国内外食品的掺伪现状及鉴别检验技术综述-推荐下载

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陕西理工学院

国内外食品的掺伪现状及鉴别检验技术综述

摘要 食品安全问题由胺毒奶粉事件开始,到各种添加剂的使用、农

药残留、转基因作物的种植与安全、塑化剂事件,以及老酸奶、毒

胶囊事件,还有肯德基等快餐店问题食品事件等等。权钱交易;流

通环节的不正当交易;消费者的自我保护意识差。随着科技的进步

和长期的研究,掺伪检验技术得到了快速发展,在调味料、乳与乳

制品、肉禽蛋与水产品、酒类与饮料等掺伪检测成果显著。

关键词 食品掺假 掺伪现状 鉴别检验

1. 食品掺伪。

1.1 食品安全。

我国食品安全的定义食品安全的定义。目前,学术界里还缺乏

一个统一的、明确的定义。在我国,《中华人民共和国食品卫生法》

规定:“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、

香、味等感官性状。

1.2 食品掺假。

是指人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分,以

增加其重量或体积,而降低成本;或改变某种质量,以低劣的色、

香、味来迎合消费者贪图便宜的行为。主要包括掺假、掺杂和伪造,

这三者之间没有明显的界限。食品掺伪即为掺假、掺杂和伪造的总

称。

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

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2. 食品掺伪现状。

2.1. 原料污染问题。

1 加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患,如用病死畜禽加工熟肉制品。

2 超量使用食品添加剂,如在饮料中超标使用化学合成甜味剂。

3 滥用非食品加工用化学添加剂,如为改善米粉、腐竹口感使用吊白块(甲醛次硫酸氢钠)。

2.2 微生物污染问题

由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产

等,使食品,尤其是动物性食品,被病原体体及其毒素污染的可能

性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在,如沙门菌污染、

霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等;另一方面发达国家出现

的一系列新的食品污染问题在我国同样突出,如大肠埃希菌已在国

内多个省发生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病

监测网5年来所获监测数据也表明,食品中农残和兽残的污染及违

规使用食品添加剂问题得到了有效控制,但食品中的病原体污染连

年以较快速度上升。

2.3. 转基因食品安全性问题

植物转基因技术为农业生产带来了一场新的革命,为农作物的

持续高产和解决本世纪人口爆炸问题所造成的粮食问题做出了巨大

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

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贡献。转基因食品已经渗透到了我们身边,并已经走进我们的生活,

我国大豆的50%是进口的转基因大豆,主要用来榨油。我们吃的豆

油、腐、豆浆等等,大部分都是转基因的。转基因食品是否安全,

是否会对人体健康造成“潜在的伤害”,一直都存在巨大争议和悬念。

转基因食品的安全性涉及三个方面:

(1)有无过敏性、有无毒性。关于毒性问题目前只有一些相关的动

物试验报道,尚无关于人体的研究报告。转基因食品引起人体过敏性

反应的发生概率相对可能高一些,但与之相应的过敏源检测和安全管

理也更加完善和严格,如仅就技术上讲是安全的。

(2)抗生素标记基因的安全性。转基因植物在实验室阶段经常要用

抗生素标记基因作为抗性标记进行筛选,这些抗生素标记基因是否

会对人类的健康产生影响,这是人们常担心的问题,随着“标记基

因定位删除术”及更安全的标记基因的使用,这种担忧可被解除。

(3)外源基因会通过“异源重”或异源包装”进入人的遗传体系中。

但专家们认为这种可能只是在理论上具有极小的概率[1]。

2.4. 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患

随着食品工业的迅速发展,大量食品新资源、添加剂新品种、

新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出

现,造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多,

已经成为亟待重视和研究的问题。

2.5 食品安全研究发现的新问题

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

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随着食品安全科技的发展,传统加工工艺的食品也不断被发现

具有安全隐患,如油炸淀粉类食品的丙烯酰、油条中的铝残留等安

全性问题,一定程度上影响了消费者的信心

3. 食品掺伪的现象

3.1

国外食品掺假现象

2006年,发生在威斯康星州的“带菌菠菜事件”,大肠杆菌使26

个州200余人感染生病;

2007年,美国40个州数百人受田纳西型沙门氏菌花生酱感染;2008年,美国雅培奶粉因为密封不善造成氧化而召回,12月底,

美国主要品牌雀巢、雅培等均被检出微量三聚氰胺。

2009年,澳大利亚进口的百乐斯奶粉中查出坂崎肠杆菌。

2011年,科罗拉多州因为“带菌香瓜”而暴发李斯特菌感染,疫

情蔓延19个州,近百人染病,十几人死亡。

2011年12月6日,日本明治乳业公司发布什么称,该公司生产

的“明治STEP ”奶粉检测出微量放射性铯,召回40万罐奶粉,并无偿

更换。

2012年8月 香港食物安全中心先后发现多款日本产的初生婴儿

奶粉碘含量不足,涉及品牌包括明治、和光堂和森永。奶粉碘含量

不足可能影响婴儿的甲状腺功能,若甲状腺功能显著受影响,可能

影响脑部发育。

2013年4月 国家质检总局公布8400多吨不合格奶粉,来自新

西兰、澳大利亚、智利和韩国,不合格的项目包括铜含量、维生素

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

B12、胆碱、维生素B6等含量不符合国家标准要求.

非洲一些国家用糠皮代替淀粉。

印度因饮用非法制造劣质酒导致的集体酒精中毒事件时有所闻,

前不久即发生饮用劣质酒造成42人死亡事件。

印度曾报道牛肉中掺水、蔬菜中加水的案例。

韩国进口美国牛肉中测出瘦肉精;

俄罗斯禁止向儿童食品添加转基因成分;

日本阪急饭店被曝食品造假 欺骗顾客7年之久;

3.2 国内食品掺假现象

“毒豆腐皮”事件 2007年2月广东中山市的质监人员在检查一家豆腐加工店时发现,该店员工将豆腐皮放入一种橙色液体里浸染。

经浸染后的豆腐皮颜色通体金黄,卖相十分诱人。

阜阳的假奶粉事件 奶粉是用纯牛乳经蒸干加工而成,基本是用

8.5吨牛奶蒸干成1吨奶粉,超过80%的中档和低档奶粉都需要大量勾

兑,勾兑的原料通常是淀粉和乳清粉。

龙口粉丝掺假 在绿豆粉丝里掺玉米淀粉,来降低成本,但是由于玉米淀粉颜色发黄发暗,所以厂家还要对淀粉进行特殊处理

4. 掺伪食品的鉴别检验技术。

食品掺伪检验技术推陈出新。随着科技的进步和长期的研究,

掺伪技术得到了快速发展,在调味料、乳与乳制品、肉禽蛋与水产

品、酒类与饮料等掺伪检测成果显著。

4.1 果汁掺伪检测技术的新方法—稳定碳同位素比率分析法[2]、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

