啵啵鱼做法
啵啵鱼做法
啵啵鱼是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的啵啵鱼口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把啵啵鱼制作过程分享给大家。
工具/原料龙利鱼(500g)蔬菜(适量)啵啵鱼酱料适量腌鱼粉10g生粉5g
一、腌鱼1/1分步阅读化鱼为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。?2/3切鱼条将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。?3/3腌鱼以500g为例，10g
腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
?二、配置高汤1/1可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。
?三、清洗蔬菜1/1选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。
?四、烫菜1/1将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。
?五、煮鱼1/3炒酱锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。?2/3下鱼放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。?3/3勾芡待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。
?六、砂锅上桌1/1将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！
西兰花的6种家常做法
西兰花的6种家常做法 西兰花的好吃做法一 西兰花的材料 鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只西兰花的做法 1.西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下! 2.过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末 3.油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒， 4.待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。 小诀窍 此菜色，香，味俱佳，鸡腿菇洁白，肉质细腻，西兰花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦! 西兰花的好吃做法二 西兰花的材料 西兰花，核桃仁，蒜，盐，鸡精 西兰花的做法 1.锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟 2.捞出西兰花放入凉水中过凉
3.凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用 4.锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可 西兰花的好吃做法三 西兰花的材料 西兰花一颗 尖椒、蒜、葱姜 植物油、各种调料 西兰花的做法 1.西兰花洗净掰成小瓣儿 2.葱姜切沫。蒜切薄片 3.热锅倒油，等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香 4.放入西兰花，翻炒，放适量调味料，翻搅出锅 西兰花的好吃做法四 西兰花的材料 鸡腿菇，西兰花，肉片，葱丝，蒜末 西兰花的做法 1.西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下! 2.过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末 3.油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。 西兰花的好吃做法五
西兰花的材料 西兰花1颗，红萝卜半条，煎香的鱼滑，蒜肉2瓣 西兰花的做法 1、蒜肉和红萝卜切片，西兰花切小朵。 2、锅里放少许油爆香蒜片，加入其它材料和少许水炒熟。 3、用少许蚝油和盐调味，勾芡即可。 【鱼滑材料与制作】： ～材料 新鲜马鲛鱼1条，稀盐水1碗(1碗水+1茶匙盐，放入冰箱冷冻待用)，胡椒粉少许 ～做法 1、鱼刮出肉用刀剁成肉糜刃，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许稀盐水。 2、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，加入胡椒粉，用手把鱼糜握在手中，然后使劲摔入碗中。 3、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入稀盐水，使其不会粘手及为鱼糜降温。(盐水不可洒过多) 4、手沾冰水，抓起一小团鱼糜，搓成橄榄型，放油锅里煎香即可。 西兰花的好吃做法六 西兰花的材料 虾仁半斤，西兰花1个，大蒜5瓣，味霖(或者料酒)1大匙，盐0.25匙 西兰花的做法
