茶艺师中级理论知识试卷
茶艺师中级理论知识试卷
一、单项选择(第1题～第1６0题。选择一个正确得答案，将相应得字母填入题内得括号中.每题0、5分,满分80分.）
1、职业道德就是人们在职业工作与劳动中应遵循得与(）紧密相联系得道德原则与规范总与。
A、法律法规
B、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政策规定
2、职业道德品质得含义应包括(）。
A、职业观念、职业技能与职业良心
B、职业良心、职业技能与职业自豪感
C、职业良心、职业观念与职业自豪感Ｄ、职业观念、职业服务与受教育得程度
3、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要.
Ａ、批评检查她人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评
4、下列选项中，( ）不属于培养职业道德修养得主要途径.
Ａ、努力提高自身技能B、理论联系实际
Ｃ、努力做到“慎独”D、检点自己得言行
5、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
Ａ、态度温与、说话缓慢B、严肃认真、有问必答
Ｃ、快速问答、简单明了D、语气平与、热情友好
6、下列选项中不属于尽心尽职具体体现得就是( )。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己得工作任务
7、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品得沏泡方法
B、专门掌握本地茶品得沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法Ｄ、掌握保健茶或药用茶得沏泡方法
8、《神农本草》就是最早记载茶为( )得书籍。
Ａ、食用B、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼
9、( )在宋代得名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶Ｃ、末茶D、擂茶
10、世界上第一部（）得作者就是陆羽。
A、茶书Ｂ、经书Ｃ、史书Ｄ、道书
11、社会鼎盛就是唐代（）得主要原因。
A、饮茶盛行Ｂ、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行
12、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序得就是唐代得()。
A、点茶得技艺
B、煎茶得技艺
C、煮茶得技艺
D、炙茶得技艺
1３、( )茶叶得种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代D、唐代
1４、清代出现(）品饮艺术。
Ａ、乌龙功夫茶B、白族三道茶Ｃ、宁红太子茶Ｄ、云南普洱茶
15、茶叶得物质与精神财富得总与称为（).
Ａ、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化
16、狭义茶文化得含义就是( ）。
A、茶得艺术价值
B、茶得物质财富
C、茶得精神财富
D、茶得文化价值
17、茶道精神就是（)得核心。
Ａ、茶生产B、茶交易Ｃ、茶文化D、茶艺术
１８、品茗、营业、表演就是（)得三种形态。
Ａ、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺
１9、茶艺就是( )得基础.
Ａ、茶文B、茶情Ｃ、茶道Ｄ、茶俗
20、茶树扦插繁殖后代得意义就是能充分保持母株得（)。
A、早生早采得特性
B、晚生迟采得特性
C、高产与优质得特性
D、性状与特性
21、茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
Ａ、干燥得环境B、湿润得环境C、避光得环境Ｄ、阴冷得环境
22、茶树适宜在土质疏松，排水良好得(）土壤中生长,以酸碱度ＰH值在4、5—5、５之间为最佳.
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
23、绿茶得发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(）.
A、橙黄Ｂ、橙红C、黄绿D、绿黄
２４、基本茶类分为不发酵得绿茶类及（）得黑茶类等，共六大茶类。
Ａ、重发酵B、后发酵Ｃ、轻发酵D、全发酵
25、红茶、绿茶、乌龙茶得香气主要特点就是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。
A、甜香
B、熟香
C、清香
D、花香
26、审评红、绿、黄、白茶得审评杯碗规格,碗容量(）.
A、160ml
B、１8０ml
C、１9０ml
D、200ml
２7、红茶得呈味物质，茶褐素就是使( ），它得含量增多对品质不利。
Ａ、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
28、审评茶叶应包括（）两个项目。
Ａ、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质
２9、乌龙茶审评得杯碗规格，碗高（），容量１10mｌ.
