魔芋提取物

简要说明:

魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5— 1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。魔芋这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定

量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

产品作用:

魔芋膳食纤维的功效

1.促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌；

2.降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖；

3.清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题；

4.减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖；

5.促进肠道有益菌增殖，提高人体吸收能力。魔芋膳食纤维的益处 1.保持消化系统健康 2.增强免疫系统

3.降低胆固醇和高血压

4.降低胰岛素和三酸甘油脂

5.通便、利尿、清肠健胃

6.预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病

7.平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症

技术指标：

序号指标项目指标要求

1 外观白色，有极少量淡黄色或褐色无块状无霉变的粉末

2 气味魔芋固有的极轻微的鱼腥味

3 粘度 ≥13000mPa ·s

4 PH （1%水溶液） 5.00-7.00

5 葡甘聚糖（以干基计）

≥70.0% 6 水分 ≤10.0% 7

灰分

≤3.0%

8 含沙量≤0.04%

9 铅≤0.8ppm

10 砷≤3.0ppm

11 二氧化硫≤2.0g/kg

12 细菌总数≤1000cfu/g

13 霉菌、酵母菌≤100cfu/g

14 黄曲霉素B1 ≤5.0ug/kg

15 粪大肠杆菌群不得检出

16 沙门氏菌不得检出

储存条件：

1、于干燥、防潮、避光的库房中，最佳温度为20℃，相对湿度低于65%。

2、不得与有毒、有害、有腐蚀性和易挥发、有异味的物质同库贮存。

魔芋精粉湿法加工

魔芋精粉湿法加工湿法具有干法不能比拟的优点：湿法去除了葡甘聚糖粒子表面和内部的可溶性杂质，且由于湿法芋角未经烘烤环节，减少了高温对其质量的影响。湿法的葡甘聚糖粒子在液体介质中有膨胀，在长时间的粉碎与研磨中，避免了葡甘聚糖的损失，因而精粉收率比干法约高3个百分点。但以鲜芋为原料，则加工季节过于集中。而魔芋烘成干片（角）后，葡甘聚糖粒子不是规则的圆球形，难于均匀研磨，这就造成少量的葡甘聚糖损失。但湿法加工一套设备需要几十万元，加工成本高达6000~8000元/吨。目前生产上大多采用有机湿法，比较典型的工艺流程如下：鲜魔芋球茎清洗、去皮→（切分）→护色→粉碎→（脱溶剂除杂）→研磨→脱溶剂除杂→（洗涤）→干燥→（干研磨）→筛分→均质→检验→包装。提高湿法产品质量和降低成本的措施有： 1.所有加工过程中废乙醇均采用回收装置反复回收使用。 2.在初粉碎时，可用水代替乙醇，以节省成本，但要求魔芋粉碎与分离在短时间（1分钟）内完成，即在葡甘聚糖粒子没有充分溶胀前完成，分离后的粗精粉必须立即送入阻溶剂中，以阻止葡甘聚糖继续溶胀。否则，精粉将结块，使后续加工困难，并可能造成葡甘聚糖溶解损失。因此，需要使用专用粉碎机和连续式脱水机等设备。 3.魔芋精粉湿法加工最忌精粉粒子过度溶胀，或形成溶胶。过度溶胀或形成溶胶后，即使用乙醇脱水，再干燥，产品的溶解性也将大为下降。此外，精粉粒子过度溶胀会造成葡甘聚糖的严重损失。因此，不要为节省成本而过度降低乙醇的浓度。 4.使用后的乙醇溶液悬浮有大量的淀粉、纤维素、少量的葡甘聚糖和其他可溶性杂质，较黏稠，自然沉降速度极慢，加热起泡性强，给乙醇回收带来了一定的困难。因此，在回收前，需采用沉淀剂处理或加热处理，再进行离心分离，分离液送入回收装置回收乙醇，以降低生产成本。

(完整版)魔芋创业计划书

项目名称：香魔芋专业生产及市场开发项目性质：村集体引导、农民参与、创办基地产、供、销一条龙服务的专业合作经济组织。项目地点：巴东绿葱坡第一节项目选择背景国家对“三农”工作非常重视，农业政策越来越好。我村又是传统种植业从业人员较多的村庄，现有耕地半泥半沙土质已通过农技部门测土检验非常适宜种植香魔芋。第二节项目发展模式先由我个人创办香魔芋种植基地，然后利用基地的辐射效应，发动全村农民参与种植，采取基地+农户的方式，成立专业香魔芋生产合作社，为参合社员提供从种苗繁育、栽培技术指导、产品回收、产品加工销售等全方位服务。第三节发展理念以绿色农业为导向，引进最新优良品种，大力提高单位产量和品质，以科学发展观为指导，引进先进生产工艺技术，开发产品的食用和药用价值，使农产品以商品形式走进超市柜台销售，达到香魔芋经济价值最大化。第四节发展阶段第一阶段：以典型引路的方式，先由个人创办实验基地。基地创办过程如下：一、选址问题因魔芋适宜在易排易灌的肥力充沛的土地上栽种，故我决定选址在我村陀子围地段，作为首批实验基地。我所选址具备以下优势：一是陀子围地段已于2008年列为农业综合开发项目，该围耕地通过整理已实现田成方、路成线、渠成网，能实现旱涝保收。二是该地段离我镇农贸交易市场非常近，交通便利，便于产品对外运输销售。三是该地段分散土地经营种植户有传统种植经验，有喜好在土地上做文章的优良习惯。有少部分种植户早就自行尝试调整产业结构，急缺引导者。二、土地经营模式在遵循国家现有农村集体土地经营政策的基础上，不改变农村村民土承包经营权。通过租赁、流转方式，把分散经营的农村土地集约起来，首期集约经营面积一百亩。三、基地投资概算流转土地投入概算：按现在市场行情租赁一亩土地需投入100元，首期租地投入：100元/亩×100亩=10000元。魔芋种苗的投入：按栽培技术规程，重150克至250克的魔芋种每亩以栽4000株为宜，以每株0.25元计算，种苗投入需资金0.25元×4000株×100亩=100000

