NY5070—2002无公害食品水产品中渔药残留限量.
NY 5070—2002 无公害食品水产品中渔药残留限量
1 范围
本标准规定了无公害水产品中渔药及通过环境污染造成的药物残留的最高限量。
本标准适用于水产养殖品及初级加工水产品、冷冻水产品，其他水产加工品可以参照使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY 5029—2001 无公害食品猪肉
NY 5071 无公害食品渔用药物使用准则
SC/T 3303—1997 冻烤鳗
SN/T 0197—1993 出口肉中喹乙醇残留量检验方法
SN 0206—1993 出口活鳗鱼中噁喹酸残留量检验方法
SN 0208—1993 出口肉中十种磺胺残留量检验方法
SN 0530—1996 出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法液相色谱法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
渔用药物fishery drugs
用以预防、控制和治疗水产动、植物的病、虫、害，促进养殖品种健康生长，增强机体抗病能力以及改善养殖水体质量的一切物质，简称“渔药”。
3.2
渔药残留residues of fishery drugs
在水产品的任何食用部分中渔药的原型化合物或/和其代谢产物，并包括与药物本体有关杂质的残留。
3.3
最高残留限量maximum residue Limit,MRL
允许存在于水产品表面或内部（主要指肉与皮或/和性腺）的该药（或标志残留物）的最高量/浓度（以鲜重计，表示为： g/kg或mg/kg）。
4 要求
4.1 渔药使用
水产养殖中禁止使用国家、行业颁布的禁用药物，渔药使用时按NY 5071的要求进行。
4.2 水产品中渔药残留限量要求
水产品中渔药残留限量要求见表1。
表1 水产品中渔药残留限量
5 检测方法
5.1 金霉素、土霉素、四环霉
金霉素测定按NY 5029—2001中附录B规定执行，土霉素、四环素按SC/T 3303—1997中附录A规定执行。
5.2 氯霉素
氯霉素残留量的筛选测定方法按本标准中附录A执行，测定按NY 5029—2001中附录D（气相色谱法）的规定执行。
5.3 磺胺类
磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按SC/T 3303的规定执行，其他磺胺类按SN/T 0208的规定执行。
5.4 噁喹酸
噁喹酸的测定按SN/T 0206的规定执行。
5.5 呋喃唑酮
呋喃唑酮的测定按SN/T 0530的规定执行。
5.6 己烯雌酚
己烯雌酚残留量的筛选测定方法按本标准中附录B规定执行。
5.7 喹乙醇
喹乙醇的测定按SN/T 0197的规定执行。
6 检验规则
6.1 检验项目
按相应产品标准的规定项目进行。
6.2 抽样
6.2.1 组批规则
同一水产养殖场内，在品种、养殖时间、养殖方式基本相同的养殖水产品为一批（同一养殖池，或多个养殖池）；水产加工品按批号抽样，在原料及生产条件基本相同下同一天或同一班组生产的产品为一批。
6.2.2 抽样方法
6.2.2.1 养殖水产品
随机从各养殖池抽取有代表性的样品，取样量见表2。
表2 取样量
6.2.2.2 水产加工品
每批抽取样本以箱为单位，100箱以内取3箱，以后每增加100箱（包括不足100箱）则抽1箱。
按所取样本从每箱内各抽取样品不少于3件，每批取样量不少于10件。
6.3 取样的样品的处理
采集的样品应分成两等份，其中一份作为留样。从样本中取有代表性的样品，装入适当容器，并保证每份样品都能满足分析的要求；样品的处理按规定的方法进行，通过细切、绞肉机绞碎、缩分，使其混合均匀；鱼、虾、贝、藻等各类样品量不少于200 g。各类样品的处理方法如下：
a）鱼类：先将鱼体表面杂质洗净，去掉鳞、内脏，取肉（包括脊背和腹部）肉和皮一起绞碎，特殊要求除外。
b）龟鳖类：去头、放出血液，取其肌肉包括裙边，绞碎后进行测定。
c）虾类：洗净后，去头、壳，取其肌肉进行测定。
d）贝类：鲜的、冷冻的牡蛎、蛤蜊等要把肉和体液调制均匀后进行分析测定。
e）蟹：取肉和性腺进行测定。
f）混匀的样品，如不及时分析，应置于清洁、密闭的玻璃容器，冰冻保存。
6.4 判定规则
按不同产品的要求所检的渔药残留各指标均应符合本标准的要求，各项指标中的极限值采用修约值比较法。超过限量标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。经复检后所检指标仍不合格的产品则判为不合格品。
附录 A
（规范性附录）
氯霉素残留的酶联免疫测定法
A.1 适用范围
本方法适用于测定水产品肌肉组织中氯霉素的残留量。
A.2 原理
利用抗体抗原反应。微孔板包被有针对兔免疫球蛋白（IgG）（氯霉素抗体）的羊抗体，加入氯霉素抗体、氯霉素标记物、标准和样品溶液。游离氯霉素与氯霉素酶标记物竞争氯霉素抗体，同时氯霉素抗体与羊抗体连接。没有连接的酶标记物在洗涤步骤中被洗去。将酶基质（过氧化尿素）和发色剂（四甲基联苯胺）加入到孔中并孵育；结合的酶标记物将无色的发色剂转化成蓝色的产物。加入反应停止液后使颜色由蓝变为黄，在450 nm处测量，吸光度与样品的氯霉素浓度成反比。
A.3 检测限
筛选方法的检测下限为1μg/kg。
A.4 仪器
A.4.1 离心机。
A.4.2 微孔酶标仪（450 nm）。
A.4.3 旋转蒸发仪。
A.4.4 混合器。
A.4.5 移液器。
A.4.6 50μL，100μL，450μL微量加液器等。
A.5 药品和试剂
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和蒸馏水或去离子水或相当纯度的水。
A.5.1 乙酸乙酯。
A.5.2 乙腈。
A.5.3 正己烷。
A.5.4 磷酸盐缓冲液（PBS）（pH7.2）：0.55 g磷酸二氢钠（NaH2PO4·H2O），2.85 g磷酸氢二钠（Na2HPO4·2H2O），9 g氯化钠（NaCl）加入蒸馏水至1 000 mL。
A.6 标准溶液
分别取标准浓缩液50 μL用450 μL缓冲液1（试剂盒提供）稀释并混均匀，制成0、50ng/L、50 ng/L、450 ng/L、1 350 ng/L、4 050 ng/L的标准溶液。
A.7 样品提取和纯化
A.7.1 取5.0 g粉碎的鱼肉样品（样品先去脂肪组织），与20 mL乙腈水溶液（86+16）混合
10 min,15℃离心10 min（4 000r/min）。
A.7.2 取3 mL上清液与3 mL蒸馏水混合，加入4.5 mL乙酸乙酯混合10 min，15℃离心
10 min（4 000r/min）。
A.7.3 将乙酸乙酯层转移至另一瓶中继续干燥，用1.5 mL缓冲液1溶液干燥的残留物，加入1.5 mL正己烷混合。
A.7.4 完全除去正己烷层（上层），取50μL水箱进行分析。
A.8 样品测定程序
A.8.1 将足够标准和样品所用数量的孔条插入微孔架，记录下标准和样品的位置，每一样品和标准做两个平行实验。