啵啵鱼是什么鱼做的
啵啵鱼是什么鱼做的 我国是一个美食国家，各种各样的美食数不胜数。人们爱吃好吃而且爱研究吃。南北方的小吃各有特色，如北方的烤鸭，狗不理包子，南方的重庆小面，成都火锅。啵啵鱼是近些年在各大高校兴起的一种美食，价格便宜，味道鲜美，受到许多大学生的喜爱。那么啵啵鱼是什么鱼做的？ 啵啵鱼，起源于山东济南。它将鱼肉跟秘制汤料巧妙的融合到一起，在保证鱼肉原汁原味的基础上，加入多种风味的秘制汤料，提升了鱼肉的香味，形成了融合南北方饮食特点的，风味独特的啵啵鱼。 啵啵鱼选用上好进口龙利鱼，含有丰富的不饱酸和脂肪酸和蛋白质，非常容易被人体吸收。其鱼肉细嫩劲道，口感爽滑，无腥味，无乱刺，久煮不老，属于低脂肪，高蛋白，维生素含量非常丰富的优质比目鱼。丰富的不饱和脂肪酸对于防止心脏疾病，促进人体细胞的生长发育以及预防多种疾病的发生具有非常好的作用。 菜品特色 啵啵鱼是一种低热量，低脂肪的食物，含有的营养非常丰富，是一种老少皆宜的美味菜肴。啵啵鱼的汤汁经过秘制工艺制作而成，浓稠鲜香，风味独特，搭配嫩滑爽口的龙利鱼鱼肉，让人食欲大增，百吃不厌。再加上新鲜的蔬菜，可以说是相得益彰，美味无比。
营养价值 1、降低人体胆固醇。啵啵鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从人体中带出，从而降低人体胆固醇的含量，维持身体健康 2、减少心脏病危险。鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，降低心脏病危险。 3、孕妇吃啵啵鱼好处多。孕妇多吃啵啵鱼，未来婴儿患上湿疹的几率大大减小 4、儿童多吃啵啵鱼更聪明。鱼类中含有的DHA，在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。吃啵啵鱼可以促进视力健全发展，也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦对神经系统成长有非常大的作用。 5、助消化，延缓记忆衰退。啵啵鱼含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，其中尤以含碘和磷居多。此外，鱼还可以提供相当丰富的维生素对于保护视力，提高免疫力，养颜、解毒起着重要作用
猪皮的营养价值
猪皮的营养价值 ■常吃猪皮 在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，爱把皮切掉弃之。殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康。 中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 家庭中食用猪皮的方法如下： 猪皮胶冻猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。 猪皮红枣羹猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。 油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。 ■猪皮 性味：甘咸、小寒、无毒。 归经：入胃。 功效：润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。 主治：鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏。 说明：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。 验方参考与药膳： 1、猪皮适量，红枣10-15枚，同煮至糊状食用，治血友病，鼻衄，齿衄，紫癜等症。 2、猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火炆至糊状，用红糖调服，治失血性贫血，痔血，便
照鱼
照鱼 李长廷 捕鱼的法子，在我的家乡可说是五花八门，其中的照鱼，我认为是颇具特色的一种。 照鱼一般在二、三月间进行，其时草子花开了，油菜花开了，苦萝卜花也开了，春耕已开始了。这时候，鱼也到了产卵的季节。水田里的泥鳅、黄鳝且不去说它，就是河里的鱼，尤其是鲇鱼，一俟夜幕降临，就纷纷沿沟沟汊汊游到田里产卵。鲇鱼的活动，在我的印象中，似乎以集体行为居多，一只接一只，头尾相衔，所以我的父亲当时将这种现象戏称为“鲇鱼咬尾”。 因为鱼的产卵是在夜间进行，所以人们就摸准鱼的这个规律，在夜间去进行捕获，于是就有了照鱼这项活动。 照鱼必须有灯，这就是渔灯。这里的渔灯，与“江枫渔火对愁眠”的“渔火”不知是不是一回事。渔灯即一盏粗铁丝挽成的灯笼，配以三尺长短的一根木柄，手抓木柄，可前后左右运作自如。灯笼的燃料，是一些三五寸长短的小木块，这些小木块一定是油枞破碎而成，我们叫它枞膏。油枞是枞树的一种，它的木质含油分很重，见火就能燃烧，是晚间照明的绝好材
