食用牛油提炼设备哪家专业
随着市场上牛的规模化养殖，很多大型的牛肉屠宰加工企业留下大量的牛脂肪需要加工利用，近几年研发出的牛油熬炼设备成套流水线，利用新型的工艺设备将牛油提取出来，既得精制牛油。牛油是比较常见的动物油，我国回民经常以牛油来熬制辣椒粉，用牛油熬制出的辣椒粉，美味香鲜。
相信大部分的客户在选购和咨询粮油精炼设备的时候，都会遇到以下这些问题：
第一，粮油精炼设备价格的问题
这是一个人在购买任何东西之前都要考虑到的问题，任何一位客户在咨询时也不单单是咨询一家，货比三家是每个人都明白的道理。
第二，粮油精炼设备的质量
设备质量问题，也是用户们关心的问题之一。因为粮油精炼设备的质量好坏，直接和生产效率有关系，而且如果产量高了压榨达到标准了，客户就会有一个好
的收益，因此，大多数专业的厂家会邀请客户进行实地考察。
第三，粮油精炼设备的售后问题
售后问题是每个用户都比较关注的，售后服务的好坏，直接影响到粮油加工生产能否长久良性的运转，就这根买车一样，不只是买到手就结束了交易，车辆后续保养或者是故障指导也是比较重要的。
所以，对于以上问题，挑选一个好的厂家势在必行。
以上就是牛油设备的一些内容，如有疑问欢迎点击咨询新乡市红阳机械有限公司。
牛油熬炼设备的工艺流程
相信大家对牛油熬炼设备都不陌生，它标准全面规范了油的技术要求、生产流程、检验方法等各项指标。如标准中的技术要求包括特征指标、质量等级指标、卫生指标及其他。那么哪里有牛油熬炼设备生产厂家呢，牛油熬炼设备的工艺流程又是什么呢?下边我们一起来了解一下吧。 牛油熬炼设备的工艺流程 1.水化脱胶 水化脱胶是利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性，把一定数量的水或电解质稀溶液在搅拌下加入毛油中，使毛油中的胶溶性杂质吸水膨胀，凝聚并分离除去的一种脱胶方法。在水化脱胶过程中，能被凝聚沉淀的物质以磷脂为主，此外还有与磷脂结合在一起的蛋白质、黏液物和微量金属离子等。 2.碱炼脱酸 未经精炼设备的各种毛油中，均含有一定数量的游离脂肪酸，脱除油脂中游离脂肪酸的过程称为脱酸。脱酸的方法有碱炼、蒸馏、溶剂萃取及酯化等多种方法。在工业生产上应用广泛的是碱炼法和水蒸汽蒸馏法（即物理精炼设备发） 3.油脂脱色 油脂的吸附脱色，就是利用某些对色素具有较强选择性吸附作用的物质（如
漂土、活性白土、活性炭等），在一定条件下吸附油脂中的色素及其他杂质，从而达到脱色的目的。经过吸附剂处理的油脂，不仅达到了改善油色、脱除胶质的目的，而且还能有效地脱除油脂中的一些微量金属离子和一些能引起氢化催化剂中毒的物质，从而为油脂进一步精致（氢化、脱臭）提供良好的条件。 4.油脂脱臭 油脂脱臭是利用油脂中臭味物质与甘油三脂肪酸酯挥发的差异，在高温和高真空条件下借助水蒸气蒸馏脱臭味物质的工艺过程。 水蒸气蒸馏（又称汽提）脱臭的原理，系水蒸气通过含有臭味组分的油脂，汽-液表面相接触，水蒸气被挥发的臭味组分所饱和，并按其分压的比率逸出，从而达到脱除臭味组分的目的。 看到这里，相信您对牛油熬炼设备有了一定的认知，新乡市红阳机械位于中国河南省新乡市国家级经济技术开发区，是河南省生产油脂加工设备的专业老厂家。公司在2008年从老厂成功转型为集产品的研发、制造、销售、服务及进出口贸易为一体的油脂工程技术企业。
牛油火锅底料的做法
牛油火锅底料的做法 很多地方都比较喜欢吃一些辛辣的食物，越热，越喜欢吃辛辣的食物，所以说在夏天的时候一些辛辣的食物恰好是最畅销的，特别是火锅，有很多地方的人对火锅算得上是一种偏爱，特别喜欢吃牛油底料做的火锅，那么下面我们一起来看看这个牛油火锅底料到底是怎么做的? 配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继
续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓“所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其氐闶?颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1原料汆水要汆透2凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤.记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方:鸡精30克味精20克盐10克胡椒15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克鸡油50克西红柿4片山珍20克清汤4斤.猪油100克山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
牛油设备
