马铃薯龙葵素的研究进展

江苏农林职业技术学院

毕业设计（论文）

SNL/QR7.5.4-3 马铃薯龙葵素的研究进展

专业作物生产技术

学生姓名王宁

班级 16作物生产技术2

学号 201602210234

指导教师胡德龙

完成日期 2019年5月20日

成绩评议

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马铃薯龙葵素的研究进展

摘要：在对于马铃薯中的龙葵素基本结构、物理化学性质、主要来源、提取方法、萌芽与出现绿变之间所存在的基本关系予以综述之后，在物流销售管理和加工过程控制等诸多方面提出未来发展趋势。马铃薯中假如富含过量的龙葵素会影响到马铃薯主要性质，龙葵素的基本含量会受到来自品种特性、收获的主要时间、栽培情况以及储藏条件的各种影响。

关键词：马怜薯龙葵素；性质与毒性；药用价值；提取方式；注意事项

Progresses of Research on Steroidal Glycoalkaloids in Potato

Abstract:After summarizing the basic structure, physical and chemical properties, main sources, extraction methods, and the basic relationship between germination and greening of solanin in potatoes, the future development trend is put forward in many aspects such as logistics sales management and processing control. If the potato is rich in too much nightshade element, it will affect the main character of the potato.

Keywords:Maleficin; Nature and toxicity; Medicinal value; Extraction method; Matters needing attention

1龙葵素的探索研究 (1)

1.1研究背景 (1)

1.2研究意义 (1)

1.3研究内容 (1)

2龙葵素的性质与毒性 (1)

2.1什么时龙葵素 (2)

2.2马铃薯中龙葵素的含量 (2)

2.3龙葵素中毒症状及解救方法 (2)

2.3.1中毒症状 (2)

3.龙葵素的药用价值以及提取方式 (2)

3.1药用价值 (2)

3.2提取方法 (2)

3.2.1乙醇发 (2)

3.2.2乙醇-乙酸法 (3)

3.2.3混合落剂法 (3)

4.龙葵素的注意事项 (3)

5.展望 (3)

参考文献 (4)

致谢 (5)

王宁：马铃薯龙葵素的研究进展

1.龙葵素的探索研究

1.1 研究背景

马铃薯是一年生的茄科类植物，主要是块茎的营养价值高，含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类和多种维生素以及无机盐。马铃薯是我国水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，人们对它的种植面积每年也在逐渐的增加，特别是在我们发展中国家发展中国家。根据预测，到2030年我国人口将达到16亿，对粮食的总需求量为6.4亿t 。所以，发展马铃薯产业，将会在解决中国粮食方面的问题上发挥重大作用。

1.2研究意义

马铃薯在贮藏过程中易变绿、发芽，抑制马铃薯发芽的氯苯胺等化学试剂具有毒副作用。经过研究的结果表明，但凡是变绿的马铃薯和发芽的马铃薯，其中都中含有龙葵素，而食用过多的龙葵素可导致中毒，是不容忽视的农产品质量安全问题。

1.3研究的内容

本课题主要研究马铃薯中龙葵素的成分和毒性药理，分辨龙葵素的性质意义。研究出龙葵素中毒的基本条件以及中毒后解解对龙葵素的毒措施等。

2龙葵素的性质与毒性

2.1什么是龙葵素

龙葵素 (Solanine) ，也叫马铃薯毒，是植物体内所有糖苷生物碱的总称(TGA)，主要制毒成分是茄碱，分子式为C45H73O15N，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱,主要是以茄啶为糖苷配基构成的茄碱和卡茄碱,总计6种不同的糖苷生物碱。茄科植物中一般都含龙葵素。是植物为了防止动物、昆虫和微生物等一系列的侵害而所合成的次生代谢产物，一般在植物的芽、嫩叶、花以及未成熟的果实中含量比较高。目前，已经发现100多种糖

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苷类生物碱，大多存在于茄科和百合科植物中。龙葵素是马铃薯中的有毒物质（在茄子，未熟的西红柿中也可见），它是一种有毒的糖苷类生物碱，具有腐蚀性和溶血性（是一种甾系糖甙生物碱，能引起溶血作用、抗胆碱酯酶抑制作用和神经症状。）并且能溶于水。龙葵素主要存在于发芽变绿的马铃薯块茎、芽和山药中。有好多因误食发芽变绿的马铃薯、山药造成人、猪、牛、马、羊等因而葵素中毒多有报导，大多数为群发性人畜中毒。由于食入龙葵引起的中毒主要以羊为多见，其次为牛、马等。

图1.1 龙葵素的化学结构

2.2 马铃薯中龙葵素的含量

马铃薯中各个部分的龙葵素含量差别较大，绿叶中含0.25%，芽内含0.5%，花内含0.73%，果实内含1.0%，成熟的块茎内含0.004%，皮内含0.01%。在完整良好的署块内只含有微量的龙葵素，用于家饲喂养一般不会引起中毒；龙葵素在醋酸里加热可破坏掉它的毒素，对人体没有危害。最典型的就是陕西关中民间的醋熘洋芋这种家常菜，吃起来不仅美味可口，而且在烹饪的过程中就已将其毒素破坏掉。马铃薯在贮存时如果储存不当就会引起发芽或皮肉变绿发紫，这时则证明龙葵素的含量增加，如发芽的薯块可由正常的0.004%提高到0.08%，增加20倍；芽内由0.5%提高到4.76%，增加近10倍；霉坏的薯块可达0.58%～1.84%，提高145～460倍；储存时间太久也会引起龙葵素含量的增加，贮存到第二年7月，可增加到0.11%，贮存一年半后可增加到1.30%。

2.3 龙葵素的中毒症状及解救方法

2.3.1 中毒症状

中毒症状分为三种：首先这种毒素能刺激胃粘膜，吸收后有溶解血球和麻痹呼吸中枢神经的作用。通常土豆中龙葵素的含量极少，食用不会使人中毒，只有当土豆发芽、变绿、腐烂时，龙葵素才急剧增加，100克土豆芽里龙葵素的含量高达100毫克，比正常土豆里的含量高50—60倍。

1) 消化系统症状：恶心、上吐下泻、口腔及咽喉部瘙痒过度腹泻导致人体脱水和血压下降。

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2) 神经系统症状：耳鸣，头晕目眩，瞳孔放大，呼吸困难。严重时可导致抽搐和昏迷甚至中枢麻痹而死亡。

3)胃肠系统症状。除引起肠源性青紫病外,还有致畸胎作用，导致脑畸形和脊柱裂。

2.3.2解救方法

1)中毒较轻者可大量饮用淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤等解毒;

2)中毒比较严重的患者应该立即用手指、筷子等东西刺激咽喉后壁催吐，然后用2% ~ 5%浓茶水和鞣酸反复洗胃，再口服一定量（20 g）的硫酸镁来导致泻。

3)适当饮用些食醋，也有解毒作用。

4)呼吸衰竭者应进行人工呼吸，昏迷可针刺人中、涌泉穴急救。

3龙葵素的药用价值以及提取方法

3.1 药用价值

经过许多的研究发现，龙葵素的抗肿瘤作用和抑制癌细胞的生长有明显的效果。并且在汉斯出版社《食品与营养科学》期刊上也曾发表过一篇相关的文章，上面虽说龙葵素对正常细胞有一定的毒性作用，但尤其对于肿瘤细胞等具特好的抑制作用。

