科普文训练(一)(含答案解析)
阅读下面的文字，完成1~4题
为什么水果性“寒”？
方舟子
在中国传统医学中，许多水果都被归为寒凉食物，很多人也认为水果很冷，因为他们吃了水果后会拉肚子。那么是什么物质使得有些人一吃水果就腹泻呢？所有的水果都含有丰富的果糖，会不会是这个特别的成分
引起的呢？说来难以置信，这一点迟至1978年才由瑞典医学家首次用实验证实。
我们在中学生物课上学到，果糖是一种单糖，食物中的单糖不用经过消化，就能被小肠直接吸收到血液中。实际的情形没有那么简单。抵达小肠的果糖并不会像水那样自己跑进血液中，而是需要一个运输工具一一载体一一将它运进去。专门用来运载果糖的载体是小肠上皮细胞上一种称为GLU5的蛋白质。载体的数量是有限的，如果吃下的果糖太多，GLU5忙不过来，会出现什么情况呢？没被吸收的果糖留在肠道内，使得肠
液的渗透压要比血浆的高，血浆里的水分就流失到肠道里了，肠道里的水分就比平时多。果糖到了结肠，变成了生活在那里的细菌的食物，发酵产生短链脂肪酸和大量的气体，刺激肠道蠕动，肠道里本来就多的水分更不能被充分吸收，就导致了腹泻。
果糖被细菌发酵产生的气体包括氢气，氢气被血液吸收，循环到肺部，释放岀来。所以，如果我们能从呼吸中检测到氢气，就表明有果糖没有被小肠吸收。那么，让实验对象喝不同量的果糖，然后检测他们的呼吸中是否有氢气，就可以知道一个人一次最多能够吸收多少果糖。实验的结果是，正常人一次能够吸收25?50克果糖。这个量其实不少，要摄入25克果糖需要吃下大约430克苹果。
但是有很多人体内缺乏果糖载体，或果糖载体运输果糖的效率比较差，他们一次能够吸收的果糖少于
25克，吃水果就很容易出现腹痛、腹泻。这种情形叫果糖吸收不良，又叫膳食果糖不耐。大约一半的人有不同程度的膳食果糖不耐症。另外还有一种遗传性果糖不耐症，非常少见，是由于肝脏内缺乏分解果糖的酶，吸收进体内的果糖无法被分解，会导致低血糖、肝病，是另一种疾病。
膳食果糖不耐症的患者并不是什么水果都不能吃，有的水果吃了会拉肚子，有的不会，这又是怎么
一回事呢？原来，在小肠中还有一种载体叫GLU2它既能运输葡萄糖也能运输果糖。它运输果糖的效率本
来很低，但是葡萄糖能够大大地提高它的运输效率。所以葡萄糖能够帮助果糖的吸收。一种水果能否导致果糖不耐，不仅与果糖的含量有关，还与果糖和葡萄糖的比例有关。葡萄糖含量高于果糖的水果，例如香蕉、橘子、柚子、菠萝、猕猴桃、草莓，不容易导致果糖不耐；而果糖含量高于葡萄糖的水果，例如苹果、梨、西瓜、哈密瓜、枣、杨桃、芒果、樱桃、荔枝、木瓜、葡萄等，就容易导致果糖不耐。
与葡萄糖相反，糖醇能够降低果糖载体的活性，不利于果糖的吸收。所以那些含有糖醇的水果，
例如桃、李、杏，虽然葡萄糖含量高于果糖，也还有可能引起果糖不耐。果糖不耐症无药可医，防止果糖不耐的最好办法是避免果糖含量高和含糖醇的食品。在吃果糖含量高的食品时同时吃葡萄糖含量高的食品，
有时能防止果糖不耐，但不是对每个人都管用。
1.下列对文本有关内容的分析和概括，正确的两项是（5分）（）
A.专门用来运载果糖的载体是小肠上皮细胞上的一种被称为GLU2的蛋白质，它的数量是有限的。
B.正常人次能够吸收25 - 50克果糖，要摄入25克果糖需要吃下大约430克苹果。
C.一种水果能否导致果糖不耐，主要跟果糖和葡萄糖的比例有关。
D.水果被认为“寒凉”会导致拉肚子的原因应该是果糖不耐。
E.吃果糖含量高的食品时只要吃葡萄糖含量高的食品，也就能防止果糖不耐。
2.根据文本内容，概括果糖导致“腹泻”的过程。不超过60个字。（6分）
3.喝不同量的果糖，就可以知道一个人一次最多能够吸收多少果糖。这一实验的依据是什么？（6分）
1.解析：A项，应该是“ GLU5; C项，文章倒数第二段中说还“与果糖的含量有关”；E项，把或然说成必然了，文章最后一段说“有时能防止果糖不耐”。
答案：BD
2.解析：本题考查概括中心意思的能力，能力层级为C级。答题区间在文章第二段，果糖导致腹泻有
两个过程，即在肠道内有较多水分，在结肠内发酵产生短链脂肪酸和大量的气体。
答案：留在肠道内的果糖使得肠道里的水分比平时多。（2分）到了结肠的果糖变成了细菌的食物，发酵产生短链脂肪酸和大量的气体，剌激肠道蠕动，进而岀现腹泻。（4分）
3.解析：本题考查筛选并整合文中的信息的能力，能力层级为C级。解答此题，首先应找准答题区间，
即文章第四段。从中找岀相关信息点，力口以提炼即可。
答案：因为果糖被细菌发酵产生的气体中有氢气，氢气被血液吸收，循环到肺部，释放岀来，（3分）所以，女口果我们能从呼吸中检测到氢气，就表明有果糖没有被小肠吸收。（3分）
4.解析：本题考查探究文本中的某些问题，提岀自己的见解的能力，层级为F级。作答时可以结合
文章最后三段的内容进行分析，倒数第二段介绍了果糖不耐的两种情况，最后两段介绍了膳食果糖不耐症的患者在吃水果方面需要注意的地方，在对此进行分析的基础上，结合自身经验提岀建议即可。
答案：首先，要查明原因，看自己属于哪一种，是膳食果糖不耐，还是遗传性果糖不耐；（3分）其次，防止果糖不耐的最好办法是避免食用果糖含量高和含糖醇的食品，膳食果糖不耐症的患者可以吃些葡萄糖含量高于果糖的水果，少吃果糖含量高于葡萄糖的水果；（3分）再次，尝试在吃果糖含量高的食品的同时吃葡萄糖含量高的食品。（2分）