徐州民俗风情

徐州民俗风情概述

历史文化名城徐州，传统民俗渊远流长。唐尧时期，黄帝八世孙彭祖受封于大彭国(即今徐州市)，彭祖擅烹饪，因精于炼气养生而成为中国长寿者的象征。故徐州食俗至今仍或多或少存有彭祖养生保健习俗的遗风。每逢喜庆之日，“姬子彭年，苏才郭福”，现仍是徐州人崇尚的楹联。

从历史上看，徐州一带民间风俗曾大体经历过一个由柔变刚、刚柔相济的历程。秦代以前，“淮海间，其气宽舒，禀性安徐，故曰徐。徐，舒也。”(《尔雅》)。“徐方，邹鲁旧国，尤有儒风”(《通典》)。秦汉以后，“风俗劲悍，有霸王之遗风”(《图经》)，“西楚剽轻，易发怒”(《史记?货殖传》)。“沛楚之民，急疾颛己”(《汉书?地理志》)。“考其旧俗，人颇鸷悍轻剽，其士子则侠任节气，好尚宾游。盖楚之风焉。”(《隋书?地理志》)。宋代徐州知州苏轼在其《上神宗皇帝书》载：“其民皆长大，胆力绝人”，“汉高祖沛人也，项羽宿迁人也，刘裕彭城人也，朱全忠砀山人也，皆在今徐州数百里间耳，其人以此自负，凶桀之气，积以成俗。”

明代中叶以后，徐州人的生产生活习俗渐有变化。“郡为舟车会通，颇称津要。往往趋商贩而薄耕桑。”(明正统三年《彭城志》)。直至清末民初依然。民国15年《铜山县志》载：“其民谨愿，鲜机诈，务农尚俭，无豪商大贾。居处服用率朴素，妇人无文绣金翠之饰，近乃稍趋华靡，士大夫质直，重然诺，耻标榜奔竟。文多贞节，士族家未嫁者足不出户。婚姻以门户相结，不贵仪物。丧大小殓殡相葬，一依通礼。”

从地理位置和现境域走向来看，徐州民间风俗习惯，既有与苏、鲁、豫、皖接壤地区大同之处，又有境内从西到东的小异之别。俗话说“百里不同俗，十里改规矩”。“祭灶”俗称“官三民四”，徐州城中不论官民，均在二十三日，徐州城东，直到新沂，祭灶均在二十四日。

正月十五赏灯，徐州城中点灯、放炮竹、点“滴溜金儿”。往东至古邳、邳县一带，鞭炮和灯少了，多出了“抛扫帚”火把的游戏。再往东至新沂一带，活动方式与邳县略同，但玩火把的时间，却是在二月初二日。

食俗方面，徐州西部以烙馍、龟打、窝头、花卷等面食为主，北部临近山东的乡镇和整个徐州东部，主食则以煎饼(以原粮磨成糊状，摊在鏊子上烙成)、烙馍为主。

娶亲之日，徐州一带女方必须在中午12时前到达男家，但丰县西北数乡、新沂东南部数乡，女方到达男家的时间则必须在日落之后。

遇旱求雨，徐州西部到龙王庙烧香、抬龙王像游街求祈，认为“龙王一张嘴，遍地都是水”。往东至邳县，求龙王以外，又加上了求渊德公的内容。再往东至新沂，求龙王仅是第一步，随着旱情的加重，依次再求渊德公，求关圣帝君和地藏王菩萨。

二月初二龙抬头日，徐州城中祭福神(土地老爷)，爆米花、炒糖豆表示惊蜇打雷。用柴木灰圈仓，仓中放铜元，以祈富贵，并用敲床桄、照烛光的方式诅咒毒虫。邳县一带，用草木灰圈仓，仓中埋五谷杂粮，祈五谷丰登，炒米花、糖豆表示炒死害虫。再往东至新沂一带，草木灰圈的仓中放炒熟了的杂粮，引鸟雀来啄食，名为“吃虫”，以为可以使农作物免遭虫害。

第一章生活习俗

第一节服饰

一、衣服

(一)样式清末，徐州一带男子不论青壮年，均穿长袍马褂，也有着长衫、坎肩的。郊区与远乡农民多穿左大襟或对襟衣服。1927年以后，中山装、学生装开始出现在街头，但绝大多数人仍穿长衫，年节期间、庆吊、拜友作客时，须外加单马褂。

妇女上穿大襟袄、大襟衫，腰系长裙，下穿长裤。不论男女，长裤均为大腰裤。

1949年以后，中山装、青年装普遍流行。文化大革命期间，青年人流行军装和工作服。文化大革命结束后，工作服渐不流行，军装虽不如原来盛行，但至今类似警服等黄色服装在部分青年中仍有穿着。60年代后期以来，服装款式变化较多，窄裤腿、喇叭裤、西装、牛仔裤、滑雪衫、T恤衫及各式裙子均先后流行起来。

(二)色尚老年人多尚黑色。随着中山装的流行，蓝色已成为主要时尚。但农村老人，尤其是老年妇女，仍穿黑色。

中青年爱穿蓝色，夏季上衣以白色为主。文化大革命中，遍着军装绿。70年代末以来，衣服的色尚朝五彩缤纷发展。少儿服装多尚红绿鲜艳的服装。幼时夏天勒肚兜，穿“牛腿裤”。牛腿裤的做法是把方布上角剪作半圆凹形，下角从中裁作二片，一片左右两角缝合而成。冬天上穿小袄，下衣为“连脚蹬”(鞋裤腿是连体的，不另外再穿鞋)。四五岁以前，穿“开裆裤”，裤有“袢膀”套肩上。五六岁时，即改穿“收档裤”，裤也不再带“袢膀”，而于腰间系裤带。再大些时，服装式样渐同成人，唯色彩鲜艳些，衣服上也多带些动物、人物等图案为饰。

二、鞋、袜、帽

(一)鞋徐州人穿鞋，旧时盛行“双道脸”，即鞋面正中有一条缝线，至鞋尖处成鹰嘴形外翘。中华民国成立后，鞋式样大变，方口、圆口、尖口、小舌等都出现了。

雨天穿钉鞋或钉靴(一种鞋底脚掌部钉十几个圆形鞋钉的高底鞋，矮帮为鞋，高帮为靴)，鞋帮用桐油涂过，不透水。下层劳动人民，除冬天穿棉鞋或用草编成的“毛窝”外，其余时间也多穿草鞋。

老年妇女有“木底鞋”、“大脚会鞋”。木底鞋的功用，类似于今天的高跟鞋。每逢会客、拜客等穿上，较原来的身高陡增寸许，不但在外观上，便是在心理上也比别人高出不少。

1921年前后，城市中始有橡胶雨鞋出现，当时称为中山鞋或晴雨鞋(中华人民共和国成立后，这种胶靴才渐普遍)。1927年后，有少数人开始穿皮鞋。

中华人民共和国成立后，除棉布单鞋、棉鞋外，胶鞋如解放鞋、力士鞋、回力鞋及皮鞋等渐在广大劳动群众中普遍流行。60年代起，白网球鞋已出现，塑料凉鞋则普遍流行。80年代后期，一些高档鞋如“耐克”、“梅斯达”等也开始在部分青年中流行。

徐州儿童，常穿虎头鞋、狗头鞋、兔头鞋、五毒鞋(鞋面上有5种毒虫形象)、绣花鞋及素面绿缎鞋。

(二)袜子旧时男女式袜子，都是用白绸布或白土布缝制，袜底用线纳上花蝶、梅花针图案或“累”字，男用称“包脚布”，女用称“裹脚条子”。缠足妇女因裹脚布臭味大，讲究的人家，专备有熏香的软睡鞋。

机制袜兴起后，很快普及开来，替代了原来的裹脚布。60年代化纤品流行后，各种尼龙袜则流行至今。

(三)帽男子旧时多戴毡帽、瓜皮帽，也有礼帽，夏季戴草帽。中华人民共和国成立后，帽子多依部队的帽子式样和质料，但颜色另有蓝色、黑色，质料另有毛呢的。农村除上述帽子外，更多的是线织猴帽。80年代以来，青年人多不戴帽子，夏季除草帽外流行旅游帽，中老年多戴鸭舌帽。

女子旧时头上多顶块蓝布手巾或青丝巾，60年代末以来城市中年轻女子有讲究戴毛线手工织帽的，式样多种。老人则戴青灯芯绒或平绒帽，也有戴毛线织的帽子的。

儿童帽有“福巾”、“狗头帽”、“亮帽”、“老头帽”等多种。福巾外形略同于风帽。帽顶额两侧留两个洞，有半圆形盖，镶以羊毛或兔毛边以代耳。额部与下片缝合而稍凸出，折回钉于下片。下片当额处，钉有“长命富贵”四个银字(或银小剪刀)以示吉祥，帽顶绣花，脑后钉二条丝涤，下各坠一绒球，并系之。两旁有二指宽的飘带，头有剑形，尖系小铜铃，头动则铃响，周遭镶花边。这种帽子，皆用水红或桃红缎子作面，以花绒或浅红布作里，中间加薄棉絮做成。狗头帽形状略同于福巾，但脑后部分较短小，无飘带。亮帽。又叫“格萎帽”。正面有“如意头式”、“蝴蝶式”、“虎头式”等。两端缝合宽约二指的“帽格萎”，使成圆形，中间裱以“袼褙”，以加大硬度。面及格萎上都绣花，戴时头顶部分露于帽外。这种帽，六七岁以上小儿就不再戴，多为家庭自制。现城中已绝迹，唯农村小孩偶有穿戴。老头帽呈圆椎形，顶端有一大绒球，状如马戏团的小丑帽。

三、发式、头饰

清末，这里男子留发，只剃去额前及四周部分，发分三股编一条辫子垂于脑后，下端以黑色或红色头绳束好，名为“松辫”。民国以后，老年人剪去辫子，留成“披散毛”，中年人多剃光成和尚头，青年人多留大分头。

中华人民共和国成立后，老人多剃光头，中年人或剃光头，或留发为小平头、分头，青年人则多留大、小分头、大包头。80年代以来，青年人头型变化多样，留长发也在一部分青年中成为时尚。

女子旧时也编辫子，未婚者垂于脑后，婚后窝成纂盘在后脑上，以包网包上系好，上饰金银或铝铜质的纂心花、簪子、荷花针、纥针等。青少年女子戴耳坠子，手戴银镯和花戒指；成年女子戴耳圈子，指戴铜顶针，有钱人家戴金戒指，老年妇女戴耳丁子。中华人民共和国成章后，女子的独长辫多改为双长或双短辫，婚后多剪成散短发，俗称“二刀毛”。当时有“二刀毛打牙子，洋袜吊带裤衩子”的说法。头饰至文化大革命时基本取消。70年代末以来，女子发式除老人外，变化多样，烫发者甚多，头饰也日益恢复并朝多样化发展。

第二节饮食

一、主食

徐州人历来以面食为主，本世纪70代以前，一般人家，多以高粱面、玉米面、山芋干面为主，麦面甚少。而后，特别是80年代以来，城乡人民主食即以麦面和大米为主了。徐州人习惯的主食品种有：

(一)烙馍徐州人最爱吃烙馍。烙馍用未发酵的面(白面)烙成，厚约O．1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，又有健齿作用。用烙馍卷上各种菜肴，或烙时放进各种馅料做成“菜合子”，吃来味道更佳。

(二)拍打俗称“龟打”。即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小(或约龟背大小)，放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。有时也用少许麦面包进上述某种面做成，便于下咽。60年代中期以来，徐州城中已少见有人做。80年代以来，随着杂粮在主食中的日益减少，农村也渐渐绝迹。

(三)喝饼子如巴掌大小，烧菜时，锅中略多放些水，将面饼贴在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖焖菜，菜好时，饼也就蒸

熟了。表面松软，背面贴锅的一面结成一层黄壳，脆香可口。

(四)窝窝头均以杂粮面蒸成。其中山芋干面做的窝头香甜、筋软可口。亦或将窝窝头切成片炒炒吃，别有味道。60年代以前，徐州杂粮多，主食离不开窝窝头，而且菜少，多蘸点辣椒酱吃，故有“窝窝头，蘸辣椒，越吃越添膘”之说。