（1）抗胃癌：少量的龙葵素，可以减少胃液的分泌，有缓解痉挛的作用，可有效的缓解胃痛，龙葵素中所含有的纤维素比较细嫩，对肠胃粘膜无刺激作用，有缓解疼痛及减少分泌的作用。常食健康的土豆已成为防治胃癌的辅助有效治疗法。

（2）抗胰腺癌：曾在研究小鼠胰腺癌肿瘤模型的中发现，龙葵素可以减少肿瘤的大小和相对的重量，并切能够抑制MMP-2/9、同时还可对胰腺癌进行抑制。

（3）抗肺癌作用：龙葵素可以用来诱导多种肺癌细胞凋亡，同时也可通过诱导让它发生自噬而导致死亡的结果，主要是通过激活内质网的应激反应，来抑制AKT/MTOR信号通路，使其细胞内的活性氧升高从而来诱导癌细胞发生自噬。

（4）抗前列腺癌：龙葵素可以减少前列腺癌细胞中的MMP-2/9，并且可以升高金属蛋白酶抑制剂(TIMP-1/2)的表达，它主要抑制了PI3K、AKTF和ERK的磷酸化。因此，龙葵素在抑制前列腺癌细胞的过程中，浸润可能主要是通过阻断EMT以及降低MMPs活性从而来实现对它的抑制。

3.2 提取方法

主要采用素外比色法分别测定了用乙醇法、乙醇一乙酸法和混合落剂法提取的马转薯中龙费素的提取率。结果表明乙醉一乙酸法是提取龙葵素的最佳方法。

3.2.1乙醇法

在马铃薯的嫩肉嫩芽上准确的称取40 g马铃薯薯皮、，分别将它置于500 ml的圆底烧瓶中，并且用95%的乙醇回流四个小时，然后冷却，过滤，过滤的液体旋转蒸发让它变为膏状，再然后用5%硫酸将它溶解，过滤的液体用高浓度的氨水来调节pH值，当pH值为

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10~11后离心10 分钟，取出沉淀部分重复用1%氨水洗涤，相继离心2次，就可以得出样品。

3.2.2乙醇—乙酸法

在马铃薯的嫩肉嫩芽上准确的称取40 g马铃薯薯皮、，分别将它置于500 ml的圆底烧瓶中，分别在里面加入乙醇-乙酸混合液(体积比为100: 30)，用磁力搅拌器将其搅拌（15 min）,然后过滤.将过滤的液体和样品装入索氏脂肪抽提器中，调节温度至55~65度，将其水浴抽提16小时，然后将过滤的液体减压旋转回收至青状，再用5%硫酸来溶解它的残留物，再过滤，在过滤的液体中加入高浓度氨水调节pH值为10-11，然后冷冻离心，再将沉淀的部分用1%氨水洗涤至洗涤液澄清，使沉淀部分干燥，就可得出样品

3.2.3混合落剂法

在新鲜的样品中分别准确称取40g马铃薯薯皮、著肉、薯芽，将其分别置于500 mL 的圆底烧瓶中，分别加入体积比为500 : 300 : 200的乙醇、乙腈、冰乙酸的混合提取液，搅拌浸提（20 min），过滤残渣时再用相同比列体积的提取液浸提2次(时间同上)，然后合并它们的过滤液体，将其旋转蒸发约18mL，在浓缩液中加入8mL的冰乙酸，然后用12~20 mL提取液并将其转移到离心杯中，超声波处理5 分钟，快速智能冷冻离心20分钟，取上清液，加80mL的高浓度氨水，调节水温度70度保温30分钟，4度下静置6~8小时，然后充分沉淀，沉淀洗涤（同上）3次后用1%氨水洗涤，离心，洗涤，直至洗涤液澄清.取出沉淀部分晒干，就可得出样品.

3.3龙葵素的注意事项

（1）所以为了避免龙葵素中毒，吃土豆时，要把芽、芽眼、变绿、腐烂部分去除，并用水浸泡，烹饪时加些醋，并彻底做熟.一旦发生龙葵素中毒，急救的方法是摧吐，严重的应立即送医院救治。

（2）孕妇不能食入过多的龙葵素，不然则会导致胎儿发生畸形。

（3）在我们吃土豆时，只要吃到使舌头发麻的应立即停止食入，以防中毒。

（4）切记，发芽部位比较多的应该扔掉。

4 展望

随着科学技术的进步，许多在我们看来是有毒有害的物质，如今都可以被我们所利用。龙葵素现如今不仅仅是一种有毒物质，同时是一种宝贵的资源，它取材方便，可利用空间大，有抗肿瘤，植物抗虫害，等等医疗和农业上的应用，相信在科技越来越发达的未来，会有更多的物质被挖掘出新的利用方式。

龙葵素在植物抵御病虫害、抑制真菌、调节种群结构以及维系种群间协同进化等方面发挥着重要作用，且龙葵素具有保健药用价值。随着分子生物学和分析化学的发展，龙葵素研究重点将在龙葵素结构组成、合成与代谢机理、在植物防御中的作用机制、药理与毒理以及低龙葵素含量新品种选育等方面，并预期可取得重要研究进展。

王宁：马铃薯龙葵素的研究进展

参考文献

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致谢

我历时将近两个月时间终于把这篇论文写完了，在这段充满奋斗的历程中，带给我的学生生涯无限的激情和收获。在论文的写作过程中遇到了无数的困难和障碍，都在同学和老师的帮助下度过了。在校图书馆查找资料的时候，图书馆的老师给我提供了很多方面的支持与帮助，尤其要强烈感谢我的论文指导老师—XX老师，没有她对我进行了不厌其烦的指导和帮助，无私的为我进行论文的修改和改进，就没有我这篇论文的最终完成。在此，我向指导和帮助过我的老师们表示最衷心的感谢！

同时，我也要感谢本论文所引用的各位学者的专著，如果没有这些学者的研究成果的启发和帮助，我将无法完成本篇论文的最终写作。至此，我也要感谢我的朋友和同学，他们在我写论文的过程中给予我了很多有用的素材，也在论文的排版和撰写过程中提供热情的帮助！金无足赤，人无完人。由于我的学术水平有限，所写论文难免有不足之处，恳请各位老师和同学批评和指正！！