牛油设备 目录： 1、概述 2、提取工艺 3、牛油 1概述 牛油设备，又名牛油熬制设备、牛油熬炼机、牛油生产线，目前由新乡市红阳油脂工程技术有限公司研发生产，其意义在于提取牛的内脏和皮下脂肪组织而得油脂。2提取工艺 随着市场上牛的规模化养殖，很多大型的牛肉屠宰加工企业留下大量的牛脂肪需要加工利用，目前新乡市红阳油脂工程技术有限公司最新研发出牛油熬炼设备成套流水线，利用新型的工艺设备将牛油提取出来，既得精制牛油。产品销往世界各地，全国安装有多条样板工程如：内蒙古、重庆、四川、河南、宁夏等多个城市。 牛油设备正规大型流水线工艺大致分为：绞肉、输送、分料、蒸煮、油渣分离、过滤、熬炼毛油、精炼。
精炼分为（脱磷、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等处理）后才能食用，这种油一般颜色较浅、经过新乡市红阳油脂工程技术有限公司的设备精炼后成雪白色 3牛油 类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用新乡市红阳油脂工程技术有限公司的湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。 营养成份 维生素：牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。
矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。( 维生素A也是甲状腺所需) 脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6。 醣化神经磷脂(glycosphingolipids)：这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。 胆固醇：无论你对胆固醇有多么不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。
青黛及其复方治疗溃疡性结肠炎的研究进展
中国中医急症2019年4月第28卷第4期JETCM.Apr.2019,Vol.28,No.4 ·综述· 溃疡性结肠炎是炎症性肠病的一种,其病程漫长,容易复发且极易出现严重并发症[1]。目前溃疡性结肠炎病因及发病机制均尚不明确,也尚无确切有效的治疗方法。青黛具有清热解毒、凉血消斑、泻火定惊等功效,《本草纲目》称其可以“去热烦,吐血,咯血,斑疮,阴疮,杀恶虫”,《本草正义》记载青黛可以“治瘟疫热毒发狂……痈疡肿毒”。《本经逢原》记载其可以“散郁火,治温毒发斑及产后热痢下重”。因此,青黛开始被应用于溃疡性结肠炎的治疗,并取得了较大的进展。本研究通过查阅文献,从青黛、青黛提取物及含青黛复方3个方面总结了青黛治疗溃疡性结肠炎的最新进展,现综述如下。 1青黛 1.1临床研究Sugimoto S 等研究青黛治疗20例中度活动期溃疡性结肠炎患者的临床安全性和有效性,经口服青黛治疗后患者临床症状缓解率达7 2.33%,黏膜愈合率达61%,且不良反应轻微[2]。Naganuma M 等通过多中心、随机、对照、双盲的实验研究方法,观察青黛治疗86例活动期溃疡性结肠炎患者的安全性及有效性,研究结果发现,与安慰剂相比,口服青黛能有效改善溃疡性结肠炎的临床症状,修复肠黏膜损伤,且无副作用的发生[3]。Hideo S 等研究发现,口服青黛治疗难治性溃疡性结肠炎患者具有显著的临床和内镜疗效,并且目前尚未发现明显不良反应[4]。上述研究表明,青黛治疗溃疡性结肠炎具有良好的临床效果。 1.2实验研究由于青黛治疗溃疡性结肠炎的疗效明确,研究者也开始着重对其作用机理进行探讨。Kawai S 等通过研究青黛的作用机制,认为青黛可以通过激活芳香烃受体(AHR )信号,从而改善小鼠结肠炎严重程度,并认为AhR 可能是临床治疗溃疡性结肠炎的一个有效靶点[5]。Wang Y 等研究青黛在实验性溃疡性结肠炎大鼠体内的作用机制,研究结果提示口服青黛可通过降低炎症因子的表达而达到降低溃疡性结肠炎大鼠的疾病活动指数、组织学损伤评分等,从而促进肠黏膜的修复[6]。刘丽娟等对实验性溃疡性结肠炎大鼠灌胃治疗以研究青黛对溃疡性结肠炎体内、体外炎症模型的抗炎作用,结果发现青黛通过下调炎症因子的表达而达到体内、体外抗炎作用[7]。胡鸿毅等运用青黛灌肠,发现其可以明显降低溃疡性结肠炎大鼠结肠病变组织中核因子NF-κB 活性,对溃疡性结肠炎的治疗起到辅助抗炎作用[8]。2 青黛提取物 靛玉红、靛蓝、色胺酮为青黛中的主要成分,因此本研究将对其进行文献小结[9]。 2.1靛玉红Gao W 等研究靛玉红对溃疡性结肠炎小鼠的治疗作用及作用机制,研究发现,靛玉红可以降低小鼠疾病活动指数,减轻黏膜损伤,并且进一步研究发现,靛玉红能有效抑制溃疡性结肠炎小鼠结肠中CD4(+)T 细胞浸润,从而达到治疗溃疡性结肠炎的作用[10]。何新颖等通过动物实验研究靛玉红治疗溃疡性结肠炎的作用机制,研究发现靛玉红可以通过降低炎症因子、增加紧密连接蛋白ZO-1的表达而起到消除肠道炎症的作用[11]。郝微微等研究靛玉红对溃疡性结肠炎小鼠脾脏CD4+T 细胞的作用,研究证实靛玉红可 青黛及其复方治疗溃疡性结肠炎的研究进展? 姜慧1,2李军祥2胡立明2孙中美1,2毛堂友2△ (1.