薯类食品检验标准细则

薯类食品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。薯类食品按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类。薯类食品的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即薯类食品。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1202。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。 1．干制薯类的基本生产流程 (1)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→蒸煮→干制→包装(如：甘薯干、甘薯片)。 (2)鲜薯验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→捣烂→混合→成型→干制→包装(如：小甘薯、甘薯枣)。 (3)鲜薯验收→清洗去皮→切分成型→漂烫→冷却→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：切片型马铃薯片)。 (4)薯类全粉、淀粉等原料验收→拌料→成型→油炸或焙烤→调味（或不调味）→包装(如：复合型马铃薯片)。 2．冷冻薯类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→切分成型→漂烫→冷却→冷冻→包装(如：冷冻甘薯条) 3．薯泥（酱）类的基本生产流程原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→磨酱→调配→包装→杀菌(如：甘薯酱、混合型甘薯酱) 4．薯粉类的基本生产流程

原料验收→清洗去皮（或不去皮）→蒸煮→冷却→干燥→粉碎→包装(如：甘薯粉、马铃薯全粉、魔芋粉) 5．其他薯类食品的工艺流程可在确保产品质量安全原则下根据企业生产实际确定。（二）关键控制环节。 1．薯类原料验收控制；2．热加工时间和温度控制；3．包装车间环境卫生控制。（三）容易出现的质量问题 1．微生物指标超标；２．超限超量使用食品添加剂；３．油炸产品酸价、过氧化值超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。应具备原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、清洗整理车间、热加工车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。（二）必备的生产设备。 1．干制薯类必备的生产设备 ①以鲜薯为原料的工艺：清洗设施、整理切分设施、热加工设施、包装设施 ②以薯粉为原料的工艺：成形设备、热加工设施、包装设施。 2．冷冻薯类必备的生产设备: 清洗设施、整理切分设施、冷冻设备、包装设施。 3．薯泥（酱）类必备的生产设备：清洗设施、整理切分设施、磨碎设施、热加工设备、包装设施、杀菌设备。 4. 薯粉类食品必备的生产设备：清洗设施、干燥设施、磨碎设施、包装设施。 5．其他薯类必备的生产设备以满足确保食品质量安全的生产工艺

开县魔芋产业“十五”规划调研报告

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 开县魔芋产业“十五”规划调研报告开县魔芋产业“十五”规划调研报告我县地处大巴山南麓，是魔芋生长的适宜区域，特别是我县海拔800公尺以上的北部高寒山区，具有悠久的种植历史，发展魔芋有得天独厚的自然优势，它是北部山区乡镇调整产业结构，农民增收的主要经济来源。但过去由于栽培技术落后、耕作粗放、种芋退化和受病害的严重威胁，魔芋单产长期低下，阻碍了魔芋产业的发展，致使长期以来，我县一直以农户小规模种植和房前屋后的零星种植为主，远远不能满足市场的需要。为此，为了加快魔芋产业的发展，促进贫困山区早日脱贫致富，实现农业可持续发展。根据县委县府对八大产业“十五”规划的统一布署，结合魔芋生产的实际，我局由副局长熊良体同志牵头，率领四名高中级技术干部，分赴到北部高寒山区的贫困乡镇，对魔芋产业的现状、存在的问题和发展规划进行了调研，现将情况报告于后：一、魔芋产业发展现状（一）种植规模。虽然我县魔芋种植具有悠久的历史，但由于在魔芋生产中，魔芋繁殖系数低，加之生产投入严重不足，致使魔芋产业至今发展缓慢。通过对北部山区乡镇调查统计，2001年，全县魔芋种植约0.5万亩，主要种植在非耕地和房前屋后 1 / 19