马铃薯种薯质量的田间检验操作规程

附件21 甘肃省马铃薯脱毒种薯（种苗）病毒检测及安全性评价工程中心马铃薯种薯质量的田间检验操作规程马铃薯种薯质量田间检验的目的是尽可能的将病源的数量减到最少，生产合格的种薯。马铃薯种薯质量田间检验以目测为主，比实验室操作简单，易于执行，比收获后和库房检测范围大，能够实时掌握种薯生产整体情况，对质量控制作用效果显著。影响种薯质量最重要的是病毒和细菌病害，它们在植株上引发一系列症状，应用这些症状进行质量诊断很实用也很方便，在大田种薯繁育中，检测的灵敏性要求不像检测母株时那么高，此时观察症状就成为除去感染植株最迅捷的方法。 1田检种类狭义的田间检验指的是由第三方监督检测单位进行的监督检验。广义的田间检验根据针对不同群体需要，分为以生产为目的的检测（自检）和以质量评价为目的的检测（监督检验），前者执行单位为马铃薯种薯生产单位，后者为马铃薯种薯质量监督单位，二者并重。自检与监督检验依据相同的标准“马铃薯种薯GB 18133-2012 ”，先自检后监督检验，生产单位通过自检降低田间病害比率，以达到所生产级别种薯的最低要求，然后检测或监督管理单位通过田检评价种薯生产是否达到相关标准。不同目的的田检其检测技术细节有很大差异，自检具有及时、全面、细致的特点，即在整个生长季节不问断执行全田检测，每一个有异常的植株需要对全株进行详细观察。监督检验具有客观、准确、高效的特点，即抽查检测要有代表性，在规定的时间段仅有的几次检测结果能真实反应全田基本质量状况。无论自检还是监督检测的田检员，都要在检测前详细掌握被检田块的基本信息。 1.1检测内容马铃薯对许多的病虫害非常敏感，这在所有马铃薯生长的地区都是一样。有些病虫害通过土壤传播的，也有的可以通过种薯传播。许多传播广泛的病害被视为质量病害，例如晚疫病、疮痂病、丝核菌溃疡病、黑胫病、镰刀菌病害以及一些病毒性病害。这些质量病害在种薯中只能允许非常低的感染率。除了质量病害

龙葵碱含量测定

乙醇法:称取20g的马铃薯鲜样品，将样品和几个玻璃珠(防止加热沸腾)放置于 250ml的圆底烧瓶中，添加100ml的95%乙醇，将圆形烧瓶连接直形冷凝管，放置于水浴锅，调节温度为85-95℃，水浴4个小时。冷却，过滤取滤液，回收乙醇近干，然后将剩余的乙醇倒入蒸发皿中，将乙醇蒸干。用30ml的5%硫酸溶解剩余物，过滤，收取滤液，加入浓氨水调节PH值为10-10.5，冷却，放置于冰箱过夜。4℃，5000r/min离心，去上清液，用l%氨水洗涤，再离心，洗涤，至洗涤液澄清，离心，取沉淀即得粗样品。乙醇一乙酸法:称取2g的烘干马铃薯鲜样品，加100ml乙醇和3ml乙酸，磁力搅拌器搅拌15分钟，过滤。滤液装入索氏脂肪抽提器的称脂瓶，滤渣用滤纸包住，放入索氏脂肪提取器的滤纸筒内，水浴抽提16小时后，回收乙醇近干，然后将剩余的乙醇倒入蒸发皿中，将乙醇蒸干。用30ml的5%硫酸溶解剩余物，过滤，收取滤液，加入浓氨水调节pH值为10~10.5，冷却，放置于冰箱过夜。4℃，5000r/min离心，去上清液，用1%氨水洗涤，再离心，洗涤，至洗涤液澄清，离心，取沉淀即得粗样品。 3.测定方法龙葵碱标准溶液:精确称取0.0500g龙葵碱，加入l%硫酸溶液溶解，移入50ml容量瓶中，加入1%硫酸溶液至刻度，摇匀。此溶液每ml含龙葵碱lmg。标准曲线的制作:取0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml标准溶液以1%硫酸稀释到2ml，置冰浴中逐渐加入5ml硫酸(宜于3分钟以上时间滴完)，放置1分钟，然后置冰浴中滴加2.5ml l%甲醛(在2分钟以上时间滴完)，放置90分钟后，于520nm波长测定吸光度。样品的测定:将提取的粗样品用l%硫酸溶解，定容到10ml。取2ml的样品溶液，与标准曲线的制备同样操作，先预测其大概浓度，再以1%硫酸调节样品浓度，使之每毫升在0.2mg以下，取2ml按标准曲线制备项下操作，于520nm波长测定吸光度，计算含量。 4.马铃薯中龙葵碱含量的计算公式 X（mg/100g）=（P*V*50）/m 式中X—100g样品中所含龙葵碱的量 P—测定结果相应的标准浓度（mg/ml） V一样品提取之后定容总体积(ml) m一样品量(g)

马铃薯鉴别检测淀粉及内部杂质的方法

马铃薯鉴别检测淀粉及内部杂质的方法马铃薯淀粉是食品行业重要的配料，也是广泛应用于、制药、化工等几十个工业领域的重要佳品，受市场经济需求和价格的影响，马铃薯淀粉工业生产和销售中的掺假行为，使得其作用功效大打折扣，研究其鉴别检测方法和内部杂质去除方法，是解决掺假问题和提纯工艺不足问题的有效方法。马铃薯淀粉的功效和作用马铃薯首先是食品工业的重要配料，尤其是其广泛应用于煎炸烹炒、做汤勾芡。一级品马铃薯淀粉还具有高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等性能。在食品、制药等行业，且糊化温度为58-65摄氏度、粘稠度可达2000BU，其粘性特质决定了其作为增稠剂的价值。支链淀粉含量约有80%，避免了凝胶和老化现象。马铃薯淀粉的鉴别检测随着人类对健康管理的重视和食品质量与食品安全的重视程度提高，淀粉制品被列入28类食品的质量安全市场准入产品中的一类，。不仅关乎人类的食品健康，同时也在工业和医药行业受到了相应的重视。淀粉的实用安全关系到百姓的生命健康，检测淀粉质量指标又是必备手段。马铃薯

变性淀粉的用处更多，尤其体现在速冻食品要求淀粉具有优异的冻融稳定性、良好的弹性和透明度，以解决淀粉团黏弹性差、溶出率较高、烹煮时间较长、缺乏良好的口感的缺点。鉴别诊断的主要方面是：水份≤18～20%，细度≥99.6（100目通过），蛋白质≤0.1%，白度≥90%（475mn，反射率），化学物SO2≤30PPM，灰分≤0.25，斑点≤3个。扫描电镜和稳定碳同位素比质谱法鉴别马铃薯淀粉中的掺假玉米淀粉是最常用的检测方法，具体鉴定方法为：（1）扫描电镜鉴别诊断方法。百合淀粉、葛根淀粉、桄榔淀粉、绿豆淀粉及马蹄淀粉，在扫描电镜下分贝呈现出它们、各自的形态分别为扁平三角形、粘连多面体型、梨形、肾形及卵圆形；日常食用淀粉如红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉的形态及大小在扫描电镜下观察能较直观地反映出差别和区别。（2）碳同位素比质谱法。通过扫描电镜观察，当玉米淀粉的掺假量大于10%时，碳同位素的稳定性和自然性差异，对定性鉴定定性鉴别马铃薯淀粉中的玉米淀粉掺假行为，而且依照给出的公式可以估算出掺假玉米淀粉的含量。马铃薯淀粉去杂方法干红薯淀粉（颗粒状的）杂质取出方法。在淀粉制备环节，首先进行除杂工艺。以振动筛专门筛选颗粒物质，可以在当地的粮食加工场租取，也可以应用清水稀释后重新沉