(五)二抹头介于干饭(米饭)、稀饭(米粥)之间的稠米饭。可咸可甜，是过去生活困难时好做的一种饭。

其它如干饭(米饭)、稀饭(米粥，其中小米粥较有特色)、马糊、面条(以绿豆面条最受欢迎)、馒头、卷子、煎饼、水饺等，各地大致相同，故略。但近年来，城市中快餐类增加了用白面做的煎饼，而过去玉米面煎饼却见不到了．

二、菜肴

(一)热莱徐州人传统口味偏咸辣，做菜时烹、炒、煎、炸、闷、烧等各种方式俱全。但老人口中的“炒”，其实大多是烧或焖。80年代以前，除年节或招待亲友外，平时较少吃荤菜．近几年来，鸡、鱼、肉、蛋等已为家庭中的常见菜。

(二)小菜在传统上，徐州人好自做小菜．春天腌咸蛋，夏天晒面酱、西瓜酱，秋天晒盐豆、拐辣椒酱，冬天腌萝卜干、雪里蕻等。

(三)蒸莱在中老年的食谱中，还保留着蒸吃野菜的习惯。有灰灰菜、地枣苗、扫帚菜、老鸹嘴、洋槐花、藤花、榆钱子、芹菜叶、桐蒿等。做时拌些干面粉，稍放些盐，放在笼上蒸熟即可。蒸菜原是旧时春荒时期的救命饭，“文化大革命”中，吃忆苦饭时，便做蒸菜吃。近年来春季菜市场中仍有卖的，但其作用主要是改换改换口味了。

三、风味小吃

(一)早餐它汤配水煎包，辣汤泡烙馍或配水煎包，热粥、豆浆配油条或糖糕、馓子、麻花。此外，尚有油酥花烧、大小烧饼、菜合子、菜角、壮馍等。其中壮馍尤为徐州一绝。壮馍又名“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。因为要求用硬面，很难用手揉动，而是将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定、一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1—2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平底锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆，中间柔韧筋软，越嚼越香。

(二)中餐把子大肉配干饭，再浇点肉汤，加几块同炖的油炸豆腐干。绿豆面条或丸子汤下绿豆面条。近几年来，特别时兴羊肉拉面。

(三)晚餐小酒小菜，种类繁多。东部农村，习食面拌疙瘩汤，俗称“盐茶”。

第三节居住

一、四合房

徐州传统上讲究住“四合房”，即东、西、南、北屋俱全，围成一个院子。门朝南的北屋为主房(又名“堂屋”)，一条甬道便从主屋门穿过南屋正中。习俗上，条件好的，院内铺满石板，稍次则从各房门连到院门口，仅铺在雨道上，甬道两旁种些花草。富裕人家，屋内用方砖铺地。主房正中供神像。没有宗祠的，把祖宗神龛供在偏房内。主房内八仙桌、太师椅、条几、春凳俱全。卧室内窗明几净，箱、箧、柜、橱罗列，床帐被褥铺摆整齐。书房内设文房四宝。客厅里放置古玩、悬挂字画。

二、大杂院

一般城市居民，多是数家同住一大院内。

一家人或二代，或三四代同堂(1—3间不等)

居室一般无内外区别。炊具、炉灶也在屋内。

上述房屋式样一般无大差别，仅从规模大小，用料优劣来区分。上等房屋，以石条为基础，青砖砌墙，顶粱、木桁条、椽子等均用上等木料，屋顶覆小瓦。次一些的，屋墙外砖、内坯，俗称“里生外熟”；房顶瓦背上，用泥灰塞缝，俗称“翻瓦脊”。50年代以来，上述房屋均从青色小瓦改成青或红色大瓦。

三、草屋、棚

解放前，徐州城乡草屋很多，泥土墙，上漫红草、麦秸或小芦苇。除草屋外，另有居住条件更差的草棚、石灰棚，均极低矮，是用篱笆外漫泥土作墙而搭成，草棚、灰棚大多集中在徐州北关、东关及故黄河两岸，居民大都是家无隔夜粮的苦力小贩等。每逢炎夏雨季，这些聚居处臭气熏人，时疫多从这些地方引发。1949年后，草棚均被拆除。至60年代中期，草屋也终于绝迹。但乡村则是在1978年以后才开始这种变化。

四、公馆大院

官贵人家，居住名称为公馆或大院，前面冠以姓氏称呼，如李(家)公馆，徐(家)大院等。公馆或大院的样式，多为三进院落，更讲究的如李二柱公馆，纵横各三进院落。

大院的每所院落都有主房。主房比其它房间高大，由房主居住，有3间(室)或5间(室)两种。讲究的要修走廊。如不

修走廊，便在左右依墙砌台，覆上条石，高与人腰齐，俗称为“扶手石”。3间(室)一明两暗(左右两间为暗)，5间室则敞3间，故俗称“明三暗五”。主房左右为配房，由儿、媳居住。另有客厅、书房、储藏室等。有花园的人家，多将花园座落在院后，并设后门与花园相通。三进院落中，头门如果用“铁壳门楼”，门口必设置石鼓、闸板。门洞房内多住佣仆。厨房设在院内左侧，厕所在院内右侧。

中华人民共和国成立后，公馆、大院逐渐成为多家杂院。

五、住宅楼

中华人民共和国成立后，特别六七十年代以后，城镇居民住宅楼渐渐兴起，均为公建房，但大多为简易楼，二三层高，且多家合用厨房和卫生间。70年代以来，住宅楼群叠起，多五六层高，每房自成体系，或一室、或二室、或三四室，均有厅房、厨房、卫生间。在居民聚居的小街巷内，因住房紧张，很多房屋被居民自己改造成二层楼(或新盖简易二层楼)。

第四节行旅

一、启行

旧时凡有事外出，均翻检皇历，选择黄道吉日出门。出远门前，必到祖先神龛前叩拜，说明“不孝子(或孙)”外出原因、方向，祈请祖先神灵保佑。凡外出前一顿饭，家中必为之包扁食饯行。凡外出做生意者，扁食多不捏严口，煮时扁食张开了，便说：“挣了！挣了！全挣了!”以求吉利。若扁食全部好好的，“一个也不挣”，就不好了。

二、行旅工具

（一）轿徐州的轿子，多用木板制眙(框架)。前帘以外，其余三面幔黑布，开小窗。轿内偏后处有坐板，前有轼，俗称扶手板。轿前敞开为门，门有布帘，分上下两截。上帘有小窗，可以从内向外探视。轿上有顶。轿身左右各有一长杠穿过，长杠两头楔有横木。轿分小轿(二人抬，俗称“二抗子”)、中轿(四人抬)、大轿(八人抬，俗称“八抬大轿”)。大轿为官府所用，巨族豪绅在婚娶时偶有用之。

徐州习俗，名医出诊，必乘轻便小轿，接送已嫁出的闺女必雇轿。此外，婚嫁用轿为“四明轿”；丧葬用轿为“引魂轿”；妓女坐轿为“绿呢轿”；囚犯上刑场均坐“无顶小轿”。

民国时，普通民众用轿，可到老东门“王家轿行”、道衙门“马家轿店”去租。有的尼姑庵如“广慈庵”、“大慈庵”也出租轿子。

(二)车车有人力车和畜力车之分，大致如下：

独轮车：独轮车有两种，一种为“土牛”，车面为一平板，板下有两个撑子，当中一个木轮，四周钉铁皮护着，一人推，上面可坐2～3人。另一种为“洪车”，洪车又名“二把手”，车面中间有一凸形中空短木栏，左右为平板。车轮一半在板下，一半在短栏内。一人推，木栏左右可坐一人。推车时车把手两端系一宽扁带子，挂在后脖上。推车要求上身稳，腰要活。俗称：“推小车子不要学，只要腿腚磨得活。”

马车：远途货运或带客多用马车。徐州有专门营运的“马车档子”(又名“马车行”)。收费多视里程、人数、货物的数量而定。

徐州官宦世家、豪绅巨贾，家中多自备马车，只供坐人用，出远门时，另附载货马车。

人力车：人力车多为穷苦劳力从车主处租来，每天交车价(租车钱)。日军侵占徐州时期(1938～1945)，人力车曾十分兴盛。人力车又名胶皮车(俗称“东洋车”)，两个橡胶轮，上面载一车斗。车斗后侧有布棚，撑起后即可遮阳，也可挡雨。车厢内后有靠背，下有踏板。因乘客多要求快速，拉车人极为辛苦。巨商大贾、官吏豪绅、名戏子，往往备“包车”自用，以显气派。中华人民共和国成立不久，人力车便绝迹了。

自行车：1921年前后，邮政局出现了徐州第一辆自行车，当时极为稀罕。不久，以自行车代步的情况便渐渐多起来．时至今日，自行车便有些“车多为患”了。

(三)驴在徐州，驴作为代步的交通工具，曾时兴了很长时间。民国时期，徐州以毛驴“赶脚”的人极多，农闲时，更有许多农民加入“赶脚”的队伍。

一般说来，中老年人、妇女好骑乘毛驴，价格也便宜，远路近路都很适宜。

(四)船民国初年及以前，津浦铁路未通车时，从徐州南下，多乘坐运河船而行。

第二章人生礼俗

第一节婚嫁

一、说媒

过去结亲，先由媒人向男女双方家长提亲，双方家庭互派女眷去“相看”，同意后，将生时贴(上写生辰八字)交媒人去请卜人占算，俗称“合年命”，属相不相克即可。

二、定亲男女双方家庭议定后，由男家设席请媒人宴罢，互换启柬(男方上写“敬求金诺”，女方上写“仰答玉音”)。

男方还要以茶叶、米谷及“压启柬”的金银首饰4包或8包交媒人转

送女方，俗称“下聘礼”。此即定亲。贫困人家，往往借来“压启柬”的首饰，用后归还。

三、过嫁妆

迎娶日期由卜人选定后，婚日前一天，女方备“妆奁”及桌、椅、箱、柜等嫁妆，由男方鼓乐来迎。也有女方派人送去，男方设宴招待的。中华人民共和国成立后，渐都改成女方送，俗称过嫁妆。

邳、睢一带，男家在这一天用花轿和仪仗到女家，俗称“催妆”。

过嫁妆的这天晚上，女子沐浴，不再进饮食(次日不得上厕所)。男方则请些男孩子在新床上睡睡，俗称“滚床”。四、迎娶

婚日早晨，花轿先到男家，坐上一名男孩“压轿”，往女家去迎娶。女家专有2人招待压轿童，馈送礼物后，另用车送回男家。女子则穿着男方特送的红袄、红裙及“定亲”时男方送的饰物，头上盖“蒙头红”(红绸)，到吉辰时，由媒人“催妆”上轿。女子哭着上轿(以示舍不得离娘家)，这时鞭炮声声、鼓乐齐奏，俗称“发嫁”。另有陪嫁娘2或4人乘小轿居后，新嫁娘的兄弟2人步行在花轿左右，送至半程而回，称为“送轿”。

发轿途中，专门有人在桥、井、三岔路口等处贴一张青龙帖，用以避邪。

花轿到男方家门后，先放鞭炮“赶鬼”，男方则关上家门数分钟，以示对新娘“局性”。而后再放花轿入门。有二位姑娘上前搀新人下轿，走红地毯(在新沂、古邳一带，地毯上用两只口袋交替传递，新娘走在上面，寓“传宗接代”之意)，跨过焚着松枝的火盆和马鞍，旁边有人念喜词，如：“新人跨火盆，辈辈出贵人；新人跨马鞍，辈辈做高官”。走到供桌前后，男左女右站好，由司仪主持，向北面叩头，“一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜”。这时鼓乐、鞭炮齐鸣，对面听不清人讲话，喜庆气氛达到最高潮。

五、撒帐

新人入洞房前，选一名儿女双全的年青妇女，把染红的枣、栗子(早立子)、花生、白果(结实果)、桂元等遍撒在床上，边撒边念喜词。古邳一带，前一日滚床时“撒帐”，但婚日这天，从新娘怀抱铜镜和保平壶下轿时起，便另有人抱着装满了麦麸、栗子、红枣的喜盒子，说一句喜话，往新娘身上撒一把这些东西，如：一撒荣华和富贵，二撒金玉庆满堂，三撒三阳来开泰，四撒四季平安康……”十撒唱毕，撒喜即结束。