料。我记得上个世纪五十年代，村里演现代戏，没有汽灯，就用枞膏代替。 照鱼用枞膏，照鱼的人除了背一个鱼篓，还必须背一个装枞膏的背篓，再配上鱼梳、鱼剪，就算全副武装了。鱼梳是用来对付大一点的鱼，如鲇鱼，鱼剪则用来对付泥鳅、黄鳝之类。 我们村子被一条河作弧形状包围，河的沿岸全是田洞，尤以村子正前方的田洞最为宽阔，是晚间照鱼的最佳去处。 照鱼这项工作，并非什么人都能够胜任，它不仅需要很强的体力，而且要反应灵敏，眼明手快，稍有迟疑，鱼就会钻进淤泥或逃入深水中，徒唤奈何。我们村一、二百户人家，经常去照鱼的也就十几二十人，在这十几二十人中，出类拔萃者不过二、三人而已。而我的父亲，又是这二、三人中的佼佼者。 父亲一生，似乎与鱼结下了不解之缘，村里人经常和父亲开玩笑：你呀，随便往哪里一站，都有一股鱼腥味。话说得并不过分，父亲养鱼是能手，去河里打鱼也是能手，晚间去照鱼，更是他的拿手好戏。有时候碰上鲇鱼咬尾，一夜间足有十来斤的收获。我记得那时一家人喜孜孜围在脚盆边，叽叽喳喳，连一点睡意都没有，加上左邻右舍时不时有人来观光，气氛就像过年似的。有人在羡慕之余，总是怀疑父亲有什么绝技，有的人甚至在晚间悄悄去跟踪父亲，看他到底怎样去
鱼滑的做法大全
鱼滑的做法大全 相信我们大家都特别爱吃鱼滑吧，不错，我自己也特别爱吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的鱼滑中，鱼滑给我们带来了快乐和美味，但是我相信很多人对于鱼滑的做法还不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就让我们一起来了解一下鱼滑的做法吧。 做法一： 的制作材料： 主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。 天门滑鱼的做法： ①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。 ②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。 烩滑鱼的制作材料： 主料：鲤鱼500克 辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克 调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克 烩滑鱼的特色：
鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。 做法二： 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。 2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。 3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末）炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。 以上内容为我们介绍了鱼滑的做法，我相信大家都可以学会制作鱼滑的方法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，我相信大家一定会被美味的鱼滑所吸引，赶快去试试吧！
火锅酱料配方大全汇总
火锅酱料配方大全汇总 三种基础锅底配制： （一）清汤锅配制： 锅中加枸杞2克，葱条2段，金丝小枣2个，胡萝卜片2个，姜片4克，桂圆1个，往里加自制高汤750克，加鸡精、味精、精盐各5克。 注： 自制高汤配方制作： 豆捞锅底汤熬制尤为讲究，无论是清汤锅、菌汤锅还是红汤锅底都是以高汤为基础再进一步调制。所熬的高汤既要讲究浓度又要保证营养，在涮烫时始终保证汤味如一，而且还要越涮越浓，醇厚有加，所以熬高汤时选料要精，熬时的火候也相当关键，具体操作如下：熬制： 1、将猪大棒子骨20千克用刀背砸断，猪脊骨15千克砍成段，老鸭2只（重约5千克）、老鸡2只（重约8千克）从背部劈开，分别放入清水中浸泡2小时，然后用沸水焯透备用。 2、花椒50克、白胡椒100克，用洁净的纱布包起来。 3、大卤桶加水100千克上火烧开，放入处理过的原料，先用大火熬约2小时．然后转中火熬6小时视汤为奶白色即可。 小提示：
由于第一锅汤腥味较重，且不是很鲜最好用第二锅汤，也称之为二汤，无论是鲜味还是醇度均达到最佳。 （二）菌汤锅配制： 锅中加特制菌汤750克，加鸡精3克，味精2克，精盐6克，菌菇粉2克，泡好的茶树菇段5克，泡好的香菇片两片即可。 注： 特制菌汤熬制： 菌汤是在二汤的基础上加干菌菇熬制的。将干茶树菇150克、牛肝菌80克、干香菇120克、猴头菇65克、鲍鱼菇50克分别碾碎，装入洁净的纱布袋中，用20千克的二汤熬1小时，过滤即可。 （三）红汤锅配制： 锅中加自制高汤650克，加秘制底料10克，味精2克，鸡精、盐各3克，秘制底油60克，葱结、姜片各3克。 注： 红汤底料及底油熬制： 1、用菜子油、色拉油各12.5千克用火烧至九成熟，下牛油2千克大火烧化出香，熬至菜子油、牛油均无腥味且成熟时（时间约为15分钟）接着加姜片500克、葱段450克浸炸30分钟至焦香，捞出葱、姜。先舀出10千克油．再下入搅碎的郫县红油豆瓣1千克（红油豆瓣主要是为了增加颜色），时间约为30分钟，待豆瓣水汽蒸发减少，油温降至五成热时，再加入郫县酱香豆瓣1千克炒25分钟，然后加入八角65克，草果（砸开）、香叶、小茴香各35克，桂皮（敲碎）
