猪的常见品种

猪的品种

一、我国优良地方猪种简介

（一）、东北民猪

1．产地及分布东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大（大民猪）、中（二民猪）、小（荷包猪）3种类型。广泛分布于东北三省、河北省、内蒙古自治区。目前中型民猪主要分布在黑龙江省和吉林省部分地区，辽宁省部分地区尚有少量小型民猪（2007年）。2．外貌特征全身被毛黑色，头中等大，颜面长直，头纹纵行，耳大下垂，背腰稍凹，后躯斜窄，四肢粗壮，体质强健，鬃长毛密，皮厚。有效乳头7对以上（图2-4)。

东北民猪公猪东北民猪母猪

图2-4东北民猪

3．生产性能东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的特点。性成熟早，发情明显，经产母猪平均产仔高达14头左右。经过选育和改进饲粮结构后饲养的东北民猪，233日龄体重可达90 kg ，胴体瘦肉率为48.5%，饲料转化率为4.18。

4．杂交利用以民猪为母本分别与大白猪、长白猪、杜洛克猪等进行经济杂交，杂交效果良好。杜洛克x 民猪，其一代杂种猪195日龄体重达90 kg ，饲料转化率为3.61，胴体瘦肉率为56.19%；长白猪x 民猪，杂种一代饲养207日龄体重可达90 kg ，饲料转化率为3.82，胴体瘦肉率53.47%；汉普夏x 民猪，其杂种猪199日龄体重可达90 kg ，饲料转化率为3.68，胴体瘦肉率为56.65%。

（二）、八眉猪

1、产地及分布产于陕西泾河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区。主要分布于..........．模块二猪生产基础000

陕西、甘肃、宁夏、青海等省、自治区，在邻近的新疆和内蒙古亦有分布。

2、外貌特征体格中等，被毛黑色，头较狭长，耳大下垂，额有纵行的"八"字皱纹，腹稍大，四肢较结实。乳头数为6~7对（图2-5)。

八眉猪公猪八眉猪母猪

2-5

3、生产性能繁殖能力中等，经产母猪窝产仔猪9~14头。体重75 kg ，胴体瘦肉率达43.2%。肉质好，肉色鲜红，肌肉呈大理石纹状，肉嫩，味香。

4、杂交利用八眉猪是一个良好的杂交母本品种，与国内外优良品种公猪杂交，一般都具有较好的配合力。

（三）、太湖猪

1、产地及分布：主要分布于长江下游的江苏省、浙江省与上海市交界的太湖流域。由二花脸、梅山（分为大、中、小3型，大型已经绝迹）、枫泾、嘉兴黑、焦溪、横泾、米猪和沙鸟头猪等类型组成，其中梅山猪居多（图2-6)。

梅山猪公猪梅山猪母猪

图2-6梅山猪

2、外貌特征：体形中等，被毛稀疏，黑色或青灰色。头大额宽，额有皱纹，耳大下垂。背腰宽阔而微凹，腹大下垂，臀宽而倾斜，大腿欠丰满，四肢粗壮。乳头8~9对。

3、生产性能：太湖猪以繁殖力高而著称于世，是世界上猪品种中产仔数最高的一个品种。母猪第一胎产仔数12头左右，经产可达15头左右。泌乳力高，母性好。中型梅山猪体重26.45~75.25 kg （平均208日龄结束），日增重419.38 g ,饲料转化率3.88。75 kg 体重屠宰率为64.71%，胴体瘦肉率为43.42%，具有肉色鲜红、肉味鲜美等优点，但瘦肉脂肪含量较多，增重较慢。

4、杂交利用以太湖猪为母本与杜洛克猪、长白猪和大白猪杂交，效果良好。目前常用太湖猪作母本开展三元杂交，以杜x （长x 太）或大x （长x 太）三元杂交组合较好，其后代具有胴体瘦肉率高、生长速度快等特点，胴体瘦肉率可达53%以上。

（四）、金华猪

1、产地及分布主要产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华3市。

2、外貌特征金华猪除头颈和臀尾为黑色外，其余部位均为白色，故有"两头乌"之称。耳中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。乳头数为7~8对（图2-7)。

金华猪公猪金华猪母猪

2-7

3、生产性能具有性成熟早，繁殖力强，繁殖年限长，优良母猪高产性能可持续8~9年，泌乳力强、母性好和产仔多等优良特性，经产母猪窝产仔数14头左右．仔猪育成率高达94.0%。

75 kg 体重屠宰率为71%，胴体瘦肉率为41%~43%。金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称，具有皮薄、肉嫩、骨细和肉脂品质好的特点。驰名中外的"金华火腿"就取材于此品种猪的后大腿。