六、坐帐

新人“拜天地”后，由领亲人分持花烛导入洞房。新娘端坐在喜床上，称为“坐帐”，这时，由新郎上前揭“蒙头红”，然后坐在新娘左边，新人同饮交杯酒。

七、薅脸

有妇女为新娘以红线“薅脸”(绞掉脸上的汗毛)，薅毕，取红鸡蛋在脸上滚，同时唱喜词，喜词多为：“薅脸要红线，滚脸要鸡蛋，今天吃喜酒，明年吃喜面(指生子)”。另外，在门外烧锡箔，称为“烧喜纸”。

八、分大小

由司仪按拟好的名单，从辈份最高，年龄最长的亲属开始，依次唱名，被唱到的接受新人的叩拜，同时送给新人一份“见面礼(钱)。”

九、婚宴

分大小结束后，前来参加婚礼的客人即入宴，“喝喜酒”，新人要轮桌向客人逐一敬酒。

十、送房

古称“合卺”，即将新郎、新娘送入新房喝交心酒，(又称“交杯酒”)。新房内设席，由新．郎新娘坐正席，大家轮流向新人敬酒。说喜话人大唱《十杯酒》歌，歌词有旧有新，均为群众自编，如“一杯喜酒敬新郎，北伐司令冯玉祥，打敌人，谋略强，四路进军打北洋”，“三杯喜酒喜笑欢，开国领袖孙中山，创革命，他在先，英勇奋斗四十年”。另有唱睢宁县真人真事的，如“九杯喜酒大家喝，睢宁县长姚尔觉，办学校，讲科学，剪小辫来放大脚”。……

十一、闹房

婚宴结束后，闹房便开始，参加闹房的均为新人平辈及小辈的人。念喜歌、劝新人饮酒，出各类闹喜凑趣的玩笑。也有人对新人作极不雅观的“闹喜”言行。对新娘来说，闹喜是一道比较难过的关。

十二、听房

闹房至鸡叫时，客人渐散，陪嫁人替新人升冠(冠谐音官即脱帽)脱靴(退鞋)，将房门关闭后退出。新郎登床卧下，新娘则坐在窗前，看守桌上的长命灯。窗外多聚一些人听房。如屋内新人不讲话，窗外的人便故意逗趣，促其讲话。天亮后，新娘整装出房，向公婆请安。

十三、瞧两天、祭祖、回门

婚后第二天，新娘的兄弟要来瞧看，俗称“瞧两天”。第三天，新婚夫妇乘披红的小轿去拜祭祖宗，称为“三日祭祖”。

这一天，新娘要下厨，烹鱼，合家吃团圆饭。第四天，岳父母派人接女婿、女儿“回门”。回门期间，女家亲戚陆续接新娘，直至一个月，再由新娘的父母接回住几天，称为“接对月”。

以上种种习俗，到国民革命军北伐(1926)时仍相沿习。但城市中把“蒙头红”改为彩红彩球，名为“披纱”，披于新娘头上，下拖至地。另戴墨镜一付。抗战胜利后(1945)，有个别家庭以汽车代替轿子．1966年文化大革命爆发，轿子完全不用，有条件的家庭，大多借汽车迎娶新娘，农村则时兴手扶拖拉机。中华人民共和国成立后，由于新婚姻法提倡并保护婚姻自主，“合年命”、“过启柬”的习俗渐废。文化大革命开始后，随着轿子的废除，“局性”、“走红地毯”、“跨火盆”、“马鞍”等习俗曾一度废除。“拜天地”改为对着毛主席像行鞠躬礼，“敬祝毛主席万寿无疆。"“拜父母”夫妻对拜”，也改为鞠躬礼。文化大革命后，虽然迎娶新娘用轿车，依然要“局性”，鞭炮照放，但“驱鬼”的含义已完全改为庆祝。

“闹房”虽一度恢复，但近几年渐无，农村则依旧。结婚三天后“回门”习俗仍有，但不再有“接对月”。

除传统婚礼外，文化大革命后期，旅游结婚则渐成为一种风尚，不再大操大办。但近几年，旅游结婚略少于以前，有的新婚夫妇在旅游结婚前或归来时，仍要摆宴席请客．

近几年来，有不少新人着西式礼服举行婚礼。

第二节生育

一、送催生糖

孕妇临产前半月，娘家要送红糖、挂面、鸡蛋、炒米4包，称为“催生糖”。

二、报喜

婴儿出生后，稳婆(接生婆)为婴儿落脐，洗澡，(现均改为到医院生育)，并烧喜纸向祖先报喜。7天内向各处亲友送红鸡蛋“报喜”，男孩送双数，女孩送单数。

三、送粥米

婴儿生育后半月内，接到“报喜”的亲友及产妇娘家要送红糖、鸡蛋等2包或4包，条件好的，用大喜盒2至4架，装上丝绸衣料、儿童服装、小被褥、小床帐、玩具、金银饰器等。1978年以来，送粥米的数量增多，质量增高，除上述物品外，有的还加上儿童手推车或儿童脚踏车等。“报喜”鸡蛋也改由这时交“送粥米”人。

四、满月、挪窝

婴儿满月时，条件好些的家庭，往往专门设宴庆祝，遍请“送粥米”的亲友。满月后，产妇娘家要将产妇与幼儿接住几天，俗称“挪窝”。近十多年来，产妇与幼儿仅在满月时去娘家过一天即可，“挪窝”名称不变。

五、独子

凡生育独子的人家，为保证孩子健康成长，一是起贱名，用狗、牛动物或石头、尿罐等杂物名称为孩子命名；留长毛，即在后脑勺处留一巴掌大的地方扎一小辫子，其余头发全部剃掉；二是改叫，即挑本族中孩子多的长辈叫“大大”、“娘”，改叫自己的亲生父母为“大、大娘”或“叔、婶子”。

六、育子观

传统上的育子观为“多子多福”，徐州人认为最佳的儿女数为“五男二女”。自政府提倡晚婚晚育、少育优生以来，城市居民观念转变较快。农村持传统观念者仍多，但较以前略有变化，认为“女孩不算孩”，即使夫妇婚后生育数胎，只要未生儿子，仍继续生育．农村基层干部也多认为这是天经地义的事。象邳县岔河乡晚婚晚育率达98．5％，1020对夫妇坚持“只生一个”孩子的事例仍属少数。

七、庆百日

婴儿满100天时，合家开喜宴、敬祖宗，向长辈道喜，为婴儿照“百日相”。

八、抓生

又名抓周，幼儿一周岁时，讲究些的家庭，往往在桌上摆书、笔、算盘、尺子、钱币等物，要小孩去抓，依其所抓物品来预卜其一生志向征兆。文化大革命以来，抓生活动日益减少。近几年来，为小孩买生日蛋糕、点生日腊烛的渐多。

九、抱养

夫妇婚后数年不能生养，按传统习俗，往往抱养孩子。近10年来，抱养孩子已实质上为买养孩子。

十、过继

夫妇婚后因生理原因不能生育，传统习俗上亦可过继亲兄弟、堂兄弟或本家族兄弟的孩子。在农村聚族而居的地方，这种现象较为普遍。但近年来，过继已渐渐被抱养所替代。

第三节寿诞

一、生日

不足50岁的人逢生日，一般不叫“做寿”。凡年龄小，经济不能自立者，则由家长操办过生日，一般也就是穿新衣、照纪念相、吃长生面，大家说些勉励的话。经济已自立者逢生日，应为母亲买些礼物，俗称：“儿的生日老母苦”(形容从生养孩子到扶养成人的艰苦)。

本世纪70年代后期以来，随着人们生活水平的提高和外来文化的影响，替孩子买生日蛋糕的越来越多，上中学的，往往还请一帮

关系较好的朋友、同学一道设宴庆祝。来祝贺的朋友、同学或凑在一起，或独自买些礼品相赠。

二、祝寿

50岁以上的人，过生日叫做“做寿”(祝寿、庆寿)。在徐州，为老人“做寿”是一件大事。但在传统上，家境贫困的，并不把这事过于当事办。门第高，或巨商大贾有钱有势的人家，则借此事大肆铺张，既有显耀之意，又借亲朋来祝寿之际，搞社会交际。“做寿”活动如下：

(一)暖寿老人寿诞前一周起，家人、亲友便开始酝酿、筹备。前一天，亲友来赠寿礼，这时，门前置“寿”字高灯、纱灯、宫灯，扎松门，各门贴寿联，两旁贴寿字，大门内设鼓乐，院内搭彩棚、戏台、看台；厅堂、配房，遍悬祝寿联、幛。到晚上，灯烛辉煌，锣鼓铿锵，上演戏剧。首演《八百八年》(又名《渭水河》)，然后请寿星点戏。看戏时，寿星坐看台正中，左右分坐女眷，男宾坐看台前下方，午夜方散。

(二)正寿又名拜寿。这天天刚亮，寿星便端坐在厅堂受拜。先从儿孙、家人开始，依次为至亲、远亲、世交晚辈。其他来客拜寿时，多由寿星的子侄挡驾，不拜，互相作揖即可，俗称为“拜辰”。当天晚上，大摆宴席，由寿星的儿孙辈奉寿酒逐一敬客。宴席中上演戏剧，首演《赵颜求寿》(又名《百草山》)，庆贺至午夜方散。

(三)答客第三天为“答客”日。除至亲老友外，一般客人均不参加。宴会、演戏如旧．也有改演日场的，多跳加官。此外，演戏也有用曲艺、相声代替的。

(四)做双寿翁妪都在的，以老翁的生日举行同庆，俗称“做双寿”。

中华人民共和国成立后，这种铺张的庆寿方式渐绝。

第四节丧葬

一、停灵

死者弥留时，便应为其穿戴寿衣。寿衣的颜色为红、青、蓝等，忌用黑色。待弥留者气绝后，死者是男子，把灵床停于正寝；是女子则把灵床停于内寝(即室内冲门或偏右之地)。灵前燃香烛及一个小油灯(照尸灯)，另放一个瓶子，内装米饭，米饭上面盖面饼，用红布扎上瓶口，插新红筷子一双，名为“阴阳瓶”。地上放一个瓦盆，盆底居中钻孔，死者有几个儿子就穿几个孔。在盆内烧箔，称为“牢盆”。

二、丧服停灵后，家人环在周围哭泣，并立即派人送“传事禀”遍告亲友。家人此时遵礼成服，丧服分“斩衰”、“齐衰”(即期服)，“大功服”、“小心喁”“缌服”等五服。

三、吊丧

亲友前来吊丧，孝子持糊了自纸穗的竹木棍——哀丧棒(男丧用竹竿，女丧用柳槐制)，叩谢客人。女宾到灵前哭丧，孝妇在旁叩谢。

四、制棺

制棺在院内，楠木为上，次用杂木、楸、椿、榆等，禁用槐木，最差的用薄板，俗称“狗碰头”(意谓狗一碰就开)。

五、成殓

人死后第二天或第三天“成殓”。这天下午，亲友来客很多，均发给孝帽、孝巾。棺内及盖内用漆布红绸作衾帐。然后由高灯在前导引，鼓乐随后，家人、亲友列队前往土地祠。另有2人抬桶，内盛稀米面水，边走边谰勺舀水泼洒(豁汤)。同时撒纸钱，到达土地祠后，焚纸扎的轿或牛(女丧用牛)，喊死者“上轿”三声，叩头即回，盖棺成殓。到晚上再“送盘缠”，礼仪如“豁汤”。以后，每天鸡鸣及黄昏烧箔，名力“烧鸡鸣纸和宿纸”。逢七均烧纸。

六、点主

殡葬前先下讣闻，上写死者生卒年、月、日、时，及开吊、下葬的时间。前4天，便布置就绪，门外分放纸狮子一对，八字式素球柱4棵，门旁放一面大鼓；以备有客来吊时，挝鼓报于里面知道，来男客敲3下，女客敲2下。二门外，另有许多纸糊的童男童女、牛等“奢华”(殉葬用，1978年后，个别地区办葬事恢复这一迷信做法，但“奢华”改糊成小汽车、彩电、冰箱等)。院内高搭自布棚，棺屋前搭灵堂。堂左右有帘子门，门上写有“抱恨”、“终天”等字样。正中悬挂一块写有“昊天罔极”的匾。匾下设桌、几供遗像及供器、供品。桌前铺拜垫，为祭奠人行礼用；两旁铺小垫，为“碗棚”人陪拜用；门外放两条长凳，为答谢人“回揖”坐憩。