上，集中成片种植面积不大。（二）常年产量。按照目前魔芋高产栽培技术进行栽植，每投入1斤魔芋种，可繁殖3-4斤魔芋，即每亩投入500斤魔芋种，能收1500-2000斤魔芋。但由于魔芋投入存在着“本大利大风险大”的情况，山区农民投入种植怕无收，没有将魔芋当作主要经济作物来抓，只是在非耕地、洋芋行中随意栽植，亩用种量严重不足，一般亩产只有200-500斤，有的亩产甚至更低，常年魔芋产量为200万斤。（三）分布区域。我县魔芋主要种植在北部山区的梓潼、关坪、红园、满月、白泉、关面、大进、锦竹、谭家、岩水海拔800米以上的区域；正坝、高桥、麻柳、敦好、紫水、河堰海拔800米以上的区域也有零星种植。这些区域，7-8月平均最高气温不超过30℃，日温25℃的左右的时间较长，极利于魔芋的生长。（四）加工运销能力。全县现有魔芋精粉加工1千多吨的能力，2001年，重庆里茂农产品开发有限公司、县农业局、大进镇政府三方合资入股，在大进镇建立了1个年产1千吨魔芋精粉的龙头企业；同时，大进镇还有5家私营企业，也能加工魔芋精粉几百吨；此外，还有许多加工芋角的私营企业。我县大进镇是目前西南地区魔芋交易量最大的集散地，可辐射四川、重庆、湖北、湖南、陕西等省市。二、存在的问题及解决的办法（一）存在的问题。通过调查，我县魔芋产业

魔芋粉加工知识

一、芋片（角）加工魔芋鲜球茎含水量达80%~85%，加以皮薄肉脆，极易受伤导致腐烂，挖收后应尽快送到烘烤厂进行脱水初加工，才能保住质量，成为商品原料，同时也便于包装远运销售。芋片（角）加工的质量要求为：含水量减到15%以下；色泽保持白色，一般白色为上等品，灰白色为次等品，灰黑色为等外品；含SO2量不能超标，日本进口一般不能超过0.9g/kg，中国的行业标准规定普通魔芋粉的SO2含量≤2.00g/kg，纯化魔芋粉≥0.5g/kg；纯度要求无泥沙，毛发等杂物，保持芋片清洁。芋片加工的工序是：魔芋鲜球茎→除去芽、根→清洗去皮→切片或块→护色→干燥→检验→包装→成品。（一）清洗去皮现多已选用机械化方法。常用设备有以下几种 1、旋转滚筒式清洗去皮机旋转的滚筒内壁有螺旋导板或其它波状凸起物，当鲜芋在筒内翻滚时，鲜芋之间及鲜芋与筒壁间相互摩擦而达清洗去皮的效果。 2、刷式清洗去皮机鲜芋在机内被旋转的刷子带动而翻滚，靠刷洗和摩擦作用而完成清洗去皮。较常用的是将旋转滚筒与旋转刷子组合使用，其工效可较高，但目前存在的问题是因球茎形状不圆整，芽窝深，去皮的损失较大，达3%～10%以上，且在水中冲洗的时间长，去皮后露出的葡甘聚糖粒子被溶胀损失。（二）切片目前的配套设备要求切片厚度为5mm~10mm。适合于鲜芋切片的设备有离心式切片机、盘刀式切片机，但近年来多使用往复切片机。鲜芋在料斗内利用自身的重力压在刀片上，靠刀片往复直线运动而完成切片。该设备厚薄均匀，对不同大小和形状的魔芋球茎的适应性强，允许使用削刃长的刀片，易与干燥设备配套，效果良好。（三）褐变和护色魔芋芋片加工过程很易发生褐变，使芋片变成深褐色或黑色，严重降低芋片质量。魔芋褐变的原因虽不排除非酶褐变的碳氨反应即由球茎所含氨基酸与还原糖化合物生成黑蛋白而成黑色，但主要原因仍是酶促褐变。因魔芋球茎含充足的酚类物质和多酚氧化酶，加上去皮后有大量氧进入，同时加热烘烤，具备这几个条件，必要发生褐变现象，防止褐变的主要方法如下。 1、热处理法多酚氧化酶在70℃～90℃下失活，在71℃～73.5℃的湿热条件下5min即失活。 2、二氧化硫及亚硫酸盐处理二者均是酶的强抑制剂。物料受SO2 10mg/kg即可完全抑制酶，生产中因挥发等损失，控制使用量为300mg/kg～600mg/kg。直接食用的食品中规定SO2残留量应小于20mg/kg。我国目前生产中一般采用熏硫法或利用煤中所含SO2直接进入物料，且在烘烤初期控温在75℃以上的湿热环境中以控制褐变，但因对SO2的控制量不准确，常造成芋片及其所制成的精粉中SO2含量超标，以至在国际贸易中常被卡住，今后必须解决SO2控量的难题。 (四)芋片干燥原理影响芋片干燥的因素有以下几点 1、热空气温度芋片干燥介质一般是使用热空气。热空气的温度影响干燥速度及芋片的品质和色泽。温度升高，干燥加快，当温度为70℃左右时，干燥快，葡甘聚糖含量也高；温度不够，不能很快抑制酶的活性，葡甘聚糖等被消耗；若温度过高，引起糖分焦化，葡甘聚糖含量也降低。当热空气温度为80℃左右时，色泽最佳，再升温，色泽变差。现在一般干燥设备采用多风温干燥，干燥初期风温100℃～120℃，因物料湿度高，很快使风温下降，实际物料温度不高于80℃，在此高温下失水并定色后，到中后期风温逐渐降到低于60℃，芋片质量好，又省燃料。 2、热空气湿度空气的绝对湿度与饱和湿度相差愈大，干燥能力愈强，干燥速度愈大。 3、热空气流速热空气流速增加可增加物料中水分向外蒸发，同时带走物料表面的水汽，但流速过大，耗能过多。 4、鲜芋片厚度随片厚减小，干燥速率提高。片厚7mm～8mm时，因干燥快，葡甘聚糖含量最高。据研究芋片干燥优化工艺参数为：风温81℃，风速1.4m/s，片厚5mm，可作为参考。（五）干燥设备目前中国的芋片干燥仍大量使用传统烘灶，优点是设备费用低，但存在严重缺点是靠辐射传热，静态干燥，费时太长（约近2天），干燥不均匀，熏硫难控制，其产品质量差，黑片较多，灰尘污染，含硫量超标。十几年来中国的烘烤设备向机械化不断进步，从瓶胆式烘房→燧道式干燥设备（顺流式、逆流式、对流式）→振动流化床干燥设备→网带式干燥设备。网带式设备是借鉴日本的设备（重油为燃料），结合中国实际（烧煤）经过几年不断改进，目前已达到较满意效果。二、魔芋粉的加工

