进胃液分泌刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为桑葚性味甘寒具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。女性、中老年人及过度用眼者更宜食用男人多吃桑葚的好处好处一、补肝益肾中医认为肝主藏血、肾主生髓是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说对于性机能失调、属寒热混杂体质的人最好不要随便补肾*否则会越补越"虚"。夏天可饮用桑葚汁不仅可补充体力还可提高性生活质量。好处二、改善"生殖亚健康"传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种"生殖亚健康"是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此男性朋友可以多吃桑葚。好处三、其他功效当然桑葚除了以上两种好处还有很多功效。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等都是桑葚的功效；现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。它可以促进血红细胞的生长防止白细胞减少对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱都有辅助疗效配料：桑葚浓缩汁80%土蜂蜜20%。加蜂蜜是为了增加功效、更营养、更利于保存(注：不要以为是浓稠到拉丝的哦只有加胶状物、增稠剂才会浓稠到拉丝我家的桑葚膏是6斤桑葚榨汁浓缩到一斤高浓度果汁再加2两土蜂蜜搅匀即可夏天呈较稀薄的状态冬天里面的蜂蜜结晶会变得很稠绝不添加其他东西)食用方法：平常保养：每天早晨10-15克兑温水喝用于食疗每天早晚各15毫升,体质虚寒的吃桑葚膏加10粒左右红枣或20粒左右枸杞,内热的可以再加些蜂蜜.贫血神经衰弱脚膝痛肢体麻痹中风后半身不遂大便干结：桑椹膏每服一匙一日2-3次以温水和黄酒少许化服。每次10-15克每日2-3次。可滋阴补血适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩女子月经不调、闭经等。保存：因为没有保鲜剂在我家是几个大冰柜保鲜拿回家也要冰箱保鲜收到货如果有胀气现象是正常的因为桑葚和蜂蜜都偏酸性H值是4-5长途运输可能胀气轻轻拧开瓶盖把气漏了再放进冰箱第二天吃味道鲜美保鲜状态保质期：18个月有蜂蜜的桑葚膏在冰箱的低温状态下会结晶变得浓稠常温20度以下1个月内不会变质20度以上10天内不会变质甜酸味是正常的桑葚本身带点酸味因为难免摘一些不很成熟的进

去桑椹蜜膏有五个适合现代人的最主要的作用：1：桑椹蜜膏能治疗便秘。2：治疗神经衰弱：我们看看中央台的仲景养生坊是怎么说的：北京中医药大学教授李峰失眠是神经衰弱一个最重要的症状中医认为尽管神经衰弱的症状和很多脏腑有关但根本上还是跟肾有关因为肾是主骨生髓的髓跟脑子关系非常密切因此中医喜欢用补肾的方法来治疗神经衰弱但是因为疗程比较长所以我们一般也更倾向于用一些补肾的食疗药膳去治疗效果可能更好一些。3：桑椹蜜膏有补养气血和补肾、乌发的作用。历来作为补肾乌发的良方4：桑椹蜜膏有防癌抗辐射的作用也特别适合用经常用电脑的朋友。桑椹具有多种活性成分具有调整机体免疫功能促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、护肝、抗AIDS作用在临床上应用很广尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑椹果汁延缓衰老的实验表明机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁能有效清除自由基抗脂质过氧化这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。现代医学已经开始研究并重点关注桑椹的六种防病保健功能包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。5、特别是桑果中含有一种叫「白黎芦醇」(RES)的物质能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长阻止血液细胞中栓塞的形成。另外值得注意的是桑葚膏只能用瓦罐熬制不能用铁器否则重金属对营养成分有很大的破坏作用禁忌：桑葚性质偏寒故脾胃虚寒大便稀溏糖尿病患者不宜.早在两千多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品.因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑椹又被称为"民间圣果".它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分,具有多种功效,被医学界誉为"二十一世纪的最佳保健果品".常吃桑椹能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效.桑葚(紫、红)营养分析1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用2.桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老4.桑椹具有免疫促进作用,可以防癌抗癌5.桑椹主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症6.常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状.桑葚(紫、红)适宜人群一般人群均可食用1.尤其适合肝肾阴血不足者,少年发白者,病后体虚、体弱、习惯性便秘者2.体虚便