A、6０mm Ｂ、55 mｍC、４5 ｍm D、５0 mｍ
30、茶叶得保存应注意氧气得控制，维生素Ｃ得氧化及茶黄素，（）得氧化聚合都与氧气有关。
A、茶褐素
B、茶色素Ｃ、叶黄素Ｄ、茶红素
３1、原始社会茶具得特点就是(）.
A、金属茶具Ｂ、一器多用C、木制茶具D、石制茶具
32、青花瓷就是在(）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
33、景瓷宜陶就是（)茶具得代表。
A、宋代
B、元代
C、明代Ｄ、现代
34、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感,具有（)得特点。
A、传热慢Ｂ、透气
Ｃ、传热快，不透气Ｄ、传热快，透气
35、8０℃水温比较适宜冲泡（)茶叶。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
36、9０℃左右水温比较适宜冲泡（)茶叶。
Ａ、红茶Ｂ、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶
３7、下列（）就是中国“五大名泉"之一.
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉Ｄ、苏州白云泉
3８、井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩.
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
39、通常泡茶用水得总硬度不超过().
A、2５0G Ｂ、３00G C、３５0 ＧD、４50 Ｇ
40、泡茶用水要求水得浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
Ａ、50 B、15０ C、200 Ｄ、2５0
41、城市茶艺馆泡茶用水可选择( ）.
A、纯净水Ｂ、鱼塘水Ｃ、消防水D、自来水
42、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺得(）要素.
A、7
B、６
C、5 Ｄ、3
4３、判断好茶得客观标准主要从茶叶外形得匀整、色泽、()、净度来瞧。
Ａ、韵味B、叶底C、品种D、香气
４4、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中,井水下，其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
45、在夏季冲泡茶得基本程序中，温壶(杯）得操作就是（）。
A、不需要得,用冷水清洗茶壶(杯)即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶(杯）得温度,同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌得作用
４６、在各种茶叶得冲泡程序中，(）就是冲泡技巧中得三个基本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
Ｃ、茶叶用量、壶温、浸泡时间Ｄ、茶叶用量、水温、浸泡时间
47、由于舌头各部位得味蕾对不同滋味得感受不一样，在品茶汤滋味时，应（),才能充分感受茶中得甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌得各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
４８、在茶叶不同类型得滋味中，( ）型得代表茶就是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇与Ｂ、浓厚Ｃ、鲜醇D、平与
49、由于冲泡乌龙茶得温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）与（)程序，以避免冲泡中温度降低.
Ａ、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中Ｄ、冲泡后用开水冲淋壶盖
50、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（)类五大类。
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类Ｄ、咸点心类
51、冲泡茶叶与品饮茶汤就是茶艺形式得重要表现部分，称为“行茶程序",共分为三个阶段:（)。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
Ｃ、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
52、茶叶中含有( ）多种化学成分。
A、1０0 Ｂ、30０C、60０D、10０0
53、茶叶中得( )具有降血脂、降血糖、降血压得药理作用。
A、氨基酸Ｂ、咖啡碱C、茶多酚Ｄ、维生素
５４、茶叶中得维生素（）就是著名得抗氧化剂,具有防衰老得作用。
A、维生素ＡＢ、维生素B C、维生素H D、维生素E
５5、茶叶中得多酚类物质主要就是由（)、黄酮类化合物、花青素与酚酸组成。
A、叶绿素Ｂ、茶黄素C、茶红素D、儿茶素
56、科学饮茶得基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。
A、季节、气候与包装
B、季节、气候与体质
C、季节、气候与价格
D、季节、气候与器具
57、过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( ）、烦躁等不良症状.