4、杂交利用以金华猪为母本与长白猪、大白猪、汉普夏猪、杜洛克猪进行杂交，杂交一代具有明显的杂交优势。长x （大x 金）、大x （长x 金）、长x （苏x 金）等三元杂交猪的效果优于二元杂交。

（五）内江猪

1，产地及分布：主要产于四川省内江市，分布于长江流域中游，曾经广泛推广到全国各地。2．外貌特征全身被毛黑色，鬃毛粗长，皮厚，体格较大，体躯宽深，头大短宽，额而有深皱褶，耳中等大、下垂，背宽微凹，腹部较大，臀部宽稍后倾，四肢粗短。乳头数为6~7对（图2-8）。

内江猪公猪内江猪母猪

图2-8内江猪

3、生产性能：内江猪对外界刺激反应较迟钝，忍受力强，在极端不良的环境和饲养条件下，具有较强的抗逆性。性早熟，母猪120日龄性成熟。经产母猪窝产仔数一般在10头以上。体重从20 kg 增至90 kg 需要190 d ，饲料转化率4.12。90 kg 体重屠宰率71.45%，胴体瘦肉率41.10%。

4、杂交利用：以内江猪为父本，与民猪、八眉猪、乌金猪、藏猪等地方品种以及北京黑猪、新金猪等培育品种杂交，其杂种一代在日增重与每千克增重耗料均有一定的优势。内江猪具有适应性强和杂交配合力好等特点，但存在屠宰率较低、皮较厚等缺点。用长白、大白、杜洛克、汉普夏等瘦肉型优良种公猪与内江猪进行二元和三元杂交，可获得较好的效果。（六）荣昌猪

1．产地及分布主要产于重庆市荣昌区和四川省隆昌市，是中国地方猪种中少有的白色猪种之一。

2．外貌特征体格中等，除两眼周围及头部有大小不等的黑斑，其余全身被毛白色。耳中等大、下垂，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢结实。乳头数为6~7对（图2-9）。

荣昌猪公猪荣昌猪母猪

图2-9荣昌猪

3、生产性能：性成熟早，2~4月龄达到性成熟，4~5月龄参加配种。经产母猪窝产仔数一般在10头左右。87 kg 体重屠宰率71%，胴体瘦肉率在地方猪种中相对较高，达42%~46%。

4、杂交利用：具有较好的适应性和杂交配合力好等特点。以荣昌猪为母本与长白猪、大白猪、杜洛克猪等杂交，效果较好。

（七）、两广小花猪

1．产地及分布：分布于广东省和广西壮族自治区的浔江、西江流域的南部，除川猪、福绵猪、公馆猪和广东小耳花猪等地方类群统称为两广小花猪，其中陆川猪居多。

2．外貌特征：体形较小，具有头短、颈短、身短、耳短、脚短和尾短的特点，故有"六短猪"之称。背腰宽而下凹，腹大下垂拖地。被毛稀疏，毛色为黑白花（图2-10）。

陆川猪公猪陆川猪母猪

图2-10陆川猪

3、生产性能两广小花猪早熟易肥，皮薄肉嫩。经产母猪窝产平均10头左右，母性强。75 kg 体重屠宰率68%，胴体瘦肉率37.2%。

4、杂交利用与长白猪、大白猪杂交效果较好。

（八）、大花白猪

1、产地及分布：产于广东省珠江三角洲一带，分布于广东省北部和中部的40多个县市。

2、外貌特征：大花白猪体形中等，毛色为黑白花，头部和臀部有大块黑斑，腹部和四肢白色，背腰部和体侧有大小不等、分布不均匀的黑块，在黑白色的交界处有一条宽3~6 cm 的灰色带，大部分被毛稀疏。背腰较宽，背微弓，腹大。耳稍大、下垂，额部多有横行皱纹。乳房发育良好，有效乳头多数为6对（图2-11)。

3、生产性能：性成熟早，初情期为90~120日龄，繁殖性能较好，公猪性欲旺盛，母猪发情特征明显，发情持续时间长，经产母猪平均窝产12头左右，具有早熟易肥的特点。67.5 kg 体重屠宰率69%，胴体瘦肉率为42.1%。

4、杂交利用与长白猪、大白猪、杜洛克猪杂交效果好。

大花白公猪大花白母猪

图2-11大花白猪

（九）、香猪

1、产地及分布：产于贵州与广西交界处的从江县、三都县、环江县和巴马瑶族自治县等地。是一种具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、品质优良且珍贵稀有的地方小型猪种。