魔芋产业市场调查报告

魔芋产业市场调查报告根据县政府领导指示精神及局务会的安排，现就将魔芋产业市场调查情况报告如下：一、魔芋及产业概况 1、魔芋的属性魔芋又称蒟蒻，俗称磨芋、花秆莲、麻竽子、蛇头草、花杆天南星等，属多年生天南星科植物，宜长在海拔５００m-2000m 的亚热带山区和丘陵地区种植和生长。我国的魔芋产区主要在云、贵、川、湖北西部，陕西南部等地。除了含有18种氨基酸(7种必须氨基酸)和K、Ca、Mg、Fe、Mn等多种微量元素之外，它的主要成分是葡甘露聚糖(KGM)。这是一种可溶性优质膳食纤维，热量极低，食用后不转化为糖，具有吸水性强、粘度大、膨胀率高等特点。魔芋的主要保健功效主要有减肥养颜、控糖降压、排毒通便。因为魔芋中的葡甘露聚糖特有的物理化学性质，又对肥胖，便秘，糖尿病，高血压等有极好的辅助预防和治疗效果，因此，魔芋食品已经风靡全球，被誉为“神奇食品”“魔力食品”，是现代“富贵病”的“救命稻草”。2002年，世界食品卫生组织称魔芋是“难得的天然健康食品” 安康市紫阳县是一个富硒地区，紫阳魔芋是一种富硒魔芋，含硒0.517ppm。长期食用紫阳魔芋制品有利于提高人们的机体免疫机能，具有抗疲劳、延缓衰老等作用。 2、魔芋产业的属性魔芋产业是基于魔芋这一特殊物种所形成的产业，有着自己

明显的特点。（一）魔芋产业是一个产业链较长的产业。魔芋产业的全过程包括魔芋的种植、干片的加工、精粉的加工、制品的生产等多个环节，具有较长的产业链条（产业链见图1）。魔芋种植干片加工精粉加工制品加工图1 魔芋产业链示意图（二）魔芋产业是一个收益率较高的产业。魔芋产业收益率较高，魔芋种植为125％，干片加工为20％，精粉加工为53％，制品加工为122％，是一个收益率较高的产业（收益情况见图2）。魔芋种植干片加工增值1200元增值240元精粉加工增值940元制品加工增值3300元图2种植1亩魔芋各环节的收益示意图注：1、目前市场平均价格为芋种2.4元/Kg、商品芋1.2元

魔芋制品(食品安全企业标准)

魔芋制品 1范围本标准规定了魔芋素食的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以魔芋粉为原料，辅以玉米淀粉，食品添加剂（二氧化钛、柠檬酸、氢氧化钙），经混料、加水调和、膨润、固化、熟制、成型、切片、漂洗、包装等工序制成的非即食性魔芋制品。 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 25572 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钙 GB 25577 食品安全国家标准食品添加剂二氧化钛 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T 494 魔芋粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 3 产品分类

谷物制品(食品安全企业标准)

谷物制品 1范围本标准规定了谷物制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以杂粮、杂豆（红豆、黑豆、绿豆、小粒黄豆、扁豆）中的一种或多种为原料，添加或不添加果蔬粉、食用菌粉、藕粉、抹茶粉、坚果与籽类食品、干果食品、脱水蔬菜、桑葚、桂圆、枸杞、杏仁、燕麦片、木瓜、山楂、酸枣、山药、茯苓、百合、阿胶、当归、芡实、干姜、食用葛根粉中的一种或多种为辅料，经清理、称量、熟制（或不熟制）、粉碎（或不粉碎）、配料（或不配料）、混合（或不混合）、包装而制成的谷物制品。 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1352大豆 GB2715粮食卫生标准 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定 GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定 GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T5835干制红枣 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T10461小豆

年产1000吨魔芋精粉加工项目可行性研究报告(十三五)