火锅 酱料配方大全汇总
三种基础锅底配制： （一）清汤锅配制： 锅中加枸杞2克，葱条2段，金丝小枣2个，胡萝卜片2个，姜片4克，桂圆1个，往里加自制高汤75 0克，加鸡精、味精、精盐各5克。 注： 自制高汤配方制作： 豆捞锅底汤熬制尤为讲究，无论是清汤锅、菌汤锅还是红汤锅底都是以高汤为基础再进一步调制。所熬 的高汤既要讲究浓度又要保证营养，在涮烫时始终保证汤味如一，而且还要越涮越浓，醇厚有加，所以 熬高汤时选料要精，熬时的火候也相当关键，具体操作如下： 熬制： 1、将猪大棒子骨20千克用刀背砸断，猪脊骨15千克砍成段，老鸭2只（重约5千克）、老鸡2只 （重约8千克）从背部劈开，分别放入清水中浸泡2小时，然后用沸水焯透备用。 2、花椒50克、白胡椒100克，用洁净的纱布包起来。 3、大卤桶加水100千克上火烧开，放入处理过的原料，先用大火熬约2小时．然后转中火熬6小时视 汤为奶白色即可。 小提示： 由于第一锅汤腥味较重，且不是很鲜最好用第二锅汤，也称之为二汤，无论是鲜味还是醇度均达到最佳。（二）菌汤锅配制： 锅中加特制菌汤750克，加鸡精3克，味精2克，精盐6克，菌菇粉2克，泡好的茶树菇段5克，泡好 的香菇片两片即可。 注： 特制菌汤熬制： 菌汤是在二汤的基础上加干菌菇熬制的。将干茶树菇150克、牛肝菌80克、干香菇120克、猴头菇65克、鲍鱼菇50克分别碾碎，装入洁净的纱布袋中，用20千克的二汤熬1小时，过滤即可。 （三）红汤锅配制： 锅中加自制高汤650克，加秘制底料10克，味精2克，鸡精、盐各3克，秘制底油60克，葱结、姜片 各3克。 注： 红汤底料及底油熬制： 1、用菜子油、色拉油各12.5千克用火烧至九成熟，下牛油2千克大火烧化出香，熬至菜子油、牛油均 无腥味且成熟时（时间约为15分钟）接着加姜片500克、葱段450克浸炸30分钟至焦香，捞出葱、姜。先舀出10千克油．再下入搅碎的郫县红油豆瓣1千克（红油豆瓣主要是为了增加颜色），时间约为30 分钟，待豆瓣水汽蒸发减少，油温降至五成热时，再加入郫县酱香豆瓣1千克炒25分钟，然后加入八 角65克，草果（砸开）、香叶、小茴香各35克，桂皮（敲碎）30克，山奈15克，丁香10克，良姜 （敲碎）、红蔻（砸开）、灵草各12克，香果（砸开）20克，白蔻40克，百里香20克，陈皮25克， 炒至发脆时，加青、红花椒（各半）共500克，熬至香料与油能够分离时，最后加入下5千克糍粑辣椒 熬约20分钟，用细漏网从锅中捞出三分之一香料，用搅碎机搅碎作为锅底料。 2、熬取底油：取锅底料后，接着倒入舀出来的10千克油，继续炒至原料水分将干略微变焦时，再加香 葱段1千克、大蒜子500克，淋高度白酒250克，加冰糖35克，稍炒关火，焖一晚上即可滤干净料渣，即得红汤锅底油。
海底捞论文
组长：徐志勇 组员：乔冲泽、程明盼、斛杰鹏、王永强、任静华、胡波 日期：2010/7/1
目录 一、海底捞连锁饭店简介 (3) （一）、海底捞概况 (3) （二）、海底捞理念 (3) （三）、海底捞现状 (3) （四）、海底捞消费 (3) 二、海底捞的运营模式 (4) （一）、追求满意度 (4) （二）、成本后移 (4) （三）、信任与平等 (5) 三、海底捞的超值服务 (5) （一）、让等待充满快乐 (5) （二）、每个环节洋溢着服务的光芒 (6) （三）、节约当道的点菜服务 (6) （四）、及时到位的席间服务 (6) （五）、暂时充当孩子保姆 (6) （六）、星级般的WC服务 (7) 四、海底捞的人性化管理形成的服务利润链 (7) （一）、海底捞的“服务利润链” (7) （二）、人性化和标准化的结合 (9) 1、良好的晋升通道。 (9) 2、独特的考核制度。 (9) 3、尊重与关爱，创造和谐大家庭。 (9) 五、海底捞在运作管理中存在的问题及解决方案 (10)
海底捞运作管理实务分析 一、海底捞连锁饭店简介 （一）、海底捞概况 海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。 该品牌自创立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。 （二）、海底捞理念 海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。 海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。 （三）、海底捞现状 经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。 （四）、海底捞消费 1、服务态度好。因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果，如：黄金豆，薯条，虾片，香蕉片....并且服务员来自五湖四海，方可找老乡服务,态度很热情的。