A.8.2 加入50μL 稀释了的酶标记物到微孔底部，再加入50μL 的标准或处理好的样品液到各自的微孔中。
A.8.3 加入50μL 稀释了的抗体溶液到每一个微孔底部充分混合，在室温孵育2 h 。
A.8.4 倒出孔中的液体，将微孔架倒置在吸水纸上拍打（每行拍打3次）以保证完全除去孔中的液体，然后用250μL 蒸馏水充入孔中，再次倒掉微孔中的液体，再重复操作两次。 A.8.5 加入50μL 基质、50μL 发色试剂到微孔中，充分混合并在室温、暗处孵育30 min 。 A.8.6 加入100μL 反应停止液到微孔中，混合好，以空气为空白，在450 nm 处测量吸光度值（注意：必须在加入反应停止液后60 min 内读取吸光度值）。 A.9 结果
所获得的标准和样品吸光度值的平均值除以第一个标准（0标准）的吸光度值再乘以100，得到以百分比给出的吸光度值，以式（A.1）表示：
100(%)0?=A A
E ····································· （A.1）
式中：
E ——吸光度值，%；
A ——标准或样品的吸光度值； A 0——0标准的吸光度值。
以计算的标准值绘成一个对应氯霉素浓度（ng/L ）的半对数坐标系统曲线图，校正的曲线在50 ng/L ～1 350 ng/L 的范围内应成为线性，相对应的每一个样品的浓度，可以从曲线上读出。乘出稀释倍数即可得到样品中氯霉素的实际浓度（ng/kg ）。
附录 B
（规范性附录）
己烯雌酚（DES）残留的酶联免疫测定法
B.1 适用范围
本方法适用于测定水产品肌肉等可食组织中己烯雌酚的残留量。
B.2 原理
测定的基础是利用抗体抗原反应。微孔板包被有针对兔IgG（DES抗体）的羊抗体，加入DES抗、标准和样品溶液。DES与DES抗体连接，同时DES抗体与羊抗体连接。洗涤步骤后，加入DES酶标记物，DES酶标记物与孔中未结合的DES抗体结合，然后在洗涤步骤中除去未结合的DES酶标记物。将酶基质和发色剂（四甲基联苯胺）加入到孔中并孵育；结合的酶标记物将无色的发色剂转化为蓝色的产物。加入反应停止液后使颜色由蓝变为黄，在450 nm处没量，吸光度与样品的己烯雌酚浓度成反比。
B.3 检测限
己烯雌酚检测的下限为1μg/kg。
B.4 仪器
B.4.1 微孔酶标仪（450 nm）。
B.4.2 离心机。
B.4.3 37℃恒温箱。
B.4.4 移液器。
B.4.5 50μL，100μL，450μL微量加液器。
B.4.6 RIDA C18柱等。
B.5 试剂和标准溶液
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和蒸馏水或去离子水或相当纯度的水。
B.5.1 叔丁基甲基醚。
B.5.2 石油醚。
B.5.3 二氯甲烷。
B.5.4 6 mol/L磷酸。
B.5.5 乙酸钠缓冲液等。
B.5.6 提供的DES标准液为直接使用液，浓度为0、12.5×10–9mol/L、25×10–9mol/L、50×10–9mol/L、100×10–9mol/L、200×10–9mol/L。
B.6 样品处理
B.6.1 取5.0 g肌肉（除去脂肪组织），用10 mL pH为7.2的67 m mol/L磷酸缓冲液研磨后，用8 mL叔丁基甲基醚提取研磨物，强烈振荡20 min；离心10 min（4 000 r/min）；移去上清液，用8 mL叔丁基甲基醚重复提取沉淀物。
B.6.2 将两次提取的醚相合并，并且蒸发；用1 mL甲醇（70%）溶解干燥的残留物；用3 mL 石油醚洗涤甲醇溶液（研磨15 s，短时间离心，吸除石油醚）。
B.6.3 蒸发甲醇溶液，用1 mL二氯甲烷溶解后，再用3 mL 1 mol/L的氢氧化钠（NaOH）溶液提取；然后300 μL 6 mol/L磷酸中和提取液，用RIDA C18柱进行纯化。
B.7 测定程序（室温20℃～24℃条件下操作）
B.7.1 将足够标准和样品所用数量的孔条插入微孔架，标准和样品做两个平行实验，记录下标准和样品的位置。
B.7.2 加入20μL 的标准和处理好的样品到各自的微孔中，标准和样品做两个平行实验。 B.7.3 加入50μL 稀释后的DES 抗体到每一个微孔中，充分混合并在2℃～8℃孵育过夜（注意：在第二早上继续进行实验之前，微孔板应在室温下放置30 min 以上，稀释用缓冲液也应回到室温，因此最好将缓冲液放在室温下过夜）。
B.7.4 倒出孔中的液体，将微孔架倒置在吸水纸上拍打（每行拍打3次）以保证完全除去孔中的液体，用250μL 蒸馏水充入孔中，再次倒掉微孔中液体，再重复操作两次。 B.7.5 加入5μL 稀释的酶标记物到微孔底部，室温孵育1 h 。
B.7.6 倒出孔中的液体，将微孔架倒置在吸水纸上拍打（每次拍打3次）以保证完全除去孔中的液体，用250μL 蒸馏水充入孔中，再次倒掉微孔中液体，再重复操作一次。
B.7.7 加入50μL 基质和50μL 发色试剂到微孔中，充分混合并在室温暗处孵育15 min 。 B.7.8 加入100μL 反应停止液到微孔中，混合好在450 nm 处测量吸光度值（可选择＞600nm 的参比滤光片），以空气为空白，必须在加入停止液后60 min 内读取吸光度值。 B.8 结果
所获得的标准和样品吸光度值的平均值除以第一个标准（0标准）的吸光度值再乘以100，得到以百分比给出的吸光度值，以式（B.1）表示：
100(%)0?=A A
E ····································· （B.1）
式中：
E ——吸光度值，%；
A ——标准或样品的吸光度值； A 0——0标准的吸光度值。
以计算的标准值绘成一个对应DES 浓度（ng/L ）的半对数坐标系统曲线图，校正的曲线在25 ng/L ～200 ng/L 的范围内应成为线性，相对应的每一个样品的浓度，可以从曲线上读出。乘以稀释倍数即可得到样品中DES 的实际浓度（ng/kg ）。
水产品中药物残留限量的规定及应对措施
水产品中药物残留限量的规定及应对措施 近几年，FAO和各国政府都提高了食品中药物残留的限制标准。日本是我国最大的水产品输出国，从2006年5月29日实施的《食品中残留农药的肯定列表制度》中对涉及水产品的134种化学药物残留量限定，其中不得检出的有33种。美国FDA对水产品进口要检查221}中化学药物的残留，严禁使用的药品有10种。欧盟、加拿大、韩国等国家近几年也相应地提高了水产品药物残留的限制。作为影响国际水产品贸易的主要技术性贸易措施和市场准入门槛，药物最大残留限量备受重视，许多国家和国际组织均制定了水产品中农药最大残留限量标准。本文整理了主要国际组织和贸易国对水产品中药物残留限量的规定，对于指导我国水产品生产、提高水产品质量安全和国际竞争力，具有重要的现实意义。一、我国对水产品中药物残留限量的规定 我国规定了20种药物在水产品中的最大残留限量(表1)。数据来源于中华人民共和国农业部公告第235号《动物源性食品中兽药最高残留限量》(2002年12月)。 二、我国与主要国际组织和贸易国标准比对分析 1．我国与CAC标准比对分析 联合国粮食与农业组织／世界卫生组织食品法典委员会，简称CAC。CAC规定了4种药物品种在水产品中的最大残留限量，除丙硫苯咪唑我国尚未制订水产品中的限量标准外，其余三种我国均制定了限量标准，其中溴氰菊酯和磺胺类等农药的限量值与CAC标准一致，土霉素限量值低于CAC标准，另有16种药物是CAC标准所未规定的而我国规定的。与CAC标准比对分析，我国现有的水产品限量标准较CAC标准更加全面。