年产1000吨魔芋精粉加工项目可行性研究报告规划设计 / 投资分析

摘要该魔芋精粉项目计划总投资2552.03万元，其中：固定资产投资 2005.97万元，占项目总投资的78.60%；流动资金546.06万元，占项目总投资的21.40%。达产年营业收入4032.00万元，总成本费用3105.00万元，税金及附加45.38万元，利润总额927.00万元，利税总额1100.24万元，税后净利润695.25万元，达产年纳税总额404.99万元；达产年投资利润率36.32%，投资利税率43.11%，投资回报率27.24%，全部投资回收期5.17年，提供就业职位69个。消防、卫生及安全设施的设置必须贯彻国家关于环境保护、劳动安全的法规和要求，符合相关行业的相关标准。项目承办单位所选择的产品方案和技术方案应是优化的方案，以最大程度减少建设投资，提高项目经济效益和抗风险能力。项目承办单位和项目审查管理部门，要科学论证项目的技术可靠性、项目的经济性，实事求是地做出科学合理的研究结论。概况、项目建设必要性分析、市场分析预测、项目建设方案、项目选址方案、项目工程设计说明、工艺分析、项目环境影响分析、项目生产安全、投资风险分析、节能评估、项目计划安排、项目投资情况、经营效益分析、总结评价等。

年产1000吨魔芋精粉加工项目可行性研究报告（十三五）目录第一章概况第二章项目建设必要性分析第三章市场分析预测第四章项目建设方案第五章项目选址方案第六章项目工程设计说明第七章工艺分析第八章项目环境影响分析第九章项目生产安全第十章投资风险分析第十一章节能评估第十二章项目计划安排第十三章项目投资情况第十四章经营效益分析第十五章项目招投标方案第十六章总结评价

2019年中国魔芋行业分析报告-产业竞争现状与未来趋势预测

2019 年中国魔芋行业分析报告- 产业竞争现状与未来趋势预测企业发展咨询首站

【目录名称】 2019 年中国魔芋行业分析报告- 产业竞争现状与未来趋势预测【交付方式】 Email 电子版 /特快专递【报告大纲】第一章魔芋行业概述第一节魔芋定义及特性一、魔芋定义二、植物学史三、形态特征四、生长习性五、分布范围六、品种分类七、主要价值第二节魔芋产业属性及其应用领域一、魔芋产业属性二、魔芋应用情况三、魔芋对人体健康的价值四、魔芋在食品饮料中的应用第三节魔芋属种质资源研究现状及应用前景一、魔芋属分类及其资源二、魔芋属的地理分布及分布特点三、生物学特征及生态学研究四、国内外魔芋属植物栽培、利用现状及趋势预测第四节魔芋粉的功效与用途一、魔芋粉的功效二、魔芋粉的用途第二章魔芋栽培与管理技术第一节魔芋种植技术分析一、魔芋的高产优质栽培技术二、对病害的预防和治理三、对虫害的防治四、杂草的清除五、魔芋种植业的趋势预测第二节魔芋栽培与管理技术探讨一、魔芋生物学特性二、魔芋繁殖及栽培模式三、魔芋高产栽培管理技术四、魔芋适时收获

第三节对魔芋种芋繁育及良种选育的思考一、魔芋种芋繁育存在的主要问题二、魔芋优良品种的表现性状三、魔芋良种的选育方法第四节魔芋种植成败原因分析及对策一、魔芋生长对环境要求二、趋利避害的技术措施第五节山区魔芋高效种植技术一、山区魔芋种植注意事项二、山区魔芋高效种植技术分析三、小结第三章中国魔芋行业发展分析第一节魔芋的应用开发与市场前景一、魔芋的经济价值二、我国的魔芋产业回顾三、我国目前魔芋产业发展现状、面临的问题四、对策与前景第二节中国的魔芋产业出口市场调研第三节近几年魔芋行业发展动态分析一、 2018 年陕西省发布魔芋地方标准二、 2018 年中国魔芋产业发展研讨会在重庆召开三、 2018 年富源魔芋标准化示范区项目通过国家验收四、 2018 年汉中地方标准《魔芋种植标准综合体》通过评审五、 2018 年杂交魔芋新品系解良种匮乏难题六、 2018 年会同县魔芋协会挂牌成立第四节魔娘投资策略分析第四章主要省市魔芋行业发展分析第一节安康魔芋行业发展分析一、 2018 年安康启动魔芋庭院化种植“2524工” 程二、 2019-2025 年安康魔芋产业发展规划三、汉滨区瀛湖镇魔芋产业发展现状、问题及对策第二节陕西魔芋行业发展分析一、 2018 年陕西岚皋魔芋发展分析二、2018 年陕西岚皋：100 万元资金重奖魔芋产业三、 2018 年陕西旬阳：落实魔芋产业基地 5000 亩四、2018 年勉县锦泰魔芋产品打入欧洲市场五、陕西紫阳魔芋产业发展的现状及对策第三节四川魔芋行业发展分析一、 2018 年旺苍县魔芋产业分析二、 2018 年四川雅安魔芋小产业托起大希望三、 2018 年四川安县召开魔芋地标产品保护工作会四、 2018 年四川旺苍建成川北最大魔芋研发中心