稳定碳同位素比率分析法是另一种检验果汁中是否掺有蔗糖或玉

米糖浆的有效方法。这种方法还可用检测玉米胚芽油的真实性,检

测是结合油脂在统计程序中的碘值数据,可检出低含量的玉米油杂

质及不论何种非玉米油的成分。

所谓同位素是只具有相同原子序数而质量数不同的元素。但他们

的化学性质又几乎是相同的。每一种元素可以有多种同位素。同位

素又可分稳定性同位素、天然同位素和放射性同位素三种。稳定性

碳同位素比值是指在某一物质中碳的两种同位素的比值,不同的物

质其比值是不相同的,甚至同一种物质,因时间、地点等不同,其

比值也不一样。测定稳定性同位素比值可采用质谱分析法。

4.2 GC-MS 法测定酒中的氨基甲酸乙酯[3]

氨基甲酸乙酯是一种具有遗传毒性级致癌性的物质,存在于许

多发酵食品(如酱油、酵母、奶酪等)和酒精饮料(如黄酒、白酒

、葡萄酒等)中。目前,随着人们生活水平的提高,酒精饮料的消

费量也逐年上升。加拿大1985年设定了各类酒中的限量标准,其中

佐餐葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量不得超过30μg/L,美国食品和药品

管理局规定1988年以后生产的佐餐葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量不能

超过15μg/L,日本清酒规定其含量不得超过100μg/L,而我国由于

缺乏足够数量的各类食品中氨基甲酸乙酯监测及相应食品消费量数

据,对氨基甲酸乙酯污染评估也尚未广泛开展,对其并未制订相应

的限量标准。

GC-MS 法采用固相萃取技术对酒精饮料中的氨基甲酸乙酯进行

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

富集净化,气相色谱-质质谱联用仪测定,利用选择离子监测模式及

内标法对其进行定性、定量,并对市售的黄酒、白酒、葡萄酒分别

抽样进行了检测。

4.3 紫外分光光度法测定酒中糠醛的研究[4]

酒中糠醛是戊聚糖热解产物,对人体有毒性。为建立简单准确

的糠醛含量测定的方法,用普通半微量定氮蒸馏器代替挥发酸蒸馏

瓶,蒸馏液由原法改为,加快了分析速度,提高了灵敏度。

5. 结语

食品安全关系着人们的身体健康,与人们的身利益紧密相连,这是不容忽

视的问题。随着毒奶粉、苏丹红、毒餐盒等事件进入公众的视野,我们需要深

入探究食品安全问题。

在当今这个重视产品质量的社会,产品就是一个企业、一个国家经济的命

脉,如何提高我国食品掺伪检测技术,是摆在我们面前的很重要的一件大事,

如果掺伪检测技术提高不了,造成假冒伪劣产品充斥整个市场,产品质量低劣

,又没有切实有效的方法进行管理,势必造成对人民群众身体和财产的极大危

害,所以当前最大的任务就是仔细分析食物掺伪检测技术存在的问题,并给出

良好的解决办法,使之能够与国际接轨,在国际竞争中占有一席之地。

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、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

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专业:

院系:

2011年6月

摘要

关键词

论文标题

(标题居中,二号黑体)

——副标题

(副标题居中,三号仿宋)

作者姓名

(姓名居中,小三号楷体)

(空1行)

摘要

ⅩⅩⅩⅩⅩ

(“摘要”两字用四号黑体左起顶格排,后空1格,接排摘要内容,用四号楷体)

关键词

ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ(“关键词”三字用四号黑体左起顶格排,后空1个,关键词3—8个,用四号楷

体)(空1行)ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ(正文,字体为四号宋体)

一、ⅩⅩⅩⅩⅩ(一级标题居中,小三号黑体)ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ(正文,字体为四号宋体)

二、ⅩⅩⅩⅩⅩ(一级标题居中,小三号黑体)ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ(正文,字体为四号宋体)

(一)ⅩⅩⅩⅩⅩⅩ。

(二级标题左起空两格,四号黑体,题后为句号)ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ(正文另起一段,字体为四号宋体)

(二)ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ。(二级标题左起空两格,四号黑体,题后为句号)ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ(正文另起一段,字体

为四号宋体)

1、ⅩⅩⅩⅩⅩ。(三级标题左起空两格排,四号楷体,题后为句号,紧跟正文学)

2、ⅩⅩⅩⅩⅩ。(三级标题左起空两格排,四号楷体,题后为句号,紧跟正文学)

参考文献

(标题居中,四号黑体)ⅩⅩⅩⅩⅩ参考文献字体用小四号宋体)

(空1行)(作者简介和通联地址小四号宋体)

说明:1、论文文本用A4标准复印纸打印,上、下、左、右页边距设置为2厘米。

2、学术专用术语和自创专用名词需加说明,计量单位用国家标准和国际通用名称。年代、百分比、统计

类数字一律用阿拉伯数字。

3、参考文献必须为公开出版物,或注明资料来源。参考文献序号用阿拉伯数字。引用文献

应在文章中的引用处右上角加注序号。

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

参考文献

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[2]赵霞,曹秋娥.用共振光散散射技术研究蛋白质与丽春红2R 的相互作用[J].

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[3]陈陈韶芬,李原芳,黄承志.木质素桃红与蛋白质作用的共振光散射研究[J].分

析实验室,2006,25 (5)

[4]张爱梅,吖啶红-SLS 体系共振瑞利散射发测定蛋白质[J].分析实验室,200

5,24(7)

、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行

高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。

、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

食品掺伪鉴别复习题

第一章,绪论 1、目前我国已将()、()、()作为食品工业发展的方向。 2、食品质量的三项基本要求:()、()、()。 3、什么是食品掺伪? 4、食品掺伪是()、()、()的总称。 5、伪劣食品的范围。 6、掺伪食品的危害。(简答题) 7、食品掺伪的方式有哪些? 4、都有哪些掺伪食品鉴别检验方法。 5、什么是食品的感官检验。食品感官检验的重要性。 6、视觉检验应注意的问题 7、味觉检验的最佳温度是()℃~()℃。 8、进行感官检验时,通常先进行()检验,再进行()检验,然后进行()检验和()检验。 9、感官检验样品时,用()鉴别组织状态,()鉴别色泽,()鉴别气味。 10、食品卫生标准最主要的三个方面的指标是什么。 11、目前,我国制定的食品卫生标准,内容包括()、()和()。 12、我国现行食品质量标准分为四级,依次是()、()、()和() 13、根据标准执行的力度可将标准分为()标准和()标准。 14、食品安全质量指标有()、()、()、()和()。 15、()是判定食品能否食用的主要依据; 16、()是判定食品质量优劣的主要依据 第二章 1、粮谷的感官指标可从下列哪些方面检验(B) a.色泽 b.滋味 c.纯度 d.气味 e.水分碘呈色度测定方法中直链淀粉分子的螺旋结构可结合碘形成()复合物,支链淀粉只能吸附<1%的碘,形成()复合物(A)A.蓝色紫色B.蓝色红色C.红色蓝色D紫色蓝色

3.吊白块的醋酸铅试纸检验法中,甲醛合次硫酸氢钠分解产生二氧化硫及(),与醋酸铅反应,生成()化合物。(A)A.甲醛棕黑色B.甲醇棕黑色C.甲醛红色D甲醇红色 1.工业用增白剂“吊白块”,化学名称为甲醛合次硫酸氢钠[CH2(OH)SO2Na·2H2O],其在水中或潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛,工业上用作还原剂和漂白剂。 2.粮食酸败时,脂肪分解并部分转化为醛类,醛类与希夫试剂作用,生成醌型化合物,使无色的希夫试剂呈现红紫色。 3.姜黄试纸与硼砂反应,生成浅蓝色产物,若试纸呈浅蓝色,则证明食品被硼砂污染;若试纸是褐色,则表示未被硼砂污染。 1、碘呈色度是判断方便面有没有完全熟化的一个指标。(T) 2、姜黄粉在碱性条件下呈蓝色。(F) 3、糕点中是否掺入非食用色素的检验依据是脱脂棉不退色,则证明样品中存在非食用色素。(T) 1、粮谷的质量指标注意包括哪两方面? 答:感官指标和理化指标 2、简述一下陈旧米面的检验当中,呈色检验法的实验原理。 答:粮食中存在过氧化氢酶,新粮中该酶的活力较高,陈粮中该酶由于变性而丧失活力。本法利用过氧化氢酶分解过氧化氢,并把邻甲氧基苯酚(愈疮木酚)氧化而呈色来确定粮食的新、陈程度。(P30) 3、粮谷制品的掺伪有哪些主要表现? 答:不按指定配方添加原料,以霉变米面、酸败油脂加工制品;用陈旧糕点碾碎制馅重新制作糕点;用长期使用的煎炸油制作糕点;馒头、米粉中使用