2．我国与欧盟标准比对分析 欧盟规定了31种药物品种在水产品中的最大残留限量，药物品种明显多于CAC 标准。由于我国在制定水产品药物最大残留限量标准时，大多参考欧盟标准制定，因此与欧盟标准相比较，大部分药物品种的限量标准一致。但考虑到国内实际情况和使用药物品种的差异，个别品种仍存在一些差异，如溴氰菊酯的标准值低于欧盟标准，土霉素的限量值高于欧盟标准，另有11种药物品种我国尚未制订水产品中的限量标准。与欧盟标准比对分析，我国在借鉴欧盟标准的同时，也考虑到国内的实际使用和残留情况，在总体上与欧盟标准保持一致的情况下，对个别水产药物品种，我国仍需进一步完善残留限量的制定。 表1 我国水产品药物残留最大限量标准微克／千克 药物名称品种部位限量标准 阿莫西林(羟氨苄青霉素) 所有食品动物肌肉、脂肪、肝、肾50 氨苄西林(氨苄青霉素) 所有食品动物肌肉、脂肪、肝、肾50 苄青霉素／普鲁卡因青霉素所有食品动物肌肉、脂肪、肝50 氯丹所有食品动物肌肉、脂肪、肝300 邻氯青霉素(氯唑西林) 所有食品动物肌肉300 达氟沙星(丹奴氟沙星) 所有食品动物肌肉100 溴氰菊酯带鳍鱼类肌肉+皮30 肌肉300 二氟沙星 脂肪 100
(推荐)兽药残留的危害及其控制
兽药残留的危害及其控制 随着我国现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，包括抗菌药、抗寄生虫药、消毒药和各种生长促进剂、微量元素（如砷、硒等）等在内的兽药的应用已逐渐成为保障养殖业发展必不可少的环节之一。目前绝大多数食品动物在生长、生产过程中至少长期使用l～2种兽药或药物添加剂。然而兽药在发挥其积极作用的同时，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使等方面原因，在养殖业中滥用药物的现象普遍存在，从而造成了兽药残留对人类健康和生态环境的潜在危害，一方面，兽药在动物性食品中的残留可导致人类毒性反应、变态反应、致畸、致突变作用等诸多方面不利影响，另一方面，兽药无论是用于饲料添加还是直接用于治疗，最终都会以原形或代谢物的形式随粪、尿等排泄物进入生态环境，造成兽药在生态环境中的残留。当动物体内排出的这些化学物超过环境的自净能力时，就会对人类生活的环境和生态系统产生不利影响。兽药残留问题不仅涉及到广大人民群众的生命安全与健康，还涉及到生产经营企业的经济利益和国家经济的发展。在此试就兽药残留危害、残留原因、兽药残留控制等问题做一简介，希望能引起大家的重视。 一、什么是兽药残留？ 兽药残留是指对动物用药后，动物产品（肉、奶、蛋）的任何食用部分中或通过动物粪、尿等排泄物进入生态环境中的兽药原形或/和其他代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。 兽药残留的方式主要有两种，一种是在动物性食品中的残留。动物性食品一般指的是肉、蛋、奶及其产品。动物在使用药物预防或治疗疾病后，药物的原形或其代谢产物可能蓄积、贮存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如蛋、奶）中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留，一般说的兽药残留是指动物性食品中的药物或化学物的残留。另外一种兽药残留的方式是动物在使用药物以后，药物将以原形或代谢物的形式随粪、尿等排泄物进入生态环境或直接进入环境（如水产用药和外用药物），造成环境土壤、表层水体、植物和动物等的兽药蓄积或残留，即兽药在生态环境中的残留。 二、兽药残留的危害 兽药残留的危害主要集中在四个方面： 1、危害人体健康 动物性食品中的兽药残留对人体健康的影响，主要表现为：急、慢性毒性、变态反应（过敏反应）、细菌耐药性、破坏人体内微生物生态平衡、三致作用、激素样作用。 1.1 急、慢性毒性作用 若一次摄入残留物的量过大，会出现急性中毒反应。动物体的注射部位和一些靶器官(如肝、肺)常含有高浓度的药物残留，人食用后出现急性中毒的机会将大大增加。如1998年5月，香港居民因食用内地供应的猪内脏，造成17人中毒，其原因是内脏中含有违禁药“盐酸克伦特罗”。2001年1月8日和10日，浙江省两地分别发生大量市民食物中毒事件，中毒原因为市民所吃猪肉中含有盐酸克伦特罗。 但一般动物性食品中的兽药残留浓度很低，加上人们食用的数量有限，大多数药物并不会由于残留引起急性毒性作用。药物残留的危害绝大多数是因为人经常摄入低剂量的同样残留物，在超过一定时间后，由于残留物在体内的逐渐蓄积而导致各种器官的病变，产生慢性毒性作用。如磺胺类药物，其残留能破环人的造血系统，造成溶血性贫血症，粒血胞缺乏症，血小板减少症等。同时，长期食用含苯骈咪唑类抗寄生虫药、磺胺二甲嘧啶等残留的畜产品有引起潜在致癌性的可能。氯霉素及其残留对人体和动物的骨髓细胞、肝细胞产生毒性作用，可导致严重的再生性障碍性贫血，婴幼儿和老年人的代谢和排泄机能尚不完善或已退化，对氯霉素最敏感，婴儿可能出现致命的“灰婴综合症”，上述毒性使氯霉素成为第一个被禁止用于食品动物的抗生素。 1.2 过敏反应（变态反应） 许多抗菌药物被用作治疗药或药物添加剂，其中有些抗菌药物能使部分人群发生过敏反应，如青霉素类、磺胺类、四环素类和某些氨基糖苷类药物，其中以青霉素及其代谢产物引起的过敏反应最为常见，也
广州关于成立水产品公司可行性报告
广州关于成立水产品公司 可行性报告 规划设计/投资分析/实施方案
报告摘要说明 水产品因为他的营养与药用价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场 和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加。尽管由于近几年产量增幅较大等 原因，使得国内大宗水产品的价格稳中有降，但这也只是结构性和区域性 过剩，消费总量仍呈大幅增长势头，而且高档水产品的需求量急剧攀升， 价格大幅上涨，预计这种发展势头仍将保持一段相当长的时间。 xxx有限责任公司由xxx（集团）有限公司（以下简称“A公司”）与xxx科技公司（以下简称“B公司”）共同出资成立，其中：A公司 出资1130.0万元，占公司股份56%；B公司出资890.0万元，占公司 股份44%。 xxx有限责任公司以水产品产业为核心，依托A公司的渠道资源和 B公司的行业经验，xxx有限责任公司将快速形成行业竞争力，通过3- 5年的发展，成为区域内行业龙头，带动并促进全行业的发展。 xxx有限责任公司计划总投资10529.06万元，其中：固定资产投 资8390.51万元，占总投资的79.69%；流动资金2138.55万元，占总 投资的20.31%。 根据规划，xxx有限责任公司正常经营年份可实现营业收入15852.00万元，总成本费用12530.07万元，税金及附加174.48万元，利润总额3321.93万元，利税总额3954.61万元，税后净利润2491.45