殡前三天，行“成主”礼。由题主人坐在铺有红毡、红桌围、椅帔的椅上，取放在桌上的新毛笔，蘸墨在柏木主上正中写死者名讳，两侧书写生卒时间(此为内涵)。然后在“秉笔凝神再题外函”的呼声中，换笔在礼相上再写“孝男

某某敬祀”。孝子三叩首后结束。

稍歇，再行“点主礼”。礼仪与题主相同，但点主用新笔蘸朱砂，在所题的内、外函上的“之神王”的“王”上加一点，补成“主”字。这是“点主”。

七、家祭

殡前两天“家祭”，孝子行三跪九叩礼上祭，第一跪称“进爵”，第二跪称“进肴馔”，第三跪称“进羹汤”。孝子上祭后，家人依长幼先男后女一一致祭。傍晚，“知客”人至，便开丧宴。出殡的饭俗称“跑马饭”(形容其快)。孝子叩头谢菜，家人来敬酒，饭后即散。

八、受吊

家祭之后，客人们便来行礼，近亲、远亲、世交好友等依次来到“灵堂”行三叩首礼。孝子坐在灵堂右门后，每有客行礼，便击一下典(铁铸，形如古磐)，表示感谢之意。

女客行礼称为“辞灵”，行礼后入棺屋哭吊，发给孝巾。至午夜客走后，便拆除灵堂，浇发酵后的面水，称为“拔灵棚”。

九、出殡

殡葬日一大早，孝子叩头后“请棺”，土工入棺室抬棺，由死者孙子持幡引导。抬出后停路中，棺前摆桌行“路祭礼”。然后抬棺，孝子摔牢盆，以高灯大幡先导，后面是鼓乐，“奢华”、五堂执事、顶马、鸣锣开道送葬。

送葬队伍多绕道缓行，至城(或村)边，孝子谢客并请“留步”，再行约半华里，又叩谢请留步，随行客人方脱孝帽回城，亲戚、挚友随行到葬地。

十、下葬

棺木由土工抬到风水先生指定的方位，由孝子破土后，挖制窀穸(墓穴)，俗称“金井”。下棺时用擂木滚进。下棺后，棺前放“哀丧杖”，棺头放“阴阳饭瓶”、“照尸灯”，土工提公鸡(称扑墓鸡)在棺上空旋三匝后，从预备好的斗内抓高粱三把掷坑内，并颂称：“陡升三级”。孝子及亲属齐哭，抓土撒棺后，绕穴三周，土工才取土掩棺，俗称“棺下地”。焚燃奢华后，把幡插在坟顶上，设坟祭，家人亲友奠毕，便草草筑土、回灵。回家后，在堂内燃红烛、上香、鸣鞭炮、奏细乐，俗称“敬财神”。敬毕，孝子奉神主、遗像供在桌上，孝眷们坐在一个装满高粱的袋子上，喝红糖茶，吃甜食。稍候，设宴招待顶马及参加出葬的亲友。宴毕，收拾联幛、拆棚。

十一、殡后习俗

殡后第三天，全家人上茔“圆坟”，焚纸箔，筑坟墓，第四天设宴酬照应人等。第五天开始谢吊，凡致吊之人，孝子必穿孝服逐一登门叩谢。

此后三年内，家庭中不得有婚嫁事，不办年节。第一年春节不得贴春联，第二年可用蓝色纸写春联，第三年用黄纸，第四年恢复正常。

凡富户，办丧事往往请僧道诵经。诵经多在丧后第三期、第五期(每七天为一期)期尽时举行拟超度亡灵。(出殡时，僧道列队，奏法器送殡)。

贫困人家，不但一切排场不用，有的连棺木都没有，用席包尸，“三道箍、一根棍”(从席外面在肩、腰、腿部分用绳捆上，然后用一根棍穿绳下，由两人抬出)随便葬在近郊义冢地(俗称“乱葬岗”)。

本世纪60、70年代以来，特别是80年代以来，政府大力提倡移风易俗，徐州各级政府都推出殡葬改革措施。如睢宁县古邳乡政府规定：

一是从1983年7月25日起，除少数民族外，任何死亡人员，都要实行火葬，废除土葬。

二是现有分散的坟墓，截止1984年清明节前，由坟主自平掉。逾期不平者，按无主坟处理。

三是自1983年7月25日起，任何单位或个人都不准存放所谓“喜棺材”，现存放的棺材要自行处理。至9月10日不处理者，要罚款。

四是从规定之日起，无论集体单位或私人制造的棺材一律没收。对制造棺材的木工，除没收工具外，要酌情罚款。五是大力提倡文明俭朴办丧事，不准大办酒席，不准扎草人、纸马、纸轿等迷信品，不准进行订丧行吊、扬幡招魂等迷信活动。

六是提倡以村、自然村为单位建立骨灰堂。

即使这样，据古邳镇志载：“由于长期形成的习惯，推行火葬的阻力较大。”

徐州城区，火葬已成为习惯，大操大办及许多迷信活动也已消失。亲邻、朋友间有丧事的，也不过是送个花圈，或送些钱，名为“烧点纸”。

第三章行业习俗

建国前各种行业习俗繁多，不少带有封建迷信色彩。建国后，随着生产关系、用工制度的改变和人们观念上的更新，

旧时的行业习俗逐步革除，或被人们遗忘。代之而起的是各行业的经营管理制度及新型人际关系。

第一节手工业行俗

一、供奉祖师

1949年以前，徐州一带手工业者流行供奉祖师的习俗。木工瓦工供奉鲁班；铁匠供奉李老君；酿酒业供奉杜康；染坊业供奉葛仙翁；制笔业供奉蒙恬；制鞋业供奉孙膑。对祖师的供奉，有的挂画像，有的塑雕像，有的仅供奉牌位。供奉的时间也有不同，极讲究的长年供奉，早晚各上一柱香；一般多在年节期间和举行收徒、拜师仪式及其它重大行业性活动时供奉。

供奉祖师的仪式，各行业大致相同。以染坊业为例，每逢除夕，用一大张红纸，上写“葛仙翁之神位”字样，贴在放染缸的室内。牌位两旁挂上用纸箔糊制的元宝，神位前大香几上放香烛。此外，在踩布室、染锅等处也供奉香烛元宝，晒布架上也挂满纸元宝。供奉期间，早、晚各上一柱香。上香前，上香人必须沐浴净身。叩拜时由师父领头，以下依次叩拜。

二、拜师

(一)仪式拜师者必须有亲友作介绍人。师傅认可后，便邀请同行中师兄弟辈与学徒的家长、介绍人一道举行拜师仪式。一般在作坊处摆上香案，供上本行业师祖的牌位(或画像、塑像)。师傅燃烛上香后，学徒上前，先拜祖师，继拜师傅，然后拜师伯、师叔、师兄，师兄一般拦住不受拜，作揖即可。

(二)写纸(订契约)学徒拜师后，师傅、师伯叔、家长、介绍人等均落座。学徒本人由大师兄陪同，侍立在师傅旁边，聆听师傅、师伯叔们的训导。而后，把事先预备好的《学徒契约》从香案上取下来，交由介绍人宣读。契约读完后，学徒的家长、介绍人都在契约上画一“十”字做押，写上日期，交给师傅保存，以为凭证，俗称“写纸”。待学徒出师时，再退还给家长。

学徒契约内容如下：

×××今自愿将×儿名××，年×岁，拜在×××师傅名下为徒，学习××手艺。学徒期定为3年(或4年)，期满出师。出师后帮师1年(或2年)，以后任凭自干或帮人，师傅不得拦阻。师徒关系相得，愿留本店(作坊)者，自应一体对待。学徒期内，只供食宿、剃头、洗澡，衣服、被褥均归自理；帮师时酌定工钱。学徒要尊重师傅，尊重师兄，不得调皮、偷盗或私自帮人干外活。犯错时师傅教训，家长不得过问。遇有天灾人祸，自认天命，与师傅无干。口说无凭，立此为盟。

介绍人×××画押

学徒家长×××画押

×年×月×日

(三)出师学徒学艺期满，要举行隆重的出师仪式。仪式大多在饭馆摆筵举行。凡本行业有师祖庙的，往往借庙会期在师祖庙举行(筵席照旧)。木工、石匠、泥瓦匠在鲁班祠堂(原址在今徐州师范学校后院，今废)；铜匠、铁匠、锡匠等在老君庙(今废，原址在云龙山北麓)，剃头匠在罗祖庙(老君庙南)。

举行出师仪式时，除参加拜师收徒仪式时的全班人外，还要请本行业有名望的前辈。

仪式开始时，先燃烛、上香、鸣放鞭炮，出师者上前对祖师像(或牌位)三叩头，然后再向参加仪式的前辈们叩头。叩头时由师傅一一介绍认识，并说些“请前辈们多关照”的话，这时，前辈们多对出师者说些勉励的话，如：“师傅领进门，修行在个人”，“青出于蓝而胜于蓝”等。然后，家长出面向介绍人、师傅、师兄致谢。谢毕即入席，学徒在席前侍立，斟酒点烟，恭敬侍候。

对出师者来说，这场仪式是其一生中的荣典之一。此后，出师者才被认同为“本行业”中人，否则不被承认，称之为“稆的”，也就是野的，手艺再高，也无人邀请做工。即使自己找到活做，行业中人往往出面干涉。

师傅的子弟辈，从其父、兄学艺，不必有“出师”名义，称为“家传”，俗称“门里出身，不会也懂三分”，照样为同行承认。

学徒出师后，必须帮师1—2年，这期间有较微薄的工钱。帮师期满后，或自立门户，或另择雇主，工钱就高了。如与原师傅关系极好，自愿继续留下，工钱也要提高。

师徒关系。俗谚称“师徒如父子”，“三年为师，终身若父”。不但平时要敬重师傅，遇年节要给师傅送礼。在徐州，师傅、徒弟各被称为“师父”、“徒儿”。师傅或师娘去世，徒儿们必须穿孝子服，只是不拿哭丧棒。

三、客师。

作坊内缺乏技艺高的主事师傅时，往往请外面的师傅来主持，俗称“客师”。客师可分为长期和短期两种：

长期客师：在作坊内至少主事一年，并代为教导徒弟。店中对客师“供食不供宿”。任“客师”者，遇有人出高薪聘请，也不准“跳槽”，否则行业公会必定出面干涉。

短期客师：作坊因限时赶做大批工件时，临时请的师傅叫短期客师。活干完便辞退，再有事再请，重作协商。

四、守夜

每年重阳节始，各作坊均开始加夜班。因为这时秋收刚过，农闲已到，办事人多，活计也多，而白天时间却越来越短。所以，老板在这一天要特别摆酒宴招待工人。第二天起，工人们便需每晚加夜班至十一二点，俗称“喝了重阳酒，便把夜来守”。

五、行规

各行业皆有行规。1934年，铜山县(今徐州市)木器业同业公会发帖请订行规。并请商会派员协助。经过三个晚上的研究，草定下来，经召集全体会员大会通过后，即付诸实施。行规共有10条：

一是同行方面，团结互助，任客投主，不得乱扒生意。同样工料的木器，定价要划一，不得贱价招徕或高价欺客，价格公议，明码出售。

二是本会会员所包括的三个行业。大木作(寿材)、小木作(家具)、细木作(风箱、雕花)，各按本行生产，不得篡行及兼营。

三是购料方面，遇有市面上用料短缺时，同行店可集资到乡间或外地采购，按出资多寡分用。如自己单独采购来者，也可加薄利分给同行店。

四是公会认报的捐税(营业税、地方税)、临时摊派的费用，概按已定一、二、三等店比例分担，不得推三阻四。如情况实在困难者，经众同意，可予减免。

五是新开店要向公会登记，报商会注册，视其营业情况，再定等级。歇业店如有余货，他店可以代销，余料可以分用，不得压价取巧或拖延付款。

六是请师傅。需要请师傅帮助工作者，长期定为一年，可延年，短期即临时的，工程结束即止。其待遇，视技术高下，双方协议，长短期均供食，宿可自便。

七是收徒。徒弟由介绍人送店的，试看一个月，一月后拜师、写纸，三年出师。出师后帮师一年。学徒期间供食宿，帮师起发薪水，一

年满后正式定薪水。

八是同行业店不得扒别店师、徒，更不得以高薪引诱。各店师、徒不得“吃里扒外”，不得在家偷打成品私售。

九是带徒外出做活，路远不能回店吃饭的，由店酌发饭食费。

十是活计大、选料精、要求高、时间紧，独家难以完成者，可三五家店或更多店联营。由接洽者联系，并专任其事。行规定好后，由商会代印分发各店遵行，并报商会备案，互相监督，不得违犯。如有不奉行或故意违犯者，临时公议，给予处罚。