北京中医药大学,北京100029;2.北京中医药大学东方医院,北京100078) 中图分类号:R574.62文献标志码:A 文章编号:1004-745X (2019)04-0740-04 doi :10.3969/j.issn.1004-745X.2019.04.053 【摘要】 本研究通过检索中国知网、PubMed 等数据库公开发表的中、英文文献资料,总结并分析了近些年青 黛及其复方治疗溃疡性结肠炎临床研究概况及实验研究进展,并对青黛在溃疡性结肠炎治疗中的机制、临床应用价值及发展前景进行进一步总结。通过整理与总结发现,青黛在溃疡性结肠炎的治疗中发挥着极其重要的作用。青黛、青黛提取物及含青黛复方各具优势,其中含青黛复方越来越多被应用于临床,值得我们更加深入地研究、应用。【关键词】 溃疡性结肠炎 青黛 青黛提取物 青黛复方 临床 综述 ?基金项目:北京市科技计划“十病十药”项目(Z151100003815011);北京中医药大学自主课题青年教师项目(2018-JYBZZ-JS097);北 京市丰台区卫生计生系统科研项目(2016-45) △通信作者(电子邮箱:maotangyouqun@https://www.360docs.net/doc/8217190792.html, ) 740--
香皂生产工艺流程
香皂生产工艺流程 香皂生产工艺流程 工艺条件（仅供参考）： 1、冷却水：清洁，中性，4t/hr，﹥0.2Mpa，﹤20℃； 2、电力：380V，50H z，120KW，要求电压波动小； 3、压缩空气：清洁，干燥，无油、水杂质，﹥0.6Mpa，﹥6m3/min； 4、真空：-0.065Mpa左右，（500mmHg）； 5、挤出大头预热温度：50-70℃，依皂粒而定； 6、打印致冷：最低-30℃，一般-15~-20℃； 7、工作环境：清洁，无尘，无飞虫，无不良气味，无漏水积水，光线好，操作通道流畅安全，理想温度15-25℃，温度﹤65%。 植物纸型香皂的配方，所述成膜成分40-80份量重、去污成分5-30份量重、杀菌成分3-10份量重、发泡成 分1.5-5.5份量重、增稠成分0.15-2.6份量重、护肤成分1.2-3.4份量重、香精、色素0.5-2份量重，用量为 重量份。本发明还涉及生产这种植物纸型香皂的生产工艺，本发明配方及生产工艺简单，产品油性低、不
易破裂、去污力强。它使用安全、方便、可防止交叉感染、特别适合公开场所应用。 常州瑞玛制皂机械有限公司重组于2005年,由意大利瑞玛公司提供全程技术支持,是一家致力于机械设备研发,制造,销售和服务的实体. 公司主要经营的产品:香皂机械成套设备,肥皂机械成套设备;油脂精炼设备;油脂皂化设备;真空冷却及干燥设备;甘油提炼设备;成型打印设备;洗衣粉设备;洗涤剂设备;膏霜设备;链传动及传输工程;搬运机械等. * 多功能,多用途机型,一机多用. * 可生产高档香皂,高档透明皂,复合皂等产品. * 根据客户的要求,选择组合成不同产量的香皂生产线. * 产量: 500kg/h---800kg/h ; 800kg/h---1200kg/h ; 1200kg/h---1500kg/h ; 1500kg/h---2000kg/h ; 肥皂的用途很广，除了大家熟悉的用来洗衣服之外，还广泛地用于纺织工业。通常以高级脂肪酸的钠盐用得最多，一般叫做硬肥皂；其钾盐叫做软肥皂，多用于洗发刮脸等。其铵盐则常用来做雪花膏。根据肥皂的成分，从脂肪酸部分来考虑，饱和度大的脂肪酸所制得的肥皂比较硬；反之，不饱和度较大的脂肪酸所制得的肥皂比较软。肥皂的主要原料是熔点较高的油脂。从碳链长短来考虑，一般说来，脂肪酸的碳链太短，所做成的肥皂在水中溶解度太大；碳链太长，则溶解度太小。因此，只有C10~C20的脂肪酸钾盐或钠盐才适于做肥皂，实际上，肥皂中含C 16~C18脂肪酸的钠盐为最多。 肥皂中通常还含有大量的水。在成品中加入香料、染料及其他填充剂后，即得各种肥皂。 普通使用的黄色洗衣皂，一般掺有松香，松香是以钠盐的形式而加入的，其目的是增加肥皂的溶解度和多起泡沫，并且作为填充剂也比较便宜。 白色洗衣皂则加入碳酸钠和水玻璃（有含量可达12%），一般洗衣皂的成分中约含30%的水分。如果，把白色洗衣皂干燥后切成薄片，即得皂片，用以洗高级织物。
一锅到底奶香牛油火锅底料生产工艺
一锅到底奶香牛油火锅底料生产工艺 火锅底料是火锅的灵魂，没有一款好的火锅底料，绝对不可能吃到好吃的火锅！炒制带有牛油油脂奶香味的火锅底料，其中的原料要求和生产工艺流程及其严苛，宛如艺术！ 1、火锅底料以麻、辣、鲜、香为主要特色，具有无可代替的地位。 2、火锅底料是以多种调味料经过一定的配方制作而产生的新型调味产品。 3、火锅底料作为火锅的基础，直接决定着火锅的口感以及整体质量的好坏。 一锅到底的火锅底料生产工艺流程包括：选料、配料、初加工、炼油、投料、长火、固色、升香、冷却、发酵，去渣、杀菌、包装；层层工序，严苛的要求，才能制作出完美的奶香牛油火锅底料。 选料：通过火锅底料原材料产地，找辣椒、花椒、香料、油脂等主要原材料，收集备用，手工进行筛选，求出杂质和残次品。 配料：将不同的原材料，根据不同的特性，搭配成量，进行严格把控。 初加工：将炒制火锅底料的原材料进行处理，严格按照技艺要求进行切段、去籽、泡制、煮制、凿碎等处理（去燥、去异味）