万元，纳税总额1463.16万元，投资利润率31.55%，投资利税率 37.56%，投资回报率23.66%，全部投资回收期5.73年，提供就业职位302个。 我国已成为全球最大的水产品消费国，水产品产量占全球总产量的比 重超过40%。随着我国居民生活水平的提升，消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，年均消费量以3%的速度增长。2019年，高品质、高附加值、高品牌化的水产品是发展的必然趋势。
兽药禁用类药品
第193号 为保证动物源性食品安全，维护人民身体健康，根据《兽药管理条例》的规定，我部制定了《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》（以下简称《禁用清单》），现公告如下： 一、《禁用清单》序号1至18所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品停止生产，已在兽药国家标准、农业部专业标准及兽药地方标准中收载的品种，废止其质量标准，撤销其产品批准文号；已在我国注册登记的进口兽药，废止其进口兽药质量标准，注销其《进口兽药登记许可证》。 二、截止2002年5月15日，《禁用清单》序号1至18所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品停止经营和使用。 三、《禁用清单》序号19至21所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用。 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单序号兽药及其它化合物名称禁止用途禁用动物 1 -兴奋剂类：克仑特罗Clenbuterol、沙丁胺醇Salbutamol、西马特罗Cimaterol及其盐、酯及制剂所有用途所有食品动物 2 性激素类：己烯雌酚Diethylstilbestrol及其盐、酯及制剂所有用途所有食品动物 3 具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇Zeranol、去甲雄三烯醇酮Trenbolone、醋酸甲孕酮Mengestrol Acetate及制剂所有用途所有食品动物 4 氯霉素Chloramphenicol、及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素Chloramphenicol Succinate）及制剂所有用途所有食品动物 5 氨苯砜Dapsone及制剂所有用途所有食品动物 6 硝基呋喃类：呋喃唑酮Furazolidone、呋喃它酮Furaltadone、呋喃苯烯酸钠Nifurstyrenate sodium及制剂所有用途所有食品动物 7 硝基化合物：硝基酚钠Sodium nitrophenolate、硝呋烯腙Nitrovin及制剂所有用途所有食品动物 8 催眠、镇静类：安眠酮Methaqualone及制剂所有用途所有食品动物 9 林丹(丙体六六六)Lindane 杀虫剂所有食品动物 10 毒杀芬（氯化烯）Camahechlor 杀虫剂、清塘剂所有食品动物 11 呋喃丹（克百威）Carbofuran 杀虫剂所有食品动物 12 杀虫脒（克死螨）Chlordimeform 杀虫剂所有食品动物 13 双甲脒Amitraz 杀虫剂水生食品动物 14 酒石酸锑钾Antimony potassium tartrate 杀虫剂所有食品动物 15 锥虫胂胺Tryparsamide 杀虫剂所有食品动物 16 孔雀石绿Malachite green 抗菌、杀虫剂所有食品动物 17 五氯酚酸钠Pentachlorophenol sodium 杀螺剂所有食品动物 18 各种汞制剂包括：氯化亚汞（甘汞）Calomel、硝酸亚汞Mercurous nitrate、醋酸汞Mercurous acetate、吡啶基醋酸汞Pyridyl mercurous acetate 杀虫剂所有食品动物 19 性激素类：甲基睾丸酮Methyltestosterone、丙酸睾酮Testosterone
教学案例库(兽药残留检测部分-磺胺类检测).docx
教学案例库——兽药残留检测 教学案例一磺胺类药物代谢产物残留的检测技术教学案例名称 猪肝中磺胺类药物代谢产物残留的检测 教学案例描述 该案例主要讲解水产品中磺胺类药物代谢产物残留的检测方法，适用于进行该项目检测的食品企业，以及进行兽药残留检测项目教学的高职学校。 主要内容 1）猪肝中磺胺类药物代谢产物残留的检测意义 2）猪肝中磺胺类药物代谢产物残留的检测方法 3）高效液相色谱的使用 4）检测报告的出具 教学目标 1、知识目标 1）熟悉磺胺类药物代谢产物的检测方法 2）熟悉高效液相色谱的原理 3）磺胺类药物代谢产物检测报告构成 4）内标法及外标法定量 2、能力目标 1）正确进行溶液的配制和稀释 2）熟练进行样品的制备 3）熟练使用高效液相 4）标准曲线的绘制 5）独立完成磺胺类药物代谢产物的检测工作 6）正确书写检测报告 适用对象
高职学生 知识准备 （一）磺胺类药物代谢产物的危害 磺胺类药物是兽医临床上使用最广的一类化学合成抗菌药,主要用于细菌感染性疾病和某些原虫病的预防和治疗。但使用不合理很容易造成组织中的残留和蓄积，许多国家和组织规定了其最高残留限量(MRL)为0.1μg/g,甚至不得检出。 在摄食残留有磺胺类药物的肉品是一个长期低剂量吸收磺胺类药物的过程，而细菌对磺胺药较易产生抗药性，当剂量、疗程不足时更易发生。其中以葡萄球菌最易产生，其次为痢疾杆菌、大肠杆菌、肺炎球菌和链球菌，同时各种磺胺药间有交叉抗药性。人体内蓄积到一定程度时，有严重的毒副作用，会破坏人的正常免疫机能和造血系统。损害人体泌尿系统，容易在肾小管内析出结晶，损伤肾小管引起结晶尿、血尿、蛋白尿，重者可发生尿少、尿闭甚至尿毒症。多数磺胺类药抗菌谱广，易抑制肠道正常寄生细菌的生长，造成某些维生素的缺乏。此外，磺胺药还可抑制骨髓的造血功能，引起溶血性贫血和再生障碍性贫血等严重反应，还影响中枢神经系统，引起头晕、头痛、全身乏力等，并可引起恶心、呕吐等消化道症状，磺胺药也是较多引起药物过敏的药，严重者引起甚至可引起剥脱性皮炎。
关于水产品质量安全监管细则标准版本
文件编号：RHD-QB-K1428 （管理制度范本系列） 编辑：XXXXXX 查核：XXXXXX 时间：XXXXXX 关于水产品质量安全监管细则标准版本
关于水产品质量安全监管细则标准 版本 操作指导：该管理制度文件为日常单位或公司为保证的工作、生产能够安全稳定地有效运转而制定的，并由相关人员在办理业务或操作时必须遵循的程序或步骤。，其中条款可根据自己现实基础上调整，请仔细浏览后进行编辑与保存。 为健全我县水产品质量安全监管长效机制，进一步明确监管职责，提升水产品质量安全监管能力，创新监管机制、监管制度，强化监管力量，推进依法行政，确保水产品质量安全，促进我县水产品持续健康发展，特制定本细则。 一、依据 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国行政许可法》