2、外貌特征：体躯短而矮，外观特点是短、圆、肥。头长额平，额部皱纹纵横，耳朵较小，颈短而细，背腰微凹，腹大而圆，四肢细短。全身白多黑少，有两头乌的特征。乳头5~6对（图2-12)。

香猪公猪香猪母猪

图2-12香猪

3、生产性能：性成熟早，小母猪一般3月龄发情，4月龄就可配种繁殖，发情明显，产仔数较少，一般为窝产仔数8~9头。6月龄体高40 cm 左右，体长60~75 cm ,体重20~30 kg ，平均日增重仅120~150 g ，屠宰率68%，胴体瘦肉率47%，大理石纹明显，肉质肉色良好。成年体重达40 kg 。该猪是理想的乳猪生产猪种，早熟易肥，皮薄骨细，肉嫩味美，保育猪无腥味，早期即可宰食，加工成烤乳猪、腊肉别有风味。抗逆性强，发育慢。

4、香猪的开发利用：香猪以其体形矮小、基因纯合、肉质细嫩、味道鲜香等独特的优点而闻名于世。

（十）、藏猪

1、产地及分布是世界上少有的高原型猪种。主产于青藏高原，包括云南迪庆藏猪、四川阿坝及甘孜藏猪、甘肃的合作猪以及分布于西藏自治区山南、林芝、昌都等地的藏猪类群。

2、外貌特征藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全"六白"特征，少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小，嘴筒长、直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑、直立，蹄质坚实，乳头多为5对（图2-13)。

藏猪公猪藏猪母猪

图2-13藏猪

3、生产性能生长极其缓慢，繁殖力低。性成熟晚，每年产仔一窝，产仔数一般为4~6头。10月龄体重达25 kg 。对高寒的气候条件、终年放牧等粗放的饲养管理条件有很强的适应能力。

我国曾陆续引入10多个外国猪种，随着时代的发展和市场的需求亦化，目前对我国养猪生产影响较大的引入猪种主要有大臼猪、长白猪、杜洛克猪、皮特兰猪和汉普夏猪等。（一）、大白猪

1、产地及分布：原产于英国的约克郡及附近地区，又名大约克夏档。是世界上分布最广的品种之一。目前引入我国的主要是大型大白猪。

2、外貌特征「体格较大，体形匀称，全身敌毛目色。头长，颜面微阿，耳大直立，背腰多微弓，后躯宽长，腹部充实而紧，四肢较高。乳头7~8对（图2-14）。

3、生产性能：与其他国外引进猪种相比，大引箱紧殖能力较强，母情初情期在6月龄左右。母猪窝产仔数12~14头，母猪泌乳性能较好，仔猪成活率较高。成年公猪体重350~380 kg ，成年母猪体重250~300kg。大白猪生长速度快，150日龄左石体重达100 kg 。平均日增重达900 g 左右，饲料转化率2、3~2.6。90 kg体黄屠宰率为71%~74%，胴体瘦肉率为63%~66%。

4、杂交利用：用大白猪作父本与许多培目前和地方猪种杂交，效果均很好．如大本杂交。在三元杂交中，大白猪也常用作第一父本，效果明显，如长x （大x 本）、杜x （长x 大）等。

大白猪公猪大白猪母猪

图2-14大白猪

5、评价大白猪具有生长快、饲料转化率高、胴体瘦肉高、产仔数相对较多（据沈阳正成原种猪场2010-2015年测定，长大杂种母猪产仔数为12~14头）、泌乳性能良好、适应性强等优点，且在中国分布较广，有较好的适应性。但肉质性状一般。

（二）、长白猪

1、产地和分布：原产于丹麦，原名兰德瑞斯猪，它是世界上分布最广的瘦肉型猪种之一。

2、外貌特征：体躯长，全身被毛白色，故在我国称为长白猪。外貌清秀，体躯呈流线型。头狭长，颜面直，耳大前倾，背腰特别长，背腰平直或微呈弓形，腹部平直，后躯发达，腿臀丰满，全身结构紧凑，四肢坚实。乳头7~8对（图2-15)。

长白猪公猪长白猪母猪

图2-15长白猪

3、生产性能：长白猪繁殖性能较好，自引入我国后，产仔数有所增加，经产母猪平均产仔

龄体重达100 kg ，生长育肥期平均日增重900 g 左右，饲料转化率2.5以下，90 kg 体重屠宰率73%~75%，胴体瘦肉率64％以上。

4、杂交利用：与我国地方猪种杂交能显著提高后代的生长速度、胴体瘦肉率和饲料转化率，在杂交配套生产商品猪体系中既可以作父系，也可以用作母系，如长x 本、长x （大x 本）、杜x （大x 长）等。