炼油：将油脂进行炼化，去渣炼油（去除膻味、提取油脂奶香） 投料：将精处理的所有原材料，搭配各种配料严格按照生产工艺要求分时段精确投入热锅中，进行翻炒、熬煮，进行火锅底料制作。 长火：控制火候，用火的温度蒸发水分。让各种原材料的香味溢出，不断翻炒，文火炒制，控干水分提炼香气。 固色：用中火将火锅底料熬制成红色，最好是原材料为红褐色，汤汁红色发亮为最佳效果。 升香：小火慢熬，慢慢除去多余的水分，使各种原材料充分融合，提高本色本味。 发酵：将底料放入焖罐中，恒温24小时焖制、发酵；使各种原材料和油脂尽情发酵融合，这样所得的火锅底料颜色更亮、油脂奶香味更浓。 去渣：将焖好的底料、进行过滤料渣处理，求出清爽、丝滑的无渣奶香牛油底料。 杀菌：将火锅底料放入杀菌设备，进行杀菌。 包装：独立无菌的包装环境及全自动的分装设备确保整个过程无接触、安全、放心。
食用牛油加工设备提炼工艺及营养价值
新乡市红阳机械有限公司 随着市场上牛的规模化养殖，很多大型的牛肉屠宰加工企业留下大量的牛脂肪需要加工利用，最新研发出的猪油熬炼设备成套流水线，利用新型的工艺设备将牛油提取出来，既得精制牛油。产品销往世界各地，全国安装有多条样板工程如：内蒙古、重庆、四川河南等多个城市。正规大型流水线工艺大致分为：绞肉、输送、分料、蒸煮、油渣分离、过滤、熬炼毛油、精炼。 特点如下： （1）、熔炼在真空状态下进行，可以消除原料中的水分，得到干燥油脂和干燥油渣。 （2）、由于这种设备是密闭的，在整个熔炼过程中可以完全避免空气对油脂的氧化致使过氧化值升高、色泽变深等不利影响。 （3）、可以保证得到优质的油脂。因为在油脂中保存着足以提高油脂的食用价值和耐储性的有机物质（维生素、硬脂醇、卵磷脂等）。
（6）、降低了熔炼过程中的热能损耗。 营养成份: 维生素牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。 矿物质牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。( 维生素A也是甲状腺所需) 脂肪酸牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6。醣化神经磷脂(glycosphingolipids)：这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。 胆固醇无论你对胆固醇有多么不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。
青黛炮制与药用沿革
青黛炮制与药用沿革1 陈雪梅1 ，徐凯2，郭朝均3 ，邹文铨1，杨明1 1成都中医药大学药学院，成都（611130） 2四川大学生命科学院，成都（610064） 3江油恒源药业，四川江油（621700） E-mail：meixue160244@https://www.360docs.net/doc/8217190792.html, 摘要：青黛为常用药，具有清热解毒、凉血止血、清肝泻火的功效。药用历史悠久，由于青黛一直停留在手工作坊式生产，生产过程中沿袭古人以经验为指导，导致产品质量参差不齐，影响临床疗效。本文结合历代本草文献记载对青黛的来源、产地、生产炮制工艺等进行综述，指出了目前存在的主要问题及今后的研究方向，以期对青黛的进一步研究有一定的指导作用。 关键词：青黛；炮制；沿革 中图分类号：R283 1. 引言 青黛作为一种植物色素的加工品，应用之初是将其用作颜料和染料，颜料名为花青，染料名为靛蓝。药用则是从唐代开始，始载于《药性论》（唐《药性本草》），目前也以此作为主要用途，临床应用广泛。炮制历史悠久，但近代对青黛的炮制研究很少，仅见于中药炮制方面的专著、手册及各省的炮制规范中对炮制方法的相关记载[1～7]，没有其它研究内容。由于沿用传统方法进行手工作坊式生产，各地各家都以自己掌握的经验为准，炮制工艺难以规范，导致生产效率低，产品成本高，质量参差不齐。本课题组依托国家中医药管理局中医药科学技术研究专项课题，对青黛的炮制过程展开全面研究。本文将结合历代本草文献记载对青黛的来源、产地、生产炮制工艺等几方面进行综述，并对今后的研究方向进行展望。2. 青黛的本草考证 文献中所记载的青黛别名较多，有“靛花”（《简便单方》），“青蛤粉”（《纲目》），“青缸花”（《外科正宗》），“蓝露，淀花”（《手板发蒙》），“靛沫花”等（《中药形性经验鉴别法》）。 青黛始载于《药性论》，曰：“君，味甘，平。解小儿疳热消瘦，杀虫”，此后多家本草典籍多收录。马志在宋代《开宝本草》[8]中曰：“青黛从波斯国来，及太原并庐陵，南原等地染靛，亦堪敷热恶肿、染瓮上池沫功与青黛同”。寇宗奭在宋代《本草衍义》[9]云：“青黛，乃蓝为之。”首次明确指出了制取青黛的原植物是蓝。