《河南省实施（渔业法）办法》 《兽药管理条例》 《河南省水产亩种管理办法》 《水产养殖质量安全管理规定》 《新乡市农产品质量安全管理办法》 二、监管对象 全县范围内从事水产养殖、苗种生产的单位及个人 三、监管目的 按照属地管理的原则，围绕监管重点，加强源头控制，建立健全服务、管理、监督、处罚、应急等工作机制，明确牵头部门，落实责任分工，加强综合协调，形成监管合力，确保我县水产品质量安全。 四、县农业局的监管职责 1、负责开展本辖区水产品质量安全宣传教育。
采取多种形式加大宣传力度，大力普及水产品质量安全知识，提高全民的水产品质量安全意识。组织县级水产科技人员对水产养殖户开展水产健康养殖培训，引导养殖者科学用药、安全用药。 2、负责加强对水产品质量安全工作的领导。成立县级水产品质量安全领导小组，制定《水产品质量安全监管工作方案》，按照属地管理原则，对我县辖区的水产品质量安全工作负总责，主管领导亲自抓，部门负责人具体抓、并指派专人负责水产品质量安全监管的日常工作，加强对水产品质量安全工作监督和指导的领导责任制，形成职责明确、各负其责、上下联动、相互配合、齐抓共管的格局，提高水产品质量安全管理工作质量和效率。 3、负责我县区水产投入品的监管。加大现场执法力度，填写现场执法记录表，安全检查率达到
特种水产品禁用药大全
特种水产品禁用药大全 在水产生产上防治病害，用药量不能过大，否则可能对养殖对象造成药害。特别是淡水白鲳、鳜鱼等鱼类，对一些药物特别敏感，用药不当极易引起死亡。 淡水白鲳：淡水白鲳对有机磷农药最敏感，故禁止使用敌百虫、敌敌畏等药物。 鳜鱼：鳜鱼对敌百虫、氯化铜等药物较敏感。敌百虫浓度在0.2毫克/升以上，氯化铜浓度在0.7毫克/升以上，就可致使鳜鱼中毒死亡，故要掌握适宜用药量。 加州鲈：加州鲈对晶体敌百虫较为敏感，故用晶体敌百虫全池泼洒防治加州鲈病害，浓度应严格控制在0.3毫克/升以下。 乌鳢：乌鳢对硫酸亚铁十分敏感，应慎用或不用。 虹鳟：虹鳟对敌百虫、高锰酸钾较为敏感。水温在11.5℃—13.5℃时，敌百虫对虹鳟的安全浓度为0.049毫克/升，特别是虹鳟幼鱼的敏感性较强。 河蟹：河蟹对晶体敌百虫、硫酸铜较为敏感，全池泼洒时，敌百虫浓度应控制在0.3毫克/升以下，硫酸铜浓度应控制在0.7毫克/升以下。 青虾：青虾对杀灭菊酯、晶体敌百虫、硫酸铜较为敏感，故应禁用或慎用。生产上严禁使用敌杀死。全池泼洒时，控制敌百虫浓度在0.013毫克/升以下，硫酸铜浓度在0.3毫克/升以下。 罗氏沼虾：罗氏沼虾对敌百虫特别敏感，故严禁使用。全池泼洒药物，漂白粉浓度应控制在1毫克/升以下，硫酸铜0.3毫克/升以下，生石灰25毫克/升以下。 鱼虾蟹混养：鱼、虾、蟹混养池应禁用或慎用晶体敌百虫、硫酸铜。药物全池泼洒，生石灰浓度控制在10—15毫克/升；优氯净0.3—0.6毫克/升；土霉素0.1毫克/升；硫酸锌0.5—1毫克/升。 其它：草、鲤、鲢、鳙四大家鱼和鳝、鳅等其它鱼类用药量参照淡水白鲳及鳜鱼等。河虾、对虾、南美白对虾等虾类用药量参照青虾、罗氏沼虾。蟹类的用药量参照河蟹。 特种水产病害防治用药有禁区
兽药残留检测技术现状
兽药残留检测技术现状 摘要近年来，国际上发生了一系列重大的食品安全事件，使得消费者对食品安全的信任度下降，对食品来源的关注逐渐增加。动物源性食品安全问题现已成为全球性的议题。因此，建立准确、灵敏、可靠的兽药残留分析方法刻不容缓。本文介绍了目前兽药残留分析的检测现状。 关键词兽药残留检测食品安全 Abstract In recent years, a series of major international food safety incidents have happened, consumers trust in food safety dropped, and focus on increasing food sources. Animal-derived food safety has become a global issue. Therefore, there must be establishing accurate, sensitive and reliable way about analysis of veterinary drug residues without delay. This article describes the current status of the detection of veterinary drug residue analysis. Keywords Residues of Veterinary Drugs detect food security 0前言 近年来，兽药在畜牧生产中的应用增加，由此导致的动物性食品中兽药残留问题日益突出。兽药残留分析是复杂混合物中痕量组分的分析技术，既需要精细的微量操作手段，又需要高灵敏的痕量检测技术，难度大、仪器化程度和分析成本高，分析质量控制和分析策略有特殊要求。现对兽药残留分析中的和检测方法作简要介绍[1]。 1检测技术 有许多高灵敏、通用性或专一性强的检测器供选用，如氢焰离子化检测器(FID)、氮磷检测器(NPD)等。但是大多数兽药极性或沸点偏高，需繁琐的衍生化步骤，限制了气相色谱法(GC)的应用。所以，2O世纪80年代后HPLC的发展速度超过GC，相当数量的兽药采用或改用HPLC进行分析，如氯霉索、磺胺类药物等。 1.1标记免疫分析技术[2] 1.1.1常见标记免疫分析技术及其应用 1.1.1.1放射免疫分析 放射免疫分析(Radioimmunoassay，RIA)是最早建立的标记免疫检测方法。1968年，Centeno等首次将RIA用于DDT和马拉硫磷的检测，其后该技术在对硫磷、克百威、百草枯、氯霉素、青霉素等农兽药残留检测中得到了广泛应用。 1.1.1.2酶免疫分析 酶免疫分析(Enzyme immunoassay，EIA)是在抗原或抗体分子上标记特定的酶，依据抗原抗体反应的特异性和酶催化显色反应的高效性对超微量残留物进行检测。酶联免疫吸附分析法(Enzyme．1inkedImmunosorbent Assay，ELISA)是目前最常用的酶免疫分析方法。ELISA法是一种非均相免疫测定方法，即抗原、抗体反应在固液相间进行，反应平衡后需要进行两相分离，在实际应用中检测农兽药等小分子物质常采用间接竞争ELISA法和包被抗体(或抗原)直接竞争ELISA法。迄今为止，已建立了有机磷、拟除虫菊酯、三嗪类、磺胺类及氟喹诺酮类等农兽药的单残留和多残留ELISA检测方法。 1.1.1.3荧光免疫分析 荧光免疫分析(Fluorescent immunoassay，FIA)的种类很多，如时间分辨荧光免疫分析(Time resolved fluoroimmunoassay，TRFIA)、荧光偏振免疫分析(Fluorescence polarizafion Immunoassay，FPIA)、荧光猝灭免疫分析(Fluorescence quenching immunoassay，FQIA)和荧光增强免疫分析(Fluorescence enhancedimmunoassay，FEIA)等，它们以荧光物质为标记物，基于免疫反应对待测物进行检测。在药物残留分析方面，