乳制品掺伪检验

第四章 第一节概述 90年代以来,世界奶业的产量平稳发展。发达国家牛奶产量占世界的50%,而法国的牛奶总产值已经超过其汽车工业总产值,在国民经济中占重要地位。 我国乳业在九十年代后得到快速发展,2004年,乳品的人均占有量已经达到14千克。乳品企业相继增多,竞争激烈。 乳品掺伪是乳品工业遇到的一个严峻问题,掺伪现象普遍,掺杂种类之多。 苯甲酸为无色、无味片状晶体。是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂,但乳制品中不允许添加。一般情况下,苯甲酸被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言,长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应。 研究人员从广州商店和超市购买了142份乳制品,142份乳制品样本中,有109份检出苯甲酸,含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。 样品中苯甲酸含量都不高,“说明不是厂家人为添加”。乳制品中苯甲酸的来源可能与环境因素、生产过程等有关。根据检测情况,中国乳制品的苯甲酸不会对公众健康产生影响。即使是食用苯甲酸含量最高的那种婴幼儿配方奶粉,也不会超WHO推荐的每日允许摄入量。 牛乳的主要成分:水87%、脂肪4.0%、蛋白质3.3%、乳糖5%,矿物质0.7% 牛乳分为初乳、常乳、末乳、异常乳 初乳:干物质(蛋白质和盐类)含量高,其中球蛋白和白蛋白对热不稳定。富含维生素AD,免疫球蛋白。 末乳:有苦味和咸味。解脂酶较多,有油脂氧化味。不宜做乳品加工原料 异常乳:因生理或病理原因,成分性质与常乳不同。异常乳主要有:低成分乳、细菌污染乳、酒精阳性乳、混入杂质乳。 酒精阳性乳在超过100度加热时比正常乳容易凝固,用片式杀菌器杀菌时易产生乳石,乳粉喷雾干燥时影响溶解度。 第二节乳品质量评价及掺伪方式 1.感官检验:鉴定是否有异常气味(酸味、牛粪味、腥味等),搅动牛乳,观察其色泽是否带红色、绿色或明显的黄色,是否有杂质,如煤屑、豆渣、昆虫等,牛乳是否发黏或有凝块。 掺水 掺电解质为了增加密度同时掩盖酸度。如加入食盐、芒硝、亚硝酸钠、碳酸钠石灰水 掺非电解质增加密度尿素蔗糖等 掺胶体物质米汤豆浆明胶 防腐剂苯甲酸、硼酸、过氧化氢等 其它牛尿、滑石粉白陶土等 第三节乳及其制品的掺伪检验技术 一.牛乳冰点的测定 牛乳的冰点为-0.525(-0.516~-0.533)牛乳掺伪后,冰点会发生明显的变化,冰点的测定对掺伪的检验是很重要的。如果牛乳的冰点低于-0.59,说明牛乳中可能掺有电解质或蔗糖、尿素以及牛尿等物质。 二牛乳掺水的检验 (一)密度法正常牛乳的密度在1.028-1.032之间,牛乳掺水后相对密度降低,10%的水降低0.003,牛乳脱脂后密度增高。 (二)硝酸根检验法正常牛乳中完全不含硝酸根,天然水中一般都含有硝酸盐,可以通过测定样品中是否含硝酸根判断是否掺水。在浓硫酸介质中,硝酸根可以把二苯胺氧化成蓝色物质。

食品检验工作总结范文

食品检验工作总结范文 食品检验工作总结范文1流程方面 原料采购质量情况; 花生米的进货检验;上半年共采购花生米227.5吨,共检验样品39个,检验平均杂质为1.67%,最高杂质6.7%,最低杂质0.27%,检验合格率为30.77%其中杂质超标的扣重后,全部让步接收。 花生饼的进货检验;上半年共采购花生米227.5吨,共检验样品39个,检验平均杂质为1.67%,最高杂质6.7%,最低杂质0.27%,检验合格率为30.77%其中杂质超标的扣重后,全部让步接收。 油脂进货检验;上半年共采购大豆油60.5吨,共检验样品8个,检验平均av:0.153mgkoh/g,最高0.190mgkoh/g最低0.097mgkoh/g平均pv为0.67mmol/kg,最高1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg,接收合格率为100% 共原煤进货检验19车,平均水分9.14%已超出内控标准8.0%,最高水分15.62%,最底水分4.25%合格率为31.58%,其中水分超标,全部降级使用。 小包装包装物的检验(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式) 生产过程控制质量 共检验车间生产花生饼4679吨(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式) 共检验花生粕4364吨(同上将各指标的平均值,最高,最

底进行分析,同时也可采用表格的形式) 清油车间二级油(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式) 灌装车间质量控制共检验油品280吨(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式)库存质量情况 出厂检验情况 共检验出厂油脚57吨,生产处理完皂脚后通知化验室取样化验皂脚无明油后出厂。 学习与能力方面 组织运行iso9000质量管理体系的实施与运行 在法规宣贯与实施方面,积极配合销售公司的计划,送检“***”浓香花生油、调和油,取得合格检验报告避免了市场风险。 培训与提升方面 组织三名检验员参加市质检局的检验员培训,并分别取得了市质检局搬发的检验员资格证书。 组织参加电子监管质量培训,并取得了电子监管资格已取得电子监管密钥。 以上是上半年品管部工作总结的内容,下面我个人通过这一个多月的工作、学习和了解发现以下几个方面需要进一步的改进和完善。

《食品掺伪检验技术》课程标准

《食品掺伪检验技术》课程标准 课程代码:适用专业:食品营养与检测 学时/学分:56/4编制人: 1.课程概述 课程性质 本课程是食品营养与检测专业的专业核心课程。通过本课程的学习,使学生了解各类食品掺伪方式,掌握鉴别检验掺伪食品的方法和操作技能,学会运用理论知识解决实际问题,培养学生发现、分析、解决问题的能力,为整顿食品市场、发展食品工业、开拓食品贸易培养新型实用人才。本课程以无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品感官评价、食品理化检测等课程的学习为基础,也是进一步顶岗、就业实习的基础。 设计思路 本课程是依据我国食品掺伪检验技术发展规律而开设的,适用于培养学生在企业生产第一线进行品质控制与产品检验;了解研究食品掺伪检验在食品加工业的地位和实际应用。学会解决在生产一线中产生的各种问题,为学生顶岗实习奠定良好的基础,为顺利通过国家劳动部组织的食品检验工考试提供必备的条件。因此,“食品掺伪检验技术”是食品营养与检验专业的核心课程。 本课程的设计思路是以就业为导向,根据食品掺伪检验在食品加工生产企业岗位能力的要求,积极与行业、企业合作,全面理清相应职业岗位的工作任务与工作过程,确定典型工作任务;通过典型工作任务分析,根据能力复杂程度整合典型工作任务形成相对综合能力领域;按照工作岗位对知识、能力、素质的要求,参照食品检验工等职业资格标准,选择教学内容;以真实、典型的工作任务为载体,结合实际条件,遵循认知规律和职业成长规律设计学习情境。整个课程内容以够用为度,在校内实训、顶岗实习和就业实习中加深对专业知识、技能的理解和应用,培养学生的综合职业能力和可持续发展能力。 2.课程目标 通过工学结合、校企合作的任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道德、专业技能水平、可持续发展能力,使学生掌握食品掺伪检验的基础知识和掺伪检验的基本技能,初步形成一定的学习能力和课程实践能力,并培养学生诚实、守信、善于沟通和合作的团队意识,提高学生各专门化

