新中式餐饮空间设计(毕业设计论文完整版)

xx学院

本科毕业作品阐释

餐饮空间

——新中式餐饮空间设计

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xx学院教务处制

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xx学院

毕业设计(创作）诚信声明书

本人郑重声明：本人所提交的毕业设计(创作）《》，是本人在指导教师的指导下取得的成果。毕业设计(创作）中所引用他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均已加以说明；有关教师、同学和其他人员对本研究成果提出过并为我在毕业设计(创作）中加以采纳的意见、建议，均已在文中做了明确说明。

如本人的毕业毕业设计(创作）涉及抄袭或剽窃等行为，本人愿承担由此而造成的一切后果及责任。

毕业论文（设计、创作）作者：（签名）

指导教师：（签名）

年月日

摘要

中式空间文化产生于华夏大地，成为了文化的一种固态表现形式。随着时代的变迁，文化的革新进而发展出了全新的面貌——新中式空间设计。并且被运用在不同的场所，实现其经济与社会价值。而在这其中，餐饮成为最热门也最易被接受的空间范畴。自古以来，人们总说“民以食为天”。饮食是民生之本，亦是传统文化的一种“生活化”表现形式。今天，我们将就新中式餐饮空间展开专业性研究。深度挖掘，空间与人、空间与商业价值之间的关系。

关键词：新中式；餐饮空间；文化；商业价值

ABSTRACT

Chinese space culture produced in China, became the culture of a kind of solid form. As the change of The Times, cultural innovation and then developed a new look, new Chinese style space design. And has been applied in different places, the realization of its economic and social value. And in this among them, catering to become the most popular also the most easily acceptable space category. Since ancient times, people always say "saying" claims. Diet is vital to people's livelihood, but also is a kind of "life" of the traditional culture of form. Today, we will have professional research on new Chinese style restaurant space. Deep excavation, the space and people, the relationship between the space and commercial value.

Keywords：New Chinese style; The dining space; Culture; Commercial value

目录

摘要 ........................................................... I ABSTRACT .......................................................... II 绪论 . (1)

一、概述 (2)

（一）课题研究背景 (2)

（二）发展现状分析 (2)

（三）课题研究目的及意义 (2)

二、新中式餐饮空间研究 (3)

（一）新中式概述 (3)

（二）新中式空间的软装搭配 (4)

（三）新中式空间色彩搭配 (2)

三、如何打造新中式主题餐厅 (5)

（一）市场的分析与差异化定位 (5)

（二）空间中的软装选取 (6)

（三）空间中色彩的搭配法则 (6)

四、效果展示 (7)

结论 (8)

参考文献 (9)

后记 (10)

绪论

中式，对于中国人来说早已是不陌生的字眼。传统的中式在民族传统文化的基础上衍生开来，独具雅韵与东方气质。随着时代的发展与设计审美的提升，越来越多的新锐设计师开始思考现代环境下“新中式”的塑造与改革。它见证了建国后、改革开放后、跨进新世纪以后诸多的经济跨越。同时又不忘初心，传承和包含了许多的民族元素

一、概述

（一）课题研究背景

如上所述，伴随着时代的变迁，经济物质水平的提升。人们对就餐环境的要求越来越高，而在各种空间的使用方向上，餐饮更加贴近人们的生活，也更加易于被认可。因此，造就了我们此次课题的研究背景——大环境下的新中式餐饮空间设计手法与商业诉求。

（二）发展现状分析

新中式空间设计虽然产生于我国，但是在理念根基不是很坚固的情况下，难免受到西方思想的冲击。面对着一度的质疑与偏颇，因此出现了这样一种情况——新中式是坚持西方国际化，还是坚持东方“保全主义”。

走西方，显而易见可以被更多的国际文化所认同。但是这从侧面表现着我们骨子里的不自信成分。中式源于东方，为何不能坚持东方理念呢？这类别的设计师是值得嘉许的。而今，我们将新中式风格落地于餐饮空间之中。

（三）课题研究目的及意义

此次课题的研究我主要出于三个目的——

第一，从个人的角度出发。

很长一段时间我们总在说中式，或者新中式。然而，什么是中式呢？中式是固化元素的堆积还是无形中传递的一种气韵呢？这些思考伴随我走过了大学生活的时光。水平不高，能力有限，借此次课题踏在前人走过的路上，希望能够通过实践去思考，通过思考去推动实践。

第二，从社会价值的角度出发。

文化的最终体现，表现在在社会属性与价值。而新中式空间设计手法最终能够落实到商业空间中，这才是其根本的归宿。文化不是高高在上的，而是生活的、商业的和真实的。因此，通过此次课题的研究，从色彩、布局、灯光、配饰等多个角度去深度探寻新中式空间的设计原则与理念。以更好地服务于商家。