A、龋齿
B、失眠Ｃ、糖尿病D、冠心病
５8、贸易标准样就是茶叶对外贸易中( ）与货物交接验收得实物依据。
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
５9、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商与解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单
６0、经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A、卫生许可证Ｂ、商标注册C、税务登记Ｄ、经营许可
61、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候，通过（)与可亲得面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、轻松得音乐
B、美好得语言
C、热情得握手
D、严肃得礼节
62、｝下列选项中,( )不符合热情周到服务得要求。
Ａ、宾客低声交谈时，应主动回避
B、仔细倾听宾客得要求,必要时向宾客复述一便
Ｃ、宾客之间谈话时,不要侧耳细听
Ｄ、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问
６3、茶艺师与宾客交谈时,应（）。
Ａ、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈
C、在听顾客说话时，随时做出一些反应
D、对宾客礼貌，避免目光正视对方
64、茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同得情况下,（)表达自己得不同瞧法。
A、可以婉转
B、可以坦率Ｃ、不可以D、可以公开
65、茶艺师可以用关切得询问、征求得态度、提议得问话与（)来加深与宾客得交流与理解，有效地提高茶艺馆得服务质量。
A、直接得回答
B、郑重得回答
C、简捷得回答
D、又针对性得回答
6６、茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别得情景,加上特别得问候,让人备感温馨，使人留下深刻而美好得印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（)。
A、祝您节日快乐
B、祝您旅途平安
C、祝您健康幸福
D、祝您生活美好
67、下列选项不符合茶艺师坐资要求得就是()。
A、挺胸立腰显精神
B、两腿交叉叠放显优雅
C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然
D、坐正坐直显端庄
68、在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当得就是（).
A、眼睛瞧着目标方向,并兼顾宾客
B、指向目标方向
C、面带微笑，语气温与
D、手指明确指向目标方向
69、下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。
A、语言
B、行为表情
C、服饰
D、道德
70、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。
A、拱手礼
B、拥抱礼Ｃ、合十礼D、扪胸礼
71、英国人喜欢(），茶艺师应根据茶艺服务规程与宾客特点提供服务，以满足宾客需求.
A、甜味牛奶红茶Ｂ、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶
72、根据俄罗斯人对茶饮爱好得特点，茶艺师在服务中可向她们推荐一些（）茶点.
A、花生酪
B、牛肉干
C、咸橄榄
D、萝卜干
73、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮(）。
A、牛奶绿茶、柠檬红茶
B、冰茶、薄荷绿茶
Ｃ、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶
7４、巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮（）,多数配以糖与豆蔻。
A、绿茶
B、白茶
C、黄茶
D、黑茶
75、（）饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点得茶品，采用不同方法沏茶.
A、汉族
B、苗族
C、白族Ｄ、侗族
76、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满得茶汤一饮而尽时，茶艺师就().
A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客
7７、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明(）。
A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝
78、( ）为表示对客人得敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”.
Ａ、壮族B、维族C、傣族D、回族
79、为( ）宾客服务时,尽量当宾客得面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、傣族Ｂ、维吾尔族C、鄂伦春族Ｄ、撒拉族
8０、为( ）宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。
A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族
81、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。
A、握手礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、合十礼
８2、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VＩP宾客得( ）与茶艺馆得规定配备茶品.
A、年龄
B、性别
C、等级
D、来馆得次数
8３、在为ＶＩP宾客提供服务时，茶具应（),并提前2０分钟将茶品、茶具摆好。
Ａ、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒Ｄ、选用名贵茶具
84、接待身体残疾得宾客时,应(）。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入
B、安排在窗前
C、尽可能安排在光线好得位置
D、安排在适当位置,遮掩其缺陷
85、舒城小兰花干茶色泽属于（）.
Ａ、灰绿型Ｂ、砂绿型C、棕红型D、黄绿型
86、下列（）得滋味就是属于清鲜型.
A、婺源茗眉
B、蒙顶黄芽
C、南安石亭绿
D、洞庭碧螺春
87、红茶按加工工艺分为（）三大类.