食品掺伪鉴别复习题

) 第一章,绪论 1、目前我国已将()、()、()作为食品工业发展的方向。 2、食品质量的三项基本要求:()、()、()。 3、什么是食品掺伪 4、食品掺伪是()、()、()的总称。 5、伪劣食品的范围。 6、掺伪食品的危害。(简答题) } 7、食品掺伪的方式有哪些 4、都有哪些掺伪食品鉴别检验方法。 5、什么是食品的感官检验。食品感官检验的重要性。 6、视觉检验应注意的问题 7、味觉检验的最佳温度是()℃~()℃。 8、进行感官检验时,通常先进行()检验,再进行()检验,然后进行()检验和()检验。 9、感官检验样品时,用()鉴别组织状态,()鉴别色泽,()鉴别气味。 10、食品卫生标准最主要的三个方面的指标是什么。 ~ 11、目前,我国制定的食品卫生标准,内容包括()、()和()。 12、我国现行食品质量标准分为四级,依次是()、()、()和() 13、根据标准执行的力度可将标准分为()标准和()标准。 14、食品安全质量指标有()、()、()、()和()。 15、()是判定食品能否食用的主要依据; 16、()是判定食品质量优劣的主要依据 | 第二章

1、粮谷的感官指标可从下列哪些方面检验( B ) a.色泽 b.滋味 c.纯度 d.气味 e.水分 2. 碘呈色度测定方法中直链淀粉分子的螺旋结构可结合碘形成( )复合物, 支链淀粉只能吸附<1%的碘,形成( )复合物( A )A.蓝色紫色 B.蓝色红色 C.红色蓝色 D紫色蓝色 3.吊白块的醋酸铅试纸检验法中,甲醛合次硫酸氢钠分解产生二氧化硫及(),与醋酸铅反应,生成()化合物。( A )A.甲醛棕黑色 B.甲醇棕黑色 C.甲醛红色 D甲醇红色 1.工业用增白剂“吊白块”,化学名称为甲醛合次硫酸氢钠[CH2(OH)SO2Na·2H2O],其在水中或潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛,工业上用作还原剂和漂白剂。 2.粮食酸败时,脂肪分解并部分转化为醛类,醛类与希夫试剂作用,生成醌型化合物,使无色的希夫试剂呈现红紫色。 3.姜黄试纸与硼砂反应,生成浅蓝色产物,若试纸呈浅蓝色,则证明食品被硼砂污染;若试纸是褐色,则表示未被硼砂污染。 % 1、碘呈色度是判断方便面有没有完全熟化的一个指标。(T) 2、姜黄粉在碱性条件下呈蓝色。(F) 3、糕点中是否掺入非食用色素的检验依据是脱脂棉不退色,则证明样品中存在非食用色素。(T) 1、粮谷的质量指标注意包括哪两方面 答:感官指标和理化指标

食品掺伪鉴别检验实验备课笔记(7个实验)

食品掺伪鉴别检验 实验 备课笔记 孟 彩 龙

实验油炸方便面中丙二醛的直接测定法 一、实验目的 1、使学生了解丙二醛的含量一般可反映油脂过氧化的程度; 2、掌握油炸方便面中丙二醛的定量测定方法。 二、实验原理 丙二醛(MDA)是脂质过氧化物的分解产物,一定条件下能和硫代巴比妥酸(TBA)形成紫红色物质,呈色强度与脂质过氧化物的含量成正比。 三、仪器: 72l型分光光度计;恒温水浴箱;25ml纳氏比色管。 四、试剂 (1)%TBA 称取,加蒸馏水100mL,加热助溶,贮于棕色瓶中。 (2)5%三氯醋酸(TCA)。 (3)丙二醛标准贮备液 准确称取l,1,3,3-四乙氧基丙烷(简称TMP),溶于1000 mL无水乙醇内(1 mL 相当于100μg)。放入密闭的棕色瓶中,贮于冰箱内。 (4)丙二醛标准使用液 准确吸取标准贮备液10mL于100mL容量瓶中,再加蒸馏水至刻度(1 mL相当于10μg)。贮于棕色瓶中,在冰箱中可稳定3个月。 (5)三氯甲院。 五、操作方法 (1)准确称取粉碎方便面1g,置于100ml碘量瓶中,加三氯乙酸20 mL,振摇10min,

过滤。 (2)准确称取上述滤液5ml 于25ml 比色管中,放入5mlTBA 。 (3)放入90℃水浴加热30min ,取出后置于冷水中冷却,移入离心管,离心5min ,上清夜倾入25ml 比色管,加入5ml 三氯甲烷摇均,静置分层,吸出上清液于538nm 波长比色。 六、数据记录及处理 1、数据记录 2、工作曲线绘制 3、结果计算 1.00.10.5)g /nm (??= 标准管吸光度测定管吸光度丙二醛

食品检验工作总结范文3篇

食品检验工作总结范文3篇Summary of food inspection 汇报人:JinTai College

食品检验工作总结范文3篇 小泰温馨提示:工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析,并分析不足。通过总结,可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识,从而得出科学的结论,以便改正缺点,吸取经验教训,指引下一步工作顺利展开。本文档根据工作总结的书写内容要求,带有自我性、回顾性、客观性和经验性的特点全面复盘,具有实践指导意义。便于学习和使用,本文下载后内容可随意调整修改及打印。 本文简要目录如下:【下载该文档后使用Word打开,按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1:食品检验工作总结范文 2、篇章2:食品检验工作总结范文 3、篇章3:食品检验2020工作总结范文 一年转眼间就过去了,如何总结自己的工作呢?下面是食 品检验工作总结范文,一起来看一下吧。 篇章1:食品检验工作总结范文 流程方面 原料采购质量情况;

花生米的进货检验;上半年共采购花生米227.5吨,共检验样品39个,检验平均杂质为1.67%,最高杂质6.7%,最低杂质0.27%,检验合格率为30.77%其中杂质超标的扣重后,全部让步接收。 花生饼的进货检验;上半年共采购花生米227.5吨,共检验样品39个,检验平均杂质为1.67%,最高杂质6.7%,最低杂质0.27%,检验合格率为30.77%其中杂质超标的扣重后,全部让步接收。 油脂进货检验;上半年共采购大豆油60.5吨,共检验样品8个,检验平均av:0.153mgkoh/g,最高0.190mgkoh/g最低0.097mgkoh/g平均pv为0.67mmol/kg,最高1.02mmol/kg 最低0.27mmol/kg,接收合格率为100% 共原煤进货检验19车,平均水分9.14%已超出内控标准8.0%,最高水分15.62%,最底水分4.25%合格率为31.58%,其中水分超标,全部降级使用。 小包装包装物的检验(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式) 生产过程控制质量