5、评价：长白猪具有生长快、饲料转化率高、胴体瘦肉率高、母猪产仔较多、泌乳性较好、断乳窝重较高等优点。但对饲养条件要求较高，生长猪存在体质较弱、抗逆性较差，肉质欠佳等缺点，引入我国后经长期风土驯化，适应性有所提高，分布也日益扩大。

（三）、杜洛克猪

1、产地及分布：原产于美国，是美国目前分布最广的品种之一，也是世界上著名的瘦肉型猪种之一，分布很广。

2、外貌特征：体躯高大，全身毛色呈棕红或红色（现在也有白色杜洛克猪种）,头中等大小，耳中等大小，耳尖下垂，体躯深广，背腰呈弓形，肌肉丰满，四肢粗壮结实。乳头6对左右（图2-16)。

杜洛克猪公猪杜洛克猪母猪

图2-16杜洛克猪

3、生产性能：繁殖力一般，母性较强，育成率高。成年公猪体重340~450 kg ,母猪300~390 kg 。杜洛克猪生长较快，145~165日龄体重达100 kg ，生长育肥期平均日增重800~900 g ，饲料转化率2.5以下，育肥猪90~105 kg 体重屠宰率73％以上，胴体瘦肉率64％以上。

4、杂交利用：杜洛克与地方品种或培育品种的二元或三元杂交，效果都优于其他猪。杂交中多用作终端父本，可明显提高后代的生长速度和胴体瘦肉率，是商品猪的主要杂交亲本之一，如杜x （长x 本）、杜x （大x 本）等。

5、评价：具有生长速度快、饲料转化率高、体质强健、抗逆性较强、肉质较好等优点。但也存在着产仔数少、早期生长较差等缺点。

（四）、皮特兰猪

1、产地及分布：原产于比利时，是近年来欧洲比较流行的一个瘦肉型猪种。我国从20世纪80年代开始引进，分布和饲养量还不是很大。

2、外貌特征：体形中等，体躯呈方形。被毛灰白，夹有形状大小各异的黑色斑块，耳中等大小略前倾，背腰宽大，平直，体躯短。肌肉特别发达，尤其是腿臀丰满，呈双肌臀，体质强健（图2-17)。

3、生产性能：母猪初情期一般在190日龄，经产仔猪平均产仔数9头左右，护仔能力强，母性好。在60 kg 以前生长较快，60 kg 以后生长速度显著减慢。160日龄体重达100 kg ，平均日增重830 g 左右，饲料转化率2.5左右。90 kg 体重屠宰率74%以上，瘦肉率可达73％左右。

皮特兰猪公猪皮特兰猪母猪

图2-17皮特兰猪

4、杂交利用：在经济杂交中作终端父本，可显著提高后代腿臀围和胴体瘦肉率。

5、评价：皮特兰猪具有背膘薄、胴体瘦肉率极高的特点。但产仔数少、生长相对较缓慢、肉质欠佳、肌纤维较粗，且氟烷阳性基因频率很高，易发生PSE 肉（水猪肉）。1991年以后，比利时、德国和法国已培育出抗应激皮特兰新品系。

（五）、汉普夏猪

1、产地及分布：原产于美国肯塔基州，是世界上著名的瘦肉型猪种之一，广泛分布于世界各地。

2、外貌特征：体形大，全身主要为黑色，肩部到前肢有一条白带环绕，故称"银带猪"。头中等大小，嘴较长而直，耳中等大小而直立，体躯较长，背腰呈弓形，后躯臀部肌肉发达。乳头6对以上（图2-18）。

汉普夏猪公猪汉普夏猪母猪

图2-18汉普夏猪

3、生产性能：性成熟晚，母猪一般6~7月龄开始发情，繁殖性能不高，经产母猪产仔数9~10头，母性好。成年公猪体重315~410 kg ，成年母猪体重250~340 kg 。

150日龄左右体重达100 kg ，平均日增重815 g 左右，饲料转化率2.3左右。91 kg 体重屠宰率74.1%，胴体瘦肉率65.3%。

4、杂交利用：以汉普夏猪为父本与我国大多数培育品种和地方良种进行二元或三元杂交，效果良好，可明显提高杂种仔猪的初生重和商品肉猪的胴体瘦肉率。

5、评价：汉普夏猪具有背膘薄、眼肌面积大、瘦肉率高、母性好、体质强健等优点，但繁殖力不高，生长性能一般，后代中出现肌肉颜色变浅的情况较其他猪种多见。