魔芋精粉及其制品

魔芋精粉及其制品制作方法 1.将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，脚穿草鞋踩踏，或用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀(忌用铁刀)刮净黑皮。切成 2.3～2.6厘米厚、 3.3厘米宽的方形或三角形魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒。 2.浸泡时，每天换水2～3次。浸泡后及时用旺炭火烘烤，一次要加足炭，不得中途加炭，以免突然降温。 3.按魔芋量的1.5％，将硫磺粉撒在炭火上，提高芋片白度。炭火不能带烟火，以免熏黑芋片，降低品质。烤至三四成干后，取出晒干，即为干魔芋片。 4.将烘干了的魔芋片，经研磨、风选等工艺精制而成魔芋精粉棗葡甘露聚糖晶体颗粒。产品用途把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。 1.魔芋面条：按面粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。 2.魔芋面包：按面粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性。比一般面包更柔软适口，食用时不发干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。 3.魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，弹性、韧性增强，体积增大。食用时，口感细腻可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上，使蛋糕的品质大为提高。其制法是：将鸡蛋(或鸭蛋)0.9～1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05～0.11％、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35～0.45％、少许食用香料，混合搅拌、主发酵，加入面粉1.3～1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，制成魔芋蛋糕。 4.魔芋粉条：粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条品质较好外，用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不耐煮、易泥，运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点，添加魔芋精粉便是极有效的措施。把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常规制粉工艺生产即可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥，食用口感细腻、柔韧的成品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上)，耐搬运，质量比不添加魔芋精粉的粉条大有提高。在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为：豆粉0.1～0.5％；玉米粉0.5～1％；马铃薯粉0.5～1％；红薯粉0.5～1％；米粉0.1～0.5％。 5.魔芋豆腐：魔芋豆腐是在普通豆腐的基础上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韧性强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩，烹调时吸味性强。用魔芋豆腐制作的豆干、豆丝、素鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味，又增添了有益于人体的半流质纤维，弥补了植物蛋白的不足。其制法是：(1)将魔芋精粉按豆腐生产量(原料干重)1∶0.1％的比例称好，用温水糊化备用。(2)按常规制作豆腐的方法泡豆、磨浆、滤浆。(3)在熬浆前把魔芋糊精按比例加入豆浆中，并充分搅拌均匀。(4)将搅抖均匀的豆浆熬浆、点卤、上箱成型。

魔芋产业建设奖补方案

魔芋产业建设奖补方案为进一步加大魔芋产业建设工作力度，有效促进农民增收，充分发挥魔芋产业在帮扶群众脱贫致富中的重要作用，根据县委、县政府《关于大力发展魔芋产业的实施意见》（X发〔X〕1X号）要求，结合我县实际，特制定本方案。一、总体思路以农业转型升级和农民增收为目标，按照“市场主导、企业引领、政府支持、主体带动”的原则，强化政策扶持引导，着力发展壮大新型农业经营主体，构建新型农业经营体系，逐步形成政府引导、企业主体、社会力量参与的多元化投入机制，合力推动我县魔芋产业化建设快速发展。二、奖补主体魔芋产业化经营重点龙头企业、专业合作社、家庭农场和种植大户（当年已通过其它渠道财政扶持的不予重复奖补）。三、奖补标准（一）魔芋商品芋示范基地。当年流转山地或林地新建集中连片魔芋商品芋基地面积在50亩（含50亩）以上，土地流转合同齐全，种植技术规范，每亩种植量X—3000株，每亩产量不低于4000斤，每亩奖补1000元。已获奖补经营主体或新的经营主

体，在上年流转山地或林地集中连片种植商品芋面积在50亩（含50亩）以上，土地流转合同齐全，种植技术规范，每亩种植量X —3000株，每亩产量不低于4000斤，每亩奖补500元。（二）魔芋种芋示范基地。当年流转山地或林地新建集中连片魔芋种芋基地面积在50亩（含50亩）以上，土地流转合同齐全，种植技术规范，每亩种植量1.0—2.0万株，每亩产种芋不低于X斤，每亩奖补1000元。已获奖补经营主体或新的经营主体，在上年流转山地或林地集中连片种植种芋面积在50亩（含50亩）以上，土地流转合同齐全，种植技术规范，每亩种植量1.0—2.0万株，每亩产种芋不低于X斤，每亩奖补500元。（三）魔芋重点镇村。当年完成魔芋产业重点村建设各项指标，奖励该村1万元；当年完成魔芋产业重点镇建设各项指标，奖励该镇3万元，奖励资金用于技术培训、新品种引进、市场营销等支出。（四）魔芋企业扩能提效。当年新建或改扩建魔芋精深加工项目，净增加固定资产投资在1000万元以上，奖补2万元（当年申报获得上级财政专项资金扶持的不予重复奖补）。（五）产业扶贫贷款贴息。建档立卡在册贫困户种植魔芋的，可享受5万元以内贷款贴息（按贷款贴息申报程序向县扶贫局申报审核办理）。

魔芋传统的用法和潜在的健康益处毕业论文外文文献翻译

毕业设计（论文）外文文献翻译文献、资料中文题目：魔芋传统的用法和潜在的健康益处文献、资料英文题目：文献、资料来源：文献、资料发表（出版）日期：院（部）：专业：班级：姓名：学号：指导教师：翻译日期： 2017.02.14