食品掺伪检验论文范文

浅析食用油脂的掺伪检验技术 摘要:现今,随着人们生活水平的提高,人们对食用油脂的质量标准也日益要求严格。但是由食用油引起的安全问题屡屡发生,食用油脂的掺伪成为人们关注的焦点,它不仅对人们的生命造成威胁,而且削弱了油脂工业的发展速度,对我国油脂业产生了很多负面影响。既然,这样的行为很难杜绝,我们就应该多了解食用油掺伪的检验技术,来帮助我们吃上放心油。目前油脂行业已经研究和应用了许多新的检测技术,主要集中在检测精度高,选择性好,检测程序简单、快速、简便,可以完成在线检测;降低有机试剂用量,减少对人体及环境的危害;对环境友好和无损伤检测等新的检测方法和仪器开发等方面。 关键词:食用油脂掺伪检验检测技术 正文:一、食用油脂的总体概况及掺伪食用油脂的现状 天然油脂是各种酰基甘油的混合物,没有确定的熔点和沸点,仅有一定的熔点和沸点范围。油脂的熔点一般最高在40~55℃,沸点~般在180~200℃之间。油脂经过精炼(沉降、脱胶、脱酸、脱色、脱臭)后,可提高油脂的品质,改善风味,延长油脂的货架期。不法厂商惯用价廉、量大的植物油脂,如棕榈油、菜油等掺兑入优质油品中,降低生产成本,从中牟取暴利;还有的厂家将国家禁用的有毒物掺入食品之中。例如,在食用油中掺入有毒的、非食用的矿物油、桐油、大麻油等。桐油中含有桐子酸(9,1 l,13十八碳三烯酸)的甘油酯,是一种有毒、有害物质,人食用后,能引起中毒症状,严重者可影响肾功能,甚至呼吸困难,抽筋,心脏麻痹而身亡。所以,将工业用的桐油掺兑人食用油对人体的健康危害巨大。 二、食用油脂的掺伪检测方法 2.1对掺伪矿物油的检测方法 2.1.1 理化检测方法 2.1.1.1 三氯化锑-三氯甲烷界面法用于花生油、菜籽油中混入桐油的检验。取油样lmL注入试管中,沿壁加入lmL 1%SbCl3一HCCl3溶液,使试管内分为两层,然后在40℃水浴中加热约10min,如有桐油存在,则在两层溶液分界面上出现紫红色至啡色环。 2.1.1.2 亚硝酸法用于大豆油、棉籽油或深色食用植物油中混入桐油的检验。取油样5~10滴于试管中,加2mL石油醚,使油溶解(如有沉淀物时,过滤一次),在溶液(或滤液)中加入lgNaNO2:和1mL 5mol/L H2SO4,摇匀后静置,如有桐油存在,则溶液出现混浊状态,如混入2.5%桐油,则有絮状团块析出,开始呈白色,放置后变黄色。

食 品 掺 伪 检 验

课程:食品掺伪检验学院:科技学院 姓名:宁锴 学号:2012620044 班级:国贸2012级01班

乳制品掺伪检验 摘要 牛乳是母牛分娩后,为给犊牛提供生长所需营养,而从其乳腺分泌出来的物质。它含有幼小机体所需的全部营养成分,,是哺乳动物降生后最易消化吸收的完全食物。牛乳的成分主要包括:水、脂肪、蛋白质、乳糖及灰分等。 正常的牛乳中各种成分的组成大体上是稳定的,,但受乳牛的品种,个体差异、泌乳期、年龄、饲料、季节、、气温、挤奶状况及健康状况等因素影响而有所不同,其中变化最大的是脂肪,其次是蛋白质,乳糖和灰分含量相对比较稳定。 关键词:奶粉;掺伪;奶粉检验 一:乳制品 乳制品(dairy products)以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的各种食品,也叫奶油制品。乳制品的分类: 1:杀菌乳,以生鲜牛(羊)乳为原料,经过巴氏杀菌处理制成液体产品,经巴氏杀菌后,生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损,但是没有100%地杀死所有微生物,所以杀菌乳不能常温储存,需低温冷藏储存,保质期为2—15天。 2:酸乳,以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同,分为:纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳;按照脂肪含量的不同,分为:全脂、部分脱脂、脱脂等品种。 3:灭菌乳,以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,经灭菌制成的液体产品,由于生鲜乳中的微生物全部被杀死,灭菌乳不需冷藏,常温下保质期1—8个月。 4:乳粉,以生鲜牛(羊)乳为主要原料,添加或不添加辅料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别,分为:全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。 5,配方乳粉,针对不同人群的营养需要,以生鲜乳或乳粉为主要原料,去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之),经加工干燥而成的粉状产品,配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。 6,炼乳:以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,经杀菌、浓缩,制成的粘稠态产品。按照添加或不添加辅料,分为:全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳。 7:干酪,以生鲜牛(羊)乳或脱脂乳、稀奶油为原料,经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶,使蛋白质凝固,排出乳清,制成的固态产品。 8:复原乳,又称“还原乳”或“还原奶”,是指以乳粉为主要原料,添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。 9:发酵乳,以生乳为原料添加乳酸菌,经发酵而制成之饮料或食品,大多尚经过调味。发酵乳又称优酪乳,固体状的又称优格。发酵乳中所含的乳酸菌有很多种,其中有一些能在人体肠道中生长繁殖,具有整肠作用,有一些则不能在人体肠道中繁殖,但整体而言,发酵乳中所含蛋白质、矿物质(尤其是钙)、维生素与乳酸,为一良好之食品,唯一需注意的是其他添加物如糖、香料、色素等是否合格。

国内外食品的掺伪现状及鉴别检验技术综述-推荐下载

陕西理工学院 国内外食品的掺伪现状及鉴别检验技术综述 摘要 食品安全问题由胺毒奶粉事件开始,到各种添加剂的使用、农 药残留、转基因作物的种植与安全、塑化剂事件,以及老酸奶、毒 胶囊事件,还有肯德基等快餐店问题食品事件等等。权钱交易;流 通环节的不正当交易;消费者的自我保护意识差。随着科技的进步 和长期的研究,掺伪检验技术得到了快速发展,在调味料、乳与乳 制品、肉禽蛋与水产品、酒类与饮料等掺伪检测成果显著。 关键词 食品掺假 掺伪现状 鉴别检验 1. 食品掺伪。 1.1 食品安全。 我国食品安全的定义食品安全的定义。目前,学术界里还缺乏 一个统一的、明确的定义。在我国,《中华人民共和国食品卫生法》 规定:“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、 香、味等感官性状。 1.2 食品掺假。 是指人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分,以 增加其重量或体积,而降低成本;或改变某种质量,以低劣的色、 香、味来迎合消费者贪图便宜的行为。主要包括掺假、掺杂和伪造, 这三者之间没有明显的界限。食品掺伪即为掺假、掺杂和伪造的总 称。 、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题,而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中,要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标高等,要求技术交底。管线敷设技术包含线槽、管架等多项方式,为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题,合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则:在分线盒处,当不同电压回路交叉时,应采用金属隔板进行隔开处理;同一线槽内,强电回路须同时切断习题电源,线缆敷设完毕,要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备,在安装过程中以及安装结束后进行 高中资料试卷调整试验;通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系,根据生产工艺高中资料试卷要求,对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验;对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作;对于继电保护进行整核对定值,审核与校对图纸,编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案,编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案;对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题,作为调试人员,需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料,并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况,然后根据规范与规程规定,制定设备调试高中资料试卷方案。 、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术,电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时,需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全,并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围,或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理,尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作,并且拒绝动作,来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此,电力高中资料试卷保护装置调试技术,要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时,需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