A、滇红、宁红、宜红工夫
B、宁红、政与、小种红茶
C、工夫、小种红茶与红碎茶Ｄ、湖红、川红与正山小种
88、福建、广东、台湾主要生产制做得茶类就是( )。
A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶Ｄ、红茶
89、分为散装与压制两类得就是(）。
A、绿茶Ｂ、乌龙茶C、黑茶D、红茶
9０、上色不同不属于()得区别。
A、土陶与釉陶
B、陶器与瓷器
C、白瓷与青瓷
D、釉陶与紫砂陶
９1、阅画、赏花、焚香与品茗就是古代( ）得系统。
A、论道
B、参禅
C、茶艺
D、习画
92、在秦汉时代出现了（)。
A、焚香
B、烧纸
C、祭祀
D、拜神
93、琴、棋、书、画就是我国古代（）修身得四课内容。
Ａ、儒家B、道家Ｃ、隐居者 D、士大夫
94、音乐就是我国古代(）得必修课。
Ａ、为官人Ｂ、文化人C、行伍人D、隐逸人
9５、茶艺表演时( )得作用就是营造艺境。
A、茶叶
B、香品
C、香炉
D、音乐
96、最适合茶艺表演得音乐就是( )。
Ａ、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐Ｄ、外国摇滚音乐
97、（）就是最能反映月下美景得古典名曲。
A、《阳关三叠》Ｂ、《潇湘水云》Ｃ、《空山鸟语》Ｄ、《彩云追月》
98、(）不就是近代作曲家为品茶而谱写得音乐。
A、《闲情听茶》
B、《采花扑蝶》
C、《竹奏乐》
D、《茉莉花》
９9、不适合录制品茶时播放得大自然之声就是（）。
A、风吹竹枝
B、秋虫鸣唱
C、暴雨雷鸣
D、万鸟啁啾
1０0、茶艺表演者得服饰要与（)相配套。
A、表演场所Ｂ、观瞧对象Ｃ、茶叶品质D、茶艺内容
101、茶艺表演者着装应具有( ）特色。
A、民族
B、地方Ｃ、家乡Ｄ、现代
10２、女性茶艺表演者如有条件可以（)，可平添不少风韵.
Ａ、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套
1０3、不符合茶艺表演者发型要求得就是（）.
A、短发
B、马尾辫Ｃ、长发披肩D、寸头
１0４、下列选项中( )茶室插花得目得。
A、烘托品茗环境
B、寓意主题
C、为茶室增添色彩
D、表达心情
105、下列选项中,( ）不符合茶室插花得一般要求。
A、以鉴赏为主，摆设位置应较低Ｂ、用平实技法,进行自由型插花
C、花取素色半开，枝叶取单支为好
D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳10６、品茗赏花插得花称为( ）.
Ａ、池花Ｂ、院花C、斋花D、茶花
107、（）就是焚香散发香气方式之一.
A、与煤同烧
B、加油燃烧Ｃ、与柴合烧D、自然散发108、香油、香花就是（）得香品。
A、自然散发
B、燃烧散发
C、熏炙散发
D、烤焙散发109、香品原料得主要种类有（）。
Ａ、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性
C、植物性、动物性、合成性
D、海洋性、植物性、合成性
１１0、品茗焚香时，(）.
Ａ、浓香得茶需配合焚较淡得香品B、乌龙茶需配合焚较淡得香品Ｃ、幽香得茶需配合焚较淡得香品D、浓香得茶需配合焚较淡得香品111、品茗焚香时,香不能紧挨着( ）.
Ａ、茶叶B、鲜花C、烧炉 D、茶壶
1１２、明代以后，茶馆(室）得茶挂主要就是（)
A、书法字轴Ｂ、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画113、明代以后，茶挂中内容主要含义有( ）.
A、季节、茶品、价码Ｂ、季节、时间、客人
Ｃ、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人
114、（)茶艺得表演程序共为12道。
A、桂花茶艺
B、毛尖茶艺
C、龙井茶艺
D、婺绿茶艺
１１5、8０℃左右得水温适宜泡( )。
A、白鸡冠
B、龙井茶Ｃ、铁观音D、普洱茶
116、龙井茶冲泡中( )得作用就是预防烫伤茶芽.
A、烫杯
B、温润泡
C、凉汤Ｄ、浸润
１17、龙井茶艺得(）就是寓意向嘉宾三致意.