明代李时珍《本草纲目》[10]中记载：“淀，石殿也，其滓澄殿在下也。亦作淀，俗作靛。南人掘地作坑，以蓝浸水一宿，入石灰搅至千下，澄去水，则青黑色。亦可干收，用染青碧。其搅起浮沫。掠出阴干，谓之 靛花，即青黛，见下。”文中较详细地叙述了我国古代青黛的制作过程。 3. 来源 据文献报道我国青黛的源植物分别为爵床科植物马蓝Baphicacanthus cusia（Nees）Bremek.、蓼科植物蓼蓝Polygonum tinctorium Ait.、十字花科植物菘蓝Isatis indigotica Fort.以及豆科植物木蓝Indigofera tinctoria L.和野青树I. suffruticosa Mill.。中华人民共和国药典（2005版）中收载青黛的原植物为爵床科植物马蓝.、蓼科植物蓼蓝或十字花科植物菘蓝[11]。1本课题得到国家中医药管理局中医药科学技术研究专项课题（项目编号：02-03zp51）的资助。
肥皂的生产工艺及市场研究
大型作业任务书 目录 一、产品简介 (01) 二、肥皂的配方组成及设计原则 (01) 2.1配方组成 (01) 2.2设计原则 (01) 三、产品制备及生产工艺 (02) 3.1皂基生产过程 (02) 3.2成品生产过程 (02) 3.3切块、打印、装箱 (03) 四、肥皂的检测手段及质量评估 (05) 五、产品市场及发展趋势 (05) 六、环境保护和安全生产设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．. 05 6.1产品市场．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．05 6.2发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．05 七、小结 (06) 八、附图 (06) 九、参考文献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．..．08
一、产品简介 肥皂是脂肪酸金属盐的总称。通式为RCOOM，式中RCOO为脂肪酸根，M为金属离子。日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为10-18，金属主要是钠或钾等碱金属，也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的。广义上，油脂、蜡、松香或脂肪酸等和碱类起皂化或中和反应所得的脂肪酸盐，皆可称为肥皂。肥皂能溶于水，有洗涤去污作用。肥皂的种类有香皂、盥洗皂、金属皂和复合皂。 二、肥皂的配方组成及设计原则 2.1配方组成 （1）油泥，—各植物榨油厂的下脚料也叫油脚、油渣各榨油厂有售。（2）动物油, 如牛、马、羊、猪油均可, 可到食品厂、屠宰厂、骨粉骨粒厂, 皮革厂等找废动物油即可。（3）烧碱, 也叫火碱、片碱、氢氧化钠、苛性钠。（4）松香（5）泡花碱, 也叫水玻璃、硅酸钠, 各纸箱厂均有食盐。（6）皂用香精。（7）脱色剂和着色剂。（8）食盐。 2.2设计原则 （1）各种油脂因所含脂肪酸组成不同，制成的肥皂的性能有很大测差异。单一油脂制成的肥皂在硬度、泡沫、去污及溶解性等指标方面不能全面达到满意的结果，只有多种油脂混合在一起，才能制成高质量的成品。选择什么样的油脂，又各以多少比例和数量混合才能制成高质量的肥皂，这是配方技术的首要目标。 （2）油脂配方确定后制成的肥皂要适合消费者的心理：去污能力强、起泡迅速、泡沫丰富、气味好、坚硬、不干缩、不变性、不起霜、不出汗、不酸败、色泽悦目且不变色、密度大有重感等。虽有些指标并不反映使用价值，但对消费者心理有一定影响的，是选购肥皂的考虑因素。 （3）在保证质量的前提下，设法降低成本。油脂是肥皂的主要原料，在成本中所占的比例很大，在一般洗衣皂中，油脂占原料成本的90%以上，因此，在配方中如何选用低价油脂是配方技术中经常考虑的问题。 （4）肥皂厂购进的油脂品种及质量时有波动，配方技术的作用是要随时调整配方，保证生产的顺利进行。
散剂制备 实验报告
散剂的制备 一、实验目的 1、学习散剂的制备方法及均匀度检查方法。 2、学习含有共熔组分散剂的配置。 二、实验原理 1、概念：散剂是一种或多种药物经粉碎、均匀混合而成的干燥粉末状剂型，供内服或外用。 2、要求：内服散剂的粉末细度应通过5~6号筛（80~100目），儿科和外用散剂应通过7号筛（120目）。 3、散剂的制备工艺流程：药料准备——粉碎——过筛——混合分剂量——质检——包装。 附：（1）混合是制备散剂的重要环节。混合方法有研磨混合法、搅拌混合法、过筛混合法三种，其中研磨混合法在药房制剂及调剂中常用。 （2）研磨混合时，处方中药物密度相差悬殊时，一般将密度小者先放入乳钵内，再加密度大者等量研匀。 4、特殊散剂的制备 （1）含毒性药物的散剂 处方中含毒性药物时，因剂量小，称取费时，服用也容易损耗，应在毒性药物中添加一定比例的赋形剂制成稀释散（即倍散），以利临时配方用。 为显示稀释倍数，一般加入着色剂。