顺德鱼饼的做法大全
顺德鱼饼的做法大全 在家里也可以做出美味的鱼饼，可以根据自己的口味加入一下材料。首先要将鱼洗干净。选择比较好的鱼，一般使用鲮鱼，鲮鱼肉质特别的鲜嫩。它的鱼骨还可以做菜呢，非常的节约，很好的利用了资源。火候一定要掌握好，材料不要放的太多，如果没有数的话，可以边做边尝。 做法 其实，煎鱼饼的做法是极简单的，与其说鱼饼是名菜，还不如说它是一道小吃，简单易做，适合每个家庭。 原料： 鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐制法：1.将鲮鱼肉剥茸，加味精、盐打至有弹性，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。 2.慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。 1.花生放入锅里翻炒，脱衣。 2.把炒好的花生拍碎备用。 3.鲮鱼可让卖鱼的帮忙起肉，洗干净鱼肉。鱼骨可留作第二道菜 4.把鱼肉分段切碎，尽量切细，并把细小的鱼骨切断。 5.把鱼肉加盐和生粉（各2茶匙，根据鱼的大小及个人口味自行调整），剁成鱼滑。 6.加入切碎的腊肉、葱、香菜和花生碎。
7.搅拌均匀，一定要顺着同一个方向搅拌。 8.下油锅慢火煎至金黄色。 9.在锅里加入酱油和适量糖、盐，中火焖10分钟即可。 用料：鲮鱼肉、腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料。制法：用鲮鱼肉与腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料等配料混合拌匀起胶，挤成球状压扁煎熟，食时可蘸蚬蚧酱，更显鲜味。 均安鱼饼顺德乃著名塘鱼产区，用塘鱼制作各种风味食品已有数百年历史，均安鱼饼可算是该类食品之代表作。鱼饼的制作：挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加上食盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，再压成圆饼状，用纯正花生油炸即成。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。
清蒸江团鱼的做法有哪些
清蒸江团鱼的做法有哪些 鱼，有很多种，人们常见的草鱼，鲫鱼，还有墨鱼，鱿鱼，带鱼等，而江团也是其中一种鱼，江团的营养价值更好，吃起来也更好吃，而用江团来做美食的方法也有很多种，可以用来红烧，也可以用来清蒸，对于人们来首，清蒸的鱼营养价值要更好一些，但是有的人买回这个江团就不知道怎么做了，下面我们来看看这个清蒸江团的各种做法。 做法一 食材 主料江团650g辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量 步骤 1.食材：江团。 2.将姜片铺放在盘子里。 3.放入江团，将姜丝放在鱼身上。 4.水滚，将鱼盘放入。 5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。 6.揭盖，关火。 7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。 8.放入葱丝。 9.淋上滚烫的橄榄油。 10.倒入生抽。 11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……
小贴士 豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。 做法二 原料：江团、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。 制作方法 将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽[1]后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。火腿、香菇均切成片。接着，将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出。拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。 做法三 原料：江团、火腿、水发香菇。盐、料酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。 制作方法 1.江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀，用适量盐，料酒腌渍入味。 2.水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。 3.腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。 4.将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、