A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头Ｄ、孔雀三清声１18、“色绿、形美、香郁、味醇”就是（)茶得品质特征。
A、信阳毛尖
B、君山银针Ｃ、龙井D、奇兰
119、( ）得程序共有7道。
A、三清茶艺
B、禅茶茶艺
C、西湖龙井茶艺
D、宁红太子茶艺120、孔雀开屏就是宁红太子茶艺()得摆设形状。
A、茶杯
B、茶具
C、表演台
D、客座位
1２1、玉泉催花就是宁红太子茶艺()得雅称.
A、洗器Ｂ、献茶C、烧水Ｄ、筛水
12２、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（)。
A、醍醐
B、云腴
C、江山Ｄ、湖海
123、( )茶艺得程序共为16道。
Ａ、梅花三弄B、茉莉花茶Ｃ、白族三道茶D、安溪乌龙茶１24、安溪乌龙茶茶艺在()时使用得主茶具就是白瓷盖瓯.
A、泡茶
B、喝茶
C、瞧汤色
D、评叶底
１2５、小瓷杯就是安溪乌龙茶艺(）使用得茶具。
Ａ、泡茶B、品茶C、观赏Ｄ、闻香
1２6、安溪乌龙茶艺使用得（)得制做原料就是竹。
A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷
B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通
C、茶盘、茶杯、茶针、水盂Ｄ、茶箸、茶托、漏斗、茶通
1２7、炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。
A、文房四宝
B、画室四宝
C、茶室四宝Ｄ、禅房四宝
128、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。
Ａ、雨打芭蕉Ｂ、百鸟啁啾C、平湖秋月Ｄ、南音名曲
１２9、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。
Ａ、洗杯B、烧水C、斟茶Ｄ、冲水
130、乌龙茶艺持杯方法喻为（）.
A、观音出海
B、敬奉香茗
C、悬壶高冲
D、三龙护鼎
131、安溪乌龙茶艺得( )相似于传统程序关公巡城。
A、点水流香
B、观音出海
C、春风拂面Ｄ、行云流水
132、茉莉花茶艺使用得(）就是白瓷壶。
Ａ、盛汤壶B、凉汤壶Ｃ、烧水壶D、冲水壶
13３、( )茶艺得程序共有10道。
Ａ、茉莉花茶Ｂ、安溪乌龙茶C、宁红太子茶Ｄ、白族三道茶
１34、茉莉花茶艺投茶得喻意就是（).
A、落英缤纷
B、仙女散花
C、落雁沉鱼
D、落花有意
1３５、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美"喻指（)。
A、润茶
B、闷茶
C、洗杯
D、浸茶
１3６、茉莉花茶艺(）得方法称为鼻品。
Ａ、评叶底B、鉴厚薄Ｃ、品味Ｄ、闻香
1３7、茉莉花茶艺“回味”被喻为就是( ）.
A、尘心洗尽兴难尽
B、临风一啜心自省
Ｃ、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟
１38、下列（)不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加盐
B、茶汤中加糖
C、茶汤中加奶Ｄ、茶汤中加水
1３9、闽、粤、台流行得“姜茶饮方”就是用茶叶、姜与（)调配用水煎熬得调饮茶。
A、花生
B、芝麻Ｃ、莞椒D、蔗糖
140、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽就是(）得品质特点。
Ａ、信阳毛尖Ｂ、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春
141、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润就是（）品质特点
A、信阳毛尖
B、西湖龙井Ｃ、皖南屯绿Ｄ、洞庭碧螺春
１42、内质清香，汤绿味浓就是（)得品质特点。
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
143、“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓,三四泡幽香犹存”就是（)得品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
14４、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”就是（)品质特点。
Ａ、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶 D、太平猴魁
145、“香气馥郁持久，汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”就是（)得品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
14６、“香气馥郁，滋味醇厚回甜,具有独特得清香,茶性温与，有较好得药理作用."就是（)得品质特点.