马铃薯产业发展情况调研报告简易版

The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc., Will Eventually Achieve Good Planning For The Future. 编订：XXXXXXXX 20XX年XX月XX日马铃薯产业发展情况调研报告简易版

马铃薯产业发展情况调研报告简易版温馨提示：本报告文件应用在个人或机构组织在定时或不定时情况下进行的近期成果汇报，表达方式以叙述、说明为主，内容包含分析，综合，新意，重点等，最终实现对未来的良好规划。文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行套用。一、基本县情赤城县位于河北省西北部，毗邻京、津。总面积5287平方公里，辖18个乡镇，440个行政村，总人口28.2万人，其中农业人口26万人。全县年均气温6.8℃，年均降水量404.9毫米，年均日照时数为2620.7小时。我县由于十年九旱，尤其是春夏旱比较严重，降雨少且多集中在七、八、九三个月，土壤大部分为褐土和棕壤土，土层深厚，疏松，所有这些土壤、气候特性都适宜马铃薯生产。历年来全县主要以玉米、马铃薯、谷子等

粮食作物为主，其中马铃薯种植面积仅次于玉米，位居全县第二。马铃薯一直是赤城县发展现代特色农业的主导产业之一，并得到了稳步发展。 XX年全县马铃薯播种面积达到7.5万亩，占全县播种面积的10%，马铃薯种植涉及到全县各个乡镇，全县马铃薯年产量在11000-16000吨之间，其中外销量在8000吨以上。因此，可以说，马铃薯是赤城县的一大支柱产业，赤城县人民既靠它解决吃饭问题，又靠它解决花钱问题。二、马铃薯生产情况与加工情况 XX年，我县马铃薯播种面积7.5万亩，占全县粮食作物播种面积的比重达到19.8%，全县规模500亩以上的有3片，分别是：赤城县润

从世界马铃薯的发展看中国马铃薯

从世界马铃薯的发展看中国马铃薯马铃薯是世界上仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物，原产于南美洲的安第斯山脉。因其抗逆性强、增产潜力大而在157个国家种植，又因其营养丰富被很多国家作为主粮食用。联合国把2008年定为“国际马铃薯年”，并将其称为“地球未来的粮食”。2015年1月，我国启动马铃薯主食产品及产业开发战略，将马铃薯作为我国三大主粮的补充进行相关产品开发。这使得主食品种更加多样、营养更加多元化，对消费者和生产者来说均有积极意义。推动马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变则是该战略的宗旨和实质。本文将从世界马铃薯发展与变化情况谈起，为我国的马铃薯主食开发建言献策。世界马铃薯的生产和消费（一）世界马铃薯种植面积和产量的变化 2013年FAO 统计显示，马铃薯在全世界157个国家种植。总播种面积1946万公顷，总产量3.68亿吨，平均单产18.9吨/公顷，与1961年相比，世界马铃薯种植面积下降了12%，总产量增加了36%，平均单产增加了54.8%。总体来看，马铃薯在全球各大洲的分布差异较大，其中亚洲和欧洲的马

铃薯种植面积和产量占到世界的80%～90%，而美洲、非洲和大洋洲仅占10%～20%。虽然亚洲和欧洲是马铃薯种植和生产的主要地区，但马铃薯在这两大洲的发展却呈相反的变化趋势，亚洲马铃薯生产在近年增长迅猛，成为推动世界马铃薯产业发展的重要力量，从1961年至2013年，亚洲马铃薯种植面积占世界的比重由10.6% 上升至51.7%，总产量由占世界的8.6% 上升至49.0%；而欧洲马铃薯生产却呈现下降的趋势，马铃薯种植面积占世界的比重由80.2%下降至29.4%，总产占世界的比重由82.0%下降至30.7%。此外，非洲的面积和产量也呈现上升的趋势，50多年来，面积增加了7.8倍，产量增加了14.4倍。且马铃薯的生产水平和农业生产地位在不同地区差异较大，欧洲的平均单产已达40吨/公顷，而非洲的单产仅为15吨/公顷。（二）世界马铃薯消费趋势变化世界上已经有2/3的人口把马铃薯作为主粮消费，从世界范围来看，马铃薯的消费方式以食用为主，占总生产量的39.6%～67.0%，平均占51.1%；其次，是饲用，占总生产量的9.1%～31.9%，平均占21.5%；种用量排在第三，占总生产量的8.8%～17.8%，平均占12.9%；用于工业加工的量较低，平均占总生产量的3.8%。近50年来，马铃薯的食用量逐年上升，由1961年的1亿吨增加到2011年的2.4亿吨，其中亚洲食用量增长近1.1

马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法

马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法梅文泉,隋启君,佴　注,汪禄祥,刘家富〔云南省农业科学院生物技术研究所　农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明),云南　昆明　650223〕马铃薯块茎中还原糖含量因其品种不同而有很大差异,一般含量在0104%～210%。还原糖含量是决定马铃薯块茎是否适合加工的重要指标。油炸马铃薯薯片或薯条要求成金黄色,但马铃薯块茎中较高的还原糖含量会使油炸马铃薯薯片或薯条颜色变为褐色,甚至变为黑色,严重影响其商业价值。马铃薯块茎中理想的还原糖含量约为鲜重的012%以内,用于炸片的马铃薯块茎还原糖含量不应超过0133%,用于炸薯条的不应超过015%〔1〕。在同一品种马铃薯块茎中,还原糖含量会随着其储藏温度、储藏时间长短的不同而发生变化,马铃薯块茎在10℃以下的低温储藏,其还原糖含量会明显增加。因此,马铃薯块茎中还原糖的测定,对于评价马铃薯加工品质、保障加工产品质量具有重要的意义。以前马铃薯中还原糖的测定主要采用国家标准G B6194—86〔2〕或砷钼酸比色法〔3〕。经笔者多次试验,马铃薯块茎中还原糖含量在015%以上时,采用国家标准方法测定可以得到较为准确的结果;含量在012%～015%时,用国家标准方法测得的结果误差较大;含量小于012%时,用国家标准方法不能检出。用砷钼酸比色法可以测定马铃薯块茎中小于012%的还原糖含量,但这种方法需多种试剂,而且操作过程极为烦琐。本方法参考有关文献〔4〕,采用3,5—二硝基水杨酸比色法测定马铃薯块茎中的还原糖含量。这种方法可测定马铃薯块茎中小于012%的低还原糖含量,而且测定范围宽、准确度高,重现性好,操作简单、快速,可以满足测定马铃薯块茎中还原糖含量的需要。 1　实验方法 111　仪器飞利浦HR2839型组织捣碎机;7230G型可见分光光度计。 112　试剂 (1)乙酸锌溶液:219g/L水溶液。收稿日期:2003-02-12 (2)亚铁氢化钾溶液:106g/L水溶液。 (3)葡萄糖标准液:110mg/ml,配前葡萄糖于98～100℃烘箱中烘至恒重。 (4)3,5—二硝基水杨酸溶液:615g3,5—二硝基水杨酸溶于少量水中,移入1000ml容量瓶中,加2m ol/L氢氧化钠溶液325ml,再加入45g 丙三醇,摇匀,定容。 113　测定步骤 (1)提取样品洗干净,擦干,切碎,称取100g,加100m l 水,在组织捣碎机中捣碎,称取捣碎液100g(实际含样品50g),置250m l容量瓶中,加水至200m l左右, 80℃水浴中提取015小时,其间摇动数次。取出立即加入2m l乙酸锌溶液和2m l亚铁氢化钾溶液,摇匀,冷却,定容,过滤,滤液备用。 (2)绘制标准曲线用移液管准确吸取0,1,2,3,4,5,6ml葡萄糖标准溶液分别置于25ml容量瓶中,用蒸馏水补充至10ml,加3,5—二硝基水杨酸溶液215ml,摇匀,置沸水中煮5分钟,取出后以流水冷却,20分钟后比色,用试剂空白调零,用分光光度计在540nm波长处测定吸光度值。以吸光度值作纵坐标,葡萄糖标准溶液系列中葡萄糖含量(mg)作横坐标,绘制标准曲线。 (3)样品测定用移液管吸取样液5ml(样品中还原糖含量低时吸取715～10ml),用蒸馏水补充至10ml,以下同标准曲线。 2　试验结果与分析 211　标准曲线标准溶液系列吸光度测定结果,见表1。表1　标准溶液系列吸光度测定结果葡萄糖量 (mg) 110210310410510610吸光度010600112801217012950136801450 32 2003年第3期云南农业科技