关于水产品质量安全监管细则(新编版)
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 关于水产品质量安全监管细则 (新编版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
关于水产品质量安全监管细则(新编版) 为健全我县水产品质量安全监管长效机制，进一步明确监管职责，提升水产品质量安全监管能力，创新监管机制、监管制度，强化监管力量，推进依法行政，确保水产品质量安全，促进我县水产品持续健康发展，特制定本细则。 一、依据 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国行政许可法》 《河南省实施（渔业法）办法》 《兽药管理条例》 《河南省水产亩种管理办法》 《水产养殖质量安全管理规定》
《新乡市农产品质量安全管理办法》 二、监管对象 全县范围内从事水产养殖、苗种生产的单位及个人 三、监管目的 按照属地管理的原则，围绕监管重点，加强源头控制，建立健全服务、管理、监督、处罚、应急等工作机制，明确牵头部门，落实责任分工，加强综合协调，形成监管合力，确保我县水产品质量安全。 四、县农业局的监管职责 1、负责开展本辖区水产品质量安全宣传教育。采取多种形式加大宣传力度，大力普及水产品质量安全知识，提高全民的水产品质量安全意识。组织县级水产科技人员对水产养殖户开展水产健康养殖培训，引导养殖者科学用药、安全用药。 2、负责加强对水产品质量安全工作的领导。成立县级水产品质量安全领导小组，制定《水产品质量安全监管工作方案》，按照属地管理原则，对我县辖区的水产品质量安全工作负总责，主管领导亲
关于水产品安全质量应急预案
关于水产品安全质量应急预案 一、指导思想 为建立水产品质量安全事故应急工作机制，规范和指导水产品事故的处置行为，提高应对水产品质量安全事故的处置能力，减少水产品质量安全事故危害，保障公众食用水产品的安全，制定本预案。 二、编制依据 1、《中华人民共和国食品安全法》； 2、《中华人民共和国农产品质量安全法》； 3、《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》； 4、《福州市食用农产品质量安全管理办法》。 三、组织机构及职责 （一）成立机构 成立福州市海洋与渔业局水产品质量安全事故应急处置工作领导小组，局主要领导任组长，分管领导任副组长，成员由局办公室、外经科技处、水产产业处、市海洋与渔业执法支队、市海洋与渔业技术中心负责人组成。领导小组下设办公室，挂靠水产产业处，产业处处长兼任领导小组办公室主任。 各县（市）区渔业行政主管部门也要成立相应的机构，加强本辖区水产品质量安全事故的应急处置。 （二）职责分工
1、应急处置工作领导小组职责：综合组织协调各有关单位根据应急预案开展工作，决定启动III级应急响应，决定终结应急响应，组织召开领导小组会议。 2、应急处置工作领导小组办公室：负责应急处置各项日常工作，组织、协调应急处置工作，负责应急处置工作人员的调配，向领导小组和有关部门报告有关情况等。 3、局办公室：协助领导小组办公室做好相关部门的协调工作，负责联系有关新闻单位对水产品质量安全事故及处置情况的宣传报道，负责应急处置工作用车等物资保障，负责协调应急处置工作所需经费等。 4、市海洋与渔业执法支队：负责处理水产品质量安全事故的执法调查、取证、立案、处理等工作。 5、市海洋与渔业技术中心：负责做好水产品质量安全事故的技术鉴定工作等。 各成员单位及县（市）区渔业行政主管部门对发现的水产品质量安全事故应及时向领导小组办公室报告；在调查处理过程应及时向领导小组办公室报告工作进展情况；整个工作结束后，要写出总结报告，由领导小组办公室汇总后，向应急处置工作领导小组和有关部门报告。
禁用的鱼药大全
1、地虫硫磷(大风雷)； 2、六六六； 3、林丹(丙体六六六)； 4、毒杀芬(氯化莰烯)； 5、滴滴涕(DDT)； 6、甘汞； 7、硝酸亚汞； 8、醋酸汞； 9、呋喃丹(克百威、大扶农)； 10、杀虫脒(克死螨)； 11、双甲脒(二甲苯胺脒)； 12、氟氯氰菊酯(氟氰菊酯)； 13、五氯酚钠； 14、孔雀石绿(碱性氯)； 15、锥虫胂胺； 16、酒石酸锑钾； 17、磺胺噻唑； 18、磺胺脒(磺胺胍)； 19、呋喃西林(呋喃新)； 20、呋喃唑酮(痢特灵)； 21、呋喃那斯； 22、氯霉素； 23、红霉素； 24、杆菌肽锌； 25、泰乐菌素； 26、环丙沙星； 27、阿伏帕星； 28、喹乙醇； 29、速达肥； 30、乙稀雌酚； 31、甲基睾丸酮。 以下列出几种禁药的危害： 林丹、毒杀芬――均为有机氯杀虫剂，后者也用为清塘剂。其最大的特点是自然降解慢，残留期长，有生物富集作用，有致癌性，对人体功能性器官有损害等。 甲基睾丸酮、己烯雌酚――属于激素类药物。在水产动物体内的代谢较慢，极小的残留都可对人类造成危害。甲基睾丸酮对妇女可能会引起类似早孕的反应及乳房胀、不规则出血等；大剂量应用影响肝脏功能；孕妇有女胎男性化和畸胎发生，容易引起新生儿溶血及黄疸。 己烯雌酚可引起恶心、呕吐、食欲不振、头痛反应，使正常人的生理功能发生紊乱，损害肝脏和肾脏；可引起子宫内膜过度增生，导致孕妇胎儿畸形。
孔雀石绿――致癌、致畸、致突变，能溶解足够的锌，引起水生生物中毒。 锥虫砷胺――杀虫剂。由于砷有剧毒，其制剂不仅可在生物体内形成富集，而且还可对水域环境造成污染，因此它具有较强的毒性，国外已被禁用。 五氯酚钠――它易溶于水，经日光照射易分解。常用于杀螺剂。它造成中枢神经系统、肝、肾等器官的损害，对鱼类等水生动物毒性极大。该药对人类也有一定的毒性，对人的皮肤、鼻、眼等粘膜刺激性强，使用不当，可引起中毒。 杀虫脒和双甲脒――农业部、卫生部在发布的农药安全使用规定中，把杀虫脒列为高毒药物，1989年已宣布杀虫脒作为淘汰药物。双甲脒不仅毒性高，其中间代谢产物对人体也有致癌作用。该类药物还可通过食物链的传递，对人体造成潜在的致癌危险。 氯霉素――该药对人类的造血系统毒性较大，抑制骨髓造血功能造成过敏反应，引起再生障碍性贫血，此外该药还可引起肠道菌群失调及抑制抗体的形成。该药已在国外较多国家禁用。 呋喃唑酮――呋喃唑酮残留会对人类造成潜在危害，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等残病。目前已被欧盟等国家禁用。 甘汞、硝酸亚汞、醋酸汞和吡啶基醋酸汞――汞对人体有较大的毒性，极易产生富集性中毒，出现肾损害。国外已经在水产养殖上禁用这类药物。 对于这些知识，许多养殖户和经销商不甚了解，容易造成违规使用的现象，对人类的身体健康构成很大的威胁。因此，大家必须认清禁用渔药的危害及其相关知识，提高警惕，严格把关，坚决杜绝禁用渔药的使用，确保水产品的质量和安全。为了自己和他人的长期利益，广大养殖户应慎而对之。
动物性食品兽药残留危害及成因分析-食品工业论文-工业论文