二、新中式餐饮空间研究

新中式餐饮空间属于空间商业化的一种细分。目前，越来越多的人追求精神的满足与舒适。也有越来越多的商家着眼与空间品质的打造与提升上来。那么新中式有哪

些特点？其空间的软装与色彩又需要注意哪些问题呢？带着这些疑虑我开始了课题的进一步研究。翻阅了相关的资料，并得到了导师的深刻指点与启发，梳理出了以下观点。

（一）新中式概述

通过研究发现，新中式的打造不是单一的传统古典元素堆砌，也不是简单地在空间中融入大量的现代元素，使空间看起来“不伦不类”。更不是单方面地迎合某些人群的喜好，无根无形。

真正的新中式是懂得“舍·得”哲学的。舍，老旧不足，得，精髓灵魂。其根不变，只是道家之学——外化内不化的传承。外化——删繁就简，内不化——谨遵根本。

（二）新中式空间的软装搭配

新中式空间中的软装配饰，实则也表现着孔孟之道。去留无意，道法自然。在家具的选用上除了遵循现代人的审美需求，而更加注重形式与功能的舒适变化。

五、众所周知，传统中式中用色的陈旧、厚重，造成的空间压抑感，已经很难满足现代人的视觉需求。因此，要想做好新中式餐饮空间的设计，一定要以人为本地用受众的角度去思考问题。搞清楚设计“是复兴还是创新？”。

思考完上述问题，我们的软装搭配形式显而易见。所谓“删繁就简”，去除无用的。在传统的中式古典风格的室内设计基础上，简化室内软装布置的线形与造型等方面，同时吸取传统装饰“形”、“神”的特征。

（三）新中式空间色彩搭配

在空间的色彩搭配上，同样保持着上述的设计手法——色彩简化与视觉的清新明快之感。

新中式空间的色彩搭配原则保持在主色调一致的基础上保持局部的明快色块的搭配。从色彩的角度上保持整体调性不变，局部色块创新的理念。同时考虑到餐饮空间的商业属性，满足受众的就餐与娱乐所需。

三、如何打造新中式主题餐厅

进行了上述了理论性分析与学习之后，开始进入到了此次主题餐厅的实际操作之中。新中式餐饮空间，在新中式空间设计手法整体不变的前提下兼具考虑到了“餐饮空间”的商业特性。

（一）市场的分析与差异化定位

一个空间的打造，除了考虑到设计文化上的创意创新，同时要兼具考虑到空间的周边市场分析与差异化定位。通过对市场的调研与分析了解到，当下中式空间的使用虽然较为普遍，但是空间的创新与商业价值的体现度并不高。因此，我们需要在考虑了设计手法之后，进行商业的设计与创新。真正让文化的价值落到生花。

（二）空间中的软装选取

空间中软装的选取沿用了上述的软装搭配原则。拒绝生搬硬套与老气横秋的搭配方式。座椅、顶灯、装饰画的选用都各尽其用、各有千秋。

（三）空间中色彩的搭配法则

空间色彩上，整体上采用了灰白色为主要基调，表现了东方韵味中的“中庸之道、无为而治”。在此基础上按照中国画的设计手法，进行色彩的搭配与提取。四、部分效果展示

散客大厅：

顶部若有光，明灭可见。仿佛进入桃花潭，别有洞天。

普通包厢：

无丝竹之乱耳，遥望山水洞庭。

走廊处：

将中式传统建筑中的圆门造型移至室内。人生自从此门过，忘却喧嚣与闹市。

等待区：

石像抱枕刚柔并济，木格芳窗相得益彰。

异型隔断：

选用鸟笼造型木质隔断，隔而不隔，造就半隐秘空间

结论

“删繁就简，无为而治”是我在次设计中始终保持与践行的理念。很多时候我们

在做设计，其实是在被设计教育与指引。可以说，设计就是一种哲学。设计中秉承的理念，同样也会在我此后的人生中受用无穷。

新中式就是这样一种哲学的践行，此次的设计由于水平不高能力有限存在很多不足。但也是尽力去做这件事情了。希望在此后的道路中能够不忘初心，继续成长。

参考文献

[1] 张绮曼·郑曙旸．室内设计资料集[M]．中国建筑工业出版社，2009.

[2] 刘自爱. 餐饮空间的情景式设计方法研究[D]. 广州大学，2010.

[3] 孙传志. 主题餐饮空间特色设计探析[D]. 沈阳建筑大学，2011.

[4] 戴丽玉. 消费市场细分下的餐饮空间设计研究[D]. 苏州大学，2009.

[5] 王晖. 中国传统装饰元素在餐饮空间设计中的应用[D]. 吉林大学，2007.

[6] 任家玥. 基于地域文化的餐饮空间设计研究[D]. 东北林业大学，2008.

后记

大学时光转眼即逝，很感谢导师在我的设计过程中给予的指导与建议。也很感谢母校这几年对我的关怀与培养。在所有的毕业生中，我可能不是最优秀的，但是我感恩我的努力和恩师们的指点与扶持、同学朋友的陪伴与帮助。

未来的道路还很长，祝大家都能够前程似锦，母校桃李芬芳。

毕业设计（创作）作品基本信息

2.“分工”是指在小组内完成作品所承担的主要角色任务，个人独立完成填写独立。

3.“内容简介”介绍作者主要完成的创作内容。