经常吃土豆的好处和三大禁忌

经常吃土豆的好处和三大禁忌土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效：土豆能留住岁月的脚步土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。土豆能吃出好性格土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。土豆能调整虚弱的体质土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

马铃薯产业发展现状与趋势(国内外)

国内外马铃薯产业发展现状及趋势一、国内外马铃薯产业发展现状与趋势马铃薯是继玉米、水稻、小麦之后的世界第四大粮食作物，马铃薯适应性强、栽培模式多、经济效益好，在许多国家和地区被广泛种植，是世界上最大的非谷物类食品。马铃薯产业发展对于保障食物安全、促进农业现代化、发展区域经济等意义重大。 1.1国外马铃薯种薯产业发展现状与趋势马铃薯品质的好坏和产量高低关键在种薯。因此，马铃薯种薯产业在马铃薯产业链中占有重要地位。 1.1.1国外马铃薯种薯产业发展现状中国、印度、俄罗斯、乌克兰、美国、德国、孟加拉国、波兰、法国和白俄罗斯是世界上十大马铃薯生产国。其中，荷兰是全球第一马铃薯种薯出口大国，出口量超过了其他国家出口量的总和，种薯出口到60多个国家，其种薯生产面积占总种植面积的21%，种薯单产达到30?35t/hm2，所种植种薯的75%用于出口，是农作物中产量、种植面积及经济效益最大的一种作物。 1 、马铃薯种薯生产体系英国、荷兰主要以田间无性系筛选的方法获得脱毒快繁的基础材料和扩繁生产种薯，而法国、德国、美国、加拿大和日本等种薯生产国家都采用茎尖脱毒、分生组织培养的方法来获得脱毒快繁的基础材料和扩繁生产种薯。 2、马铃薯种薯生产技术成熟和先进的种薯生产技术为生产优质、高产的种薯提供了强大的技术支撑和有效的质量保证。在荷兰，利用无性系选择、无性系快速繁殖、种薯催芽播种、种薯生产合理密植、测土精准施肥、GPS精细播种、GPS引导机械中耕和除草、全自动灌溉系统及卫星图像分析应用、晚疫病防治专家预警系统、适时灭秧等多种生产技术提高了马铃薯种薯的产量及品质，使其成为全球第一马铃薯种薯出口大国。美国的爱达荷州被誉为“马铃薯之州”，驰名世界，该州马铃薯年种植面积约15万hm2,平均产量达30t/hm2以上，面积和产量都占全美国的四分之一左右。爱达荷州马铃薯普遍丰产的原因也与其成熟、先进的生产技术密不可分。 3、马铃薯种薯检测和检验监督制度完善的种薯检测和检验监督制度为种薯生产和质量定级提供了可靠的保障机制。荷兰发达的种薯产业与其健全的马铃薯种薯检测、认证体系关系密切。在荷兰，承担种薯检测和认证工作的是荷兰农业种子和马铃薯种薯服务公司(NAK ）。该组织是荷兰农业部指定的荷兰农业种子和马铃薯种薯检测及定级的唯一权威组织。任何在荷兰生产经营马铃薯种薯和申请种薯合格证的个人和组织，必须得到NAK的批准。生产者和经销商必须服从NAK委员会为其制定的检测标准和规则，该检测标准应能符合任何国家的最严格的质量要求。在荷兰，每批出售的种薯的所有相关信息均被列在

马铃薯中淀粉含量的测定-精选.

ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 马铃薯中淀粉含量的测定Determination of starch content in potato 系（院）名称：生物与食品工程学院专业班级：07食品质量与安全1班学生姓名：马天顺马帅指导教师姓名：田萍指导教师职称：副教授 2010年6月

录 …………………………………………………………………… 英文摘要、关键词…………………………………………………………………… 引言……………………………………………………………………………………… 第1章 ×××××××××××××………………………………………… 1.1 ×××××××××××××……………………………………………… 1.1.1 ××××××××××××× …………………………………………… 1.1.2 ××××××××××××× …………………………………………… 1.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 1.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 第2章 ××××××××××××××× ………………………………… 2.1 ×××××××××××××……………………………………………… 2.1.1×××××××××××××……………………………………………… 2.1.2×××××××××××××……………………………………………… 2.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 2.3 ××××××××××××× ……………………………………………… 第3章××××××××××××……………………………………………… 3.1 ××××××××××××× ……………………………………………… 3.2 ××××××××××××× ……………………………………………… 第4章××××××××××××× ………………………………………… 结论 …………………………………………………………………………………… 致谢 …………………………………………………………………………………… 参考文献 ………………………………………………………………………………

发芽马铃薯中龙葵碱含量的实验研究

发芽马铃薯中龙葵碱含量的实验研究【摘要】发芽的马铃薯有毒，是吃不得的,发芽的马铃薯龙葵碱含量很高，未发芽马铃薯无龙葵碱或龙葵碱含量很少。马铃薯不能储存过长，时间越长越容易发芽，产生的龙葵碱也就越多。【关键词】马铃薯龙葵碱【正文】问题的提出前些日子，我看到家里的马铃薯发芽了，都说马铃薯发芽不能吃，有毒。我问妈妈：扔还是不扔？妈妈说：“你自己去查证一下，你们学科学不就是让你们去探索和实验求真的。”我带着这个问题，想出了以下的解决方法：首先我选择上网查找相关的资料，资料中显示： 1.其实，发芽的马铃薯有毒，是吃不得的。但是，并不是整个马铃薯都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。 2.在马铃薯储藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到马铃薯表面，都可能促使马铃薯长芽。发芽时，在出芽的部位产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。所以当食用发芽的马铃薯之后，