魔芋传统的用法和潜在的健康益处 Melinda Chua a, Timothy C. Baldwin a, Trevor J. Hocking a, Kelvin Chan a,b,? a School of Applied Sciences, University of Wolverhampton, Wulfruna Street, Wolverhampton WV11LY, United Kingdom b HMREC, Faculty of Pharmacy, The University of Sydney, NSW2006, and CompleMED, College of Health & Science, University of western Sydney, NSW2560; Sydney, Australia 摘要：在中国、日本和东南亚地区，魔芋被作为食物和药物长期使用。在远东烹饪领域，人们从魔芋球茎中提取的魔芋粉，用这种粉来制作面条、豆腐和零食。在传统中医领域，由魔芋粉制成的凝胶被用于解毒、抑制肿瘤、活血化瘀、祛痰，中国本地人把这种凝胶用于治疗哮喘、咳嗽、疝气、胸痛、烧伤以及血液和皮肤病已经有超过两千年的历史。在最近的二十年里，纯化魔芋粉，俗称魔芋精粉，作为食品添加剂和食物补充剂被笑小范围的引入美国和欧洲。其中食品补充剂以胶囊、混合饮料或者食物产品的形式体现临床研究表明，食用含有魔芋精粉的食物可显著降低血液胆固醇，改善碳水化合物的代谢，利用排便，改善肠内环境等。已经中国农业部，欧洲委员会和美国食品化学法典均已经建立魔芋粉和魔芋葡甘聚糖的分类标准，但是到目前为止，仍没有统一的标准。这强调我们需要协调好魔芋的商业标准去评估和确保现在和以后的魔芋葡甘聚糖产品。尽管魔芋衍生产品在东方及东南亚被广泛消费使用，但在西方国家，有关魔芋生物学、制备工艺、栽培等研究却受到限制。许多研究表明非亚洲国家把注意力集中在魔芋葡甘聚糖的结构特性和理化性质上。因此，本文目的在于回顾相关文献，包括魔芋球茎民族使用方法，植物栽培以及具有相关质控要求的魔芋葡甘聚糖的健康益处，魔芋这种具有多种用途的天然产品，其未来研究、发展方向，产品标准及其分类将会在本文被讨论。关键词：魔芋；传统中药；魔芋葡甘聚糖；食物补充剂目录 1. 前言............................................................................................................................ .. (269) 2.魔芋球茎传统及现代使用方法....... (269) 3.魔芋的栽培................ .. (270) 4.魔芋球茎组织的分子组成........................................................................................ . (270) 5.魔芋葡甘聚糖的本地化、结构及理化性质 (270) 6.魔芋葡甘聚糖商业化的产品及其加工制备 (271) 7.魔芋葡甘聚糖潜在健康益处 (271) 7.1. 减肥 (271) 7.2.治疗高血糖、高胆固醇 (272) 7.3.润肠通便.......................................................................................................................... . (273) 7.4. 益生作用 (273) 7.5.抑制炎症................................................................................................................. .. (274) 8.魔芋葡甘聚糖产品的质量和安全....................................................................................... .. (274) 9.讨论.............................................................................................................................. . (276) 感谢............................................................................................................................... .... .. (276)

魔芋粉标准

X 26 备案号：2115—2012 QB QB 494—2012 魔芋粉 kojac flour 2012-12-23发布 2012-12-28实施中国魔芋销售公司发布目次前言···················································································III 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 术语定义 (1) 3.1 普通魔芋粉 (1) 3.2 普通魔芋精粉 (1) 3.3 普通魔芋微粉 (1) 3.4 纯化魔芋粉 (1) 3.5 纯化魔芋精粉 (1) 3.6 纯化魔芋微粉 (1) 4 技术要求 (1) 4.1 感官要求 (1) 4.2 理化指标 (2) 5 检验方法 (3) 5.1 感官检验 (3) 5.2 理化指标检验 (3) 5.2.1 粘度 (3) 5.2.2 葡甘聚糖 (3) 5.2.3 pH (3) 5.2.4 水分 (3) 5.2.5 灰分 (3) 5.2.6 含沙量 (3) 5.2.7 粒度检测 (3)

6 检测规则 (3) 6.1 组批 (3) 6.2 抽样 (3) 6.3 出厂检验 (3) 6.4 型式检验 (3) 6.5 判定规则 (3) 7 标志、标签 (4) 8 包装、运输及贮运 (4) 8.1 包装 (4) 8.2 运输 (4) 8.3 贮存 (4) 附录A（规范性文件）魔芋粉中葡甘聚糖含量 (5) A.1 原理 (5) A.2 仪器 (5) A.3 试剂 (5) A.4 操作方法 (5) A.5 结果计算 (6) 前言本标准参照执行NY/T494—2010的有关内容编制。本标准由魔芋销售公司提出并起草本标准主要起草人：于洋、张光宇、本标准发布情况：于2012年12月23日发布，2012年12月28日起开始实施。