娃娃菜的家常具体做法
蒜蓉娃娃菜 材料：娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替，要不浓汤宝也成）、盐、油 做法：1：把每一颗娃娃菜切成四瓣，在锅里加上水和一勺盐，水开后把娃娃菜焯熟，捞出菜放在盘子里待用。 2：在锅里加油，油热后加入切好的蒜末，转小火，待蒜末呈金黄色后捞出，散在娃娃菜上 3：锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上，搞定了。 上汤娃娃菜1 材料：娃娃菜3棵，红椒半个，青椒半个，蒜片，葱 做法：1：把每一颗娃娃菜切成四瓣，青椒、红椒切丁，蒜切片，葱切末 2：蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（鸡汤也可以用别的代，鸡精水也成），水开后将娃娃菜放入，煮到娃娃菜变软 3：娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可 茄汁娃娃菜 材料：娃娃菜2棵、番茄1个、青椒1个、胡萝卜1根、香菇4朵、番茄酱两勺（个人喜好，还可以多放） 做法：1：把每一颗娃娃菜切成四瓣，将娃娃菜放入沸水中焯熟，捞出装盘: 2：蕃茄洗净去皮切块，青椒、胡萝卜、香菇洗净切丁； 3：锅中热油，倒入番茄块翻炒，炒至番茄软烂并出水，倒入香菇丁和胡萝卜丁继续翻炒，并加少许水略煮一会，最后倒入青椒丁和蕃茄酱，炒匀 4：倒少许水淀粉、糖、盐，炒匀即可出锅。最后将酱汁倒在娃娃菜上。 清炒娃娃菜 材料：娃娃菜、盐、味精、蚝油、水淀粉、香油。 做法：1：把每一颗娃娃菜切成四瓣，锅里烧开水，水开后放入娃娃菜焯至半熟2：锅里热油，加蒜片爆香(也可以不加，我是喜欢什么都不加的)，加一点醋，放入娃娃菜加一点蚝油翻炒，加适量盐和味精，娃娃菜炒熟后水淀粉勾一个芡，滴几滴香油提香，就可以出锅了 娃娃菜杂菇煲 材料：娃娃菜、各种菌菇、粉条、大骨头骨汤。 做法：1：娃娃菜洗净，各种菌菇去根洗净，粉条泡软洗净 2：砂锅中倒入足量水，把骨汤倒入锅中 3：锅中水沸后，放入娃娃菜、各种菌菇、粉条，煮十五分钟，加少许盐调味即可 鲜菇扒娃娃菜
一只猪身上的那些精致部位,快来看看,你那猪队友也是一道美味~
一只猪身上的那些精致部位，快来看看，你那猪队友也是一 道美味~ 一、那些不常听说的精致部位常见的部位已经不需要再介绍了，而我们也并不是冲着那些早已听闻却未必敢试的部位而来（例如猪欢笑），这回主要为大家介绍一些在“正常范围”内的精品部位。“特别”部位1.合桃合桃，就是猪面肉，这一雅称是我们在顺德从猪肉公（卖猪肉的档主）处听到的，其他的部位也有相应的雅称，于是出现了一种好玩猜测，古时候的文人雅士都好吃，向猪肉公拿到好的部位后，便一一用雅称来为它们取名，随后猪肉公便沿用至今，有趣的是大家都懂怎么念，却很多都不会写了。#一只猪只有两块这样的肉，如果早点赶去市场，也是能够买得到的。猪面肉是猪的面部肌肉，我们常说动物活动得最多的部位最好吃，猪活动的最多的部位不是手不是脚，是嘴巴呀~所以这块肌肉的口感最好，滑、嫩的同时也带点弹牙感。#切成片，无论是清水煮还是炒，都能表现出它的特点。在一般超市很难看到有猪面肉，反倒是一些传统的老式的街市能经常看见。之前的人都不怎么愿意选这块肉来吃，因为总是带着半只猪头摆在那里，一眼望去就不受待见了，现在的主妇大概是懂吃了，早早就把这块肉给抢光了。2.花青花青，也叫青肉，是猪脸颊上连着面部肌肉的外层肉，摸一摸自己可爱的
脸蛋，就是那部分了~一般我们亲别人都是亲脸蛋，大概是因为嫩吧！所以这是花青最大的特点。#这样看起来，估计不受欢迎~整块花青看起来，像块肥猪肉一样，一点都不吸引人。但是经过简单的刀工处理，将花青切成小肉条，每一条都肥瘦相间。千万别让那些肥肉给误导了，经过烹饪后，那些白色的肥肉部分最终呈现出来的是“爽”的口感以及肉的鲜味，即便平日里不好肥肉的人，都能够欣然接受。#我可以向你保证，这口感绝对能让你折服。3.板筋（板底筋）在广州一些老字号的粥店或者顺德的各家粥档，都能见到有板筋（板底筋）的踪影，板筋就是夹在脂肪层和脊肉中间的一层筋状物。#真正的板底筋也就是那一层白色的东西。很多时候为了多赚点钱，猪肉档主会带上厚厚的一层肉卖出，而店家也只是简单处理一下就依然带着这层肉烹饪制作，其实真正意义的板筋就只是那层筋而已，认真处理后甚至薄得可以透光，也只有这样才能真正吃出板筋的那种爽滑可口。#左边的是刮净瘦肉的板底筋，右边的是买回来尚未处理的。 4.小展/大展/骨展三种都属于展肉，小展是猪前腿（俗称猪手）的肌肉位置，大展则是猪后腿（俗称猪脚）的肌肉位置，而骨展则是后小腿支撑骨上的肉。#大展名副其实，非常大块。在一些传统的市场里，只要买猪手或者猪脚，是会带有小展或者大展的。但现在的大型超市猪手/脚则不带这些肉，如果你把这些肉都拿走了，这焖猪脚不真的变成了焖皮包骨了
茄子能和豆腐一起吃吗