就可能因为食用龙葵碱而导致食物中毒。如果马铃薯发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我想可不可以选择性的对发芽的马铃薯进行食用呢？是不是去掉发芽的部分，其余部分就可以食用了？如果用不同的烹饪方法是不是发芽马铃薯也会减少毒素呢？于是，我带着这些问题决定做一做实验，来研究研究。实验研究妈妈在检验所工作，她告诉我可以应用化学显色法对龙葵碱进行测定。检测原理：龙葵碱能与钒酸铵，硒酸钠显色，且随着时间变化，颜色变化多样，是龙葵碱的特征性反应。同时龙葵碱也能与浓硝酸、浓硫酸发生氧化还原显色反应。我决定用第三种方法测定。实验一：发芽马铃薯的不同位置龙葵碱含量的检测研究我和爸爸妈妈来到温州大学化学与材料工程学院有机及药物化学研究所试验室，在刘老师的帮助下找来浓硫酸和硝酸，直接用滴加浓酸的方法来测定是否含大量的龙葵碱。 1、实验步骤：高大上的实验室来啦实验物品准备

马铃薯块茎品质及其影响因素

马铃薯块茎品质及其影响因素摘要介绍了衡量马铃薯品质性状的主要指标，并分析了影响马铃薯块茎品质的主要因素，包括遗传因素、生长条件等，以期为提高马铃薯块茎品质提供参考。关键词马铃薯块茎；品质；影响因素马铃薯（Solanum tuberosum L.）为茄科（Solanaceae L.）茄属（Solanum L.）草本双子叶植物，是世界第4大粮食作物。除作为粮食蔬菜外，马铃薯还是重要的轻工业原料和多种家畜家禽的优良饲料。马铃薯的价值与块茎品质紧密相关，且主要取决于块茎成分。马铃薯块茎鲜重的24%左右是干物质，以淀粉为主，另外，还包括蛋白质、糖类和维生素等物质。 1马铃薯品质性状概况淀粉是衡量马铃薯品质的主要指标。块茎鲜重的18%左右是淀粉，淀粉中支链淀粉含量高达80%，直链淀粉约占20%。马铃薯淀粉结构松散、结合力弱，含有天然磷酸基团，这些特点使其具有糊化温度低、糊浆透明度高、粘性强的优点，因此，在众多领域得到广泛应用[1]。马铃薯块茎中粗蛋白质含量在2%左右，包括游离氨基酸和酰胺酸，纯蛋白质含量仅占粗蛋白质含量的1/3 ~ 1/2[2]。马铃薯块茎蛋白质大部分可溶于水，属于完全蛋白质（所含必需氨基酸种类齐全），且各种氨基酸的比例与人体需要基本相符，容易吸收和利用。马铃薯虽然不是生产蛋白质的主要原料，但目前块茎蛋白质含量已经成为衡量马铃薯品质的一项重要指标。马铃薯块茎糖分主要以还原糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）和蔗糖为主，其含量在低温储藏期间会增加。马铃薯食品加工业对油炸薯条（片）加工原料的还原糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）含量要求不高于鲜重的0.4%。在马铃薯加工过程中，块茎中的还原糖会与含氮化合物的α-氨基酸之间发生非酶促褐变的美拉德反应，致使薯条（片）表面颜色加深为不受消费者欢迎的棕褐色[3]。因此，还原糖含量的高低成为影响炸条（片）颜色最重要的因素，也是衡量马铃薯能否作为加工原料最为严格的指标。

马铃薯调研报告

1、脱毒马铃薯良种繁育基地生产情况: (1)、2008年快繁脱毒苗80万株,其中陇薯3号70万株,爱德华国等国外引品种10万株,在坪庄繁育基地原原种网棚田进行无土栽培6.1亩;2007年培育脱毒苗60万株,收获微型薯105万粒。 (2)、2007年栽培原种网棚田90亩,亩产1750公斤,收获原种12.3万公斤。2008年栽培原种网棚田130亩。 (3)、2007年栽培一级良种田209亩,平均亩产为2768公斤,总产量57.85万公斤。2008年栽培一级种薯繁育田750亩。 (4)、2007年在基地周围示范推广脱毒种薯2000亩,平均亩产2750公斤。 2、全县脱毒种薯推广情况:经过几年的脱毒种薯的应用推广,使广大农民普遍认识到脱毒种薯抗病性强、品质好、丰产稳产的特点,加之近年来老品种退化严重,产量很低,农民种植观念有了很大转变,积极选用脱毒良种。通过基地繁育、外地调运、群众互兑互换等方式相结合,2007年全县统供脱毒良种XX吨,其中基地供种479.5吨,从外地调入1095.5吨,免费发放到全县XX个山区乡镇的14000多户农户中,加上农户自行调剂兑换的良种,2007年全县脱毒马铃薯良种种植面积达到19.6万亩,其中一级种田1.5万亩。经秋季测产,脱毒薯平均亩产达2100公斤,其中陇薯3号平均亩产2256公斤;陇薯6号平均亩产1930公斤;而传统品种渭薯1号平均亩产为1570公斤,脱毒薯比渭薯1号平均亩增产530公斤,增产率为33.4,按每公斤0.6元计,亩增收318元。 3、质量标准化体系建设情况 XX县马铃薯主产区没有工业“三废”污染,群众在生产中很少施用农药,尤其不施剧毒和高残留的农药。2006年12月,XX县21个乡镇的20万亩马铃薯生产基地被省农牧厅监测认定为无公害农产品产地,2007年2月,经农业部农产品质量安全中心审定,我县XX个马铃薯主要生产乡镇的XX万吨马铃薯产品被认定为无公害农产品。日常生产中,由县农业技术推广站负责指导群众,严格按无公害农产品标准进行生产。由于经费紧缺及缺乏有关标准依据等原因,东乡县还没有制定出正式的“东乡马铃薯”产品标准,计划在今后逐步制定完善,并注册“XX”商标。四、马铃薯加工、营销情况随着马铃薯种植面积的扩大,全县40多万吨马铃薯产量中,外销量在20-25万吨之间,马铃薯产品的运销,带动了一大批当地农户,依靠贩运马铃薯走上了脱贫致富的道路,收购网点遍布全县山区21个乡镇,全县有200多户农户长期贩运马铃薯,其中以XX乡农民张兵创办的“XX省XX马铃薯运销公司”规模最大,年销售马铃薯5万吨,销售收入3500万元,将马铃薯运销到青海、新疆、广州、上海等地,为XX马铃薯打出了品牌,树立了形象。另外,在本县的达板镇和东塬乡各建立了一家马铃薯淀粉加工厂,年设计加工精淀粉8000吨左右,年可消化吸收马铃薯6万吨左右,除此之外,附近再无马铃薯产品加工企业。但是近两年,由于缺乏周转资金,XX的精淀粉厂处于停产状态,XX乡的精淀粉厂也因缺乏周转资金,无鲜薯贮藏设备,正常年份只生产4个月左右,而2007年仅生产了一个月,今年还没有生产,基本处于半停产状态。可喜的是,通过招商引资,一座年可加工15000吨精淀粉的马铃薯加工企业已在XX镇开工建设。据调查,马铃薯精淀粉作为重要的工业原料,被广泛应用于食品、印刷等行业,国内外市场十分紧销,价格也长期居高不下,上述两家企业的淀粉产品曾主要销往北京、天津等地,还出口日本、韩国等。因此,鉴于目前这种状况,本县马铃薯加工企业还明显较少,加工转化能力明显不足。 XX县马铃薯播种面积实际有30-35万亩的规模,还可有5-10万亩的发展潜力,总面积可达40万亩以上。因此,实现XX县马铃薯的产业化发展,具有十分显着的经济和社会效益,可以通过建立马铃薯龙头企业,实施科技兴农战略,加强品种改良,推广种植淀粉型专用商品薯,开展订单农业等方式,增加种植效益,促进马铃薯的产业化发展。五、存在的问题 1、生产方面主要存在单产不高,尤其是精品薯产量不高,没有淀粉或蔬菜专用薯生产,群众的商品意识不强,