[食品检测论文范文]食品检测论文范文2篇

[食品检测论文范文]食品检测论文范文2篇 食品检测论文范文一:餐饮服务食品安全监测检验探析 0引言 随着社会的不断发展,食品行业不断暴露出食品的安全问题,严重影响人们的生活,因此,为了保证食品的安全,我国出台一系列的食品安全检测条例,有效促进了我国食品安全发展。在新形势下,只有严格按照相关的要求进行食品安全检测,才能更好地促进餐饮服务食品安全工作的开展,保证我国餐饮行业的持续发展。 1食品安全监管发展及现状 在社会发展的过程中,食品的安全问题是政府形象的保证,同时,也是社会发展过程中的公共问题,因此,积极地进行食品安全监测具有重要意义。就目前来看,欧美以及亚洲的一些国家已经制定了一系列的食品安全措施,有效保证了食品安全工作的开展。在我国食品行业发展过程中,我国政府也制定了一些食品安全监管方式,为我国食品安全管理模式的发展提供了必要的条件。2009年,我国出台了《中华人民共和国食品安全法》,它将食品安全监管工作进行分工,构建了我国食品安全风险监测机制以及食品安全评估,促进了我国食品安全监管工作的开展,提高了食品安全监测的力度。在我国食品安全管理中,相关的食品安全监管工作由国家食品药品监督管理局承担相关的监管工作,严格

遵守了《食品安全法》的要求。积极采用全新的食品安全监管理念进行相关的食品安全监督工作,随着相关工作的开展,相关的监管范围也在逐渐扩大,覆盖了我国31个省市以及8个菜种18个食品辅助原料,为我国食品安全质量监管打下了良好的基础,并且,又出台了《餐饮服务许可管理办法》以及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等,有效完善了我国餐饮服务食品监管机制。 2积极进行食品安全检测工作的必要性 在社会不断发展中,由于我国食品安全检测机制不够完善,出现的许多的食品安全事件,例如:苏丹红、口水油、毒猪油等,引起了社会的关注。近几年来,我国由于食品所引发的疾病在餐饮服务中占据了70%~80%之多,从2010年以来,由于食品安全引发的问题共276起,其中食物中毒的人数有11000万多人,死亡人数190人,与之前相比较,有所增加。因此积极进行我国食品安全监测势在必行。近年来,地沟油、麦乐鸡事件的出现,食品安全问题再次引起了我国社会的广泛关注。在餐饮服务中,材料到餐桌,是餐饮服务的全过程,在此过程中,材料的加工及消费中的不合理环节,都会对食品的安全造成影响。餐饮服务食品安全监测工作是一项基础性的工作,同时也是食品安全的重要保证。不仅能够为餐饮服务食品安全监管提供良好的决策依据,还为一些地区的食品安全监管工作提供了标准。 3餐饮服务食品安全的控制和检测分析 在餐饮服务中,都是通过及时加工、销售、服务等方式向消费者提供服务。在我国餐饮行业中,相关的服务门槛较低、服务部门的销售管理水平低、缺乏安全以及风险意识,同时,不具备

食品掺伪鉴别检验实验指导书

食品掺伪鉴别检验 实验指导书 马荣琨编 郑州科技学院食品教研室编 二零一一年六月

目录 实验规则 (1) 实验一、馒头中甲醛合次硫酸氢钠的测定 (2) 实验二、食用油脂掺伪检查 (4) 实验三、肉制品中淀粉含量的测定 (5) 实验四、牛乳掺伪检验 (9) 实验五、调味品掺假检查 (14) 实验六、蜂蜜掺假的快速鉴别 (15) 实验七、饮料掺假检查 (19)

实验规则 1、实验前必须预习实验指导书。若经提问发现未预习者,须在教师指定的时间内预习完毕,方可参加实验。 2、实验前须认真检查仪器、试剂、用具及实验材料。如有破损、短缺应立即报告指导教师,经同意后方可调换和补充。对玻璃器皿须做好清洗工作。 3、实验过程中不得随便挪动外组的仪器、用具和实验材料。不得随意拨动仪器开关或电源开关,须按实验要求进行。 4、实验材料、辅料、药品等的使用,应在不影响实验结果的前提下注意节约,杜绝浪费,在进行实验过程中,未经教师允许,不得食用原料和加工品。 5、实验室应保持肃静,不得谈笑喧哗,做与本组实验无关的事情,以免影响他人实验。 6、清洗仪器、用具、材料时,须将固形物倒入指定容器内,不得直接倒入水槽,以免造成水管堵塞。 7、实验过程中,须按操作规程仔细操作,注意观察和记录试验结果。不允许抄写他人的实验实习记录,否则,必须重做。如有疑问,应向指导教师询问清楚后方可进行。 8、实验完毕后,须将玻璃仪器、用具等清洗干净,按原来的位置摆设放置。如有破损须报告指导教师,并填写仪器损坏登记簿。 9、实验过程中如使用加工或检测设备,使用后需由使用人填写仪器使用记录。 10、实验结束后,由值日生负责打扫实验室,保持室内整洁,注意关上水、电、窗、门。

食品掺伪

食品掺伪是指人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分,以增加 其重量或体积,而降低成本;或改变某种质量,以低劣的色、香、味来迎合消费者贪图便宜的行为。 食品掺伪主要包括掺假、掺杂和伪造,这三者之间没有明显的界限,食品掺伪即为 掺假、掺杂和伪造的总称。 掺假是指向食品中非法掺入物理性状或形态与该食品相似的物质,如小麦中掺入滑 石粉,味精中掺入食盐,食醋中掺入游离的矿酸等 掺杂是指向粮食食品中非法掺入非同一类或同种类的劣质的物质,如大米中掺入 沙石,糯米中掺入大米 伪造是指人为地用一种或几种物质进行加工仿造,而冒充某种食品在市场销售的 违法行为,如用工业酒精兑制白酒。 食品掺伪的产生也是从食品以商品进入市场流通领域开始的。 我国古代《礼记》一书曾有记载:“沽酒市脯不食”之说,意思就是告诫人们不要 不加选择的去食用大街上摊贩卖的酒和熟肉,因为酒里掺水,肉也不知什么肉。 食品掺伪并非中国的“专利”,国外也是如此,经济不发达的国家,如非洲一些国 家用糠皮代替淀粉。印度曾报道牛肉中掺水、蔬菜中加水的案例。 发达国家的食品同样也有掺伪问题 比如在老牛身上注射番木瓜酶促进肌肉纤维软化,屠宰后向小牛肉一样卖高价 2007年2月广东中山市的质监人员在检查一家豆腐加工店时发现,该店员工将豆 腐皮放入一种橙色液体里浸染。经浸染后的豆腐皮颜色通体金黄,卖相十分诱人。该橙色染料为碱性橙Ⅱ,属非食品用添加剂,是一种偶氮类碱性染料,俗名“王金 黄”,为致癌物,主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。 过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。 奶粉是用纯牛乳经蒸干加工而成,基本是用8.5吨牛奶蒸干成1吨奶粉,超过80% 的中档和低档奶粉都需要大量勾兑,勾兑的原料通常是淀粉和乳清粉。 一些被称为“糊精”的纯粹淀粉降解物进入市场,其中根本无“奶”可言,甚至它 们还又被搀进亚硝酸盐之类的杂质。在安徽等劣 质奶粉流经地,有些患儿嘴唇青紫,这种肠源性青紫就是中毒的表征 。国家标准中明确规定:生产龙口粉丝的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆。 在绿豆粉丝里掺玉米淀粉,来降低成本,但是由于玉米淀粉颜色发黄发暗,所以厂 家还要对淀粉进行特殊处理。 工人向淀粉中添加增白剂:过氧化苯甲酰、化肥碳酸氢铵、氨水,从黑淀粉浆里提 取 的淀粉被取了出来,颜色雪白,看起 来和正常的淀粉没什么区别。 按照国家有关标准,只有用大豆等原料发酵而成的酱油,才能称为酿造酱油。消 费者反映,在他们当地市场上,有一种酿造酱油,根本就不是用大豆等植物原料生产出来的,这究竟是怎么回事呢? 湖南省常德市的澧州食品城的一家批发店里,找到了这种名叫“红帅”的酿造酱油。