xx镇魔芋产业建设实施方案

**镇魔芋产业建设实施方案为把我镇魔芋产业建大建强，使农民增收，农业增效，确保2012年全镇魔芋生产计划种植落到实处，种植水平有所提高，结合本镇实际，制定如下方案. 一、指导思想：以提高农民经济收入为出发点，稳定面积，适度发展，以抗病丰产为目标，优化种植模式，加大投入，科学管理，增加效益。二、工作思路： 1、抓好一条线，办实样板点，培植专业户，打好特色牌。 2、区域布局，适度连片，老区新区齐发展。 3、量化目标，严格奖惩。三、工作目标： 2012年，全镇魔芋种植面积3640亩，其中种芋150亩，建设百亩示范点2个，450亩，实现产量4500吨。四、工作措施 1、强化领导，通力协作镇党委书记牵头抓，牵头农业的副书记亲自抓，主管农业的领导督办抓，镇经济发展办、镇农业服务站工作人员具体抓，各村书记抓落实，相关部门配合抓，确保完成种植计

划任务。 2、明确职责，分工合作分管领导全面负责指导，督办协调，制定生产规划；农业服务站工作人员负责技术指导及各种资料的汇集、整理，搞好产前、产中、产后的配套服务 3、树立样板，建设亮区 2012年的工作重点旨在加强魔芋的样板点建设，抓好全县魔芋现场会的筹建，抓好***村300亩示范基地建设，从而形成老区促新区，大户带小户和以点带面魔芋大发展的良好局面。 4、依靠科技，增加投入，提高效益，关键做好以下几点：（1）精选种芋，剔除病芋，推广种芋药剂浸种，提倡土壤用生石灰消毒。（2）提早播期，要求5月上中旬以前播种结束，大力推广林下种植技术和盖草技术，以延长魔芋当年生长的时间。（3）规范种植，提高单产，继续实行“芋—玉”套作模式，规格按2米一带进行操作，商品芋两垄四行魔芋套单行玉米，种芋三垄六行魔芋套单行玉米，玉米每亩不得超过1000株，玉米的株距不得低于2尺，魔芋的退行（株距）依种芋大小的4-6倍而定，一般商品芋1-1.5尺，种芋0.5-0.8尺，施

魔芋精粉制作豆腐方法

魔芋是天南星科中的一种多年生草本植物，主要食用部分是地下求茎，含丰富的葡萄糖甘露聚糖，系食物半纤维素，具有低热量、低蛋白、高膳食纤维、膨胀系数极大等特点。魔芋豆腐制作方法：将本品适量边倒边搅入开水锅中（开水以魔芋精粉10g，水600g的比例为准），中火搅成浆糊状后，将食用白碱（魔芋精粉5g、白碱1g的比例）用水溶化入锅内迅速搅匀，然后加盖离火，5分钟后揭盖，当表皮不粘手时，顺边加开水划块煮硬即成（成品冷软热硬）。魔芋豆腐切丝（或炔）经开水过滤后任君凉拌、烧、炒、炖，风味均佳。紫外线照射后真空包装可以存15天钴60辐射真空包装可以存两年. 贮藏；密封避光。保质期二年。主要成分：葡萄甘露聚糖传统魔芋食品加工技术 1 魔芋豆腐制作方法用精粉制作魔芋豆腐 ⑴产品配方魔芋精粉10kg，碳酸钠0。5-1kg，焦硫酸钠40-100g，水400-800kg ⑵工艺流程魔芋精粉加水，保温搅拌溶胀膨化添加碱液罐装封口水浴加热凝固冷却检验成品 ⑶操作过程溶胶：在冷热缸中加入定量的处理水，准确称取魔芋精粉，加热升温至70℃左右，然后在搅拌条件下加入配料缸中，保温膨化2h以上，使魔芋精粉充分溶胀而成均匀的溶胶。魔芋精粉与水的比例为1：40-1：80，加水量的不同，成品的色泽、口感相应不同，如在此过程中添加豆粉、蔬菜汁等其它原料，则可生产不同颜色、不同口感的魔芋豆腐。加碱：将食用碳酸钠用少量水溶解后在搅拌下加入魔芋溶胶中，魔芋精粉含有60%左右的葡甘聚糖，葡甘聚糖在碱性条件下容易脱去乙酰基而形成热不可逆的凝胶，所以碱的添加量及添加条件直接影响凝胶形成的强度和稳定性，因而也影响到产品的口感和保存期。一般而言，碱的添加量为魔芋精粉的 5%-15%，添加时溶胶的温度为70-90℃，为改善成品的色泽，可添加适量的焦亚硫酸钠，添加量应在成品总量的0.02%以下。灌装封口：魔芋胶加碱后，应迅速用灌装封口机进行灌装封口，包装材料可采用聚丙烯吸塑盒也可，采用尼龙复合材料的蒸煮袋。加热凝固：封口后将半成品整齐摆放于筛篮中，加盖后浸入杀菌槽的水浴中，在90-100℃的热水中保温1-2h，经过这一加热处理，一方面使魔芋胶在包装物内形成稳定的凝胶，另一方面也起到了杀灭微生物延长保存期的作用。冷却：加热处理后，将筛篮取出浸于冷水槽中冷却至50℃以下，擦干包装物表面的水分，检查封口，擦干包装物表面的水分，检查封口，确认良好后即可装箱入库。 \\\