动物性食品兽药残留危害及成因分析-食品工业论文-工业论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 摘要：社会经济不断发展，动物性食品中的兽药残留问题受到更多人们重视。动物性食品中兽药残留问题会对我国养殖业造成严重负面影响，所以分析动物性食品中兽药残留的危害及其成因是非常必要的。该文阐述兽药残留的分类，对于动物性食品中兽药残留的成因进行分析，探讨动物性食品中兽药残留的危害，提出控制动物性食品中兽药残留的对策。 关键词：动物性食品；兽药残留；成因；危害 引言
近年食品安全问题逐渐受到人们关注，动物性食品中的兽药残留问题是其中的重要问题之一。因为对药物的超用和滥用，导致我国动物性食品中一直存在兽药残留的问题，不但会对人们的生命安全造成威胁，同时也造成环境污染。所以相关单位和养殖人员应重视动物性食品中的兽药残留问题，利用合理的方式避免动物性食品中出现兽药残留。 1兽药残留分类 兽药残留，是指动物性食品中残留原药及与兽药有关的代谢物、化合物和杂质等。动物性食品包括乳制品、蛋类和肉类等，因为兽药种类逐渐增加，所以导致乳制品、蛋类和肉类等动物性食品中普遍存在兽药残留。根据世界卫生组织的报告内容可知，出现在食品报告中的兽药残留种类达到了120多种，其中最为常用的兽药包括激素、抗生素和驱虫药物等。如果按照毒理学对兽药分类，具体包括驱肠虫药类、抗生素类、生长剂类、抗原虫药物类、灭锥虫药物类、镇静剂类及肾上腺素能受体阻断剂这几类。其中抗生素类属于微生物药物的范
畴，是兽药残留中的主要药物种类，约占据兽药残留总量60%以上[1]。 2兽药残留原因 第一，滥用抗生素。我国允许使用的添加剂主要包括土霉素、金霉素和恩拉霉素等，但目前有很多养殖人员在养殖中应用了环丙沙星和恩诺沙星等抗生素。因为对这些抗生素的应用，使动物身体内逐渐形成了耐药菌株，进一步提升了治疗动物疾病的难度。此外，一些抗生素有着很大毒性，如果这种抗生素在动物性食品中的残留量超标，会对人们生命健康造成威胁。如呋喃唑酮含量超标，会增加人们患癌几率。第二，滥用抗虫药物。我国允许的添加剂主要包括潮霉素-B 和越霉素-A。但一些养殖人员却在养殖中滥用抗虫药物，如敌百虫等。这些抗虫药物的毒性是很大的，在动物性食品中残留会对人们生命健康造成严重威胁。第三，休药期的问题。一些养殖人员并未按照休药期进行药品添加剂的应用，必然会导致动物性食品中出现药物残留。第四，药品超量应用。如果对药品过量应用，动物抗药性会逐渐增强，要治疗动物疾病需要进一步加大药量，进而最终造成动物性食品的药物残留。
NY5070—2002无公害食品水产品中渔药残留限量.
NY 5070—2002 无公害食品水产品中渔药残留限量 1 范围 本标准规定了无公害水产品中渔药及通过环境污染造成的药物残留的最高限量。 本标准适用于水产养殖品及初级加工水产品、冷冻水产品，其他水产加工品可以参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 NY 5029—2001 无公害食品猪肉 NY 5071 无公害食品渔用药物使用准则 SC/T 3303—1997 冻烤鳗 SN/T 0197—1993 出口肉中喹乙醇残留量检验方法 SN 0206—1993 出口活鳗鱼中噁喹酸残留量检验方法 SN 0208—1993 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 SN 0530—1996 出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法液相色谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 渔用药物fishery drugs 用以预防、控制和治疗水产动、植物的病、虫、害，促进养殖品种健康生长，增强机体抗病能力以及改善养殖水体质量的一切物质，简称“渔药”。 3.2 渔药残留residues of fishery drugs 在水产品的任何食用部分中渔药的原型化合物或/和其代谢产物，并包括与药物本体有关杂质的残留。 3.3 最高残留限量maximum residue Limit,MRL 允许存在于水产品表面或内部（主要指肉与皮或/和性腺）的该药（或标志残留物）的最高量/浓度（以鲜重计，表示为： g/kg或mg/kg）。 4 要求 4.1 渔药使用 水产养殖中禁止使用国家、行业颁布的禁用药物，渔药使用时按NY 5071的要求进行。 4.2 水产品中渔药残留限量要求 水产品中渔药残留限量要求见表1。
水产品中药物残留限量及规定及应对措施
水产品中药物残留限量及规定及应对措施 水产品中药物残留限量的规定及应对措施 近几年，FAO和各国政府都提高了食品中药物残留的限制标准。日本是我国最大的水产品输出国，从20xx年5月29日实施的《食品中残留农药的肯定列表制度》中对涉及水产品的134种化学药物残留量限定，其中不得检出的有33种。美国FDA对水产品进口要检查221}中化学药物的残留，严禁使用的药品有10种。欧盟、加拿大、韩国等国家近几年也相应地提高了水产品药物残留的限制。 作为影响国际水产品贸易的主要技术性贸易措施和市场准入门槛，药物最大残留限量备受重视，许多国家和国际组织均制定了水产品中农药最大残留限量标准。本文整理了主要国际组织和贸易国对水产品中药物残留限量的规定，对于指导我国水产品生产、提高水产品质量安全和国际竞争力，具有重要的现实意义。 一、我国对水产品中药物残留限量的规定 我国规定了20种药物在水产品中的最大残留限量(表1)。数据来源于中华人民共和国农业部公告第235号《动物源性食品中兽药最高残留限量》(2002年12月)。 二、我国与主要国际组织和贸易国标准比对分析 1．我国与CAC标准比对分析
联合国粮食与农业组织／世界卫生组织食品法典委员会，简称CAC。CAC规定了4种药物品种在水产品中的最大残留限量，除丙硫苯咪唑我国尚未制订水产品中的限量标准外，其余三种我国均制定了限量标准，其中溴氰菊酯和磺胺类等农药的限量值与CAC 标准一致，土霉素限量值低于CAC标准，另有16种药物是CAC标准所未规定的而我国规定的。与CAC标准比对分析，我国现有的水产品限量标准较CAC标准更加全面。 2．我国与欧盟标准比对分析 欧盟规定了31种药物品种在水产品中的最大残留限量，药物品种明显多于CAC标准。由于我国在制定水产品药物最大残留限量标准时，大多参考欧盟标准制定，因此与欧盟标准相比较，大部分药物品种的限量标准一致。但考虑到国内实际情况和使用药物品种的差异，个别品种仍存在一些差异，如溴氰菊酯的标准值低于欧盟标准，土霉素的限量值高于欧盟标准，另有11种药物品种我国尚未制订水产品中的限量标准。与欧盟标准比对分析，我国在借鉴欧盟标准的同时，也考虑到国内的实际使用和残留情况，在总体上与欧盟标准保持一致的情况下，对个别水产药物品种，我国仍需进一步完善残留限量的制定。表1 我国水产品药物残留最大限量标准 微克／千克 药物名称 品种
关于水产品质量安全监管细则