第二节商业行俗

一、称呼与职责

(一)掌柜即店主，平时也在店内坐镇，但非遇大事、要事，一般不过问业务工作。

(二)经理店主雇佣的主要管理人员。业务管理、经营往来，都由经理主持。此外，业务研究会，对练习生业务知识的传授和指导，均由经理负责。有些店由店主亲自担任经理，主持一切。

(三)司帐俗称“先生”。是店主雇佣的财会及金库管理人员。规模大些的店，有内帐和外帐之分。内帐登记进货、帐目往来、仓库及分类、总帐；外帐专司门市销售和批发业务。

(四)帮帐司帐的后备人，主要帮内帐工作，一般从做事精细、懂点计算常识的练习生中挑选。

(五)伙友店主雇佣的业务人员。负责营业、洽谈业务，与经理协商进货，逢年过节催收外欠帐目等。练习生们一般称其为“×爷”。

(六)练习生俗称‘‘学生意的”，一般多依姓氏称为“x相公”。三年后可升为“小伙友”。练习生的职责为：下店门、洒扫卫生，替值夜班的伙友倒尿盆、打洗脸水、整理床被、

站柜台。伙友与顾客谈交易时，在旁侍听、敬烟茶f交易成功时，替客人包装货物；晚上在柜台上练习算盘。晚10时，上店门闭市，洒扫内外，整理货架，涮洗待客用的水烟袋，打纸煤，侍候值班伙友入睡后，再打地铺(无床)就寝。练习生学习期为3年，学习期内无薪金，仅供食宿、剃头、洗澡。如在学习期表现较精明强干的，两年内即可定薪。

二、标帜

凡商店均有招牌或幌子。招牌多为木制，

白油漆铺底，绘有花边；幌子系纺织品制成，

招牌及幌子上的字，除店名“×记”外，另写有

经营项目。京货店多写“哈拉、哔叽”、“绸缎、

布边”；广货(百货)店多写“申江广货”、“磁锡

铜器”I酱园店多写“秋油、陈醋”、“伏酱、腐

乳”；毛烟店多写“瑞云超尘”、“兰花留香”；果

子店(即食品店，徐州习称糕点为果子)多写

“南北果品”、“蜜饯糕点”。

有的招牌或幌子上的词语，除标明经营项目外，又颇有广告意味，读来恢谐有趣。茶楼上多写‘‘无扬子水”、“有蒙山茶”，或“清薰香茗”、“千丝蹿肴”；酒店的招牌(幌子)最为醒目，多写“太白遗风”或“糟丘精华”；中药店的招牌较大，高约2米，宽约30厘米，上写“道地药材，遵古炮制”。

除上述木制、纺织品制作的招牌或幌子外，另有一些店用石灰湿粉抹在店门左右墙上(略高于门的上端)绘上花边，写上字代替招牌。

客栈多写“任官行台”、“安离客商”，另在

门上端写“宾至如归”；菜馆多写“包办筵席”、

“随意小吃”；粮行多写“汇集百谷”、“代客买

卖”。

除幌子和招牌外，也有在店门口悬挂某种物件使顾客易于识别的。

油漆店挂猪尿泡(盛油漆用)一串；纸坊挂彩色纸穗一大束f估衣店挂衣服一件；香烛

．店挂大红腊烛模型一个；帽店挂破毡帽一个；浴池挂灯一盏，太阳落山后即点亮。

三、营业习俗

开业：每年农历正月十五前后正式开业，直至年终。开业具体日期，一般由商会择定吉期，印刷在红笺上分送各店。开业前一天晚上，商店内好象过除夕：贴对联、放鞭炮、敬财神，店主互相拜访、祝贺发财，店员则聚赌或敲锣打鼓娱乐通宵。次日即正式开业。

徐州的规俗，正式营业前，允许临时性营业。

记帐暗码：商店记帐均用大写，计算多用暗码(又名苏州码)，从1至4分别写为：“l、Il、lIl、×”。

歇业：商店歇业时，必须在店门上贴“歇业招揭”条。

四、其它习俗

练习生的衣服上不准钉衣袋，以防偷窃。食品店的果品，允许随意吃些，但不准拿出。

每月初二、十六两天，为“打牙祭”日。

每年除夕，营业时间必须延至第二天凌晨，然后上门、敬财神，同进夜餐。店主、经理介绍当年营业赢亏情况和来年打算，除向店员们一年的辛苦致谢外，也宣布不合格店员的名单，并婉言辞退。被辞退者，往往称这顿饭为“打锅饭”。

农历正月初一至初四，店员们必须到店主、经理处拜年，练习生还要到伙友家拜年。被宣布辞退的人，如想复工，往往利用这个时机，托人说情，俗称“锔锅”。

每逢端午节、中秋节、年终，为商店讨欠债期，委派专人持清单去各地讨还欠帐。

每有新商店(行、栈)开业，亲友或同行中人必定来贺，并送牌匾。匾为该店字号，牌则不同，多写些吉祥的话语。京货店牌写：“天孙云锦”；广货店牌写：“琳琅满目”；杂货店牌写：“汇集南北”；行栈牌写：“宾至如归”。

馈送人的名字，用红纸另写，其格式：

×××宝号开张致禧

××××××(名单)

嗣后，由商店按名单发帖宴请答谢。帖式如下：

谨订于×月×日×时敬备菲酌恭候

××商店×××(经理人)谨订

席设：×××酒店

此外，宴请地点也有设在本店的。

五、牙行

中华人民共和国成立前，各城乡集市均有牙行，即提供交易的场所，负责说合买卖并从中取得佣金的商号或个人，俗称“行人”。

按规矩，买卖双方必须经过牙行定价，报价、讲价由行人在双方之间用摸手指的方式，表示出来，而手是双方的袖筒遮住的。9个常用数字的暗号是：双二、品三、方四、土五、挑六、捏七、撇八、钩九。成交后，行人提取双方的

佣金。

行人为多捞钱，往往向双方瞒价，但为了显示其忠诚，一张嘴却不停地赌咒罚誓以显其无欺。俗话说：“牙行的咒，三千六”。解放后，牙行逐步消失。

第三节煤矿习俗

一、敬窑神

贾汪有两座窑神庙。夏桥煤矿东大泉村窑神庙规模较大，庙内有大殿和东西两廊房，房内塑有十八罗汉像，大殿内塑有窑神像，黑脸、相貌凶恶，手执钱串。农历三月初三为窑神庙会。庙会这天，工人分早、中、晚三班排队去窑神庙烧香还愿。去时以吹鼓手为前导，抬着整猪整羊}一路燃放鞭炮，从夏桥煤矿门口一直燃放至窑神庙门口；一路吹吹打打，烟雾弥漫，以示矿工对窑神之虔诚，乞求保佑下井平安。，

二、规矩

井口不许妇女靠近，连工人上班路遇妇女都认为不吉利。

井下忌说“灭”、“神”。灯灭了说“灯渍了”I坑木打滚说“翻个”；井口往下送车皮，不说推下去，说“搡下去”；窝子里掉石头、矸子叫“冒顶”。

井下大巷的转盘被认为是香炉。新工人下井，要先在这里磕三个头，乞求窑神爷保平安，才准许去干活。

第四节农业习俗

一、抹春牛．

俗以农历二月初二为准备春耕的开始，农家多在牛头上扎红布，并调红土抹牛角。俗传隋炀帝死后，变成一头牛，抹红土表示：“抹春牛，不让昏君再出头。”有震慑避邪之意。

二、积肥

冬闲季节，老农多晨起拾粪，以备春耕使用。解放后，生产队在春耕前，常组织社员挖塘淤、河泥；夏季则采紫穗槐叶、杂草、农作物秸秆高温沤肥，备秋耕时作底肥。近年来普遍施用化肥，积施土杂肥有被忽视的倾向。

三、下龚赣

播种时，为使出苗茁壮，农家常把人、畜粪等精肥搓碎过筛，随种子一起入耧播下，俗称“下粪耧”。

四、镇墒

徐州春季少雨，有“春雨贵如油”的谚语，且常刮西北风、西南风。由于天气干燥，越冬小麦因土质松软容易吊死，所以农家常用一根20厘米左右粗、约2米长的石滚把麦地压实，以保护墒情。

第四章岁时节庆?庙会

第一节岁时节庆

一、春节

徐州一带，欢渡春节习称“过年”，主要习俗有：

(一)叫火烛中华民国成立前，从腊月(农历十二月)初一起，各村镇便要设专人打更。打更人除敲锣击鼓表示时辰外，边打边喊：“小心火烛，谨守门户”，“柴仓要清、水缸要满”。提醒人们注意防火防盗。徐州城里，则有乞丐头出面，肩扛木牌，上面贴着衙门告示，走街串巷，叫喊“防火防盗”等警旬。

(二)送财神腊月二十以后，乞丐向所在地住户遍送财神像。到正月(农历一月)初五前后，乞丐们分别拿着木版，去各家用版对证，向各家索取年馍(过年蒸的馒头)。

(三)打尘进入腊月下旬，家家要。打尘”(俗称“扫屋”)，即进行一次较为彻底的室内外卫生和个人卫生扫除。个人卫生一般在除夕那天进行，除沐浴外，一定要理发，俗称“不留隔年头”。

(四)办年货从腊月下半月开始办年货，鸡鱼肉蛋外，另准备一些传统食品，如摭糖、炸麻叶子、油炸果、丸子等。此外，剁上够吃好几天的饺子馅，蒸好够十数天吃的馒头。

(五)蒸馒头(年馍)很有讲究，有实心的、包馅的、枣花的等多种样式。有的食用，有的祭祖、供神，有的送乞丐以至饲牲畜等。由于馒头蒸的多，放久了变干龟裂，俗称。发笑”。寓意新的一年丰衣足食，幸福快乐。

(六)送节礼送节礼多在亲戚中间进行。最迟不得超过除夕。节礼也就是几斤糕

点，送男性长辈的，往往加一二瓶酒。但新女婿，尤其是即将结婚的未婚女婿，送节礼极为讲究。活鸡、鲜鲤鱼、糕点、酒是必不可缺的，每样最少也得4只(包)，多的有达16只(包)的。摆阔气的还要另加名烟、现钞，女方只收一半，另回一半。

(七)贴年画、春联春节前，人们要购买新年画装饰住房。象征吉祥如意的雄鸡图、象征富贵有余的鲤鱼图等，普遍受到人们的喜爱；年轻妇女则爱把“胖娃娃”类的年画张贴在卧室里。

贴春联多在除夕这天，用红纸写好后，贴在大门及门框上。另用红纸截小方块，以一角朝上，写上“福”、“寿”等，

贴在家具及大件器皿上。门楣上贴各色剪纸，祈交好运，故俗称其为“运箴(迁)”。另有用桃树枝插在门侧的，大概是古桃符的一种象征。

(八)除夕守岁过去守岁时，一家人围炉而坐，吃着各种茶点、包着扁食(饺子)，话旧谈新。黎明前，讲究放一挂鞭炮。电视普及以来，守岁改成看电视，鞭炮也多改在午夜零时燃放。