溏者不宜食用,儿童不宜大量食用.桑葚(紫、红)烹饪指导洗净鲜用,亦可晒干或略蒸后晒干用.1.桑椹汁：新鲜桑椹200克,洗净,捣烂如泥,用纱布绞汁,以温开水送服即可2.桑椹酒：新鲜桑椹150克,低度烧酒150毫升.新鲜桑椹洗净,捣烂后绞汁,将果汁倒入烧酒,搅匀服用3.桑椹膏：新鲜桑椹1000克,蜂蜜300克,桑椹搅汁,煎熬成稀膏,加蜂蜜一同熬至稠厚,待冷服用.桑葚(紫、红)食疗作用桑椹味甘酸、性寒,入肺、肝、肾、大肠经具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效。适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症.其他相关《随息居饮食谱》载"滋肝肾,充血液,法风湿,健步履,息虚风,清虚火".《本草疏经》载"桑堪,甘寒益血而除热,为凉血补血益阴之药."备注1.未成熟的桑椹不能吃2.熬桑椹膏时宜选用瓷器,忌用铁器.一、桑葚木耳荷叶汤做桑葚木耳荷叶汤的材料主料：桑葚(紫、红)30克木耳(干)10克荷叶15克桑葚木耳荷叶汤做法1.将木耳泡发,去杂,洗净备用2.荷叶洗净切碎3.桑葚洗净备用4.将木耳、荷叶、桑葚一同放入砂锅中,加适量清水煮汤.健康提示：本品适于因血压高引起的耳鸣患者食用.桑葚木耳荷叶汤营养分析：桑葚(紫、红)：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分,它.木耳(干)：木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血黑木耳含有.食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血.木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良.荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银.二、桑葚果酱做桑葚果酱的材料主料：桑葚(紫、红)600克辅料：土三七2克调料：麦芽糖300克桑葚果酱做法1.桑葚洗净,除去附着于桑葚上的杂物和沥干水分,桑葚的粳不用拔除2.将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量3.捞除甜菊叶,再加入麦芽糖拌煮至溶化4.加入桑葚用小火续煮,熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦5.且在煮的过程中要经常将浮沫捞除6.用小火慢慢煮至桑葚软化,果粒变小,汁液变浓稠状即可熄火,装瓶放凉后冷藏保存.桑葚果酱制作提示：桑要买颜色越紫黑的果味越香浓,不要清洗太久以避免流失味道与养分.三、蒸制桑葚牛骨汤做蒸制桑葚牛骨汤的材料主料：牛骨500克辅料：桑葚(紫、红)25克调料：姜5克大葱10克盐3克料酒10克白砂糖2克蒸制桑葚牛骨汤做法1.先将桑葚洗净2.桑葚加酒和糖各少许,上