（2）含低共熔成分的散剂 两种或两种以上药物按一定比例时，室温条件下，有时出现润湿或液化现象，这种现象称为低共熔现象。 混合此类药物时是否发生低共熔主要取决于两点：a、混合物的比例量：越接近最低共熔点的比例，越容易发生低共熔。b、混合时的室温：室温高于低共熔点时一般就会发生低共熔。 对于可形成低共熔混合物的散剂，是否采用低共熔法制备，应根据低共熔后对药理作用的影响，以及处方中所含其他固体成分的多少而定，一般有一下几种情况：a、药物形成低共熔物后，若药理作用改变，如药理作用增强则宜采用低共熔法;如药理作用减弱则应避免采用低共熔法，可分别先用其他组分稀释低共熔组分后再进行混合制备散剂，以免影响疗效。b、药物形成低共熔物后，若药理作用无变化，可先将两种药物同研至液化，再与其它固体组分混匀;或先分别用固体组分稀释低共熔组分，再轻研混匀。c、如处方中含有挥发油或其它足以溶解低共熔组分的液体时，可先将低共熔组分溶解，然后采用喷雾法或一般的混合方法与其它固体组分混匀。 附：配置时常见的可发生低共熔现象的药物有樟脑、簿荷脑、麝香草酚、苯酚、水合氯醛及水杨酸苄酯等。 （3）含液体药物的散剂 （4）眼用散剂 三、实验仪器 1、益元散的制备
火锅底料配方及工艺2016
工艺： 1、菜油先炼7-8层熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中 煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣； 大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜 瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣炒干（才能去除豆腥味），再下入糍粑辣
椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克牛棒子骨300克鸡爪骨100克盐以水计1.5% 生姜10克大葱30克料酒20克白胡椒1克鸡精30克味精15克。 制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入1口火锅中 每口火锅撒干辣椒30克、花椒5克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 对锅：一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油. 三、操作时的一些相关问题 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分
蜡生产工艺研究
52#蜡生产工艺研究 王玉玲 （中国石油抚顺石化公司石油一厂） 摘要：石油一厂为生产52#蜡，在东蒸馏增开了个侧线—东减一线（中），试验证明此馏份有些偏轻，进一步试验将其与西减二线混合，寻找到适合石油一厂生产合格52#蜡的原料及工艺条件。最终又在西蒸馏改造后，用单一原料—西减二线生产出合格的52#全炼蜡。 关键词：石蜡生产工艺减压馏份油 前言 随着社会的进步与发展，石蜡产品越来越多地应用到经济领域的各行各业中。我国石蜡产量为111万吨/年，居世界第一位，出口量为52.6万吨/年，是世界主要石蜡生产基地， 石油一厂石蜡产量居全国领先地位，所加工的沈阳—大庆混合原油，属高含蜡原油，蜡资源十分丰富。产量、质量、销量一直不错，出口形势也看好，以致掩盖了产品结构不合理、蜡资源没得到有效利用等缺点。随着我国经济的不断发展，市场竞争的日趋激烈，过去在行业中处于垄断地位的优势越来越不明显了，这就要求我们尽快转变观念，从产品结构、产品质量、生产成本等方面入手，不断提高我厂适应市场的能力。 我厂石蜡产品从54#～66#全炼、半炼品种齐全，但目前市场较为紧俏的低熔点52#蜡却没有生产。自从发汗装置拆除以来，我厂就再没有生产过52#蜡，为改变这种不利局面，也为了配合公司的石蜡出口战略，我们积极组织力量进行了52#全炼蜡生产工艺研究工作。1999年我们首先将西蒸馏减二线与东蒸馏常三线混合，在试验室工作的基础上进行了工业化生产，获得了合格的52#全炼蜡。之后，我厂为了进一步产好52#蜡，完善石蜡产品结构，对东蒸馏进行了改造，增开一个侧线——东减一线（中）。此次我们主要对东减一线（中）生产52#全炼蜡进行工艺研究，结果发现东减一线（中）馏份有些偏轻，单纯用东减一线（中）生产的全炼蜡熔点仅为47℃。为了得到合格的产品，只好将其与西减二线混合进行试验，最终按2：1的比例混合，试验获得了合格的52#全炼蜡。不仅为大生产提供了基础数据，也为东蒸馏下一步改造提供了理论依据。 由于生产的需要，今年我厂对西蒸馏进行了改造，并将西减二线的终馏点调整为470℃，非常适合生产52#蜡，应生产运行处要求，研究所又对调整后的西减二线进行了单脱和双脱试验，不仅考察蜡的质量，而且要考察在获得52#蜡的同时，是否能得到合格的润滑油基础油。