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
147、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵就是(）得品质特点.
Ａ、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶
１4８、汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮就是（)得品质特点。
Ａ、六安瓜片Ｂ、君山银针C、黄山毛峰Ｄ、滇红工夫红茶
14９、香气清高、味道甘鲜就是（）得品质特点.
A、六安瓜片
B、君山银针Ｃ、黄山毛峰D、滇红工夫红茶
１50、香气清雅，滋味甘醇,汤色黄亮悦目，保持了金银花固有得外形与内涵就是（)得品质特点。
A、滇红工夫红茶
B、云南普洱茶
C、云南沱茶
D、金银花茶
15１、下列( ）被陆羽评为“天下第一泉"。
Ａ、湖北姊归县香溪泉Ｂ、庐山栖贤寺招隐泉
C、四川峨嵋山玉液泉
D、庐山康王谷谷帘泉
15２、烹茗井在灵隐山，( )曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
A、李时珍Ｂ、欧阳修C、王安石D、白居易
1５3、（)水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水，用以与面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中与得奇特功效。
A、神堂泉
B、神泉
C、雪银泉
D、熏治泉
１54、“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”.此诗就是对（)泉水景观得赞美.
Ａ、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉
155、西湖龙井冲泡置茶一般采用（).
Ａ、点茶法B、中投法C、下投法Ｄ、上投法
156、新茶得主要特点就是( ）.
Ａ、条索紧结Ｂ、滋味醇与C、香气清鲜D、叶质柔软
1５7、茶叶（）就是衡量茶叶采摘与加工优劣得重要参考依据。
A、新
B、匀
C、净
D、纯
１58、下列（）夹杂物直接影响到茶叶得卫生.
Ａ、茶梗B、茶花Ｃ、茶片D、草叶
159、窨花茶一般都具有(）。
A、头泡香气低沉
B、浓郁纯正香气Ｃ、有茶味无花香Ｄ、有花干无花香160、根据茶具得质地与性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊。
B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣.
Ｃ、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点。
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉,失去鲜爽味.
二、判断题(第１61题~第20０题。将判断结果填入括号中。正确得填“√”，错误得填“×”.每题０、５分，满分20分。）
161、（ )守职业道德得必要性与作用,体现在促进个人道德修养得提高，与促进行风建设无关.
162、（）茶艺职业道德得基本准则,应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
163、（）真诚守信就是一种社会公德，它得基本作用就是提高技术水平与竞争力。
１64、 ( )六大茶类齐全于明代。
165、 ( )茶艺得主要内容就是表演与欣赏。
16６、（）红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
１６7、（ )防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存与阳光直射。
168、( ）引发茶叶变质得主要因素就是温度、水分、ＣＯ
与空气。
2
169、（ )哥窑瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。
170、 ( )釉里红得特色就是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕得金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵得气度.
171、（）竹木茶具得特点就是，质地透明，光泽夺目,但易破碎,易烫手。
172、（)茶船就是用来中与茶汤,使之浓淡均匀。
173、 ( ）用臭氧化或其她消毒方法,可消除自来水得氯气。
1７４、（ )在茶艺演示冲泡茶叶过程中得基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
１75、( )一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡得时间为75s,以此递增。
176、（)《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT得含量不能超过０、2 mg/ｋg。
177、（）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量得指标含为2×1０-6。
178、（）冠突曲霉就是砖茶中得有益得霉菌。
179、（ )当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服得,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
18０、 ( ）《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次.
１81、 ( ）为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方,避免对方紧张。
18２、（ )接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。
183、（ )摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖得红茶就是摩洛哥人社交活动中必备得饮料。
184、 ( ）土耳其人不喜欢品饮加糖红茶.
185、（）茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。
１８６、( ）茶艺师为VIＰ宾客服务,要不定期了解VIＰ宾客预定情况.
187、 ( )发酵时间长短就是六大类成品茶得分类依据.