茄子能和豆腐一起吃吗 茄子是一种一年四季都能见到的蔬菜，而且具有丰富的营养价值，做法也有很多种，可以选择与肉一起炖，还可以蒸熟了后凉拌，味道都很好。那么茄子能和豆腐一起吃吗？茄子和豆腐不仅可以一起吃，而且味道也很好，其营养也更加的全面。不同的人吃法也不同，所以大家选择自己喜欢的口味就可。 下面是推荐的做法 鱼松茄子豆腐煲 菜谱简介茄子最快煮熟的方法当然是用油炸，但相对非常不健康，所以我会叫大家用水炒方式，一干就加水，不断重复，这样炒虽然慢点，但非常之健康呀! 材料 主材：，鱼滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2汤匙，茄子2-3条，切块，汁料：份量只供参考，鱼香酱4汤匙，水480毫升，辣豆板酱1汤匙，鱼露1/2汤匙，老抽1/2汤匙，腌料：份量只供参考，麻油1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1汤匙做法 1.先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟，沥水备用，鱼滑和腌料搅匀，分成10-12份。 2.中火下油(约1汤匙)起锅，放入鱼滑，压平，煎至两面金黄及熟透，盛起切条备用。 3.快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至干
身，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子软身和转色，加入汁料(水除外)炒匀;再加豆腐，鱼滑和水，大火焖约10分钟，加少许盐调味即成。 茄子炒豆腐 材料 茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐 做法 1、所有原料洗净待用。 2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。 3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。 4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。 5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。 6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。 7、下葱段和红椒丝炒断生。 8、下煎好的豆腐。 9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。
肉类美食做法
肉类美食做法 水产类 .清蒸1大蟹闸材: 料料:调闸蟹大 4 只香葱1 棵油1 小匙酱油 2匙 小糖白 /21 小匙 生姜 1 香块醋1 小 香匙 法: 1.做细绳用将钳、蟹脚蟹扎；葱牢、姜净切末；洗 .2葱末、把末、姜醋香糖、 酱油、香、油和成调蘸，装碟料；.3把蟹放入锅蒸熟后取蒸，出去解细绳装入，盘中即可。特点:原汁原味营，养富丰。师厨一点通:蒸蟹一要定准看间时，大概需 8～10要分钟。2姜.葱炒蟹料材:调料: 螃蟹 2只大葱根4 1块食用油 3 0克料酒 1 2/大 匙精盐 1 匙小白糖1 2 小匙生/姜 片，小胡萝切片卜红辣椒;净切洗；段2.在鲩鱼中肉调入少许、盐精味湿、粉淀，腌10 钟分 ;.3烧锅油，油下升至九温成热，时轻轻入下片，鱼滑炒八成熟至时倒;出 4锅.留内适油，量入下片、菜姜心、萝胡、卜椒辣，加盐，中用炒火快至生断时倒鱼片入， 调味精、糖入、椒粉胡，轻轻匀，用炒湿粉淀芡勾，淋香入油即可。特点 :味口淡， 鱼清爽滑。肉厨一点通师 :鱼炒时动肉作要轻，防炒以鱼片碎。5. 蓉芙丝材鱼料:调 料 :净鳜鱼肉15 0克鸡蛋 6 熟火腿 2个克 0发水菇 20 克绿香叶菜1 克淀0 适 粉量食用油 5 0 克 0（耗实75 克）汤高1大匙料酒12/大匙精盐 1 匙小精味 1/ 小2匙做法 :.先将鳜鱼肉1净洗干水沥分片，成片，再切厚成丝，放入碗内用半个鸡，清加蛋精盐、酒料干、淀粉匀；抓火腿将、菇香绿菜叶洗净切片、 2.；鱼将再放丝 入余其的蛋中，清盐、加湿淀拌匀； 3粉炒锅.内油放，至烧五成热，鱼将丝两分放次 入中，待油丝浮鱼起关火时，捞起丝沥鱼；油4炒.内留少许油，将火锅腿香菇、、绿叶 菜倒入锅内，加入高、料汤酒味、精盐、用，淀粉勾水，芡将鱼再倒丝入锅中炒匀即，。成特:点鲜嫩味美，油润爽。厨口师点一通炒这:菜道火不时过大能以，免炒。糊.6 清蒸武鱼材昌料 :料调 :昌武鱼1 条约( 600克 ) 熟腿 25 火水克香菇 50发克冬 笋50克香葱棵1 生姜小块 1食油用 30克猪油2 匙小油鸡1 小匙高汤适量料酒2 匙小胡椒粉1 匙小精 1 盐小味精 1匙/1 匙小做法: 1 .将鱼宰后杀洗净沥， 在鱼水两体划上花刀，面抹少许盐，在抹过油放的盘子上葱洗净切段，；姜净切片； 洗.2把熟腿切火成片薄；菇去香蒂洗净、，熟与火腿间放相鱼在体上 3.；冬笋壳后去成薄切，片放码在鱼体侧；两上面葱放、段片，姜再入倒料酒将盘；入蒸锅放大火蒸内 51 钟分，出，取去拣葱、段片姜 4.将；锅炒大火置上加，热倒入油猪至烧七成热，时 再倒入鱼的蒸汁汤和少高许汤烧开后加入，精盐味精、淋入鸡油，后浇在鱼上最，后上 胡撒粉即椒。可特 :点