试验证明，以调整后的西蒸馏减二线为原料，经三段同温脱油，完全可以获得收率为44.4%的52#全炼蜡；经酮苯脱蜡脱油，所获得的润滑油基础油40℃粘度不合格，介于HVI100与HVI150之间，获得的52#全炼蜡收率为46.8%。 52#全炼蜡是硬蜡产品中的低熔点蜡，国内、外均很少有厂家生产，它的生产不仅可以改善我厂石蜡产品结构，而且可以进一步拓宽国内及国际市场，增强市场竞争能力，是我厂挖潜增效的极好途径。 1 东减一线（中）三段同温脱油试验 1.1 原料性质 原料为2000年1月21日采自东蒸馏车间减一线（中）馏出口，东蒸馏车间原油比为沈阳:大庆=5:5。原料性质见表1。碳数分布情况见附图1。 1.2 试验条件及结果 具体试验条件及结果见表2、试验所得石蜡产品性质见表3。 从试验所得数据看，东减一线（中）馏份油直接进行脱油，仅仅能够得到收率约为33.9%、含油为0.51%的低熔点（47℃）全精炼石蜡，说明目前东减一线（中）馏份有些偏轻。 表1 原料性质
扬州独特的青黛加工工艺
扬州独特的 黛加工工艺 艺 特的青 青黛加工工 扬州青黛的原料主要为十字花科植物菘蓝Isatis Indigotica Foyt的鲜叶（大青叶）加工 制得的深蓝色粉末状物。《神农本草经》把其原料列为上品，是扬州传统中药之一。商品青 黛特点为：质轻而松，具青香气，味微酸而涩。 清嘉庆《扬州府志·物产志》引《宝应县志》曰：“产大蓝、小蓝。”又引康熙《十场 志》谓：“靛出南场”“蓝有两种，一名菘蓝，俗名大蓝；一名蓼蓝，俗称小蓝”。咸丰《 兴化县志·物产志》货之属载“靛、大蓝、小蓝出城东各垛。浸法为靛，虽不及建（福建） 靛之佳，然附近百里皆处兴买，其利甚薄。”历史上扬州地区所产青黛也是靛蓝作为染青布 的染料而用，但也是药用的青黛来源。 1 青黛的加工工艺 1.1 选叶：选择生长旺盛的优质叶，即当大青叶生长由墨色渐转青灰白色，手抓感自发 脆并易碎的头刀叶或二刀鲜叶（三刀叶渐质次），趁早晨露水割取作加工青黛原料。 1.2 浸泡：取上述鲜叶50kg，拣去杂质，清水洗净，投入池或缸内，加净水300～400k g浸泡，并用适当物品压紧（一般用竹帘），使大青叶全部淹于水中。气温25～30℃，浸泡约 1d为度，使叶片由青灰白色转为老黄即可，捞取浸泡叶残渣，这时的浸液呈草绿色至浅墨绿 色，随即进行打靛，以防止浸液变质而使收得率低。 1.3 打靛：选用优质石灰块2kg，加清水适量煮沸溶化后，过100目筛进行滤过，以去其 杂质及石灰渣，将石灰液质均匀地洒入大青叶的浸液中，以木棒不停地搅拌，使水浸液不停 地上下翻腾。浸液由青绿→浅绿→灰绿→灰红→灰紫→青色→紫色，可停止捣冲与搅拌。这 时的上层浸液渐变成浅黄色，而靛慢慢地沉积于缸或池底。轻轻倾去上层液，可合并各料缸 或池内的靛蓝于一容器内，再一次进行沉淀，并倾去上层水液，待进行淘花。 在打靛中加入石灰液的量一定要适度，多加石灰液搅拌省力并易打靛，但其色质浅，靛 蓝的含量低于1995年版《中国药典》所规定的靛蓝含量不得低于2.0％的质量标准。如石灰液 加得过少，打靛即难，分离又不好。其经验的检测方法为：取草纸1张，用手指拈取沉淀物于 草纸上，干后的颜色如为灰白色，可适当减少石灰液的量，以呈深蓝色或浅蓝色为上乘。 1.4 淘花：取一头猪的新鲜猪血6～8kg，用揉碎后的稻草放入血料中以除去血筋，并加 入经煮后的石灰100g，边加入沸水边搅拌，使其豆油色状（俗称血料）。取上道工序靛蓝50 kg，加入清水100～120kg，分次缓缓加入血料，约200g／次，用木棒或竹竿按顺时针方向不 停地搅拌，至泡沫大量漂浮起。如果泡沫的水泡过大，过小，可酌加靛蓝，若泡沫迟迟不起 浮，可酌量添加清水，促使泡沫大量浮起。掏出和捞起泡沫放入竹匾内，日光晒干成小蘑菇 样的蓝色朵状物，即为青黛，一般50kg大青叶可加工成合格和青黛1kg，头刀大青叶得率最高 ，二刀次之，三刀更次。 淘花过程中应加以注意的事项为：血料多加可导致合灰量过多，蓝色朵状物成片、块状 ，青黛色浅，质次；天气对淘花影响极大，不能在阴雨天淘花以免青黛变质，不在刮风天淘 花，以免散失，发生塌花；应注意晾晒物品洁净，以防青黛不净。 1.5 青黛质量的经验鉴别 1.5.1 取小铁盒1只，加入青黛样品少许，置酒精灯或炭火上，微火烧之，应呈现紫红
四川火锅底料制作方法
四川火锅底料制作方法 火锅，作为大众十分喜爱的美食，流行于全国各地。火锅底料的配方和做法，在以前，分别是各大火锅店密而不传的看店宝，当然，吃货团总不乏那些无私奉献的大佬，火锅底料的配方到底是怎么样的，火锅怎么做，做法有什么讲究呢，这里，将为你一一揭开其火锅底料的配方和做法的神秘面纱。可以说这么说，火锅花色纷呈，百锅千味。 四川火锅 四川火锅底料的配方和做法 配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克