发芽马铃薯中毒防治知识2

发芽马铃薯中毒防治知识 (一)发芽马铃薯简介马铃薯又称“土豆”、“山药蛋”、“洋山芋”等，是我国北方冬季主要的蔬菜之一。如马铃薯贮藏不好，容易发芽，皮肉变绿，含有较一般马铃薯高5~6倍的马铃薯毒素——龙葵素(solanine，也称龙葵碱)。龙葵素是一种弱碱性的生物碱，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能破坏其毒性。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进50ｇ已变青发芽的马铃薯(约含200mg龙葵素)就可发生龙葵素中毒。 (二)发芽马铃薯中毒的临床表现发病急，潜伏期10 min~3 h，短者数分钟。发病初期为口腔及咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、瞳孔放大、怕光等症状。症状较轻者，1 h~2 h后自愈，预后良好，无后遗症。重症患者，因体温升高和反复呕吐而致脱水、抽搐、呼吸困难、血压下降、意识丧失、昏迷，伴全身虚弱和衰竭，严重者可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫、大脑缺血性损伤，或因呼吸麻痹而死亡。鉴别诊断：与细菌性食物中毒相鉴别，细菌性食物中毒有不洁饮食摄入史，往往有同席多人集体发病的流行病学特点，急性呕吐与腹泻是主要的临床表现。大便培养可找到致病菌。另外，龙葵素中毒还可见于含有龙葵素或被龙葵素污染的食品，如为充分成熟的番茄、其他含有龙葵素得茄科类食品等。 (三)诊断依据 1.食用发芽马铃薯史。 2.临床症状和体征和发芽马铃薯中毒特征相符合。 3.实验室检查：从可疑食品、患者胃内容物或呕吐物中检出龙葵素；有文献指出可用Wotzal氏法进行定性检查。 4.与细菌性食物中毒相鉴别：在病人的呕吐物和肛拭子中未检出致病菌。符合流行病学特点及临床表现，从患者胃内容物或呕吐物中检测出龙葵素，可确定。符合流行病学特点及临床表现，从患者食用剩余的可疑食品中检测出龙葵素，经食物摄入量换算，摄入的龙葵素不少于200 mg，可确定。 1 / 2

土豆的功效与作用及禁忌

土豆的功效与作用及禁忌土豆具有美容养颜的功效：黄瓜作为一种具有美容效果的蔬菜已经深入人心，但是很多人不知道的是，其实土豆的美容效果也是非常不错的。我们可以用土豆汁直接敷在脸上，保持几分钟，不仅能够减轻太阳造成的灼伤，美白效果也很明显哟。土豆具有抗衰老的功效：土豆含有多种丰富的维生素以及植物纤维，由于其淀粉含量多不仅对肠道好而且口感佳，经常食用土豆的人能够减缓身体衰老，给自己一个结实的身体。土豆能够改善我们的体质：身体健康虽说是与生俱来的，有些人天生就有一个结实的好身体，但是后天的调养对身体的调节作用还是很大的。土豆含有大量的维生素和蛋白质，不仅能够使得我们的身体更加结实，还具有增加记忆力，使得我们的头脑更加清晰。土豆能帮助我们减肥：现在我们的生活水平都提高了很多，不少人都在为自己过于肥胖而忧愁。其实正确食用一些食物是对我们的减肥效果有作用的。土豆含有的脂肪是非常少的，因此其不仅能够充饥，还能减少我们的脂肪摄入量，是一种非常好的食品。土豆帮助我们养成一个好性格：

现在随着生活频率的加快，不少人都成了急性子，遇事暴躁，还有不少人就患上抑郁等心理问题，这确实不好。食用土豆能改善这一问题，其含有的矿物质和微量元素能够减轻我们的心理压力，还我们一个好心情。吃土豆的禁忌禁忌1 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。吃土豆的五大功效与作用及三大禁忌禁忌2 切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。禁忌3 买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。土豆的历史起源传入中国马铃薯何时从何地传入中国，尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志的记载，16世纪时马铃薯已传入中国。传播世界马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早

旗马铃薯产业发展情况调研报告

旗马铃薯产业发展情况调研报告Investigation report on potato industry development 汇报人：JinTai College

旗马铃薯产业发展情况调研报告前言：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。本文档根据申请报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。近年来，太旗依据区位和自然资源优势，科学调整农业生产结构，转变马铃薯传统生产方式，全面向现代化、规模化方向发展，马铃薯产业格局已初步形成。一、发展现状和成效 20xx年，全旗马铃薯种植面积50.1万亩，占总播面积的35.3%，总产量55.14万吨，17万农牧民人均增收392元。 20xx年马铃薯种植面积55万亩，占总播面积的39%，预计总产量79.5万吨，加工7.9万吨，储藏20.4万吨。现有生产、加工企业35家，种植大户80余家、专业合作社100余家，园区308处、20.7万亩，膜下滴灌3万亩。先后被评为无公害农作物生产基地、马铃薯优势作物产业带、全国马铃薯标准化示XX县、绿色食品生产基地示XX县、高产创建示XX县，全国绿色食品原料标准化生产基地；在国

家商标总局注册“精豆”牌商标，认证为绿色食品，部分马铃薯产品被认证为有机食品。二、主要做法（一）开展宣传培训。一是邀请自治区马铃薯示范推广团队培训指导。二是举办“高产创建”等系列实用技术专题培训班。三是召开现场观摩会，技术人员实地指导，发放培训手册、明白纸。四是利用媒体发布信息进行宣传。（二）做到“三个结合”。一是行政与技术结合。发挥行政部门、科研推广、基层干部在组织发动、方案制定、政策扶持、技术推广等方面的作用，构建政技结合的组织领导体系和技术指导体系。二是科研与推广结合。以基层农技推广体系改革与示XX县项目为载体，推动高产优质品种的选育应用、高产技术的普及推广、科研成果的转化应用。三是规模化经营与专业化服务结合。坚持依法自愿有偿原则，健全土地承包经营权流转机制，引导耕地向种植大户集中，推进集约化经营。培育农民专业合作社，开展专业化服务，探索社会化服务新模式。（三）实现“四化标准”。一是田间设施标准化。整合项目、集中资金，按照渠道不变、性质不变、用途不变的原则，