鱼滑的做法大全是怎样的
鱼滑的做法大全是怎样的 鱼肉是我们生活中最常吃的一种食物，往往鱼肉的吃法也是多种多样的，其中鱼滑是我们平时在涮火锅当中比较经常吃到的一种食物，它的味道特别的鲜美，而且鱼肉的营养价值也是极其得丰富，但是我们平时可以掌握一些鱼肉的做法，在家里也可以做出美味的鱼肉，下面一起了解一下鱼滑的做法大全是怎样的？ 鱼滑的做法大全 福州鱼滑做法： :鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子； 3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。 章鱼丸做法： :低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc 高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱 做法: 1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味 3.高丽菜切碎章鱼切小块备用 4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可. 酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹 材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。 做法： 1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
清炖白鲢鱼的家常做法
清炖白鲢鱼的家常做法 有人说评判一个人做饭好不好吃，看看他会不会烧鱼就可以。烧鱼如果烧不好会有很重的腥味，会影响口感。鱼并不一定要通过红烧，有的时候清蒸也可以去掉腥味，并且能够更好的保留鱼的营养，还不影响口感。本文介绍了家常清炖白鲢鱼的做法，有兴趣学习的可以来挑战一下。 炖白鲢鱼 材料主料：鲢鱼750克， 辅料：水发木耳50克， 调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克 做法 1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀; 2.水发木耳洗净; 3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅; 4.炸至两面浅黄色时捞出; 5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开; 6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中; 7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。小诀窍食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 豆腐炖江鲢鱼 材料江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉 做法 1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。 2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。 3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。 4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。 5、汤开后，下入鱼块转中小火。 6、放入豆腐炖至鱼熟。 7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
吃住行游购娱
长乐及福州旅游情况
长乐周边旅游景点 长山湖公园 长山湖公园位于长乐市区西面， 长乐南山公园 南山公园位于市区东南面。距离酒店10分钟车程 长乐体育场公园 位于南山公园附近 冰心公园 地处长乐市中心爱心路，市内可乘坐1路公交车 长乐博物馆 长乐博物馆位于市区文学路冰心文学馆对面 中国长乐城市森林公园 在长乐上湖环岛那里，福州市区的游客乘班车直接可在环岛下车。也可以在城南车站乘坐专线班车到森林公园站下车。
长乐金刚腿 位于闽江下游长乐市航城镇的石龙山峭壁之下，可到城南车站乘坐4路公交车终点站即是金刚腿，大概30分钟的车程。 芦际潭森林公园 位于长乐市五竹村，可乘坐4路公交车，路况良好．交通便捷，清新的空气，逶迤的山路，翠绿的毛竹 海峡高尔夫球场 福州市长乐市文武砂镇新村 下沙海滨度假村 下沙海滨度假村，位于长乐市中部沿海。距长乐市中心20公里 郑和公园 郑和公园位于长乐市境内河下街附近 长乐胜利路步行街 长乐市河下街 长乐市的河下街,犹如上海的南京路、福州的中亭街、夏门的中山路、是全市商贸集中、最繁华的地带.
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