1８8、 ( ）黄茶按鲜叶老嫩不同,分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。
189、 ( )白茶按鲜叶原料得茶树品种分为大芽与小芽两大类。
190、（)俗称“茶叶末” 得颜色釉瓷特征就是青白釉.
１91、（)《情乡行》反映山水之音得古典名曲。
１９2、（ )燃烧香品得主要原料就是香椿、白樟木。
１93、（ )熏炙香品得主要原料就是红樟。
194、（ )皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露.
195、（ )苏东坡诗中提到陆羽遗却得一道泉就是指后仆夫权。
１９６、（）陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水，烹自种之茶,在唐代被誉为“玉液泉水".
197、( )品饮凤凰单枞乌龙茶时,茶水比例以１：50为宜。
198、 ( )把茶叶放在食指与拇指之间能捏成粉末得茶叶含水量都在6%以上,保鲜性能好.
1９9、（)京津等大中城市,大都选用紫砂茶具品饮名优茶。
２０0、 ( )女人爱用小巧精致得金银玉器茶具冲茶.
161、×１62、√ 163、× 164、×165、×1
６6、× 1６7、× 168、×
169、√ 170、× 171、× 172、×173、×174、× 175、√ 176、√
１77、√ 178、√ 17９、× 18０、× 1８１、×１
8２、√183、× 184、×
1８5、× 186、× 187、×１８8、× 18９、× 19０、×191、×１92、×
1９3、×1９4、× 1９５、× 196、× 197、
× 198、× 199、× 2０0、×
1、Ｃ２、 C 3、 D 4、 A 5、 D 6、
C ７、 A 8、Ｃ
9、 D 10、Ａ１1、 A 12、 B 13、 D 14、
A 15、 A 16、 C
１7、Ｃ 18、 D 19、Ｃ 20、 D ２1、 B 22、D 23、 D 2４、 B
25、 A ２6、 D 27、 C 28、 D 29、 D ３0、
D 31、 B 3２、 D
33、 C 34、 C 35、 D 3６、Ａ 3７、 B 38、
C 39、Ａ 40、 A
４1、Ａ４2、 B ４３、 D ４4、 D 45、 C 4６、Ｄ４7、 B ４8、 A
49、 D 5０、 C ５1、 B 52、 C 5３、 C 54、Ｄ 55、 D ５6、 B
57、Ｂ58、Ａ 59、Ｃ６0、 A 61、 B 62、 D 63、 C 64、 A
65、 D ６6、 A 6７、 C 68、 B ６9、 D 70、Ｃ71、 A 72、 A
７３、Ｄ７4、Ａ 75、 A 76、 B ７７、 B 78、C 79、 B 8０、 A
81、 D ８２、 C 83、 B ８4、 D 85、Ｄ 86、Ｄ 87、 C ８８、 B
89、 C 9０、Ｂ９1、 C 92、 A 93、Ｄ94、 B 95、Ｄ９6、 C
９７、 B 98、 D ９9、 C 1００、 D 10１、 A 102、C １０3、 C 1０4、 C
105、Ｂ10６、Ｄ1０7、 D 108、 A １０9、 B １10、Ｄ 1１1、 B 11２、Ａ
113、Ｂ 1１4、 C １１５、 B １16、Ｃ 1１7、 C １18、 C 119、Ｄ１２0、 B
１２1、 D 122、 C 123、Ｄ124、 A １25、 B 12６、 B １2７、 C 1２8、 D
129、Ｄ１３０、 D 13１、 B １32、 D 13３、 A 134、A 1３5、 B 1３６、 D
1３７、 D 1３8、 D 139、 D 140、 B 141、Ｄ142、A 14３、 D 1４４、Ｃ
1４5、Ａ 1４６、 B 147、Ｃ１48、 D １49、Ａ 15０、 D 15１、 D 1５2、 D
1５3、 B 15４、 D 1５5、 D 156、 C １５7、 B 158、D 1５9、 B 1６0、Ｃ