定西市马铃薯发展现状文献综述

文献综述马铃薯产业发展综述南铁柱 (甘肃农业大学 2008级农林经济管理) 一、中国马铃薯发展的现状马铃薯是中国仅次于水稻、玉米、小麦、大豆的第5大粮食作物, 是重要的粮食、蔬菜、饲料和工业原料兼用作物[ 1]。马铃薯生育期短、适应性强、产量高、用途广、产业链长、加工增值潜力大, 被誉为21世纪十大热门营养健康食品之一和最有发展前景的经济作物之一[2]。认清中国马铃薯产业形势, 优化脱毒种薯、加工专用薯和鲜食用商品薯产业布局, 采取有效措施振兴马铃薯产业, 对于保障国家粮食与食物战略安全, 促进国民经济又好又快发展具有重要意义。马铃薯18世纪中后期从欧洲传入中国。为中国的进粮食增产、农民增收和农业增效做出了重要贡献[3]1966年中国马铃薯种植面积首次突破200万hm2, 1988年突破267万hm2, 1998年突破400 万hm2, 2006 年超过520万hm2, 全国形成北方一季作区、西南一二季混作区、中原二季作区和南方冬作区4大生产区域[4]。2007年全国马铃薯种植面积超过567万hm, 2008年农业部将马铃薯纳入优势农产品区域布局规划,2009年中央财政启动马铃薯良种补贴, 中国马铃薯生产迈入快速稳定发展新时期。但是,中国马铃薯产业发展仍然存在一些发展制约因素亟待认真研究解决。 1、品种结构性矛盾突出, 脱毒种薯供应不足中国马铃薯育种经历了国外引种鉴定到品种间和种间杂交、生物技术育种过程, 但长期以来强调高产抗病育种, 忽略品质育种, 各种专用型品种尤其加工品种奇缺, 不能满足产业发展的需要[5]。生产推广应用的品种以菜用品种为主, 用于加工薯片、薯条和全粉品种较少, 专用薯供应比例低。中国马铃薯种薯生产基本处于一种自发无序状态, 种薯培育、生产、销售和技术管理缺乏组织性和规范性, 健全有序的质量管理检测制度和统一的种薯质量分级标准尚未建立[6] 2生产方式粗放, 单产水平较低，中国现有的马铃薯生产基本采用手工操作方式, 机械化水平较低, 只有1%左右, 与国际先进水平70%的差距甚大, 尤其种植和收获环节劳动强度

对土豆的调查

对土豆的调查土豆炒肉丝、土豆炖牛肉、土豆泥、炸薯条等等美味的食品都是我们大家很熟悉、也很爱吃的东西。这些美味都有一个共同的特点，就是它们的主料都是我们每个家庭都必不可少的蔬菜：土豆。每个家庭都经常买一些放在家里。用土豆做出来的东西很好吃，我也常常自己做炸薯条和土豆泥吃。这天，我发现了家里买回的土豆发了芽，就像冒出了几个头。我很惊异，就跑去问老爸：老爸，为什么土豆会发芽？老爸看了土豆后说道：土豆放在家里太久就会发芽，这个土豆已经不能吃了。土豆只是发芽，又没有烂掉，为什么不能吃啦？我好奇地问。因为土豆只要一发芽，就会有毒。吃了发芽的土豆比吃烂掉的土豆还可怕。老爸解释道。由此，我便展开了对土豆的调查我从网上显示的资料知道了土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，这种毒素也叫马铃薯素。它是一种有毒的糖苷生物碱。质量较好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多！用质量较

好的土豆饲喂家畜一般不引起中毒。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已经变青、发芽的土豆）经过15分钟至3个小时就可发病！最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。要防止食用发芽的土豆，必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。不吃未成熟的青皮土豆；生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用；对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应该把这个土豆扔掉。另外，对土豆的储藏也要注意，储藏的时间不要过长。土豆应储存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉，以防吃到有毒的部分。这些土豆可以去除里面包含的龙葵素：去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。利用龙葵素具有弱碱性的特点，龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

马铃薯种薯级别-屈冬玉

大力推进三代种薯繁育体系建设提高中国马铃薯种薯质量和生产水平屈冬玉谢开云金黎平庞万福（中国农业科学院，北京 100081）马铃薯种薯质量是影响马铃薯产量最重要的因素，是提高生产水平的关键。世界上马铃薯产量较高的国家，其种薯质量也是较高的，例如荷兰、比利时、英国和美国等。我国马铃薯产量较高的省，如山东、辽宁和广东等省，“优质种薯”的利用和推广也较广泛。但我国马铃薯种薯质量总体较差，真正优质的种薯引用比例很低，种薯问题是限制我国马铃薯产量最主要因素。为了提高我国马铃薯种薯质量，广大科技工作者和种植者做了很多尝试，取得了一些进展，但都没有能从根本上解决种薯质量问题。谢从华曾根据西南地区的实际情况提出4年制种薯生产体系，即：超级原种（微型种薯）、一级原种、二级原种、一级良种生产体系；吕世安和柳俊等提出的二年体系或二年制种薯生产体系（吕世安等，2002；柳俊等，2006）、宁夏提出的“四位一体、一步到位”、贵州王怀利提出的“两级实施，一步到位”、河北马恢等提出的“脱毒马铃薯一步到位推广方法”，实际上就是一种三代繁育方式（农民购买原原种两年后出售种薯）、王梅春在甘肃定西种薯生产体系建设中也提倡三级繁育制（微型薯、原种和一级种）。为解决种薯分级混乱和迅速提高我国马铃薯种薯质量，根据我国种薯生产的实际情况，我们提出全面采用三代种薯繁育体系（G1-G2-G3），即从微型薯生产（G1种薯）开始，将微型薯生产得到G2代种薯再种植一年，得到G3代种薯，将G3代种薯用于商品马铃薯生产。并建议农业部尽快制定新的种薯繁育行业标准，加快新品种的推广和生产水平的提高。一、种薯分级问题关于种薯分级，全世界都处于一种混乱状态，甚至同一个国家内都有不同的分级体系，各级种薯的名称也不尽相同。欧盟的种薯分级体系为三级种薯，即原原种（Pre-basic seed）、原种（Basic seed）和合格种（Certified seed）。但每个级别中又可能再细分成若干个级别，如原种中，不同国家分为1到4级不等，俄罗斯只有1级，为SSE级，而芬兰、瑞典、丹麦和法国又细分为4个级别（详见表1）。其中俄罗斯每个级别中不再细分，只是简单的分为：SSE级（相当于原原种）、SE（相当于原种）和E（相当于合格种薯），所以俄罗斯的种薯生产体系相当于我们所提倡的三代种薯生产体系。芬兰是种薯分级最多的国家，其中原原种就分为4个级，原种分为3个级别，合格种薯分为2个级别，种薯从SS级到B级，分成了九级：SS、S、SEE、SE、E1、E2、E3、A和B。美国得分级体系更是复杂，不同州之间有不同的分级体系，见表2。加拿大的分级体系不同于其他国家，自成一体，他们包括：原原种（Pre-elite），原种Ⅰ（EliteⅠ），原种Ⅱ（EliteⅡ），原种Ⅲ（EliteⅢ），原种Ⅳ（EliteⅣ），基础种薯（Foundation），合格种薯（Certified）。