(九)祭神拜祖、磕辞岁头除夕这天，各家把蒸好的枣山、枣花馒头，各插“花杂”，与扁食一起放在神轴(或观音像、或关帝像、财神像，视各自信仰而定)前的供桌上，连同栗子、白果、红枣、桂元、核桃五种果品一起，称为“素供”。供桌前放一方桌，桌上放一盏点燃的铜灯，一个铜磐，方桌前放拜垫。另有_间房内供放祖宗神龛。神龛前的供桌上，放宵、鱼、肉、丸子、海味计五种，俗称“荤供”。定更(晚8时)前后，全家人均换穿新衣，先在院内焚烧松籽，俗称“熬岁”。夜半时敬神，设天地桌，供果品、扁食、馒头，酌酒三杯，点燃通宵烛，上大柱香，香炉中插天地码，桌前烧元宝(锡箔质)I然后分长幼叩拜，敬天地、神像、祖宗，同时鸣放鞭炮，俗称“迎神”(除夕日诸神下界)。稍歇，全家人再到祖宗神龛前跪拜。拜

过祖宗，家长夫妇端坐在椅上，晚辈们依次叩一个头，之后卑幼者逐一向尊长者叩头，俗称‘‘磕辞岁头”。

(十)拜年春节早晨起来，第一件大事便是拜年。先由家长率全家向祖宗拜年，然后全家人向家长，卑幼者向尊长者逐一拜年。未成年者，拜年时可得到“押岁钱”．全家人拜完后，即出门向亲友、近邻中的长辈们拜年．此时熟悉的人在路上见面，必互揖，同贺“新年好”、“恭禧发财”。

(十一)吃素扁食春节这天必吃素扁食，不准吃荤馅的(近10年来，这一传统习俗已被年轻人打破)。扁食中有几个包入铜钱(后改镍币)，谁吃到了，表示新年有福，事事顺遂。有心计的主妇，往往在包钱的扁食上做记号，煮熟后特意盛给老人及孩子们吃，以娱t全家。俗话又说t“初一不动荤，初二肉里蹲”，从初二起，大吃大喝，请人喝酒便开始了。

二、五忙

正月初五，徐州人称为“五忙”。早晨起来，先焚香供神，晚上再收供，延至正月十五才停止。五忙这天，禁忌动针线。凡商店都进行盘货、清算上一年盈亏，发股息、分红利。此外，这天起，郊区及周围数十里之内的民众，多到城内城隍庙进香，直延至正月十五。

三、元宵节

(一)吃元宵、大包子农历正月十五是元宵节。徐州习俗，元宵节一定要煮元宵，蒸大包子。‘

(二)赏灯、赏月元宵节家家做灯、人人赏灯。较有特色的是一种面灯，蒸大包子时专门蒸制的，形如钵，唯上沿捏成莲花边，里面放些豆油(香油更佳)，另用新棉花做灯捻(芯)，油燃尽后，面灯也烤得黄黄的，食来脆香可口。

丰、沛县一带，面灯最负盛名．农民多蒸成十二种属相或标志十二个月的面灯．晚间点燃后放大门、畜房旁边和鸡舍、石磨、粮囤、灶台上。以灯内水量和灯花预卜当年各月雨量和年景。

节日的晚上，儿童多持(或拉着)纱灯、纸灯、面灯游玩；青壮年则结伙赛龙灯、云灯、走马灯、羊抵头灯、放河灯、骨牌灯等。玩赏灯的同时青少年往往更爱放些鞭炮、焰火。这天，城镇往往设有灯会。过去徐州城隍庙街、文亭街、南门大街、察院街、祠堂巷前广场上，都曾做过灯会地点。有文化素养的人，往往在观赏灯市后，即信步走向郊外，赏月吟诗。也有专聚在某高地，灯、月同赏的。

中华人民共和国成立后，灯会仍很兴盛，文化大革命期间一度中断。文化大革命结束后即恢复，规模更大。1978年元宵节的灯会，东起火车站，西至段庄，南抵云龙山下，北达庆云桥外，纵横十几里长的马路两旁，布满了各种各样的彩灯。近几年来，因灯会人太多，拥挤不堪，易酿成灾，终于又废。

(三)抛(heng)刷把帚元宵节这天晚上，徐州东南睢宁、古邳一带有抛刷把帚的“放火”习俗。元宵节的前几日，孩子们就开始搜集刷把帚了。元宵节的晚上，孩子们把刷把帚拿到空地，将其点燃，抛向天空，掉下来再抛上去。边抛边唱：“刷把子，琉璃灯，老和尚帽子大窟窿。刷把子，琉璃灯，一棵秫秫(高粱为小秫秫，玉米为大秫秫)打半升”。新沂县一带的“抛刷帚把”及游戏时所唱歌谣与此相同，但时间在农历二月二。

(四)玩“的的虮”“的的虮”是古邳一带的说法，因溅落的火星象虱虮一样细小而得名。徐州城区及丰沛一带，则称为“滴溜金儿”，意即拿在手中，一挥一舞之间，必散落一溜金星。这种小焰火，城乡孩子们都爱玩。

四、立春

立春这天，徐州一带有两种活动：

(一)画壁立春这天，新沂农村家家要用红土在墙上画上马叉、锐、镰、犁、耙和牛、马等。同时，把牛角涂成红色，驴、马、骡的身

上画上许多红色斑纹。立春前，集市上专有这种红土出售。

(二)咬春立春这天，人们按照历书上打春的时刻，吃青萝卜，叫做“咬春”。俗称“咬春”可以使人全年百病不生，

又认为老年人“咬春”可以固齿。立春这天的青萝卜，价格也贵些。

五、二月二

农历二月二，徐州俗称“龙抬头”，因从此雷声渐多。“二月二”的活动有好几种。

(一)诅咒害虫二月二正处于“惊蜇”时。从此，百虫都从冬眠状态中醒来，开始活动。所以，这天早晨人们醒来后，未起床，先用一件东西敲床桄，边敲边念：“二月二，敲床桄，香大姐(臭虫)，下南乡(意即走得远远的)。”晚上，则取春节点剩下的蜡烛，点燃后遍照各处及墙壁、墙角，同时口念祷词：“年时蜡烛照粉墙，蝎子蚰蜒土里藏。”照毕，一手拿个瓢，一边念咒：“二月二敲瓢礤，十窝老鼠九窝瞎。”

(二)祭土地神二月二要到土地庙设祭上贡，因为农村往往从这一天开始准备春耕。为表吉利，早晨起来，先用柴木灰在庭院里及晒谷场上围成仓形，当中放点麦粒、谷子(城里放铜元或银元)，口念祷词：“二月二、龙抬头，大仓满、小仓流”。新沂一带，年前蒸几个“仓龙”，仓龙的嘴里含一枚制钱，眼里点两粒高粱，龙须以高粱荛子制成。把它埋在粮食里，到二月二这天拿出来，放在锅里馏一遍，然后全家分食。

(三)吃蝎子爪丰、沛县一带，炒糖豆给孩子吃，名为“吃蝎子爪”。据说可以免遭蝎子螫。有的将春节留下的大馒头蒸一蒸给老人吃，认为可以免腰疼；将元宵节留下的面灯给青壮年吃，认为可以增强体力。订婚的男女多在这一天换“庚帖”。

(四)吃糖豆徐州城中，二月二必须爆玉米花、大米花、黄豆等类的食物给孩子吃。

另外，炒用白面制作的糖豆吃。近年来，炒制多改为油炸。

六、花朝节

农历二月十二，徐州称为“百花生日”——花朝节。这一天，文人，尤其诗人们喜爱相聚品茗或喝酒，赏花品诗。

七、清明节

(一)祭祖、扫墓清明节是传统上坟祭祖的日子。中华人民共和国成立后，机关、学校、工厂等有集体组织祭扫烈士墓的习俗。

(二)寒食、踏青清明时节，人们于扫墓之后，往往踏青春游。午餐多为冷餐，尤似古时的寒食风俗。

(三)插柳徐州风俗，清明这天，门上要插几根柳枝。俗称：“清明不插柳，死了变成大黄狗”。

(四)放风筝清明前后放风筝是传统习俗，但对风筝的制作工艺不太讲究。近几年，徐州的风筝爱好者连续在清明节搞了几次风筝友谊赛。

八、端午节

(一)吃粽子、鸡蛋、独头蒜徐州习俗，五月初五这天早晨，一定要吃煮熟的粽子、鸡蛋和独头蒜。

(二)喝雄黄酒端午节的中午，全家聚餐，喝雄黄酒。喝酒前，必先蘸一些酒抹在儿童的鼻孔、耳朵、肚脐、囟门、腰间(“命门穴”处)、手心、脚心等处，以为可以避毒虫祛百病。这一天，小孩子要带香荷包，穿五毒鞋(或虎头鞋)、五毒衣(从商店中买，衣服上有五种毒虫的图案)。

新沂一带，中午用杂树头子烧水给小孩洗澡。除抹雄黄酒外，尚用酒在额头上画个“王”字，然后给小孩带上端午锁子、香草荷包、五毒兜兜，手脖、脚脖、颈上都系上红绿色的绒线。绒线要在端午节后的第一场雨时，剪下丢在水里，以为病邪均可以顺水流走。

(三)插艾端午节这天，徐州人必在门

上插几支艾条。俗称：“端午不插艾，死了变成老鳖盖”，

九、六月初一

徐州北沛县一带，称农历六月初一为“过小年”，实为庆祝夏收。家家蒸馒头，买鱼肉改善生活，置挑、李、杏、大馒头于院中供桌上，焚香、放爆竹敬天地神灵。小儿种痘，于这天交红子。

+、六月六

六月六为“曝阳节”。徐州城乡，人们习惯将衣服、书籍等物拿出来晒。俗话说：“六月六，晒龙衣，湿了龙衣烂蓑衣”。如这一天下雨，则认为是个涝年。

邳、睢一带，这一天要接出嫁的女儿回娘家消夏，有“六月六，接热肉，有娘送，无娘受”之说。若逢娘家父母年逢66岁，出嫁的女儿应于这天送66个水饺祝贺。

十一、乞巧节

(一)乞巧农历七月初七是乞巧节，相传这天是织女与牛郎相会的日子。徐州风俗，这天晚上，少女们在月下用红线认(穿)针，比赛看谁快、谁巧；还有下赌注博彩的，赢者称为“得彩”，认为最心灵手巧。

(二)听悄悄话初八时凌晨(俗称初七夜里)，鸡叫三遍后，叫童男、童女在莓豆花棚下间隙外凝神细听，据说可以听到牛郎织女的悄悄话。如果这天下雨，人们习称是牛郎织女相对哭泣的眼泪。

十二、中元节

农历七月十五是中元节，俗称“鬼节”。这一天要焚箔祭祖，晚上要举行盂兰盆会，请僧人祭坛颂经，超度亡魂。人们往往要用纸做荷花灯，点上蜡烛，放在河中，俗称“放河灯”。

十三、中秋节

农历八月十五是中秋节，徐州人过节习俗，这一天仅次于春节。

(一)蒸月饼蒸月饼花样很多，较有特色的是蒸一只大大的、圆圆的多层月饼，全家

人分吃，代表一家人团圆幸福。此外，还蒸些兔子、刺猬、龙等形状的面食。

(二)拜月中秋节的晚上，月亮升起后，便朝东摆一个供桌，点香烛，放月饼、水果等供品，然后鸣放鞭炮，全家人叩头拜月。拜过月后，在月下摆宴，全家共饮团圆酒。

十四、I阳节

农历九月初九是重阳节。徐州人尤其是老人们、文化人，往往联袂登高(爬山)，并选山石平整的地方，摆上酒菜，燃野草炙热酒后，酣饮至晚才回。历史上，文人多爱登项羽戏马台，在此台上，望上可领略天高云淡的爽秋，下望可俯瞰全城的景色。南宋文天样也曾于这天在徐州登戏马台并赋诗咏志。

这一天，徐州喝菊花酒的人很多，饭店也多卖些油炸的菊花点心，插茱萸者虽有，但未成众俗。

重阳节孝敬老人，是十一届三中全会以来新兴的风尚。近几年来，许多人称这一天为“敬老日”、“老人节”。

十五、月当头

农历十一月十五日，徐州称为“月当头”。临近这一天时，各酒店就贴上了对联：“万事不如杯在手，一年几见月当头。”因为这一天夜半时分，月亮几乎是垂直地挂在天上，地上的物体很难见到影子，即使是很深的井里，也能见到月亮的倒影。人们为观赏这一奇景，便摆上酒宴，慢酌长谈，等待这一时刻的到来，俗称“喝当头酒”。喝酒时，往往竖一竹竿在旁，使与地面垂直，以观赏月到中天、竹竿影子渐渐?肖失的景观。

