桂花鸭最正宗的做法

文章导读

桂花鸭是很具有特色的一道地方菜，制作方法简单，选用的主要原料有桂花糖，鸭子，陈皮和料酒，做鸭子肉的时候，必须要加入少量的陈皮，可以减少油腻感，因为鸭子的外皮油腻感非常的强，渗透出的油性含量高，所以要加许多配料才可以缓解油腻。

主料

鸭子1只（3斤左右）桂花糖50克

料酒20g陈皮10g

盐适量大蒜2瓣

白醋1茶匙清水适量

桂花鸭的做法步骤

1. 用洗米水将鸭子浸泡半个小时

2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；

3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；

4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。