各色火锅配料 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美. 3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤.记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方:鸡精30克味精20克盐10克胡椒15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克鸡油50克西红柿4片山珍20克清汤4斤.猪油100克山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 老油回收
牛油加工成套设备工艺流程
牛油加工成套设备工艺流程宏日机械是一家有着多年动物油加工设备生产经验，以高端工艺技术能力备受客户称赞，对动物无害化处理设备的研究有着前沿性的技术地位，今天宏日机械给大家简单介绍一下牛油加工成套设备工艺流程！ 一、牛油油脂负压熬油成套设备工艺 1.牛油脂负压熬油熬炼车间 工艺流程： 2.牛油油脂负压熬油工艺说明 拆包破碎工段： 原料在拆包平台进行拆包后由输送机输送至粉碎机进行粉碎，粉
碎颗粒在φ2mm-5mm，粉碎颗粒均匀，过大或过小会出现生渣或焦糊同时不利于油渣分离影响榨油机性能； 预热输送工段： 原料经破碎后进行入预热锅内，经导热油加温预热搅拌化冻达到适合真空输送的固液混合状态，以达到管道式输送的工艺要求，另一方面，预热锅起到整条生产线的物料平衡作用。 负压熔炼工段： 将预热锅内经预热成固液混合状态后原料真空输送到熔炼锅，进行加热熔炼饼同时开启搅拌装置使物料受热均匀不粘锅，本工艺采用卧式真空熬油锅，具有受热面积大搅拌均匀自动清洗装置，有效的防治生料或焦糊现象，因原料自身本含水量大故熔炼温度到85度后开始真空脱水，真空度会随着蒸汽挥发的增加而降低，在脱水过程中保持熔炼锅内真空度。在真空状态下，进入负压反应釜的动物油原料可快速实现油、水、渣分离。 真空脱水除臭工段： 采用水喷射式真空喷射泵使熔炼锅内产生负压状态，真空管路配套冷凝器，原料中的水分子及异味微分子挥发物在真空状态下快速从原料油脂中分离，随真空流动进入列管冷凝器，在冷水循环下将分裂出的水分子及异味分子强制性冷凝成蒸馏水收集到分液罐内。 油渣分离工段： 本工艺采用筛板油渣分离刮板，油渣分离淋干时间20分钟左右，
重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法
重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油５００克牛油3００克郫县豆瓣3００克干辣椒3５０克生姜2０克大蒜4０克大葱6０克冰糖3０克 醪糟汁1００克八角2０克三奈1０克桂皮1０克 小茴1０克草果5克紫草5克香叶2克 香草2克公丁香1克 制法： １、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 ２、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１ ５小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 ３、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约１５～２０分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨3００克牛棒子骨3００克鸡爪骨1００克生姜1０克大葱3０克料酒2０克鸡精3０克味精15克。制法： １、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。２、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 ３、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别
撒入５口火锅中 每口火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 １、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 ２、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。３、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 ４、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 ５、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 ６、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 ７、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 ８、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。