十六、冬至

冬至这天，徐州叫“立大冬”，俗称“立大冬，长一葱”(意即此后白天渐长)。徐州习俗，这一天要吃“冬疙瘩”(又名“猫耳朵”，一种形似猫耳朵的水饺)。人们认为，吃了冬疙瘩，冬季便不会生冻疮。

十七、腊八一一

农历十二月初八是“腊八节”，腊八这天要吃腊八粥。腊八粥分甜咸两种，甜的多投瓜仁果脯，成的则放入豆腐皮、香干丝、榨菜丁、冬菜、笋丝、肉丝等。粥煮好后，要盛上些先送亲邻，有小孩的人家让小孩多吃些亲友送的粥，以为可以“拉巴拉巴”(徐州话“拉巴”有扶助提携之意)。．

腊八节源出佛教，这天，各寺院尼庵都要用大锅煮粥，分送施主家，借以讨取布施。

十八、祭灶

腊月下旬有祭灶活动，俗称“官三民四，王八二十五”(意即二十五再祭灶，就是不懂礼的表现)。祭灶这天，先请灶君码(即买灶君像，码为红、绿、黄三色印刷)，晚上贴在灶上，两侧加对联为：‘‘上天言好事，下界保平安”，上额写：“一家之主”，同时念道：“灶王灶王，请你吃糖，上天言好事，回宫降吉祥”，或“灶老爷上天，多说方便，少说是非，全家平安”。以为灶王‘‘吃了人家的嘴软”，不会说坏话。

敬灶神时，全家依次叩拜，把谷糖打开上供，并抹一点在灶君嘴上。二更后收供，全家分吃谷糖。此外还要吃锅盔。第二节新兴节日

一、元旦

40多年来，徐州群众逐渐形成了这样几项节日习俗：寄赠贺年片。每逢元旦将至，人们便或是绘制，或是购买贺年片，写上几句祝福的话语，寄赠给师长、同学、亲友。

拜年、举办除夕晚会。学校、机关，每当12月31日下午或晚上．都举办除夕晚会、联欢会、拜年活动。

元旦长跑。元旦早晨，机关和企事业单位多举办群众性环城长跑活动，参赛者成千上万。

元旦放假一天，人们往往利用这一假日，探望老人，全家团聚。

二、“三?八”国际妇女节

徐州在妇女节期间，一是表彰先进。用各种形式表彰在社会主义建设中作出优异成绩的妇女。二是举办文体活动。组织妇女举办舞会、观赏电影、文艺演出、拔河、登山等文体活动。一些妇女组织，节日期间慰问已离休、退休的女职工。

三、‘‘三?一二”檀树节

3月12日，是我国的植树节。

徐州城乡春季栽树的习惯由来已久。建国前，国民政府亦曾定3月12日为植树节，但植树数量较少，效果甚微。建

国后，人民政府把组织群众植树造林，视为大事，广大人民群众已成为习惯。每年春季，特别是3月12日前后，机关、学校、部队和各人民团体，纷纷到荒山、空地栽树种花。城乡人民群众的家庭或个人也都在庭院或房前屋后，自动栽种树木花草。

四、“五一”国际劳动节

‘‘五一”期间，工矿企业多举办生产竞赛活动及文体娱乐活动。机关团体包看电影。年青人多出外郊游，中老年人多三五好友相聚。多数家庭有搞家庭卫生的习惯。恋人们选择“五一”举行婚礼的较多。

五、“五?四”青年节

青年节期间，徐州城乡学校里举办歌咏比赛、演讲及革命传统教育报告会等。工矿企业则举办一些文体娱乐活动。“五四”这天，有许多青少年组织打着团旗，走上街头，学雷锋做好事。

六、。六?一”国际儿■节

6月1日，是国际儿童节，亦称“六一国际儿童节”、‘‘儿童节”。

小学校、幼儿园多举办歌咏比赛、文艺演出、趣味体育比赛，并邀请儿童家长与儿童们一起参加文体活动。

‘‘六一”这天，公园免费入园I各影剧院有儿童影片专场放映l新华书店的图书，对儿童九折或八折优惠出售。许多小朋友在这一天

高兴地加入少先队，戴上红领巾。

七、“七?一”中国共产党成立纪念日

“七一”期间，党组织要召开庆祝会或报告会，各大剧院上演歌颂党的光辉历程的影片。党组织也多在这期间表彰优秀党员和举行新党员宣誓仪式。

八、“八?一”建军节

“八一”期间，徐州各企事业单位都要派人到烈军属家里进行慰问，举行转复军人座谈会。学校及各文艺团体往往组织文艺演出队，去驻徐各部队进行慰问演出。各级政府往往表彰拥军优属先进集体和个人，也有些单位评选‘‘贤内助”，表彰那些表现突出的军人家属。

九、“九?+”教师节

9月10日，是我国人民教师的节日——‘‘教师节”。

节日期间，教育机关和各级各类学校评选、表彰先进教师；举办演讲会，歌颂教师和教师这一职业，举办教师的书画和摄影艺术展览；进行教学基本功比赛等。近四五年来，又兴起邀请企业家来学校座谈，请企业家们赞助，搞一些尊师重教活动。

十、“+?一”国庆节

国庆期间，徐州已形成活动习俗渐渐趋同于春节，即“十一”全家团聚，10月2日，小夫妻俩回娘家。家家都是围绕吃、喝、玩进行活动。此时正值仲秋，许多人，尤其是青年人，往往利用这一假日，外出旅游。城乡，特别是城镇青年，多在国庆节期间举行婚礼。

第三节庙会

一、城阻庙会

每逢农历正月初五、清明、七月十五日和十月初一、除夕，必有城隍庙会。以年初为例。初五二更后，道士击法器颂经。初六日，俗称城隍启印视事日，城乡民众纷纷来进香，直到元宵节后才渐渐停止。逢会期间，庙内灯火辉煌、烟雾迷漫，城内各街上踩高跷的、划旱船的、耍大头的、舞狮子的你来我往，热闹非凡。

清明节(上元节)、七月十五(中元节)、十月一(下元节)为城隍出巡日，由庙中道士组织人众抬了城隍老爷的大驾(塑像)出巡。

二、火神庙会

农历正月初七是火神庙会。过去，徐州旧城四门内都有小型的火神庙，统一街西传薪阁内有一座“传薪庙”，内供火神，气势庄严。会期这天，人们纷纷前来烧香还愿，希望避免火灾。现各庙早已不存。

三、阎王会

农历正月初八是阎王会。这是过去徐州城内较盛大的庙会。虽然范增墓(今名东汉墓)南坡有“十王堂”，内供十殿阎罗的牌位，但庙会却在城隍庙举行。这天赶会的人多，很多人往往挤不进廊房，便将香、锡箔投入院内大鼎中，跪下叩头了事。

四、玉皇庙会

农历正月初九是玉皇庙会。传说这一天是玉皇的生日。徐州的玉皇庙在西关校场西北，会期来观看道场、游玩的人很多。

农历正月十三是人祖庙会。人祖庙在奎西巷西端，庙中供人祖——盘古氏像。民国时期庙内已无庙主，逢会期由住在庙里的贫困户照料。

六、黄楼会

正月十六日为黄楼会。黄楼始建于宋代，内供徐州太守苏轼及女儿苏姑像。宋熙宁十年(1077年)，徐州发大水，相传苏姑为救徐州百姓，投水献身，大水才退(实为苏轼率全城军民抗洪)。建黄楼既是纪念苏姑，也有循“五行说”，黄土镇水的意思。会期这天，女孩子及老年妇女赶会的很多。

七、福神会

农历二月初二是福神会。徐州人说的福神，是“土地老爷”。福神祠极小，从初一晚上，

当地居民便来上香、燃烛、放鞭炮。上供后，街坊邻居便一块聚餐，饭后便打起锣鼓，热闹一番，俗称为土地爷“暖寿”。初二一大早，再来上香叩拜。

八、云龙山会

农历二月十九是云龙山会，相传这天是观音菩萨的生日，又称“观音会”。云龙山在城南近郊，又是徐州最负盛名的游览盛地。所以赶会的人很多，规模仅次于城隍庙会和泰山会。会期有人来求子。山上山下，各种土特产、工艺品、传统风味小吃极多。

九、蟠桃会

农历三月初三是蟠桃会，相传这天是王母娘娘的生日。蟠桃会这天，与其说是拜王母，倒不如说是参加物资交流会。庙前广场以牲畜市场最大，农具市场次之。此外也有家常用器JL童玩具等。

十、地藏王会

农历四月初八是地藏王会。城西关原有地藏王堂一座。会期前，该堂用大红纸印刷“会帖”广为散发，通知会期。赴会烧香的人多是老年妇女。

十一、泰山会

农历四月十五是泰山会。这是以徐州为中心，方圆数百里内最大的盛会。会期长约20天，各项活动极多。

(一)磕大头前来烧香者，从山北麓曹山亭开始，每上一台阶便磕一个头，以示虔诚，称为“磕大头的”。

(二)文艺活动会期各类戏剧团、杂技、马戏、曲艺和民间杂耍、舞蹈极多，各有场地。

(三)物资交流从四月初一起，各行业及民间手艺人即纷纷把自己的货物带到山下，摆摊设点。象竹器市、木器市、铁器市、石料市、牲口市(附有溜牲口的场子)、苇席市等都很繁华。因赶会人多，会期又长，民国时期。警察局派员驻会，以维持秩序。

中华人民共和国成立后，泰山会曾多次被作为物资交流大会。文化大革命中，泰山庙宇被夷为平地，庙会遂废。1977年后庙会略有恢复，但大不如前。

十二、五毒庙会

农历五月初五是五毒庙会。五毒庙在城东关大坝头北故黄河畔，庙内敬“五毒老爷”(即瘟神)，庙宇平时由尼姑掌管。庙东柳树林极为宽敞，庙会时各类曲艺、占卜、跑江湖卖药、卖艺的都在里边设摊。

五毒庙地处故黄河畔，逢会时，河中有各式渡船，既作摆渡，又可游玩。两岸河摊上下到处都是各类游艺场。文化大革命时，庙宇被拆，庙会从此停止。近年庙宇重修，庙会也慢慢恢复。

十三、关帝庙会

农历五月十三是关帝(三国时关羽)庙会。徐州关帝庙较多，仅云龙山下一处规模较大。另外，关帝庙中还供有岳飞的牌位。相传五月十三是关羽的生日，因为历代统治者都借关羽来宣扬“忠义”，往往派员到各地致祭。徐州关帝庙会期很热闹，习武的人、帮会的人纷纷来赶会。

十四、留侯庙会

农历五月十八是留侯(汉张良)庙会。相

传这一天是张良(字子房)的生日。历代相传，张良曾在一小山上使人放风筝，自己坐在风筝里，当风筝飘到楚营上空，用箫吹楚乐，散乱了楚军的士气。故该山从此名为子房山。山上有留侯庙，每逢会日，赶会者往往象征性地放放风筝。

十五、刘将军庙会

农历七月一日是刘将军庙会。相传很久以前，徐州遇蝗灾，多亏刘将军率士兵日夜扑打。蝗灾过后，刘将军却因劳累过度而死。徐州民众为纪念他，特地在云龙山后山东坡上，修了一座刘将军庙(又名“蚂蚱庙”)。因徐州过去蝗灾较频，因而每逢会期，地方官府也派专人设祭，百姓来烧香的更多。1922年后，庙宇较残破，庙会也渐渐停止。

农历七月十五是东岳庙会，庙址在“刘将军庙”南。道教说法：东岳大帝掌人的生死。所以，家中凡有重病人的，常找亲友中的年轻人来烧香“保寿”。所谓保寿，即由烧香者许愿，将自己的寿数借几年给病人，故又名“借寿”。会期那天，从早到晚挤满了烧香‘‘借寿”的人。1931年后，此庙渐废。

第五章民间组织

第一节血缘组织

一、素忘、象族

家庭：徐州传统讲究多代同堂。这样的大家庭，关系最为复杂难处。虽有老人(家长)作主，但往往订立共同遵守的家教、家规、家法≮家训，并形成独特的家风。

家族：徐州一带均为父系大家族，家族往

往在一地，尤其是农村某处聚族而居，势力强大。无论新旧社会，“族规”、“家法”往往代替国法指导、教正人们的言行。家族中设有“族长”管理一族的大小事务，并设有司仪、副司仪、司祠等协助管理。