关于水产品质量安全监管细则 为健全我县水产品质量安全监管长效机制，进一步明确监管职责，提升水产品质量安全监管能力，创新监管机制、监管制度，强化监管力量，推进依法行政，确保水产品质量安全，促进我县水产品持续健康发展，特制定本细则。 一、依据 《中华人民共和国渔业法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国行政许可法》 《河南省实施（渔业法）办法》 《兽药管理条例》 《河南省水产亩种管理办法》 《水产养殖质量安全管理规定》 《新乡市农产品质量安全管理办法》 二、监管对象 全县范围内从事水产养殖、苗种生产的单位及个人 三、监管目的 按照属地管理的原则，围绕监管重点，加强源头控制，建立健全服务、管理、监督、处罚、应急等工作机制，明确牵头部门，落实责任分工，加强综合协调，形成监管合力，确保我县水产品质量安全。 四、县农业局的监管职责 1、负责开展本辖区水产品质量安全宣传教育。采取多种形式加大宣传力度，大力普及水产品质量安全知识，提高全民的水产品质量安全意识。组织县级水产科技人员对水产养殖户开展水产健康养殖培训，引导养殖者科学用药、安全用药。 2、负责加强对水产品质量安全工作的领导。成立县级水产品质量安全领导小组，制定《水产品质量安全监管工作方案》，按照属地管理原则，对我县辖区的水产品质量安全工作负总责，主管领导亲自抓，部门负责人具体抓、并指派专人负责水产品质量安全监管的日常工作，加强对水产品质量安全工作监督和指导的领导责任制，形成职责明确、各负其责、上下联动、相互配合、齐抓共管的格局，
提高水产品质量安全管理工作质量和效率。 3、负责我县区水产投入品的监管。加大现场执法力度，填写现场执法记录表，安全检查率达到100%，禁止无产品批号、无执行标准、无生产许可证号、无生产厂家、无生产日期的药物和饲料入养殖场，保证生产环节用药、投料安全。负责养殖生产环节《养殖记录本》的领取发放，做到每塘一册，发放率达到100%。督促养殖单位或个人做好用药记录和销售记录，严厉打击违法生产行为，保证水产品的质量安全。 4、开展我县区水产品质量安全整治。制定我县区水产品质量安全整治方案，与生产单位和个人签订《水产品质量安全承诺书》，承诺书签定率要达到100%。开展水产品质量安全执法检查，定期不定期开展水产品质量安全专项执法行动，打击使用孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类禁用药品的违法行为，加强对禁用渔药残留的抽检工作，如发现阳性，首先封塘禁售，经复检确认后，将给予当场销毁或作无害化处理，对监督抽查发现的阳性样品生产单位执法查处率达到100%。 5、负责我县苗种生产的监督。全面贯彻《渔业法》、《河南省水产苗种管理办法》，对我县苗种生产实施许可证制度；负责苗种生产企业或个人的申请受理、材料审核到批准核发，完善档案管理。按照监管职责，负责苗种质量安全承诺书签定，承诺书签定率要达到100%。整顿和规范苗种生产经营秩序，制定本辖区水产苗种监管方案，从外省、外地购买苗种，要有出售方质量检测报告，要有苗种购买票据，实行责任追溯，发现阳性样品，当场销毁，绝不允许药残超标苗种流入生产环节。确保本辖区销售的苗种无疫病、无禁用药物残留。做好本辖区苗种的抽样检测，保障水产苗种质量。 6、负责完善应对突发水产品质量安全事故的运行机制。水产品质量安全领导小组要按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所、养殖过程的质量安全日常监管，做到有问题早发现、早预防、早整治、早解决。按照水产品安全事故的发生、发展规律和特点，分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时作出预警。发生水产品安全事故时，应当及时处理，并报同级人民政府和上级主管部门。对重大水产品安全事故要做出快速反应，及时启动应急员预案，派出有关专家和人员参加、指导现场应急指挥工作，要严格控制事态发展，有效开展应急处理工作，做好善后处理和整改。
水产品的药物残留
水产品的药物残留 摘要：水产品药物残留是指水生动、植物种养殖生产过程中，为防病、治病而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而仍存在的药物及中间体。此外，药物及其代谢产物还能与内源大分子共价结合，形成结合残留，它们对动物具有潜在的毒性作用。现在，药物残留问题已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题，有关药物残留引起各种急、慢性中毒和影响水产品出口贸易的报道越来越多。药物残留不仅可以直接对人体产生各种急、慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，并影响我国养殖业自身的发展。 关键词：水产品；药物残留 1 水产品药物残留的状况 随着我国水产养殖集约化程度的不断提高，饲养密度的增加，水产动物病害也迅速增多，导致水产品药物残留问题日益严重，已直接影响到我国养殖水产品的市场竞争力、出口创汇能力、养殖业的健康发展和广大消费者的食用安全。目前，我国水产品的药物残留问题已引起了各级政府和广大消费者及业界的普遍关注。但人们在某些程度上也片面夸大了水产品药残的严重性，有的甚至危言耸听，如“鱼虾是在药水里泡大的”、“蟹是吃药长大的”。事实上我国水产品的药物残留状况没有那么严重，尤其是近年来我国不断加强农产品质量安全监管工作。自2001年起，农业部每年定期对农产品质量安全实施例
行监测工作，据2011年1～3月农业部对全国31个省市(自治区)144个大中城市的监测结果显示，水产品监测合格率为97．8 ，同比提高2．4个百分点。因此我国水产品质量总体上是安全、放心的。但是，与城乡居民日益提高的消费要求相比，与技术性贸易壁垒日益加剧的国际贸易形势相比，水产品质量安全工作还存在一定差距。我国水产养殖动物品种很多，从甲壳类到爬行类共百余种，但重点养殖对象只有20种左右。可能导致药物残留的都是那些价格相应较高、发病率较高、为控制疾病发生而用药强度较大的一些品种，如：虾、蟹、大菱鲆、鲈鱼、大黄鱼、鳗鲡、黄鳝、罗非鱼牛蛙、鳖等。所用药物的种类较多，除了消毒剂、防腐剂(如甲醛)外，还有杀虫驱虫类(如孔雀石绿)、抗生素类(如氯霉素、土霉素)、磺胺类、呋喃类和喹诺酮类(如恩诺沙星)等，个别情况下还使用某些激素(如乙烯雌酚、喹乙醇)。加入WTO 以来，我国出口的水产品共发生了近10起质量安全事件，如2001~2002年的“氯霉素事件”、2003年的“恩诺沙星事件”、2005~ 2006年的“硝基呋喃事件” 和“孔雀石绿事件”等，近几年我国在农产品出口管理部门的严格监管下，基本没有再发生类似事件。而国内水产品市场药物残留问题仍不容乐观，如2006年的“多宝鱼事件”、2008年的“甲醛银鱼事件”、2009年的“豆豉鲮鱼罐头事件”、2010年的“小龙虾促肌溶解事件” 等。2006年农业部首次对8个城市水产品中孑L雀石绿进行了例行监测，平均合格率为88．1 ；2007年江苏省南通地区氯霉素、硝基呋喃类超标率约7 ，说明水产品质量安全监管工作仍然任重道远[1]。 2 水产品和水产饲料药物残留的原因