锅蒸一下备用3.再将牛骨洗净,砸断,放入锅内,加适量清水煮开后撇去浮沫4.加姜、葱再煮至牛骨发白5.捞出牛骨,加入桑葚继续煮6.开锅后再撇去浮沫,加盐和味精调味即可.健康提示1.本品具有滋补、强筋益肾之功效,适于骨质疏松症患者食用2.对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效.蒸制桑葚牛骨汤营养分析桑葚(紫、红)：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分,它.四、桑葚酒做桑葚酒的材料主料：稻米300克桑葚(紫、红)500克辅料：酒曲10克桑葚酒做法1.将桑葚捣汁煮过2.将米煮熟沥干3.大米与桑葚汁液拌匀,蒸煮后下酒曲适更是搅拌和匀,装入瓦坛内4.将瓦坛和在周围盛有棉花或稻草的箱子里发酵5.根据季节气温不同,直到发酵到味甜可口时,取出食用.健康提示1.补肝肾,明目,抗衰老2.适用于肝肾不足之耳鸣耳聋、视物昏花等衰老征象.桑葚酒营养分析稻米：大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物大米可提丰富B族维生素大米具有补中益气、健脾养胃、.桑葚(紫、红)：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分,它.食物相克稻米：唐?孟诜：粳米不可同马肉食,发瘤疾.不可和苍耳食,令人卒心痛.清?王盂英：炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之五、桑葚酿馅鸡做桑葚酿馅鸡的材料主料：鸡900克辅料：猪肉(肥瘦)150克桑葚(紫、红)6克玉兰片40克鸡蛋黄30克虾米10克调料：大葱20克姜25克盐2克酱油25克花椒2克桂皮5克八角1克糖色1克猪油(炼制)100克淀粉(豌豆)10克桑葚酿馅鸡做法1.将鸡蛋黄放入碗内,加猪肉馅、高汤及葱(切末)、姜(切末)各5克,水发海米和桑葚切末,玉兰片切丁,以上原料放在一起拌成馅.2.将净鸡从脊背壁开,把拌好的馅装入膛内.3.把鸡用开水烫出亮皮,抹上糖色.4.勺内入猪油,油热时将鸡放入,炸至虎皮色时取出.5.把鸡肉放入大碗内,加上高汤葱(切段)、姜(切片)、桂皮、八角、花椒,上屉蒸熟取出,脊背朝下,扣在大盘内.6.锅内放原汤75毫升,加湿淀粉15克(淀粉5克加水)、明油勾芡,浇在鸡身上即成.健康提示1.补肝,益肾,息风,滋液.2.适用于肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、瘰疬、关节不利等症.桑葚酿馅鸡营养分析鸡：鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用.鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容.猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫.桑葚(紫、红)：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝

卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分,它.玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质.而且从中医的角度.鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质而且维A、维D.虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富还含有丰富的镁素,能很好地保护心血管系统,对于预防.食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食.六、桑葚酒醋做桑葚酒醋的材料主料：桑椹600克江米酒600克冰糖250克陈醋100克桑葚酒醋做法1.用米酒清洗桑葚,梗不用拔除,备用2.以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中3.再倒入糯米醋,然后封紧瓶口4.贴上制作日期卷标,安排于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用.健康提示桑葚醋含大量铁质,具润肺、补肾、明目、补血、乌发的效用,能改善支气管发炎、声音沙哑现象.桑葚酒醋营养分析桑椹：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分,它.江米酒：米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低.但是可为人体提的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍米酒含有十多种.冰糖：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效.可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽.食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食,否则会中毒.七、山楂桑葚子煎做山楂桑葚子煎的材料主料：山楂30克桑葚(紫、红)30克山楂桑葚子煎做法山楂30克(干品20克)、桑葚子30克(干品20克)先用温开水浸泡,冲洗干净,入锅,加水适量,文火煎煮20分钟即成.用法：上、下午分服,食果饮汤.健康提示1.补益肝肾,滚阴养血,消食降脂,软化血管.2.主治阴亏血虚型动脉硬化,症见头晕耳鸣、目暗昏花、须发早白、口干、便秘、失眠、遗精等.3.本方有轻度的滑肠作用,脾胃虚寒、大便稀溏者不宜服用.4.山楂为国内外公认的软化血管、降低胆固醇之药食兼用佳品.5.桑葚子有延年益寿的作用.由桑葚子提炼的桑葚油中含有亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等脂肪酸,可以软化动脉血管.高脂血症调理药膳8、山楂桑椹粥做山楂桑椹粥的材料主料：山楂30克桑椹子15克粳米30克山楂桑椹粥做法1.将山楂、桑椹子、粳米洗净2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,调味即可,随量食用.健康提示：养血滋阴、活血祛瘀冠心病、高脂血症属阴虚阳亢兼有血瘀者,症见胸翳不舒、心悸烦闷,时有心前区刺痛,饮食减少舌紫暗,脉涩胃酸过多者不宜食用本品.九、桑葚糖做桑葚糖的材料主料：桑葚(紫、红)500