二、素法、族规

徐州某张姓家法有语云：父兄之教不先，子弟之率不谨，故有家礼以劝之者，教之也，即有家法以惩之。惩之者亦教之也，集家法。

一是重祭祀。族人悉宜斋戒致严、致诚，必敬、必诚，至期赴祠行礼。

二是避祖讳。古礼重讳，凡子孙命名表字，不得与祖、父之名有同音同字。寻常言谈之际，亦应避讳。

三是珍谱牒。谱牒之设，以朔本源，别支派也，子孙必须珍重。

四是敦伦纪。一门之内，为父慈，为子当孝，兄弟友恭，夫妇当和顺。如有忤触父母、兄弟忿争、夫妇垂泪者，轻则集祠治以家法；重则鸣公惩以官刑I三犯，逐令远徙，不致遗玷通族。

五是明劝惩。人生百行，必以忠孝廉节为先，在家庭当为孝子悌弟。处乡党当为善士明伦，入仕途当为忠臣廉吏，居闺阁当为节母孝妇。行良者，于祠堂内匾上(东西各一块，男左女右)书名彰之，不肖者，必注明罪犯大书草条，贴祠门之处以警惧。

六是尊服制。(下略)

七是严姬媵。(下略)

八是摈败类。士、农、工、商各执一业，自不玷辱门风。倘有不肖子孙甘居下贱，或为优人、屠户、禁卒、门皂一切卑污等业者，初犯。家法责惩，勒令改业；再犯，逐令远徙。

九是励官箴。五宗五世仕宦皆以廉谨，子孙如有脏私狼籍而问成罪名者，生不许与祭，死不许入祠。

十是惩邪行。肆凶，贪酒、嫖赌忘家，国禁綦严，家法尤禁。凡我族人设有犯者，先请官刑，再设家法。

十一是除恶习。

十二是稽游情。

十三是肃族规。

十四是严奴仆。

徐州某程姓“家训”；

凡治家，宜起早。桌要掸，地要扫。

粗布衣，菜饭饱。孝父母，敬哥嫂。

夫与妻，要和好。一家过，莫要吵。

亲良朋，敬师保。睦邻里，帮贫老。

世间事，耕读好。学圣贤，行正道。

赌博场，莫去跑。种田苗，勤锄草。

沙薄地，功要好。要养猪，莫玩鸟。

学手艺，心要巧。做买卖，要公道。

存良心，莫奸狡。忍耐些，省烦恼。

国家税，早完了。出人情，亲自到。

问是非，都不晓。成家子，粪如宝。

败家子，钱如草。胆要大，心要小。

戒骄傲，防跌倒。钱难赚，莫费了。

减色欲，增寿考。光阴快，人易老。

望青年，创家道。依我劝，福不小。

程姓为人处世‘‘百字铭”：

欲寡精神爽，思多血气衰。少怀不乱性。忍气免伤财。

贵自辛勤得，富从俭中来。温柔终有益，强暴必招灾。

正直真君子，刁唆是祸胎。养性需修德，欺心枉吃斋。

衙门少出入，乡党要和谐。暗中休放箭，巧中藏些呆。

安分少有辱，防非口莫开。世人依此言，灾退福星来。

徐州某张氏的族规。

子孙谒祖宗祠堂须敬谨。公祭时大宗主鬯，小宗子孙不得越分主之。议请族中齿德兼隆者为族长。择本族一德足服人者为司仪．另设一副司仪，拣历练而殷实一人立为司祠。凡有本族聚居之地，不论城乡，立一族正、一族议主事。族中识字能书者数人为宗书。族人地亩，每顷出小麦五升、秋禾一斗呈送祠堂。族中老年无依者，祠堂酌给供膳。族中孤幼无靠者，给粮养育。族中赤贫者，每岁春冬酌给粮石。族中男女务要及时婚配，男不过24岁．女不过20岁。

三、亲一称谓

称曾祖父母：老太爷、老太太。称祖父母：爷爷、奶奶。称父母：大大(dada)、娘。城市1958年以来，农村近几年电视普及以来，改称为：爸爸、妈妈。妻称夫的父母：公公、婆婆，公爹、婆母；或随夫称。夫称妻的父母：岳父、岳母，泰山、泰水，大爷、大娘(或叔、婶子)l或随妻称。称父亲的兄弟及配偶：大爷j大娘，叔、婶子。称父亲的姊妹及配偶：姑、姑夫。称母亲的兄弟及配偶：舅、妗子。称母亲的姊妹及配偶：姨、姨夫。称母亲的父亲：姥爷、姥娘，外爷爷、外奶奶。称兄弟的子女：侄子、侄女。称姊妹的子女：外甥、外甥女。称妻子的兄弟：内弟。称妻子兄弟的子女：内侄、内侄女。称妻子姊妹的子女：外甥、外甥女。兄弟之妻互称：妯娌l或随夫称嫂、弟妹。姊妹之夫互称：连襟；或随妻称姐夫、妹夫。

第二节地缘组织

徐州地缘组织约有3种：村庄、街道、居民大院、住宅楼l同乡会、同乡会馆；校友会。兹摘抄会规、民约如下。徐州河南会馆所订会规：

第一、同乡来徐州谋生无资金的，会馆负责介绍其做工#或少贷些资金，以为谋生资本。

第二、同乡无居住地的，会馆帮助解决。

第三、同乡有生病而无钱医治的，会馆延请医生看病。

第四、同乡人死，会馆通知同乡协助办丧事。

第五、同乡人有干不正当营生的，会馆出资，令人押送回原籍。

第六、遇年节，会馆出面买些物品，慰问无亲属的老弱病残者。

居民公约：

城市居民，往往以居民委员会为一地域组织机构，并拟定大家共同遵守的居民公约，下面是1982年鼓楼区兴徐居委会全体居民

讨论制定的公约：

第一、认真学习国家的法律、法令，履行公民义务。不侵犯国家和集体利益，不侵犯他人各种合法权益。

第二、礼貌待人、遇事讲理。发生自己解决不了的纠纷，冷静正确对待，及时申请调解。

第三、不损人利己，不长时间占用公用水龙头。开放收音机要控制音量，照顾邻居休息。‘

第四、搞好家庭和睦，男女平等，禁止虐待，尊老爱幼，正确管教子女。

第五、遵守婚姻自主和恋爱婚姻道德，提倡晚恋、晚婚、晚育，坚决做到一对夫妇只生一个孩子。

：第六、讲究卫生，住所、衣着、院落要保持整洁，不乱倒污水、垃圾、粪便，保持下水道口、自来水池清洁卫生。第七、不准赌博，不收藏淫秽书画、录音带等制品，不收听敌台广播，不穿奇装异服，不留怪发型，提倡穿着朴素大方。

第八、反对封建迷信，不准搞反动道会门活动。不占命算卦，不信风水，不信巫婆神汉，移风易俗。简办婚、丧事，不借婚事、丧事、生子大办酒席，反对借机取财敛钱。死人提倡火化，反对土葬。

第九、居民小组应不定期进行检查，年终由监督执行小组进行总结，选出贯彻执行好的先进居民小组、五好家庭和个人，由居民委员会给予表扬或奖励。对有明显违约行为的，酌情给予批评、教育、劝告、陪礼道歉、赔偿损失、公开检查等处理，或经居委会批准给予1—10元的罚金。

第三节帮会组织

中华人民共和国成立前，徐州青帮、红帮、丐帮、安清帮等帮会极多，解放后均被取缔。这里仅录丐帮的部分习俗帮规。

一、敬奉祖师

徐州丐帮分红、白两个行当。白行奉唐时郑元和为祖师，红行奉宋代的郑恩为祖师。

二、花子头

乞丐俗称“叫花子”，故丐帮头人即称为花子头。花子头一般不出门，由徒弟供奉，帮内事务由其择定“传人”代理。“传人”每天要请示头人，然后手持两节棍在街巷内巡走视察。边走边把棍晃得咣啷咣啷响，遇有违纪乱规者，便可持此棍责打。

三、白行乞讨方式‘

(一)唱数来宝身穿各色布补缀的长衣，左手持两片竹板，右手执莲花落，鼻孔内塞两个苇制的哨子，专向商店乞讨。先唱好听的，如：“眼前一座京货店，柜台架子真体面……”如商店老板吝惜钱，便另唱一些损人的骂词：“掌柜的，胖敦敦，槽头肉，有二斤……蟹

(二)鬼来到一人穿白无常的衣帽，颈上套条绳，由一个画着花脸的小孩牵着，蹦跳着向商店乞讨。小孩嘴里唱着：“鬼来到，鬼来到，哪天不卖千把吊……”边走边讨钱。

(三)送财神一人拌财神，手捧木盘，盘中放一个小财神像，两个糊着锡箔的泥元宝，领一个十二三岁的小孩。前边有两人领路，一人打鼓，一人敲锣，沿街向店铺讨钱。

(四)贴财神从腊月二十开始，这些乞丐便提着浆糊罐，拿着财神像往各家门上贴财神。正月初五以后，再去各家收钱。

(五)唱喜歌两个青年乞丐，都打着呱哒板，一人唱，一人叫好。如：“新年大发财，(好!)斗大元宝滚进来，(好!)……”若不给

钱，回头便走，离了门便唱：“新年不发财，斗大孝帽滚进来’，．…”

四、“红行”的乞讨方式

(一)开刀子行乞人一手拿着镰刀头，板着脸，到商店后，用镰刀在窗、门处蹭几下，然后便伸手要钱。在庙会上乞讨，有时用镰刀在头上开口子流血，使人感到既可怖，又可怜。

(二)打砖手执一块整砖，或两把菜刀合并一起，猛力往胸脯上拍打，边打边按节奏喊着“咳”、“咳”的声音，看上去极让人耽心。在商店门口乞讨时，不说话，坐下便拍打，给钱便走。

(三)吹嗡手拿一个竹筒，放到嘴里吹，使其发出‘‘嗡、嗡”聒耳的噪声。沿街巷边走边吹，吹毕即喊着求人施舍的话语。如沿街巷走一遍未收到钱，即为“喊不开”。第二天同一时间再来，直到有人出面为其敛钱，方才道谢而去，俗称“叫活了”。

(四)叫街乞讨者多为残废人，手拿一竹竿，边走边喊：“宝地有君子，可怜残废人”。乞讨方式与“吹嗡”者相同。

五、拜师收徒

无论“白行”、“红行”，都有拜师收徒的规矩。先择定吉期，届时设宴。首请头人，另请同行中的前辈，供起祖师的牌位后，由老师上香、磕头，向头人打躬。然后徒弟上来，先拜祖师、头人，再三拜师傅认师，而后拜师伯叔，拜毕入宴。凡未入丐帮的乞丐，称为“稆”的乞丐，往往受职业乞丐的欺侮。

新中国成立以来，随着人民生活水平的不断提高，乞丐渐少，丐帮无存。

第五十八卷民俗

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第六章民间陋俗

第一节占卜?巫术

一、占卜

(一)起课起课(又名摇课)先生一般在街道、集镇上设地摊营业，摊上放一课筒，’筒内放三枚铜钱。问卜者将课筒猛力摇动，筒内掼出铜钱后，起课先生即以铜钱的反或正面及图案来定“课数”。课有“晦课”和“家杂课”之分，每课又分64课。不论想问哪种事情，“课数”越多，起课先生说的越不吉利。

(二)算命徐州从事这一职业的多是盲人，他们以人的生辰八字，用阴阳五行来推算人的命运，妄论人一时一生的吉凶祸福。如算某人有“恶运”，除付算命的“酬金”外，还将被勒索用以破解“恶运”的财物。、

(三)相面相面有面相、手相和骨相之分。前二种用眼审视，从人的五官长相、手形、指纹、毛发、斑纹等胡编人的吉凶福祸l后一种用手摸，从人的骨骼形状来臆断人的一生命运。

(四)看风水以看风水为职业的叫阴阳先生，也叫风水先生、房地先生。阴阳先生以为人相住宅、相墓地为生。旧时建房、修墓，都讲究风水好坏，以求好运。凡未找阴阳先生相看而自行建房修基者，往往遭到他们的暗算，使人相信