食品检验试题及答案

试卷 A 及答案 武汉工业学院 2007 - 2008学年第1学期 期末考试试卷( A 卷) 一、填空题(计 30 分,每小题 2 分) 1、采样遵循的原则是()。 2、肉制品新鲜度常用检验方法有()、()、()、()。 3、采样一般分三个步骤进行,分别得到的样品为()。 4、分析柑橘类果实及其制品时,用()酸表示, K=0.064 ,K 是换算为主要酸的系数, 即指()。 5、用工业酒精配制白酒的鉴别主要检测对象是()。 6、已知测定蔗糖溶液的糖锤度为35.8oBx ,则该糖液的重量百分浓度为()。 7、食品分析的方法有哪些()? 8、对于颜色深的食品,测定其酸度的方法有()。 9、对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量可采用的方法是()。 10、测定痕量水分的食品中的水分含量的方法是()。 1 1 、在测定磷酸盐含量比较高的食品的灰分时,为了使灰化完全,可采取的措施有()。 12、食品中的总酸度是指()。 13、食品感官分析按照应用目的可分为()按照方法的性质可分为()。 14、食品分析的一般程序为()。 15、快速测定蛋白质的方法名称有()。 二、是非题(计 10 分,每小题 1 分) 1 、测定所有食品中的脂肪含量时都可以用索氏抽提法。() 2、在测定冰淇淋膨胀率时,加入乙醚的体积为 2.0ml ,滴加蒸馏水的体积为 22.0ml ,则 冰淇淋膨胀率为 92.3%。() 3 、测定脂溶性维生素一般在酸性条件下进行前处理。() 4、测定食品中的钾、钠含量时,可用原子发射光谱法测定。() 5、有效酸度是指食品中所有酸性成分的总量。() 6、测定含磷脂的结合态脂类的样品中的脂肪含量用巴布科克法。() 7、用高效液相色谱法测定食品中的糖精时,根据色谱图以保留时间定性,以峰高、峰面积定量。() 8、用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。() 9、 VB2在一定条件下,产生荧光,在525nm波长下可以测定其荧光值,从而可以在525nm 波长下测定食品中 VB2的含量。() 10、测定蔗糖溶液的糖锤度为28.5o ,则其浓度为 28.5%。() 三、名词解释(计 12 分,每小题 2 分) 1 、空白试验

食品掺伪鉴别检验实验指导书

食品掺伪鉴别检验实验指导书 马荣琨编 郑州科技学院食品教研室编

二零—年六月

实验规则 实验一、馒头中甲醛合次硫酸氢钠的测定 实验二、食用油脂掺伪检查 (4) 实验三、肉制品中淀粉含量的测定 (5) 实验四、牛乳掺伪检验 (9) 实验五、调味品掺假检查 (14) 实验六、蜂蜜掺假的快速鉴别 (15) 实验七、饮料掺假检查 (19) 实验规则 1、实验前必须预习实验指导书。若经提问发现未预习者,须在教师指定的时间内预习完毕,方可参加实验。 2、实验前须认真检查仪器、试剂、用具及实验材料。如有碇损、短缺应立即报告指导教师,经同意E方可调换和补充。对玻璃器皿须做好清洗工作。 3、实验过程中不得随便挪动外组的仪器、用具和实验材料。不得随意拨动仪器开关或电源开关,须按实验要求进行。 4、实验材料、辅料、药品等的使用,应在不影响实验结果的前提下注意节约,杜绝浪费,在进行实验过程中,未经教师允许,不得食用原料和加工品。 5、实验室应保持肃静,不得谈笑喧哗,做与本组实验无关的事情,以免影响他人实验。

6、清洗仪器、用具、材料时,须将固形物倒入指定容器内,不得直接倒入水槽, 以免造成水管堵寒。 7、实验过程中,须按操作规程仔细操作,注意观察和记录试验结果。不允许抄写他人的实验实习记录,否则,必须重做。如有疑问,应向指导教师询问清楚后方可进行。 8、实验完毕后,须将玻璃仪器、用具等清洗干净,按原来的位置摆设放置。如有破损须报告指导教师,并填写仪器损坏登记簿。 9、实验过程中如使用如工或.检测设备,使用后需由使用人填写仪器使用记录。 10、实验结束后,由值日生负责打扫实验室,保持室内整洁,注意关上水、电、窗、门。

食品安全检验毕业论文范文

食品安全检验毕业论文范文 《液相色谱技术进行食品安全检验思考》 1液相色谱技术进行食品安全检验的几点思考 1.2实现对食品添加剂的检验 1.3实现对残留农药的检验 2结束语 食品安全是一个永恒的话题,将液相色谱技术应用于食品安全检验中,可将食品中所富含的营养成分、食品添加剂和农药残留情况 等高效、精确的检测出来,通过从不同层面的检测和鉴别,为食品 安全营造了一个健康的环境,保障了人们的健康,提高了人们的生 活质量,液相色谱技术在检测速度、分离和精确度上都具有高度的 优势,具有广阔的发展前景,对食品安全领域的发展具有重要作用。 《食品安全快速检测法的应用》 1食品安全快速检测方法介绍 1.1酶抑制快速检测法 1.1.1光度法光度法是目前食品安全检测中检测农药残留程度比 较常用的方法。该检测方法的的原理是:选择合适的显色剂同酶的 催化底物进行反应,在反应过程中观察固定时间内吸光度的变化情况,根据吸光度的具体情况对农药残留程度、残留成分进行定性和 半定量。该种检测方法体系比较稳定,易于实现规范化操作。但基 于不同的酶的活性和含量对农药残留的敏感性存在一定程度的差异,也会造成在检测农药残留时容易出现假阳性或假阴性现象。但目前 对这一技术难题还未突破,需要进一步加强研究。 1.1.2试纸法试纸法是使用试纸将选择确定好的酶及底物固定, 并将酶同底物两种紧密地接触,基于待测分组酶具有抑制作用,因 此在酶同底物接触时候会产生不同的催化显色,根据催化显色对待