克辅料：白砂糖500克桑葚糖做法1.取500克桑葚(鲜者加倍)捣成泥状2.桑葚和500克白糖共煮3.待糖液起黄色并拔起丝时,倒在涂有麻油的石板(或不锈钢板)上,切成糖块即可.健康提示：此方对肾阴亏损者效果显著.桑葚糖营养分析：桑葚(紫、红)：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分,它.白砂糖：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生.十、红颜桑葚果酿做红颜桑葚果酿的材料主料：桑葚(紫、红)600克江米酒600克辅料：冰糖250克白酒50克红颜桑葚果酿做法1.用米酒清洗桑葚,梗不用拔除,沥干备用2.以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中3.最后倒入高粱酒,然后封紧瓶口4.贴上制作日期卷标,安排于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮.健康提示1.有补血益气,增强免疫力,预防掉发的功效2.可使头发变得乌黑有光泽,对于调节消化,纾解便秘也有相当助益.红颜桑葚果酿营养分析桑葚(紫、红)：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分,它.江米酒：米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低.但是可为人体提的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍米酒含有十多种.冰糖：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效.可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽.白酒：白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水.食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食,否则会中毒.

桑葚酒

桑葚酒简介

桑葚酒是一种新兴的果酒它是水果酒之中的极品具有滋补、养身及补血之

功效。饮用后不但可以改善女性手脚冰冷毛病更有补血、强身、益肝、补肾、

明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味喝出健康喝出迷人

丰采。

桑葚酒的制作方法

1. 工艺流程：

原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→

密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池

)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

2. 操作要点：

原料验收：红色、紫红、紫色或白色无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿

色果未成熟含糖低不予收购。剔除外来杂物用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容

器盛装不得使用铁制品。

破碎：用破碎机、木制品工具均可尽可能将囊包打破为宜

渣汁一起入缸(池

)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾

（K2S2O5)20—25毫克/千克搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

主发酵：原材料入缸(池)后用搅拌或振荡设备搅拌均匀温度控制在22—28

℃几小时后便开始发酵每天搅拌或翻搅2次发酵时间控制在3天主发酵结束

立即分离皮渣。

分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤使皮渣与发酵液分开将皮渣

压榨榨汁与发酵液合并一起进行后发酵后发酵时间控制在1周内完成残糖含量

在0．2%以下为终点。

倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)将上层酒液转入消毒后的缸(池)中

下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后取样测定酒度补加脱臭酒精至17°18°

。

澄清处理：采用冷、热或下胶处理下胶量经试验测定。

调配：按成品质量要求配料各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮

存1—3个月后过滤装瓶出。

3. 质量标准：

(1)感官指标。

外观：一级红棕色澄清有光泽无悬浮物和沉淀。二级红棕色澄清

无悬浮物和沉淀。

香气：一级具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香协调悦人。二级具有良

好的桑果香和酒香。

滋味：一级有桑葚酒独特的新鲜感醇厚爽口回味绵长。二级酸甜适

度醇和爽口。

(2)理化指标。

酒精度(20℃%)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总

酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级≤0．07克/

毫升；二级≤0．09克/毫升。

桑葚酒的功效

1.

桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂防止血管硬化等作用；

2. 桑椹酒含有乌发素能使头发变的黑而亮泽；

3.

桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液营养肌肤使皮肤白嫩及乌发等作

用并能延缓衰老；

4. 桑椹酒具有免疫促进作用可以防癌抗癌；

5. 桑椹酒主入肝肾善滋阴养血、生津润燥适于肝肾阴血不足及津亏消渴

肠燥等症；

6.

常饮用桑椹酒可以明目缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑葚酒适宜的防病人群

1.

用于贫血或关节炎风湿性疼痛神经疼痛筋骨疼痛的辅助治疗；

2. 用于治疗肠燥便秘大便干结阴虚水肿小便不利；

3.

用于滋补心肝肾血类疾病引起的头晕目眩耳鸣心悸烦躁失眠腰

膝酸软；

4. 可治疗须发早白清热明目；

5.

可治疗妇女闭经和月经不调；

6. 适宜于老年体弱气血虚亏的患者如口干舌燥咳嗽多汗身热

唇灼痰

粘稠黄声音嘶哑等；

7.

适用于糖尿病肺胃燥热者能止嗑化痰清胃火散风热；

8. 用于降血压降血糖改善血管硬化；

9.

桑葚酒具有防癌抗癌增强免疫促进细胞在生和增加胃动力的作用。