测分组分含量进行判定。试纸法快速检测法操作程序简单、效率高、成本低,比较适用于超市或农贸市场的蔬菜、瓜果等产品的检测。 该种检测方法的原理是对食品的纤维素通过脲酶和植物酯酶固定反应,根据不同数值段及反应情况对有害物质进行判断。该种检测方 法只能对有害物质成分含量少的产品进行检测,多有害物质成分含 量多的食品一般不适宜采用该检测方法。 1.1.3pH计法pH计法一般应用于食品中有机磷农药残留程度的 检测。选用合适的酶同底物接触使其反应,当酶的活性收到抑制时,底物在酶的催化作用下产生酸的量将减少,酶的抑制程度同反应体 系的产酸量有着密切关系,因此可通过待测食品酶同底物反应前后 PH值的变化情况判定所测样品中物质的含量。但该种检测方法相对 其他检测方法检测数据不够精准,实际应用的较少。 1.2传感器法 1.3免疫快速检测法 1.3.2酶联免疫吸附检测法酶联免疫吸附检测法是基于放射免疫 为实验基础研发的一种新型检测方法。该种检测法同放射性免疫法 的主要区别在于对所采用的标记物和对实验结果判断标准不同。酶 联免疫吸附检测法在检测过程中采用的主要方法有间接法、标记法 以及捕获包被法等。目前这些方法在食品安全快速检测食品中农药 残留及化学品等方面已经得到广泛的应用。该检测方法具有操作程 序简单、检测数据精准度高、检测所需时间短等特点。 1.3.3荧光免疫法荧光免疫法是将荧光物质作为标记物,通过免 疫反应进行检测的方法。被标记的对象一般多为抗体,所以也称荧 光免疫法为抗体法。荧光免疫法分为均相和非均相。其中荧光偏振 免疫法属于均相免疫测定法;时间分辨荧光免疫法和荧光酶免疫法属 于非均相免疫测定法;荧光免疫法是以三价稀土离子或其螯合物为示 踪物进行标记,利用示踪物荧光寿命长的特性,通过时间延迟将特 异性和非特异性荧光分开进行检测,该种检测方法具有线性范围宽、灵敏度高等特点。它具有灵敏度高、线性范围宽的特点。

食品掺伪检测技术的研究与发展

2007届食品质量与安全专业毕业生论文 (设计) 食品掺伪检测技术的研究与发展 学生姓名:王淑米 专业:食品质量与安全 指导教师:刘杰 江南大学网络教育学院 2011年10 月

摘要 随着社会的进步,经济的发展,食品工业得到了长足的发展。 近年来,由于在利益的驱使下,一些不法生产经营者滥用食品添加剂,甚至掺假制假,给人们的生命健康造成了极大伤害。在这样的情况下,食品掺伪检测技术显得尤为重要,是保障食品质量和安全的有力措施。基于对有关食品掺伪分析检测技术的多年研究与关注,综合近年来有关食品掺伪分析测定方法的相关文献,我简要地论述了几个方面的食品掺伪检测方法,试图为掺伪食品的检验提供一个方法综述,作为参考。我选取了与人民生活密切相关的且较容易出现掺伪问题的粮、油、肉、奶、酒、作为写作重点,在论述过程中,将鱼类等产品归入水产品一类作为重点进行论述和分析。对蛋、茶、调味品、干菜进行简要介绍。对现有的理化分析方法、仪器分析方法、快速分析方法进行了较为全面的介绍,反映食品分析技术在掺伪食品检验方面的基本方法和技术进展 关键词:掺伪物质检测技术研究发展

第一章绪论 据了解,中国卫生部发出的2001年重大食物急性中毒情况通报。卫生部在该年共收到重大食物中毒事件报告185起,15715人中毒,死亡146人,其中第三季度报告的重大食物中毒起数、中毒人数、死亡人数最多。而近几年,中国食物急性中毒的情况亦频频发生,从敌敌畏泡金华火腿、剧毒高残留农药的张北“无公害”蔬菜、鸡吃“加丽素红”产下红心鸡蛋、病死母猪肉做太仓鲜肉松、双氧水处理黑肉松、工业酒精勾兑的白酒、变质豆奶、从南京冠生园制造的“黑心”月饼、有害矿物油的毒瓜子、毒大米、添加增加剂的馒头、花卷、用“毛发水”勾兑的毒酱油、掺“吊白块”的龙口粉丝、陈年毒大米翻新做成米粉、龙口粉丝传出含强致癌物“碳酸氢铵”、以次充好骡马肉冒充平遥牛肉、用“瘦肉精”增瘦的猪肉、到问题馒头等等食品安全问题层出不禁。所以食品掺伪的综合治理刻不容缓应对消费者和经营者从以下四个方面进行该善 1.加强教育2.加强立法和执法力度3.进一步研究、发展掺伪检测技术 4.建立完善的监管体系。 作为一名从事食品安全检验人员来说,进一步研究、发展掺伪检测技术是至关重要的。我结合自身的检验经验和从各方面资料了解到的相关检验做一简要论述。我将从一下几个方面作为论述重点: 一、食品掺伪的定义与方式及常见的掺伪物质 二、食品掺伪规律性的特点及掺假食品的危害及处理 三、食品掺伪的检测技术四、食品掺伪的综合治理 五、食品掺伪检测技术的发展方向

食品掺伪鉴别与检验课程教学大纲

《食品掺伪鉴别检验》课程教学大纲 课程编码: 课程性质: 必修 学分: 3 学时: 48 开课单位: 有机食品工程系适用专业: 绿色食品生产与检验 先修课程: 无编写时间: 2014.2 编写:审核: 一、课程性质及任务 本课程是绿色食品生产与检验专业开设的必修课,重点介绍了食品掺伪鉴别检验的知识和技能,主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品,分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术,包括各类食品的感官检验和理化检验等。通过这门课的学习为学生在食品分析和食品检验的工作中打下良好基础。二、教学基本要求 通过本课程的学习,学生达到以下教学目标: 知识目标: (1)了解各类食品商品的感观特性、理化指标、检验方法及发展动态; (2)理解各类食品掺伪鉴别的方法及基本原理; (3)掌握食用油脂、乳制品、肉制品、调味品、粮谷、饮料等食品中掺伪掺假成分的判断和检测。 能力目标: 学会运用理论知识解决实际问题,培养学生发现、分析、解决问题的能力。掌握鉴别掺伪食品的方法、操作技能,为整顿食品市场、发展食品工业、开拓食品贸易培养新型实用人才。也可使广大同学掌握一门实用的生活技能。为学生在食品分析和食品检验的工作中打下良好基础。 三、教学内容学时分配及要求

(二)、教学内容及要求 第一章绪论授课学时:2学时 【理论讲授内容】理论学时:2学时 掌握:掺伪食品定义、方式以及感官检验和理化检验方法。 熟悉:食品掺伪鉴别检验的内容和方法 了解:掺伪鉴别的内容和方法,检验的法律依据。 【教学方法与手段】 讲授法、提问法、讨论法、多媒体课件、图片 【讨论与作业】 掺伪食品的危害、食品掺伪的方式以及检验方法。 第二章粮品类掺伪的鉴别检验授课学时:6学时 【理论讲授内容】理论学时:4学时 掌握:鉴别大米新旧程度,玉米、小米中色素的鉴别,粮品类吊白块的鉴别。 熟悉:面粉冲混杂物粘面剂、硼砂的检验,油条中掺洗衣粉的鉴别。 了解:大米、面粉、大豆、淀粉及其相关制品的质量标准、检验项目。 【实验教学内容】实验学时:2学时 实验:大米新鲜程度的检查 【教学方法与手段】 讲授法、实验实训法、提问法、讨论法、多媒体课件

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